Манная каша (разг. манка) – это блюдо, приготовленное из манной крупы – грубо измельчённых зерен пшеницы. Во многих странах она является одним из основных блюд в рационе детей (в том числе грудничков), а также в диетическом питании.
Будучи источником витаминов, минералов и антиоксидантов, манная каша обладает рядом полезных свойств для здоровья. Она может помочь похудеть, нормализовать работу многих систем организма, и даже снизить риск развития некоторых форм рака.
6 полезных свойств
Ниже рассмотрены 6 главных фактов о пользе манной каши (с опорой на доказательную базу).
1. Содержит питательные вещества
Манная крупа – довольно калорийный продукт (около 360 калорий на 100 грамм).
Манная каша, приготовленная на воде, содержит следующие питательные вещества:
| Примерный процент от суточной нормы (в 100 граммах каши) | |
| витамин E | 1 % |
| витамин B1 | 30 % |
| витамин B6 | 5 % |
| витамин B9 | 46 % |
| фосфор | 14 % |
| железо | 24 % |
| калий | 5 % |
| магний | 12 % |
| кальций | 2 % |
Также каша богата пищевыми волокнами, употребление которых связанно с рядом преимуществ для здоровья: от нормализации моторной деятельности кишечника до профилактики сердечно-сосудистых и эндокринных расстройств.
2. Помогает похудеть
Манка изобилует пищевыми волокнами., которые способствуют похудению. Попав в организм, они значительно увеличиваются в размере и вызывают механическое переполнение желудка. В результате угнетаются центры голода в головном мозге, снижается тяга к еде.
Употребление достаточных объёмов клетчатки, как утверждают канадские учёные, лежит в основе поддержания или снижения веса тела.
По данным исследований, выполненных под контролем американских специалистов, увеличение содержания клетчатки на 1 грамм в сутки приводит к потере 0,25 кг веса в течение 1,5 лет.
Манная каша также богата белком. Увеличение объёма протеинов в рационе (при сохранении общей суточной калорийности) всегда связано с потерей веса. Дополнительное свойство белков – способность изменять выработку гормонов голода и снижать чувство голода.
Регулярное употребление манной каши – простой и полезный способ снизить массу тела.
3. Поддерживает здоровье сердца и сосудов
Согласно научным данным, любая диета, богатая пищевыми волокнами, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 24%.
Клетчатка, содержащаяся в манной крупе, благоприятно отражается на показателях липидного профиля. Она снижает концентрацию в крови общего холестерина и его атерогенных фракций (ЛПНП).
В результате предотвращается формирование атеросклеротических бляшек на стенках артерий и развитие таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, инсульт, инфаркт миокарда.
Также манная крупа богата калием, магнием и фолиевой кислотой. Эти вещества снижают артериальное давление и способствуют профилактике раннего развития гипертонической болезни.
Кроме того, японские специалисты выявили прямую связь между высоким потреблением фолиевой кислоты и частотой развития сердечно-сосудистых патологий. При достаточном количестве данного нутриента в рационе, риск возникновения заболеваний со стороны сердца и сосудов снижается на 38%.
Манную крупу рекомендуется включать в рацион (особенно пожилых людей) с целью снижения риска развития многих заболеваний со стороны сердечно-сосудистой системы.
4. Снижает сахар в крови
Как уже было сказано, манная каша богата пищевыми волокнами и магнием. Эти вещества, по данным работников Национального института общественного здравоохранения (Финляндия), снижают риск развития сахарного диабета II типа.
Вещества в составе манной каши повышают чувствительность рецепторов периферических тканей (жировой и мышечной) к инсулину. В результате клетки более эффективно расходуют глюкозу, снижая её концентрацию в крови. Таким образом, они воздействуют на главный патогенетический механизм формирования сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность.
Дополнительно клетчатка замедляет всасывание углеводов в кишечнике, что предотвращает резкий подъём сахара в крови после употребления любой пищи совместно с манной кашей.
Имеются данные о долгосрочном положительном эффекте клетчатки. На фоне её регулярного употребления уменьшается уровень гликированного гемоглобина в крови, отражающего гликемию за последние 2-3 месяца.
Манная каша снижает содержание сахара в крови и предотвращает развитие одного из самых опасных эндокринных заболеваний – сахарного диабета II типа.
5. Снижает риск развития железодефицитной анемии
Железодефицитная анемия – довольно распространённое патологическое состояние (особенно в пожилом возрасте).
Причин множество: неадекватное питание, хронические кровопотери, заболевания желудочно-кишечного тракта и костного мозга. Анемия также может развиться у женщин на фоне беременности.
Манная крупа имеет в составе большое количество железа, необходимого для синтеза красных кровяных клеток (эритроцитов).
Однако это железо с большим трудом всасывается в желудке. Для устранения данного эффекта рекомендуется совместно с кашей употреблять фрукты и овощи, богатые витамином C (цитрусовые, ягоды, томаты).
Частое употребление манной каши совместно с овощами и фруктами обеспечивает профилактику развития железодефицитной анемии.
6. Поддерживает здоровье пищеварительной системы
Клетчатка, имеющаяся в манной каше, обладает массой положительных эффектов по отношению к кишечнику:
- Нормализация состава микрофлоры. Пищевые волокна увеличивают численность полезных бактерий, угнетая рост и размножение патогенных и условно-патогенных форм.
- Профилактика рака. В ходе ферментации пищевых волокон дружественными микроорганизмами выделяется бутират. Это вещество нормализует обмен веществ в эпителиальной пластинке толстого кишечника и снижает риск развития злокачественных новообразований толстой и прямой кишок.
- Восстановление перистальтики. Клетчатка нормализует сократительную активность гладкой мускулатуры стенки кишечника, обеспечивая адекватное и своевременное опорожнение. Регулярное употребление продуктов, богатых пищевыми волокнами (в том числе манной каши) – залог отсутствия запоров.
Манная каша нормализует моторику кишечной стенки, поддерживает баланс микроорганизмов и снижает риск развития опухолевых процессов.
Возможный вред
К сожалению, манная крупа имеет противопоказания и может причинить вред человеку в отдельных ситуациях. К числу наиболее распространённых побочных эффектов относят:
- Диспепсические расстройства. При избыточном употреблении манной каши активируются процессы брожения и гниения, активируется патогенная микрофлора. Как результат, развивается вздутие живота, усиливается газоотведение, изменяется стул (по типу диареи), нарушается баланс микрофлоры.
- Аллергические реакции. Непереносимость глютена – распространённое явление. Лицам с целиакией следует отказаться от включения каши в рацион. Реже встречается повышенная сенсибилизация организма на другие белки крупы. Аллергопатологии могут иметь любой характер (местный или системный).
Рекомендуется с осторожностью подходить к употреблению манной крупы, чтобы избежать развития побочных эффектов.
Как готовить и принимать?
Манная крупа – высококалорийный и крайне питательный продукт. Её можно регулярно включать в рацион как взрослого человека, так и ребёнка.
Кашу рекомендуется употреблять утром на завтрак или дневные часы. При приёме в утренние часы порция каши должна быть небольшой и обязательно сочетаться с фруктами или овощами. Есть кашу на ужин (или перед сном) не следует. Это может привести к перегрузке желудочно-кишечного аппарата и появлении проблем с отходом ко сну.
Манную кашу можно приготовить на молоке или на воде. Оба варианта полезны для человека и рекомендованы диетологами.
Рассмотрим классический рецепт каши на молоке:
Потребуется:
- 200 мл молока;
- 2 ст. л. манной крупы;
- 1 ч. л. соли и сахара;
- по вкусу – ягоды, фрукты, сухофрукты.
Рецепт:
- Влить молоко в эмалированную кастрюлю. Довести до кипения.
- Добавить соль и сахар.
- Медленно высыпать крупу, постоянно помешивая молоко.
- Варить на медленном огне около 4-6 минут, мешать каждые 30-40 секунд.
- Блюдо готово.
Как правило, кашу готовят из манной крупы мягких сортов пшеницы. Крупу твёрдых сортов обычно используют для приготовления супов, фарша и десертов.
Манная каша – достаточно простой в приготовлении продукт. Кушать её лучше утром и днем, сочетая с овощами и фруктами.
Заключение
- Таким образом, манная каша является ценным продуктом для человека. Она богата витаминами, минералами и пищевыми волокнами.
- При регулярном употреблении манка улучшает сердечно-сосудистое здоровье, снижает риск развития сахарного диабета II типа и железодефицитной анемии, поддерживает работу желудочно-кишечного аппарата, способствует похудению.
- При отсутствии противопоказаний, каша рекомендована как детям, так и взрослым.
По типу используемого пшеничного зерна манка может быть мягкой (из мягкой пшеницы), твердой частично (из мягкой с 20%-ной частью твердой пшеницы) и твердой (из твердой пшеницы). Пищевая ценность и калорийность манкиПолезные свойства манки чрезвычайно разнообразны. Она содержит белки, крахмал, а также большое количество минеральных веществ и витаминов. Так, в ста граммах манки содержится 0,2 г насыщенных жирных кислот, 0,5 г золы, 68,5 г моно- и дисахаридов, 14 г воды и 3,6 г пищевых волокон. 100 граммов манной крупы содержит 3 мг витамина РР, 2,55 мг витамина Е, 23 мкг витамина В9, 0,17 мг витамина В2, 0,14 мг витамина В1. 100 г манки содержит 8,9 мкг титана, 3,2 мкг олова, 11,5 мкг никеля, 570 мкг алюминия, 25 мкг кобальта, 6 мкг кремния, 103 мкг ванадия, 63 мкг бора, 11,3мкг молибдена. Кроме того, крупа содержит 20 мкг фтора, 1 мкг хрома, 0,44 мкг марганца, 0,59 мкг железа, 70 мкг цинка, 2,55 мкг меди, 75 мкг серы, 21 мкг хлора, 85 мкг фосфора, 130 мкг калия, 18 мкг магния и 20 мкг кальция. Калий в составе манки способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, а железо помогает функционировать эритроцитам крови. Витамин Е в составе крупы обеспечивает полноценное функционирование нервной системы. Поэтому манная каша полезна при депрессии, срывах и хронической усталости. Калорийность манки зависит от способа ее приготовления. В чистом виде в ста граммах манной крупы содержится около 360-ти ккал. Калорийность манки значительно повышается при добавлении в нее сливочного масла, сгущенного молока или же варенья. Манная крупа в чистом виде, приготовленная на воде без сахара и соли, считается диетическим продуктом. Исходя из этого, кашу из манной крупы в одинаковой степени можно употреблять людям, страдающим истощением, и людям с избыточным весом. Диетологи утверждают, что манная крупа очень полезна при малокровии. Полезные свойства манкиОсновная польза манки заключается в том, что она достаточно быстро разваривается и поэтому легко усваивается организмом, не оказывая на желудок раздражающего воздействия. Клетчатки в этой крупе мало, однако в большом количестве содержатся крахмал и растительный белок. Минералов и витаминов в манной крупе меньше, в сравнении с другими крупами. Из-за множества полезных свойств манку нередко включают в состав терапевтической диеты для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. Немаловажная польза манки состоит в том, что она способна восстановить жизненные силы организма и вылечить различные заболевания желудка. Манная крупа поможет успокоить спазмы и гастритные или язвенные боли. Кашу из манной крупы также следует употреблять людям, страдающим почечной или сердечной недостаточностью. Употребление манки в пожилом возрасте способствует укреплению костей, ногтей и волос. Пищевые волокна манной крупы способствуют снижению риска развития раковых и сердечных заболеваний. Манка – единственная из всех известных круп, переваривание которой осуществляется в нижних отделах кишечника, что способствует очищению и выведению слизи и лишних жиров. Манка содержит много белка – глютена (клейковины). У некоторых людей употребление глютена вызывает аллергическую реакцию и расстройство кишечника. Кроме того, этот белок может спровоцировать развитие целиакии (нарушение процесса пищеварения). В состав манной крупы входит вещество фитин. Фосфор в составе фитина прочно связывает соли кальция в организме и препятствует их проникновению в плазму крови. Паращитовидные железы пополняют недостаток в крови солей кальция, извлекая их из костей человека. Таким образом, пользу манка приносит только лишь при ее умеренном употреблении. Чрезмерное употребление уменьшает полезные свойства манки и снижает необходимую концентрацию кальция в крови. Именно поэтому детям нельзя давать больше двух порций манной каши в течение дня.
Способы употребления манной крупыИз манной крупы готовят манную кашу, манные пироги (манники). Манную кашу нередко обогащают кукурузными или овсяными хлопьями, корицей, ванилью, сухофруктами, медом и другими натуральными ингредиентами, богатыми питательными веществами и витаминами. Крупа является необходимым компонентом различных пудингов, запеканок, суфле, салатов, супов. Восточные кулинары из манки готовят необычное блюдо (с мясом и овощами), сложное в приготовлении, однако очень питательное и вкусное. Видео с YouTube по теме статьи: Польза и вред манки для здоровья — подробный обзор всех свойств крупы
Мне повезло – в отличие от многих соотечественников я в детстве любила манную кашу. Люблю и сейчас. Но в силу некоторых обстоятельств не могу есть ее так часто, как хотелось бы. Манка, польза и вред которой продолжают вызывать жаркие споры, массово производится с прошлого века. Честно говоря, несмотря на мою к ней любовь, считаю, что вреда все-таки больше. Давайте разбираться, что к чему. Что это за продуктМанка – одна из самых дешевых круп. Из чего ее делают, по названию догадаться невозможно, в отличие от овсянки или пшенки. Манная крупа является побочным продуктом производства муки из мягких и твердых сортов пшеницы. Какой именно сорт крупы вам подойдет, зависит от того, что вы хотите приготовить.
Марка “М”Такую маркировку можно увидеть на пачках манки, сделанной из мягких сортов пшеницы. Она содержит 10-20 % белка, 70 % крахмала. Хорошо разваривается, идеально подходит для каш, запеканок, оладий. Марка “Т”Эта крупа имеет более высокое содержание белка – до 22 %, хуже разваривается, активно поглощает влагу. В ней чуть меньше крахмала, чем в мягком сорте. Подходит для клецек, супов, мясных фаршей. Отличить ее от “мягкой” манки можно по кремовому оттенку, который придают ей пигменты каротиноиды. Кроме того, маркировка буквой “Т” точно указывает на сорт крупы. Марка “МТ”Как понятно из сочетания букв, это смесь двух предыдущих сортов. Примерное их соотношение в продукте – 80 % мягких и 20 % твердых. По свойствам этот вариант можно назвать промежуточным. Иногда кукурузную крупу тоже считают манкой из-за внешнего сходства. Однако кукурузная крупа – полента – отличается от манки и по вкусу, и по составу, и по кулинарным характеристикам. Это совершенно другой продукт.
Состав и пищевая ценностьСлухи о богатом витаминном составе манки, которыми нас вводили в заблуждение при социализме, сильно преувеличены. Она существенно уступает таким известным крупам, как гречневая, льняная, полбяная, пшенная или рисовая:
Сколько белка и крахмала содержится в манке, мы уже рассмотрели. Остается добавить, что клетчатки в этой крупе почти нет. Калорийность во многом зависит от способа приготовления. Если вы варите кашу на воде без масла и сахара, то в 100 г этого блюда будет около 80 ккал. Но вы будете такое есть? Традиционная манная каша, рецепт которой включает молоко, сахар и масло, имеет калорийность порядка 195 ккал. Просто сухая, неприготовленная крупа – 330 ккал.
А теперь представьте, сколько каши надо слопать, чтобы получить полноценную порцию необходимых витаминов и микроэлементов! Даже при условии, что вы питаетесь только одной манной кашей, это будет затруднительно. Полезные свойстваОднако полезные свойства у манки все же имеются.
Противопоказания и вред для организмаТеперь поговорим о “коварстве” нежной и вкусной каши. ГлютенЭтого белка в манке более, чем достаточно. Его непереносимость называется целиакией и в последнее время становится распространенным явлением. Недуг этот может быть как врожденным, так и приобретенным. У людей, страдающих непереносимостью глютена, истонченная слизистая оболочка кишечника теряет способность полноценно всасывать полезные вещества.
Самые распространенные симптомы, сопровождающие заболевание:
Бороться с целиакией можно лишь полностью исключив продукты, содержащие глютен, из повседневного рациона. ФитинЭто соединение солей кальция и магния, выделяемое из фитиновой кислоты, также есть в манке. Опасность его переизбытка заключается в нарушении баланса кальция и магния в организме. Связывая кальций и витамин D, фитин препятствует их нормальному поступлению в кровь. Постепенно этот процесс приводит к повышению ломкости костей. А нарушение обмена магния чревато проблемами в работе сердечно-сосудистой системы. Особенно опасен недостаток кальция в детском возрасте. Недополучая этот ценный макроэлемент из кишечника, детский организм компенсирует его дефицит из костной ткани. В результате возрастает риск развития рахита, авитаминоза, потери мышечного тонуса. Многие педиатры рекомендуют не включать манную кашу в меню детей до года. А некоторые из них советуют вводить ее в рацион только с трех лет. КрахмалЭто полисахарид, который преобразуется в глюкозу под воздействием желудочного сока. Без глюкозы, как необходимого источника энергии, трудно представить нормальный обмен веществ в организме. Однако ее излишки могут привести к развитию гипергликемии, сахарного диабета, набору веса и другим заболеваниям. Высокое содержание крахмала в манной крупе может отрицательно повлиять на липидный обмен. Крахмал легко преобразуется в жир, который без адекватных физических нагрузок неизбежно откладывается “впрок”.
В детском желудочно-кишечном тракте недостаточно ферментов для переваривания больших доз крахмала. Поэтому манная каша часто вызывает у маленьких детей вздутие живота, повышенное газообразование и дискомфорт. При частом употреблении она “цементирует” детский кишечник и способствует развитию запоров. Итак, к основным противопоказаниям манки можно без сомнений причислить следующие состояния:
Чтобы хоть частично смягчить неблагоприятные последствия рекомендуется заедать манную кашу фруктами и овощами. И употреблять ее не чаще 2-3 раз в неделю в первой половине дня. ЗаключениеХочу напоследок рассказать вам, как выглядела манная каша, которой меня кормили в детстве. Бабушка варила ее по классическому рецепту с молоком и сахаром. Перелив в тарелку, добавляла сливочное масло и пару ложечек варенья из черники или черной смородины. Я с удовольствием перемешивала все это до однородной консистенции. Получалась каша оригинального сиреневого цвета, что и приводило меня в полный восторг.
Еще бабушка часто готовила необыкновенно вкусный куриный суп с клецками из манки. Интересно, сейчас кто-нибудь из вас, дорогие читатели, умеет варить такой суп? Поделитесь, пожалуйста, с нами в комментариях своими рецептами. А заодно и вашим отношением к вопросу о пользе и вреде манной каши. Манка
Из чего делают манку
Конечно, манка – это не библейская «манна небесная», как порой «авторитетно» заявляют некоторые. Эта каша не «свалилась на голову» человечеству, а как предполагают историки, впервые приготовили ее жители Ближнего Востока примерно в XIII веке из зерен пшеницы. Да, именно пшеница служит сырьем для манки. Иначе говоря, манная каша – это та же мука, но более грубая. По технологии «песчинка» манки равняется примерно четверти миллиметра. Крупа более грубого помола – крупицы по 3/4 миллиметра. Но, кроме диаметра, на сорт манной крупы влияет и качество используемой пшеницы. Из зерна твердых пород получается каша с маркировкой «Т», из более мягкого зерна – «М», а вот пшеничная смесь в итоге превратится в белую кашу с маркировкой «МТ». Кстати, из манки с маркировкой «Т» лучше получаются сладкие блюда, ее можно добавлять в разные виды фарша. Продукт сорта «М», как правило, используют для пудингов, каш и запеканок. Пищевая ценностьМанка относится к продуктам, переваривание которых начинается только в нижней части кишечника. Поэтому ее в качестве диетического питания рекомендуют людям с болезнями пищеварительного тракта.
Манная каша: польза и вред
Желудочно-кишечный трактОсобая консистенция и химический состав манки способствуют тому, что попадая в организм, она ускоряет заживление повреждений. Это касается микротрещин в кишечнике, язвочек в желудке. Обволакивающий эффект каши полезен при гастрите. Исследователи определили, что этот продукт способен снимать спазмы, успокаивать боль и воспаления органов пищеварения. Но такой эффект дает только манка, сваренная на воде, без сахара или соли. ШлакиМанная крупа обладает свойством впитывания в себя токсинов и ускорения выведения шлаков из организма. Таким образом, манка, скушанная на завтрак, весь день будет работать в организме в роли «губки», собирающей в себя вредные вещества. ПочкиЛюди, в чьей медицинской карточке стоит диагноз почечная недостаточность или другая болезнь, требующая ограничения потребления белков, должны обратить внимание на манку. Этот продукт для них находится в списке дозволенных. Синдром хронической усталостиВысокая энергетическая ценность манки делает ее отличным выбором для людей, переживающих упадок сил и слабость. Эта калорийная каша придаст энергии для борьбы с усталостью. Пожилой возрастРезультаты некоторых исследований дают основания считать манку полезной для пожилых людей. Есть предположение, что эта крупа предотвращает онкологические образования и чрезмерную минерализацию крови у лиц в преклонном возрасте. Кому подходит манная каша
Возможные побочные эффектыВ советскую эпоху манная каша вошла в роли незаменимого блюда во все детские садики и школы. Однажды диетологи заметили: дети с недостатком веса на манке довольно быстро поправляются. Вот и кормили кашей, которая варилась за считанные секунды, а стоила копейки, всех детей поголовно. Но сегодня диетологи говорят, что это было ошибкой, ведь манка тоже может быть опасной.
Вторая опасность манной крупы – фитин. Это органическая соль, которая утруждает всасывание кальция. Следовательно, если кормить малышей изо дня в день манкой, в результате можно довести здорового ребенка к ожирению или рахиту. Кроме этого, на фоне дефицита кальция страдает сердце и другие органы. Также манка (особенно приправленная сахаром, маслом, сливками или жирным молоком) не самый лучший выбор для диабетиков. Высокая калорийность вызовет гипергликемию. Из-за калорий нежелательно увлекаться этой крупой и людям с лишним весом.
Также этот продукт противопоказан лицам с аллергией на глютен (болезнь целиакия). Именно из-за высокого содержания глютена (клейковины) в манной каше диетологи советуют не кормить ею малышей до года. А старшим детям не стоит давать манку чаще, чем 2-3 раза в неделю. Как правильно выбрать крупу
Первое. Сегодня эта крупа, как правило, представлена в двух формах: фасованная в фирменные упаковки производителя и на развес. Последняя более склонна отсыревать. Последствие неправильного хранения – горький или кислый привкус у готовой каши. Иногда продукт «на развес» может иметь запах плесени и сырости. Отсюда совет – покупая манку на развес, будет нелишним понюхать ее. Второе. Серьезная опасность каши – жучки, мушки, моли и другие насекомые, которые могут быть переносчиками болезней. А принеся в дом таких вот непрошеных гостей, в будущем придется долго повозиться, чтобы избавиться, например, от моли. А каша с «живностью», разумеется, в пищу уже не годится. Третье. Герметичность упаковки снизит к минимуму риск тухлости, плесени или насекомых. Поэтому перед покупкой надо тщательно проверять целостность пакета с кашей. Рецепт каши без комковМногие обожают манную кашу, но не в восторге от процесса варки. Точнее не столько от варки, сколько от не всегда удачного результата, поскольку часто готовая каша сбивается в комки и подгорает. Но если знать несколько секретов классического приготовления манной крупы, то варить ее гораздо приятнее.
Чтоб каша получилась однородной консистенции, сначала придется закипятить молоко. И только после закипания очень медленно всыпать крупу в молоко. При этом важно постоянно помешивать смесь. Также постоянно помешивая, довести кашу до закипания, после чего огонь перевести на минимум, добавить сахар или соль, немножко сливочного масла и снова мешать. Одним словом, главный секрет манной каши кремовой консистенции и без комочков – постоянное помешивание. Впрочем, в этом нет ничего сложного, ведь до состояния полной готовности манке понадобится не более 3 минут с момента засыпания крупы в молоко. Готовое блюдо снять с огня, накрыть крышкой и дать «отдохнуть» минуту-две.
Гурьевская кашаЕсть еще один вариант манной каши, который выгодно отличается от обычной манки из школьной столовки. Это славная гурьевская каша. Ее рецепт появился в начале XIX века, еще тогда когда манная крупа была только «лакомством буржуев». Так вот тогдашний финансовый министр Госсовета граф Гурьев как-то наведался к своему товарищу майору Юрисовскому. Последний, зная о пристрастии друга к вкусной еде, приказал Захару Кузьмину, своему крепостному повару, приготовить что-то эдакое, дабы удивить графа. И повар приготовил на десерт манную кашу с орехами, сухофруктами и сливочной пенкой. Говорят, после трапезы граф выкупил крепостного за немыслимую по тем временам сумму и сделал своим персональным поваром, а каша с тех пор называется гурьевской. Рецепт гурьевской каши
Орехи обдать кипятком, очистить от кожицы, обжарить на сковороде и размять в ступке, добавляя немного теплой воды. Тем временем молоко вылить в чугунную посуду и отправить в печь (духовку). В меру разогревания жидкости будет появляться румяная пенка, которую следует снимать в отдельную посуду. Оставшееся молоко поставить на плиту и сварить в нем манку (без комочков). Должна получиться довольно густая каша. Добавить в нее измельченные орехи, масло, сахар, специи. На дно эмалированной посудины выложить кашу (примерно 1 см). Второй слой – пенка. Третий – снова каша, которую также накрыть пенкой. Сделать столько слоев, сколько получится. Последнюю часть каши смешать с вареньем. Затем отправить блюдо на 10 минут в духовку. Подавать с орехами и вареньем в той посуде, в которой запекалась. Манка – каша с, пожалуй, наиболее противоречивой репутацией. Наши бабушки возмущаются, слушая современных диетологов: вот, мол, детей вырастили на манке и ником |
Сегодня, пожалуй, невозможно найти человека, не знающего вкус этой каши. Это одна из первых кашек, которую дают малышам. Она традиционный завтрак или перекус во всех детсадах и школах. Это любимое для многих блюдо и также ненавистное для многих. В царские времена эта каша была доступна только вельможам – как божественный деликатес. В советские годы превратилась в пищу для масс – как один из наиболее дешевых продуктов. Ну и, кажется, нет другой более противоречивой каши, чем эта. Диетологи разных научных школ спорят о пользе и вреде манки. Так что такое манная крупа, польза или вред от нее – сейчас узнаем.«В чем польза и вред манной каши?» – Яндекс.Кью
Овсянка точно круче. Вот только некоторые полезные свойства этого уникального продукта.
- Высокое содержание железа обеспечивает нормальное кроветворение и поддержание положенного уровня эритроцитов. А это отличная профилактика развития анемии.
- Кальций является основным строительным материалом костной системы, а фосфор препятствует развитию остеопороза. Оба элемента положительно влияют на работу сердца, укрепляют стенки сосудов. От них зависит состояние волос и ногтей.
- Цинк заботится об укреплении иммунных сил. Овсянка по содержанию этого необходимого элемента может считаться чемпионом. Вообще цинк принимает активное участие практически во всех биохимических процессах в организме. При дефиците данного компонента снижается трудоспособность, умственная деятельность идет на спад, страдает состояние зубов и костной ткани.
- Натрий регулирует водно-солевой баланс, а калий улучшает работу сердца и сосудистой системы.
- Магний оказывает влияние на функции нервной системы и мозга. При достаточном содержании в пище этого элемента головной мозг работает продуктивно, обеспечивая хорошую память и внимание. Этот фактор особенно важен для детей и людей, занимающихся интеллектуальной деятельностью.
- Антиоксиданты присутствуют в большом количестве в овсянке. Вещества, обладающие способностью очищать организм от токсинов и свободных радикалов, помогают предотвратить развитие онкологии. Кроме этого, антиоксиданты стимулируют кровообращение, улучшают память, зрение и слух.
- Бета-глюкан – это уникальное биологическое соединение оказывает мощное влияние на иммунную систему, снижает концентрацию вредного холестерина, улучшает состояние кожи.
Кроме перечисленных здесь компонентов, в списке полезных элементов есть еще много веществ, оказывающих позитивное влияние на человеческий организм. Особенное свойство овсянки – это способность насыщать ткани энергией. Поэтому любой человек, который съедает на завтрак небольшую порцию каши из цельных злаков либо геркулесовых хлопьев, чувствует прилив сил.
Источник. Там в разделе с кашами можете и про вред и пользу других каш почитать. Лично я только ими и питаюсь по утрам, чтобы весь день потом бодрым оставаться.
Польза и вред манной каши
Манная каша — это то самое блюдо, о котором существует множество споров. Она очень противоречива по своим свойствам. Нынешнее поколение уверено, что, помимо сытости и пустых калорий, она никак не влияет на организм, а представители старшего поколения не сомневаются, что манная каша — один из самых полезных продуктов. Настала пора развеять все сомнения и написать правду об этой каше.
Что вообще такое манка? Манная крупа (или манка) — это перемолотые зерна пшеницы. Её используют не только для приготовления каши, но и добавляют в различную выпечку, соусы, запеканки и много другое.
Плюсы манной крупы:
- быстро варится;
-
обладает высокой калорийностью и хорошей усвояемостью;
-
отсутствие раздражающего воздействия на органы желудочно- кишечного тракта из-за маленького процента клетчатки ( около 0,2%).
Минусы манной крупы:
В связи с вышеперечисленным, манная каша рекомендуется людям в период выздоровления после перенесенных инфекционных и неинфекционных заболеваний и операций, пожилым, и людям с проблемами органов пищеварения. Можно включать в рацион питания блюда с манной крупой детям с дефицитом массы тела. НО манка абсолютна бесполезна для здоровых людей, а частое ее потребление приводит к быстрому набору веса.
Манная каша содержит в своем составе глютен (клейковину), который не приносит вреда здоровому человеку. Однако некоторые люди не переносят глютен. Такое состояние называется целиакия — тяжелое наследственное заболевание, встречающееся примерно у одного из 800 европейцев. Под влиянием глютена у больных целиакией слизистая оболочка кишечника истончается и нарушается всасывание полезных веществ и витаминов, наблюдается расстройство стула.
Если вы любите манную кашу, то полностью отказываться от употребления ее не следует, однако и основным блюдом в рационе питания взрослых и детей она быть не должна.
А если и готовить блюда из манки, то лучше добавлять в них свежие фрукты или ягоды.
Вред манной каши — Польза и вред
Пшеничная крупа, измельчённая до состояния муки с крупным диаметром частиц (до 1 мм) быстро варится, имеет приятный вкус и легкую усваиваемость. Полученное блюдо называется «манная каша» — ею кормили десятки лет назад всех подряд детишек – и дома, и в детсаду. Сегодня же манная каша попала в опалу – интернет-сообщество предостерегает родителей от кормления кашами, в том числе манкой, маленьких детей! Можно ли себе представить это тем, в кого в детстве запихивали все сорта и виды каш из самых разнообразных злаков, уговаривая любыми способами съесть побольше – «за папу, за бабушку и т.д.»? А советские детки всё отворачивались, всё отнекивались – не зря, что ли? В чём же дело, почему сейчас не только новое поколение родителей, но и врачи согласны с тем, что пользы от каш не то что нет, а они даже приносят вред! Давайте приведём основные доводы и их аргументацию относительно конкретной каши – манки.
В чём же вред манной каши?
- Измельчённая пшеница, коей является манная крупа, перестаёт быть полезной, потому что в процессе измельчения теряются все её основные питательные свойства.
- Фактически, манка является мукой, а манная каша – сваренной мукой. Коль мы все ратуем за чем меньшее потребление хлебобулочных изделий, то варёная мука наверняка окажется с ними в одном ряду. Попробуйте в блюдо не добавить сахар и щепотки соли – и ощутите его настоящий вкус.
- В пшеничной муке, как известно, много крахмала. Крахмал очень нежелателен в употреблении взрослым, не говоря уже о детях, у кого склонность к заболеваниям дыхательной системы, например, хронический кашель, или, ещё хуже, астма. То же касается картофеля – крахмалосодержащие продукты, как говорят врачи, не надо есть тем, кто проживает на территориях с высокой влажностью климата – слишком большая нагрузка на лёгкие.
- Форумы в сети приводят как довод причину отказа от манной каши – большое количество углеводов в ней и высокое содержание клейковины – глютена. Последний обвиняется в аллергичности и вызывании целиакии или глютеновой энтеропатии – нарушения процессов пищеварения из-за повреждения ворсинок тонкой кишки продуктами, содержащими глютен. Ребёнок начинает страдать хронической диареей, потом наступает анемия и истощение, вплоть до замедления развития. Глютен есть не только в пшеничной муке, но и в других злаковых. Вред манной каши и других каш – однозначный.
- Фитин. Нерастворимое кальциево-магниевое солевое образование совместно с фосфором находится с манной крупе и препятствует усвоение чистого кальция клетками организма. Возникает хронический дефицит кальция, который опасен не только для детей, но для детей – особенно. Тут и снижение иммунитета, и плохая работа нервной системы, и другие осложнения. Всё говорит о том, что манка должна быть достаточно редкой гостьей в рационе человека. Единственный её плюс – низкая цена, и мягкость – жевать не надо.
- Манка — калорийный продукт. Да, ваш малыш может поправиться. Регулярно будете подкармливать, чтоб был полненький – полненьким и будет. И, возможно, незаметно наступит ожирение. Вредные свойства манной каши сделают медвежью услугу.
- Ни в коем случае не заменяйте жидкой манной кашей смеси для прикорма маленьких детей! Белков, витаминов, минералов и других полезных веществ мало в манной каше. А то, что вы её разбавили вкусным молоком, маслом и добавили сахар, цены ей не прибавляет как продукту.
Конечно, никто не собирается сидеть на манной диете. Все кушают манку от случая к случаю. Один день манка, другой – овсянка, третий – просто пшеничная кашка с маслом, четвёртый… А едим, получается, одно и то же.
Сегодня модно говорить о «живой еде», то есть чем меньше обработанной – не молотой-перемолотой, не вареной и не жареной, то есть термически мало обрабатываемой. Рецепты наших бабушек, увы, безнадёжно устарели. А вот рецепты прабабушек, пожалуй, стоит поискать – именно они похожи на рекомендации по современному здоровому питанию. Например, та же каша — гречка, например — не варится на огне до тех пор, пока из неё все полезные вещества не улетучатся, а с вечера заливается умеренно горячей (в некоторых рецептах – холодной) водой, настаивается ночь, а утром снова заливается горячей водой и – на стол! При такой термической обработке не появляются вредные соединения, и все полезные свойства сохраняются.
Да, мы не пострадали от употребления манной каши в нашем детстве. Или так кажется на вид? Здоровых много было в школе?
Манка – наверное, одна из самых популярных круп, которую используют повсеместно. Она входит в меню общепита, будь то кафе, столовая, пансионат или детский лагерь. В домашних условиях каша из этой крупы становится частым гостем на столе ввиду своей доступности и легкости приготовления. Спасает она и в условиях дефицита времени.
Дискуссии о пользе этой крупы не утихают. Одни специалисты говорят об абсолютной ее бесполезности, другие же ставят ее на пьедестал почета и рекомендуют вводить как во взрослое, так и детское питание. Оценив состав манки и ее влияние на организм, вы сможете сами сделать выводы о ее вкладе в здоровье человека.
Виды
Не все знают, что сырьем для получения манной крупы служат зерна пшеницы. Прежде чем они превратятся в манку, они претерпевают ряд значительных изменений.
Сначала зерно подвергается тщательному исследованию в лаборатории мукомольного комбината, где оценивают его качество и количество в нем клейковины.
Затем зерно отправляют на элеватор, где проводят его темперирование. Подобный процесс обеспечивает ему плотность и очистку.
На мельнице при помощи ситовеечных машин пшеница подвергается грубому помолу, который позволяет удалить сердцевину и избавить зерно от шелухи. Затем подробленный продукт просеивают и отправляют на окончательное измельчение вальцовыми станками.
Завершающий этап работы – шлифовка манки, в результате которой теряется большое количество ее жиров и некоторая часть клетчатки, а также контроль качества в лаборатории.
В итоге мы получаем манную крупу, частицы которой составляют в диаметре всего 0.3-0.7 мм. Такой мелкий помол и обеспечивает быстроту приготовления манки. По цвету она может быть белой, что свидетельствует о высоком качестве продукта, а также желтой, бежевой, кремовой и серой.
По виду манную крупу делят на марки «М», «Т» и «МТ».
- Марка «Т» производится из твердых сортов пшеницы. Имеет желтоватый оттенок и небольшую прозрачность. При приготовлении она сохраняет свою крупинчатость и становится рассыпчатой. Содержит много белковых субстанций и клетчатки, а крахмал в ней практически отсутствует.
- Марка «М» получается из мягких сортов пшеницы. Она белого цвета и практически непрозрачна, стремительно разваривается и набухает. В ней сконцентрировано довольно много крахмала, а содержание клетчатки и белка минимально.
- Марка «МТ» представляет собой смесь двух сортов, основу которой составляют мягкие зерна, тогда как на долю твердых сортов приходится 20%.
Подобные маркировки должны присутствовать на всех упаковках изделия.
Каждый вид манки исходя из его свойств используется для приготовления определенных блюд. Так, зерно марки «Т» применимо для блюд, которым нужно сохранить плотную консистенцию. Например, к таковым относятся клецки. А зерно марки «М» используют для создания нежных и мягких десертов, пудингов и запеканок.
Самой распространенной маркой является «МТ», имеющая промежуточную консистенцию и являющаяся универсальным продуктом.
Особенности и состав
Манная крупа прежде всего славится своими углеводами: на 100 г продукта их приходится около 70 г. Углеводы в составе манки сложные, поэтому они постепенно насыщают организм энергией и глюкозой.
Питательность ей придает крахмал. Он надолго избавляет от чувства голода, поэтому манные блюда лучше употреблять до обеда, чтобы получить заряд бодрости и энергии на весь день. И очищает пищеварительный тракт от слизи.
На долю белков приходится 10 г, а количество жира ничтожно мало – всего 1 г.
Содержание клетчатки в крупе – всего 2%. Этим обеспечивается ее легкость при прохождении по ЖКТ, ведь перевариваться и всасываться она начинает только в нижних отделах кишечника.
В манке присутствуют витамины группы В (В1, В2, В3, В9), Е и РР.
Но больше всего впечатляет наличие в продукте микро- и макроэлементов.
Что касается ее калорийности, на 100 г сухой крупы приходится 328 ккал. Если сварить кашу на воде или молоке, то на 1 порцию (это примерно 40 г манки) отводится 80-100 ккал.
Полезные свойства
Учитывая разнообразие полезных компонентов крупы, ее польза для здоровья человека очевидна. Она оказывает разностороннее действие, захватывая практически все системы органов.
- Участвует в обмене веществ, усиливая его интенсивность и выработку энергии.
- Стабилизирует деятельность нервной системы благодаря витамину В1.
- Помогает кроветворению при помощи фолиевой кислоты. Железо способствует синтезу гемоглобина, что предотвращает появление анемии и увеличивает транспорт кислорода к тканям и органам.
- Калий уравновешивает действие натрия, препятствуя спазму сосудов, накоплению лишней жидкости. Он восстанавливает кровоток, тормозит образование тромбов и контролирует уровень артериального давления.
- Мягкое обволакивающее действие каши на основе манки дает возможность употреблять ее при заболеваниях органов пищеварения и расстройствах кишечника. Она не оказывает резкого стимулирующего воздействия на перистальтику, легко усваивается и бережно воздействует на желудок. Ее смело можно вводить в рацион больным в послеоперационный период, чтобы заставить пищеварительный тракт включиться в работу постепенно.
- Белок в составе крупы необходим для интенсивной работы мышц. Он также улучшает состояние кожи, разглаживает морщины. Манка повысит выносливость и увеличит физическую активность.
- Крупа имеет низкий гликемический индекс. Сложные углеводы в ее составе постепенно усваиваются организмом, регулируя уровень глюкозы и выработку инсулина. Поэтому допускается включать ее в пищу при сахарном диабете без добавления жиров и подсластителей.
- Продукт является источником антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами. Они восстанавливают течение окислительно-восстановительных процессов, укрепляют иммунитет и предотвращают развитие инфекции.
- Манка содержит малое количество жиров, и поэтому не вызывает отложения вредного холестерина на стенках сосудов. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями она может быть включена в рацион.
Показан манный продукт не только взрослым, но и детям. Он обогатит их минералами и витаминами, которые необходимы для правильного развития и активного роста.
Но следует знать, что для младенцев в первые месяцы жизни это изделие способно стать особо опасным. Оно содержит в себе такие вещества, как фитин и глиадин, которые препятствуют всасыванию и усвоению витамина D и кальция, а также других полезных компонентов. Впоследствии это грозит развитием рахита.
Манную крупу вводят в рацион ребенка с 6 месяцев в виде манной каши. Она должна быть жидкой, примерно 50%. Чтобы добиться такой консистенции, пользуйтесь следующим рецептом:
- налейте в кастрюлю 100 мл воды, слегка посолите и дождитесь закипания;
- всыпьте в воду 2 ч. л. крупы, постоянно помешивая смесь;
- когда масса закипит, проварите ее еще 10 минут;
- после добавьте 100 мл нежирного молока и 1 ч. л. сахара, взбейте с помощью венчика, вскипятите смесь и дайте ей немного настояться под крышкой.
Когда ребенку исполнится годик, кашу можно варить немного гуще. Для этого потребуется поменять количество некоторых ингредиентов, но технология останется та же:
- молоко – 200 мл;
- вода – 100 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- манка – 4 ч. л.;
- масло сливочное – 1 ч. л.
Вводить манную кашу ребенку, как и любой прикорм, нужно постепенно начиная с маленьких доз, а затем доводить до нормы. При этом нужно наблюдать за реакцией малыша, чтобы определить переносимость блюда.
Манная крупа и похудение
Никто так и не делает однозначных выводов о том, стоит ли употреблять манку для коррекции фигуры. Одни диетологи считают, что это недопустимое блюдо для похудения. По их мнению, крахмал и высокое содержание углеводов уж никак не принесут пользу фигуре.
Другие более благосклонны к манке. Считается, что манная каша может стать одним из компонентов диетического питания. При правильном ее употреблении она поможет притупить чувство голода, избавит от тяжести в животе, станет вкусным и питательным блюдом в процессе похудения. Но, чтобы почерпнуть эти полезные качества, кашу следует готовить на воде или обезжиренном молоке без добавления сахара и масла.
Если вас заинтересовала такая идея борьбы с лишними килограммами, путем эксперимента вы установите ее эффективность именно для вашего организма. И при положительных результатах с успехом сможете использовать ее.
Противопоказания и вред
Вред здоровью манка способна нанести при ее бесконтрольном употреблении. В чрезмерном количестве она замедляет работу ресничного эпителия кишечника. При этом нарушается его перистальтика и прохождение пищевых комков. Пища застаивается в ЖКТ, вызывая запоры, вздутие и тяжесть в животе.
Особенно это актуально для маленьких деток, ведь их пищеварительная система еще несовершенна. Именно поэтому следует следить за количеством съеденного ими продукта.
Конечно, если вы употребляете манку в качестве завтрака в небольшом количестве, это не сможет нанести вред. Наоборот, вы почерпнете из этого много полезного.
Другой побочный эффект от переедания манной крупы – это лишние килограммы. Несмотря на то что манку некоторые диетологи рекомендуют в качестве продукта для похудения, ее избыток вызовет обратный эффект. Все хорошо в меру.
Абсолютным противопоказанием к употреблению манки является целиакия. Это генетическое заболевание, которое проявляется нарушением целостности ворсинок тонкого кишечника под действием определенного белка – глютена. При этом замедляется или полностью прекращается всасывание нужных для организма веществ, и у человека попросту развивается дистрофия, а также расстройство пищеварения и другие диспепсические явления.
В манной крупе сконцентрировано много глютена или клейковины. Поэтому ее применение для питания людей, страдающих целиакией, может стать фатальным. Она обволакивает кишечные стенки, и всасывание практически прекращается. Поэтому для таких людей поедание манных блюд исключено.
Но также нередко на глютен развивается аллергия. В таком случае манка тоже не употребляется. К другим противопоказаниям относят склонность к аллергическим реакциям и бронхиальную астму.
Советы по употреблению
Главное изделие из манной сыпучей смеси – это, конечно, манная каша. Ее классический вариант приготовления – с маслом и сахарным песком.
Чтобы сотворить это нехитрое, но вкусное блюдо, возьмите 3 ч. л. манки + 1 ч. л. сахара + немного соли, перемешайте. В кастрюлю влейте 1 стакан молока, и после того как оно закипит, постепенно, тонкой струей всыпьте смесь. При этом массу нужно постоянно помешивать! Варить до получения однородной консистенции. В готовую кашу добавить масло.
Каша по такой технологии получается и нежидкой, и некрутой. При постоянном перемешивании комочки в ней не образуются, ее текстура получается нежной и гомогенной.
Разнообразить блюдо можно, добавив в него фрукты и ягоды, а также сухофрукты и орехи. Этим вы повысите содержание в нем питательных веществ и его энергетическую ценность. Корица придаст каше восхитительный аромат и вкус.
Для худеющих молоко рекомендовано заменить водой, а вместо сахара добавить немного меда.
Манную крупу применяют для приготовления как основных блюд, так и десертов. Например, ее добавляют в котлетный фарш для связки ингредиентов, чтобы изделия не распадались. Супы с манкой получаются легкими, их даже включают в рацион ослабленным людям. А также из нее лепят клецки и галушки.
Из крупы производят разнообразные десерты: муссы, пироги, суфле. Они приобретают воздушность и мягкость. По вкусу они не слишком приторны. Если добавлять манку в тесто для оладий или запеканки, то они не будут растекаться по сковороде.
Одним из частых блюд на основе манки является пудинг. Для его приготовления вам понадобится:
- молоко – 1 л;
- манка – 1 стакан;
- соль, сахар по вкусу;
- яйца – 2 шт.;
- маргарин;
- панировочные сухари;
- сливочное масло.
Сварить манную кашу, добавив в нее соль и сахар. При этом ее консистенция должна быть крутой. Положить сливочное масло. После того как она станет слегка теплой, вбить в нее яйца. Разогреть сковородку, смазать ее маргарином и посыпать дно и бортики панировочными сухарями.
Выложить в нее смесь, разровнять и сверху слегка присыпать сахаром. Отправить в разогретую до 180° духовку. Выпекать до готовности.
Подается такой десерт с густым киселем, которым заливают порционный кусок. Но вы можете сделать выбор по своим предпочтениям, оформив блюдо сметаной, йогуртом и другими заправками.
Очень важным в использовании манки является ее выбор и хранение.
Покупайте продукт в герметичной полиэтиленовой упаковке.
- Во-первых, это позволит вам оценить состояние крупы. В ней не должно быть посторонних примесей, она должна быть сыпучей и без слипшихся комков.
- Во-вторых, в такой таре манка сохранится дольше. Бумажная упаковка при высокой влажности сыреет, соответственно, крупа также впитывает в себя влагу. А как известно, под действием воды она довольно быстро разбухает.
Хранить манную крупу можно в заводской упаковке, если она не вскрыта. После вскрытия продукт пересыпают в стеклянную или пластмассовую тару, размещая ее в сухом и прохладном месте.
Не используйте в пищу смесь, которая имеет прелый, неприятный запах и слипшиеся зерна.
Манная крупа – это необходимый продукт на каждой кухне. Являясь основным или второстепенным ингредиентом, он придает кулинарному изделию ту гармонию, которую так часто ищут многие хозяйки.
Пусть польза манки все еще остается под вопросом, употребляя ее правильно и дозировано, вы почерпнете для себя определенную долю нужных и полезных элементов.
Про пользу и вред манки смотрите в видео ниже.
Манная каша: польза и противопоказания
Многим с детства знакома манная каша. Польза и вред этой крупы до сих пор не доказаны. Поэтому продукт имеет как сторонников, так и противников. Стоит ли включать манку в рацион детей? Чтобы найти ответ на вопрос, необходимо взвесить все плюсы и минусы употребления манки.
Фото: interesnoznat.com
Манная каша: польза для детей и взрослых
В жидком виде манная каша используется только в наших краях. В странах Европы манка — основа для десертов и пудингов. На Востоке из крупы делают сладости, а в Италии — макароны.
Из чего делают манную крупу? Из зерен пшеницы. В зависимости от сорта зерна различаются марки крупы. Так, из зерен твердых сортов получают манку марки «Т», из мягких — «М», из смеси — «МТ».
Манная каша на воде подходит для использования в диетическом меню, а также в период после операции. Эта крупа расщепляется в нижнем отделе кишечника, где и всасывается организмом. По пути каша очищает стенки кишечника от вредных отложений.
Фото: eda-land.ru
Благодаря быстрому приготовлению в манке остается много полезных микроэлементов. Вот в чем еще выражается польза каши для организма:
- Углеводы в составе крупы пополняют запасы энергии.
- Растительные белки и витамин В стимулируют мозговую деятельность и позитивно влияют на нервную систему.
- Каша легко усваивается организмом, поэтому не требует затрат энергии, что особенно ценно в период восстановления.
- Минимальное содержание клетчатки способствует тому, что манка обволакивает стенки желудка, снимая боль. Ее рекомендуется употреблять при заболеваниях ЖКТ.
- Манная каша на воде содержит минимум белков, поэтому отлично подходит для диетического питания.
Фото: delonghi.com
Манка на молоке особенно полезна в детском возрасте, так как помогает быстро восстанавливать затраченную энергию.
Читайте также: Манная каша в мультиварке на воде
Манная каша: противопоказания
Несмотря на пользу крупы, вводить ее в рацион следует с осторожностью. Некоторые врачи придерживаются мнения, что манная каша приводит к развитию рахита у детей. И не зря.
Дело в том, что крупа содержит большое количество глютена и фитина. Эти вещества изменяют оболочку кишечника так, что она плохо воспринимает витамины, кальций и железо, которые нужны для роста.
Фото: eda-land.ru
Поэтому присутствие большого количества манки в рационе детей в возрасте до 3-х лет чревато различными заболеваниями.
Узнайте, когда не рекомендуется употреблять манную крупу:
- Детям, не достигшим трехлетнего возраста.
Каша содержит много крахмала. Детский желудок еще не готов переваривать эту пищу, а частое ее употребление приводит к запорам.
К тому же есть риск получить аллергию на глютен, которая останется на всю жизнь.
- При проблемах с лишним весом.
Сильная любовь к манке может обернуться ожирением благодаря содержащимся углеводам. Кроме того, многие добавляют в кашу сахар, что также влияет на количество жировых отложений.
- Людям преклонного возраста.
Речь идет о частом приеме манки, что приводит к такому заболеванию, как остеопороз.
Фото: yandex.by
Обдумайте все преимущества и недостатки манки, прежде чем вводить ее в рацион ребенка. Не рекомендуется кормить манной кашей детей до года, а в возрасте до трех лет лучше ограничить прием до одного раза в 7–10 дней.
Конечно, манная крупа не лишена достоинств, иначе на ней не выросло бы столько детей. Помните: употреблять продукт нужно с умом, соблюдая дозировку для каждого отдельного человека.
Читайте также: Как варить манную кашу на молоке без комочков
манной крупы: польза и вред
Мало кому удалось избежать «пыток» манной крупы в детстве. «. Его не только регулярно включали в меню дошкольных учреждений. Многие родители, веря в великую силу« небесной манны »и ее полезность, буквально силой каждое утро или вечер, пытались подтолкнуть подготовленных Жидкое вещество в их детей. Хорошо, если оно работает без неприятных комочков. Что действительно полезно для манной крупы, и вам действительно нужно использовать его почти каждый день, чтобы быть здоровым и вырастить «героев» своих детей?
химический состав
Пищевая ценность 100 г:
- Калории: 333 ккал
- Белки: 10.3 г
- Жиры: 1 грамм
- Углеводы: 70,6 г
Смотреть полный список »
- Пищевые волокна: 3,6 г
- Вода: 14 с
- Моно- и дисахариды: 1,6 с
- Крахмал: 68,5 г
- Зола: 0,5 с
- насыщенные жирные кислоты: 02 с
Макроэлементы:
- Кальций 20 мг Магний
- :
- 18 мг Калий 130 мг Фосфор
- : 85 мг
- Хлор: 21 мг
- сыворотка: 75 мг
витамины:
- витамин Е: 2,55 мг
- витамин РР: 1,2 мг
- Витамин В1 (тиамин) 0.14 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) 0,04 мг
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,17 мг
- Витамин В9 (фолиевая кислота): 23. м.г.
- Витамин Е (ИП): 1,5 мг Витамин РР
- (ниацин) эквивалент): 3 мг
Микроэлементы:
- Железо 1 мг Цинк
- : 0,59 мг
- Медь 70 мкг
- Марганец: 0,44 мг
- Хром: 1 мкг
- фторид: 20 мкг
- молибден: 11.3 мкг
- Бор: 63 мкг
- Ванадий: 103 мкг
- Кремний: 6 мг
- Кобальт: 25 мкг
- Алюминий: 570 мкг
- Никель: 11,5 мкг
- Никель: 11,5 мкг
- Олово: 3,2 мкг
- Титан: 8,9 мкг
Несмотря на общее мнение о ценности этого продукта, химический состав манной крупы намного хуже, чем у любого другого зерна. По сути, это продукт переработки зерна пшеницы, но не доведенный до консистенции муки, но предлагаемый в продажу более крупными частицами.
Справедливости ради следует отметить, что в небольшом количестве он еще содержит:
- витаминов — В, Е, РР и Холин;
- минералов — магний, железо, сера, калий, фосфор, никель, алюминий;
- огромное количество углеводов, а также крахмала, благодаря которому это дешевый способ быстро и надолго утолить голод.
Интересно! Принимая во внимание такие факты о компонентном составе, легко догадаться, что полезные свойства манной крупы явно переоценены, и пропаганда ее использования в СССР преследовала одну цель: дешево накормить население.
Использование манной крупы
Тем не менее, некоторая ценность продукта все еще существует:
Russian Food
При желудочно-кишечных заболеваниях — гастритах, язвах, манной крупе, он имеет обволакивающее и, как следствие, успокаивающий эффект.
- При проблемах с зубами или при выздоровлении от тяжелых заболеваний и операций манная крупа является единственным доступным способом приема пищи и быстрого набора.
- Подходит для использования при заболеваниях почек, когда выбрана безбелковая диета.
- Используйте такой продукт в качестве абсорбента для мягкого удаления шлаков и вредных веществ из организма, если они сосредоточены в органах пищеварительного тракта.
Важно: , чтобы манная крупа оказывала благотворное влияние на ваш организм, вам нужно ее использовать, кипятить на воде (не на молоке!), Без соли, сахара или любых других добавок. Такая пища вряд ли будет полезна Им пользуются маленькие дети и здоровые взрослые, поэтому не стоит использовать его в качестве замены полноценного грудного вскармливания — эта техника имела место в советское время.Также не злоупотребляйте такой кашей во время беременности, особенно в тех случаях, когда обнаруживаются признаки позднего токсикоза или чрезмерного увеличения веса.
Если вам все еще нравится этот беспорядок, вам определенно нужно знать, что вредно для манной крупы:- Ожирение, так как оно содержит много крахмала и является «пустым» углеводом.
- Наличие проблем с пищеварением, в частности, неспособность организма расщеплять зерно глютена.
Также частое потребление манной каши приводит к тому, что активный кальций удаляется из крови, уменьшается всасывание питательных веществ, в том числе жиров и железа.Все это может вызвать дальнейшие проблемы кроветворения.
Важно: Существует еще одно мнение, что манная крупа может способствовать закупорке желудка, но этому нет абсолютного научного подтверждения этому. Один из его компонентов — крахмал, действительно обладает свойством набухать и связывать другие вещества, но Круп не используется в сухом виде, поэтому этот вид вреда несколько надуман.
Полезные советы
Учитывая все вышеперечисленное «за» и «против» регулярного использования манги в качестве пищевого продукта, лучше использовать ее для другой цели, где это действительно принесет пользу — в косметологии.На основе манго можно сделать хорошие недорогие скрабы для домашнего использования и маски для лица, которые помогут восстановить красивый внешний вид и упругость кожи. Способы использования таких злаков очень просты.
Скраб
Мунк по сути является абразивным веществом, но обладает очень мягким эффектом. Приготовить скраб в домашних условиях на основе таких злаков несложно — достаточно просто смешать небольшое количество чистого продукта с растительным маслом или сливками. Далее — нанести на кожу в небольшом количестве, а мягкими круговыми движениями обработать все проблемные зоны.
Интересно! После этой процедуры состояние кожи заметно улучшается — удаляются все мертвые клетки, а живые клетки насыщаются полезными веществами.
Маска
Эта маска обладает питательным эффектом, поэтому она больше подходит для сухой и увядающей кожи. Для приготовления нужно смешать полчашки злаков с 3 ст. Л. Сливок и 2 ст. Л. Мед. На кожу лица оставьте эту смесь только на 10 минут.
Теперь вы знаете лучшие варианты использования манной крупы и все ее свойства. Мы надеемся, что этот продукт не доставит вам никаких проблем со здоровьем, а наоборот — вы сможете извлечь из него только максимальную пользу.
.
В чем вред и польза манной крупы
О пользе kas знает каждая заботливая мама. В конце концов, ваш ребенок сделан только из полезных ингредиентов, которые полезны для роста и развития ребенка. Но насколько полезна манная каша, которая в советское время использовалась детьми всех возрастов независимо от предпочтений? Это блюдо было непременным атрибутом рациона каждого ребенка. Но современные специалисты и опытные педиатры говорят то же самое, что манная крупа не так полезна, более того, она вредна для организма ребенка.
Чтобы понять, кому верить — проверенные рецепты бабушек или нынешних диетологов должны тщательно рассмотреть этот продукт. Итак, вред и польза от манной крупы, конечно, доступны, но в какой степени мы стараемся ее выполнять.
Поговорите о том, что в этом блюде настолько вредно для здоровья и даже не разрешено.
Во-первых, это глютен, который содержится в ковше. В некоторых случаях этот белок может вызывать аллергию и проявления целиакии — заболевания, связанного с разрушением слизистой оболочки кишечника.Также глютен может вызвать расстройство желудка.
Во-вторых, это фитин, который также содержится в манной крупе. Это вещество препятствует хорошему всасыванию и усвоению витамина D. Именно поэтому вред манной крупы очивиден. Употреблять это блюдо часто не стоит, особенно вводить его в ежедневный рацион. Следует защищать детей от частого употребления такого продукта. Вред и польза от манной крупы при этом не появятся в том случае, если ребенок будет есть ее один раз в неделю.
Рекомендовано
Что делать, если у вас потрескалась кожа на руках?
Каждый из нас хотя бы раз в жизни сталкивается с небольшим, но очень, когда трескается кожа на руках.В это время появляются раны разных размеров, которые болят и причиняют неудобства, особенно при контакте с водой или моющими средствами. …
С положительной стороны, это блюдо обладает очень целебными свойствами. Итак, использование манной крупы заключается в том, что она содержит витамины группы В, углеводы и минералы. Это очень хорошо для худых детей, которым нужно набрать вес, так как в нем много калорий. Еще одним преимуществом манны касии является то, что она способна утихомирить желудочно-кишечные боли и язвенную болезнь.Кроме того, это блюдо рекомендуется людям после операций, оно дает силы и улучшает самочувствие.
Таким образом, вред и польза от манной крупы неоспорима. Едя это редко и в небольших количествах, мы легко справляемся со многими заболеваниями и восстанавливаем жизненные силы. Обратите внимание, что диета всегда должна быть разнообразной и вкусной, поэтому употреблять только одну манную крупу утром не стоит. Ведь есть и другие блюда, рекомендуемые в качестве завтрака из каши, гречневой или рисовой каши, овсянки или яичницы.Выбор за вами.
Как правило, вред и польза от манной крупы рассматриваются в каждой стране по-своему. Например, в Тибете считают, что для использования этого продукта нужно каждый день, кроме одной столовой ложки. Это касается людей взрослого населения. Нужно ли быть всегда в отличной форме? Во многих странах манная крупа специально вводится в рацион питания человека, страдающего хронической почечной недостаточностью. А для того, чтобы облегчить сильную боль, связанную с гастритом или язвенной манной крупой, просто незаменим.
Таким образом, можно с уверенностью сказать, что взрослой манной крупе не противопоказано, наоборот, в разумных количествах она даже полезна. Но маленьким детям, особенно младенцам, давать это блюдо не рекомендуется. Школьникам и детям, посещающим детский сад, манная крупа назначается один-два раза в неделю. Ешьте мало, а иногда — правильное решение.
Если вы едите один пшеничный крем, который человек не хочет, он может варьироваться в зависимости от дополнительных ингредиентов, таких как фрукты или ягоды, которые придадут каше особый вкус.Кроме того, организм будет наполнен всеми необходимыми витаминами. Сегодня люди из разных стран делятся своими рецептами манной крупы. Для особо занятых: это блюдо продается уже почти готовым, нужно только залить кипятком и подождать несколько минут. Так что лучше всего использовать манную крупу, вы можете: удобно, быстро и вкусно.
8 Удивительные преимущества муки из манной крупы
Вы ищете здоровую замену универсальной муке? Вы думали о муке из манной крупы? Да, мука из манной крупы может быть вашим ответом на здоровую альтернативу универсальной муке, которую вы можете использовать, не беспокоясь о наборе веса и связанных с этим проблемах со здоровьем.
В этой статье рассказывается о многих преимуществах манной крупы. Хотите знать, кто они? Читай!
Манная крупа — Обзор:
Этот вид муки обычно используется для приготовления хлеба и макаронных изделий, так как он менее растяжим и жестче.Его цвет немного более желтый, чем цвет универсальной муки. Это полезно, так как не содержит холестерина, насыщенных жиров и транс-жиров и даже помогает бороться с непереносимостью глютена (1). Он имеет высокое содержание белка и мало жира. У этого также есть низкий гликемический индекс, который делает его большим для диабетиков так же как людей, которые находятся на плане потери веса (2). Включение муки из манной крупы в ваш рацион может принести вам много пользы для здоровья из-за ее богатого содержания питательных веществ.
Польза для здоровья от манной крупы
Ниже приведен обзор преимуществ муки из манной крупы:
1.Помогает диабетикам
Как уже упоминалось ранее, мука из манной крупы является лучшим выбором для диабетиков, поскольку у нее низкий ГИ. По сравнению с белой мукой, она переваривается и всасывается в желудке и кишечнике медленнее. Это позволяет людям с диабетом более эффективно контролировать уровень сахара в крови, так как предотвращаются быстрые колебания уровня глюкозы в крови.
2. Помогает в потере веса
Когда пища переваривается и усваивается медленнее, она дольше сохраняет чувство сытости.Это здорово, когда вы пытаетесь сбросить вес. Ваш аппетит подавляется, а это означает, что вам не нужно перекусывать между приемами пищи слишком часто.
3. Обеспечивает энергией
Манная крупа содержит углеводы, которые важны для производства энергии в вашем организме. Это идеальная еда для людей, которым требуется высокий уровень энергии. Важно помнить, что, хотя в муке манной крупы содержится много углеводов, в ней мало жиров.
4. Обеспечивает сбалансированность рационов
Одна из лучших особенностей муки из манной крупы состоит в том, что она является богатым источником многих важных питательных веществ (3).Он содержит клетчатку, комплекс витаминов В, витамин Е и т. Д. И содержит ноль жиров, насыщенных жиров и транс-жирных кислот. Это также с низким содержанием холестерина и натрия. Он также содержит много минералов. Вот почему мука из манной крупы хороша, если вы хотите придерживаться более сбалансированной диеты.
5. Усиливает функции организма
Из-за богатства необходимыми витаминами, минералами и другими питательными веществами, манная крупа может улучшить многие функции организма. Поддерживает функцию сердца и почек. Это также обеспечивает бесперебойную работу мышц.Он содержит фосфор, необходимый для метаболизма энергии, и магний, который улучшает здоровье костей, нервов и мышц. Манная крупа также содержит кальций для прочности костей, в то время как цинк помогает укрепить иммунную систему.
6. Предотвращает дефицит железа
Манная крупа богата железом. С 1 чашкой этой муки вы получаете 8% от рекомендуемого суточного количества железа. Это важный минерал, который помогает в выработке гемоглобина, который обеспечивает кислород для клеток вашего тела (4).Он предотвращает дефицит железа, который может привести к слабой иммунной системе, усталости и т. Д.
7. Обеспечивает антиоксидантами
Манная крупа содержит селен, который является важным антиоксидантом. Он предотвращает окисление клеточных мембран и ДНК, которые в противном случае могут быть вредными. Если это окисление происходит, оно может способствовать развитию различных заболеваний и недугов, включая болезни сердца (5). Также важно, чтобы в организм поступало достаточное количество селена, поскольку это помогает укрепить иммунную систему, что, в свою очередь, предотвращает инфекцию.С 1 порцией этой муки вы получите 37 микрограммов селена, что составляет две трети рекомендуемой суточной дозы.
8. Предотвращает высокий уровень холестерина
Как уже упоминалось, манная крупа с низким содержанием жира и холестерина. Это важно, когда вы хотите предотвратить развитие высокого уровня холестерина. Он также не содержит транс-жирных кислот и насыщенных жиров, что помогает в профилактике высокого уровня холестерина. Он также позволяет снизить уровень холестерина и предотвращает возникновение других сложных состояний в долгосрочной перспективе.
Как видите, мука из манной крупы приносит много пользы для здоровья. Вот почему вы должны рассмотреть вопрос о замене белой муки. Богатство многих питательных веществ делает его важной пищей, которая принесет пользу всем членам вашей семьи. Это поможет предотвратить многие состояния и болезни, повысить вашу иммунную систему и функции организма и улучшить общее состояние вашего здоровья.
Использование муки манной крупы в вашем рационе
Как упоминалось ранее, мука манной крупы является отличной альтернативой белой муке, если вы хотите сбалансированный ежедневный рацион.Его можно использовать по-разному, что делает его очень универсальной пищей. Вот несколько способов использовать эту муку на своей кухне:
- Замените белую муку мукой из манной крупы для приготовления тортов, печенья, печенья, хлеба и других хлебобулочных изделий. Делая это, вы убедитесь, что ваш организм получает важные питательные вещества, чтобы сохранить себя здоровым и свободным от многих различных заболеваний.
- Используйте муку манной крупы, чтобы сделать пасту и корку пиццы. Если вы часто делаете свои собственные макароны и пиццу дома, вам следует рассмотреть возможность использования этой муки вместо универсальной муки.
- Вы также можете использовать муку манной крупы для загущения супов и рагу. Это придает великолепный вкус этим блюдам и дает вам последовательность, которую вы ищете. Вы также можете использовать его для гравий.
Если у вас высокий уровень холестерина, диабет, болезни сердца и т. Д., Использование манной крупы — отличная идея. Многие пациенты с этими состояниями переходят на эту муку из-за множества преимуществ для здоровья. Это помогает в контроле и профилактике этих заболеваний. Умная диета важна, когда вы хотите сохранить свое тело здоровым, а мука из манной крупы позволяет вам ее есть.
Включите манную крупу в свой ежедневный рацион, если вы этого еще не сделали. Однако имейте в виду, что он содержит глютен, и, следовательно, вам следует избегать его, если у вас есть чувствительность к глютену или страдаете целиакией (6). Кроме этого соображения, нет ничего, что делает муку манной крупы плохим дополнением к вашей кухне. Держите свое тело здоровым и сильным с этой удивительной мукой.
Как этот пост помог вам? Скажите нам, комментируя в поле ниже.
Была ли эта статья полезной?Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Я был страстным любителем книг с детства. У меня всегда была склонность к письму, и мне нравилось упрощать самые сложные темы и делать их интересными для чтения! Когда я не пишу, мне также нравится путешествовать, и я особенно хочу когда-нибудь путешествовать по миру!
Для чего используется манная крупа? Основные типы
Для чего используется манная крупа? Конечно, это вопрос, который беспокоит многих из вас. Что ж, следует отметить, что другое слово для манной крупы — макаронная пшеница. Как вы уже догадались по названию, оно широко используется в производстве макаронных изделий, поэтому Италия является страной, которая потребляет большую его часть. Причина, почему это так здорово для макаронных изделий, заключается в высоком уровне глютена, который, в свою очередь, является ключевым моментом для макарон, чтобы сохранить свою форму.
Однако Италия — не единственная страна, которая любит манной крупы — как и Нигерия. В Нигерии они делают супы и рагу из манной крупы. Что касается остального мира, они также используют этот уникальный вид муки, когда речь идет о сладких пудингах и каше.
Основная роль манной крупы состоит в том, чтобы придать макаронам ее золотистые оттенки, а также добавить вкусный хруст к выпечке, для которой она используется.
Следует отметить, что существуют другие виды манной крупы. Иногда утверждается, что есть кукурузная или рисовая манная крупа.Однако, несмотря на рекламу — такого нет. Вот почему, если вы хотите пожинать все положительные качества манной крупы, вам следует выбрать оригинал, а не предлагаемые заменители.
Топ Список основных преимуществ для здоровья манной крупы
Если вам интересно, здорова ли манная крупа — это, безусловно, так. И именно об этом мы сейчас и поговорим. Таким образом, вот список преимуществ манной крупы:
Диабет
Было сказано, что манная крупа содержит большое количество клейковин, поэтому она переваривается и усваивается медленнее, чем обычная мука.Это то, что помогает людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови.
Потеря веса
Очень важно поддерживать себя в форме, когда вы пытаетесь сбросить вес. В этом вам может помочь манная крупа. Потребление этого будет подавлять аппетит, так что вам не придется перекусывать слишком часто, чтобы чувствовать себя сытым.
Энергетическое обеспечение
Из-за высокого уровня углеводов, манная крупа является тем продуктом, который обеспечивает ваш организм необходимой энергией.
Сбалансированная диета
Манная крупа — это продукт, который можно добавить в ваше меню, когда вы ищете сбалансированное питание. В нем много всевозможных витаминов и минералов, а в жирах, холестерине и натрии необычайно мало.
Усиление функций тела
Еще раз, будучи высоким во всех положительных и необходимых элементах, он может улучшить все функции вашего тела одновременно.
Дефицит железа
В случае дефицита железа в вашем теле, вам обязательно нужно добавить манной крупы в ваше меню.Это поможет вам восстановить уровень железа в кратчайшие сроки.
Антиоксиданты
Есть много вредных окислителей, которые могут негативно повлиять на наше здоровье. Но манная крупа содержит селен, который может выводить эти вредные элементы из вашего организма.
Уровень холестерина
Если вы хотите снизить уровень холестерина, манная крупа именно то, что вам нужно употреблять чаще. Из-за низкого уровня холестерина, это может помочь вам разобраться с этим вопросом в кратчайшие сроки.
,