Польза тмина для организма человека: Полезные свойства и противопоказания тмина для организма человека, особенности применения, рецепты, фото

Что такое семена тмина?

Тмин — это небольшое цветущее травянистое растение, относящееся к семейству Apiaceae рода Cuminum. Сильный аромат семян тмина обусловлен наличием в них группы эфирных масел.
Наиболее важными ароматическими соединениеми являются альдегид тмина и карвон.

Семена можно использовать целиком или в порошкообразном виде.
При сухой обжарке плодов этого растения, аромат наиболее максимален.

Польза тмина для здоровья

Семена содержат мало насыщенных жиров, натрия и сахара.
Тмин богат:

• кальцием
• железом
• марганцем
• магнием
• калием
• фосфором

Он также содержит пищевые волокна и жизненно важные антиоксидантные витамины — витамины группы В, витамин А, витамин С и витамин Е в значительных количествах.

Это продолговатое, продольно-ребристое и желто-коричневое семя не только завоевывает свою популярность в качестве ингредиента в приготовлении мяса, риса, хлеба и закусках, но и имеет целебное применение.
Как целая форма, так и порошкообразная форма тмина использовались для лечения ряда заболеваний.

Кипячение питьевой воды с небольшим количеством семян тмина является общей практикой в некоторых частях Индии в качестве тонизирующего средства для общего здоровья.

Основные преимущества тмина для здоровья

1. «Доктор» для желудка и пищеварения

• Эфирные масла и магний, присутствующие в тмине, помогают пищеварению и облегчают боль в желудке, если принимать их с горячей водой.
• Тмин обладает ветрогонными свойствами, тем самым избавляя от метеоризма и улучшая наш аппетит и пищеварение.
• Основное ароматическое соединение тмина, тминный альдегид, активизирует работу слюнных желез и облегчает первичное переваривание пищи.
• Тмин помогает поджелудочной железе выделять ферменты, которые не только способствуют правильному пищеварению, но и правильному усвоению пищи.
• Регулярное употребление тмина полезно для людей, страдающих от повышенной кислотности.
• При приеме пробиотиков, для лучшего их усвоения врачи советуют пить по 1 чашке чая в день.
  Содержащийся в нем карвон останавливает рост вредных и поддерживает деятельность полезных бактерий в кишечнике.
• Синдрому раздраженного кишечника поможет смягчить симптомы универсальный чай.

Рецепт:
Смешайте плоды тмина и фенхеля в равных количествах( по 50,0 гр).
Затем промелите эту смесь в кофемолке или растолките в ступке, для более легкого освобождения эфирных масел из семян.
Добавьте 50,0г мяты перечной.
2 чайные ложки смеси в термосе залейте 1 стаканом кипятка, пусть настоится в течении часа.
Ваш настой готов.
Употреблять по 1/3 стакана 3 раза в день или мелкими глоточками в течении дня.

Для более лучшего результата приложите теплый компресс из масла тмина на живот.

• Устранить метеоризм и спазмы пищеварительной системы поможет ароматный напиток из семян тмина, аниса и фенхеля.

2. Для мам и малышей

Особенно незаменим тмин при кишечных коликах у детей грудного возраста.

Для ликвидации этих симптомов педиатры рекомендуют давать деткам по 15 мл чая из тмина и фенхеля перед едой.
Помимо этого кормящая мамочка может принимать по 2 чашки этого чая в день.

Через материнское молоко все лечебные свойства тмина передадутся малышу.
Ослабленных деток можно купать в ванне с добавление настоя тмина.

3. Семена тмина полезны при простуде

Польза тмина для здоровья не ограничена. Он богат витамином С и железом. Эти два элемента необходимы для укрепления иммунной системы и не позволяют инфекции процветать.
Тмин содержит эфирные масла, которые могут действовать как дезинфицирующее средство и могут бороться с инфекциями.
Отвар, приготовленный путем кипячения семян тмина с водой вместе с имбирем, помогает успокоить горло.
Пейте эту смесь как можно чаще и держите инфекцию в страхе.

4. Для профилактики рака

Считается, что тмин обладает химиопревентивными и детоксицирующими свойствами и усиливает секрецию антиканцерогенных и детоксицирующих ферментов из железы.
Из-за наличия антиоксидантов, таких как витамин А и витамин Е, а также эфирных масел в семенах тмина, которые обладают антиканцерогенными свойствами.

Тмин считается полезным для профилактики рака, особенно рака толстой кишки.

5.Капли при слезотечении

Если на ветру или плохой погоде текут слезы, то вам помогут тминные капли. Это рецепт наших бабушек.
Для их приготовления возьмите:

• 15г семечек тмина залейте 200 мл. кипящей воды
• Кипятите 10 минут
• Затем добавьте туда по 5 г листьев подорожника и травы очанки
• Настоять 5 часов
• Профильтровать
• Закапывать по 2-3 капли в течении дня

Хранить в холодильнике не более 3 суток.
Перед применением набрать капли теплой пипеткой

6. Для здоровой и сияющей кожи

Витамин Е, присутствующий в тмине, способствует ускорению процессов омоложения, тем самым задерживая преждевременное старение и сохраняя нашу кожу сияющей и здоровой.
Эфирные масла, куминальдегид и тимол наряду с фосфором выводят токсины из организма через выделительную систему при регулярном употреблении этой специи в нашем рационе.
Применение эфирного масла тмина:

• Уменьшает появление фурункулов, прыщей, сыпи, акне, псориаза и др. кожных заболеваний
• Сужает и очищает поры жирной кожи
• Выравнивает цвет лица

Местное применение тминового масла обеспечивает быстрое облегчение.

7. Ароматизация помещений

При стрессе, апатии, депрессии вам поможет аромат масла тмина.
Еще это прекрасный афродизиак.
Наполните свой дом ароматом характерного запаха тмина.
Для этого в воду аромалампы добавьте от 2 до 6 капель и зажгите свечу. Время процедуры от 20 минут до 3 часов.

Он восполнит запасы утраченной энергии и подарит вам новые радостные эмоции.

8. Домашние средства с использованием семян тмина для лица и волос

Семена тмина используются в качестве косметических средств для сияющей кожи и для великолепных волос.

Вот несколько советов о том, как использовать семена тмина для лица и волос.

1.  Отварите семена тмина в воде и ополосните лицо этой водой. Этот метод подарит вам сияющую кожу.
2.  Отварите 2 столовые ложки семян тмина в 2 стаканах воды. Слейте воду в миску и смешайте ее с 1 стаканом рисовой воды. Тщательно перемешайте. Вылейте смесь в лоток для льда и дайте ей замерзнуть. Нанесите этот кубик льда на лицо на 3 минуты. Это поможет уменьшить темные пятна на лице и имеет очищающее свойство, которое может удалить прыщи, загар и следы от прыщей.
3.  Смешайте чайную ложку перемолотых семян тмина в чашке оливкового масла. Нанесите на кожу головы и вымойте волосы через полчаса.

9. Средства из аптеки

Семена тмина продаются в аптеках.

Кроме того их можно собирать самим в августе- сентябре.

10.Иммунитет под защитой — масляный настой

Замечательными лечебными свойствами наделено масло из семян тмина.

Доказано, что при приеме внутрь оно является мощным стимулятором для иммунитета и помогает лечить многие сложные болезни.
Как наружное средство применяется для лечения ран и грибковых заболеваний кожи, тк в нем содержится много антибактериальных веществ.

Масло из семян тмина обыкновенного можно легко и просто приготовить дома самому.

• В бутылку темного стекла насыпаем плоды, заливаем подсолнечным маслом так, чтобы оно полностью покрыло их.
• Закрываем и ставим в теплое место на две недели.
• Периодически встряхиваем бутылку.
• Если масло все впиталось, то требуется долить его.
• Готовность масла тмина определяем по ароматному запаху.
• Хранить в холодильнике.

Кому нельзя употреблять

При беременности, диабете или желчекаменной болезни — средства с содержанием тмина нужно использовать с осторожностью.

Надеюсь, что статья была для вас интересна и полезна.

Я буду вам очень благодарна, если вы поделитесь своими рецептами лечения болезней и лечебных свойств семян тмина.

Автор блога Ирина Войтова

Польза и вред черного тмина для организма женщины, мужчины

Тмин известен человечеству с древних времен. Родиной этого растения является Юго-Западная Азия. Черный тмин широко используется в кулинарии в качестве приправы. А Гален, древнеримский медик использовал его в качестве средства от зубной и головной боли.

Состав и калорийность черного тмина

Калорийность черного тмина составляет 375 ккал, но это совершенно нестрашно, так как много приправы не едят. В нем содержатся кислоты, каприновая, линоленовая и другие. Много полезных элементов: магний, цинк, медь, железо, фосфор и прочие. Присутствуют витамины: Е, А, С, РР и группы В.

Полезные свойства черного тмина, витамины и минералы

Приправа является натуральным антиоксидантом и эффективным профилактическим средством от развития раковых клеток. Поможет тмин справиться с болезнями легочной и дыхательной системы. Приправу рекомендуют при наличии бронхита и астмы. Тмин способствует уничтожению грибков и вирусов, помогает при наличии золотистого стафилококка.

За счет наличия фитостеролов пряность помогает стабилизировать состояние при наличии  сердечно-сосудистых болезней.

Пряность положительно влияет на нервную систему, устраняет симптомы тревоги и апатии. Способствует нормализации артериального давления.

Экстракт из семян помогает устранить аллергическую сыпь и снизить проявления акне, псориаза. Пряность помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта, способствует устранению запоров.

Тмин широко используется при наличии воспалительных процессов воспалений в ротовой полости, в частности, при стоматите и гингивите. Приправу также используют для устранения болевых ощущений при ревматизме и подагре.

За счет наличия железа тмин стимулирует выработку гемоглобина и усиливает движение крови. Эти свойства помогают предотвратить появление болезни Альцгеймера.

Польза черного тмина для женщин

Черный тмин помогает снизить болевые ощущения во время менструации. А во время лактации стимулирует выработку молока.

Женщины могут улучшить кожу лица, делая маски из листьев и семян этого растения. Маски помогают устранить мелкие морщинки, улучшить эластичность, за счет наличия дубильных веществ. Также тмин позволяет сделать более упругой грудь.

Для маленьких деток делают настойку из семян, так как она помогают избавиться от колик.

В специи присутствует пальмитиновая кислота (14%), которая является настоящим энергетическим источником для новорожденных,  находящихся на грудном вскармливании. В свете этого, специя и масло из нее рекомендованы к употреблению во время лактации. А олеиновая кислота (18%) стимулирует работу детского желудка.

Польза черного тмина для мужчин

Для мужчин черный тмин полезен тем, что предотвращает болезни мочеполовой системы и помогает справиться с импотенцией. Положительно сказывается на простате, и предотвращает ее воспаление.

Семена можно использовать в качестве профилактического средства от опьянения. Следует перед застольем съесть немного семян, они формируют что-то наподобие пленки в желудке и не дают алкоголю проникать в кровь.

Можно ли употреблять черный тмин детям

Черный тмин помогает справиться с гельминтами. Снижает проявления метеоризма. При наличии отита, деткам закапывают ушки маслом из специи.

Тмин рекомендован для детей из-за богатого содержания витаминов, которые позволяют улучшить иммунную систему. Семена предотвращают брожение в желудке, следовательно, не возникает застойных процессов, у ребенка нет колик.

Полезен ли черный тмин для похудения

Для похудения рекомендуется употреблять семена. Они способствуют очищению желудка, ускоряют обменные процессы. Сами семена (небольшое количество) тщательно пережевывают перед приемом пищи, а масло из специи употребляют после трапезы.

Также можно приготовить настойку. 2 чайные ложки семян заливают водой (1,5 литра) и варят на водяной бане около 10 минут. Затем процеживают и пьют по 100 мл перед каждым приемом пищи, примерно за 1 час.

Чтобы активировать все полезные свойства пряности, семена рекомендуется немного подогреть, а только потом употреблять.

Употребление черного тмина при диабете

Чтобы существенно улучшить состояние при наличии диабета, хватит лишь 2 грамма пряности в сутки. Съедать ее необходимо натощак.

Факт того, что тмин помогает снизить уровень сахара в крови, подтверждён длительными исследованиями. Даже 1 грамм пряности дает положительный результат. При этом удалось установить, что никакого отрицательного воздействия на функцию почек и печени, тмин не отказывает.

Как принимать в лечебных целях

В лечебных целях чаще всего используют масло из черного тмина. При этом считается, что чем сильнее ощущается горечь в масле, тем оно более целебное. Масло из пряности пьют в подогретом виде, обязательно перед трапезой, за 30 минут. Малышам, с 3 до 9 лет, допускается давать больше половинки ложки.

Дома можно изготовить настойку, которая поможет при бессоннице, простудных заболеваниях, проблемах с ЖКТ. Семена измельчают (1 ч.л.) и заливают стаканом горячей воды, проваривают на протяжении 15 минут. Принимать следует весь состав на протяжении дня, разделив его на три равные части. Чтобы быстрее заснуть в настойку можно добавить мед.

При простатите, семена пряности (столовая ложка) смешивают с медом и заваренной ромашкой (чайная ложка). Разводят смесь 50% стакана воды. И пьют на протяжении дня небольшими глотками.

Чтобы вывести камни из желчного пузыря, семена рекомендуется смешивать с медом в пропорции 1:2 и подогреть. Такая же смесь подойдет для активации работы головного мозга, но ее не нужно подогревать.

Применение черного тмина в косметологии

Масло из тмина способствует похудению и избавляет от целлюлита. Для этих целей масло смешивают с маслом грейпфрута и розовым, в равных частях. Затем небольшое количество смеси растирают в руках и наносят на проблемные участки. Рекомендуется такую процедуру делать перед сном.

Семена помогают справиться с проблемой облысения и даже приостанавливают процесс поседения. Семена (2 чайные ложки) кипятят в стакане воды на протяжении 10 минут, затем процеживают и смешивают с яичным желтком и наносят на кожу головы. Через 30 минут моют голову. Процедуру рекомендуется проводить 2 раза в неделю.

Масло из черного тмина для лица

Масло из пряности помогает избавиться от пигментации. В крем добавляют несколько капель масла и наносят на кожу лица. Буквально через несколько дней уже будет заметен результат.

Если беспокоит жирная кожа, то масло смешивают с маслом виноградных косточек и чайного дерева. Чтобы избавиться от камедонов, рекомендуется масло тмина смешать с маслом зародышей пшеницы и наносить на проблемные участки. В смесь допускается добавить масло чайного дерева и лаванды, по несколько капель.

В чистом виде оно подойдет для устранения фурункулов. Его наносят на прыщи и смывают через 20 минут.

Однако следует помнить, что маслом не рекомендуется увлекаться, маски должны наноситься не чаще 2 раз на протяжении недели.

Черный тмин вред и противопоказания

Не стоит употреблять специи во время беременности, они могут спровоцировать выкидыш.

Как выбрать и хранить

Сильный пряный аромат черного тмина говорит о его высоком качестве. Откажитесь от покупки, если семена не черного цвета. Размер семян примерно такой же, как у горошин черного перца, но форма немного пирамидальная. Лучше всего приобретать пряность в герметически закрытом пакете.

Хранится тмин в темном и сухом помещении. Срок хранения – 2 года.

При покупке масла лучше отдать предпочтение тому, которое произведено методом холодного отжима. Лучше всего, чтобы в нем не содержалось никаких других добавок. Хранить масло также следует в темном месте.

Читайте также:

Тмин – польза, вред, состав и применение

Тмин – растение, семена которого используют в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

По аромату тмин напоминает анис, а на вкус немного горчит. Тмин добавляют в мясные и овощные блюда, а также в хлеб и сыр.

Состав и калорийность тмина

Антиоксиданты в тмине помогают бороться с двумя самыми распространенными причинами смерти людей – болезнями сердца и онкологией. В семенах содержится белок и жирные кислоты, а в листьях и клубнях – фосфор.

Состав 100 гр. тмина в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• В1 – 42%;
• А – 25%;
• В3 – 23%;
• В6 – 22%;
• В2 – 19%.

Минералы:

• железо – 369%;
• марганец – 167%;
• кальций – 93%;
• магний – 92%;
• калий – 51%.

Калорийность тмина – 375 ккал на 100 гр.

Польза тмина

Полезные свойства помогают снимать воспаления и спазмы. Тмин убивает вредные бактерии и борется с онкологией.

В древней восточной медицине лечебные свойства тмина применяли для тонизирующего и противодиарейного эффекта. Он действует как стимулятор аппетита, помогает в лечении астмы и ревматизма.

Тмин укрепляет кости, поскольку его семена содержат кальций и цинк. Они увеличивают плотность костной ткани.

При аритмии кардиологи рекомендуют добавить тмин в рацион. Он снижает частоту сердечных сокращений и кровяное давление.

После употребления тмина улучшается качество сна. Магний помогает бороться с бессонницей и легко просыпаться по утрам.

Тмин богат витамином А, поэтому полезен для здоровья глаз.

Прием тмина с медом или теплой водой снимает воспаления в дыхательных путях и удаляет слизь. В специи содержится тимохинон – вещество, которое лечит астму.

Тмин улучшает пищеварение и снижает риск заболеваний ЖКТ, благодаря клетчатке. Продукт часто добавляют в диеты для снижения веса.

Чай с семенами тмина считается желудочным. Его используют для лечения колик.

Семена и другие части растения снижают уровень сахара в крови при диабете 2 типа.

В персидской медицине тмин принимали в качестве галактогога. Он снижает выработку грудного молока.

Тмин богат полезными антиоксидантами. Например, тимохинон поможет в лечении рака крови, легких, почек, печени, простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и кожи.

Польза тмина проявляется не только в лечебном эффекте. Семена помогают освежить дыхание после еды – для этого нужно пожевать их вместо жевательной резинки.

Вред и противопоказания тмина

Вред проявится при злоупотреблении специей. Она может вызывать:

• аллергическую реакцию;
• образование камней в почках.

Применение тмина

Чаще всего тмин применяют в кулинарии:

• Европейская кухня – для придания аромата блюдам из утки, гуся и свинины.
• Северная Африка –  в приготовлении хариссы.
• Ближний Восток – в смеси пряностей.

Семена тмина добавляют в ржаные хлебные продукты, блюда из капусты, картофеля и других овощей.

Специя совместима с множеством блюд. Щепотку тмина можно добавить в любой соус или суп из помидоров. Острый вкус сочетается с вареной рыбой, жареной свининой и колбасными изделиями.

В промышленных масштабах тмин используют в качестве натурального консерванта.

Как хранить тмин

Семена собирают, когда они полностью созреют и станут коричневого цвета. Их сушат и хранят в прохладном сухом месте, защищенном от солнечного света.

Тмин: 6 преимуществ для здоровья

Тмин — это специя, полученная из растения Cuminium cyminum . Он произрастает в Азии, Африке и Европе. Однако люди во всем мире используют его для ароматизации блюд.

Люди обычно покупают тмин в виде целых сушеных семян или молотого порошка. Это типичный ингредиент многих смесей специй, таких как порошок карри. Тмин — основная специя во многих пищевых культурах, особенно мексиканской, индийской, африканской и азиатской.

Помимо этого, тмин в течение нескольких лет также играл лечебную роль во многих частях мира, включая Юго-Восточную Азию и Иран.

В последнее время интерес людей к тмину растет, так как новые исследования подтверждают некоторые из его предполагаемых преимуществ для здоровья.

В этой статье мы объясняем потенциальную пользу и риск тмина для здоровья, а также то, как добавить эту популярную специю в свой рацион.

Исследования, кажется, подтверждают следующие преимущества тмина:

1. Потеря веса

Тмин может быть полезен для людей, пытающихся контролировать свой вес. В исследовании 2015 года с участием взрослых с избыточным весом сравнивалось влияние тмина на потерю веса с эффектами лекарств для похудания и плацебо.

Через 8 недель исследователи обнаружили, что группы, принимавшие тмин и принимавшие лекарства для похудания, значительно похудели. Люди из группы тмина также испытали снижение уровня инсулина.

Другое исследование, проведенное в 2014 году, показало, что у женщин с избыточным весом и ожирением, которые потребляли 3 грамма (г) порошка тмина в йогурте каждый день в течение 3 месяцев, значительно уменьшились масса тела, размер талии и жировые отложения.

2. Холестерин

Вышеупомянутое исследование с участием женщин с избыточным весом и ожирением также показало, что потребление 3 г порошка тмина в день приводило к снижению уровня общего холестерина, липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и триглицеридов. ,

Те, кто употреблял порошок тмина, также имели более высокий уровень липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина.

3. Диабет

В исследовании, проведенном в 2017 г. среди взрослых с диабетом 2 типа, изучалось влияние эфирного масла тмина на уровень сахара в крови. Участники исследования получали либо 100 миллиграммов (мг) масла тмина в день, либо 50 мг масла тмина в день, либо плацебо.

Через 8 недель в обеих группах масла тмина значительно снизились уровни сахара в крови, инсулина и гемоглобина A1c.Все это маркеры хорошего лечения диабета.

Группы тминного масла также показали улучшение признаков инсулинорезистентности и воспаления.

Однако другие исследования на людях с использованием семян черного тмина показали неоднозначные результаты, согласно обзору исследований 2017 года. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить пользу эфирного масла тмина для людей с диабетом.

4. Синдром раздраженного кишечника

Небольшое пилотное исследование, проведенное в 2013 году, изучало влияние употребления капель эфирного масла тмина на симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК).

Через 4 недели участники исследования отметили улучшение многих симптомов, таких как боль в животе и вздутие живота.

В конце исследования у пациентов с СРК, у которых в основном были запоры, испражнения были более частыми. У тех, кто в основном испытывал диарею как симптом, было меньше испражнений.

5. Стресс

Тмин может помочь организму справиться со стрессом. В исследовании на крысах изучалось влияние экстракта тмина на признаки стресса.

Когда животные получали экстракт тмина перед стрессовой деятельностью, их тела имели значительно более низкий стрессовый ответ, чем когда они не получали экстракт.

Тмин помогает бороться с последствиями стресса, действуя как антиоксидант. Те же исследователи обнаружили, что тмин был более эффективным антиоксидантом, чем витамин С, у изучаемых ими крыс.

6. Потеря памяти

В том же исследовании на крысах также изучалось влияние экстракта тмина на память. Исследование показало, что животные, которым давали экстракт тмина, запоминались лучше и быстрее.

Приготовление и употребление в пищу продуктов с тмином, вероятно, будет безопасным для большинства людей. Однако у некоторых людей может быть аллергия на тмин, и в этом случае им следует избегать его.

Прежде чем врачи смогут рекомендовать дополнительные дозы тмина, необходимы дополнительные исследования. В одном исследовании 2013 года некоторые люди испытывали тошноту, головокружение и боль в животе после употребления экстракта тмина.

Как и в случае со всеми добавками, люди должны сообщать своему врачу, что они принимают. Многие добавки могут повлиять на действие некоторых рецептурных лекарств.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не контролирует качество и чистоту добавок. Поэтому важно изучить различные бренды и найти самые безопасные варианты.

Людям с диабетом, особенно тем, кто принимает лекарства от диабета, следует с осторожностью употреблять добавки тмина, так как это может изменить их уровень сахара в крови.

Тмин — распространенный ингредиент многих пикантных блюд со всего мира. Он добавляет теплый вкус и особенно хорошо подходит для супов, рагу и карри.

Эту специю можно также использовать для приправки овощей или мяса перед жаркой.

См. Ниже ссылки на вкусные рецепты, содержащие тмин:

Тмин может быть полезен при различных заболеваниях.Например, помимо перечисленных выше преимуществ для здоровья, исследования показали, что тмин может укреплять иммунную систему и помогает бороться с определенными типами бактериальных и грибковых инфекций.

Исследования на животных также показали, что тмин может помочь предотвратить некоторые виды рака.

Необходимы дополнительные исследования, особенно на людях. Тем не менее, тмин кажется многообещающим в медицинском мире. Исследователям еще предстоит разработать лучшую форму добавки и идеальную дозировку.

На данный момент лучше всего употреблять тмин в еде, а не в качестве добавки.

Q:

Могу ли я использовать тмин в десертах?

A:

Хотя тмин чаще используется для приправки пикантных блюд, люди также могут использовать эту полезную специю в сладких рецептах.

Например, дымный вкус тмина хорошо сочетается с шоколадом и может работать в шоколадных рецептах, включая мусс, помадку и пирожные. Люди также могут смешивать тмин с другими вкусными специями, такими как корица и гвоздика, чтобы придать интересный оттенок фруктовым десертам, таким как печеные яблоки или груши.

Также не бойтесь экспериментировать с тмином при приготовлении десертов. Тем не менее, поскольку тмин имеет сильный аромат, начинайте медленно и добавляйте только небольшие количества, чтобы не переборщить.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза тмина для здоровья

Что такое тмин?

Тмин — это специя, полученная из небольшого травянистого растения, принадлежащего к тому же семейству, что и петрушка и фенхель. Ароматические семена этого растения — это то, что большинство из нас считает тмином, целиком или молотым, и это основной ингредиент в мексиканской, индийской и североафриканской кухне.

Наиболее известные семена тмина коричневые, однако вы также можете купить семена черного тмина с гораздо более высокой концентрацией масла — и именно это масло содержит полезные химические соединения.

Пищевая ценность тмина

Тмин содержит ключевые питательные вещества, такие как железо и медь, которые необходимы для здоровья красных кровяных телец. Всего одна чайная ложка семян тмина содержит около 2 мг суточного потребления железа (это 14% суточного потребления железа для женщин и 23% для мужчин). Исследования на животных показывают, что употребление семян тмина может быть полезным средством повышения уровня железа в сыворотке крови.

Калий, необходимый для контроля артериального давления и частоты сердечных сокращений, также содержится в тмине вместе с цинком, который играет важную роль в иммунной функции.

Тмин также содержит кальций, важный для укрепления костей и зубов и регулирования мышечных сокращений, а также магний, который помогает превращать пищу в энергию и является естественным релаксантом.

А как насчет других заявлений о пользе для здоровья, связанных с тмином?

Помимо придания вкуса пище, тмин обладает многими преимуществами для здоровья, включая противомикробные, антибактериальные и антиоксидантные свойства. Было обнаружено, что он подавляет рост бактерий благодаря своим мощным антимикробным эффектам, а также оказывает противовоспалительное действие на организм.

Может ли тмин улучшить пищеварение?

Семена тмина содержат ряд активных веществ, в том числе тимол, который, как известно, стимулирует наши слюнные железы, ферменты и желчь, которые участвуют в переваривании пищи. Тмин также обладает ветрогонным действием, что означает, что они помогают избавиться от газов в желудке и кишечнике и, следовательно, могут быть полезны для нашей пищеварительной системы как часть здорового питания.

Может ли тмин снизить стресс и улучшить память?

Также было проведено несколько ранних исследований, показывающих, что тмин может противодействовать стрессу и улучшать память, но для получения этих преимуществ вам нужно есть много его — около 100-300 мг на кг веса тела в день, поэтому не менее 50 чайных ложек.На этом этапе необходимы дополнительные исследования, но, возможно, в будущем добавка тмина сыграет свою роль.

Влияет ли тмин на диабет?

Было проведено несколько исследований воздействия тмина на диабет с неоднозначными результатами. Однако тмин может помочь снизить уровень сахара в крови натощак и повысить иммунитет у людей с диабетом. Однако в этой области необходимо провести дополнительные исследования, и любые добавки тмина должны приниматься под наблюдением терапевта или врача, хотя употребление тмина в пищу должно быть безопасным для людей с диабетом.

Как хранить и готовить с тмином

И семена тмина, и порошок тмина следует хранить в плотно закрытой банке или стеклянном контейнере и хранить в прохладном, сухом и темном месте, чтобы они сохраняли свой аромат. Молотый тмин хранится около шести месяцев, а семян — около года. Специи не выходят из употребления, но со временем теряют свою силу.

При приготовлении семена тмина лучше всего поджаривать на сухой сковороде, сначала для раскрытия их аромата, затем их можно использовать целыми или размолотыми, после охлаждения, если вам нужен порошок для вашего рецепта.Кроме того, вы можете просто добавить порошок тмина прямо в блюдо для аромата.

Полезные рецепты с тмином

Салат из моркови и тмина
Жареный перец и помидоры с тмином
Салат из курицы с тмином и авокадо
Жареный в меду брюква с перцем чили и тмином
Пряный суп из моркови и чечевицы
Один горшок с кабачками, курицей и кус-кусом
Красный чечевица и тыква дал

Теперь прочтите …

Польза корицы для здоровья
Польза куркумы для здоровья
Польза для здоровья от имбиря
Дополнительные руководства по пользе для здоровья

Эта статья была опубликована 8 августа 2018 г. Керри Торренс ,

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Польза молотого тмина для здоровья | Здоровое питание

Натали Штейн Обновлено 27 ноября 2018 г.

Молотый тмин, или Cuminium cyminum, — специя, произрастающая в регионах Средиземноморья и Азии. В настоящее время используемый во всем мире тмин придает характерный пикантный вкус супам, закускам и салатам. Тмин содержит полезный для сердца антиоксидант под названием куркумин, а также другие соединения, которые полезны для здоровья. Тмин поддерживает здоровье сердца, снижает риск анемии и помогает бороться с инфекциями.

контролирует кровяное давление

Каждая столовая ложка молотого тмина содержит только 10 миллиграммов натрия, что составляет менее 1 процента от рекомендуемого максимального суточного потребления натрия, по данным Министерства здравоохранения и социальных служб. Уменьшение содержания натрия в рационе может помочь предотвратить или снизить высокое кровяное давление. Травы и специи с низким содержанием натрия, такие как молотый тмин, придают еде аромат, так что вы можете использовать меньше соли и других приправ с высоким содержанием натрия во время приготовления и за столом.

Повышает уровень железа

Приготовление пищи с молотым тмином может помочь предотвратить дефицит железа, поскольку каждая чайная ложка обеспечивает 4 миллиграмма железа, или 22 процента дневной нормы. В качестве компонента гемоглобина в здоровых эритроцитах железо также является важным минералом для правильного обмена веществ в организме. Симптомы дефицита железа включают одышку и мышечную слабость. Дети, подростки и женщины детородного возраста подвержены более высокому риску дефицита железа.

Убивает бактерии

На протяжении веков различные культуры использовали специи для улучшения вкуса продуктов и предотвращения роста бактерий, согласно «Корнельским хроникам».«Молотый тмин является одной из наиболее эффективных специй для уничтожения бактерий в пищевых продуктах, таких как мясо. Страны с жарким климатом, такие как Индия, традиционно используют больше специй в своих продуктах, предположительно для уменьшения порчи. Молотый тмин также может быть эффективным в уничтожении стафилококков. aureus, которые инфицировали раны у людей, согласно исследованию, опубликованному в «Oman Medical Journal».

Использование и рекомендации

В южноазиатской и африканской кухнях традиционно используется молотый тмин.Это частый ингредиент в карри, смесях порошка карри и смесях индийских специй. Марокканское рагу, курица тандури и ближневосточные салаты из нута также содержат тмин. Некоторые европейские сыры и многие латиноамериканские блюда, такие как маринады для говядины и соусы, содержат тмин. Сушеные молотые семена тмина — это основной продукт питания, который можно купить в большинстве продуктовых магазинов.

Куркумин против. Тмин | Здоровое питание

Автор: Paula Martinac Обновлено 27 ноября 2018 г.

Хотя названия куркумин и тмин звучат одинаково, они обладают разными свойствами и обладают разными преимуществами. Полифенол, куркумин, является активным ингредиентом куркумы, корневища, принадлежащего к семейству имбиря. Тертый корень куркумы и молотая куркума придают продуктам насыщенный золотистый цвет.

Тмин, напротив, принадлежит к семейству петрушки; Вы можете найти его в магазинах в виде крошечных коричневых семян и молотого порошка.Общие ингредиенты в южноазиатской и других кухнях мира, обе специи обладают острым ароматом и вкусом.

Преимущества куркумина

Потенциальных преимуществ куркумина бесчисленное множество, и целители в Китае и Индии использовали его на протяжении веков, согласно статье в Critical Reviews in Food Science and Nutrition в 2017 году. В наше время куркумин стал предметом обсуждения. многочисленных научных исследований. Обзор исследований, опубликованных в журнале Foods в 2017 году, объясняет интенсивный научный интерес к куркумину его антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Как антиоксидант, куркумин обнаруживает и препятствует перемещению свободных радикалов в организме. Свободные радикалы — это своенравные молекулы, которые могут вызвать глубокое повреждение клеток и привести к хроническим заболеваниям.

Куркумин проявляет противовоспалительную активность и показывает потенциал в профилактике таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, Паркинсона, различных типов рака, метаболического синдрома, артрита и сердечных заболеваний. Кроме того, авторы описали потенциал куркумина в облегчении мышечных болей и воспалений, вызванных физическими упражнениями.

Однако куркумин в куркуме имеет и обратную сторону. Организм быстро его выводит, а сам по себе ингредиент имеет плохую биодоступность. Авторы обзора отмечают, что куркумин кажется наиболее эффективным в сочетании с пиперином, компонентом черного перца.

Куркума также является хорошим источником нескольких минералов, особенно железа и марганца. Столовая ложка измельченной специи обеспечивает 29 процентов дневной нормы (ДН) железа при диете, состоящей из 2000 калорий, и 93 процента марганца.Железо необходимо для переноса кислорода по всему телу, а марганец способствует здоровью костей и заживлению ран.

Преимущества тмина

Тмин, входящий в состав как порошка чили, так и порошка карри, также потенциально полезен для здоровья. Согласно обзору, опубликованному в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition в 2015 году, его основной ингредиент, масло куминальдегид, проявляет антимикробные и противогрибковые свойства. Это масло подавляет различные типы бактерий, в том числе E.coli , и делает тмин хорошим кандидатом в качестве пищевого консерванта.

Одно исследование показало способность тмина снимать проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ). Исследователи протестировали тмин, перечную мяту и молоко с магнезией на женщинах, страдающих желудочно-кишечным расстройством после кесарева сечения; они обнаружили, что все трое были одинаково эффективны. Исследование появилось в Global Journal of Health Science в 2016 году.

Как и куркума, тмин содержит большое количество железа. Всего лишь столовая ложка семян тмина обеспечивает 22% дневной нормы этого минерала.

Использование куркумы и тмина

Почему выбирают между куркумой и тмином? Их вкусы дополняют друг друга во многих блюдах, особенно в индийском и тайском карри. Перемешайте овощи, такие как морковь, цветная капуста, баклажаны и картофель, с оливковым маслом, куркумой, тмином и чесноком и запекайте, чтобы получился сытный красочный гарнир.

Можно комбинировать с другими специями и ароматизаторами. Тмин хорошо сочетается с орегано в буррито и других мексиканских блюдах. Смешайте куркуму, черный перец, чеснок и немного оливкового масла с нежирным йогуртом, чтобы получилась пикантная заправка для салата или соус для сырых овощей.