Отварить рис рецепт – Рис отварной рассыпчатый — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

kopilpremudrosti.ru

Как правильно варить рис 🚩 Как правильно приготовить рис 🚩 Кулинарные рецепты

Наиболее популярным считается длиннозерный рис. Этот сорт риса используется для приготовления плова, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе. Идеальным сортом риса для супа считается среднезерный рис. Он впитает больше воды и придаст блюду вязкую консистенцию. Частым гостем при приготовлении блюда является белый рис. Не стоит его переоценивать, так как такой сорт риса подвергся шлифовке, а значит, содержит меньше полезных витаминов. Самым полезным считается коричневый сорт риса. Неочищенная оболочка несет в себе максимум пользы.

Для того чтобы правильно варить рис необходимо углубиться в тайны кулинарии, ведь там вы однозначно сможете найти подходящий ответ. Начнем, пожалуй, с молочной рисовой каши. Самой распространенной ошибкой считается добавление сахара в кашу непосредственно в момент приготовления. При этом рис разваривается и становится клейким. Для того чтобы получить рассыпчатую рисовую кашу, разбавьте сахар в кипятке, и добавьте его в кашу по окончании варки.

Для того чтобы приготовить поистине божественное блюдо не стоит добавлять в рис огромное количество воды, ведь мнение о том, что рис любит воду ошибочно. Рис любит хорошее сливочное масло, при этом от полученной рисовой каши вы и сами будете в восторге.

Еще одной распространенной ошибкой является частое помешивание рисовой каши. В идеале, следует помешать рис при погружении зерен на дно, во избежание их прилипания ко дну кастрюли.

Считаете себя любителем плова? Выбирайте продолговатый рассыпчатый, обжаренный рис. При приготовлении плова обжарьте лук, морковку, мясо, и лишь затем поместите в посуду рис. Не перемешивайте его. Постепенно добавляйте в рис воды, создавая при этом благоприятную для риса паровую атмосферу. Помните, что плов не любит суеты, а добавленная с излишком вода лишь испортит вкус вашего шедевра.

Если вы хотите, чтобы рис оставался рассыпчатым не только в плове, но и в других блюдах, прибегните к помощи лимона. Добавьте 1 столовую ложку лимона (сока) в кипящую воду. Чтобы вы не приготовили, рис будет рассыпчатым и ароматным. Хотите, чтобы рис был белоснежным, добавьте несколько капелек уксуса в кипящую воду. Помните, что рис, опущенный в холодную воду — разварится, в горячую — сохранит все свои качества.

Наибольшей популярностью пользуется западный и восточный способ приготовления риса. Согласно восточному способу приготовления рис необходимо промывать 3-5 раз. Засыпать рис следует в доведенную до кипения подсоленную воду. Кастрюлю необходимо закрыть крышкой и готовить в течение трех минут на сильном огне, в течение двух минут на среднем огне и семи минут на слабом огне. Доведенный до готовности рис следует настоять в течение 12 минут, добавить масло и наслаждаться приготовленным блюдом.

Для приготовления риса по западному способу необходимо прибегнуть к помощи сковороды. Обжарьте рис и добавьте в него воды. После того, как вода испарится, добавьте следующую порцию, пока не доведете до готовности.

www.kakprosto.ru

Отварной рис. Правильный способ всегда варить его вкусно

Как правильно варить рис

Не имеет значения, какой сорт риса у вас стоит в шкафу, длиннозерный или круглый. Из любого можно сварить рассыпчатый.

Если он пахнет затхло или прогоркло, его лучше сразу без сожаления выбросить, потому что этот запах и привкус вы ничем не перебьете. Даже лавровый лист, положенный в кастрюлю при варке, не спасет.

Пропаренный рис или необработанный, не имеет значения. В крупе всегда присутствует мелкая пыль, от того, что зерна трутся друг о друга. Промывайте в кастрюле с большим объемом холодной воды, пока вода не станет прозрачной. Может потребоваться от 3 до 7 смен воды.

Налили воды, аккуратно помешали рукой рис, не перетирая его между пальцами и слили воду.

Простейшее правило: равные меры риса и воды. На 1 стакан сухого риса — 1 стакан воды. В редких случаях очень сухого риса можно сделать на 10% воды больше. То есть, на 1 стакан риса — 1,1 стакана воды. (Это вы поймете, только сварив первую порцию из новой пачки риса).

Отмерили, поставили воду греться. Или закипятите чайник, потом отмеряете сразу кипяток.

Как приготовить рис

Как варить рис? В кипящую воду (отмеренный объем) сыпем промытый рис, встряхиваем кастрюлю, чтобы рис весь ушел под воду и немедленно плотно закрываем крышкой. Делаем огонь на плите минимальным, чтобы кипение было, но самым тихим. Рис будет готовиться в кипятке и парах. Крышку не снимаем. Ждем ровно 12 минут.

Если огонь слишком сильный, и вода выкипает из кастрюли, рис получится непроваренным, или подгорит. Поэтому важно, чтобы крышка прилегала плотно, а пар не сбегал. Минимальный огонь, поддерживающий кипение.

Сняли с плиты, дали постоять под крышкой еще 12 минут. В это время рис равномерно вбирает в себя пары.

Вот только теперь мы солим рис и добавляем сливочное масло. И аккуратно размешиваем.

Вы получили ароматный, вкусный рис, который хорош в чистом виде, как самостоятельное блюдо. Но вы можете добавлять его в салаты, начинки пирожков, использовать как гарнир. Он подойдет даже для тех видов пловов, в которых рис отваривают заранее.

www.goodhouse.ru

Как правильно варить рис?

На кухне блюда из риса очень часто преподносят неприятные сюрпризы – рис в них может слипнуться в один комок, развариться, превратившись в размазню, подгореть снизу, не провариться до конца, быть слишком водянистым и т. д. Понятно, что опытным хозяйкам под силу любой рецепт, но начинающим поварам пригодятся несколько подсказок.

Итак, прежде всего нужно знать, что существует несколько сортов риса, и каждый из них варится по своим правилам. Однако, не смотря на сорт, цвет и размер риса, первое, что нужно с ним сделать – промыть под холодной водой. Только когда вода при промывании перестанет мутнеть, крупу можно начинать готовить.

Длиннозерный шлифованный рис содержит очень мало крахмала, поэтому при варке крупинки не слипаются, и каша получается рассыпчатой. Отмерьте воду для варки в пропорции 1:2 (на одну часть риса две части воды). Пока промываете рис, поставьте воду на огонь.

Важно! Бросать рис в холодную воду нельзя! Так он впитает в себя много лишней влаги и при варке крупинки будут развариваться, терять целостность. В итоге каша получится единым белым вязким комком.

Дождавшись закипания воды, посолите ее и положите в нее промытый рис, не сбавляя огонь. В процессе варки в кастрюлю с рисом нельзя бросать приправы и масло. Обязательно накройте кастрюлю крышкой и старайтесь не поднимать ее до конца приготовления. Так проварите крупу минут 7, после чего убавьте огонь до минимума и продолжайте варить еще минут 15.

Важно! Мешать в процессе варки крупу нельзя! Помешивая кашу, вы никогда не добьетесь эффекта «рисинка к рисинке» — напротив, крупа слипнется.

После того, как выключите рис, оставьте его некоторое время просто стоять в кастрюле под крышкой – он впитает оставшуюся воду и дойдет. Минут через 7-10 можно открыть крышку и заправить рис маслом.

Круглозернистый рис содержит очень много крахмала, он идеально подойдет для приготовления пудингов, сладких каш и запеканок, роллов и суши. Промывать его нужно очень тщательно, воду брать в пропорции 1:3 (воды в три раза больше, чем риса). Варить нужно до тех пор, пока не впитается вся вода.

Пропаренный рис имеет красивый прозрачно-желтоватый оттенок крупинок. Так происходит благодаря тому, что крупу очищают не механически, а паром (это, кстати, позволяет сохранить в рисе больше витаминов). Такой рис требует более длительной варки, чем предыдущие сорта. После закипания варите его 20-25 минут.

Еще более длительное приготовление нужно нешлифованному (коричневому) рису. Это рис в природной оболочке, он – настоящий кладезь минералов и витаминов, а также верный друг худеющих людей. Варить такую крупу придется 40 минут. А перед варкой помимо промывания его не помешает на 15 минут залить холодной подсоленной водой.

Дикий рис имеет характерный черный цвет, а на выходе – специфический, не похожий на привычный рисовый вкус. Его заливают водой в пропорции 1:5 и варят 40 минут. Такой рис – идеальный гарнир к рыбным блюдам.

otvetikovich.ru

Как приготовить рис на гарнир? Рис отварной

Сегодня мы поведаем вам о том, как приготовить рис на гарнир. Следует отметить, что способов создания такого блюда существует великое множество. Мы представим лишь несколько низ них. Какой выбрать для подачи к обеденному столу – решать только вам.

Готовим рис на гарнир

В приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Более того, данный гарнир считается самым сытным и питательным. Его можно подавать к столу и вместе с мясом, и с сосисками, сардельками, рыбой, тефтельками и проч.

Итак, приготовление рассыпчатого риса на гарнир предусматривает использование следующих компонентов:

• соли не слишком крупной поваренной – применять по вкусу;
• воды отстоявшейся– около 1,5 л;
• риса длиннозерного – 2 стакана.

Процесс приготовления

Как отварить рис на гарнир, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным? Для этого следует хорошо перебрать крупу и удалить все несъедобные элементы. Далее продукт требуется выложить в сито и тщательно промыть под холодной водой.

После того как рис будет обработан, следует взять большую кастрюлю и поставить ее на плиту. Добавив в посуду отстоявшуюся воду, необходимо дождаться ее закипания. Далее в бурлящую жидкость требуется всыпать соль и выложить всю промытую крупу.

Регулярно перемешивая продукты ложкой, следует дождаться их повторного закипания. После этого крупу необходимо варить на медленном огне до полной мягкости. Как правило, для этого хватает 20-25 минут.

Завершающий этап

После того как крупа станет мягкой, но не разваристой, рис отварной требуется откинуть на сито и тщательно сполоснуть под холодной водой. Перед тем как подавать такой гарнир к столу, его следует ошпарить крутым кипятком и сильно встряхнуть, стараясь максимально лишить жидкости.

Как сытно и вкусно приготовить рис на гарнир?

Предыдущий вариант приготовления рисовой крупы можно использовать в тех случаях, когда хочется получить постный гарнир. Если же у вас есть желание сделать более сытное блюдо, то предлагаем вам другой рецепт, который рекомендует дополнительно использовать овощи. Для него нам понадобится:

• соль не слишком крупная поваренная – применять по вкусу;
• вода отстоявшаяся – около 1,5 л;
• масло подсолнечное – несколько больших ложек;
• морковка сочная крупная – 1 шт.;
• приправы и специи ароматные – применять по вкусу;
• луковицы салатные сладкие – 2 шт.;
• рис длиннозерный – 2 стакана.

Обработка ингредиентов

Перед тем как отварить рис на гарнир, его следует очистить от имеющегося мусора, а затем выложить в сито и тщательно промыть в прохладной воде до ее полной прозрачности.

После того как крупа будет подготовлена, необходимо приступить к обработке овощей. Их требуется помыть и почистить, а затем измельчить. Морковку желательно натереть на терке (крупной), а луковицы – мелко нашинковать.

Приготовление риса

Рис отварной по представленному рецепту готовится в точности так же, как было описано выше. Для этого его следует выложить в сильно бурлящую жидкость, посолить и варить до мягкости в течение 20-25 минут. Далее продукт необходимо отбросить на сито и тщательно промыть в холодной воде. После этого рис требуется сильно встряхнуть и оставить в стороне, пока вся лишняя влага с него не уйдет.

Пассерование овощей

О том, как приготовить рис на гарнир без использования дополнительных ингредиентов, мы рассказали выше. Но для получения более сытного и ароматного блюда его следует делать несколько иначе. Для этого требуется влить подсолнечное масло в сотейник и немного его подогреть. Далее в горячую посуду необходимо выложить нашинкованные луковицы и морковку. Обжаривать ингредиенты на слабом огне желательно около ¼ часа. За это время овощи должны стать прозрачными. В завершение их следует сдобрить перцем и солью.

Процесс формирования блюда

Как приготовить рис на гарнир вкусно и сытно? Для этого отваренную и лишенную влаги крупу следует всыпать в сотейник с пассерованными овощами. Сдобрив ингредиенты любыми полюбившимися специями и приправами, их необходимо тщательно перемешать большой ложкой. Далее гарнир следует слегка подогреть и разложить по тарелочкам.

Подавать такое блюдо членам семьи можно с любым мясом (жареным, тушеным, вареным) и рыбой. Также к отваренному рису с пассерованными овощами хорошо подходят колбасные изделия, котлетки или тефтельки.

Делаем вязкую кашу из риса

О том, как приготовить рис на гарнир в виде рассыпчатого блюда, мы поведали вам чуть выше. Однако такую крупу можно не только отваривать в большом количестве воды, но и делать из нее сытную и вкусную кашу. Для нее нам понадобится:

• соль не слишком крупная поваренная – применять по вкусу;
• молоко высокой жирности – 1,5 стакана;
• рис круглозерный – 2 стакана;
• масло сливочное – несколько маленьких ложек;
• сахар некрупный – использовать по вкусу и желанию.

Подготовка основного продукта

Чтобы сделать гарнир из риса в виде молочной каши, следует приобретать не длиннозерную, а круглозерную крупу. Ведь именно в таком сорте содержится большое количество крахмала, что позволяет сделать очень вязкое блюдо.

Таким образом, для приготовления молочной каши необходимо хорошо перебрать крупу, а затем выложить ее в сито и несколько раз промыть водой, чтобы она стала полностью прозрачной.

Термическая обработка

После того как круглозерный рис будет обработан, следует взять небольшую кастрюльку с толстым дном и влить в нее свежее молоко высокой жирности. Далее наполненную посуду необходимо поставить на огонь и довести до кипения. При этом следует обязательно следить за тем, чтобы молочный продукт не «убежал» за края посуды.

Когда молоко начнет сильно бурлить, в него требуется всыпать ранее обработанный круглозерный рис. Регулярно помешивая крупу, следует дождаться, пока продукты снова не начнут закипать. После этого огонь необходимо убавить, сдобрить ингредиенты солью и варить в течение 40 минут. За это время крупа полностью разварится и станет вязкой.

Если каша начнет пригорать ко дну посуды, но при этом рис останется жестковатым, в кастрюльку рекомендуется еще добавить немного молока.

Завершающий этап

После того как вы получите вязкую рисовую кашу, ее необходимо сдобрить сливочным маслом, плотно закрыть и снять с плиты. Укутав кастрюлю одеялом, ее желательно выдержать в стороне в течение получаса. По прошествии этого времени продукт требуется снова хорошо перемешать и разложить по тарелкам.

Как правильно подать к обеденному столу?

Употреблять рисовую кашу, приготовленную по вышеописанному способу, можно и без дополнительных ингредиентов в виде мяса, рыбы и проч. Но для этого во время ее варки к продуктам желательно добавить немного сахара. Это сделает блюдо более полноценным и вкусным. Если же сахар не добавлять, то такой гарнир хорошо подойдет к отварному мясу или рыбе, приготовленной на пару.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как можно из обычной рисовой крупы сделать постный, сытный и молочный гарнир. Следует отметить, что на этом приготовление данного продукта не заканчивается. Ведь существует еще очень много способов того, как можно сделать вкусный обед, используя круглозерный или длиннозерный рис. Так, некоторые хозяйки добавляют в отваренную рассыпчатую крупу зеленый горошек, консервированную кукурузу, обжаренные грибы и прочие ингредиенты. С ними ваш обед может приобрести совершенно другие вкусовые качества, которые непременно оценят все приглашенные гости.

www.syl.ru

Отварной рис (пошаговый рецепт с фото)

Рис – это древнейшая злаковая культура. По площади посевов она занимает второе место в мире, а по количеству сбора зерна – первое. Где именно появился рис – точно не известно. Многие эксперты считают, что родиною этой злаковой культуры является Индокитай, откуда он затем попал в другие страны Азии, а затем в Европу. В Европе первыми выращивать рис стали в Испании, куда он попал из Египта. А в долину величественного Нила эту культуру завезли, по-видимому, арабы.

В 15-м веке Колумб привез рис в Америку. Таким образом, знаменитый мореплаватель не только познакомил европейцев с подсолнечником, кукурузой и помидорами, но и подарил Новому свету культуру, которую до него в Америке не знали.

В бывших азиатских республиках СССР выращивают до 40 сортов риса. А всего в мире известно более 7000 сортов этого злака.

Этапы приготовления:

1) Рис промываем в нескольких водах.

2) Заливаем его водою в соотношении один к двум.

3) Солим рис и ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшаем, кастрюлю накрываем крышкой и варим рис на маленьком огне около получаса до готовности.

4) Чаще я поступаю иначе. Довожу воду до кипения, варю рис до полуготовности на маленьком огне под крышкой минут 10, затем снимаю рис с огня. Укутываю его полотенцем и оставляю дозревать. Таким образом я исключаю возможность того, что я рис переварю или же он у меня подгорит.

5) Насколько успешным будет конечный результат, зависит от качества крупы. Как уже упоминалось, существует огромное количество сортов риса, и выбрать для себя подходящий нужно экспериментальным путем.

6) Готовый отварной рис можно употреблять в качестве гарнира, дополнений к другим блюдам. Так, рис добавляют в фарш для голубцов, тефтели, фарш для котлет.

Ингредиенты:

pechenuka.com