Рецепт ассорти огурцы и помидоры на зиму: Доступ к этой странице запрещен. — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

Ассорти помидоры и огурцы на зиму 1 литровую банку

Помидоры черри 300 гр. Морковь 1 шт. Капуста белокочанная 100 гр. Огурцы (маленький) 300 гр. Листья черной смородины 1 шт. на банку Чеснок 1 шт. на банку Лук 2 шт.

Перец чёрный молотый 2 шт. на банку Лавровый лист 1 шт. на банку Укроп 1 зонтик на банку Уксус столовый 9% 750 мл. Вода 1 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1 ст.л.

Маринованные огурцы с помидорами на зиму

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 1

Ингредиенты:

Маленькие помидоры – 300 грамм
Сладкий болгарский перец – 0,5 штуки
Зубчики чеснока – 2 штуки
Меленькие огурцы – 400 грамм
Гвоздика – 2 штуки
Зонтики укропа – 4 штуки
Перец горький – 1 небольшой кусочек
Перец душистый – 4 горошка
Соль поваренная – 1 столовая ложка
Листья черной смородины – 2 штуки
Песок сахарный – 1,5 столовые ложки
Вода – 1 литр
Уксус – 1,5 столовые ложки
Горчица в зернах – 1 щепотка

Процесс приготовления:

Сперва подготовьте банки для консервации (указанных ингредиентов должно хватить на 1 литровую банку, но может так получится, что хватит и на 2 банки): тщательно вымойте их с пищевой содой, а затем простерилизуйте на пару или в духовке, или в микроволновке.
На дно каждой банки положите по 2 перца горошком, очищенные и нарезанные зубчики чеснока (по 2 штуки на каждую банку), листья смородины и гвоздику.
Хорошо сполосните зонтики укропа и половину из них разложите по банкам (вторая часть пригодится вам, когда банки будут полностью заполнены овощами).
Огурцы желательно предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа. После этого промойте их под проточной холодной воде, обрежьте «попки» и разложите по банкам.

Хорошо промойте болгарский перец и очистите его от семян. Нарежьте перец тонкими полосками или полукольцами, а затем положите к огурцам.
Маленькие помидорки хорошенько промойте в холодной воде. Возьмите зубочистку и с ее помощью сделайте несколько дырочек возле хвостика каждой помидорки.
Разложите помидоры по банкам. Сверху выложите оставшиеся зонтики укропа.
Налейте в небольшую кастрюлю 1 литр воды, доведите до кипения и залейте получившимся кипятком овощи в банках на 20-25 минут. Сверху на банки положите чистые крышки. Крышки накройте полотенцем.
Когда пройдет указанное время, аккуратно слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Пусть рассол покипит 2-3 минуты. Выключите плиту и добавьте в маринад уксус.
В каждую банку добавьте по щепотке горчичных зерен.
Разлейте горячий маринад по банкам. Закройте банки жестяными или винтовыми крышками и остудите в перевернутом положении (дном вверх), не забыв укрыть банки полотенцем или одеялом.
Храните готовое овощное ассорти в темном прохладном месте. Приятного вам аппетита!

Зимнее ассорти

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

Томаты небольшие – 1 килограмм
Зубчики чеснока – 10 штук
Огурцы маленькие – 1 килограмм
Веточка эстрогона – 1 штука
Душистый перец – 10 горошин
Листья хрена – 2-3 листочка
Свежие листья черной смородины – 8-10 листочков
Укроп – 2-3 зонтика
Сахар – 3 столовые ложки (с горкой)
Уксус 9% — 100 миллилитров
Вода – около 1,5 литров
Поваренная соль – 3 столовые ложки (с горкой)

Процесс приготовления:

Возьмите 3 литровые банки и тщательно промойте их горячей водой с содой. Крышки так же хорошо промойте. Обратите внимание, что стерилизовать банки не надо.
Листья хрена и смородины, а так же экстрагон и зонтики укропа обильно промойте холодной водой. Зубчики чеснока очистите от шелухи и сполосните под водой и разрежьте на 2-4 части.
В чистые и сухие банки положите по одному листику хрена, по половинке веточки экстрагона и по 4 листа черной смородины.
Огурцы тщательно промойте и отрежьте боковинки. Помидоры так же промойте большим количеством воды. С помощью острого ножа или зубочистки сделайте несколько дырочек около того места, где крепится плодоножка.

Разложите огурцы по банкам, старайтесь укладывать их плотно друг к другу. Сверху положите маленькие помидорки. В промежутки между овощами просуньте дольки чеснока (по 5 зубчиков на банку).
На помидоры положите по зонтику укропа и добавьте душистый перец.
Вскипятите 1,5 литра воды и залейте овощи кипятком. Накройте банки чистыми крышками и дайте овощам постоять так 15-20 минут.
По прошествии указанного времени перелейте воду обратно в кастрюлю, в которой вы ее кипятили и снова доведите воду до кипения.

После закипания снова залейте овощи кипятком на 15-20 минут. Затем опять перелейте воду из банок в кастрюлю и добавьте в нее по 3 столовые ложки соли и сахара. Тщательно все перемещайте и снова доведите будущий маринад до кипения.
Добавьте в закипевшую воду уксус и выключите огонь. Быстро разлейте маринад по банкам, чтобы они заполнились до самого верха. Закройте банки жестяными или винтовыми крышками и переверните крышками вниз.
Укутайте банки махровым полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.
В дальнейшем храните овощное ассорти из огурцов и помидоров в прохладном и темном месте. Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров «Волшебное»

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 2-4

Ингредиенты:

На литровую банку:

Огурцы (небольшого размера) – 0,4 килограмма
Томаты (небольшого размера) – 0,3 килограмма
Перец черный горошком – 3 штуки
Перец душистый – 2 штуки
Лист лавровый – 1 штука
Вишневый лист – 3 штуки
Укроп свежий – по вкусу

Для маринада:

Вода – 500 миллилитров
Песок сахарный – 2,5 столовые ложки сахара
Уксус 9% — 3 столовые ложки
Соль поваренная – 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

Заранее подготовьте литровые банки: как следует промойте их с пищевой содой, а затем простерилизуйте. Сделать это можно несколькими способами: в микроволновке, в духовке, на пару. Выберите самый удобный для вас вариант.
На дно чистых сухих банок положите лавровый и вишневый листы, а так же горошки перца.
Укроп тщательно промойте под проточной водой, стряхните лишнюю жидкость и крупно нарежьте.
Разложите кусочки укропа по банкам.
Огурцы и помидоры хорошо промойте, разложите по банкам. Если огурцы не помещаются, то можете разрезать их поперек на 2-3 части. Помидоры резать нельзя, поэтому сразу берите маленькие помидорки, чтобы они могли без проблем поместиться в литровые банки.
Вскипятите воду и залейте огурцы и помидоры кипятком. Положите поверх банок чистые крышки и оставьте банки в таком состоянии на 10-15 минут.
Через 15 минут аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте 2,5 столовые ложки сахара, столовую ложку соли. Доведите воду до кипения и снова залейте огурцы и помидоры кипятком. Прикройте крышками и оставьте постоять 5-7 минут.
Вновь аккуратно перелейте рассол из банок в кастрюлю, доведите до кипения и влейте 3 столовые ложки уксуса.
Разлейте маринад по банкам и укупорьте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте их в таком состоянии до полного остывания. Готовые закатки храните в темном прохладном месте. Приятного аппетита.

Зимнее овощное ассорти

Время приготовления: полчаса — час

Количество порций: 2-4

Ингредиенты:

На литровую банку:

Огурцы (маленькие) – 300-350 грамм
Сладкий болгарский перец – ½ штуки
Томаты (маленькие) – 300-350 грамм
Зонтик укропа – 1 штука
Корень хрена – небольшой кусочек (2-3 сантиметра)
Зубчики чеснока – 1 штука
Черный перец – 3 горошка
Свежий лист черный смородины – 1 штука
Гвоздика – 1 штука
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Песок сахарный – 1,5 столовые ложки
Соль поваренная – 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

Огурцы тщательно промойте под проточной водой и оставьте в ней на 1-2 часа.
Литровые банки тщательно вымойте, а затем простерилизуйте на пару в течение 5-10 минут. Не забудьте простерилизовать и крышки тоже.
Помидоры и болгарский перец сполосните под проточной воде. У перца отрежьте плодоножку и удалите семена. Нарежьте перец тонкими полосками.
Чеснок очистите от шелухи и разрежьте зубчики пополам.
Зелень укропа и листья смородины хорошо помойте. Укроп разрежьте на 3-4 части.
На дно каждой простерилизованной банки положите укроп, хрен, зубчик чеснока, смородиновый лист, перец и гвоздику. Затем аккуратно положите огурцы, а сверху – помидоры. В образовавшиеся пустые места просуньте кусочки болгарского перца.
Добавьте в каждую банку по 1,5 столовые ложки сахара и по 1 столовой ложке соли.
В кастрюле или чайнике вскипятите воду. Залейте кипяток в каждую банку до самого верха. Добавьте по 1 столовой ложке уксуса.
Закройте банки крышками и укупорьте. Переверните готовое овощное ассорти крышкой вниз и укройте теплым одеялом. После полного остывания храните банки в прохладном месте.

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Предлагаю вам приготовить вкусное ассорти из огурцов, помидоров и лука на зиму. Эта заготовка хороша тем, что в одной баночке находятся разные овощи — кому огурчики, кому — помидорчики, а кому — и лучок! Очень вкусно, попробуйте! Из данного количества продуктов получится одна двухлитровая баночка овощного ассорти.

Ингредиенты

Для приготовления вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму (на 2 литровую банку) понадобится:

помидоры (средние) — 500-550 г;

огурцы (небольшие) — 300-350 г;

лук репчатый — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

укроп с зонтиками — 2 веточки;

базилик свежий — 3 листочка;

лист смородины — 2-3 шт.;

перец горький — 1/3 шт.;

соль каменная — 2 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.;

уксус яблочный — 100 мл;

зерна кориандра — 0,5 ч. л.;

перец душистый — 5-6 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

вода — 1 литр.

Этапы приготовления

На дно чистой банки выложить укроп, очищенный чеснок, горький перец, листья смородины и листочек базилика.

Лук очистить и нарезать полукольцами или перьями. Треть лука выложить в банку.

Огурцы вымыть и разместить их в банке. Сверху выложить еще одну часть нарезанного лука.

Далее доверху наполнить банку помидорами и разместить оставшийся лук и пару листиков базилика.

Залить овощи крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем воду из банки вылить в раковину, снова залить кипятком и, накрыв крышкой, оставить на 5 минут.

Приготовить маринад: вскипятить 1 литр воды, добавить соль, сахар, зерна кориандра, лавровые листья и душистый перец, проварить минуты 3 с момента закипания на небольшом огне.

Снова слить воду из банки в раковину, влить яблочный уксус в банку и следом залить овощи кипящим маринадом.

Банку сразу же закатать прокипяченной крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить вкусное ассорти, приготовленное из огурцов и помидоров на зиму, можно в условиях городской квартиры. Очень удачная заготовка, рекомендую!

Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт

Удивить наших соотечественников домашними заготовками нелегко, но можно. Если консервировать ассорти из огурцов и помидоров на зиму, добавив в банки другие овощи. Наши люди делают закатки уже так давно, что поднаторели в рецептах. К тому же, опыт подсказывает, что самые вкусные ассорти и прочие заготовки – ваши собственные. Сами подумайте, солить овощи начали, когда на Руси появилась соль, мариновать с появлением уксуса. А квасить, мне кажется, умели всегда.

Соседство овощей полезно во всех отношениях, поскольку вместе, огурцы с помидорами не только дружно уживаются в ассорти. Они еще и влияют положительно друг на друга. Томаты выделяют специальную кислоту, которая делает огурцы хрустящими и вкусными, одновременно уберегая консервацию от брожения и взрыва банок. А выглядят такие баночки, как настоящее произведение искусства! Держите самые лучшие способы заготовки зимнего ассорти.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку

Держите самый простой и популярный вариант закатки овощного ассорти. Здесь полный набор специй и зелени, благодаря которым маринад получится бесподобным.

Возьмите на трехлитровую банку:

Соль – 1 большая ложка.
Сахар – 3 большие ложки.
Уксус 9% — 3,5 большие ложки.
Зелень петрушки – 2 шт.
Вода – 1,5 литра.
Лист хрена, черной смородины – 3 шт.
Укропная веточка – 2 шт.
Лаврушка – пара листиков.
Душистый и черный перец – по 6 горошин.
Чеснок – 4 зубка.
Гвоздика, бутоны – парочка.
Огурцы, помидоры – сколько войдет.
Сладкий перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Помойте овощи. Сладкий перец поделите на части, удалив семенную коробку. Почистите чеснок.

Огурцы освободите от кончиков. Ополосните зелень.

Уложите на дно ёмкостей часть приправ, зелень. Наполните банки наполовину огурцами. Устанавливайте их вертикально, чтобы вошло больше. В свободное место вложите кусочки перца.

Оставшееся место заполните остатками зелени, чесноком, помидорами.

Вскипятите в кастрюле воду, влейте в баллоны доверху.

Прикройте заготовку крышками, оставьте прогреваться в течение 15-20 минут. Слейте настой в кастрюлю, добавьте специи.

Дождитесь закипания. Поварите маринад, пока кристаллы специй не растворятся полностью. В конце влейте уксус.

Перелейте маринад в ассорти, сразу герметично укупорьте под железную или винтовую крышку.

Храните в прохладном помещении.

Ассорти из помидоров с огурцами на 1,5 литровую банку

Многие хозяйки предпочитают комбинированные заготовки на зиму. Ассорти всегда интересны своей яркостью, разнообразием фактуры продуктов и цвета. Это практически идеальная закуска на стол – каждый выберет себе кусочек по душе. Кто-то любит похрустеть пупырчатым огурчиком, кому-то нравится надкусить тонкую, тугую шкурку помидорки и чтобы сок брызнул прямо в рот, а для кого-то маринованные дольки лука и чеснока – самый смак.

Рассмотрим сегодня очень простой рецепт дуэта овощей – «зеленого с красным» в полуторалитровой банке. Такой емкости хватит, чтобы угостить целую компанию за праздничным столом. Сдобренная травами и пряностями, эта консервация великолепна. Настоявшееся в кладовой ассорти пропитывается ароматами укропа, чеснока и становится объедением.

Ингредиенты на 1,5-литровую банку:

спелые томаты – 500 г;
огурцы – 800 г;
чеснок – 4 зубчика;
листья смородины – 6 шт.;
лист хрена – 1 большой;
перец душистый и черный горошком – по 6 шт.;
зонтик укропа – 2 шт.;
семена горчицы – 1 чайная ложка;
уксус столовый 9%-ный – 6 ст. ложек;
сахар – 3 ст. ложки без горки;
соль – 1,5 ст. ложка без горки.

Способ приготовления:

Перед началом работу огурцы следует замочить на пару часов или больше в холодной воде, особенно если они полежали на жаре, а не только что сорваны с грядки. Нахождение в тазу со свежей водой напитает овощи влагой, сделает более упругими и плотными. За время замачивания воду необходимо 2-3 раза менять на свежую. В результате вы получите хрусткие и твердые огурчики, будто только что с удобренной грядки.

Пока огурцы отмокают, займемся банками. Их тщательно промываем с помощью соды, ополаскиваем. Затем поставим на стерилизацию. Вы можете их прокипятить над паром на горлышке чайника или в специальном устройстве, либо поставить в холодную духовку вверх дном на решетку. Включим нагрев до 150 градусов и держим банки в духовке 30 минут. Закаточные крышки, будь то поролоновые или металлические, тоже обязательно прокипятим хотя бы 5 минут.

Тем временем огурцы насытились водой, а кроме того, с них сошла основная грязь. Но мы все равно каждый плод протрем щеткой для овощей, сполоснем и отрежем по 3 мм с обеих сторон.

На дно высушенной стерильной банки положим половину всех трав и специй – лист хрена, смородины, зонтик укропа. Дополним набор долькой чеснока, двумя видами перца, семенами горчицы.

Ставим вертикально огурцы, до половины высоты. Если у вас есть еще маленькие плоды, их можно положить горизонтально поверх первого ряда. Остальное пространство заполняем томатами. Перед укладкой не забываем проткнуть каждый плод зубочисткой или спичкой вокруг плодоножки 5-6 раз, чтобы маринад лучше попадал через плотную кожицу.

Можете дополнительно вставить укроп вдоль стенок банки, и обязательно накройте овощи сверху второй половиной зелени и приправ. Последним слоем идет большой лист хрена.

Наполненные банки заливаем кипятком. Льем точно в центр, не касаясь стекла, иначе оно треснет.

Если кипяток будет сперва попадать на овощи, то пока он достигнет дна, успеет немного остыть от холодных продуктов и не повредит банку. Поэтому льем воду очень тонкой струйкой.

Накроем чистыми крышками. Не нужно закатывать, ведь мы еще не сделали маринад. Оставим нагреваться на 10 минут.

Спустя обозначенное время сливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее сахар и соль, доводим до кипения. Закипевшим маринадом наполняем банки, наливаем в каждую уксус и сразу закручиваем. Укладываем заготовки набок и время от времени перекатываем, чтобы растворились соль и сахар.

Чуть остывшие банки ставим на крышки, накрываем чем-то теплым. Оставляем так до полного остывания. На следующий день консервацию нужно поставить на постоянное место в прохладное помещение.

Такой баночки на 1,5 литра с лихвой хватит семье из 4 человек, чтобы до отвала налакомиться ароматным ассорти. Подавайте его к мясу, например, к говядине. Отлично подходят пряные овощи к рыбе. Как-то делала запеченный палтус с овощами, именно с ассорти его и подавала.

Мои огурцы оказались хрустящими и терпкими, они идеально подошли для бутербродов. Я их нарезала тонкими слайсами и укладывала на тост, а сверху покрывала пластинкой ветчины. Если вы делаете брускетты, они тоже обогатят их вкус.

Самый вкусный маринад для ассорти (пальчики оближешь)

Представляю универсальный маринад для ассорти из овощей. по желанию, помимо традиционных помидор и огурцов, кладите в банки капусту, сладкий и острый перец, морковь, лук, яблоки, кабачки.

Берем на 3 литровую банку:

На маринад:

Сахар – 4 большие ложки.
Уксус 9% – 50 мл.
Соль – 60 гр.

На каждую ёмкость:

Помидоры, огурцы + морковка, яблоки, кабачки, луковица, патиссоны, чесночные дольки, болгарский перец – по желанию.
Зелень – смородиновые и хреновые листья, укроп.

Как консервировать:

Предварительно чуток отварите морковку. Для этого опустите её в кипяток на минутку, после порежьте, если корнеплод крупный.

Бросьте на донышко часть зелени.

Затем наполните банки огурцами и другими овощами, закладывая в произвольном порядке.

Залейте кипятком, настаивайте 15-20 минут.

Слейте воду, закипятите, добавив специи из списка. Кипятите маринад, пока не растворятся кристаллы специй. В конце добавьте столовый уксус.

Затем верните маринад в ассорти.

Закрутите винтовыми или железными крышками. Остудите консервацию в перевернутом виде под одеялом. На следующий день проверьте качество закатки. Спрячьте в холодное место на зимнее хранение.

Ассорти из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь» (дольками с луком и маслом)

Приготовим заготовку из огурцов и помидоров с луком и маслом, получается она такой вкусной, что пальчики оближешь.

помидоры и огурцы – около 2 кг, пропорции овощей любые;
600 гр. репчатого лука;
1,5 стакана растительного масла;
2 столовые ложки соли;
2 столовые ложки соли;
150 гр. уксуса столового (9%).

Промываем овощи. Огурцы нарезаем кружками помидоры – крупными дольками, лук шинкуем тонкими половинками колец.

Совет! По желанию в эту заготовку можно добавить чеснок и острый перец.

Складываем овощи в большую посуду – таз или кастрюлю, добавляем сахар, солим, вливаем уксус и масло. Перемешиваем, даем постоять 3 часа. Раскладываем салат ассорти в заранее простерилизованные банки, заливаем в банки сок, который выделился при мариновании овощей.

Банки должны быть заполнены до краев. Прикрываем банки крышками и ставим их стерилизовать. Литровые банки выдерживаем в кипятке 30 минут. Затем достаем банки из стерилизатора, закрываем герметично. Ставим банки на крышки и укутываем их теплым одеялом. Оставляем их до полного остывания.

Вкусное ассорти из кабачков, огурцов и помидоров

Маринованные кабачки прекрасно дополнят вкусовой букет ассорти из огурцов с томатами.

Берем на банку в 1 литр:

Помидоры, огурцы – по 250 гр.
Кабачки – 200 гр.
Долька чеснока.
Лист смородины, хрена.
Зонтик укропа.
Горький перец – кусочек.
Перец – 6 шт.

Маринад на 3 литровые банки:

Вода – 1,5 литра.
Соль – 3 столовые ложки.
Уксус 9% — 12 больших ложек.
Сахар-песок – 9 больших ложек.

Маринуем:

Выстелите донышко стеклянной тары листьями хрена и смородины, укропом. Бросьте горошины, поделенный на половинки зубчик чеснока, кусочек горького стручка.
Заполните банки овощами. У огурцов срежьте попки, кабачки нарежьте удобными для закладки кусочками. Очень красиво смотрятся в заготовке кабачки, нарезанные фигурками – листочками, цветками, колечками.
Сделайте двойную заливку. В первый раз кипятком, во второй маринадом (о технологии рассказано в рецептах выше).
Закрутите под любую крышку, переверните, медленно охладите. На следующие сутки проверьте герметичность закатки. Отправьте на хранение в погреб.

Готовим с лимонной кислотой

Можно не добавлять в маринад уксус, а приготовить его с лимонной кислотой. Приготовим ассорти по этому рецепту.

5-7 небольших огурцов;
5-7 небольших помидоров;
1 зубчик чеснока;
2 бутона гвоздики;
3 горошины душистого перца;
1/3 чайной ложки горчицы в зернах;
750 мл воды;
1,5 чайной ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1,5 чайной ложки лимонной кислоты;
несколько веточек укропа.

Тщательно подготавливаем банк – промываем, стерилизуем. На дно укладываем специи – зерна горчицы, бутончики гвоздики, горошины перца, разрезанный на пластинки зубчик чеснока, кусочек острого перца и пару веточек укропа.

Сладкое ассорти из помидор и огурцов на зиму (без стерилизации)

Этот маринад можно пить, настолько он вкусен. Огурцы становятся хрустящими, крепенькими.

Ингредиенты на 3 литровую ёмкость:

Огурцы, помидоры – сколько войдет.
Сахарный песок – 9 больших ложек.
Соль – 3 большие ложки.
Эссенция 70% — маленькая ложка.
Чеснок, укроп, петрушка, горошины перца, листья хрена.

Заготовка:

Срежьте кончики у огурчиков, порежьте дольки чеснока на половинки.
Заложите в банки поочередно: зелень, перец, огурцы, томаты. Перемежайте овощи чесночными зубчиками.
Сверху накройте овощи остатками зелени.
Сделайте двойную заливку. Первый раз залейте простым кипятком, после слейте его, вскипятите со специями, влив в конце эссенцию.
Наполните маринадом баллоны с овощами, закатайте. Медленно охладите консервацию по теплым пледом. Затем переставьте в прохладное место.

Как закатать ассорти из огурцов, перца, помидоров с виноградом

Великолепный рецепт вкусного ассорти с огурцами и томатами. Виноград берите зеленых сортов, кисло-сладкий.

Берем на 2 литровую банку:

Томаты – 700 гр.
Огурцы – 600 гр.
Болгарский перец.
Виноград – 80 гр.
Чеснок – 6 долек.
Морковка – ½ часть.
Небольшая луковица.
Хрен – 2 листа.
Лаврушка – парочка.
Перец горошком – 7 шт.
Горький стручок – ½ часть.
Укроп, петрушка, вишневые, смородиновые листья, веточка тархуна.

Для маринада:

Столовый уксус – 50 мл.
Соль – большая ложка.
Сахар – 1,5 ложки.

Как консервировать:

Подготовьте к переработке овощи. Морковку порежьте колечками, мякоть болгарского перца нарежьте кусочками. Срежьте кончики у огурцов.
На дно банок уложите сначала укроп, петрушку, вишню, смородину, горошины. Бросьте по кусочку горького перца, лаврушку.
Заложите огурцы, установив вертикально. Заполните пустоты между огурцами ягодками винограда. Далее идут томаты, меж которыми закладывайте колечки морковки и кусочки сладкого перца.
Залейте крутым кипятком, подержите 10-15 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись.
Перелейте настой в кастрюлю, сварите маринад, добавив специи из рецептурного списка.
Залейте в ассорти, закатайте. Укутайте заготовку одеялом, подождите, пока она остынет. Храните в помещении с низкой температурой.

Как мариновать огурцы с помидорами с лимонной кислотой (без уксуса)

Многие хозяйки предпочитают маринование огурцов и томатов без уксуса. Консервантом в данном случае выступает лимонная кислота и отлично справляется с задачей.

Берем:

Помидоры – 1,8 кг.
Огурцы – 0,7 кг.
Зонтик укропа, листья хрена, веточка сельдерея.
Чеснок – 4-5 долек.
Соль – большая ложка.
Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.
Перец – 10 горошин.
Острый зеленый перец – 2 стручка.
Лавровый лист – 2 шт.
Сахар – 3 большие ложки.
Вода – на каждую ёмкость примерно 2 литра.

Как мариновать:

Хорошо помойте овощи.

Банки можно не стерилизовать, а вот крышки добросовестно прокипятите.

Ополосните необходимую зелень.

Бросьте на дно стеклянной тары горошины, лаврушку. Положите часть помидоров. Порежьте стручки перца на половинки, отправьте к томатам.

Срежьте у огурцов попки, сложите в банку. Складывать овощи можно произвольно, не обязательно в строгой последовательности.

Поскольку помидоров берется больше, то сверху сделайте еще один слой из них.

Накройте овощи зеленью, протолкните её в пустые места. Добавьте дольки чеснока.

Вскипятите необходимое количество воды, влейте в баллоны. Прикройте крышками, подержите приблизительно 20 минут, чтобы огурцы успели хорошо прогреться.

Слейте настой в кастрюлю, доведите до кипения.

Одновременно засыпьте в каждую банку указанное в рецепте количество соли с сахаром, добавьте лимонную кислоту. Не держите долго банки открытыми, сразу прикройте крышечкой.

Вновь залейте настой в огурцы с помидорами.

Закатайте банки под ключ.

Переверните вверх донышком, тепло укутайте заготовки. Оставьте медленно остывать до следующего дня. Затем проверьте герметичность ассорти и унесите на постоянное место хранения.

Огурцы с помидорами на зиму — самый вкусный рецепт на литровую банку

Маринованные овощи – самые ходовые зимние заготовки. На каждый день, к праздничному застолью, в пост или когда нужно быстро накрыть на стол, они всегда разнообразят меню и выручают во многих ситуациях. Из минусов – придется открывать сразу две банки, что не очень удобно. Но решение есть. Для удобства хранения и ускорения процесса консервирования делают ассорти из двух самых популярных огородных овощей. Открываем одну баночку – и на столе богаче выбор закусок, и место в холодильнике не занято.

Готовится ассорти без стерилизации методом двукратной заливки. Этот способ хорош, когда огурцы в банку кладут нарезанные дольками или кружочками.

Но если вы решите консервировать не резаные, а целые зеленые плоды, тогда лучше подстраховаться и сделать тройную заливку.

Пропорции ингредиентов в одной банке можно менять на свое усмотрение, исходите из наличия овощей и предпочтений.

Ингредиенты:

огурцы – 250 г;
помидоры – 250 г;
зелень петрушки – 4-5 веточек;
острый перец – несколько колечек;
чеснок – 2-3 дольки;
лаврушка – 1 крупный лист;
душистый перец – 5-6 горошин;
вода – 250 мл;
соль – 1/3 ст. л;
сахар – 0,5 ст. л;
уксус 9% крепости – 1 ст. л.

Приготовление:

Банки моем в содовом растворе, затем ошпариваем кипятком, даем остыть. Тем временем подготовим овощи. Почистим чеснок, разрежем на тонкие пластины. Тщательно вымоем огурцы, помидоры, стручковый перец и зелень. На дно подготовленных банок кладем несколько пластинок чеснока, два-три колечка острого перца. Примерно до половины объема наполняем огурцами, нарезанными кружочками толщиной 2-3 см. Сверху высыпаем оставшийся чеснок.

Чтобы помидоры не лопнули при заливке кипятком, каждую накалываем зубочисткой вокруг плодоножки. Наполняем томатами банки под самый верх, оставив немного места для зелени.

Прикрываем овощи веточками зелени. Кроме петрушки, можно добавить укроп (зонтики и веточки), сельдерей, лист хрена – кто что любит. Заливаем овощи кипящей водой, кладем сверху крышку и в таком виде оставляем на 15 минут прогреваться.

Остывшую воду сливаем в кастрюльку, снова кипятим. Добавляем разломанный на кусочки лист лавра, горошины душистого перца, соль с сахаром и уксус. Размешав до растворения кристаллов, варим маринад пять минут при слабом кипении.

Для более точного измерения объема жидкости сложите овощи в банки и залейте водой, а затем при сливе измерьте количество воды.

Заливаем банки с помидорами и огурцами до самой кромки горлышка. Сразу закручиваем винтовой крышкой или закатываем машинкой. Переворачиваем донышком вверх, чтобы убедиться в герметичности закрутки.

Для дополнительного прогрева укутываем банки с ассорти теплыми вещами либо одеялом, пледом и даем остыть до комнатной температуры. После выносим на хранение в темное прохладное помещение.

Ассорти из огурцов, перца, капусты и помидоров

Понадобится на 3-х литровую банку:

Репчатый лук – 2 шт. (маленькие).
Чеснок – 4 дольки.
Корень хрена – несколько тонких корешков.
Сладкий перец – 2 шт.
Огурцы – 7 шт. (некрупные).
Помидоры – 3 шт.
Капуста белокочанная.
Для маринада: на 1,2 литра воды 4 ложки сахара и 2 ст. ложки соли.

Как заготовить:

На дно банки уложите сначала репчатый лук, чеснок и корни хрена. Сверху выложите нарезанный кольцами сладкий перец, дальше огурцы, помидоры и в конце заполните оставшееся место нарезанной кусками капустой.
Залейте маринадом – вскипятите воду, добавив в нее соль и сахар, размешайте так, чтобы они полностью растворились.
Банки поставьте стерилизоваться на 15 минут и закатайте. Остывают банки перевернутыми горлышком вниз.

Ассорти с цветной капустой «Мечта огородника»

Необходимо на 1 литровую банку:

Огурцы – 3 шт.
Помидоры – 5 шт.
Цветная капуста – 200 гр.
Сладкий перец.
Морковка – 3 шт.
Луковицы – 3 шт. (маленькие).
Чеснок – 3 зубка.
Лаврушка – 2 листика.
Укроп – зонтик.
Гвоздика – бутон.

Маринад:

Вода – 1 литр.
Соль – 2 маленькие ложки.
Сахар – маленькая ложечка.
Уксус 9% — 3 большие ложки.

Закатываем:

Нарежьте лук и морковку кружочками. Капусту поделите на соцветия. Болгарский овощ покрошите полосками.
Сложите в баночки лаврушку, колечки лука, чеснок, бросьте гвоздику.
Заложите овощи, сверху накройте зонтиком укропа.
Вскипятите воду, сделайте первую заливку. Подержите минут 10, затем слейте настой.
Сварите на основе настоя маринад, добавив специи, перечисленные в рецепте.
Залейте овощи второй раз, закрутите крышками. Переверните, оставьте остывать на сутки под теплыми укрытием. После отнесите в погреб на длительное хранение.

Ассорти помидоры и огурцы на зиму – 8 рецептов ассорти помидоры и огурцы на зиму

Хотите приготовить что-нибудь вкусненькое на зиму из сезонных овощей? Как насчет ассорти из томатов с огурцами? Ассорти помидоры и огурцы на зиму имеет массу преимуществ. Помимо того, что такая консервация отлично подходит практически ко всем блюдам и хороша с любыми гарнирами, готовить ее одно удовольствие, ведь овощи не нужно закатывать по отдельности. Помимо этого ассорти выглядит очень ярко и красочно, навевая аппетит.

Так как главными «героями» овощного ассорти выступают помидоры и огурцы, к ним предъявляются особые требования. Овощи должны быть спелыми, плотными и упругими, наличие повреждений на них не допускается. Огурчики предпочтительнее брать темно-зеленые с выраженными пупырышками и тонкой кожицей. Лучше всего, если томаты и огурцы будут одинаковыми по размеру. Кстати, невероятно умилительно выглядит заготовка, сделанная из помидоров черри и корнишонов – миниатюрные овощи смотрятся крайне аппетитно в банке, к тому же такую консервацию можно преподнести родным или друзьям. Перед приготовлением ассорти не забывайте предварительно замачивать огурцы в ледяной воде на 2-4 часа, чтобы они стали более свежими и хрустящими.

Ассорти помидоры и огурцы на зиму может быть приготовлено различными способами. Так, овощи можно консервировать целиком, нарезать их на кусочки или измельчать до пюреобразной консистенции, как, например, в случае с огурцами в томатной заливке. Помидоры в овощном ассорти обычно не режут, а кладут в целом виде. Чтобы разнообразить заготовку, к томатам и огурцам можно – и даже нужно – добавлять другие овощи, например, репчатый лук, болгарский перец, кабачки, патиссоны, тыкву, белокочанную и цветную капусту. Как вы уже поняли, простор для кулинарных экспериментов весьма широк. И, конечно же, не последнюю роль в ассорти играют специи и травы: черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, укроп, петрушка, базилик, листья хрена и смородины – все эти компоненты помогут сделать вашу заготовку очень вкусной, ароматной и умопомрачительно аппетитной.

«Кулинарный Эдем» собрал для вас популярные рецепты ассорти помидоры и огурцы на зиму, с помощью которых вы сможете законсервировать овощи вместе без лишних усилий и хлопот. Давайте приступим?

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты:
На две банки объемом 1,5 литра или на одну банку объемом 3 литра:
1 кг помидоров,
1 кг огурцов,
10 зубчиков чеснока,
10 горошин душистого перца,
8 листьев смородины,
2 больших листа хрена,
2 зонтика укропа,
1 веточка эстрагона (по желанию).

Маринад:
3 столовые ложки сахара (с горкой),
3 столовые ложки соли (с горкой),
100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Для приготовления заготовки в 1,5-литрoвых банках лучше брать овощи небольшого размера, тогда как для 3-литровых банок можно взять плоды побольше. Выложить в стерилизованные банки листья хрена, листья смородины и эстрагон, если он используется. У огурцов срезать кончики, помидоры слегка наколоть зубочисткой. Заполнить банки овощами – либо выложить сначала огурцы, а затем помидоры, либо выложить овощи слоями. Между овощами разложить очищенные зубчики чеснока. Сверху положить зонтики укропа и душистый перец. Залить овощи в банках кипятком, прикрыть банки крышками и дать постоят 15 минут. Слить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения и еще раз залить овощи на 15 минут. Снова слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, размешать. Довести до кипения, влить уксус и разлить горячий маринад по банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть. После этого банки можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Ассорти из огурцов и помидоров с чесноком на зиму

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
350-400 г огурцов,
250-300 г помидоров,
1/2-1 болгарский перец,
1 зонтик укропа,
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
5-6 зубчиков чеснока,
1-2 лавровых листа.

Маринад на 1 литр воды:
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
6 столовых ложек 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Срезать кончики у огурцов. Выложить в стерилизованные банки очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа, лавровые листья и перец. Заполнить банки огурцами, расположив их вертикально в один слой. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец и заполнить доверху томатами. Влить в банки кипяток, прикрыть крышками и выдержать 10 минут, после чего слить воду, довести до кипения и повторить заливку. Через 10 минут опять перелить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль. Размешать до полного растворения и довести до кипения. Добавить уксус и залить овощи кипящим маринадом. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Ассорти из помидоров черри с корнишонами на зиму

Ингредиенты:
500 г помидоров черри,
500 г корнишонов,
1-2 небольшие головки чеснока,
2 веточки базилика,
2 веточки розмарина.

Маринад:
1,5 литра воды,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
1 зонтик укропа,
1 чайная ложка (без горки) черного перца горошком,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Выложить в стерилизованные банки базилик, розмарин и очищенные зубчики чеснока. Утрамбовать огурцы, предварительно замоченные в воде на 2 часа, и помидоры. Сверху положить базилик и розмарин. Приготовить маринад, добавив в кипящую воду зонтик укропа, перец горошком, соль и сахар. Влить уксус и заполнить банки с овощами кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Острое ассорти помидоры и огурцы на зиму

Ингредиенты:
400 г огурцов,
400 г помидоров,
400 г болгарского перца,
2 головки чеснока,
1 жгучий перец,
2-3 лавровых листа,
1,5 л воды,
50 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
листья хрена,
зонтики укропа,
черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить половину жгучего перца, листья хрена и очищенные зубчики чеснока. Нарезать овощи и выложить слоями, пересыпая их мелко нарезанным чесноком. Сверху выложить вторую половину жгучего перца, несколько зубчиков чеснока и зонтики укропа. Развести в воде сахар и соль, довести до кипения и добавить уксус. Залить кипящим маринадом овощи и герметично укупорить. Остудить под пледом.

Ассорти из помидоров и огурцов с базиликом

Ингредиенты:
600-700 г помидоров,
600 г огурцов,
6-7 листьев базилика,
1/4 жгучего перца,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 зонтика укропа,
4 листа черной смородины.

Маринад:
1,5 л воды,
3 столовые ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
150 мл 9%-ного уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца.

Приготовление:
Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. На дно стерилизованной банки положить половину укропа и чеснока, два листа черной смородины и горький перец. Заполнить банку огурцами. Поверх огурцов положить половину листьев базилика и лист черной смородины. Затем выложить помидоры доверху. Разложить между плодами оставшиеся листья, чеснок, укроп и лист черной смородины. Влить кипяток и дать постоять 10 минут. Воду слить в раковину и снова залить кипятком на 5 минут. Тем временем приготовить маринад, добавив в кипящую воду сахар, соль, перец и лавровый лист. Кипятить 5 минут, затем влить уксус и сразу же разлить маринад по банкам (вместе с перцем и лавровыми листьями). Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зиму

Ингредиенты:
700 г мелких помидоров,
700 г огурцов,
600 г патиссонов,
50 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
30 г петрушки,
30 г укропа,
20 горошин черного перца,
4 лавровых листа,
4 бутона гвоздики.

Для маринада:
1 литр воды,
60 мл 9%-ного уксуса,
9 чайных ложек сахара,
4 чайные ложки соли.

Приготовление:
В стерилизованные банки уложить несколько веточек укропа и петрушки, кусочек лука, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. У огурцов и патиссонов срезать кончики и нарезать на небольшие кусочки. Выложить послойно в банки вместе с помидорами, чтобы овощи заполнили все пространство. Залить в банки кипяток, прикрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахара с солью и довести до кипения. Добавить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Герметично укупорить банки и, перевернув вверх дном, дать остыть под теплым пледом.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 0,5 л:
1-2 огурца,
1-2 помидора,
1 болгарский перец,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
4 горошины черного перца,
1 столовая ложка рафинированного растительного масла,
2 чайные ложки 9%-ного уксуса,
1 чайная ложка соли,
1/2-1 чайная ложка сахара.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, огурцы – полукружочками, помидоры – дольками, болгарский перец – полосками, чеснок – пластинками. Налить в банку растительное масло. Выложить послойно лук, затем огурцы, болгарский перец и помидоры. Сверху положить чеснок и зонтик укропа. Добавить соль, сахар и горошины перца. Влить уксус, а затем добавить кипяток. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки с салатом, прикрыв их крышками. Влить воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Довести воду до кипения и стерилизовать консервацию 10 минут. После этого банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.

Ассорти помидоры и огурцы на зиму – это настоящее «лето в банке», которое порадует вас своим ярким вкусом и аппетитным ароматом. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

Маринованные огурцы и помидоры «Ассорти» с овощами: простые рецепты на зиму

Сочетание помидор с огурцами является классическим для консервации, а используя в рецепте зелень, чили-перец или разнообразные пряности, можно выгодно подчеркнуть вкус и усилить аромат главных ингредиентов. Сегодня хочу рассказать об ассорти: простых рецептах маринованных огурцов и помидоров на зиму с другими овощами.

Простой рецепт ассорти: маринованные огурцы и помидоры на зиму

Данный рецепт является одним из моих любимых, так как готовка проходит без стерилизации. Сладковато-пряный маринад придает огурчикам хруста, а очень вкусные помидоры при этом остаются целенькими. Секретом закатки является добавление в заливку рюмки водки на 3 л банку.

Необходимые ингредиенты на 3 л закрутки:

помидоры – 1 кг;
свежие огурцы (выбираю сорта, подходящие для консервации) – 700 г;
чесночные зубчики – 5-6 шт.;
острый чили-перец – 4 стручка;
душистые перечные горошины – 4 шт.;
корень хрена, листочки лавра и вишни – по 2 шт.;
укропный зонтик;
сахар с мелкой солью – по 2 ст. л.;
очищенная вода – 1 л;
водка без примесей и 9%-й уксус – по 50 мл.

Консервирование проходит по шагам:

Замачиваю огурчики в воде, промываю под проточной водой зелень, очищаю и нарезаю чесночные дольки.
На дно стерильной банки выкладываю половину пряностей, далее – овощи до средины банки, при этом первыми отправляются огурцы.
В средине банки снова находится слой пряностей, а далее овощи до верха.
Кипячу воду в кастрюльке, заливаю заготовку. Прикрываю банку крышкой, оставляю на 10 минут, и сливаю жидкость в раковину.
Делаю заливку повторно, но жидкость сливаю уже в кастрюлю.
Готовлю маринад из воды, в которую ввожу соль с сахаром, кипячу, и в конце вливаю уксус с водкой.
Кипящей заливкой заполняю банку, и прикатываю кипячеными крышками.
Заготовку переворачиваю, утепляю, и оставляю на 24 часа. После этого отношу консервацию в погреб.

Откупоренная баночка у нас съедается сразу, потому что помидорки приятно лопаются во рту, а огурчики аппетитно похрустывают.

Ассорти помидоры и огурцы с лимонной кислотой: рецепт на 3 литровую банку

Для более нежных салатов я пользуюсь лимонной кислотой. Закрываю только в банках на 3 литра, так как съедается закуска в один присест.

Требуется:

огурцы с мелкими черри – по 1 кг;
укропные зонтики с семечками – 4-5 шт.;
листы смородины и вишни – по 3-4 шт.;
горошковый черный перец – 4 шт.;
душистый перец – не более 2 шт.;
чесночные дольки – 2-3 шт.;
кислота лимонная – 1 ч. л. полная;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 2 ст. л. с горкой.

Закатываю по шагам:

На донышко стерильных банок укладываю укропные зонтики, зелень, перцы и нарезанный на пластинки чеснок.
Овощи вымываю, высушиваю, с огурцов срезаю хвостики.
Заливаю ингредиенты кипятком до верха, прикрываю прокипяченными крышками, и оставляю в покое на 15 мин. Далее жидкость сливаю. В это время у меня на плите кипит еще одна порция воды. На 3 литровую банку мне потребуется около 1.8 л воды.
В банку всыпаю соль с сахаром и лимонкой.
Второй раз вливаю кипяток, закатываю крышками, и оставляю остывать в перевернутом виде под теплым пледом.

Привожу рецепты ассорти на зиму из помидоров и огурцов на 3 литровую банку, потому что ее очень удобно открыть сразу с приходом гостей.

Салат-ассорти из огурцов, помидоров, перца и моркови на 1 литровую банку

Этот легкий рецепт стал для меня настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется зимой похрумтеть овощами. Запросто откупориваю соление под поджаренный на сале картофель, котлеты, отбивные или любую птицу.

Продукты на 1 литровую банку:

огурцы – 4 шт.;
черри – 3 шт.;
перцы сладкие – 2 шт.;
луковица;
сочная морковь – 2 шт.;
соль без примесей и сахар – по ½ ч. л.;
уксус 9% и постное масло – по 30 мл.

Обалденный салат из черри, огурцов, перца и моркови делается так:

Чистые огурцы с морковкой режу на длинные полосочки.
В кастрюле грею масло, и выкладываю в него нарезанный на полукольца лук. Припускаю до полупрозрачности, добавляю морковь, и жарю еще 5 минут.
Далее высыпаю нарезанный кубиками сладкий перец.
Томаты перебиваю блендером в пюре, и после этого массу протираю через сито для однородности.
Огурцы перетираю, высыпаю в кастрюлю, туда же отправляю помидорную массу.
Салат сдабриваю солью, сахаром, специями, и тушу около 30 минут на минимальном огне.
В конце варки заливаю уксус, и убираю емкость с плиты.
Распределяю овощную смесь по стерильным банкам, и сразу прикатываю.
Оставляю на сутки под теплым одеялом, и после этого опускаю в погреб.

Открытая баночка соленья разлетится в два счета.

Как солить ассорти огурцы и помидоры на зиму в 3 литровых банках

Простые рецепты ассорти из маринованных огурцов и помидоров на зиму позволят быстро приготовить универсальную закрутку «2 в 1», чтобы удовлетворить гастрономические запросы каждого из членов семьи.

Закуска готовится из таких продуктов:

помидоры – 1 кг;
огурцы – 800 г;
чесночные зубчики – 2-3 шт. ;
корень хрена – 1 ст. л.;
зеленые листья смородины и вишни – по 2 шт.

Для заливки:

отфильтрованная вода – 1.5 – 1.6 л;
соль без примесей – 2 ст. л. без верха;
сахарный песок – 3 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.

Закрутку делаю без уксуса, а с лимонной кислотой:

Огурчики замачиваю в воде на 4 часа.
Вымытые мелкие томаты закладываю в банку целиком.
Огурцы делю на кружки 2 см толщины.
Чеснок с зеленью равномерно распределяю по заготовке.
Кипячу для рассола соль с водой и сахаром. Вливаю в него свежий сок от лимона, и через 5 минут выключаю. Тару заливаю рассолом до верха.
Прикатываю, и оставляю остывать при комнатной температуре на 24 ч, после этого переношу тару в подвал или ставлю на полку холодильника.

Если знать, как засолить ассорти, ингредиенты получатся максимально похожими на квашеные овощи в бочке.

Очень вкусное ассорти с томатами, огурцами и кабачками

Самый вкусный салат из томатов, огурцов и кабачков выручат при нежданном визите гостей.

Продукты на банку 1.5 л.:

огурчики – 7-8 шт.;
черри – 4 шт. или 2-3 обычных помидора;
молоденькие кабачки – 100 г;
½ болгарской перчины;
зубчик чеснока;
горький чили-перец – 2 кольца;
французская зернистая горчица – 1 ч. л.;
щепотка сушеного сельдерея;
душистые горошки перца – 2 шт.

Маринад на 1 литр воды:

сахар – 1 ч. л.;
промолотая соль – 2 ч. л.;
9% уксус – 2 ч. л.

Консервирование проходит по схеме:

Овощи вымываю и высушиваю, чеснок чищу. Огурчики замачиваю на час.
Зубчик чеснока режу, высыпаю в банку, к нему отправляю горчицу, перец и сельдерей.
С кабачков и огурцов срезаю краешки. Кабачки режу тонкими половинками колечек.
Выкладываю салат слоями в баночку. Первым делом отправляю кабачки, а за ними огурцы. Следом отправляю нарезанный соломкой перец, за ним помидоры, и опять кабачки. Все овощи складываю плотно, чтобы томаты не потрескались.
Кипятком заполняю банки, и оставляю на 10 мин для прогревания.
Сливаю воду в кастрюльку, и снова ее кипячу.
В маринад на 1 литр всыпаю соль и сахар.
В банку вливаю маринад, оставляя 1 см до верха. Доливаю столовым уксусом.
Закатываю банки крышками, и оставляю в перевернутом виде для остывания.

Подаю к столу в качестве холодной закуски к любым горячим блюдам.

Сладкая закатка из огурчиков, помидоров, сладкого перца и лука

Консервы из сочных помидорок, хрустящих маринованных огурцов, хрустящего лука и перца готовятся просто путем заливки овощей кипятком. Компоненты на банку объемом 1 л:

томаты – 300 г;
огурчики – 400 г;
сладкая перчина;
ветка укропа;
по 5 горошин черного и душистого перца;
пара лаврушек;
чесночные дольки – 4-5 шт.;
соль без добавок – 2 ст. л.;
уксус 9% столовый – 6 ст. л.;
сахарный песок – 4 ст. л.

Консервирование выглядит так:

Вымываю овощи, срезаю кончики с огурцов, а с перцев удаляю семечки.
В стерилизованные банки отправляю чесночные дольки, горошки перца, лаврушку и укроп.
Слоем выкладываю огурцы, в промежутки между ними помещаю полосочки сладкого перца.
Верхнюю часть банки заполняю томатами.
Дважды заливаю консервы кипятком, и оставляю каждый раз на 10 минут.
Третий раз из жидкости варю заливку. В него всыпаю сахар с солью и уксусом. Отправляю его кипятиться на пару минут, и заполняю банку с ассорти до верха.
Сразу прикатываю горлышко крышкой, и оставляю в перевернутом виде на сутки, укутав теплым пледом.
После остывания переставляю закатку в чулан.

Подаю на большом блюде с соленьями из перца и капусты к горячим мясным блюдам.

Овощное ассорти с цветной капустой «Баранчик Шон»

Откупорив баночку с аппетитной закуской, сразу получаю несколько бонусов: огурчики – в винегрет, цветную капусту – в рагу, а помидоры в томатную подливку.

Овощное ассорти (на 1 л банку):

капуста цветная – 250 г;
огурчики – 3 небольшие шт. ;
помидоры – 250 г;
кислота лимонная – ½ ч. л.;
соль крупного помола – 1 ч. л.;
сахарный песок – 1 ч. л.;
9% столовый уксус – 2 ч. л.;
пара лаврушек;
горошины душистого и черного перцев – 3-4 шт.;
чесночные зубцы – 3 шт.;
петрушка – 2-3 ветки;
стакан воды.

Перед тем, как мариновать ассорти, лучше детально рассмотреть пошаговый процесс:

Срезаю с чистой головки капусты 2-3 большие соцветия.
Опускаю их в сотейник с кипятком, и добавляю лимонную кислоту, чтобы капустные «барашки» долго оставались белыми, и не желтели. Спустя 4-5 минут вынимаю капусту, и остужаю.
В стерильные баночки выкладываю специи, лаврушку и чеснок.
На 1/3 объема накладываю цветную капусту.
Следом всыпаю мелкие огурцы, а те, которые побольше, разрезаю вдоль на 3 части.
Далее выкладываю томаты, чеснок и зелень.
Кипячу воду, и заливаю ею закатку. Прикрываю крышкой, оставляю на 25 минут, чтобы ингредиенты пробланшировались, после чего жидкость сливаю снова в кастрюлю.
В будущий маринад всыпаю соль с сахаром, и провариваю заливку 2-3 минуты. После этого выливаю уксус, и снимаю маринад с огня.
Бурлящим маринадом заполняю заготовку, и сразу прикатываю банки при помощи машинки.

Оставляю остужаться в перевернутом виде под пледом. Уже через 24 часа я переношу красивые яркие баночки в погреб.

Овощи на зиму в томатном соке без стерилизации

Изучая заготовки и лучшие рецепты консервации ассорти, я нашла простой и необычайно вкусный способ готовки овощей. Консервация проходит без стерилизации, поэтому овощи выходят плотными и пахучими, а сок становится сладковатым, с едва уловимым запахом чеснока и зерен укропа.

Для заготовки в томатном соке требуется (на 2 банки по 3 л):

помидоры – 2,5-3 кг;
огурцы – 1 кг;
сок томатов – 1 л;
соль – 1 ст. л. с горкой;
сахар – 2 ст. л.;
чесночные зубцы – 2 зубка;
укропа в зернах – горсть;
2 горошины черного перчика;
листья лавра – 2 шт. ;
9%-ный уксус – из расчета 1 ст. л. на бутыль.

Вкусное ассорти на зиму в банках на 3 литра лучше мариновать так, как описано далее:

Овощи перемываю, с огурцов отрезаю хвостики, и замачиваю их на 5-6 часов в холодной воде.
В место около хвостика делаю прокол на каждом томате.
В простерилизованные банки кладу семечки укропа, горошковый перец и чищеный чеснок.
Наполняю банки овощами до верха.
Банки заливаю кипятком, прикрываю крышками, и оставляю остывать под стерильными крышками.
Воду с тары сливаю в раковину, повторяю манипуляцию.
После двух заливок отправляю в банку 1 ст. л. уксуса.
Предварительно прокрученный томатный сок кипячу на небольшом огне. Присаливаю его, и сыплю сахарный песок.
Кипящим соком заполняю банки до верха, и сразу закатываю банки жестяными крышками.
Оставляю в перевернутом виде на сутки до остывания, и отправляю в темный погреб.

Это самый вкусный вариант закуски, в котором одинаково вкусны, как ингредиенты, так и томатная заливка.

Острое ассорти «Мексиканская банка»

Пикантные овощи с пряными травами и яркой ощутимой остротой во вкусе станут изюминкой праздничного стола.

Компоненты состава на баночку объемом 2 л:

томаты – 750 г;
огурцы – 450 г;
чили-перец – 1 стручок;
пара зонтиков укропа;
ветка петрушки;
вишневые ветки – 4-5 шт.;
1 лавровый лист;
пара зубков чеснока;
мелкозернистая горчица – 1 ч. л.;
1 бутон гвоздики;
душистый и черный горошек перца – по 4 шт.

Маринад:

отфильтрованная вода – 800 мл;
соль без примесей – 35 г;
сахар – 50 г;
уксус 9% — 30 мл.

Готовлю по шагам:

Огурчики вымываю, срезаю концы, и замачиваю на 5 часов в воде.
Помидоры промываю, удаляю плодоножки.
Зелень полоскаю, на дно стерилизованной банки кладу петрушку, укроп и листики вишни.
Чеснок очищаю, нарезаю пластинками, и отправляю в банку.
Плотно утрамбовываю огурцы, потом помидоры и перец без семян.
Следом выкладываю еще один укропный зонтик, чеснок и лаврушку.
Заполняю тару крутым кипятком, закрываю заготовку крышкой, и оставляю остывать на 30 минут.
Сливаю жидкость, добавляю в нее соль с сахаром, и кипячу маринад до полного растворения кристаллов.
Далее вливаю уксус, кипячу маринад 20 минут, и убираю его с огня.
Кипящей заливкой заполняю банки до самого верха и прикатываю крышками.
Оставляю банки перевернутыми под пледом до остывания на сутки.
После этого переношу закрутки в погреб. Сладкие помидоры с яркой остринкой получаются плотными, а огурцы не просто хрустят, а скрипят.

Оформляю подачу с перьями зеленого лука, веткой петрушки или с картофельным пюре.

Ассорти спокойно простоят всю зиму. Вкус заготовки получится отменным из-за использования разнообразных овощей и пряностей. Эта нарядная закуска идеально подойдет для праздничного стола, и сможет удовлетворить вкусовые пристрастия всех членов семьи.

Далее предлагаю видео, в котором детально показан процесс приготовления аппетитной закуски.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: самые вкусные рецепты

Здравствуйте, друзья!

«Дружба крепкая, не сломается, не расклеится от дождей и вьюг…» К чему бы это я? Эти прекрасные слова из песни напоминают всем сентябрьский огород в гостях у бабушки, когда помидор полным полном, и огурцы еще не отошли. Вот и хочется чего-нибудь оригинального. Чтобы в баночке было и солнышко, и зеленый листочек, а также оранжевый кусочек, и белый лепесточек. Ага, это томаты, зеленцы, морковка, капустка и перчик.

Достал баночку на стол, а в нем все цвета радуги — прекрасные воспоминания о лете, теплый дождь, бег босиком по траве и … Ну, так что раскрыли мой секретик? Поговорим об интересной заготовке на зиму — ассорти из огурцов и помидоров.

Это очень красивое соленье, которое на празднике радует не только глаз, но и вкус. Но, сделать ее именно такой позволят нам только лучшие и вкусные рецепты, которые как раз сегодня в статье будут вас ждать.

Думаю, что именно сейчас идет время солений и консервированных заготовок. Так, что думаю, в самый раз быстрее читать эти рецепты и бегом идти на кухню и творить.

Огурцы и помидоры на зиму — рецепт Ассорти

Думаю, что начну это заметку с самого наверно простого и распространенного варианта приготовления. Все таки начинающим хозяйкам лучше начинать именно с этих несложных описаний. Главное найдите у себя банку побольше и уложите все овощи в произвольном порядке, но так, чтобы оставалось мало пустот.

Удобнее всего работать с банкой на 3 литра, потому что такой размер позволяет в последствии накормить не только свою семейку, но и поставить на застолье такую закуску, когда гости на пороге.

Как вы могли догадаться главными виновниками являются томаты и огурцы. Причем лучше всего брать их небольшого размера. И чтобы, если это зеленцы, то они были не длиннее 10-15 см, а помидоры тоже предпочтительнее брать помельче. Согласитесь, такая красота получится.

Предварительной работы здесь не сильно много, главное очень тщательно все перемыть. И не забывайте еще про то, что кроме овощей кипятком обдаются листья и приправы, не пренебрегайте этими важными действиями, а то последствия могут быть плохими, банки взлетят или помутнеют.

Думаю, вот такой набор продуктов для всех будет приемлем. Взгляните в состав. Увидели уксус, да при консервировании брать рекомендуется именно его, но если не хотите, то в одном из следующих описаний встретите его аналог, то есть можно заменить на лимонную кислоту.

В этом рецепте маринад получается восхитительным, его можно пить и опохмеляться), шучу конечно. Он сладкий и ароматный, а уксус это только подчеркивает.

Нам понадобится:

на 3-х литровую банку:

помидоры и огурцы — берете столько, сколько поместится в емкость
соль поваренная крупная — 3 ст. л с горкой
вода — 1,5 л
сахарный песок — 9 ст.л с горкой
уксусная эссенция 70% — 1 ст.л (либо 6 ст.л, если он 9%)
укроп или зонтик — 1 шт.
петрушка — пара листиков
чеснок — 1 головка
черный и душистый перец горошком — 10 шт.
листья хрена — 1-2 шт. можно и корень

Этапы:

1. Для того, чтобы огурчики лучше промариновались и быстрее, прежде, чем их положить в банку обрежьте хвостики. Делать это нужно после того, как все овощи помыты в проточной воде.

Зелень обдайте кипятком и потрясите на дуршлаге от лишней влаги.

2. Дальше идет опять подготовительная работа. Вам необходимо взять банку и простерилизовать ее. Каким способом вы воспользуетесь? Мне больше нравится метод над паром, а кто-то предпочитает стеклянные емкости прогревать в духовке или в микроволновке. Принципиальной разницы тут нет, главное, чтобы посуда была чистая и стерильная. Крышки прокипятите 10-15 минут в воде.

3. И теперь приступайте к основному виду деятельности. Берите банку и на дно укладывайте по порядку: зонтик укропа, затем целые листики хрена. Очищенные зубчики чеснока и обязательно для большей ароматности горошки перца.

Листья хрена подарят этой незабываемой закуски хрусткость, именно огурцам, помидоры будут в любом случае мягкие и сочные.

Как вы это проделаете, берите корнишоны и как будто втыкайте их по кругу банки. Они должны располагаться вертикально. Следом начинайте укладывать помидорки, чтобы они остались целыми и невредимыми рекомендуется их проткнуть в месте, где была плодоножка зубочисткой.

Сверху также рекомендуется положить петрушку и пару зубков чеснока и даже листик хрена. Тут уж индивидуально продумывайте композицию.

Теперь на плите закипятите воду и после крутым кипятком залейте заготовку. Оставьте на столе на 15 минут, крышку металлическую просто накиньте. Дальше снимите и оденьте другую крышку с отверстиями, слейте рассол в кастрюлю. Добавьте соль и сахар в тех пропорциях, которые прописаны в составе. Не забывайте посмотреть сколько маринада получилось в литрах. Лучше брать кастрюли с такими специальными метками.

А вообще можно схитрить изначально, подготовьте 1,5 л воды и даже если вся вода не поместится в банку, то страшного ничего в этом не будет, пусть лучше останется, чем не хватит.

Что ж, закипятите слившуюся воду, соль и сахар должны раствориться. В банку к овощам влейте уксус и сразу же заливайте до самых краев кипящим сладким маринадом. Возьмите закаточную машинку и крышку, произведите упаковывание.

Обязательно банку переверните и проверьте на герметичность, ничего не должно подбегать. Укутайте под плед в перевернутом состоянии и дайте остыть до комнатной температуры. Спускайте в погребок, а зимой кушайте на здоровье!

А еще, ведь знаете кроме всего прочего, так сказать нахлынули меня какие-то сегодня невоображаемые мысли. Можно запросто к нашим красненьким и зелененьким овощам, это я про огурцы и помидоры говорю). Положить к примеру кабачок или морковку с болгарским перцем, причем класть их можно в любых пропорциях.

Но, сделать это можно улетно. Да и зеленцы порезать можно, а не положить их в банку целыми. Нашла несколько идей в сети, может кому-то пригодится. Вдруг, вы идете на рынок и торгуете такими солениями, ах-ха.

Вообщем креативьте на здоровье. Ух, что-то я расписалась). Мысли не дают покоя, надо их остановить.

Так что берите фигурный ножик и вперед делать шедевры. Это могут быть цветочки.

А может и смешные забавные рожицы.

А также декоративные лепесточки.

Или нечто другое, тут уже дайте волю фантазии.

Ассорти из огурцов и помидоров на 2 литровую банку — рецепт пальчики оближешь

Если хотите сделать заготовку два в одном, то спешу обрадовать вас. Ведь это так удобно, сразу открыл банку, а там и то и другое. Помню в детстве у бабушки мы с братом садились за стол, он ел корнишоны, я их тогда почему-то не долюбливала, а я уплетала за обе щеки томаты. Вообщем все по-честному было, и банка упустошалась сразу же.

Хочется сразу же дать вам маленькую подсказку на все мерки. Смотрите ингредиенты, я прописала вам количество на разные соотношения. Чтобы вы могли с легкостью и без лишних вычислений подобрать и найти для себя свой вариант. Так как конечно же, на банку объемом 2 литра, понадобится примерно 1 литр маринада. А вот на трехлитровую уйдет в районе 1,5 л.

Нам понадобится:

Если у вас трехлитровая банка, то возьмите для маринада:

вода — 1,5 л
соль и сахар — по 3 ст.л
лавровый лист — 4 шт.
уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1. Вымойте в проточной воде все овощи. Нарежьте очищенную свежую морковку на шайбочки, вот так как показано ниже тут.

2. С зеленцов срежьте «носики». Они больше не понадобятся. Так как в них содержится вся горечь, а если они еще и покупные, то и нитраты.

3. Теперь возьмите банку номиналом два литра и заранее промойте ее пищевой содой и простерилизуйте удобным способом. А вот крышку можно просто залить кипятком и оставить на 5 минут поплавать.

На донышко стеклянной емкости выложите листья хрена (вымытые). 4 листа смородины, 2-3 веточки эстрагона, ух это сделает вкус концентрированнее. Если не нашли его, то не добавляйте. Затем 4 листика вишни и зонтик укропа для запашистости.

4. Теперь произведите укладку огурцов, в процессе укладывания порежьте на пополам дольки чеснока. И следом морковку.

Кстати, заполняйте банки овощами без усилия.

5. Дальше обязательно каждый помидорчик проколите в нескольких местах, там где плодоножка острой палочкой. Только делайте это не глубоко, чтобы не пошел сок. И начните укладывать. Берите их маленького или среднего размера, чтобы больше поместилось.

Это важное действие, чтобы томаты отлично просолились и не полопались.

6. Сверху положите зонтик укропа, оставшееся пространство заполните огурчиками и чесноком с морковью. Закиньте 5 горошин душистого черного перца и 5 горошин черного перца.

7. Залейте наполненные банки кипящей водой. Как только наполните, сразу же накиньте крышки. Выждите 15 минут.

8. А дальше жидкость слейте в кастрюлю и это вода нам не понадобится. Залейте новой порцией крутого кипятка. Снова оставьте постоять 15-20 минут под закрытой крышкой. Спустя этот временной промежуток слейте водичку и измерьте ее номинал, если нужно, то добавьте еще кипятка, чтобы вышел 1 литр.

Добавьте соль и сахар, плюс лаврушку и закипятите такой отвар. Как только пойдут пузыри и сыпучие ингредиенты растворятся, плиту выключите и влейте уксус. Разлейте горячим маринадом подготовленные баночки с заготовками.

9. Быстро закатайте банки под ключ, или используйте крышки-твист. Переверните другой стороной и оденьте в пальто или шубу. Оставьте на ночной дозор, а утром или спустя 24 часа поместите в прохладное место. Например в чулан или погреб.

10. Шикарно и классно, каждый ингредиент дополняет друг друга. Желаю удачи!

Маринованные огурцы с помидорами — рецепт на 1 литра воды

Теперь переходим к еще одному старинному рецепту приготовления. По нему тоже выходит фантастически вкусно, потому что никакие изысканные добавки не кладутся. Используются только гвоздички, а для пикантности корица и другая кладезь витаминов. В любом случае эта сладко-солененькая закусочка напоминает всем вкус детства, а также она еще и малокалорийна.

Нам понадобится:

томаты — 1 кг
огурцы — 1 кг
вода — 1 л
сахар — 2 ст.л
соль — 2 ст.л
гвоздика — 2 шт.
корица — щепотка
лавровый лист — 2 шт.
душистый перец — 3-4 шт.
укроп зонтиком — 3 шт.
уксус 9% — 1 ст.л
чеснок -3-4 зубчика

Этапы:

1. Промойте овощи в проточной воде. Огурцы, если сорваны давненько замочите на час в тазике с холодной водой. Затем каждую помидорку проткните у основания зубочисткой в двух-трех местах.

У корнишонов срежьте хвостики или если они ровные, то можно и оставить так. Если вы рискнете обрезать, то засол произойдет также ускоренно. А если будете банку вскрывать весной, то можно и не обрезать. Желательно выбирать сорта с пупурышками, едовые ни в коем случае не берите.

Баночки ополосните, а после простерилизуйте вместе с крышками. И начните упаковывать, положите в каждую емкость огурцов и помидоров буквально поровну, можно брать чего-то больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.

2. Итак, толкайте овощи в банку, и закидывайте туда очищенные зубки чеснока, гвоздику, лаврушку, зонтики укропа и перец горошком произвольно на любом этапе.

Если у вас есть хрен и листики смородины или вишни, также добавьте их по 2-3 шт.

3. И вот теперь, волшебный трюк, нестандартное приготовление рассола, или маринада. Сразу же в банку положите приведенное количество сахара и соли. И плюс ко всему налейте уксуса.

Воду вскипятите и крутым кипятком заполните банки, быстренько накиньте крышки и закрутите под ключ. Да, соль и сахар не растворятся сразу, для этого после закрывания банку из стороны в сторону побулькайте. После поставьте ее крышкой вниз и оденьте в шубку. Дайте постоять сутки до полного остывания. Вуаля, кушайте примерно через 3-4 месяца. Храните в темном месте в квартире или прямо в погребе. Приятного!

Томаты и огурцы с лимонной кислотой (самая вкусная заготовка)

И вот и добрались до еще одной чудесной заготовки, рецепт я бы сказала на века. Который должен быть в загажнике у каждого повара или начинающей хозяйки. Всем любителям здоровой пищи посвящается. В данном случае консервирование будет происходить не с уксусной эссенцией, а представляете с лимонкой. Это полезнее в разы и вкуснее.

Нам понадобится:

На 3 литровую банку:

огурцы и помидоры
головка чеснока
болгарский перец — 1 шт.
листья хрена и вишни — по пару штук
сахар — 3 ст.л
соль — 2 ст.л
лимонная кислота — 1 ч.л

Этапы:

1. На низ стерилизованной банки уложите всю зелень. Ее промойте хорошенько в воде и обдайте кипятком. Это будет хрен, болгарский перец кусочками и листья вишни. А также зубчики чеснока. После чего огурчики, а сверху помидорчики.

2. Теперь в банку номиналом 3 литра положите 2 ст.л соли и 3 ст.л сахарного песка, а также 1 ч.л кислоты без горки. Залейте крутым кипятком. Удобно это делать используя воронку. Накройте ассорти на 10 минут крышкой. А дальше слейте рассол в кастрюлю и доведите его до кипения.

3. А теперь верните маринад обратно в емкость и закатайте банку под металлическую крышку. Обхватите руками и полотенцем заготовку и переверните ее сверху вниз. Накиньте теплые вещи и остудите.

Пройдет всего лишь 2 дня и вы смело можете спустить ее в свой погреб на длительное хранение. Кушайте на здоровье!

А вообще, вы знаете, что существует еще вариант с лимоном. Да, вы не ослышались именно с этим цитрусовым. Круто, правда ведь. Пробуйте и вы. Смотрите это видео и учитесь.

Маринованное ассорти из овощей — простой рецепт без стерилизации

Еще один подобный вариант, но он немного отличается от предыдущего. А вот чем, смотрите данную инструкцию и запоминайте. Вообщем тоже хороший рецептик. Берите себе на заметку.

Нам понадобится:

на банку 3 л:

Огурецы и помидоры по 1 кг
Хрен — пара листов
Укроп — 3 зонтика
Чеснок очищенный — 5 зубчиков
Для рассола:
Соль — 1 ст.л с горкой
Сахар -3 ст.л
Лимонная кислота — 1 ч.л
Перец чёрный душистый — 2-5 шт.

Этапы:

1. Положите в чистую банку все выше перечисленные ингредиенты, кроме тех, что предназначены для рассола. Конечно предварительно все хорошенько вымойте.

Еще одна такая рекомендация, для засолки используйте томаты слегка не дозрелые, то есть не мягкие, а я бы сказала бурые. Тогда их не придется прокалывать и они не потрескаются.

2. Как только, банка заполнена огурцами, но еще без помидорок залейте ее кипятком, чтобы жидкость накрыла все корнишоны. Накиньте крышку и дайте постоять пару минут, в районе 10. Слейте после воду в раковину.

Теперь выложите помидоры и также залейте кипятком. Лейте в центр заготовки, чтобы банка не лопнула. Накройте крышкой и ожидайте 15 минут.

3. Дальше воду вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Положите 3 ст.л сахарного песка, 1 ст.л с горкой соли и 1 ч.л лимонной кислоты, душистый и черный горошек. Доведите до кипения и варите 2 минуты. А после залейте таким рассолом банку и закатайте под железную крышку.

4. Как всегда, дайте полностью остыть под любыми не нужными вещами. И вуаля, храните в прохладном месте, чтобы никто не утащил и раньше всех не съел. Приятных открытий!

Как приготовить маринад для ассорти из помидор и огурцов на зиму? Рецепт на 3 литровую банку

Думаю, уже на этот вопрос отвечала ни один раз, но он очень популярен. Даю еще один простенький вариантик в виде такой картинки, которую вы с легкостью можете взять себе и скопировать в социальные сети. А также можно добавить эту страничку себе в закладки браузера, чтобы не потерять.

Получается изумительно вкусно, аж слюнки уже побежали, при виде этой картинки. Вот иногда реально, уже хочется пальчики облизывать, как бы побыстрее открыл заготовочку и сразу всю скушал с картошечкой, да с молоденьким лучком. А да нет, ей нужно постоять и снимать пробу можно будет только через пару месяцев.

Сам процесс приготовления предлагаю посмотреть в этом коротком ролике. Готовьте без хлопот и лишней суеты, а Ирина вам только в этом поможет.

Вот такие лакомки для зимы вы можете закрыть уже прямо сегодня, уважаемые подписчики и друзья. Такое ассорти согласитесь будет всегда отличным закусоном на праздничном столе, да или просто так с мясным блюдом или добавкой к гарниру.

Всем до встречи и увидимся очень скоро. Жду с нетерпением вас в гости. Пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

Ассорти помидор и огурцов маринованных на зиму рецепт с фото пошагово

Овощное ассорти:
• 12 горошин душистого перца
• 2,5 — 3 литра маринада
• 1,7 кг огурцов
• 8 листов смородины или вишни
• 12-16 зубков чеснока
• Зонтики и стебли укропа
• 4 бутона гвоздики
• 1,7 кг помидоров
• Острый перец
• 1 лист хрена
• 2 луковицы
• Сладкий перец
• 4 лавровых листа

Маринад:
• 2 ст.л. сахара с верхом (60 г)
• 1 ч.л. 70% уксусной кислоты или 40 г 9% уксуса
• 1 ст.л. соли с верхом (40 г)
• 1 литр воды

1. Для начала, займемся маринадом. У меня в кастрюле 3 литра воды, на каждый литр воды берем по 40 г соли и по 60 г сахара.

Отправляем рассол на плиту и доводим до кипения, это действие я оставила за кадром. Нам еще понадобится 70% уксусная кислота, но это будет чуть позже. Пока рассол закипает, подготовим остальные продукты: у огурцов с двух сторон обрезаем кончики. Обычно я этого не делаю, но в данном случае, рецепт подразумеваем эту процедуру. Кроме огурцов и помидоров, в такое ассорти хорошо идут маленькие патиссоны — если будете их использовать, у них тоже срежьте кончики, кабачки, морковь, физалис, цветная и белокочанная капуста. 2. Помидоры при желании наколите около плодоножки в 2-3 местах. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем вдоль на тонкие полоски, хотя нарезка значения не имеет, просто мне так больше нравится. Репчатый лук нарезаем крупными дольками или колечками, кому как больше нравится. На дно каждой банки раскладываем по кусочку листа хрена, зонтики и стебли укропа, по 2 листа смородины или вишни, по 1 лавровому листику, по 3 горошины душистого перца и по 1 бутону гвоздики. Подготовленные банки наполняем наполовину огурцами, промеж огурцов раскладываем сладкий и острый перец, по 3-4 зубка чеснока, до верха докладываем помидорами, а пустое пространство заполняем дольками лука.

3. Количество тех или других овощей, а также их ассортимент полностью на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения — можно взять чего-то больше, а чего-то меньше! Чем мельче овощи, тем красивее смотрится заготовка. На 4 банки у меня уходит примерно по 1,7 кг огурцов и помидоров. Таким образом заполняем все банки. Рассол закипел, я его выключила, он еще очень горячий. Напомню, что в кастрюле 3 литра рассола и на каждый литр добавляем по 1 ч.л. 70% уксусной кислоты. Маринад перемешиваем и горячим разливаем в банки, будем их стерилизовать. Для тех, кто не любит стерилизацию, на данном этапе необходимо дважды залить консервы крутым кипятком и выдержать по 10-15 минут, а на третий раз залить кипящим маринадом, закатать и обязательно укутать до полного остывания. 4. Лично я предпочитаю стерилизовать такую заготовку. Если у вас остался маринад, слейте его в банку, закройте крышкой и уберите в холодильник до следующей партии. Кастрюлю отправляем на плиту, на донышко стелим полотенце или ставим невысокую решетку, загружаем в нее банки, накрываем крышками и заливаем в кастрюлю горячую воду до плечиков банок.

У меня вода из-под крана, но очень горячая. Включаем максимальный нагрев, доводим до кипения, засекаем 10 минут с момента закипания и стерилизуем в слабо кипящей воде. Если будете готовить консервы в литровых банках, то стерилизуйте их 8 минут, 2-х литровые — 12 минут, а 3-х литровые — 15 минут с момента закипания. Готовые консервы необходимо укупорить, перевернуть вверх дном и, не укутывая, оставить до полного остывания.

Рецепт салата из летних помидоров, лука и огурцов

Обязательно попробуйте! Действительно вкусно! Я не большой любитель помидоров, но мне все равно понравился этот рецепт! Я бы, наверное, нарезал помидоры на более мелкие кусочки, но на самом деле ничего не нужно менять. Я действительно искал этот вкус в течение многих лет .. Вернул мне прекрасные детские воспоминания.Плюсы: Легко, быстро и действительно вкусно! Минусы: овощи потеют, что немного разбавляет маринад.

Быстрый и легкий салат на ночь. Моя мама делала это много лет, когда я был маленьким. Она просто использовала яблочный уксус и немного воды, чтобы разбавить уксус, а затем вылила его на дольки помидора, лук и помидоры.В любом случае вы хотите, чтобы это было здорово. Плюсы: Что в нем не нравится. Минусы: Нет.

Свежее и вкусное летнее угощение Я годами готовил аналогичный салат, используя красный винный уксус и EVOO, но иногда меняю уксус на рисовый винный уксус. Если у меня нет лука Видалия, я замачиваю оставшийся как минимум на час в ледяной воде. Плюсы: Быстрые Минусы: Зимой не так хорошо

слюнки текут! Это лучший рецепт — и очень универсальный! Нам нравится это с помидорами / огурцами / луком, но это супер, когда все это сочетается с пастой для салата из макарон !! Плюсы: Все хорошо Минусы: нет

Одним словом — укроп. Мы делаем это все время летом и всегда добавляем укроп много укропа.Плюсы: легко и быстро

Быстро и освежающе Это было в моем постоянно обновляемом списке гарниров уже несколько месяцев, и каждый раз, когда я его готовлю, он вкусен. Я использую черри или виноградные помидоры и разрезаю их пополам, что делает их идеальным размером для этого салата.Я обычно использую красный лук, потому что это то, что у меня есть под рукой, и я уменьшаю количество лука, потому что он немного подавляет меня. В следующий раз я попробую видалию и посмотрю, сделает ли это луковый вкус более тонким. Это абсолютно восхитительный салат, и я определенно рекомендую его. Я обычно использую петрушку в качестве приправы, но также делаю это без добавления трав.

Абсолютно люблю этот салат! У него летний вкус, и его так просто приготовить.Я люблю использовать рома-помидоры и английский огурец и обычно использую зеленый лук или чеснок в качестве приправы. Ням! Плюсы: Quick Easy & Delish

Отличный гарнир или салат Entree! Я вырос в Новом Орлеане, и это продукт питания в любое время года !! Бросили салат и оставили маринад на ночь в холодильнике…. ну, еще мы добавили в смесь свежие грибы, разрезанные на четвертинки, а затем замариновали.

Вкусно и просто! Этот рецепт не только простой в приготовлении, но и легкий и вкусный. Идеальный летний салат, который можно подавать со всем, от курицы до рыбы.Я точно следовал рецепту, и на нашем пикнике он получил восторженные отзывы от семьи и друзей. В большой двойной чаше ничего не осталось! Я люблю рецепты, в которых я хорошо выгляжу; как по форме, так и на кухне!

Сливочный салат с помидорами и огурцами | Еда и напитки из маринованных слив

Яркий сливочно-кремовый салат из огурцов и помидоров — это садовый свежий вкус лета. Подавайте его на вечеринке Суперкубка или принесите на следующий ужин на заднем дворе!

Как это здорово, когда рецепт может работать вдвойне !?

Я большой поклонник рецептов, которые приходят в восторг, будь то палящий летний день в миллиард градусов или разгар зимы, и я надела три толстовки с капюшоном, пытаясь побороть пронизывающий холод.

Звучит странно? Хорошо, я объясню.

Конечно, освежающий и охлаждающий средиземноморский салат из помидоров и огурцов с луком является пищевым противоядием от летней жары. Это данность, правда?

Но как насчет тех холодных дней января и марта — когда ваши новогодние обещания слишком свежи, чтобы скрыть ковер?

Вы знаете, что вам следует, , есть здоровый салат, но ваше тело в полном объеме. балуйте меня , режим зимней жажды.

Ну что ж, друзья приятные новости!

Этот кремовый салат из огурцов и помидоров достаточно полезен, чтобы держать вас в курсе новой диеты и режима тренировок, но при этом содержит достаточно существенных сливочных удовольствий, которые помогут защититься от зимнего холода.

И помимо явно чистой и яркой смеси салата из английских огурцов, красного лука и помидоров черри, здесь работает еще один ингредиент, который придает пышность и кремообразности на вечеринке.

Что делает этот салат из огурцов и помидоров кремообразным?

Короче: авокадо.

Да, я растерла авокадо и добавила его в простой и яркий винегрет, создав сливочный и нежный элемент в этом простом рецепте салата из помидоров и огурцов.

Это небольшой трюк шеф-повара … хитрость рук, чтобы придать чему-то бархатистую текстуру, сохраняя при этом здоровье сердца.

И, помимо пюре из авокадо в терпком винегрете, я добавила в салат нарезанный кубиками авокадо, чтобы придать ему чуть больше веса.

Но, эй … не забываем про фету!

Несмотря на то, что фета имеет вид рассыпчатого сыра, этот восхитительный греческий основной продукт становится абсолютно сливочным, когда его добавляют к этому гобелену ингредиентов.

В этом случае, я бы даже сказал, что авокадо усиливает кремообразность феты.

А фета это вкусно ! Он слегка соленый и острый — и является идеальным напористым, напористым дополнением к этому чистому и яркому салату из помидоров, огурцов и лука.

Итак, это греческий салат?

Ну, вроде да — и вроде нет.

Архитектура есть. В этом легком нарезанном салате из огурцов есть помидоры, лук, орегано и фета, которые вы ожидаете от греческого салата.

Но не хватает одного. И это очень важно.

Видите ли, настоящий греческий салат, скорее всего, будет содержать черные оливки.

Ой… и давайте не будем забывать, что в греческий салат, вероятно, вообще не будет авокадо.

Итак, это греческий салат?

Хмммм… да, но нет 🙂

Как приготовить крем-салат из помидоров и огурцов

Это часть, которая вам обязательно понравится, друзья!

Нет ничего лучше рецепта с полным вкусом, который вы можете приготовить на домашней кухне за 10 минут, даже не включая конфорку.

Таким образом, все, что вам нужно, это нож, миска и разделочная доска, чтобы приготовить кремовый салат из огурцов с помидорами и сыром фета.

Во-первых, я хочу начать одеваться.

Просто добавьте три столовых ложки оливкового масла первого отжима, 1½ столовых ложки яблочного уксуса, четверть чайной ложки сушеного орегано и чайную ложку дижонской горчицы в шейкер для заправки салата или миску.

Добавьте немного соли и перца по своему вкусу, а затем хорошо встряхните или взбивайте, пока смесь не превратится в эмульсию.

Теперь можете отложить это в сторону и приступить к приготовлению ингредиентов для салата.

Разрежьте половину английского огурца пополам вдоль (если он изогнутый, может быть лучше делать это по частям) и просто вычерпайте крошечные семена небольшой ложкой — и нарежьте огурец тонкими полумесяцами.

Добавьте огурец в миску вместе с четвертью чашки нарезанного тонкими ломтиками красного лука, третью чашки раскрошенного сыра фета, половиной авокадо (нарезанным кубиками) и чашкой помидоров черри, разрезанных пополам.

Чтобы узнать, как солить и нарезать помидоры черри (и избежать образования водянистого мусора), нажмите здесь.

Обратите внимание, мы использовали только половину авокадо в салате?

Последний шаг — размять вторую половину вилкой и добавить ее в наш винегрет в последнюю минуту.

Просто перемешайте сливочную заправку, полейте ею салат — перемешайте и подавайте.

Вуаля !

Полезен ли салат из огурцов и помидоров?

Вы делаете ставку!

Любой салат с таким количеством питательных овощей станет полезным и питательным вариантом, который можно положить на тарелку во время обеда.

Но давайте подробнее рассмотрим некоторые ингредиенты этого салата из помидоров и огурцов и некоторые из их конкретных преимуществ для здоровья.

Авокадо : этот кремово-зеленый фрукт богат витаминами K, B и C — и содержит больше калия, чем банан.Авокадо также богат клетчаткой и жирными кислотами, которые необходимы для поддержания здоровья сердца.
Огурец : с низким содержанием калорий, но с высоким содержанием витаминов и антиоксидантов, огурцы прекрасно увлажняют.
Оливковое масло первого отжима : богатый витаминами Е и К, EVOO также является отличным источником мононенасыщенных жиров (это полезный жир) и, как говорят, обладает противовоспалительными свойствами.
Помидоры черри : эти миниатюрные помидоры, богатые витаминами А, С, К и калием, также являются отличным источником ликопина.
Сыр фета : В сочетании с другими видами сыра фета содержит меньше жира и калорий. Это отличный источник жирных кислот, кальция и витаминов группы В.
Красный лук : богатый витаминами B и C лук богат питательными веществами, обладает антибактериальными свойствами и даже может способствовать здоровью пищеварительной системы!
Яблочный уксус : Помимо вкусного терпкого вкуса, яблочный уксус, как известно, убивает вредные бактерии. Этот низкокалорийный ароматизатор также помогает снизить уровень холестерина и укрепить здоровье сердца.

Вау! Этот салат явно не мешает здоровью.

Так что копайте от души!

Чем отличаются английские огурцы от обычных?

Огурец — это огурец, верно?

Что ж, хотя формы могут выглядеть похожими, между более чем 100 различными разновидностями огурцов, выращиваемых в мире, есть довольно приличные различия.

Теперь, для наших целей, мы сузим круг до английских огурцов и обычных огурцов (также называемых нарезкой огурцов).

Английские огурцы длинные и тонкие, с тонкой внешней кожицей и очень мелкими семенами. Иногда их называют «без косточек» или «без косточек», они обычно продаются в продуктовом магазине в невощеном виде и в пластиковой упаковке. У них сладкий, садовый вкус, яркий хруст — они идеально подходят для этого сливочного салата из огурцов и помидоров.
Обычные огурцы (также известные как нарезка огурцов) обычно крупнее, с более жесткой, более горькой вощеной темно-зеленой кожицей.И хотя в продуктовом магазине они обычно дешевле, у них также есть центр, состоящий из более крупных и водянистых семян.

Хотя для этого рецепта я предпочитаю английские огурцы нарезкам, в крайнем случае вы можете использовать все, что есть в овощном магазине в свежем и удобном виде.

Сливочный винегрет — звезда шоу! 🙂

Как долго сохраняется салат из огурцов и помидоров?

Несмотря на то, что этот салат будет оставаться в идеальной форме в течение нескольких часов после того, как вы его перемешаете, его нужно сразу же съесть.

Надо сказать, что гораздо приятнее, когда огурец хрустящий, у помидоров еще есть вкус, а авокадо ярко-зеленый.

Теперь вы можете хранить остатки этого салата из помидоров и огурцов в холодильнике до одного дня. Но это все.

К сожалению, все, что прошло за день, превратит этот яркий средиземноморский рецепт огурца в водянистую кашу.

Лучше всего подавать сразу после смешивания. И доедай!

Классический салат фета из помидоров и огурцов… Один из идеальных салатов для толпы

Этот вкусный греческий (иш) салат идеально подходит для тех случаев, когда вы стоите в продуктовом магазине, глядя на продукты и гадаете, что делать с огурцами и помидорами.

И это салат, который освежает и очищает в летние месяцы — и кремовый и насыщенный, когда воет зимний ветер.

Собираетесь ли вы пригласить компанию на ужин или просто хотите перекусить чем-нибудь полезным после тренажерного зала, этот сливочный салат из помидоров и огурцов обязательно вам понравится!

А ты? Есть ли у вас что-нибудь, что вы любите съесть летом и зимой? Я хотел бы услышать об этом в комментариях.

Удачного приготовления!

Другие простые и полезные рецепты:

ПЛЮС:

Вам понравился Рецепт салата из сливочно-огурцов и помидоров ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Сливочный салат с помидорами и огурцами

Яркий и полезный (почти) греческий салат с терпким и сливочным винегретом из авокадо!

Автор: Кэролайн Фелпс
Время на подготовку: 10 минут
Общее время: 10 минут
Урожайность: На 2-4 порции 1x
Категория: Салат
Кухня: Американская / греческая

Шкала 1x2x3x

Состав

Салат:

2 чашки английского огурца, очищенного от семян и нарезанного полумесяцами
1 стакан помидоров черри (около 24), нарезанных пополам
¼ чашки красного лука, нарезанного тонкими полумесяцами
⅓ чашка сыра фета, раскрошенного
1 авокадо, очищенный от кожуры, без косточек и мелко нарезанный кусок

Туалетный:

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1½ столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
¼ чайная ложка сушеного орегано
Соль и перец по вкусу

Добавьте все ингредиенты для заправки в шейкер для заправки салата и хорошо встряхните (или взбейте ингредиенты в миске).Отложите в сторону.
Английский огурец очистить и разрезать пополам вдоль. Выкопайте семена небольшой ложкой и нарежьте тонкими полукольцами (или кусочками размером с укус, если хотите).
Переложите огурец в большую миску вместе с помидорами черри, красным луком и сыром фета.
Половину авокадо нарезать небольшими кусочками и добавить в салат.
Разомните вторую половину авокадо в небольшой миске и добавьте в заправку. Хорошо взболтайте заправку и полейте салатом.Перемешайте салат, приправьте солью и перцем и подавайте.

Банкноты

Этот сливочный салат из помидоров и огурцов лучше всего подавать сразу. Вы можете хранить остатки еды в холодильнике не более суток. Больше не надо.

Ключевые слова: здоровый, рецепт, закуска, гарнир, без глютена, горшок удачи

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Ассорти из огурцов и помидоров и голубцы. Ассорти из помидоров и огурцов. Ассорти овощное маринованное на зиму

Уже прочитано: 31053 раз

В нашей семье всегда готовят много разных заготовок и овощных консервов на зиму. В студенческие годы в общежитии такие консервы очень выручали и помогали нормально питаться. Банки с огурцами, помидорами и лечо всегда были в моем шкафу.

Но нужно было выбрать, какую банку открывать и есть в данный момент: огурцы или помидоры, а может лечо? Открывать сразу все банки — дело невозможное и неразумное.съесть все вовремя не получится и придется выкинуть больше половины банок. Тогда мама предложила приготовить овощные заготовки на зиму по рецепту «Ассорти».

Все доступные овощи и корнеплоды складываются в банки, затем маринуются и закатываются. Оказалось, что блюдо очень удобное и невероятно вкусное. Как приготовить овощное ассорти на зиму см. И читайте дальше.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ на зиму: рецепты консервирования

Рецепт овощного ассорти «Огород»

Ингредиенты на 1 литровую банку:

3 помидора
2-3 огурца
100 г цветной капусты 2
3 зуб.чеснок
болгарский перец
морковь
лук
лавровый лист,
1 шт. гвоздика
2 зонтика укропа

Для маринада на 1 литр воды:

3 ст. л. уксус 9%
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка Sahara

Способ приготовления:

Вымойте все овощи.
Морковь нарезать кружочками.
Очистить и нарезать лук.
Цветную капусту разобрать на несколько соцветий.
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой.
Стерилизовать банки.
Заполните банки до верха овощами и специями.
Приготовить горячий маринад, прокипятить 1-2 минуты, снять с огня и влить уксус.
Залейте овощи маринадом.
Банки стерилизовать в течение 10 минут с момента закипания.
Затем закатать и перевернуть вверх дном, завернуть до остывания.

Рецепт Овощное ассорти «Гурман»

Состав:

лук
морковь
перец болгарский
огурцы
помидор
чеснок
лавровый лист

Для маринада:

1.5 л воды
2 ст. л. соль
2 ст. л. Сахара
1 ст. л. уксус 6%

Способ приготовления:

1. Сначала нарежьте все овощи, кроме чеснока (на дно банки положите 3-4 зубчика чеснока).
2. Затем выложить овощи в банки слоями.
3. Утрамбуйте каждый слой, кроме слоя томатов (слой томатов должен быть последним).
4. Залить кипящим маринадом и поставить на стерилизацию (на водяной бане — 20-30 минут, в духовке — 30-40 минут).
5. Сверните крышки и переверните их.
6. Не рекомендую заворачивать его в одеяло, потому что этот салат будет вкуснее, если он будет немного хрустящим.
7. Всю зиму выдерживает в погребе, но до весны не доживает, съедается.
8. Как правило, вы можете изменять компоненты и добавлять другие. Иногда я добавляю в него цветную капусту и брокколи или делаю это без моркови.

Рецепт Овощное ассорти на зиму «Богатый сад»

Состав:

5-7 шт.маленькие помидоры
5-6 маленьких огурцов
цветная капуста
тыква
болгарский перец
чеснок
лук
морковь
сельдерей
петрушка

Для маринада для банки объемом 3 л:

2 ст. л. соль
3 ст. л. Сахара
4 ст. уксус 9%

Способ приготовления:

Вымойте все овощи.
Огурцы замочить в воде на 2 часа.
Цветную капусту разобрать на крупные соцветия.
Перец удалить семена и крупно нарезать.
Нарезать цукини кружочками.
Морковь и лук нарезать фигурными и довольно крупно.
Положите на дно стерилизованной банки 2-3 веточки сельдерея, петрушки, несколько зубчиков чеснока и все подготовленные овощи в любом порядке.
В банку насыпьте сахар и соль, залейте кипяченой водой до горлышка и поставьте на стерилизацию.
Стерилизуйте банки, закрытые крышкой, в течение 15 минут, затем влейте уксус и продолжайте стерилизацию еще 3 минуты и закатайте.
Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Рецепт Овощное ассорти с острым перцем

Состав:

2 моркови
4 помидора
2 шт. лук
укроп и петрушка
8 душистых горошин
1 кочан
острый перец
болгарский перец
8 зуб. чеснок
лавровый лист

Для маринада на 1 литр воды:

3 ст.л. соль
2 ст. л. Сахара
1 чайная ложка уксуса

Способ приготовления:

Вымойте все овощи.
Очистите лук и чеснок.
Нарежьте овощи по мере необходимости, но крупно.
Наполните стерильные банки овощами и специями.
Залейте банки кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут.
Затем налейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар и соль, доведите до кипения и добавьте уксус.
Разлить маринад по банкам и закатать.
Затем переверните банки и заверните их, пока они не остынут.

Рецепт ассорти «Вспоминая лето»

Состав:

1 кг помидоров
1 кг огурцов
5-7 горошин душистого перца
2 лавровых листа
2-3 бутылки. гвоздика
3-5 зубцов. чеснок
2-3 болгарских перца
2 шт. лук

Для маринада на 1 литр воды:

50 мл уксуса 9%
1 столовая ложка Sahara
2 столовые ложки соли

Способ приготовления:

Положите специи и дольки чеснока в стерилизованные банки.Все овощи помыть и нарезать.
Стерилизовать банки.
Плотно наполните банки нарезанными овощами.
Для маринада вскипятить воду, всыпать сахар и соль, влить уксус.
Залить кипящим маринадом овощи в банках.
Стерилизуйте банки в течение 10 минут после кипячения.
Свернуть баночки с разными крышками, завернуть в плед. Остывшие банки хранить в холодном месте.

Видео-рецепт «Ассорти из маринованных овощей»

Как готовить овощное ассорти в своей семье? Напишите ниже в комментариях или поделитесь впечатлениями от моих рецептов.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

Такое овощное ассорти радует глаз в пасмурные дни поздней осени и морозной зимы. Такой вариант совместного консервирования нескольких овощей на зиму очень интересен, ведь в одной банке мы получаем целый калейдоскоп различных фруктов.

Сам маринад будет немного сладковатым, но это его преимущество перед другими вариантами приготовления.В самой баночке вы можете варьировать количество овощных компонентов на свое усмотрение, в зависимости от собственных предпочтений. К рецепту прилагаются пошаговые фото, которые облегчат приготовление заготовки начинающим хозяйкам.

На овощную тарелку для двухлитровой банки необходимо:

— 4-6 плодов томата;

— 7-8 корнишонов или 3-4 огурца обыкновенного размера;

— 5 небольших соцветий цветной капусты;

— 1 шт.болгарский перец;

— луковица мелкая;

— ботва укропа;

— половина моркови;

— половина кабачка;

— 3 зубчика чеснока

— 60 г уксуса.

Для сиропа маринад нам понадобится:

на 5 стаканов воды

— 1 ст. ложка с горкой соли;

— 2 ст. ложки сахара.

Чем накрыть блюдо на зиму

Готовим все наши овощи. Очищаем от перца косточки, все очищаем и промываем.Кабачки нарезать кольцами, перец — продольными ломтиками, лук — четвертинками. Выложите помидоры целиком, у огурцов срежьте с двух сторон концы.

Банки стерилизуем. Начинаем «делать калейдоскоп» из ломтиков овощей и целых фруктов внутри банки.

Сверху выложить соцветия укропа.

Делаем раствор из воды, соли и сахара. Варим маринад.

Наполните банку этим специальным маринадом.Через 5 минут процедить, снова вскипятить этот раствор. Снова залейте им банку с овощами. Повторяем процедуру еще раз. После того, как вы в третий раз вылили овощную тарелку, можно вливать уксус.

Шестьдесят граммов уксуса в каждой банке должно хватить.

Закатываем баночки стерильными крышками.

Банки необходимо ставить на ночь вверх дном. Это покажет плохо свернутые банки.

Ставим нашу красивую красочную тарелку с маринованными овощами в погреб и ждем того времени, когда можно будет открыть заготовку, в которой заключено не только богатство цвета, но и вкус.Готовьте с легкостью и удовольствием и ешьте с удовольствием.

Маринование и консервирование овощей на зиму — забота каждой хозяйки в летне-осенний период. Самый опытный и опытный ассортимент зимних заготовок, как правило, богат и разнообразен. Соленые помидоры, огурцы, овощное ассорти на зиму занимают почетное место в подвалах и кладовых. Смесь соленых и маринованных овощей считается не просто вкусной закуской, а иногда и одним из основных блюд праздничного застолья.

Маринование и консервирование овощей на зиму — забота каждой хозяйки в летне-осенний период.

Овощное ассорти для хранения можно приготовить из смеси овощей, а самые простые рецепты этого приготовления предполагают консервирование без стерилизации.

Вам понадобится:

800 грамм капусты;
5 средних огурцов;
8 томатов средней спелости;
колба;
одна морковь;
4 зубчика чеснока;
чили по вкусу
50 грамм соли;
80 грамм сахара;
2 столовые ложки уксуса.

Пошаговый рецепт изготовления ассортимента:

Подготовить 3-х литровую тару для консервирования: промыть, стерилизовать.
Капуста нарезается крупными кубиками, морковь — на 3-4 части, лук — пополам.
Послойно в таре: капуста, огурцы, лук, морковь, перец, помидоры.
Овощи залить кипятком, настаивать 20 минут, слить воду, довести до кипения и снова залить.
Сахар и соль растворяют в полутора литрах воды, доводят до кипения и вводят уксус.
Залейте кипящим маринадом овощное блюдо в банках. Свернуть, укутать, чтобы остыть.

Овощная смесь на зиму (видео)

Соленые овощи на зиму

Многие умельцы стараются засолить несколько видов овощей в одной емкости: зимой каждый член семьи выберет для себя то, что ему больше нравится.

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семью, но и хлопот это тоже много. Ведь все нужно быстро обработать, подготовить к зиме, замариновать, засолить и т. Д.Поскольку огурцы и помидоры часто созревают вместе, они выступают в качестве отличных дуэтов при приготовлении к зиме, иногда принимая в свою компанию другие дары сада. В этом материале подборка простых и вкусных ассорти рецептов.

Для приготовления овощного ассорти на зиму не следует ограничиваться каким-то списком. Вы можете взять все, что захотите, и оставить его для использования в будущем. Но маринад нужно готовить по рецепту с четким соблюдением количества.

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Первый предложенный рецепт — один из самых простых, в него входят только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные помидоры. Они красиво смотрятся в банках, подходят для повседневного и праздничного меню, всегда создают хорошее настроение.

Состав (на трехлитровую тару):

Огурцы.
Помидоры.
Черный перец — 10 горошин.
Душистый перец — 5-6 горошин.
Гвоздика — 3-4 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Лавр — 2 шт.
Укроп — 2-3 зонтика.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 4 ст. Л.
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч.

Алгоритм действий:

Первый этап — приготовление фруктов и приправ. Замочите огурцы в ледяной воде. Выдерживают 3 часа. Смыть щеткой. Обрежьте хвостики.
Выберите помидоры — небольшого размера, желательно того же веса.Мыть.
Трехлитровые емкости промыть содой, поставить на стерилизацию в духовку.
После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной емкости положите укроп. Огурцы поставить вертикально, оставшуюся часть банки заполнить помидорами.
Вскипятите воду. Залить им овощи (влить осторожно, чтобы банка не лопнула). Примерно через 15 минут слейте в кастрюлю.
Вы можете начать приготовление маринада, просто добавив в воду сахар и соль.
Выложите приправы в банку. Чеснок очистите, промойте или измельчите, чтобы чесночный аромат был сильнее.
Залить ассорти кипящим маринадом. Сверху налить уксусную эссенцию (1 ч. Л.). Пробка.
Продолжите пассивную стерилизацию, завернув банки с овощным ассорти одеялом.

Заготовка ассорти из помидоров, огурцов и перцев на зиму — пошаговый фото рецепт

Собрав летом большой урожай овощей, хочу подготовить его к зиме.Вкусные салаты покидают стол мгновенно, поэтому хозяйки спешат все сохранить. Овощное ассорти из помидоров, огурцов, перца, лука без стерилизации — это уникальный препарат. Предложенный рецепт с фото поможет освоить процесс.

При желании можно добавить и другие овощи. Поощряются эксперименты. Подойдет кочан цветной или капусты, морковь, кабачки, кабачки. И они красиво смотрятся в стеклянной таре, и отлично впишутся с любым гарниром.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

Овощи (помидоры, огурцы, перец и др.): Сколько будет
Лук: 1 ПК.
Чеснок: 2-3 зубчика
Зелень (лист хрена, укроп, петрушка): в наличии
Горох, лавровый лист: по вкусу
Вода: около 1,5 л
Соль: 50 г
Сахар: 100 г
Уксус: 80-90 г

Инструкции по приготовлению

Приготовьте зонтики укропа, мелкие листочки петрушки, лист или корень хрена.Все вымыть и мелко нарезать.

Разложите измельченную зелень в подготовленные банки, которые совсем не нужно стерилизовать.

Очистите головку чеснока, как показано на фото.

Разложите целые белые гвоздики по 2–3 части в емкости поверх измельченной зелени.

Огурцы необходимо добавить в классический ассортиментный рецепт. Выбрать мелкие зеленцы, тщательно промыть водой. Если собираетесь заранее, то замочите на 2 — 3 часа.Отрежьте у огурцов концы и поместите вертикально в банку.

Белый лук красиво будет смотреться на зеленых огурцах. Головы очистить, нарезать толстыми кольцами.

Добавьте луковые кольца поверх огурцов. Маленькие луковицы можно складывать целиком.

Банку не хватает яркости. Пора залить его помидорами.

Сверху нарезанный перец идеально поместится в банку. Его предварительно необходимо промыть, освободить от плодоножки и семян.

Положите кусочки цветного перца, заполняя пустое пространство. Осталось добавить к овощам специи. Подойдет к зимнему ассорти из перца, лаврового листа.

Пора переходить к приготовлению заливки. Налейте воду в кастрюлю из расчета 1,5 литра на 3 литровую емкость. Можешь взять еще воды, пусть лучше держится.

Доведите жидкость до кипения, тонкой струйкой залейте подготовленные емкости. Банки накрыть крышками, оставить «отдыхать» на 15 минут.Слить в кастрюлю, затем снова вскипятить и снова залить кипятком.

Приготовьте маринад, добавив сахар и соль в воду, слитую во второй раз. В момент закипания влейте уксус и выключите огонь. Горячую начинку разлить по банкам. Емкости закатать крышками и перевернуть вверх дном.

Утром сдать в кладовку на хранение до зимы. Готово классическое ассорти с помидорами и огурцами с добавлением лука, перца, зелени по самому простому рецепту.

Рецепт ассорти: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Вкусный и полезный ассортимент огурцов и помидоров, безусловно, хорош, но еще лучше превратить дуэт в чудесное трио, добавив белокочанную или цветную капусту. Можно довести трио до хорошего овощного ансамбля, морковь, лук, перец не испортят вкуса.

Состав (на литровую канистру):

Помидоры — 4-5 шт.
Огурцы — 4-5 шт.
Капуста белокочанная.
Репчатый лук (мелкие головки) — 2-3 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков.
Перец острый — 3-5 горошин
Эстрагон — 1 пучок.
Укроп — 1 пучок.
Сахар — 1 ст. л. с горкой.
Соль — 1 ст. Л. без горки.
Уксус 9% — 30 мл.

Алгоритм:

Овощи промыть, нарезать кружочками — огурцы, морковь.Мелкие помидоры и луковицы резать не нужно. Капусту нашинковать. Зелень нашинковать.
Бланшировать огурцы, помидоры, капусту, морковь в кипящей воде или на пару в течение некоторого времени через сито.
Стерилизовать контейнеры. Заливаем овощами, стараясь сделать красиво. На дно можно положить зелень, при укладке присыпать овощи приправами и специями.
Вскипятите воду, добавьте овощи на 5 минут. В большую кастрюлю налить воду (можно сразу из нескольких банок) добавить соль, сахар, снова довести до кипения.
Разлить маринад по емкостям. В последнюю очередь доливайте уксус.
Немедленно закройте жестяными крышками (предварительно простерилизуйте их).

Не переворачивать, а укутывать пледом (или пледом)!

Как приготовить ассорти из помидоров, огурцов и кабачков на зиму

Иногда домочадцы терпеть не могут духа кочанной капусты, но с удовольствием смотрят на кабачки. Что ж, этот овощ естественно «попадает» в овощную компанию из огурцов и помидоров.

Ингредиенты (на литровую банку):

Молодые кабачки.
Огурцы.
Помидоры.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь мелкая — 1 шт.
Чеснок — 1 головка.
Перец острый — 2-3 горошины.
Зелень.
Соль — 1 ст. Л. без верха.
Сахар — 1 ст. л. с верхом.
9% уксус — 30 мл.

Алгоритм:

Приготовьте овощи.Замочите огурцы. Смыть песок и грязь щеткой. Обрежьте хвосты. Помидоры помыть.
Кабачок очистить от кожуры, у старых удалить косточки. Снова промыть, нарезать крупными брусками.
Морковь отправляем на корейскую терку. Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок можно оставить вместе с зубчиками.
Стерилизовать контейнеры. В еще горячие банки на дно выложить приправы и зелень. Затем по очереди выложите овощи.
Залить кипятком. Через четверть часа слить в кастрюлю.Добавьте сахар и соль. Кипятить.
Залейте овощи ароматным, острым маринадом, завершив приготовление настоем уксуса.
Пробка.

Нельзя первый раз заливать кипятком, а сразу варить маринад. Но в этом случае необходима дополнительная стерилизация в кипятке в течение 20 минут (для литровых банок). Процесс не нравится многим хозяйкам, но необходим — дополнительная стерилизация не помешает.

Сбор урожая ассорти томатов и огурцов без стерилизации

Для многих хозяйок наименее любимый этап процесса маринования — стерилизация в кипящей воде.Только посмотрите, любовно наполненная овощами и специями банка треснет от перепада температур, и работа пойдет в прах. К счастью, существует множество вариантов, когда стерилизация не требуется. Предлагается следующий оригинальный рецепт, в котором водке отведена роль дополнительного консерванта.

Состав (на 3-литровую тару):

Помидоры — около 1 кг.
Огурцы — 0,7 кг. (Немного больше).
Чеснок — 5 зубчиков.
Перец острый — 4 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Лавр — 2 шт.
Лист вишни — 2 шт.
Лист хрена — 2 шт.
Укроп — зонт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. Л.
Уксус 9% — 50 мл.
Водка 40 ° — 50 мл.

Алгоритм:

Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мытья овощей, зелени, листьев, очистки от кожуры и измельчения чеснока.Не страшно, если не хватает каких-то приправ, на конечный результат это не сильно повлияет.
Емкости, как и в предыдущих рецептах, необходимо стерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
Выложите на дно немного приготовленных приправ. Затем кладем помидоры и огурцы. Опять же — часть приправы. Отчет с овощами.
В кастрюле или чайнике вскипятите воду. Залить подготовленной овощной красавицей.
Через 10 минут приступаем к маринаду: сливаем воду (теперь в кастрюлю).Всыпать положенную норму соли и сахара. Снова вскипятить.
Повторная заливка горячей водой (теперь с маринадом) избавляет от необходимости стерилизации.
Осталось прикрыть баночки простерилизованными крышками. Закройте пробкой и спрячьте под одеяло на сутки.

Красиво, быстро, а главное просто!

Вкуснейшее ассорти на зиму из помидоров и огурцов с лимонной кислотой

Уксус — наиболее часто используемый консервант для нарезки домашних овощей.Но не всем нравится его специфический вкус, поэтому многие хозяйки вместо традиционного уксуса используют лимонную кислоту.

Состав:

Огурцы.
Помидоры.
Специи — острый горошек, душистый перец, гвоздика, лавровый лист.
Зелень.
Чеснок.

Маринад:

Вода — 1,5 литра.
Сахар — 6 ст. л. (без слайда).
Соль — 3 ч. Л.
Лимонная кислота — 3 ч. Л.

Алгоритм:

Подготовить овощи и специи — промыть, замочить огурцы и затем обрезать хвосты.
Поместите овощи, измельченную зелень, зубчики чеснока и приправы в банки.
Первый раз залить кипятком на 5-10 минут.
Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Залить второй раз.
Снова слить в кастрюлю, сделать маринад (добавить соль, лимонную кислоту, сахар).
Налить горячим и закрыть.

Хорошо простаивают всю зиму, обладают очень нежным вкусом и приятной кислинкой.

Помидоры и огурцы играют важную роль в овощном ассорти, и им уделяется особое внимание.Желательно выбирать помидоры одного размера, огурцы — мелкие, твердые, с плотной кожицей.

Помидоры-ассорти традиционно не режут, кладут целиком. Огурцы можно класть целиком, нарезать брусочками, кружочками.

Капуста хорошая компания для овощей, можно взять белокочанную или цветную. Цветную предварительно отварить. При добавлении сладкого перца блюдо будет иметь приятный аромат и вкус.

Наборы приправ могут быть разными, самые распространенные — укроп, петрушка, перец.

Поле для экспериментов огромное, но разнообразие вкусов обеспечено!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

пошаговый рецепт с фото

Ароматное ассорти — универсальное дополнение к любому блюду и отличная закуска. Маринад придает овощам новый пикантный вкус, который с использованием перца чили и зелени можно варьировать по желанию: от кисло-сладкого любимого до очень острого и острого для тех, кто «любит погорячее».

Использование меда вместо сахара смягчит вкус продукта и окажет выраженное бактерицидное действие, увеличив срок хранения заготовок. Красочный овощной ансамбль можно дополнить другими ингредиентами: зимой он предстанет как кусочек яркого лета, запечатанный в банке.

Состав

Вам понадобятся четыре контейнера по 0,5 л или две банки по 1 л:

1 кочан цветной капусты массой 0,5 кг
5-6 помидоров
3-4 огурца
3-4 сладких перца
2 ст.кипяток
3 щепотки лимонной кислоты для капусты
2 ч.л. соли
Духовка для сахара на 2 ч.л.
4 чайные ложки 9% уксуса
16-20 горошин черного перца

Препарат

1. Первым делом промойте цветную капусту и разберите ее на соцветия. Прокипятите любое количество воды, влейте в нее лимонную кислоту и опустите соцветия капусты на 3-5 минут. Этот метод называется бланшированием и применяется для того, чтобы соцветия не потемнели при хранении и не испортили своим внешним видом привлекательность заготовки.После этого соцветия вынуть шумовкой в миску. Вымойте огурцы и срежьте с них хвосты. Затем разрежем на продольные четвертинки, то же самое проделаем с болгарским перцем и помидорами.

2. Положите четвертинки болгарского перца в вымытые емкости, добавьте бланшированные соцветия капусты и поместите четвертинки огурца в пустоты, оставив место для помидоров сверху.

3. Добавьте также четвертинки помидора, положив кожицу вверх.

4.Отварить 2 ст. воды и залить кипятком в банки. Накрыть крышками и готовить на пару 25-30 минут.

5. Затем слейте жидкость, используя крышку с отверстиями в кастрюле.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Кулинария
Салат из огурцов и помидоров {украинский}
Салат из огурцов и помидоров — классический украинский салат, вкусный, легкий, очень дешевый, и вы никогда не устанете от него.Это так хорошо!
Подавать с запеченной куриной грудкой или бедрами и гарниром из коричневого риса или киноа для быстрого и здорового ужина.
Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом
ПРИКОЛИ ЭТО!
Салат из огурцов и помидоров
Классический украинский салат из огурцов и помидоров — полезный и доступный гарнир в любое время года. Благодаря такому количеству способов настроить его, вы никогда не устанете от него!
Вот почему этот салат из огурцов и помидоров такой крутой — воспользуйтесь садовым подарком или зимним магазином.Я умру с моим любимым салатом и бананом, любимым фруктом.
Не могу поверить, что никогда не публиковал этот рецепт в блоге, потому что мы делаем его круглый год! Здравствуйте, мы восточноевропейцы.
Если вы спросите любого ребенка, который вырос в бывшем СССР, он вам ответит, что ел этот вкусный салат как минимум 10 раз за лето. В каждом доме его готовят по-своему, но во многих странах основа одинакова.
Ингредиентов, которые вам понадобятся
Огурец — Любой вид огурца, например, маринованный, укропный, садовый, английский или персидский.Их не нужно чистить или засеивать. Однако я бы почистила огурец с толстой и часто горькой кожицей.
Помидор — Любые зрелые помидоры, виноград или черри. Лучше всего подходят сочные на лозе, семейные или ромские помидоры. Но не чурайтесь зимой полевых «пластичных» помидоров из Мексики — выбирайте самые мягкие и красные.
Лук — Красный лук лучше всего есть в сыром виде, однако в Украине к нему никто не имел доступа. Белый лук — ваш последний ресурс.Или пропустите все сразу.
Укроп — Классическая трава для салата из огурцов, помидоров и лука.
Заправка для салата из огурцов и помидоров
Это комбинация оливкового масла первого холодного отжима, поджаренного кунжутного масла, соли и перца. Вот и все! И не надо делать это в отдельной посуде, поверь этой маме. Моя бабушка никогда этого не делала.
Секретный ингредиент — поджаренное кунжутное масло, которое выводит рецепт салата из огурцов, помидоров и укропа на новый уровень.
Вы можете купить его очень дешево в любом продуктовом магазине (на всякий случай поищите в азиатском проходе), и вы часто будете использовать его в азиатских блюдах, таких как жареный рис с цветной капустой, жаркое из говядины и полезная лапша соба с курицей и арахисом.
Или оставьте это для легкого салата — оно того стоит!
Варианты
Пропустите поджаренное кунжутное масло — Совершенно нормально. Используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества, а не только «оливковое масло».
Добавьте уксус — Просто добавьте немного белого, белого / красного винного уксуса или даже бальзамического, если вам нравится этот пикантный вкус.
Сделайте его кремообразным — Просто добавьте простой обычный или греческий йогурт и исключите масла. В Украине мы все время использовали сметану.
Замените травы — Используйте петрушку или зеленый лук (пропустите красный лук).
Добавить салат — По сути, он станет моим салатом из салата. Он более листовой и требует больше соли.
Как приготовить салат из огурцов, помидоров и лука
Огурцы и помидоры нарезать небольшими кусочками. Этот шаг обеспечит равномерное распределение ингредиентов при каждом укусе.
Выложите все в достаточно большую миску, чтобы перемешать, не проливая. Огурцы, помидоры, лук, зелень, масло, соль и перец — все в одной миске. Готовить заправку для салата отдельно не нужно.
Осторожно перемешайте большой ложкой. Нарезанный салат, такой как салат из огурцов и помидоров, который нужно перемешивать большой ложкой, а не щипцами. Делайте это осторожно, начиная со дна в центре миски, перемешивая ингредиенты и покрывая их вкусными приправами.Вы хотите быть нежными с помидорами.
Как подавать и хранить этот салат
Салат из огурцов и помидоров лучше всего подавать сразу. Вот тогда салат получается наиболее хрустящим.
В магазин. Тем не менее, вы можете охладить салат на ночь, хотя огурцы не будут такими хрустящими, а помидоры потеряют часть своего сока. Все еще съедобный, но чтобы вы знали.
В детстве я всегда макала на дно соки ломтик ржаного хлеба.Боже мой, лучший !!!
Обслуживать. Когда я выбираю салат к остальной еде, я часто смотрю на то, что я подаю. Если это более сухое мясо, например, куриная грудка или лосось, я бы выбрала сочный салат вроде этого. Честно говоря, к этому салату подходит все. Бургеры из баранины, индейки или куриный шашлык.
Продвигаться вперед. Вы можете заранее приготовить этот рецепт салата из помидоров и огурцов, добавив все ингредиенты, кроме соли, в салатник, накрыв крышкой и поставив в холодильник на срок до 24 часов.Когда будете готовы подавать, добавьте соль, перемешайте и наслаждайтесь. Это потому, что соль заставляет овощи «вытекать» соки сразу.
Наслаждайтесь этим салатом из огурцов и помидоров! 🙂
Больше рецептов салатов из огурцов и помидоров
2 средних больших английских или 1 фунт нарезанных соленых огурцов
4 средних или 1 фунт нарезанных помидоров винограда / черри
1/4 стакана красного лука, нарезанного тонкими ломтиками или кубиками
1/4 стакана мелко нарезанного укропа
2 столовые ложки дополнительно оливковое масло первого отжима
2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
1/2 чайной ложки соли
Черный молотый перец по вкусу
Уксус по вкусу (по желанию)
В большую миску добавьте огурцы, помидоры, лук, укроп, оливковое масло, поджаренное кунжутное масло, соль, перец и уксус.
Осторожно перемешайте снизу в центре чаши, перебрасывая ингредиенты и покрывая их вкусными приправами.
Салат из огурцов и помидоров лучше всего подавать сразу.
Хранение: Охладите салат из огурцов и помидоров на срок до 24 часов (чашки из пирекса с крышками любят навсегда).
Готовность: охладите все овощи в закрытой миске. Затем прямо перед подачей на стол добавить масла, соль и перец (как только посолишь — салат «потечет»).
Порция: 1 чашка | Калории: 75 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 148 мг | Калий: 140 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг
Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где угодно, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.
Прохладный, как салат из огурцов — отличный летний гарнир
Огурцы обильно растут почти повсюду, поэтому они являются ключевыми в рецептах во всем мире — от изысканных британских бутербродов с чаем, успокаивающего индийского раиты и острых азиатских маринадов до греческих салатов из соленой феты и темной зелени.
В этом году местные огурцы ранние и обильные. На фермерском рынке обратите внимание на длинные тонкие европейские огурцы (также известные как английские или ливанские огурцы), которые также продаются в пластиковой упаковке в продуктовых магазинах. Азиатские сорта средней длины с колючками и закругленными краями и персидские мини-огурцы без косточек также являются хорошим выбором.Хрустящие, почти без косточек и с тонкой кожицей, это самые ароматные виды ракушек, с которыми легче всего работать. Стандартные американские сорта часто бывают большими, водянистыми и нуждаются в очистке и посеве, прежде чем делать что-либо еще.
Избегайте мягких или мягких огурцов.Перезрелый огурец получается водянистым и горьким.
Огурцы хранятся недолго, поэтому их так часто маринуют. Лучше всего хранить огурцы — просто положить их на кухонную стойку и обязательно снять всю полиэтиленовую пленку.Они дольше хранятся при комнатной температуре, потому что, как и помидоры, огурцы чувствительны к холодной влажной среде, что ускоряет их порчу. Их лучше держать подальше от бананов, дынь и помидоров, так как эти фрукты выделяют этилен, из-за которого огурцы созревают, а затем размягчаются.
Огурцы, принадлежащие к семейству дынных, великолепно перемешаны с арбузом или дыней, сбрызнуты лаймом, большим количеством измельченной мяты и завершены черным перцем грубого помола.Подается холодным, это хрустящее, охлаждающее, пряное и сладкое лакомство, идеально подходящее в жаркий летний день.
Бет Дули — автор книги «Зимняя кухня.Найдите ее на сайте bethdooleyskitchen.com.
Салат из огурцов, помидоров, белой фасоли и авокадо
Обслуживает 4 основных блюда, 8 дополнительных блюд.
Примечание: этот простой салат с множеством хрустящих ноток, плотностью и привкусом может стать отличным гарниром и сытным блюдом. Лимонный винегрет помогает авокадо сохранить свой цвет, поэтому блюдо можно приготовить за пару часов.Если вы используете стандартный американский огурец, сначала его лучше очистить от кожуры и семян. После удаления кожуры нарежьте огурец горизонтальными ломтиками, а затем с помощью чайной ложки соскребите и выбросьте семена. Многие другие сорта огурцов без косточек. От Бет Дули.
• Цедра и сок 1 небольшого лимона (около 2 ч.цедры и около 3 ст. лимонный сок)
• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 ч.молотый тмин по вкусу
• 1/2 ч. Л. мед, по желанию
• Щепотка соли по вкусу
• Щепотка свежемолотого черного перца по вкусу
• Щепотка красного перца по вкусу
• 1 1/2 c.вареные или консервированные каннеллини или морские бобы, сушеные
• 8 унций. огурец, нарезанный на 1/2 дюйма. штуки
• 8 унций.смешанные помидоры черри, разрезанные пополам
• 1/2 гр. зеленый лук, белые части, порезанный и нарезанный
• 1/4 с.нарезанная кинза или базилик, или смешанная
• 1/4 с. нарезанная петрушка
1 спелый авокадо, нарезанный ломтиками 1/2 дюймаштуки
Проезд
Положить цедру лимона и сок, оливковое масло, тмин и мед в банку с крышкой и энергично встряхнуть.Приправить солью, перцем и хлопьями красного перца и снова взболтать.
Положите фасоль, огурцы, помидоры, зеленый лук, кинзу и петрушку в большую миску. Сбрызните достаточным количеством заправки, чтобы покрыть ее. Осторожно добавьте авокадо.Подавать сразу же или накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа.
Информация о питании на порцию:
калорий 110
Жиры 1 г
Натрий 42 мг
Углеводы 14 г
Насыщенные жиры 1 г
Добавленные сахара 0 г
Белок 4 г
Холестерин 0 мг
Пищевые волокна 6 г
Холоднее, чем рецепт салата из огурцов
Нам это понравилось, но я сделал несколько небольших изменений — использовал белый винный уксус и белый бальзамический уксус вместо меда для агавы и уменьшил его количество до 1 чайной ложки.Я также использовал красный лук и оставил его ломтиками (для придирчивых едоков легче удалить), и у меня есть ассортимент семейных помидоров размером с черри, поэтому я просто разделил их пополам. Довольно красочно и вкусно! У нас может быть это каждую ночь!
Мне очень понравился этот салат.Мне пришлось сделать несколько вариаций — у меня не было шампанского уксуса, поэтому я использовал яблочный уксус. Также вместо семейной реликвии использовались ромские помидоры. У него был сильный уксусный вкус, но он мне очень понравился, как и мой муж.
Я использовала 2 больших огурца вместо одного большого и двух маленьких.Я использовал те помидоры и лук, которые у меня были под рукой — 2 рома и фиолетовый лук. Я использовал белый винный уксус. Я думал, что аромат лука и уксуса перевесил вкус помидора и огурца, но в целом это было довольно хорошо. Я думаю, это сработало бы лучше в качестве части большого салата, включающего немного салата и курицу-гриль в завершение трапезы. После того, как ароматы смешаются и сок начнет выходить, получается отличная заправка, которую нельзя пропустить!
Приятный освежающий летний салат.Чем дольше по этому рецепту можно мариноваться, тем лучше. Вкусы этого салата очень хорошо сочетаются. Спасибо Pinkmonkey19 за то, что поделились.
Я счастливчик. Мы с мужем владеем магазином масла и уксуса.Я выпил шампанского уксуса, использовал Picual EVO и белый бальзамик с чесноком. Потрясающе через час, и я с нетерпением жду завтрака. На мой взгляд, нужно больше соли, но я солгалоголик хорошего качества
Это фантастический рецепт, и хотя на картинке он изображен как салат с ломтиками огурца и лука, я мелко нарезал огуречный помидор и красный лук, что сделало его более похожим на смесь сальсы, а также гарниром к более традиционному зеленому салату.Определенно фаворит!
Замечательный салат. Я делаю немного меньше подсластителя и больше помидоров. Иногда также переключайтесь и делайте красный лук. Любить это. Спасибо!
Очень вкусно! У меня под рукой был шампанский грушевый уксус.Обязательно оставьте время для салата, чтобы он оставался в маринаде на ночь, если можете. Очень легко приготовить и очень вкусно. Обязательно сделаю еще раз.
Рецепт салата из помидоров и огурцов | Голодная хижина
Лето официально здесь! А вместе с ними и множество прекрасных продуктов, таких как красивые семейные помидоры и персидские огурцы, которые используются в рецепте салата. Он идеально подходит для сезона, потому что вам вообще не нужно включать плиту.Это было бы отличным гарниром к жареной курице или рыбе, но, честно говоря, я ел его отдельно в большой миске после того, как были сделаны эти фотографии, так что у вас всегда есть такой вариант.
Если вы подписаны на меня в Instagram, я уверен, что вы уже знаете, что я в полной мере воспользовался тем, что мой офис расположен рядом с фермерским рынком. По крайней мере, я прогуливаюсь по прилавкам, чтобы посмотреть, что у них есть в наличии, и хотя бы раз в неделю я покупаю кое-что, чтобы взять с собой домой.Сначала были маленькие персидские огурцы, которые я часто ем целиком в качестве закуски. И как только помидоры начали появляться, я понял, что мне нужно схватить их, чтобы приготовить что-нибудь вкусное. Сочетая эти два элемента, введите рецепт салата из огурцов и помидоров.
Я использовал здесь помидоры из семейных реликвий — в основном потому, что мне нравятся разные цвета, — но вы действительно можете использовать любой сорт помидоров, который сможете достать. Единственное реальное требование — помидоры, которые вы используете, должны быть спелыми и ароматными.То же самое и с огурцами — мне нравится использовать маленькие персидские из-за их хрустящей корочки, а также из-за их тонкой кожуры и мелких семян. (Примечание: если вы хотите заменить огурец другим видом, вы можете сначала очистить его, в зависимости от толщины кожуры.)
Затем помидоры и огурцы поливают тонко нарезанным красным луком, оливковым маслом, бальзамическим уксусом (подойдет херес, красное вино или белое вино), небольшим количеством соли и здоровой дозой черного перца.После того, как продукты будут нарезаны и смешаны с небольшим количеством соли (в частности, с помидорами), они будут выделять собственный сок, чтобы получилась приятная легкая заправка для салата.
И все!
Поскольку это так просто, я не могу не подчеркнуть, насколько важно использовать ароматные огурцы и помидоры, иначе вы можете быть разочарованы. (Не говорите, что я вас не предупреждал!) Но если вы хотите немного подбодрить, немного свежих мягких трав (подойдет базилик) и / или немного сыра (может быть, козьего или фета). отличные дополнения.Не стесняйтесь сделать его своим!

Выход: около 6 порций.
Рецепт салата из помидоров и огурцов
Помидоры семейной реликвии и персидские огурцы с тонко нарезанным красным луком и горсткой других ингредиентов для простого и вкусного летнего салата.
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Состав
3 больших (1,5 фунта) семейных помидоров, нарезанных небольшими кусочками
4 небольших (10 унций) персидских огурцов, нарезанных небольшими кусочками
1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка бальзамического уксуса
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Инструкции
Что касается томатов, я разрезаю каждый примерно на 16 частей, разрезая пополам по горизонтали и каждую половину на 8 дольков.
No related posts.