Содержание

Лавровый лист – польза, вред и лечебные свойства — АЗЕРТАДЖ

Баку, 13 февраля, АЗЕРТАДЖ

Древние греки настоем лавра обмывали руки перед едой. Сейчас лавровые листья используют в кулинарии, классической и народной медицине, в химической промышленности и в косметологии.

Как сообщает АЗЕРТАДЖ со ссылкой на российские медицинские сайты, под пряностью “лавровый лист” подразумевают листья лавра благородного, дерева, произрастающего в широтах с субтропическим климатом. Родина лавра – Средиземноморье.

Сушеные лавровые листья можно найти в любом продуктовом магазине, вырастить в домашних условиях или собрать. Рекомендуемый период сбора – с середины ноября по середину февраля. Здоровые листки лавра имеют темно-зеленый оттенок, без пятен и повреждений, источают сильный запах.

Химический состав лаврового листа богат элементами природного происхождения. На основе растения готовят отвары, настои, экстракты и добывают эфирное масло.

Лавровый лист содержит фитостерин, линалоол, эфирное масло, дубильные вещества, камфору и кислоты – муравьиная, капроновая, масляная, лауриновая, уксусная.

В состав входит много полезных соединений как жиры, белки, углеводы, витамины группы А, В, С, РР; макро-и микроэлементы — магний, фосфор, натрий, цинк, медь, селен, железо, марганец и калий.

Благодаря такому количеству биологически активных веществ, лавровый лист используется в фармацевтике для борьбы с различными недугами.

Лавровый лист – природный антисептик, который обладает противовоспалительными свойствами и производит обезболивающий эффект. Его водный настой принимают при лечении болезней полости рта, гнойничковых заболеваний кожи и слизистых, для обеззараживания ссадин или ран. Антисептический эффект обеспечивают муравьиная и капроновая кислоты, камфора и дубильные вещества, имеющиеся в лавровом листе.

Полезен лавровый лист и для тех, кто страдает бессонницей или повышенной раздражительностью, нервной возбудимостью. Запах лаврового листа или купание с использованием отвара мягко воздействуют на нервную систему человека. Седативный эффект происходит благодаря входящему в состав линалоолу.

Отвар из листьев помогает справиться с вирусной инфекцией в организме, укрепить иммунитет в период сезонных заболеваний. Средство действенно только в комплексной терапии. За это полезное свойство лавровый лист обязан лауриновой кислоте.

Отвар из лавровых листьев выводит застоявшуюся жидкость из организма. Избавившись от неё, человек почувствует себя легче, в том числе и физически: с жидкостью уйдёт пара лишних килограммов. Эффект достигается благодаря наличию в лавровом листе эфирных масел и масляной кислоты, активирующих метаболические процессы в организме. Быстрый метаболизм играет главную роль в борьбе с лишним весом.

Поскольку солевые отложения провоцируют боли в суставах, то соли нужно выводить. Лечение лавровым отваром проводят при соблюдении диеты на протяжении 6-ти дней, с небольшим перерывом через 3 дня. Похожий метод лечения применяется при ревматических заболеваниях.

Благодаря богатому комплексу макро- и микроэлементов, входящих в состав “лаврушки”, его используют для борьбы с проблемами кожи–акне, жирный блеск, расширенные поры, и ослабленных волос–тусклый цвет, ломкость. Отваром из лавровых листьев рекомендуют протирать участки с угревыми высыпаниями. Добиться блеска и укрепления волос поможет настой из лавровых листьев. Большим спросом у женщин пользуются тонизирующие маски с экстрактом лаврового листа.

Настоем лаврового листа протирают пораженные грибком стопы, при повышенной потливости, сильном зуде и жжении. Настой успокаивает поврежденную кожу ног, устраняет неприятный запах, подсушивает кожу и противостоит вирусной инфекции.

Лавровые настои можно рекомендовать при диабете как вспомогательное средство. Поможет понизить содержание глюкозы в крови и нормализовать углеводный баланс. Отметим, что такое лечение целесообразно проводить только на начальной стадии диабета и после консультации со специалистом.

Антимикробное и антибиотическое действия кислот, “отхаркивающее” свойство камфоры положительно влияют на ход болезней дыхательных путей–рак горла, гайморит и сухой кашель. Благодаря активному действию химических веществ лаврового листа, выздоровление идет быстрее.

Хороший метаболизм способствует комфортному пищеварению, что немаловажно для человека, страдающего от проблем с желудком. Масляная кислота, содержащаяся в лавровом листе, оказывает протекторное воздействие на толстую кишку, защищая от влияния токсинов. Она же выступает катализатором метаболических процессов. Острый запах сушеного лаврового листа усиливает аппетит, даже если человек привередлив в пище или плохо ест.

Лавровый лист помогает при острой или хронической аллергии. Принимайте водный настой на основе специи. Средство нейтрализует отрицательную реакцию на аллерген и облегчит симптомы течения болезни.

Кроме положительного воздействия на состояние человека, лавровый лист может оказать отрицательное. В группу риска входят те, кто занимается самолечением и принимает лавровые снадобья без назначения специалиста. Фармацевтическую опасность лавровый лист несёт, если он принимается в больших дозах, без соблюдения специальных условий. Несистемный прием специи может спровоцировать запор или вызвать отравление. Чтобы этого не допустить, надо придерживаться рекомендаций.

AZERTAG.AZ :Лавровый лист – польза, вред и лечебные свойства

© При использовании информации гиперссылка обязательна.

При обнаружении в тексте ошибки, надо ее выделить, нажав на клавиши ctrl + enter, и отправить нам

Лавровый лист спасет от диабета, цистита, подагры и гастрита

С давних времен лавровый лист был символом величия и славы. В современном мире это растение используется в качестве приправы, которая придает особый вкус любому блюду.

Область применения лаврового листа не ограничивается кулинарией. Его также применяют в косметологии и медицине для лечения различных заболеваний. Богатый витаминно-минеральный состав пряности положительно влияет на многие органы и системы организма.

Полезные свойства лаврового листа

Количество полезных веществ в лавровом листе ограничено, однако, все они незаменимы для поддержания здоровья человека.

Липолевая, линоленовая, омега-3 и омега-6 кислоты благоприятно воздействуют на многие органы и нормализуют их работу.

Они улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Омега-3 поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, снижает количество плохого холестерина и насыщает организм энергией.

Из минералов в лавровом листе содержится желез, медь, марганец и селен. Железо входит в состав гемоглобина и предотвращает развитие анемии, а марганец помогает ему усваиваться. Медь – строительный материал соединительной и костной ткани, а селен – это помощник в поддержании хорошего иммунитета и борьбе с вирусами.

Кроме того в лавровом листе содержатся кальций, магний и калий регулирующие сокращение сердечной мышцы. Кальций поддерживает здоровье костей, зубов и ногтей. Магний входит в состав нервной системы и улучшает проведение нервных импульсов. Пряность богата витаминами группы В, С и А — они важны для поддержания молодости и красоты кожи и для здоровья всего организма.

Польза для здоровья

В современном мире лавровый лист применяют не только в народной медицине.

Врачи рекомендуют использовать его для комплексного лечения различных заболеваний. Пряность помогает успокоиться и восстановить душевное равновесие, выводит из организма лишнюю жидкость и соль, что необходимо в борьбе с подагрой и отеками.

Приготовленные на основе лаврового листа настои и отвары снимают боль в суставах и улучшают их подвижность. Чай с добавлением этой специи улучшает кровообращение в кишечнике, защищая его от вредного воздействия токсинов и свободных радикалов.

Как применять лавровый лист

При сахарном диабете

Лавровый лист помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращает его резкие перепады. Возьмите 10 лавровых листочков, залейте их двумя литрами холодной воды, поставьте посуду на медленный огонь и варите до закипания жидкости. Затем отвар должен настояться в течение двух недель. Готовый напиток необходимо пить регулярно по 100 миллилитров в день.

При цистите

Воспаление мочевого пузыря встречается довольно и приносит много дискомфорта, так как характеризуется болями в животе и ложными позывами к мочеиспусканию. Помочь себе в домашних условиях можно с помощью некоторых рецептов с использованием лавровых листьев.

Одним из самых эффективных считается применение специальной ванночки. Для ее приготовления необходимо налить кастрюлю холодной воды, погрузить в нее 30 граммов лаврового листа, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут.

Полученный отвар нужно немного остудить, перелить в обычный небольшой таз и сесть в него. Длительность процедуры около 10 минут, в самом конце рекомендуется помочиться в тазик для более глубокого проникновения отвара в мочеиспускательный канал.

При подагре

Лавровый лист способен и растворять и выводить соли из организма, поэтому рецепты с его применением эффективны при лечении подагры. Для приготовления целебного отвара нужно в 300 миллилитров холодной воды добавить 5 граммов лавровых листьев и проварить на медленном огне в течение 10 минут.

После этого нужно оставить средство завариваться еще на 2 часа. Пить его рекомендуется небольшими глотками в течение дня. Напиток снимает воспаление в суставах и выводит избыток солей.

При гастрите

Лавровый лист благоприятно влияет на работу всего желудочно-кишечного тракта. Он обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, уменьшает боль и дискомфорт в желудке и ускоряет заживление при язвенной болезни.

Залейте 4 грамма лавровых листьев одним стаканом горячей воды, подождите, пока средство заварится, процедите и пейте небольшими порциями на протяжении дня.

Противопоказания

Следует ограничить прием лаврового листа при тяжелом заболевании печени и почек, панкреатите или холецистите, плохой свертываемости крови и склонности к кровотечениям, беременности и кормлении грудью и индивидуальной непереносимости.

Лавровый лист описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Синонимы

лавр, лаврушка

Родина

Средиземноморье

О продукте

Лавровый лист снимают с лаврового дерева, которое является реликтовой культурой, оставшейся от флоры третичного периода. Лавр благородный — вечнозеленый кустарник или дерево, относится к семейству лавровых. Листья его имеют темно-зеленую окраску, более светлую с нижней стороны, края слегка волнистые.

Иногда под названием «лавровый лист» можно встретить пряности не имеющие ни ботанической, ни кулинарной связи с настоящими лавровыми листьями — так называемые индийский, индонезийский, вест-индийский «лавровые» листы. Схожее кулинарное употребление имеют листья болдо (Peumus boldus), дальнего родственника лавра.

Индийский лавровый лист (тейпата, тей-пат) – это листья дерева Cinnamonum tamala (малабарская корица), родиной которого считают юг Гималаев. Корица, получаемая с этого дерева, менее ароматная и нежная по вкусу, чем цейлонская и китайская. Зато с этого растения снимают душистые листья, которые используют как пряность, называя ее индийским лавровым листом. Листья тонкие, жесткие, очень ароматные, с тонами корицы и гвоздики. Они служат заменой благородному лавровому листу и очень популярны в Северной Индии, где их называют «тейпата» или «тей-пат». Индийский лавровый лист добавляют в блюда из риса и мяса, часто включают в состав пряных смесей «гарам-масала».

Индонезийский лавровый лист (салам)— ароматные листья индонезийского дерева Eugenia polyantha семейства миртовых. Эти листья мелкие, ароматные, с кислым вяжущим вкусом привычная пряность в кухне Индонезии и Малайзии. Зачастую использование индонезийского лаврового листа и ограничивается этими территориями.

Вест-индский лавровый лист — листья душистого перца Pimenta officinalis Lindl. В качестве пряности эти листья используют в странах их произрастания – например, на Карибах ими часто фаршируют мясо.

Болдо — это пряность, собираемая с произрастающего в Чили дерева Peumus boldus. Ароматные листья болдо используются в кулинарии аналогично лавровым. Их чуть горьковатый вкус и ярко выраженный аромат прекрасно подходят к рыбным и грибным блюдам. Как пряность листья болдо встречаются редко, но считается она ценной, так как дает уникальный вкус и аромат.


Вкус и аромат

Слегка сладковатый пряный аромат с умеренным горьковато-смолянистым вкусом

Гарантия высшего качества

Высококачественные лавровые листья можно узнать по сильному аромату и яркому оливковому цвету. Листья должны быть некрупными, без налета и без повреждений.

Исторические факты

История лаврового листа насчитывает тысячелетия. Он был популярным растением еще в Древней Греции и Древнем Риме. По этой легенде в лавровое дерево превратилась нимфа Дафна, которая попросила превратить ее в дерево, чтобы спастись от влюбленного в нее Аполлона. Увидев свою любивую в образе дерева, Аполлон надел венок из листьев лавра — с тех пор было принято украшать головы победителей в состязаниях посвященных Аполлону, а в наше победители получают «лауреат», которые произошел от слова «лавр».

В Древней Греции и в Древнем Риме изначально лавром ароматизировали воду и помещения. В Европу лавр попал сначала в качестве лечебного средства, но очень скоро завоевал признание как пряность.

Можно купить

Лавровый лист очень любят в России и странах СНГ, добавляя его в консервацию, в первые и во вторые блюда. Именно поэтому важно покупать качественную пряность, ведь от этого зависит ваше здоровье. Каким должен быть лавровый лист в упаковке? Во-первых, не должно присутствовать посторонних запахов, только присущий пряности аромат лаврового листа. Во-вторых, обратите внимание на сами листья: они должны быть однородного зеленого цвета, без вкраплений. Сами листья – целые, с минимальным количеством сора и сломанных листиков. Все это зависит от добросовестности поставщика и, в конечном счете, производителя.

Лавровый лист от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт высшего сорта. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить лавровый лист от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть большой выбор различных фасовок лаврового листа: от маленьких упаковок в 10, 15 и 20 грамм, до больших объемов — 50 грамм и в дой-паке из коллекции «Профи» — 400 грамм.

Необычные свойства

  • при расстройстве сна рекомендуют зашить несколько листов лавра в подушку — это успокаивает не хуже корня валерианы;
  • считается, что если в кошельке носить цельный, упругий лавровый лист, то он привлечет удачу и деньги.
  • можно изготовить интересный декор для праздничного стола, покрыв лавровый лист золотой краской, а затем украсив «золотыми» листьями салфетки.
  • на основе эфирного лаврового масла готовят различные мази, кремы, мыло с антибактериальными свойствами.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: повсеместно

Классические блюда: Чаще всего лавровые листья используют в различных соусах, бульонах, супах и подливках. Без лаврового листа немыслимыми маринады и рассолы. Прекрасно сочетается со вторыми блюдами – мясными, овощными или рыбными. В первые блюда лавровый лист кладут за 5-10 минут до готовности, во вторые — за 15-20 минут. После приготовления блюда лавровый лист убирается, так как может придать блюду излишнюю горечь. В соусы рекомендуют вводить лавровый порошок.

Использование: как пряность используются листья лавра в свежем и чаще в высушенном виде, а также можно встретить и молотый лавр, но он быстро теряет свой аромат, поэтому измельчать лавровый лист рекомендуют непосредственно перед употреблением.

Применение: Супы и бульоны, заготовки, соусы, рыба, мясо, овощи, бобовые, птица

Применение в медицине

Благоприятное воздействие на:

  • нервную систему, успокаивает и укрепляет ее.
  • пищеварение, стимулируя аппетит.
  • суставы, препятствуя отложению солей.
  • почки и мочевой пузырь, выводя камни из организма.
  • кожные покровы при воспалениях.

Советы эксперта

  • Лавровый лист закладывают из расчета 1 лист на 1 л жидкости.
  • Перед использованием лавровый лист перебирают, промывают в холодной воде и закладывают в первые блюда за 5-10 минут до готовности, а во вторые блюда вместе с пассированными овощами за 30-40 минут до окончания тушения.

Отвар из лавровых листьев: супер-свойства

В поисках полезных ягод, трав и овощей адепты ЗОЖ могут часами сидеть на сайтах экзотических фруктов, искать их в магазинах здорового питания и употреблять в порошках в виде БАД. Мы забываем, что среди простых растений, знакомых каждому с детства, тоже есть суперфуды. Одним из них является лаврушка. Рассказываем о том, как приготовить оздоровительный чай из лавровых листьев.


Лаврушка является сильным антисептиком и помогает заживлять раны. Компрессы из лаврового отвара помогают устранить воспаления и обеззаразить порезы. Они также полезны при ушибах, потому что антиоксидантные свойства лаврушки снимают отечность и улучшают кровообращение. Помимо витаминов А, В1, В2, В9, РР, С, растение содержит натрий, магний, мосфор, цинк, железо, медь, марганец, калий, кальций и селен. Последний микроэлемент особенно полезен для женщин, так как помогает продлить молодость кожи и нормализовать работу органов малого таза.

Отвар из лаврового листа повышает тонус «женских мышц», поэтому его нельзя пить беременным и в период лактации. Врачи также советуют воздержаться от напитка при проблемах с почками, печенью и сердечно-сосудистых заболеваниях. В других случаях рекомендуется добавлять два-три лавровых листа в бульоны и травяные чаи для улучшения метаболизма и снижения уровня сахара в крови. Делимся с тобой тремя рецептами полезных тонизирующих чаев с зеленым суперфудом.

 

  • Рецепт 1
    Чистый отвар лаврушки будет сильно горчить, поэтому на один литр кипятка тебе понадобится не более двух листьев. Сладкоежкам советуем добавить к суперфуду клюкву, мед и лимон. Такой микс помогает противостоять вирусным заболеваниям и ускоряет обмен веществ.
  • Рецепт 2
    Работаешь до глубокой ночи и пьешь кофе чашка за чашкой? Лучше замени напиток зеленым чаем с лавровыми листьями, лаймом и имбирем. Взрывная смесь не позволит тебе уснуть еще минимум час и очистит организм от вредных веществ.

  • Рецепт 3
    Твоей коже тоже не помешает немного взбодриться! Залей литром кипятка пять лавровых листьев и добавь к смеси чайную ложку эфирного масла лимона или апельсина. Дай коктейлю настояться пару часов, а затем отправь в формочках в морозилку. Вечером или после вечеринки, когда ты захочешь вернуть коже свежий вид, пройдись по ней кубиком льда с лаврушкой и цитрусовым маслом. Ледяной массаж улучшит кровообращение и подарит тебе естественный румянец.

Фото: @moniqa, @sugercoatit, @timchowdoingthings


Лавровый лист — настоящий лекарь!

Лавровый лист — настоящий лекарь!

Мой муж — хорват и у нас на даче в Хорватии растет лавр прямо во дворе. В принципе он есть в каждом дворе. Так как растет он плотно, веточка к веточке, многие используют его вместо забора.

Лавровый лист в Хорватии очень любят и используют повсеместно, и не только в кулинарии, но и как лекарственное средство. Кстати, лавр полностью сохраняет свои свойства и высушенный. В Хорватии меня и научили применять лавровый лист с лечебными целями, а я поделюсь с вами. В лавровом листе содержатся фитонциды, множество микроэлементов и дубильные вещества. Употребление в пищу лаврового листа повышает иммунитет, выводит шлаки из организма.

1. Употребление блюд, приправленных лавровым листом, помогает снизить сахар в крови. Для приготовления такого средства необходимо залить кипятком (1/2 литра) 40 листиков. Принимать средство утром натощак (2 ст. л.) и еще 3 раза в течение дня.

2. Употребление отвара из лаврового листа очень полезно для человека, поскольку он способствует укреплению иммунитета и предупреждения некоторых заболеваний.
Отвар для повышения иммунитета готовят следующим образом: 15 листиков лавра заливают водой (300 мл) и кипятят в течение 5 минут. После чего настаивать отвар в термосе примерно 3 часа, процедить и принимать по 1 ст. л. Курс длится 3 дня, спустя 14 дней курс можно повторить.

3. Использование лаврового листа помогает человеку избавиться от кашля и к тому же очистить воздух в квартире. В кастрюлю кладем 2-3 листочка лавра, заливаем горячей водой. Над этим паром следует подышать несколько минут.

4. Рецепт из Хорватии при кашле и «заложенности» в груди. 12 листиков лаврового листа, 5 ложек сахара и 0,5 литра воды поставить кипятить. Кипятить до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое или, чтобы получился сироп. Употреблять по чайной ложке несколько раз в день.

5. Ванночки с использованием лаврового листа избавляют от потливости, настоять 20-40 листиков лавра и добавить настой в ванночку.

Будьте здоровы и радостны!

Лавровый лист — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Лавровый лист — кулинарное название листьев благородного лавра, вечнозеленого средиземноморского растения Laurus nobilis семейства лавровых. Сушёный лавровый лист — одна из важнейших приправ европейской кухни.

Лавровым венком древние греки украшали чело триумфатора (лауреата) — вместо того чтобы высушить листья и положить в суп, как делаем мы. В греческой мифологии лавр был посвящен Аполлону, украшавшему лавровым венком не только голову, но и кифару, и колчан — в память о неразделенной любви к нимфе Дафне, превратившейся в лавр, дабы избежать домогательств настойчивого бога. С легендой связано и греческое название лавра daphnee (дафна), и старорусское «дафния» (так именовали лавр на Руси вплоть до XVIII века).

Лавровый лист содержит эфирное масло, а также уксусную, валериановую и некоторые другие кислоты. Свежие листья лавра — очень ароматные, но довольно горькие; при высушивании горечь заметно пропадает, зато аромат не слишком сильно уменьшается.

Попробуйте вскипятить в воде лавровый лист и черный перец горошком (на 1 л воды 5–6 лавровых листьев и 9–10 горошин перца), закрыть крышкой, остудить, процедить, а затем разводить этим настоем мясной фарш вместо воды.

Иногда в кулинарии для приготовления соусов пользуются лавровым порошком — сухим экстрактом эфирного масла, полученного из листьев.

Плоды лавра менее известны, чем листья, хотя иногда присутствуют в готовых пряных смесях. Из-за довольно сильного запаха и вкуса их лучше всего добавлять в соусы и подливки, они придают приятную нотку пресным блюдам из картофеля, а в сочетании с ягодами можжевельника замечательно подходят к жареной оленине.

Употребление в пищу лаврового листа повышает иммунитет, способствует выведению шлаков из организма. В то же время применение лаврового листа в больших количествах противопоказано при беременности, а также при кормлении грудью. При острых заболеваниях почек, печени и сердца лавровый лист следует использовать осторожно. В больших количествах лавровый лист ядовит.

Виды и сорта

Лавровый лист чаще всего продаётся в сушёном виде — то есть засушенные целые листья.

Также продаётся лавровый порошок — это сухой экстракт эфирного масла листьев.

Из-за широкой популярности лаврового листа в Западных странах в названии многих экзотических листовых специй часто также фигурирует словосочетание «лавровый лист» (bay leaf) — «вест-индский лавровый лист», «индонезийский лавровый лист», «индийский лавровый лист». Эти пряности не имеют с лавром ничего общего в ботаническом смысле, вкус и аромат у них другие, однако в кулинарии они используются точно так же.

Как готовить

Сам по себе лавровый лист несъедобен — его добавляют в горячие блюда (супы, рагу, мясо, рыбу) и заготовки за 5-10 минут до готовности, а потом удаляют. За это время лавровый лист отдаёт блюду свой вкус и аромат.

Попробуйте вскипятить в воде лавровый лист и черный перец горошком (на 1 л воды 5–6 лавровых листьев и 9–10 горошин перца), закрыть крышкой, остудить, процедить, а затем разводить этим настоем мясной фарш вместо воды.

Лавровый порошок, подобно соли, полностью растворяется в готовом блюде.

У плодов лавра очень сильный вкус и аромат, поэтому в кулинарии их использовать стоит в очень малых количествах.

Сезон

Сбор лаврового листа приходится на осенне-зимний период, который начинается в ноябре и завершается в феврале.

Как выбирать и хранить

Лучше всего покупать лавровый лист на рынке в сезон (с ноября по февраль). Аромат в это время у него самый сильный.

Обратите внимание на внешний лист лаврового листа. На нем не должно быть пятен. Если они есть, то значит, листы больные.

Хранить эту приправу лучше всего в вакуумной упаковке, где есть специальная застежка. Если застежки нет, то лучше переложить лавр в стеклянную ёмкость, плотно закрыть и хранить в кухонном шкафу.

Лавровый лист нельзя хранить более года, он теряет аромат и приобретает горечь.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Лавровый лист — Питание — 12 ГОРОДСКАЯ ПОЛИКЛИНИКА

Волшебная «лаврушка»: на что способен обычный лавровый лист

Лавровый лист чаще всего используют как приправу, в то время как он является настоящим лекарственным растением. Существует множество народных рецептов с использованием этого растения, которые помогают в лечении различных заболеваний.

При диабете

Лавровый лист уменьшает уровень сахара в крови. В емкость поместите десять листьев растения, залейте тремя стаканами кипятка. Настаивайте три часа. Принимайте целебный напиток по полстакана за полчаса до приема пищи, три раза в день. Курс лечения длится две недели, затем перерыв на такой же срок. Если вы хотите привести в норму углеводный обмен, этот напиток вам поможет.

Для похудения

В организме человека происходит накопление лишней соли в связи с неправильным питанием. Следовательно, в организме нарушается водный баланс. Самые распространенные проявления этой проблемы – целлюлит, избыточный вес, отечность. Избавиться от них поможет лавровый лист. Настои и отвары из этого растения выводят лишнюю воду, токсины и шлаки из организма.

Нужно взять 30 лавровых листьев и залить их литром кипятка на всю ночь. Утром процедить настой. Пить его нужно маленькими порциями в течение дня. Курс борьбы с лишним весом на таком отваре не должен продолжаться более 3 дней. Для придания ему приятного оттенка вкуса можно добавить мед.

Для лечения болезней ротовой полости

Если у вас случаются такие малоприятные заболевания, как стоматит или подобные ему – просто пожуйте лавровый лист в промежутках между приемами пищи, за 1 час до и после еды. Положительный результат появится в скором времени. Ведь это средство, проверенное временем.

При бессоннице

Аромат лавровой пряности успокаивает нервную систему не хуже, чем популярная валериана. Можно зашить несколько листков в подушку, и спокойный, безмятежный сон вам обеспечен. Детям такое средство полезно в большей мере. Лавровый лист поможет ребенку спать крепким сном всю ночь.

При кожных заболеваниях

Противомикробные свойства пряности позволяют применять ее для лечения раздражений, кожных высыпаний и даже пролежней. Понадобится 40 г лаврового листа и 200 мл любого растительного масла. Сырье измельчить, залить теплым маслом и поставить в холодильник на одну неделю. По прошествии этого времени можно протирать пораженные участки тела лавровым маслом два раза в день. Такое средство еще имеет хорошие заживляющие свойства.

При грибковых заболеваниях

Лавровый лист оказывает противогрибковое действие, помогает вылечить грибок на ногах. Необходимо взять десять листьев пряности на полстакана кипятка и залить их. Дать настояться некоторое время. Затем делать ванночки с добавлением настоя 2-3 раза в неделю. Возможно, вы удивитесь, но проблема отступит через 15 дней и уже не будет так сильно беспокоить.

При почечной недостаточности

В случае заболевания почек измельчите лавровый лист до состояния порошка, затем 1 ч. л. сырья нужно залить 2 стаканами воды и проварить на огне 10 минут. Настаивать два часа, употреблять можно по 2 раза в день по 1 ст. л.

При укусе пчелы

Если вас или кого-то из окружающих укусила пчела, нужно разжевать свежий лавровый лист и приложить к месту укуса. Затем перевязать или заклеить лейкопластырем. Зуд и воспаление исчезают прямо на глазах.

Для ароматизации воздуха в помещении

Лавровый лист обладает сильнейшими антисептическими свойствами из-за содержащихся в нем эфирных масел. Можно прокипятить 10-15 листочков в емкости и оставить лавровую воду в комнате. В скором времени появится приятный аромат и отступят болезнетворные микробы. Таким образом можно продезинфицировать комнату, когда в доме есть больные.

Лавровый лист – это уникальное растение, которое придает о       собенный вкус еде и справляется с различными заболеваниями человека. Но его лечебное влияние очень сильное, поэтому будьте осторожны и предварительно проконсультируйтесь с врачом.

 

Врач — гигиенист

ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии

Фрунзенского района г. Минска»

Гапанович Валентина

Что такое лавровый лист и как его используют?

Лавровый лист — это ароматный лист лаврового дерева, используемый в качестве травы. Лавровый лист бывает целым — свежим или сушеным — или измельченным в порошок. Листья добавляются в рецепты медленного приготовления, такие как супы, соусы и тушеные блюда, и удаляются перед подачей блюда. У них цветочно-травяной аромат, напоминающий орегано и тимьян, и они используются чаще, чем любые другие травы.

Что такое лавровый лист?

Лавровые листья происходят от лаврового растения, вечнозеленого кустарника, который медленно растет в теплом климате.Растения выращивают в декоративных целях, сушат и используют в кулинарии. Листья толстые, кожистые, удлиненные, с заостренными концами. Чаще всего в рецептах используются сушеные лавровые листья, которые имеют немного более сильный запах, чем свежие.

Сорта лаврового листа

Существует две основных разновидности кулинарного лаврового листа: турецкий (или средиземноморский) лавровый лист и калифорнийский лавровый лист. Турецкий сорт является наиболее распространенным, с более тонким вкусом по сравнению с калифорнийским лавровым листом, который обладает большей активностью и слегка мятным вкусом.Их можно отличить по форме листа: турецкий имеет более привычный короткий и толстый лист по сравнению с более тонким и длинным силуэтом сорта Калифорния. Большинство свежих листьев, продаваемых в США, — это калифорнийский лавровый лист, а сушеные — из Турции. Добавление свежего калифорнийского лаврового листа в рецепт может пересилить аромат блюда, поэтому часто предпочтительнее сушеные турецкие лавровые листья.

Во всем мире используются и другие разновидности лаврового листа, в том числе западно-индийский лавровый лист и индонезийский лавровый лист.Есть несколько видов лаврового листа, которые ядовиты, в частности вишневый и горный лавр, но эти разновидности не продаются как травы. Лавровый лист, используемый в кулинарии, не токсичен и безопасен для приготовления пищи.

Истоки

Лавровый лист имеет долгую историю, возник как декоративный символ чести и успеха, и его носили римские и греческие императоры, а также олимпийцы, ученые, герои и поэты. В связи с этим были созданы два срока: бакалавриат, — награда за получение степени бакалавра, — что означает «ягоды лавра» и лауреат поэт — честь, оказываемая правительством кому-либо за сочинение стихов для особых событий .

Свежие и сушеные

Свежие лавровые листья сверху блестящие, а снизу — более бледно-зеленые. По мере высыхания листьев цвет становится однородным и приглушенным. Также усиливается аромат. Свежий лавровый лист часто намного дороже и не хранится так долго, как сушеный лавровый лист.

Какие они на вкус?

Поскольку лавровый лист не едят, вкус больше зависит от того, что они привносят в рецепт, и это вызывает много споров. Многие повара считают, что лавровый лист вообще не привносит вкуса, в то время как другие считают, что трава добавляет тонкую глубину аромата.Итак, хотя лавровый лист не придает подавляющего и отчетливого аромата какому-либо блюду, его можно рассматривать как «актера второго плана», поскольку он помогает уговорить другие ароматы и специи в любом блюдо, которое вы готовите.

Готовка с лавровым листом

B Поскольку листья не размягчаются во время приготовления, лавровые листья добавляют в соус для тушения или добавляют в жидкость для тушения, а затем удаляют перед подачей на стол. У листьев есть острые кончики, которые могут порезать рот, вызвать удушье или даже порезаться в пищеварительном тракте. Просто добавьте в рецепт весь сушеный лист и выньте его, когда блюдо будет готово. Если вы используете свежий калифорнийский лавровый лист, добавьте половину требуемого количества (что может означать разрыв листа пополам).

Лавровый лист следует добавлять в начале приготовления, так как чем дольше они кипятят, тем больше времени у них есть для того, чтобы выпустить аромат и дать блюду настояться. Помимо варки в супах и тушеных блюдах, лавровый лист отлично подходит для заливки курицы в полость перед жаркой, а также может добавляться в жидкость при приготовлении риса.В измельченном виде в порошок лавровый лист используют аналогично специи.

Рецепты с лавровым листом

Лавровый лист можно использовать во многих кухнях, от испанской и французской до индийской и тайской. Они используются при тушении мяса, приготовлении бульона, а также часто используются в рассоле для соления.

Где купить лавровый лист

Лавровый лист можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов. Свежий лавровый лист найти труднее, но в отделе овощей их обычно объединяют со свежими травами.Сушеные лавровые листья продаются в банках для специй и их можно найти в приделах для специй в вашем супермаркете.

Свежие листья должны быть ярко-зелеными, воскообразными и скрученными, не рвущимися. Ищите сушеные листья без пятен, трещин и слез.

Хранилище

Свежие лавровые листья можно поместить в герметичный пакет с застежкой-молнией и хранить в холодильнике, где их хватит на неделю или две. Сушеный лавровый лист можно хранить в закрытом контейнере в прохладном, сухом и темном месте, например в шкафу для специй или кладовой; они прослужат до двух лет, прежде чем потеряют аромат.Вы также можете хранить запечатанные сушеные лавровые листья в морозильной камере, это поможет лавровому листу сохранить свой аромат и цветочную силу.

Преимущества лаврового листа

Приготовление блюд с лавровыми листьями придает аромат без добавления натрия, жира или калорий. Если используется молотый лавровый лист, можно потреблять небольшое количество витаминов A, C и B6, а также железа, кальция и марганца.

Лавровый лист хоть что-нибудь делает?

Фото Клэр Лоуэр

Лавровый лист — это простыни для сушки на кухне.Я знаю, что они делают , что-то , я просто не совсем понимаю, что это такое, и я не очень скучаю по ним, когда у меня заканчивается. Тем не менее, я продолжаю их покупать, потому что люди, которые готовят , делают . Они покупают лавровый лист и кладут его в вещи.

Я никогда не подвергал сомнению свои поступки, пока не прочитал новаторское произведение Келли Конебой о кулинарной журналистике « Заговор об обширном заливном листе ». В нем Конабой задает (и отвечает) на сложные вопросы:

«Каков вкус лаврового листа? Ничего.Чем пахнет лавровый лист? Ничего. Как выглядит лавровый лист? Лист. Как себя ведет лавровый лист? Он ведет себя так, как если бы вы взяли лист с дерева за пределами своего многоквартирного дома и положили его в свой суп ».

Работа Конэбоя заставила меня заглянуть внутрь себя, и как только я это сделала, я поняла, что не имею ни малейшего представления о вкусе или запахе лаврового листа, по крайней мере, в реальном, интуитивном смысле. (Я имею в виду, я мог бы просто принять слова многих шеф-поваров, у которых брали интервью для этого блюда, но они слишком вовлечены в заговор, чтобы им можно было доверять.) Согласно пропаганде, напечатанной на банке с лавровым листом, который я только что купил, у них «смелый, яркий вкус с оттенком камфоры и эвкалипта».

Посмотрим.

Эти листья не только окутаны тайной, но и имеют репутацию создателей проблем. Они не только вызывают серьезные психические расстройства у определенной части населения, но я лично слышал рассказы, по крайней мере, о двух человек, пострадавших от воздействия завода, включая нашего главного редактора, который, как ребенок, подавившийся листом, который ловко прятался в миске с чили.

G / O Media может получить комиссию

Чтобы уладить этот вопрос — и свою душу — я купил целую связку лавровых листьев, чтобы понюхать и попробовать. Очевидно, что дегустация моего исследования будет наиболее сложной, поскольку лавровый лист нельзя есть. (И все же мы кладем их в еду . Ты начинаешь просыпаться, овчарка? Нет, листиков? )

Может быть, свежий — это ответ?

Я купил три вида лавровых листьев: свежие, сушеные, но совершенно новые, и сушеные, но очень старые, и понюхал их все .Чтобы проверить наличие аромата, я приготовил каждый тип листа в самой легкой еде, которую я имел в кладовой: обычном белом рисе. (Я также приготовил немного простого риса без листьев в качестве контроля.) Помимо смены листа в каждой партии, все они были приготовлены одинаково (в моем Instant Pot) и попробовали бок о бок. Давайте изучим каждую, лист за листом.

Свежие лавровые листья, которые выглядят целиком, как и все остальные родовые листья

Законные листья с дерева

На самом деле у них не было настоящего запаха, о котором можно было бы говорить, что меня удивило, так как я ожидал, что они будут пахнуть сильнее всего сильно. Это могло быть потому, что они были целыми, и их запах надежно содержался в их неповрежденных клеточных стенках, или это могло быть убедительным доказательством в развивающемся деле против Большого Листа.

Примите ванну, лист.

Чтобы увидеть, можно ли передать какой-нибудь аромат этому чуду без запаха, я бросил один из листьев в свой горшок быстрого приготовления с чашкой риса. Когда рис был готов, я открыла кастрюлю, и меня встретил чайный, слегка лечебный и слегка пикантный запах. Цвет меня удивил.

Какой самодовольный на вид mofo.

Однако, когда я впервые откусил от этой партии риса, я был не в восторге. У риса был вкус риса, и он был прекрасен, но я не был такой: «Ой, я определенно пробую здесь то, что не рис», я был больше похож на «ну, может быть, такой вкус, как он пахнет». если прищуришься? »

Но потом я откусил кусок безлистного риса для сравнения, и разве вы не знаете, что рис был таким плоским, как думает Тила Текила на земле. Я вернулся к рису с листьями и заметил отчетливую округлость вкуса, которая на самом деле не привлекала к себе внимания, а только делала рис более похожим на рис. Это только сделало меня более уверенным в моей аналогии с сушилкой; они улучшают ситуацию, но трудно понять, почему именно почему именно . СЛЕДУЮЩИЙ ЛИСТ.

Сушеные, но только что купленные листья

Захотелось потянуться за граблями.

В отличие от своих свежих собратьев, эти младенцы обладали заметным запахом. Я почувствовал запах этого лечебного чая, но в нем была резкость, которую я раньше не замечал. Один из этих листьев также был приготовлен с рисом.

Аромат, который исходил от моего Instant Pot на этот раз, был очень похож на аромат свежих листьев, за исключением того, что в нем был хороший острый фанк и смутные намеки на Vicks Vapor Rub.

Этот лист — настоящая королева драмы с его сексуальным освещением.

Этот слегка камфорный фанк перенесся и на вкус риса, но это был робкий, мягкий, мелодичный фанк, и мне пришлось вернуться к грустному простому рису для контраста. Если бы мне нужно было суммировать свое впечатление от лаврового листа до сих пор, я мог бы использовать слово «тонкий», но это могло бы быть немного агрессивным.

СЛЕДУЮЩИЙ ЛИСТ.

Грустные, действительно старые лавровые листья, которые жили в кабинете моего парня

Баночка почему-то липкая.

«У вас есть старые лавровые листья?» — спросил я своего друга, надеясь, что его шкаф со специями организован так же плохо, как я подозревал. «Да, — подтвердил он, — я привезу их завтра». (Действительно, кому нужны цветы?) Эти грустные рассыпчатые листья пахли немного менее грустными, менее рассыпчатыми высушенными листьями, только они были менее острыми и слегка затхлыми. Они также получили лечение рисом.

Эти пятна нездоровы.

К этому моменту я довольно устал от риса, и рис со старым, на удивление шелушащимся лавровым листом не особо волновал меня по поводу того, чтобы есть больше.Но я все равно это сделал. Я сделал это для тебя. Я сделал это за себя. Я сделал это, потому что я разбил эту идею очень трудно пару дней до этого.

Серьезно, что происходит?

Как вы, наверное, догадались — потому что вы очень умны — старый высушенный лист пах и имел вкус нового сухого листа, только в меньшей степени. (Больше похоже на воспоминание о лавровом листе, чем о настоящем лавровом листе.) Честно говоря, его зловещий вид не позволил мне съесть его тонну. К тому же я не хотел есть больше риса. (Я хотел съесть чипсы из кренделя в сметане.)

Однако съесть весь этот рис многому меня научило. Хотя я все еще придерживаюсь своей позиции по аналогии с листом сушилки в целом, я чувствую, что лучше понимаю, что делают листья. В отличие от эффектной корицы или привлекающего внимание звездчатого аниса, лавровый лист дополняет окружающую среду. Они дополняют блюдо, не отвлекая внимания, особенно если в смеси не так много ярких вкусов. Смогу ли я продолжать покупать и использовать их в своих запасах и бульонах? Конечно.Но если я готовлю сытное тушеное мясо из говядины или какое-нибудь другое жирное блюдо, я не буду паниковать, если у меня закончатся листья. Я также не собираюсь паниковать, если у меня закончатся простыни; моя одежда будет чуть менее разборчивой.

Amazon.com: Сертифицированный органический продукт Simply Organic Bay Leaf, упаковка 0,14 унции: Приправы и травы из лаврового листа: Бакалея и изысканная еда

Лавровый лист, лавр или Laurus nobilis выращивают во Франции, Испании, Италии, Марокко, Югославии, Китае, Израиле, Турции и России. «Точное место сбора урожая в нашей банке не будет указано, но не стоит беспокоиться. Он сертифицирован USDA как органический и кошерный. Почему это важно?

Как и неорганические продукты питания, многие специи обрабатываются химическими веществами (пестицидами и гербицидами). , содержат ГМО и подвергаются облучению. Большинство из нас не слишком хорошо знакомы с процессом облучения. Радиация используется для уничтожения бактерий и других загрязняющих веществ, в результате чего в готовом продукте снижается уровень витаминов и естественных ферментов. Облучение также изменяет химический состав специи, потенциально создающей токсичные канцерогенные побочные продукты в пище.Кроме того, облучение увеличивает наше воздействие свободных радикалов. Ой!

Почти все специи, продаваемые в Соединенных Штатах, дезинфицируются (стерилизуются) химическими веществами, которые запрещены в Европе. Опасные вещи! К счастью, у нас была доступная альтернатива в линейке Simply Organic. Я не одобренный рецензент, но мне очень нравятся их специи. Я также не хочу показаться «проповедью», но нам действительно нужно осознавать, что мы вкладываем в наши тела. Продолжаем …

В банке примерно 25 целых листьев.Некоторые из них сломаны, но этого следовало ожидать. Они очень крепкие и идеально подходят для рагу, супов и подливок. Мы вегетарианцы и в значительной степени полагаемся на лавровый лист, чтобы придать нашим блюдам из фасоли приятный горьковато-сладкий вкус.

Высокая стеклянная банка (да, стеклянная! Ее можно легко повторно использовать, перепрофилировать или переработать) поставляется с пластиковой крышкой для встряхивания и металлической навинчивающейся крышкой. Важно проверять срок годности наших специй, чтобы предотвратить несвежие свойства или потерю активности. На дне бутылок Simply Organic указан срок годности, чтобы гарантировать, что вам не продадут старые запасы.

Не забудьте хранить все специи в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Лавровый лист. Преимущества и информация

Лавровый лист имеет долгую и благородную историю. Древние римляне и греки делали короны из настоящих лавровых листьев ( Laurus Nobilis, Lauraceae ), чтобы венчать великих и образованных людей. Среди этих великих людей обычно были короли, герои войны и олимпийцы. Термин «бакалавр» происходит от того, что короны лаврового листа означают успех, как и термин «поэт-лауреат».



Готовка

Лавровый лист не только обладает лечебными свойствами, но также используется в кулинарии. Свежесушенный лавровый лист имеет теплый аромат, который используется при приготовлении пищи. Перед использованием лист измельчают. Лист используют для ароматизации рагу, блюд, которые нужно долго готовить, и супов. Однако перед подачей его снимают с блюда.

Аромат листьев гораздо заметнее вкуса. Аромат сушеного листа травянисто-цветочный.

Среда обитания и типы

Хотя дерево Laurus nobilis родом из Малой Азии, его можно найти в Средиземном море из-за его пристрастия к теплому климату. Это обычно называют Средиземноморским заливным листом. Лавровый лист — это вечнозеленое дерево, вырастающее до 12 метров в высоту. Скорость роста очень медленная. Зрелый лавровый лист имеет ширину около 5 см и длину 10 см.



В мире растет еще несколько деревьев, которые также называют лавровыми листьями, а именно: калифорнийский заливной лист (Umbellularia californica, Lauraceae), индийский заливной лист (Cinnamomum tamala, Lauraceae), индонезийский лавровый лист (лист саламы, Syzygium polyanthum, Myrtaceae), западно-индийский заливной лист (Pimenta racemosa, Myrtaceae), мексиканский лавровый лист (Litsea glaucescens, Lauraceae).

Польза для здоровья

В медицине листья Laurus nobilis, также известного как Sweet Laurel, издревле использовались для лечения проблем, связанных с печенью, желудком и почками. Их также использовали для лечения укусов пчел и ос. В настоящее время травники используют лавровый лист для лечения различных заболеваний. Вот несколько способов использования лаврового листа сегодня:

Кашель и простуда

Размещение ткани, смоченной водой, в которой варили лавровый лист, помогает при кашле, простуде, бронхите и инфекциях грудной клетки.

Боли и боли

Эфирное масло лаврового листа массируется при растяжении связок и при головной боли. Масло также облегчает отек, ревматические и артритные боли.

Лихорадка

Настой лаврового листа способствует потоотделению, снятию температуры и симптомам гриппа.

Пищеварение

Лавровый лист используется для лечения расстройств пищеварения. Они уменьшают метеоризм.

Диабет

Министерство питания Пакистана провело исследование, чтобы проверить влияние лаврового листа на диабет 2 типа.Для исследования было выбрано 40 человек с диабетом 2 типа. Их разделили на четыре группы, и каждой группе давали разное количество лаврового листа. В конце 30-дневного исследования было замечено, что у всех субъектов наблюдалось заметное повышение уровня глюкозы в сыворотке. Был сделан вывод, что использование лаврового листа снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

Аналогичное исследование было проведено на кафедре медицинских технологий частного университета Зарка, Иордания. Как и в вышеупомянутом исследовании, все субъекты показали заметное снижение уровня глюкозы в плазме.Также упал уровень плохого холестерина. Вывод этого исследования заключался в том, что лавровый лист не только улучшает функцию инсулина, но и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.



Активные ингредиенты

Лавровые листья кожистые, короткоствольные, сухие. У них сильный запах и горький вкус. Лавровый лист содержит эфирные масла и соединение под названием эвкалиптол. Согласно исследованию, проведенному Университетом штата Канзас, это соединение эффективно устраняет насекомых с кухни и отпугивает тараканов.

В масле лаврового листа почти 81 компонент. Считается, что полифенол — активный компонент лаврового листа. Активный компонент лаврового листа in vitro растворим в воде.

Лекарственные части дерева

Лист, как сушеный, так и свежий, и плоды лаврового дерева используются в лечебных целях и в кулинарии. Листья имеют теплый аромат и могут быть сохранены для дальнейшего использования.

Лавровый лист дает эфирное масло, которое используется в кулинарии и при лечении различных заболеваний.Эфирное масло, получаемое из фруктов, используется для изготовления мыла.

Как взять

Лист растения можно кипятить, а воду можно использовать для лечения различных заболеваний.

Травяной чай, приготовленный из сушеных лавровых листьев, также эффективен при лечении расстройств пищеварения.

И фрукт, и лист содержат эфирные масла, которые используются при лечении артрита, головных болей, болей в суставах, отеков и других.

Капсулы и настойка из лаврового листа также доступны в качестве лечебных добавок.

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Афифи Ф. У., Халил Э., Тамими С.О. и Дизи А. Оценка гастропротекторного действия семян Laurus nobilis на вызванную этанолом язву желудка у крыс. J Ethnopharmacol. 1997; 58 (1): 9-14. Просмотреть аннотацию.

Аль-Хуссаини, Р. и Махасне, А. М. Активность экстрактов травяных растений в отношении роста микробов и определения кворума антагонистов. Молекулы. 2009; 14 (9): 3425-3435.Просмотреть аннотацию.

Амин, Г., Сурмаги, М. Х., Джаафари, С., Хаджагаи, Р., и Яздинежад, А. Влияние фенологических стадий и метода дистилляции на эфирное масло культивируемых в Иране лавровых листьев. Pak.J Biol.Sci 9-1-2007; 10 (17): 2895-2899. Просмотреть аннотацию.

Авербак Д. К., Брайант Т. Д. и Вакс М. К. Лавровый лист: необычное инородное тело гипофаринкса. Otolaryngol Head Neck Surg 1994; 110 (3): 338-340. Просмотреть аннотацию.

Белицос, Н. Дж. Поражение лавровым листом. Энн Интерн Мед 9-15-1990; 113 (6): 483-484.Просмотреть аннотацию.

Бельяарс П. Р., Шуманс Дж. К. и Кокен П. Дж. Количественное фторденситометрическое определение и обзор афлатоксинов в мускатном орехе. J Assoc.Off Anal.Chem. 1975; 58 (2): 263-271. Просмотреть аннотацию.

Белл, К. Д. и Мастард, Р. А. Перфорация дивертикула Меккеля лавровым листом. Can.J Surg 1997; 40 (2): 146-147. Просмотреть аннотацию.

Бен Амор, Н., Буазиз, А., Ромера-Кастильо, К., Салидо, С., Линарес-Паломино, П. Дж., Бартеги, А., Салидо, Г. М., и Росадо, Дж.A. Характеристика внутриклеточных механизмов, участвующих в антиагрегантных свойствах циннамтаннина B-1 из лаврового дерева в тромбоцитах человека. J Med Chem. 8-9-2007; 50 (16): 3937-3944. Просмотреть аннотацию.

Bouaziz, A., Romera-Castillo, C., Salido, S., Linares-Palomino, PJ, Altarejos, J., Bartegi, A., Rosado, JA, и Salido, GM Cinnamtannin B-1 из лаврового дерева проявляет антиапоптотические эффекты в отношении тромбоцитов человека. Апоптоз. 2007; 12 (3): 489-498. Просмотреть аннотацию.

Брокав, С.А.и Воннелл, Д. М. Осложнения при употреблении лаврового листа. JAMA 8-12-1983; 250 (6): 729. Просмотреть аннотацию.

Буто, С. К., Цанг, Т. К., Силафф, Г. В., Гутштейн, Л. Л., и Мейзельман, М. С. Поражение лаврового листа в пищеводе и гортани. Энн Интерн Мед 7-1-1990; 113 (1): 82-83. Просмотреть аннотацию.

Каредда, А., Маронгиу, Б., Порседда, С., Соро, С. Экстракция сверхкритического диоксида углерода и характеристика эфирного масла Laurus nobilis. J. Agric.Food Chem. 3-13-2002; 50 (6): 1492-1496.Просмотреть аннотацию.

Чаудри Н. М. и Тарик П. Бактерицидная активность черного перца, лаврового листа, аниса и кориандра в отношении пероральных изолятов. Pak.J Pharm Sci 2006; 19 (3): 214-218. Просмотреть аннотацию.

Cheminat, A., Stampf, J. L., и Benezra, C. Аллергический контактный дерматит лавра (Laurus nobilis L.): выделение и идентификация гаптенов. Arch Dermatol Res 1984; 276 (3): 178-181. Просмотреть аннотацию.

Chericoni, S., Prieto, J. M., Iacopini, P., and Morelli, I. Эфирные масла обычно используемых растений в качестве ингибиторов нитрования тирозина, вызванного пероксинитритом. Фитотерапия 2005; 76 (5): 481-483. Просмотреть аннотацию.

Конфорти, Ф., Статти, Г., Узунов, Д., и Меникини, Ф. Сравнительный химический состав и антиоксидантная активность дикорастущих и культурных листьев Laurus nobilis L. и Foeniculum vulgare subsp. piperitum (Ucria) coutinho семена. Биол. Фармацевтика, бык 2006; 29 (10): 2056-2064. Просмотреть аннотацию.

Дадалиоглу И. и Эврендилек Г. А. Химический состав и антибактериальные эффекты эфирных масел турецкого орегано (Origanum minutiflorum), лавра лавра (Laurus nobilis), лаванды испанской (Lavandula stoechas L.) и фенхель (Foeniculum vulgare) от распространенных патогенов пищевого происхождения. J. Agric.Food Chem. 12-29-2004; 52 (26): 8255-8260. Просмотреть аннотацию.

Dall’Acqua, S., Cervellati, R., Speroni, E., Costa, S., Guerra, MC, Stella, L., Greco, E., and Innocenti, G. Фитохимический состав и антиоксидантная активность Laurus nobilis L. листовой настой. J Med Food 2009; 12 (4): 869-876. Просмотреть аннотацию.

Dall’Acqua, S., Viola, G., Giorgetti, M., Loi, M.C. и Innocenti, G. Два новых сесквитерпеновых лактона из листьев Laurus nobilis.Chem.Pharm.Bull (Токио) 2006; 54 (8): 1187-1189. Просмотреть аннотацию.

De Marino, S., Borbone, N., Zollo, F., Ianaro, A., Di Meglio, P., and Iorizzi, M. Megastigmane и фенольные компоненты из листьев Laurus nobilis L. и их ингибирующие эффекты на азотную оксидное производство. J. Agric.Food Chem. 12-15-2004; 52 (25): 7525-7531. Просмотреть аннотацию.

Де Марино, С., Борбоне, Н., Золло, Ф., Ианаро, А., Ди Меглио, П., и Иориззи, М. Новые сесквитерпеновые лактоны из листьев Laurus nobilis в качестве ингибиторов выработки оксида азота.Planta Med 2005; 71 (8): 706-710. Просмотреть аннотацию.

Уважаемый Р. П., Гринспен П., Хартл Д. К., Суонсон Р. Б. и Харгроув Дж. Л. Ингибирование гликирования белков экстрактами кулинарных трав и специй. J Med Food 2008; 11 (2): 275-281. Просмотреть аннотацию.

Диас-Марото, М. К., Перес-Коэльо, М. С. и Кабезудо, М. Д. Влияние метода сушки на летучие вещества в лавровом листе (Laurus nobilis L.). J. Agric.Food Chem. 7-31-2002; 50 (16): 4520-4524. Просмотреть аннотацию.

Эркмен, О. и Озджан, М.M. Антимикробное действие турецкого прополиса, пыльцы и лавра на порчу и патогенные пищевые микроорганизмы. J Med Food 2008; 11 (3): 587-592. Просмотреть аннотацию.

Эрлер Ф., Улуг И. и Ялцинкая Б. Репеллентная активность пяти эфирных масел против Culex pipiens. Фитотерапия 2006; 77 (7-8): 491-494. Просмотреть аннотацию.

Эстебан, Р., Хименес, Е.Т., Хименес, М.С., Моралес, Д., Хормаэче, К., Бесеррил, Дж. М., и Гарсия-Плазаола, Д. И. Динамика циклов ксантофилла виолаксантина и эпоксида лютеина у видов деревьев Lauraceae в полевых условиях .Tree Physiol 2007; 27 (10): 1407-1414. Просмотреть аннотацию.

Farkas, J. Периоральный дерматит, вызванный майораном, лавровым листом и корицей. Контактный дерматит 1981; 7 (2): 121. Просмотреть аннотацию.

Ferreira, A. , Proenca, C., Serralheiro, M. L., and Araujo, M. E. Скрининг in vitro на ингибирование ацетилхолинэстеразы и антиоксидантную активность лекарственных растений из Португалии. J Ethnopharmacol. 11-3-2006; 108 (1): 31-37. Просмотреть аннотацию.

Фрага, Б. М., Кабрера, И., Рейна, М., и Терреро, Д.Два новых сесквитерпена из Laurus azorica. Z. Naturforsch. C. 2001; 56 (7-8): 503-505. Просмотреть аннотацию.

Фридман М., Хеника П. Р. и Мандрелл Р. Е. Бактерицидная активность эфирных масел растений и некоторых из их изолированных компонентов против Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes и Salmonella enterica. J Food Prot. 2002; 65 (10): 1545-1560. Просмотреть аннотацию.

Гомес-Коронадо, Д. Дж. И Барбас, К. Оптимизированный и проверенный метод ВЭЖХ для измерения альфа- и гамма-токоферола в листьях Laurus nobilis.Новые данные о содержании токоферола. J. Agric.Food Chem. 8-27-2003; 51 (18): 5196-5201. Просмотреть аннотацию.

Гомес-Коронадо, Д. Дж., Ибанез, Э., Руперез, Ф. Дж., И Барбас, К. Измерение токоферола в пищевых продуктах растительного происхождения. J Chromatogr.A 10-29-2004; 1054 (1-2): 227-233. Просмотреть аннотацию.

Goncalo, M. и Goncalo, S. Аллергический контактный дерматит, вызванный Dittrichia viscosa (L.) Greuter. Контактный дерматит 1991; 24 (1): 40-44. Просмотреть аннотацию.

Гурбуз И., Устун О., Ешилада Э., Сезик, Э., и Акюрек, Н. Гастропротекторное действие пяти турецких народных средств против поражений, вызванных этанолом, in vivo. J Ethnopharmacol. 2002; 83 (3): 241-244. Просмотреть аннотацию.

Гурман Э. Г., Багирова Э. А., Сторчило О. В. Влияние пищевых и лекарственных растительных экстрактов на гидролиз и транспорт сахаров в тонком кишечнике крысы в ​​различных экспериментальных условиях. Физиол. Ж.СССР Им И.М. Сеченова 1992; 78 (8): 109-116. Просмотреть аннотацию.

Hausen, B. M. 6-летний опыт работы с композитными миксами.Am J Contact Dermat. 1996; 7 (2): 94-99. Просмотреть аннотацию.

Hibasami, H., Yamada, Y., Moteki, H., Katsuzaki, H., Imai, K., Yoshioka, K., and Komiya, T. Сесквитерпены (костунолид и залузанин D), выделенные из лавра (Laurus nobilis L.) вызывают гибель клеток и морфологические изменения, свидетельствующие об апоптотической конденсации хроматина в клетках лейкемии HL-60. Международный журнал медицины, 2003; 12 (2): 147-151. Просмотреть аннотацию.

Хокверда, Х., Бос, Р., Таттье, Д. Х., и Малингр, Т. М. Состав эфирных масел Laurus nobilis, L.nobilis Var. angustifolia и Laurus azorica. Planta Med 1982; 44 (2): 116-119. Просмотреть аннотацию.

Дженсен-Яролим, Э., Гайдзик, Л., Хаберл, И., Крафт, Д., Шайнер, О., и Граф, Дж. Горячие специи влияют на проницаемость монослоев кишечного эпителия человека. J Nutr. 1998; 128 (3): 577-581. Просмотреть аннотацию.

ДЖИРАСЕК Л. и СКАЧ М. Периоральная контактная экзема с экзематозным стоматитом после употребления лаврового листа (Laurus nobilis L.) в пищу.]. Чешск. Дерматол, 1962; 37: 18-21. Просмотреть аннотацию.

Кайле, М., Берге, В. В., Бун, Э., Эссави, Т., и Хегеман, Г. Скрининг местных палестинских лекарственных растений на предмет потенциальной противовоспалительной и цитотоксической активности. J Ethnopharmacol. 9-25-2007; 113 (3): 510-516. Просмотреть аннотацию.

Канат, М. и Альма, М. Х. Инсектицидное действие эфирных масел из различных растений против личинок сосновой процессорной моли (Thaumetopoea pityocampa Schiff) (Lepidoptera: Thaumetopoeidae). Pest.Manag.Sci 2004; 60 (2): 173-177. Просмотреть аннотацию.

Канг, Х. У., Ю, К. В., Джун, У. Дж., Чанг, И. С., Хан, С. Б., Ким, Х. Ю. и Чо, Х. Й. Выделение и характеристика соединения, улавливающего пероксирадикалы, из листьев Laurus nobilis. Биол. Фармацевтика, 2002; 25 (1): 102-108. Просмотреть аннотацию.

Хан А., Заман Г. и Андерсон Р. А. Лавровые листья улучшают глюкозный и липидный профиль у людей с диабетом 2 типа. J Clin Biochem.Nutr. 2009; 44 (1): 52-56. Просмотреть аннотацию.

Килич, А. , Хафизоглу, Х., Коллманнсбергер, Х., and Nitz, S. Летучие компоненты и ключевые запахи в листьях, бутонах, цветках и плодах Laurus nobilis L. J. Agric.Food Chem. 3-24-2004; 52 (6): 1601-1606. Просмотреть аннотацию.

Кивчак Б. и Мерт Т. Предварительная оценка цитотоксических свойств экстрактов листьев Laurus nobilis. Фитотерапия 2002; 73 (3): 242-243. Просмотреть аннотацию.

Комия, Т., Ямада, Ю., Мотеки, Х., Кацудзаки, Х., Имаи, К., и Хибасами, Х. Растворимые в горячей воде сесквитерпены [ангидропероксикостунолид и 3-оксоэудесма-1,4 (15 ), 11 (13) триен-12,6альфа-олид], выделенный из лавра (Laurus nobilis L.) вызывают гибель клеток и морфологические изменения, свидетельствующие об апоптотической конденсации хроматина в лейкозных клетках. Oncol.Rep. 2004; 11 (1): 85-88. Просмотреть аннотацию.

Lingenfelser, T., Adams, G., Solomons, D., and Marks, I. N. Перфорация тонкой кишки лавровым листом у пациента с хроническим кальцифицирующим панкреатитом. J Clin.Gastroenterol. 1992; 14 (2): 174-176. Просмотреть аннотацию.

Лю, М.Х., Оцука, Н., Нойори, К., Шиота, С., Огава, В., Курода, Т., Хатано, Т., и Цучия, Т. Синергетический эффект гликозидов кемпферола, очищенных от Laurus nobilis и фторхинолоны в отношении метициллин-резистентного золотистого стафилококка.Биол. Фарм. Бык, 2009; 32 (3): 489-492. Просмотреть аннотацию.

Лодович, М., Акпан, В., Казалини, К., Заппа, К., и Долара, П. Полициклические ароматические углеводороды в листьях Laurus nobilis как мера загрязнения воздуха в городских и сельских районах Тосканы. Chemosphere 1998; 36 (8): 1703-1712. Просмотреть аннотацию.

Loizzo, MR, Saab, AM, Tundis, R., Statti, GA, Menichini, F., Lampronti, I., Gambari, R., Cinatl, J., and Doerr, HW Фитохимический анализ и противовирусная активность in vitro эфирных масел семи ливанских видов.Chem.Biodivers. 2008; 5 (3): 461-470. Просмотреть аннотацию.

Лоиццо, М. Р., Тундис, Р., Меникини, Ф., Сааб, А. М., Статти, Г. А. и Меникини, Ф. Цитотоксическая активность эфирных масел семейств labiatae и lauraceae в отношении моделей опухолей человека in vitro. Anticancer Res 2007; 27 (5A): 3293-3299. Просмотреть аннотацию.

Лонго Л. и Вазаполло Г. Антоцианы из ягод залива (Laurus nobilis L.). J. Agric.Food Chem. 10-5-2005; 53 (20): 8063-8067. Просмотреть аннотацию.

Луна-Эррера, Дж., Коста, М. К., Гонсалес, Х. Г., Родригес, А. И., и Кастильо, П. С. Синергетическая антимикобактериальная активность сесквитерпеновых лактонов из Laurus spp. J Antimicrob.Chemother. 2007; 59 (3): 548-552. Просмотреть аннотацию.

Maccioni, A. M., Anchisi, C., Sanna, A., Sardu, C., и Dessi, S. Консервативные системы, содержащие эфирные масла в косметических продуктах. Международный журнал косметических наук, 2002; 24 (1): 53-59. Просмотреть аннотацию.

Марзуки, Х., Халди, А., Чамли, Р., Бузид, С., Пирас, А., Фальконьери, Д., и Маронджиу, Б. Оценка биологической активности масел из Laurus nobilis из Туниса и Алжира, экстрагированных сверхкритическим диоксидом углерода. Натр. Изд. Рес 2009; 23 (3): 230-237. Просмотреть аннотацию.

Марзуки, Х. , Пирас, А., Маронджиу, Б., Роза, А., и Десси, М. А. Экстракция и отделение летучих и жирных масел из ягод Laurus nobilis L. с помощью сверхкритического CO2. Молекулы. 2008; 13 (8): 1702-1711. Просмотреть аннотацию.

Мацуда, Х., Кагерура, Т., Тогучида, И., Уэда, Х., Морикава, Т.и Йошикава, М. Ингибирующие эффекты сесквитерпенов из лаврового листа на продукцию оксида азота в макрофагах, активируемых липополисахаридами: структурные требования и роль индукции белков теплового шока. Life Sci 4-21-2000; 66 (22): 2151-2157. Просмотреть аннотацию.

Мацуда, Х., Шимода, Х., Ниномия, К. и Йошикава, М. Механизм ингибирования костунолида, сесквитерпенового лактона, выделенного из Laurus nobilis, на повышение содержания этанола в крови у крыс: участие в ингибировании опорожнения желудка и увеличение секреции желудочного сока.Алкоголь Алкоголь 2002; 37 (2): 121-127. Просмотреть аннотацию.

Мацуда, Х., Шимода, Х., Уэмура, Т. и Йошикава, М. Профилактическое действие сесквитерпенов из лаврового листа на повышение содержания этанола в крови у крыс, нагруженных этанолом: потребность в структуре и подавление опорожнения желудка. Bioorg.Med Chem.Lett. 9-20-1999; 9 (18): 2647-2652. Просмотреть аннотацию.

Мишарина Т.А., Полшков А.Н. Антиоксидантные свойства эфирных масел: автоокисление эфирных масел лавра и фенхеля и эффекты смешивания с эфирным маслом кориандра.Прикл.Биохим.Микробиол. 2005; 41 (6): 693-702. Просмотреть аннотацию.

Мишарина Т.А., Теренина М.Б., Крикунова Н.И. Антиоксидантные свойства эфирных масел. Прикл.Биохим.Микробиол. 2009; 45 (6): 710-716. Просмотреть аннотацию.

Морейра П. Л., Лоуренкао Т. Б., Пинто Дж. П. и Ралл В. Л. Микробиологическое качество специй, продаваемых в городе Ботукату, Сан-Паулу, Бразилия. J Food Prot. 2009; 72 (2): 421-424. Просмотреть аннотацию.

Мотэки, Х., Хибасами, Х., Ямада, Ю., Кацудзаки, Х., Имаи К. и Комия Т. Специфическая индукция апоптоза 1,8-цинеолом в двух линиях клеток лейкемии человека, но не в линии клеток рака желудка человека. Oncol.Rep. 2002; 9 (4): 757-760. Просмотреть аннотацию.

Наяк, С., Налаботу, П., Сандифорд, С. , Бхогади, В., и Адогва, А. Оценка ранозаживляющей активности Allamanda cathartica. L. и Laurus nobilis. L. экстракты на крысах. BMC.Complement Altern.Med 2006; 6: 12. Просмотреть аннотацию.

Оцука, Н., Лю, М. Х., Сиота, С., Огава, В., Курода, Т., Hatano, T. и Tsuchiya, T. Соединения, устойчивые к метициллину, Staphylococcus aureus (MRSA), выделенные из Laurus nobilis. Биол. Фармацевтика, бык 2008; 31 (9): 1794-1797. Просмотреть аннотацию.

Озкан М. и Чалчат Дж. С. Влияние различных участков на химический состав эфирных масел листьев лавра (Laurus nobilis L.), произрастающих в дикой природе в Турции. J Med Food 2005; 8 (3): 408-411. Просмотреть аннотацию.

Озкан М. М., Сагдик О. и Озкан Г. Ингибирующее действие эфирных масел пряностей на рост видов Bacillus.J Med Food 2006; 9 (3): 418-421. Просмотреть аннотацию.

Озден М.Г., Озтас П., Озтас М.О. и Ондер М. Аллергический контактный дерматит, вызванный маслом Laurus nobilis (лавр). Контактный дерматит 2001; 45 (3): 178. Просмотреть аннотацию.

Пэйлин, В. Э. и Ричардсон, Дж. Д. Осложнения от проглатывания лаврового листа. JAMA 2-11-1983; 249 (6): 729-730. Просмотреть аннотацию.

Папагеоргиу В., Маллоучос А. и Комайтис М. Исследование антиоксидантного поведения ароматических растительных материалов воздушной и сублимационной сушки в зависимости от их фенольного содержания и вегетативного цикла.J. Agric.Food Chem. 7-23-2008; 56 (14): 5743-5752. Просмотреть аннотацию.

Педро, Л. Г., Сантос, П. А., да Силва, Дж. А., Фигейредо, А. К., Баррозу, Дж. Г., Динс, С. Г., Луман, А., и Шеффер, Дж. Дж. Эфирные масла из азорского Laurus azorica. Фитохимия 2001; 57 (2): 245-250. Просмотреть аннотацию.

Puoci, F., Cirillo, G., Curcio, M., Iemma, F., Spizzirri, U.G., и Picci, N. Твердофазная экстракция с молекулярной печатью для селективного определения альфа-токоферола в лавровом листе методом ВЭЖХ.Anal.Chim.Acta 6-19-2007; 593 (2): 164-170. Просмотреть аннотацию.

Рахаривеломанана, П. Дж., Терром, Г. П., Бьянкини, Дж. П. и Куланж, П. [Изучение антимикробного действия различных эфирных масел, экстрагированных из малагасийских растений. II: Lauraceae]. Институт архива пастора Мадагаскара 1989; 56 (1): 261-271. Просмотреть аннотацию.

Re, L. и Kawano, T. Влияние Laurus nobilis (Lauraceae) на Biomphalaria glabrata (Say, 1818). Мемориальный институт Освальдо Круса, 1987; 82 Дополнение 4: 315-320. Просмотреть аннотацию.

Сангун, М.К., Айдын, Э., Тимур, М., Карадениз, Х., Калискан, М., и Озкан, А. Сравнение химического состава эфирного масла листьев и плодов Laurus nobilis L. из разных регионов Хатая, Индюк. J Environ.Biol. 2007; 28 (4): 731-733. Просмотреть аннотацию.

Sayyah, M., Valizadeh, J., and Kamalinejad, M. Противосудорожная активность эфирного масла листьев Laurus nobilis против пентилентетразола и припадков, вызванных максимальным электрошоком. Фитомедицина. 2002; 9 (3): 212-216. Просмотреть аннотацию.

Simic, A., Sokovic, M. D., Ristic, M. , Grujic-Jovanovic, S., Vukojevic, J., and Marin, P. D. Химический состав некоторых эфирных масел Lauraceae и их противогрибковая активность. Phytother Res 2004; 18 (9): 713-717. Просмотреть аннотацию.

Симич М., Кундакович Т. и Ковачевич Н. Предварительный анализ антиоксидантной активности экстрактов Laurus nobilis. Фитотерапия 2003; 74 (6): 613-616. Просмотреть аннотацию.

Skok, P. Сушеный лавровый лист: необычная причина кровотечения из верхних отделов желудочно-кишечного тракта.Эндоскопия 1998; 30 (3): S40-S41. Просмотреть аннотацию.

Сойлу, Э. М., Сойлу, С. и Курт, С. Антимикробная активность эфирных масел различных растений против возбудителя фитофтороза томатов Phytophthora infestans. Микопатология 2006; 161 (2): 119-128. Просмотреть аннотацию.

Суганти, Р., Раджамани, С., Равичандран, М. К. и Анурадха, К. В. Влияние смеси пищевых приправ и специй на биомаркеры окислительного стресса в тканях инсулинорезистентных крыс, получавших фруктозу. J Med Food 2007; 10 (1): 149-153. Просмотреть аннотацию.

Тепкеева И.И., Моисеева Е.В., Чаадаева А.В., Жаворонкова Е.В., Кесслер Ю.В., Семушина С.Г., Демушкин В.П. Оценка противоопухолевой активности пептидных экстрактов лекарственных растений на модели трансплантированного рака груди в CBRB- Rb (8.17) 1Iem мышей. Bull Exp.Biol.Med 2008; 145 (4): 464-466. Просмотреть аннотацию.

Тилки Ф. Влияние предварительной обработки и высушивания на прорастание семян Laurus nobilis L. J Environ.Biol. 2004; 25 (2): 157-161.Просмотреть аннотацию.

Тиноко, М. Т., Рамос, П., и Кандейас, М. Ф. Влияние гексанового экстракта из листьев Laurus novocanariensis на метаболизм этанола у крыс линии Вистар. Фитотерапия 2009; 80 (2): 130-133. Просмотреть аннотацию.

Трабулси, А.Ф., Эль-Хадж, С., Туэни, М., Тауби, К., Надер, Н.А., и Мрад, А. Репеллентность и токсичность экстрактов ароматических растений против комара Culex pipiensolestus (Diptera: Culicidae). Pest.Manag.Sci 2005; 61 (6): 597-604. Просмотреть аннотацию.

Цанг, Т.K., Flais, M. J., and Hsin, G. Обструкция двенадцатиперстной кишки, вторичная по отношению к защемлению лаврового листа. Энн Интерн Мед. 4-20-1999; 130 (8): 701-702. Просмотреть аннотацию.

Uchiyama, N., Matsunaga, K., Kiuchi, F., Honda, G., Tsubouchi, A., Nakajima-Shimada, J., and Aoki, T. Трипеноидные терпеноиды из Laurus nobilis L. Chem.Pharm. Бык (Токио) 2002; 50 (11): 1514-1516. Просмотреть аннотацию.

Ван дер Вин, Дж. Э., Де Грааф, К., Ван Дис, С. Дж., И Ван Ставерен, В. А. Детерминанты использования соли в приготовленных блюдах в Нидерландах: отношение и практика специалистов по приготовлению пищи.Eur.J Clin Nutr. 1999; 53 (5): 388-394. Просмотреть аннотацию.

Verdian-rizi, M. и Hadjiakhoondi, A. Состав эфирных масел Laurus nobilis L. различных стадий роста, произрастающих в Иране. Z. Naturforsch. C 2008; 63 (11-12): 785-788. Просмотреть аннотацию.

Ялцин, Х., Аник, М., Санда, М.А., и Чакир, А. Анализ состава эфирных масел Laurus nobilis на севере Кипра с помощью газовой хроматографии / масс-спектрометрии. J Med Food 2007; 10 (4): 715-719. Просмотреть аннотацию.

Йошикава, М., Симода, Х., Уэмура, Т., Морикава, Т., Кавахара, Ю. и Мацуда, Х. Ингибиторы абсорбции алкоголя из лаврового листа (Laurus nobilis): структурные требования сесквитерпенов для активности. Bioorg.Med Chem. 2000; 8 (8): 2071-2077. Просмотреть аннотацию.

Адисен Э., Ондер М. Аллергический контактный дерматит от масла Laurus nobilis, вызванный массажем. Контактный дерматит 2007; 56: 360-1. Просмотреть аннотацию.

Belitsos NJ. Поражение лавровым листом. Энн Интерн Мед 1990; 113: 483-4.

Bell CD, Мустар РА. Перфорация дивертикула Меккеля лавровым листом.JCC 1997; 40: 146.

Broadhurst CL, Polansky MM, Anderson RA. Инсулиноподобная биологическая активность водных экстрактов кулинарных и лекарственных растений in vitro. J Agric Food Chem 2000; 48: 849-52 .. Просмотреть аннотацию.

Brokaw SA. Осложнения при приеме внутрь лаврового листа [письмо]. JAMA 1983; 250: 729.

Буто СК, Цанг Т. К., Силафф Г.В. и др. Поражение лавровым листом пищевода и гортани. Ann Intern Med 1990; 113: 82-3.

Картье LC, Лерер А, Мало JL. Профессиональная астма, вызванная ароматическими травами.Аллергия 1996; 51: 647-9. Просмотреть аннотацию.

Фетроу CW, Авила-младший. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Спрингхаус, Пенсильвания: Springhouse Corp., 1999.

Johns AN. Остерегайтесь лаврового листа. Br Med J 1980; 281: 1682.

Пэйлин В.Е., Ричардсон Дж. Д.. Осложнения от приема внутрь лаврового листа. JAMA 1983; 289: 729-30.

Лавровый лист: остаться или уйти?


Twisty Rye Breadsticks приправлены оттенком заливного.(Деб Линдси / для The Washington Post)

Это похоже на мифы о городской еде, за исключением того, что история правдива: жена тушит горшок соуса для спагетти с сушеным лавровым листом. Она пренебрегает извлечением ломких трав перед ужином. Муж глотает лист и давится им, вызывая вызов службы экстренной помощи. (Он выживает; в конце концов, брак — нет.)

«Черт возьми, должно быть, это было 38 лет назад, но это не то, что ты забываешь!» говорит жительница Коннектикута Эллин Броден, которая жила в Лорел, штат Мэриленд., в то время и ей приходилось заботиться о детях своих соседей, когда их мать (повар) и отца (жертва лаврового листа) доставили в отделение неотложной помощи.

Лавровые листья обычно не вызывают драмы. На самом деле сушеные сорта тускло-зеленые и не вызывают однозначного описания. Спросите домашнего повара, и он скажет, что лавровый лист добавлен для вкуса или ароматизатора. Другие говорят, конечно, они бросают лавровый лист, когда этого требует рецепт, но не могут сказать почему. Листья были описаны как «землистые», «цветочные», «мятные», «похожие на корицу», «тонкие» и «напористые».» Как это может быть?

Отчасти потому, что есть лавровый лист, а есть лавровый лавровый и лавровых листьев.

Для справки, последним есть что предложить, если им не исполнилось лет. Гигант специй McCormick & Co. продолжает свои исследования и разработки в отношении того же Laurus nobilis , который был отмечен за его кулинарное и лечебное использование за тысячи лет до того, как компания объявила его одним из своих 25 лучших продуктов. Он тестирует их в картофельном пюре и перце чили, в глазури и простых сиропах.

«Попробуйте два простых томатных соуса бок о бок, один из которых приготовлен с одним или двумя лавровым листом», — говорит Лори Харрсен, директор McCormick по связям с общественностью. «Разница в этом огромна. Это «основополагающий» аромат, рабочая лошадка, а не звезда ».

Конечно же, на кухне есть место для празднования болельщиков. Тем не менее, отзывы далеко не единодушны.

«Я ими не пользуюсь. Никогда не понимал волшебства », — говорит Ким О’Доннел. Кулинарного писателя из Сиэтла и бывшего блогера Washington Post в кулинарной школе учили использовать их в супах и соусах.Лавровый лист — часть классического букета гарни. Но прошли годы с тех пор, как ее перевели к этому.

«Я не заметил никакой разницы, не добавив их в еду. Я предпочитаю использовать свежий тимьян или орегано », — говорит О’Доннел. «Лавровый лист исчез из моей кладовой».

Они также могут отказаться от рекомендованного использования. Редактор кулинарной книги Паула Джейкобсон говорит, что они реже встречаются в рецептах, которые она проверяла в последние годы, хотя она всегда держит под рукой банку сушеных лавровых листьев.По ее словам, когда она замечает один из ингредиентов в списке, она сразу же просматривает инструкции, касающиеся директивы «отказаться», и вставляет ее, если ее там нет.

Кулинарный директор Serious Eats Дж. Кенджи Лопес-Альт ценит лавровый лист за его более чем 50 вкусовых соединений и его «сложные чайные ароматы» после долгого приготовления, написал он в марте в ответ на запрос сайта Food Lab под названием: «В чем смысл лаврового листа?» Он подчеркнул, что свежее и сушеное не взаимозаменяемы с точки зрения вкуса. Его совет: придерживайтесь сушеного, а если вы боитесь, что забудете выловить его, используйте вместо него молотый лавровый лист.

Свежие лавровые листья, которые вы найдете в виолончельных упаковках, могли быть выращены в Калифорнии, но это лавровый лавр, а не Umbellularia californica , который иногда называют Калифорнийским заливом и не рекомендуется для приготовления.

Возможно, поэтому Джулия Чайлд не любила свежий лавровый лист. Как отмечалось в «Способе готовить» (1989), «Калифорнийский залив имеет неприятно сильный маслянистый вкус». Один из способов отличить Umbelluaria californica от Laurus nobilis — это края их листьев; у первого край гладкий, у второго — волнистый.

С другой стороны, аромат, который придают свежие лавровые листья — сорта лавра, — наиболее приятен в заливном мороженом, которое сезонно подается в ресторане Woodberry Kitchen в Балтиморе.

Один из любимых специалистов по травам Сьюзан Белсингер использует лавровый лист в качестве настоя в шоколадном пудинге. Это доказывает правильность проведенного Харрсена теста: один с другим, один без него: фоновая нота залива добавляет сложности и, кажется, обогащает шоколадный вкус. В любом случае рецепт хороший, но лучше с лавровым листом.Белсингер предпочитает готовить из свежих листьев, а не из сухих, и хранит их в холодильнике в незапечатанном пакете на молнии в течение нескольких месяцев.


Лавровый лист руб. (Деб Линдси / The Washington Post)
Шоколадный пудинг с заливом. (Деб Линдси / Для The Washington Post)

Су-шеф Maple Ave и уроженец Бирмы Ньиньи Монетный двор, как известно, подают суп в ресторане Вены, штат Вирджиния, со свежим лавровым листом или двумя в нем. По его словам, он «размельчит или раздробит их, чтобы высвободить аромат».Он научился готовить из свежих лавровых листьев из Индии. «Мы часто использовали их в кулинарии Юго-Восточной Азии — в маринадах и карри».

Поварам-поварам не нужно беспокоиться о запасах различных лавровых листьев. Просто готовьте из того, что есть под рукой: скорее всего, из турецкого / средиземноморского / греческого лавра, купленного в продуктовом магазине.

«Я не гурман и не умею делать идеальные кубики в четверть дюйма», — говорит жительница Арлингтона Сью О’Брайан. «Но я добавляю лавровый лист в индийскую еду, которую готовлю, и люди, которые ее едят, думают, что это очень вкусно.Редактор исследования AARP говорит, что лавровый лист «немного поднимает планку». . . . Он придает более пикантный травяной вкус. Я бы заметил это, если бы его не было ».

Сушеные западно-индийские лавровые листья ( Cinnamomum tamala ) имеют прожилки немного иначе, чем лавровые листья, и ароматически ближе к профилю корицы. Возможно, поэтому О’Брайан смешивает листья с кофе в марле-саше и добавляет его в свое тушеное мясо с ребрышками.

Зачем же тогда вылавливать сушеную бухту? Потому что во время приготовления листья не разрушаются.При употреблении в пищу они, как правило, превращаются в осколки, которые могут проткнуть рот или застрять в горле. И довести семейную трапезу до резкого и болезненного завершения.

Вопросы о лавровый лист? Сьюзан Белсингер присоединится к чату «Свободный выгул» в среду в полдень: live.washingtonpost.com.

7 главных преимуществ лаврового листа

Лавровый лист известен своей способностью защищать организм от окислительного стресса и помогать в лечении диабета. Они также могут помочь в улучшении здоровья сердца, уменьшении воспалений, облегчении респираторных заболеваний и оптимизации пищеварения.

Что такое лавровый лист?

Есть много видов растений, содержащих листья, которые называются «лавровыми листьями», но настоящий лавровый лист с научной точки зрения известен как Laurus nobilis. Это богатый питательными веществами сорт, о котором идет речь в статье. Многие другие листья имеют похожий внешний вид и аромат, как настоящий лавровый лист, но не такое же содержание питательных веществ. Это небольшое деревце произрастает в Средиземноморском регионе. Лавровые деревья были повсюду в регионе, но изменение климата уменьшило их присутствие.Однако эти листья были частью кулинарного и лечебного мира на протяжении тысяч лет, по крайней мере, со времен Римской империи.

Как использовать лавровый лист?

Лавровый лист используется для измельчения листьев в специи для придания вкуса супам и тушеным блюдам, но чаще всего они добавляются в целиком виде в качестве ароматизатора для некоторых итальянских блюд. Их снимают с блюда перед употреблением или используют в качестве гарнира. Целые листья обычно не употребляются. У лаврового листа нет широкого спектра кулинарных применений, хотя экстракты этих листьев имеют множество медицинских применений.Эти листья также являются популярным элементом в ароматерапии и лечебных травах для различных кожных и респираторных заболеваний.

Сушеный лавровый лист Фото: Shutterstock

диета, всего 905 г] 5 P [мг] Витамин C [мг] 905 мг] 9050 мг 90 ]

Пищевая ценность


Специи, лавровый лист

Размер порции: 100 г 1 чайная ложка, измельченная (0,6 г) 1 столовая ложка, измельченная (1,8 г)
Питательные вещества
Вода [г] 5,44
Энергия 313
Энергия [кДж] 1312
Белок [г] 7.61
Общий липид (жиры) [г] 3,62
Углеводы, по разнице [г] 74,97
26,3
Кальций, Ca [мг] 834
Железо, Fe [мг] 43
Магний, Mg [мг] 120

113
Калий, K [мг] 529
Натрий, Na [мг] 23
Цинк, Zn [мг] 3.7
Медь, Cu [мг] 0,42
Марганец, Mn [мг] 8,17
Селен, Se [мкг] 2,8
46,5
Тиамин [мг] 0,42
Ниацин [мг] 2,01 2,01 1.74
Фолат, общий [мкг] 180
Пищевой фолат [мкг] 180
Фолат, DFE [мкг] 180
180
309
Витамин A, МЕ [МЕ] 6185
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 2,28
8: 0 [г] 50 0,01 50 0,01 10: 0 [г] 0,01
12: 0 [г] 0.53
14: 0 [г] 1,27
18: 0 [г] 0,16
мононенасыщенные кислоты, общие жирные кислоты, всего г] 1,64
16: 1 [г] 0,14
18: 1 [г] 1,5
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 2,290 18: 2 [г] 1,24
18: 3 [г] 1.05
Источники: USDA

Польза лаврового листа для здоровья

Эти мощные листья обладают широким спектром преимуществ, поэтому их необходимо включать в свой рацион. Разберем их подробнее.

Улучшить пищеварение

Лавровый лист традиционно используется для облегчения симптомов несварения желудка и других заболеваний желудка. Согласно отчету 2019 года, опубликованному в журнале Medicinal Plants of South Asia Journal , лавровый лист не только придает пище великолепный аромат и вкус, но также помогает облегчить боль в животе, желудочно-кишечные инфекции, метеоризм, вздутие живота, запоры и понос.Он также используется как мочегонное средство. Однако необходимы дополнительные исследования, посвященные влиянию лаврового листа, чтобы действительно доказать их эффективность на пищеварение.

Облегчает респираторные заболевания

Лавровый лист обладает сильными антибактериальными свойствами, согласно исследованию, опубликованному в Biological and Pharmaceutical Bulletin . Когда эфирное масло лаврового листа извлечено, его можно смешать с бальзамом и нанести на грудь, чтобы облегчить различные респираторные заболевания. Этого также можно добиться с помощью припарок из листьев.Распределите его по груди и оставьте на ночь. Вдыхание пара имеет такой же эффект, что и ароматерапия, и может ослабить мокроту и устранить опасные бактерии, которые могут попасть в дыхательные пути, благодаря его естественным антибактериальным свойствам.

Примечание: Однако настоятельно рекомендуется проконсультироваться со специалистом в области здравоохранения, прежде чем пробовать это средство в домашних условиях.

Может улучшить здоровье волос

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что лавровый лист творит чудеса при лечении перхоти и уменьшении проблем с выпадением волос.Если вы хотите улучшить здоровье волосяных фолликулов и избавиться от перхоти, попробуйте домашний метод: погрузите лавровый лист в воду, а затем натрите им кожу головы после мытья шампунем. Содержащиеся в них химические вещества и летучие ингредиенты могут помочь избавиться от сухой кожи и перхоти. При этом отсутствуют научные доказательства, подтверждающие пользу лаврового листа для волос, и, следовательно, необходимы дополнительные исследования.

Противовоспалительная активность

Одним из самых важных преимуществ лаврового листа является его способность уменьшать воспаление во всем теле. Это подтверждается исследованием, опубликованным в журнале Phytotherapy research .

Лавровый лист содержит уникальный фитонутриент, называемый партенолидом, который может быстро уменьшить воспаление и раздражение при местном применении на пораженные участки, такие как больные суставы или участки, пораженные артритом. Такого же эффекта можно добиться и за счет обычного употребления приправы лаврового листа.

Защитите здоровье сердца

Кофейная кислота и рутин — важные органические соединения, содержащиеся в лавровом листе, которые улучшают здоровье нашего сердца.Рутин укрепляет стенки капилляров в сердце и конечностях, а кофеиновая кислота может помочь устранить ЛПНП или плохой холестерин из сердечно-сосудистой системы.

Лавровый лист используется для измельчения листьев в пряность для придания вкуса супам и тушеным блюдам.

Снижение беспокойства и стресса

Линалоол часто ассоциируется с тимьяном и базиликом, но он также присутствует в лавровых листьях. Это соединение может помочь снизить уровень гормонов стресса в организме, особенно при использовании в ароматерапии.Избыток гормонов стресса может быть опасен для здоровья в долгосрочной перспективе, поэтому лавровый лист может помочь вам успокоиться и оставаться расслабленным даже в моменты сильного беспокойства.

Управлять диабетом

Исследования показывают, что лавровый лист улучшает функцию рецепторов инсулина и регулирует уровень сахара в крови. Для пациентов с риском развития диабета или для тех, кто уже заболел этим заболеванием, регулярное употребление лаврового листа может значительно снизить вероятность диабетических эпизодов.Хотя эти результаты обнадеживают, необходимо провести больше исследований с более крупными размерами выборки, чтобы поддержать текущие исследования.

Предупреждение: Как упоминалось ранее, «лавровый лист» — это широко используемый термин, который применяется ко многим различным растениям по всему миру; Однако для достижения всех перечисленных выше преимуществ для здоровья важно найти настоящий лавровый лист, полученный из лаврового дерева.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.