Как приготовить кутабы в домашних условиях, азербайджанская кухня

Содержание

Национальная выпечка: готовим кутабы

Азербайджанская кухня отличается яркостью и самобытностью, и особенно хорошо удается азербайджанцам выпечка — ароматный хлеб, бакинские мутаки, чуреки, лаваш и аппетитные лепешки с разными начинками, например кутабы. Вкусные и аппетитные кутабы представляют собой плоские пирожки в форме полумесяца, напоминающие хычины и чебуреки. Их готовят из пресного теста, а начинку для кутабов делают из мяса, сыра, тыквы или зелени, после чего жарят лепешки на сухой сковороде «садж» с высокими стенками. Пикантность мясным пирожкам придают лук и кисло-сладкие зерна граната. Очень вкусны лезгинские кутабы, которые готовят на севере Азербайджана с мелко порезанной зеленью, сухим сыром или соленым творогом. Второе название лепешек — афар, пекут их по традиции в хяряках — старинных глиняных печах. Однако мы можем приготовить кутабы в домашних условиях без хяряка и саджа — на обычной сковороде, тем более что это совсем не трудно.

Секреты приготовления кутабов: делаем тесто

Размеры лепешек для этого блюда не так важны, поскольку кутабы бывают и большими, и маленькими

Классические кутабы готовятся из пресного бездрожжевого теста, в состав которого входят только вода, соль и мука, — при этом на две части воды берется три части муки, а вода должна быть комнатной температуры. Современные повара иногда добавляют в тесто масло, кефир и яйца, чтобы готовые изделия получались более нежными и мягкими.

Тесто раскатывается очень тонко — не толще салфетки. Чтобы оно не порвалось при раскатывании и оставалось пластичным, его хорошо вымешивают. Замешивать тесто можно в хлебопечке или руками, смазанными растительным маслом.

Перед разделкой дайте тесту немного отдохнуть в целлофановом пакете, сформируйте колбаску, нарежьте ее на кусочки и раскатайте блинчик. Можно сделать кутабы иначе — раскатать большой пласт теста толщиной не более 1 мм и вырезать лепешки небольшим блюдцем.

Кстати, для работы с тестом азербайджанские хозяйки используют не привычную для нас скалку, а длинную деревянную палку. Старайтесь сыпать поменьше муки при раскатывании, иначе во время жарки она будет дымиться. Размеры лепешек для этого блюда не так важны, поскольку кутабы бывают и большими, и маленькими — дело вкуса.

Как готовить кутабы: вкусная начинка

Фарш следует посолить и поперчить, а если он суховат, можно добавить немного воды

Для мясной начинки используется в основном говядина или молодая баранина, хотя на Кавказе очень популярны и бараньи потроха. Баранина обязательно должна быть молодой, а перед приготовлением фарша кусок мяса необходимо освободить от пленки и сухожилий. При этом в настоящие азербайджанские кутабы обязательно добавляют бараний жир. Также допустимо вводить в мясной фарш отварной рис и кусочки овощей для улучшения вкуса и уменьшения жирности блюда.

Лук для начинки должен быть измельчен до состояния кашицы, поскольку мелко порубленная луковица не успевает хорошо приготовиться, ведь лепешки обжариваются на сухой сковороде. В идеале луковицу перемалывают вместе с мясом и жиром в блендере или мясорубке. Фарш следует посолить и поперчить, а если он суховат, можно добавить немного воды, хотя луковица всегда дает сок.

Для зеленого фарша используется любая зелень и травы — шпинат, укроп, петрушка, щавель, эстрагон, базилик, тархун, зеленый лук и кинза. Зелень хорошо моют, слегка обсушивают на полотенце, измельчают и смешивают с солью.

Как правильно жарить кутабы

Азербайджанские повара кладут сверху большой кусок сливочного масла, которое стекает, пропитывая лепешки, делая их мягкими и сочными

Начинку следует размазывать по одной половине лепешки очень тонким слоем. Далее получившуюся лепешку складывают пополам, хорошо соединяют края и обжаривают с двух сторон на раскаленной чугунной сковороде без масла, пока не появятся румяные подпалины. Иногда кутабы запекают в течение 15 минут в хорошо разогретой духовке. Для надежности перед обжариванием можно смазать края лепешек взбитым яйцом.

Готовые кутабы складывают на блюдо стопкой, обильно смазывая каждую лепешку сливочным маслом. Азербайджанские повара кладут сверху большой кусок сливочного масла, которое стекает, пропитывая лепешки, делая их мягкими и сочными. Сверху можно накрыть кутабы пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они стали мягче.

Азербайджанцы посыпают блюдо сумахом — традиционной восточной пряностью с кисловатым вкусом — и подают лепешки с соусом тузлук, приготовленным на сметане и айране с чесноком и черным перцем.

Простой рецепт кутабов с сыром и зеленью

Вместо твердого сыра можно взять творожный сыр или обычный творог

Необычайно пикантная закуска к супу понравится всем любителям сыра. Смешайте в посуде 200 г просеянной муки, 100 мл воды и 2 ст. л. растительного масла, добавьте 1 ч. л. соли и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте на полчаса на столе. Пока тесто дозревает, измельчите на терке 200 г сыра и соедините его с рубленой петрушкой. Вместо твердого сыра можно взять творожный сыр или обычный творог, в этом случае его достаточно размять вилкой. Если в творог добавить сахар, получатся сладкие кутабы, конечно, они будут далеки от традиционных азербайджанских лепешек, но вашим близким такой десерт непременно понравится.

Разделите тесто на 8 частей, каждую из которых раскатайте в виде круга, и на одну часть лепешки положите тонким слоем начинку, накройте второй половиной, красиво защипните края и удалите излишки теста. Обжарьте кутабы с двух сторон на сухой горячей сковороде и смажьте сливочным маслом.

Говяжьи кутабы с луком

Ароматные кутабы

Замесите пресное тесто из 600 г муки, 400 мл воды комнатной температуры и нескольких щепоток соли, а потом оставьте его на полчаса под пищевой пленкой или полотенцем. Сделайте начинку из 300 г говядины, 100 г говяжьего или курдючного жира, головки репчатого лука, соли и перца по вкусу. Измельчите все продукты в мясорубке или блендере до однородного состояния, сформируйте кутабы, выложите начинку, сверните лепешки и обжарьте их на сухой сковороде.

Как приготовить кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью

Это отличное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой и следует принципам здорового питания. Замесите мягкое тесто из 2,5–3 стаканов муки, 2 яиц и 50 мл ледяной воды. Для начинки потушите 5 шариков замороженного шпината (или 5 пучков свежей зелени) с 1 ч. л. хмели-сунели и 1 ст. л. растительного масла, посолите по вкусу. В начинку можно добавить сыр, творог, картофель, яйца и любые овощи — получится очень вкусно. Сформируйте лепешки, уложите начинку, скрепите края, чтобы получились красивые полумесяцы, и обжарьте на сухой сковороде.

Как приготовить кутабы с бараниной

Сформировав традиционные полумесяцы и защипнув края, обжарьте кутабы на сухой сковороде и выложите на тарелки

Традиционные кавказские лепешки быстро готовятся и подаются в качестве закуски к обеду. Растопите 50 г сливочного масла, смешайте его с 2 ст. л. кефира, 1 яйцом, ½ ч. л. сахара и щепоткой соли, хорошо размешайте и выложите смесь в 500 г просеянной муки. Теперь влейте в тесто четверть стакана воды и хорошо вымесите, а пока тесто отдыхает под салфеткой, мелко нарежьте 2 луковицы, небольшой корешок имбиря длиной около 1,5 см, мелко нашинкуйте по половине пучка кинзы и мяты и соедините с 300 г жирного бараньего фарша, не забывая о соли и перце.

Сделайте жгут из теста, нарежьте его на кусочки и раскатайте кружки, на каждый из которых выложите фарш. Сформировав традиционные полумесяцы и защипнув края, обжарьте кутабы на сухой сковороде и выложите на тарелки.

Кутабы с тыквой

Кутабы с тыквой

Кутабы с оранжевой начинкой не только вкусны, но и очень красивы. Для теста вам понадобится 350 г пшеничной муки, 170 мл воды, 2 ст. л. растительного масла и ½ ч. л. соли. Замесите крутое тесто, отложите его, накрыв пленкой, и займитесь тыквенной начинкой.

Нарежьте кубиками 400 г тыквы и 1–2 головки репчатого лука, а потом обжарьте лук на растительном масле, а через 3 минуты добавьте к нему тыкву. Посолите и поперчите начинку, добавьте любые пряности, которые вам нравятся, накройте сковороду крышкой и тушите, пока тыква не станет мягкой, — обычно для этого требуется 10 минут.

Сформируйте жгут, разделите его на 10 кусков, каждый из них тонко раскатайте и выложите начинку на лепешку, а потом придайте кутабам форму полумесяца. Обжарьте сочные и ароматные кутабы с двух сторон без масла и подавайте к столу теплыми, с зеленью и салатом.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»
Национальная выпечка: готовим кутабы

На Кавказе кутабы едят руками, обмакивая в простоквашу с зеленью и чесноком. У нас их подают со сладким чаем, кефиром, молоком и сметаной. Побалуйте свою семью восточной выпечкой, а рецепты кутабов с пошаговым описанием и фото вы найдете на сайте «Едим Дома!». А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам! Знакомьтесь с новыми блюдами и делайте свою жизнь разнообразнее и вкуснее!

Рецепт кутабов с зеленью и сыром по-азербайджански — БУДЕТ ВКУСНО!

Летом мы с мужем ужинаем чаще всего на террасе. Рядом с ней расположен временный мангал. Беседку мы еще не построили, поэтому готовим на экспромтом воздвигнутом из кирпичей и арматуры сооружении. В связи с этим я нахожусь в постоянном поиске блюд, которые подходят для приготовления на свежем воздухе. Недавним открытием стали азербайджанские кутабы. Ловите рецепт кутабов с зеленью и сыром по-азербайджански.

Что из себя представляют кутабы? Это азербайджанские лепешки из тоненького пресного теста, имеющие форму полумесяца с разнообразными начинками (чаще всего их готовят просто с зеленью разных видов или с зеленью и сыром).

Кутабы, как и всякое народное кушанье, имеют минимальное количество ингредиентов в рецепте и простейшую технологию приготовления. Если вам попадется рецепт кутабов, где в тесто кладут яйца и оливковое масло, а начинка не просто с сельским сыром и садовой и дикорастущей зеленью, а какими-то экзотическими изысками, то это не кутабы.

Перед глазами картинка: замесил крестьянин тесто из муки, соли и воды, да завернул в него все, что растет под ногами — вот и скудный обед готов! Благо, летом травок-муравок на юге произрастает в изобилии! Похожие лепешки есть у многих народов.

В Карабахе мы найдем женгялов хац, в Турции — гезлеме, а в Азербайджане — кутабы.

Кутабы с сыром, зеленью, мясом и тыквой часто пекла моя прабабушка — сказывались годы, проведенные в благословенном Апшероне. Бабуля обожала баланс во всем, в том числе и во вкусе. Она говорила, что в кутабах зелень должна быть с разным вкусом, тогда на языке будет то кислинка, то горчинка, а то и «прянинка».

Какую зелень используют для приготовления кутабов

В качестве «нейтральной» зеленой основы в начинке чаще всего используют зеленый лук, шпинат, листья молодой свеклы, лебеду, различные виды крапивы. Горчинку дают листья одуванчика. К ним в современных условиях вполне можно добавить рукколу, эндивий, кресс-салат, цикорий. Классическую кислинку придает щавель. А пряным вкус делают сныть, кинза, укроп, орегано, базилик, розмарин, чабер, тимьян. И (тадададам!!!) одна очень секретная травка.

В детстве я не знала, как она называется. Бабуля именовала ее «кучерявая травка». Как же долго я не представляла, что скрывается под этим названием. Как-то спросила маму. Так, без особой надежды. Каково же было мое удивление, когда урожденная Шевченко с придыханием моментально выпалила:»Киндзиминдзук!», — как будто всю жизнь ждала только этого вопроса.

Загадка так и осталась бы загадкой. Но однажды у нас в Берегово на рынке появился молодой азербайджанец со всевозможной зеленью, среди которой я к вящей радости обнаружила кучерявый «киндзиминдзук». Парень объяснил, что сия зелень по-русски называется «кервель». Виктори! Теперь я знаю, как называется загадочная трава с запахом аниса и кинзы одновременно, без которой моя прабабушка не мыслила кутабов с зеленью.

Какой сыр подойдет для начинки кутабов

С сыром в рецепте кутабов бывает много заморочек. Я встречала рецепты кутабов с твердым сыром. Но, скажите мне, пожалуйста, где в старину в Азербайджане брали «Эмменталь» или «Голландский»?

Думаю, что для выпечки кутабов использовали традиционный азербайджанский сыр «шор». Возможно, использовали очень специфический сыр «мотал пендир». Носители азербайджанской кухни, поправьте меня, если я не права!

В современных условиях для приготовления кутабов, кроме вышеупомянутых аутентичных сыров, берите «матэкъуае» (адыгейский сыр), имеретинский сыр, брынзу, фету, вурду и просто соленый творог. Сыр должен быть достаточно жирным и «маловлажным», чтобы не размочить тонкую оболочку из теста.

На чем готовят кутабы

На родине кутабов их обычно пекут на интереснейших приспособлениях, которые называются «садж». Садж напоминает перевернутый вверх дном вок. Металлическая поверхность саджа нагревается углями, на нее кладутся лепешки и пекутся, пока не покроются коричневыми «подпалинами».

Не у каждого жителя мегаполиса на балконе или лоджии притаился садж. Поэтому чаще всего в условиях городской квартиры кутабы пекут на хорошо разогретой чугунной сковороде.

Мы дома во дворе печем на раскаленном железном листе простого «профнастила».

Процесс выпечки нужно постоянно контролировать. Нельзя сильно разогреть металл — лепешки попросту сгорят, не хорошо печь и на недостаточно разогретой поверхности — выпеченные изделия получатся жесткими.

Вводная получилась достаточно длинной, но мне очень хочется, чтобы у вас получилось, поэтому так подробно описываю все, что качается продуктов и оборудования.

Тесто для кутабов

Первым приведу рецепт совершенно аутентичного теста, состоящего только из муки, воды и соли.

Ингредиенты

  • 500 г муки.
  • 250-270 мл воды.
  • Щепотка соли.

Как приготовить

  1. Просеять муку, добавить соль, сделать лунку.
  2. Налить в середину воду, замесить тесто.

    На заметку

    Месить нужно тщательно, чтобы тесто после «отдыха» стало очень эластичным.

  3. завернуть в пищевую пленку, поставить в холодильник хотя бы на полчаса. Тесто можно держать в холодильнике и всю ночь, а утром печь.

Вторым номером идет очень хорошее эластичное тесто с небольшим добавлением растительного масла.

Ингредиенты

  • 500 г муки.
  • 25-30 мл растительного масла.
  • 250 мл воды.
  • Щепотка соли.

Готовим так же, как в предыдущем рецепте, только добавляем еще растительное мало.

Третьим представляю рецепт, подсмотренный у Сталика Ханкишиева.

Ингредиенты

  • 500 г муки.
  • 3 грамма сухих дрожжей или примерно 10 г свежих.
  • 250-270 мл воды.
  • Щепотка соли.

Как приготовить

  1. Размешать в половине чашки теплой воды чайную ложку муки и положить дрожжи. Оставить на 5 минут.
  2. Просеять муку, добавлять в нее «опару» и оставшуюся воду, постепенно замесить тесто.
  3. Накрыть посуду с тестом тканью и оставить на полчасика.

Рецепт кутабов с зеленью и сыром по азербайджански с фото

  1. Зелень промываем, нарезаем и смешиваем с раскрошенным сыром. Можно зелень с сыром не смешивать, а посыпать сыр зеленью уже непосредственно на раскатанной лепешке.
  2. Приготовленное по одному из вышеуказанных рецептов тесто разделить на 5 частей.
  3. Раскатать из каждого шарика тонкую лепешку.
  4. На один край положить начинку. Я раскрошила сыр и сверху положила немного зелени — какая была сегодня под рукой — укроп, зеленый и фиолетовый базилик. Маловато зелени, класть ее нужно более щедрой рукой. Я сделала просто для примера — вы берите зеленушки побольше. В качестве сыра у меня настоящая закарпатская овечья вурда. Этот сыр очень мягок, невероятно нежен. Его можно мазать на хлеб вместо масла. Вместе с тем он отлично крошится.
  5. Второй половиной пласта накрыть начинку из зелени и сыра, плотно слепить пальцами края.
  6. Иногда я скрепляю их вилкой, как на фото. Некоторые хозяйки обрезают края, но я этого никогда не делаю — меньше риск, что изделие при выпечке расклеится и начинка вытечет.
  7. Разогреваем чугунную сковородку, кладем лепешку, печем сначала с одной стороны.
  8. Потом с другой. Следите, чтобы размеры кутабов соответствовали диаметру сковороды — у меня сегодня лепешка едва влезла в жаровню. Готовьте до появления коричневых подпалин.
  9. Или пеките на разогретом железном или чугунном листе.
  10. Готовые кутабы с начинкой из сыра и зелени смажьте сливочным маслом и стопочкой уложите друг на друга. Можно на самую верхнюю выпеченную лепешку класть кусочек масла. Растапливаясь, оно будут стекать и пропитывать лежащие ниже изделия.
  11. В аутентичном рецепте готовые кутабы посыпаются растертым сумахом и подаются с каймаком или любым кисломолочным напитком.

Подавайте кутабы горячими, пока сыр в них расплавлен — это невероятно вкусно!

Мои замечания

  • Точно так же готовятся кутабы с мясом по азербайджански. Для начинки используйте домашний фарш из баранины или говядины с сырым луком и любимыми специями. На й кг мяса нужно брать 300-400 г сырого лука.
  • Воду для замеса лучше брать теплую. Ее количество зависит от качества муки.
  • Некоторые добавляют в начинку немного жареного лука.

Источник

Азербайджанская кухня: Кутабы — Вкусная пауза — LiveJournal
 Думаю, мало есть равнодушных к кутабам. Тончайшее тесто, вкусная начинка, всё сдобрено сверху топлёным маслом, а если к ним ещё подать вкусный соус, например, томатный с мятой, или йогуртовый с кинзой… ммм…праздник вкуса! А запью, пожалуй, всё это дело холодным пенистым пивом!)
Не знаете, что такое кутабы? А гёзлеме пробовали на турецком побережье? Ну так вот, это одно и тоже!)
Готовьте на здоровье, всё очень просто, было бы желание!)
Под катом найдёте рецепт теста, три вида начинки — с мясом, с сыром и с зеленью, и два вида соуса — томатный чесночно-мятный и йогуртовый с кинзой. Кстати, эти соусы хорошИ и к баранине, к птице, рыбе, к шашлыку и к овощам! Потом спасибо скажете)

И, конечно же, с праздником всех Вас!) Их сегодня два, и оба большие!)
Всех причастных к первому сентября — терпения и удачи!)
Всех мусульман — с главным праздником Курбан-Байрам!) Мира и достатка в Ваш дом!)

ТЕСТО: выход 24 штуки

Вода – 300 мл.,
Мука – 550 гр.,
Соль – 1 ч.л.,
Масло растительное – 1 ст.л.
Масло топлёное для смазывания готовых кутабов – 100 гр.

Самый главный секрет в приготовлении кутабов — это тонко раскатанное тесто. Чем тоньше тесто, тем вкуснее кутабы.

В воду всыпать соль, влить 1 ст.л. масла, перемешать.
В большую чашку просеять муку, влить воду, замесить тесто. Тесто положить в пищевую плёнку и оставить отдыхать на 20 минут. Пока отдыхает тесто, можно заняться начинкой.
Тесто разделить на 2 части. Одну убрать обратно в плёнку, чтобы не подсыхало, со второй частью работаем.
Тесто разделить на 12 кусочков, размером с грецкий орех, разделанное тесто накрыть салфеткой или плёнкой. Раскатываем по одну кусочку в насколько можно большой тонкий круг (примерно 18-20 см.), на пропыленном мукой столе. На одну половину теста положить начинку (1-1,5 ст.л.), от края до начинки примерно 0,5 см., прикрыть второй половиной теста и снизу с середины к краям осторожно, слегка надавливая пальцами, выталкиваем воздух. Края сформированного кутаба прижать пальцами. Срезать фигурным колёсиком, или ножом для пиццы, по краям лишнее тесто (практически до самой начинки) Если его не срезать, после выпечки оно будет жестким и не вкусным, поэтому, безжалостно срезаем.
Сформированные кутабы печем на хорошо прогретой сухой толстостенной сковороде. Печем с двух сторон до светлых подпалин на тесте. Огонь чуть выше среднего.
Испеченные кутабы складываем стопочкой на плоское блюдо, каждый сверху смазываем растопленным топлёным маслом(!) и обязательно закрываем крышкой (чашкой)! они должны стать мягче после этого!
Вкуснее кутабы, когда смазаны не сливочным, а топленым маслом.
Ровно также поступаем со второй частью оставшегося теста.

*******************************************************************************************************************************************************************

НАЧИНКА ИЗ ЗЕЛЕНИ: выход на 24 шт.

Кинза – 200 гр,
Петрушка – 200 гр.,
Укроп – 100 гр.,
Лук зеленый – 100 гр.
Щавель – 100 гр.,
Брынза – 100 гр.,
Масло сливочное (холодное) – 100 гр.
Соль — по вкусу.

Всю зелень нарезать, брынзу и масло натереть на крупной тёрке, перемешать.

***************************************************************************************************************************************************************************

НАЧИНКА ИЗ СЫРА: выход на 24 шт.

Сулугуни – 300 гр.,
Адыгейский сыр – 300 гр.,
Брынза – 300 гр.,
Мята – 20 гр. (используем только листики)

Сыры натереть на крупной тёрке, листики мяты мелко нарезать, всё перемешать.

*********************************************************************************************************************************************************************

НАЧИНКА ИЗ МЯСА: выход на 24 шт.

Мякоть говядины – 400 гр.,
Жир внутренний говяжий – 100 гр.,
Лук зеленый – 5-6 стеблей,
Кинза – 30 гр.,
Пастила (любая кислая) – кусок 10 на 10 см.,
Вода – 150 мл.,
Соль – по вкусу,
Перец черный молотый – по вкусу

Мясо с жиром пропустить через мясорубку.
Пастилу залить кипятком (150 мл), дать пастиле раствориться и полностью остыть.
В мясной фарш положить нарезанную зелень, растворенную пастилу, соль, перец, всё перемешать. При необходимости ещё подлить воды. Фарш должен быть жидким и легко размазываться по тесту.
Вместо пастилы можно использовать сумах (добавляем по вкусу)

***********************************************************************************************************************************************************************

ТОМАТНЫЙ ЧЕСНОЧНО-МЯТНЫЙ СОУС:

Томатная пассата (или протёртые помидоры без кожи)– 500 мл.,
Мята – 20 гр.,
Петрушка – 20 гр.,
Чеснок – 2 зуб.,
Масло растительное – 2 ст.л.,
Сахар – 1 ч.л.,
Соль – по вкусу,
Перец черный молотый – по вкусу.

Все ингредиенты положить в фуд-процессор (зелень нарезанная, чеснок натёртый), взбить до однородного соуса. Дайте соусу постоять минут тридцать, чтобы полностью раскрылись его вкусы. Подавать холодным.
Хорош и к кутабам, и к мясу, и к птице, и к овощам.

*********************************************************************************************************************************************************************

ЙОГУРТОВЫЙ СОУС С КИНЗОЙ.

Очень вкусный соус! Прекрасно им заправлять салаты, приправлять отварную картошку, овощи, добавлять в питу с котлетой, или в лаваш, к кутабам.

Йогурт — 200 мл.,
Кинза свежая пучок — 30 гр.,
Чеснок — 1 зуб.,
Сок лайма — 2 ст.л.,
Белый бальзамический винный уксус — 1,5 ч.л.,
Масло оливковое — 60 мл.,
Соль — 1/3 ч.л.

Все сотавляющие положить в чашу блендера и взбить до однородного соуса.
Попробовать на вкус, если нужно досолить.

Кутабы с мясом по-азербайджански — рецепты теста и начинок с зеленью, бараниной, курицей, говядиной
Кутабы с мясом по-азербайджански - вкусные рецепты классического теста и разных начинок

Кутабы с мясом по-азербайджански – аппетитные плоские пирожки из пресного теста в форме полумесяца, которые выпекают на сухой сковороде. В качестве начинки можно использовать разные виды мяса: баранину, говядину, курицу и даже печень.

Как приготовить кутабы с мясом?

Азербайджанские кутабы – не сложное в приготовлении, но очень аппетитное лакомство. Подавать к столу его можно как самостоятельное блюдо или же как дополнение к основным яствам, например, к супу. Представленные ниже рекомендации позволят даже в первый раз справиться с задачей успешно.

  1. После замеса тесту нужно дать отдохнуть, тогда раскатывать его будет проще.
  2. Если в начинку добавляется лук, то он должен быть измельчен до кашицы, чтобы успел прожариться.
  3. В качестве мясной начинки лучше использовать мясо с жировыми прослойками или добавлять жир отдельно, чтобы начинка не была слишком сухой.

Тесто для кутабов с мясом – рецепт

Тесто для кутабов с мясом – рецепт

Тесто для кутабов с мясом можно приготовить по самому простому рецепту. Для этого потребуется только мука, соль и вода, если оно сильно липнет к рукам, то муки можно добавить немного больше, но важно «не забить» его, оно должно быть мягким. Очень важно, чтобы пласт теста был раскатан как можно тоньше.

Ингредиенты:

  • мука – 4,5 стакана;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление

  1. Смешивают воду с солью и мукой.
  2. Замешивают тесто, накрывают его и минут на 15 оставляют.
  3. Потом еще раз его месят, делят на кусочки и каждый раскатывают тонким пластом.

Бакинские кутабы с мясом

Бакинские кутабы с мясом

Как готовить кутабы с мясом, чтобы они получились ароматными, аппетитными и сочными, — вопрос, волнующий каждую хозяйку. В качестве начинки для кутабов очень хорошо использовать баранину с добавлением лука. Пропорции ингредиентов должны быть примерно 2:1. Лук добавит кушанью дополнительную сочность.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • вода – ½ стакана;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • баранина – 200 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • топленое масло – 50 г.

Приготовление

  1. В миску просеивают муку, добавляют немного воды и соль, замешивают тесто.
  2. Оставляют на полчаса, накрыв салфеткой.
  3. Баранину с луком измельчают, солят, перчат.
  4. Делят тесто на 4 части, раскатывают.
  5. На тесто выкладывают начинку и сворачивают так, чтобы вышел полукруг.
  6. Края скрепляют.
  7. Жарят кутабы с мясом по-азербайджански минуты по 3 с каждой стороны.

Кутабы с мясом и зеленью

Кутабы с мясом и зеленью

Кутабы с зеленью по-азербайджански очень полезные, вкусные и простые в приготовлении. Эта несладкая выпечка нравится всем, кто ее хоть раз попробует. Из всего разнообразия зелени в блюдо лучше всего добавлять кинзу, петрушку и укроп. Если не найдется курдючного жира, его можно заменить салом.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • телятина – 450 г;
  • курдючный жир – 30 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • укроп, кинза, петрушка – по пучку.

Приготовление

  1. В муку вливают воду, масло, солят и замешивают крутое тесто.
  2. Скатывают его в жгут, укладывают в пакет и убирают в холод на полчаса.
  3. Мясо, лук и курдючный жир пропускают через мясорубку, солят, перчат, вливают 100 мл воды, зелень и размешивают.
  4. Тесто делят на кусочки, раскатывают, выкладывают начинку и скрепляют края.
  5. Жарят кутабы с мясом и зеленью по-азербайджански на хорошо разогретой сковороде.

Кутаб с курицей

Кутаб с курицей

Рецепт кутабов с мясом курицы очень прост и доступен каждому. Для приготовления яства нужны самые обычные продукты, в данном случае указано, что в тесто добавляют яйцо, но вполне можно и обойтись без него, приготовив тесто только из муки, воды и соли. А чтобы изделия не получились излишне сухими, для начинки нужно использовать не грудку, а филе с бедрышек.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • фарш куриный – 200 г;
  • сушеный базилик – щепотка;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • соль;
  • сливочное масло.

Приготовление

  1. Для теста смешивают муку, яйцо, соль и воду.
  2. Полученное тесто месят до гладкости, накрывают и на полчаса оставляют.
  3. Куриный фарш посыпают базиликом, добавляют зелень, солят, перчат и вымешивают.
  4. Тесто делят на несколько частей и каждую раскатывают.
  5. Выкладывают на половину кусочка начинку, накрывают второй половиной и защипывают края.
  6. Жарят кутабы с мясом по-азербайджански с обеих сторон до румяности.

Кутабы с бараниной – рецепт

Кутабы с бараниной – рецепт

Кутабы с бараниной и зернами граната – необыкновенно вкусное и очень сытное лакомство. Гранат придает ему особую пикантность. Из специй в мясную начинку можно добавить черный молотый перец и немного корицы. Для жарки изделий лучше использовать тяжелую чугунную сковороду, которую предварительно нужно хорошо прокалить.

Ингредиенты:

  • мякоть баранины – 500 г;
  • лук – 3 шт.;
  • гранат – 1 шт.;
  • топленое масло – 120 г;
  • мука – 2 стакана;
  • вода – 150 мл.

Приготовление

  1. Мясо пропускают через мясорубку с луком, добавляют соль, перец, зерна граната и размешивают.
  2. Из муки, соли и воды замешивают тесто.
  3. Делят его на кусочки, раскатывают, вырезают круги.
  4. На половину каждого кусочка помещают начинку, разравнивают, прикрывают второй половиной теста, края защипывают.
  5. Жарят азербайджанское блюдо кутабы на сухой сильно разогретой сковороде.

Кутабы с говядиной

Кутабы с говядиной

Как готовить азербайджанские кутабы с говядиной, чтобы изделия вышли аппетитными и сочными, волнует многих кулинаров и просто любителей вкусно покушать. Для сочности говядину перемалывают вместе с луком и курдючным жиром. При формировании изделий края важно плотно скрепить, чтобы сок не вытекал.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • вода – ¾ стакана;
  • соль;
  • говядина – 300 г;
  • курдючный жир – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец.

Приготовление

  1. Из муки, соли и воды замешивают пресное тесто.
  2. Накрывают его и на полчаса оставляют отдыхать.
  3. Говядину с луком и жиром измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  4. Тесто раскатывают, вырезают круги, выкладывают начинку, края скрепляют.
  5. Жарят кутабы с мясом на сухой сковороде до румяного состояния с двух сторон.

Кутабы с печенью по азербайджански

Кутабы с печенью по азербайджански

Азербайджанские лепешки кутабы можно приготовить даже с печенью. В данном случае используют куриную печень, но свиная или говяжья тоже подойдет. А чтобы начинка вышла более сочной, при жарке на сковороду можно добавить кусочки сала, а уже потом все вместе перемолоть при помощи мясорубки или блендера.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • куриная печень – 300 г;
  • лук, морковь – по 100 г.

Приготовление

  1. Из муки, воды, масла и соли замешивают тесто, накрывают и на полчаса оставляют.
  2. Овощи измельчают и пассеруют.
  3. Добавляют печень, солят и жарят до готовности.
  4. Готовую массу измельчают в блендере.
  5. Тесто делят на 8 частей, каждую тонко раскатывают, на одну половину помещают начинку, накрывают второй половиной и края скрепляют.
  6. Жарят кутабы на сухой сковороде.

 

Кутабы с мясом по азербайджански рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить кутабы с мясом по азербайджански

Сегодня готовим кутабы с мясом. Считаю это блюдо азербайджанской кухней, хотя в каждой кухне есть похожее блюдо. Кутабы можно приготовить большого размера или маленькие, с пол-ладошки, это не столь важно. Главное — вкус. А они очень вкусны.

Я пробовала разные рецепты теста и поняла, что нет ничего лучше самого простого и аутентичного рецепта. Не зря же его когда-то придумали — только мука, соль и вода. Такое тесто легко раскатывается, остаётся мягким и податливым после обжаривания. Готовые кутабы легко можно свернуть в трубочку.

Чтобы мясные кутабы получились вкусными, не жалейте жира и зелени для начинки.

Как приготовить «Кутабы с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кутабов с мясом, возьмём мякоть говядины или баранины, лучше с жирком или жир отдельно, репчатый и зелёный лук, петрушку, соль, перец, сливочное масло для смазывания, воду, муку.

Шаг 2 Ссылка

Перекрутить на мясорубке мясо, жир, репчатый лук и острый перец. Посолить по вкусу и перемешать. Влить 2 ложки растительного масла. Фарш готов.

Шаг 3 Ссылка

Отдельно нарезать зелёный лук и петрушку, добавить в фарш.

Шаг 4 Ссылка

Из воды, соли и муки замесить гладкое тесто. Возможно, муки понадобится чуть больше для замеса. Но при формировании кутабов больше муки я не добавляла. Хорошо замешанное тесто совсем не прилипает к столу. Накрыть его полотенцем и дать полежать 15 минут, затем ещё немного подмесить.

Шаг 5 Ссылка

Для удобства в работе разделить тесто на 2 части. 1 часть оставить под полотенцем, работать со второй. Сформировать колбаску и нарезать её на равные кусочки, чуть побольше, чем для вареников. Приплющить каждый кусочек в лепёшку.

Шаг 6 Ссылка

И тонко раскатать. Это, пожалуй, самое сложное во всём процессе приготовления. Тесто нужно раскатать очень тонко, когда уже раскатывать будет некуда, до прозрачности.

Шаг 7 Ссылка

На 1 часть раскатанной лепёшки тонким слоем выложить фарш, как бы, только слегка размазывая его по поверхности. Свернуть лепёшку пополам, прижать ладонью, тщательно скрепляя края и выгоняя воздух изнутри. Иначе, при обжаривании, кутабы надуваясь могут лопнуть и весь сок вытечет в сковороду. Обрезать края фигурным колесиком.

Шаг 8 Ссылка

Готовые кутабы можно готовить сразу или сложить их для заморозки и тогда вкусные завтраки вам обеспечены.

Шаг 9 Ссылка

Обычно, для обжаривания кутабов, применяют сковороду садж, но за неимением таковой, обжарим на обычной чугунной сковородке. Именно для таких целей я и держу дома старую чугунную сковородку. Сначала сковороду нужно хорошо разогреть на огне, затем выложить кутабы. Можно даже закрыть всё крышкой. Жарить с каждой стороны, примерно, по 2-3 минуты, на среднем огне.

Шаг 10 Ссылка

При жарке кутабы всегда надуваются, особенно после переворачивания. Вот поэтому их нужно тщательно запечатывать на этапе лепки. На фото они ещё надутые, только со сковороды. Горячими, их нужно смазать сливочным маслом. Они осядут и станут очень мягкими. Приятного аппетита.

Шаг 11 Ссылка

Не могу передать, как это вкусно, сочно, обалденно. Тесто тоненькое, а сам кутаб, как блинчик, можно свернуть в трубочку.

рецепты по-азербайджански с зеленью, сыром, мясом и тыквой
Кутабы - рецепты необыкновенно вкусного азербайджанского блюда

Кутабы — рецепт, знакомящий с колоритной азербайджанской кухней. Речь идет о плоских пирожках-полумесяцах из пресного теста, начиненных сыром, мясом, зеленью и обжаренных на сухой сковороде до румяных подпалин. Эти простые и незатейливые лакомства невероятно популярны, что подтверждают многочисленные варианты их приготовления.

Как приготовить кутабы?

Кутабы, начинки которых весьма разнообразны, готовятся из пресного теста, замешанного на муке и воде. Тесто раскатывают в тончайший пласт, вырезают с помощью блюдца круги и фаршируют. Как правило, наполнением служат говядина, баранина, свежая зелень, сыры, шпинат. Начиненные пирожки обжаривают на сухой сковороде и смазывают маслом. Кутабы с разными начинками получатся намного вкусней и ароматней, если следовать определенной технике приготовления:

  1. Лук должен быть измельчен до состояния кашицы, лучше перекрутить его вместе с мясом в мясорубке, поскольку даже мелко нарезанная луковица на сухой сковороде не успевает приготовиться.
  2. Для зеленого фарша используют укроп, шпинат, зеленый лук или кинзу. Их моют, обсушивают, измельчают и смешивают с солью.
  3. Начинку распределяют по тесту тонким слоем, это позволяет ей быстро прожариться и сохранить сочность.
  4. Подают кутабы с соусом из сметаны и айрана, с добавлением перца и чеснока.

Тесто для кутабов — рецепт

Тесто для кутабов - рецепт

Тесто для кутабов состоит из трех компонентов: воды, муки и соли. Это простое пресное тесто, которое для упругости и эластичности требует длительного вымешивания, получасового «отдыха» и тончайшего раскатывания. При раскатывании теста используют минимум муки, ведь лепешки жарят на сухой сковороде, а излишки муки подгорают и дымятся.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • вода — 250 мл;
  • соль — 15 г.

Приготовление

  1. В муку добавьте соль, теплую воду и замесите тесто.
  2. Дайте ему 30 минут отдохнуть и раскатайте в тонкий пласт.

Кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью по-азербайджански — находка для вегетарианцев и поклонников здоровой еды. Зелень в оболочке из пресного теста, обжаренного без масла на сухой сковороде, превращается в легкое и свежее блюда. В зависимости от сочетания видов различных трав между собой можно каждый раз придавать лепешкам новый вкус.

Ингредиенты:

  • пучок тархуна — 1 шт.;
  • пучок кинзы — 1 шт.;
  • топленое масло — 150 г;
  • лук — 1 шт.;
  • мука — 400 г;
  • вода — 200 мл.

Приготовление

  1. Из воды и муки замесите тесто.
  2. Дайте ему настояться 15 минут. Тем временем, обжарьте кольца лука в 40 г топленого масла. Добавьте зелень и снимите с огня.
  3. Разделите тесто на равные сегменты, раскатайте, начините, сложите пополам, скрепите края и обжарьте.
  4. Смажьте азербайджанские кутабы маслом и подавайте к столу.

Рецепт кутабов с мясом

Рецепт кутабов с мясом

Желающие попробовать аутентичную азербайджанскую кухню, должны приготовить кутабы с мясом. Существует множество рецептов начинки, но классическая состоит из баранины, курдючного сала и лука. Баранину можно заменить говядиной, но бараний жир — неизменный компонент, обладающий хорошей плавкостью и придающий изделию сочность и интересный вкус.

Ингредиенты:

  • говядина — 350 г;
  • бараний жир — 100 г;
  • лук — 2 шт.;
  • мука — 950 г;
  • вода — 450 мл;
  • масло — 80 г.

Приготовление

  1. Из воды и муки замесите тесто. Отправьте его на «отдохнуть».
  2. Мясо, лук и жир перекрутите в мясорубке.
  3. Нарежьте тесто на сегменты, тонко раскатайте, положите фарш и скрепите края.
  4. Кутабы мясные — рецепт, в котором изделия обжаривают на сухой сковороде и сдабривают сливочным маслом.

Кутабы с тыквой — рецепт

Кутабы с тыквой - рецепт

Кутабы с тыквой для тех, кто предпочитает простую бюджетную еду с ярким вкусом и цветом. Помимо того, что оранжевый овощ содержит витамины, он имеет нейтральный вкус, а потому, блюдо можно приготовить и в качестве десерта, и в виде закуски. Для этого тыкву отваривают или запекают, пюрируют, приправляют согласно предпочтениям, и заворачивают в пресное тесто.

Ингредиенты:

  • мука — 450 г;
  • вода — 200 мл;
  • мякоть тыквы — 300 г;
  • сахар — 80 г;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Тыкву збрызните маслом и запеките при 180 градусах 20 минут.
  2. Пюрируйте и подсластите.
  3. В муку добавьте теплую воду и замесите тесто.
  4. Раскатайте тесто в пласт и вырежьте кружки.
  5. Каждый начините, перегните пополам и скрепите края.
  6. Обжарьте кутабы на сковороде без масла.

Кутабы с творогом и зеленью

Кутабы с творогом и зеленью

Кутабы с творогом — один из популярнейших вариантов приготовления блюда. Нежнейший жирный творог в сочетание со свежим укропом, зеленым луком и чесноком превращается в ароматную, пикантную начинку, отменно гармонирующую с пресным тестом. Несколько капель лимонного сока, добавленных в массу, смягчат горечь лука и дополнят блюдо приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • вода — 180 мл;
  • творог — 450 г;
  • масло — 40 мл;
  • свежий укроп — 40 г;
  • перья зеленого лука — 4 шт.;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • сок лимона — 20 мл.

Приготовление

  1. Из воды, муки и масла замесите тесто.
  2. Пока тесто «отдыхает», смешайте творог, зелень и чеснок.
  3. Сбрызните массу лимонным соком.
  4. Тесто раскатайте, вырежьте кружки, разложите начинку и сформуйте кутабы.
  5. Кутабы — рецепт, в котором изделия жарят на сухой сковороде.

Кутабы с картошкой — рецепт

Кутабы с картошкой - рецепт

Кутабы с картошкой — отличный способ дешево и быстро внести разнообразие в ежедневное меню. Это невероятно вкусное и экономичное блюдо, включающее начинку из картофельного пюре и пресное тесто, не обременительно в готовке, самым сложным этапом которой можно назвать формовку изделий, а превращение отварного картофеля в пюре под силу даже новичку.

Ингредиенты:

  • мука — 350 г;
  • вода — 120 мл;
  • сливочное масло — 50 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • укроп — 40 г.

Приготовление

  1. Картофель отварите, взбейте в пюре, заправьте зеленью.
  2. Из муки и воды замесите тесто.
  3. Раскатайте его в тонкие лепешки, начините и сформуйте его в кутабы.
  4. Обжарьте, смажьте маслом и подавайте к столу.

Кутабы со шпинатом — рецепт

Кутабы со шпинатом - рецепт

Азербайджанская кухня заботится о здоровье и долголетии, доказательством чему — кутабы со шпинатом. Шпинат — кладезь витаминов, сохраняющий полезные качества в любом виде, а от того, при отсутствие свежего растения, можно использовать замороженное. В обоих случаях, листья томят до испарения жидкости и после выкладывают на тесто.

Ингредиенты:

  • мука — 750 г;
  • вода — 300 мл;
  • клубочки шпината — 5 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • хмели-сунели — 10 г.

Приготовление

  1. Смажьте руки маслом и замесите тесто из муки, воды и яиц.
  2. Потомите шпинат 10 минут, приправьте и уберите с огня.
  3. Разделите тесто на кусочки, каждый раскатайте, положите шпинат, скрепите края и обжарьте.

Кутабы из слоеного теста

Кутабы из слоеного теста

Для многих хозяек домашние кутабы — это повод проявить фантазию и соорудить блюдо из подручных продуктов, особенно, это касается теста. В ширванской кухне кутабы делают из слоеного теста и обжаривают их в масле, так что магазинная заготовка избавит хозяек от трудоемкого замешивания и поможет получить изделия соответствующие традициям.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто — 500 г;
  • говядина — 550 г;
  • лук — 2 шт.;
  • черный молотый перец — 5 г;
  • масло — 200 мл.

Приготовление

  1. Баранину и лук прокрутите в мясорубке. Приправьте и хорошо перемешайте.
  2. Слоеное тесто раскатайте, вырежьте круги, разложите на них начинку и скрепите края.
  3. Кутабы — рецепт, в котором изделия из слоеного теста жарятся в масле до румяности.

Кутабы с печенью

Кутабы с печенью

Кутабы с печенью по-азербайджански не столь популярны, как остальные. Все дело в том, что их готовят только в одном местечке под названием Джорат, где использование бараньих потрохов — норма. Этот редкий для городских жителей продукт можно заменить говяжьей печенью, тем более, что она тоже вкусна, не так специфична и подходит абсолютно всем.

Ингредиенты:

  • мука — 550 г;
  • кефир — 40 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло — 50 г;
  • вода — 100 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • говяжья печень — 450 г;
  • черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

  1. Смешайте масло, кефир, яйцо и сахар с мукой.
  2. Добавьте воду и вымесите тесто.
  3. Печень и лук пропустите через мясорубку, приправьте и потомите пару минут на сковороде.
  4. Из теста раскатайте тонкие лепешки, начините их печеночным фаршем, сформуйте кутабы и обжарьте их на сухой сковороде.

Кутабы в духовке

Кутабы в духовке

Кутабы с зеленью и сыром в духовке также популярны, как и жареные на сковороде. Они готовятся из дрожжевого теста, а потому имеют пышный, румяный вид и больше напоминают пирожки. Для начинки берут рассольные сыры: брынзу, фету или адыгейский, которые изначально имеют соленый вкус и отлично сочетаются и с зеленью, и с воздушным тестом.

Ингредиенты:

  • брынза — 200 г;
  • перья зеленого лука — 6 шт.;
  • петрушка — 40 г;
  • вода — 125 г;
  • мука — 250 г;
  • йогурт — 40 мл;
  • дрожжи — 10 г;
  • масло — 20 г.

Приготовление

  1. Смешайте муку с сухими дрожжами.
  2. Добавьте йогурт, воду, масло и замесите тесто. Отставьте его на 30 минут.
  3. Брынзу раскрошите, смешайте с зеленью.
  4. Тесто разделите на сегменты, раскатайте, начините, сформуйте кутабы.
  5. Кутабы по этому рецепту готовятся в духовке при 180 градусах 20 минут.

Кутабы из лаваша

Кутабы из лаваша

Кутабы из лаваша с зеленью — составят компанию чашке утреннего чая. Скоросная готовка здесь вполне реальна, ведь готовый лаваш избавляет от замешивания теста, а начинка из тертого сыра и зелени не требует перекручивания в мясорубке. Все, что нужно — нарезать лаваш на квадраты, завернуть в него начинку и обжарить «конвертики» с сыром в масле на сковороде.

Ингредиенты:

  • лист лаваша — 2 шт.;
  • твердый сыр — 300 г;
  • свежий укроп — 50 г;
  • масло — 100 мл.

Приготовление

  1. Сыр натрите на терке, добавьте укроп.
  2. Нарежьте лаваш на квадраты, выложите начинку, сверните конвертом и обжарьте в масле до румяности.

Кутабы с капустой — рецепт

Кутабы с капустой - рецепт

Приготовление кутабов — творческий процесс, в котором находится место для любых компонентов. Это подтверждает начинка из свежей капусты, которая прекрасно сочетается с любым видом зелени, нежна, сочна, доступна и вносит свой неповторимый колорит. Кроме того, ее можно использовать в сыром виде, предварительно мелко накрошив.

Ингредиенты

  • мука — 750 г;
  • вода — 300 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • кочан капусты — 1/2 шт.;
  • зеленый лук — 50 г;
  • сок лимона — 40 мл.

Приготовление

  1. Из муки, воды и яйца замесите тесто.
  2. Капусту мелко нашинкуйте, примните, добавьте лук и лимонный сок.
  3. Тесто раскатайте в лепешки, начините и обжарьте.

 

что это и как правильно приготовить

Если вы поклонник чебуреков и пирожков, то азербайджанская кухня порадует вас своим практически аналогичным мучным блюдом. Только формой оно похоже скорее на полумесяц из пресного теста. И называние у него довольно интересное — кутабы.

Размер их может варьироваться от совсем маленьких, помещающихся в ладошке ребенка, до полу метра в зависимости от умений хозяйки и повода для готовки. Азербайджанские умелицы раскатывают тесто так, что оно по толщине не превосходит бумажную салфетку. Соответственно и слой начинки тоже делается не слишком толстый. Благодаря этому и получается почти невесомое нежнейшее кушанье.

Несмотря на то, что оболочка очень тоненькая – практически полупрозрачная, — при жарке она не разрывается и надежно сохраняет сочность наполнителя. Последний может быть любым: от нежного фарша из баранины или говядины с жирком до зелени с сыром или даже пропаренной тыквы.

Еще одна особенность кутабов – обжаривание на абсолютно сухой сковороде! Поэтому, чтобы репчатый лук успел приготовиться за довольно непродолжительный период времени, его для начинки стараются измельчить на мясорубке или при помощи терки. Мелкорубленный ножом он может не успеть достичь мягкости и будет потом похрустывать.

Кутабы с зеленью и сыром (с рецептом приготовления теста)

Тесто для такой выпечки делается из самого минимального набора ингредиентов: воды, муки и соли. Правда я иногда добавляю еще немного подсолнечного масла, чтобы сделать оболочку более эластичной. Тогда можно полуфабрикаты заморозить и они не растрескаются. Да и в свежем виде при жарке благодаря подсолнечнику, корочка приобретает больше румяности на сухой жаровне.

Традиционно кутабы готовятся из зелени с сыром. А его вы можете выбрать на свой вкус: от феты и «Сулугуни» до твердоплавкого «Российского» или «Костромского».

Нам понадобится:

  • Сыр – 250 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Масло сливочное – 60 гр. + 30 гр.
  • Зелень укропа и петрушки – по ½ пучка.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л. + по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось пресным, но все же имело приятный вкус, следует развести соль (1 ч. л.) в воде комнатной температуры. Затем подлить масло подсолнечника и слегка взбить эту смесь.

2. Постепенно ввести заранее просеянную муку и размешивающими движениями (пока это можно делать при помощи ложки) соединить жидкость с сыпучим ингредиентом.

3. Переложить тесто на рабочую поверхность стола и хорошенько вымесить, чтобы оно перестало прилипать к пальцам и приобрело очень пластичную и мягкую консистенцию. Скатать в колобок и поместить обратно в чашу, в которой соединяли ингредиенты. Прикрыть чистым сухим полотенцем или крышкой и оставить в покое на полчаса.

4. Тем временем можно успеть приготовить вкусную начинку. Кусок сыра следует измельчить, чтобы внутри кутабов он слегка расплавился и не был твердоватыми комками. Для этого пропустить его через терку с крупной или средней ячейкой.

5. Из хорошо промытой и обсушенной зелени удалить слишком жесткие стебельки, а мягкие листики с веточками нашинковать как можно мельче и высыпать к сыру.

Зелень может быть использована абсолютно любая: от стандартного набора петрушки с укропом до кинзы и даже шпината с зеленым перьевым луком.

6. Чтобы сырно-травяная начинка не была слишком сухой, в нее желательно добавить растопленное сливочное масло (60 гр.). Если не слишком соленый сорт натертого кисломолочного продукта, то желательно еще подсолить, а потом все хорошенько перемешать до получения однородной желто-зеленой массы.

Многие хозяйки предпочитают сначала слегка обжарить зелень, а потом уже соединять ее с сыром – но тут уж вам решать, как поступить.

