Кокос как пища более всего известен нам в виде орехов и мякоти, которую используют как посыпку для кондитерских изделий и начинку для сладких батончиков. Но кокосовое масло для еды не имеет прочной потребительской ниши, хотя много говорится о его пользе для организма человека. Диетологи и нутрициологи предлагают рецепты различных блюд, приготовленные на этом растительном жире, для здорового питания, а сам продукт можно найти на полках экзотическими маслами, злаками и другой заморской пищей.
Почему выбор делают не всегда в пользу кокоса?
Первое – наш традиционализм: еда должна быть привычной. Для нас есть пища, которую мы едим с детства, а кокосовое пищевое масло – та самая новая еда, к которой относимся настороженно.
Второе – традиционализм не так уж плох, поскольку нации и народы веками проживают на одной и той же территории, и их организм в процессе эволюции вырабатывает ферменты под ту или иную пищу, характерную для данного региона. Кушать масло кокоса – прерогатива индийцев и азиатов, это пища, привычная для их желудка. Нам же надо привыкать постепенно, потому что наша еда готовится в основном на подсолнечном растительном масле.
И третье – цена. Рафинированное кокосовое масло по цене превышает подсолнечное почти в четыре раза, а нерафинированное холодного отжима – в двадцать раз. Хотя натуральная и здоровая, но слишком дорогая пища.
Но рискнуть стоит, хотя бы для того, чтобы потом можно было сказать: я попробовал кокосовое масло в пищу.
Чем полезно
Польза или вред кокосового масла как пищи определяются его составом. Жирные кислоты составляют 99% этого продукта. Витаминная составляющая не настолько впечатляет: немного токоферола, более известного как витамин Е, и микроэлементы в лице фосфора, цинка и кальция. Используя кокосовое масло в кулинарии, нелишне знать, что его калорийность составляет 900 ккал/100 г. При такой энергетической ценности еда становится компактной: для насыщения будет достаточно съесть одно овсяное печенье, приготовленное с этим экстрактом, или небольшое количество другой пищи.
Диетологи указывают на то, что в соотношении белки-жиры-углеводы (БЖУ) уникальность этого продукта для приготовления пищи состоит в том, что в нём отсутствуют и белки, и углеводы. Кулинары к полезным качествам относят высокую температуру дымления: этот экстракт можно разогревать до высоких температур и не бояться канцерогенности получаемого блюда. Свойство обволакивать слизистые благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, особенно если еда пряная и острая (вот почему Индия лидирует по потреблению этого продукта – там пища без специй не готовится).
На этом основаны и некоторые лечебные свойства: при язвенной болезни, когда любая пища может стать причиной болей, рекомендовано принимать кокосовое масло внутрь в небольших количествах для ускорения рубцевания, так как оно ещё и антисептик.
Если постоянно понемногу использовать кокосовое масло в пищу, очищается гепатобилиарный тракт (печень, жёлчный пузырь, желчевыводящие пути), укрепляются стенки сосудов и снижается артериальное давление. Кокосовое масло для приема внутрь может помочь справиться с запорами. Как принимать продукт правильно: натощак перед едой. Если почувствовали тошноту или последовала диарея, уменьшите дозу или откажитесь. Значит, это не ваша еда.
Особенно полезно кокосовое масло для слабого пола. Женщины, мечтающие похудеть без чувства голода, заменяют обычные кулинарные жиры на кокосовый экстракт: приготовленная на нём еда прекрасно насыщает, при этом содержащийся в ней магний, кальций и другие необходимые для здоровья микроэлементы усваиваются в полном объёме. Поэтому масло кокоса применяют для заправки салатов, обжарки рыбы и мяса, добавляют в соусы.
А женское здоровье в период менопаузы, когда из костей вымывается кальций, поддерживается жирными кислотами кокоса, участвующими в остеосинтезе, поэтому нужна пища, заправленная или обжаренная с участием кокосового масла.
Витамин Е, даже в том небольшом количестве, в котором он присутствует в кокосовом продукте, стабилизирует гормональный фон, еда с кокосовым экстрактом замедляет клеточное старение женского организма, спасает от морщин и сухой кожи. Поэтому для того, чтобы кожа была упругой и без морщин, волосы густыми, а ногти крепкими и блестящими, раз в неделю понадобится лёгкая и здоровая пища: приготовить салат с кокосовым маслом или испечь печенье без яиц (в нём минимальный уровень холестерина).
Но печенье с кокосовым маслом меркнет по сравнению с таким новшеством как кофе с кокосовым маслом. Для этого в кофейный напиток добавляют чайную ложечку экстракта кокосового ореха и взбивают. Больше масла добавлять не стоит, это приведёт к тому, что будет увеличиваться жировой слой в ненужных местах. Небольшого количества достаточно для того, чтобы почувствовать вкус и аромат кокоса. Такой кофе бодрит, насыщает и рекомендован для утренней трапезы худеющих: до обеда им точно не понадобится другая пища. Другой вариант – шоколадные конфеты с таким экстрактом.
Можно ли использовать пищевое кокосовое масло в косметических целях?
Да, это возможно, но соблюдая дозировку и только в тех случаях, когда нет противопоказаний.
Чем можно заменить кокосовое масло в кулинарии?
Любым привычным растительным или коровьим, если нужен аромат – добавить немного стружки мякоти.
Противопоказания
Избыточный вес, проблемы с поджелудочной железой и жёлчным пузырём являются противопоказанием для кулинарного применения этого продукта. Если ранее аллергия проявлялась на кокосовый орех, то и масло и еда, приготовленная на нём, вызовет такую же реакцию.
Использование фальсификата, просроченного экстракта или кулинарная обработка продуктов с применением чрезмерного количества масла станет причиной тошноты и диареи, может болеть кишечник и желудок. Поэтому постараемся не жадничать и есть столько, сколько полезно:
- Взрослым – до 2 ст. ложек.
- Пожилым – до 1 ст. ложки.
- Детям – не более чайной ложки в сутки.
Пить кокосовое масло без рекомендации своего врача не рекомендуется, такое употребление может вызвать диспепсию, усиленный метеоризм, вздутие живота и другие проблемы пищеварительного тракта. Если же и пить, то не более столовой ложки в день.
Какое масло можно употреблять в пищу
Существует три метода приготовления кокосового масла:
- Холодный отжим.
- Горячий отжим.
- Обжаривание.
Самое полезное питание с продуктом холодного отжима – его делают из измельчённой мякоти, которую отжимают в центрифуге и не подвергают термической обработке. Определяется по маркировке Virgin и Extra Virgin. С ним готовится самая разная еда – салаты, песочное печенье, на нём обжаривают овощи, рыбу и мясо. Если готовить на таком жире картофель фри, блюдо будет намного полезнее и вкуснее, пища приобретёт тонкий вкус вместо грубого послевкусия пережаренного растительного масла.
Горячий отжим даёт сырьё для косметологии – кремов, масок и т.д. Вкусовые качества ниже средних, кокосовый аромат и полезные компоненты отсутствуют.
Продукт обжаривания не рекомендован и для косметологии, поскольку при таком методе экстракции убивается всё полезное и появляются канцерогены. Дешёвое кокосовое обжаренное масло поставляется из Таиланда, стоит намного дешевле остальных видов, но пользы не имеет никакой, а еда на нём не готовится.
По очистке делят экстракт кокосового ореха на рафинированный и нерафинированный. При очищении разница в содержании полезных веществ ощутима, поэтому лучше брать масло неочищенное.
Продукт сильного рафинирования отличается отсутствием лауриновой кислоты, оно универсально: его можно использовать и в кулинарии, и в косметологии.
Фракционная выжимка – экстракт исключительно для промышленного использования, содержащиеся в нём жирные кислоты используются в парфюмерии и при изготовлении мыла.
Как выбрать и хранить
Первый выбор происходит при определении места и способа приобретения. Лучшее место – специализированные магазины, где можно товар посмотреть, пощупать и понюхать, посмотреть на упаковке, есть ли срок годности и т.д. Если у вас есть опыт обращения с этим продуктом, можно купить его на местном рынке в той стране, где выращивают кокосы.
Самый высокий риск купить косметическое масло вместо пищевого при онлайн-покупке. Там нельзя оценить товар, пока он не будет доставлен. Еда с этим ингредиентом может представлять риск для здоровья.
У хорошего масла упаковка должна быть стеклянной, цвет – прозрачный чуть желтоватый, запах тонкий кокосовый. Резкий запах, яркий и тёмный цвет – признак некачественного продукта, пища с таким экстрактом опасна для здоровья.
Идеальное хранение – температура не выше 20°С, влажность не ниже 60%, отсутствие солнечных лучей и герметическая упаковка. Срок хранения – 12 месяцев. Самодельный экстракт хранится только неделю.
Можно ли приготовить самостоятельно
Чтобы сделать кокосовое масло своими руками, берём орех, высверливаем по низу дырочки, чтобы стекло молоко. Такая жидкость – тоже полезная и вкусная еда, оставляем её. После чего раскалываем скорлупу и выскребаем мякоть.
Измельчённый субстрат заливается горячей водой и после остывания помещается в холодильник. Должна появиться корка жира поверх воды. Её снимают, растапливают, процеживают и хранят в холодильнике. Хранится оно не больше недели, пища, приготовленная с ним – ещё меньше.
Видео как выбрать кокосовое масло
Полезно посмотреть видео, как выбрать кокосовое масло. Наглядные советы помогут определиться с выбором и не дать себя обмануть.
Нашли полезную информацию для себя? Есть пища для размышлений? Хотите читать на эту тему чаще? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!
Мне нравитсяНе нравитсяА если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!
польза и вред, как использовать и хранить
Натуральное кокосовое масло
Еда для человеческого организма должна включать 3 составляющие питательных веществ: белковую, углеводную и жировую. Первые 2 части легко восполнить при помощи большого количества фруктов с овощами, мяса, молока, морепродуктов и зелени. Качественные жиры получить сложнее, а ведь они не менее важны для здоровья. Здесь поможет кокосовое масло, которое для еды используется с целью борьбы с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердца.
Этот натуральный растительный жир может влиять на те процессы, которые не поддаются воздействию животных. По этой причине его даже используют в индийской альтернативной медицине – Аюрведе. Это учение о здоровье и долголетии считает масло кокоса уравновешивающим, освежающим и успокаивающим ум. Также этот продукт имеет и другие полезные свойства:
- ускоряет обмен веществ;
- уменьшает уровень холестерина;
- участвует в процессе обновления клеток;
- оказывает положительное воздействие при вирусных, грибковых и микробных инфекциях;
- улучшает состояние при проблемах с артериальным давлением.
В чем польза кокосового масла
Исследованию ученых в отношении применения кокосового масла для еды подверглись африканские племена, где этот продукт употребляют регулярно. В некоторых районах кокос является основной пищей. Ученые в этих племенах обнаружили отсутствие у людей проблем с сосудами и сердцем. Кроме того, пришли к выводу, что, употребляя кокосовое масло, можно улучшить работу щитовидной железы, укрепить иммунитет, бороться с гастритом, язвой и остеопорозом. Только злоупотребление этим продуктом приносит вред: излишек может вызвать аллергическую реакцию.
Отдельно стоит сказать о пользе кокосового масла при похудении. Парадоксально, но употребление «правильного» жира может помочь избавиться от лишнего веса. За счет чего масло кокоса помогает похудеть? В нем содержатся триглицериды, которые увеличивают расход энергии во время обмена веществ. Получается, что калорий сжигается гораздо больше. Кроме того, кокосовое масло способно уменьшить чувство голода, что особенно важно для снижения веса. Помимо кулинарии, этот продукт используется и в косметологии с целью:
- уменьшить проявления целлюлита;
- придать коже упругость;
- ускорить рост ресниц и укрепить их;
- получить ровный шоколадный загар;
- устранить морщины;
- увлажнить кожу.
Применение кокосового масла в пищу
Для еды этот ароматный ингредиент используется даже в диетических программах по снижению веса, но можно его добавить и к ежедневному питанию. Особенностью продукта является то, что он не поддается воздействию высоких температур. По этой причине на нем безопасно жарить, ведь никаких канцерогенов не образуется. Что уж говорить об изысканном аромате и мягкой консистенции.
Используйте кокосовое масло вместо подсолнечного или маргарина и уже через пару недель увидите положительный эффект. Попробуйте добавить этот ароматный ингредиент в выпечку или горячие напитки, например, молоко, кофе или горячий шоколад. Еще кокосовое масло можно применять так:
- добавлять 1-2 ч. л. во фруктовые или овощные салаты;
- намазывать на хлеб;
- сдабривать кашу;
- приправлять попкорн;
- добавлять к простому рису или попкорну;
- смешивать с картофельным пюре;
- использовать при тушении овощей;
- включать в состав кондитерских изделий.
Рецепты блюд с кокосовым маслом
Как упоминалось выше, кокосовое масло для еды можно использовать в самых разны рецептах: от супов до выпечки. Попробуйте приготовить на завтрак мини-блинчики с бананом и корицей. Блюдо отлично подойдет и тем, кто отказался от пищи животного происхождения. Ингредиенты потребуются такие:
- молоко – 1 ст.;
- банан – 1 шт.;
- корица молотая – 0,5 ч. л.;
- масло кокоса – 2 ст. л.;
- пшеничная мука – 0,75 ст.
Процесс приготовления вкусного завтрака включает следующие этапы:
- При помощи блендера измельчите молоко с бананом до однородной консистенции.
- Введите муку с корицей, еще раз перемешайте.
- Растопите, но не перегревайте сильно маслице, добавьте к тесту.
- Хорошенько прогрейте сковородку, выпекайте блинчики на кокосовом или подсолнечном маслице с обеих сторон.
- Готовое блюдо подавайте с сиропом, например, кленовым.
Рецепт индейки под соусом карри используйте для приготовления обеда или ужина. Потребуются ингредиенты из следующего списка:
- грудка индейки (филе) – 1 кг;
- кокосовое маслице – 2 ст. л.;
- лук-порей – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- оливковое маслице – 5 ст. л.;
- карри-порошок желтый – 15 г;
- йогурт натуральный – 350 мл.
Готовить индейку нужно по такой инструкции:
- Обжарьте кусочки индюшиного филе на оливковом маслице.
- Сделайте соус для индейки: смешайте 3 ст.ложки оливкового маслица с мелко нашинкованным луком, затем обжарьте ингредиенты в кастрюле.
- Добавьте к луку помидор, предварительно удалив кожицу, обдав кипятком и мелко нарезав.
- Посыпьте специями, сдобрите маслицем кокоса.
- Не забудьте перевернуть индейку, чтобы она не подгорела, а прожарилась до золотистой корочки.
- Поместите в кастрюлю с соусом кусочки филе, потомите 40-60 мин.
Какое кокосовое масло выбрать
Прежде, чем приступать к терапии при помощи масла кокоса, нужно правильно выбрать этот продукт. Для этого следуйте нескольким простым рекомендациям:
- Покупайте ингредиент только непосредственно в магазине, а не заказывайте онлайн, ведь так вы не сможете проверить запах, цвет и консистенцию. Хорошими отзывами пользуется тайское масло.
- Лучше покупайте кокосовое масло холодного отжима, ведь такой метод прессования позволяет сохранить больше полезных веществ. Такой продукт будет немного дороже.
- Выбирая между рафинированным и нерафинированным, отдавайте предпочтение последнему – такой продукт очищается механическим путем, поэтому не содержит биохимических добавок.
- Понюхайте перед покупкой: хороший продукт пахнет кокосом, причем аромат нерезкий.
- Выбирайте маслице от бледно-желтого до прозрачного цвета – это значит, что продукт хорошо очищен.
Видео: кокосовое масло в еде
Отзывы
Наталья, 26 лет: Я очень сильно похудела после введения в рацион масла кокоса. Это натуральный, эффективный и доступный продукт. Хоть и советовали не покупать в аптеке, мы с подругой приобрели все же там и не пожалели. Через месяц вес уменьшился на 5 кг. Кроме того, кожа стала такой бархатистой. Я использовала масло не в рецептах, а употребляла с тура по 1 ст. л. Советую.
472Татьяна, 35 лет: Когда стала использовать кокосовое масло для еды, смогла не только постройнеть, но еще и улучшить здоровье. Проблемы с давлением у меня в семье считаются наследственными. Мама и бабушка страдают повышенным, как и я. Спустя неделю после использования кокосового масла, я заметила, что голова стала болеть гораздо реже.
Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
0 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Содержание:
- Роль кокосового масла в кулинарии
- Какое выбрать масло?
- Как использовать в пищу кокосовое масло?
- Кокосовое масло для еды: рецепты полезных блюд
Кокосовое масло считается одним из самых полезных масел в мире. Оно уже давно вошло в ежедневный рацион жителей Юго-Восточной Азии и Индии. У нас же чаще используют кокосовое масло в косметологии — как один из компонентов масок для красоты. Попробуем разобраться, как использовать кокосовое масло в кулинарии, заслуживает ли оно чести стоять на нашем обеденном столе, или что для индуса хорошо, то русскому – смерть?
Роль кокосового масла в кулинарии
Полинасыщенные жирные кислоты, из которых более чем на 90 % состоит масло кокоса (подробнее о производстве кокосового масла), определяют главное его преимущество перед другими пищевыми маслами: высокую температуру горения. Благодаря этому кокосовое масло – незаменимый помощник на кухне, на котором можно жарить, не опасаясь выделения вредных канцерогенов.
Считается, что оно остается безопасным даже после семикратного использования его во фритюре. Поэтому основную роль применения кокосового масла в пищу мы видим в возможности заменить им не подходящее для жарки подсолнечное масло. А изысканный вкус и неповторимый аромат блюд, приготовленных с использованием в пище нерафинированного масла кокоса, сведут с ума даже самых притязательных гурманов.
Пищевые свойства кокосового масла
Прежде чем мы выясним, как можно использовать кокосовое масло в пищу, необходимо обозначить его основные качества. Среди пищевых свойств масла кокоса следует отметить следующие:
- польза для еды кокосового масла сохраняется при высоких температурах;
- возможность многократного применения кокосового масла в пище, т.к. оно не склонно к прогорканию;
- при термической обработке не становится канцерогенным;
- продолжительный срок хранения пищевого кокосового масла.
Полезно ли кокосовое масло в пище?
Кокосовое масло в кулинарии обладает множеством полезных свойств, среди которых наиболее выражены следующие:
- улучшает пищеварение;
- предупреждает развитие заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом;
- укрепляет иммунитет благодаря антибактериальным и противомикробным свойствам;
- предупреждает преждевременное старение;
- помогает лучшему усвоению витаминов и минералов;
- препятствует разрушению зубной эмали и появлению кариеса.
Вред от применения кокосового масла в кулинарии
Несмотря на подавляющее число полезных свойств кокосового масла для еды, злоупотребление кокосовым маслом может негативно сказаться на здоровье человека и принести больше вреда, чем пользы.
Масло содержит большое количество насыщенных жиров, вследствие чего чрезмерное использование его внутрь может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, его раздражению, а также к обострению различных заболеваний, например, хронического холецистита и панкреатита.
Хоть продукт и является гипоаллергенным, все же человеку, страдающему индивидуальной непереносимостью или аллергией на орехи, от употребления масла следует отказаться.
Кроме того, кокосовое масло относится к высококалорийным продуктам, что при излишнем потреблении может вызвать ожирение.
Какое выбрать масло?
Употребление в пищу нерафинированного кокосового масла
В кулинарии чаще всего прибегают к помощи именно пищевого нерафинированного кокосового масла, так как оно имеет ряд преимуществ перед своим неорганическим аналогом (общие рекомендации о том, как выбрать кокосовое масло).
Нерафинированное кокосовое масло для еды богато теми же микроэлементами, что и сам кокос. Поэтому все полезные свойства ореха сохраняются и в масле.
Оно обладает приятным ароматом, вследствие чего масло с завидной частотой применяют в кондитерском производстве при приготовлении различного рода выпечки и десертных блюд.
Применение пищевого рафинированного кокосового масла
Рафинированное кокосовое масло для еды в большинстве случаев используют как масло для жарки мяса, овощей. Но вместе с тем его часто используют как добавку к блюду, например, в кашу, макароны или салаты (детально о применении рафинированного кокосового масла).
Так как кокосовое масло менее зловредное для организма человека, чем другие масла, то его широко применяют на промышленных предприятиях, например, для приготовления спредов или маргарина.
Как использовать в пищу кокосовое масло?
В рецептах кокосовое масло все чаще заменяет другие масла растительного или животного происхождения, например, оливковое или сливочное. Этот продукт используют при приготовлении разнообразных горячих блюд: пюре, супов, мясных и рыбных блюд. Великолепно подходит для заправки салатов, а также для приготовления сладких мучных изделий, которые благодаря этому маслу надолго сохраняют свежесть и пышность.
Кроме того, масло можно добавлять в чай, кофе или молоко, и такие сочетания спасают организм от вирусных заболеваний.
Кокосовое масло для еды: рецепты полезных блюд
Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов блюд с кокосовым маслом, которые не только вкусны, но и очень полезны.
Тыквенный суп-пюре с кокосовым маслом
Необходимые продукты на 6 порций:
- тыква – 1 кг;
- бульон на курином мясе;
- кокосовое масло – 2 ст. ложки;
- тростниковый сахар – 1 ст. ложка;
- молотый кайенский перец – по вкусу;
- семена кумина – 1 ч. ложка;
- молотый имбирь – 1 ч. ложка;
- чеснок – 4 зубчика;
- красный карри порошок – 1 ст. ложка.
Приготовление:
- подготовим тыкву, очистив ее от кожуры и разрезав на кубики среднего размера;
- в глубокой посуде разогреваем кокосовое масло и обжариваем на нем семена кумина;
- туда же отправляем тыкву и жарим ещё около 7 минут. Не забываем иногда помешивать, чтобы не дать тыкве подгореть;
- сахар, имбирь, карри , кайенский перец и мелко рубленный чеснок добавляем к размякшей тыкве и жарим ещё 2 минутки;
- затем заливаем всю эту смесь бульоном и варим 15 минут.
Наконец, нам останется только превратить блендером суп в пюре и можно подавать на стол.
Печенье из миндальной муки и арахисовой пасты
Необходимые продукты:
- миндальная мука – 60 г.;
- арахисовая паста – 5 ст. л.;
- кокосовое масло – 1 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- яичный белок – 1 шт.
Приготовление:
- разогреем духовку до 180°C;
- используя миксер, перемешиваем все продукты. Получившееся тесто не должно быть жидким, поэтому по мере необходимости добавляем ещё немного муки. Если всё правильно сделать, то тесто получится липким, но плотным. Благодаря кокосовому маслу оно не будет липнуть к рукам;
- застелем пергаментом противень. Выложим на него небольшие шарики из теста на расстоянии 3-4 см друг от друга, чтобы нашим печенюшкам было куда расти, если вдруг вздумают;
- возьмем посуду с плоским дном (блюдце, стакан, крышку от банки) и приплюснем ею шарики;
- ставим наши заготовки в духовку и ждем минут 8-10.
Может показаться, что печенье не пропеклось и осталось сыроватым. Не стоит беспокоиться по этому поводу, т.к. оно станет твердым, пока будет остывать.
Утиная грудка, запеченная со сливами и луком-пореем
Необходимые продукты на 1 порцию:
- утиная грудка – 1 шт.;
- слива спелая – 3-4 шт.;
- лук-порей – 1 стебель;
- кокосовое масло – 1 ч. л.;
- розмарин сушеный – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное кокосовое масло – 1 ч. л.
Приготовление:
- сначала поставим разогреваться духовку до 190°C;
- освободим утиную грудку от кожи;
- на разогретую сковороду нальем рафинированное кокосовое масло (если его нет, то можно заменить подсолнечным или оливковым) и обжарим на нем грудку с двух сторон по 3-5 минут;
- пока жарится утка, подготовим сливы. Для этого помоем их, разделим пополам и вынем косточки;
- лук-порей нарезаем на не слишком тонкие и не слишком толстые колечки;
- обжаренную грудку выкладываем в форму из жаропрочного стекла, солим и перчим по вкусу с обеих сторон. Подготовленные половинки слив раскладываем вокруг птицы, капнув на них по паре капель кокосового масла. Сухой розмарин растираем в руках и посыпаем им наше блюдо. Сверху выкладываем кольца порея;
- остается только накрыть форму фольгой и поставить нашу утку в духовку на 15-20 мин. По истечении времени выключаем духовку и, всеми силами сопротивляясь невероятному аромату, стоящему на кухне, не достаем оттуда наш кулинарный шедевр, а даем ему еще минут 10 отдохнуть.
Готовую утку подаем горячей с гарниром из овощей или зеленым салатом. Приятного аппетита!
Кокосовое масло в кулинарии – это не только полезно, но и очень вкусно. Готовьте с удовольствием!
применение, польза и вред, отзывы :: SYL.ru
Не так давно особую популярность среди косметологов завоевало кокосовое масло. Однако спустя некоторое время выяснилось, что такой продукт можно использовать для приготовления пищи. Кокосовое масло для еды в нашей стране применяется редко. Тем не менее, продукт обладает уникальными свойствами. Он позволяет не только обогатить продукты питания полезными компонентами, но и похудеть. Как же используется кокосовое масло для еды? Польза и вред данного продукта уже давно изучены. К тому же сочетается он со многими продуктами.
Применение масла
Кокосовое масло для еды изначально практически не применялось. Оно считалось исключительно косметическим продуктом. Данный компонент входит в состав многих брендовых средств для ухода не только за волосами, но и за лицом, и за телом. В домашних же условиях кокосовое масло нередко применялось для приготовления масок и кремов.
Спустя некоторое время ученые доказали, что такой компонент идеально подходит для приготовления пищи. Ведь в нем очень много полезных для организма человека компонентов, способных сделать питание более насыщенным. С помощью кокосового масла можно не только поправить здоровье, но и сбросить лишний вес.
Немного истории
Масло кокоса представляет собой растительный жир, который уже не одно столетие применяется на Филиппинах, в Таиланде, в Индии и в других странах Азии для приготовления разнообразных блюд. Постепенно его популярность возрастает. В середине прошлого столетия его стали использовать в США. Однако спустя некоторое время возникло подозрение, что кокосовое масло для еды лучше не применять, так как из–за большого содержания жиров данный компонент вреден для здоровья. Но такое мнение было ошибочным.
Состав масла
Кокосовое масло пищевое изготавливают из затвердевшей мякоти уже зрелых кокосовых орехов. Получают продукт путем горячей прессовки, а также холодного отжима. Последний способ производства масла считается наиболее щадящим. Стоит отметить, что продукт примерно на 99% состоит из жиров, среди которых:
- жирные насыщенные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, каприлиновая, каприновая, лауриновая, капроновая, масляная и так далее;
- мононенасыщенные: нервонововая, олеиновая, пальмитолеиновая и так далее;
- полиненасыщенные кислот: омега-6 и омега-3;
- оставшийся 1% — вода.
Если использовать кокосовое масло для еды (отзывы о нем есть и отрицательные, и положительные), то следует сказать, что оно обладает достаточно высокой энергетической ценностью: на 100 грамм продукта приходится 900 ккал. Этот показатель у него чуть больше, чем у подсолнечного и оливкового масел.
Полезные свойства
Кокосовое масло пищевое многие диетологи считают вредным из-за высокого показателя калорийности, а некоторые, напротив, полезным. По их мнению, это самый полезный продукт растительного происхождения. Среди его свойств выделяют следующие:
- Кокосовое масло при нагревании не теряет своих полезных качеств. Такой продукт рекомендуется применять при жарке. Ведь в процессе такой термической обработки не освобождаются канцерогенные вещества.
- Кокосовое масло обладает антибактериальным и обволакивающим свойствами. Благодаря этому продукт устраняет некоторые проблемы с пищеварением, способствуя при этом усвоению нутриентов, которые попадают в организм вместе с пищей.
- Масло кокоса положительно влияет и на состояние печени, улучшая при этом ее функции самоочищения и стимулируя производство желчи.
- Жиры, входящие в состав масла, в целом положительно влияют на состояние всего организма. Несмотря на многие мнения, продукт не вызывает повышения уровня холестерина, а напротив, выводит его. Если использовать кокосовое масло для еды, то можно избежать развития болезней сердечно-сосудистой системы и гипертонии.
- Благодаря данному продукту костная ткань человека становится более крепкой. Объясняется это тем, что многие жиры способствуют лучшему усвоению магния, кальция и других микроэлементов.
- Регулярное употребление кокосового масла позволяет нормализовать работу эндокринной системы. Поэтому его часто рекомендуют тем, кто страдает диабетом.
Стоит отметить, что кокосовое масло – это гипоаллергенный продукт. Индивидуальная непереносимость встречается крайне редко.
Вредно ли кокосовое масло
Как показывают отзывы специалистов, масло из мякоти кокоса в некоторых случаях может нанести вред. Если у человека есть аллергия на сами орехи или индивидуальная непереносимость, то от употребления масла стоит навсегда отказаться. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом. В сутки достаточно употреблять не более 2 чайных ложек кокосового масла. Ведь такой продукт насыщен всевозможными жирами и является высококалорийным. Чрезмерное употребление масла из мякоти кокоса может вызвать такие неприятные явления, как нарушения работы пищеварительной системы, а также ожирение.
Какое масло из кокоса применяется в кулинарии
Применяется нерафинированное и рафинированное кокосовое масло для еды. При этом каждая разновидность имеет свои особенности. Нерафинированное имеет приятный аромат. Поэтому его можно применять для приготовления десертных блюд, например сырников, блинов и так далее. Жарить продукты на масле безопасно, так как при достаточно сильном нагреве оно не теряет своих свойств. К тому же в процессе такой термической обработки не образуются канцерогенные вещества.
Рафинированное кокосовое масло практически не имеет характерного аромата. Его, как правило, применяют для жарки разнообразных блюд: мяса, овощей, кондитерских изделий. Помимо этого, рафинированное кокосовое масло можно добавлять в салаты, супы, каши, макароны, намазывать на хлеб, использовать для приготовления начинки для тортов, вафель, печенья и так далее. Но это еще не все сферы его применения. Масло также можно добавлять в чай, какао, кофе. На промышленных предприятиях такой компонент применяют для производства спредов и маргаринов. Такие продукты наносят меньше вреда организму, чем прочие растительные масла.
Каким должно быть масло из кокоса
Как выбрать кокосовое масло для еды? Для начала стоит понять, как выглядит качественный продукт. Стоит отметить, что во многих, даже крупных торговых центрах Восточной Европы очень сложно отыскать кокосовое масло. Продают его обычно в замороженном виде. Естественно, что расфасовывают такой продукт брикетами.
Цвет масла из кокоса полностью соответствует оттенку мякоти данного ореха. При этом продукт может быть желтоватым, белым или же слегка кремовым. У продукта высокого качества цвет однородный. Стоит отметить, что даже в замороженном виде кокосовое масло источает приятный, слегка сладковатый аромат. Плавится такой продукт при температуре до 25 °С. Однако хранить такое масло можно не только в холодильнике, но даже при комнатной температуре.
Применение кокосового масла
Кокосовое масло в быту может заменить любой растительный и животный жир, в том числе сливочное, оливковое и подсолнечное масла. Применяется такой продукт:
- при приготовлении каш, овощных пюре, картофеля, макарон;
- как заменитель маргарина в выпечке;
- для жарки на сковороде и во фритюрнице, запекания и тушения;
- для заправки салатов из фруктов и разнообразных овощей в растопленном виде.
Стоит отметить, что кокосовое масло в сочетании с горячим шоколадом или теплым молоком – это хорошее и вкусное средство от простудных заболеваний.
Можно ли приготовить самостоятельно
Теперь вы знаете, для чего нужно кокосовое масло. Для еды такой продукт можно приготовить самостоятельно:
- На орехе имеется 4 метки, в том месте, где плод крепился к пальме. По ним нужно сделать два отверстия, а затем слить молоко. В процессе приготовления масла оно не потребуется.
- С плода нужно сбить скорлупу, а затем срезать аккуратно мякоть. Сердцевину необходимо измельчить в комбайне или натереть на терке.
- Полученную массу рекомендуется залить водой, желательно горячей. Когда все остынет, необходимо поставить емкость в холодильник.
- На воде должна образоваться жировая корка толщиной примерно 0,5 сантиметра. Ее следует собрать, растопить, но не кипятить.
- В результате должна образоваться жидкость. Ее следует процедить, слить в стеклянную емкость и поместить в холодное место. Не рекомендуется хранить такой продукт больше недели, так как можно нанести вред организму.
Стоит отметить, что из одного кокосового ореха получается примерно 50 миллиграмм масла. Из воды, которая остается после приготовления продукта, можно сделать кубики льда. Их рекомендуется использовать только в косметических целях. Стружку можно добавлять в самодельные скрабы или же применять для украшения готовой выпечки.
Сегодня я расскажу о том, какое кокосовое масло я покупаю, почему выбираю и рафинированное и нерафинированное, и как я его применяю.
Конечно же, для многих кокосовое масло в первую очередь — это продукт для ухода за кожей и волосами, то есть, больше косметический, и я его тоже использую для косметических целей, даже писала об этом четыре года назад — тогда, когда только начинала вести блог (этот пост тут). Но после 5 лет активного применения я все же больше склоняюсь к тому, что кокосовое масло — это в первую очередь еда, так как именно так оно дает наибольшую пользу. Для кожи/волос оно тоже прекрасно, и в смесях оно дает хороший эффект, но само по себе оно чуть слабее других масел.
Чем оно полезно в еде?
Это масло содержит большое количество жирных кислот со средней длиной углеродной цепи (у обычных масел эти цепочки длинные), они легко расщепляются и усваиваются, улучшают пищеварение и работу печени, способствуют похудению (они не откладываются про запас, а дают энергию). Один из самых важных компонентов в кокосовом масле — лауриновая кислота, она обладает сильной противовирусной и антибактериальной активностью, поэтому способствует повышению иммунитета, защищает организм от различных инфекций и болезней (кстати, в грудном молоке содержится эта же кислота, она помогает защищать организм ребенка от болезней). Из-за противовирусной и противогрибковой активности его полезно есть в качестве профилактики при герпесе и молочнице. Так же очень полезна для нас миристиновая жирная кислота, которая тут есть, она усиливает выработку эластина и коллагена, которые отвечают за упругость и молодость кожи.
Еще вкратце о том, когда рекомендуется принимать внутрь масло кокоса (ВНИМАНИЕ! Не для лечения, а для общей пользы и профилактики, для обогащения пищи!!!): при псориазе, для укрепления иммунной системы, при гриппе и простудах, для снижения уровня холестерина, для уменьшения риска заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации давления, для снижения веса, для ускорения обмена веществ, для улучшения усвояемости полезных веществ, например, кальция; и многое другое.
Кокосовое масло не прогоркает и хранится вне холодильника гораздо дольше, чем другие масла (причем даже на жаре!) — особенный состав и наличие природных антиоксидантов способствуют сохранению его свежести и без консервантов.
Каким оно бывает?
~ косметическое — чаще всего оно или не очень хорошо очищено или с определенными добавками, которые не дают ему густеть на холоде, такое масло для еды не подходит!
~ пищевое — вот его можно применять и для еды, и для косметических целей, плюс тут сейчас есть множество органических вариантов, что дает гарантию пользы и безопасности. Среди пищевого я покупаю рафинированное и нерафинированное, у каждого есть свои плюсы:
- рафинированное ничем не пахнет, и для косметических целей практически не подходит, но оно лучше всего подходит для жарки, причем абсолютно всего — и овощей, и мяса, и всего, чего угодно. Я редко жарю, но если делаю это, то ТОЛЬКО на кокосовом масле. Почему? Потому что это ОДНО ИЗ НЕМНОГИХ масел, которое не меняет своих свойств при высоких температурах и не образует канцерогенов.
- нерафинированное — о, это райский рай, оно божественно пахнет сливочными орехами, все же кокосу от природы дан великолепнейший аромат, и он не теряется при холодном прессовании. Это масло тоже подходит для жарки, но из-за того, что оно так вкусно пахнет, мясо и лук на нем не поджаришь, а вот блинчики и сырники прекрасно.
Куда я еще его использую (чаще всего это касается именно нерафинированного):
~ добавляю ложку в овсянку на завтрак — придает сливочность и нежность, плюс повышает полезные и питательные свойства;
~ добавляю ложку-две в фруктово-овощные смузи — блендер его перемешивает так, что среди фруктов и овощей оно и незаметно, зато смузи становится еще вкуснее;
~ добавляю в выпечку, предварительно растопив до жидкого состояния;
~ мажу на все, что только можно, в каком-то смысле оно заменяет сливочное масло — так же похоже на него внешне, только более нежное, ароматное и в разы более полезное;
/
~ один из очень полезных способов его применения, который лично для меня один из самых работающих: при ощущении голода или тяги на что-то вкусненькое я съедаю одну чайную ложечку нерафинированного кокосового масла, оно дает ощущение сытости и напрочь отбивает тягу к «жратве», тем самым способствуя похудению (плюс добавьте сюда то, что кокос улучшает обмен веществ и уходит в энергию, а не откладывается — в этом плане оно находка!).
/
То есть, из всего вышесказанного вы наверняка поняли, что у меня нет ни одного дня, когда бы я не съела хоть ложечку кокосового масла, именно поэтому вы так часто видите его в воскресных постах о покупках — оно у меня часто заканчивается:). Вот некоторые виды масла из тех, что я покупаю:
.
.1. Органическое кокосовое масло Nature’s Way (нерафинированное)
Это масло я купила одним из первых и впоследствии покупала несколько раз, его качество великолепно — экстра-класс, холодный отжим, получено без каких-либо растворителей, в нем нет никаких добавок. Оно нерафинированное, пахнет бесподобно — ярко, очень насыщенно, но по-кокосовому нежно, выпечка и блинчики, сделанные на нем, становятся шедеврами, не иначе (даже если выглядят страшненько:). Одно из самых лучших масел, рекомендую.
Где купить и цена: на iHerb тут — Nature’s Way Organic Coconut Oil ($12.49/454 g).
.
——-
.
.2. Органическое рафинированное кокосовое масло Jarrow Formulas
А это рафинированное, как я и написала выше, использую его только для жарки, у него нет ни вкуса, ни аромата. Качество идеальное — никаких посторонних запахов, никаких ненужных добавок — его получают путем винтового отжима без использования растворителей, только чистое масло. Жарить можно абсолютно все, ограничений нет, в продуктах оно вообще не ощущается. Если сравнивать с тем же подсолнечным, то это более экономичное, так как его надо меньше (или я так привыкла использовать растительные масла буквально каплями даже при жарке…).
Где купить и цена: на iHerb тут — Jarrow Formulas Organic Coconut Oil ($7.84/454 g).
Тут оно застывшее — в холодном помещении кокосовое масло твердеет и белеет, в теплом — становится жидким и прозрачным:
.
.——
.
.3. Органическое нерафинированное кокосовое масло Jarrow Formulas (на фото посередине)
Масло первого отжима, без применения добавок, растворителей и ароматизаторов. По качеству очень хорошее — ароматное, насыщенное, придает блюдам свой неповторимый аромат. Но если сравнивать, то масло Nature’s Way среди нерафинированных мне нравится чуть больше, оно еще более ароматное. Хотя и это прекрасно, плюс оно чуть дешевле.
Где купить и цена: на iHerb тут — Jarrow Formulas Organic Extra Virgin Coconut Oil ($11.20/454 g).
.
——
.
.4. Органическое рафинированное кокосовое масло Nutiva
Это масло тоже рафинированное, но у него все же есть лееегкий-легкий аромат и привкус сливочного масла, что, впрочем, не портит вкус блюд, даже лука или чего-то подобного. Его получают холодным отжимом без использования химических растворителей, для очищения используют пар — тут тоже никакой химии.
В целом оно мне нравится больше других нерафинированных, поэтому, пожалуй, дальше буду покупать именно его для готовки.
Где купить и цена: на iHerb тут — Nutiva Organic Coconut Oil Refined ($7.52/444 ml).
.
——-
.
.5. Органическая кокосовая манна Nutiva
А это не совсем масло! Это вкуснейшая-вкуснейшая штука, так называемая «манна» или пюре, тут масло смешано с мякотью кокоса, которая растерта в муку, в итоге нет скрипящей кокосовой стружки, а по консистенции она и правда похоже на пюре. Вкус чуть сладковатый (никаких добавок, кроме самого кокоса, тут нет, а сладость тут природная, едва ощутимая), насыщенно-кокосово-ореховый, со сливочностью и непередаваемой, райской нежностью во вкусе, по-моему, этот продукт вобрал в себя все прекрасное, что может дать кокос в плане вкуса и аромата. За счет того, что тут есть и мякоть, а не только масло, этот продукт не такой жирный, как чистое масло, поэтому есть его без ничего самое большое удовольствие (в готовке я его не использую). А намазать на печеньку!!! Это же с ума можно сойти от счастья, вкусовое сочетание волшебное:). В общем, у меня каждое
польза и применение в еде и косметологии
Кокосовое масло, польза и применение которого уникальны, используется в разнообразных целях как в кулинарии, так и в косметологии. В перечень сфер использования этого продукта также относятся традиционная и народная медицина, фармакология, техническое производство.
Кокосовое масло: польза и применение
Польза кокосового масла определяется его уникальным составом. В него входят жирные кислоты, витамины, минеральные вещества.
Жирные кислоты
- Лауриновая. Важнейший компонент кокосового масла. Антиоксидант. Оказывает противовоспалительное действие.
- Олеиновая. Ненасыщенная жирная кислота, необходима для формирования клеточных мембран. Принимает участие во множестве биологических процессов.
- Каприловая. Ненасыщенная жирная кислота. Оказывает антисептический, противомикробный, противовоспалительный эффекты.
- Пальмитиновая. Улучшает структуру волос.
- Миристиновая. Важный элемент подкожно-жировой клетчатки. Оказывает противогрибковое и противомикробное действия.
- Стеариновая. Принимает участие в процессах синтеза липидов.
Витамины
- А (бета-каротин). Оказывает положительное влияние на здоровье кожных покровов, ногтей и волос. Дефицит этого вещества может спровоцировать ухудшение зрения. Также участвует в формировании мембран.
- Е. Избавляет от сухости кожных покровов и волос, способствует выведению токсичных веществ.
- K. Участвует в регуляции процессов свертывания крови, улучшает усвоение ряда витаминов и минеральных веществ.
- В1. Принимает участие в метаболизме, несет пользу для функционирования нервной системы.
- В2. Важен в ряде окислительно-восстановительных реакций, участвует в синтезе полезных веществ.
- В3. Укрепляет нервную систему. Улучшает процессы микроциркуляции. Необходим для аминокислотного обмена.
- В4. Важен для нервной системы. Используется организмом для формирования миелиновой оболочки нервов. Предшественник ацетилхолина — нейромедиатора.
- В5. Принимает участие в метаболических реакциях.
- В6. Необходим для нормальной работы нервной системы, участвует в аминокислотном обмене.
- В9. Важен для формирования новых клеток, особенно необходим организму на стадиях активного роста.
- В12. Участвует в формировании эритроцитов, нервных волокон. Поддерживает функциональность нервной системы.
- Витамин С. Мощный антиоксидант. Укрепляет иммунитет.
- Н. Активно участвует в обмене веществ. Необходим для здоровья ногтей, волос и кожных покровов.
Минералы
- Кальций. Необходим для опорно-двигательного аппарата и соединительной ткани.
- Калий. Важен для работы сердечно-сосудистой системы.
- Железо. Участвует в кроветворении и укреплении иммунной системы.
- Цинк. Принимает участие в формировании костных и хрящевых структур, восстановлении кожи после повреждений. Повышает сопротивляемость организма.
- Селен. Необходим для обеспечения нормальной деятельности иммунной системы и реализации функций ряда ферментов.
- Медь. Участвует в метаболизме, кроветворении, образовании определенных гормонов, поддерживает функцию иммунной защиты.
- Марганец. Антисептик, предупреждает отрицательное действие свободных радикалов, принимает участие в нормализации уровня глюкозы в крови, оказывает положительное влияние на центральную нервную систему.
- Магний. Помогает бороться со стрессовыми состояниями и нервными расстройствами.
- Йод. Требуется организму для нормальной работы щитовидной железы и эндокринной системы в целом.
- Фосфор. Важен для здоровья костей, зубов, крови.
- Натрий. Поддерживает водно-солевой баланс.
Кокосовое масло: разновидности
Масло любого ореха или фрукта не является даром природы, добываемом в готовом виде. Это продукт, который прошел ряд этапов обработки для извлечения максимального количества полезных веществ из сырья. Благодаря разным способам обработки можно получить следующие варианты кокосового масла.
Читайте также: Диета доктора Будвиг от рака
Неочищенное — Virgin или Extra-virgin
Разные названия встречаются у разных производителей. Но под этими словами имеется в виду одно и то же. Такие масла изготавливают из свежего кокосового ореха, а не из копры (высушенная мякоть). При получении продукт не обрабатывают термически и не подвергают рафинированию. Существуют 2 способа производства неочищенного кокосового масла.
- Измельчение мякоти свежего кокоса и последующий отжим. В целях разделения воды и масла используют незначительное охлаждение или подогрев, ферментацию, центрифугирование. При этом полезные вещества в составе сохраняются максимально.
- Прессование мякоти подсушенного кокоса, является самым популярным способом производства кокосового масла. Сохраняет питательные вещества в его составе.
Продукт холодного отжима
Сырьем является копра. В процессе изготовления температура не должна превышать 40 градусов по Цельсию. Это позволяет сохранить полезный состав продукта.
Рафинированное
Такое масло не имеет вкуса и запаха, оно устойчиво к высоким температурам. При изготовлении его очищают, отбеливают, дезодорируют. Срок годности рафинированного масла существенно дольше. Для того, чтобы выяснить, можно ли применять рафинированное масло в кулинарии и косметологии, надо знать способ его изготовления. Если продукт добывали выпариванием, то он может применяться в любых целях. Но если в нем есть добавки — консерванты, щелочь, кислоты, ароматизаторы, то это масло не содержит большую часть полезных природных ингредиентов. А искусственные добавки могут нанести вред здоровью.
Гидрогенизированное
Этот метод подразумевает насыщение полиненасыщенных жирных кислот водородом, из-за чего они могут менять пространственную структуру с цис- на транс-форму. Это ведет к повышению температуры плавления, увеличению срока хранения. Но на здоровье такое масло может повлиять негативно, увеличивая риск сердечно-сосудистых патологий из-за повышения уровня холестерина в составе липопротеинов низкой плотности в крови.
Жидкое
Чтобы его получить, необходимо извлечь лауриновую кислоту. Из-за этого масло теряет некоторые полезные свойства. Но все же жидкая форма продукта весьма часто применяется как в кулинарии, так и в косметологии. Такое масло остается жидким даже при низкотемпературных условиях.
Польза кокосового масла для организма
Уникальный состав придает кокосовому маслу массу полезных свойств. Оно положительно воздействует на состояние организма и многие органы.
- Нервная система: хорошо влияет на функционирование головного мозга, облегчает симптоматику при эпилепсии, болезни Альцгеймера.
- Сердечно-сосудистая система: предупреждает различные патологии, улучшает состояние микроциркуляторного русла и более крупных сосудов (повышается эластичность, укрепляются стенки), способствует нормализации артериального давления, нормализует содержание холестерина в крови.
- Иммунная система: увеличивает сопротивляемость инфекциям, оказывает противогрибковое действие.
- Кожные покровы: способствует восстановлению повреждений, применяется при лечении дерматитов, угревой сыпи, ссадин, укусов насекомых.
- Пищеварительная система: способствует восстановлению после язвенной болезни желудка, гастритов, колитов, улучшает функциональное состояние желудочно-кишечного тракта, нормализует баланс микрофлоры.
Кроме того, при регулярном применении способствует предупреждению онкопатологий, улучшает самочувствие. Кокосовое масло — хороший источник энергии, придающий сил.
Кокосовое масло для еды: польза
Продукты из кокоса — лучший природный источник лауриновой кислоты. Это ненасыщенная жирная кислота, поддерживающая работу иммунной системы, помогающая ей бороться с различного рода патогенами. При употреблении в пищу таких продуктов, и в частности, кокосового масла, можно добиться улучшения метаболизма, детоксикационного эффекта, нормализации функционирования эндокринной системы и многого другого.
Масло кокоса можно использовать для смазывания форм при выпекании (температура не должна превышать 180 градусов). Для приготовления бутербродов на завтрак, для добавления в соусы, смузи и супы, а также в кофе. Также можно использовать кокосовое масло для жарки, польза сохранится при готовке на умеренном огне. Рекомендуется употреблять этот продукт в количестве двух столовых ложек в день.
При выборе кокосового масла для употребления в пищу необходимо учитывать такие рекомендации:
- приобретать пищевое (Virgin или Extra-virgin), не рафинированное, не гидрогенизированное масло;
- обращать внимание на срок годности продукта;
- смотреть наличие маркировок на предмет наличия сертификации;
- покупать масло в стеклянной таре, это позволит оценить цвет и консистенцию;
- аромат должен быть приятным и сливочным, если продукт не имеет запаха, то он дезодорирован;
- цвет кокосового масла — белесый, однородный, прозрачным является рафинированный продукт;
- вкус — кокосового ореха, если продукт безвкусный, как жир, то он рафинированный;
- консистенция — полутвердое белое при низких температурах, жидкое или кремообразное прозрачное в жаркую погоду.
Другие продукты из кокоса
Помимо кокосового масла, в пищу употребляются и другие составляющие этого плода. В частности, кокосовая манна, которая представляет собой перемолотую до однородности мякоть с соком. Она имеет более густую консистенцию, чем масло, поскольку в ней есть клетчатка. Манну можно добавлять в десерты и смузи.
Молоко кокоса является хорошей альтернативой сливкам из коровьего молока. Его можно приобрести в магазине в консервированном виде или же приготовить самостоятельно. Для этого следует взбить в блендере мякоть. Кокосовое молоко полезно добавлять в супы, бульоны, соусы, кофе, смузи.
Стружка кокоса представляет собой измельченную и высушенную мякоть. Ее можно применять в качестве топинга или самостоятельного десерта.
Благодаря регулярному употреблению в пищу продуктов, получаемых из кокоса, можно улучшить трудоспособность, повысить выносливость и сопротивляемость организма.
Польза кокосового масла для кожи лица и тела
Кокосовое масло довольно широко используется в косметологии. Его включают в состав разнообразных уходовых средств: добавляют в питательные крема, лосьоны, муссы, шампуни, кондиционеры, гигиенические помады и бальзамы.
Нередко можно встретить кокосовое масло в составе крема для лица или тела, польза его в таких средствах заключается в том, что оно помогает:
- убрать ороговевшие слои;
- скорректировать неглубокие морщины и предупредить их повторное появление;
- смягчить кожу;
- устранить растяжки;
- ускорять заживление небольших ссадин и ран;
- улучшить состояние микрофлоры кожных покровов.
Кокосовое масло для лица: польза
Масло кокоса подходит и для ухода за нежной кожей вокруг глаз. Благодаря его применению уходит сухость, повышается эластичность, нормализуется цвет кожи, появляется естественное сияние. Продукт можно использовать как основу перед нанесением тональных средств.
Кокосовое масло можно наносить на кожу как моносредство, но также не возбраняется включать его в состав домашних масок и других средств. Однако, перед их применением следует посоветоваться со специалистом, чтобы подобрать оптимальный состав. Самый простой пример: сочетание масла кокоса и витамина Е в жидкой форме в соотношении 5 к 1. Наносить состав мягким тампоном, аккуратно, предупреждая растягивание кожи.
Для жирной кожи подойдет следующая маска: кокосовое масло, белая глина, несколько капель эфирного масла хвойных деревьев. Компоненты смешиваются до однородности, смесь наносится на кожу лица на 10-15 минут, после чего смывается.
При использовании домашних масок с маслом кокоса рекомендуется придерживаться таких советов:
- Использовать маски не более трех раз в неделю.
- До смешивания компонентов немного подогревать масло.
- Составы наносить на очищенные кожные покровы.
- Выдерживать маски на коже не более 15 минут, затем смывать теплой водой.
Кокосовое масло хорошо подходит для ухода за нежной кожей губ. Его можно применять и как основной компонент, и добавлять в уже готовые бальзамы. С помощью масла быстрее заживляются трещинки, увеличивается эластичность, губы становятся заметно мягче. Также кокосовое масло можно использовать для тела, польза особенно велика для наиболее сухих участков — локтевых сгибов, коленей, пяток. При наличии растяжек их можно устранить при помощи регулярного массажа с использованием масла кокоса. Процедуру следует повторять через день.
Кокосовое масло для ресниц, бровей и для волос: польза для восстановления и роста
Благодаря богатому составу кокосового масла можно предупредить чрезмерное выпадение и ломкость ресниц. Восстановить их структуру, пробудить спящие фолликулы. Средство следует наносить щеточкой в регулярном порядке.
Состояние бровей также можно улучшить при помощи кокосового масла. Наносить его рекомендуется чистой щеточкой или специальной мелкой расческой для бровей. Примерно через 3 недели можно заметить видимый эффект.
Масло кокоса помогает в восстановлении структуры поврежденных волос. Также с его помощью можно активировать спящие волосяные фолликулы. Наносить кокосовое масло можно и по всей длине волос, и только на корни, за 30-40 минут до мытья. Следует помнить, что не всем оно может подойти: в некоторых случаях средство подсушивает волосы.
Обратите внимание! Кокосовое масло можно сочетать с другими маслами для достижения лучшего эффекта. К примеру, для волос полезно его сочетание с миндальным маслом, а для тела — с маслом жожоба.
Кокосовое масло: польза и применение для здоровья зубов
В древней Индии масло кокоса использовали для очищения и отбеливания зубов. Не так давно исследователи заинтересовались, есть ли польза в таком способе чистки. Выяснилось, что кокосовое масло лучше, чем обычная зубная паста, справляется с устранением зубного налета, укрепляет здоровье десен. Это объясняется тем, что в его составе есть жирные кислоты со средней длиной цепи (в основном, лауриновая). А они оказывают противовоспалительный и противомикробный эффекты в отношении бактерий, вызывающих кариес. При использовании масла для очищения зубов недостаточно просто нанести его, следует поместить чайную ложку средства в ротовую полость и продержать несколько минут, имитируя процесс полоскания.
Выбираем кокосовое масло для использования в косметических целях
При выборе этого средства необходимо помнить о том, что:
- Покупать масло следует в специализированных магазинах или аптеках.
- Аромат не должен быть резким и концентрированный, но все же он должен присутствовать: настоящее масло пахнет приятно и мягко.
- Цвет варьирует от бесцветного до светло-желтого.
- Крайне важно обращать внимание на срок хранения. Если он подозрительно велик, то в составе явно есть консерванты, а это вредно для кожи.
- Консистенция — масло полутвердое при низких температурах, жидкое или кремообразное при температуре выше 25 градусов по Цельсию.
Хранить масло кокоса необходимо особым образом. Важно защищать его от действия прямого света. Рекомендуемая температура хранения — 5-18 градусов по Цельсию. Средство следует держать в емкости из стекла, она должна быть плотно закрыта.
Кокосовое масло в готовых косметических средствах
Этот компонент часто включают в состав различных косметических средств. В качестве примера можно привести органические продукты с содержанием кокосового масла:
- Кокосовое масло Baraka Virgin.
- Ванильно-цитрусовый сахарный скраб для свежих идей Laboratorium.
- Крем для рук Baraka SkinKio Advance Skincare.
- Бальзам для губ Curatio Nectar №2 Laboratorium.
- Воск для волос Иланг-иланг от секущихся кончиков mi&ko.
Масло кокоса — уникальный по своему составу и свойствам продукт, в чем можно было убедиться при прочтении этой статьи. При его приобретении необходимо следовать рекомендациям по выбору, хранению и использованию. Не исключаются случаи индивидуальной непереносимости этого средства.
Спасибо, что делитесь с друзьями!
Кокосовое масло – это натуральный растительный продукт, получаемый из мякоти высушенных кокосов. Оно широко используется в кулинарии, в том числе для жарки еды, а также в косметологии, народной и доказательной медицине.
Благодаря богатому составу, кокосовое масло обладает ощутимой пользой для здоровья. Оно способствует профилактике сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, снижает массу тела и поддерживает работу нервной системы.
При применении в косметических целях масло увлажняет кожу, разглаживает мелкие морщины и удаляет ороговевшие клетки.
Чем оно полезно — 10 фактов
Ниже рассмотрены основные полезные свойства кокосового масла (с опорой на научные источники информации)
1. Обладает богатым составом
Кокосовое масло – богатый источник насыщенных жиров, употребление которых связано с массой преимуществ: от нормализации веса до снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Около 90% жиров масла кокоса – ненасыщенные, 40% из которых – это лауриновая кислота, 7% — каприловая и 5% — каприновая. Главное достоинство этих кислот – повышение уровня «полезного» холестерина (ЛПВП) и профилактика патологий сердца и сосудов. Подобные сведения приводят специалисты из Нидерландов.
Также кокосовое масло насыщено триглицеридами со средней длиной цепи. Именно подобные компоненты эффективны в целях профилактики эпилепсии и болезни Альцгеймера.
В составе продукта имеются и витамины (K, E, C), небольшое количество минеральных веществ (магний, кальций, калий, фосфор, цинк и железо).
Кокосовое масло имеет сбалансированный состав и может использоваться для улучшения здоровья организма в целом.
2. Снижает риск развития инсульта и инфаркта миокарда
Отдельные народы (ввиду географического расположения) используют в пищу почти исключительно кокосы.
Обнаружено, что у токелауанцев, проживающих на южных берегах Тихого океана, 60% энергетической ценности рациона приходится на кокосы.
Установлено, что у данной группы людей прекрасное здоровье и низкая частота встречаемости патологий сердца и сосудов, особенно фатальных сосудистых катастроф – инсульта и инфаркта миокарда.
Учёные предполагают, что достаточный объём кокосов или кокосового масла в диете – залог отсутствия грозных сердечно-сосудистых осложнений.
Наличие кокосового масла в рационе снижает вероятность развития инсульта и инфаркта миокарда.
3. Ускоряет метаболизм
Доказано, что кокосовое масло, за счёт наличия в составе триглицеридов со средней длиной цепи, ускоряет разрушение клеток жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд организма.
По информации экспертов из Швейцарии, приём всего 15-30 граммов триглицеридов повышает активность обменных процессов в организме на 5%.
Кокосовое масло, несмотря на высокую калорийность, можно использовать в период активных тренировок, чтобы повысить пользу от физических нагрузок.
Масло ускоряет обмен веществ и скорость разрушения адипоцитов. Подобный эффект сохраняется на протяжении 24 часов.
4. Уничтожает вредные микроорганизмы
Половина жирных кислот кокосового масла – это лауриновая кислота. В процессе её метаболизма, как утверждают американские специалисты, выделяется монолаурин, уничтожающий ряд патогенных бактерий, вирусов и грибов.
На сегодняшний день обнаружена эффективность монолаурина в отношении золотистого стафилококка, вызывающего инфекционно-воспалительные поражения любого органа.
Доказано действие и в отношении грибков рода Кандида, чаще всего поражающих кожу, половые органы и ротовую полость.
Народная медицина предлагает использовать кокосовое масло для полоскания полости рта, смазывания губ и втирания в проблемные участки кожи лица и тела.
Кокосовое масло уничтожает некоторые бактерии, грибки и вирусы, способные вызвать у человека инфекционно-воспалительные заболевания. Лечебное свойство связано с наличием в составе лауриновой кислоты.
5. Угнетает голод
Триглицериды со средней длиной цепи, которыми изобилует кокосовое масло, способны уменьшить чувство голода.
В ходе их метаболизма вырабатывается ряд кетонов, угнетающих центры аппетита в тканях головного мозга. Подобные выводы приводят специалисты Оксфордского Университета (Великобритания).
Исследования показывают, что мужчины, в рационе которых имеются триглицериды со средней длиной цепи, потребляют меньше пищи в течение всего дня.
Кокосовое масло может подавить чувство голода и оказать существенную помощь в похудении. Оно рекомендовано спортсменам, а также лицам, страдающим ожирением или имеющим избыточный вес.
Масло кокоса угнетает центры голода в головном мозге, обеспечивая контроль аппетита.
6. Снижает вероятность эпилептических припадков
Метаболизм кокосового масла происходит в печени. Один из побочных продуктов переработки – это кетоновые тела.
Обилие кетонов в крови, по утверждению канадских учёных – залог профилактики эпилептических припадков любого генеза.
Также масло можно применять в целях терапии лекарственно-устойчивой эпилепсии у детей.
Кокосовое масло повышает уровень кетонов в организме и обеспечивает профилактику эпилептических припадков.
7. Нормализует показатели липидного профиля
Кокосовое масло – это источник ценных насыщенных жиров. Их обилие в рационе способствует увеличению уровня «хорошего» (ЛПВП) и уменьшению «вредного» (ЛПНП) холестерина в плазме крови.
Специалисты из Бразилии доказали, что регулярное употребление масла кокоса приводит к выраженному снижению концентрации общего холестерина и ЛПНП, росту ЛПВП.
Также установлено, что биологические эффекты продукта сохраняются и при наличии выраженных нарушений в организме. Например, кокосовое масло повышает уровень ЛПВП у лиц, страдающих ишемической болезнью сердца.
Адекватные показатели липидного профиля – залог отсутствия атеросклеротических бляшек на стенках артериальных сосудов и, как следствие, профилактика развития ишемической болезни сердца, хронической ишемии головного мозга, инфаркта миокарда и инсульта.
Масло снижает уровень холестерина и защищает организм от заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом.
8. Улучшает состояние кожи, волос и зубов
Кокосовое масло широко используется не только в медицине и кулинарии, но и в косметологических целях.
Филлипинские учёные обнаружили, что масло, при местном нанесении, увлажняет кожу, способствует удалению ороговевших чешуек и может использоваться при лечении экземы.
Кокосовое масло также защищает волосы и ресницы от воздействия солнечных лучей, снижает их сухость и ломкость. Подобные сведения приводят эксперты из Индии.
Также продукт можно применять для улучшения состояния зубов (при полоскании уничтожают патогенные микроорганизмы в ротовой полости). При наличии неприятного запаха изо рта после полоскания достаточно выпить чашечку кофе или съесть любой фрукт.
Кокосовое масло можно использовать в косметических целях: для улучшения состояния кожи, волос и зубов.
9. Облегчает течение болезни Альцгеймера
Болезнь Альцгеймера – одно из самых распространённых заболеваний центральной нервной системы у пожилых людей. Именно данная патология приводит к деменции – тяжелым когнитивным расстройствам у мужчин и женщин.
При течении болезни Альцгеймера нарушается естественный ход обменных процессов в тканях головного мозга – клетки не способны использовать глюкозу для получения энергии.
Учёные предположили, что кетоны, образующиеся в процессе метаболизма кокосового масла, могут служить альтернативным источником энергии для клеток мозга.
В 2006 году американские эксперты подтвердили, что кокосовое масло способно улучшить работу мозга при лёгком течении болезни Альцгеймера, частично восстановить когнитивые функции.
Масло, предположительно, способно улучшить работу головного мозга на фоне болезни Альцгеймера.
10. Снижает объём висцерального жира
Висцеральный жир располагается в брюшной полости (на животе). Именно он считается самым опасным, так как существенно повышает риск развития эндокринных и сердечно-сосудистых заболеваний.
В исследованиях, проведённых под контролем бразильских учёных, было установлено, что у женщин с ожирением по абдоминальному типу, которые ежедневно принимали 30 мл кокосового масла, регистрировалось снижение объёма талии и индекса массы тела.
Аналогичная тенденция наблюдается и в мужском организме. При употреблении 30 мл продукта на протяжении 1 месяца объём талии уменьшается почти на 3 см.
Масло можно использовать в целях уменьшения объёма абдоминальной клетчатки и, как следствие, для похудения.
Противопоказания и вред
Кокосовое масло считается безопасным продуктом питания. Оно разрешено к употреблению беременным женщинам, а также детям, начиная с 3-летнего возраста.
Однако, в единичных случаях, приём кокосового масла может причинить вред здоровью. К наиболее распространённым побочным эффектам следует отнести:
- Ожирение. Масло, при приёме в разумных объёмах, помогает контролировать аппетит и снизить вес. Однако, чрезмерное употребление, ввиду высокой энергетической ценности продукта (862 калории на 100 грамм), приведёт к формированию избыточных скоплений жира.
- Аллергические реакции. Встречаются редко и обусловлены повышенной чувствительностью организма к отельным белкам кокосов. Обычно протекают в лёгкой форме: по типу кожных реакций. При наличии аллергии на кокосы и продукты его обработки в анамнезе, масло противопоказано.
Масло кокоса – безопасный продукт. Однако следует внимательно подходить к его включению в рацион ввиду наличия противопоказаний и риска развития побочных эффектов.
Как принимать?
Ниже рассмотрены основные тонкости употребления и использования кокосового масла, которые помогут максимально повысить биологический потенциал продукта.
1. Дневная дозировка
Большинство исследований сходятся на мнении, что 30 мл или 2 столовые ложки внутрь – это эффективная дозировка кокосового масла.
Именно такой объём масла способствует снижению массы тела и объёма подкожно-жировой клетчатки. Также 2 ст. л. достаточно для увеличения скорости обменных процессов в организме и реализации всех биологических эффектов продукта.
Однако не следует сразу же начинать приём масла с рекомендуемых доз, чтобы избежать развития расстройств со стороны желудочно-кишечного тракта. Начальный объём – 1 чайная ложка или 5 мл. Затем объём постепенно увеличивается (по 1-2 ч. л. в неделю), пока не достигнет 30 мл в сутки.
Рекомендуется пить масло в первой половине дня – утром натощак или на обед (за 30-40 минут до приёма пищи).
30 мл – это рекомендованная суточная доза, которая раскроет весь полезный потенциал масла.
2. Способы приёма внутрь
Помимо приёма масла напрямую, существует несколько других вариантов употребления:
- Обжаривание пищи. Кокосовое масло богато насыщенными жирами, устойчивыми при высоких температурах – до 175 градусов. Для любых блюд достаточно 1-2 ст. л. масла. Для жарки следует выбирать рафинированное масло. При возникновении неприятного запаха (гари) в процессе готовки пищи на сковороде рекомендуется уменьшить температуру.
- Запекание. Масло прекрасно гармонирует с любыми мясными блюдами (особенно с курицей и индейкой) и может применяться для запекания в духовом шкафу.
- Добавление в блюда. Кокосовое масло, особенно нерафинированное, можно использовать для любых целей в качестве замены привычному сливочному. Оно идеально подходит для горячих овощных блюд или протеиновых коктейлей.
- Использование в напитках. Допустимо добавление 1-2 ч. л. масла в 200 мл кофе или чая для значительного увеличения биологической ценности напитка.
Кокосовое масло – универсальный ингредиент, прекрасно сочетающийся с любыми блюдами и напитками.
3. Методы наружного применения
Кокосовое масло – это не только пищевой продукт для употребления внутрь. Есть несколько методов его наружного применения:
- Средство для снятия макияжа. Масло предварительно разбавляется водой в пропорции 1 к 1 и используется для снятия макияжа. Оно успокаивает и увлажняет кожу, что важно после использования косметических средств.
- Увлажняющее молочко. Масло можно наносить на любые участки кожи для её увлажнения и удаления ороговевших клеток. Для усиления эффекта можно смазывать кожные покровы массажными движениями.
- Средство для полоскания полости рта. Маслом кокоса можно обрабатывать ротовую полость 1-2 раза в день с целью профилактики инфекционно-воспалительных процессов.
- Средство от морщин. Масло можно наносить на кожу лица в утренние часы и оставлять на 30-60 минут. Оно оказывает лифтинг-эффект, разглаживая небольшие морщины.
Следует выбирать только рафинированное масло, так как оно не приводит к закупорке пор на поверхности кожи.
Масло широко используется в косметических целях. Оно увлажняет кожу, разглаживает морщины и обеспечивает профилактику воспалительных процессов.
Как выбрать?
Остановимся на основных правилах выбора действительно качественного масла.
- Способ получения. Для пищевых целей подходит только кокосовое масло «Cold pressed» — холодного отжима. Оно сохраняет исходный уровень витаминов, жирных кислот и антиоксидантов.
- Состав. На этикетке должно быть указано «100 % кокосовое масло». Наличие любых второстепенных компонентов, даже воды, недопустимо.
- Запах. Качественный продукт не имеет аромата, наличие любых примесей в запахе – результат использования химических веществ.
- Цвет. Оттенок может быть любым: от прозрачного до белого или соломенно-жёлтого. Цвет определяется особенностями хранения и частотой перепада температур воздуха при транспортировке.
- Срок годности. В герметично упакованной таре продукт может храниться до 4 лет, после вскрытия упаковки – до 6-18 месяцев.
- Хранение после покупки. Масло предпочтительно хранить при комнатной температуре, избегая потоков горячего или холодного воздуха.
Соблюдение всех нюансов перед покупкой позволит приобрести действительно качественный продукт.
Выводы
- Масло кокоса – это натуральный высококалорийный продукт, содержащий насыщенные жиры, витамины и антиоксидантные вещества.
- Добавление продукта в рацион положительно отражается на здоровье сердечно-сосудистой, центральной нервной и эндокринной систем.
- Масло можно использовать для снижения массы тела и профилактики инфекционно-воспалительных заболеваний.
- Рекомендуемая доза для приёма внутрь – 30 мл или 2 ст. л.
- В народной медицине и косметологии масло используется местно для увлажнения кожи, удаления ороговевших клеток и разглаживания морщин.
Польза для здоровья от кокосового масла
Кокосовое масло получают из мяса зрелых кокосовых орехов, собранных из кокосовой пальмы. Будь то пить кокосовую воду, использовать масло в качестве увлажняющего крема или положить ложку в выпечку, в последние пару лет кокос стал популярным на кухне и в ванной комнате. Так это масло из этого ореха (или, технически, из костянки), это все, чем он является?
Различные сорта
Рафинированное кокосовое масло, как правило, дешевле и вряд ли имеет кокосовый вкус и запах.В кокосовом масле первого отжима используется более свежий кокос и это нерафинированная версия с более легким вкусом. Считается, что натуральное кокосовое масло более высокого качества, чем рафинированное кокосовое масло, и считается, что оно содержит больше антиоксидантных полифенолов.
Особенности питания
Жир является неотъемлемой частью здоровой, сбалансированной диеты — он является источником незаменимых жирных кислот и помогает организму усваивать жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K. Несмотря на исследования, посвященные изучению здоровья Преимущества потребления кокосового масла по сравнению с другими жирами невелики, у кокосового масла есть одно заметное отличие.Кокосовое масло содержит большое количество жира, называемого жирными кислотами со средней цепью (MCFA), особенно в форме лауриновой кислоты. MCFAs, как известно, имеют различные преимущества для здоровья, в том числе менее вероятно, будут накапливаться в организме в виде жира и более легко используются в качестве источника энергии.
Насыщенный жир
Кокосовое масло является одним из самых богатых источников насыщенных жиров; около 86% по сравнению с маслом около 52%. Насыщенные жиры долгое время считались фактором риска повышения уровня холестерина и болезней сердца.Это связано с тем, что исследования показали, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП (неблагоприятный). Это дает основу для текущих рекомендаций по питанию, которые рекомендуют ограничить количество насыщенных жиров в наших диетах до 20 г в день для женщин и 30 г в день для мужчин. Две столовые ложки кокосового масла содержат примерно 19 г насыщенных жиров.
… Но насыщенный жир вреден? Я думал, что мнение изменилось?
Существует много споров о насыщенных жирах. Однако в настоящее время Public Health England по-прежнему рекомендует, чтобы для здоровья сердца насыщенные жирные кислоты заменялись небольшими количествами ненасыщенных жирных кислот, которые содержатся в оливковом и рапсовом маслах, авокадо, орехах, семенах и жирной рыбе.
Оливковое масло — мононенасыщенный жир — обладает гораздо большей доказательной базой для подтверждения заявлений о вреде для здоровья, а также одобрения EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов). В настоящее время этого нельзя сказать о кокосовом масле, у которого нет такого же уровня научных данных, подтверждающих заявления о вреде для здоровья.
Влияние на вес
При содержании 9 ккал на грамм жиры являются наиболее калорийными макроэлементами. Поэтому потребление большого количества любого жира или масла, будь то из кокоса или другого источника, может привести к увеличению энергии и увеличению веса, если у вас есть больше, чем нужно вашему телу.Жиры должны потребляться в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты. EFSA еще не нашел достаточных доказательств того, что жирные кислоты со средней длиной цепи (MCFA), присутствующие в кокосовом масле, могут, как часто упоминается, снижать массу тела.
Другие применения
Кокосовое масло девственного назначения часто наносится местно и в качестве такового может использоваться в качестве увлажняющего средства, средства для снятия макияжа с глаз, бальзама для губ или кондиционера для волос. Было показано, чтобы облегчить некоторые сложные кожные заболевания, такие как экзема или псориаз.
Приготовление пищи с кокосовым маслом
Кокосовое масло имеет высокую температуру дымообразования и более длительный срок хранения, чем некоторые другие жиры. Поскольку он твердый при комнатной температуре, его можно использовать в рецептах для выпечки, для жарки, для смазывания противней и в качестве замены масла или растительного масла в рецептах.
В заключение
Большая часть исследований до сих пор состояла из краткосрочных исследований, посвященных изучению влияния кокосового масла на уровень холестерина. Несмотря на многочисленные заявления о вреде для здоровья, связанные с кокосовым маслом, он все еще, вероятно, не лучший выбор среди многих доступных масел для снижения риска сердечных заболеваний и контроля веса.
Понравилось? А теперь попробуйте …
Насыщенные жиры — что нужно знать
Все наши пособия по здоровью
Дополнительные советы по здоровью и питанию
Эта статья была в последний раз проверена Керри Торренсом 23 августа 2018 года.
Джо Левин является зарегистрированным диетологом (RNutr) в Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Твиттере @nutri_jo.
Керри Торренс, зарегистрированный диетолог, является одним из авторов ряда публикаций по вопросам питания и кулинарии, включая BBC Good Food.Керри является членом Королевского общества медицины, Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC), Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT).
Весь медицинский контент на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинской консультации вашего врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.Смотрите условия нашего сайта для получения дополнительной информации.
Вы испытали пользу для здоровья от кокосового масла из первых рук? Вы регулярно используете это в своей кулинарии дома? Поделитесь своими советами и опытом ниже в комментариях …
.рецептов кокосового масла — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце- Следуйте за нами на:
- ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
- Создать профиль
- ✕
- ✕
Идти
Тип еды
- Закуски и Закуски
- Завтрак и бранч
- Десерты
- Ужин
- напитки
Ингредиент
- говяжий
- Курица
- Макароны
- Свинина
- Лосось
Диета и здоровье
- диабетический
- Не содержит глютен
- здоровый
- Низкокалорийный
- Обезжиренный
сезонное
- Летние рецепты
- Карнавал и Fair Food
- День труда
- Обратно в школу
- Больше праздников и событий
Тип блюда
- Хлеба
- Торты
- Салаты
- Смузи
- Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
- Барбекю и гриль
- Быстро и просто
- Мультиварка
- вегетарианский
- вегетарианец
Мировая Кухня
- азиатка
- индийский
- итальянский
- мексиканец
- южный
Специальные Коллекции
- Карантин Кулинария
- Еда Пожелания
Как выбрать хорошее кокосовое масло
Не секрет, что я поклонник кокосового масла. Он не только полон лучших видов насыщенных жиров и триглицеридов со средней цепью (MCT), способствующих метаболизму, но и хорошо выдерживает жар кулинарии. Это универсальное, древнее масло, которое хорошо сочетается со всем, начиная от смузи и заканчивая домашней картошкой фри.
Но как выбрать лучшее, самое полезное кокосовое масло? Как узнать, стоит ли получать рафинированное или нерафинированное масло? Что означают все эти ярлыки, такие как «девственница», «экстра-девственница» и «нажата экспеллером»? В чем разница между дешевым кокосовым маслом, которое я вижу на полке в моем продуктовом магазине, и высококачественным маслом, которое я могу купить онлайн?
Считайте, что это ваше полное руководство о том, как выбрать хорошее кокосовое масло.
Две самые широкие категории кокосового масла — рафинированные и нерафинированные. После того, как вы решите, хотите ли вы рафинированное или нерафинированное кокосовое масло, вам нужно будет выбрать способ экстракции, соответствующий вашим вкусам и целям.
И, наконец, всегда помните о проблемах в пунктах «на что стоит обратить внимание» ниже. Например, допустим, вы решили, что хотите отжатое рафинированное кокосовое масло. Вы можете найти высококачественный продукт, который был очищен с использованием естественного процесса очистки, не содержащего химикатов, и при относительно низкой температуре экстракции.Или вы можете найти тот, который был очищен от побочных продуктов прогорклого масла с помощью химической очистки. Оба масла прессуются и очищаются экспеллером, но одно хорошее качество, а другое дешево и просто противно.
Рафинированное и неочищенное
Рафинированное кокосовое масло
Рафинированное кокосовое масло обычно довольно безвкусно и без запаха. Поскольку он был очищен, он обычно может выдерживать несколько более высокие температуры приготовления, прежде чем достигнет точки дымообразования. Рафинированное кокосовое масло отлично подходит для приготовления пищи, где вам нужно много чистого, податливого жира без доминирующего кокосового вкуса.(Подумайте о корках или картофеле фри.) Рафинированные кокосовые масла не дают такой же пользы для здоровья, как первичное, полностью сырое кокосовое масло, но они по-прежнему являются отличными источниками большинства полезных жирных кислот (таких как МСТ). Как таковое, почти все кокосовое масло, имеющееся в вашем продуктовом магазине или магазине витаминов, очищается, если на этикетке не указано иное.
На что следует обратить внимание: не все рафинированные кокосовые масла одинаковы! Большинство из них очищаются с использованием процесса химической дистилляции, зависящего от щелочи или других агрессивных растворителей, или они изготавливаются из прогорклого нефтяного побочного продукта, оставшегося от образования высушенных (сухих) кокосовых хлопьев.К сожалению, их очищают, отбеливают и дезодорируют, чтобы создать вкусный продукт, который можно продавать потребителям. Многие кокосовые масла даже гидрогенизированы или частично гидрогенизированы! (Избегайте их любой ценой, так как процесс гидрирования создает синтетические транс-жиры.) Однако, существуют некоторые качественные негидрогенизированные рафинированные кокосовые масла, которые очищаются с использованием естественного процесса очистки без использования химикатов (обычно с использованием пара и / или или диатомовая земля).
Где купить хорошее рафинированное кокосовое масло: Если вы думаете, что рафинированное кокосовое масло для вас, ознакомьтесь с этими списками, где можно купить кокосовое масло онлайн.
нерафинированное кокосовое масло
нерафинированное кокосовое масло обычно обозначается как «девственное» или «экстра-девственное». Насколько мне известно, нет никакой существенной разницы между девственными и первичными кокосовыми маслами всех марок. Каждый бренд имеет свое определение этих этикеток. В целом, однако, первичные и первичные кокосовые масла получают из первого отжима из свежих, сырых кокосовых орехов без добавления каких-либо химических веществ.
На что следует обратить внимание: В зависимости от способа извлечения масла аромат может быть очень интенсивным или очень мягким.В целом, чем больше тепла подвергалось воздействию масла, тем сильнее кокосовый вкус. (В прошлом я купил какое-то экстра-девственное, отжатое из откалывателя кокосовое масло, которое на вкус «поджарилось» из-за отсутствия лучшего слова.) Так что по-настоящему сырое, нерафинированное, девственное кокосовое масло будет иметь очень мягкий кокосовый вкус и запах.
Где купить хорошее нерафинированное кокосовое масло: Если вы считаете, что нерафинированное кокосовое масло для вас, я рекомендую покупать у людей в Wilderness Family Naturals. Прямо сейчас, они получают 10% скидку на все покупки, используя код купона FOODRENEGADE! Нажмите здесь, чтобы получить 10% скидку на нерафинированное кокосовое масло.
Методы экстракции
После того, как вы выбрали между выбором рафинированного или нерафинированного масла, вам нужно будет выбрать между методами экстракции.
Холодного отжима, отжатого и центрифугированного
Это методы извлечения масла из сухого или свежего кокосового ореха, которые можно найти как в рафинированных, так и в нерафинированных вариантах. Вообще говоря, все методы могут создать вкусное, хорошее, полезное масло.
Вещи, на которые следует обратить внимание: Нажатие на глушитель и холодное прессование не обязательно означают «сырой».«Эти масла могут быть нагреты до довольно высоких температур во время процесса экстракции (даже до 200F) иногда. Одной температуры недостаточно для того, чтобы масло прогоркло, поскольку кокосовое масло является таким стабильным жиром и может хорошо противостоять высокой температуре. Но, как я упоминал ранее, чем больше тепла используется при добыче масла, тем больше кокосового или «поджаренного» вкуса. Центрифугированное масло менее подвержено воздействию высоких температур в процессе экстракции, поэтому оно будет более мягким и нежным на вкус.
Где можно купить хорошее кокосовое масло с прессованным или отжатым центрифугой давлением: Если вы считаете, что кокосовое масло с прессованным экспеллером — для вас, я рекомендую купить небольшую баночку онлайн в таком месте, как Wilderness Family Naturals. Прямо сейчас, они получают 10% скидку на все покупки, используя код купона FOODRENEGADE! Нажмите здесь, чтобы получить 10% от вашего заказа.
Как получить 10% скидку на качественное кокосовое масло
В целом, кокосовое масло, доступное в большинстве магазинов, может быть довольно дорогим.(И вряд ли это будет хороший продукт!) Так что пробовать новые бренды кокосового масла, чтобы увидеть, что вам нравится больше всего, может быть немного рискованно.
К счастью, мои друзья из Wilderness Family Naturals предлагают каждому из моих читателей скидку в магазине со скидкой 10% ! Вы должны использовать код купона FOODRENEGADE только при оформлении заказа.
(Нажмите здесь, чтобы получить 10% скидку на банку с кокосовым маслом холодного отжима).
Заинтересованы в воздействии кокосовых продуктов на окружающую среду?
Вы можете узнать больше о производстве кокосового сахара.
 |
Кокос часто называют самой здоровой пищей. Но кокос, как и любая другая еда, может быть опасным, если у вас аллергия на него.
Аллергия на кокосовое масло не так распространена, как другие виды аллергии, такие как аллергия на арахис, но она встречается.
Симптомы аллергии на кокосовое масло схожи с любым другим типом аллергической реакции и могут включать в себя:
- тошнота
- рвота
- ульев
- экзема
- диарея
- сыпь
- чрезвычайная ситуация, угроза жизни с одышкой и проблемами с дыханием
Анафилактические реакции на кокос и кокосовое масло очень редки.
Контактные реакции также называют контактным дерматитом. Они обычно приводят к более легким симптомам, таким как кожная сыпь или образование пузырей на коже. Случаи контактного дерматита чаще встречаются с продуктами, которые касаются кожи и содержат кокосовое масло, такими как лосьон или косметические средства.
Аллергия на кокосовое масло встречается редко, а кокосовый белок уникален. Эта уникальность ограничивает случаи перекрестной аллергии, которая возникает, когда у кого-то с существующей аллергией возникает аллергическая реакция на другие продукты с подобными белками.Например, люди с аллергией на арахис могут также испытывать симптомы аллергии, если они едят соевые продукты. Тем не менее, было несколько случаев, когда у детей с аллергией на лесные орехи развивалась кокосовая аллергия.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) классифицирует кокос как древесный орех для целей маркировки продуктов питания, но технически это не так. Кокос на самом деле классифицируется как фрукт, а не как ботанический орех. Большинство людей с аллергией на орехи могут смело есть кокос.
Исследование, проведенное Европейским обществом детской аллергии и иммунологии, показало, что дети с аллергией на орехи или арахис или чувствительность к ним не были более склонны к чувствительности к кокосу.На всякий случай, если у вашего ребенка сильная аллергия на орехи, вам следует поговорить с врачом, прежде чем дать ему попробовать кокос. Они могут дать вам советы о том, как безопасно представить его вашему ребенку.
Кокос может быть скрыт в некоторых продуктах, поэтому, если у вас или у вашего ребенка аллергия на кокос, вам нужно будет прочитать этикетки, чтобы убедиться, что продукт, который вы покупаете или едите, не содержит кокосового масла.
Пищевые продукты, которые могут содержать кокосовое масло
- кинотеатр попкорн
- торт
- шоколад
- конфеты
- детская смесь
Кокосовое масло также является распространенным компонентом многих косметических средств.Проверьте этикетки косметики, прежде чем купить их.
Если у вас есть легкие аллергические симптомы, такие как крапивница или сыпь, и вы подозреваете, что причиной может быть аллергия на кокос, полезно начать вести дневник питания, чтобы отслеживать свою диету и симптомы, прежде чем поговорить с врачом или специалист по аллергии. Перечислите все продукты, которые вы едите, включая любые кулинарные продукты. Например, если вы готовите с кокосовым маслом, запишите это тоже. Запишите ваши симптомы и когда они начнутся относительно пищи, которую вы едите.Например, если вы едите курицу, приготовленную в кокосовом масле, а затем разразитесь в улье через час после еды, обязательно запишите это.
Вам также следует записывать любые регулярно используемые продукты, которые могут содержать ингредиент, на который у вас аллергия. Включите все недавние изменения в ваш образ жизни, такие как добавление новой косметической процедуры или смена стирального порошка.
Следя за своей едой и реакциями, запишитесь на прием к специалисту по аллергии или обратитесь к своему основному врачу за рекомендацией.Вы получите тест на аллергию, который даст вам более четкий ответ на вопрос, есть ли у вас аллергия на кокос или кокосовое масло.
Однако, если у вас немедленная реакция и у вас проблемы с дыханием, обязательно позвоните 911 и немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Если у вас аллергия на кокос или кокосовое масло, в Интернете доступно множество ресурсов, которые помогут вам разобраться с практическими проблемами, которые он создает. Первое, что вы можете сделать, это начать проверять этикетки и избегать кокосовых продуктов или продуктов, приготовленных в кокосовом масле.Вы также должны проверить все косметические средства, которые вы используете на вашей коже.