Кокосовое масло еда: 6-часовой сон – польза или вред | Vogue Ukraine — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

6-часовой сон – польза или вред | Vogue Ukraine

Если спать на два часа меньше обычного все 365 дней, то можно сэкономить 30 суток и получить тринадцать вместо двенадцати месяцев в году. Стоит ли игра свеч, выясняла Марина Мален.

Общепринятая норма сна для взрослого человека – 7-9 часов. В итоге среднестатистический человек спит треть своей жизни – в среднем 20-25 лет. Но существует и другая категория людей – те, кто способен спать вдвое меньше и при этом продолжать продуктивно работать. Это подтвердили американские ученые в своих недавних исследованиях и даже придумали термин short sleepers («малоспящие»). 1-3 % населения планеты спят 4-5 часов в сутки и просыпаются не по будильнику, а просто потому, что больше не хотят спать, и так всю жизнь. Часто у них есть родственники с такой же низкой потребностью во сне – а значит, можно считать, что она передается по наследству.

Несмотря на то что остальные 98% людей считают малоспящих счастливчиками, Американская академия медицины сна относит это явление в разряд расстройств – как подвид бессонницы. Ученые начали изучать малоспящих недавно, но уже предположили, что виновник феномена – генетический дефект. При этом замечено, что «неспящие» отличаются оптимизмом, амбициозностью и энергичностью. Они быстро говорят, не склонны к лишнему весу, менее чувствительны к физической боли и стрессам. «Во время длинного и сложного телефонного интервью, которое проходило в рамках исследований, short sleepers могли разгадывать сканворд, серфить в Интернете или переписываться с кем-то», – рассказывает Кристофер Джонс, невролог, исследователь сна из американского Университета Юты. Суперлюди, не иначе. Но ученые подозревают, что малоспящие могут быть подвержены гипомании – психическому состоянию, противоположному депрессии. Вроде бы и не проблема, но все же диагноз.

Изменить потребность во сне, данную природой, так же нереально, как увеличить или уменьшить размер ноги

Ната Арановская – юрист в нефтегазовой сфере. У нее дом за городом; двое детей, которых надо отвозить в школу, на тренировки и курсы; собаки – их надо показывать ветеринару и кинологу; йога и спорт четырежды в неделю. «В 7 утра в субботу я уже в бассейне – плаваю, – говорит Ната. – В будни просыпаюсь в пять, приезжаю на работу задолго до восьми. С утра голова ясная, а мой шеф любит, чтобы к его приезду важные документы были готовы. Ложиться раньше 11 не получается, да и не нужно: такой режим у меня – привычка со школы. Я занималась спортом и просыпалась в пять, чтобы успеть потренироваться до начала занятий, так что 6-часового сна мне достаточно».

Людей, которые считают себя малоспящими, в мире куда больше, чем «официальные» 1-3 %. В то же время ученые считают: изменить потребность во сне, данную природой, так же нереально, как, например, увеличить или уменьшить размер ноги. Джонс предлагает тест из одного вопроса, который поможет выяснить правду: отсыпается ли человек, когда имеет возможность, или даже в выходной день его организму достаточно 4-6 часов сна? Те, кто отсыпаются, – вовсе не «малоспящие». «В отпуске я пару дней спала до девяти, – говорит Арановская. – И потом ходила как сомнамбула. Мне подходит только привычный режим».

Профессор, психотерапевт Олег Чабан считает, что подобные нарушения сна – болезнь успешных людей. «Социум говорит: надо работать, достигать целей, двигаться вперед. И люди, склонные к гиперкомпенсации, откликаются на такой вызов: они компенсируют своими сверхусилиями все что угодно: то, что были двоечниками, свой невысокий рост или отсутствие велосипеда в детстве». Кроме того, часто мало спят люди творческие. «В этом случае большую роль играет эмоциональный шлейф событий, – продолжает Чабан. – Творческие люди очень чувствительны, и на анализ информации, ощущений, впечатлений им нужно больше времени, которое они и выигрывают за счет ночного сна».

За недостаток сна приходится расплачиваться собственным здоровьем. На этот счет нет иллюзий и у самого профессора, который спит не больше 6 часов в сутки: «Если не высыпаться хронически, организм начнет давать сбои: может обостриться гастрит или ухудшиться зрение. Ведь мозг – это центр нервной системы. И если он полноценно не отдыхает, то страдать будут все органы». Закономерным следствием недосыпания, считает Чабан, становится и депрессия, которая в сложившихся обстоятельствах сработает как механизм самосохранения. Человек теряет мотивацию, сбрасывает бешеный темп – и отсыпается.

После 17 часов без сна человек себя чувствует так же, как с 0,5 промилле алкоголя в крови

В списке неприятных последствий хронического недосыпания – ожирение, ухудшение памяти и внимания, ускоренное старение, риск болезней сердца, сахарного диабета и рака. Отсутствие полноценного сна может действовать на организм как бокал вина. Экспериментальным путем было установлено, что после 17 часов без сна человек себя чувствует так же, как с 0,5 промилле алкоголя в крови. То есть если проснуться в 6 утра, то к 23:00 можно быть уже слегка «навеселе». А если не ложиться спать 24 часа, то состояние будет таким, словно у человека в крови 1 промилле алкоголя. Не в том смысле, что ему будет так же хорошо, а в том, что он будет так же рассеян и невнимателен. В ситуациях, когда очень хочется спать, но нужно, к примеру, вести автомобиль, исследователи сна из британского университета Лоубороу советуют выпить две чашки эспрессо и уснуть на 15 минут. Ученые проверяли различные способы сопротивления сну и нашли такую комбинацию самой эффективной.

В 2003 году исследователи из Пенсильванского университета провели интересный эксперимент. Они разделили 48 человек на три группы: участники первой на протяжении двух недель спали по 4 часа в сутки, второй – по 6 часов, третьей – по 8. Во время бодрствования испытуемые каждые два часа проходили тесты на внимание, память и скорость реакции. С результатами в третьей группе проблем не было, а вот показатели первой и второй постоянно ухудшались. Причем у тех, кто спал 4 часа, в два раза быстрее по сравнению с теми, кто спал 6. Но самое интересное, примерно на пятые сутки испытуемые перестали жаловаться на невыносимую сонливость. Казалось, организм приспособился к недостатку сна, но на самом деле – потерял возможность адекватно оценивать свое состояние. То есть человек, долгое время не высыпающийся, даже не осознает, что уже давно находится не в лучшей кондиции.

В числе «неспящих» часто называют Леонардо да Винчи, Сальвадора Дали, Николу Теслу, Дональда Трампа, Маргарет Тэтчер и Мадонну. Сомнологи, специалисты в области сна, считают таких людей гениальным исключением из правил. Кардиолог-сомнолог Юрий Погорецкий советует не делать из людей, которые мало спят, героев: «Сталин, Гитлер, Наполеон тоже спали по 4 часа в сутки, – говорит он. – К чему привел этих людей дефицит полноценного отдыха – нужно думать и анализировать». Погорецкий считает, что всем людям стоит возвращаться к нормальному 8-часовому сну. «Мода на пренебрежение сном в угоду работе или развлечениям – очень опасна, – говорит он. – Все пациенты нашего сомнологического центра – это люди, которые недосыпали».

С ним согласна сомнолог клиники «Медиком» Софья Устьянцева: «На какое-то время можно настроиться на короткий сон с помощью аутотренинга или медитации, но изменить потребность организма во сне надолго – невозможно: рано или поздно все равно случится срыв. И расплата здоровьем за каждый недоспанный час».

Томас Вер, специалист по психобиологии из американского Национального института здоровья в Бетесде, провел эксперимент. 24 человека должны были оставаться в постели, в затемненной комнате, на протяжении 14 часов в сутки. Поначалу испытуемые спали по 12 часов. Это значит, что они недосыпали ранее, хотя никто из них до начала эксперимента не жаловался на сонное состояние или плохое самочувствие. С каждым днем они спали все меньше, пока через месяц не пришли к 8 часам сна в сутки. Все последующее время испытуемые продолжали спать именно столько, хотя эксперимент продолжался еще три месяца. При этом все участники отмечали небывалую ясность сознания, бодрость и прилив энергии.

Опыт доказал, что оптимальная продолжительность сна для человека – треть суток, что по современным меркам роскошь. Но есть способы извлечь максимум пользы из 6-часового сна. Олег Чабан советует ложиться спать в одно и то же время: «Сперва, возможно, будет сложно уснуть, но со временем режим установится». Лучше всего засыпать до 23:00, чтобы не нарушать выработку гормона мелатонина, отвечающего за восстановление и обновление организма. Большая часть этого гормона вырабатывается именно во время ночного сна. Психиатр считает, что здоровый сон и телевизор несовместимы: голубой экран действует, как кофеин, – перевозбуждает нервную систему. К тому же заряжает негативом. «Я рекомендую своим пациентам читать книги и слушать хорошую музыку на ночь – тогда сон будет более глубоким». Против «Фейсбука» перед сном доктор ничего не имеет: считает, что соцсеть по своему воздействию на мозг больше похожа на книгу.

С ним не согласна телеведущая Маша Ефросинина. На своем благотворительном уик-энде она дает совет из личной практики: «Не берите с собой в спальню телефоны и компьютеры. Проведите эксперимент и на неделю удалите электронику из комнаты. Результат почувствуете сразу». Чтобы сон был глубже, спокойнее и легче, Ефросинина советует не наедаться на ночь, а также ложиться спать раньше полуночи и вставать с появлением света в комнате.

Контролировать сон помогают специальные приложения: Sleep Cycle, Sleep Time, SleepBot и Sleep by MotionX. Они анализируют фазы сна и пытаются мягко разбудить человека в «длинную» фазу. Не исключено, что дальнейшие исследования откроют секрет не только того, как меньше спать и при этом высыпаться, но и как всегда быть энергичным и активным.

как выбрать, использовать, польза, ТОП-10 брендов

Сторонники здорового питания называют кокосовое масло лучшим БАДом и приписывают ему десятки полезных свойств. Ученые в этом вопросе не так однозначны, но тоже оптимистичны. Популярность кокосового масла растет: его все чаще заказывают в интернете, а многие туристы везут его домой из тропических стран. Расскажем, в чем польза и вред этого продукта. Посоветуем, как применять и выбирать натуральное кокосовое масло.

Как делают масло

Масло отжимают из мякоти кокоса путем холодного или горячего прессования. Первый способ позволяет сохранить максимум полезных элементов. Однако после холодного пресса потенциал мякоти остается неисчерпанным. Поэтому его отправляют на горячую выжимку. Любое кокосовое масло затем очищают от примесей. Обычно весь процесс идет на одном и том же заводе. Первичное кокосовое масло получает сорт высшего, его можно использовать в пищу. Второй отжим отправляют на производство косметики. Или продают как пищевое кокосовое масло для жарки.

Холодные прессы популярны на рынках Таиланда и Филиппин. Они похожи на мясорубки высотой с половину человеческого роста. Торговцы выжимают масло из мякоти свежих кокосов на глазах покупателей. Горячих прессов у них нет, поэтому остатки продуктов идут на фреши, молоко, стружку. У рыночного кокосового масла холодного отжима только один минус – его разливают в пластиковые бутылки и не чистят от примесей.

Как выбрать

Кокосовое масло начали подделывать с тех пор, когда оно вошло в моду. Стоило прозвать его суперфудом – недобросовестные торговцы сразу активизировались. Сегодня каждый третий продукт на полках магазинов является подделкой.

Оцените 7 признаков натурального кокосового масла:

Компоненты. В составе пищевого кокосового масла должен быть всего один ингредиент – кокос. Ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты недопустимы.
Консистенция. Кокосовое масло должно быть жидким при температуре выше 27°С. Температура полного застывания – 23°С. В этом случае оно будет максимально плотным. В пограничном состоянии – податливым.
Аромат. Натуральное масло холодного отжима пахнет кокосом. После горячего пресса запах улетучивается.
Цвет. В жидком виде кокосовое масло будет прозрачным или бледно-желтым. Насыщенный соломенный цвет говорит о плохом качестве. В твердом виде оно бывает молочно-белым или с легким оттенком слоновой кости. Наличие желтизны – признак низкого качества.
Упаковка. Лучше выбрать стеклянную банку или бутылку. Если берете кокосовое масло в пластике, выбирайте с маркировкой BPA или треугольником с цифрой 1.
Справка об отжиме. На этикетке должно быть прописано «100% coconut oil». А также указан его тип. Пищевое масло высшего качества – cold-pressed, centrifuge, extra virgin. О горячем отжиме говорят надписи chemical extraction или hot-pressed.
Информация о рафинации. Unrefined – нерафинированное, пищевое, refined – рафинированное, подходит для жарки. Эту информацию производитель обязан указать на этикетке.

В России и странах СНГ можно купить недорогое кокосовое масло с пометкой «рафинированное отбеленное дезодорированное». Этот продукт не полезен для здоровья. Такое масло выжимали под воздействием гексана. Затем его осветлили и избавились от дымного запаха. На таком масле можно жарить. Однако пищу, приготовленную на нем, нельзя назвать здоровой.

Применение

Кокосовое масло бывает двух типов: пищевым и косметическим. Первое, если оно холодного отжима, можно принимать внутрь. А также использовать для домашних уходовых процедур. Второе – только наружно.

Масло в пищу

Кокосовое масло богато ненасыщенными жирными кислотами. Оно является источником среднецепочечных триглицеридов, лауриновой и каприловой кислоты. Поэтому его советуют употреблять для снижения уровня «плохого» холестерина. Продукт помогает организму получить полезные жиры. Это нормализует работу сердечно-сосудистой системы, улучшает пищеварение, поддерживает обновление клеток. Ученые из США подтвердили эти факты. А вот его способность бороться с опухолями не доказана.

Польза употребления кокосового масла по утрам натощак не подтверждена исследованиями, поэтому налегать на него в таком виде не стоит. Зато можно обогащать им привычные блюда. Кокосовое масло подойдет для заправки салатов, приготовления каш, фруктовых смузи, десертов, выпечки.

На кокосовом масле холодного отжима нельзя жарить продукты на сильном огне. У него низкая температура дымления – всего 177 градусов. Когда оно нагревается до этого предела, оно теряет полезные свойства и начинает выделять канцерогены. Температура дымления масла второго отжима выше, поэтому оно больше подходит для жарки.

Использование в косметологии

Для волос. Кокосовое масло можно добавить в бальзам, использовать вместо маски, применять для лечебного массажа кожи головы.
Для лица. Как добавка в кремы или маски, в качестве средства от пигментных пятен, для снятия макияжа.
Для губ. Вместо бальзама или как маску при потрескавшейся коже.
Для полости рта. От кариеса, от налета, антибактериальное средство.
Для тела. Обертывания, массаж, смягчение кожи, обогащение домашних скрабов, компресс от трещин на пятках, для депиляции, уход за кутикулой.

Ученые доказали, что SPF кокосового масла равен 1. Это развенчало миф о его солнцезащитных свойствах. Так же эксперты призывают не использовать кокосовое масло в качестве лубриканта. Такая смазка может вызвать аллергическую реакцию или спровоцировать воспаление.

Кокосовое масло можно оставить на волосах на ночь. Уберите их в пучок, а подушку покройте полотенцем. Отзывы косметологов о кокосовом масле противоречивы, но в основном положительны. Эксперты считают, что оно не заменяет полноценный уход, но может его дополнить. Косметологи советуют смывать кокосовое масло с кожи лица и тела. Смажьте ее, оставьте на 20-30 минут. А затем промокните остатки бумажной салфеткой или смойте теплой водой. Кожа возьмет столько, сколько требуется.

Посмотрите короткое видео, в котором эксперт рассказывает о 20 способах применения кокосового масла.

Лучшие бренды

Натуральное кокосовое масло можно привезти из Азии: Таиланда, Вьетнама, с Филиппин. А также купить в Доминикане или на Кубе. Если шоппинг за границей пока не предвидится, стоит заказать кокосовое масло на iHerb или AliExpress. Мы составили рейтинг самых популярных товаров в этих интернет-магазинах.

Jarrow Formulas. Хит продаж на iHerb в категории кокосового масла. Продукт первого холодного отжима от калифорнийской компании.
Tropicana. Органическое кокосовое масло из Таиланда.
Nutiva. Продукт холодного отжима из США.
Garden of Life. Кокосовое масло extra virgin от известного производителя витаминов и БАДов.
Nature’s Way. Продукт первого отжима с ароматом кокоса.
Disaar. Косметическое кокосовое масло, объем 100 мл. Купить кокосовое масло на Алиэкспресс.
Coconut Secret. Пищевой продукт, подходит для ухода за кожей и волосами.
Now Foods. Масло от самого популярного производителя витаминов на iHerb.
Artisana. Сырое кокосовое масло от производителя здоровых снеков.
Source Naturals. Товар от известной компании, которая занимается разработкой натуральных добавок и витаминов.

Храните масло в темном прохладном месте, берегите его от прямых солнечных лучей. Употребляйте в течение 12 месяцев после вскрытия упаковки. Выбирайте натуральные продукты – тогда кокосовое масло принесет пользу здоровью.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Кокосовое масло в пищу. Кокосовое масло для еды.

Кокосовое масло – полезный растительный продукт, который используется в кулинарии и косметологии. Благодаря своим ценным компонентам он оказывает комплексное оздоравливающее воздействие на организм человека.

Масло получают после измельчения, сушки и прессовки кокосовых орехов. В его состав входит целый комплекс полезных компонентов, включая:

Витамины (А, В, С, К, Е, РР, Н).
Насыщенные жирные кислоты (каприновая, стеариновая, миристиновая, линолевая, каприловая, лауриновая, капроновая, олеиновая, пальмитиновая кислоты).
Природные антиоксиданты (гиалуроновая кислота).
Минералы (натрий, магний, йод, железо, селен, медь, калий, кальций, цинк, марганец, фосфор).

Масло кокоса является высококалорийным продуктом. Пищевая ценность на 100 грамм составляет примерно 900 Ккал. Именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять его в пищу в небольшом количестве.

Кокосовое масло обладает комплексным благотворным воздействием на все сферы здоровья человека, включая:

Иммунную систему. Регулярный прием небольших доз масла помогает укрепить защиту против бактерий, грибков и вирусов. В результате человек реже страдает от инфекционно-воспалительных заболеваний.
Сердечно-сосудистую систему. Ингредиенты масла способствуют укреплению сосудистой стенки, препятствуют формированию атеросклероза, перепадам артериального давления. Кокос полезен для профилактики атеросклероза, ишемической болезни сердца и тромбоза.
Гормональный фон. Целебные вещества восстанавливают работу щитовидной железы.
Желудочно-кишечный тракт. Нормализуется аппетит, в организме выделяется достаточно желудочного сока для переваривания пищи. Каприловая кислота способствует поддержанию оптимальной микрофлоры кишечника. Снижается риск диагностики язвенного колита и болезни Крона.

ЦНС. Продукт производит мягкий седативный, расслабляющий и антистрессовый эффект. При его регулярном употреблении унижается тревожность и раздражительность, пропадают проблемы с засыпанием.
Кожу, ногти и волосы. Масло имеет выраженные антиоксидантные качества. Кокос помогает бороться с кожными патологиями. Оказывается антисептическое, антимикроброе и бактерицидное действие. Олеиновая кислота обеспечивает поддержание оптимального водного баланса кожи.
Обменные процессы. Небольшое количество продукта используется для профилактики ожирения, сахарного диабета, заболеваний печени. Олеиновая кислота помогает ускорить липидный обмен.

Костная система. Компоненты масла укрепляют кости и зубы. Люди, принимающие в пищу масло, реже страдают от кариеса, суставных патологий. Продукт повышает способность организма к усвоению кальция и магния.

В зависимости от метода обработки сырья выделяют продукты холодного (Extra Virgin Coconut Oil) и горячего отжима (Coconut Oil). Холодный отжим – щадящий дорогостоящий метод обработки, позволяющий сохранить максимум полезных микроэлементов. Горячая или «сухая» технология означает высушивание мякоти в печи.

По методу изготовления масло может быть нерафинированным (Extra Virgin или Virgin) или рафинированным (Refined или RBD). Рафинированный продукт выпускают путем горячего отжима. Такое вид масла хранится дольше, отличается слабым запахом и прозрачным цветом. Нерафинированный вариант содержит больше витаминов, однако он более прихотлив к условиям хранения.

Подробно узнать о способах использования кокосового масла можно в ролике.

Продукт активно применяется в:

Кулинарии. Подходит для приготовления блюд и напитков для детского и диетического рациона.

Косметологии. Помогает бороться с псориазом, дерматитом или экземой. Способствует улучшению состояния ногтей, зубов, волос. Используется в составе масок, бальзамов, шампуней, кремов, скрабов и кондиционеров.
Медицине. Обеспечивает защиту от загара, позволяет укрепить иммунную защиту организма. Продукт обладает омолаживающим и противовоспалительным действием.

Оливковое масло VS Кокосовое масло – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL

Мы провели для вас полный разбор свойств этих двух масел и возможных применений, знание о которых сделает выбор между ними очевидным для вас, за что бы вы не взялись — от жарки до приготовления косметики.

Кокосовое масло

Кокосовое масло обладает настолько полезными для здоровья свойствами, что ему можно отвести постоянное место не только на кухне, но и в аптечке.

Вот что вам нужно знать о нем, приступая к приготовлению блюд с его использованием.

Какое кокосовое масло выбрать?

Как и у оливкового масла, у кокосового есть разные способы классификации, каждый из которых говорит о том, каким способом получено масло, с применением каких технологий и способов обработки это было сделано.

Рафинированное. Обычно не имеет вкуса и запаха, его получают, подвергая кокосовую мякоть процессу химической дистилляции. Часто эти масла отбеливают и дезодорируют.
Нерафинированное (Virgin).

Как правило, масла с надписью virgin или extra-virgin на упаковке получены путем первого прямого отжима кокосовой мякоти, без добавления химических веществ. Однако иногда его подвергают воздействию высокой температуры, что делает его вкус более выраженным.
Холодного отжима. Методом холодного отжима также получают необработанное, нерафинированное кокосовое масло. В этом случае мякоть подвергается отжиму при температуре ниже 50 градусов Цельсия, что позволяет сохранить в нем все полезные для здоровья вещества.
Окончательного отжима. Этот вид отжима производится посредством особого агрегата, в котором непрерывно подающаяся мякоть кокоса подвергается большим давлению и нагреву. На выходе получается, как правило, бесцветный продукт невысокого качества. Чаще всего нуждается в очистке и дезодорировании, прежде чем оно будет готово к использованию. Это самый распространенный и дешевый метод.

Центрифугированное. А такое масло напротив – самое качественное, но и самое дорогое. Мякоть помещается в центрифугу, которая вращается на высокой скорости, что позволяет отделить масло. На выходе получается нерафинированный продукт.

Лучше всего покупать нерафинированное кокосовое масло холодного отжима (еще лучше – центрифугированное), без добавления химических веществ. Такое масло не было подвергнуто нагреванию и прошло минимальную обработку, и поэтому сохраняет максимум полезных веществ.

Пищевая ценность кокосового масла

Столовая ложка кокосового масла содержит 14 грамм жиров и 120 калорий.

В кокосовом масле более чем 90% насыщенных жиров, но недавние исследования показали несостоятельность точки зрения о том, что есть связь между ними и уровнем холестерина.

Кокосовое масло способно понижать уровень «плохого» холестерина в крови и увеличивать уровень «хорошего», то есть – приносить пользу сердечно-сосудистой системе.

Полезные жирные кислоты в кокосовом масле, в основном состоят из среднецепочечных триглицеридов (СЦТ), которые легко усваиваются и дают много энергии. Из пищеварительной системы они практически сразу попадают в печень, где тут же используются, вместо того, чтоб запасаться в виде жира, как другие подобные им вещества. Таким образом, большое количество калорий, которые безусловно присутствуют в кокосовом масле, вряд ли превратят вас в толстяка. Есть даже некоторые исследования, которые говорят об ускорении метаболизма при увеличении потребления СЦТ.

Также это масло содержит большое количество лауриновой кислоты, той жирной кислоты, что обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами.

Кокосовое масло помогает ускорить метаболизм. А так как добавление жиров в диету дольше обеспечивает сытость, кокосовое масло способно помочь вам согнать вес!

Это было доказано исследованием, в ходе которого 40 женщин с ожирением добавили в свой рацион унцию кокосового масла, не внося никаких других изменений, показали постепенное снижение объемов.

Вкус и консистенция

В зависимости от способа обработки, вкус кокосового масла может варьироваться от насыщенного орехового до совершенно пресного и безвкусного. Чем более оно рафинировано, тем меньше в нем аромата.

При комнатной температуре кокосовое масло напоминает по консистенции сливочное в тех же условиях. Температура повыше превращает его в прозрачную жидкость, и, если вы не хотите, чтобы оно растаяло, летом лучше держать его в холодильнике.

Температура дымления: 177 градусов Цельсия

Не все кулинары в курсе, что различные масла, применяющиеся в приготовлении блюд, имеют так называемую «точку дымления».

Температура дымления — это температура, при нагревании до которой масло претерпевает определенные химические изменения и становится токсичным.

В связи с этим нужно понимать, какое масло лучше всего подойдет для какого случая, если хотите добиться лучшего и, главное, здорового результата. Как правило, те масла, что считаются наиболее полезными, имеют более низкую точку дымления.

Нерафинированные масла содержат больше минералов, ферментов и различных полезных соединений, чем рафинированные, так как они не подвергались нагреванию в процессе производства. Но когда они достигают точки дымления, они не только приобретают горький вкус, жирные кислоты, содержащиеся в них, распадаются и выделяют свободные радикалы. Согласитесь, неприятно, когда полезное и вкусное масло в итоге становится вредной массой химикалий, пропитавшей ваше блюдо.

Убедиться в том, что точка дымления кокосового масла достаточно низка, можно капнув его на сковороду и начав ее нагревать. Скоро вы увидите, как над сковородой начнет подниматься струйка дыма – это полезные вещества превращаются во вредные свободные радикалы.

Низкая точка дымления означает, что масло отлично подходит для выпечки, запекания и пассировки. Благодаря его нежному сладковатому вкусу оно так же подходит для добавления в смузи.

Для чего кокосовое масло подходит лучше всего?

Кокосовое и сливочное масла взаимозаменяемы – они имеют одинаковые точки дымления, их можно использовать в равных пропорциях.

Так как кокосовое масло имеет уникальную текстуру и быстро затвердевает при понижении температуры, его часто используют в десертах, где требуется твердая глазурь, или более мягкая консистенция при комнатной температуре.

В зависимости от степени обработки (все-таки нерафинированное кокосовое масло довольно сладкое), его можно использовать и в пикантных блюдах так же, как используют другие подобные (сливочное, кунжутное) масла.

Косметическое применение

Кокосовое масло завоевало популярность, в частности, благодаря своей универсальности. Так как в нем много лауриновой кислоты витамина Е и К, оно полезно для кожи и волос.

Самое простое – растопить немного масла в ладонях. Вы получите отличное увлажняющее средство для лица и тела. Для получения дополнительных успокаивающих свойств, смешайте его с лавандой, ванилью или эфирным маслом апельсина. Втирая его в волосы, можно добиться кондиционирующего и лечебного эффекта, его можно наносить на губы, чтобы предотвратить их растрескивание, а смешав с сахаром-песком можно получить легкий скраб для лица.

Оливковое масло

Средиземноморская диета стала популярной в 90-х годах, и зарекомендовала себя как неплохое средство для контроля веса и оздоровления сердца. Как следует из названия, она строится на рационе средиземноморских жителей, которые славятся своим здоровьем и долголетием.

Немногие знают что оливковое масло нельзя подвергать сильному нагреву – оно теряет все свои полезные свойства.

Давайте же узнаем про него все, что нужно, чтобы готовить с пользой.

Какое оливковое масло выбрать?

Как правило, на полках можно найти следующие разновидности оливкового масла:

Extra Virgin. Его получают из оливок первого отжима. Оно обладает лучшим вкусом и, обычно, лучшим качеством.
Virgin. Это тоже масло первого отжима с сохранением всех полезных свойств, но, как правило, из оливок менее хорошего качества.
Pure Olive Oil — это смесь рафинированного оливкового масла с маслом первого отжима. Его можно использовать в приготовлении, а вот в качестве масок для волос, например, оно будет практически бесполезно.
Pomace olive oil — это масло, получаемое из жмыха, оно отличается дешевой ценой и уже не будет таким полезным, как Extra Virgin

Лучше покупать оливковое масло проверенной марки в проверенных местах, ведь подделка столь популярного продукта стала распространенным явлением.

В настоящем оливковом масле высшего качества не должно быть горечи, вкус должен быть выраженно оливковым.А если его поставить на несколько дней в холодильник, оно даст небольшой белый осадок.

Пищевая ценность оливкового масла

На одну столовую ложку приходится 14 грамм жиров и 120 калорий.

Оливковое масло на 73% состоит из мононенасыщенных жирных кислот с длинной молекулярной цепью, которые считаются одними из самых здоровых. Эти жиры полезны для сердечнососудистой системы, а оливковое масло содержит наибольший их процент изо всех растительных масел. В нем так же много антиоксидантов, что делает его отличным кардиопротектором.

Снижает уровень холестерина: мононенасыщенные жиры могут снизить уровень холестерина в крови, снижая риск сердечнососудистых заболеваний и инсульта.
Снижает кровяное давление: в исследовании 23 пациентов с артериальной гипертензией, у тех, кто употреблял больше оливкового масла в течение шести месяцев, заметно снизилось артериального давления покоя.
Помогает предотвратить образование тромбов: некоторые исследования показали , что оливковое масло снижает свертываемость крови , что может помочь предотвратить сердечный приступ и инсульт.
Уменьшает воспаление: олеиновая кислота, одна из самых известных жирных кислот, найденных в оливковом масле, уменьшает воспаление, в то время как антиоксидант олеокантал, работает наподобие ибупрофена, делая то же самое.

Вкус и консистенция

Аромат может сильно варьироваться от бутылки к бутылке, но вкус настоящего оливкового масла, как правило, богатый, выражено оливковый. Чем больше степень его обработки, тем менее ароматно и вкусно оливковое масло, тем меньше в нем пользы. Высококачественное масло имеет более пикантный вкус, им можно спрыскивать мясо при жарке.

Точка дымления – 163 градуса Цельсия
Оливковое масло, с его высоким уровнем мононенасыщенных жиров, менее терпимо к нагреванию в сравнении с кокосовым, которое, в основном, состоит из более устойчивых насыщенных жирных кислот. Это их основное различие, помимо уникальных антиоксидантов, что содержатся в каждом из них.

При комнатной температуре оно жидкое, если же поместить его в морозилку, оно станет твердым.

Для чего лучше подходит оливковое масло?

Из-за низкой точки дымления оливковое масло подходит для готовки в духовке, заправки салатов, легкой пассировки.

Аромат оливок хорошо сочетается с солеными блюдами, белковыми продуктами и овощами.

Косметическое применение

Как и кокосовое масло, его можно применять не только на кухне. Оно может быть прекрасным увлажняющим средством для всего, начиная от кутикулы, и заканчивая волосами.

Так что же лучше?

Эти два масла стоит иметь постоянно под рукой.

Для создания домашней косметики и приготовления выпечки и сладостей, лучше подойдет кокосовое масло. Если же вы хотите улучшить сердечное здоровье или заправить салат, оливковое масло выиграет в соревновании.

В любом случае, не бойтесь добавить в ваш рацион немного здоровых жиров. Они помогут вам готовить вкуснее, и не только не навредят, но и принесут пользу здоровью.

КАК ВЫБРАТЬ КОКОСОВОЕ МАСЛО ДЛЯ ЕДЫ

Для того чтобы понимать, какое кокосовое масло выбрать в пищу, надо хотя бы в общих чертах представлять технологию его производства.

Основных способов получения масла два:

1. отжим;

2. экстрагирование.

ОТЖИМ — это когда измельченную копру кокоса давят под прессом. Если копра предварительно не нагревается, такой отжим называют холодным (по международной терминологии — Extra Virgin). Если нагревается — отжим называют горячим.

ЭКСТРАГИРОВАНИЕ — это когда исходное сырье заливают бензином или гексаном, чтобы масло перешло в раствор, а потом бензин или гексан выпаривают. Таким способом получают большую часть растительного рафинированного масла, которое продается в наших магазинах.

Масло, полученное любым из этих способов, может быть:

1. нерафинированным,

2. рафинированным.

НЕРАФИНИРОВАННОЕ масло — фильтруется только от механических примесей. Все дополнительные вещества (фосфатиды (лецитин), воски, свободные жирные кислоты, витамины, вода и др.) остаются. Они придают маслу вкус и запах. Биологическая ценность такого масла выше, чем у рафинированного.

Но нагревать нерафинированное кокосовое масло можно только до 137-177 градусов (читайте описание производителя в каждом конкретном случае), то есть жарить на нем можно только на маленьком и среднем огне.

РАФИНИРОВАННОЕ — проходит несколько ступеней механической и физической очистки, в результате которых масло нейтрализуется по вкусу и осветляется.

Полезно ли такое масло? Да, потому что среднецепочечные триглицериды, из-за которых так ценится кокосовое масло, остаются на месте. Но биологическая ценность его ниже, чем у нерафинированного масла из-за частичной потери в процессе рафинирования других полезных веществ.

Рафинированное кокосовое масло можно использовать для приготовления на средних и высоких температурах.

***

Я разделила кокосовое масло на Айхербе на 3 группы:

1. нерафинированное холодного отжима,

2. рафинированное холодного отжима,

3. рафинированное, в котором метод отжима (холодный или горячий) не указан.

Исключила из обзора следующие варианты:

— те, в которых метод получения не известен;

— те, в которых нет пометки «без транс-жиров» или «негидрированное»;

— те, которые идут в комбинации с кокосовой стружкой, то есть являются по сути своей кокосовой пастой, хотя на сайте и называются «маслом».

В каждой группе я расположила кокосовое масло в порядке возрастания цены (от более дешевого варианта — к дорогому). Цену указала в долларах из расчета за 30 мл/г, без учета скидки.

Таким образом, если во время чтения этой статьи на какой-то бренд из списка проходит акция (как, например, на момент публикации этого материала — 20% на Nutiva) — необходимо отнимать скидку от цены, которую я даю.

1. НЕРАФИНИРОВАННОЕ, ХОЛОДНЫЙ ОТЖИМ (Extra Virgin)

Healthy Origins, Органическое кокосовое масло первого отжима, 54 унции (1,503 г) — 22.05 — 0.44

Now Foods, Органическое кокосовое масло первого отжима, 54 жидких унции (1,6 л) — 28.49 — 0.53

Healthy Origins, Органическое Кокосовое Масло Extra Virgin, 29 унций (822 г) — 14.99 — 0.55

Jarrow Formulas, Натуральное кокосовое масло высокой степени очистки, 32 унции (946г) — 18.44 — 0.58

Now Foods, Органическое натуральное кокосовое масло, 20 жидких унций (591 мл) — 11.48 — 0.59

Healthy Origins, Органическое Кокосовое Масло Extra Virgin, 16 унций (454 г) — 8.81 — 0.59

Nutiva, Органическое кокосовое масло, Virgin, 23 жидкие унции (680 мл) — 13.75 — 0.61

Nutiva, Натуральное очищенное кокосовое масло, 29 жидких унций (858 мл) — 17.7 — 0.62

Jungle Products, Кокосовое масло, 14 унций (397 г) — 8.73 — 0.66

Nutiva, Органическое кокосовое масло первого отжима, 54 жидких унции (1,6 л) — 35.02 — 0.66

Spectrum Naturals, Органическое кокосовое масло холодного отжима, нерафинированное, 14 жидких унций (414 мл) — 8.9 (обратите внимание, что максимальная температура нагрева — 137 градусов по Цельсию) — 0.65

Nutiva, Nutiva, Nurture Vitality, кокосовое масло, холодной выжимки, 15 жидких унций (444 мл) — 9.95 — 0.67

Nutiva, Органический суперпродукт, кокосовое масло, Virgin, 15 жидкой унции (444 мл) — 9.94 — 0.67

Earth Circle Organics, Органическое кокосовое масло холодного отжима, 16 унций (454 г) — 11.08 — 0.73

Nature’s Way, Органическое кокосовое масло, 16 oz (454 г) — 11.14 — 0.74

Healthy Origins, Кокосовое масло, 100% нерафинированное, жидкое, 20 жидких унций (592 мл) — 15.18 — 0.77

Sunfood, Кокосовое масло, сырое, первого отжима, 16 жидких унций (473,2 мл) — 12.99 — 0.82

Barlean’s, Органическое кокосовое масло первого отжима, 16 жидких унций (473 мл) — 13.45 — 0.85

Healthy Origins, Coconut Oil, 100% Virgin, Liquid, 10 fl oz (296 ml) — 8.43 — 0.85

Garden of Life, Кокосовое масло первого отжима, 16 жидких унций (473 мл) — 13.64 — 0.87

2. РАФИНИРОВАННОЕ, ХОЛОДНЫЙ ОТЖИМ

Nutiva, Organic Refined Coconut Oil, 54oz (1.6 л) — 17.24 — 0.32

Nutiva, Органическое кокосовое масло, рафинированное, 15 жидких унций (444 мл) — 5.83 — 0.39

Nutiva, Органическое кокосовое масло, рафинированное, 23 жидких унций (680 мл) — 9.29 — 0.41

3. РАФИНИРОВАННОЕ, ПОЛУЧЕНО МЕТОДОМ ОТЖИМА, НО БЕЗ УТОЧНЕНИЯ — ХОЛОДНОГО ИЛИ ГОРЯЧЕГО

Jarrow Formulas, Сертифицированное натуральное кокосовое масло, выжато шнековым прессом, 32 унций (908 г) — 13.58 — 0.45

Jarrow Formulas, Органическое кокосовое масло, 16 унций (473 г) — 7.6 — 0.48

Spectrum Naturals, Органическое кокосовое масло, 14 унций (414 г) — 6.59 — 0.48

Кокосовое масло: какое выбрать — LookBio Журнал для тех, кто ищет Bio

Кокосовое масло набирает обороты. Его рекомендуют врачи, косметологи и диетологи. Оно устойчиво к высоким температурам, а значит на нем безопасно жарить. Оно подходит для ухода за кожей и волосами. Идеальный продукт. И всё же… как и не все йогурты одинаково полезны, не каждое кокосовое масло обладает схожими характеристиками. Давайте разберемся в видах кокосового масла прежде чем ушлые производители начнут нас дурить.

Для начала небольшой ликбез – масла получают несколькими способами:

Expeller-pressed

Означает, что масло было получено путем прямого отжима косточек, семечек, фруктов, бобовых или зерновых. Возможно, масло извлекли с помощью высокого давления, но, в любом случае, никаких растворителей в процессе не применяли.

Cold-pressed

Масло получили, ранее описанным способом, но все происходило при температуре ниже 50 градусов.

Heat extraction

Означает, что при получении масла сырье нагревали. Такой метод увеличивает выход полезного компонента.

Chemical extraction

Предполагает использование химических веществ, растворителей в процессе получения масла. Например, гексана, который упрощает процесс извлечения масла из сырья.

Жарить на этих маслах и жирах безопасно

Нерафинированное кокосовое масло первого холодного отжима

Идеальный продукт, содержащий в себе всю пользу кокосового масла. Его получают из мякоти кокосов, отжатых при невысоких температурах (до 48 градусов по Цельсию). Именно такое масло рекомендуют для еды и косметических целей. Оно идеально для использования в сыром виде. На нем также можно жарить и использовать для выпечки (температура дымления, то есть температура, выше которой масло начинает образовывать канцерогены, равна 177 градусов по Цельсию).

Если на таком масле стоит международный знак “органик” (не поддельный как на российском плагиате марки Nutiva, а настоящий, обеспеченный сертификатом), то это наилучший вариант кокосового масла, лучше которого может быть только ~~баунти~~ райское наслаждение. Такое масло обязательно имеет нежно-сладкий кокосовый аромат, а значит блюда, приготовленные на нем, будут тоже немного пахнуть кокосом. LookBio рассказал об органических кокосовых маслах, доступных в России, здесь.

Кокосовое масло, полученное методом прессования (Expeller Pressed)

Как и нерафинированное кокосовое масло первого холодного отжима, это масло получают из мякоти кокосов. Однако технология используется другая – винтовые прессовые машины. При таком отжиме сырье нагревается до 90-100 градусов по Цельсию, что обеспечивает больший выход масла. Поэтому масло, полученное с помощью прессования, стоит дешевле масла первого холодного отжима. Также в этом масле несколько меньше полезных микронутриентов, зато оно чуть более устойчиво к нагреву (температура дымления – 182 градуса). Кокосовое масло, полученное методом прессования, имеет более нейтральный вкус. В нем уже меньше сладкого аромата кокоса, зато добавляется легкий ореховый привкус. Такое масло по-прежнему является здоровым продуктом. Оно идеально для готовки: для жарки и использования в духовке.

Рафинировванное кокосовое масло, полученное методом прессования (Expeller Pressed)

То же самое, что предыдущий вариант, только масло рафинируется. По-прежнему является здоровым продуктом, идеально подходящим для запекания и жарки, так как почти не имеет вкуса. Однако с этим вариантом надо быть осторожнее. Чтобы быть уверенным, что масло получено именно при помощи прессования, надежнее выбирать органический вариант (таких масел много на iHerb).

Рафинированное кокосовое масло непонятного происхождения

Недорогое кокосовое рафинированное масло уже появились в России и, как правило, в этом случае на упаковке не указывается метод производства масла. На продукте под маркой Delicato (150 р. за 450 г), который мы обнаружили в ГиперГлобусе, мелким шрифтом указано, что масло “рафинированное отбеленное дезодорированное”. Последние два слова означают, что это масло получено методом экстракции с помощью гексана (или бензина – это тоже возможно). Далее масло отбеливают с помощью специальных глин и перегоняют на дезодорацию, которая должна удалить все неприятные запахи.

Как правило, дешевое рафинированное кокосовое масло получают не из мякоти кокоса, а из того, что осталось после выжимки кокоса методом холодного прессования. Или из кокосовых скорлупок, которые сушатся обычно на улице, на солнце, а потом загоняются на экстракцию. Да, скорлупки тоже дают масло, но в этом случае мы говорим о совсем другом продукте, который по своему составу далек от нерафинированного кокосового масла первого холодного отжима. Важно и то, что процесс экстракции проходит при очень высоких температурах (около 200 градусов), что обедняет изначальный микронутриентный состав сырья. Такое масло действительно выдерживает высокие температуры, поэтому рекомендуется производителем для жарки, однако специалисты по здоровому питанию (в частности, нутрицевт, специалист холистической медицины и наш автор Марина Вилкова) не рекомендуют употреблять растительные масла, полученные методом экстракции, потому что считают данный метод, в принципе, не совместимым с идеями здорового питания.

Вывод: используйте для жарки, запекания и употребления в сыром виде предпочтительно нерафинированное кокосовое масло первого холодного отжима. Оно содержит наибольшее количество микронутриентов, полезных нашему организму. Если вы не любите запах кокосового масла, то для жарки и другой готовки попробуйте рафинированное expeller pressed. Для надежности выбирайте органическое. Рафинированного отбеленного дезодорированного кокосового масла лучше избегать.

Читайте по теме:

То, что вы не знали о кокосовом масле

На чем лучше жарить

Так ли полезны здоровые растительные масла?

Можно ли принимать в пищу кокосовое масло

Добавляем кокосовое масло в пищу

О пользе кокосового масла для волос, тела и даже для загара было написано немало статей. Сегодня мы ответим на вопрос, который волнует многих поклонников данного продукта: можно ли использовать кокосовое масло Parachute для приготовления пищи?

Несмотря на состав (100% кокосовое масло), продукцию торговой марки Parachute принято считать чисто косметическим средством в основном благодаря тому, что продается оно в основном в магазине на полках рядом с другими средствами по уходу за кожей, а вот в продуктовом магазине его вряд ли встретишь.

На самом деле у этого средства незаслуженно ограничивают область применения, так как продукт от Marico является нерафинированным кокосовым маслом, пригодным для употребления в пищу. Сейчас мы расскажем подробнее, что можно приготовить с этим продуктом и какую пользу от этого получим.

Польза кокосового масла для организма

Его стоит включить в свой рацион хотя бы потому, что масло содержит в себе:

Среднецепочечные триглицериды – это насыщенные жиры, которые по-особому метаболизируются и используются как источники энергии, а также как средство профилактики некоторых заболеваний ЦНС.

Линолевую кислоту (Омега-6), которая помогает жиру перерабатываться в виде энергии, снижает уровень холестерина в крови.

Олеиновую кислоту (Омега-9), которая снижает риск развития сахарного диабета и рака, поддерживает в норме обмен веществ.

Полифенолы – растительные компоненты, которые улучшают кровообращение, выводят радионуклиды из организма, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин Е — мощнейший антиоксидант, который нейтрализует действие свободных радикалов, вызывающих рак и сердечные заболевания.

Витамин К, который играет важную роль в свертывании крови и синтезе костной ткани.

Железо, которое обеспечивает дыхание тканей, клеточного и системного метаболизма, способствует нормальной работе мозга.

Пищевое кокосовое масло нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогает усваивать другие питательные вещества.

Применение кокосового масла в пищу

Кокосовое масло идеально подходит для жарки пищи, так как оно не разрушается под воздействием высоких температур и не становится канцерогенным, в то время как этим не могут похвастаться другие масла, которые мы привыкли использовать для этих целей.

Кокосовое масло подходит к любым горячим блюдам.

Идеальный аромат придаст кокосовое масло выпечке. Кроме того, мучные изделия, приготовленные с его добавлением, дольше остаются свежими. Учитывая, что кокосовое масло полностью усваивается организмом, а не откладывается в виде лишнего веса, такая выпечка становится бесценной.

Данный способ может удивить, но кокосовое масло – лучшее решение для фритюра, так как оно не имеет особенности прогоркать и не потребуется часто его заменять.

Плюсы кокосового масла

Кокосовое масло долго не портится (срок годности 18 месяцев) и его не обязательно хранить в холодильнике
Кокосовое масло не разрушается под воздействием горячих температур, что выделяет его на фоне оливкового.
Все-таки, кокосовое масло – идеальное средство для волос и кожи!
Если вы хотите сбросить лишний вес, можно принимать по одной столовой ложке кокосового масла перед приемом пищи.

Кокосовое масло не является лекарством, но его регулярное применение поможет вам в будущем избежать покупки медицинских препаратов.

Купить кокосовое масло у нас

Как добавить кокосовое масло в свой рацион: 3 способа и совета

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

В последние годы кокосовое масло привлекло много внимания из-за его предполагаемой пользы для здоровья. Имея множество вариантов, люди могут задаться вопросом о том, как лучше всего добавить кокосовое масло в свой рацион и сколько его использовать.

Люди употребляют кокосовое масло по-разному, в том числе в качестве растительного масла, в качестве альтернативы сливочному маслу в выпечке и в смузи.Хотя кокосовое масло может быть полезно для здоровья, оно богато насыщенными жирами, и переедание может быть вредным.

В этой статье мы обсуждаем способы включения кокосового масла в рацион и его полезность.

Насыщенные жиры составляют почти 90% кокосового масла. Однако жирная кислота со средней длиной цепи, называемая лауриновой кислотой, составляет значительную часть жира в этом масле — от 48,40% до 52,84%.

В отличие от других насыщенных жиров, таких как масло, лауриновая кислота может иметь преимущества для здоровья, в том числе:

Однако исследователи, проводившие эти и подобные исследования, не могут предсказать долгосрочные последствия употребления кокосового масла для здоровья.

Узнайте больше о преимуществах и рисках кокосового масла.

Люди могут задаться вопросом, сколько кокосового масла нужно потреблять, чтобы получить максимальную пользу для здоровья и минимизировать побочные эффекты.

В следующих разделах рассказывается о том, сколько нужно употреблять, и о некоторых способах включения кокосового масла в здоровую диету.

Хотя небольшое количество кокосового масла может быть полезно для здоровья, людям следует ограничить его потребление.

Кокосовое масло — высококалорийный продукт, содержащий в основном насыщенные жирные кислоты.Диета с высоким содержанием насыщенных жирных кислот может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Однако исследователи обнаружили, что 2 столовые ложки (столовые ложки) или 30 миллилитров кокосового масла в день могут иметь положительный эффект.

В одном небольшом исследовании 2017 года 2 столовые ложки кокосового масла повышали уровень холестерина ЛПВП, или «хорошего холестерина», у здоровых взрослых. Однако во время исследования у некоторых участников наблюдалась легкая диарея.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 столовая ложка или 13.6 граммов кокосового масла содержат:

калорий: 121 килокалорию
жиров: 13,5 г
углеводов: 0 г
белков: 0 г

Руководства по питанию на 2015–2020 годы рекомендуют, чтобы насыщенные жиры производили до менее 10% дневной нормы калорий.

Исходя из этой рекомендации, взрослый, который потребляет 2000 калорий в день, должен получать менее 200 калорий из насыщенных жиров, что составляет около 1,5 столовых ложек кокосового масла в день.

Люди, которые хотят добавить кокосовое масло в свой рацион, могут начать с 0,5 столовой ложки и увеличить до 1,5 столовой ложки в день.

Кокосовое масло остается твердым при комнатной температуре. Его насыщенные жирные кислоты сохраняют его стабильность при высоких температурах, что делает его идеальным маслом для жарки.

Однако по сравнению с другими кулинарными маслами, такими как рапсовое и соевое масло, кокосовое масло имеет относительно низкую температуру курения — 339,8 ° F (171 ° C). Это означает, что он может выделять канцерогены после непрерывного жарения во фритюре.

В результате людям следует избегать жарки во фритюре в кокосовом масле и вместо этого выбирать масла с более высокой температурой курения, такие как рапсовое, кукурузное или соевое масло.

Для других целей, кроме жарки во фритюре, замена традиционных кулинарных масел на кокосовое масло — простой способ включить больше кокосового масла в рацион.

Способы приготовления с кокосовым маслом включают:

использование его при обжаривании или обжаривании овощей, мяса, яиц или рыбы
смешивания его с соусами и заправками для салатов
перед нанесением кокосового масла и специй на мясо или птицу выпечка

Узнайте больше о самых полезных маслах для приготовления пищи.

Люди могут делать выпечку, такую как печенье, торты и пирожные, используя кокосовое масло.

Просто замените масло, которое требует рецепт, на топленое кокосовое масло в соотношении 1: 1.

Дайте молоку и яйцам нагреться до комнатной температуры, прежде чем смешивать их с кокосовым маслом, чтобы тесто не сгустилось.

Еще один способ насладиться кокосовым маслом — добавить небольшое количество — примерно 1-2 чайные ложки (чайные ложки) — в напитки, такие как кофе, чай и смузи.

Ниже приведены несколько простых рецептов напитков с кокосовым маслом:

Тропический смузи для одного:

1 столовая ложка кокосового масла
полстакана кокосовой воды
1 к 1.5 чашек манго
полстакана ананаса

Смешайте все ингредиенты в блендере и взбейте до однородной массы. Подавать немедленно.

Кокосовый латте маття на одного:

1 чайная ложка кокосового масла
половина чайной ложки порошка матча
четверть стакана горячей воды
1 стакан кокосового, миндального или овсяного молока
по желанию: от 0,5 до 1 столовая ложка меда, кленового сиропа или подсластителя по выбору

Инструкции:

Нагрейте кокосовое молоко и кокосовое масло на сковороде на среднем или сильном огне.
вскипятите воду. Тем временем добавьте порошок матча в чистую кружку. Когда вода закипит, добавьте ее в матча и взбивайте до однородной массы.
Когда смесь кокосового молока и кокосового масла начнет пузыриться, выключите огонь и добавьте сахарозаменитель по выбору с помощью молочной палочки или венчика. Залейте смесью матча.
Подавать немедленно.

Покупая кокосовое масло, обязательно выбирайте чистые версии, предназначенные для употребления в пищу. Люди могут купить кокосовое масло в супермаркетах, магазинах здорового питания и в Интернете.

Кокосовое масло содержит большое количество полезных жирных кислот со средней длиной цепи, в первую очередь лауриновую кислоту. Добавление кокосового масла в рацион может принести пользу для здоровья.

Однако кокосовое масло богато насыщенными жирами и является высококалорийной пищей. Люди должны получать менее 10% своих ежедневных калорий из насыщенных жиров.

Чтобы получить пользу для здоровья от кокосового масла и при этом свести к минимуму любые побочные эффекты, придерживайтесь 1-2 столовых ложек кокосового масла в день.

Кокосовое масло: преимущества, использование и противоречия

Кокосовое масло стало популярным в последние годы на фоне заявлений о том, что оно может делать все, от поддержки потери веса до замедления прогрессирования болезни Альцгеймера.

Многие производители начали использовать кокосовое масло в расфасованных продуктах, и многие люди используют его для приготовления пищи. Многие продукты, такие как жареные продукты, сладости, шампуни, кофе, смузи, содержат кокосовое масло.

В июле 2016 года результаты опроса в Соединенных Штатах показали, что 72% людей считают, что кокосовое масло полезно для здоровья, но только 37% диетологов согласились.

Кокосовое масло содержит более 80% насыщенных жиров. Некоторые эксперты связывают насыщенные жиры с сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями.

Руководство по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 10% дневных калорий. Это означает, что человек, соблюдающий диету с 2000 калориями в день, должен съедать не более 20 граммов (г) насыщенных жиров каждый день.

Узнайте больше о разногласиях и о том, следует ли сделать кокосовое масло основным продуктом своего рациона.

Сторонники утверждают, что кокосовое масло обладает различными преимуществами для здоровья.

Повышение уровня хорошего холестерина

Существует два типа холестерина: липопротеины высокой плотности (ЛПВП), или хороший холестерин, и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), или плохой холестерин.ЛПВП, по-видимому, помогает снизить уровень ЛПНП, а высокий уровень ЛПВП может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Некоторые исследователи утверждали, что триглицериды со средней длиной цепи (MCT), входящие в состав кокосового масла, могут помочь повысить уровень хорошего холестерина. Участники принимали 1 столовую ложку кокосового масла два раза в день в течение 8 недель.

Однако результаты менялись. Одно небольшое исследование 2004 года показало обратное. Согласно исследованиям, диетические МСТ повышали уровень плохого холестерина у 17 здоровых молодых мужчин. Никаких других показателей здоровья сердца ученые не изучали.

Исследование, проведенное в 2016 году, не нашло четких доказательств того, что кокосовое масло приносит пользу или снижает уровень холестерина.

Однако результаты, опубликованные в 2018 году, показали, что влияние кокосового масла первого холодного отжима на холестерин может быть таким же, как у оливкового масла. Пока результаты остаются неубедительными, и необходимы дополнительные исследования.

Узнайте больше о том, как снизить уровень холестерина.

Контроль уровня сахара в крови

Результаты исследования на животных в 2009 году показали, что МСТ, присутствующие в кокосовом масле, могут помочь сохранить чувствительность к инсулину.В обзоре также перечислены конкретные полезные эффекты для здоровья масла MCT, а не кокосового масла, в 29 исследованиях.

Однако другие расследования не дали таких результатов. Однако это исследование на мини-свиньях рассматривало диету с избыточным содержанием калорий и высоким содержанием жиров, которая также включала гидрогенизированные жиры и высокое содержание фруктозы.

Какие продукты помогают контролировать уровень сахара в крови? Узнай здесь.

Снижение стресса

Кокосовое масло первого отжима может обладать антиоксидантными свойствами. В исследовании на грызунах оказалось, что он снижает стресс, вызванный физическими упражнениями и хроническим холодом.Исследователи считают, что кокосовое масло первого отжима может быть полезно при лечении некоторых видов депрессии.

Многие растительные продукты содержат антиоксиданты. Узнайте больше здесь.

Блестящие волосы

Некоторые люди наносят кокосовое масло на волосы, чтобы усилить блеск и защитить их от повреждений. Оно может проникать в кожу головы лучше, чем минеральные масла.

Однако одно исследование людей с похожим типом волос не обнаружило разницы в состоянии волос между теми, кто использовал кокосовое масло, и теми, кто этого не делал.

Здоровая кожа

Нанесение экстракта кокоса на кожу человека может усилить ее защитные барьерные функции и оказать противовоспалительное действие, говорится в исследовании 2017 года.

Эти результаты могут иметь значение для медицины, но не для диеты.

Некоторые продукты могут улучшить здоровье кожи. Получите здесь несколько советов.

Борьба с кандидой

В исследовании in vitro кокосовое масло было активным в отношении Candida albicans (C. albicans) , что позволяет предположить, что оно может быть средством для лечения кандиды.

Это может быть связано с барьерными и противовоспалительными свойствами экстракта. Однако это не то же самое, что употребление обычного кокосового масла, поскольку оно не ферментируется.

Может ли кокосовое масло бороться с кандидозом? См. Эту статью для получения более подробной информации.

Профилактика заболеваний печени

В исследовании 2017 года крысы с заболеваниями печени ели диету с высоким содержанием глюкозы с кокосовым маслом или без него. У тех, кто употреблял кокосовое масло, показатели здоровья печени через 4 недели были лучше, чем у тех, кто этого не делал.

Это говорит о том, что некоторые элементы в кокосовом масле могут помочь защитить печень.

Уменьшение симптомов астмы

Вдыхание кокосового масла помогло уменьшить симптомы астмы у кроликов.

Однако исследований на людях не проводилось, поэтому людям не следует вдыхать кокосовое масло.

Улучшение сытости

Некоторые люди утверждали, что кокосовое масло дает людям чувство сытости после еды, что означает, что они не будут есть так много.

Однако в одном исследовании сравнивали масло МСТ с кокосовым маслом и подтвердили, что масло МСТ влияет на чувство сытости, а не кокосовое масло.

Стоматологическое здоровье

В обзоре за 2017 год обсуждается важность удаления масла для здоровья зубов. Полоскание маслом — это традиционное лечение полости рта. Это включает в себя полоскание маслом вокруг ротовой полости, аналогично современной жидкости для полоскания рта.

Исследования показали, что вытягивание кокосового масла защищает от кариеса, улучшает гингивит и влияет на бактериальный баланс полости рта.

Потеря веса

Исследование, сравнивающее два продукта, показало, что кокосовое масло с меньшей вероятностью вызывает диабет и увеличение веса у мышей.Некоторые интерпретируют это как то, что кокосовое масло может помочь людям похудеть.

Одна из причин увеличения веса — это когда люди потребляют больше калорий, чем используют для получения энергии.

Все продукты с высоким содержанием жиров и масла содержат много калорий. Одна столовая ложка кокосового масла весом 13,6 грамма (г) содержит 121 калорию, что больше, чем у сала и сливочного масла, и немного меньше, чем у подсолнечного масла.

Добавление большего количества высокожировой и калорийной пищи к диете, содержащей углеводы и много калорий, может не привести к потере веса.

Какие продукты для завтрака могут помочь людям похудеть? Узнай здесь.

Предостережения

Несколько исследований изучали кокосовое масло и его возможные преимущества, но многие из них небольшие, неубедительные и проводились на животных или в лабораториях.

Некоторые исследования на людях подтвердили несколько преимуществ, но другие исследования на людях показывают противоречивые результаты. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эффекты ежедневного употребления кокосового масла.

1 столовая ложка кокосового масла содержит:

121 калорий
0 г белка
13.5 г жира, из которых 11,2 г насыщенных
0 миллиграммов (мг) холестерина

Кокосовое масло содержит витамин Е, но не содержит клетчатки и почти не содержит других витаминов или минералов.

Кокосовое масло почти на 100% состоит из жиров, большая часть из которых — насыщенные жиры. Однако структура жира в кокосовом масле отличается от структуры многих продуктов животного происхождения, которые в основном состоят из длинноцепочечных жирных кислот.

Кокосовое масло с высоким содержанием СЦТ. Их сложнее превратить в накопленный жир и легче сжечь, чем длинноцепочечные триглицериды (LCT).Сторонники кокосового масла объясняют многие его преимущества высоким содержанием МСТ.

Тем не менее, исследователи подвергли сомнению эти предполагаемые преимущества самого кокосового масла, потому что многие из заявленных преимуществ проистекают из самого масла MCT. Эксперты призвали людей относиться к кокосовому маслу так же, как к любому другому насыщенному жиру, пока не будет достаточно доказательств обратного.

Не все кокосовые масла одинаковы, и их влияние на здоровье может варьироваться в зависимости от типа.

В целом, чем меньше обрабатывается пища, тем больше вероятность, что она принесет пользу для здоровья, и то же самое, вероятно, верно и в отношении кокосового масла.

Кокосовое масло первого отжима получают из плодов свежих зрелых кокосов. Обработка не требует высоких температур или добавления химикатов.

Люди, которые предпочитают кокосовое масло, должны выбирать наименее обработанное масло.

Узнайте больше о том, какие масла выбирать, а каких избегать.

Главный аргумент против кокосового масла — высокое содержание насыщенных жиров.

В июне 2015 года обзор Cochrane показал, что в некоторых отношениях насыщенные жиры могут быть менее вредными, чем считалось ранее.Однако это не говорит о том, что насыщенные жиры полезны для здоровья, и авторы призвали людей продолжать сокращать потребление насыщенных жиров.

В июне 2017 года Американская кардиологическая ассоциация (AHA) выпустила новый совет против использования насыщенных жиров, включая кокосовое масло, после изучения результатов более 100 научных исследований.

Неправильная интерпретация исследования?

В 2008 году одно исследование заставило людей подумать, что кокосовое масло может быть полезным для здоровья. В этом исследовании 31 человек потребляли масло MCT или оливковое масло в течение 16-недельной программы похудания.

Команда обнаружила, что организм перерабатывает масло MCT, такое как кокосовое масло, иначе, чем другие масла. Они пришли к выводу, что MCT может оказывать такое же влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, как оливковое масло.

Некоторые люди интерпретировали это как то, что если МСТ могут оказывать положительное влияние на уровни ЛПВП и общего холестерина, кокосовое масло должно быть полезным для здоровья.

Однако в первоначальном исследовании использовалось не кокосовое масло, а специальное масло, содержащее 100% МСТ. Содержание MCT в кокосовом масле составляет около 14%.Сливочное масло составляет около 9,2% MCT.

Чтобы получить пользу, человек должен есть 150 г или 10 столовых ложек кокосового масла каждый день. Потребление такого количества масла вредно для здоровья.

Диетические рекомендации рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров до 10% или менее от общего количества калорий. Для тех, кто следит за уровнем холестерина, AHA рекомендует максимум 5-6%.

В большинстве исследований, показывающих положительную пользу для здоровья, используется масло MCT, а не кокосовое масло. Исследования в поддержку кокосового масла часто были краткосрочными, мелкомасштабными исследованиями с участием животных, а не людей.Результаты не были достаточно значительными, чтобы рекомендовать людям перейти на кокосовое масло.

Исследования в поддержку перехода на ненасыщенные жирные кислоты дали более надежные результаты.

Жиры и масло содержат необходимые питательные вещества, но люди всегда должны употреблять их в умеренных количествах. Если люди используют кокосовое масло, им следует искать кокосовое масло первого отжима.

Вот несколько советов по покупке, хранению и использованию кокосового масла:

Проверьте этикетку и избегайте масел, содержащих частично гидрогенизированное кокосовое масло.

Храните кокосовое масло в прохладном темном месте. Как и другие насыщенные жиры, он тверд при комнатной температуре и разжижается при нагревании.

Используйте кокосовое масло в выпечке для легкого, сладкого, «кокосового» вкуса. Он хорошо заменяет масло и жир, и подходит для веганских рецептов.

Кокосовое масло может добавить аромата и разнообразия в рацион, но исследования вряд ли докажут, что это суперпродукт.

Потребители должны помнить, что, хотя переход с одного масла на другое может принести пользу здоровью, добавление большего количества любого масла в рацион вряд ли поможет им сбросить вес или улучшить их общее состояние здоровья.

Люди всегда должны потреблять масла и жиры в умеренных количествах, как часть разнообразного питания. Им также следует убедиться, что уровень их активности достаточно высок, чтобы сжигать потребляемые калории.

Q:

Если кокосовое масло вредно для здоровья, какое масло мне следует использовать?

A:

Хотя я рекомендую ограничить потребление всех масел и чаще выбирать цельные пищевые жиры, основными полезными маслами являются оливковое и авокадо. Я также храню дома кокосовое масло, но оно не используется по умолчанию для приготовления пищи.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Кокосовое масло: преимущества, использование и противоречия

Многие производители начали использовать кокосовое масло в расфасованных продуктах, и многие люди используют его для приготовления пищи.Многие продукты, такие как жареные продукты, сладости, шампуни, кофе, смузи, содержат кокосовое масло.

Руководство по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 10% дневных калорий.Это означает, что человек, соблюдающий диету с 2000 калориями в день, должен съедать не более 20 граммов (г) насыщенных жиров каждый день.

Узнайте больше о разногласиях и о том, следует ли сделать кокосовое масло основным продуктом своего рациона.

Сторонники утверждают, что кокосовое масло обладает различными преимуществами для здоровья.

Повышение уровня хорошего холестерина

Узнайте больше о том, как снизить уровень холестерина.

Контроль уровня сахара в крови

Какие продукты помогают контролировать уровень сахара в крови? Узнай здесь.

Снижение стресса

Многие растительные продукты содержат антиоксиданты. Узнайте больше здесь.

Блестящие волосы

Здоровая кожа

Эти результаты могут иметь значение для медицины, но не для диеты.

Некоторые продукты могут улучшить здоровье кожи. Получите здесь несколько советов.

Борьба с кандидой

Может ли кокосовое масло бороться с кандидозом? См. Эту статью для получения более подробной информации.

Профилактика заболеваний печени

Это говорит о том, что некоторые элементы в кокосовом масле могут помочь защитить печень.

Уменьшение симптомов астмы

Вдыхание кокосового масла помогло уменьшить симптомы астмы у кроликов.

Однако исследований на людях не проводилось, поэтому людям не следует вдыхать кокосовое масло.

Улучшение сытости

Стоматологическое здоровье

Потеря веса

Какие продукты для завтрака могут помочь людям похудеть? Узнай здесь.

Предостережения

1 столовая ложка кокосового масла содержит:

121 калорий
0 г белка
13.5 г жира, из которых 11,2 г насыщенных
0 миллиграммов (мг) холестерина

Не все кокосовые масла одинаковы, и их влияние на здоровье может варьироваться в зависимости от типа.

Люди, которые предпочитают кокосовое масло, должны выбирать наименее обработанное масло.

Узнайте больше о том, какие масла выбирать, а каких избегать.

Главный аргумент против кокосового масла — высокое содержание насыщенных жиров.

Неправильная интерпретация исследования?

Исследования в поддержку перехода на ненасыщенные жирные кислоты дали более надежные результаты.

Вот несколько советов по покупке, хранению и использованию кокосового масла:

Проверьте этикетку и избегайте масел, содержащих частично гидрогенизированное кокосовое масло.

Q:

Если кокосовое масло вредно для здоровья, какое масло мне следует использовать?

A:

Кокосовое масло: преимущества, использование и противоречия

Многие производители начали использовать кокосовое масло в расфасованных продуктах, и многие люди используют его для приготовления пищи.Многие продукты, такие как жареные продукты, сладости, шампуни, кофе, смузи, содержат кокосовое масло.

Руководство по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 10% дневных калорий.Это означает, что человек, соблюдающий диету с 2000 калориями в день, должен съедать не более 20 граммов (г) насыщенных жиров каждый день.

Узнайте больше о разногласиях и о том, следует ли сделать кокосовое масло основным продуктом своего рациона.

Сторонники утверждают, что кокосовое масло обладает различными преимуществами для здоровья.

Повышение уровня хорошего холестерина

Узнайте больше о том, как снизить уровень холестерина.

Контроль уровня сахара в крови

Какие продукты помогают контролировать уровень сахара в крови? Узнай здесь.

Снижение стресса

Многие растительные продукты содержат антиоксиданты. Узнайте больше здесь.

Блестящие волосы

Здоровая кожа

Эти результаты могут иметь значение для медицины, но не для диеты.

Некоторые продукты могут улучшить здоровье кожи. Получите здесь несколько советов.

Борьба с кандидой

Может ли кокосовое масло бороться с кандидозом? См. Эту статью для получения более подробной информации.

Профилактика заболеваний печени

Это говорит о том, что некоторые элементы в кокосовом масле могут помочь защитить печень.

Уменьшение симптомов астмы

Вдыхание кокосового масла помогло уменьшить симптомы астмы у кроликов.

Однако исследований на людях не проводилось, поэтому людям не следует вдыхать кокосовое масло.

Улучшение сытости

Стоматологическое здоровье

Потеря веса

Какие продукты для завтрака могут помочь людям похудеть? Узнай здесь.

Предостережения

1 столовая ложка кокосового масла содержит:

121 калорий
0 г белка
13.5 г жира, из которых 11,2 г насыщенных
0 миллиграммов (мг) холестерина

Не все кокосовые масла одинаковы, и их влияние на здоровье может варьироваться в зависимости от типа.

Люди, которые предпочитают кокосовое масло, должны выбирать наименее обработанное масло.

Узнайте больше о том, какие масла выбирать, а каких избегать.

Главный аргумент против кокосового масла — высокое содержание насыщенных жиров.

Неправильная интерпретация исследования?

Исследования в поддержку перехода на ненасыщенные жирные кислоты дали более надежные результаты.

Вот несколько советов по покупке, хранению и использованию кокосового масла:

Проверьте этикетку и избегайте масел, содержащих частично гидрогенизированное кокосовое масло.

Q:

Если кокосовое масло вредно для здоровья, какое масло мне следует использовать?

A:

12 способов есть больше кокосового масла

Кокосовое масло — это жир, повышающий метаболизм, который также увеличивает вашу энергию и улучшает пищеварение. Вот 12 простых способов ежедневно есть больше кокосового масла!

Что мне больше всего нравится в кокосовом масле, так это то, что оно имеет восхитительный вкус и его довольно легко добавить в свой рацион.Как только вы начнете добавлять его в свой рацион, вам будет совсем несложно включить в свой рацион рекомендуемые 2-3 столовые ложки.

Как есть больше кокосового масла

1. Готовьте с кокосовым маслом
Кокосовое масло идеально подходит для приготовления пищи, так как у него высокая температура дымления 350 градусов и 400 градусов, если вы используете рафинированное кокосовое масло. Кокосовое масло первого отжима — лучший выбор, потому что оно менее рафинированное и чистое. Если вы не являетесь поклонником вкуса вашей еды, например, кокоса, вы можете использовать кокосовое масло, отжатое методом экспеллера.Убедитесь, что кокосовое масло, отжатое экспеллером, обрабатывается без растворителей и химикатов. Подробнее о том, как готовить на кокосовом масле, читайте здесь.

2. Принимайте ложкой
Если вы не возражаете против вкуса или ощущения кокосового масла во рту, прием кокосового масла по ложке — один из самых простых способов есть больше ежедневно. Если вы пытаетесь съесть больше кокосового масла, чтобы похудеть, лучше всего принимать его за 20 минут до еды, чтобы снизить аппетит, почувствовать сытость и удовлетворение меньшими порциями, а также ускорить метаболизм.

3. Добавьте к своим смузи
Я люблю делать смузи для своей семьи. Это один из самых простых способов добавить в свой рацион продукты, богатые питательными веществами! Вы можете легко добавить столовую ложку кокосового масла в свой смузи. Лучше всего добавлять в смузи топленое кокосовое масло, если вы не хотите, чтобы оно образовывало комки (мы, честно говоря, не возражаем против небольших комков кокосового масла в наших смузи).

4. Добавьте кокосовое масло в кофе или чай
Ешьте больше кокосового масла, добавляя его в кофе или чай.Просто добавьте чайную ложку или две в горячий напиток и помешивайте, пока кокосовое масло не растает. Вы также можете смешать кокосовое масло с кофе, чтобы получить пенистое лакомство!

5. Приготовьте шоколад с кокосовым маслом
Любимое блюдо семьи — мои домашние шоколадные плитки с кокосовым маслом. Эти простые в приготовлении шоколадные конфеты сделаны с использованием кокосового масла, ускоряющего метаболизм, и очень вкусны. Храните их в морозильной камере, когда вам захочется шоколада.

6. Выпекать с кокосовым маслом
Готовите ли вы кексы, блины или хлеб, в большинстве рецептов вы можете заменить масло или масло кокосовым маслом.Просто помните, что кокосовое масло затвердеет, если вы добавите в тесто холодные ингредиенты, поэтому перед выпечкой убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот пост на Pinterest!

7. Добавьте к овсянке
Если овсянка (или овсянка с кокосом) — ваш предпочтительный завтрак, просто добавьте к ней чайную ложку или две, пока она еще теплая.

8. Смешайте его с йогуртом
Как и овсянку, кокосовое масло можно легко добавить в йогурт.Лучший способ сделать это — сначала растопить, а затем медленно добавить в йогурт. Обязательно хорошо перемешайте, прежде чем копать!

9. Добавьте в ореховое масло
Если вы едите натуральное арахисовое или миндальное масло, вы можете заметить, что масло отделяется до верхней части банки. Вы можете отказаться от арахисового масла и смешать кокосовое масло с ореховым маслом. Обязательно растопите кокосовое масло, прежде чем добавлять его в арахисовое масло.

10. Жарить на кокосовом масле!
Мы здесь не часто едим жареную пищу, но когда мой муж просит, я использую кокосовое масло, чтобы приготовить домашние жареные куриные палочки, кокосовые креветки или картофель фри на кокосовом масле.

11. Мягкие капсулы с кокосовым маслом
Для тех, кому сложно принимать кокосовое масло или добавлять его в свой рацион, доступны капсулы с кокосовым маслом. Вы можете найти их в вашем местном магазине по продаже диетических продуктов, а также у нашего онлайн-спонсора здесь.

12. Ешьте кокос и кокосовые продукты
Любите сырое кокосовое мясо? Добавляйте сырое или сушеное кокосовое мясо в свой рацион в салаты, смузи и фрукты. Многие кокосовые продукты, такие как кокосовое молоко, кокосовое масло и измельченное кокосовое масло, содержат хорошие источники здоровых жирных кислот со средней длиной цепи.Использование кокосовых продуктов в вашем рационе — прекрасный способ ежедневно есть больше кокосового масла.

Где купить кокосовое масло

На кухне мы используем кокосовое масло следующих марок.

Примечание. Следующие ссылки являются партнерскими ссылками, и если вы купите продукт по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию за продажу. Это помогает поддерживать работу на веб-сайте The Coconut Mama. Спасибо!

Nutiva Кокосовое масло
Кокосовое масло тропических традиций
Perfect Supplements Кокосовое масло

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тиффани — Кокосовая мама

Я — мама трех прекрасных кокосов, и именно из-за них я назвал свой сайт «Кокосовая мама». Я обожаю традиционные и целебные продукты. Как истинный сторонник пользы кокоса для здоровья, я использую кокосовые продукты во всех своих рецептах.Я делюсь своими уроками и рецептами на своем сайте в надежде помочь другим вести более здоровый образ жизни — с кокосом!

Использование кокосового масла и ваше здоровье

ИСТОЧНИКОВ:

Мужской журнал : «Пуленепробиваемый кофе».

USDA: «Национальная база данных по питательным веществам для стандартного эталонного выпуска 28: Базовый отчет 04047: масло, кокос», «Национальная база данных по питательным веществам для стандартного эталонного выпуска 28: базовый отчет 04053: масло, оливковое, салат или кулинария», «Национальная база данных по питательным веществам для Стандартный справочный выпуск 28: Базовый отчет 01145: Сливочное масло без соли.”

Лиза Янг, доктор медицинских наук, доктор философии, Нью-Йоркский университет.

PubChem: «Лауриновая кислота».

Сент-Онж, М.П. Американский журнал клинического питания , март 2008 г.

Сент-Онж, М.П. Международный журнал ожирения и связанных с ним нарушений обмена веществ , декабрь 2003 г.

Сент-Онж, М.П. Obesity Research , март 2003 г.

Американская кардиологическая ассоциация: «Насыщенные жиры.”

de Roos, N. Journal of Nutrition , февраль 2001 г.

Mensink, R.P. Lipids , декабрь 2005 г.

Кардосо, Д.А. Nutricion Hospitalaria , 1 ноября 2015 г.

Tholstrup, T. Американский журнал клинического питания , апрель 2004 г.

Siri-Tarino, PW. Американский журнал клинического питания , опубликовано в Интернете 13 января 2010 г.

Siri-Tarino, PW. Американский журнал клинического питания , опубликовано в Интернете 20 января 2010 г.

Гарвардская школа общественного здравоохранения: «Исследование диетического жира и болезней сердца серьезно вводит в заблуждение».

New York Times : «Масло возвращается».

Li, Y. Журнал Американского кардиологического колледжа , 6 октября 2015 г.

Якобсен, М.У. Американский журнал клинического питания , май 2009 г.

Фернандо, W.M. Британский журнал питания , 14 июля 2015 г.

Марина, А. Международный журнал пищевых наук и питания , 2009 г.

Nutiva: «Органическая кокосовая мука».

Рецепт и питание кокосового масла

Краткий обзор

Кокосовое масло — это пищевое масло, получаемое из свежего или сушеного кокосового мяса. Он богат насыщенными жирами, а также уникально высоким содержанием жирных кислот со средней длиной цепи, которые полезны для здоровья.Кокосовое масло обладает нежным кокосовым вкусом и долгим сроком хранения, что делает его фаворитом многих взыскательных поваров.

Обзор

Кокосовое масло — это пищевое масло, получаемое из свежего или сушеного мяса зрелых кокосов.

Кокосовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров, а также уникально высоким содержанием жирных кислот со средней длиной цепи, которые могут иметь дополнительную пользу для здоровья.

Идентификация

Кокосовое масло будет выглядеть по-разному в зависимости от того, как оно хранится. При хранении при температуре выше 24 ° C / 76 ° F кокосовое масло выглядит как прозрачная жидкость.При более низких температурах кокосовое масло будет твердым, непрозрачным и белым.

Иногда кокосовое масло путают с кокосовым маслом. Кокосовое масло — это пюре из мякоти кокоса, а кокосовое масло — это просто отжатое масло, отжатое от мякоти. В отличие от кокосового масла, кокосовое масло остается белым при нагревании. Поскольку кокосовое масло также содержит клетчатку, оно имеет более густую и зернистую текстуру, чем кокосовое масло.

Информация о питании

Одна столовая ложка (или 13 г) кокосового масла содержит 116 калорий, 14 г жира (12 г из которых — насыщенные жиры), без углеводов и без белка.В нем нет холестерина и натрия.

Кокосовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров, но также уникально высоким содержанием жирных кислот со средней длиной цепи.

Выбор

Кокосовое масло можно купить в большинстве продуктовых магазинов и магазинов здорового питания, и его можно обрабатывать немного или много. Вот различия между рафинированным кокосовым маслом (которое подвергается большей обработке) и кокосовым маслом первого отжима (которое подвергается меньшей обработке):

Масло кокосовое рафинированное

Рафинированные масла практически не имеют вкуса и запаха, потому что они фильтруются и даже могут быть дезодорированы и обесцвечены.Однако процесс очистки повышает температуру дымления кокосового масла, поэтому оно может выдерживать более высокие температуры при приготовлении без ухудшения качества.

По большей части кокосовое масло, которое вы найдете в супермаркете, является рафинированным. Он сделан из «копры» (высушенное очищенное от скорлупы мясо кокосового ореха) и может обрабатываться растворителями в процессе экстракции масла.

Рафинированным маслам нет равных. Некоторые просто используют нагревание и механическое нажатие для удаления масла; они называются «прессованный экспеллер».Другие химически обрабатываются растворителями, агрессивными моющими средствами и / или дезодорантами в процессе экстракции. Третьи подвергаются дальнейшим химическим манипуляциям с помощью процесса, называемого гидрированием.

Кокосовое масло первого отжима

Менее очищенные масла обычно маркируются как «девственные» или «экстра-девственные». Обратите внимание, что когда речь идет о кокосовом масле, в отличие от оливкового масла, ни один из этих терминов не регулируется. Теоретически использовать эти термины может любой производитель нефти.

Однако на практике кокосовое масло первого отжима обычно извлекается из свежего кокосового мяса путем холодного отжима или центрифугирования. Также можно извлечь кокосовое масло с помощью процесса, известного как «мокрый помол». Здесь жидкость (или молоко) сначала извлекается из свежего сырого кокоса. Затем масло отделяется от жидкости. Это мало чем отличается от разделения коровьего молока и масла.

Кокосовое масло первого отжима сохранит больше первоначального кокосового вкуса, поэтому оно будет менее нейтральным на вкус, чем рафинированное кокосовое масло.

Итак, какое кокосовое масло лучше?

Во-первых, избегайте гидрогенизированных масел. В них много трансжиров, которые коррелируют с различными негативными последствиями для здоровья.

Рафинированные масла могли подвергаться воздействию химических растворителей во время процесса экстракции и поэтому могут считаться более обработанными, чем масла, извлеченные механическим способом.

Кокосовое масло первого отжима — это самая простая и наименее обрабатываемая форма кокосового масла. Ищите компании, которые используют механическое прессование экспеллером, холодное прессование или центрифугу без использования растворителей для извлечения своих масел.Скорее всего, они будут самыми питательными и вкусными маслами.

Хранилище

Кокосовое масло имеет длительный срок хранения и устойчиво к прогорклости. Он может храниться в кладовой или холодильнике до двух лет. Большинство людей предпочитают хранить кокосовое масло на столе или в шкафу, чтобы оно оставалось мягким / жидким. При хранении в холодильнике он становится твердым, и с ним довольно сложно работать.

Препарат

Кокосовое масло не требует специальной подготовки. Его можно есть или использовать в рецептах прямо из банки.Кокосовое масло редко используется в качестве масла для салатов из-за его твердой текстуры, поэтому его чаще используют в кулинарии или выпечке.

Рецепт: заправка для всего с пряным кокосовым маслом

Этот теплый винегрет является прекрасным дополнением к овощам, рисовым мискам, рыбе, мясу или даже яйцам. Он универсален, насыщен ароматом и долго хранится в холодильнике.

Состав

кокосовое масло: 2 столовые ложки
лук-шалот, мелко нарезанный: 1 малая
чеснок, мелко нарезанный: 2 зубчика
имбирь, мелко нарезанный: 2 столовые ложки
тайский перец чили, мелко нарезанный: 2
тамари соя: 1 столовая ложка
рисовый уксус: 1 столовая ложка

Проезд

Время подготовки: 10 минут Время готовки: 10 минут Доходность: гарнир на 4-6 приемов пищи

Смешайте лук-шалот, имбирь, чеснок, перец чили и кокосовое масло в небольшой сковороде на среднем или медленном огне.Часто помешивайте, примерно 10 минут, пока лук-шалот и чеснок не увянут и не карамелизируются. Добавьте тамари и рисовый уксус и готовьте 1 минуту.

Снять с огня и подавать или поставить в холодильник и оставить на потом.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.