7. Вылежавшееся тесто слегка обмять и разделить на 6 одинаковых колобков. Каждый из них при помощи скалки превратить в очень тонкую лепешечку. Положить 1/6 часть начинки на одну сторону кругляша и распределить ее тонким ровным слоем ровно до середины. Обязательно оставить около сантиметра пустого пространства до края, чтобы потом было удобно скрепить заготовки.

8. Приподняв и закрыв начинку второй свободной половинкой теста, аккуратно защипнуть края пальцами. Для придания большей прочности сцепки, а также для придания красивого внешнего вида, можно по месту соединения еще слегка пройтись вилкой, просто придавив ею «полумесяц» до появления узора.

9. На плите выставить средний огонь и разогреть на нем сухую чистую сковороду. Положить одну-две заготовки и пару минут «подсушивать» их с одной стороны, а затем перевернуть и закончить «сухую обжарку» второго бока.

10. Чтобы готовые кутабы не были слишком жесткими, после готовки их следует смазать кусочком сливочного масла, которое для удобства должно быть заморожено, либо растопить его и пройтись кисточкой по румяной корочке. Уложить вкусные полу- солнышки стопочкой и прикрыть полотенцем или крышкой.

11. Подавать пропитанное маслицем кушанье лучше всего с горячим чаем и сметаной.

Только эту еду не следует слишком сильно остужать, чтобы не пропала тягучая вязкость вкуснейшей сырной начинки.

Видео о том, как приготовить кутабы по-азербайджански с зеленью

В предыдущем рецепте мы рассматривали вариант, где в качестве начинки использовали зелень и сыр. А можно готовить кутабы и только с одной зеленью. Особенно хорошо их готовить весной, когда появляется первый лук, укроп, да в принципе подойдет любая имеющеюся зелень.

Так как пирожок будет обжариваться на сковороде считанные минуты, все полезные свойства и витамины зеленых растений сохранятся. После долгой зимы они нужны организму как никогда. И вот пожалуйста. Без особых затрат, вкусное и полезное блюдо можно готовить на радость взрослым и детям.

Понятно, что съедается это блюдо просто мгновенно. Обязательно попробуйте приготовить. Тем более, что времени для этого понадобится совсем немного.

Друзья, оцените пожалуйста видео. Оно снято нашим каналом специально для этого рецепта.

Как правильно жарить кутабы с мясом

Огромные тонкие кутабы с мясом понравятся вам даже больше, чем чебуреки, потому что они дают почувствовать аромат и вкус именно мяса, а не подсолнечника. Они жарятся на сухой поверхности, а, следовательно, не напитываются раскаленным маслом. Готовые «полумесяцы» уже потом слегка смазывают сверху сливочным для достижения особой нежности и мягкости.

Хотя размер выпечки вы можете регулировать сами, все же помните, что чем тоньше тесто и начинка внутри него, тем гораздо сочнее и вкуснее будет ваше творение!

Нам понадобится:

  • Говяжья мякоть – 300 гр.
  • Курдючный жир, репчатый лук – по 100 гр.
  • Сливочное масло для смазывания – 30 гр.
  • Мука – 4,5 стакана.
  • Вода – 2 стакана.
  • Молотый черный перец, соль, сумах – по вкусу.

Приготовление:

1. Из соленой воды (1 ч. л. на 2 стакана) с мукой завести мягкое тесто. Хорошенько его вымесить на рабочей поверхности стола, чтобы оно стало более эластичным, а потом оставить его полежать в течение 20-30 минут под полотенцем.

2. А пока тесто расстаивается, можно успеть приготовить вкуснейший фарш. Мякоть говядины, крупную очищенную луковицу и жир нарезать кусками и перемолоть на 2 раза в мясорубке. Поперчить и приправить солью.

Добавить около четверти стакана ледяной воды и хорошенько вымешать, чтобы получился довольно сочный однородный фарш.

3. Из теста скатать толстенькую колбаску и нарезать из нее одинаковые по размеру шайбочки. Чем крупнее такой кусочек, тем больше по размеру будут готовые изделия.

4. При помощи скалки раскатывать шайбочки в тонкие полупрозрачные кругляши и, делая полукруг, распределять по ним тонким ровным слоем нежный фарш.

5. Дальше сформировать подобие тонкого чебурека, свернув круг из теста пополам и запечатав начинку внутри.

Только делать это следует так, чтобы внутри не оставалось воздуха, иначе кутабы при обжаривании могут вздуться и лопнуть, а, следовательно, весь драгоценный сок вытечет.

6. Сухую сковороду – лучше всего чугунную — разогреть и отправить на нее несколько заготовок так, чтобы они не лежали внахлест и не мешали друг другу. Обжарить примерно по 3-4 минуты на среднем огне, чтобы корочка стала с золотистыми вкраплениями.

7. Перевернуть и столько же времени зарумянивать вторую сторону. За это время тонкий слой мясного фарша должен полностью пропечься. Готовые пирожочки складывать стопочкой, обязательно смазывая сливочным маслом и приправляя сверху щепоткой сумаха.

8. Кушать лучше всего, запивая сладким черным чаем, сворачивая тоненькие зажаристые полумесяцы трубочкой, как блинчик.

И обязательно с удовольствием!

Кутабы с картошкой и свежей зеленью

Когда я первый раз попробовала кутабы с картошкой, то подумала, что ем жареные вареники. И ведь действительно они такие же вкусные, только отличаются формой и способом приготовления – не варятся, а запекаются.

Если нет под рукой зелени, то можно в картофельную массу добавить перекрученный репчатый лук. А чтобы пюре не было слишком жидким, клубни лучше всего отварить в мундирах и только потом почистить и растолочь.

Кстати, начинка из печеного или жареного картофеля получается даже еще интереснее на вкус! При желании можно еще добавить тертый сыр или любимые специи.

Нам понадобится:

  • Мука – 200 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Картошка – 3 шт.
  • Любимая зелень – 1 пучок.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы не терять зря время, первым делом тщательно промыть картофелины и поставить их вариться прямо в кожуре. Вода с солью (1 ч. л.) должна полностью покрывать овощи. После закипания понадобится около 20 минут, чтобы ингредиент полностью проварился, но для верности можно проверить вилкой – если она легко протыкает клубень, то он готов. Слить воду и остудить.

2. Просеять муку в глубокую миску и влить в нее подсоленную воду (0,5 ч. л. на 110 мл.). Туда же отправить и подсолнечное масло. Хорошо перемешать и завести упругое, но при этом очень мягкое тесто.

3. Его стоит тщательно обмять на столе, а затем сформировать шар и дать ему расстояться хотя бы треть часа, обязательно прикрыв сверху пищевой пленкой или полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась.

4. Остывший картофель очистить от шкурки и разрезать на четвертинки. Затем хорошенько размять его толкушкой до состояния суховатого пюре. Если сорт этого овоща слишком сухой и не рассыпчатый, то можно добавить 1-2 ст. л. растопленного сливочного масла для придания нежности и получения более однородной массы.

5. Промыть свежую зелень (укроп, перьевой лук, кинзу, петрушку или их смесь) и обсушить. Порубить ножом на очень мелкие кусочки. Если вам кажется, что нарезка чуть твердоватая, то можно пройтись по ней скалкой или толкушкой, чтобы смягчить и добиться лучшего выделения сока.

6. Пересыпать зелень к измельченному картофелю и перемешать так, чтобы получилась довольно нежная и мягкая начинка. Если на ваш вкус будет слегка пресновато, то можно добавить немного соли и поперчить.

7. Разделив тесто на одинаковые по величине шарики, можно приступить к их раскатке. Разминать скалкой кусочек до тех пор, пока он не превратится в тоненькую лепешечку. Распределить на ней равномерным по толщине полукругом картофельную начинку .

8. Сформировать аккуратный «чебуречек» и тщательно залепить края. Можно даже для надежности пройтись вилкой по месту соединения, тем самым еще и придавая привлекательный вид заготовкам. Должен получиться аккуратный шовчик размером в 0,5-0,8 см.

9. Разогреть сковороду и уложить в нее прямо на сухое дно парочку заготовок. Обжаривать на среднем или минимальном огне по паре минут с каждой стороны до красивого румяного оттенка, но не передержите, чтобы они не сгорели и не пересохли.

10. Остается только промазать горячие «полумесяцы» маслом и дать им пропитаться сливочным ароматом. Подавать картофельные кутабы можно не только с пылу с жару, но и остывшими.

Великолепными добавками для них будут сметана или майонезные соусы.

Вкусный рецепт со свежей зеленью и вареным яйцом

Я очень люблю пирожки с яйцами и луком, поэтому кутабы с этими же ингредиентами меня несказанно порадовали.

А поскольку тесто в них не  дрожжевое и его не надо ждать почти два часа, пока оно расстоится и поднимется, то приготовить это блюдо на ужин я могу очень быстро и в любой день.

Нам понадобятся:

  • Мука – 200 гр.
  • Вода – 250 мл.
  • Сыр – 150 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Вареное куриное яйцо – 3 шт.
  • Свежий базилик, зелень укропа – по 1 пучку
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Просеять муку в глубокую чашу, добавить к ней соль (0,5-1 ч. л.) и хорошо перемешать. Соль должна быть очень мелкого помола, в противном случае ее предварительно надо будет растворить в жидкости.

2. В сыпучие ингредиенты влить чистую воду комнатной температуры и ложечку масла. Размешивать ложкой, пока это удобно делать, а потом соединить ингредиенты между собой при помощи переминающих движений руками.

3. Тщательно вымесить тесто на рабочей поверхности стола, чуть припыленного мукой. Мять до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам, а затем эластичный шар положить в пакет или чашу с крышкой и дать постоять минимум четверть часа, а лучше все 25-30 минут.

4. Промытую зелень и базилик хорошенько встряхнуть, чтобы удалить остатки воды и мелко порубить ножом. Очистить вареные яйца от скорлупы и натереть на крупной терке прямо в чашу к предыдущим измельченным ингредиентам.

5. Чтобы придать начинке тягучую вязкость в готовом виде и приятный молочно-сливочный привкус, можно добавить к яичной смеси сыр. Только его тоже стоит обязательно измельчить теркой, иначе он плохо будет плавиться или же при остывании станет собирать наполнитель в твердые комки.

6. Перемешать все ингредиенты начинки между собой и слегка подсолить. Если получается слишком сухо, то можно (но не обязательно) добавить ложку сметаны.

7. Готовое тесто разделить на восемь одинаковых шариков-порций и слегка раздавить их ладошкой. Из получившихся аккуратных расплющенных шайбочек накатать скалкой очень тонкие лепешки.

8. Распределить по круглым заготовкам из теста сырно-яичную начинку с зеленью. Слишком много ее класть не стоит, чтобы по форме при сворачивании получились скорее чебуречки, чем пузатые пирожки.

9. Хорошенько слепить края теста на сформированных кутабах и пройтись по ним зубчиками вилки, чтобы место соединения сделать как можно прочнее.

Если вам кажется, что заготовка получилась слишком толстоватой, то дополнительно по ней можно слегка пройтись скалкой, чтобы получился тонкий «полумесяц».

10. Жарить их до появления румяной корочки с каждой стороны на сухой сковороде, раскаленной на небольшом огне. Чем равномернее по толщине каждый экземпляр, тем лучше и быстрее он пропечется.

11. Обязательно смазать горячее кушанье сливочным маслом – это размягчит слегка подсушенную корочку и сделает ее очень нежной и мягкой. Для верности результата можно подержать смазанные кутабы в посуде с крышкой около 5-10 минут и подавать на стол.

Это блюдо будет по-своему вкусным и в горячем, и в холодном виде. А если захочется оставшейся еды потеплее, то разогревать в микроволновке ее не стоит – это только сделает тесто резиновым и невкусным. Лучше снова подогреть на раскаленной сковороде.

Рецепт приготовления кутабов с тыквой и грецкими орехами

Поскольку последние годы в народе идет мода на вегетарианство, то иногда специально для друзей приходится готовить блюда, которые не содержат мясо, яйца и молоко. Раньше никогда бы даже и не подумала, что пресные «чебуреки» можно приготовить с тыквой и это будет очень вкусно!

Причем печеная тыква с прованскими травами и молотыми орехами получается настолько интересной в виде начинки, что даже мои домочадцы оценили такие вкусные овощные кутабы.

К тому же их можно сделать и сладкими к чаепитию: вместо приправ добавить сахар, зернышки граната или тертое яблоко.

Нам понадобится:

  • Мука – 450 гр.
  • Мякоть тыквы – 300 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Молотые грецкие орехи – 75 гр.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Травы прованские – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую тыквенную мякоть покрошить одинаковыми сантиметровыми кубиками и смешать с прованскими травами. Слегка посолить и выложить в один слой на дно формы для запекания. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и отправить в него овощ запекаться около четверти часа до размягчения. Затем вытащить из печи и дать остыть до комнатной температуры.

2. А пока запекается тыковка, развести в воде соль (0,5-1 ч. л.) с подсолнечным маслом и частями всыпать в полученную жидкую смесь просеянную муку. Завести мягкое тесто и вымесить его до податливой эластичности, исключающей прилипание. Завернуть в пищевой пакет и оставить на столе на полчаса.

3. Остывшую тыкву переложить в миску. Всыпать в нее молотые грецкие орехи (частицы по размеру должны быть не больше крупинок сахара)  и тщательно размять до состояния пюре. Или же можно взбить при помощи блендера до однородного состояния.

4. Слегка обмятое тесто скатать в жгут и разделить его на одинаковые отрезки. Далее раскатывать каждый кусочек до круглой лепешки трехмиллиметровой толщины, чтобы она почти просвечивала. На половину каждого круга выкладывать тыквенную начинку и распределять ее полукругом или кругом по поверхности теста.

5. Сложить лепешку с начинкой пополам и сформировать тонкие заготовки: залепить края и придать специальным роликом или вилкой красивые рифленые края, которые не разлепятся во время запекания и не выпустят начинку наружу.

6. Разогреть сковороду и уменьшить газ до минимального. Аккуратно положить одну-две заготовки на раскаленное дно и обжарить пару минут сначала с одной стороны, а затем перевернуть, не повредив сырую часть оболочки, и зарумянивать со второй, также около двух минут.

7. Промаслить горячую поверхность готового блюда и буквально через пару минут можно подавать к столу со свежезаваренным зеленым или черным чаем или прохладным компотом.

Тесто получается просто обалденным. Остановиться невозможно!

Кстати, не обязательно жарить сразу все подготовленные кутабы. Часть из них можно прекрасно заморозить и приготовить потом, когда вам этого захочется. Но, чтобы они не потеряли свою первоначальную плоскую форму, их следует складывать для морозилки специальным образом.

На ровную досточку постелить лист кулинарного пергамента. На него выложить в один слой заготовки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху положить второй лист пергамента и уже поверх него разложить следующим слоем кутабы, но в зеркальном отражении к первой раскладке.

Тоже прикрыть пекарской бумагой. Затем осторожно уложить получившееся «творение» в полиэтиленовый пакет и подвернуть его края под доску. Поставить полуфабрикаты в морозильную камеру.

Перед готовкой обязательно дать растаять и только потом приступать к жарке в обычном режиме, иначе и корочка будет подгорело-непрожаренной, и начинка останется внутри горячей оболочки замершая в лед.

Подавать готовую выпечку лучше всего с теми соусами, которые дополнят начинку своим вкусом. К мясным подходят кетчупы, аджика, всевозможные грибные и кисло-острые соусы. К овощным, сырным и яичным «полумесяцам» лучше всего сметана и полужидкие добавки со сливочным или сырным вкусом.

Приятного аппетита и огромных тонких кутабов, радующих своей сочностью!

Автор публикации

0 Комментарии: 8Публикации: 71Регистрация: 07-12-2017

Qutab. Рецепт азербайджанской кухни

Кутаб, рецепт которого пришел из азербайджанской кухни, представляет собой нежный пирог с начинкой из сыра или тыквы. Тесто для этого продукта похоже на тесто для лаваша. Еще одна популярная начинка, с помощью которой готовятся кутабы (рецепт с фото наглядно демонстрирует оптимальную форму пирога) — из зелени. Для этого подойдут шпинат, базилик, зеленый лук или укроп. В качестве настоящей начинки взяты зерна граната — это тоже очень популярный рецепт.Кутабы с сыром хорошо подходят в качестве хлеба к богатым восточным супам. Попробуем приготовить эти продукты, соблюдая оригинальный рецепт.

Qutab. Основной рецепт

В Азербайджане эти продукты выпекаются в специальной печи. Без потери качества рецепт можно повторить, если обжарить на сухой чугунной сковороде. Какой толщины должны быть кутабы? Ответ однозначен: максимально тонкий.

Толщина не более миллиметра. Тесто, приготовленное из килограмма муки (его замешивают на двух стаканах кипятка с растительным маслом и солью), делят на двадцать равных частей.Затем каждый кусок со скалкой должен быть раскатан в круг по тридцать сантиметров. Вы должны сделать это быстро. Такое тонкое тесто очень быстро сохнет и теряет эластичность. Неоплакированные комки должны быть покрыты полотенцем. Готовый слой должен быть запечен немедленно. Удобнее раскатывать в четыре руки. Приготовленные таким образом лепешки можно есть со свежей зеленью, жареным мясом и луком. Складывая готовые пирожные на тарелку, нужно переложить кусочки сливочного масла — они хорошо впитают тесто и придадут ему приятный аромат.

Qutab. Рецепт с начинкой

Если вы наденьте такой пирог, но пока не наберете, набив и не сложив его пополам, вы получите тонкий котлет. Это Кутаб. Сразу после приготовления его, как торт, смазали маслом. Особенно вкусно свежеприготовленный, еще горячий кутаб. Рецепт допускает добавление очищенного лука — он должен оставаться на сковороде до того, как он изменит цвет. В этом случае он удачно дополнит вкус зелени, а также придаст начинке сочность. Лук и шпинат являются одними из самых легких начинок.Традиционный вариант — кутабы с рассольным сыром. По аутентичному рецепту он похож на болгарский сыр, только более свежий. Есть и сладкие кутабы — в Азербайджане их делают из фруктовой пастилки или из сухофруктов. Эта смесь добавляется в сыр. Эту начинку следует предварительно замочить в горячей воде. Такие кутабы не подсаливают. Им нужно подавать несоленое масло. Ведь острая кислинка из пастилки компенсирует острый вкус сыра. Также грецкие орехи уместны в такой начинке.С ними вкус становится как мясо.

Кутаба с тыквой

Как и в предыдущем рецепте, слегка обжарить лук. К нему на сковороде кладут тертую или порезанную очень тонкую соломку тыкву. Тушить эту смесь под крышкой, приправить и приправить. Подходящие специи для этого вида начинки: корица, зир (молотый), черный перец и сумах. В готовый фарш нужно добавить немного граната. Тыкву также можно смешать с мясом или с сыром.

,

рецептов Kaju Katli с пошаговыми фотографиями

09 февраля 2019 года от Kavitha

Большое спасибо за полученную информацию 🙂 kaju katli действительно получилось хорошо. Мне просто нравится, как вы делаете шаги и советы .. Особенно вы включаете приблизительные сроки, которые действительно очень помогают .. Просто люблю ваш сайт.

01 ноября 2017 года от SJ

Отлично! Легкий рецепт, моему муженку это очень нравится … Так что я попробую это для него.


10 октября 2016 г. от Hajra Qureshi

Я обязательно попробую, это казалось легким.


сент. 25, 2016 by Yamini

Скажите, пожалуйста, можно ли сделать это без сахара? Если я смешаю без сахара для chashni?

Ответ: Здравствуйте, Yamini! Я никогда не пытался приготовить каджу-катли без сахара, но однажды я попытался приготовить часни без сахара, и я не добился успеха. В принципе, невозможно приготовить липкие часни без сахара, поэтому, если вы попытаетесь приготовить каджу катли, вы не получите идеальную текстуру.

26 августа 2016 г. от Swati Das

Я приготовил kaju katli, и это было слишком много, поэтому я принимал 1/4 за последний шаг, и пока я не достиг 3/4, стало трудно, поэтому я смешал немного воды с это и теперь его липкое, я сделал из этого laddo, но оно все еще липкое.Что я должен сделать, чтобы это стало нормальным, чтобы хотя бы один можно было есть?

Реакция: Привет Свати, смесь становится твердой, поскольку она остывает из-за сахара. Липкость из-за растворенного сахара при добавлении воды. Ниже приведены два варианта.
1. Приготовьте смесь еще раз, чтобы избавиться от липкости (влаги), но, боюсь, каджу катли сильно изменится.
2. Сделайте одну вещь, сделайте молочный десерт со вкусом кешью, такой как Рабри или Бадам Хеер, добавив в смесь немного молока и шафрана (для 1/4 чашки смеси, добавьте 1 стакан молока) и варите в течение 5-6 минут (или как обязательный).

14 мая 2016 года от Nalin patel

Я хочу приготовить каджукатри из сахарной пудры, как это можно сделать?

Ответ: Вы можете сделать каджукатли таким же образом, используя сахарную пудру. Используйте 3/4 чашки + 2 столовых ложки сахарной пудры вместо 1/2 чашки сахарного песка в этом рецепте.

01 мая 2016 года, NISHA

Спасибо за простой рецепт, он очень прост и понятен. Я попробую это и поделюсь своим мнением.

20 февраля 2016 года от Lea

Мои были очень липкими после приготовления, также через 3 часа.После приготовления я держал их в холодильнике всего несколько минут. Должен ли я добавить больше порошка каджу в сироп? Большое спасибо за ответ!

Ответ: Основные причины, стоящие за липкой каджу катли, — либо сахарный сироп недостаточно приготовлен на шаге 4, либо смесь сиропа кешью с сахаром недостаточно приготовлена ​​на шаге 6. Вы должны готовить сахарный сироп до консистенции чуть менее 1 нити (когда сироп немного липкий и немного густой) и смесь сиропа кешью с сахаром (на шаге 6), пока не станет густой.

07 января 2016 г. от Hetal

Спасибо за простой рецепт и полезные советы, попробую его в выходные и поделюсь с вами своим мнением.

09.12.2015, Anisha

Если я хочу сделать большее количество, могу ли я удвоить / утроить ингредиенты?

Ответ: Да, Аниша, вы можете удвоить рецепт. Если вы удвоите / утроите какой-либо рецепт, время приготовления может увеличиться.


8 апреля 2015 г., Suneeta

Я попробовал Kaju Barfi; когда сахар начал кипеть, я добавил порошок кайю и хорошо размешал после того, как взял его в сковороду, но сразу же он стал твердым и порошкообразным, после замеса он не превратился в тесто чапати, и я не смог приготовить хаю бурфи.Пожалуйста, укажите причины и решение.

Ответ: Привет Suneeta, это происходит, если сахарный сироп готовится в течение более длительного периода времени после достижения консистенции в одну строку. Как я уже упоминал в разделе советов, не готовьте смесь в течение более длительного времени после добавления порошка каджу в сахарный сироп (варите, пока смесь не начнет густеть).
Решение этой проблемы состоит в том, чтобы добавить несколько столовых ложек молока в смесь (когда она немного теплая) и замесить тесто на шаге 8 до получения однородной массы.


.

рецептов Nan Khatai — индийское печенье без яиц

29 июня 2020 года от Anju

Лучший рецепт .. Легко приготовить и по-настоящему вкусно. Безан не требуется. Немного сладко, но потом всем понравилось. Я очень рекомендую этот рецепт.

22 мая 2020 года от Inderjit Sandhu

Привет,
Сегодня я впервые сделал нанхатаи, и они оказались очень хорошими. Но я понял, что я использовал разрыхлитель вместо пищевой соды, но они все еще такие вкусные, как в магазинах, очень хрустящие и вкусные.Моя дочь их любила. Моя мама делала для нас, когда мы были детьми. Спасибо, что поделились рецептом.

18 мая 2020 года от Jam

Мне очень понравился твой блог и его рецепты без яиц .. Я сделал сегодня ванильный пирог без яиц, и он получился превосходным вкусом .. попробую кокосовое печенье позже ..

11 мая , 2020 by Lakhan munjal

Привет, я сделал Наан Хатаи, но он оказался твердым. Стало еще тяжелее через некоторое время. Что может быть причиной?
Нужно ли разогревать духовку перед выпечкой? Также расскажите о температуре, которую нужно сохранить.

Ответ: Да, Лахан, предварительный нагрев духовки является необходимым шагом в выпекании. Nanakhatai — хрустящее печенье (не твердое вещество). Камень становится твердым, когда добавляется больше муки, или уменьшается количество масла (или топленого масла), или печь не разогревается должным образом.

26 апреля 2020 г. от Bhavna kothari

Пожалуйста, дайте мне знать, при какой температуре и сколько времени в модели микроконвенции я должен выпекать
, а также предварительно разогреть в течение 10 минут?

Ответ: Да Бхавна, вам нужно предварительно разогреть духовку и выпекать в течение того же времени, которое указано в рецепте в режиме микроволновой конвекции.Прежде чем вынимать из духовки, убедитесь, что нан хатаи светло-коричневого цвета. При необходимости выпекайте еще несколько минут, чтобы они стали светло-коричневыми.


10 апреля 2020 года от Devangna Soni

Я видел рецепт, и мне кажется, что за ним очень легко и удобно следить, так как я буду печь нанкхатаи в первый раз. Единственная проблема — у меня нет духовки. Я получил электрический тандыр. Поэтому я просто хотел знать, должен ли я обращаться с ним как с духовкой и разогревать в течение 10 минут, а затем выпекать нанхатаи в течение 10-15 минут или я должен сделать что-то еще.Вы можете помочь?
Спасибо

Ответ: Привет, Девангна, я никогда не использовал электрический тандыр, поэтому я не могу дать тебе ответ.

04 апреля 2020 года от Smitha Potty

Здравствуйте,
Спасибо за замечательный рецепт. Я попробовал нан-хатаи с большим волнением. Тесто получилось хорошо, но после добавления одной столовой ложки побольше топленого масла. До этого это не катилось в тесто.
Снова я использовал металлический поднос и держал алюминиевую пластину сверху в плите (следуя вашим инструкциям), но верх печенья получился черным через 12 минут.Это поднялось и стало больше, хотя.

Ответ: Привет, Смита, мне жаль слышать, что печенье стало черным. Печенье поднималось и становилось больше, но они становились черными, это означает, что они были испечены. Время, необходимое для выпечки печенья, зависит от размера плиты и температуры. Убедитесь, что печенье готовится на слабом огне в плите.

26 марта 2020 г., Saloni Talekar

Они оказались такими же, как те, которые мы получаем в пекарне … спасибо за тонну за такой замечательный рецепт.

11 марта 2020 года от Аниты

Отличный рецепт !! Есть ли у вас какие-либо предложения между использованием пищевой соды и разрыхлителя? Моя мама всегда делала это, но использовала разрыхлитель.

Ответ: Привет Анита, пищевая сода используется, чтобы сделать печенье хрустящим, в то время как разрыхлитель обычно используется в рецептах пирога, чтобы сделать мягкий и подняться больше.

24 февраля 2020 г. от Bala

Подскажите, пожалуйста, в режиме конвекции, нужно ли держать лоток на стойке средней высоты или на более высокой стойке? Можем ли мы использовать антипригарный поддон с конвекционной печью, нужно ли его покрывать алюминиевой фольгой?

Ответ: Привет Бала, держи поднос на средней высокой стойке.Никогда не используйте антипригарный противень для выпечки в духовке, используйте алюминиевый противень для выпечки печенья.


, 23 октября 2019 г., Гарри Ганди.

. Нань хаттай почувствовал себя кислым после того, как я вынул его из духовки. Какую ошибку я сделал?

Ответ: Привет Гарри, я не уверен, почему у нан-хатаи кислый вкус, так как в этом рецепте нет ни одного кислого ингредиента.


28 июня 2019 г. от Nafisa

Плз, дайте мне знать количество девы в граммах, или у меня есть мерные чашки международного стандарта i.E 1 чашка равна 250 мл .. все в порядке .. плз ответить как можно скорее .. большое спасибо заранее.

Ответ: Привет Нафиса, чашка, используемая во всех рецептах, — 1 чашка равна (250 мл). Таким образом, вы можете измерить все ингредиенты с этим.

12 апреля 2019 г. от Pankhuri

Я делал эти нанхатаи несколько раз. Удвоил и утроил рецепт в некоторых случаях, и он работает блестяще каждый раз! Правильная текстура приходит, когда вы будете следовать точным меркам. Я добавил немного дополнительной муки (не так много) в первый раз, но понял, что работа с липким тестом, полученным в соответствии с инструкциями, дает лучший результат.Люблю!

Ответ: Я так рад, что этот рецепт сработал для вас, и вам понравились нанхатаи.

8 ноября 2018 г. от Hadia

Почему моя нанкхате стала тяжелее? Она не мягкая и становится все труднее стоять …. какую ошибку я совершил?

Ответ: Привет, Хадия, nan khatai — печенье в индийском стиле (твердое, но хрустящее), и оно не имеет мягкой текстуры, как печенье с шоколадной крошкой. Если ваши печенья сильно качаются и не хрустят, выпекают и охлаждают, следуйте приведенным советам.
1. Не добавляйте больше муки.
2. Убедитесь, что пищевая сода не старая (просрочена).
3. Не пеките печенье.


16 августа 2018 года от shekhar

Спасибо
Это было очень хорошо, я добавил одну столовую ложку муки из нута, и она была хрустящей и хорошей, но вместо того, чтобы стать жирной, она стала шире.

Ответ: Здравствуйте, Шекхар, это случается, когда тесто становится жирным из-за жаркой погоды или избыточного количества масла или топленого масла. Когда это произойдет, положите тесто в холодильник на 20 минут, а затем сделайте из него печенье, чтобы они не сгорели.


23 июня 2018 года от Monica

Попробовал сегодня и получилось потрясающе. Чувствовал себя таким гордым. Большое спасибо за этот простой рецепт.


30 мая 2018 года от Fatiha

Assalamolaykome

Спасибо за получателя, это действительно здорово, мне просто нужно было добавить очень мало maida,

Спасибо за то, что поделились и продолжаем в том же духе.

29 мая 2018 года от Neel

Привет, я попробовал этот рецепт вчера, и он был идеальным! Текстура и вкус были такими, как я ожидал.Спасибо! Только одна вещь, цвет нан хатаи оказался бледно-серым, а не золотисто-коричневым. Интересно, что могло быть причиной этого. Единственное изменение, которое я внес в рецепт, — это использование самоподъемной муки, а не простой маиды, поскольку у меня не было ни одной маиды. Но я не думаю, что это должно было вызвать разницу в цвете. Спасибо, Neel

Ответ: Привет Нил, мука не проблема. Когда вы в следующий раз попробуете этот рецепт, запекайте нан-хатаи еще несколько минут и не забудьте предварительно разогреть духовку, чтобы получить идеальный золотисто-коричневый цвет.

27 мая 2018 года от Bobby

Большое спасибо. Они были идеальными.

17 мая 2018 года от Rasina

Идеальный рецепт для наан хатаи. Вышло очень хорошо. Спасибо большое, дорогой.

26 марта 2018 г. Zayana ismail

Проводите ли вы какие-либо уроки кулинарии или выпечки онлайн

Ответ: Привет, Заяна, у нас нет онлайн-уроков кулинарии.


23 марта 2018 года от Anonymous

Привет … рецепт был прост… Сделано в первый раз … но печенье оказалось с трещинами и липким … что может быть не так? .. спасибо

Ответ: Печенье может получить трещины, если оно переварено или тесто твердое и сохнуть.

04 декабря 2017 г. от Mamta Mandal

Очень вкусный рецепт, он был слишком хорош, попробовал в первый раз и получился потрясающим, спасибо большое.

01 дек. 2017 г. от pallavi

Спасибо, что поделились и объяснили это очень хорошо.


06 ноября 2017 года от Saudamini

Я не могу замесить тесто..Это разваливается. Я добавляю молоко или воду, делая тесто?

Ответ: Здравствуйте, Saudamini, это происходит, когда мука не измеряется должным образом или добавляется больше заданного количества. Добавьте 1-2 чайные ложки молока или топленого масла или топленого масла, чтобы сделать тесто.


22 октября 2017 г. от Tania

Большое спасибо за ваш ответ! Я определенно буду делать тогда сегодня !! Я забыл спросить, должна ли быть хорошая манная крупа? В прошлый раз мои печенья nankhatai были твердыми, но я добавила besan? Может быть поэтому? Я не использовал ваш рецепт, хотя…Я сделаю сегодня !!

Ответ: Да Таня, в этом рецепте используется тонкая манная крупа.

13 октября 2017 года от Tania

Здравствуйте, я пытался сделать это, но когда в духовке, все это разлилось. Это не было похоже на форму, которая была, когда я готовил это. Что я сделал не так? Пожалуйста, помогите мне. Спасибо.

Ответ: Это происходит, если количество топленого масла или масла больше или лоток для печенья горячий / горячий, когда вы кладете на него сырые печенья.Если количество топленого масла / масла больше или тесто очень мягкое, поместите тесто в холодильник не менее чем на 20 минут, прежде чем готовить печенье.


27 сентября 2017 г. от Smita

Привет,
Можно ли использовать сахарную пудру вместо сахарной пудры?
Спасибо.

Ответ: Да, вместо сахарной пудры можно использовать сахарную пудру.


26 сентября 2017 г. от Harvinder Kaur

Привет! Я так рад, что нашел ваш сайт. Я испекла ванильный бисквит и нана хатаи (хотя и с небольшими вариациями).Торт был просто потрясающим. Мой вопрос касается нан-хатаи. Так как мне не хватало майды, я добавил половину чашки граммовой муки и 2 столовые ложки пшеничной муки к половине чашки майды. Остальные ингредиенты одинаковы. В результате получилось очень вкусное «печенье». Да, их текстура была из печенья, мягкого и не хрустящего. Пожалуйста, поправьте меня, где я ошибся. Заранее большое спасибо и, пожалуйста, продолжайте публиковать такие простые и вкусные рецепты.

Ответ: Спасибо Harvinder за то, что попробовали рецепты.Причиной мягкого печенья является избыточное количество граммовой муки.

9 сентября 2017 г. от jayati khatri

Хороший рецепт, я сделал это сегодня. Отлично ….. спасибо, что поделились с нами.

29 августа 2017 г. от Shazia

Нанкхатия получилась превосходной … отличный рецепт, чтобы оставить его в моей книге рецептов .. спасибо, что поделились им.


29 августа 2017 г. от Shazia

Сколько нужно побить топленое масло и сахар. Как показывает ваш рис, он стал немного толстым .., где, когда я начал бить топленым сахаром, он становился мягким и пушистым, но немного жидким, как консистенция ленты … теперь nankhatai находится в духовке, и я держу пальцы скрещенными.

Ответ: Привет, Shazia, смесь будет жидкой на старте, но после ее избиения в течение нескольких минут она станет мягкой и пушистой.

12 августа 2017 года от Remya

Превосходный рецепт … сделал это сегодня … вышел очень хорошо … мои дети наслаждались каждым кусочком этого …

14 июля 2017 года от Sunita

Я попробовал метод плита.Я подогрел плиту, но мои нанхатаи были мягкими сверху и сырыми изнутри, когда я сломал ее, а основание стало темно-коричневым и горьким.
Я перевернул бока и запек еще какое-то время. Все же внутренняя часть не испеклась полностью. Это была катастрофа.

Ответ: Привет Сунита, жаль слышать, что этот рецепт не работает для тебя. Нанкхатаи остается сырой изнутри, если плита недостаточно густая или пламя слишком высокое. Нанкхатаи остаются мягкими после выпечки, но как только они остынут, они сильно повернутся.Когда цвет меняется с белого на светло-коричневый, это означает, что они хорошо выпекаются.


21 июня 2017 г. от Sangita Pawar

Потрясающий рецепт. Я попробовал это сегодня. Поскольку это было мое испытание, я заменил сливочное масло маслом Ванашпати. Мне потребовалось ровно 20 минут для выпечки в микроволновке. Нанкхатаи был таким легким и хрустящим … Я очень счастлив. Спасибо за такой хороший рецепт. Продолжайте публиковать вкусные рецепты

05 мая 2017 г. от Khanita

Сегодня я сделал, что это печенье получилось действительно очень вкусным и настолько вкусным, что всем понравилось дома..но одно, почему мой цвет печенья был белым, а не коричневым, как у тебя?

Ответ: Привет Ханита, выпекай еще несколько минут (3-4 минуты), чтобы получить коричневый цвет.

25 апреля 2017 г. от Abeera Mehmood

Я использовал гранулированный тростниковый сахар, и все же он получился превосходным. Спасибо.

17 апреля 2017 года от Divya kamath

Я сделал их сегодня …. Очень напрягся, так как это мой первый раз. Но они вышли очень вкусными и хрустящими.

09 апреля 2017 г. от aazea

префект.
Я сделал это в кастрюле.

23 марта 2017 г. от Nipa Doshi

Спасибо за удивительный рецепт! Они оказались супер делишами.
Кроме того, я немного изменил рецепт, добавив 1 столовую ложку муки из нута вместо 2 столовых ложек муки общего назначения. Это сработало очень хорошо 🙂

Продолжайте в том же духе и продолжайте публиковать такой удивительный рецепт!


24 января 2017 г. от Aliya

Что произойдет, если я использую масло и топленое масло в равном количестве?

Ответ: Здравствуйте, Алия, я не могу дать вам ответ, поскольку я никогда не пробовал нан-хатаи, используя одновременно топленое масло и масло.

17 января 2017 года от Rashmi

Я только что попробовал. 5 звезд за рецепт, 2 звезды за мой результат 🙁
Вкус и текстура были идеальными, только они сгорели на дне, прежде чем я смог понять (в течение 13 минут после выпекания). Духовка была предварительно нагрета при 180 ° С в течение 10 минут, формы были помещены на лоток, покрытый алюминиевой фольгой.
В следующий раз мне может понадобиться попробовать при 170 градусах. Любые входы?

10 января 2017 г. от Anindita Laha

Я сделал это сегодня, но сделал один маленький вариант, я заменил пекарский порошок Пищевая сода, так как у меня не было содовой, печенье получилось сладким и хрустящим, но, к сожалению, у них был горький вкус.Это меня очень огорчает, подскажите, пожалуйста, какую долю разрыхлителя можно использовать для соды, если она вообще может быть использована. Спасибо.

Ответ: Спасибо Anindita за то, что попробовали рецепт. Причиной горького вкуса является избыточное количество разрыхлителя. Не добавляйте пекарский порошок вместо пищевой соды в этот рецепт. Если пищевой соды нет, просто пропустите ее.


15 декабря 2016 года от Komal

Спасибо за рецепт … вышел превосходным и вкусным., Мой маленький любит их ..


21 ноября 2016 г. Аша Мишра

Хотя это хороший и простой рецепт, для меня он не получился удачным, он слишком распространялся, что касался друг друга. 🙁 Я немного разочарован своими усилиями.

Ответ: Привет Аша, это происходит, когда количество топленого масла / масла больше по сравнению с мукой. Когда вы попробуете это в следующий раз, если смесь теста очень жирный, добавьте 1-2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте (не добавляйте слишком много муки) перед тем, как приготовить печенье.


01 ноября 2016 от amrita

Удивительный рецепт Нана Хатаи вышел очень хорошо !!

14 сентября 2016 года от Sweta

Я сделал это, получилось супер хорошо.

07 сентября 2016 года от Deepti

Действительно приятно, что это было сделано из этой легкости … действительно вкус ням ням.

Ответ: Спасибо Дипти за то, что попробовали рецепт.

30 августа 2016 г. Рафия Сайед Хан

Привет, идеальный нанхатаи. Детям они очень понравились.Продолжайте хорошую работу.

Ответ: Спасибо Рафия за то, что попробовали рецепт. Рад слышать, что твоему ребенку понравилось.

20 августа 2016 года от LEKHA

Вкусный рецепт, прежде чем пытаться У меня есть быстрый вопрос. Измерение топленого масла 1/2 чашки расплавлено или полутвердое (как песок), а также сахар должен быть измерен, когда он включен? ТИА.

Ответ: Привет Леха, гхи должен быть полутвердой консистенции (не растаял) во время приготовления теста, и используется 1/2 стакана сахарной пудры (измерить порошок сахара).

28 июля 2016 г. от Humera

Привет … каждый раз, когда я пробую печенье, оно всегда становится плоским … даже если я оставляю тесто на 20 минут. Я получаю то же самое .. даже добавляю все в той же пропорции. …. Могу я узнать причину.

Ответ: Привет Хумера, основные причины плоского печенья: 1. количество топленого масла больше по сравнению с мукой, 2. печь не разогрета должным образом, 3. если сырые сковороды помещены на теплый противень.Когда вы попробуете это в следующий раз, добавьте немного меньше масла / топленого масла. Я надеюсь, что это поможет вам.


19 июня 2016 г. от Shabrin Taj

Могу ли я использовать только цельнозерновую муку вместо майды?

Ответ: Да, вы можете использовать в этом рецепте цельнозерновую муку (чапати атта) вместо майды. Тем не менее, печенье из цельной пшеничной муки будет немного плотнее, чем печенье «Майда».

19 июня 2016 года от Yashashree

Потрясающий рецепт …. Печенье было очень вкусным.. Большое спасибо за этот рецепт …

15 июня 2016 года по Neeta

Привет
Попробовал печенье. Они вкусные на вкус, но они оказались немного сложнее, чем обычное печенье, найденное на рынке. Кроме того, они увеличились в размерах, но стали плоскими. Пожалуйста, посоветуйте, как это улучшить.
Спасибо.

Ответ: Спасибо Нита за то, что попробовали рецепт. Печенье становится тяжелым, когда добавляется больше муки или пищевая сода старая (с истекшим сроком годности).
Чтобы получить одинаковый вкус и текстуру печенья в рыночном стиле, мы должны использовать далду (растительное сокращение) вместо масла, и я не рекомендую использовать далду.
Когда вы попробуете это в следующий раз, храните смесь в холодильнике не менее 20 минут, прежде чем готовить печенье, чтобы они не развалились.
Я надеюсь, что это поможет вам.


15 июня 2016 года от Ananya

Люблю рецепт. Просто хочу знать, думаю, можно ли использовать масло вместо масла / топленого масла? Если да, то каково это соотношение?

Ответ: Привет, Ананя, извини, я понятия не имею об этом, поскольку я никогда не пыталась делать печенье с маслом.

28 мая 2016 года от Snehal

Сэр
Я читаю ваши рецепты. Это лучше.
Сэр, у меня есть маленький gruh udhyog, и я хочу начать nankhatai как маленькую сцену, но у меня нет духовки. Так посоветуйте мне, какая печь лучше для меня по самой низкой цене, чтобы я мог начать это как маленькую сцену.

Ответ: Здравствуйте Snehal, извините за поздний ответ. Если вы хотите использовать духовку только для всех видов выпечки, выберите духовку OTG. Если вы хотите использовать духовку для приготовления и разогрева пищи, выберите Микроволновая печь.Если вы хотите использовать духовку для приготовления пищи, ее повторного нагрева и выпекания, выберите микроволновую печь с режимом конвекции.
Для выпечки печь OTG является лучшей по сравнению с режимом микроволновой конвекции, поскольку OTG дешевле и лучше всего подходит для выпечки. Вы можете купить бренд Bajaj или бренд OTG Morphy Richards, которые легко доступны на рынке и хороши для выпечки.
Я надеюсь, что это поможет вам. Если у вас есть какие-либо дополнительные вопросы, не стесняйтесь спрашивать.


11 мая 2016 года от Shefali

Как мы можем испечь их без использования духовки?

Ответ: Здравствуйте, Шефали, вы можете испечь их в скороварке, пока мы печем пирог в алюминиевой скороварке / глубокой сковороде.
1. Заполните плиту солью или песком до высоты 2 дюймов.
2. Поставьте подставку над ним.
3. Нагрейте на среднем огне 5 минут.
4. Поместите пластину нан-хатаи на нее и закройте крышку (не забудьте снять прокладку и свисток с крышки плиты).
5. Готовить 15 минут на слабом огне. Проверьте нан-хатаи через 15 минут и готовьте еще несколько минут, если это необходимо.


03 мая 2016 года от Seema

Как приготовить Наан хатам в гриле LG на гриле.И при какой температуре?

Ответ: Привет Сима, сначала установите микроволновую печь в режим конвекции и предварительно разогрейте в течение 10-12 минут при 180 ° С. Выпекать в одно и то же время при той же температуре, указанной в этом рецепте. Время может немного отличаться, поэтому следите за нана-хатаи через 12-15 минут. Используйте металлический стеллаж с конвекционной микроволновой печью для выпечки печенья.


02 мая 2016 года от jia

Потрясающий рецепт … 10 из 10

12 апреля 2016 года от Maria

Отлично, вкусно попробовал печенье и хорошо показал, шаг за шагом, Сарита.Нужно проверить печенье и средняя полка хороша для выпечки. Температура может быть снижена на полпути до 160 градусов.

Попробую сегодня самостоятельно поднять муку и сообщить результаты.

09.04.2016, Fatima

Привет, ваш рецепт звучит просто. Я взволнован 2 попробовать. Просто быстрый вопрос. Можно ли смешивать тесто в миксере? Thanx.

Ответ: Привет, Фатима, ты можешь использовать миксер для смешивания всех ингредиентов.

22 марта 2016 г. от Miriam

Вчера попробовал этот рецепт.Печенье было вкусным и любимым всеми.

21 марта 2016 г. от Miriam

Попробовал этот рецепт сегодня. Отличный вкус и всем нравится.

17 марта 2016 г. от Kamini prajapati

Это простой шаг показа, но у меня есть микроволновая печь … в конвекции, на сколько градусов мы можем испечь нан хатаи? Какой стенд используется для нан хатаи в конвекции?

Ответ: Привет, Камини, сначала переведите микроволновую печь в режим конвекции и предварительно разогрейте в течение 10-12 минут.Выпекать в одно и то же время при той же температуре, указанной в этом рецепте. Время может немного отличаться, поэтому следите за нана-хатаи через 12 минут. Используйте металлический стеллаж с конвекционной микроволновой печью для выпечки печенья.

Март 09, 2016 от Mehrin chowdhury

Привет, это замечательный рецепт. Не могли бы вы дать рецепт соленого печенья, которое мы обычно имеем с чаем?

Ответ: Привет, Мехрин, мы обязательно попробуем опубликовать рецепт соленого печенья.

08 дек. 2015 г. от Rashi

Спасибо за вкусный рецепт. Вкус нана хатаи был действительно хорош. Я следовал твоему рецепту, но мой nankhatai стал плоским и выглядел как большие печенья, что мне делать? Пожалуйста, скажите мне.

Ответ: Спасибо Раши за то, что попробовали рецепт. Основная причина плоского нана-хатаи — это то, что количество масла (или топленого масла) больше или растопленное масло слишком мягкое (иногда это происходит в жаркую погоду).
Когда вы сделаете это в следующий раз, 1.добавьте 1 столовую ложку масла и 2. после приготовления теста накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут, а затем сделайте из него нан-хатаи.

03.12.2015, Shrilaja

Привет,

У меня нет духовки, но у меня есть микроволновая печь. Как сделать то же самое в микроволновке?

Ответ: Привет, Шрилайя, ты не можешь делать печенье в обычной микроволновке, но если у тебя режим конвекции в микроволновке, ты можешь приготовить его, готовя нанахатаи в режиме конвекции.


02.12.2015 от Khushboo Jain

Отличный рецепт! У меня просто было простое сомнение относительно моей духовки. Я использую OTG 28 литров, и в его инструкции по эксплуатации упоминается, что для печенья подходит только нижний нагревательный элемент, но я хотел знать, будут ли и верхний, и нижний нагревательные элементы давать лучшие результаты, или я должен испечь только нижнюю часть, как указано в ручной (для печенья)?

Ответ: Привет, Khushboo, чтобы правильно испечь печенье, следуй инструкциям, приведенным в руководствах к твоей духовке.

Ноя 30, 2015 by Poonam

При использовании режима микроволновой конвекции запекайте в течение 20 минут.

09 ноября 2015 года от Rambha

Я сделал это с топленым маслом вместо масла. Это было действительно хорошо. Спасибо за этот невероятно простой рецепт.

Ответ: Спасибо, Рамбха, за то, что попробовали рецепт.

16 июля 2015 года, Шри

Отличный рецепт! Следовал вашему рецепту в точности как указано. Оказалось идеальным нанхатаи.
Спасибо 🙂

Ответ: Спасибо Шри за то, что попробовали рецепт.

17 июня 2015 г. от Ashika

Спасибо за то, что поделились этим рецептом. Это любимое печенье моего мужа. Я должен попробовать это. Я взволнован, чтобы попробовать. Надеюсь, все получится. Буду обновлять, как только я попробую. 🙂

Ответ: Удачи Ашика за печенье. Я хотел бы услышать отзывы.


16 июня 2015 года от Shuchi

Хороший рецепт. У меня 28 литров OTG, поэтому не могли бы вы сказать мне, если я пойду при той же температуре, о которой вы упоминали, или при низкой температуре, например, 170 градусов по Цельсию, так как я новичок в выпечке.Если мы испечем это на 170 градусах Цельсия, что может быть результатом?

Ответ: Привет, Шучи, у каждой духовки свои настройки, поэтому для выпечки печенья уходит разное время. Не нужно печь его при более низкой температуре.
Выпекать при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке, проверять печенье через 15 минут, а затем выпекать еще больше, если это необходимо.


11 июня 2015 года, Сарита Ангади

Спасибо за рецепт. Вкус был потрясающим. Мне нужно небольшое уточнение. Я сделал все согласно твоим инструкциям.Во время выпекания я смазал растительное стекло боросилом топленым маслом и испек на нем печенье. Несмотря на то, что я дала ему остыть в течение более получаса после выпечки, печенье застряло на тарелке и раскололось. У меня есть базовая модель духовки Онида, и я пекла ее 3-4 минуты, пока она не стала светло-коричневой. Подскажите, пожалуйста, где я ошибся?

Ответ: Привет Сарита, спасибо, что попробовали рецепт. Ты пекла печенье только 3-4 минуты? Вы использовали микроволновую печь? Этот рецепт использует обычную духовку (не микроволновую печь), и это обычно занимает около 15-23 минут в зависимости от размера духовки.

Чтобы предотвратить прилипание печенья к противню, выполните следующие действия.
1. Нанесите алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу на противень или смажьте противень топленым маслом или маслом.
2. После извлечения противня из духовки переместите запеченное печенье через охлаждающую решетку (или любую проволочную сетку или любую другую пластину) с помощью шпателя, а затем дайте ему остыть в течение получаса. Не оставляйте печенье на горячем противне после выпечки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *