Содержание

Классический рассольник на говяжьем бульоне пошаговый рецепт с видео и фото – супы

Картофель 3,5 кг

Морковь 800 г

Репчатый лук 800 г

Соленые огурцы 800 г

Перловая крупа 300 г

Вода 5 л

Говядина 830 г

Лавровый лист 1 штука

Сметана по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Растительное масло по вкусу

Рассольник с перловкой — пошаговый рецепт с фото

Рассольник в нашей семье любят все без исключения.

Несмотря на то, что готовлю я его довольно редко, но съедается он «на ура».

Каждый раз читаю огромное количество новых способов приготовления рассольника, но каждый раз возвращаюсь к своему классическому, который готовила и готовит моя бабушка, а сейчас и мама – он с перловкой, а не с рисом, чечевицей или другими крупами. Мне кажется, что рассольник должен быть именно с перловкой. Я расскажу вам свой рецепт, надеюсь кому-то пригодится.

Продукты

  • свинина (говядина) – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • средних размеров луковицы – 3 шт.;
  • перловая крупа – 1 стакан;
  • малосольные огурцы – 2 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • фильтрованная вода – 1.5 л;
  • соль, перец, лавровый лист.

Рецепт приготовления

1. Сначала мы поставим варить мясо, а пока оно будет готовиться, можно будет заняться подготовкой начинки. Рассольник чаще готовят из говядины, но я использовала кусок свинины, так как говядины под рукой не оказалось.

Какое бы мясо вы ни использовали, не выбирайте полностью постное, бульон должен получиться достаточно наваристым. Я брала свиное ребрышко на кости, на нем как раз есть небольшая жировая прослойка, которую при желании потом можно будет просто обрезать.

2. Ставим котел на огонь, наливаем воду, промываем мясо и кладем в воду. Сразу добавить к мясу лавровый лист. Ждем, пока мясо закипит. Как только мясо начнет закипать, не забываем снять пенку, посолить и убавить огонь.

3. Кстати, перловку желательно замочить заранее на 3-4 часа, но если не успели, не страшно. Насыпать в кастрюлю стакан перловки, залить водой так, чтобы вода закрывала перловку на 3-4 см и ставим на медленный огонь.

4. В общей сложности перловка будет готовиться около 35-40 мин. Как только она сварится, нужно слить лишнюю воду.

5. Теперь приступаем к остальному. Чистим картошку и лук, нарезаем небольшими кубиками.

6. Огурцы для рассольника лучше использовать именно малосольные, а не соленые. Конечно, если малосольных нет, не нужно их специально засаливать, но они придают рассольнику более нежный вкус. Хотя это также индивидуальные предпочтения и некоторым нравится более выраженный вкус и аромат огурчиков – в этом случае пригодятся обычные соленые огурцы. Огурцы также режем на кубики.

7. Ставим на огонь сковороду, наливаем небольшое количество масло. Через 5-6 мин, выкладываем на разогретую сковороду лук, обжариваем до румяного цвета.

8. Как только лук слегка обжарится, добавляем к нему томатную пасту, перемешиваем и оставляем на огне еще минут на 7-8.

9. Добавляем к луку и поджарке, огурцы, снова перемешиваем, оставляем на 10-12 мин. на медленном огне.

10. Пока наша поджарка тушится, проверяем мясо. Свинина после закипания должна вариться минут 20-25. Достаем ее, остужаем и режем на мелкие кусочки, которые затем снова отправляем в бульон.

11. Наша поджарка тоже готова, можно добавлять ее в готовящийся бульон.

12. Туда же опускаем картошку. И снова доводим до кипения.

13. Тем временем перловая крупа уже сварилась, мы ее слили и добавляем в практически готовый суп. Теперь пробуем бульон на вкус, солим, перчим и оставляем на 8-10 минут.

Ну вот, пожалуй, и все. Наш рассольник готов. Разливаем по тарелкам и радуем домашних.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рассольник — Пошаговый рецепт с фото

Рассольник — популярное блюдо русской кухни, суп, в основе которого соленые огурцы и (или) огуречный рассол. Рассольники известны на Руси с 15 века. Готовят рассольник с мясом или без него. Также в рассольник добавляют различные крупы: перловку, рис, гречку. Мы предлагаем вам рецепт классического рассольника с перловкой. Если вы всё ещё не знаете, как приготовить рассольник, то наш пошаговый рецепт с фото разрешит все ваши вопросы.

Ингредиенты для приготовления рассольника:

  • свинина (говядина) — 300-400 г
  • перловка — 100 г
  • картофель — 5-6 шт.
  • соленые огурцы — 3 шт.
  • огуречный рассол — 250 мл
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соль, специи — по вкусу

Рецепт приготовления рассольника:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, бросить в кипящую воду и варить около 20 минут.

Перловку хорошо промыть в холодной воде.

Добавить перловку в кастрюлю с мясным бульоном. Продолжать варить около получаса.

Картофель очистить от кожуры, помыть и нарезать небольшими ломтиками.

Когда перловка немного разбухнет, добавить картошку в рассольник и продолжать варить.

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупную терку. Обжарить измельчённые лук и морковь на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Добавить зажарку в рассольник.

Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками и также добавить в кастрюлю с рассольником.

Влить в кастрюлю огуречный рассол. Если нужно немного посолить. Добавить специи по желанию. Подавать к столу рассольник горячим, заправив сметаной.

Приятного аппетита!

 

Тэги:

Как приготовить рассольник: пошаговый рецепт

 

Суп рассольник можно считать не только вкусным первым блюдом, но и прекрасным горячим лекарством от похмелья, так как он готовится ни на чем ином, как на рассоле.

Крупу к этому супу можно подбирать в зависимости от ингредиентов. Если используете курицу, то лучше подойдет рис, а говядина лучше сочетается с перловкой. Вегетарианский или постный рассольник можно варить с любой крупой на свое усмотрение.

Наш редактор Татьяна Гребенник готовит вегетарианский рассольник с перловкой, но не забывает упомянуть и о мясе.

Классический рассольник содержит в себе говядину, а овощи пассеруются вместе с салом. Поскольку рынков в районе, где я живу, не очень много, то вместо сала я использовала обычное несоленое сливочное масло. Этот рассольник я делала без мяса, однако в рецепте буду его упоминать. Таким образом у нас должен получиться классический рассольник с перловкой и говядиной.
  • Говядина300 г
  • Морковь средняя1 шт.
  • Сметана1 ст. л.
  • Сало или сливочное масло1,5 ст. л.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Лавровый лист2 шт.
  • Рассол150 г
  • Бульон говяжий 1 л
  • Соленые огурцы4 шт.
  • Крупа перловая100 г
  • Картофель средний3-4 шт.
  • Кинза2-3 веточки
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления рассольника: 

Мясо разрежьте на небольшие кубики и варите в подсоленной воде примерно 40 минут, затем добавьте туда же предварительно промытую перловку и варите еще 20.Немного подождите, пока будет готово мясо и перловка, и приступайте к овощам.
Большинство рецептов советуют варить картофель отдельно ото всех овощей, однако гораздо быстрее будет пассеровать его вместе с остальными ингредиентами, а потом варить в бульоне, потому что нет особой разницы, тем более так получится меньше использованной посуды.

Натрите морковь на средней терке. Порежьте картофель на средние кусочки, мелко нашинкуйте лук и чеснок. Разогрейте кастрюлю на среднем огне, положите туда сливочное масло или сало и закиньте нарезанные овощи. Готовьте, помешивая, 15 минут и немного посолите.

Затем залейте овощи говяжьим бульоном и рассолом, добавьте лавровый лист, уменьшите огонь и варите так еще 15 минут.Теперь добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы, туда же переложите перловку с говядиной, накройте крышкой и готовьте еще 15 минут, после чего выключите огонь и дайте немного настояться. Посолите по вкусу.Подавать готовый рассольник надо горячим и с зеленью. В моем случае это оказалась ароматная кинза. А есть его без сметаны — это преступление мирового масштаба!

Теперь вы точно знаете, как варить рассольник. Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — пошаговый рецепт

Рассольник – популярный в России суп, рецепт которого пришел из далекой старины. В давние времена он имел название «калья». Как правило, готовился не только из мяса, но и из курицы и рыбы. Но в каждом из вариантов в составе присутствовали крупы, соленые огурцы и рассол с них. Применялись пряные травы и приправы. К примеру такие как эстрагон, петрушка, корень сельдерея и пастернака. В праздничные дни в зажиточных домах блюдо подавали с икрой.

Сегодня хочу поделиться рецептом, который любит наша семья. На зиму солим много огурцов, в том числе, чтобы варить рассольники. Варю суп на два дня. И во второй день горячее блюдо остается не менее аппетитным, чем в первый. Нам нравится варить суп с перловкой. Эта крупа не только сочетаема с огурцами, но и полезна. И в нашем варианте считаю ее незаменимой.

Для варки использую исключительно говядину. Со свининой суп получается слегка жирноватым. Но это субъективная оценка, возможно для других правильным вариантом будет использование жирных сортов. Мясо лучше брать на косточке, чтобы получить навар. И чтобы на куске присутствовал жир. Говяжий жир отличается по вкусу от свиного, и в бульоне предпочтителен.

Суп готовится не сложно, хотя и требует времени. Мясо варим до такого состояния, пока мякоть не отделится от кости. Этот процесс не скорый. Впрочем, этого требуют и другие супы. Так что ничего нового здесь нет.

Как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами

При приготовлении рассольника некоторые действия по подготовке продуктов будем совершать параллельно. Поэтому время потраченное на варку пролетит незаметно. Моя знакомая однажды сказала: «Чтобы суп получился вкусным, вокруг него нужно походить». Полностью согласна с этим и следую совету.

В данном варианте приготовления суп получится сытным и питательным. Съев тарелку этого первого, уже не захочется второго. При этом он настолько насыщенный, что есть не будет хотеться до следующего приема пищи. Получится не жидкий супчик, а насыщенное первое блюдо, в котором ложка стоит.

Что нам понадобится:

  • мясо говядина – 400-450 гр
  • перловая крупа – 0,5 стакана
  • картофель – 2 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук репчатый – 1 шт
  • соленые огурцы – 3-4 шт (небольшого размера)
  • рассол – 1 стакан
  • помидор – 1 крупный
  • растительное масло – 1,5-2 ст. ложки
  • красный стручковый перец – 0,5 шт (или по вкусу)
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • лавровый лист – 1-2 шт
  • специи – смесь пряных трав и кореньев

Приготовление:

1. Говяжью грудинку на кости залить холодной водой в количестве 3 литров и поставить кастрюлю на огонь. Когда вода начнет закипать, будет появляться пена. Ее сразу же нужно будет снимать, не дожидаясь, пока содержимое начнет обильно кипеть. После закипания тут же убавить огонь, и продолжить снимать пену до того момента, пока ее не останется.

Если пропустить момент появления и образования пены, то вся она уйдет в бульон. И тот станет мутным и не вкусным.

Есть способ, где пены будет образовываться меньше. Это когда мясо отправляется в кастрюлю с кипящей водой. Но в данном случае мясные поры сразу же «запечатываются» и вкус остается в кусочке. Бульон его не дополучает. Порой ленюсь долго заниматься с пеной и практикую этот вариант. Компонентов в супе много, поэтому получается аппетитно и сытно.

2. Когда разберетесь с пеной, прикройте кастрюлю крышкой. Проследить, чтобы огонь был не слишком интенсивным. Бульон во время варки должен лишь слегка побулькивать, а не бурлить во всю силу.

3. Пока он варится, промыть в нескольких водах перловку. Ее нужно взять половину стакана объемом в 250 мл. Затем залить водой комнатной температуры и оставить на столе до того времени, когда она понадобится.

4. Нарезать лук мелкими кубиками. Если не любите, когда он плавает в бульоне, то нарезайте еще мельче.

5. Морковь потереть на терке. Для получения ровности и одинаковости соломки использовать для этого терку для корейской моркови. Если ее у вас нет, то трите на обычной – с крупным сечением.

6. На крупном помидоре сделать крестообразный надрез и залить плод кипятком. Оставить прогреться на 5 минут. Затем воду слить и дать томату слегка остыть.

Удалить кожицу со стороны надрезов при помощи ножа.

Порезать томат кубиками размером не более 1 см.

7. На вторую конфорку поставить маленькую кастрюлю или сотейник. Можно использовать и сковороду. Займемся приготовлением овощной зажарки. Налить в посуду масло, слегка согреть и отправить туда же кубики лука. Обжарить на среднем огне до мягкости и появления первого румянца.

Влить половину стакана кипятка и прибавить огонь. Под воздействием тушения лук размякнет и станет похожим на пюре. В дальнейшем, в процессе варки от него не останется даже следа.

8. После выкипания воды отправить в посуду морковь, и потушить все вместе до ее мягкости на небольшом огне. Для этого потребуется не более 4-5 минут.

9. Выложить в овощную смесь кубики помидора и потушить все вместе минут 10-15. Вместо помидора допускается использование томатной пасты в количестве 2-2,5 столовых ложек. Если к этому времени в сотейнике не останется сока и жидкости, то влейте немного из кастрюли с мясным бульоном.

И так, у нас все варится и парится. Есть немного времени, чтобы передохнуть и попить чаю. И будем готовить дальше.

Рассольник с перловкой, солеными огурцами и мясом

1. Мясо варится примерно 1,5 часа. Проткнуть мякоть ножом и попробовать отделить ее от кости. Еще с затруднением, но говядина становится податливей и мягче. Слить воду с замоченной заранее перловки. Еще раз ополоснуть ее свежей и выложить крупу к мясу. Теперь варить их будем вместе в течение 30 минут. Следите за огнем, он по-прежнему такой, чтобы бульон едва кипел. Если он будет бурлить, крупа сделает его мучнистого цвета.

2. Картошку порезать длинной тонкой соломкой.

3. Огурцы разрезать вдоль на пластины не толще 5 мм, затем порезать их вдоль небольшими брусочками. Подготовить рассол. По правилам  огурчики должны быть непременно солеными и рассол от них таким же. Летом и осенью специально их солю для варки супа.

Зимой магазинные плоды солить не хочется. Их и покупать-то порой не желаешь, не то что заниматься солениями. Поэтому вопреки правилам использую консервированные. При засолке на 3 литра продукта беру меньше чайной ложки уксуса и кладу эстрагон. Поэтому огурцы получаются при посоле, как бочковые. Вот с ними и варю рассольник. И использую рассол от них. Суп получается отменным.

Если купили соленые огурцы в магазине, то попробуйте кожицу. Если она жесткая, то без сожаления очистите ее.

4. Тем временем вышло 30 минут варки перловки с мясом. Достать кусок мяса на кости.

Вскипятить в чайнике воду и налить до уровня в 1,5-2 литра. Сразу же отправить в кастрюлю овощную зажарку и половину стручка красного перца. Если есть будут дети, то добавьте меньше, хотя бы кусочек в сантиметр толщиной. Использовать его обязательно.

Дождаться, пока бульон вновь закипит и посолить. Добавить соли чуть меньше половины столовой ложки, примерно треть. У нас в запасе еще огурцы и рассол. Доводить до ума бульон будем уже в конце варки.

5. После снятия пробы отправить в кастрюлю картошку. Прикрыть посуду крышкой, оставив щелку для выхода пара. Следить за интенсивностью кипения. Сильное бурление испортит красивый цвет моркови и томата. Сохраним его тем, что варить будем на очень маленьком огне. Для варки овоща понадобится не более 10-15 минут.

6. Пока есть время порезать порционными кусками мясо, отделив его от костей.

7. Спустя отмеренное время, попробовать картофель. Он готов. Выложить в бульон нарезку из огурцов и вылить половину литра рассола. Если используется кислый рассол от маринованных огурцов, то добавить его не более 100-125 мл. А можно и вовсе оставить эту затею. Выложить кусочки мяса.

7. Всыпать чайную ложку смеси специй, немного черного молотого перца и лавровый лист. После закипания попробовать бульон на вкус и количество соли. Досолите столько, сколько требуется. После всех добавок варить суп еще 10 минут под прикрытой крышкой на очень маленьком огне.

8. Выключить газ и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Оставить на 10-15 минут. Можно сверху еще и полотенчиком прикрыть, чтобы супчик настоялся.

За это время накрыть на стол. Поставить свежую зелень в нарезке, горчицу, молотый черный перец, сметану. Порезать свежий пахнущий хлеб. Разлить суп по тарелкам и звать семью к столу. Каждый положит себе из добавок то, что необходимо. Хотя и без всяких добавлений суп вкусен и в нем всего достаточно.

Как уже сказала выше, суп хорош и на следующий день. Поэтому варю на два раза.

В заключение хочу рассказать об одном важном нюансе. Если соберетесь готовить рассольник со свежими кореньями, то их непременно следует пассеровать. Некоторые сорта кореньев без пассеровки темнеют и дают неприятные оттенки вкуса. Да и цвет бульона может пострадать. А белые коренья при варке становятся водянистыми, что также сказывается на вкусе. Обжаривайте коренья вместе с морковью и данной проблемы не возникнет.

В остальном, обо всех нюансах постаралась рассказать в статье. Если возникнут вопросы, спрашивайте в комментариях. Буду рада ответить на каждый из них.

А на сегодня с вами прощаюсь. До новых встреч, и приятного аппетита тем, кто готовил!

Рассольник классический — 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

Ароматный рассольник по классическому рецепту готовят с добавлением перловки и соленых огурцов. Горячий суп послужит идеальным вариантом для сытного домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

  • Отдельно отвариваем до готовности перловую крупу. Оставляем ее на время.

  • Промываем телятину, при необходимости разрезаем ее на кусочки поменьше, заливаем водой и ставим на огонь. Также добавляем в кастрюлю соль, очищенную луковицу и лавровые листья. Варим около 1 часа.

  • Чистим оставшиеся овощи. Картофель режем тонкими дольками, а морковь натираем на терку. Также измельчаем соленые огурцы.

  • Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем в нем картофель 10-15 минут.

  • Достаем из сковороды картофель и отправляем в нее морковь и соленые огурцы. Готовим на слабом огне около 5 минут.

  • Выкладываем овощи в кастрюлю с бульоном. Сюда же вливаем огуречный рассол и добавляем по вкусу соль. Варим блюдо еще 10-15 минут.

  • Горячий суп разливаем по тарелкам. Его можно дополнить свежей зеленью и сметаной. Готово, можно подавать к столу!


Как приготовить вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами?

Рассольник с добавлением риса и соленых огурцов выходит питательным, но при этом легким. Приготовьте простое домашнее блюдо для вашего семейного обеда. Порадуйте близких ароматным горячим.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Бедро куриное – 1 шт.
  • Рис – 150 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые продукты. Лук с морковью очищаем и промываем.
  2. Далее измельчаем овощи. Картофель, огурцы и лук режем кубиками, а морковь натираем на крупную терку.
  3. Отвариваем куриное филе в воде с солью, специями и лавровым листком.
  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом, где обжариваем лук и с морковью и томатной пастой.
  5. Отправляем поджарку в бульон. Сюда же выкладываем рис и порезанный кубиками картофель.
  6. Варим суп около 30 минут и отправляем в него измельченные соленые огурцы.
  7. Доводим блюдо до кипения, добавляем укроп для аромата и снимаем с огня.
  8. Разливаем горячий рассольник с рисом и солеными огурцами по тарелкам и подаем к столу. По вкусу можно добавить сметану. Приятного аппетита!

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами

Домашний рассольник по классическому рецепту часто готовят на бульоне из говядины. Мясо сделает суп наваристым и сытным, а соленые огурцы добавят приятную кислинку и особый аромат.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 гр.
  • Крупа перловая – 100 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец соленый – 4 шт.
  • Рассол огуречный – 0,5 ст.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Говядину заливаем водой. Добавляем соль и ставим кастрюлю на плиту на 1 час.
  2. Перловку тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем на время в стороне.
  3. Спустя час достаем из бульона мясо. Даем ему остыть и режем на небольшие кусочки. Кладем обратно в кастрюлю.
  4. На сковороде обжариваем тертую морковь и измельченные соленые огурцы. Достаточно подержать содержимое на среднем огне 5-7 минут.
  5. Чистим картофель, режем его на небольшие кусочки и отправляем в бульон. Держим суп на плите до готовности овоща.
  6. Выкладываем в блюдо поджарку из моркови и огурцов, перловую крупу, а также вливаем рассол. Продолжаем готовить еще 20 минут.
  7. Разливаем готовый суп по тарелкам, дополняем его измельченной зеленью и подаем к столу. Готово!

Классический рецепт рассольника со свининой, перловкой и солеными огурцами

Ароматный и наваристый рассольник выходит на свином бульоне с добавлением перловой крупы и соленых огурцов. Приготовьте домашний суп по простому классическому рецепту. Угостите родных сытным обедом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Свинина на кости – 0,3 кг.
  • Крупа перловая – 100 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.
  • Сметана – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем мясо в подсоленной воде со специями. После готовности отделяем мякоть от косточки и возвращаем ее в бульон.
  2. Измельчаем лук и натираем морковь. В растительном масле обжариваем овощи несколько минут.
  3. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. При необходимости удаляем семена.
  4. Тушим огурцы на раскаленной сковороде около минут.
  5. Чистим картофель, режем его кубиками и выкладываем в бульон вместе с промытой перловой крупой.
  6. Когда перловка и картофель станут мягкими, добавляем в суп лук с морковью и соленые огурцы. Держим на огне еще 10-15 минут и убираем с плиты.
  7. Готовый суп дополняем сметаной и ароматным укропом по вкусу. Готово, можно подавать к столу!

Очень вкусный рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

Питательный рассольник можно приготовить на курице, благодаря чему блюдо получится легким и ароматным. Подавайте суп горячим для вашего семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Курица – 0,5 кг.
  • Крупа перловая – 100 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 4 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Курицу заливаем водой, посыпаем солью и отвариваем. Для супа идеально подойдут голени.
  2. Перловую крупу промываем и заливаем холодной водой на время.
  3. Подготовим и остальные ингредиенты. Картофель, лук и огурцы нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупную терку.
  4. В растительном масле обжариваем лук с морковью. Достаточно подержать на слабом огне в течение 3-5 минут.
  5. Отдельно обжариваем соленые огурцы с измельченным зубчиком чеснока. Томим пару минут.
  6. Далее к огурцам добавляем немного куриного бульона. Кипятим содержимое и убираем с огня.
  7. Перекладываем овощи в кастрюлю. Сюда же высыпаем перловку и специи. Куриное мясо можно отделить от кости. Варим суп 25-30 минут до готовности картошки и крупы.
  8. Горячий суп разливаем по тарелкам и дополняем его зеленью. Также можно добавить сметану. Готово!

Простой рецепт рассольника на курином бульоне с рисом и солеными огурцами

Аппетитный домашний рассольник на курином бульоне можно дополнить сметаной или сухариками. Наваристое и ароматное блюдо идеально для семейного обеда. Оцените простой и увлекательный процесс приготовления!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Рис – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец соленый – 5 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Курицу отвариваем до готовности в большом количестве подсоленной воды. После продукт извлекаем из кастрюли и даем ему остыть. Бульон оставляем для дальнейшего приготовления супа.
  2. Остывшую курицу разделываем на небольшие кусочки. Отправляем мясо обратно в бульон.
  3. Чистим и промываем овощи: лук, морковь и картофель.
  4. Картошку нарезаем небольшими кубиками. Лук измельчаем, а морковь пропускаем через терку.
  5. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Здесь томим овощи 2-3 минуты.
  6. Соленые огурцы натираем на терку и выкладываем в сковороду к остальным овощам.
  7. Солим содержимое, добавляем томатную пасту, размешиваем и убираем с огня.
  8. Выкладываем в кастрюлю картофель. Отвариваем его около 15 минут до полуготовности.
  9. Далее кладем в суп промытый рис. Готовим еще 10 минут.
  10. Следующим шагом кладем овощную поджарку.
  11. Сковороду обдаем бульоном, который также возвращаем в суп.
  12. Кладем лавровые листочки и доводим блюдо до кипения.
  13. Чистим зубчики чеснока и измельчаем их ножом.
  14. Отправляем чеснок в суп для придания еще более яркого аромата и через минуты убираем кастрюлю с плиты.
  15. Разливаем ароматный рассольник на курином бульоне по тарелкам. Дополняем блюдо по вкусу и подаем к столу. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления постного рассольника без мяса

Аппетитный домашний рассольник можно приготовить по простому постному рецепту без мяса. Несмотря на это, блюдо выходит наваристым и сытным, соленые огурцы придают оригинальный аромат. Попробуйте для вашего обеда!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 100 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Рассол огуречный – 200 мл.
  • Вода – 6 ст.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Сметана – для подачи.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Начнем с подготовки всех ингредиентов. Картофель очищаем от кожуры, промываем его и режем кубиками среднего размера.
  2. Отдельно отвариваем перловую крупу в подсоленной воде.
  3. Измельчаем лук и натираем морковь. Обжариваем овощи в растительном масле 3-4 минуты.
  4. Соленые огурцы режем небольшими кусочками и немного тушим их в сковороде.
  5. Отвариваем в воде с солью и перцем картофель до его полной готовности. После этого последовательно отправляем в блюдо морковь с луком, перловую крупу и соленые огурцы. Убираем с плиты.
  6. Горячий суп подаем к столу со сметаной и зеленью. Готово!

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке?

Ароматный рассольник с приятной кислинкой идеально подавать к обеденному столу. Оцените увлекательный процесс приготовления домашнего супа в мультиварке и порадуйте близких сытным блюдом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Крупа перловая – 2 ст.л.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Рассол огуречный – 3 ст.л.
  • Паста томатная – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Чашу мультиварки обмазываем растительным маслом. Включаем режим, который годится для жарки с открытой крышкой. Выкладываем порезанную говядину и готовим ее до румянца.
  2. Нарезаем кубиками картофель, измельчаем лук и натираем морковь. Выкладываем овощи к мясу, солим, размешиваем и обжариваем 5 минут.
  3. Небольшими кусочками разделываем соленые огурцы и также кладем их в чашу. Продолжаем готовить в таком же режиме еще 5 минут.
  4. Вливаем рассол, томатную пасту и высыпаем заранее промытую перловую крупу.
  5. Заливаем продукты водой и готовим, примерно, полтора часа в режиме «суп» или «тушение» (зависит от модели).
  6. За 5 минут до готовности добавляем в блюдо специи и лавровые листья для пикантного аромата.
  7. Готовый рассольник разливаем по тарелкам и угощаем домашних горячим обедом. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт рассольника с томатной пастой

Наваристый и яркий по вкусу рассольник получается с добавлением томатной пасты. Блюдо выходит ароматным, с приятной легкой кислинкой. Попробуйте сытное блюдо для вашего домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Ребра свиные – 0,5 кг.
  • Крупа перловая – 100 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Паста томатная – 4 ст.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Перловую крупу заранее промываем и заливаем холодной водой на несколько часов. Можно на ночь.
  2. Свиные ребра укладываем в кастрюлю, посыпаем их солью и заливаем водой. Варим на слабом огне 30-40 минут.
  3. В это время измельчаем соленые огурцы, морковь и репчатый лук.
  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Затем обжариваем в нем подготовленные овощи, посолив их по своему вкусу.
  5. Отдельно подогреваем томатную пасту со специями и лавровыми листьями. Достаточно подержать продукт на умеренном огне около 3 минут.
  6. Возвращаемся к кастрюле со свининой. Сперва добавляем в бульон перловую крупу и нарезанный кубиками картофель. Варим еще 30 минут, после добавляем овощную поджарку и томатную пасту. Размешиваем и убираем с плиты.
  7. Разливаем горячий рассольник по тарелкам и подаем к столу. Готово!

Классический ленинградский рассольник по технологической карте

Знаменитый ленинградский рассольник по технологической карте выходит в меру соленым и пикантным. Также блюдо подходит для детской кухни, несмотря на насыщенный и слегка пряный вкус. Попробуйте!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Курица – 200 гр.
  • Крупа перловая – 1 ст.л.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Масло сливочное – 0,5 ст.л.
  • Масло растительное – 0,5 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сметана – по вкусу.
  • Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Перловую крупу промываем и отвариваем до полуготовности. Оставляем на время.
  2. Отвариваем курицу в воде. Полученный бульон процеживаем, так как на нем будем готовить суп.
  3. Очень мелко нарезаем соленые огурцы. Кожуру снимаем по желанию. Далее заливаем продукт небольшим количеством бульона и тушим в сковороде 10-15 минут.
  4. Небольшими кубиками нарезаем картофель и опускаем его в бульон. Отвариваем.
  5. Сковороду разогреваем с растительным и сливочным маслом. Обжариваем здесь тертую морковь и измельченный репчатый лук в течение 3-5 минут.
  6. Отправляем в суп огурцы, морковь с луком и перловку. Держим блюдо на плите до готовности картофеля.
  7. Горячий суп разливаем по тарелкам. По вкусу добавляем сметану и измельченную петрушку. Можно подавать к столу!

Рассольник пошаговый рецепт с фото

Щаз бы супчику горячего! Да с потрошками! — иногда повторяем мы слова Глеба Жеглова из незабвенного фильма. Особенно на утро после отмечания чего бы то ни было хочется отведать горячего, жирного, наваристого и густого супца. А уж зимой-то и подавно! Что ж, сегодня сварим один из моих любимейших супов — рассольник.

Поскольку у нас пошла волна рецептов от Викентича, решили не прерываться и сделать потрясающий вариант этого супа — «Рассольник жареный».

Продуктовый набор:

Сколько и чего, видно на картинке:

Тут всего четвертинка луковицы, поскольку «Утконос» подогнал нам просто конский вариант этого овоща ))):

Ставим кастрюлю, наливаем 2,5 литра воды, кидаем лавруху, перец хвосты морковки и курицу. Ставим на огонь и начинаем варить бульон (это займёт порядка 40 минут):

Попутно (в другую кастрюлю) наливаем воду, кидаем перчик, лаврушку, доводим до кипения и кладём куриные сердца на пять минут:

. ..вытаскиваем:

А на их место бросаем желудки и продолжаем варить (40-50 минут):

По ходу дела режем кубиками картоху и промываем рис:

…трём морковь, режем лук:

Кидаем их на сковороду и пассеруем.

Огурцы очищаем от шкуры:

…которую кладём в кипяток и держим там минуты 2-3:

Рубим всё (сам отвар не выливаем — он нам ещё пригодится):

Когда желудки сварились режем их на небольшие кусочки вместе с сердцами, кладём на сковороду и слегка обжариваем, добавив чеснок и соевый соус (бульон, в котором всё варилось, не выливаем):

К этому времени у нас сварилась курица. Вытаскиваем её, отделяем мясо от косточек и измельчаем. Вот, что у нас в итоге должно получиться:

Плюс два бульона: куриный и от сердец с желудками. Оба процеживаем и совмещаем в большой кастрюле. Сюда же выливаем отвар от огуречных шкурок.

Теперь засыпаем наши ингредиенты и варим на среднем огне в таком порядке:

  1. Курицу, сердца, желудки, картошку, лук и морковь варим 15 минут.
  2. Потом кладём рис и варим ещё 15 минут.
  3. Кидаем огурцы и варим 10 минут.

Выключаем огонь, даём всему нашему великолепию потомиться минут 15 и приятного аппетита!

Как консервировать соленья, шаг за шагом

Я перефразировал Ferris Bueller’s Day Off раньше, и сделаю это снова (вероятно, много, много раз): Лето идет довольно быстро, если вы не остановитесь, чтобы засолить что-нибудь, вы можете это пропустить. И если вы никогда раньше не ставили классические соленья с укропом, сейчас самое время заняться этой задачей (это консервативный жаргон для маринования и хранения: тушить).

Конечно, вы можете приготовить быстрые соленья в любую ночь, в любую неделю в году. Но когда в сезон свежие продукты, они вкуснее и дешевле.Так что прямо сейчас, когда фермерские рынки изобилуют красочными, свежими фруктами и овощами, самое время взять выходные, чтобы научиться консервировать соленые огурцы. Таким образом, вы сможете наслаждаться теми же фруктами и овощами через несколько месяцев, когда из земли ничего не прорастает.

Рецепт, который мы используем, является довольно простым для кошерных огурцов с укропом, названных так не из-за какой-либо религиозной принадлежности, а потому, что они сделаны в стиле кошерных гастрономов Нью-Йорка с добавлением чеснока.Вы действительно можете использовать тот же метод для любых овощей, которые у вас есть под рукой: цуккини или морковь или стручковая фасоль. Но на сегодня давайте оставим это классическим. Вот как приготовить маринованные огурцы и консервы:

Быстрые любимые огурцы с чесноком и укропом

Получить этот рецепт

1. Наполнить большую кастрюлю горячей водой

Очевидно, что если у вас есть консервный горшок с подогнанной решеткой, используйте его здесь. В противном случае вы можете взломать его большим стоковым горшком. Для этого вам также понадобится что-нибудь, чтобы приподнять стеклянные банки для консервирования со дна кастрюли. Вы можете использовать круглую металлическую стойку для охлаждения, если она у вас аккуратно (и плоско) помещается в вашу кастрюлю. Нет консервной банки или охлаждающей стойки ? Согните длинный кусок алюминиевой фольги в виде змеи, а затем скрутите его спиралью, чтобы она поместилась на дне кастрюли. Сделайте спираль достаточно свободной, чтобы вода могла циркулировать между змеевиками, но достаточно тугой, чтобы банки для консервирования могли стоять на них вертикально, не опрокидываясь. Наконец, горшок должен быть достаточно высоким, чтобы вы могли наполнить его водой как минимум на один дюйм выше заполненных банок.

2. Погрузите банки для консервирования в горячую воду и доведите до кипения.

Для этого рецепта вы можете использовать банки размером 2 кварты или 4 банки размером с пинту. Вы можете легко удвоить рецепт, чтобы приготовить 4-литровые банки или 8-пинтовые банки, если хотите — просто удвойте рецепт, указанный ниже. В четвертные банки легко поместятся целые огурцы или копья, в то время как полные банки лучше подходят для маринования чипсов. Разместите банки (без крышек и колец) на решетке или на импровизированном змеевике из фольги и налейте из-под крана достаточно горячей воды, чтобы покрыть их на один дюйм.Доведите воду до кипения на сильном огне и сразу выключите огонь. Оставьте банки погруженными до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.

Фото Челси Кайл, Food Styling Оливии Мак Андерсон

3. Соберите и обрежьте огурцы

Купите 3 фунта огурцов Кирби, которые тверже, ароматнее и менее потрепаны, чем обычные длинные огурцы. Поскольку концы огурцов могут быть горькими, обрезайте и цветки, и стебель каждого огурца. Вы можете замариновать огурцы целиком или нарезать им желаемую форму:

Для копий разрежьте огурцы пополам вдоль, затем положите срезанной стороной вниз на разделочную доску и снова разрежьте пополам, чтобы получились копья.

Приготовьте маринованные овощи за 4 простых шага

Огурцы настолько популярны как маринованные овощи, что я слышал, как несколько садоводов говорят о «сажении солений». Каждое лето я стараюсь делать пару партий огурцов и маринованных огурцов, но я также люблю добавлять разнообразные маринованные овощи из огорода. В дополнение к удивительным цветам, ароматам и текстуре салатов и сэндвичей, небольшие банки маринованной моркови, бобов дилли, кабачков, репы или спаржи хорошо используют небольшие остатки с грядки.

Большинство моих маринованных овощей — это небольшие партии, сделанные всего из четырех чашек или около того нарезанных овощей, консервированных в консервных банках на полпинты. Небольшие партии маринованных овощей не только просты в обращении, но и являются практичным решением для овощей с косметическими дефектами, которые плохо хранятся, таких как морковь, поврежденная насекомыми, или репа, потрескавшаяся после сильного дождя. После очистки, обрезки и нарезки на однородные куски дефекты никогда не проявляются на готовых соленых огурцах.

Соленые стебли спаржи

1. Начните с замачивания в соли

Первый шаг в приготовлении маринованных овощей — дать чистым нарезанным овощам пропитаться солью или сильным раствором соленой воды не менее 3 часов, а иногда и на ночь. Когда овощи плавают в соли, некоторое количество влаги выводится из тканей, что помогает сохранить хрустящую текстуру в процессе маринования. Я использую морскую соль, а затем несколько раз промываю овощи в холодной воде, чтобы удалить излишки соли, когда время замачивания истекло.Промытые овощи стекают в дуршлаг, пока я готовлю рассол для маринования.

2. Приготовьте рассол уксуса

Жидкость в консервированных соленых огурцах состоит из уксуса, сахара и иногда воды, а также тонких пряных ароматов, которые придают соленым огурцам их застежку. Вы можете использовать либо чистый дистиллированный уксус, либо яблочный уксус, в зависимости от желаемого результата. Я предпочитаю дистиллированный уксус для маринованной моркови, спаржи и фасоли в интересах ясных цветов, но выбираю яблочный уксус, чтобы маринованные кабачки выглядели аппетитно по-деревенски.

Приправы из кабачков — легкая альтернатива сладким маринованным огурцам на основе огурцов.

Рецепты различаются в зависимости от того, добавлена ​​ли вода в рассол уксуса, с густыми сладкими приправами и чатни, в которых вода вообще не используется. Обратите внимание, что вода никогда не может превышать ту же дозу уксуса и давать безопасные результаты. Например, маринованные стручковые бобы с укропом, называемые бобами дилли, готовятся в рассоле, который состоит наполовину из воды и наполовину уксуса, но это предел для разбавления уксуса для любого маринованного овоща.

Выбор специй для рассола — это весело, и я часто начинаю с коммерческой смеси маринованных специй из магазина здоровой пищи, добавляя и вычитая из нее смесь горошин перца, ягод душистого перца, палочек корицы, гвоздики, лаврового листа, укропа и горчицы. семена.Вы также можете использовать цедру лимона или апельсина или острый перец для придания аромата рассолу. Я кладу выбранные специи в мешочек из марли, перевязанный ниткой, и позволяю ему покачиваться в кипящем рассоле, пока готовлю банки. В этот момент на кухне пахнет райским запахом.

Маринованная репа приобретает более красивый оттенок в сочетании со свеклой.

3. Подготовка и заполнение банок для травления

Вымыв их до безупречной чистоты, я помещаю банки для консервирования в форму для выпечки и ставлю их в теплую духовку. А пока я могу очистить по зубчику чеснока от каждого из них или обрезать листья винограда или базилика, чтобы они плотно прижались к дну банок.Говорят, что натуральные танины в виноградных листьях улучшают хрусткость маринованных овощей, или вы можете использовать хорошо уложенный лист базилика в качестве гнезда для веточки укропа или полоски перца. Палочка для еды — идеальный инструмент для размещения тех или иных украшений в теплых баночках.

Вернемся к рассолу, из которого теперь можно вынуть пакет для специй и компостировать. Нарезанные мелкими кусочками овощи можно добавить в рассол и снова довести до кипения, что немного смягчит их и поможет предотвратить образование пузырьков воздуха в банках.Длинные красивые овощи, такие как морковные палочки, фасоль или стебли спаржи, можно плотно уложить в теплые банки вручную, а затем залить горячим рассолом, прежде чем банки будут наполнены и обработаны.

После наполнения я использую влажные бумажные полотенца, а затем вытираю их сухим бумажным полотенцем, чтобы дважды проверить чистоту краев банок.

Маринованная морковь, огурцы и кабачки

4. Обработка солений

Маринованные овощи необходимо обработать, чтобы обеспечить хорошую герметичность, что можно сделать на водяной бане или в паровой бане.При работе с небольшими банками на полпинты вы часто можете использовать глубокую кастрюлю в качестве консервной машины для водяной бани. Подойдет любая кастрюля, достаточно глубокая, чтобы покрыть верхнюю часть банок кипящей водой. Обработка банок в течение 10 минут при температуре едва кипения нагревает их достаточно, чтобы стерилизовать маринованные овощи, и закрытие крышек закрывается, когда банки остывают.

Принято оставлять соленые огурцы на несколько недель в прохладном хранилище, чтобы они раскрыли свой полный вкус, но одна из замечательных особенностей маринованных овощей заключается в том, что их не спешат есть.В прохладном темном шкафу, защищенном от тепла и света, ваши маринованные овощи будут готовы, когда вы будете готовы.

Как приготовить соленья в домашних условиях (Пошаговое руководство)

Простое пошаговое руководство по приготовлению домашних солений из укропа.

Любите ли вы соленые огурцы в качестве самостоятельной закуски или вместе с любимым рецептом бутерброда (или и тем, и другим), домашнее блюдо всегда будет вкуснее. И даже если вы никогда раньше не готовили свои собственные домашние соленья, с помощью приведенного ниже руководства вы быстро пройдете через процесс даже новичок!

На самом деле, приготовление солений — одно из самых простых и экономных средств, которые вы можете сделать с продуктами! Кроме того, если вы садовник и ваши огурцы созревают с разной скоростью, вы можете разлить их в бутылки по мере сбора с помощью этого рецепта.

Приготовление солений

Консервное оборудование:

Ингредиенты для маринованных огурцов:

  • 12 маленьких или 8 средних огурцов
  • 1 1/3 стакана белого уксуса
  • 1/4 стакана соли (без йода, из-за йода соленые огурцы становятся мягкими)
  • 3 стакана воды
  • 1 чайная ложка квасцов
  • 1 чайная ложка чеснока на банку (или сколько чеснока вам нравится)
  • 1 столовая ложка укропа на банку (или по своему усмотрению) Правильные огурцы

    Для достижения наилучшего результата выбирайте свежие, хрустящие огурцы — не увядшие, не мягкие и не перезрелые! Лучшие огурцы — это более мелкие недозрелые.

    Если вы не можете найти в магазине небольшие недозрелые огурцы, выбирайте самые маленькие из обычных огурцов.

    Как приготовить соленья в домашних условиях (за 5 шагов)

    После того, как у вас будут готовы все принадлежности для маринования, понадобится около 40 минут, чтобы приготовить соленые огурцы, запечатать их в банках и запечатать, от начала до конца . Вот и все!

    Шаг 1. Подготовка рассола

    Рассол очень быстро и легко приготовить. Просто налейте воду, соль, уксус и квасцы в кастрюлю и доведите до кипения.

    Я кипятил рассол пару минут, перелил в кувшин и дал остыть, пока нарезал огурцы . Рассола достаточно для (3) стеклянных банок консервированных солений по 28 унций. Осталось совсем немного.

    Шаг 2. Подготовьте огурцы

    Начните с очистки мягкой щеткой от грязи и колючек с огурцов. Затем вы можете оставить их целыми или нарезать огурцы, нарезанные копьями. По этому рецепту работают все три способа!

    Лично я решил нарезать огурцы копьями, так как некоторые из них были длинными, и они не помещались в банки целиком. Их разрезание также облегчает впитывание рассола.

    Шаг 3. Наполните свои банки

    Возьмите банки, убедитесь, что они чистые, и поместите в них свежеприготовленные огурцы. Убедитесь, что банки заполнены настолько, насколько это возможно, но не настолько, чтобы рассол не мог свободно течь по огурцам.

    После заполнения добавьте измельченный чеснок и укроп в банки, а затем влейте ранее приготовленный рассол. Вам нужно, чтобы рассол достиг горлышка бутылки, примерно в дюйме от верха.

    Примечание: Перед тем, как закрыть крышку для консервирования, убедитесь, что верх / край бутылки чистые. Плотно закрепите крышку кольцом, и вы готовы к шагу 4:

    Шаг 4. Начните запечатывать!

    Когда дело доходит до запечатывания соленых огурцов, у вас есть два варианта: консервный паровой или водяной бане. Инструкции для обоих ниже!

    Инструкции для автоклавы с горячей водой:

    Этот метод действительно прост. Просто обратите внимание, что для кастрюли, достаточно большой для всех трех банок, вода должна закипеть не менее 30 минут. Вам понадобится вода, чтобы она доходила как минимум на 1 дюйм над крышками банок.

    Если вы хотите сэкономить время, начните кипятить воду, пока готовите огурцы и встряхиваете их. Таким образом (надеюсь) он будет готов к тому моменту, когда вы заполните все банки.

    После закипания поместите банки в водяную баню на 10 минут. После этого выньте их и дайте остыть в месте без сквозняков, не касаясь и не ударяя их (вы можете оставить их на ночь).

    Инструкции по паровозу:

    Метод парового консервирования очень прост и быстр:

    1. Убедитесь, что дно пароварки заполнено как минимум 3 литрами воды.
    2. Поместите банки с солеными огурцами в паровой автоклав. Будьте осторожны, чтобы не заблокировать отверстия. Консервный завод вмещает максимум 7 бутылок на партию (но при необходимости вы можете сделать и 1).
    3. Закройте консервный автомат крышкой и доведите до кипения.
    4. Когда вы увидите пар, выходящий из отверстия на крышке консервного банки, начните отсчет времени и продолжайте процесс в течение 10 минут.
    5. Снимите банки с парового автоклава и дайте им остыть так же, как описано в инструкциях к водяной бане. Мне нравится поднимать их с помощью подъемника для банок.

    Шаг 5. Проверьте герметичность и хранение.

    После того, как банки остынут, убедитесь, что они полностью запечатаны, проверив, снята ли крышка. Просто нажмите пальцем в центре осторожно. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, он не герметичен.

    Если сразу поставить незапечатанные банки с солеными огурцами в холодильник, их можно использовать.

    Часто задаваемые вопросы о домашних маринадах

    Когда домашние соленья готовы к употреблению?

    Чтобы приправы впитались в соленые огурцы, нужно время, не менее 24 часов. Для лучшего вкуса подождите не менее 2 недель!

    Как долго хранятся домашние соленья?

    Если они нераспечатаны и запечатаны, они должны храниться на полке до года или дольше. После открытия и в холодильнике постарайтесь съесть их в течение месяца.

    Имейте в виду, что они могут начать терять хруст, чем дольше они сидят.

    Что делать с домашними солеными огурцами

    Вы можете съесть их сами по себе или попробовать их по своим любимым рецептам! Вот несколько идей:

    Если хотите, можете подарить банку свежеприготовленных огурцов с укропом! Они , что хорошо.

    Ваша очередь: Какой ваш любимый способ отведать домашние соленья? Дайте нам знать об этом в комментариях!

    Последние мысли

    Надеюсь, это руководство по консервированию соленых огурцов поможет! В целом это очень простой и легкий рецепт.Он быстро собирается, и ароматы прекрасно сочетаются друг с другом. Это восхитительные маринованные огурцы, которые вам непременно захочется приготовить снова!

    Другие руководства по консервированию:

    Как приготовить соленые огурцы — легко и с иллюстрациями!

    Ищем, как приготовить соленые огурцы — это просто и с иллюстрациями! в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Как приготовить соленые огурцы — это просто и с иллюстрациями!

    Нажмите здесь для печати PDF версии

    Приготовление и консервирование маринованных огурцов, корнишонов, кошерных укропов, хлеба и т. Д. сливочное масло, сладкие соленья и др.это одна из самых простых вещей, которые вы можете сделать с производить! Вот как это сделать несложно и полностью иллюстрировано. Это намного быстрее, чем старый метод, который использовала ваша бабушка с тоннами маринование солью и удаление накипи из рассола! Фу! Этот метод настолько прост, ЛЮБОЙ может это сделать! Это отличное занятие со своими детьми! я экспериментировать с различными техниками, такими как замачивание огурцов на ночь в растворе извести, используя «рассол» и т. д.

    Примечание: это самый простой способ приготовить соленые огурцы.Если вы хотите поставить приложив немного усилий, вы можете получить более хрустящие и хрустящие соленья чем обеспечивает этот метод. На этой странице вы найдете хрустящие огурцы, обработанные при низкой температуре!

    Я добавил бесплатные этикетки для ваших банок здесь, в формате Word! Просто скачайте, отредактируйте и печать на этикеточной бумаге.

    Виды солений

    • Соленые огурцы в свежей упаковке (или быстрого приготовления) затвердевают в растворе уксуса в течение нескольких часов или сразу в сочетании с горячим уксусом, специями и приправами.Примеры включают укроп, хлебные соленья и маринованная свекла. Быстрый процесс — вот что это инструкции (ниже на этой странице) показывают.

    Другие типы:

    Состав

    • Огурцы — свежие, хрустящие — не увядшие, мягкие и перезрелые! Лучше всего подходят для огурцов более мелкие, недозрелые, также называемые как корнишоны, корнишоны, огурцы Кирби (кирби), а иногда и лимонные огурцы
    • Смесь для быстрого травления — Обычно она стоит около 2 долларов. 00 до 4 долларов США за упаковку. Из пакета получится около дюжины банок по пол-литра. См. на этой странице вы найдете принадлежности для травления, оборудование , книги, черепки и добавки. Если ты хочешь сделать свой собственный приправы смотрите на этой странице!
    • Прозрачный уксус — 4 стакана 5% уксуса, яблочный уксус работает хорошо. Бренд магазина стоит около 1,25 доллара за бутылку на 64 унции.

    Оборудование
    • 1 большой горшок ; тефлоновое покрытие, стекло или керамика.См. Примечания ниже про металлические горшки.
    • 1 Canner (огромная кастрюля для дезинфекции банок после наполнения). (от 30 до 35 долларов в кухонных магазинах, иногда в крупных магазинах. и продуктовые магазины.). Примечание: мы продаем консервные машины разных размеров и типов для все виды печей и нужды — см. консервные принадлежности.
    • Пинтовые банки для консервирования (Банки Ball или Kerr можно найти в продуктовом магазине. магазины, такие как Safeway, Publix, Kroger, продуктовые магазины, даже онлайн — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).Обязательно получить банки с широким горлом, в которые поместятся соленые огурцы! Размер пинты работает лучше всего!
    • Ложки и половники большие
    • Захват для банок (для сбора горячих банок)
    • Крышки — тонкие плоские круглые металлические крышки с резиновой связкой, запечатывает их против верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
    • Кольца — металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Они можно использовать многократно.
    • Примечания к травильному оборудованию:
      Основное оборудование Используется для маринования аналогично другим видам консервирования.Однако там Есть некоторые отличия:
      * Посуда из цинка, железа, латуни, меди, нельзя использовать оцинкованный металл. Металл может реагировать с кислотами. или солей и вызывают нежелательные изменения цвета и вкуса соленых огурцов или сделать соленые огурцы непригодными для употребления в пищу. Так же эмалированная посуда с трещинами или сколами не следует использовать.
      * Практически любой большой контейнер из нержавейки. можно использовать стальную, стеклянную посуду или эмалированную посуду без сколов.
    • Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей вода там, где вы их продезинфицируете.(2 доллара в Target, других магазинах с большими коробками и часто продуктовые магазины; и доступны в Интернете — см. эту страницу)
    • Воронка для банок (2 доллара в Target, других крупных коробочных магазинах и часто продуктовые магазины; и доступны в Интернете — см. эту страницу)

    Инструкции — Как приготовить соленья

    Шаг 1 — Выбор огурцов

    Это весело выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество огурцы!

    Справа фотография огурцов из моего сада — они НАСТОЛЬКО легко выращивать.Но обязательно выращивайте сорта, обозначенные «маринованные огурцы» — они будут намного хрустнее!

    В на картинке справа показан хороший огурец для маринования (внизу) и плохой (верх). Хорошая — темно-зеленая, плотная, не вздутая. Она имеет много бородавок!

    Плохой — перезрелый, на нем есть желтые или белые участки. кожа и бородавки почти все исчезли. Если вы разрежете его, вы увидит развитые семена. Вам не нужны семена!

    Для маринованных огурцов используйте огурцы, предназначенные для маринования, которые не являются диаметром более 2 дюймов.Начните с свежих сырых овощей чтобы получить хрустящие маринованные овощи.

    Самый важный фактор в получении рассыпчатые маринованные овощи следует начинать со свежих, только что собранных овощей. Из перезрелых огурцов получаются кашицеобразные огурцы. Овощи становятся мягкими, как их структура пектина изменяется из-за микробной активности, избыточного тепла или неправильного умение обращаться. С каждым днем ​​овощи теряют хрусткость. Когда-то овощ мягкий, его нельзя снова сделать твердым.

    Шаг 2 — Сколько огурцов?

    Чтобы наполнить пол-литровую банку, требуется около 3–4 огурцов. Каждый огурец около 4-5 дюймов в длину, и вы обрежете концы, чтобы они подошли с -дюймами в запасе ..

    Шаг 3 — Вымойте и нарежьте овощи!

    я конечно, вы сможете придумать, как мыть фрукты в простой холодной воде.

    Вам нужно будет отрезать концы (около дюйма, цветущие гавани микробы, способные вызвать размягчение. ), а затем разрежьте их вдоль, если вы как копья. Я удаляю оба конца, но, поскольку ферменты находятся в конец цветка, ключ убирает конец цветка; ты можешь оставить стебель кончай, если хочешь.

    Вы также можете оставить их целиком или разрезать крест-накрест для солений.

    Отложите их для использования в шаг 7.

    Шаг 4. Дезинфекция банок и крышек

    Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если есть «дезинфицировать» цикл. Я получаю это, пока готовлю все остальное, так что это сделано к тому времени, когда я буду готов наполнить банки. Если у вас нет в посудомоечной машине, погрузите банки в большую кастрюлю (саму емкость) с водой. и довести до кипения.

    Обязательно дайте ему пройти цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла!

    Разогреть консервный автомат

    Налейте воду в консервную банку примерно на 1/2 и начните нагревание (с крышкой на).

    Пуск воды для крышек

    Положить крышками в кастрюлю с кипящей водой не менее чем на несколько минут. Примечание: все равно дезинфицируют на водяной бане (шаг 7), так что это просто помогает избежать порчи в дальнейшем!)


    Потребность крышки, кольца и баночки для замены?

    Получите их все здесь, доставьте прямо к вам домой по лучшим ценам в Интернете!

    Шаг 5 — Смешайте уксус с травильной смесью и доведите до кипения

    OK, Вы можете приготовить смесь для маринования из специй, соли, укропа и т. д.; но это намного более трудоемкий, сложный и подверженный проблемам. ( Если ты хочешь сделать свою собственную приправу см. эту страницу! ) Этот метод позволяет получить такие же хрустящие соленья — при условии, что вы собираете очень твердые огурцы. Также помогает добавить 2 виноградные листья в каждую банку (я не шучу, в них есть что-то, что делает маринованные огурцы более хрустящими).

    Магазины (продуктовые, такие как Publix, Kroger и Safeway, а также местные магазины «большой коробки», иногда даже местные хозяйственные магазины) продают несколько разновидности смесей — кошерный укроп, хлеб с маслом и сладкие соленья наиболее часто встречающийся.И обязательно к июлю их получи — они, как правило, не заказывать их повторно, когда они распродаются. Миссис заработная плата «быстрый процесс» «холодильные смеси для рассола» являются самыми простыми, так как они даже не требуют консервная баня с водой (но должна храниться в холодильнике!). Другие требуют консервирования, как показано в этих инструкциях, и могут храниться на полка.

    Смеси для рассола

    К вставьте здесь грубую рекламу — эй, я должен заплатить за сайт как-то 🙂 Я нашла лучшее (самое свежее, вкусное) соленые огурцы из микса с добавлением «Mrs. Заработок Польский Укроп Холодильник Рассол Mix «Они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороши, и вам не нужна консервная машина — вы храните их в ваш холодильник сразу после их приготовления. Они готовы к употреблению через 24 часа! Наш партнер продает миксы (и по действительно хорошим ценам)

    Хотите ли вы укроп или сладкие соленья; консервировать их или прямо в холодильник; Здесь найдется микс на любой вкус и необходимость! их все здесь, с доставкой прямо к вам домой по лучшим ценам на интернет! Получите все необходимое для приготовления солений: смеси, соль, рассол и т. Д.здесь! или здесь:

    Шаг 6 — Нагрейте травильную смесь

    Приносить смесь и уксус почти до кипения — только на медленном огне! Направления на пакет подскажет вам, сколько добавить уксуса, обычно это около 4 стаканов

    Обязательно используйте НЕМЕТАЛЛИЧЕСКИЙ горшок или металл с покрытием (тефлон, сильверстоун, эмаль и др.) без разрывов покрытия. металл вступает в реакцию с уксус и делает рассольный раствор мутным.

    Шаг 7 — Заполните банки огурцами и наденьте крышку и кольца на

    .

    Пакет сырые огурцы из шага 3, целиком или нарезанными ломтиками, и залить кипящим рассол перемешать жидкость над ними.Заполните их в пределах дюйма от верха, сиденья крышку и вручную затяните кольцо вокруг них.

    Шаг 8 — Кипячение банок в консервном автомате

    Положить их в консервной банке и держите их покрытыми не менее чем на 1 дюйм воды. Держите воду кипящей. Варить в течение 10 минут (или в соответствии с указаниями инструкции в смеси для рассола или с помощью консервного автомата). Не забудьте настроить высоту и большие банки! Примечание: некоторые смеси, такие как смесь Ball Kosher Dill call всего за 5 минут кипячения — я дам вам знать, как это работает! как правило, чем дольше вы обрабатываете банки, тем более мягкие (менее хрустящие) соленья будут.

    Шаг 9 — Готово

    Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре осторожно, пальцем.Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.

    Когда можно начинать есть соленые огурцы? Ну, это займет некоторое время чтобы приправы впитались в соленые огурцы. Это по крайней мере 24 часа, а лучшего вкуса ждите 2 недели! Ах… ожидание …


    Проблемы с приготовлением рассола?

    См. Эту страницу для более полной комплектации часто задаваемых вопросов и ответов о травлении

    Другое оборудование:

    Слева направо:

    1. Клещи для подъема банок
      для захвата горячих банок
    2. Подъемник крышки
      — для снятия крышек с кастрюли
      кипятка (стерилизация)
    3. Крышка
      — одноразовая — можно использовать только
      раз
    4. Кольцо
      — удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
      банки не остынут — тогда они вам не нужны
    5. Воронка для консервных банок
      — для наполнения банок

    Вы можете получить все инструменты в комплекте здесь:

    Наборы для домашнего консервирования

    Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьки-фриер и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Существует также простой набор, в который входят только консервная машина и решетка, и автоклав, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров).Чтобы увидеть больше консервных машин разных стилей, марок и цен нажмите здесь!

    Сводка — Стоимость изготовления домашних солений — составляет 12 банок на пинту, 16 унция каждая *

    Арт. Кол-во Стоимость в 2021 году Источник Итого
    Огурцы 30-36 (примерно 3 на пинтовую банку) бесплатно с огорода, или 3 доллара. 00 на PYO Выберите свой $ 3,00
    Банки для консервирования (размер пинты, широкое горлышко), вкл. крышки и кольца 12 банок 8,00 $ / дюжина Продуктовые магазины (Publix, Kroger, Safeway и др.) 8,00 $
    Уксус 4 чашки $ 0,99 Safeway,
    Publix, Крогер, продуктовые магазины
    0 руб.99
    Смесь для рассола 1 пакет 3,00 $ за упаковку Продуктовые магазины (Publix, Kroger, Safeway и др.) $ 3,00
    Итого 15,00 $ всего
    или около 1,25 $ за банку, ВКЛЮЧАЯ банки — которые можно использовать повторно!

    * — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Много Продукция продается в банках, которые снимут крышки и кольца для консервирования. Например, соус для спагетти Classico находится в банках размером с кварту, которые подходят. с крышками и кольцами Ball и Kerr. Информацию о повторном использовании банок от коммерческих продуктов для домашнего консервирования см. На этой странице.

    Как приготовить другие соленья — рецепты и инструкции:

    Способ травления

    Размер банки От 0 до 1000 футов над уровнем моря От 1 001 до 6000 футов над уровнем моря
    Быстрый процесс, (сырые огурцы положить в банку, горячая жидкость залил их) — пинта 10 мин 15 мин.
    Быстрый процесс, (сырые огурцы положить в банку, горячая жидкость залил их) — кварт 10 мин 15 мин.

    Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов! Использовать наша форма обратной связи!

    Нажмите здесь, чтобы страница часто задаваемых вопросов (с ответами) о приготовлении солений.


    Иллюстрированное Консервирование, Замораживание, Варенье Инструкции и рецепты

    [Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги по домашнему консервированию, приготовлению джема, сушке и консервированию!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]


    Консервные машины Presto Pressure
    отсутствуют на складе:
    , но есть в наличии Tfal
    !


    Выше представлена ​​версия
    The Ball Blue Book
    2020 года.

    Как правильно мариновать и консервировать — Indianapolis Monthly


    Примечание редактора:
    От выращивания цыплят и коз до вязания шедевра, маринования и консервирования — мы представляем ваше полное руководство по освоению домотканого дома и самостоятельной жизни в Инди.Так что наденьте садовые перчатки, и давай испачкаемся. (См. Все истории Indy DIY здесь.) Здесь рецепт с советами и важными примечаниями для лучших результатов консервирования и маринования.

    Шаг 1. Приготовьте огурцы

    1. Подготовьте огурцы за 8–12 часов.
    2. Промойте 1,25 фунта огурцов и обрежьте их на четверть дюйма (самый светлый цвет).
    3. Огурцы нарезать пополам (или четвертинками, в зависимости от размера маринада).
    4. Растворите 3 столовые ложки маринованной / консервной соли в 1 литре (4 стаканах) воды.
    5. Подготовленные огурцы залейте жидкостью и дайте постоять при комнатной температуре 8–12 часов.

    Шаг 2: приготовление рассола

    Смешайте яблочный уксус, воду, соль для маринования / консервирования, сахар и смешанные приправы для маринования в маленькой кастрюле. Доведите до кипения и снимите с огня.

    Шаг 3: заполнение банок

    1. Слить с замачивания в подсоленной воде огурцы. Промойте и снова слейте воду.
    2. Нарежьте одну небольшую луковицу тонкими ломтиками. Перемешать с подготовленными огурцами.
    3. Подготовьте две чистые банки из закаленного стекла. (Банки Ball Canning доступны по цене, и их легко найти в большинстве крупных продуктовых магазинов и в некоторых хозяйственных магазинах.)
    4. Поместите по одному зубчику чеснока в каждую банку.
    5. Наполните каждую банку смесью огурца и лука. Огурцы и лук должны плотно прилегать, но не настолько, чтобы их пришлось запихивать в банку. Вам нужно достаточно места для циркуляции рассола.
    6.Заполните каждую банку рассолом для рассола до 1/2 дюйма от верха банки. Выпустите пузырьки воздуха с помощью пластикового ножа, палочки для еды или средства для удаления пузырьков из набора для консервирования. (Не используйте металлический нож. Это может вызвать небольшие трещины в банке.)
    7. Если рассол упал ниже 1/2 дюйма от верха банки после выпуска пузырьков воздуха, добавьте еще рассола.
    8. Протрите край банки чистой влажной бумажной салфеткой.
    9. Закройте банку крышкой; прикрутите металлическое кольцо до упора. (Не заставляйте его; вам нужно немного воздуха, чтобы уйти из банки в консервной банке.

    Шаг 4: Консервирование солений в кипящей водяной бане

    1. Используя большую кастрюлю (как минимум на 2-3 дюйма выше ваших банок) с решеткой или металлической подставкой на дне, осторожно поместите банки в горячую воду (примерно на 180 градусов), используя подъемник для банок из консервной банки. комплект или прорезиненные клещи. ( Совет: Добавьте 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса в кастрюлю с водой, чтобы убедиться, что на ваших банках не осталось минеральных пятен после консервирования. Не волнуйтесь … это не повлияет на вкус ваших солений.
    2. Очень важно: не ставьте банки в уже кипящую воду. Они могут сломаться и нанести травму. Вы доведите воду до кипения после того, как банки будут на месте. Когда банки оказываются в горшке, над ними должно быть не менее 1–2 дюймов воды.
    3. Закройте кастрюлю крышкой и включите сильный огонь. Когда вода закипит, установите таймер на 10 минут.
    4. По истечении 10 минут выключите огонь и снимите крышку.Дайте банкам постоять в автоклаве на 5 минут.

    Шаг 5. Извлечение банок из консервной машины

    После того, как банки постояли в течение пяти минут, осторожно выньте их из консервной машины с помощью подъемника для банок или прорезиненных щипцов и поставьте на полотенце на столешнице, где они могут оставаться в покое в течение 12–24 часов. (Если вода попадает на крышки, когда вы вынимаете их из консервного автомата, оставьте ее, и она испарится. Не наклоняйте банку, чтобы слить воду, так как это может повредить уплотнение.)

    Шаг 6: Проверка пломб

    После того, как банки постояли в течение 24 часов, снимите кольца и убедитесь, что крышки надежно закрыты крышками банок. Если они имеют прочную герметизацию, вы можете хранить их на полках в кладовой до 12 месяцев. Если какая-либо крышка не закрылась, храните ее в холодильнике и употребляйте в течение 6 месяцев.

    »ПОДРОБНЕЕ: рецепт голландского маринованного копья, адаптированный Сюзанной Кровяк


    Эта статья сопровождает статью на обложке апрельского выпуска 2014 года «Освойте домотканую жизнь».

    Рассол из манго быстрого приготовления | Пошаговый рецепт с картинками

    Рецепт с пошаговыми картинками:

    Я люблю соленые огурцы, особенно традиционные сырые маринованные огурцы из манго, которые готовит моя мама. Я, моя семья и родственники просто клянутся рассолом моей матери. Это действительно восхитительный вкус и усиливает аромат любой еды. Но волшебный рассол моей матери требует много времени и терпения, чтобы повзрослеть, и серьезно, у меня нет столько времени и терпения, как у нее, как и у всех поваров нашего молодого поколения.Так что я всегда заинтересован в приготовлении рассола из манго быстрого приготовления.

    Этот рассол из манго быстрого приготовления — это скромная попытка приготовить восхитительную и супервкусную приправу как можно быстрее без ущерба для вкуса и качества. Итак, после множества попыток и испытаний, ниже я представляю мою версию рассола из манго быстрого приготовления, который по вкусу напоминает традиционный рассол, и вы можете хранить его как традиционный рассол. Надеюсь, вам тоже понравится готовить его, как и мне.

    Растворимый рассол манго Ингредиенты:

    2 кг сырых зеленых манго (Kaccha Aam)

    5 столовых ложек соли

    4 столовые ложки порошка куркумы (Haldi)

    1 и 1/2 стакана белого уксуса (Sirka)

    1/2 стакана воды

    3 столовые ложки семян тмина (Jeera)

    4 столовые ложки порошка Red Chili

    2 чайные ложки семян чернушки (калонджи)

    2 столовые ложки семян фенхеля (Saunf)

    3 столовые ложки семян желтой горчицы (Pili Sarson ke Daane)

    1 столовая ложка семян пажитника (Methi)

    3 стакана горчичного масла

    Растворимый метод маринада из манго:

    1. Нарежьте сырые манго на 8 частей и удалите с них семена. Затем добавьте соль и порошок куркумы (Haldi) в нарезанные манго и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Оставьте на 10 минут.

    2. В разогретую сковороду добавьте белый уксус (сирку) и воду и доведите до кипения.

    3. Теперь добавьте в него манго и хорошо перемешайте на сильном огне.

    4. Довести смесь до кипения на большом огне, время от времени помешивая. Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и накройте сковороду крышкой.

    5. Готовьте на среднем огне, пока вся вода не испарится и у нас не останется приготовленная смесь сырого манго, как показано ниже. Затем выключите пламя.

    6. На плоской разогретой сковороде поджарьте семена желтой горчицы (Pili Sarson), семена фенхеля (Saunf) и семена пажитника (Methi) в течение нескольких минут на слабом огне. Когда он начнет издавать приятный запах, выключите огонь и крупно измельчите смесь.

    7. На другой разогретой сковороде налейте горчичное масло. Нагрейте масло, пока оно не начнет выделять слабые пары (это очень важно, иначе у рассола будет резкий запах), затем выключите огонь.

    8. Теперь добавьте в нее семена тмина (Jeera) и чернушки (Kalunji) и хорошо перемешайте в течение 5 секунд.

    9. Затем добавьте в нее крупно измельченную смесь семян желтой горчицы (Pili Sarson), семян фенхеля (Saunf) и семян пажитника (Methi), приготовленных на шаге 6, и хорошо перемешайте в течение 10 секунд. Помните, что мы уже выключили пламя, а горчичное масло еще достаточно горячее.

    10. Теперь добавьте в него порошок Red Chili и быстро перемешайте.

    11. Наконец, полейте этой масляной смесью смесь вареного манго.

    12. Очень осторожно перемешайте все вместе и дайте смеси полностью остыть.

    Когда остынет, ваш пикантный, пряный и вкусный на ужин рассол из манго готов. Поместите его в чистую и сухую стеклянную банку и используйте в любое время.

    Этот рассол настолько вкусен, что вы можете подавать его практически с чем угодно, и, что самое приятное, вам не нужно ждать недели или месяцы, чтобы насладиться им. Попробуйте, это просто и быстро приготовить, абсолютно вкусную (на вкус как обычный манго-маринованный огурец, который готовит ваша мама) приправу, которая хорошо сочетается практически с любыми индийскими блюдами.Вы можете хранить его в сухом месте столько, сколько захотите. Приняв простые меры предосторожности, например, не вынимать соленые огурцы из банки руками или мокрой ложкой, продлит срок их службы. Jar, который я сделал ранее, просуществовал 2 месяца, так как он был закончен за два месяца :-). Но год точно можно хранить.

    Как приготовить домашние соленья

    Хотите приготовить домашние соленья? Этому удивительному пошаговому руководству НАСТОЛЬКО легко следовать, даже если вы никогда не делали его раньше!

    Когда я была беременна своей младшей дочерью Энни, моя лучшая подруга Алиша подарила мне корзину домашних вкусностей на Рождество, в том числе банку солений, которую она консервировала сама.Все было хорошо, но эти соленья были лучшим, что я когда-либо пробовал, и я съел всю банку за один присест. Я не мог остановиться. А потом я попросил другую банку. И другой. Так началась пожизненная (ну да ладно, 3 года) одержимость домашними солеными огурцами.

    ВОЗВРАТИТЕ ВНУТРЕННЮЮ ДОМАШНУЮ ЖИЗНЬ


    Вы когда-нибудь чувствовали, что просто не успеваете? Наше руководство для начинающих по жизненному благополучию покажет вам, как начать оптимизировать свою жизнь всего за 3 простых шага. Это кардинально меняет правила игры — получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

    ПОЛУЧИТЕ МОЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО СЕЙЧАС

    С тех пор я умолял, умолял и даже плакал ей и всем моим другим друзьям по приготовлению солений, чтобы попросили еще маринадов.Я должен избегать фермерских рынков, потому что, если я увижу их на продаже, я буду вынужден платить 6 долларов за банку, и хотя нормальные люди могут остановиться на одной банке, я куплю столько банок, сколько у меня будет наличных в кошельке.

    И я знаю, о чем вы думаете: почему бы просто не научиться делать свои собственные домашние соленья?

    Я вам скажу почему. Это из-за этого человека прямо здесь. Этот подлый, подлый, ужасный человек:

    Он боялся, что я нас отравлю. Кроме того, зная мою склонность к переутомлению, ну, во всем, он также боялся, что я выйду за борт и наполню наш дом 5000 каменных банок, скороварками, крышками, посудой, поваренными книгами и всем остальным «необходимым для консервирования».

    Итак, он сказал нет, абсолютно нет.

    Даже когда друзья подарили мне книги для маринования на Рождество и день рождения, он сказал «нет».

    Несмотря на то, что на протяжении многих лет я собирал свою небольшую коллекцию каменных кувшинов и колец, отказываясь выбросить даже одну, он сказал «нет».

    Пока однажды я не встретил эту девушку:

    Маккензи трагически родилась примерно на семь десятилетий позже, но девушка умеет мариновать и никому не нравится. И когда она услышала мою печальную историю, она решила устроить феерию с маринованными огурцами — вместе с шоколадным мартини — с единственной целью научить меня раз и навсегда, как готовить домашние соленья.

    Прежде чем продолжить, позвольте мне сказать… Лучшее. Ночь. Всегда. Соленья потрясут мой мир!

    А кто знал, что они НАСТОЛЬКО легкие?

    Как приготовить домашние соленья

    1. Стерилизуйте банки и крышки. Нагрейте большую кастрюлю с кипящей водой, затем осторожно опустите банки в воду с помощью подъемника для банок . Дайте им покипеть не менее 5 минут, затем выньте их и положите на чистое сухое полотенце. После стерилизации банок поместите крышки банок в кипящую воду, чтобы стерилизовать их.

    2. Подготовьте овощи. Нарежьте огурцы и морковь, нарежьте цветную капусту или приготовьте любые другие овощи, которые вы планируете мариновать. Если вы планируете приготовить много нарезанных солений (или других нарезанных овощей), стрелка для салатов определенно стоит того, чтобы ее использовать — так легко и весело! Не забудьте также очистить много чеснока.

    3. В отдельной кастрюле вскипятите уксусную смесь . Смешайте 2 стакана воды с 2 стаканами уксуса и 1/4 стакана соли.(При необходимости вы можете удвоить или утроить это количество.)

    4. Наполните банки. Для обычных маринованных огурцов просто положите огурцы в банку с несколькими пучками укропа и зубчиками чеснока. Упакуйте их как можно плотнее, но старайтесь не касаться внутренней части банки.

    Для сладких солений или других вариантов полезно иметь книгу рецептов для маринования или консервирования , но вы можете просто поэкспериментировать, если хотите. Вы также можете мариновать другие овощи — мы сделали несколько банок с джалепено, перцем, редисом, цветной капустой и горячей морковью (с джалепено) в дополнение к огурцам.

    5. Поместите воронку над банкой и осторожно разлейте уксусную смесь над солеными огурцами до полного заполнения . Извлеките крышку из кипящей воды с помощью намагниченного захвата , затем осторожно поместите ее на банку и закрутите кольцо, чтобы удерживать ее на месте. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

    7. Используйте подъемник для банок , чтобы снова поместить наполненные банки в кипящую воду . Варить 10 минут, затем вынуть и дать остыть.

    8.Подождите, пока крышки не лопнут, пока они остынут. Как только они открылись, вы знаете, что они запечатаны. Когда вы постучите по верхним частям крышек, вы сможете услышать разницу между закрытыми крышками (глухой звук) и открытыми крышками (скорее металлический звук). Подождите 30 дней, пока ваши соленые огурцы не забродят. (Это самая сложная часть!) Если по какой-то причине вы не слышите хлопка, когда открываете их, не ешьте их!

    Можете ли вы поверить, насколько это просто? И они делают такие милые подарки — я почти уверен, что все, кого я знаю, получат в этом году соленья на Рождество! А как насчет вас — вы когда-нибудь готовили домашние соленья или консервировали сами? Если да, то есть ли у вас любимый рецепт или особые приемы?

    Другие рецепты «сделай сам», которые вам понравятся:

    PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ:

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *