Кокосовое масло состав свойства: применение, польза и вред продукта, отзывы

состав продукта, польза для похудения, поддержания красоты волос, кожи и вред

Кокосовое масло — это традиционный продукт для жителей Юго-Восточной Азии. Однако его повсеместное широкое употребление в кулинарии началось лишь с начала 21 века. Сегодня его рекомендуют включать в рацион тем, кто заботится о своем здоровье и хочет избавиться от лишних килограммов.

Внимание! Масло кокосового ореха издревле используют в косметологии. С незапамятных времен им смазывают волосы и кожу, что позволяет сохранить их здоровье и красоту, а также предотвратить появление морщин.

Как производят кокосовое масло?

Сырьем для производства кокосового масла является копра или свежая высушенная мякоть кокоса. Чаще всего производство масла осуществляется путем горячего прессования.

Внимание! Наиболее ценное и полезное масло получается, если для его производства используется метод холодного прессования высушенной копры. Однако при таком способе изготовления из сырья удается извлечь лишь 10% содержащегося в нем масла.

Состав масла из кокоса

В составе кокосового масла присутствуют коротко- и среднецепочечные триглицериды. Они поступают напрямую в печень, где сжигаются и превращаются в энергию, необходимую для нормального функционирования организма.

Средне- и короткоцепочечные триглицериды можно сравнить со средством розжига для метаболизма, так как они ускоряют сжигание калорий, тем самым содействуя похудению. Есть также мнение, что они снижают уровень холестерина.

Антимикробные свойства масла

Кокосовое масло содержит лауриновую и каприновую кислоты, обладающие антибактериальными, противовирусными свойствами. В организме человека они преобразуются в монолаурин и монокарпин. Эти вещества способствуют уничтожению многих вирусов, бактерий и паразитов, так как растворяют их защитную оболочку, состоящую из липидов.  

Внимание! Монолаурин лишает бактерии способности воздействовать на здоровые клетки организма, которые они стремятся заразить. А лауриновая кислота препятствует созреванию вирусных клеток.

Доказано, что кокосовое масло снижает вирусную нагрузку на людей, больных СПИДом, и уничтожает различные грибки.

Содействие масла кокоса похудению

Как уже было сказано, содержащиеся в кокосовом масле вещества способствуют снижению веса, так как ускоряют метаболизм.

Среднецепочечные жиры относятся к категории легкоусвояемых. Если количество поступивших в организм калорий не превышает его потребности в энергии, то употребление кокосового масла приводит к их более интенсивному сжиганию. 

Польза кокосового масла для мозга

Некоторые исследователи утверждают, что масло кокоса способствует активизации клеток мозга.

Как известно, на данный момент не существует лекарства, с помощью которого можно добиться прорыва в лечении болезни Альцгеймера, являющейся дефектом утилизации глюкозы.  

Запасным топливом для мозга являются «кетоновые тела». При низком содержании в рационе углеводов происходит расщепление печенью жира, в результате чего повышается количество кетоновых тел. Доказано, что это способствует улучшению познавательных способностей у части пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера легкой или средней степени тяжести. Таким образом, диетологи рекомендуют им низкоуглеводную диету с использованием кокосового масла. 

Вред масла кокоса

Противопоказаний для употребления кокосового масла совсем немного. От него следует отказаться при индивидуальной непереносимости этого продукта. Кроме того, не рекомендуется употреблять кокосовое масло в количестве более трех ложек.

При покупке продукта следует обращать внимание на его качество. Помните, что «правильное» кокосовое масло не может быть дешевым.

польза и вред в одном флаконе

Вред кокосового масла

Несмотря на все перечисленные положительные стороны кокосового масла, ряд исследователей придерживается противоположной точки зрения, считая продукт вредным. Некоторые даже проводят аналогии с опасным «ядом», способным вызывать серьезные заболевания или ухудшать течение имеющихся недугов.

Ученые аргументируют это тем, что более чем 80% состава кокосового масла — это насыщенные жиры, что в два раза больше, чем в свином сале. Насыщенные жирные кислоты важны для работы организма, однако их избыток приводит к росту в крови вредных липопротеинов низкой плотности.

Они известны как «плохой холестерин», который откладывается в теле на стенках сосудов, повышая риск развития атеросклероза, инфаркта миокарда, инсульта и закупорки периферических артерий.

Из-за высокого содержания липопротеинов низкой плотности кокосовое масло может быть вредным для сердца. Ученые провели исследование о влиянии продукта на липиды крови и на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, в котором сравнили кокосовое с другими типами масел.

Исследователи выяснили, что использование такого масла в пищу приводит к повышению в крови уровня «плохого» и общего холестерина. Оба показателя являются хорошо изученными факторами риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Такие данные, в частности, подтвердили в Американской кардиологической ассоциации.

Если быть точнее, кокосовое масло повышает уровень вредного холестерина на 10,47 мг/дл. Это значительно выше по сравнению с теми результатами, которые показали оливковое, соевое масла и масло канолы. Согласно статистике, 3-4 столовые ложки кокосового масла в день увеличивают уровень ЛПНП в сыворотке крови на 9%.

Поэтому эксперты считают, что людям следует ограничить потребление насыщенных жиров, заменив другими натуральными маслами, например, оливковым или подсолнечным. В среднем суточная норма насыщенных жиров для мужчин составляет не более 30 г, для женщин — не более 20 г.

При этом жиры остаются частью полноценного здорового питания, являясь источником аминокислот и помогая телу расщеплять витамины A, D и E. Лучше обогащать рацион продуктами с высоким содержанием ненасыщенных жиров, такими как авокадо, жирная рыба, орехи и семечки, считают ученые.

Кокосовое масло – полезный дар природы

Способы производства масла и его свойства

Сырьем для добывания масла служит мякоть, которая называется копрой. Как и многие другие масла, кокосовое получают двумя методами: горячим или холодным прессованием.

Масло, изготавливаемое путем горячего прессования, частично утрачивает свои полезные свойства. Зато продукт, произведенный способом холодного отжима, сохраняет почти все полезные вещества из кокоса и считается наиболее ценным.

Этот метод используется реже первого, потому что общая добыча масла составляет лишь 10% от имеющегося в мякоти ореха. Кокосовое масло холодного отжима значительно превосходит по пользе и стоимости то, что производится с помощью горячего прессования.

Если хранить масло кокоса при комнатной или более низкой температуре, то оно приобретает непривычный для растительных масел вид густой беловато-кремовой консистенции или представляет собой небольшие твердые кусочки, похожие на мыло.

А вот при нагревании до 26 градусов и выше масло превращается в жидкую и прозрачную субстанцию.

Состав кокосового масла

Основной составляющей кокосового масла являются полиненасыщенные жирные кислоты, жизненно важные для человеческого организма. В состав продукта входят такие жирные кислоты, как миристиновая, лауриновая, олеиновая, пальмитоиновая, каприловая, линоленовая, арахидоновая и пр.

Кроме этого, масло содержит кальций, фосфор, а также витамины А, С и Е, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами и помогают надолго сохранить красоту и молодость.

Применение кокосового масла

Пищевая разновидность продукта нашла широкое применение в кулинарии. На нем можно жарить, тушить, его добавляют в супы и каши, а также вторые блюда, заправляют салаты, выпекают сдобные изделия и даже используют для приготовления домашнего твердого шоколада.

Непищевое масло используют для производства различных кремов, скрабов, шампуней, гелей для душа и другой продукции. В чистом виде кокосовое косметическое масло используют как маску для волос, которая увлажнит волосы, избавит от сухости и секущихся кончиков. Это прекрасное массажное средство для тела (в т.ч. и от целлюлита), которое спасет от солнца и поможет приобрести красивый ровный загар, станет профилактикой образования растяжек (стрий), а также увлажнит и доставит полезные питательные вещества сухим участкам кожи лица и тела.

Тем женщинам, которые предпочитают использовать натуральную органическую косметику, наверное, хорошо известны положительные результаты от применения косметики с кокосовым маслом. А кто-то из них, возможно, даже занимается изготовлением домашней косметики на основе этого чудодейственного продукта.

Природный лекарь

Благодаря уникальному сочетанию полиненасыщенных жирных кислот продукт обладает множеством целебных свойств:

• Положительно влияет на головной мозг и улучшает состояние тех, кто страдает от эпилепсии и болезни Альцгеймера.
• Повышает уровень «хорошего» холестерина и снижает уровень «плохого».
• Оказывает антиоксидантное воздействие, уменьшая тем самым вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Улучшает работу иммунной системы и при постоянном употреблении снижает риск возникновения онкологических заболеваний и восстанавливает функции щитовидной железы.
• Благодаря своим противогрибковым, противовирусным, антибактериальным и противовоспалительным свойствам, масло позволяет бороться с различными грибковыми поражениями кожи, волос и ногтей (дерматиты, экземы, герпес и др.).
• Его рекомендуется использовать для заживления ранок, синяков, лечения прыщей, укусов насекомых, против опрелостей у новорожденных.
• Благодаря регулярному употреблению в пищу продукт благотворно воздействует на работу ЖКТ, нормализуя пищеварение и оказывая смягчающий эффект. Целебные свойства масла способствуют быстрому заживлению слизистых, проходят инфекции и воспаления, поэтому оно так полезно при язвах и воспалениях стенок кишечника и желудка.
  Кроме того, применение масла внутрь избавляет от изжоги (достаточно 1 чайной ложки).
• Восполнит утраченную энергию. После употребления масла с пищей повышается трудоспособность и появляются новые силы.
• Улучшает состояние суставов и костей.

Сама себе косметолог

Сегодня кокосовое масло стало востребованным ингредиентом натуральной косметики, поскольку оно благотворно влияет на ногтевые пластины, волосы, кожу тела и лица и решает широкий спектр проблем по уходу за внешностью.

Уход за волосами с применением кокосового масла приносит неоспоримую пользу: улучшает их внешний вид, придает блеск и гладкость, повышает эластичность и мягкость, укрепляет луковицы и препятствует выпадению, снижает ломкость, защищает от внешних воздействий, запаивает кончики, избавляет от перхоти.

Как использовать кокосовое масло в чистом виде?

• Для облегчения укладки вьющихся волос втереть небольшое количество.
• Чтобы улучшить состояние локонов, достаточно нанести масло на пряди и волосистую область головы на 30 мин. , а затем смыть обычным шампунем.
• Если регулярно втирать продукт в кончики волос, то можно избавиться от сечения.

Маски для волос

• Масляные: кокосовое масло хорошо сочетается с другими растительными маслами (горчичным, касторовым, персиковым и репейным). Для приготовления маски нужно соединить по чайной ложке три разных вида масел, а затем подогреть их в микроволновке или на водяной бане.
• Питательные: размять банан, добавить полторы ложки сметаны или сливок и 40 граммов масла.

Чтобы маски приносили результат, необходимо наносить их на корни, а затем на волосы и выдерживать около часа, обернув голову полиэтиленом, а потом полотенцем.

Кроме того, не нужно наносить маски на пряди в больших количествах и лучше всего использовать масло кокоса с менее жирными маслами или кисломолочными продуктами, тогда их будет проще смыть.

Маски для лица

Масло кокоса – идеальное средство по уходу за сухой кожей: питает, устраняет воспаления, смягчает, увлажняет и восстанавливает, а также препятствует возникновению трещинок, шелушений и раздражений. Однако оно полезно и для других типов кожи. В частности, при проблемной коже поможет избавиться от угрей и ускорит заживление ранок и рубцов после них.

При регулярном втирании средство поможет уменьшить ярко выраженные морщины, а также смягчит, повысит упругость, тонус и эластичность кожи.

Для борьбы с пигментацией необходимо смазывать проблемные участки.

Хорошо действует кокосовое масло как солнцезащитное средство: поможет избежать ожогов, защитит от ультрафиолета и обеспечит равномерный загар.

Этот натуральный продукт известен своими очищающими свойствами (легко удаляет макияж и очищает кожу).

На основе масла готовят домашнюю косметику: питательные и защитные кремы, скрабы, маски.

Например, шоколадная маска обладает питательными, увлажняющими, омолаживающими свойствами.

Нужно растопить в микроволновке 1/4 плитки натурального черного шоколада, добавить туда масло и перемешать. Такую смесь можно накладывать не только на лицо, но и на зону декольте, шеи, а также проблемные области на теле.

Кокосовое масло отлично зарекомендовало себя для ухода за ногтями, кожей тела, рук и ног, а также подходит для проведения массажей, заметно улучшая состояние кожи и мышц.

Как кокосовое масло влияет на вес

Известно, что регулярное употребление масла в пищу повышает расход калорий, а это приводит к снижению массы тела. Также продукт снижает чувство голода и ускоряет обмен веществ.

Чтобы похудеть, можно заменить им животные и растительные жиры в рационе. Таким образом, организм будет обеспечен необходимыми для нормальной работы жирами.

Начинать употребление продукта рекомендуется со столовой ложки в день, увеличив постепенно до трех ложек.

Говоря о противопоказаниях, следует отметить, что их практически не существует, за исключением индивидуальной непереносимости.

Источник: Ольга Лупанина, журналист

полезные свойства, применение для волос, лица и кожи, кулинария

Кокос – одно из древнейших деревьев на земле. Но, несмотря на тысячелетнюю историю, плоды кокоса люди начали использовать всего шесть веков назад. Триумф кокосового масла начинается с Индии. Именно там красавицы открыли его чудесные свойства для кожи и волос. Лекари использовали продукт как общеукрепляющее средство, для заживления ран и ожогов. В 16 веке через китайские торговые пути кокосы попали в Европу.

Мы расскажем о том, как сегодня используется кокосовое масло, в чем его уникальность и почему каждой женщине нужно иметь дома баночку этого ценного продукта.

Состав

В состав входят жирные кислоты и природные антиоксиданты:

Наименование	Содержание (%)	Полезные свойства
Лауриновая	40-50	Оказывает антибактериальное и регенерирующее действие
Миристиновая	до 20	Способствует стабилизации белков в организме
Олеиновая	до 10	Увлажняет кожу, восстанавливает эпидермис
Пальмитиновая	до 10	Регенерирует межклеточные вещества кожных покровов
Каприловая	до 6	Способствует насыщению кожи кислородом
Каприновая	5-10	Уберегает организм от вирусов и инфекций
Стеариновая	до 5	Укрепляет и восстанавливает защитные свойства кожи
Линолевая	до 3	Способствует обмену жиров и сахаров

Кокосовое масло содержит витаминный комплекс: А, Е, С, витамины группы В. Такой состав обусловил широкое применение в косметологии и медицине.

Калорийность продукта очень высока: 895 ккал, что ограничивает его использование в пищевом производстве.

Как получают кокосовое масло

Ценность продукта объясняется его абсолютной натуральностью.

Масло добывают путем прессования копры (мякоти кокосового ореха). Под скорлупой кокоса находится слой нежной мякоти, в которой созревает эндосперм (или кокосовая вода). На созревание ореха требуется около 9 месяцев. Затем мякоть отделяют от скорлупы специальными терками и подготавливают для прессования. Из подсушенной копры с эндоспермом и получают масло, холодным или горячим отжимом.

Самым ценным считается продукт холодного отжима, его применяют в медицине, косметологии, кулинарии. Процедура отжима проходит без химических веществ и других примесей. В результате сохраняются все полезные свойства.

Фракционные масла, полученные горячим прессованием, подвергаются химической обработке. Они сохраняют состав жирных кислот, но не обладают запахом и всеми свойствами натурального продукта. Активно используются в парфюмерии, мыловарении.

Как приготовить в домашних условиях

По примеру тайских мастеров, можно сделать продукт самостоятельно. Для этого берут целые кокосовые орехи, отделяют мякоть и нарезают ее на кусочки. Затем перемалывают в мясорубке или блендере и полученную стружку заливают горячей водой. При активном помешивании масса начнет выделять жидкость. В холодильнике за несколько часов масса застынет, а масло всплывет на поверхность и загустеет. Его нужно аккуратно собрать и поместить в стеклянную тару. 

Области применения

Уникальный состав дает возможность применения в косметологии, кулинарии, медицине. Мастера тайской кухни ценят продукт за великолепные вкусовые качества. Диетологи рекомендуют употреблять его в пищу людям, заботящимся о здоровье. А косметологи применяют его для дорогих spa-процедур. Всем ли полезно кокосовое масло? О его пользе и ограничениях для применения мы расскажем дальше.

Косметология: для волос и кожи

Волосы индийских красавиц – предмет их гордости и зависти окружающих. Секрет индианок прост: согласно аюрведе они используют только натуральные продукты для ухода за кожей и волосами. В числе основного элемента регулярного ухода – кокосовое масло.

Самый простой способ укрепления волос, который применяют индийские женщины: втирание массажными движениями в кожу головы перед мытьем. Эта процедура улучшает циркуляцию крови, укрепляет корни волос. А маски из подогретого масла с добавлением сандала или настоек трав делают волосы здоровыми, густыми и блестящими.

Используется средство и для ухода за кожей лица и тела. Оно есть в составе люксовых марок кремов для загара. Свойства и состав обеспечивают быстрое увлажнение и выравнивание тона кожи. В домашних условиях его добавляют в кремы для рук и зоны декольте. Многие дамы с чувствительной кожей применяют кокосовое масло как средство для снятия макияжа.

Прекрасно подходит для массажа. Можно использовать его самостоятельно или же добавить пару капель эфирного масла для аромата. Если нанести на тело после душа или ванны, то оно надолго увлажнит кожу, подарит ей мягкость, бархатистость и приятный аромат. Можно смешать с морской солью, тогда получится мягкий скраб для тела.

Для косметических сеансов используется как в чистом виде, так и в составе кремов или натуральных смесей из трав и других составляющих.

Если вы хотите обладать пышными и блестящими волосами, сияющей кожей, стоит приобрести баночку чудесного средства для домашних процедур.

Медицина

Перечислим основные свойства, сделавшие кокос незаменимым при лечении и профилактике ряда болезней:

• Снижает уровень холестерина, препятствует атеросклерозу;
  
• замедляет процессы старения организма;
  
• снижает риск развития инсульта, укрепляет стенки сосудов;
  
• помогает снизить количество эпилептических приступов;
  
• снижает риск развития варикоза;
  
• способствует нормализации обмена веществ;
  
• положительно влияет на функцию щитовидной железы;
  
• улучшает работу печени;
  
• повышает иммунитет, помогает в лечении вирусных и инфекционных заболеваний;
  
• усиливает метаболизм, помогает снизить вес;
  
• нормализует уровень сахара в крови.
  

В народной медицине кокосовое масло используется как способ профилактики сердечно-сосудистых болезней: лекари рекомендуют употреблять ежедневно по одной чайной масла, чтобы снизить риск инфаркта.

Ограничения использования вытекают из повышенной жирности и калорийности: не рекомендуется людям с гастритами и высокой степенью ожирения.

Нужно помнить, что применение любого продукта в лечебных целях требует медицинского контроля. Только врач может назначить правильные дозы, способствующие выздоровлению.

Для беременных и кормящих мам

Косметологи рекомендуют беременным женщинам использовать кокосовое масло для предотвращения растяжек. Оно помогает вырабатывать коллаген и эластин. Включая этот продукт в состав массажных кремов для тела, можно избежать неприятных последствий беременности в виде белых рубцов на коже.

Что касается применения в пищу, то это нужно делать под контролем врача. Полезные свойства никто не отрицает, но бесконтрольное употребление или превышение дозы приведет к аллергии у мамы и малыша. В худших случаях может вызвать нарушение работы кишечника или пищевое отравление.

Для детей

Натуральный состав кокосового масла полезен для здоровья малышей: применяя его в качестве средства для ухода за кожей, можно избавить ребенка от потницы и воспалений. Основное правило: использовать только свежий продукт, покупая его у надежных поставщиков.

Перед добавкой в смеси или другую пищу, стоит проконсультироваться с педиатром. Обычно врачи не ставят ограничений для здоровых детей в возрасте старше двух лет. Но если у малыша аллергия на составляющие кокоса, нужно использовать другие средства для укрепления его иммунитета.

Для худеющих

Насколько полезно кокосовое масло для похудения? Всем задающим этот вопрос, мы предлагаем вспомнить о калорийности продукта и его составе. Фактически это 100% жиров. Поэтому, при сильных формах ожирения категорически не стоит принимать в пищу. Но в качестве средства для массажа и повышения тонуса кожи – это прекрасный выбор!

В кулинарии

Изначально масло кокоса не применялось для питания, его использовали в косметологии и медицине. Кулинарные опыты с этим продуктом начались на востоке: тайцы включали его в состав салатов и закусок. Диетологи не пришли к единому мнению о пищевой пользе, но отмечают его сильные стороны:

• при нагревании не теряет своих качеств;
  
• антибактериальные свойства помогают устранить проблемы с пищеварением;
  
• состав жиров положительно влияет на организм и понижает холестерин;
  
• регулярное употребление повышает иммунитет.
  

В нашей кухне кокосовое масло не так распространено, как другие растительные. Опытные кулинары добавляют нерафинированный ароматный продукт в десерты, выпечку, включают его в рецепты основных блюд.

Рафинированный вариант используют для жарки: при нагреве он не выделяет канцерогенных веществ.

Противопоказания и вред

Кокосовое масло практически не имеет противопоказаний. Вред от его использования получат люди с аллергическими реакциями на орехи. С осторожностью стоит употреблять при заболеваниях желудка и кишечника. И, конечно, нужно следить за дозами всем, кто поддерживает свой вес в норме.

Здоровому человеку употребление двух чайных ложек в день не принесет вреда.

Как выбрать и хранить

Как и любой натуральный продукт, кокосовое масло нужно выбирать и хранить определенным образом.

Стоит знать, что нерафинированный продукт холодного отжима имеет приятный кремовый цвет и легкий ореховый аромат. Именно он востребован и его хотят приобрести все женщины для использования дома. Следуйте простым правилам:

• при покупке проверьте целостность упаковки и маркировку со сроком годности;
  
• храните тару с маслом вдали от солнечных лучей при температуре от 5+ до 25+.
  
• плотно закрывайте емкость после каждого использования;
  
• не используйте свч-печь для разогревания;
  
• не покупайте впрок. Лучше регулярно приобретайте свежий продукт.
  

Кокосовое масло для волос: польза, применение и рейтинг лучших средств

• Для ускорения роста

Это масло считается отличным средством, естественно и мягко стимулирующим рост волос. Оно усиливает кровообращение в коже головы и питает волосяные фолликулы, тем самым пробуждая спящие луковицы. Рекомендуется нанести немного растопленного масла на кожу головы и мягко массировать в течение 5-10 минут. Затем расчесать волосы, завернуть их в полиэтилен или надеть специальную шапочку для душа. Средство желательно оставить на волосах примерно на час, а затем смыть теплой водой. Для усиления эффекта можно добавить несколько капель эфирных масел розмарина, иланг-иланга и базилика.

• Для укрепления

Аналогичным образом масло наносится на волосы и кожу головы для их питания и укрепления. Утеплить полиэтиленовой пленкой или шапочкой для душа, оставить смесь на волосах на несколько часов, а затем смыть водой или мягким шампунем. Усилить эффект от маски можно добавив к кокосовому маслу несколько капель эфирных масел герани и сандалового дерева.

• Для лечения педикулеза (вшей)

Научно доказано, что масло кокоса помогает справится с этой неприятностью эффективнее промышленных или аптечных средств. В масло можно также добавить пару капель эфирного масла аниса.

• Для устранения перхоти

Кокосовое масло наносят на кожу головы массажными движениями, оставляют на волосах под полотенцем на 20-30 минут и смывают. Хорошо дополнят эту маску несколько капель эфирных масел чайного дерева, лаванды и тимьяна.

• Для ухода за поврежденными волосами

На сухие волосы и кожу наносится теплое масло и оставляется на 2-3 часа. Если добавить к нему 1-2 чайные ложки жидкого меда и взбитый яичный желток, действие ингредиентов будет в несколько раз эффективнее.

Также можно регулярно добавлять кокосовое масло в ваш обычный шампунь. На стандартное количество шампуня, необходимое для одного применения, добавьте 1 чайную ложку масла, нанесите на волосы, вспеньте как обычно и смойте водой. Постепенно вы увидите, какими шелковистыми, блестящими и послушными становятся ваши волосы.

Небольшое количество масла, примерно с крупинку риса или горошину распределить в ладонях и аккуратно поглаживающими движениями нанести на уже уложенные в прическу волосы, чтобы придать им блеск и убрать торчащие мелкие волосинки.

• Для защиты волос

Особенно актуально для жителей южных городов и отдыхающих у моря. Кокосовое масло отлично защитит волосы от губительного воздействия UV-лучей и соленой морской воды. Масло можно наносить на волосы несколько раз в течение дня и обновлять по мере смывания.

• Для лечения секущихся кончиков

Каждый раз после мытья волос наносите небольшое количество масла на чистые сухие кончики. Следует использовать минимально необходимое количество масла, чтобы не перегрузить волосы и не создать эффект жирных кончиков.

Либо можно нанести масло на кончики, оставить на ночь, а утром смыть водой.

миндальное масло для кожи головы

миндальное масло для кожи головы

Тэги: где в Ноябрьске купить кумкумади, заказать миндальное масло для кожи головы, масло для кожи вокруг ногтей.

миндальное масло для кожи головы

масло карите свойства для кожи, вред кокосового масла для кожи, гидрофильное масло корея для проблемной кожи, масло ши карите для кожи, масло для ухода за кожей лица lancome

масла от сухости кожи лица

масло ши карите для кожи Миндальное масло для волос применяют для общего укрепления, роста, против выпадения, для придания блеска и эластичности, восстановления структуры и лечения секущихся кончиков. Миндальное масло волос — эффективное натуральное средство, которое часто используется как основа для. 1 Как выбрать миндальное масло. 2 Польза миндального масла для волос. Для усиления эффекта делайте массаж кожи головы на протяжении 20 минут. Также нелишним будет оборачивание волос пищевой плёнкой и махровым полотенцем. По желанию можно создать паровой эффект, прогрев копну феном через. Применение миндального масла для волос. Миндальное масло можно применять как в чистом виде, так и в сочетании с другими косметическими. Для этого его втирают в кожу головы и корни волос, а затем распределяют по всей их длине. Обладательницам сухих волос рекомендуется проводить подобную. Польза миндального масла для волос и кожи головы. Как применять: в чистом виде, добавление в шампунь, маски. Миндальное масло славится своей пользой для волос: и укрепляет, и спасает от выпадения, и питает, и увлажняет. Эффективность миндального масла для волос обусловлена тем, что в нём содержится большое количество биологически активных и полезных для кожи головы веществ. Это различные органические кислоты, витамины, минеральные. Масло миндаля содержит много питательных веществ, в том числе жирные кислоты Омега3, фосфолипиды, витамин Е и магний. Миндальное масло является хорошим профилактическим и лечебным средством для волос и кожи головы. В чем польза миндального масла для волос ? Миндальное масло можно применять для разных типов волос: сухих. Для восстановления корней и лечения сухой кожи головы. Втирайте слегка подогретое масло в кожу головы в течении 15 минут. Оставьте его на волосах минимум на 45 минут. В идеале. Миндальное масло для волос: особенности средства и способы применения. Отзывы женщин, рецепты масок для домашних условий. Миндальное масло для волос является эффективным способом напитать их живительной силой, а также восстановить после негативного воздействия окружающей. Миндальное масло содержит огромное количество витаминов и питательных элементов, что позволяет назвать его одним из самых эффективных средств по уходу за локонами. 4 Способы применения масла миндаля для волос и кожи головы. 4.1 Рецепты масок для роскошной шевелюры на основе. Вред миндального масла для волос. Миндальное масло — кладезь полезных свойств. В плодах содержится более 60% масла. Вы забудете о перхоти, ведь миндальное масло для волос питает и избавляет кожу головы от мертвых клеток. Вы попрощаетесь с жирным блеском и удивитесь, когда. масло для ухода за кожей лица lancome сила кумкумади цена масло пальмарозы для кожи

где в Красноярске купить кумкумади масла от сухости кожи лица косметическое масло проблемной кожи лица где в Ноябрьске купить кумкумади масло для кожи вокруг ногтей масло карите свойства для кожи вред кокосового масла для кожи гидрофильное масло корея для проблемной кожи

Средство не содержит в себе химических ингредиентов, ароматизаторов, парабенов и гмо, поэтому отлично переносится и не вызывает побочных эффектов. Противопоказаниями могут быть экзема, ожоги и сильные повреждения кожи, а также индивидуальная непереносимость любого из компонентов. при появлении первых признаков старенияОсновой состава является вытяжка из шафрана. Он более известен как самая дорогостоящая в мире пряность, хотя использовать высушенные рыльца шафрана для лечения начали еще в древности. Современные ученые подтвердили способность растения замедлять старение и даже бороться со злокачественными образованиями. Именно шафран обеспечивает стойкий омолаживающий эффект. Красота и молодость, на что только, мы женщины, не пойдем, что бы не терять их. Но время есть время и оно оставляет свой след в виде морщин на нашем лице и теле. Я уже хотела обращаться к пластике, но узнала о масле Сила Кумкумади и приобрела его. Втирая масло на ночь на лицо я и не думала что через пару недель потрачу в свое удовольствие деньги оставленные на пластику! Масла для увядающей кожи. Все натуральные масла делятся на эфирные и косметические. Борьбу за молодость кожи начинают, когда она увядает. Поэтому до тридцатипятилетия любые меры по омоложению бессмысленны. Обзор эффективных для увядающей кожи растительных масел. Натуральное масло вместо крема для лица чаще всего применяют сторонницы домашней косметики и те девушки, которые не смогли найти подходящий антивозрастной товар в магазине. Растительные эликсиры значительно дешевле. Косметические масла для лица вместо крема. Польза, показания к применению и противопоказания. для сухой кожи: 15 грамм зеленой глины развести небольшим количеством воды. Добавить 5 грамм меда, по 5 капель масла авокадо и кокоса. Держать маску на лице до полного высыхания. Процедуру интенсивного. Розовое масло для сухой и увядающей кожи. Преимущества косметических масел. Косметические масла в уходе за кожей лица пользуются такой популярностью, потому что производятся исключительно из натурального сырья. В процесс отжима попадают зёрна, орехи, цветы, косточки, листья. Для увядающей кожи важно вовремя восстановить водносолевой баланс и нормализовать. Масло нероли. Регулярно добавляя это средство в кремы, лосьоны и другие косметические средства, уже спустя несколько недель можно будет заметить сокращение количества морщин, смягчение дермы, ее. Разные типы кожи требуют различных подходов и использования подходящих косметических средств. Косметологи рекомендуют соблюдение следующих правил при применении масел для ухода за увядающей кожей Масла для зрелой кожи – базовые масла, эфирные масла, применение масляных домашних масок. Масла для кожи лица для омоложения помогают сохранить привлекательность в зрелом возрасте и остановить возрастные изменения. Масло против старения кожи – базовые. В маски для зрелой кожи. Масла косметического назначения имеют благоприятные свойства для кожи, благодаря чему широко. Косметические масла успешно используются в различных процедурах для омоложения кожи лица и тела, присутствуют в рецептах многих масок, скрабов и пилингов, ванночек для кожи ног. Зная свойства. Косметические и растительные масла: как ухаживать за кожей с помощью них. Применение базовых масел в уходе за кожей — таблица. Омолаживающая маска для увядающей кожи. Основа: 1 ст. л масла жожоба.

миндальное масло для кожи головы

косметическое масло проблемной кожи лица

Мне много раз рассказывали знакомые про этот товар, я не верила, что такое возможно. При этом не раз читала, что масло Кумкумади развод. Мне его подарил муж на праздник. Поначалу возмущалась и говорила, что оно бесполезное. Спустя некоторое время начала замечать улучшения, сразу не могла поверить! Оно просто волшебное. Мое лицо стало моложе и эластичнее. Перед супругом извинилась и теперь только рекомендую всем. Натуральный состав порадует каждую женщину. Эффективность кокосового масла для лица. Кокосовое масло для лица — натуральное косметическое средство, оказывающее смягчающее. Кокосовое масло для борьбы с прыщами. Масло кокоса для увядающей кожи. Что запомнить. Кокосовое масло подходит для всех типов кожи лица. Она утверждает что кокосовое масло не может ухаживать за кожей, оно лишь. Про особенности применения кокосового масла вы можете прочитать здесь. Ну и вообще если есть вопросы по уходу за лицом, тоже пишите, поделюсь секретами красоты и здоровья потайски. Запись вебинара будет размещена. Польза кокосового масла для лица. Продукт весьма полезен для ухода за кожей. Однако большую ценность кокосовое масло представляет для кожи лица. Оно мягко воздействует на сухие кожные покровы и способствует их увлажнению и омоложению. Продукт можно добавлять как в готовые. Полезные свойства кокосового масла для волос, лица и кожи. Кокосовое масло вред. При употреблении в пищу изза высокого содержания жиров способно провоцировать имеющиеся у человека хронические процессы (холециститы, панкреатиты). Используя масло для жарки или для еды в салатах может. Польза и вред кокосового масла. Маски из кокосового масла для лица в домашних условиях. Если же вы хотите получить еще больше. Использовать кокосовое масло может абсолютно каждая, не зависимо от типа кожи или волос. Ограничением могут быть аллергические реакции. Польза и вред кокосового масла в косметологии. Масло кокоса давно славится своими мощными антибактериальными, противовоспалительными. Свойства кокосового масла для лица. Кожа лица – тонкая, нежная и требует особого ухода. Здесь она наименее защищена от воздействия солнечных лучей. Содержание: Масло кокоса: состав, свойства, польза и вред. Применение кокосового масла для лица и тела. 6 Масок на основе кокосового масла. Отзывы врачей и косметологов о кокосовом масле. Отзывы о результатах использования. Масло кокоса: состав, свойства, польза и вред. Одно из самых. Польза и вред кокосового масла в косметологии. Масло кокоса давно славится своими мощными антибактериальными. Польза кокосового масла для кожи тела и волос. 1. Использование кокосового масла по уходу за лицом дарит необходимое увлажнение, питание и защиту от вредного воздействия. Кокосовое масло относится к высококомедогенным ингредиентам, то есть может. Однако оно более комедогенно. Поэтому для ухода за кожей лица лучше. Очищенное кокосовое масло более мягкое, поэтому его также рекомендуют для. миндальное масло для кожи головы. сила кумкумади цена. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Лечебные свойства облепихового масла для кожи. Облепиховое масло подходит для сухой, увядающей и проблемной кожи лица. Эпидермис, насыщенный влагой, меньше подвержен старению, что делает облепиховое масло полезным. Применение облепихового масла в косметологии. Масло облепихи для лица. Маска с маслом облепихи от морщин. Ягоды облепихи крушиновидной содержат большое количество полезный веществ для кожи — бетакаротин, ретинол, токоферол, дубильные вещества, витамины группы В, минеральные. Польза облепихового масла для здоровой и проблемной кожи. Облепиха — одна из самых полезных ягод, лечебные свойства которой были известны ещё в древнем Тибете. Они сохраняются и в масле, которое получается из ягод растения. Облепиховое масло помогает избавиться от множества заболеваний. Влияние облепихового масла на кожу. Облепиховое масло очень ценится в сфере косметологии, его используют для бьютипроцедур. Облепиховое масло — это ценнейший продукт, способный бороться со многими проблемами кожи на лице, в том числе морщинами, высыпаниями, веснушками и т. д. Поэтому. Облепиховое масло для лица, способы применения, 8 рецептов масок. Но не только сухая кожа выигрывает от применения данного масла, оно полезно при жирной коже с расширенными порами, поскольку оно способствует стабилизации жирового обмена. Стоит только протереть кожу лица маслом. Масло облепихи — противопоказания для кожи. Применение облепихового масла для кожи лица. Хочу рассказать вам, чем же так полезно облепиховое масло для кожи, каковы его свойства и действие на кожу. Крем с облепиховым маслом для лица. Польза облепихового масла для кожи. Облепиховое масло имеет вид вязкой маслянистой жидкости насыщенного ярко – оранжевого цвета богатую витаминами и полезными микроэлементами. — К примеру, наличие витамина А способствует увлажнению кожи. Рецепты масок с облепиховым маслом. Устранить проявления преждевременного старения кожи, повысить упругость, выровнять цвет, увлажнить и насытить внутренние слои кожи полезными элементами, позволяют косметические маски. Ниже представлены самые действенные рецепты, прошедшие. Облепиховое масло – уникальный продукт, полезный для разных систем. Польза облепихового масла для организма объясняется его богатым составом. Компрессы и масляные повязки накладывают на пораженные участки кожи при открытых ранах, повреждениях, ожогах. Облепиховое масло при. Облепиховое масло является уникальным продуктом, полезные свойства которого издавна применяются в косметологии и в медицине. Его используют в уходе за увядающей кожей с первыми признаками старения и для лечения различных кожных заболеваний. Уже через месяц регулярного применения можно.

Кокосовое масло. Польза и вред продукта для организма | WeLady.ru

Кокосовое масло – ценный продукт растительного происхождения, получаемый из высушенной мякоти кокосового ореха путем холодного или горячего отжима. Родина кокосового ореха  – страны Азии (Индия, Шри-Ланка, Тайланд) и Индонезия.

Данный продукт широко используют в пищевой и косметической промышленности: на его основе производятся кремы, лосьоны для ухода за всем телом; оно входит в состав некоторых лекарственных средств и применяется в кулинарии как заправка к салатам, является средством для жарения и тушения блюд, а также как замена сливочному маслу в выпечке и бутербродах.

Выбор и хранение

Наиболее полезным считается нерафинированное кокосовое масло холодного отжима. Оно содержит больше полезных жирных кислот, чем масло горячего отжима. К сожалению, на прилавках наших магазинов оно – редкий гость, поэтому чаще можно купить масло горячего отжима.

Оно также обладает замечательными вкусовыми и питательными свойствами, поэтому является замечательной альтернативной привычному сливочному маслу и все чаще выбирается теми потребителями, которые хотели бы перейти на растительное питание.

Кокосовое масло холодного отжима является наиболее полезным, так как в нем сохранено большее количество жирных кислот.

Кокосовое масло, используемое при приготовлении блюд, нужно хранить в холодильнике или при температуре не выше 20℃. Косметический продукт особых требований к хранению не имеет и легко переносит высокотемпературную и влажную среду ванной, однако, если вы хотите использовать его как крем, то лучше, если он постоит в холодильнике и слегка загустеет.

Лечебные свойства

Кокосовое масло является источником растительных насыщенных жирных кислот, которые, не синтезируются нашим организмом, поэтому должны поступать только извне.

В отличие от кислот животного происхождения, кокосовые не только не способствуют развитию тромбов и повышению уровня холестерина в крови, но, напротив, уменьшают вязкость крови и являются средством профилактики многих заболеваний сердечно-сосудистой системы (инфаркт миокарда, ишемическая болезнь, тромбофлебит, атеросклероз и пр.).

Содержащиеся в масле каприновая, олеиновая, лауриновая, стериновая кислоты обладают выраженным антисептическим, бактерицидным действием. Этим обусловлен тот факт, что применение коксового масла показано при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся воспалительными процессами (язвы, колиты, желчекаменная болезнь и т. п.).

Также рекомендуется нанесение коксового масла и препаратов на его основе на пораженные участки кожи при таких заболеваниях, как псориаз, экзема, кандидоз, микоз, дерматиты различного происхождения.

Витамины Е и К, входящие в состав кокосового масла, способствуют поддержанию здоровья щитовидной железы, улучшают состояние кожи, волос и костей, препятствуют развитию кариеса и остеопороза, поэтому особенно показано применение этого продукта во время менопаузы у женщин и при беременности, когда идет закладка костной ткани у плода. Потребление масла в период грудного вскармливания повышает иммунитет матери и ребенка.

За счет способности влиять на обменные процессы, масло ореха активно используется при лечении ожирения, сахарного диабета, жировой дистрофии печени.

Кроме того, масло способно оказывать расслабляющее и антистрессовое действие, что позволяет применять его при лечении бессонницы и заболеваний нервной системы.

Вредно ли кокосовое масло?

При всех замечательных свойствах кокоса использование его масла все-таки имеет ряд ограничений:

• Во-первых, вследствие высокой калорийности продукта (около 900 ккал в 100 граммах) его потребление следует ограничивать людям, придерживающимся диетического питания. Чрезмерное потребление масла может спровоцировать обострение холецистита и панкреатита. Да и в целом, бесконтрольное потребление жиров (неважно, растительного или животного они происхождения) пользы здоровью и фигуре не принесет.
• Во-вторых, бывают случаи индивидуальной непереносимости продуктов из кокоса.
• В-третьих, существует определенный риск подделки натурального кокосового масла, поэтому есть вероятность наткнуться на малокачественный полуискуственный аналог, который ничего, кроме вреда, не принесет. Часто подделками оказываются масла горячего отжима, которые изначально беднее в плане полезных компонентов, но зато и цена их не столь высока, как у масла первого холодного отжима.

Применение в косметологии

Замечательные питательные свойства кокосового масла были известны еще в античные времена, и оно активно использовалось в качестве природного косметического средства. Сегодня, когда возрастает популярность натуральных препаратов, кокосовое масло востребовано и при производстве косметических средств, и в процедурах салонного ухода.

Уход за волосами

Высокое содержание жирных кислот позволяет эффективно восстанавливать сухие, поврежденные, секущиеся волосы, возвращает им блеск и эластичность. Масло можно добавлять в привычные шампуни и ополаскиватели или наносить отдельно в виде маски. Для наилучшего эффекта рекомендуется волосы укутать полотенцем.

Благодаря противогрибковым и увлажняющим свойствам применение кокосового масла хорошо помогает при перхоти и/или чувствительной коже головы. Оно также благотворно влияет на рост волос и предотвращает их выпадение. Из этих же соображений масло можно наносить и на ресницы, чтобы они росли пышными и густыми.

Уход за лицом

Компоненты, входящие в состав кокосового масла, оказывают множество действий:

• Увлажняют кожу.
• Защищают верхние слои эпидермиса.
• Восстанавливают кислотно-щелочной баланс кожи.
• Ускоряют регенерацию тканей.
• Препятствуют появлению пигментации.
• Замедляют старение кожи.
• Снимают раздражение.
• Тонизирует, разглаживает морщины.

Вопрос о применении масла для проблемной и жирной кожи является спорным: в ряде источников отмечается, что оно (за счет антибактериальных компонентов) способно приостановить проявления акне, в других, напротив, указывается, что оно может спровоцировать закупорку пор и привести к появлению комедонов и прыщей.

Очевидно, нужно попробовать аккуратно на незаметном участке кожи лица и посмотреть, как она отреагирует. В конечном счете, для увлажнения области вокруг глаз масло кокоса можно использовать при любом типе кожи.

Уход за телом

Применение масла кокоса нашло широкое распространение в косметологии. Препараты на его основе используются при массаже, лечении трещин на пятках, для увлажнения сухих и шелушащихся участков тела (колени, икры), для уменьшения растяжек и т.п. Особенно рекомендуется масло для ухода за тонкой и чувствительной кожей: для губ, в области декольте, на локтях и руках (дополнительное питание кутикулы).

Систематические натирания после банных процедур сохранят кожу всего тела бархатистой и увлажненной. Компоненты в составе масла хорошо избавляют от целлюлита и растяжек: растопленное масло, смешанное с другими эфирными добавками (масло розмарина, цитрусовых, розовое и др.) наносится на пораженные участки в течение 1–2 месяцев.

После курса процедур обеспечен подтягивающий, увлажняющий эффект. Такой курс полезно проводить после родов, когда нужно привести фигуру в порядок, но также можно и заблаговременно позаботиться о своем теле и еще во время беременности наносить масло на грудь и живот с целью профилактики растяжек и сухости кожных покровов.

Из-за высокой питательности рекомендуется кокосовое масло разбавлять другими средствами или добавлять его в привычные кремы/шампуни/гели. Нанесение неразбавленного масла допускается только на волосы.

Особенно хорошо масло кокосового ореха подходит для массажа: как расслабляющего, так и лечебного. Ухаживающие и тонизирующие свойства позволяют напитать кожу всего тела влагой и, что немаловажно, сохранить ее на долгое время.

Витамин Е в составе масла оказывает благотворное влияние при ожогах и принятии солнечных ванн. Перед и после загорания рекомендуется наносить на кожу средства с кокосовым маслом для предотвращения ожогов и фотостарения. Спасет масло и во время холодов: защитная пленка, образующаяся на коже, поможет избежать обморожения и сухости кожи на морозе.

В силу своей гипоаллергенности кокосовое масло можно использовать при уходе за кожей младенцев и детей. Его антибактериальные и противовоспалительные свойства создают также защитный барьер, предотвращающий появление у детей опрелостей и раздражения.

Использование масла кокоса в кулинарии

Столь выдающиеся питательные свойства масла кокоса не могли пройти мимо внимания поваров и диетологов. Полезной особенностью является также и то, что жирные кислоты кокосового масла при нагревании не разрушаются, а, значит, оно сохраняет все свои полезные свойства при термической обработке и не превращается в канцерогены.

Как уже отмечалось, кокосовое масло является хорошим заменителем привычного сливочного масла. Для сравнения: в сливочном масле содержится 66% необходимых организму и хорошо усваиваемых насыщенных кислот, а в кокосовом – 92%.

Его растительные компоненты препятствуют повышению холестерина в крови и закупориванию кровеносных сосудов, поэтому это полезная и вкусная альтернатива привычному животному жиру.

За счет высокой калорийности не рекомендуется употреблять кокосовое масло в недозированном количестве лицам склонных к ожирению.

За счет почти стопроцентного усвоения жирных кислот кокосовое масло способствует быстрому насыщению. Этим объясняется тот факт, что иногда его рекомендуют употреблять перед едой, чтобы уменьшить аппетит и, как следствие, съедать меньшие порции в каждый прием пищи. Благодаря этому достигается некоторый эффект снижения веса, однако жир есть жир, он обладает очень высокой калорийностью (900 ккал), и сильно похудеть, применяя кокосовое масло, все же не получится. Однако, безусловно, будет наблюдаться оздоравливающее действие на организм: наладится работа кишечника, улучшится состояние кожи и волос.

В кулинарии кокосовое масло нашло широкое применение:

• В виде добавок в выпечку (кокосовое масло позволяет кондитерским изделиям дольше оставаться пышными и мягкими).
• В виде добавки в каши, макароны и рис.
• Для жарки и тушения овощей и мяса.
• Для добавления в пюре и супы.
• В качестве намазки на бутерброды.
• В составе салатных заправок.
• Для приготовления напитков (горячий шоколад, молочные коктейли и пр.).
• Для приготовления конфет и тортов.

Поскольку кокосовое масло – продукт недешевый, рекомендуется добавлять его в конце готовки для придания блюду вкуса и аромата. Имеется и еще одна особенность данного продукта: при сильном охлаждении оно затвердевает и кристаллизуется, поэтому при заправке, например, салатов, или создании коктейлей, остальные продукты должны быть комнатной температуры.

Масло кокоса – поистине королевский продукт, используйте его для поддержания красоты, здоровья и молодости!

Оригинал статьи размещен здесь: https://welady.ru/kokosovoe-maslo

Кокосовое масло | Источник питания

В последние годы популярность кокосового ореха и особенно кокосового масла резко возросла из-за рекламируемой пользы для здоровья. Поддерживая тенденцию развития кокосового масла, знаменитости утверждали, что этот ингредиент помогает избавиться от жира на животе, обуздать аппетит, укрепить иммунную систему, предотвратить сердечные заболевания и предотвратить деменцию и болезнь Альцгеймера. Опрос показал, что 72% американцев оценили кокосовое масло как «полезное», хотя с этим согласились только 37% экспертов по питанию.[1] Кокосовое масло популярно в нескольких популярных диетах, включая кетогенную и палеодиету.

По мере роста потребительского спроса на продукты на растительной основе кокосовое масло стало популярным выбором жиров из-за его богатого вкуса с мягким кокосовым ароматом.

Богатое количество

Кокосовое масло состоит из 100% жира, 80-90% которого составляют насыщенные жиры. Это придает ему твердую консистенцию при низких или комнатных температурах. Жир состоит из более мелких молекул, называемых жирными кислотами, а в кокосовом масле есть несколько типов насыщенных жирных кислот.Преобладающим типом является лауриновая кислота (47%), миристиновая и пальмитиновая кислоты присутствуют в меньших количествах, которые, как показали исследования, повышают вредный уровень ЛПНП. Также в следовых количествах присутствуют мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Кокосовое масло не содержит холестерина, клетчатки и содержит только следы витаминов, минералов и растительных стеролов. Растительные стеролы имеют химическую структуру, имитирующую холестерин в крови, и могут помочь блокировать абсорбцию холестерина в организме. Однако количество, содержащееся в нескольких столовых ложках кокосового масла, слишком мало, чтобы оказать положительный эффект.

Кокосовое масло и здоровье

• Многие утверждения о пользе кокосового масла относятся к исследованиям, в которых использовался специальный состав кокосового масла, состоящий из 100% среднецепочечных триглицеридов (MCT), а не коммерческое кокосовое масло, наиболее доступное на полках супермаркетов. МСТ имеют более короткую химическую структуру, чем другие жиры, поэтому быстро усваиваются и используются организмом. После переваривания СЦТ попадают в печень, где сразу же используются для получения энергии. Теория заключается в том, что эта быстро усваиваемая форма способствует насыщению и предотвращает накопление жира.Кокосовое масло в основном содержит лауриновую кислоту, которая не является MCT. Лауриновая кислота всасывается медленнее и метаболизируется, как и другие длинноцепочечные жирные кислоты. Таким образом, преимущества для здоровья, полученные от специально созданного кокосового масла MCT, содержащего триглицериды со средней длиной цепи, отличные от лауриновой кислоты, не могут быть применены непосредственно к коммерческим кокосовым маслам. [2]
• Хотя эпидемиологические исследования показывают, что группы людей, которые включают кокосовый орех в свой рацион питания (например, Индия, Филиппины, Полинезия), имеют низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, важно отметить, что многие другие характеристики, диетические и другие, могут быть объяснительный.Кроме того, тип кокоса, который они едят, отличается от того, что используется в типичной западной диете. Эти группы едят не обработанное кокосовое масло, а весь кокос в виде кокосового мяса или прессованных кокосовых сливок, а также едят местную диету, состоящую из продуктов, богатых клетчаткой и с низким содержанием обработанных и сладких продуктов. [2]
• Обзор литературы по использованию кокосовых продуктов (масла, молока, мякоти или сливок) включал 21 наблюдательное и клиническое исследование. [2]
  • Эпидемиологические исследования наблюдали за людьми из Самоа, Филиппин, Новой Зеландии и Новой Гвинеи, потребляющих цельный кокос в рамках своего традиционного рациона. В целом их диеты были похожи: кокосовая мякоть и молоко, свежие фрукты, овощи и рыба. Исследования показали, что у тех, кто ел больше кокосового масла, повышен уровень полезного холестерина ЛПВП, но также повышен общий холестерин и триглицериды.
  • Восемь небольших краткосрочных клинических испытаний продолжительностью от 5 до 8 недель с участием 9-83 участников были изучены с применением диеты на кокосовом масле. По сравнению с диетой, употребляющей масло или ненасыщенные жиры (оливковое или сафлоровое масло), кокосовое масло повышает общий холестерин, ЛПВП и вредные уровни ЛПНП больше, чем ненасыщенные масла, но не больше, чем сливочное масло.Также было обнаружено, что кокосовое масло повышает общий холестерин и холестерин ЛПНП в большей или той же степени, что и другие насыщенные жиры, такие как говяжий жир и пальмовое масло.
  • Авторы пришли к выводу, что из-за воздействия кокосового масла на повышение уровня холестерина в крови, включая вредные ЛПНП и в некоторых случаях триглицериды, а также поскольку его эффекты повышения уровня холестерина были сопоставимы с другими насыщенными жирами, масло не следует рассматривать как полезную для сердца пищу и следует ограничить в рационе.
• В метаанализе 16 клинических испытаний было обнаружено, что кокосовое масло увеличивает уровни холестерина ЛПНП и ЛПВП у участников по сравнению с нетропическими растительными маслами (например.г., подсолнечник, рапс, маслина). [3] Кокосовое масло увеличивает общий холестерин примерно на 15 пунктов, ЛПНП на 10 пунктов и ЛПВП на 4 пункта. Кокосовое масло также увеличило эти значения по сравнению с другим тропическим маслом, пальмовым маслом: общий холестерин увеличился примерно на 25 пунктов, ЛПНП на 20 пунктов и ЛПВП на 3 пункта. Анализ не обнаружил, что кокосовое масло по сравнению с другими растительными маслами оказывает какое-либо существенное влияние на массу тела, окружность талии или процентное содержание жира в организме.
• Американская кардиологическая ассоциация (AHA) в 2017 году выпустила научное консультативное заявление о замене насыщенных жиров (включая кокосовое и другие тропические масла) ненасыщенными.На основе обзора семи контролируемых испытаний было обнаружено, что кокосовое масло повышает уровень вредного холестерина ЛПНП. AHA не рекомендовал использовать кокосовое масло и предложил ограничить употребление всех насыщенных жиров. Тем, кто подвержен риску или страдает сердечными заболеваниями, они рекомендуют не более 6% от общего количества калорий за счет насыщенных жиров или около 13 граммов, исходя из диеты, состоящей из 2000 калорий. Одна столовая ложка кокосового масла приближается к этому пределу и содержит около 12 граммов насыщенных жиров. [4]
• Кокосовое масло содержит столько же калорий и общего жира, сколько и другие источники жира, около 120 калорий и 14 граммов жира на столовую ложку.Кокосовое масло обладает уникальным вкусом, и его лучше всего использовать в небольших количествах в качестве периодической альтернативы другим маслам в выпечке и кулинарии в контексте здорового питания.

Закупка и хранение

Кокосовое масло получают путем прессования свежего кокосового мяса или сушеного кокосового мяса, называемого копрой. В кокосовом масле первого отжима используется свежее мясо, а в рафинированном кокосовом масле обычно используется копра. В отличие от оливкового масла, термины «первого отжима» и «первого отжима» не регулируются в отношении кокосового масла.Нет никакой разницы в продуктах, помеченных этими терминами.

• Девственница или Экстра девственница (взаимозаменяемые термины): при использовании «сухого» метода свежее кокосовое мясо зрелых кокосов быстро сушится с небольшим нагревом, а затем прессуется с помощью машины для удаления масла. При использовании «влажного» метода машина прессует свежее кокосовое мясо для получения молока и масла. Молоко отделяется от масла ферментацией, ферментами или центрифугами. Полученное масло имеет температуру дымления около 350 градусов по Фаренгейту (F), что можно использовать для быстрого обжаривания или запекания, но не подходит для очень сильного нагрева, такого как жарка во фритюре.Вы также можете встретить следующие термины на этикетках кокосового масла:
  • Expeller-press —Машина выдавливает масло из кокосовой мякоти, часто с использованием пара или тепла.
  • Холодного отжима —Масло отжимается без использования тепла. Температура остается ниже 120 градусов по Фаренгейту; считается, что это помогает удерживать больше питательных веществ.
• Refined : Копра подвергается машинному прессованию для высвобождения масла. Затем масло обрабатывается паром или нагревается для дезодорирования масла и «отбеливается» путем фильтрации через глины для удаления примесей и любых оставшихся бактерий.Иногда для извлечения масла из копры могут использоваться химические растворители, такие как гексан. Полученное масло имеет более высокую температуру дымления при температуре около 400-450 градусов по Фаренгейту и не имеет вкуса и запаха.
• Частично гидрогенизированный : Небольшое количество ненасыщенных жиров в кокосовом масле гидрогенизировано или частично гидрогенизировано, чтобы продлить срок хранения и помочь сохранить его твердую текстуру при высоких температурах. В результате этого процесса образуются трансжиры, которых следует избегать.

Храните кокосовое масло в темном прохладном месте в закрытом контейнере или в холодильнике.Срок годности будет варьироваться в зависимости от типа обработки и способа хранения. Рафинированного кокосового масла обычно хватает на несколько месяцев, тогда как кокосового масла первого отжима может хватить на 2-3 года при правильном хранении вдали от тепла и света. Признаки порчи включают плесень, желтый оттенок или «посторонние» запахи или привкусы.

Марка

Кокосовое масло имеет температуру плавления 78 градусов по Фаренгейту. Если масло разжижается в очень теплый день, хорошо перемешайте перед использованием.

• При замене масла или растительного жира кокосовым маслом используйте на 25% меньше кокосового масла, чем количество масла, указанное в рецепте, из-за более высокого процентного содержания в нем твердых жиров.Если вам не нужен кокосовый аромат, используйте рафинированное кокосовое масло.
• Обжарьте овощи в одной столовой ложке кокосового масла первого отжима, чтобы разнообразить вкус.
• Добавьте столовую ложку кокосового масла первого отжима в соусы и карри для усиления вкуса.

Знаете ли вы?

• Филиппины — крупнейший в мире производитель кокосового масла. Индонезия и Индия — следующие по величине производители. Филиппины, Европейский Союз, США и Индия являются крупнейшими потребителями кокосового масла.
• Кокосовое масло — эффективное увлажняющее средство для кожи и волос. Нанесите небольшое количество масла прямо на кожу. Для сухих или вьющихся волос нанесите небольшое количество средства на стержень волоса и оставьте на желаемое время (от нескольких минут до ночи), а затем смойте.

Связанные Ссылки

1. Куили, К. и Сангер-Кац, М. Являются ли суши «полезными»? А как насчет мюсли? Разногласия между американцами и диетологами. Нью-Йорк Таймс .5 июля 2016 года.
2. Эйрес Л, Эйрес МФ, Чисхолм А, Браун RC. Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у человека. Nutrition отзывы . 2016 1 апреля; 74 (4): 267-80.
3. Neelakantan N, Seah JY, van Dam RM. Влияние потребления кокосового масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний. Тираж . 2020 10 марта; 141 (10): 803-14.
4. Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ.Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 1 января 2017 г .: CIR-0000000000000510.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Кокосовое масло — обзор

Тропические масла

Тропические масла включают кокосовое масло, пальмоядровое масло и пальмовое масло . В отличие от других растительных масел, которые содержат в основном моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, тропические масла содержат большую долю насыщенных жирных кислот. Кокосовое масло содержит около 92 процентов насыщенных жирных кислот; пальмоядровое масло содержит около 82 процентов; и пальмовое масло содержит приблизительно 50 процентов.Тропические масла содержатся в основном в тортах, печеньях и закусках. Они создают насыщенный вкус, аромат и приятное ощущение во рту.

Кокосовое масло также известно как кокосовое масло. Имеет консистенцию и внешний вид овощного жира. Кокосовое масло в основном поступает из Австралии, Восточной Африки, Индонезии, Малайзии, Филиппин и Шри-Ланки, где оно используется для жарки продуктов и ароматизаторов.

Одна столовая ложка кокосового масла содержит 116 калорий, 13.5 граммов общего жира, 11,7 грамма насыщенных жиров, 0,8 грамма мононенасыщенных жиров и 0,2 грамма полиненасыщенных жиров.

Жирные кислоты в кокосовом масле — это в основном триглицериды со средней длиной цепи (МСТ). МСТ короче длинноцепочечных триглицеридов, которые содержатся в других жирах и маслах, и легче метаболизируются. Это причина, по которой МСТ используются в некоторых детских смесях и добавках для питания пациентов больниц. Некоторые исследования на животных пришли к выводу, что МСТ повышают метаболизм и способствуют снижению веса, но предварительные исследования на людях в настоящее время не подтверждают этого.

МСТ либо не влияют на общий холестерин, либо могут повышать уровень холестерина ЛПВП и могут улучшать соотношение холестерина ЛПВП (хороший) к холестерину ЛПНП (плохой). Однако в настоящее время недостаточно доказательств, чтобы коррелировать эту взаимосвязь со снижением риска сердечного приступа или инсульта. Не путайте кокосовое масло первого отжима с частично гидрогенизированным кокосовым маслом в упакованных товарах, поскольку любые сообщаемые преимущества связаны с кокосовым маслом первого отжима.

Пальмовое масло возникло в западной Гвинее и в настоящее время культивируется в других тропических странах.В основном его получают из плодов африканской пальмы. Пальмовое масло имеет оранжево-красный цвет из-за содержания в нем бета-каротина. Он используется в кулинарном масле, маргарине и обработанных пищевых продуктах с богатым вкусом. Если масло кипятить, содержание каротиноидов может быть разрушено, и масло может стать бесцветным. Одна столовая ложка пальмового масла содержит 119 калорий, 13,5 грамма общего жира, 6,7 грамма насыщенных жиров, 5 граммов мононенасыщенных жиров и 1,3 грамма полиненасыщенных жиров.

Пальмоядровое масло получают из семян пальмы. Пальмовое масло более полезно, чем косточковое пальмовое масло, потому что оно имеет меньше насыщенных жиров и более высокую антиоксидантную активность благодаря значительному количеству витамина Е. Поскольку пальмовое масло необходимо экстрагировать из семян, его нельзя получить органическими способами. Одна столовая ложка косточкового пальмового масла содержит 116 калорий, 13,5 грамма общего жира, 11,0 грамма насыщенных жиров, 1,5 грамма мононенасыщенных жиров и 0,2 грамма полиненасыщенных жиров.

Около 20 лет назад тропические масла вызывали ишемическую болезнь сердца, инфаркт и инсульт из-за содержания в них насыщенных жирных кислот.Они были изъяты из продовольственного снабжения США. Чтобы заменить их вкус, аромат и ощущение во рту, пищевая промышленность использовала частично гидрогенизированные жирные кислоты с транс-связями. Поскольку трансжиры подверглись такой критике из-за их связи с повышенным содержанием насыщенных жирных кислот в кровотоке, альтернативные масла и жиры, включая тропические масла, были пересмотрены.

Важно отметить, что тропические масла использовались в пищевой промышленности на протяжении десятилетий. Хотя негидрированные растительные масла имеют лучший липидный профиль, чем тропические масла, они не так полезны в пищевой промышленности.Тропические масла одновременно функциональны и в некоторой степени взаимозаменяемы с салом при переработке пикантных пищевых продуктов. Пальмовое масло особенно полезно в шоколаде и глазури.

Хотя это вызывает споры, умеренное употребление тропических масел не может быть вредным и может оказаться полезным. Их содержание насыщенных жирных кислот не вызывает сомнений. Однако они содержат полезные для здоровья питательные вещества, такие как фитонутриенты, в том числе каротиноиды; антиоксиданты, включая витамин Е; фенольные кислоты; и флавоноиды и МСТ.Как и другие спорные источники пищи, тропические масла следует рассматривать в контексте всего рациона, а не только их жирных кислот. И их следует употреблять в умеренных количествах, как и другие натуральные жиры и масла.

Химические свойства кокосового масла первого отжима

1.

Che Man YB, Marina AM (2006) Триацилглицерин со средней длиной цепи. В: Shahidi F (ed) Нутрицевтические и специальные липиды и их побочные продукты. Тейлор и Фрэнсис, Бока-Ратон, стр. 27–56

Google ученый

2.

Guarte RC, Muhlbauer W, Kellert M (1996) Характеристики сушки копры и качество копры и кокосового масла. Послеуборочный Biol Technol 9: 361–372

Статья CAS Google ученый

3.

Невин К.Г., Раджамохан Т. (2004) Благоприятное влияние кокосового масла первого отжима на параметры липидов и окисление ЛПНП in vitro. Clin Biochem 37: 830–835

Статья CAS Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 4.

Невин К.Г., Раджамохан Т. (2006) Диета с добавлением кокосового масла первого отжима повысила антиоксидантный статус у крыс. Food Chem 99: 260–266

Статья CAS Google ученый

5.

Невин К.Г., Раджамохан Т. (2008) Влияние кокосового масла первого отжима на факторы свертывания крови, уровни липидов и окисление ЛПНП у крыс Sprague-Dawley, получавших холестерин. Eur J Clin Nutr Metab 3: 1–8

Статья Google ученый

6.

Официальные методы и рекомендуемая практика Американского общества химиков-нефтяников (1996). Методы Ca 5a – 40, Cd 1d – 92, Cd 3–25, Cd 8–53 и Cd 18–90, том 5. AOCS Press, Champaign

Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 7.

Gutfinger T (1981) Полифенолы в оливковом масле. J Am Oil Chem Soc 1: 966–968

Статья Google ученый

8.

Amin I, Tan SH (2002) Антиоксидантная активность отдельных морских водорослей.Malays J Nutr 8: 167–177

Google ученый

9.

Codex Alimentarius (2003) Стандарт Кодекса для названных растительных масел. Codex Stan 210, pp 5–13

Google ученый

10.

Dia VP, Garcia VV, Mabesa RC, Tecson-Mendoza EM (2005) Сравнительные физико-химические характеристики кокосового масла первого отжима, полученного различными методами. Филипп Сельское хозяйство 88: 462–475

Google ученый

11.

Banzon JA, Resurreccion AP (1979) Распределение жирных кислот в кокосовом масле, полученном с помощью четырех методов обработки и полученном из четырех филиппинских видов кокосов. Филипп Дж. Коко Стад 4: 1–8

CAS Google ученый

12.

Laureles LR, Rodriguez FM, Reano CE, Santos GA, Laurena AC, Mendoza EMT (2002) Вариабельность состава жирных кислот и триацилглицерина в кокосовом масле гибридов ( Cocos nucifera L .) И их родителей .J Agric Food Chem 50: 1581–1586

Статья CAS Google ученый

13.

Тан С.П., Че Ман Ю.Б. (2000) Дифференциальный сканирующий калориметрический анализ пищевых масел: сравнение термических свойств и химического состава. J Am Oil Chem Soc 77: 143–155

Статья CAS Google ученый

14.

Reske J, Siebrecht J, Hazebroek J (1997) Структура композиции триацилглицерина в генетически модифицированном подсолнечном и соевом масле.J Am Oil Chem Soc 74: 989–998

Статья CAS Google ученый

15.

Onyeike EN, Acheru GN (2002) Химический состав выбранных нигерийских масличных семян и физико-химические свойства масляных экстрактов. Food Chem 77: 431–437

Статья CAS Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 16.

Ojeh O (1981) Влияние очистки на физические и химические свойства масла из косточек кешью.J Fats Oils Technol 16: 513–517

CAS Google ученый

17.

Rossell JB (1989) Измерение прогорклости. В: Allen JC, Hamilton RJ (eds) Прогорклость в пище. Elsevier, London, стр. 22–51

Google ученый

18.

Субраманиам Р., Нандини К.Е., Шейла П.М., Гопалакришна А.Г., Рагхаварао КСМС, Накадзима М., Кимура Т., Маекава Т. (2000) Мембранная обработка отработанного масла для жарки.J Am Oil Chem Soc 77: 323–328

Статья Google ученый

19.

Osawa CC, Goncalves LAG, Ragazzi S (2007) Корреляция между свободными жирными кислотами растительных масел, оцененная с помощью экспресс-тестов и официального метода. J Food Compost Anal 20: 523–528

Статья CAS Google ученый

20.

Che Man YB, Abdul Karim MIB, Teng CT (1997) Экстракция кокосового масла с помощью Lactobacillus plantarum 1041 IAM.J Am Oil Chem Soc 74: 1115–1119

Статья Google ученый

21.

Lawson HW (1985) Стандарт жиров и масел. Издательство AVI Publishing Company, Лондон, стр. 24–31

Google ученый

22.

Лалас С., Цакнис Дж. (2002) Характеристика масличного сорта семян Moringa oleifera «периякулам 1». J Food Compost Anal 15: 65–77

Статья CAS Google ученый

org/Book»> 23.

Canapi EC, Agustin YTV, Moro EA, Pedrosa E, Bendano MLJ (1996) Кокосовое масло. В: Hui YH (редактор) Промышленные масложировые продукты Bailey’s. Wiley, New York, pp 97–124

Google ученый

24.

Gazzani G, Papetti A, Massolini G, Daglia M (1998) Антиоксидантная и прооксидантная активность водорастворимых компонентов некоторых обычных диетических овощей и эффект термической обработки. J Agric Food Chem 46: 4118–4122

Статья CAS Google ученый

Штанга для кокосового масла

Май 2016

• Кокосовое масло становится все популярнее как «здоровая пища» после того, как его демонизировали с 1950-х годов из-за высокого содержания насыщенных жиров.
• Кокосовое масло используется в различных целях: в качестве растительного масла, жира, пищевой добавки, ингредиента личной гигиены, противомикробного агента и биотоплива.
• Многие свойства кокосового масла можно отнести к жирным кислотам со средней длиной цепи (MCFA), таким как лауриновая кислота (C12: 0), которые метаболизируются иначе, чем длинноцепочечные жирные кислоты (LCFA).

Кокосовое масло du jour , которое, как утверждается, способствует укреплению здоровья, вызывает одобрение спортсменов и знаменитостей.Масло, когда-то считавшееся экзотическим за пределами тропиков, повсюду появляется в супермаркетах и ​​магазинах здорового питания, часто рекламируясь как «функциональная пища». Однако не так давно эксперты в области здравоохранения ругали кокосовое масло и относили его к той же категории вредных веществ, что и сало и жир, из-за высокого содержания в нем насыщенных жиров. Поскольку насыщенные жиры вступили на долгий путь к реабилитации, многие люди начинают ценить уникальные физические и химические характеристики кокосового масла не только как кулинарное масло, но и как косметический ингредиент, противомикробный агент, биотопливо и даже возможное лекарство от болезней, от ожирения до болезни Альцгеймера. Но оправдывают ли научные доказательства преимуществ кокосового масла эту шумиху?

Взлет и падение

Хотя кокосовое масло впервые для многих потребителей на Западе, оно тысячелетиями использовалось в качестве пищевого ингредиента и народной медицины в тропических регионах, где растут кокосовые пальмы, таких как Индия, Филиппины, Шри-Ланка, Малайзия, Полинезия и Индонезия ( Рисунок 1). Масло привлекло внимание европейских торговцев в конце 19, ^-го, века, во время повышенного спроса на пищевые масла и масла для мыловарения в Европе и США.В результате европейцы основали кокосовые плантации в Карибском бассейне, Юго-Восточной Азии и южной части Тихого океана с 1890-х по 1920-е годы, и кокосовое масло широко использовалось в качестве растительного масла в Европе и США примерно до 1940 года. Затем началась Мировая война. Я перекрыл поставки кокосового масла на Запад. «В США была острая нехватка пищевого масла, и соевая промышленность получила от этого огромный импульс», — говорит Майк Фоул, консультант по кокосам из Квинсленда, Австралия, и агроном на пенсии из Австралийской организации научных и промышленных исследований Содружества ( CSIRO). «Цена на кокосовое масло была настолько высока, что промышленность соевого масла действительно очень быстро развивалась в этот период».

Когда война закончилась, страны-производители кокосов стремились возобновить экспорт кокосового масла. Однако к этому времени паника, связанная с насыщенными жирами, возобладала. Основываясь в основном на неполных эпидемиологических данных, в 1950-х годах выдающийся американский исследователь питания Ансель Киз сформулировал гипотезу о том, что пищевые насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, закупоривает артерии и вызывает сердечные заболевания.Поскольку кокосовое масло на 93% состоит из насыщенных жиров, оно считалось менее полезным для здоровья, чем пищевые масла, состоящие в основном из ненасыщенных жиров, таких как соевое масло.

Очевидно, подтверждая гипотезу Киза, несколько исследований показали, что грызуны, получавшие кокосовое масло в качестве единственного пищевого жира, имели более высокий уровень холестерина и были гораздо менее здоровы, чем животные, которых кормили кукурузным или соевым маслом (например, Williams, MA, et al. , J. Nutr. , 1972). Однако, по словам Фоула, эти исследования были ошибочными, потому что в кокосовом масле не хватает незаменимых жирных кислот омега-3.Следовательно, животные, которых кормили кокосовым маслом, страдали от диетического дефицита, а не от негативных эффектов масла как такового . «В реальном мире люди, употребляющие кокос в тропиках, обычно едят рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами», — говорит Фоул. «Таким образом, комбинация всегда была здоровой, и сердечно-сосудистые заболевания не являются проблемой для традиционных потребителей кокоса». Более того, в этих исследованиях исследователи обычно использовали гидрогенизированное кокосовое масло, которое могло содержать трансжиры.В настоящее время признано, что трансжиры оказывают неблагоприятное воздействие на уровень холестерина в сыворотке и здоровье человека.

Несмотря на твердо укоренившиеся в медицинском сообществе предубеждения против насыщенных жиров, появляется все больше доказательств того, что насыщенные жиры являются фактором, способствующим сердечным заболеваниям. Кокосовое масло, вероятно, выиграло от этого недавнего развития. Как и другие насыщенные жиры, кокосовое масло повышает общий уровень холестерина в сыворотке, что беспокоит некоторых экспертов в области здравоохранения. Однако больше, чем любой другой тип жиров, насыщенные жиры повышают уровень холестерина липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), так называемого «хорошего» холестерина, который коррелирует со снижением риска сердечных заболеваний (Cassiday, L, Информ , 2015).Хотя насыщенные жиры также повышают уровень липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина в сыворотке крови, частицы ЛПНП имеют большой, плавучий тип, которые в меньшей степени связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем маленькие, плотные. Частицы ЛПНП.

Из-за противоположных эффектов холестерина ЛПВП и ЛПНП, общий уровень холестерина в сыворотке оказался плохим предиктором сердечно-сосудистого риска. Вместо этого отношение общего холестерина к холестерину ЛПВП (общий: ЛПВП) является более надежной оценкой, при этом более низкие уровни коррелируют со сниженным риском. В то время как ненасыщенные жиры снижают общий уровень холестерина ЛПВП, а трансжиры повышают это соотношение, насыщенные жиры обычно не имеют никакого эффекта, что свидетельствует о нейтральном влиянии на риск сердечных заболеваний.

Другой насыщенный жир

Хотя насыщенные жиры часто рассматриваются как единое целое, исследования показали, что длина молекулярной цепи сильно влияет на метаболические и физиологические свойства жирных кислот. Кокосовое масло уникально по своему составу жирных кислот, содержащему более 65% жирных кислот со средней длиной цепи (СЦЖК), обычно определяемых как жирные кислоты с цепями от 6 до 12 атомов углерода (C6 – C12) (рис.2). Напротив, насыщенные жиры в животных жирах и большинстве других растительных масел в основном представляют собой длинноцепочечные жирные кислоты (ДЦЖК), которые содержат от 14 до 18 атомов углерода (C14 – C18). Триацилглицериды (TAG), состоящие из MCFA, более растворимы в воде и легко усваиваются, чем TAG, содержащие LCFA.

РИС. 2. Примеры жирных кислот со средней длиной цепи (MCFA) и триглицеридов со средней длиной цепи (MCT)

Кредит: JAOCS

Среди растительных масел кокосовое масло, пальмовое масло и косточковое пальмовое масло имеют самый высокий уровень насыщенных жиров (кокосовый орех — 93%; пальмовое масло — 50%; пальмовое ядро ​​- 82%), что делает их полутвердыми при комнатной температуре.Все три масла получают из пальм, но из разных видов или частей фруктов: кокосовое масло извлекается из мяса или ядра кокосовых плодов пальмы Cocos nucifera , тогда как пальмовое и пальмоядровое масло получают из мякоти и ядра, соответственно, плодов масличной пальмы Elaeis guineensis . Пальмовое масло содержит в основном LCFA, такие как пальмитиновая кислота (C16) на 44%, тогда как кокосовое и пальмоядровое масла содержат преимущественно MCFA, такие как лауриновая кислота. кислоты (C12) около 48% и 46% соответственно (Dubois, V. , et al. , http://doi.org/10.1002/ejlt.200700040, 2007) (рис.3).

РИС. 3. Жирнокислотный состав кокосового масла. На основе данных Dayrit, F. M. (2015) «Свойства лауриновой кислоты и их значение в кокосовом масле». J. Am. Oil Chem. Soc. 92: 1–15.

Кредит: JAOCS

Кокосовое и пальмоядровое масла имеют схожие профили жирных кислот, но у них разный состав триацилглицеридов (ТАГ) (Dayrit, F.М., http://doi.org/10.1007/s11746-014-2562-7, 2015). В одном исследовании исследователи обнаружили, что преобладающими ТАГ в кокосовом масле являются трилаурин (3C12), 1-капро, 2,3-дилаурилглицерид (C10-C12-C12) и 1-капро, 2-лаурил, 3-миристилглицерид. (C10-C12-C14). Напротив, пальмоядровое масло содержит в основном трилаурин (3C12), 1-миристил, 2-стеарил, 3-лаурилглицерид (C14-C18-C12) и 1,3-олеил, 2-лаурилглицерид (C18: 1-C12). -С18: 1). В отличие от кокосового масла, косточковое пальмовое масло обычно не употребляется в пищу из-за присутствия остаточных экстракционных растворителей, говорит Фоул.

Два основных типа кокосового масла — копра и натуральное масло — имеют схожие профили жирных кислот, но кокосовое масло первого отжима имеет более высокое содержание биоактивных компонентов, таких как токотриенолы и токоферолы (формы витамина Е), стерины (предшественники жирорастворимых витаминов. и стероидные гормоны) и полифенолы (антиоксиданты). Два типа кокосового масла различаются по способам экстракции (таблица 1). Копра производится путем измельчения сушеных ядер кокосовых орехов для извлечения масла, которое затем обычно очищается, отбеливается и дезодорируется (RBD).Это кокосовое масло обычно использовалось в Соединенных Штатах и ​​Европе для жарки и сокращения в начале двадцатого века. В отличие от этого, кокосовое масло первого отжима (VCO) получают путем прессования измельченного влажного кокосового ядра для выдавливания масла и кокосового молока, которые образуют эмульсию, которая затем разделяется различными методами. В отличие от копрового масла RBD, VCO не очищается и, следовательно, не подвергается воздействию высоких температур дистилляции и дезодорации свободных жирных кислот, которые могут улетучиваться или иным образом разрушать термолабильные компоненты.

ТАБЛИЦА 1. Производство кокосового масла

Кредит: Ой-Мин Лай

«Большинство преимуществ кокосового масла, будь то кокосовое масло VCO или RBD, связано с высоким содержанием лауриновой кислоты», — говорит Фабиан М. Дайрит, профессор химии в Университете Атенео де Манила в Кесон-Сити, Филиппины. . «Дополнительные преимущества VCO для здоровья связаны с наличием полифенолов».

Метаболизм MCFA

Около 60% кокосовых ТАГ содержат СЦЖК лауриновую (C12) или каприновую (C10) кислоту в положениях sn -1 или sn -3 (рис.4). Это размещение важно, потому что липазы в организме быстрее гидролизуют ТАГ, если MCFAs занимают позиции sn -1 и sn -3, а не LCFA. При приеме внутрь ТАГ подвергаются ступенчатому гидролизу. Во-первых, липазы в желудочно-кишечном тракте отщепляют жирную кислоту в положении sn -1 или sn -3 ТАГ с образованием диацилглицерида и свободной жирной кислоты. Затем липазы гидролизуют вторую жирную кислоту ( sn -1 или sn -3) с образованием 2-моноацилглицерида и другой свободной жирной кислоты.На третьей стадии гидролиза жирная кислота в положении sn -2 гидролизуется с образованием глицерина и оставшейся свободной жирной кислоты. Альтернативно, 2-моноацилглицерид может подвергаться изомеризации до 1-моноацилглицерида, который затем может быть гидролизован до глицерина и свободной жирной кислоты.

РИС. 4. Лауриновая кислота в структуре триацилглицерида (ТАГ) кокосового масла

Кредит: JAOCS

После того, как липазы высвобождают жирные кислоты из ТАГ, энтероциты тонкого кишечника поглощают свободные жирные кислоты.Отсюда у LCFAs и MCFAs очень разные метаболические судьбы. LCFAs преимущественно повторно этерифицируются в TAG, а затем объединяются с фосфолипидами, белками и холестерином с образованием комплексов, называемых хиломикронами. Хиломикроны попадают в лимфатическую систему, где они циркулируют в кровотоке и проникают в ткани, способствуя накоплению жира. Напротив, MCFA более растворимы в воде, чем LCFA, из-за их более короткой длины цепи, поэтому они не требуют упаковки в хиломикроны. Вместо этого большинство СЦЖК попадают в воротную вену печени, которая напрямую связывает желудочно-кишечный тракт с печенью.В экспериментах с кишечником крысы доля насыщенных жирных кислот, поступающих в воротную вену, обратно коррелировала с числом атомов углерода: C12 (72%), C14 (58%), C16 (41%) и C18 (28%) (Dayrit, FM, Philipp. J. Sci. , 2014). В результате большинство проглоченных MCFA транспортируются непосредственно в печень, где они превращаются в энергию и другие метаболиты, а не откладываются в виде жира. Действительно, среди жирных кислот лауриновая кислота меньше всего способствует накоплению жира.

По прибытии в печень MCFAs проникают в митохондрии.В отличие от LCFAs, MCFAs могут свободно диффундировать через митохондриальную мембрану, не требуя транспорта с помощью карнитина. Затем MCFA быстро метаболизируются одним из двух путей (рис. 5). Основной путь, β-окисление, дает ацетил-КоА. Ацетил-КоА либо входит в цикл лимонной кислоты для производства энергии, либо далее метаболизируется до кетоновых тел. Кетоновые тела — это три водорастворимые молекулы (ацетоацетат, β-гидроксибутират и ацетон), которые транспортируются из печени в другие ткани, такие как мозг, мышцы и сердце.Там ферменты могут преобразовывать кетоновые тела в ацетил-КоА для использования в качестве источника энергии. Второй путь, ω-окисление, составляет только 10–20% от общего окисления жирных кислот печени при нормальных условиях. По этому пути образуются 11- и 12-гидроксильные жирные кислоты, которые в дальнейшем могут окисляться до дикарбоновых кислот. Путь ω-окисления может помочь удалить избыток жирных кислот из дыхательной цепи митохондрий (Dayrit, F. M., Philipp. J. Sci. , 2014).

РИС.5. Метаболизм лауриновой кислоты (MCFA) в печени

Кредит: JAOCS

Воздействие на здоровье

Уникальный метаболизм СЦЖК может помочь объяснить некоторые физиологические эффекты кокосового масла. Несмотря на предупреждения о применении насыщенных жиров в целом, эпидемиологические исследования не продемонстрировали корреляции между потреблением кокосового масла и ишемической болезнью сердца (Дайрит, Ф. М., http://doi.org/10.1007/s11746-014-2562-7, 2015).Действительно, у традиционных потребителей кокосовых орехов, таких как полинезийцы, обычно наблюдается благоприятный липидный профиль, низкий уровень атеросклероза и низкая частота сердечных заболеваний. Еще в 1960 году исследование кормления людей насыщенными жирными кислотами C6 – C12 показало только временное повышение уровня холестерина в сыворотке с потреблением MCFA (Hashim, S. A., et al. , Lancet ). Мета-анализ 60 контролируемых испытаний 2003 года пришел к выводу, что прием лауриновой кислоты — преобладающей жирной кислоты в кокосовом масле — увеличивал общий холестерин, но большая часть этого увеличения была связана с холестерином ЛПВП, что привело к снижению отношения общего: Р.P., et al. , Am. J. Clin. Nutr. , 2003).

В исследовании на животных, сравнивающем масло копры VCO и RBD, крысы, получавшие VCO, показали пониженные уровни общего холестерина, триглицеридов и холестерина ЛПНП и повышенные уровни холестерина ЛПВП по сравнению с крысами, получавшими масло копры RBD (Nevin, K., and Rajamohan , T., Clin. Biochem. , 2004). Исследователи объяснили разницу присутствием полифенолов в VCO. Когда исследователи выделили полифенолы из VCO, они обнаружили, что антиоксиданты предотвращают in vitro окисление ЛПНП.Окисленный холестерин ЛПНП увеличивает воспаление в артериях и способствует развитию атеросклероза.

Из-за быстрого метаболизма в печени СЦЖК не способствуют накоплению жира или ожирению почти в такой степени, как другие пищевые жирные кислоты. В одном исследовании 40 бразильских женщин с абдоминальным ожирением получали 30 грамм соевого масла или 30 грамм кокосового масла в день вместе с гипокалорийной диетой. Через 12 недель обе группы женщин потеряли в среднем около 1 кг массы тела. Однако средняя окружность талии в группе соевого масла увеличилась на 0.6 см, тогда как средняя окружность талии в группе, принимавшей кокосовое масло, уменьшилась на 1,4 см (Assunção, M. L., http://doi.org/10.1007/s11745-009-3306-6, 2009). Точно так же пилотное исследование 20 тучных, но в остальном здоровых малайских добровольцев показало, что добавление к их обычному рациону 1 унции VCO в день уменьшало окружность талии в среднем на 2,86 см уже через один месяц (Liau, KM, http://doi.org /10.5402/2011/949686, 2011). Хотя это снижение является умеренным, оно представляет собой статистически значимый ответ на относительно незначительное изменение диеты.

Кокосовое масло может помочь людям похудеть, просто увеличивая чувство сытости, чтобы они не переедали. Кроме того, кокосовое масло может стимулировать потерю жира за счет увеличения термогенеза — процесса, который генерирует тепло тела непосредственно из жира вместо выработки АТФ — в коричневой жировой ткани (Dayrit, F. M., Philipp. J. Sci. , 2014). В исследованиях на животных диета, богатая кокосовым маслом, увеличивала термогенез за счет активации митохондриального белка, называемого разобщающим белком 1 (UCP1). Обнаруженный только в коричневой жировой ткани, UCP1 рассеивает протонодвижущую силу в митохондриях, которая обычно управляет синтезом АТФ, и вместо этого выделяется энергия в виде тепла.Термогенез был связан с потерей веса.

Фоул отмечает, что многие люди, заботящиеся о своем здоровье, теперь включают кокосовое масло в свой рацион, будь то масло для жарки или добавка к утренним хлопьям, смузи или десертам. «Люди, которые немного скептически относятся к совету о том, что« это насыщенный жир, и это вредно для вас », готовы попробовать его», — говорит Фоул. «А потом они обнаруживают, что чувствуют себя лучше с этим: их общее самочувствие улучшается, и они чувствуют себя более энергичными.«Многие спортсмены считают, что кокосовое масло поддерживает их энергию во время изнурительных соревнований, — говорит Фоул, — возможно, благодаря кетоновым телам, образованным из СЦЖК. Кетоновые тела могут служить альтернативным источником энергии в мышцах во время напряженных упражнений, когда запасы глюкозы могут отставать.

Болезнь Альцгеймера

Хотя экспериментальных данных нет, некоторые исследователи предположили, что кетоновые тела, полученные из СЦЖК в кокосовом масле, могут помочь в лечении неврологических расстройств, таких как болезнь Альцгеймера.Ученые уже установили, что кетогенная диета — план питания с высоким содержанием жиров, низким содержанием углеводов и достаточным количеством белка — может резко снизить частоту приступов у детей с эпилепсией, устойчивых к лекарственной терапии (Watkins, C., Inform , 2016). Недостаток углеводов в кетогенной диете заставляет печень преобразовывать жир в кетоновые тела, которые могут преодолевать гематоэнцефалический барьер и использоваться мозгом в качестве источника энергии. Однако механизм, с помощью которого кетоновые тела могут помочь предотвратить эпилептические припадки у некоторых пациентов, до сих пор неизвестен.

При болезни Альцгеймера определенные части мозга имеют нарушенную способность использовать глюкозу, частично из-за нарушения передачи сигналов инсулина. Таким образом, кетоновые тела могут помочь облегчить симптомы болезни Альцгеймера, обеспечивая мозг альтернативным источником энергии. Исследователи также предположили, что полифенолы и растительные гормоны, называемые цитокининами в VCO, могут предотвращать агрегацию амилоида-β, пептида, который образует бляшки в мозге людей с болезнью Альцгеймера. Антиоксиданты, такие как полифенолы, также улавливают свободные радикалы, вызывающие окислительный стресс — состояние, связанное с болезнью Альцгеймера.

Некоторые небольшие клинические испытания и исследования на животных с использованием составов триацилглицеридов со средней длиной цепи сообщили об улучшении когнитивных функций при болезни Альцгеймера (Fernando, W. M., et al. , http://doi.org/10.1017/S0007114515001452, 2015). В исследовании in vitro нейроны, обработанные амилоидом-β, показали более высокую выживаемость, если их лечили вместе с кокосовым маслом. Однако крупных рандомизированных клинических испытаний кокосового масла и болезни Альцгеймера не проводилось, поэтому необходимо провести много исследований, прежде чем кокосовое масло можно будет рекомендовать в качестве эффективного лечения этого неврологического расстройства.

Противомикробные свойства

Лауриновая кислота и ее производное монолаурин обладают антимикробной активностью в отношении грамположительных бактерий, некоторых грибов и вирусов. Лауриновая кислота является наиболее активным противомикробным средством среди насыщенных жирных кислот, а монолаурин более активен, чем лауриновая кислота (Dayrit, F. M., http://doi.org/10.1007/s11746-014-2562-7, 2015). Фактически, многие коммерческие продукты содержат лауриновую кислоту или монолаурин в качестве противомикробных агентов. Синтетический монолаурин используется в качестве противомикробного соединения в ряде пищевых и непищевых продуктов.

Антимикробные свойства лауриновой кислоты можно объяснить тремя основными механизмами: разрушением клеточной мембраны грамположительных бактерий и вирусов, покрытых липидами, вмешательством в микробные процессы, такие как транскрипция и передача сигналов, и стабилизация клеточных мембран человека. До сих пор бактерии не смогли развить устойчивость к лауриновой кислоте или монолаурину, возможно, из-за их многочисленных антимикробных механизмов (Dayrit, F. M., http://doi.org/10.1007/s11746-014-2562-7, 2015).

Как и преобладающая в нем жирная кислота, кокосовое масло также обладает противомикробными свойствами, — говорит А.Г. Гопала Кришна, бывший главный научный сотрудник Центрального научно-исследовательского института пищевых продуктов (CSIR) в Майсоре, Индия. «Кокосовое масло убивает бактерии, вызывающие такие заболевания, как пневмония, ангина, кариес, инфекции мочевыводящих путей, менингит, гонорея и пищевые отравления», — говорит он. «Он также убивает причины грибковых инфекций, таких как кандидоз, стригущий лишай, микоз, молочница, зуд и опрелости.Он убивает вирусы с липидной оболочкой, такие как герпес, ВИЧ, гепатит С, грипп и мононуклеоз ».

В начале двадцатого века выдающийся американский дантист по имени Вестон А. Прайс посетил южную часть Тихого океана и заметил, что у полинезийцев отличное здоровье зубов. «Он объяснил это, среди прочего, регулярным использованием кокосового масла в их диетах и ​​антибиотическим действием некоторых жирных кислот», — говорит Фоул. Растет популярность традиционная индийская практика «полоскания масла» или полоскания рта кокосовым маслом.Хотя доказательства его эффективности на данный момент в основном анекдотичны, употребление кокосового масла снижает или предотвращает неприятный запах изо рта, гингивит и кариес.

Личная гигиена

Кокосовое масло — распространенный ингредиент в продуктах личной гигиены, таких как мыло, лосьоны и косметика. Кроме того, лауриновая кислота и ее производные (например, лаурилсульфат) используются в качестве моющих и поверхностно-активных веществ в моющих средствах. Втирание VCO непосредственно в кожу может повысить влажность и содержание липидов в коже, подобно минеральным маслам (Agero, A.L., и Вералло-Роуэлл, В. М., Dermatitis , 2004). Кокосовое масло может придавать антисептические свойства лосьонам или увлажняющим кремам, которые могут принести пользу людям с определенными кожными заболеваниями.

Кокосовое масло также применяется для ухода за волосами. «Кокосовое масло имеет высокое сродство к белкам волос и, благодаря низкой молекулярной массе лауриновой кислоты и прямой линейной цепи, способно проникать внутрь стержня волоса», — говорит Ой-Минг Лай, профессор технологии биопроцессов в Universiti Putra Malaysia. Серданг.«Кокосовое масло снижает потерю белка как для неповрежденных, так и для поврежденных волос при использовании в качестве средства по уходу перед и после мытья».

Пищевой ингредиент

Кокосовое масло, пожалуй, наиболее известно благодаря использованию в качестве кулинарного масла, но оно также широко используется в пищевой промышленности в выпечке, переработанных пищевых продуктах и ​​смесях для детского питания. Поскольку кокосовое масло почти полностью состоит из насыщенных жиров, оно гораздо менее подвержено тепловым повреждениям, чем ненасыщенные жиры. Масло имеет длительный срок хранения, в среднем 2 года.

Многие люди считают, что кокосовое масло обладает привлекательными сенсорными свойствами. «Когда кокосовое масло твердое, при комнатной температуре оно чисто белое, а в растопленном — похоже на воду», — говорит Фоул. «У этого прекрасного масла очень нежный аромат и тонкий вкус — приятный вкус, но не сильный вкус». Он говорит, что кокосовое масло может заменить масло или жир во «всевозможных рецептах».

Биодизель

Кокосовое масло может использоваться непосредственно в качестве топлива или может быть преобразовано в метиловые эфиры, которые имеют свойства сгорания, аналогичные свойствам дизельного топлива, говорит Дейрит.«Кокобиодизель» имеет множество преимуществ по сравнению с дизельным топливом, включая снижение выбросов твердых частиц, оксида углерода и оксида азота; пониженная токсичность; и повышенная безопасность благодаря более высокой температуре воспламенения. Помимо снижения загрязнения воздуха, кокосовое биодизельное топливо является экологически чистым с точки зрения возобновляемости и биоразлагаемости. «Использование кокобиодизеля уже внедряется в ряде стран», — говорит Дайрит. «На Филиппинах дизельное топливо в настоящее время должно содержать не менее 1% кокобиодизеля.”

Контроль качества

Для тех, кто предпочитает кокосовое масло из-за его предполагаемой пользы для здоровья, VCO — лучший выбор, чем масло копры RBD, из-за более высокого содержания полифенолов и других биоактивных соединений. Но как потребители могут быть уверены, что покупают высококачественное кокосовое масло? Для обеспечения качества Codex Alimentarius установила стандарты для VCO. Точно так же Азиатско-Тихоокеанское кокосовое сообщество (APCC), межправительственное агентство 18 стран-производителей кокосов, которое контролирует мировую торговлю и другие аспекты кокосовой промышленности, имеет стандарты для VCO.«Рекомендации очень простые, — говорит Фоул. «Масло должно быть совершенно прозрачным, в нем не должно быть мутных частиц взвешенных частиц, остаточной воды и оно не должно подвергаться воздействию высоких температур [выше 60 ºC] во время приготовления».

По словам Кришны, некачественное кокосовое масло может вызвать прогорклость. «Если перед отжимом масла тщательно удалить влагу или не допустить контакта с маслом, можно приготовить масло хорошего качества», — говорит он.«Из-за гидролитической прогорклости масло очень сильно воняет и становится непригодным для употребления в пищу или использования в косметических целях». Кришна добавляет, что масло хорошего качества должно иметь мягкий или слегка кокосовый аромат, быть от светлого до слегка коричневого цвета и иметь очень низкий уровень свободных жирных кислот (ниже 1%).

Фальсификация также может быть проблемой для VCO. Менее дорогие масла, такие как косточковое пальмовое масло или кокосовое масло RBD, могут быть добавлены в VCO для сокращения затрат. «Из-за возросшего спроса на VCO в последние годы существует потребность в методах обнаружения фальсифицированных VCO», — говорит Лай.Предлагаемые методы включают инфракрасную спектроскопию с преобразованием Фурье (FTIR), ЯМР, дифференциальную сканирующую калориметрию (DSC) и электронный нос (Marina, AM, и др. , http://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.06. .003, 2009 г.).

Повторное открытие

Кокосовое масло имеет долгую историю использования в тропических регионах, но люди в других местах только открывают для себя разнообразные применения этого масла. «С исторической точки зрения нынешний рост популярности кокосового масла в США и Европе можно рассматривать как новое открытие, вызванное неудовлетворенностью доступными в настоящее время растительными маслами на Западе, где преобладают соевое масло и трансжиры», — говорит Дайрит.«Кокосовое масло, наряду с оливковым маслом, стало популярным в качестве здоровой альтернативы растительным маслам, которые могут иметь множество полезных свойств как в пищевых, так и в непищевых целях». Дайрит добавляет, что VCO также имеет ряд ценных побочных продуктов, таких как кокосовая вода, кокосовая мука, древесный уголь и кокосовая койра (волокно, используемое для ковриков, щеток и т. Д.). «Очень немногие растительные продукты имеют такое же широкое применение, как кокос», — говорит Дейрит.

Хотя многие потребители в восторге от пользы для здоровья, которую они испытали от VCO, исследования масла все еще находятся в зачаточном состоянии, и многие диетологи по-прежнему предостерегают от этого масла из-за его высокого содержания насыщенных жиров.«Я признаюсь, что разочарован тем, что пищевое масло, которое тысячелетиями поддерживало традиционные здоровые диеты, теперь должно быть доказано, что поддерживает хорошее здоровье, потому что оно было оклеветано и исключено из политики диетического питания США и Австралии, в частности», — говорит Фоул. . «После того, как кокосовая промышленность перешла от стадии плантационного производства к мелким производителям, не было достаточного источника финансирования для всесторонней защиты репутации кокосового масла». Он добавляет, что необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, почему потребители, по-видимому, преуспевают в масле.

Лаура Кассидей — помощник редактора журнала Inform в AOCS. С ней можно связаться по адресу [email protected].

Информ ция

• Аджеро, А. Л., и Вералло-Роуэлл, В. М. (2004) «Рандомизированное двойное слепое контролируемое испытание, сравнивающее кокосовое масло первого отжима с минеральным маслом в качестве увлажняющего средства при слабом и умеренном ксерозе». Дерматит 15 : 109–116.

• Ассунсао, М.L., et al. (2009) «Влияние диетического кокосового масла на биохимические и антропометрические профили женщин с абдоминальным ожирением». Липиды 44 : 593–601. http://doi.org/10.1007/s11745-009-3306-6.

• Кэссидей, Л. (2015) «Большой спор о жирах: изменение взглядов на насыщенные жиры». Информ 26 : 343–349, 377 (июнь 2015 г.).

• Дайрит, Ф. М. (2014) «Лауриновая кислота — это жирная кислота со средней длиной цепи, кокосовое масло — это триглицерид со средней длиной цепи.” Philipp. J. Sci. 143 : 157–166.

• Dubois, V., et al. (2007) «Профили жирных кислот 80 растительных масел с учетом их питательного потенциала». Eur. J. Lipid Sci. Technol. 109 : 710–732. http://dx.doi.org/10.1002/ejlt.200700040.

• Fernando, W. M., et al. (2015) «Роль диетического кокоса в профилактике и лечении болезни Альцгеймера: потенциальные механизмы действия.» руб. J. Nutr. 114 : 1–14. http://doi.org/10.1017/S0007114515001452.

• Hashim, S.A., et al. (1960) «Влияние насыщенного среднецепочечного триглицерида на липиды сыворотки крови человека». Ланцет 1 : 1105–1108.

• Лиау, К. М., и др. (2011) «Открытое пилотное исследование по оценке эффективности и безопасности кокосового масла первого отжима в снижении висцерального ожирения». ISRN Pharmacol. 2011 , 94686. http://doi. org/10.5402/2011/949686.

• Менсинк, Р. П., и др. (2003) «Влияние пищевых жирных кислот и углеводов на отношение общего сывороточного холестерина к холестерину ЛПВП, а также на липиды и аполипопротеины сыворотки: метаанализ 60 контролируемых испытаний». Am. J. Clin. Nutr. 77 : 1146–1155.

• Невин К. Г. и Раджамохан Т. (2004) «Благоприятное влияние кокосового масла первого отжима на параметры липидов и окисление ЛПНП in vitro.” Clin. Biochem. 37: 830–835.

• Уоткинс, К. (2016) «Назначение диетического жира: терапевтическое использование кетогенных диет». Информ 27 : 6–11 (февраль 2016 г.).

• Уильямс, М.А., и др. (1972) «Гидрогенизированное кокосовое масло и жирные кислоты тканей у крыс с обедненными и полученными EFA». J. Nutr. 102: 847–855.

Свойства кокосового масла | Органические факты

Хотя кокосовое масло имеет высокое содержание насыщенных жиров, считается, что оно полезно для похудания. Какие свойства кокосового масла делают его таким особенным?

Для правильного использования чего-либо необходимо иметь полное представление об этом веществе. Случай, очевидно, такой же, как и у кокосового масла. Прежде чем использовать это масло, будет весьма полезно, если вы сначала ознакомитесь со свойствами кокосового масла.

Свойства кокосового масла

В общих чертах свойства кокосового масла можно классифицировать следующим образом.

Физические свойства

Эти свойства кокосового масла известны практически каждому.При этом нет ничего плохого в том, чтобы освежить вашу память.

• Цвет: Кокосовое масло бесцветно при 30 ° C и выше. В твердой форме он белый.
• Запах: Типичный запах кокосового масла — это запах кокосовых орехов (если они не очищены, не отбелены и не дезодорированы).
• Температура плавления: Кокосовое масло плавится при 25 ° C (76 по Фаренгейту). Ниже этой температуры он твердый.
• Температура курения: 177 ° C (350 по Фаренгейту).
• Растворимость в воде: Кокосовое масло образует белую однородную смесь, если хорошо взбить с небольшим количеством воды. В противном случае он не растворяется в воде при комнатной температуре.
• Плотность: 924,27 кг / метр3

Две половинки кокоса и кувшин кокосового масла на столе Фото: Shutterstock

Химические свойства

Кокосовое масло преимущественно состоит из насыщенных жирных кислот (около 94%), среди которых хороший процент (более 62%) жирных кислот со средней длиной цепи.Таблица, показывающая типы жирных кислот в нем, представлена ​​ниже.

Химический состав: Среди основных компонентов кокосовое масло также имеет:

Витамин E

То, что вы всегда хотели для шелковистых волос и гладкой молодой кожи.

Влажность

Количество влаги, присутствующей в кокосовом масле, сильно варьируется в зависимости от содержания влаги в источнике, таком как копра или свежий кокос; включая способ добычи, а также обработку, производимую на нем. Но очевидно, что кокос, полученный из хорошо высушенной копры, будет иметь меньше влаги, чем кокосовый орех, полученный из менее высушенной копры или свежих кокосов (кокосовое масло первого отжима). Точно так же масло, подвергшееся воздействию тепла, будет иметь меньше влаги, чем масло, не подвергшееся воздействию тепла.

Жирные кислоты

Название жирной кислоты	В процентах	Примечания	Вид жира
Лауриновая кислота	от 45% до 52%	Жирная кислота со средней длиной цепи	Насыщенные жиры
Миристиновая кислота	от 16% до 21%	Жирная кислота со средней длиной цепи	Насыщенные жиры
Каприловая кислота	от 5% до 10%	Жирная кислота со средней длиной цепи	Насыщенные жиры
Каприновая кислота	от 4% до 8%	Жирная кислота со средней длиной цепи	Насыщенные жиры
Капроновая кислота	0. От 5% до 1%	Жирная кислота со средней длиной цепи	Насыщенные жиры
Пальмитиновая кислота	от 7% до 10%		Насыщенные жиры
Олеиновая кислота	от 5% до 8%		Ненасыщенные жиры
Пальмитолеиновая кислота	В следах		Насыщенные жиры
Линолевая кислота	от 1% до 3%		Ненасыщенные жиры
Линоленовая кислота	До 0.2%		Ненасыщенные жиры
Стеариновая кислота	от 2% до 4%		Насыщенные жиры

Другие суспензии: В неочищенном кокосовом масле вы найдете суспензии белка и других органических частиц, которые затемняют его прозрачность. Они редко встречаются в рафинированном кокосовом масле.

Реакционная способность: Кокосовое масло проявляет окислительную способность и химическую активность с кислотами и основаниями.

Доля различных жирных кислот, витаминов, влаги и других питательных веществ может варьироваться в зависимости от качества кокосов, метода экстракции, наличия тепла, а также предварительной и последующей обработки.

Пищевая ценность

Среди свойств кокосового масла наибольший интерес представляет его питательные свойства. Давайте посмотрим на них.

Среднецепочечные жирные кислоты

Эти насыщенные жиры — лучшее, что может предложить кокосовое масло.Многие из вас удивятся самому понятию насыщенных жиров, но поверьте мне, не все насыщенные жиры вредны. Эти насыщенные жиры на самом деле представляют собой жирные кислоты со средней длиной цепи, такие как каприновая кислота, каприловая кислота, капроновая кислота и лауриновая кислота, которые могут творить с вами чудеса. Они увеличивают скорость обмена веществ в организме, тем самым способствуя снижению веса. Кроме того, они повышают уровень ЛПВП или хорошего холестерина и снижают уровень ЛПВП или плохого холестерина, тем самым сохраняя здоровье вашего сердца.

Витамин E: Согласно USDA, кокосовое масло содержит витамин E, который помогает улучшить кожу.Это сохраняет ваши волосы и кожу здоровыми, а также поддерживает бесперебойную работу ваших органов, как и все витамины.

Лечебные свойства

Кокосовое масло полезно при лечении ряда заболеваний, некоторые из которых более подробно описаны ниже.

• Снимает усталость: Насыщенные жиры, содержащиеся в кокосовом масле, являясь прекрасным источником энергии, эффективно снимают усталость и энергетическое недоедание.
• Антиоксидантные и антивозрастные свойства: Антиоксидантные свойства кокосового масла обусловлены его насыщенными жирами, такими как каприновая кислота, каприловая кислота, капроновая кислота и миристиновая кислота. Они противодействуют побочным эффектам старения, дегенерации желтого пятна, поседению волос и дряблости кожи.
• Противомикробные свойства: Обсуждаемые выше кислоты превращаются в сильные противомикробные и противогрибковые агенты, такие как монокаприн и монолаурин, когда на них действуют определенные ферменты. Эти производные защищают наш организм, как внутренне, так и внешне, от таких заболеваний, как ступня спортсмена, сыпь, зуд, стригущий лишай и дерматит.
• Уменьшает выпадение волос: Это свойство кокосового масла является самым известным, по крайней мере, на Индийском субконтиненте.Сохраняет волосы черными, предотвращает поседение и выпадение волос.
• Candida: Было обнаружено, что антимикробные свойства кокосового масла, описанные выше, эффективны против кандиды.
• Глистогонное средство: Кокосовое масло можно использовать против кишечных аскарид и ленточных червей.
• От перхоти: Предотвращает отслаивание кожи головы и такие состояния, как перхоть, сохраняя кожу влажной и гладкой.
• Расстройства пищеварения: Это масло, регулярно принимаемое в надлежащем количестве, может помочь излечить хронические проблемы с пищеварением.
• Закупорка в артериях: Триглицериды со средней длиной цепи, присутствующие в кокосовом масле, снижают уровень ЛПНП или плохого холестерина и помогают устранить закупорки, тем самым снижая риск сердечных приступов. Таким образом, несмотря на все отрицательные отзывы о кокосовом масле, из-за его насыщенных жиров, оно действительно полезно для сердца.
• Растрескивание кожи: Кокосовое масло, несомненно, лучшее средство для ухода за кожей, которое вы можете использовать. При этом у некоторых людей аллергия на кокосовое масло, и они могут проявлять раздражение.Его стабильность, антимикробные свойства, способность удерживать влагу и способность затвердевать при температуре ниже 240 C делают его идеальным средством защиты от растрескивания кожи. Витамин Е значительно усиливает это свойство.
• Ожирение: Кокосовое масло ускоряет обмен веществ и, таким образом, сжигает жиры в организме, что приводит к потере веса.
• Другие свойства: Кокосовое масло способствует усвоению жирорастворимых витаминов и глюкозы в организме и правильной секреции инсулина.Он также помогает улучшить кровообращение и бороться с опухолями, колитом, язвами в желудке и пищевом тракте, вылечить почечные инфекции, уменьшить воспаление из-за сыпи или контакта с посторонними веществами. Он также очень эффективен при лечении и облегчении синяков и небольших порезов.

Это был обзор свойств кокосового масла, которые полезны в повседневной жизни обычного человека. Если вы все еще хотите большего, позвольте мне связаться с ученым, и я вам расскажу. А пока до свидания!

(PDF) Кокосовое масло: химия, производство и применение

26 л

июль 2010

18.Dendy DAY, Grimwood BE, Coconut

Переработка для производства

кокосового масла и кокосового белка, пищевых продуктов

и кормовых продуктов. Oleagineux, 1973 28

(2) 93-98.

19. Baltasar S.F., Экстракция кокосового масла

с использованием технологии сухой переработки

. Филипп. J. Coconut Studies,

1977 2 (4) 40-42.

20. Лончин М., Пальмовое масло. Фетте Зеиф.

Anstrichm., 1974 76 (3) 104-112.

21. Леонард Э., Изобретатель из Шри-Ланки, который

облегчает жизнь своим соотечественникам.

1983, Cocomunity, APCC / QS / 45/83,

33-35.

22. Мелкомасштабное извлечение масла из

арахиса и копры. Международный

Бюро труда; Организация Объединенных Наций

Организация промышленного развития,

Технический меморандум, США

Организация Объединенных Наций по промышленному развитию

Организация; 1983, № 4, xi + 111 с.

ISBN 92 2 103503 4.

23. Mojica I.N. Jr. Процесс производства кокосового масла

и жмыха из пищевого копры.

1978, Патент Филиппин 11661 / C.

24. Намбияр Т.В.П., Метод

производства рафинированного масла из молока

свежих спелых кокосов. 1977 г. Indian-

Патент.

25. Nambiar T.V.P., Способ обработки

свежего спелого кокоса для получения рафинированного масла

и одновременного извлечения кокосовых продуктов

, включая твердый кокос

продуктов для потребления человеком.1977,

Патент Индии.

26. Castellanos P.S., Asturias C.R.,

Извлечение масла из свежего кокоса.

Oleagineux, 1969 24 (7) 419-21; 24 (8/

9) 505-09.

27. Хагенмайер Р. Д., Катер К. М., Маттил

К. Ф., Идентификация критического подразделения

операций по влажной переработке свежих

кокосовых орехов

для извлечения масла и пищевого белка

. 1971, Тез. Документы.

Американское химическое общество, J.Амер.

Chem. Soc., 1971 162: AGFD 8.

28. Кансел Л.Э., Росарио Эрнандес Дж. А.,

Эрнандес Э. Р. де, Кокосовое масло

, экстракция из пресса кокосового молока —

жмых. J. Agric. Uni. Пуэрто-Рико, 1976

60 (3) 281-293.

29. Гонсалес А.Л., Буккат Э., Клаудио-ТР;

Bueser-NM; Ландиг Р. К., Маналак Г.

С., Исследования по экстракции растворителем

остаточного масла из влажной кокосовой муки

с использованием изопропанола.Филипп. J. Sci., 1973

102 (1/2) 31-43.

30. Бернардини Э., Прямое извлечение масла

из масличных семян без прессования. Рив.

Itali. де. Сост. Gras., 1970 47 (8) 385-

391

31. Aliwalas A.R., Buccat C.P., Filtration-

Экстракция гранулированного кокосового ореха в лабораторном масштабе

. Филипп. J. Sci., 1970, 96

(3) 215-285.

32. Claudio-TR; Capulso S.A., Gonzales

A.L., Fuente F. S.де ла; Manalac G.C.,

Лабораторные исследования приготовления кокосовой муки

из гранулированного кокосового ореха

. Филипп. J. Sci., 1968

97 (1) 45-56.

33. Banzon J.A., Resurreccion A.P., Fatty

Распределение кислоты

в кокосовом масле, полученном

четырьмя способами обработки и полученном

из четырех филиппинских кокосов.

Филипп. J. Coconut Studies, 1979 4 (2)

1-8.

34. Капила Н.Сеневиратне, Диссанаяке М.

Сударшана Диссанаяке, Вариация содержания фенола

в кокосовом масле

, экстрагированного двумя традиционными методами.

International J. Food Sci. and Technol.,

2008 43 597–602 597.

35. Капила Н. Сеневиратне, Чамиль Д.

Хапуараччи, Сагарика Эканаяке,

Сравнение фенольных

антиоксидантных свойств

экстрагированного кокосового масла

в холодных и жарких условиях.

Food Chem., 2009 114 1444–1449.

36. Маналак Г.К., Хардер Соливен А.,

Содержание токоферола в кокосовом масле на

различных стадиях обработки. Филипп. J.

Sci., 1970 96 (3) 239-48.

37. Бхатнагар А.С., Прасант Кумар П.К.,

Дж. Хемавати и А.Г. Гопала Кришна.

Состав жирных кислот, окислительный

Стабильность и удаление радикалов

Активность смесей растительных масел с

Кокосовое масло, J.Амер. Oil Chem.

Soc., 2009 86 (10) 991-999.

38. Мурти Т.Н., Шарма М., Девдхара В.

Д., Чаттерджи С., Чакраборти Б.К.,

Стабильность пищевых масел и их смесей

при хранении. J. Food Sci. и Technol.

(Индия), 1987 24 (2) 84-87.

39. Гарти Н., Аркад О. Приготовление

мутных эмульсий кокосового масла

, содержащих диспергированный TiO2, с использованием распылителя

. J. Dispersion Sci. и

Technol., 1986 7 (5) 513-523.

40. Рогов Б.А., Стеценко А.В.,

Кузнецова Н.М., Вязкость жировых

компонентов маргариновых эмульсий.

Масложировая промышленность, 1984,

№11, 19-20.

41. Белленанд Дж. Ф., Балуч Г., Онг Н .;

Lecerf J., Влияние кокосового масла на сердце

липидов и использование жирных кислот в рапсовом масле

. Липиды, 1980 15 (11) 938-

943.

42. McCutcheon J.С., Умермура Т;

Бхатнагар М.К., Уокер Б.Л.,

Кардиопатогенность рапсового масла

и масляных смесей, различающихся содержанием эруковой,

линолевой и линоленовой кислот.

Липиды, 1976. 11 (7) 545-552.

43. Theuer R.C., Жировые композиции для детских смесей

. 1981 Патент США 4, 282,

265.

44. Грандадам Ю., Белки кокоса

. Industries Alimentaires et

Agricoles, 1973 90 (9/10) 1253-1268.

45. Аливалас А.Р., Гонсалес А.Л., Клаудио

Т.Р., Бенет Р., Исследование влажного и

сухого методов извлечения масла из кокосового мяса

. Филипп. J. Sci., 1969 98

(2) 139-149.

46. Рина Рао, Ферментативный синтез структурированных липидов

с помощью иммобилизованных систем липазы

в органических растворителях. Кандидат наук.

Диссертация, CFTRI, Майсур, Университет

Майсур, 2001.

47. Рина Рао и Б.Р. Локеш,

Пищевая ценность жирной кислоты омега 6

, содержащей структурированный липид

, синтезированной из кокосового масла.Липиды,

Мол. и сотовый. Biochem., 2003 248 (1-

2) 25-33.

48. Анита Нагараджу и Б.Р. Lokesh,

Переэтерифицированные смеси кокосового масла с

арахисовое масло или оливковое масло демонстрируют более сильные гипохолестеринемические эффекты

по сравнению с

с их природными физическими смесями у крыс.

Нутри. Res., 2007 27 580-586.

49. Анита Нагараджу и Б.Р. Локеш, Крыса

получал смешанные масла, содержащие кокосовое масло

с арахисовым маслом или оливковым маслом, показало

повышенную активность антиоксидантных ферментов печени

и снижение окисления

ЛПНП.Food Chem., 2008 108

950-957.

50. Малонгил Б. Рина и Белур Р.

Локеш, Гиполипидемический эффект масел

ОБЗОР

Журналы, авторы, подписчики, издатели, оповещение

		Наши журналы
		Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели.Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования аудитория.
		Для авторов
		Мы много работаем, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
		Подписчикам
		2021 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки. в службу поддержки клиентов журнала Science Alert.
		Для обществ
		Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В качестве некоммерческий издатель, мы стремимся к самому широкому возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
		Справочный центр
		Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете. В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на различные категории.
		База данных ASCI
		Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.

.

No related posts.