Содержание

Масло льняное «Почечный щит»

Состав: масло льняное нерафинированное, экстракты лопуха, спорыша, толокнянки, вишнёвых почек, ботвы моркови, золотой розги, солодки, корня подсолнуха.

Масло льняное «Почечный щит» при регулярном употреблении способствует улучшению кровоснабжения органов мочевыводящей системы и тонуса мочевого пузыря, улучшает водно-солевой обмен, повышает устойчивость слизистых оболочек мочевыводящих путей к воздействию вирусной и бактериальной инфекций, а также способствует растворению и выведению из организма камней и песка, образующихся в почках и мочевыводящих путях при различных нарушениях водно-солевого баланса.

Регулярное употребление льняного масла «Почечный щит» рекомендуется в составе профилактики и комплексного лечения мочекаменной болезни и различных инфекционно-воспалительных заболеваний почек, мочевого пузыря и других органов мочевыводящей системы (цистит, пиелоцистит, пиелонефрит, уретрит и др.).

Способ применения

Льняное масло «Почечный щит» можно употреблять как отдельно, так и с небольшим количеством хлеба, тушеных овощей или винегрета. Не рекомендуется употреблять льняное масло «Почечный щит» в сочетании с другими растительными маслами, а также с продуктами, содержащими жиры растительного или животного происхождения (майонезом, сыром, колбасами, жирным мясом).

Суточную дозу приема льняного масла «Почечный щит» нужно наращивать постепенно, по следующей схеме: в первый день приема — 1 чайная ложка 2 раза в день, во второй день приема – 1 десертная ложка 2 раза в день, в третий день — 1 столовая ложка 2 раза в день. Если после употребления льняного масла «Почечный щит» начнется легкое послабление стула, суточную дозу потребления данного продукта рекомендуется немного снизить (но прием масла «Почечный щит» при этом не следует прекращать — через 3-5 дней, когда организм адаптируется к этому продукту, восстановится нормальная работа кишечника).

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость.

Популярные товары:

Льняное масло или рыбий жир – какой из этих продуктов более полезный — [SayYes]

Льняное масло и рыбий жир обладают рядом полезных свойств, способных оказать положительное влияние на человеческий организм. Оба продукта содержат Омега-3 жирные кислоты, снижающие риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Сегодня многих интересует, что же лучше включать в рацион – рыбий жир или масло льна, и в чем заключаются основные их отличия. Поэтому в этой статье мы разберем основные особенности этих продуктов.

 

 

 

Что нужно знать о льняном масле

 

 

Лен относится к очень старым зерновым культурам, которые выращивались нашими предками с начала времен человечества. Изначально это растение использовалось для создания одежды и тканей. Однако с течением времени выяснилось, что семена льна можно использовать как продукт питания, обладающий рядом полезных свойств.

Производимое сегодня льняное масло получается путем холодного отжима из созревших семян. Такой продукт используется в данный момент в различных сферах, поэтому его можно приобрести практически везде, начиная от продуктовых магазинов и заканчивая аптеками. При этом масло продается в жидкой форме, а также в виде капсул.

 

Многочисленные исследования подтверждают, что включение в рацион масла льняного может существенно улучшить состояние здоровья. Подобный эффект ученые связывают с высоким содержанием Омега-3 жирных кислот в этом продукте.

 

 

 

Особенности рыбьего жира

 

 

Рыбий жир относится к числу самых популярных и востребованных пищевых добавок. Этот продукт производится путем извлечения жиров с высоким содержанием Омега-3 жирных кислот из мяса определенных видов рыбы, а именно из скумбрии, сельди и тунца.

Американская кардиологическая ассоциация советует не менее двух раз в неделю включать в свой рацион жирную рыбу для получения необходимого количества Омега-3 жирных кислот. Однако, несмотря на это, многие люди не придерживаются соответствующей рекомендации.

Решить подобную проблему и удовлетворить потребности организма в Омега-3 жирных кислотах позволяют добавки рыбьего жира жидкого. Их включение в рацион особенно актуально для людей, не желающих употреблять морепродукты.

Как правило, в стандартной порции добавок содержится приблизительно 1000 миллиграммов Омега-3 жирных кислот. Это количество питательных веществ сопоставимо с пользой от употребления 85-ти граммов жирной рыбы. Подобный объем потребления позволяет существенно снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и количество триглицеридов в крови. Поэтому соответствующие добавки нередко назначаются врачами при лечении различных заболеваний.

 

 

 

Сравнение Омега-3 льняного масла и рыбьего жира

 

Омега-3 жирные кислоты относятся к числу незаменимых микроэлементов. Это означает, что организм не генерирует их самостоятельно, а единственным их источником являются продукты питания. Многие ученые связывают их потребление со снижением риска развития заболеваний сердца, устранением воспалительных процессов и улучшением настроения.

Льняное масло и рыбий жир содержат большое количество этих жирных кислот. Однако основным типом Омега 3 в рыбьем жире являются эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты (ЭПК и ДГК) в объеме 180 и 120 миллиграммов соответственно. Это количество может варьироваться в зависимости от формы пищевой добавки и бренда. В то же время Омега-3 жирные кислоты, которые присутствуют в масле семян льна, содержат альфа-линоленовую кислоту (ALA).

ЭПК и ДГК содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения, в то время как ALA присутствует исключительно в растениях. Для удовлетворения потребностей организма объем потребления последней должен составлять 1,1 грамма в сутки – для женщин и 1,6 грамма – для мужчин. При этом в одной столовой ложке льняного масла в среднем содержится 7,3 грамма ALA, что в несколько раз превышает человеческие потребности в этой кислоте.

 

Важно обратить внимание, что альфа-линоленовая кислота не относится к числу биологически активных веществ и для ее усвоения организмом она должна быть преобразована в ЭПК и ДГК. При этом биологический процесс преобразования ALA в организме обладает сравнительно невысокой эффективностью. Согласно заявлению ученых, только 5 процентов альфа-линоленовой кислоты преобразуется в ЭПК и 0,5 процентов – в ДГК.

 

 

 

Полезные свойства добавок

 

 

Несмотря на то, что рыбий жир и льняное масло имеют существенные отличия, включение в рацион любого из этих продуктов может обеспечить улучшение состояния здоровья. Рассмотрим основные полезные свойства этих добавок.

 

Улучшение работы сердечной мышцы

Сердечные заболевания являются самой распространенной причиной смерти во всем мире. Но большинство исследований демонстрируют, что включение в рацион масла семян льна или рыбьего жира позволяет предотвратить подобный исход. Так, например, польза льняного масла заключается в понижении уровня артериального давления, а рыбий жир снижает количество триглицеридов.

Включение в рацион добавок рыбьего жира также положительно влияет на уровень «хорошего» холестерина, повышая его объем на 30 процентов. При этом прием льняного масла снижает уровень «вредного» холестерина. Таким образом, комплексное использование этих добавок обеспечивает максимальное улучшение состояния сердечно-сосудистой системы.

 

Улучшение качества кожи

Добавление в рацион Омега-3 жирных кислот за счет употребления льняного масла или рыбьего жира может положительно отразиться на состоянии кожи. Так, результаты ряда исследований демонстрируют, что соответствующие добавки могут использоваться при лечении ряда кожных заболеваний, таких как дерматит и псориаз.

Льняное масло при этом может положительно влиять на качество кожи. Так, в рамках одного из исследования было установлено, что давление в рацион этого продукта повышает чувствительность, улучшает увлажнение и обеспечивает гладкость кожи.

 

Устранение воспалительных процессов

Хронические воспаления могут быть причиной развития таких заболеваний как болезнь Крона и диабет. Устранение воспалительных процессов может существенно снизить риск развития этих болезней.

Во время проведения исследований ученые обнаружили, что рыбий жир позволяет снизить уровень воспаления благодаря содержанию в его составе Омега-3 жирных кислот. Более того, оно позволяет предотвратить воспалительные реакции, приводящие к развитию некоторых хронических заболеваний, таких как волчанка и ревматоидный артрит.

Несмотря на подобный эффект и пользу Омега-3, результаты включения в рацион льняного масла при воспалительных процессах неоднозначны. Поэтому для определения противовоспалительных свойств этой добавки необходимо проведение дополнительных исследований.

 

 

 

Полезные свойства льняного масла

 

 

Помимо всех упомянутых выше  полезных свойств, льняное масло также может использоваться для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Исследования показали, что этот продукт позволяет устранить такие симптомы как запоры и диарею. При проведении одно из экспериментов было установлено, что добавки масла семян льна могут не только иметь слабительный эффект, но и оказывать антидиарейное воздействие.

Во время проведения других исследований ученые выяснили, что регулярный прием всего 4-х миллилитров этого продукта значительно улучшает работу кишечника и нормализует консистенцию стула. Более того, подобный эффект наблюдается даже у лиц, страдающих от почечной недостаточности.

Несмотря на то, что все указанные выше результаты выглядят многообещающе, для подтверждения эффективности льняного масла необходимо проведение дополнительных исследований.

 

 

 

Полезные свойства рыбьего жира 

 

Польза рыбьего жира неоспорима, но ученые связывают его часто с другими эффектами. Так, например, исследования, проведенные в недавнем времени, показали, что соответствующие добавки  могут устранять симптомы некоторых психических расстройств, а именно биполярного расстройства и шизофрении. Также они могут использоваться для борьбы с депрессией.

Кроме этого, ученые отмечают, что добавление в рацион рыбьего жира может положительно отразиться на психическом и эмоциональном состоянии детей. Эта добавка снижает уровень активности, повышает уровень концентрации и устраняет агрессию.

 

 

 

Какая из добавок лучше

 

 

Льняное масло и рыбий жир могут существенно улучшить состояние здоровья, что подтверждено результатами многих исследований. Но стоит отметить, что каждый из этих продуктов имеет индивидуальные особенности, из-за чего сравнивать их очень непросто. Однако, если рассматривать общеукрепляющее воздействие, то рыбий жир значительно полезнее масла из семян льна. Это связано с тем, что он содержит биологически активные формы жирных кислот ЭПК и ДГК. Более того, альфа-линоленовая кислота, содержащаяся в льняном масле, имеет низкий уровень усвоения и плохо преобразуется в эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты. Поэтому прием рыбьего жира более полезен для многих людей.

Также результаты некоторых исследований демонстрируют, что рыбий жир оказывает противовоспалительное воздействие, снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и снижает уровень триглицеридов. Однако стоит учитывать, что эта добавка подходит далеко не всем, так как она может содержать белки животного происхождения, способные вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей.

Для последней категории лиц льняное масло будет более подходящим выбором. Также оно подойдет для веганов и вегетарианцев. Однако стоит учитывать, что существуют более эффективные добавки с более высоким содержанием Омега-3, такие как масло из водорослей.
 

 

 

Заключение

 

Полезные свойства рыбьего жира и льняного масла очень похожи. Употребление этих добавок поможет нормализовать кровяное давление и снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Однако стоит учитывать, что только рыбий жир содержит активные жирные кислоты ЭПК и ДГК, из-за чего его эффективность намного выше.

В то же время льняное масло содержит альфа-линоленовую кислоту, которая обладает уникальными свойствами, такими как нормализация работы ЖКТ. При этом важно обратить внимание, что масло из семян льна является идеальным решением для вегетарианцев  и людей с аллергией на рыбу.

Несмотря на все описанные выше преимущества продуктов, перед включением их в рацион обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.
 

 

Источники

 

 

Польза и применение льняного масла

Растительные масла полезны – это не секрет. Без них редко обходится приготовление домашних блюд, они используются в косметологии и в качестве профилактики многих заболеваний. А какое масло самое полезное? По данным диетологов льняное масло холодного отжима занимает первое место по биологической ценности среди других масел и является лидером по содержанию омега-3 и омега-6 кислот.

Чем полезно льняное масло

Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот, в том числе альфалинолевой, данный продукт обладает множеством полезных свойств:

  1. Снижает уровень «неправильного» холестерина и укрепляет сосудистую стенку, делает сосуды более эластичными, нормализует давление. Это снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний, в частности тромбозов, гипертонии и инсульта.
  2. Способствует снижению веса. Полезные жирные кислоты при попадании в организм включаются в процесс расщепления жиров. Таким образом, регулярно употребляя льняное масло, можно быстрее избавиться от лишних сантиметров на талии.
  3. Оказывает омолаживающий эффект и ускоряет регенерацию клеток кожи. Благодаря выраженным антиоксидантным свойствам, оно замедляет старение организма в целом, и кожа лица – не исключение. Делаете домашнюю маску или хотите сделать крем более полезным – поможет льняное масло! Применение внутрь поможет избавиться от токсинов, сделать кожу более упругой и гладкой.
  4. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря противовоспалительным свойствам и детокс-эффекту масло из семян льна поможет справиться с изжогой, нормализует работу печени, избавит от запоров. Также оно ускорит заживление повреждений слизистой желудка и кишечника.

В состав льняного масла входят: витамины Е, А, С и группы В, витамины F и К, эстрогеноподобные фитогормоны, в небольших дозах – цинк, магний, калий и медь.

Когда рекомендовано льняное масло и как его правильно выбрать

Регулярное употребление льняного масла помогает облегчить состояние при нарушениях работы нервной системы, помогает усвоению инсулина при диабете, уменьшает активности артритов и артрозов. Также оно помогает справиться с аллергиями различной природы и облегчает симптомы интоксикации, оно нормализует артериальное давление и снижает риск тромбообразования.

Лечебные свойства льняного масла положительно сказываются на работе пищеварительной системы, рекомендовано людям с заболеваниями печени и кишечника. Также оно отлично себя зарекомендовало и в комплексной борьбе с паразитами. Наружное применение поможет ускорить заживление порезов и ссадин, а также улучшит состояние кожи.

При взаимодействии с кислородом и светом продукт быстро теряет свои полезные свойства и портится. Поэтому выбирайте масло в темной герметичной емкости, лучший вариант – стеклянная тара, так как в этом случае упаковка не вступает в реакцию с продуктом.

Льняное масло: польза для женщин

Благодаря высокому содержанию фитоэстрагенов масло льна положительно влияет на женское здоровье. Регулярный прием этого продукта способствует нормализации гормонального фона. Также доктора рекомендуют принимать масло при болезненных менструациях.

Продукт обладает антибактериальным эффектом, а также способствует омоложению. Неслучайно льняное масло в косметологии применяется для создания антивозрастных кремов и средств для проблемной кожи. Оно обладает регенерирующим эффектом и положительно влияет на состояние волос: маски помогут вам забыть о секущихся кончиках и тусклости локонов.

Как масло помогает в похудении

Если ваша цель – стройность, сделать процесс похудения более эффективным поможет включение льняного масла к здоровой сбалансированной диете. Благодаря детокс-эффекту и нормализации обмена веществ избавление от лишних килограммов ускорится, но, как и любой диетический продукт, принимать его нужно регулярно и правильно:

  1. Выпивайте по одной чайной ложке за полчаса до еды утром, натощак, и вечером.
  2. Принимайте масло в холодном виде, поскольку нагревание окислит продукт и лишит его необходимого эффекта.
  3. Если вкус кажется вам неприятным, добавьте продукт в смузи или йогурт.
  4. Диетологи рекомендуют проводить такую диету курсами по 2-3 месяца, после которых нужно сделать перерыв.
  5. Помните, что все масла очень калорийны, чтобы не нанести вред диете, калорийность общего рациона придется сократить.

Льняное масло: польза и вред для мужчин

Из-за содержания фитоэстрогенов мужчинам продукт нужно принимать умеренно и с осторожностью. Положительным для мужчин свойством является наличие в нем альфа-липолиевой кислоты. Это соединение показано для употребления тем, кто занимается спортом.

Кислота поможет справиться с повышенными физическими нагрузками без вреда для здоровья. Во время активных упражнений в организме мужчины накапливаются свободные радикалы, которые приводят к оксидантному напряжению мышц. Альфа-липолиевая кислота устраняет это напряжение и помогает организму восстановиться после активных силовых тренировок.

Также масло льна положительно сказывается на потенции.

Как принимать льняное масло правильно: дозировки и противопоказания

Как самостоятельный продукт масло семян льна рекомендовано принимать по 1 чайной ложке 2-3 раза в день во время еды. Также его можно добавлять к салатам, овощным смузи и гарнирам. Если вас смущает непривычный запах, добавьте к блюду немного соевого соуса.

Как любой другой натуральный продукт, масло льна имеет противопоказания:

  • панкреатит;
  • острый холецистит;
  • язва желудка;
  • заболевания кишечника;
  • беременность и период кормления грудью;
  • аллергия и непереносимость;
  • детский возраст (прежде чем давать масло ребенку, проконсультируйтесь с педиатром).

Покупайте масло льна холодного отжима от Amrita по доступной цене на нашем сайте и будьте здоровы!

Льняное масло: вегетарианский продукт с рыбным ароматом

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Очень интересно реальность закрутилась вокруг меня, когда я стала двигаться по направлению к здоровому образу жизни. В частности, это касалось питания. Знания о еде приходили ко мне ровно тогда, когда были актуальны. Собственно, так и происходит до сих пор. Стоит озадачиться каким-либо гастрономическим вопросом, как Вселенная угодливо подбрасывает в мое окружение нужные статьи, магазины, людей, которые связаны с этим.

Так было и с льняным маслом. Пик моего увлечения вегетарианством, веганством и сыроедением пришелся на первый год жизни моего старшего сына. Нужно было вводить ребенку прикорм, а заморачиваться и пюрировать еду, а, уже тем более, покупать в баночках безвкусное нечто мне не хотелось.

Вот почему мир подсунул мне знания о педагогическом прикорме – это когда малыш хватает кусочки пищи из маминой тарелки, пробует-смакует их, а затем запивает ее же грудным молоком, в котором есть соответствующие ферменты для переваривания всего этого. Ведь мама ела то же самое!

Ох, ребята! Что только не ела мама после родов. Мой рацион был ужасным – ночные бутерброды с салом, папины домашние мясные чебуреки, сладкие магазинные кексики, я уж молчу про всякие селедки, шашлыки и корейские салаты…. Какой уж тут педприкорм! Надо исправляться. 😉

Так постепенно я докатилась до раздельного питания, чуть позже в один день вдруг неожиданно для всех завегетарианила, а после и завеганила. Рацион мой очень сильно поменялся, расширился множеством неведомых доселе продуктов – авокадо и масло из него, зеленая гречка, какао бобы, кэроб, брокколи, проростки пшеницы. После отказа от сала меня еще какое-то время беспокоило отсутствие сбалансированных жиров в нашем с сыном меню – сильны были стереотипы.

Но тяга к знаниям была сильнее, а потому я узнала о том, какие растительные масла могут решить эту проблему в рационе вегетарианца.

На тот момент мы употребляли оливковое, кунжутное и нерафинированное подсолнечное масло, иногда масло авокадо и зародышей пшеницы. И именно в этот момент, когда я активно изучала данный вопрос, рыскала по всемирной сети в поисках своего идеального маслица, к нам приехал интересный родственник.

Я не буду указывать степень родства, это не столь важно, куда важнее сказать о том, что это человек в возрасте, который стремился тогда и стремится до сих пор сохранить свое здоровье нетрадиционными методами. Краем уха он услышал, какие метаморфозы происходят в нашей семье, а потому привез нам целый ящик свежей черноморской хурмы и… бутылку льняного масла! 🙂 Ну, прям, как по заказу – получилось, что я дала запрос Вселенной, а она организовала мне доставку нужного продукта прямо домой.

Он и себе бутылочку такого маслица захватил, потому что пил его регулярно. Этот человек долго рассказывал мне, как нужно его употреблять и почему оно так полезно. Я поверила и присоединилась к его клубу любителей льняного масла, правда, ненадолго из-за его запаха. Обо всем этом я обязательно поведаю вам в своей статье. И начну, пожалуй, с того, как добывают этот удивительный по своим свойствам продукт.

К содержанию

Пищевая ценность и состав льняного масла

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
E, C, A, D, B1, B2, B3, B4, P, K, Ca, Zn, Fe, Mg —

Масло из льна окисляет ваш организм, так как имеет щелочной pH.

К содержанию

Описание льняного масла

Льняное масло

Это маслице, как несложно догадаться, отжимают из семян растения, именуемого льном, причем не просто льном, а обыкновенным или посевным. Относится оно к виду Лен и семейству Льновые (лен на льне сидит и льном погоняет!). На латыни название интересующего нас продукта звучит, как oleum lini.

Семена растения перед тем, как они станут маслом, собирают на специальных плантациях. Бывает, что в ход идут и зерна дикорастущего льна. После этого их отшелушивают от оболочки с помощью специальных агрегатов, в том числе и ручных.

В льняных семенах может содержаться до 50% масла.

Именно такое количество маслянистой субстанции добывают из этих зерен путем холодного отжима, хотя чаще всего эта цифра колеблется в пределах 30%. Если же на производстве используется гидравлическое прессование с использованием высоких температур, то выход масла может составить до 80%.

Итак, как я уже отметила выше, сырье предварительно шелушится, очищается, измельчается, таблетируется и сушится для того, чтобы затем отправиться под пресс.

Этап первичного прессования проходит под высоким давлением с использованием винтовой машины. После этого полученный продукт фильтруется. Оставшийся после его получения жмых выглядит, как огромные льняные пироги, содержащие еще около 10% масла, которое также выделяют из указанного сырья путем экстракции, то есть, с помощью растворителя.

Этот процесс состоит из двух ступеней – сначала из семян добывают масло, добавляя к нему растворители. А затем из полученной смеси эти самые химические агенты удаляются с помощью дистиллятора. У продукта, полученного таким способом, значительно снижается количество витамина Е и других ценных питательных веществ. Кроме того, в нем становится больше свободных жирных кислот, которые делают вкус и запах продукта хуже, а еще укорачивают длительность его хранения.

Масло первого отжима после фильтрации могут оставить в неизменном виде, и тогда оно будет нерафинированным. Но довольно часто его очищают от всех природных примесей с помощью химических процессов, а также термической обработки, чтобы получить рафинированный продукт.

Сначала льняное масло обесклеивают – из него удаляют фосфолипиды.

Затем оно проходит процедуру нейтрализации, чтобы избавиться от свободных жирных кислот. Обесцвечивание лишает продукт пигментов, фосфолипидных остатков и веществ, которые могут вызвать окисление. Дезодорация завершает процесс очищения масла тем, что полностью лишает его запахов. В результате, получается чистая, прозрачная маслянистая жижа зеленовато-желтого цвета без запаха и вкуса.

Нерафинированное масло промышленного производства часто получают из семян, нагретых до 120°C с помощью пресса-экструдера и обработанных химическими растворителями. Однако в таком случае оно уже не считается продуктом холодного отжима. Как правило, такое масло из семян льна дополнительно обрабатывается после прессования – отстаивается, фильтруется, центрифугируется, обрабатывается горячей водой для удаления мутности и осадка (гидратируется), нейтрализуется.

Подробнее обо всех видах льняного масла я расскажу вам чуть ниже – в соответствующем разделе этой статьи, а пока давайте мысленно перенесемся в те времена, когда над этим ценным продуктом еще не научились издеваться такими вот изощренными способами.

История возникновения льняного масла

А вы знаете, что льну, из которого давят интересующее нас масло и о котором представители ЗОЖ активно начали говорить лишь несколько лет назад, на самом деле, не менее 9 тысяч лет? Родиной растения является Индия. Предположительно на территории этой страны и получили первое льняное маслице.

Однако изначально лен ценили не столько из-за этого продукта, сколько из-за натуральной ткани, которую производили из растения. Благодаря этому представитель семейства Льновые распространился по Древнему Египту, Риму, странам Средиземноморья. Позже лен стал популярен в Европе, в том числе и в Восточной, а также у славян, которые сделали его своим национальным достоянием.

Известно, что наши далекие предки не только с удовольствием носили льняную одежду, но и заправляли маслицем, полученным из семян льна, монастырские лампадки.

Об этом свидетельствует знаменитая «Повесть временных лет», написанная монахом Нестором в начале XII века. Очень выручало льняное масло людей в постные дни благодаря своему уникальному составу, видимо, по этой причине оно так часто встречается в рационе вегетарианцев, веганов и сыроедов.

К содержанию

Вкус льняного масла

Масло льна — продукт со странным вкусом и еще более странным запахом.

В самом начале статьи я упоминала о том, что начала было употреблять льняное масло в пищу, но довольно быстро отказалась от этой идеи. Я отдаю себе отчет в том, какое оно полезное, но просто не могу заставлять себя его есть в чистом виде. Могу время от времени вспоминать об этом ценном продукте и принимать его в небольших количествах залпом, как лекарство, но никак иначе.

Почему? Все дело в его специфическом вкусе и запахе.

Дело в том, что нерафинированное масло, полученное из семян льна путем холодного отжима, горчит.

Да, если его не очищать от натуральных примесей, то оно ощутимо горькое. Ощутимо, но не отвратительно, не всеобъемлюще, но мне хватает… Если же ваше масло на вкус скорее напоминает прогорклое, значит, оно просто испортилось.

Но даже эту легкую горчинку я не могу переносить в своих салатах. А еще меня очень напрягает запах льняного масла – он напоминает мне рыбу. Нет, я не фанатичная вегетарианка, которую тошнит от всего животного, и в моей жизни даже были периоды, когда я на время возвращалась к употреблению морепродуктов. Однако именно рыбный запах я не люблю, а потому не могу наслаждаться им в этом масле. Но это личное мое субъективное восприятие. Я знаю множество людей, придерживающихся здорового образа жизни, которые души не чают в льняном маслице. Об одном из них я уже вам рассказала.

Интересно, что сторонники этого продукта часто отрицают наличие в нем горчинки и «рыбности», объясняя это тем, что они присутствуют лишь в некачественном масле. А, мол, то, которое отжали дома вручную с помощью деревянного пресса, совсем не такое, даже сладковатое и не напоминает морепродукты. Ну, не знаю, я и такое пробовала, мне все равно горчит и пахнет! К слову, у меня очень чуткое обоняние, да и на вкусовые рецепторы не жалуюсь.

Как вам его вкус? Поделитесь, пожалуйста, своим мнением в комментариях. А я пока расскажу вам о том, как можно использовать это масло на кухне.

К содержанию

Применение льняного масла в кулинарии

Льняное масло уместно в салатах вместе с другими маслами.

По уже сложившейся традиции начну с того, что расскажу вам о точке дымления этого продукта. Для льняного масла она составляет +107 °C. Это самый низкий показатель из всех существующих растительных масел (наряду с рапсовым и нерафинированным подсолнечным!). Данное число свидетельствует о том, что масло льна нельзя нагревать.

А что же с ним тогда делать? В салаты не добавить – горчит, жарить на нем нельзя, запекать тоже не рекомендуется, даже в выпечке не используешь. Хорошенькое дельце. 🙂

На самом деле, есть один нехитрый секрет, который помогает нам использовать льняное масло в кулинарии. Совсем отказываться от этого ценного продукта было бы обидно, ведь его употребляли в пищу еще наши далекие предки. Вот почему люди нашли очень простой выход из положения – легкая горчинка качественного нерафинированного льняного масла легко убирается при помощи другого масла. Которое без горчинки, естественно!

Таким образом, вы просто делаете свой привычный овощной или фруктовый салат, добавляете в него столовую ложку подсолнечного, кукурузного или кунжутного маслица, а затем льете сверху чайную ложечку льняного. Вуаля! Вкусное и полезное блюдо готово. 😉

Смешивать масло льна с нерафинированным оливковым я бы не рекомендовала. Они оба с горчинкой, и это совершенно не тот случай, когда клин вышибают клином. 🙂

Вы бы с каким из масел его смешали? А, может, уже делали так? Поделитесь, пожалуйста!

А я пока продолжу рассказывать вам о том, куда еще можно добавить специфическое льняное масло. В смеси с другими растительными маслами оно, в принципе, вхоже в любое привычное для вас блюдо.

Так, с помощью нерафинированного льняного маслица, разбавленного его более нейтральным собратом, можно заправлять овощные рагу, делая их жирненькими и насыщенными, или просто поливать вареную или запеченную картошку. Примерно так же дела обстоят и с кашами – пшенка, гречка, рис, перловка заиграют новыми для вас вкусами, если вы сдобрите их такой необычной маслянистой заправкой.

Кстати, тут вполне логично упомянуть и о льняной кашке, которую так любят сыроеды и вегетарианцы. Признаюсь честно – у меня она ну никак не ассоциируется с маслом льна. Только с медом! Я ни разу не пробовала сочетать эти два льняных продукта и пока такого желания у меня не возникло. А у вас есть такой опыт? Может, расскажете? 😉

Помните, я упоминала вам о странном рыбном запахе этого продукта? Одни вегетарианцы нюхают его и говорят: «Фиии!», а другие хватаются за эту идею и соображают уникальный рыбный супчик без рыбы с участием этого продукта. Вы к каким себя относите?

Я побывала в обоих лагерях! И фукала, и суп такой варила. Время от времени мотаюсь из лагеря в лагерь – по настроению. И когда у меня есть желание полакомиться чем-то этаким, я варю уху без рыбы. В ее состав непременно входят водоросли, в моем рационе это нори. Еще я люблю добавлять в такой супчик зеленые оливки, нарезанные колечками.

Основу бульона составляет картофель, иногда в нем плавает предварительно обжаренный со специями адыгейский сыр. Заправка может быть любой – из топленого, оливкового, кунжутного или кукурузного масла.

Но идеально вписывается туда именно льняное за счет своего необычного рыбного запаха.

Только, пожалуйста, не забудьте, что оно добавляется исключительно в теплый суп, разлитый по тарелкам. Как вам такая идея? Будете осуществлять?

Домашняя выпечка, увы, лишена возможности впитывать в себя ценное льняное масло, однако вы вполне можете смазывать им свои чуть остывшие блины и лепешки. Как и я, боитесь его рыбного духа? Оберните это специфическое качество продукта себе на пользу и замутите необычное для вегетарианца блюдо – блины с красной икрой. В экомагазинчиках часто продают ее имитацию на основе агар-агара (желеобразной субстанции из морских водорослей), а в сети можно даже встретить рецепты приготовления домашней икорки. Вот к таким блинам льняное масло подойдет. Согласны?

Как еще вы его употребляете? Пьете в качестве лекарства или на хлеб мажете? 😉

Как правильно выбирать льняное масло?

В идеале лучше добывать это маслице в домашних условиях самостоятельно. Сторонники здорового образа жизни обустраивают свои кухни таким образом, чтобы круглый год получать цельнозерновую муку, нерафинированное растительное масло, свежую зелень. Прямо развитое натуральное хозяйство в отдельно взятой городской квартире!

Если вам симпатична эта идея, то следует озадачиться покупкой маслопресса, который быстро превратит 1 килограмм семечек льна в примерно 350 граммов свежего маслица.

Пока не готовы к таким подвигам? Что ж, можно найти производителя данного продукта, который давит масло по заказу «для своих». В моем окружении есть такие люди, а в вашем?

Но чаще всего, если мне вдруг понадобилось льняное масло, я не заморачиваюсь и иду в экомагазин через дорогу, чтобы купить его в готовом виде. Ведь я знаю, как его правильно выбирать! Сейчас и вам все подробно расскажу.

Первое мое масло льна было в пластиковой бутылке. «Ай-яй-яй!» – справедливо заметите вы. Соглашусь с вами! Но ведь мне его подарили, а дареному маслу, как говорится, в тару не смотрят. Это я раньше так думала, а сейчас знаю, что все-таки смотреть нужно. 😉

Возможно, будь оно в стекле, оно не пахло бы мне так противно рыбой и не отвернуло бы меня на долгое время от покупки следующей бутылки. После такого печального опыта я долго не решалась подступиться к этому продукту, но список его полезных свойств все же перевесил. И тогда я подошла к делу основательно.

К тому времени я уже знала, что пластиковая тара губительна для любого растительного масла, а потому стеклянная бутылочка – своеобразный показатель качества такого продукта. Не факт, конечно, но шансов все же больше! А уж если упаковка изготовлена из темного стекла, можете считать, что практически выиграли в лотерею.

Дело в том, что свет разрушает капризное льняное масло, а за темной стеклянной перегородкой оно хоть как-то сохраняется.

Тогда как же рассмотреть, что скрывается внутри? Снова лотерея, которая может быть и проигрышной.

Если для вас важно видеть, что вы покупаете, предпочтите компромиссный вариант упаковки – бутылка стеклянная, прозрачная, но надежно укутана плотной картонной коробкой. В магазинах здорового питания, кстати, довольно часто встречаются именно такие растительные масла. Правда, объем их невелик, но нам больше и не нужно – ведь льняного масла много все равно не выпьешь. Правда, ведь? 😉

Итак, если вам доступен цвет масла льна, то знайте, что продукт холодного отжима имеет светло-золотистый солнечный оттенок, иногда с легким осадком, а тот, который был добыт с помощью высоких температур, окрашен в темно-коричневый цвет. Ну, а рафинированное льняное масло практически прозрачно.

Кстати, способ получения масла обязательно должен быть указан на этикетке. Нас интересует исключительно холодный отжим, да? А еще непременно обращайте внимание на срок годности – как правило, хорошее льняное маслице хранится совсем недолго.

Как правильно хранить льняное масло?

На этикетке с этим продуктом обычно пишут, что оно способно существовать в хорошем состоянии при правильной эксплуатации от 3 до 12 месяцев, в зависимости от вида содержимого. Рафинированное масло, конечно, «живет» дольше неочищенного, так как лишено всяческих примесей, иными словами, там особо нечему уже портиться. При покупке масла из семян льна следует выбирать самое свежее.

Если к вам в руки по каким-то причинам попало маслице в пластиковой бутылке, сразу же перелейте его в тару из темного стекла (эх, знала бы я об этом правиле раньше, когда получила свое первое льняное масло!).

Открыв упаковку, обязательно проверьте ее содержимое – налейте небольшое его количество в блюдце, оцените аромат, цвет и вкус.

Если масло льна горчит очень явно, перебивая все другие вкусовые оттенки, значит, оно попросту прогоркло. Выраженный кислый вкус свидетельствует о том, что реализатором были нарушены условия хранения. Естественно, употреблять такой продукт в пищу нельзя, иначе он вызовет отравление организма.

Итак, вы открыли магазинную бутылку с маслом. И что теперь? С этого момента у вас есть примерно две недели, иногда чуть больше, чтобы использовать этот ценный продукт по назначению. Обычно растительное масло в уже открытой таре хранится около месяца, но льняное – исключение, иначе будет вам такой рыбный аромат, что селедка позавидует! 🙁

Правила использования масла льна в быту очень просты – открыли, воспользовались, плотно закрыли и убрали в холодильник (в дверцу). Все нужно делать оперативно! Ни в коем случае не оставляйте свое маслице надолго в тепле, на солнце, на воздухе.

Имейте в виду – если льняное масло провело на солнце хотя бы полчаса, то после такого «загара» использовать в пищу его не стоит. Все жирные кислоты в нем, скорее всего, уже разрушены. Зато его можно будет пристроить в хозяйстве. Хотите знать, как? Пожалуйста!

К содержанию

Применение льняного масла в быту

Льняным маслом обрабатывают деревянные поверхности.

Вот знаете, уж насколько я люблю промасливание, то есть, самомассаж тела с помощью подогретого растительного масла, но именно с этим продуктом я его не делала и не буду. Ну, не хотелось бы мне пахнуть, как креветка. 🙂

Все-таки аромат льняного масла – на большого любителя. Если вы спокойно переносите его, можно попробовать, только не нагревайте его свыше положенных +107°C, а то намажете на себя канцерогенчики.

Я пробовала использовать это масло для ухода за кожей лица. Консистенция приятная, кожа реагирует хорошо, после такой масочки они становится нежной, гладкой, хорошо увлажненной, но – опять же, запах! Мазать приходится прямо возле носа, а ему это не по вкусу.

Другое дело – волосы. Там, наверху, льняное масло чувствуется не так сильно, да и, к тому же, его можно прикрыть полиэтиленчиком и махровым полотенцем, чтобы усилить эффект от промасливания. После таких регулярно проводимых процедур волосы становятся живыми и блестящими. Особенно хорошо восстанавливать описанным способом шевелюру после окрашивания и химической завивки, а также после длительного использования промышленных средств укладки.

Льняное масло способствует укреплению волос и замедляет процесс их выпадения.

Можно делать полезные масляные ванночки для ногтей с этим маслом – нагревать его до комнатной температуры и окунать в приятную теплую маслянистую жидкость кончики пальцев. Со временем ногтевые пластины станут крепче, кутикула – нежнее, а надоедливые заусенцы и вовсе исчезнут.

Кстати, масло льна можно использовать в качестве натуральной эффективной мази при различных кожных высыпаниях. Оно помогает в лечении псориаза, экземы, дерматита, розацеа, а также способствует быстрому заживлению ожогов, ран, ушибов и гнойников.

Благотворно воздействует уникальный состав льняного маслица с повышенным содержанием альфа-линолевой кислоты (та самая Омега-3) и на внутренние органы, в частности на сердце. Этот продукт улучшает его работу, предотвращая развитие ишемической болезни.

Мой родственник, который познакомил меня с льняным маслом, пил его каждое утро натощак для очищения организма и насыщения его питательными веществами.

Данный продукт действительно справляется с указанными задачами, а еще нормализует процесс пищеварения. Он заживляет слизистые оболочки органов желудочно-кишечного тракта, выводит из них шлаки и токсины, избавляет от запоров, вздутия, метеоризма.

На основе льняного масла сегодня выпускается множество БАДов (биологически активных добавок к пище). Кстати, существуют специальные вегетарианские капсулы с этим маслицем, которые являются источником Омега-3 и Омега-6 вместо невегетарианского рыбьего жира. Я время от времени принимаю их, потому что мне сложно пить это масло ложками.

Даже официально признанная медицина не обошла стороной столь ценный продукт. В аптеках можно встретить препарат «Линетол» на основе масла льна, который рекомендуется для профилактики и лечения атеросклероза. Наружно его можно применять в качестве заживляющего средства для кожи.

А знаете ли вы, что интересующее нас сегодня маслице широко используется не только в кулинарии, в медицине и в косметологии, но и в бытовой сфере? Так, еще в Средние века с его помощью смазывали свои холсты европейские художники для того, чтобы их полотна блестели. В настоящее время оно нередко входит в состав масляных красок.

Современные жители планеты пошли еще дальше – сегодня масло льна применяют для изготовления олифы, лаков, красок, смол, растворителей, пропиток, а также для обработки водонепроницаемых тканей и клеенок.

От природы это вещество обладает свойством быстро сохнуть, потому-то оно и ценно в промышленном производстве. С его помощью обрабатывают древесину. Кроме того, льняное масло задействовано в качестве отвердителя в шпатлевке, а еще оно участвует в изготовлении линолеума.

Масло льна можно использовать в качестве натурального средства для улучшения качества шерсти домашних животных. Иными словами, мажьте маслицем своих кошек-собачек-хомячков, и будет им красота, а вам – счастье! Можно предлагать им такой природный витаминный комплекс в качестве полезной добавки к пище, для устранения запоров и выведения из организма комков шерсти.

Ну, и, конечно, давайте не будем забывать про всякие-разные бытовые мелочи, в которых вам может пригодиться любое растительное масло, в том числе и это. С его помощью можно обрабатывать кожаные вещи, деревянные изделия, скрипучие дверные петли, заевшие металлические молнии. А как вы пользуетесь маслом льна у себя дома?

К содержанию

Виды льняного масла

Существует несколько торговых сортов масла льна, которые полезно отличать друг от друга во избежание путаницы. Я уже упоминала о некоторых из них в ходе повествования, а сейчас расскажу подробнее обо всех.

  • Нерафинированное масло – то, которое было получено наиболее щадящим способом, очищенное от примесей с помощью отстаивания или фильтрования. Такой продукт сохраняет максимум полезных свойств, присущих семенам растения, имеет выраженный вкус с легкой горчинкой и запах, напоминающий аромат морепродуктов. Хранится это маслице совсем недолго, может иметь небольшой естественный осадок. Бывает первого и второго сорта.
  • Гидратированное масло – из него с помощью горячей воды устраняются фосфатиды, которые, собственно, и дают тот самый осадок в нерафинированном продукте. Несмотря на термическую обработку, такое масло приравнивают к описанному выше виду, так как оно сохраняет большинство ценных свойств растения.
  • Рафинированное масло обрабатывается щелочью для нейтрализации свободных жирных кислот, а также подвергается механической обработке. В результате, хранится оно долго, но заметно теряет во вкусе, цвете и запахе.
  • Рафинированное отбеленное дезодорированное масло обрабатывается глиной, фильтруется через активированный уголь и дезодорируется с целью уничтожения любых проявлений вкуса, запаха и цвета в продукте.

В продаже также встречаются смеси льняного масла и других его растительных собратьев. Помните, в кулинарном разделе статьи я писала о том, что лучше всего смешивать его с чем-нибудь еще маслянистым? Так вот, производители эту «фишку» поняли и стали выпускать готовые продукты такого рода.

Кроме того, в магазине здорового питания я нередко встречала масло льна с различными травами. На основе нерафинированного льняного концентрата изготавливаются масляные бальзамы для лечения того или иного органа – печени, органов ЖКТ, сердца и сосудов, суставов, зрения, почек.

Я также видела специальные льняные масла для беременных, для мужчин, для диабетиков. Что-то в этом, бесспорно, есть, но сама я не пробовала – не было надобности. А вы употребляли в пищу такие чудо-бальзамы? Если да, поделитесь, пожалуйста, своим опытом.

К содержанию

Полезные и вредные свойства льняного масла

Масло льна можно пить ложками, а можно капсулами.

Польза льняного масла

В 50-х годах прошлого столетия немецкий биохимик-фармаколог-диетолог Йоханна Будвиг (которая, к слову, прожила почти 100 лет!) разработала уникальную противораковую диету. Дело в том, что эта удивительная женщина одной из первых стала изучать влияние жирных кислот на здоровье человека. Будвиг пришла к выводу, что развитие онкологии в организме провоцирует большое количество насыщенных и малое количество полиненасыщенных кислот.

Угадайте, какой из продуктов стал фаворитом диеты, которую разработала эта ученая? Правильно! Она пела дифирамбы именно льняному маслицу.

Йоханна Будвиг рекомендовала людям, которые пришли к ней за помощью, смешивать нежирный творог и льняное масло, употреблять большое количество клетчатки из фруктов, овощей, безглютеновых злаков. А еще она настоятельно рекомендовала отказываться от животного жира, мясных продуктов, маргарина, майонеза и сахара. Ну, прямо наш человек, да? 😉

К сожалению, доктор Будвиг не оставила после себя научных исследований, однако ее идеи распространились по всему миру благодаря ее лекциям, интервью и перепискам с людьми. Между прочим, согласно статистике, она излечивала 90% своих пациентов, страдавших онкологическими заболеваниями. Более того, известно, что рецидивов у них на таком питании не наблюдалось!

Это, можно сказать, основное свойство льняного масла – противораковое, но у него есть множество и других полезных качеств. Давайте сейчас о них и поговорим.

  • Если вдруг вас одолели изжога, запор, вздутие живота, метеоризм, вы можете попробовать ввести в свой рацион льняное масло, только, пожалуйста, хорошее, нерафинированное, и принимать его, как лекарство, по утрам натощак. Также его можно понемногу добавлять в пищу – об этом речь шла выше, в кулинарном разделе. Как показывает практика, это натуральное лекарство без особого труда избавит вас от всех перечисленных выше неприятностей.
  • Кроме того, масло, отжатое из семян льна, поможет восстановить поврежденные слизистые оболочки органов пищеварения. Оно показано даже при колитах, гастритах и язвенных состояниях, однако в этих случаях следует обратиться к специалисту за консультацией.
  • Принимаемое в небольших количествах льняное масло способствует улучшению работы печени.
  • Этот ценный продукт можно и нужно вводить в рацион женщинам во время беременности. Жирные кислоты, входящие в его состав, помогают малышу нормально формироваться, защищают его от генетических мутаций. Да и женскому организму такой природный поливитаминный комплекс не помешает. Однако и тут необходима точная дозировка продукта, которая требует предварительной консультации специалиста.
  • Льняное масло, в принципе, полезно для прекрасной половины планеты, так как оно включает в себя фитоэстрогены, родственные женских гормонам. Считается, что его полезно употреблять во время критических дней и в период менопаузы, чтобы облегчить состояние.
  • Если вы хотите улучшить состояние кожи, волос и ногтей с помощью данного продукта, обязательно воспользуйтесь рекомендациями, описанными выше (в хозяйственном разделе статьи!). Масло льна действительно способно решить многие ваши проблемы с этими атрибутами красоты. Особенно эффективно оно будет работать в комплексе – то есть, снаружи и изнутри. Можно дополнительно пить льняное масло или принимать его в капсулах. Вам какой вариант ближе?
  • Мужчины, кстати, тоже вполне могут «наводить марафет» с помощью этого маслица. Да, им не нужно мазать кожу и умасливать волосы, но если у них шелушатся локти и загрубели пятки, льняное масло поможет!
  • Маленьким сорванцам, которые постоянно где-то режутся, обжигаются, царапаются, этот продукт будет, как бальзам на рану – в прямом смысле слова! Ведь масло льна хорошо заживляет все перечисленные повреждения кожи. А еще оно способствует быстрому избавлению от проявления кожных аллергических реакций (поверьте аллергику со стажем!).
  • Такое натуральное лекарство помогает нормализовать обменные процессы в организме, а за счет очищения кишечника еще и вес снижает. Только при условии, что им не злоупотребляют, иначе будет обратный эффект! 😉
  • Его полезно принимать при истощении организма после тяжелых заболеваний, хирургических операций, химио- и лучевой терапий. Показано льняное масло в небольших количествах и детям, особенно тем, которые мало едят. Как видите, этот продукт, как и другие растительные масла, помогает и набрать вес, и снизить его – все дело только в дозировке.
  • Чистый кишечник – крепкий иммунитет. Эту простую формулу знают все, но, увы, не каждый может похвастаться ее исполнением в своей жизни. Давайте постараемся добиться чистоты ЖКТ и силы иммунной системы с помощью льняного масла.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богато это маслице, оказывают благотворное воздействие на наше сердце, а также на сосуды. Благодаря им мы снижаем уровень вредоносного холестерина в крови и предупреждаем риск развития сердечнососудистых заболеваний.
  • Масло, выжатое из льняных семечек, разжижает кровь, улучшает ее состав и препятствует образованию тромбов.
  • Ваша нервная система также поблагодарит вас, если вы время от времени будете баловать ее жирненьким льняным маслом. Оно поможет вам справиться со стрессами, плохим настроением, а еще непременно улучшит работу мозга, активизирует внимание, укрепит память.
  • Этот продукт является антиоксидантом, который доблестно сражается со свободными радикалами, разрушающими наш организм. При условии, что это масло тоже туда попадает! Там оно наводит порядок – замедляет процессы старения и предотвращает развитие тяжелых заболеваний.
  • А еще, а еще это масло имеет довольно низкий гликемический индекс, а потому может быть включено в рацион людей, у которых сахарный диабет.

Вред льняного масла

Выше я писала о том, что масло льна полезно для женщин, однако есть и другая сторона этого вопроса. Противники этого утверждения считают, что его, наоборот, не стоит принимать во время беременности, критических дней и климакса, так как фитоэстрагены, попадая в организм, повышают уровень естественных эстрогенов, и это может спровоцировать сбой гормонального цикла и даже выкидыш.

Вполне вероятно, такая опасность существует, раз уж о ней говорят, однако тут опять же все дело в количестве употребляемого продукта. Если фанатеть и бесконтрольно пить его ложками в погоне за пользой, то можно причинить себе вред. Хотя бы просто отравиться и почувствовать приступ тошноты, головокружение, вялость, тяжесть в животе, неприятный привкус во рту.

Считается, что за две недели до предстоящей хирургической операции не стоит принимать льняное масло, так как он может представлять опасность для людей с нарушением свертываемости крови – вызывать кровотечения.

Эта масляная субстанция хороша при запорах, а вот при диарее может только усугубить состояние. Масло льна устраняет аллергические реакции на коже, однако оно может и вызывать их при индивидуальной непереносимости, а также при использовании некачественного продукта с химическими веществами в составе.

Помните и о том, что испорченное льняное масло, а также разогретое свыше +107°C – это практически яд.

К содержанию

Интересные факты о льняном масле

  1. Семена льна могут содержать до 46% витамина F, который, к слову, у нас в организме не синтезируется. Часть его остается и в масле, отжатом из этих ценных зернышек.
  2. В льняном масле в 2 раза больше ненасыщенных жирных кислот, чем в противном рыбьем жире! Так что, наши мамы и папы в детстве напрасно мучились, когда им давали это противное лекарство. Можно было просто употреблять такое маслице. Но кто ж тогда об этом думал. 🙁

Вот такой он – вегетарианский продукт с рыбным душком. Вы отдаете должное его удивительным свойствам или пока еще не включили льняное масло в свой рацион? 

Масло Льняное пищевое Омега 3 Сибирское 0,5л

Масло льняное считается незаменимым и важнейшим натуральным продуктом здоровья.

Его получают из семян льна, используя технологию холодного прессования, за счет этого лекарственное средство полностью сохраняет все целебные свойства.

Льняное масло может иметь коричневый или золотистый цвет (в зависимости от степени очистки), по своей биологической ценности занимает первое место среди других натуральных пищевых растительных масел, содержит полиненасыщенные кислоты, насыщенные жирные кислоты и витамины F, А, Е, В, К.

Кроме того, в состав льняного масла входят ценные полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Они внедряются в структуру клетки и способствуют повышению клеточной активности, а также положительно сказываются на скорости передачи нервных импульсов.

В химический состав льняного масла входят следующие компоненты:

  • Линолевая кислота. Ее содержание в лекарственном продукте достигает 30%.
  • Линолевая альфа- и гамма-кислоты. Их удельный вес в общем химическом составе достигает 44-60%.
  • Олеиновая кислота. В общем составе ее содержание составляет от 13 до 30%.

Перечисленные кислоты необходимы для правильного и полноценного функционирования организма. Они формируют клеточные мембраны и улучшают обменные процессы в организме.

Полезные свойства масла из льна:

  • Высокая питательная ценность. Льняное масло – основной источник полезных веществ. Оно восполняет необходимый запас витаминов, минералов и других макроэлементов, принимающих участие в работе систем и органов.
  • Ранозаживляющий эффект. В льняном масле содержатся компоненты, стимулирующие регенерацию тканей.
  • Стимуляция перистальтики кишечника и послабляющий эффект. Если льняное масло регулярно употреблять в пищу, оно стабилизирует работу кишечника. Специалисты рекомендуют принимать его пациентам, страдающим запорами.
  • Предотвращение негативного воздействия холестерина. Масло льняное считается одним из лучших средств, назначаемых для профилактики образования в сосудах холестериновых бляшек. Оно эффективно борется с атеросклерозом.
  • Мочегонное воздействие. В масле содержатся кислоты, положительно влияющие на работу мочеиспускательной системы.
  • Противовоспалительные и бактерицидные свойства. Масло льняное снимает воспаление и способствует нейтрализации опасных для организма вирусов и бактерий.
  • Нормализация обменных веществ. В отличие от других масел льняное масло содержит большое количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6, улучшающих обменные процессы в организме. Оно назначается пациентам с избыточным весом, поскольку улучшает эффект похудения.
  • Снижение уровня вязкости крови и повышение эластичности сосудов. Льняное масло – отличное профилактическое средство в борьбе с инфарктом миокарда, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью.
  • Нормализация работы пищевой системы. Масло из льна улучшает функцию печени, способствует лечению гастритов и колитов, устраняет изжогу, запоры, оказывает противопаразитарное действие.
  • Иммунозащитные свойства. Регулярный прием масла льняного предупредит онкологические патологии – рак молочной железы и рак прямой кишки, а также ускорит период реабилитации. Его назначают детям для здорового и полноценного развития организма.

Льняное масло особенно полезно для женского здоровья. Его рекомендуют включать в рацион питания беременных, так как компоненты, входящие в его состав, положительно влияют на развитие мозга будущего ребенка, облегчают течение беременности и родов.

Регулярное употребление масла из льна также способствует нормализации гормонального фона, смягчению предменструального синдрома и улучшению самочувствия в климактерический период.

Купить масло льняное и обязательно принимать его в указанных дозах необходимо и представителям мужского пола. Натуральный продукт из семян льна улучшает потенцию и нормализует работу репродуктивной системы.

В косметологии льняное масло находит свое применение в составе различных питательных и восстановительных масок для волос и кожи. Оно содержит в себе витамины, оказывающие омолаживающий, смягчающий и бактерицидный эффект. Вегетарианцам масло из льна восполняет необходимые питательные микроэлементы, которые они не получают с питанием.

Семена льна для здоровья, польза и вред, советы по применению!

О пользе льняного семени и льняного масла в рационе человека

Льняное семя — одна из древнейших культур, возделываемая с начала цивилизации. Латинское название льняного семени — Linum usitatissimum, что означает «очень полезный». Лен был впервые введен в Соединенных Штатах колонистами, главным образом для производства волокна для одежды. Каждая часть льняного растения используется в коммерческих целях, либо непосредственно, либо после обработки. Стебель дает волокна хорошего качества, обладающие высокой прочностью и долговечностью. До 1990-х годов лен использовался главным образом для изготовления тканей (льна) и бумаги, в то время как льняное масло и его субпродукты используются в рецептурах кормов для животных. В последние два десятилетия льняное семя находилось в центре повышенного интереса в области диетических исследований из-за потенциальной пользы для здоровья, связанной с некоторыми из его биологически активных компонентов. Семена льна обладают высокими питательными характеристиками и являются богатым источником Омега-3 жирных кислот: α-линоленовой кислоты (ALA), полиненасыщенных жирных кислот с короткой цепью, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, фитоэстрогенных лигнанов (secoisolariciresinol diglycoside-SDG), белков и множества антиоксидантов. Его растущая популярность в качестве продукта питания обусловлена полезными для здоровья преимуществами в снижении сердечно-сосудистых заболеваний, снижением риска развития рака, особенно молочной и предстательной железы, противовоспалительной активностью, слабительным действием и ослаблением симптомов менопаузы и остеопороза. Семена льна доступны в двух основных вариантах: коричневый и желтый(золотой). Оба имеют схожие питательные характеристики и одинаковое количество короткоцепочечных Омега-3 жирных кислот. Исключением является тип желтого льна, называемый солином (торговое наименование Linola ), который имеет совершенно иной профиль масла и содержит очень мало Омега-3 жирных кислот. Коричневый лен более известен как ингредиент для изготовления красок, лаков, волокон и корма для крупного рогатого скота. На рынке продовольствия доступны различные съедобные формы льна: цельное льняное семя, молотый лен, жареный лен и льняное масло. По своему физико-химическому составу льняное семя представляет собой многокомпонентную систему с биологически активными растительными веществами, такими как масло, белок, пищевые волокна, растворимые полисахариды, лигнаны, фенольные соединения, витамины (A, C, F и E) и минералы (P Mg, K, Na, Fe, Cu, Mn и Zn)

Льняное масло

Льняное семя является самым богатым растительным источником α-линоленовой кислоты (ALA), относящийся к жирным кислотам семействаОмега-3 (ω-3). Льняное масло содержит мало насыщенных жирных кислот (9%), умеренное содержание мононенасыщенных жирных кислот (18%) и богато полиненасыщенными жирными кислотами (73%). Из всех липидов в льняном масле α-линоленовая кислота является основной жирной кислотой в диапазоне от 39,00 до 60,42%, за которой следуют олеиновая, линолевая, пальмитиновая и стеариновая кислоты, обеспечивающее превосходное соотношение Омега-6: Омега-3 жирных кислот, приблизительно 0,3: 1. Хотя в льняном масле содержится много антиоксидантов, таких как токоферолы и бета-каротин, традиционное льняное масло легко окисляется после экстракции и очистки. Справиться с этим помогает капсулирование, так как предотвращает взаимодействие масла с кислородом, имеющее место быть когда льняное масло употребляется из бутылок, которые необходимо постоянно открывать при употреблении. Биодоступность ALA зависит от типа употребляемого в пищу льна. ALA обладает большей биодоступностью в масле, чем в размолотых семенах, и имеет большую биодоступность в масле и размолотых семенах, чем в целом семени. В настоящее время все чаще встречается обогащение рационов животных льном или льняным маслом при производства яиц, молока, мяса и других продуктов животного происхождения, обогащенных Омега-3, что нельзя не отметить в качестве положительного фактора оздоровления питания.

Профиль основных жирных кислот в льняном масле

Жирные кислоты

Процент (%) (диапазон)
Пальмитиновая кислота (C16: 0) 4.90-8.00
Стеариновая кислота (C18: 0) 2.24-4.59
Олеиновая кислота (C18: 1) 13.44-19.39
Линолевая кислота (C18: 2) (ω-6) 12.25-17.44
α-линоленовая кислота (C18: 3) (ω-3) 39.90-60.42

Белки

Содержание белка в льняном семени варьируется от 20 до 30%, составляя примерно 80% глобулинов (линина и конлинина) и 20% глютелина. Льняное семя имеет аминокислотный профиль, сравнимый с таковым у сои, и не содержит глютена. Хотя белок льна не считается полноценным белком из-за присутствия лимитирующей аминокислоты лизина, зато он содержит пептиды с биологической активностью, связанной с уменьшением факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. А, к примеру, содержащийся в льняном семени циклолинопептид A обладает сильной иммуносупрессивной и противомалярийной активностью, ингибируя малярийный паразит человека.

Цельное льняное семя и изолированные из него белки (в порошковом виде) являются богатыми источниками глутаминовой кислоты / глютамина и аргинина, аминокислот с разветвленной цепью (валин и лейцин) и ароматических аминокислот (тирозин и фенилаланин). Общее содержание азота в льняном семени составляет 3,25 г / 100 г семян. Исследование белка льняного семени показало его преимущества при ишемической болезни сердца, почках и раке.

Пищевые волокна

Пищевые волокна льна включают как растворимые, так и нерастворимые. Соотношение растворимых и нерастворимых волокон варьируется от 20:80 до 40:60. Основная фракция нерастворимых волокон состоит из целлюлозы и лигнина, а фракции растворимых волокон представляют собой слизистые камеди. Слизистые камеди представляют собой полисахариды, которые становятся вязкими при смешивании с водой или другими жидкостями. Всего 10 г льняного семени в ежедневном рационе увеличивают суточное потребление клетчатки на 1 г растворимой и 3 г нерастворимой. Нерастворимые волокна помогают предотвратить запор, главным образом за счет увеличения объема фекалий и сокращения времени прохождения кишечника. С другой стороны, водорастворимые волокна помогают поддерживать уровень глюкозы в крови и снижать уровень холестерина.

Лигнаны

Растительные лигнаны — это фенольные соединения, образующиеся в результате объединения двух остатков коричной кислоты. Лигнаны повсеместно распространены в растительном мире и присутствуют почти во всех растениях. Лигнаны действуют как антиоксиданты и фитоэстрогены. Фитоэстрогены имеют слабую активность эстрогена у животных и человека. В льне содержится в 800 раз больше лигнанов, чем в других растительных продуктах. Содержание лигнана в льняном семени в основном состоит из диглюкозида секоизоларицирезинола (SDG) (294–700 мг / 100 г), метаирезинола (0,55 мг / 100 г), ларицирезинола (3,04 мг / 100 г) и пинорезинола (3,32 мг / 100 г). SDG, найденные в льне и других продуктах, превращаются бактериями в кишечнике в лигнаны — энтеродиол и энтеролактон, которые могут обеспечить пользу для здоровья из-за их слабого эстрогенного или антиэстрогенного, а также антиоксидантного действия. Льняные лигнаны показали многообещающие эффекты в снижении роста раковых опухолей, особенно чувствительных к гормонам, таким как молочные железы, эндометрий и простата. Помимо лигнанов, другие фенольные соединения, обнаруженные в льняном семени, представляют собой п-кумаровую кислоту и феруловую кислоту.

Минералы

Что касается состава минералов, то выделяется содержание кальция, магния и фосфора, так 30 г порции семян содержат от 7% до 30% рекомендуемой нормы их потребления. Примерное содержание различных минералов показано в таблице 1 . Можно отдельно отметить высокое содержание калия (K + ), сравнимое с содержанием в бананах в пересчете на сухое вещество. Высокое потребление калия обратно пропорционально связано с частотой инсультов, агрегацией тромбоцитов, поглощающими кислород свободными радикалами в крови и пролиферацией гладких мышц сосудов.

Польза здоровью

Льняное семя имеет потенциальную пользу для здоровья в основном по 3 причинам: во-первых, из-за высокого содержания Омега-3 α-линоленовой кислоты, во-вторых, богато

растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, и в-третьих, из-за высокого содержания лигнанов, действующих в качестве антиоксидантов и фитоэстрогенов. ALA может в ограниченном количестве метаболизироваться в организме до докозагексаеновой кислоты (DHA) (ω-3) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA) (ω-3). Широко освещалась польза для здоровья всех ω-3 жирных кислот (ALA, EPA и DHA) для различных патологических состояний, включая сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию, атеросклероз, диабет, рак, артрит, остеопороз, аутоиммунные и неврологические расстройства. Сообщается также, что льняное семя действует как антиаритмический, антиатерогенный и противовоспалительный агент в дополнение к улучшению сосудистой функции.

Часто можно слышать утверждение, что польза, заключенная в Омега-3 жирных кислотах, может быть получена лишь при употреблении рыбьего жира, а льняное масло якобы не эффективно. Однако это не так. У льняного масла есть полезные свойства, некоторые из которых сопоставимы с таковыми у рыбьего жира. В одном совсем свежем исследовании сравнивалось влияние добавок льняного масла и рыбьего жира на показатели сердечно-сосудистого риска у больных диабетом с ишемической болезнью сердца. Участники были случайным образом распределены на три группы, получающие либо 1000 мг омега-3 жирных кислот из рыбьего жира, либо 1000 мг омега-3 жирных кислот из льняного масла или принимающие плацебо (по 30 участников в каждой группе) два раза в день в течение 12 недель. Значительное снижение уровней инсулина наблюдалось у тех, кто употреблял льняное масло и рыбий жир по сравнению с плацебо. Кроме того, после применения льняного масла наблюдалось значительное снижение высокочувствительного С-реактивного белка (маркер воспаления). Добавки по сравнению с плацебо значительно увеличили общий уровень нитрита. Кроме того, наблюдалось существенное увеличение общей антиоксидантной способности и уровня глутатиона после употребления льняного масла и рыбьего жира по сравнению с уровнями плацебо. В целом, данное исследование выявило положительное влияние добавок льняного масла и рыбьего жира на несколько метаболических профилей, и оно предполагает, что эффект льняного масла в уменьшении инсулина и увеличении общего нитрита и общей антиоксидантной способности схож с рыбьим жиром.

A comparison between the effects of flaxseed oil and fish oil supplementation on cardiovascular health in type 2 diabetic patients with coronary heart disease: A randomized, double-blinded, placebo-controlled trial. Raygan F, Taghizadeh M, Mirhosseini N. Phytother Res. 2019 Jul;33(7):1943-1951.

Существуют клинические данные о влиянии добавок жирных кислот омега-3 из льняного масла на метаболический статус пациентов с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ). После 12-недельного вмешательства, по сравнению с плацебо, добавление омега-3 в виде льняного масла значительно снизило показатели инсулина в клинических анализах крови. Кроме того, добавки с льняным маслом привели к выраженному снижению уровня триглицеридов в сыворотке крови, ЛПОНП-холестерина (липопротеина очень низкой плотности – самого «плохого» холестерина) и высокочувствительного С-реактивного белка по сравнению с плацебо. Но не наблюдалось какого-либо значительного влияния добавок льняного масла на гормональный и другие липидные профили, а также уровни оксида азота в плазме.

The Effects of Flaxseed Oil Omega-3 Fatty Acids Supplementation on Metabolic Status of Patients with Polycystic Ovary Syndrome: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Mirmasoumi G, Fazilati M, Foroozanfard F. Exp Clin Endocrinol Diabetes. 2018 Apr;126(4):222-228

Eļļas koks

Лен, латинское название которого Linum Usitatissimum означает «разнообразно полезный», уже многие тысячелетия служит людям в различных частях мира, в Европе и в Азии, в Америке и в Африке — семена льна, как продукт питания, а прочное льняное волокно для изготовления одежды. О благотворном влиянии льняного семени и льняного масла на организм человека уже знал греческий врач и ученый Гиппократ (460. – 377. г. до н.э.). Но современной науке только недавно, с началом третьего тысячелетия, удалось обнаружить те компоненты семян льна, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека.

Состав семян льна и льняного масла

Наиболее ценными компонентами семян льна являются незаменимые жирные кислоты, особенно альфа-линоленовая кислота (OMEGA 3 растительного происхождения), лигнаны (они обладают свойствами фитоэстрогенов и антиоксидантов), клетчатку, белки, слизистые вещества, минеральные вещества (кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк) и витамины (В1, В2, В3, В5, В6, В9, С).

Льняное масло обладает уникальным составом, в нем содержится до 80% незаменимых жирных кислот — альфа-линоленовой кислоты (OMEGA 3) и линолевой кислоты (OMEGA 6). В льняном масле холодного отжима, полученном щадящим методом холодного прессования, могут содержаться и другие ценные компоненты семян льна, которые упомянуты выше. Именно высокое содержание жирных кислот OMEGA 3 (их в этом масле может быть до 60%) в льняном масле привлекает особое внимание ученых, и эффективность этого масла в укреплении здоровья связывают непосредственно с этой редкой жирной кислотой, которая в нашем современном рационе находится в ничтожном количестве, или даже её вообще нет.

Пищевая ценность 100 г льняного масла:

Углеводы 0 г
Белки 0 г
Жиры, в том числе: 100 г
        Насыщенные жирные кислоты, в том числе: 7г
                Пальмитиновая кислота 5 г
                Стеариновая кислота 2 г
        Ненасыщенные жирные кислоты, в том числе: 93 г
                Олеиновая кислота  (Omega 9) 17 г
                Линолевая кислота (Omega 6) 18 г
                Альфа-линоленовая кислота (Omega3) 58 г
Энергетическая ценность: 900 ккал/3700 кДж

Для здоровья сердца и сосудов

Льняное масло заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы несколькими способами:
• Содержащиеся в льняном масле ненасыщенные жирные кислоты OMEGA 3 и OMEGA 6 снижают уровень „плохого холестерина” и триглицеридов (тип жира, который связывают с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний) в крови.
• Исследования свидетельствуют, что входящая в состав льняного масла жирная кислота OMEGA 3 – альфа-линоленовая кислота – это эффективное средство, которое значительно снижает синтез нежелательных компонентов крови, которые помогают крови сгущаться.
• Содержащиеся в льняном масле ненасыщенные жирные кислоты OMEGA 3 и OMEGA 6 стимулируют нормальную деятельность гладкой мускулатуры сосудов, таким образом регулируя нормальное кровяное давление.

Для женского здоровья и красоты

Семена льна могут обеспечить женщин необходимыми питательными веществами, которые зачастую отсутствуют в современном рационе: незаменимыми жирными кислотами и природными фитогормонами — лигнанами. Незаменимые жирные кислоты необходимы для синтеза гормонов, абсорбации кальция, они участвуют в ассимиляции жирорастворимых витаминов, которые питают кожу, нервы и слизистую оболочку. Таким образом эти жирные кислоты благоприятно сказываются на иммунной системе, сердечно-сосудистой, репродуктивной и центральной нервной системе, а также они положительно влияют на кожу, волосы и ногти женщины.

Многие женщины исключают жиры из рациона, но это может отрицательно сказаться на здоровье. Организму необходимы жиры, и, в особенности, полезные для здоровья незаменимые жирные кислоты. Простагландины, которые оказывают сильное влияние на здоровье кожи, участвуют в различных метаболических процессах организма, и они синтезируются из незаменимых жирных кислот, которые нужно получать с питанием. О недостатке незаменимых жирных кислот в рационе часто свидетельствуют гормональные нарушения, проблемы с кожей — сухость, зуд, шелушение и чувствительность. Кроме того, ногти и волосы, если они ломкие, сухие и тонкие, могут указывать на отсутствие этих важных питательных веществ.

Контроль оптимальной массы тела

Специалисты по питанию и врачи не рекомендуют «обманывать» организм продуктами с низким содержанием жиров или обезжиренными продуктами, вместо этого лучше питаться продуктами, которые содержат здоровые – ненасыщенные жиры.

Ежедневное обогащение рациона льняным маслом может стать важной частью программы регулирования веса, потому что:
• Снижает тягу к жиросодержащим продуктам питания и сладостям;
• Улучшает обмен веществ;
• Обеспечивает ощущение сытости;
• Регулирует уровень сахара в крови;
• Повышает использование кислорода в организме.

Диета спортсменов и культуристов

Жирные кислоты, которые в изобилии содержатся в льняном масле, необходимы в ежедневном рационе, потому что они необходимы для организма, как воздух, вода, минеральные вещества и витамины. Они функционируют в организме в качестве исходного материала для других жирных кислот и прекурсоров гормонов, которые необходимы для образования сильных и не содержащих жира мускулов, а также увеличивает выдержку, которая необходима для атлетов, занимающимися долговременными видами спорта.

Льняное масло оказывает положительное влияние на самочувствие и здоровье спортсменов и культуристов:
• Повышает спортивные результаты;
• Повышает выносливость;
• Сокращает время восстановления энергии после спортивных состязаний и утомительных тренировок;
• Является безопасным источником энергии, который не приводит к увеличению жировых отложений;
• Снижает боль в мышцах после усиленных тренировок;
• Увеличивает потребление и использование кислорода в организме;
• Заботится о здоровье сердца и сосудов;
• Повышает естественные защитные силы организма.

Составная часть клеток и источник энергии

Каждое клетка организма содержит незаменимые жирные кислоты. Они входят в состав структуры клеточной стенки. Когда клетки делятся, клеточное ядро делится первым, а затем следует процесс деления клеточной мембраны. В процессе деления клетки, её мембрана нуждается в большом количестве материала, в том числе и в незаменимых жирных кислотах OMEGA 3 и OMEGA 6, чтобы она могла удвоиться и создать новую клетку. Нормальный рост организма зависит от процесса деления клеток, на который в свою очередь влияет содержание и взаимодействие в клетке незаменимых жирных кислот и белков.

Рацион вегетарианцев

Благоприятное влияние вегетарианского рациона себя доказало, однако, вегетарианскую диету возможно ещё улучшить. Удивителен открытый учёными факт, что в крови вегетарианцев, и особенно веганов, часто наблюдается низкое содержание жирных кислот OMEGA 3. Возможно потому, что вегетарианская диета основана не на продуктах, богатых жирными кислотами OMEGA 3, таких как рыба, льняное масло или конопляное масло, а на растительных маслах и продуктах, в которых преобладают жирные кислоты OMEGA 6, таких как, например, подсолнечное масло, кунжутное масло, продукты зернового происхождения. Также и всеядные подвержены дефициту жирных кислот OMEGA 3, но, как ни парадоксально это может показаться, в меньшей степени, чем вегетарианцы. Это объясняется тем, что мясные продукты, если они произведены из животных, которые паслись на свободе, ели траву или сено, содержат жирные кислоты OMEGA 3.

Рекомендации по употреблению

Рекомендуется принимать по 2 чайные ложки льняного масла в день, что обеспечивает суточную потребность взрослого человека в жирных кислотах OMEGA 3. Принимая льняное масло, рекомендуется дополнительно использовать масло богатое жирными кислотами OMEGA 6 (кунжутное, тыквенное, масло ночной свечи), чтобы обеспечить оптимальный баланс жирных кислот OMEGA 3 и OMEGA 6, который, как считают эксперты по питанию, должен быть в соотношении 1к 3 (OMEGA 3: OMEGA 6). Льняное масло можно использовать отдельно, для обогащения повседневного рациона, или добавляя в готовые блюда. Льняное масло нельзя нагревать, потому что жирные кислоты OMEGA 3 очень чувствительны к высокой температуре.

Почему не льняное масло? — Гарвардское здравоохранение

Нет ртути, о которой стоит беспокоиться, а льняное масло действительно содержит жиры омега-3 … но не самые лучшие.

Просмотрите медицинскую литературу, и вы будете проводить исследование за исследованием, показывающее, что рыба и рыбий жир полезны для нас, особенно для нашего сердца, но, возможно, также для нашего настроения и иммунной системы. Различные эпидемиологические исследования показали, что люди, которые регулярно едят рыбу, менее подвержены сердечным приступам, инсультам или смерти от внезапной остановки сердца.Определение «регулярно» варьируется, но обычно это означает, по крайней мере, пару раз в неделю, хотя было показано, что употребление рыбы даже один раз в месяц имеет значение.

Рыба, и особенно рыбий жир, также были предметом десятков рандомизированных клинических испытаний, в большинстве из которых участвовали люди с имеющимися сердечными заболеваниями. Было показано, что в больших количествах (несколько граммов в день) рыбий жир подталкивает различные факторы сердечного риска («хороший» холестерин ЛПВП, триглицериды, артериальное давление) в правильном направлении.

Что-то подозрительное

Пополнить свой рацион рыбьим жиром может быть сложно. Рыба непременно подойдет — если вы питаетесь лососем, форелью, скумбрией и другими видами жирных рыб. Порция этой рыбы в трех унциях дает примерно грамм. Но вам нужно съесть больше фунта выращенного сома, чтобы получить столько рыбьего жира. Или 12 унций светлого тунца, консервированного в воде.

Также стоит подумать о загрязнении ртутью. Ртуть накапливается в пищевой цепи, поэтому одни из самых высоких концентраций обнаруживаются у долгоживущих хищных видов, которые также являются одними из самых желанных с точки зрения потребления рыбьего жира.

Третья омега-3

Считается, что польза для здоровья рыбьего жира обусловлена ​​в основном двумя жирами омега-3, эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA). Льняное масло содержит третью растительную омега-3 альфа-линоленовую кислоту (ALA). Другие продукты (особенно грецкие орехи) и масла (например, канола и соя) содержат АЛК. Но льняное масло, количество которого составляет около 7 граммов на столовую ложку, — безусловно, самый богатый источник.

Основная проблема с ALA заключается в том, что для получения положительных эффектов, свойственных омега-3, она должна быть преобразована с помощью ограниченного количества ферментов в EPA и DHA.В результате только небольшая его часть имеет эффекты омега-3 — 10–15%, а может и меньше. Остальные 85–90% сжигаются в виде энергии или метаболизируются другими способами. Таким образом, с точки зрения «силы» омега-3, столовая ложка льняного масла стоит около 700 миллиграммов (мг) EPA и DHA. Это по-прежнему больше, чем 300 мг EPA и DHA во многих 1-граммовых капсулах рыбьего жира, но намного меньше, чем могут означать 7 граммов, указанных на этикетке.

Чистая прибыль по льняному маслу

Льняное масло придаст вашему рациону небольшое количество омега-3 в виде альфа-линоленовой кислоты.Вы можете попробовать добавить льняное масло в заправку для салата. Но льняное масло является резервной копией, а не заменой омега-3 в рыбе и рыбьем жире из-за коэффициента преобразования. Если вам нужны омега-3, но вас беспокоит ртуть, лосось, минтай и сом содержат мало ртути. А консервированный светлый тунец, как правило, содержит меньше ртути, чем альбакоровый («белый») тунец.

Изображение: © Xanya69 / Getty Images

Поделиться страницей:

Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержания.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Информация о льняном масле | Гора Синай

Ахтар С., Исмаил Т., Риаз М. Льняное семя — чудесная защита от некоторых серьезных болезней. Пак Дж. Фарм. Sci . 2013; 26 (1): 199-208.

Ангерер П., фон Шаки К.n-3 полиненасыщенные жирные кислоты и сердечно-сосудистая система. Курр Опин Липидол . 2000; 11 (1): 57-63.

Балк Е.М., Лихтенштейн А.Х., Чунг М. и др. Влияние омега-3 жирных кислот на сывороточные маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор. Атеросклероз . 2006 ноя; 189 (1): 19-30.

Barceló-Coblijn G, Murphy EJ, Othman R, Moghadasian MH, Kashour T., Friel JK. Употребление льняного масла и капсул с рыбьим жиром изменяет состав жирных кислот n-3 в красных кровяных тельцах человека: испытание с множественными дозами, сравнивающее 2 источника жирных кислот n-3. Ам Дж. Клин Нутр . 2008 сентябрь; 88 (3): 801-9.

Barre DE, Mizier-Barre KA, Griscti O, Hafez K. Добавление льняного масла увеличивает содержание F1-фитопростанов в плазме у здоровых мужчин. Дж Нутрь . 2009; 139 (10): 1890-5.

Bassett CM, Rodriguez-Leyva D, Pierce GN. Результаты экспериментальных и клинических исследований пользы для сердечно-сосудистой системы от употребления льняного семени. Аппл Физиол Нутр Метаб . 2009; 34 (5): 965-74.

Бухты HE. Соображения безопасности при терапии жирными кислотами омега-3. Ам Дж. Кардиол . 2007; 99 (6А): С35-43.

Беллуцци А., Боски С., Бриньола С., Мунарини А., Кариани С., Мильо Ф. Полиненасыщенные жирные кислоты и воспалительные заболевания кишечника. Ам Дж. Клин Нутр . 2000; 71 (доп.): 339С-342С.

Boelsma E, Hendriks HF. Роза Л. Питательный уход за кожей: влияние на здоровье микронутриентов и жирных кислот. Ам Дж. Клин Нутр . 2001; 73 (5): 853-864.

Брэдбери Дж., Майерс С.П., Оливер С. и др. Адаптогенная роль омега-3 жирных кислот при стрессе; рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое интервенционное исследование (пилотное) ISRCTN22569553. Nutr J . 2004 28 ноября; 3:20.

Берджесс Дж., Стивенс Л., Чжан В., Пек Л. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности. Ам Дж. Клин Нутр . 2000; 71 (доп.): 327С-330С.

Caron MF, белый CM. Оценка антигиперлипидемических свойств пищевых добавок. Фармакотерапия . 2001; 21 (4): 481-487.

Cho E, Hung S, Willet WC, Spiegelman D, Rimm EB, Seddon JM, et al. Проспективное исследование диетического жира и риска возрастной дегенерации желтого пятна. Ам Дж. Клин Нутр . 2001; 73 (2): 209-218.

De Spirt S, Stahl W, Tronnier H, Sies H, Bejot M, Maurette JM, Heinrich U. Вмешательство с добавками льняного семени и масла огуречника изменяет состояние кожи у женщин. Br J Nutr . 2009 Февраль; 101 (3): 440-5.

Dewailly E, Blanchet C, Lemieux S, et al. n-3 жирные кислоты и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у инуитов Нунавика. Ам Дж. Клин Нутр . 2001; 74 (4): 464-473.

Dichi I, Frenhane P, Dichi JB, Correa CR, Angeleli AY, Bicudo MH и др.Сравнение омега-3 жирных кислот и сульфасалазина при язвенном колите. Питание . 2000; 16: 87-90.

Дуда М.К., О’Ши К.М., Тинтину А., Сюй В., Хайраллах Р.Дж., Барроуз Б.Р. и др. Рыбий жир, но не льняное масло, уменьшает воспаление и предотвращает сердечную дисфункцию, вызванную перегрузкой давлением. Cardiovasc Res . 2009 1 февраля; 81 (2): 319-27.

Потребление жирной рыбы и смертность от ишемической болезни сердца у пожилых людей: исследование сердечно-сосудистой системы. Представлено на 41-й ежегодной конференции Американской кардиологической ассоциации по эпидемиологии и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.АГА. 2001.

Fenton WS, Dicerson F, Boronow J, et al. Плацебо-контролируемое исследование добавок омега-3 жирных кислот (этилэйкозапентаеновая кислота) для лечения остаточных симптомов и когнитивных нарушений при шизофрении. Ам Дж. Психиатрия . 2001; 158 (12): 2071-2074.

Frangou S, Lewis M, McCrone P et al. Эффективность этил-эйкозапентаеновой кислоты при биполярной депрессии: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Br J Психиатрия . 2006; 188: 46-50.

Фриман В.Л., Мейдани М., Йонг С., Пайл Дж., Фланиган Р.С., Уотерс В.Б., Войчик Е.М.Уровни жирных кислот в простате и гистопатология локализованного рака простаты. Дж Урол . 2000; 164 (6): 2168-2172.

Фройнд-Леви Ю.Ф., Эриксдоттер-Йонхаген М., Седерхольм Т. и др. Лечение омега-3 жирными кислотами у 174 пациентов с болезнью Альцгеймера от легкой до умеренной: исследование OmegAD. Арка Нейрол . 2006; 63: 1402-8.

Герлинг Б.Дж., Бадарт-Смук А., ван Дерсен С. и др. Пищевые добавки с жирными кислотами N-3 и антиоксидантами у пациентов с болезнью Крона в стадии ремиссии: влияние на антиоксидантный статус и профиль жирных кислот. Воспаление кишечника . 2000; 6 (2): 77-84.

Goldberg RJ, Katz J. Метаанализ обезболивающих эффектов добавок омега-3 полиненасыщенных жирных кислот при воспалительной боли в суставах. Боль . 2007 28 февраля; [Epub перед печатью].

Hall MN, Campos H, Li H, Sesso HD, Stampfer MJ, Willett WC, Ma J. Уровни в крови длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, аспирина и риск колоректального рака. Биомаркеры эпидемиологии рака Предыдущая . 2007; 16 (2): 314-21.

Хупер Л., Томпсон Р., Харрисон Р. и др. Омега-3 жирные кислоты для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev . 2004; CD003177.

Итомура М., Хамазаки К., Савадзаки С. и др. Влияние рыбьего жира на физическую агрессию у школьников — рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Дж Нутр Биохим . 2005; 16: 163-71.

Йешке М.Г., Херндон Д.Н., Эбенер С., Барроу Р.Э., Эмили К.В. Вмешательство в рацион питания с высоким содержанием витаминов, белка, аминокислот и жирных кислот омега-3 улучшает метаболизм белков во время гиперметаболического состояния после термической травмы. Арк Сург . 2001; 136: 1301-1306.

Каваками И., Яманака-Окамура Х., Нанива-Куроки Ю. и др. Потребление льняного масла снижает концентрацию небольших плотных липопротеинов низкой плотности в сыворотке крови у японских мужчин: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Nutr. J . 2015; 14 (1): 39.

Контогианни MD, Власопулос А., Гациева А. и др. Льняное масло не влияет на маркеры воспаления и липидный профиль по сравнению с оливковым маслом у молодых, здоровых людей с нормальным весом. Метаболизм .2013; 62 (5): 686-93.

Краусс Р.М., Экель Р.Х., Ховард Б. и др. Научное заявление AHA: Диетические рекомендации AHA, редакция 2000 г .: Заявление комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации для медицинских работников. Тираж . 2000; 102 (18): 2284-2299.

Kremer JM. Добавки жирных кислот N-3 при ревматоидном артрите. Ам Дж. Клин Нутр . 2000; (прил.1): 349С-351С.

Kris-Etherton P, Eckel RH, Howard BV, St. Jeor S, Bazzare TL. AHA Science Advisory: Lyon Diet Heart Study.Преимущества национальной образовательной программы по холестерину в средиземноморском стиле / Американской кардиологической ассоциации, шаг I «Схема питания при сердечно-сосудистых заболеваниях». Тираж . 2001; 103: 1823.

Lane K, Derbyshire E, Li W, Brennan C. Биодоступность и потенциальное использование вегетарианских источников жирных кислот омега-3: обзор литературы. Crit Rev Food Sci Nutr . 2014; 54 (5): 572-9.

Мартинчик А., Батурин А., Зубцов В., Молофеев В. Пищевая ценность и функциональные свойства льняного семени. Вопр Питан . 2012; 81 (3): 4-10.

Мейсон Дж. К., Фу М., Чен Дж., Томпсон Л. Льняное масло повышает эффективность трастузумаба в снижении роста опухолей молочной железы человека с избыточной экспрессией HER2. Дж Нутр Биохим . 2015; 26 (1): 16-23.

Мейсон Дж. К., Томпсон Л. Льняное семя и его лигнаны и масляные компоненты: могут ли они сыграть роль в снижении риска и улучшении лечения рака груди. Аппл Физиол Нутр Метаб . 2014; 39 (6): 663-78.

Новичок LM, King IB, Wicklund KG, Stanford JL.Связь жирных кислот с риском рака простаты. Простата . 2001; 47 (4): 262-268.

Окамото М., Мисунобу Ф., Ашида К. и др. Влияние пищевых добавок с n-3 жирными кислотами по сравнению с n-6 жирными кислотами на бронхиальную астму. Int Med . 2000; 39 (2): 107-111.

Olsen SF, Secher NJ. Низкое потребление морепродуктов на ранних сроках беременности как фактор риска преждевременных родов: проспективное когортное исследование. BMJ . 2002; 324 (7335): 447-451.

Прасад К.Льняное семя и здоровье сердечно-сосудистой системы. J Cardiovasc Pharmacol . 2009; 54 (5): 369-77.

Pruthi S, Thompson SL, Novotny PJ, Barton DL, Kottschade LA, Tan AD, Sloan JA, Loprinzi CL. Экспериментальная оценка льняного семени для лечения приливов. Компания J Soc Integr Oncol . 2007 Лето; 5 (3): 106-12.

Ракель. Интегративная медицина . 3-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2012.

Рамос К.И., Андраде де Лима А.Ф., Грилли Д.Г., Куппари Л. Краткосрочные эффекты оливкового масла и льняного масла для лечения запоров у пациентов, находящихся на гемодиализе. Дж Рен Нутр . 2015; 25 (1): 50-6.

Ричардсон AJ, Пури BK. Потенциальная роль жирных кислот при синдроме дефицита внимания / гиперактивности. Простагландины Leukot Essent жирные кислоты . 2000; 63 (1/2): 79-87.

Romano C, Cucchiara S, Barabino A et al. Полезность добавок омега-3 жирных кислот в дополнение к месалазину для поддержания ремиссии при болезни Крона у детей: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Мир Дж. Гастроэнтерол .2006; 11: 7118-21.

Seddon JM, Rosner B, Sperduto RD, Yannuzzi L, Haller JA, Blair NP, Willett W. Диетический жир и риск поздней возрастной дегенерации желтого пятна. Арка Оптальмол . 2001; 119 (8): 1191-1199.

Старк К.Д., Парк Э.Дж., Мэн Вирджиния и др. Влияние концентрата рыбьего жира на липиды сыворотки у женщин в постменопаузе, получающих и не получающих заместительную гормональную терапию, в плацебо-контролируемом двойном слепом исследовании. Ам Дж. Клин Нутр . 2000; 72: 389-394.

Sundstrom B, Stalnacke K, Hagfors L et al.Добавки омега-3 жирных кислот пациентам с анкилозирующим спондилитом. Сканд Дж. Ревматол . 2006; 35: 359-62.

Truan JS, Chen JM, Thompson Lu. Льняное масло снижает рост опухолей груди человека (MCF-7) при высоком уровне циркулирующего эстрогена. Мол Нутр Пищевой Рес . 2010; 54 (10): 1414-21.

Vaisman N, Kaysar N, Zaruk-Adasha Y, Pelled D, Brichon G, Zwingelstein G, Bodennec J. Корреляция между изменениями жирнокислотного состава крови и зрительной устойчивостью внимания у детей с невнимательностью: влияние диетических жирных кислот n-3 кислоты, содержащие фосфолипиды. Ам Дж. Клин Нутр . 2008 Май; 87 (5): 1170-80.

Варгас, М., Алмарио Р., Бучан В., Ким К., Каракас С. Метаболические и эндокринные эффекты длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот по сравнению с незаменимыми омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами при синдроме поликистозных яичников. Метаболизм . 2011; 60 (12): 1711-8.

Weinstock-Guttman B, Baier M, Park Y et al. Диета с низким содержанием жиров с добавлением омега-3 жирных кислот у пациентов с рассеянным склерозом. Простагландины Leukot Essent жирные кислоты .2005; 73: 397-404.

Ян В., Фу Дж, Ю М. и др. Влияние льняного масла на антиоксидантную систему и деформацию мембран эритроцитов периферической крови человека при высоком уровне глюкозы. Липиды Здоровье Дис . 2012; 11: 88.

Yuen AW, Sander JW, Fluegel D et al. Добавки омега-3 жирных кислот у пациентов с хронической эпилепсией: рандомизированное исследование. Эпилептическое поведение . 2005; 7 (2): 253-8.

Химический состав и польза льняного семени для здоровья

Обзорная статья

Химический состав и польза льняного семени для здоровья

Bernacchia R *, Preti R и Vinci G

Кафедра менеджмента, Лаборатория товароведения, Римский университет Ла Сапиенца, Италия

* Автор, ответственный за переписку: Бернаккья Р., Лаборатория товарных наук, Департамент менеджмента, Римский университет Ла Сапиенца, Виа дель Кастро Лауренциано, 9-00161 Рим, Италия

Поступила: 02.09.2014; Одобрена: 14 октября 2014 г .; Опубликован: 17 октября 2014 г.

Образец цитирования: Bernacchia R, Preti R и Vinci G.Химический состав и польза льняного семени для здоровья. Остин Дж. Nutri Food Sci. 2014; 2 (8): 1045. ISSN: 2381-8980.


Абстрактные

Льняное семя или льняное семя ( Linum usitatissimum L. ) происходит от растения льна, однолетнего растения. Основное значение льняного семени имеет в секторе питания человека, поскольку оно становится важным функциональным ингредиентом пищи благодаря содержанию активных соединений, обеспечивающих пользу для здоровья. Есть несколько способов употребления льняного семени: измельченное, в виде масла или добавленное в хлебобулочные изделия.

Научные данные подтверждают потребление льняного семени из-за высокого содержания омега-3, масла с высоким содержанием омега-6, α-линоленовой кислоты, лигнанов, высококачественных белков и волокон, соединений, которые являются биологически активными в профилактике некоторых хронических заболеваний, таких как многие виды рака, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и цереброваскулярного инсульта.

Кроме того, преимущества в потреблении льняного семени проявляются в секторе кормов для животных и, следовательно, приводят к более здоровой пище животного происхождения.Фактически, на профиль жирных кислот мяса и жира напрямую влияет источник жира в рационе свиней и птицы, кормление рационов, обогащенных омега-3, за счет добавления льняного семени увеличило бы содержание омега-3 в яйцах и мясе и таким образом обогатите продукты. Настоящий обзор сфокусирован на последних данных о химическом составе льняного семени и его полезных свойствах.

Ключевые слова: Льняное семя; Химический состав; Польза для здоровья; Функциональное питание; Питание человека

Введение

За последние десятилетия интерес потребителей к здоровому питанию сместился в сторону потенциальной пользы для здоровья определенных продуктов питания и пищевых ингредиентов.На самом деле продукты питания предназначены не только для утоления голода и удовлетворения основных потребностей в питании, но и для предотвращения болезней, связанных с питанием, и для улучшения физического и психического благополучия потребителей.

Потребительский спрос на пищевые продукты с большим положительным эффектом привел к тому, что пищевая промышленность увеличила производство функциональных пищевых продуктов, которые теперь составляют значительную долю новых пищевых продуктов.

Результатом стал растущий спрос на разрешения на продажу, и регулирующим органам пришлось столкнуться с проблемой оценки «претензий», предлагаемых компаниями, в отсутствие четких и глобальных правил.Таким образом, потребность в законе Европейского Союза, который регулирует маркетинг функциональных пищевых продуктов, привела к определению Регламента CE 1924/2006 с целью защиты потребителей, продвижения справедливой торговли и поощрения инновационных продуктов в пищевой промышленности [1 ].

Функциональная пища играет выдающуюся роль во взаимосвязи между диетой, здоровьем и благополучием. Во всем мире существует множество определений функциональных пищевых продуктов, но официального или общепринятого определения нет [2].Согласованные действия Европейской комиссии по науке о функциональном питании в Европе (FuFoSE) определили, что пищевой продукт может считаться функциональным только в том случае, если вместе с основным питательным воздействием он оказывает благотворное влияние на одну или несколько функций человеческого организма, таким образом улучшая общие и физические условия и / или снижение риска развития болезней [3].

В последние годы, благодаря развитию научных исследований, льняное семя стало важным функциональным ингредиентом пищи.

Льняное семя — это семя льна, однолетнего растения, которое принадлежит к семейству Linaceae. Хорошо растет на глубоких влажных почвах, богатых песком, илом и глиной. Этот вид произрастает в регионе, простирающемся от восточного Средиземноморья через Западную Азию и Ближний Восток до Индии.

Латинское название льняного семени ( Linum usitatissimum L. ) означает «очень полезный», и у него есть две основные разновидности: коричневые и желтые или золотые (также известные как золотые льняные семена) [4].

Льняное семя месопотамского происхождения выращивалось с 5000 г. до н.э. и использовалось до 1990-х годов в основном для производства тканей и бумаги. Сегодня его культивируют на площади более 2,6 млн. Га, и основными странами, выращивающими льняное семя, являются Индия, Китай, США, Эфиопия. Канада, производящая 614 000 метрических тонн льняного семени в 2013-2014 гг., Является крупнейшим в мире производителем льна и составляет почти 80% мировой торговли льняным семеном [5,6].

Целое льняное семя имеет плоскую овальную форму с заостренными кончиками и содержит семенную оболочку или настоящую оболочку (также называемую семенником), тонкий эндосперм, два зародыша и ось зародыша [7].Каждая часть льняного растения используется в коммерческих целях либо непосредственно, либо после обработки. Из скорлупы получают волокно хорошего качества, обладающее высокими механическими свойствами и низкой плотностью, вместо этого семена дают масло, богатое омега-3, легкоусвояемыми белками и лигнанами; также используется для производства красок, лаков, линолеума, клеенки, печатных красок, мыла и многих других продуктов.

Благодаря своему составу, льняное семя становится важным функциональным ингредиентом пищи, поскольку содержит масло, богатое омега-3, легкоусвояемыми белками и лигнанами.Помимо того, что льняное семя является одним из самых богатых источников масла α-линоленовой кислоты и лигнанов, оно является важным источником высококачественного белка и растворимой клетчатки, а также имеет значительный потенциал в качестве источника фенольных соединений [5,8].

Льняная мука предназначена для употребления в пищу в виде измельченных зерен в вакуумной упаковке или продуктов, обогащенных семенами льна.

Например, льняное семя, которое может быть включено в традиционные матрицы на основе злаков, такие как хлеб и макаронные изделия, в яичные продукты, в готовые к употреблению закуски, известные своей высокой приемлемостью для потребителей [9].

Ростки семян льна съедобные, со слегка пряным вкусом. Цельные семена льна химически стабильны, но молотое льняное семя может прогоркнуть при комнатной температуре всего за одну неделю, хотя есть свидетельства обратного. Охлаждение и хранение в запечатанных контейнерах предотвратит прогоркание молотого льна на более длительный период. Молотый лен чрезвычайно устойчив к окислению при хранении в течение девяти месяцев при комнатной температуре при немедленной упаковке без воздействия воздуха и света и в течение 20 месяцев при температуре окружающей среды в складских условиях [10].

Потребление льняного семени связано с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья. Факты показали, что кормление льняным семеном (маслом или обогащенным продуктом) может помочь предотвратить многие заболевания, такие как хронические, сердечно-сосудистые, ожирение и рак. Однако его хроническое употребление может быть сопряжено с риском, учитывая воздействие лигнанов на мужчин и беременных женщин, а также наличие других фитохимических веществ и токсических факторов, оказывающих неблагоприятное воздействие на здоровье семян.

Состав питательных веществ льняного семени и польза для здоровья

Льняное семя хорошо известно содержанием химических соединений со специфической биологической активностью и функциональными свойствами: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) семейства омега-3, растворимые пищевые волокна, лигнаны, белки и углеводы.Однако он состоит из нескольких уровней вредных для здоровья соединений, таких как кадмий, ингибиторы протеаз и цианогенные соединения [11].

Анализ коричневого канадского льна в среднем показал 41% жира, 20% белка, 28% общего количества пищевых волокон, 7,7% влаги и 3,4% золы, что представляет собой богатый минералами остаток, оставшийся после сжигания образцов (Таблица 1) [7,12 ].

Состав льна может варьироваться в зависимости от генетики, среды выращивания, обработки семян и метода анализа.

Омега-3 жирные кислоты в льняном семени и польза для здоровья

Из всех липидов льняного семени (приблизительно 30%) 53% составляют α-линоленовая кислота (ALA), 17% линолевая кислота (LA), 19% олеиновая кислота (рис. 1), 3% стеариновая кислота и 5% пальмитиновая кислота. , что обеспечивает превосходное соотношение жирных кислот n-6: n-3, равное примерно 0.3: 1 [13]. Следовательно, семена могут быть альтернативой доставке этой жирной кислоты населению, сконцентрированному в регионах мира, где нет большого доступа к морским продуктам питания, которые являются лучшими источниками n-3 жирных кислот [14].

Состав жирных кислот ткани неоднороден. Содержание линоленовой кислоты в эмбрионах, семенниках и эндосперме выше, чем в оси зародыша. АЛК классифицируется как омега-3 жирные кислоты, группа, которая также включает длинноцепочечные метаболиты АЛК [15].

Исследователи изучают, могут ли омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в семенах льна, помочь защитить от определенных инфекций и при лечении состояний, включая язвы, мигрень, синдром дефицита внимания / гиперактивности, расстройства пищевого поведения, преждевременные роды, эмфизему, псориаз, глаукому, болезнь Лайма и т. Д. волчанка и панические атаки [16], Dugani et al. В 2008 г. оценивали противоязвенную активность масла и слизи, полученных из льняного семени, на модели язвы желудка, вызванной этанолом, на крысах.Результаты показали, что предварительная обработка крыс льняным маслом и слизью значительно уменьшала количество и длину язв желудка, вызванных этанолом. Даже если было обнаружено, что льняное масло обладает большей способностью уменьшать количество язв, и льняное масло, и слизь обладают цитопротекторным эффектом против язв желудка, вызванных этанолом, у крыс [17]. Такие же результаты относительно противоязвенных и антисекреторных свойств льняного масла были получены Kaitwash et al. 2010. Масло также проявляло значительный ингибирующий эффект на желудочную секрецию / общую кислотность и на вызванное аспирином язвы желудка у крыс [18].Clark WF и др. В 2001 г. изучали влияние жирных кислот льняного семени на волчаночный нефрит. Липиды плазмы и вязкость сыворотки не изменились при добавлении льняного семени, тогда как креатинин сыворотки у пациентов, соблюдающих режим лечения, снизился. Льняное семя оказалось рено-защитным при волчаночном нефрите, но авторы предположили, что на их интерпретацию повлияло недостаточное питание из-за плохой приверженности пациентов [19].

Dupasquier et al., 2007, исследовали антиатерогенную способность льняного семени на животной модели, которая представляет атеросклеротическое состояние человека.Дополнение рациона, обогащенного холестерином, измельченным льняным семеном снижает уровень холестерина в плазме и насыщенных жирных кислот, увеличивает содержание ALA в плазме и ингибирует образование бляшек в аорте и синусе аорты по сравнению с мышами, получавшими диету с добавлением только диетического холестерина. Авторы продемонстрировали, что диетическое льняное семя может подавлять атеросклероз за счет снижения уровня циркулирующего холестерина и, на клеточном уровне, за счет антипролиферативного и противовоспалительного действия [20].

Хотя прямые исследования льняного семени и артериального давления ограничены (и в основном ограничиваются льняным маслом по сравнению с размолотым льняным семенем), многочисленные исследования показали способность повышенного потребления омега-3 жирных кислот регулировать и снижать артериальное давление у лиц, которым был поставлен диагноз. при гипертонии. Кроме того, диета с низким содержанием насыщенных жиров и богатая мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, включая омега-3 жирные кислоты из льняного семени, может уменьшить сердечные заболевания. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью диетических вмешательств — это стратегия, которая широко привлекает внимание исследователей.Родригес-Лейва и др. Анализ эпидемиологических исследований и экспериментальных исследований, проведенных в 2010 г., показал, что потребление АЛК из льняного семени помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями [21]. Калиджури и др. 2014 г., посвященный потреблению льняного семени и артериальному давлению у пациентов с гипертонией. Цель состояла в том, чтобы изучить, влияет ли потребление льняного семени на оксилипины плазмы таким образом, чтобы это влияло на кровяное давление. После клинических испытаний авторы пришли к выводу, что α-линоленовая кислота в семенах льна могла ингибировать растворимую эпоксидгидролазу, которая изменяла концентрации оксилипина, которые способствовали антигипертензивному эффекту у пациентов с заболеванием периферических артерий [22].Эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA), производные ALA, обладают кардиозащитными свойствами. Харпер и др. В 2005 году изучалось влияние ежедневного приема добавок ALA из льняного семени на концентрацию n-3 жирных кислот в плазме у афроамериканского населения с хроническими заболеваниями. Результаты показывают, что уровни DHA в плазме не изменились ни в одной из групп; Эффективность превращения ALA в EPA и DPA была обнаружена в меньшинстве населения с хроническим заболеванием [16].

Белки в льняном семени и польза для здоровья

Как и все овощи, белки льняного семени обладают техно-функциональными свойствами, которые влияют на их поведение в пищевой системе через взаимодействие с другими ингредиентами.

Эти свойства в основном зависят от их механизмов гидратации в отношении растворимости и способности удерживать воду / масло. Аминокислотный состав белка льна аналогичен аминокислотному составу соевого белка, который считается одним из наиболее питательных из растительных белков [23]. Льняное семя не считается источником полноценного белка из-за недостатка некоторых незаменимых аминокислот, обязательно вводимых с пищей. Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в льняном семени, показаны на рисунке 2.

Зерно из льняного семени и паста из льняного семени содержат около 21% и 34% белка соответственно и могут варьироваться в зависимости от генетических факторов и факторов окружающей среды [24].Прохладный климат обычно приводит к высокому содержанию масла и низкому содержанию белка в семенах.

Льняное семя содержит два основных запасных белка: преобладающую солерастворимую фракцию с высокой молекулярной массой (11-12S; глобулин; 18,6% азота) и водорастворимый основной компонент с низкой молекулярной массой (1,6-2S; альбумин; 17,7% азота) [ 24].

Льняное семя имеет благоприятное соотношение аминокислот с лизином, треонином и тирозином в качестве ограничивающих аминокислот. Кроме того, это хороший источник серосодержащих аминокислот (метионин и цистеин) и аминокислот с разветвленной цепью (BCAA; изолейцин, лейцин и валин) [25].

Льняное семя богато незаменимыми аминокислотами, имеющими большое значение для синтеза белков, которые играют роль в поддержании и восстановлении клеток, тканей и органов.

Биологические эффекты белков льняного семени изучались редко; их физиологические свойства в основном объяснялись как аминокислотным составом, так и взаимодействием с другими компонентами льняного семени (полисахаридами, лигнанами и жирными кислотами). Omoni & Aluko 2006, наблюдали, что гидролизат белка льняного семени способен вызывать изменение вторичных и третичных структур кальмодулина, кофактора, участвующего в производстве оксида азота, ответственного за несколько нейродегенеративных заболеваний [26].

Marambe et al. 2008 показал, что гидролизат белка льняного семени ингибирует фермент, ответственный за превращение декапептида ангиотензина I в октапептид ангиотензин II, гормон сужения сосудов, вызывающий повышение артериального давления [27]. О заболевании, связанном с ожирением и диабетом, Bhathena et al. В 2003 г., изучая положительное влияние белка на гипертриглицеридемию и стеатоз печени, было проведено сравнение сои, льняного семени и казеина. Только льняное семя и соевый шрот значительно снижали уровень триглицеридов в плазме как у худых, так и у тучных крыс по сравнению с крысами, получавшими казеин.Авторы предположили, что добавка к муке из льняного семени может предоставить новую терапевтическую стратегию для уменьшения гипертриглицеридемии и ожирения печени; необходимы дальнейшие исследования на модели человека [28]. Velasquez et al 2003 проанализировали влияние белков на функцию почек и нефропатию на животных моделях сахарного диабета II типа. Варьируя источник потребления белка с пищей, авторы пришли к выводу, что льняная мука более эффективна, чем соевый белок, в снижении протеинурии и гистологических аномалий почек в этой модели [29].

Биоактивные пептиды, присутствующие в семенах льна, такие как циклолинопептид А, обладают сильным иммунодепрессивным и противомалярийным действием, подавляя паразита малярии человека Plasmodium falciparum в культуре [30].

Согласно Oomah (2001), льняное семя содержало смесь пептидов с высоким уровнем аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) и низким уровнем ароматических аминокислот (AAA). Эта смесь проявила антиоксидантные свойства, улавливая 2, 2-дифенил-1-пикрилгидразильный радикал (DPPH), и антигипертензивные свойства, ингибируя фермент, превращающий ангиотензин I [31].

Пищевые волокна в льняном семени и польза для здоровья

Шрот льняного семени содержит сырые, кислые детергенты, нейтральные детергенты и общие волокна (целлюлоза, лигнин и гемицеллюлоза). Содержание волокон колеблется от 22% до 26%, что вдвое превышает процентное содержание бобов с высоким содержанием клетчатки. Половина унции сухих цельных семян льна обеспечивает от 20% до 25% ваших дневных потребностей в клетчатке. Льняное семя содержит растворимые и нерастворимые пищевые волокна в соотношении от 20:80 до 40:60. Основная фракция нерастворимых волокон состоит из целлюлозы и лигнина, а фракции растворимых волокон — это слизистые камеди [32,33].

Было обнаружено, что пищевые волокна из льняного семени имеют прямое отношение к здоровью, в частности, в регулировании массы тела за счет подавления голода и уменьшения всасывания питательных веществ [34]. Как правило, растворимые волокна образуют гель при смешивании с водой. Этот гель замедляет опорожнение желудка, потенциально снижая уровень глюкозы в крови. Уровень холестерина также снижается, поскольку он окружен гелем, который препятствует его абсорбции и приводит к выведению большего количества холестерина. Ibbrugger et al 2012 провели перекрестное исследование влияния льняного напитка и льняных таблеток на подавление голода.Ощущение сытости и насыщения было схожим для таблеток Льна и напитка Льна, поскольку они не различались более чем на 1-4% [35].

Протеин льняного семени продемонстрировал снижение всасывания жира с фекальной экскрецией у животных и людей. Mette et al. 2012 обнаружил, что добавление экстракта диетических волокон льна, богатого вязкими пищевыми волокнами, значительно увеличивает выведение жира и снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП, не влияя на аппетит [34].

Углеводы в льняном семени и польза для здоровья

Лен содержит мало углеводов (сахаров и крахмалов), его содержание составляет всего 1 грамм (г) на 100 г.По этой причине лен мало способствует общему потреблению углеводов; рекомендуется людям с определенными заболеваниями. Полисахарид льняного семени состоит из двух основных фракций: нейтрального арабиноксилана (75%) и кислого рамногалактуронана (25%). Арабиноксилан состоит в основном из ксилозы, арабинозы и галактозы, а рамногалактуронан состоит из L-рамнозы, D-галактозы, D-галактуроновой и L-фукозной кислоты. Существуют значительные и существенные различия в составе моносахаридов, выходе углеводов и качестве среди образцов из мировой коллекции льняного семени [36].

Микроэлементы в льняном семени и польза для здоровья

Семена льна являются источником многих витаминов и минералов, таких как кальций, магний и фосфор. Это очень важно, поскольку 30 г семян составляют от 7% до 30% от рекомендуемой диетической нормы (RDA) для этих минералов [12].

Самыми распространенными витаминами, входящими в состав льняного семени, являются токоферолы (α-, β- и γ- формы) и ниацин.

Токоферолы встречаются в формах α (альфа), β (бета), γ (гамма) и δ (дельта), определяемых количеством и положением метильных групп в хроманольном кольце.

Альфа-токоферол — это форма витамина Е, которая преимущественно абсорбируется и накапливается в организме человека, вместо этого монометилированная форма гамма-токоферола является наиболее распространенной формой витамина Е в маслах (рис. 3).

Витамин Е, жирорастворимый витамин, присутствует в льняном семени преимущественно в виде изомера γ-токоферола. Антиоксидантные питательные вещества, такие как витамин E, защищают составные части клеток от разрушительного воздействия свободных радикалов, которые, если их не остановить, могут способствовать развитию рака.Витамин E может также блокировать образование канцерогенных нитрозаминов, образующихся в желудке из нитритов в пищевых продуктах, и защищать от рака за счет усиления иммунной функции [37]. Кроме того, витамин E способствует выведению натрия с мочой, что может помочь снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний, некоторых видов рака и болезни Альцгеймера. Хотя α-токоферол предпочтительно абсорбируется по сравнению с γ-изомером; он считается наиболее эффективным против окисления липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) [38].Нет прямой связи между содержанием витаминов в льняном семени и полезными свойствами, как было описано до сих пор. Необходимы дальнейшие клинические исследования.

Лигнаны в семенах льна и польза для здоровья

Другие биоактивные соединения льняного семени относятся к классу фенольных соединений, включая лигнаны, флавоноиды и фенольные кислоты [39,40].

В частности, семена льна являются самым богатым диетическим источником прекурсоров лигнана. При проглатывании предшественники лигнана превращаются в энтеролигнаны, энтеродиол и энтеролактон бактериями, которые обычно колонизируют кишечник человека.Основным предшественником лигнана, обнаруженным в семенах льна, является диглюкозид секоизоларицирезинола [41].

Четыре фенольные кислоты, идентифицированные в обезжиренном порошке льняного семени, — это феруловая кислота (10,9 мг / г), хлорогеновая кислота (7,5 мг / г), галловая кислота (2,8 мг / г) и следы 4-гидроксибензойной кислоты (рис. 4). Основными флавоноидами льна являются С- и О-гликозиды флавонов [42].

Продукты, богатые лигнаном, являются частью здоровой диеты; роль лигнанов важна в профилактике гормонально-ассоциированного рака, остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Сообщается, что секоизоларицирезинол льняного семени (SECO) и его диглюкозид секоизоларицирезинол диглюкозид (SDG) обладают рядом преимуществ для здоровья, связанных с их потреблением, которые частично объясняются их антиоксидантными свойствами. После приема внутрь SDG превращается микрофлорой кишечника в энтеролигнаны (энтеродиол и энтеролактон); затем эти метаболиты (фитоэстрогены) всасываются и могут принести пользу для здоровья. Prasad 2013 исследовал, может ли ЦУР из льняного семени быть альтернативой ангиотензинпревращающему ферменту (АПФ) при лечении гипертонии.В частности, исследование было сосредоточено на гипотензии, вызванной ЦУР, за счет ингибирования АПФ. После кормления крыс определенными дозами льняного семени SDG снизил систолическое, диастолическое и среднее артериальное давление. Данные свидетельствуют о том, что SDG снижает индуцированное ангиотензином I повышение артериального давления и, следовательно, SDG является мощным ингибитором АПФ [43]. Адольф и др. 2010, обобщены результаты научной статьи о влиянии на здоровье диглюкозида секоизоларицирезинола льняного лигнана. Исследования на животных с использованием моделей на крысах, мышах и кроликах показали, что добавка ЦУР защищает от развития хронических заболеваний, рака и диабета.Было проведено несколько исследований на людях, которые включали ЦУР, но прежде необходимы более рандомизированные контролируемые исследования, чтобы выяснить, защищает ли добавка ЦУР от болезней у человека [44].

Использование льняного семени для контроля гликемии также может быть связано со снижением риска ожирения и дислипидемии, поскольку они являются факторами риска развития диабета и резистентности к инсулину. Sonali и Charu 2013 оценили терапевтический потенциал льняного семени при дислипидемии.В экспериментальной группе добавка льняного семени привела к улучшению антропометрических показателей, артериального давления и липидного профиля. Масса тела и индекс массы тела (ИМТ) экспериментальной группы были значительно снижены, а также систолическое и диастолическое артериальное давление. В то же время наблюдалось очень значимое снижение уровня общего холестерина, триглицеридов, холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС ЛПНП) и холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС ЛПОНП) [45]. Лигнаны могут защищать от некоторых видов рака, особенно от гормонально-чувствительных видов рака, таких как рак груди, эндометрия и простаты, вмешиваясь в метаболизм половых гормонов.Большинство исследований, касающихся льняного семени и рака груди, сосредоточено на содержании лигнина в семенах льна и их способности оказывать слабое эстрогенное или антиэстрогенное действие в организме женщины. Экспериментальные данные на животных показали антиканцерогенное действие льняного семени или чистого лигнана при многих типах рака: льняное масло может подавлять рост и развитие опухолей в груди лабораторных животных [46]. Мейсон и др., 2014, исследовали влияние лигнанов льняного семени и масляных компонентов на снижение риска рака груди и роста опухоли.Были рассмотрены исследования in vitro, животных, наблюдательные и клинические исследования ФС и его лигнановых и масляных компонентов. Результаты показали, что потребление льняного семени снижает рост опухолей у пациентов с раком груди. Механизмы включали снижение пролиферации клеток и ангиогенеза и усиление апоптоза за счет модуляции метаболизма эстрогена и сигнальных путей рецептора эстрогена и рецептора фактора роста. Необходимы дополнительные клинические испытания, чтобы показать, что компоненты льняного семени эффективны в снижении риска и лечении рака груди [47].Систематический обзор Flower et al. В 2013 году рассматривались лигнаны и другие соединения льняного семени (ALA и содержание клетчатки) для проверки эффективности в улучшении симптомов менопаузы у женщин, живущих с раком груди, и на предмет потенциального воздействия на риск заболеваемости или рецидива рака груди. Проведя сравнение всех изученных исследований, авторы пришли к выводу, что лен может быть связан со снижением риска рака груди. Кроме того, лен продемонстрировал антипролиферативное действие на ткани груди у женщин с риском рака груди.Риск смертности также может быть снижен среди людей, живущих с раком груди [48]. Несмотря на то, что они действуют как ингибитор развития рака, недавние данные показали, что лигнан и льняное масло снижают рост опухолей, обработанных тамоксифеном, за счет механизмов, включающих сигнальные пути, что предполагает их потенциальное использование для помощи в химиотерапии некоторых типов рака. Saggar et al. 2010, проанализировано влияние диетического лигнана или масла льняного семени в сочетании с лечением тамоксифеном (ТАМ) на рост опухоли. Все виды лечения снижали рост опухолей, обработанных ТАМ, за счет уменьшения пролиферации клеток, экспрессии генов и белков, участвующих в сигнальных путях, опосредованных факторами роста, при этом льняное масло оказывало наибольшее влияние на увеличение апоптоза по сравнению с лечением одним ТАМ.SDG и льняное масло снижали рост опухолей, обработанных ТАМ [49]. Sturgeon et al., 2008, изучали влияние лигнанов льняного семени на половые гормоны сыворотки, участвующие в развитии рака груди. Результаты показали, что диетическое льняное семя может незначительно снизить уровень половых стероидных гормонов в сыворотке крови, особенно у женщин с избыточным весом / ожирением [50]. Например, было показано, что лигнаны подавляют дифференцировку и рост культивируемых лейкемических клеток человека, возможно, путем вмешательства в синтез ДНК, РНК и / или белка [51].Более того, цитотоксичность лигнана в отношении нормальных иммунных клеток оказывается низкой. Лигнаны могут также оказывать фунгистатическое, цитотоксическое, противовирусное действие и гормональную модуляцию, вызывая уменьшение приливов, характерных для менопаузы [52]. Simbalista et al. В 2010 году было проверено влияние ежедневного потребления хлеба из обезжиренного молотого льняного семени на климактерические симптомы и толщину эндометрия у женщин в постменопаузе. Авторы пришли к выводу, что потребление льняного семени на определенных уровнях (46 мг лигнанов / день) было эффективным, так же как и плацебо для уменьшения приливов [53].Лигнаны могут снижать уровень свободного циркулирующего тестостерона и, будучи связаны вместе, выводятся с желчью, потенциально снижая риск синдрома поликистозных яичников у восприимчивых женщин, поскольку этот синдром связан с высоким уровнем андрогенов. Новак и др. 2007, описал клиническое исследование, основанное на влиянии добавок льняного семени (30 г / день) на гормональный фон у 31-летней женщины с синдромом поликистозных яичников. Клинически значимое снижение уровней андрогенов и сопутствующее снижение гирсутизма, наблюдаемое у пациентов, продемонстрировало необходимость дальнейших исследований гормонального фона и клинических симптомов синдрома поликистозных яичников при добавлении льняного семени [54].Конкуренция лигнанов с эстрогеном за рецепторные участки вызывает двойной эффект. Учитывая, что лигнан обладает слабым гормональным действием, во время фаз жизни, когда наблюдается большое производство эстрогена, хроническое употребление льняного семени может оказывать антиэстрогенное действие, поскольку оно конкурирует с эстрогеном за те же рецепторы. Посредством этого механизма льняное семя может защитить женщин с риском рака, уменьшая гормональную сигнализацию, участвующую в начале развития опухоли.Потребление лигнанов может снизить риск рака эндометрия у женщин в постменопаузе, а также может помочь уменьшить тяжесть остеопороза. .Dew et al. Систематический обзор 2013 г. контролировал вмешательства с применением льна на симптомы менопаузы и здоровье костей у женщин в пременопаузе и постменопаузе. Большинство рассмотренных исследований предполагают, что потребление льна изменяет циркулирующие половые гормоны и увеличивает соотношение 2α-гидроксиэстрон / 16α-гидроксиэстрон в моче, связанное с более низким риском рака груди. Однако в нескольких исследованиях рассматривалась минеральная плотность костной ткани или маркеры обновления костной ткани; Для подтверждения влияния потребления лигнана льна на минеральную плотность костей в постменопаузе необходимы дополнительные исследования [55].

Антипитательные соединения в семенах льна и неблагоприятные для здоровья свойства

Необходимо подчеркнуть присутствие в льняном семени ингибиторов трипсина, мио-инозитолфосфата, кадмия и цианогенных гликозидов [56,57], фитоэстрогенов, оказывающих неблагоприятное воздействие на здоровье, и токсичных соединений.

Фактически, помимо биоактивных соединений, льняное семя содержит 264-354 мг цианогенных соединений на 100 г семян, из которых 10-11,8 мг линамарина / 100 г, 136-162 мг линустатина / 100 г и 105-183 мг. неолинустатина / 100 г льняного семени.Эти соединения токсичны для человеческого организма, и, по оценкам, прием 100 мг внутрь может быть смертельным для взрослых людей.

Цианогенные глюкозиды — это азотистые вторичные метаболиты растений, полученные из аминокислот. Они вызывают хронические эффекты, проявляющиеся в нервной системе и наблюдаемые у людей, потребляющих большое количество цианата с пищей [58]. Однако эти соединения нестабильны при воздействии термических и механических процессов, включая приготовление в микроволновой печи, автоклавирование и кипячение [58,59].

Кадмий потенциально токсичен для человеческого организма. Накапливаясь в почках, этот металл может вызывать почечную дисфункцию, а также эмфизему легких, аминоацидурию, глюкозурию, фосфатурию и даже нарушать реабсорбцию минералов, делая организмы восприимчивыми к остеомаляции.

Ингибиторы трипсина, присутствующие в рационе, десятилетиями были известны как замедляющие рост животных, поскольку они снижают переваривание и последующее всасывание белков за счет ингибирования протеаз [60].

Активность ингибитора трипсина (ТИА) в семенах льна была низкой по сравнению с таковыми в семенах сои и канолы. Бхатти (1993) сообщил о приготовленной в лаборатории муке из льняного семени, содержащей от 42 до 51 единицы ТИА [61].

Зная, что эти соединения нестабильны при воздействии термических и механических процессов, включая приготовление в микроволновых печах, автоклавирование и кипячение, рекомендуется его потребление в виде муки (после термической обработки), поскольку концентрации соединений с неблагоприятным воздействием устранены или уменьшены ; кроме того, растирание семян увеличивает биодоступность биологически активных соединений [62].

Заключение

Льняное семя имеет питательные и функциональные свойства. Фактически, содержание соединений, таких как полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, витамин Е, лигнаны и пищевые волокна, делает льняное семя источником для удовлетворения основных потребностей человека в питании и поддержании здоровья.

Полезные свойства связаны с противовоспалительным, антиоксидантным, антиканцерогенным действием, а также со снижением уровня холестерина, уменьшением сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращением диабета.

Однако в состоянии функциональных свойств льняное семя содержит небольшое количество вредных для здоровья соединений, таких как кадмий, цианогенные гликозиды, ингибиторы трипсина, которые обычно удаляются с помощью термических и механических процессов, включая приготовление в микроволновой печи, автоклавирование и кипячение (таблица 2).

Список литературы

  1. van Kleef E, van Trijp HC, Luning P. Функциональные пищевые продукты: совместимость заявлений о полезности и совместимости пищевых продуктов и влияние обоснования заявлений о полезности для здоровья на оценку потребителей.См. Комментарий в PubMed Commons под Appetite. 2005; 44: 299-308.
  2. Kalra EK. Нутрицевтики — определение и введение. См. Комментарий в PubMed Commons под AAPS PharmSci. 2003; 5: E25.
  3. Дойон М., Лабрек Дж. Функциональные продукты питания: концептуальное определение. Британский продовольственный журнал. 2008; 110: 1133–1149.
  4. Даун Дж. К., Бартет В. Дж., Чорник Т. Л., Дугид С. Структура, состав и развитие сортов льняного семени. Льняное семя в питании человека Thompson LU, Cunnane SC.2003; 1-40.
  5. Oomah DB. Льняное семя как источник функциональной пищи. J Sci Food Agr. 2001; 81: 889-894.
  6. Bhatty RS. Пищевой состав цельного льняного семени и шрота из льняного семени. Льняное семя в питании человека. Cunnane SC, Thompson LH, редакторы. AOCS Press, Шампейн, Иллинойс. 1995; 22-45.
  7. Моррис DH. Flax Primer, Праймер для здоровья и питания. Совет по льну Канады. 2007; 9-19.
  8. Pengilly NL. Традиционное пищевое и лекарственное использование семян топора.Лен: род Linum.Springer-Verlag. Берлин. 2003; 252-267.
  9. Mercier S, Villeneuve S, Moresoli C, Mondor M, Marcos B, Power KA. Продукты на основе злаков, обогащенные льняным семеном: обзор влияния условий обработки. Compr Rev Food Sci F. 2014; 13: 400-412.
  10. Malcolmson LJ, Przybylski R, Daun JK. Стабильность при хранении молотого льняного семени. JAOCS. 2000; 77: 235-238.
  11. Рубилар М., Гутьеррес С., Вердуго М., Шене С., Синейро Дж. Льняное семя как источник функциональных ингредиентов.J Soil Sci Plant Nutr. 2010; 10: 373-377.
  12. Сингх К.К., Мридула Д., Рехал Дж., Барнвал П. Льняное семя: потенциальный источник пищи, кормов и клетчатки. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Crit Rev Food Sci Nutr. 2011; 51: 210-222.
  13. Simopoulos AP. Важность соотношения незаменимых жирных кислот омега-6 / омега-3. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Biomed Pharmacother. 2002; 56: 365-379.
  14. Эль-Бельтаги HS, Салама З.А., Эль-Харири DM. Оценка профиля жирных кислот и содержания некоторых вторичных метаболитов в семенах различных сортов льна (Linum Usitatissimum L.). Общая прикладная физиология растений. 2007; 33: 187-202.
  15. Крис-Этертон П.М., Тейлор Д.С., Ю-Пот С., Хут П., Мориарти К., Фишелл В. и др. Полиненасыщенные жирные кислоты в пищевой цепи США. См. Комментарий в PubMed Commons под Am J Clin Nutr. 2000; 71: 179С-88С.
  16. Харпер CR, Эдвардс MJ, DeFilippis AP, Jacobson TA. Льняное масло увеличивает концентрацию кардиозащитных (n-3) жирных кислот в плазме у человека. См. Комментарий в PubMed Commons ниже J Nutr.2006; 136: 83-87.
  17. Дугани А., Ауцци А., Наас Ф., Мегвез С. Влияние масла и слизи из льняного семени (linum usitatissimum) на поражения желудка, вызванные этанолом у крыс. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Libyan J Med. 2008; 3: 166-169.
  18. Kaithwas G, Majumdar DK. Оценка противоязвенного и антисекреторного потенциала фиксированного масла Linum usitatissimum и возможный механизм действия. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Inflammopharmacology. 2010; 18: 137-145.
  19. Clark WF, Kortas C, Heidenheim AP, Garland J, Spanner E, Parbtani A. Льняное семя при волчаночном нефрите: двухлетнее неплацебо-контролируемое перекрестное исследование. См. Комментарий в PubMed Commons под J Am Coll Nutr. 2001; 20: 143-148.
  20. Dupasquier CM, Dibrov E, Kneesh AL, Cheung PK, Lee KG, Alexander HK, et al. Диетическое льняное семя подавляет атеросклероз у мышей с дефицитом рецепторов ЛПНП частично за счет антипролиферативного и противовоспалительного действия. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Am J Physiol Heart Circ Physiol.2007; 293: h3394-2402.
  21. Родригес-Лейва Д., Дюпаскье С.М., Маккалоу Р., Пирс Г.Н. Сердечно-сосудистые эффекты льняного семени и его омега-3 жирной кислоты, альфа-линоленовой кислоты. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Can J Cardiol. 2010; 26: 489-496.
  22. Калиджури С.П., Аукема Х.М., Раванди А., Гусман Р., Дибров Е., Пирс Г.Н. Употребление льняного семени снижает артериальное давление у пациентов с гипертонией за счет изменения циркулирующих оксилипинов посредством ингибирования растворимой эпоксидгидролазы, индуцированного α-линоленовой кислотой.Гипертония. 2014; 64: 53-59.
  23. Rabetafika HN, Van Remoortel V, Danthine S, Paquot M, Blecker1C. Белки льняного семени: польза для продуктов питания и польза для здоровья. Int. J. Food Sci. Technol. 2011; 46: 221-228.
  24. Chung MWY, Lei B, Li-Chan ECY. Выделение и структурная характеристика основной белковой фракции льняного семени NorMar (Linum usitatissimum L.). Food Chem. 2005; 90: 271-279.
  25. Oomah BD, Berekoff B, Li-Chan C, Mazza G, Kenaschuk E, Duguid S.Кадмий-связывающие белковые компоненты льняного семени: влияние сорта и местоположения. Food Chem. 2007; 100: 318-325.
  26. Омони АО, Алуко РЭ. Механизм ингибирования кальмодулин-зависимой нейрональной синтазы оксида азота гидролизатами белков льняного семени. Журнал Американского общества химиков нефти. 2006; 83: 335-340.
  27. Марамбе П., Шанд П., Ванасундара П. Исследование in vitro отдельных биологических активностей гидролизованных белков льняного семени (Linum usitatissimum L.).Журнал Американского общества химиков-нефтяников. 2008; 85: 1155-1164.
  28. Бхатена С., Али А., Хауденшильд С., Латам П., Ранич Т., Мохамед А. и др. Диетическая мука из семян льна более защищает от гипертриглицеридемии и стеатоза печени, чем концентрат соевого протеина, в модели ожирения на животных. Журнал Американского колледжа питания. 2002; 22: 157-164.
  29. Веласкес М.Т., Бхатена С.Дж., Ранич Т., Шварц А.М., Кардон Д.Е., Али А.А. и др. Диетическая мука из льняного семени снижает протеинурию и улучшает нефропатию на животных моделях сахарного диабета II типа.См. Комментарий в PubMed Commons ниже Kidney Int. 2003; 64: 2100-2107.
  30. Толкачев О.Н., Жученко А.А. Биологически активные вещества льна: лечебные и пищевые свойства (обзор). Журнал фармацевтической химии. 2004; 34: 360-367.
  31. Picur B, Cebrat M, Zabrocki J, Siemion IZ. Циклопептиды Linum usitatissimum. См. Комментарий в PubMed Commons под J Pept Sci. 2006; 12: 569-574.
  32. Qian KY, Cui SW, Goff HD. Льняная камедь из лузги льняного семени: экстракция, фракционирование и характеристика.Пищевые гидроколлоиды. 2012; 28: 275-283.
  33. Cui W, Kenaschuk E, Mazza G. Влияние генотипа на химический состав и реологические свойства льняных камедей. Пищевые гидроколлоиды. 1996; 10: 221-227.
  34. Kristensen M, Jensen MG, Aarestrup J, Petersen KE, Søndergaard L, Mikkelsen MS, et al. Пищевые волокна льняного семени снижают уровень холестерина и увеличивают выведение жира с калом, но степень эффекта зависит от типа пищи. См. Комментарий в PubMed Commons под Nutr Metab (Лондон).2012; 9: 8.
  35. Ibrügger S, Kristensen M, Mikkelsen MS, Astrup A. Пищевые волокна из льняного семени для подавления аппетита и приема пищи. См. Комментарий в PubMed Commons под Appetite. 2012; 58: 490-495.
  36. Ho C, Cacace J, Mazza G. Экстракция лигнанов, белков и углеводов из льняной муки с помощью воды с низкой полярностью под давлением. LWT-Food Sci Technol. 2007; 40: 1637-1647.
  37. Winter R. Витамин E: ваша защита от усталости от упражнений, ослабленного иммунитета, болезней сердца, рака, старения, диабетических повреждений, токсинов окружающей среды.Издательская группа «Корона». 2013.
  38. Meagher EA, Barry OP, Lawson JA, Rokach J, FitzGerald GA. Влияние витамина Е на перекисное окисление липидов у здоровых людей. См. Комментарий в PubMed Commons под JAMA. 2001; 285: 1178-1182.
  39. Басаварадж М. Потенциальные преимущества льняного семени для здоровья и болезней — перспектива. Agriculturae Conspectus Scientificus (ACS). 2009; 67-72.
  40. Lowcock EC, Cotterchio M, Boucher BA. Употребление льняного семени, богатого источника лигнанов, снижает риск рака груди.См. Комментарий в PubMed Commons ниже «Контроль причин рака». 2013; 24: 813-816.
  41. Adlercreutz H. Lignans и здоровье человека. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Crit Rev Clin Lab Sci. 2007; 44: 483-525.
  42. Siger A, Nogala-Kalucka M, Lampart-Szczapa E. Содержание и антиоксидантная активность фенольных соединений в растительных маслах холодного отжима. J Food Lipids. 2008; 15: 137-149.
  43. Prasad K, Mantha SV, Muir AD, Westcott ND. Уменьшение гиперхолестеринемического атеросклероза с помощью CDC-льняного семени с очень низким содержанием альфа-линоленовой кислоты.См. Комментарий в PubMed Commons под Атеросклерозом. 1998; 136: 367-375.
  44. Adolphe JL, Whiting SJ, Juurlink BH, Thorpe LU, Alcorn J. Воздействие на здоровье при употреблении секоизоларицирезинола диглюкозида из льняного лигнана. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Br J Nutr. 2010; 103: 929-938.
  45. Saxena S, Katare C. Оценка состава льняного семени как потенциального терапевтического средства для смягчения дислипидемии. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Biomed J. 2014 ;.
  46. Lamblin F, Hano C, Fliniaux O, Mesnard F, Fliniaux MA, Lainé E. Интерес лигнанов к профилактике и лечению рака. См. Комментарий в PubMed Commons под Med Sci (Париж). 2008; 24: 511-519.
  47. Мейсон JK, Томпсон LU. Льняное семя и его лигнаны и масляные компоненты: могут ли они сыграть роль в снижении риска и улучшении лечения рака груди? См. Комментарий в PubMed Commons ниже Appl Physiol Nutr Metab. 2014; 39: 663-678.
  48. Flower G, Fritz H, Balneaves LG, Verma S, Skidmore B, Fernandes R и др.Рак льна и груди: систематический обзор. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Integr Cancer Ther. 2013; 13: 181-192.
  49. Саггар Дж., Чен Дж., Кори П., Томпсон Л. Диетический лигнан или масло из льняного семени в сочетании с лечением тамоксифеном влияет на рост опухоли MCF-7 через сигнальные пути рецепторов эстрогена и факторов роста. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Mol Nutr Food Res. 2010; 54: 415-425.
  50. Sturgeon SR, Heersink JL, Volpe SL, Bertone-Johnson ER, Puleo E, Stanczyk FZ и др.Влияние диетического льняного семени на сывороточные уровни эстрогенов и андрогенов у женщин в постменопаузе. См. Комментарий в PubMed Commons под Nutr Cancer. 2008; 60: 612-618.
  51. Cardoso Carraro JC, De Souza Dantas M, Rocha Espeschit AC, Duarte Martino H, Rocha Ribeiro SH. Льняное семя и здоровье человека: обзор преимуществ и побочных эффектов. Food Rev Int. 2012; 28: 203-230.
  52. Xu Y, Hall C 3rd, Wolf-Hall C, Manthey F. Фунгистатическая активность льняного семени в картофельном агаре с декстрозой и в системе со свежей лапшой.См. Комментарий в PubMed Commons ниже Int J Food Microbiol. 2008; 121: 262-267.
  53. Simbalista RL, Sauerbronn AV, Aldrighi JM, Arêas JA. Употребление продуктов, богатых семенами льна, не более эффективно, чем плацебо, для облегчения климактерических симптомов у женщин в постменопаузе. См. Комментарий в PubMed Commons ниже J Nutr. 2010; 140: 293-297.
  54. Новак Д.А., Снайдер Д.К., Браун А.Дж., Демарк-Ванефрид В. Влияние добавок из льняного семени на гормональные уровни, связанные с синдромом поликистозных яичников: тематическое исследование.См. Комментарий в PubMed Commons ниже Curr Top Nutraceutical Res. 2007; 5: 177-181.
  55. Dew TP, Williamson G. Контролируемые льняные вмешательства для улучшения симптомов менопаузы и здоровья костей в постменопаузе: систематический обзор. См. Комментарий в PubMed Commons под заголовком «Менопауза». 2013; 20: 1207-1215.
  56. Lei B, Li-Chan EC, Oomah BD, Mazza G. Распределение компонентов, связывающих кадмий, в семенах льна (Linum usitatissimum L.). См. Комментарий в PubMed Commons ниже J Agric Food Chem.2003; 51: 814-821.
  57. Хак MR, Брэдбери JH. Определение общего цианида растений и пищевых продуктов методами пикратного и кислотного гидролиза. Food Chem. 2002; 77: 107-114.
  58. Tarpila A, Wennberg T, Tarpila S. Льняное семя как функциональная пища. Curr Top Nutraceut R. 2005; 3: 167-188.
  59. Guerrero-Beltrána JA, Yokiushirdhilgilmara Estrada-Girónb, Swansonc BG, Barbosa-Cánovas GV. Комбинация давления и температуры для инактивации ингибиторов трипсина соевого молока.Food Chem. 2009; 16: 676-679.
  60. Пувака Н., Станацев В., Милич Д., Кокич Б., Кабаркапа И., Станацев В. Ограничение использования льняного семени в кормлении животных. XV Международный симпозиум по кормовой технологии. COST — Совместный семинар «Корм для здоровья», Труды. Нови-Сад, Сербия, 3-5 октября 2012 г. 2012 г .; 58-63.
  61. Bhatty RS. Дальнейшие анализы состава льна: слизь, ингибиторы трипсина и синильная кислота. JAOCS. 1993; 70: 899-904.
  62. Austria JA, Richard MN, Chahine MN, Edel AL, Malcolmson LJ, Dupasquier CM, et al.Биодоступность альфа-линоленовой кислоты у субъектов после приема трех различных форм льняного семени. См. Комментарий в PubMed Commons под J Am Coll Nutr. 2008; 27: 214-221.

Таблица 1

Химический состав льняного семени.

Жирная кислота [9] г / 100 г льняного семени

Минералы [9] мг / 100 г льняного семени

α-линоленовая кислота 22.8

Линолевая кислота 5,9

Олеиновая кислота 7,3

Стеариновая кислота 1,3

Пальмитиновая кислота 2,1

Кальций 236

Магний 431

фосфор 622

Калий 831

Натрий 27

Цинк 4

Медь 1

Утюг 5

Марганец 3

Аминокислоты [14] г / 100 г белков

Глутаминовая кислота 19.6

Аспарагиновая кислота 9,3

Аргинин 9,2

Глицин 5,8

Цистеин 1,1

Гистидин 2,2

Изолейцин 4,0

Лейцин 5,8

Лизин 4,0

Метионин 1,5

Пролин 3.5

Серин 4.5

Треонин 3,6

Триптофан 1,8

Тирозин 2,3

Валин 4,6

Витамины [9] мг / 100 льняного семени

γ-токоферол 522

α-токоферол 7

δ-токоферол 10

Аскорбиновая кислота / витамин C 0.5

Тиамин / витамин B1 0,5

Рибофлавин / витамин В2 0,2 ​​

Ниацин / никотиновая кислота 3,2

Пиридоксин / витамин B6 0,6

Пантотеновая кислота 0,6

Углеводы [14] мг / 100 г льняного семени

Нейтральный арабиноксилан 1.2

дробь

Кислый рамногалактуронан 0,4

Фракция

Пищевые волокна [9] г / 100 г льняного семени

Волокна растворимые 4,3-8,6

Нерастворимые волокна 12,8-17,1

Фенольные соединения [14]

мг / г порошка льняного семени

Феруловая кислота 10.9

Хлорогеновая кислота 7,5

Галловая кислота 2,8

мг / 100 г льняного семени

Секоизоларицирезинол 165

Ларицинезол 1,7

Пинорезинол 0,8

Всего флавоноидов 35-70

Неблагоприятные для здоровья соединения [9]

Кадмий 0.52 мкг / кг льняного семени

Ингибиторы протеаз 13,3 мг / г сырого протеина

Цианогенные соединения: мг / 100 г льняного семени

Лимамарин 11

Линустатин 150

Неолинустатин 140

Таблица 2

Польза для здоровья от соединений льняного семени.

Соединение

Медицинское пособие

Каталожный номер

Омега-3-жирные кислоты

противоязвенное действие

антисекреторный эффект

рено-защита при волчаночном нефрите

антиатерогенное действие

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Понижение кровяного давления

Dugani et al.[17]

Kaitwah et al. [18]

Clark et al. [19]

Dupasquier et al. [20]

Rodriguez-Leyva et al. [21]

Harper et al. [16]

Caligiuri et al. [22]

Белки

Профилактика нейродегенеративных заболеваний

Контроль артериального давления

Влияние на гипертриглицеридемию

Влияние на сахарный диабет

Антигипертензивные свойства

Омони и Алуко [26]

Maramble et al.[27]

Bhatena et al. [28]

Velasquez et al. [29]

Oomah et al. [5]

Пищевые волокна

Подавление голода

Снижение общего холестерина в крови

Ibbrugger et al.[35]

Mette et al. [34]

Микроэлементы

(витамин Е и минералы)

Антиоксидантные свойства

Понижение кровяного давления

Стимулирование выведения натрия

Нет прямой зависимости между содержанием витаминов в льняном семени и полезными свойствами

Лигнаны

Контроль гипертонии

Защита от рака и диабета

Контроль дислипидемии

Уменьшить рост рака груди

Влияние на симптомы у женщин в постменопаузе

Прасад [43]

Adolphe et al.[44]

Сонали и Чару [45]

Flower et al. [48] ​​

Saggar et al. [49]

Strugeon et al. [50]

Simbalista et al. [53]

Nowak et al. [54]

Dew et al. [55]

Рисунок 1

Незаменимые жирные кислоты в льняном семени.

Рисунок 2

Незаменимые аминокислоты в льняном семени.

Рисунок 3

Основное содержание коферолов в льняном семени.

Рисунок 4

Основные фенольные кислоты в льняном семени.

(PDF) Состав жирных кислот и характеристики масла льняного семени (Linum Usitatissimum L.) из Румынии

Viorica-Mirela Popa et. al. / Journal of Agroalimentary Processes and Technologies 2012, 18 (2)

137

Кодекс Алиментариус не устанавливает конкретных требований

к льняному маслу, но он должен общие

требования к качеству пищевых масел, особенно

в отношении гигиены и безопасность.Льняное масло

получают из семян льняного семени (Linum usitatissimum

L.), растения, широко культивируемого в Европе для получения волокна или масла

для промышленного использования [2]. Наиболее важными странами-производителями льняного семени

являются Канада, Аргентина, США,

Китай, Индия и Европа [5]. Обычно льняное семя

содержит 40% масла, 30% пищевых волокон, 20% белка, 4% золы

и 6% влаги [10,12].

Oomah опубликовала обзор о льне как

функциональном источнике пищи, в котором представлена ​​коллекция из

исследований, касающихся медицинских преимуществ для здоровья льняного масла

, цельного льняного семени и его фракций.

Согласно этому обзору, большинство известных

биологических активностей льняного семени были отнесены к альфа-линоленовой кислоте

[6,7].

Лен (Linum usitatissimum L.) выращивают либо как масличную культуру

, либо как волокнистую культуру, причем волокно (льняное) получают

из стебля разновидностей волокна и масло из семян

разновидностей льна [4 ].

2. Материалы и методы

Растительный материал. Семена льна с Западной равнины

Румыния были куплены на местном рынке.

Для получения образцов масла экстракцией растворителем

измельченных семян льна экстрагировали петролейным

эфиром (Merck, 40-60 ° C) в аппарате Сокслета и

оставшийся растворитель удаляли дистилляцией.

После экстракции образцы масла были отфильтрованы и

сохранены. Экстрагированные образцы масла имели светло-желтый цвет

и очень характерный аромат.

Химический анализ семян льна.Влажность составляла

, определенная сушкой в ​​печи при 105 ° C в течение 3 часов.

Содержание золы и общего жира было определено

в соответствии с официальными методами AOAC [1].

Физико-химические характеристики льняного масла. Константы обычных масел

, например, кислотное число, йод, омыление и пероксидное число

, а также показатель преломления

, были оценены в соответствии с официальными методами AOAC

[1].

Профили жирных кислот определяли с помощью ГХ-МС.

Метиловые эфиры жирных кислот получали с использованием метанольного раствора BF

3

и экстрагировали гексаном.

Газовая хроматография в сочетании с масс-спектрометрическим анализом

. Объем 2 мкл каждого образца

вводили в хроматограф HP6890 Series Gas

, соединенный с масс-селективным детектором Hewlett Packard

5973.Газовый хроматограф

был снабжен инжектором

без деления деления и капиллярной колонкой Factor Four

TM

VF-

Колонка из плавленого кремнезема 35 мс 5% фенил-

метилполисилоксана, 30 м * 0,25 мм, толщина пленки

0,25 мкм. Термостат ГХ был установлен на температуру

в диапазоне от 100 до 300

0

° C с 6

0

° C / мин и задержкой растворителя

7 мин.Температура инжектора составляла

, поддерживаемая на уровне 230

0

° C. Газ-носитель для образца

представлял собой гелий со скоростью 1,0 мл / мин, а образец

вводили в режиме без разделения. Условия MS

были следующими: энергия ионизации 70 эВ;

электронный ударный ионный источник температура, 200

0

C;

квадрупольная температура, 100

0

C; скорость сканирования 1.6 сканирований / с;

Масса

, 40-500 а.е.м. Для идентификации соединений

масс-спектры образцов составили

по сравнению с масс-спектрами NIST / EPA / NIH Mass

Spectral Library 2.0.

3. Результаты и обсуждение

В таблице 2 и на рисунках 1 и 2, представляющих хроматограмму и масс-спектры GC-MS

, показаны результаты

, полученные для образцов жирных кислот из льняного масла

, а также таблица 1 физико-химические характеристики

льняного масла и масс-спектр

метилпальмитата (а), метилстеарата (б),

метиллинолената

(в), метилолеата (г),

метиллинолеата (д) .Было отмечено, что образцы льняного масла

являются основными ненасыщенными жирными кислотами (88,97%),

, в то время как насыщенные жирные кислоты составляют 11,01%.

В составе ненасыщенных жирных кислот

преобладает линоленовая кислота (53,21%), также из категории ненасыщенных жирных кислот

входят олеиновая кислота

(18,51%) и наблюдаемая линолевая кислота (17,25%).

Полученные экспериментальные значения сравнимы с

, приведенными в литературе, и отмечается, что состав олеиновой кислоты

, полученный в этой работе, практически не отличается от литературных данных

, а именно

(18.От 51%) до (20,9-24,4%) по Эль-Бельтаги, до (15,81-

27,99%) по Никтеру и (16,1) по Хоссейниану,

также по составу линолевой кислоты, получено

значений не сильно отличаются от литературных, от

до

, а именно от (17,25%) до (17,4-19,2%) по Эль-Бельтаги, до

(11,18-16,13%) по Нюктеру и до (14,7%) по

Хоссейна.

Химический состав, физико-химические и гидрогенизирующие характеристики солинового масла с высоким содержанием пальмитиновой кислоты (льняное масло с низким содержанием линоленовой кислоты)

  • 1.

    Грин А.Г., Мутантный генотип льна ( Linum usitatissimum L.), содержащий очень низкие уровни линоленовой кислоты в масле семян, Can. J. Plant Sci. 66 : 499–503 (1986).

    CAS Статья Google ученый

  • 2.

    Обновление статистики Oil World, Oil World 31 : 9–10 (2000).

    Google ученый

  • 3.

    Деклерк Д.Р. и Дж.К. Даун, Качество льняного семени Западной Канады , Канадская комиссия по зерну, Виннипег, 1999, 11 стр.

    Google ученый

  • 4.

    Роуленд Г.Г. и Р.С. Бхатти, Этилметансульфонат-индуцированная мутация жирных кислот у льна, J. Am. Oil Chem. Soc. 67 : 213–214 (1990).

    CAS Google ученый

  • 5.

    DeClercq, D.R., Quality of Western Canadian Solin , Канадская комиссия по зерну, Виннипег, 1999, 9 стр.

    Google ученый

  • 6.

    DeClercq, D.R., and J.K. Даун, Качество западноканадского канолы , Канадская комиссия по зерну, Виннипег, 1999, 17 стр.

    Google ученый

  • 7.

    Green, A.G., Linola TM ‘947’ Low Linolenic Acid Flax, Can. J. Plant Sci. 75, : 201–202 (1994).

    Google ученый

  • 8.

    Rowland, G.G., A. McHughen, L.V. Густа, Р. Бхатти, С. Маккензи и Д.К. Тейлор, Применение химического мутагенеза и биотехнологии для модификации льняного семени ( Linum usitatissimum L.), Euphytica 85 : 317–321 (1995).

    CAS Статья Google ученый

  • 9.

    Официальные методы и рекомендуемая практика AOCS , 5-е изд., AOCS Press, Champaign, 1997, Methods Cc 13e-92, Ca 5a-40, Cc 10a-25, Cc 1-25, Cd 1-25, Cd 8-53, Cd 3-25, Cd 1c-85, Cd 14-61, Cd 10-57.

  • 10.

    Slover, H.T., R.H. Thompson, C.S. Davis, and G.V. Мерола, Липиды в маргарине и маргариноподобных продуктах, J. Am. Oil Chem. Soc. 62 : 775–786 (1985).

    CAS Статья Google ученый

  • 11.

    Hitchcock, C., and E.V. Хаммонд, Определение липидов в пищевых продуктах, в Developments in Food Analysis Techniques — 2 , под редакцией Р.Д. Кинга, Прикладная наука, Лондон, 1978, стр. 185–224.

    Google ученый

  • 12.

    Видерманн Л.Х. Маргарин и маргариновые масла: качество готовой продукции, J. Am. Oil Chem. Soc. 49, : 478–480 (1978).

    Google ученый

  • 13.

    deMan, L., C.F. Шен, и Дж. М. де Ман, Состав, физические и текстурные характеристики мягких (тарных) маргаринов, 68 : 70–73 (1991).

    CAS Google ученый

  • 14.

    Gunstone, F.D., Chemical Properties, в The Lipid Handbook , под редакцией F.D. Gunstone, J.L. Hardwood и F.B. Padley, Chapman & Hall, Лондон, 1994, стр. 35–105.

    Google ученый

  • 15.

    Белл Р.Дж., Шортенинг и маргариновые продукты, в Введение в технологию жиров и масел , под редакцией П.Г. Ван, Американское общество химиков-нефтяников, Шампейн, 1991, стр. 183–210.

    Google ученый

  • 16.

    Stauffer, C.E., «Жиры и масла», в Egan Press Handbooks Series , AOCS Press, Champaign, 1996, pp. 1–81.

    Google ученый

  • 17.

    Постмус, Э., Л. де Ман и Дж. М. де Ман, Состав и физические свойства североамериканских маргаринов в палочках, J. Food Sci. Technol. 22 : 481–486 (1989).

    Google ученый

  • 18.

    Ходжсон, A.S., Рафинирование и отбеливание, в Bailey’s Industrial Oil and Fat Products , 5-е изд., под редакцией Ю. Хуэй, Джон Вили и сыновья, Нью-Йорк, 1996, т. 4, стр. 163.

    Google ученый

  • 19.

    Grothues, B.G.M., Гидрирование пальмового и лауринового масел, J. Am. Oil Chem. Soc. 62 : 390–399 (1994).

    Google ученый

  • 20.

    Hastert, R.C., Hydrogenation, in Bailey’s Industrial Oil and Fat Products , 5-е изд., Под редакцией Y.H. Хуэй, Джон Вили и сыновья, Нью-Йорк, 1996, т.4. С. 213–300.

    Google ученый

    • Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

    Корниш, С. М. и Чилибек, П. Д. Добавка альфа-линоленовой кислоты и тренировка с отягощениями у пожилых людей. Прил. Physiol Nutr.Metab 2009; 34 (1): 49-59. Просмотреть аннотацию.

    Gracious, B.L., Chirieac, M.C., Costescu, S., Finucane, T.L., Youngstrom, E.A., и Hibbeln, J.R.Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование льняного масла при биполярном расстройстве у детей. Биполярное расстройство. 2010; 12 (2): 142-154. Просмотреть аннотацию.

    Оомен, К. М., Окке, М. С., Фескенс, Э. Дж., Кок, Ф. Дж. И Кромхаут, Д. Потребление альфа-линоленовой кислоты не связано с 10-летним риском заболеваемости ишемической болезнью сердца: исследование пожилых людей Зутфена. Am J Clin Nutr. 2001; 74 (4): 457-463. Просмотреть аннотацию.

    Раллидис, Л. С., Пашос, Г., Лиакос, Г. К., Велиссариду, А. Х., Анастасиадис, Г., and Zampelas, A. Диетическая альфа-линоленовая кислота снижает C-реактивный белок, сывороточный амилоид A и интерлейкин-6 у пациентов с дислипидемией. Атеросклероз 2003; 167 (2): 237-242. Просмотреть аннотацию.

    Wilkinson, P., Leach, C., Ah-Sing, EE, Hussain, N., Miller, GJ, Millward, DJ, and Griffin, BA Влияние альфа-линоленовой кислоты и рыбьего жира на маркеры сердечно-сосудистого риска у субъектов с фенотипом атерогенных липопротеинов. Атеросклероз 2005; 181 (1): 115-124. Просмотреть аннотацию.

    Оллман М.А., Пена М.М., Панг Д.Добавки с льняным маслом по сравнению с маслом семян подсолнечника у здоровых молодых мужчин, соблюдающих диету с низким содержанием жиров: влияние на состав и функцию тромбоцитов. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 169-78. Просмотреть аннотацию.

    Аллман М. А., Пена М. М. и Панг Д. Прием добавок с льняным маслом по сравнению с подсолнечным маслом у здоровых молодых мужчин, соблюдающих диету с низким содержанием жиров: влияние на состав и функцию тромбоцитов. Eur.J Clin.Nutr. 1995; 49 (3): 169-178. Просмотреть аннотацию.

    Алонсо Л., Маркос М.Л., Бланко Дж. Г. и др.Анафилаксия, вызванная употреблением льняного (льняного) семени. J Allergy Clin Immunol 1996; 98: 469-70. Просмотреть аннотацию.

    Ascherio A, Rimm EB, Giovannucci EL, et al. Диетический жир и риск ишемической болезни сердца у мужчин: когортное последующее исследование в США. BMJ 1996; 313: 84-90. Просмотреть аннотацию.

    Barceló-Coblijn G, Murphy EJ, Othman R, et al. Употребление льняного масла и капсул с рыбьим жиром изменяет состав жирных кислот n-3 в красных кровяных тельцах человека: испытание с множественными дозами, сравнивающее 2 источника жирных кислот n-3.Am J Clin Nutr 2008; 88: 801-9. Просмотреть аннотацию.

    Барден, А. Е., Крофт, К. Д., Дюран, Т., Гай, А., Мюллер, М. Дж. И Мори, Т. А. Добавление льняного масла увеличивает содержание F1-фитопростанов в плазме у здоровых мужчин. J Nutr 2009; 139 (10): 1890-1895. Просмотреть аннотацию.

    Barre DE, Mizier-Barre KA, Griscti O, Hafez K. Прием высоких доз льняного масла может повлиять на контроль уровня глюкозы в сыворотке крови натощак у людей с диабетом 2 типа. J Oleo Sci 2008; 57: 269-73. Просмотреть аннотацию.

    Беренбаум М.Л., Райхштейн Р., Уоткинс Т.Р. и др.Снижение атерогенного риска у людей с гиперлипемией с помощью добавок семян льна: предварительный отчет. J Am Coll Nutr. 1993; 12: 501-504.

    Bloedon LT, ПО Сапары. Льняное семя и сердечно-сосудистый риск. Nutr Rev 2004; 62: 18-27. Просмотреть аннотацию.

    Bougnoux, P., Koscielny, S., Chajes, V., Descamps, P., Couet, C., and Calais, G. Содержание альфа-линоленовой кислоты в жировой ткани груди: определяющий фактор риска раннего метастазирование при раке груди. Br.J Cancer 1994; 70 (2): 330-334. Просмотреть аннотацию.

    Брауэр ИА, Катан МБ, Зок PL. Диетическая альфа-линоленовая кислота связана со снижением риска смертельной ишемической болезни сердца, но с повышенным риском рака простаты: метаанализ. J Nutr 2004; 134: 919-22. Просмотреть аннотацию.

    Чаварро Дж. Э., Штампфер М. Дж., Ли Х. и др. Перспективное исследование уровней полиненасыщенных жирных кислот в крови и риска рака простаты. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2007 г .; 16: 1364-70. Просмотреть аннотацию.

    Кристенсен Дж. Х., Кристенсен М. С., Тофт Э. и др. Альфа-линоленовая кислота и вариабельность сердечного ритма.Нутр Метаб Кардиоваск Дис 2000; 10: 57-61. Просмотреть аннотацию.

    Clandinin, M. T., Foxwell, A., Goh, Y. K., Layne, K., and Jumpsen, J. A. Потребление омега-3 жирных кислот приводит к взаимосвязи между составом жирных кислот сложного эфира холестерина ЛПНП и содержанием холестерина ЛПНП у людей. Biochim.Biophys. Acta 6-23-1997; 1346 (3): 247-252. Просмотреть аннотацию.

    Кроуфорд М., Галли С., Визиоли Ф. и др. Роль растительных жирных кислот омега-3 в питании человека. Энн Нутр Метаб 2000; 44: 263-5.Просмотреть аннотацию.

    Cunnane SC, Ganguli S, Menard C и др. Льняное семя с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты (Linum usitatissimum): некоторые питательные свойства для человека. Br J Nutr 1993; 69: 443-53. Просмотреть аннотацию.

    Cunnane SC, Hamadeh MJ, Liede AC и др. Пищевая ценность традиционного льняного семени у здоровых молодых людей. Am J Clin Nutr 1995; 61: 62-8. Просмотреть аннотацию.

    Deckere EAM, Korver O, Verschuren PM, Katan MB. Аспекты здоровья рыбы и полиненасыщенных жирных кислот n-3 растительного и морского происхождения.Eur J Clin Nutr 1998; 52: 749-53. Просмотреть аннотацию.

    де Лоргерил М., Рено С., Мамель Н. и др. Средиземноморская диета, богатая альфа-линоленовой кислотой, во вторичной профилактике ишемической болезни сердца. Ланцет 1994; 343: 1454-9. Просмотреть аннотацию.

    Де Стефани Э., Денео-Пеллегрини Х., Боффетта П. и др. Альфа-линоленовая кислота и риск рака простаты: исследование случай-контроль в Уругвае. Эпидемиологические биомаркеры рака Prev 2000; 9: 335-8. Просмотреть аннотацию.

    De, Spirt S., Stahl, W., Tronnier, H., Sies, H., Bejot, M., Maurette, J.M., и Heinrich, U. Вмешательство с добавками льняного семени и масла бурачника изменяет состояние кожи у женщин. Br J Nutr 2009; 101 (3): 440-445. Просмотреть аннотацию.

    Din JN, Ньюби, Делавэр, Флапан, AD. Омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания — естественное лечение. BMJ 2004; 328: 30-5. Просмотреть аннотацию.

    Djousse L, Arnett DK, Carr JJ, et al. Пищевая линоленовая кислота обратно пропорциональна кальцинированным атеросклеротическим бляшкам в коронарных артериях: исследование семейного сердца Национального института сердца, легких и крови.Циркуляция 2005; 111: 2921-6. Просмотреть аннотацию.

    Djousse L, Arnett DK, Pankow JS, et al. Линоленовая кислота с пищей связана с более низкой распространенностью гипертонии в исследовании NHLBI Family Heart Study. Гипертония 2005; 45: 368-73. Просмотреть аннотацию.

    Djousse L, Rautaharju PM, Hopkins PN, et al. Диетическая линоленовая кислота и скорректированные интервалы QT и JT в исследовании семейного сердца Национального института сердца, легких и крови. Дж. Ам Колл Кардиол 2005; 45: 1716-22. Просмотреть аннотацию.

    Финнеган Ю.Е., Ховарт Д., Минихейн А.М. и др.(N-3) полиненасыщенные жирные кислоты растительного и морского происхождения не влияют на свертываемость крови и фибринолитические факторы у людей с умеренной гиперлипидемией. J Nutr 2003; 133: 2210-3 .. Просмотреть аннотацию.

    Finnegan YE, Minihane AM, Leigh-Firbank EC, et al. Полиненасыщенные жирные кислоты n-3 растительного и морского происхождения по-разному влияют на концентрацию липидов в крови натощак и после приема пищи, а также на восприимчивость ЛПНП к окислительной модификации у субъектов с умеренной гиперлипидемией. Am J Clin Nutr 2003; 77: 783-95.Просмотреть аннотацию.

    Фишер С., Хонигманн Дж., Хора С. и др. [Результаты терапии льняным маслом и оливковым маслом у больных гиперлипопротеинемией]. Dtsch Z Verdau Stoffwechselkr 1984; 44: 245-51. Просмотреть аннотацию.

    Francois CA, Connor SL, Bolewicz LC, Connor WE. Добавление льняного масла кормящим женщинам не увеличивает содержание докозагексаеновой кислоты в их молоке. Am J Clin Nutr 2003; 77: 226-33. Просмотреть аннотацию.

    Freese R, Mutanen M. Альфа-линоленовая кислота и морские длинноцепочечные n-3 жирные кислоты лишь незначительно различаются по своему влиянию на гемостатические факторы у здоровых субъектов.Am J Clin Nutr 1997; 66: 591-8. Просмотреть аннотацию.

    Фукумицу, С., Аида, К., Симидзу, Х. и Тойода, К. Лигнан из льняного семени снижает уровень холестерина в крови и снижает факторы риска заболеваний печени у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. Nutr Res 2010; 30 (7): 441-446. Просмотреть аннотацию.

    Gillingham, L.G., Gustafson, J. A., Han, S. Y., Jassal, D. S., and Jones, P. J. Высокоолеиновые масла рапса (канолы) и льняного семени модулируют липиды сыворотки и воспалительные биомаркеры у субъектов с гиперхолестеринемией.Br J Nutr 2011; 105 (3): 417-427. Просмотреть аннотацию.

    Джованнуччи Э., Римм Э.Б., Колдиц Г.А. и др. Проспективное исследование диетического жира и риска рака простаты. J Natl Cancer Inst 1993; 85: 1571-9. Просмотреть аннотацию.

    Гоял А., Шарма В., Упадхьяй Н., Гилл С., Сихаг М. Льняное и льняное масло: древняя медицина и современное функциональное питание. J Food Sci Technol. 2014 сентябрь; 51 (9): 1633-53. Просмотреть аннотацию.

    Харпер CR, Эдвардс М.С., Якобсон Т.А. Добавка льняного масла не влияет на концентрацию липопротеинов в плазме или размер частиц у людей.J Nutr 2006; 136: 2844-8. Просмотреть аннотацию.

    Харвей С., Бьерве К.С., Третли С. и др. Предиагностический уровень жирных кислот в фосфолипидах сыворотки крови: омега-3 и омега-6 жирные кислоты и риск рака простаты. Int J Cancer 1997; 71: 545-51. Просмотреть аннотацию.

    Hashempur MH, Homayouni K, Ashraf A, Salehi A, Taghizadeh M, Heydari M. Влияние Linum usitatissimum L. (льняное) на синдром запястного канала легкой и средней степени тяжести: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование .Дару. 2014; 22: 43. Просмотреть аннотацию.

    Хупер Л., Томпсон Р.Л., Харрисон Р.А. и др. Омега-3 жирные кислоты для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev 2004; (4): CD003177. Просмотреть аннотацию.

    Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Мэнсон Дж. Э. и др. Диетическое потребление альфа-линоленовой кислоты и риск смертельной ишемической болезни сердца среди женщин. Am J Clin Nutr 1999; 69: 890-7. Просмотреть аннотацию.

    Iso H, Sato S, Umemura U и др. Линолевая кислота, другие жирные кислоты и риск инсульта.Инсульт 2002; 33: 2086-93. Просмотреть аннотацию.

    Джонс П.Дж., Сенанаяке В.К., Пу С, Дженкинс Д.Д., Коннелли П.В., Ламарч Б., Кутюр П., Чарест А., Барил-Гравел Л., Западный ЗВ, Лю Х, Флеминг Д.А., МакКри К.Э., Крис-Этертон П. Масло канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты, обогащенное DHA, улучшает липидный профиль и снижает прогнозируемый риск сердечно-сосудистых заболеваний в многоцентровом рандомизированном контролируемом исследовании масла канолы. Am J Clin Nutr. 2014 июл; 100 (1): 88-97. Просмотреть аннотацию.

    Джоши К., Лад С., Кале М. и др. Добавки с льняным маслом и витамином С улучшают исход синдрома дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ).Простагландины Leukot Essent Fatty Acids 2006; 74: 17-21. Просмотреть аннотацию.

    Kaul N, Kreml R, Austria JA, et al. Сравнение добавок рыбьего жира, льняного масла и конопляного масла по выбранным параметрам здоровья сердечно-сосудистой системы у здоровых добровольцев. J Am Coll Nutr 2008; 27: 51-8. Просмотреть аннотацию.

    Kelley, DS, Nelson, GJ, Love, JE, Branch, LB, Taylor, PC, Schmidt, PC, Mackey, BE и Iacono, JM. Диетическая альфа-линоленовая кислота изменяет состав жирных кислот тканей, но не липидов крови, липопротеины или статус коагуляции у людей.Липиды 1993; 28 (6): 533-537. Просмотреть аннотацию.

    Klein V, Chajes V, Germain E, et al. Низкое содержание альфа-линоленовой кислоты в жировой ткани груди связано с повышенным риском рака груди. Eur J Cancer 2000; 36: 335-40. Просмотреть аннотацию.

    Колонель Л.Н., Номура А.М., Куни Р.В. Пищевой жир и рак простаты: текущее состояние. J Natl Cancer Inst 1999; 91: 414-28. Просмотреть аннотацию.

    Крис-Эхтертон П.М., Харрис В.С., Аппель Л.Дж. и др. Потребление рыбы, рыбий жир, омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания.Циркуляция 2002; 106: 2747-57. Просмотреть аннотацию.

    Лааксонен Д.Е., Лаукканен Я.А., Нисканен Л. и др. Линолевая и полиненасыщенные жирные кислоты сыворотки в отношении рака простаты и других видов рака: популяционное когортное исследование. Int J Cancer 2004; 111: 444-50 .. Просмотреть аннотацию.

    Layne KS, Goh YK, Jumpsen JA, et al. Нормальные субъекты, потребляющие физиологические уровни 18: 3 (n-3) и 20: 5 (n-3) из льняного семени или рыбьего жира, имеют характерные различия в уровнях липидов плазмы и липопротеинов жирных кислот.J Nutr 1996; 126: 2130-40. Просмотреть аннотацию.

    Лейтцманн М.Ф., Штампфер М.Дж., Мишо Д.С. и др. Потребление с пищей n-3 и n-6 жирных кислот и риск рака простаты. Am J Clin Nutr 2004; 80: 204-16. Просмотреть аннотацию.

    Лемос Дж. Р., Аленкастро М. Г., Конрат А. В., Каргнин М., Манфро Р. Добавление льняного масла снижает уровень С-реактивного белка у пациентов, находящихся на хроническом гемодиализе. Nutr Res. 2012 декабрь; 32 (12): 921-7. Просмотреть аннотацию.

    Mann J, Truswell AS, ред. Основы питания человека.Oxford: Oxford Univ Press 1998.

    Merchant AT, Curhan GC, Rimm EB, et al. Потребление n-6 и n-3 жирных кислот и рыбы и риск внебольничной пневмонии у мужчин в США. Am J Clin Nutr 2005; 82: 668-74. Просмотреть аннотацию.

    Mozaffarian D, Ascherio A, Hu FB, et al. Взаимодействие между различными полиненасыщенными жирными кислотами и риском ишемической болезни сердца у мужчин. Циркуляция 2005; 111: 157-64. Просмотреть аннотацию.

    Нельсон, Т. Л., Хокансон, Дж. Э. и Хики, М. С. Омега-3 жирные кислоты и липопротеин-ассоциированная фосфолипаза А (2) у здоровых пожилых мужчин и женщин.Просмотреть аннотацию.

    Nestel PJ, Pomeroy SE, Sasahara T, et al. Податливость артериальной крови у лиц с ожирением улучшается с помощью диетической растительной жирной кислоты n-3 из льняного масла, несмотря на повышенную окисляемость LDL. Артериосклер Thromb Vasc Biol 1997; 17: 1163-70. Просмотреть аннотацию.

    Neukam, K., De, Spirt S., Stahl, W., Bejot, M., Maurette, JM, Tronnier, H., and Heinrich, U. Добавление льняного масла снижает чувствительность кожи и улучшает барьерную функцию кожи и условие. Кожа Pharmacol Physiol 2011; 24 (2): 67-74.Просмотреть аннотацию.

    Nordstrom DC, Honkanen VE, Nasu Y, et al. Альфа-линоленовая кислота в лечении ревматоидного артрита. Двойное слепое, плацебо-контролируемое и рандомизированное исследование: семена льна против семян сафлора. Rheumatol Int 1995; 14: 231-4. Просмотреть аннотацию.

    Pan A, Yu D, Demark-Wahnefried W, et al. Метаанализ воздействия льняного семени на липиды крови. Am J Clin Nutr 2009; 90: 288-97. Просмотреть аннотацию.

    Панг Д., Оллман-Фаринелли М.А., Вонг Т. и др. Замена линолевой кислоты альфа-линоленовой кислотой не изменяет липиды крови у мужчин с нормолипидемией.Br J Nutr 1998; 80: 163-7. Просмотреть аннотацию.

    Paschos GK, Magkos F, Panagiotakos DB, et al. Пищевые добавки с льняным маслом понижают артериальное давление у пациентов с дислипидемией. Eur J Clin Nutr 2007; 61: 1201-6. Просмотреть аннотацию.

    Пинейру М.Н. младший, душ Сантуш П.М., душ Сантуш Р.С. и др. [Пероральное льняное масло (Linum usitatissimum) в лечении пациентов с синдромом Шегрена сухого глаза]. Арк Брас Офтальмол 2007; 70: 649-55. Просмотреть аннотацию.

    Прасад К. Диетические семена льна в профилактике гиперхолестеринемического атеросклероза.Атеросклероз 1997; 132: 69-76. Просмотреть аннотацию.

    Рамон Дж. М., Боу Р., Ромеа С. и др. Потребление пищевых жиров и риск рака простаты: исследование случай-контроль в Испании. Контроль причин рака 2000; 11: 679-85. Просмотреть аннотацию.

    Сингер П., Джегер В., Бергер И., Барлебен, Х., Вирт, М., Рихтер-Генрих, Э., Фойгт, С., и Годике, В. Влияние диетического олеинового, линолевого и альфа-линоленовые кислоты на кровяное давление, липиды сыворотки, липопротеины и образование предшественников эйкозаноидов у пациентов с легкой эссенциальной гипертензией.J Hum Hypertens. 1990; 4 (3): 227-233. Просмотреть аннотацию.

    Suttmann, U., Ockenga, J., Schneider, H., Selberg, O., Schlesinger, A., Gallati, H., Wolfram, G., Deicher, H., and Muller, MJ Увеличение веса и увеличение концентрации рецепторных белков фактора некроза опухоли после того, как пациенты с симптоматической ВИЧ-инфекцией получали усиленную нутритивную поддержку. J Am Diet. Assoc 1996; 96 (6): 565-569. Просмотреть аннотацию.

    Tarpila, S., Aro, A., Salminen, I., Tarpila, A., Kleemola, P., Akkila, J.и Adlercreutz, H. Влияние добавок льняного семени в обработанные пищевые продукты на жирные кислоты и энтеролактон в сыворотке крови. Eur.J Clin Nutr 2002; 56 (2): 157-165. Просмотреть аннотацию.

    Taylor, CG, Noto, AD, Stringer, DM, Froese, S. и Malcolmson, L. Диетическое измельченное льняное семя и льняное масло улучшают статус жирных кислот N-3 и не влияют на гликемический контроль у людей с хорошо контролируемым типом 2 сахарный диабет. J Am Coll Nutr 2010; 29 (1): 72-80. Просмотреть аннотацию.

    Thompson LU, Rickard SE, Orcheson LJ, Seidl MM.Льняное семя и его лигнаны и масляные компоненты уменьшают рост опухоли молочной железы на поздней стадии канцерогенеза. Канцерогенез 1996; 17: 1373-6. Просмотреть аннотацию.

    Монреальский университет. Беременные женщины, потребляющие льняное масло, имеют высокий риск преждевременных родов. ScienceDaily, 29 октября 2008 г. Доступно по адресу: www.sciencedaily.com/releases/2008/10/081027140817.htm (по состоянию на 14 мая 2009 г.).

    Варгас, М. Л., Альмарио, Р. У., Бьюкен, В., Ким, К., и Каракас, С. Е. Метаболические и эндокринные эффекты длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 по сравнению с незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 при синдроме поликистозных яичников.Метаболизм 2011; 60 (12): 1711-1718. Просмотреть аннотацию.

    West, SG, Krick, AL, Klein, LC, Zhao, G., Wojtowicz, TF, McGuiness, M., Baghaw, DM, Wagner, P., Ceballos, RM, Holub, BJ, and Kris-Etherton, PM Влияние диет с высоким содержанием грецких орехов и льняного масла на гемодинамические реакции на стресс и функцию эндотелия сосудов. J Am Coll. Nutr 2010; 29 (6): 595-603. Просмотреть аннотацию.

    Войтович JC, Бутович I, Uchiyama E, et al. Пилотное проспективное рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование добавки омега-3 для лечения синдрома сухого глаза с двойной маской.Роговица 2010 28 октября. [Epub перед печатью]. Просмотреть аннотацию.

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

    Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

    .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *