Содержание

5 американских маринадов для мяса, курицы и рыбы

1. Самый главный маринад

Этот маринад отлично идет с курицей, рыбой, мясом и овощами. С любыми продуктами, которые вы решили приготовить на гриле или запечь в духовом шкафу.

сок 1,5 лимонов

пол чайной ложки хлопьев острого перца

пол чайной ложки хлопьев черного перца

пол чайной ложки крупной морской соли

4 столовые ложки лимонной цедры

3 крупных зубчика чеснока мелко измельченных

1 среднего размера пучок свежей петрушки мелко измельченной

1 среднего размера пучок базилика ( я использую сорт «лимонный»)

пол пучка орегано

пол пучка кинзы

пол пучка укропа

все мелко порубите

8 столовых ложек оливкового масла холодного отжима

Перемешайте все ингредиенты и дождитесь , пока раствориться соль. 

Используйте этот маринад не более чем через 2 часа, фишка это маринада в его » свежести» , пока работают его ингредиенты! 

2 . Основной маринад для курицы 

сок из 1 большого лимона ( или 2 небольших)

половина пачки подтаявшего сливочного масла

3 столовые ложки яблочного уксуса

3 столовые ложки коричневого сахара ( я использую специальный темный кулинарный сахар, его сейчас можно найти в любом крупном супермаркете)

3 столовые ложки вустера (английский соус)

1 средняя луковица (порезать средего размера кусками)

4 зубчика чеснока мелко измельченных

1 чайная ложка крупной морской соли

1 маленький халапеньо очень мелко измельченный

пол чайной ложки черного молотого перца

Перемешайте все ингредиенты ( кроме лимонного сока)и поставьте на огонь. Доведите до кипения на среднем огне и проварите минут 3-5, пока не растворится весь сахар.

Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Перемешайте и остудите при комнатной температуре. Используйте маринад примерно через час.

Этот маринад для курицы один из самых моих любимых. Он получается кисло-сладким.

3. Маринад с красным вином для ребрышек

Конечно же ребрышки лучше всего покрывать глазурью нежели мариновать, но этот маринад исключение из правил. Ребрышки нужно замариновать на ночь , а потом  запечь при закрытой крышке гриля или , если у вас есть коптильня, можно и закоптить. Это будет волшебно!

2 стакана красного вина (сухого)

2 стакана воды

3 столовые ложки соли

4 столовые ложки коричневого сахара

1 столовая ложка ( с верхом) свежих листьев розмарина

Смешайте все ингредиенты и дождитесь, пока сахар растворится.

Такой маринад может храниться в холодильнике ( в герметичной посуде) около недели.

4. ADOBO — кубинский маринад с чесноком 

ADOBO или ADOBAR  в каждой стране свой.  На Кубе — смесь лимонного сока, чеснока и тмина.

В Мексике — паста из чили, помидор и уксуса. На Филиппинах — смесь уксуса и чеснока. Я приведу два варианта АДОБО — мексиканский и кубинский, они самые вкусные на мой взгляд.

ADOBO — универсальный маринад. Его используют и с курицей, и с мясом, и с рыбой. Главное! не забудьте поставить в холодильник минимум на 1 час ваши замаринованные продукты.  Например, куриные грудки или рыбное филе будет мариноваться от 1 до 2 часов,  а свиная полные 6 часов.

5 зубчиков чеснока мелко измельченных

1,5 чайные ложки соли

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка сухого орегано

пол чайной ложки свежемолотого черного перца

1 стакан свежевыжатого апельсинового сока (можно заменить лимонным соком)

Блендером перетрите все ингредиенты и добавьте сок. Тщательно перемешайте,  чтобы у вас получилась паста. Используйте минимум через час, он должен «созреть»

5. Лаймовый маринад с чили для курицы

4 зубчика чеснока мелко измельченного

1 целый небольшой чили мелко измельченный

1 чайная ложка соли

пол чайной ложки свежемолотого черного перца

сок 2 лаймов или 3 столовые ложки уксуса из белого вина

белая часть от 2 луков пореев мелко измельченная

2 луковицы среднего размера мелко измельченного

1 небольшой пучок петрушки мелко измельченной

листья с 3 веточек тимьяна или 1 столовая ложка сухого тимьяна

2 лавровых листа

1 столовая ложка с верхом сухих молотых вишен или смородины 

4 столовые ложки арахисового масла

4 гвоздики для аромата

Чеснок, чили, cоль и перец переложите в миску и пюрируйте с помощью блендера. Добавьте лаймовый сок и тщательно перемешайте, пока соль не растворится. Затем положите остальные ингредиенты. поставьте в холодильник на 2 часа и потом замаринуйте курицу. Тщательно натрите ее со всех сторон , иногда я даже делаю небольшие надрезы , чтобы маринад проник поглубже. Обычно целая курица маринуется 4-6 часов. 

 

Маринад для мяса в духовке, как замариновать мясо для запекания

В приготовлении мяса важнейшим является правильный маринад. Ведь от того, как именно подготовить мясо к запеканию, будет зависеть не только его вкус, но и мягкость. В каждой национальной кухне есть традиционные маринады. Да что там говорить, даже в каждой семье есть «секретный» рецепт приготовления идеального мяса.

Мы расскажем о том, как замариновать мясо для запекания, и раскроем несколько секретов приготовления идеального блюда. Ведь в нашей кухне мясу традиционно отводится главенствующая роль. А в свете тренда здорового образа жизни и поддержания стройной фигуры запекание — наиболее оптимальный способ приготовления любого продукта.

Так как замариновать мясо для духовки, чтобы оно было не пересушенным и не слишком жестким? Прежде всего, способ подготовки к запеканию зависит от вида мяса. И, прежде всего, мы рассмотрим свинину и говядину. Также особые маринады требуются для приготовления стейков и ветчины.

Маринад для свининыКак и для шашлыка, для запекания необходимо брать свежее мясо желательно молодых животных. Даже самый чудесный маринад для мяса для запекания в духовке не превратит жесткое мясо в нежный деликатес. Также не желательно для запекания использовать мясо, которое подвергалось заморозке.

Маринады постепенно размягчают волокна и делают мясо более нежным и сочным, добавляя ему приятный привкус. Поэтому мариновать стоит хотя бы 12 часов, чтобы волокна полностью пропитались необходимым веществом. Для экспресс-маринадов используются продукты с повышенной кислотностью: сок лимона, киви, граната или ананаса. Но не стоит использовать почему-то популярный на постсоветском пространстве уксус — он может безвозвратно испортить вкус даже самого отборного мяса, высушив его, и вместо того, чтобы размягчить волокна мяса, сделает их еще более жесткими.

Идеальные приправы для свиных запеканок — черный перец и зира. Также прекрасно подчеркивают вкус мяса кориандр и красный перец, разнообразная зелень, традиционный для нас лавровый лист, чили и базилик. К приятному вкусу мяса в готовом блюде добавляется еще букет вкуснейших запахов.

Маринад для стейкаСтейк традиционно маринуют в остром или сладковатом маринаде. Он обогащает вкус мяса вне зависимости от степени дальнейшей прожарки. Стейки традиционно делают из говядины (парной телятины) или свинины. Также существуют рыбные стейки, требующие особых маринадов.

Идеальным для говяжьих стейков будет следующий маринад:

  • 50 мл подсолнечного масла,
  • чеснок по вкусу,
  • 2 ст. л. лимонного сока,
  • 1 луковица,
  • 3 щепотки черного молотого перца,
  • 0,5 ч. л. соли,
  • 1,5 ч. л. горчицы.

Говядину обязательно стоит мариновать перед приготовлением, ведь она достаточно жесткая для пережёвывания. А кроме размягчения этот маринад обогатит мясо пикантным и нежным вкусом. Аромат таких стейков не оставит равнодушным даже самого убежденного вегетарианца ― стоит попробовать и убедиться!

Чем же мариновать свинину? Для нее лучше использовать оливковое масло. Также стоит использовать больше приправ, например ароматный базилик, тимьян, розмарин. В остальном маринады не отличаются между собой. Свиные стейки пользуются популярностью из-за большей сочности по сравнению с говяжьими.

Маринад для ветчиныВ последнее время все большей популярности набирает приготовление традиционно «магазинных» продуктов в домашних условиях на кухне. Так можно контролировать качество и технологию обработки исходных ингредиентов и быть уверенным в том, что такое блюдо не повредит здоровью.

Как замариновать мясо для приготовления домашней ветчины? Необходимо вскипятить воду, после чего добавить в нее соль, перец и любимые специи на ваш выбор. Дав немного провариться, выключить и остудить. Охлажденный маринад вводим шприцом в мясо со всех сторон, чтобы он максимально пропитал весь кусок. В остаток маринада полностью погружаем мясо, накрываем его грузом и ставим в холодильник на трое суток. Каждый день переворачиваем мясо, чтобы оно равномерно пропиталось раствором.

Маринад для говядины на ветчину отличается тем, что для усиления вкусовых качеств желательно добавлять чеснок. Например, состав маринада может быть следующим:

  • 3 л воды,
  • 1 головка чеснока,
  • 5 лавровых листов,
  • 1 ч. л. душистого перца,
  • 0,5 ч. л. черного перца,
  • 6 ст. л. соли,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 3 г селитры для сохранения цвета продукта.

Ветчина из баранины при правильном приготовлении — незабываемое лакомство. Но готовить баранину достаточно сложно: главная задача — избавиться от специфического запаха, портящего впечатление о мясе. Достигается эта цель благодаря правильно подобранным специям.

Чтобы достичь максимально мягкого вкуса и аромата, стоит использовать паприку, любисток, измельченный высушенный стручковый перец. В остальном — технология та же: выдерживаем в маринаде двое суток в холодильнике. Также необходимо помнить о том, что баранину, впрочем, как и остальные виды мяса перед приготовлением необходимо тщательно зачищать.

Запекаем в фольгеЭтот способ приготовления можно практиковать с любым видом мяса, за исключением дичи. В результате запекания в фольге мясо получается мягким, сочным, ароматным, а кроме того, не нужно отмывать поддоны после готовки. По сути, этот способ приготовления максимально приближен к запеканию на костре или в печи.

Вкусно приготовить мясо в фольге несложно, если придерживаться основных правил:

  • Например, большие куски мяса (более килограмма следует заворачивать в фольгу, добиваясь максимальной герметичности, тогда сок не будет вытекать и испаряться, а блюдо получится нежным и сочным.
  • Чтобы создать герметичную упаковку, стоит положить мясо на один кусок фольги, превышающий его по площади, и накрыть вторым, сформировав по четырем сторонам швы с помощью многократных сгибов фольги. Во время готовки пакет будет раздуваться, а степень готовности можно отследить с помощью швов: когда они потемнеют, мясо готово.
  • В качестве маринада для запекаемого мяса лучше всего использовать красное вино, вымочив в нем мясо минимум час. Стоит помнить о том, что для готовки в фольге мясо не стоит солить ни в каком случае. Также его необходимо качественно почистить и удалить все ненужные части.
  • В качестве маринада часто используют нарезанные помидоры и лук, смешанные с лимонным соусом и черным перцем. В таком маринаде следует оставлять мясо минимум на два часа. Лимонный сок тут можно заменить белым сухим вином. Не следует думать, что качество вина не важно для маринада: не гонитесь за экономией и используйте хорошее столовое вино.

Подводя итог всему вышесказанному, можно отметить, что хороший маринад и достаточное время выдержки в нем мяса перед приготовлением — одно из неизменных условий вкусного сочного мяса и аромата. Также необходимо правильно выбирать продукты для запекания и тщательно очищать от остатков костей, пленочек и лишнего жира, чтобы не испортить финальный вкус и вид при подаче на стол.

Маринад для свиного шашлыка: 10 рецептов


Выбирайте лучший маринад для шашлыка из свинины из 10 рецептов: для сочного, ароматного и очень вкусного мяса!

Рецепт 1, классический: маринад для шашлыка из свинины (с фото)

Простой рецепт маринада для шашлыка из свинины: не содержит ничего лишнего и позволяет почувствовать вкус мяса во всей его красе.

  • Свинина — 4 Килограмма
  • Перец душистый молотый  — 1 Чайная ложка
  • Лук белый  — 1 Килограмм
  • Соль  — 2 Ст. ложки

Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами. Добавляем в него соль и специи. Мнем руками, чтобы лук пустил сок. Кладем часть лука на дно посуды, а сверху вываливаем порубленное мясо.

Далее чередуем мясные и луковые слои. Накрываем шашлык крышкой и убираем на ночь в холодильник. Он должен хорошо пропитаться.

Простой маринад для шашлыка из свинины готов!

Жарим свинину в луковом маринаде на большой решетке около 40 мин. Следим, чтобы лук не подгорал. Прямого огня не допускаем. Приятного аппетита!

Рецепт 2: шашлык из свинины маринад с уксусом (пошаговые фото)

  • свинина — 1 кг
  • лук репчатый — 500 гр
  • вода — 600 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • прованские травы — 1 ст.л.
  • перец — по вкусу

Лук чистим и нарезаем колечками. Мясо нарезаем крупными кусками.

В кастрюлю укладываем слой мяса.

Поверх мяса выкладываем лук. Затем снова мясо и лук.

Посыпаем мясо прованскими травами или вашими любимыми травами.

Делаем маринад: смешиваем воду, уксус, соль, перец и сахар.

Заливаем мясо маринадом, накрываем крышкой и даем настояться в течении 5-6 часов или убираем кастрюлю на ночь в холодильник.

Мясо жарим на углях до готовности по 2-3 минуты с каждой стороны.

Лучше всего подавать такой шашлык с большим количеством салата и овощей.

Рецепт 3: маринад для шашлыка из свинины с луком

Пошаговый рецепт приготовления шашлыка из свиного мяса с необычным маринадом – луком, без уксуса, пива и вина. Очень вкусный маринад для шашлыка из свинины.

  • свинина (шея) — 2 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • лавровый лист — 6 шт
  • соль, специи

Мариновать шашлык луком необходимо только с вечера! Если у вас времени столько ждать нет, тогда следует выбрать другой рецепт маринада.

Лук почистить, помыть, разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку или как я перемолоть в блендере.

Мясо нарезать средними кусками поперёк волокон.

В мясо добавить специи по вкусу: сушёные петрушку, укроп, базилик и орегано, а также добавить чёрного молотого перца. Внимание, соль на данном этапе не класть!

Теперь можно вылить весь перемолотый лук в мясо и хорошо его руками перемешать. Оставить так стоять маринад с вечера на всю ночь.

За два часа до жарки весь лук и лавровый лист достать из мяса и хорошо посолить его.

Замаринованное мясо насадить на шампуры. Можно взять ещё начистить и нарезать кольцами свежего лука и чередовать с мясом или просто поверх надетого на шампуры мяса налепить луковой кашицы из маринада, также очень хорошо получается.

Далее потушить огонь, разложить ровно угли и готовить на жару шашлык. Отдельно в пластиковую маленькую бутылочку слейте сок маринада, добавьте уксуса и при необходимости воды, это нужно для опрыскивания сверху мяса, чтобы оно не пригорало, и было сочное.

Рецепт 4: маринад для шашлыка из свинины с майонезом

  • майонез — 200 гр
  • лук репчатый — 1 головка
  • свинина (филейная часть) — 2 кг
  • приправа для шашлыка — по вкусу

Подготовим по списку продукты для шашлычного маринада. Майонез берем высококалорийный, луковицу большую, а приправу к жареному на углях свиному мясу выбирайте по своему вкусу. Свинину нужно купить отборную. Хорошо, если попадется охлажденная часть окорока. Ее порежем небольшими прямоугольными кусочками.

Отправим в лоток для маринования. Репчатый лук мы нашинковали и присоединили к мясной нарезке. Мясо обильно заправили молотыми специями и майонезом.

Получившийся маринад для шашлыка из свинины творит чудеса всего за час с небольшим. Шашлычки получаются особенно вкусными и нежнейшими, если мясо не передержать в майонезе. При и условии, что куплена часть окорока в охлажденном виде, а не после заморозки.

Насаживается свиное мясо на шампуры без расстояния — по 5-6 кусочков на порцию. Готовят свинину на хороших углях, исключая открытое пламя.

Рецепт 5: маринад для шашлыка из свинины с лимоном (с фото)

Чем маринад проще, тем ярче вкус мяса и сочнее кусочки. Самое важное – это качество свинины. Из плохого мяса хороший шашлык никогда не получится. А чтобы его не испортить, не пересушить, запомните, что соль нужно добавлять в маринад только перед самым приготовлением.

  • свинина ошеек — 1,5 кг
  • лимон — 1 шт
  • лук репчатый — 3 шт
  • оливковое масло — 3 ст.л.
  • черный перец — по вкусу
  • соль — по вкусу

Свинину хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками поперек волокон и сложите в глубокую кастрюлю.

Чтобы лук дал побольше сока, нарежьте его мелкими кубиками и отправьте к мясу.

Налейте в кастрюлю оливковое масло.

Щедро посыпьте будущий шашлык свежее молотым перцем.

Выдавите сверху сок одного лимона.

Посолите и хорошо все перемешайте.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на час-два в холодильнике. Маринад для свиного шашлыка готов. В принципе, такое мясо можно готовить практически сразу, но чем дольше оно будет мариноваться, тем сочнее и мягче получится шашлык.

Подготовьте мангал, когда угли достигнут необходимой кондиции, посолите мясо (на 1 кг мяса обычно берется чайная ложка соли) и начинайте нанизывать на шампуры.

В зависимости от ширины мангала, можно на каждый шампур можно насадить по 5-7 кусочков мяса. Лук лучше всего стряхнуть, чтобы он не горел.

Готовьте мясо 20-25 минут, время от времени его необходимо переворачивать для равномерной прожарки.

Рецепт 6: быстрый маринад из киви для шашлыка из свинины

  • Свинина — 2 Килограмма (шея)
  • Лук — 4-5 Штук
  • Киви — 1-2 Штук
  • Соль, перец, приправы — — По вкусу
  • Свежая зелень — — По вкусу (чем больше, тем лучше)

Хорошо известный факт, что для шашлыка лучше всего подходит шейная часть свинины. Даже у не опытных шашлык из этой части получается сочным и нежным.

Кусок мяса хорошенько промываем, просушиваем и нарезаем на кусочки средней величины. Очень важно хорошо нарезать мясо, ведь если куски будут большие — не прожарятся, а если маленькие, то высохнут.

Мясо укладываем в удобную посуду, к нему высыпаем полукольцами нарезанный лук. Хорошо солим, перчим, добавляем специи по вкусу и мелко нарубленную зелень.

Затем очищаем от кожуры киви, трем его на терке или мелко нарезаем и добавляем к мясу. Все хорошенько смешиваем руками, накрываем крышкой и маринуем всего пол часа! Это важно!

После того как наше мясо замариновалось, подготавливаем сильные угли и достаем шампуры.

Достаточно плотно друг к другу нанизываем кусочки мяса. Лук советую жарить отдельно.

Угли равномерно разравниваем и выкладываем шашлык. Жарим мясо около 20-30 минут, зависит от жара углей. Не забываем время от времени переворачивать шампуры.

Подаем наш шашлык со свежими овощами, зеленью, пивом, кетчупом и хорошим настроением.

Рецепт 7: маринад из соевого соуса для шашлыка из свинины

  • Соевый соус — 0,5 стакана
  • Томатный сок — 0,5 стакана
  • Лук — 1 головка
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Крахмал — 1 ч. л.
  • Растительное масло — при необходимости
  • Острые перцы — по вкусу
  • Душистые перцы — по вкусу
  • Ароматные травы — по желанию
  • Пряности — по желанию

Лук тонко нашинкуйте, зубчики чеснока измельчите или раздавите. Добавьте специи по вкусу: ароматные и/или острые перцы, сушеные или свежие травы (базилик, хмели-сунели), пряности (кориандр, имбирь) и т.д. Соли не нужно, т.к. соевый соус и так достаточно соленый.

Влейте в подготовленные ингредиенты соевый соус и томатный сок.

По желанию, добавьте в маринад крахмал. Перемешайте.

Куски мяса, например свинины, поместите в маринад не менее, чем на час.

Маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом готов.

Рецепт 8: маринад для шашлыка из свинины на минералке

  • свинина мякоть – 3 кг
  • лук репчатый – 10-12 шт.
  • вода минеральная газированная – 1-1,2 л
  • готовая приправа для мяса – 1,5 ч. л.
  • смесь перцев молотая – 1,5 ч. л.
  • готовая приправа для шашлыка – 1,5 ч. л.
  • соль – 1,5 ст. л.

Свинину тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте кусочками размером не менее спичечного коробка.

Репчатый лук почистите и нарежьте кольцами или полукольцами.

Уложите мясо и лук в подходящую по размеру неметаллическую емкость. Перемешайте. Причем посуду выбирайте с таким расчетом, чтобы свинину было удобно перемешивать, а вода, которой будете заливать мясо, не выливалась через край.

Всыпьте приправы и специи.

Добавьте соль. Тщательно перемешайте.

Влейте минеральную воду.

Жидкость должна полностью покрывать свинину.

Накройте посуду с мясом крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Выньте кусочки свинины из маринада, нанижите на шампуры и обжарьте над раскаленными углями, следя, чтобы не появлялись язычки пламени.

Рецепт 9: томатный маринад для шашлыка из свинины (с фото пошагово)

По этому рецепту готовят классический шашлык по-кавказски.

  • мякоть свинины – 2 кг;
  • лук репчатый – 5-6 шт.;
  • сок томатный – 1,5 л;
  • приправы и специи «Кавказский набор» – 1-1,5 ст. л.;
  • соль – по своему вкусу.

Мясо промываем хорошенько и режем порционно, чтобы удобно было нанизывать на шампур и при этом кусочки не свисали до углей.

Нарезаем кольцами репчатый лук.

Лук не жалеем, чтобы мясо было вкусным и сочным. Кольца желательно сделать плотнее, их тогда тоже получится нанизать на шампур. А можно выбрать небольшие луковицы, они нанизываются целиком, чередуясь с маленькими помидорами и мясом.

Куски свинины солим и пересыпаем специями.

К мясу высыпаем лук и заливаем это дело томатным соком собственного приготовления.

Мясо оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Можно добавить сюда несколько ложек уксуса. Пару раз мясо нужно перемешать, чтобы оно промариновалось равномерно.

Рецепт 10: маринад для шашлыка из свинины на кефире

  • мякоть свинины (у меня передний окорок) – 1,5 кг
  • кефир 3,2 % жирности – 0,5 л
  • лук репчатый среднего размера – около 1 кг
  • смесь «5 перцев», соль, тимьян

Вначале свинину нужно промыть под проточной водой, срезать ненужные пленки и жилы, обсушить и на разделочной доске с помощью ножа нарезать на квадратные кусочки, желательно одинакового размера.

Кусочки должны быть и не крупные и не мелкие — 4÷6 см.

Мясо такого размера будет легко насаживать на шампур и позволит ему равномерно прожариться.

Шашлык любит лук, поэтому не жалеем его. Так как предполагается лук насаживать вместе с мясом, рекомендую брать некрупные луковицы.

Снять с лука шелуху, половину нарезать крупными кольцами, другую половину очень мелко нашинковать.

Свинину и лук выложить в большую эмалированную кастрюлю.

Добавить соль по вкусу, смесь «5 перцев» или просто черный молотый перец, сушеный тимьян и любые другие специи для шашлыка.

Тщательно перемешать чистыми руками и залить кефиром. Кефир должен обволакивать каждый кусочек мяса, поэтому еще раз все перемешать.

Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник мариноваться на ночь (на 8 ÷10 часов).

Маринад для шашлыка из свинины на кефире готов!

Приготовление шашлыка не обходится без приготовления углей. Поэтому, придя на природу, разжечь костер или готовый уголь.

Пока дрова прогорают, насадить кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука, при этом луковую кашицу, в которой мариновалась свинина нужно убрать с кусочков, так как она будет пригорать.

Выложить шампура с мясом над раскаленными углями.

Во время приготовления шашлыка несколько раз перевернуть шампура, чтобы кусочки со всех сторон обжарились, и несколько раз полить мясо оставшимся маринадом для большей сочности.

Через 20-30 минут самый вкусный в мире шашлык будет готов.

Его готовность можно определить, надрезав кусок мяса ножом. Если сок вытекает прозрачным – мясо можно снимать с мангала, если выделятся мутно-красноватая жидкость – оставляем готовиться еще на несколько минут.

Шашлык из свинины, маринованной в кефире можно подавать и непосредственно на шампурах, что очень вкусно, или снять кусочки с шампуров и выложить на общее блюдо.

(с) http://povar.ru, https://www.vkussovet.ru, http://tutknow.ru, https://vashvkus.ru, http://vkusnoblog.net, http://www.iamcook.ru. http://na-vilke.ru, http://vkys.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Маринад для шашлыка — рецепты лучших маринадов для шашлыка из свинины и курицы

Характерный для нашей страны шашлык – это маринованая свинина, баранина или курятина, которую жарят на углях.

Наступает сезон шашлыка / УНИАН

В Украину приходит долгожданная весна, а значит скоро наступит сезон пикников и шумных посиделок на природе. Говоря проще, в Украине наступает сезон выездов «на шашлыки».

Читайте такжеНа Львовщине сельский голова бросил графином в официантку из-за отказа нести шашлыки (фото)

Традиция жарить мясо на огне в том или ином виде закрепилась в культуре множества народов и стран мира, и украинцы тут – не исключение. Характерный для нашей страны шашлык – это маринованая свинина, баранина или курятина, которую жарят на углях. Готовое мясо подают под крепкий алкоголь и первые в сезоне свежие овощи.

А вот маринад для шашлыка легко может стать отдельной темой для кулинарных споров. Любители этого блюда нередко вырабатывают собственные способы маринования мяса, и готовы настойчиво доказывать его преимущества.

Для тех же, кто пока лишь ищет свой секрет маринада для шашлыка, УНИАН собрал лучшие рецепты в сети.

Маринад для шашлыка из свинины

Свиной окорок или шейка, наверное, самое популярное мясо для шашлыка в Украине. Его можно купить где-угодно, и оно достаточно простое в приготовлении. Нужно лишь не прогадать с маринадом.

Луковый маринад для свиного шашлыка

Настоящая классика, проверенная нашими отцами и дедами. Луковый маринад очень прост в приготовлении, но что гораздо важнее – мягко подчеркивает вкус мяса и дает ему сладкий аромат.

Перемариновать шашлык луком практически невозможно — именно поэтому он используется почти во всех рецептах маринада.

На 1 килограмм мяса потребуется 3 головки репчатого лука, соль (не более трех столовых ложек), черный молотый перец по вкусу.

Мясо следует промыть и дать ему слегка высохнуть, нарезать на небольшие куски размером в 3-4 см. Затем положить его в посуду для маринования (желательно — эмалированую), посолить и поперчить.

Затем можно нарезать лук, чем сочнее он будет – тем лучше. Головки лука можно мелко нарезать, а можно измельчить в блендере или мясорубке. Луковую массу можно засыпать в мясо, тщательно перемешивая.

Для мариновки мясу нужно дать настояться по крайней мере 30-40 минут. Если есть возможность мариновать его дольше (лучше всего – около двух часов), то лучше спрятать мясо в холодильник.

Рецепт лукового маринада для шашлыка / povar.ru

Маринад для шашлыка на вине

Маринад на вине весьма популярен, ведь оно дарит мясу насыщенный вкус и терпкий аромат. Кроме того, в этом маринаде также используется лук.

На 1 килограмм свинины потребуется около одного стакана красного сухого вина, одна луковица, не более 3 столовых ложек соли, соль и перец по вкусу.

Мясо следует нарезать, а лук нашинковать кольцами, перемешать их в посуде для маринования, посолить и поперчить. Залить мясо вином и оставить мариноваться примерно на час. За это время смесь можно пару разе перемешать.

Передерживать свинину в вине дольше нежелательно, ведь мясо может стать жестким.

Маринад для шашлыка с уксусом

Шашлык из свинины на уксусе отличается приятой резкостью вкуса, опытные кулинары и шашлычники часто предпочитают именно этот маринад.

На приготовление 1 килограмма мяса потребуется три столовых ложки девятипроцентного столового уксуса, одна чайная ложка сахара, три головки репчатого лука, а также соль и перец по вкусу.

Нарезать мясо, очистить и нарезать кольцами лук, перемешать их в большой емкости. Засыпать ложкой сахара, посолить и поперчить смесь по вкусу. Развести три столовых ложки уксуса в 6 ложках кипяченной воды, добавить полученную смесь в емкость с мясом. Хорошо перемешать ингридиенты.

Дать час постоять при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на шесть часов.

Маринад для шашлыка из курицы

Куриное мясо – отличный вариант для «диетического шашлыка». Кроме того, оно нежное, простое в приготовлении и быстро маринуется.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир – один из лучших вариантов для маринования шашлыка. Он достаточно кислый, жирный, и плотный, что позволяет мясу как следует пропитаться маринадом.

На один килограмм куриного мяса (бедрышки, либо филе), потребуется 250 мл кефира (жирность – 3%), 3 головки репчатого лука, петрушка, соль, перец и специи по вкусу

Мясо вымыть, дать просушиться, нарезать небольшими кусками. Нашинковать лук кольцами, и смешать его с мясом. Добавить специи и соль по вкусу, залить смесь кефиром. Мариновать мясо следует 3-4 часа. После первого часа лучше убрать его в холодильник.

Маринад для шашлыка с соевым соусом

Соевый соус – менее традиционный вариант для маринования мяса, который становится популярнее с каждым годом. Такой маринад может придать курятине более насыщенный вкус.

На 1 килограмм куриного мяса потребуется 4 головки репчатого лук, 4-5 столовых ложек соевого соуса, 4 столовых ложки оливкового масла, 4 столовых ложки лимонного сока, пара зубчиков чеснока, перец, специи по вкусу. Те, кто хочет прибавить мясу сладости, могут также добавить в маринад столовую ложку не очень густого меда.

Помыть и нарезать куриное мясо, нашинковать лук тонкими кольцами, измельчить чеснок.

Соевый соус смешать с лимонным соком, поперчить смесь. Соль добавлять не обязательно, ведь соус соленый сам по себе.

Положить нарезанное мясо в емкость, смешать с луковыми кольцами. Залить его маринадом. Мариновать 2-3 часа в холодильнике.

Рецепты маринада для шашлыка / УНИАН

Маринад для шашлыка с киви – быстрый маринад

Отличный вариант для тех, на кого необходимость готовить шашлык свалилась внезапно. В киви содержатся ферменты, которые помогут быстро размягчить мясо.  

На 1 килограмм мяса потребуется одно киви, три головки лука, две столовых ложки растительного масла, соль, перец и специи по вкусу.

Почистить киви, измельчить его любым доступным способом: натереть на терку, измельчить блендером, или просто растолочь мякоть вилкой.

Нарезать лук кольцами, промыть и нарезать мясо, смешать их. Посолить и поперчить мясо по вкусу, добавить специй. Добавить в мясо растительное масло, залить его полученной из киви кашицей.

Мариновать мясо в таком маринаде нужно недолго. Курятине достаточно 20 минут, свинине – получаса, баранине – 40 минут, а говядине потребуется полтора часа.

Вариант с киви – хороший маринад для шашлыка из говядины, ведь по общепринятому мнению это мясо слишком жесткое для жарки на углях.

Шашлык жарится на шампурах над горячими углями. Обычно на его приготовление требуется 25-30 минут.

Ранее УНИАН собрал рецепты вкуснейших салатов со свежими и консервированными грибами.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Универсальные маринады для мяса и птицы, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада с васаби нагрейте растительное масло в сотейнике с толстым дном, всыпьте сахар и прогревайте на маленьком огне, помешивая, 5 мин.

Шаг 2

Натрите имбирь на терке. Снимите масло с сахаром с огня, добавьте васаби по вкусу, соевый соус, тертый имбирь и кунжутное масло, перемешайте. Остудите, 10 мин. Покройте маринадом мясо или птицу и маринуйте 2–4 ч.

Шаг 3

Для чесночного маринада измельчите петрушку вместе со стеблями, чеснок и чили (семена оставьте или удалите, по желанию).

Шаг 4

С 1 лайма снимите цедру, из 2 лаймов выжмите сок. Смешайте в блендере все ингредиенты, добавив соли и перца по вкусу. Измельчите в однородную пасту. Покройте этой пастой мясо или птицу и маринуйте 2–3 ч.

Шаг 5

Для пивного маринада очистите чеснок и имбирь и натрите на терке. Прогрейте мед вместе с конфитюром, чтобы они стали более жидкими, смешайте с чесноком, имбирем (порошком или тертым), паприкой, солью и душистым перцем по вкусу.

Шаг 6

Снимите с огня, полностью остудите. Тонкой струйкой влейте очень холодное пиво, перемешайте до однородности (не перемешивайте слишком активно, чтобы в смеси остался газ). Положите в маринад мясо или птицу на 4–8 ч.

Маринад для шашлыка из свинины – Рецепт маринада для шашлыка из свинины — VosMarket.ru

Вкусовые качества, мясо приобретает не в духовке во время приготовления, а в маринаде. Поэтому, чтобы блюдо приготовленное из целого куска свинины было вкусным, следует соблюдать два главные правила.

Если у Вас большой кусок свинины, тогда надрезы о которым говорится в рецепте маринада № 5 обязательны.
Существуют многочисленные рецепты маринадов для свинины. Все нижеописанные маринады Вы можете использовать при приготовлении шашлыка и маринования любой части свинины.


Маринад № 1

Это наверно самый простой маринад для свинины.

В миске перемешиваем соль, раздавленный чеснок, перец и сухие травы.
Из трав для свинины подойдёт розмарин, чабрец, душица, тимьян и базилик.
Шейка или любая другая мягкая часть свинины весом 1–1,3 килограмм, натрите этой соляно-травяной смесью. Положите в тазик с закрытой крышкой и оставьте мариноваться минимум на 5–6 часов.
Если погода прохладная, то оставьте при комнатной температуре, в противном случае поместите в нижней полке холодильника.


Маринад № 2

В этом рецепте главную роль играет репчатый лук, а точнее луковый сок.

Крупными полукольцами режьте лук. Для лучшего выделения сока лук разотрите с солью.
Далее берем кусок свинины, которую заранее надо поперчить и немного натереть чесноком и специями.
Засыпаем луком. Ставим в холодильник или оставляем при комнатной температуре, лучше всего на ночь.


Маринад № 3 – маринад с помидорами и лимонным соком

Приготовьте лук как при маринаде № 2 и добавьте сок одного среднего лимона.
Порежьте тонкими дольками 2–3 помидора, перемешайте со столовой ложкой растительного масла и добавьте к луку.
Способ маринования так же, как в первых двух случаях.
Этот рецепт маринада хорошо подходит к свиным ребрам.


Маринад № 4 – винный маринад

Добавьте стакан вина (белое или красное), в один из вышеописанных маринадов.
Способ маринования так же, как в первых двух случаях.


Маринад № 5 – маринад с минеральной водой

Свинину посолите, натрите специями и чесноком.
Тонкий нож воткните в свинину и сделайте глубокие надрезы в нескольких местах, чтобы маринад проникал глубже в мясо.

В эти надрезы можно воткнуть мелко нарезанный чеснок со специями и кусочками овощей с фруктами (морковь, чернослив).

Берите литр газированной минеральной воды и смешайте с соком одного лимона. Залейте маринадом свинину и маринуйте как в вышеописанных рецептах.

Этот маринад хорошо подходит для шашлыка и блюд из маленьких кусков свинины.


Маринад № 6 – пивной маринад для свинины

Свинину посолите, натрите специями и чесноком.
Залить пиво(0,5 литра). Мариновать 2–3 часа.


Маринад № 7 – свинина с соевым соусом

Свинину натрите специями и чесноком.
Не солить. Залейте соевым соусом и маринуйте 2–2,5 часа.


Маринад № 8 – горчичный маринад для свинины

Измельчить 2–3 зубчика чеснока. Добавьте к чесноку 2 столовых ложки горчицы смешанные с таким же количеством майонеза или сметаны.
Если Вы взяли сметану, то предварительно натирайте свинину солью.

Свинину обмажьте этим маринадом, и оставьте в прохладном месте на ночь.


Маринад № 9 – кефирный маринад с киви

Свинину посолите, натрите специями.
Возьмите 0,5 литра кефира, добавьте к нему растертый с солью порезанный лук (6–7 шт), и пюре из киви (3–4 шт).

Свинину залейте этим маринадом. Маринуйте несколько часов при комнатной температуре.
Если планируете приготовить блюдо на следующий день, тогда ставьте в холодильник.

Ну вот и всё, как приготовить маринад для свинины Вы уже знаете, остается перейти в раздел «Блюда из свинины».

Рецепт маринада для шашлыка с уксусом

В любой компании найдется свой «шашлычный знаток», который фанатично будет отстаивать свой способ маринования… ведь рецептов маринадов существует невероятное множество, и у каждого такого рецепта есть как сторонники, так и противники. Все дело вкуса.

Маринады на основе кефира, лука, лимонного сока и, конечно же, уксуса считаются самыми известными и распространенными.

Лучшим маринадом, несомненно, является сок лимона. В нем можно мариновать любое мясо, рыбу и птицу — итог обязательно порадует.

Кефирный маринад многими любим и тоже, без сомнений, подходящий… но, и несколько опасный. Особенно в жаркую погоду, ведь молочные продукты довольно быстро портятся.

Ну а я расскажу сегодня об уксусном маринаде. Многие не любят его использовать, считая что резкий кислый вкус уксуса перебивает вкус самого мяса, к тому же оно не становится с уксусом нежнее и мягче. Но у этого маринада есть и свои плюсы: уксус — отличный консервант, позволяющий сохранить сырое мясо достаточно долгое время, даже в жару.

Как же быть? Оказывается и тут можно смело поэкспериментировать. Сейчас в продаже можно увидеть очень большой ассортимент уксусов — натуральный виноградный, яблочный, винный, бальзамический. Использовать для маринада можно любой — проявите фантазию, придав шашлыкам свой вкусовой нюанс.

Если использовать уксус в щадящих пропорциях, то и вкус шашлыка останется гармоничным, и мясо останется нежным.

А вот что касается моего любимого рецепта шашлычного маринада, то вот он: на основе уксуса, настоянного на ароматических травах, и минеральной воде с газами.

У нас, например, можно найти уже готовый 3% уксусный маринад, ароматизированный пряными травами — эстрагоном, базиликом, укропом, чесноком… Но, и в домашних условиях при желании можно приготовить подобный ароматный уксус самим.

Для этого (заранее) в выбранную емкость (бутылку с пробкой) насыпать сухих ароматных трав (выбор индивидуальный) и залить обычным столовым 9% уксусом (его можно немного развести кипяченой водой) или белым винным уксусом. Настаивать при комнатной температуре около двух недель. Потом профильтровать и использовать по назначению. Кстати, такой ароматизированный уксус очень хорош и для салатных заправок.

Теперь — почему с минералкой? Потому как газированная вода хорошо размягчает мясо и шашлык получается сочным и мягким. А вот уксус добавляет свою кисловатую нотку. Причем, в разбавленном состоянии он не так губительно сказывается на жесткости и, к тому же, делится ароматами специй и, как ни покажется странным, солью.

Именно поэтому соль я не кладу в маринад вообще — это тоже влияет на сочность мяса. Всем известно, что соль вытягивает из мяса влагу, делая его более сухим и жестким.

Лучший маринад для стейка в Existence

Довольно вкусная штука. Я не смешивал это и действительно не понимаю, зачем вам это нужно. Просто бросьте его в сумку с застежкой-молнией и перемешайте. Я разрезала маринад пополам, потому что у меня было всего два стейка. Я использовал пучок измельченного чеснока вместо чесночного порошка, а также отказался от острого соуса.В итоге я оставил его в холодильнике со стейками (верхняя часть филе) примерно на 3 часа. Когда пришло время готовить обед, я достал стейки из пакета, а затем бросил в него 8 унций нарезанных грибов, пока они не покрылись лаком, и бросил все это в сковороду. Я варила грибы на среднем огне, пока большая часть жидкости не выпарилась. Обжарить стейки на гриле до средней прожарки, затем подать сверху грибы! Получилось очень аккуратно и очень вкусно. Спасибо!

Этот маринад был восхитителен.Я действительно не был уверен в ингредиентах (не хотел типа терияки) и решил рискнуть, основываясь на оценках. Боже, как я был рад, что сделал. В итоге стейки мариновались 3 дня (из-за изменений в планах). Они были такие нежные, а вкус … потрясающий. Этот маринад очень нежный, он действительно хорошо улучшает мясо. У меня не было петрушки, поэтому я добавил немного тимьяна. Мой DH очень доволен вкусом и хочет, чтобы я использовал этот рецепт снова и снова. *** ОБНОВЛЕНИЕ *** — Я хотел чего-то другого на рождественский ужин на 15 человек, это был мой выбор, и все были в восторге от того, насколько ароматными и нежными были стейки (мы использовали стейки с плоским железом).Я принес стейки домой из магазина, приготовил маринад, положил их в морозилку примерно на неделю, а затем разморозил в канун Рождества. Мой DH положил их на барбекю, чтобы приготовить, ВАМММ! В напряженный день это было легкое, но замечательное основное блюдо.

Лучший маринад, который я когда-либо использовал.Я был настроен очень скептически, особенно после того, как смешал его. Это не выглядело так, как будто оно было бы хорошим на вкус, но это было действительно очень хорошо. Я использовал верхнюю вырезку. Очень рекомендую этот рецепт

Как бы он ни был пуристом в стейках, Хабс предпочел стейк без этого маринада и не использовал его.Оглядываясь назад, я хотел бы последовать их примеру. Слава богу, я хотя бы использовал свежий чеснок, но я думаю, что и лимонный сок, и изрядное количество чесночного порошка внесли сильный «неприятный привкус», как выразился один рецензент, что меня просто не волновало — не уверен, что я понравился и базилик. Было весело экспериментировать, но было бы намного проще и намного лучше просто придерживаться простых приправ для стейков, к которым мы привыкли. Когда что-то действительно хорошее, например, стейк хорошего качества, ему просто не нужно ничего, чтобы сделать его лучше.

Я не знаю, является ли это «САМЫМ ЛУЧШИМ» маринадом для стейка, но он подходит близко. Я использовал это на двух довольно больших нью-йоркских ножках, и получилось здорово! Я уменьшил оливковое масло до 1/4 ц. и использовали весь измельченный чеснок, без порошков.Я использовала 2 ст. сушеного базилика и 1 ст. орегано. У меня не было белого перца, поэтому я использовала 1/2 чайной ложки. черного перца. Я кладу все в пакет с застежкой-молнией и даю мариноваться весь день. Идеально сочетается с печеным картофелем и салатом!

Очень хороший маринад.У меня была только чесночная соль, и использовать ее было ошибкой. Чесночная соль сделала маринад слишком соленым, обязательно используйте чесночный порошок, как того требует рецепт! В остальном вкус был отличным!

Этот рецепт потрясающий.Моему мужу это понравилось. У меня не было лимонного сока, поэтому я использовал лайм, и он вышел великолепно.

Это хорошо, но я делаю «точные ингредиенты» более 20 лет. Вам вообще не нужно смешивать ингредиенты в блендере.На самом деле, если после дегустации «смеси» она кажется «сильной для ваших вкусовых рецепторов», просто добавьте к ней немного воды ». Я также всегда добавляю в смесь« немного масла или масла канолы »(это зависит от сколько вы готовите, но «по крайней мере столовую ложку». Он смягчает мясо стейка / свинины / или оленины и дает возможность пламени на гриле «танцевать вверх», создавая эти красивые «обугленные линии». Я также использую как молотый, так и настоящий чеснок. Я заменяю лимонный сок на уксус со вкусом риса или винный уксус.Убедитесь, что «не слишком много кислых ингредиентов (лимон или уксус)». Если у вас есть «свежий базилик, под рукой, вместо сухого… даже лучше. Я всегда «замораживаю» свежие листья базилика в пакетиках с застежкой-молнией, чтобы они были под рукой в ​​доме. Просто раздавите листья один раз, возьмите горсть и добавьте их в «маринады или соусы для пасты». Имеет «огромную разницу во вкусе». Иногда вместо «соевого» я ​​использую соус Террияки, а иногда «по чуть-чуть каждого». Особенно со свиной вырезкой.Добавьте даже нарезанный зеленый лук. Как только вы научитесь «готовить собственные маринады», вы «выходите за рамки лимита». Вам также, если нежный кусок мяса (например, свинина, или говядина, или вырезка из оленины », не нужно мариновать« более получаса ». Маринады будут оставаться в стеклянной банке до недели, если у вас нет времени делать это «ежедневно». Я отправляю партию с мужем, он идет на охоту.

Отличный маринад.На самом деле я не добавлял последние 4 ингредиента. У меня не было хлопьев петрушки, просто забыл перец. Я мариновал 4 больших Ribeyes примерно 4-5 часов, и стейки были восхитительными, лучшими, что я когда-либо готовил. Мой муж взял один из стейков на работу через 2 дня и приготовил его на обед в микроволновой печи. Он был обеспокоен тем, что оно могло быть сухим или жестким, и сказал, что вкус даже лучше. Отличный рецепт. Спасибо, что поделился.

Лучший маринад для стейка в мире + видео рецепта • Hip Foodie Mom

ЛУЧШИЙ маринад для стейка из существующих прямо здесь! Этот волшебный домашний маринад превращает повседневные куски говядины в нежные, сочные и ароматные стейки! Посмотрите видео с рецептами ниже, чтобы узнать, как быстро и легко приготовить этот рецепт!

Не могу поверить, что июнь здесь! Последний день моих детей в школе — пятница, а затем мы официально на летних каникулах.Этим летом мы расслабляемся и будем проводить как можно больше времени на улице.

Лето для нас означает разжигание гриля. Мы любим готовить на гриле практически все (курицу, овощи, хот-доги и гамбургеры), но стейки — это любимые блюда всей семьи. Раньше для нас было непросто выбрать между сухим растиранием, но теперь наш маринад , переходящий к , таков: ЛУЧШИЙ маринад для стейка в мире!

Какой маринад лучше для стейка?

Хороший домашний маринад для стейка не должен быть изысканным.Все, что вам нужно — это несколько простых ингредиентов. Лучший маринад для стейка должен включать:

  • Несколько слоев аромата — Соевый соус, чеснок и Вустерширский соус играют ключевую роль в вкусовом профиле этого маринада.
  • Кислота (в данном случае лимонный сок), которая помогает разрушить жесткие мышечные волокна и коллаген в мясе, чтобы ароматные ингредиенты проникли в стейк.
  • Жир — Большинство маринадов, включая этот, содержат масло.Наиболее распространены оливковое масло, масло авокадо, кокосовое масло или растительное масло. Масло помогает сбалансировать кислотные ингредиенты и помогает стейку удерживать влагу во время приготовления.

Лучший маринад для стейка в наличии

Этот пост с домашним рецептом маринада для стейков, опубликованный еще в 2012 году, до сих пор остается нашим любимым.

Этот маринад серьезно преобразит ваше мясо. Адаптированный рецепт не может быть быстрее или проще — просто взбейте ингредиенты маринада в миске.Если у вас есть дома блендер, вы можете смешать все ингредиенты вместе.

Мой оригинальный пост от 2012 г.

(с правками!)

Я не совсем помню, как наткнулся на блог Крисси, но как только я нашел этот рецепт «лучшего маринада для стейка», я был поражен, узнав, что Крисси Тейген готовит! Я люблю это! (Все мы знаем, что она теперь готовит! И я с радостью владею ее первой кулинарной книгой « Cravings»). . И, конечно же, большинство людей знают ее как «подругу Джона Легенда», но опять же, мне нравится тот факт, что она любит поесть и готовит! (помните, я написал этот пост еще в 2012 году.Они женаты, у них есть дочь Луна).

Крисси опубликовала рецепт домашнего маринада для стейка, который Джон готовит для нее. . что заставляет меня ЛЮБИТЬ ЕГО еще больше. Он поет, готовит, готовит на гриле. . он классный. И мальчик, этот маринад потрясающий. Это действительно настоящая сделка. Если вы готовите на гриле и любите мясо, попробуйте это. Но я думал об этом. .

Как приготовить идеальный стейк

Для вкусного стейка необходимы 3 вещи:

  1. Хорошая нарезка стейка — Спросите совета у мясника.Если вы будете готовить стейк в духовке , вам нужен другой кусок говядины, чем кусок для стейка на гриле.
  2. У вас должен быть хороший маринад для мяса . Выполнено. Это прямо здесь. ЛУЧШИЙ маринад для стейка в мире! Этот рецепт даст вам достаточно маринада на 4-5 фунтов мяса.
  3. Вы должны уметь правильно готовить стейк . Не недоваривайте и не сжигайте бедняжку. Мой муж — хозяин гриля в нашем доме. Если вам некому жарить на гриле или вы не можете этого сделать, прочтите этот пост (от автора поваренной книги!) О том, как приготовить стейк на гриле.

Когда у вас есть эти три штуки, приготовьте домашний маринад для стейка. Это действительно вкусно! Сейчас я серьезно подумываю о покупке достаточного количества рибай или трипика, чтобы хватило мне на всю неделю, чтобы я мог съесть больше!

Можно ли мариновать стейк слишком долго?

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ : Если в маринаде присутствует кислота, не позволяйте стейку мариноваться дольше 4 часов. В противном случае кислотный компонент начнет разрушать структуру мяса, эффективно его лечить или «варить».Если вы когда-нибудь ели севиче, концепция такая же.

Распечатать рецепт

Лучший маринад для стейка в мире !!

По этому рецепту достаточно для приготовления домашнего маринада для стейка от 4 до 5 фунтов. мяса.

Время на подготовку 5 часов

Общее время 5 часов

Курс: Маринад

Ключевое слово: лучший маринад для стейка, домашний маринад для стейка

Порций: 1

Автор: Hip Foodie Mom

Ингредиенты

  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 1 столовая ложка (с горкой) коричневого сахара
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/3 стакана свежего лимонного сока
  • 1/4 стакана Вустерширского соуса
  • 1 1/2 столовых ложки чесночного порошка
  • 3 столовых ложки сушеного базилика
  • 1 1/2 столовых ложки сушеных хлопьев петрушки
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 1/4 чайной ложки острого перечного соуса по желанию
  • 1 чайная ложка свежего измельченного чеснока

Инструкции

  • Поместите мясо в большой пакет с застежкой-молнией.Используя миску, влейте все ингредиенты и взбивайте до полного перемешивания. Если у вас есть дома блендер, не стесняйтесь смешивать ингредиенты маринада вместе. В остальном венчик тоже подойдет!

  • Вылейте маринад в пакет с застежкой-молнией прямо поверх мяса. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 4 часов. Чем дольше вы дадите мясу мариноваться, тем лучше, но из-за кислоты (лимонного сока) в маринаде не маринуйте дольше 4 часов.

  • Вынуть мясо из маринада и ВЫБРАСЫВАТЬ МАРИНАД — не использовать повторно.Готовьте стейк по желанию и наслаждайтесь!

Поиск
Указатель рецептов

Связанные рецепты

7 лучших маринадов для стейка для идеально приготовленного стейка • Шеф-повар из сладкого горошка

Эти 7 лучших маринадов для стейков придадут вашему следующему стейковому ужину всевозможные вкусы и разнообразие. Получите советы о том, как замариновать стейк, как приготовить идеальный стейк и как заморозить маринованный стейк ПЛЮС 7 моих лучших рецептов маринада для стейка.

Нет ничего лучше стейка на ужин, верно? Вы можете подумать, что приготовление сочного, нежного и ароматного стейка требует много времени и усилий, но я здесь, чтобы рассказать вам, как это не получается. Чтобы стейк каждый раз получался идеально нежным и сочным, вам просто нужно немного подготовиться. И это действительно совсем немного.

И, говоря о приготовлении, я действительно имею в виду маринование.

Конечно, вы можете приготовить хороший стейк, не замариновав предварительно, но оставив мясо в холодильнике со смесью трав, специй, масел, уксуса и других полезных веществ, вы можете ВСЕМ изменить.

После многочисленных ужинов со стейками (не то чтобы я жалуюсь!) И множества экспериментов с различными сочетаниями вкусов, я хотел поделиться с вами своими любимыми маринадами для стейков. Все они очень просты и легки в приготовлении, они добавляют приятные вариации, чтобы вам не надоесть одни и те же старые вкусы.

PS: Если вам нравятся вариации, вам также понравится мой пост из 7 куриных маринадов 🙂

Как замариновать стейк

К счастью, лучший способ замариновать стейк также является самым простым и требует смешивания нескольких ингредиентов для приготовления маринада и добавления в него стейка на некоторое время.

Более конкретно, вот шаги, как замариновать стейк:

  1. Поместите стейк в герметичный контейнер или многоразовый пакет для хранения
  2. Добавьте ингредиенты для маринада (у меня есть 7 отличных ингредиентов для вас в этом посте!)
  3. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте его
  4. Прижмите маринад вокруг стейка до покрытия
  5. Поставить в холодильник для маринования.

Серьезно. Так что, черт возьми, легко.

СОВЕТЫ ПО МАРИНОВАНИЮ СТЕЙКА

Хорошо, хотя это просто, но есть несколько советов, которыми я хотел бы поделиться, которые помогут вам замариновать и приготовить стейк как профессионал.Вот несколько полезных советов, как замариновать стейк для достижения наилучших результатов.

  • Используйте герметичный пластиковый пакет, большую миску с полиэтиленовой пленкой или герметичный контейнер. Вам нужно максимально запечатать соки и ароматизаторы. Как правило, я использую пакет размером в 1 литр, когда замариваю менее фунта стейка, и это идеально.
  • Маринуйте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет защитить вашу пищу от болезней пищевого происхождения.
  • Держите мясо в маринаде отдельно от других продуктов в холодильнике, чтобы избежать опасного загрязнения сырого мяса.
  • Используйте в маринаде смесь кислоты, масла и специй.
  • Не забудьте выбросить неиспользованный маринад, когда придет время готовить мясо, и не используйте его в качестве соуса, если только вы его не приготовите, потому что он будет содержать сырые соки для стейка.
  • Для достижения наилучших результатов попробуйте замариновать стейк на ночь перед его приготовлением для максимального вкуса.
  • Если вы не можете приготовить маринованный стейк в течение двух дней, вы также можете заморозить мясо в маринаде, чтобы использовать его позже.Это преимущество использования пакетов, безопасных для морозильной камеры — вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом. Затем, когда пришло время готовить, разморозьте мясо и готовьте.
  • Для большинства маринадов используйте примерно 1/2 стакана маринада на каждые 2 фунта говядины.
  • Вынув говядину из маринада, промокните стейк со всех сторон бумажными полотенцами, чтобы предотвратить появление пара и поджарить.

Независимо от того, какой из моих лучших рецептов маринада для стейка вы решите попробовать в первую очередь, эти советы помогут вам добиться наилучшего вкуса при приготовлении маринада для стейка.

Итак, теперь, когда у нас есть основы, давайте перейдем к рецептам маринада для стейка!

Как долго мариновать стейк?

Когда дело доходит до маринования стейка, какой бы тип стейка вы ни выбрали, будь то лопатка, юбка или фланг, вы можете выбрать любую комбинацию маринада и вкуса, какую захотите. Единственное, что действительно отличается, — это время маринования.

  • Для нежных кусков стейка: Если у вас уже есть нежный кусок говядины, например стрип «Нью-Йорк» или филе миньон, для придания аромата требуется всего от 15 минут до 2 часов маринования.
  • Для более жестких кусков стейка: Но если вы хотите смягчить говядину для получения более жестких нарезок, например, для стейка с юбкой или для стейка по бокам, мясо должно замачиваться в маринаде не менее 6 часов, но не более 24 часов.

Как долго можно замариновать стейк?

В идеале, вы не должны мариновать стейк более 24 часов, особенно если у вас нежный кусок стейка. Если дольше, то мышечные волокна разрушатся, и текстура станет мягкой.

Некоторые виды стейков, например, стейк с юбкой, по своей природе не очень нежные, и их следует оставить мариноваться на более длительное время, чтобы они стали мягче. Для более жестких нарезок говядины я рекомендую приготовить маринад накануне вечером и дать стейку размягчиться и впитать все ароматы на ночь. Тогда просто хватай и готовь.

Как заморозить маринованный стейк

Если вы не можете приготовить маринованный стейк в течение 24 часов, вы можете безопасно заморозить мясо в маринаде, чтобы использовать его позже.Вот почему я люблю использовать многоразовые пакеты, пригодные для заморозки, при мариновании стейков, потому что вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом. Когда пришло время готовить стейк, просто разморозьте мясо и готовьте.

СРОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТЕЙКА

Размер порции стейка составляет 3 унции, что примерно соответствует размеру ладони или колоды игральных карт. Вообще говоря, из одного филе стейка весом 1 фунт получается около двух порций, но размер стейков может варьироваться. Для рецептов в этом посте я предположил, что вес составляет 1 фунт.порция более жесткого стейка, фланговый стейк, который отлично работает. Для семей, которые хотят замариновать стейк в достаточном количестве, вы можете легко удвоить рецепты, предусмотренные для 2+ фунтов стейка.

Время приготовления будет немного отличаться в зависимости от размера и толщины стейка , но есть несколько основных рекомендаций, которым вы можете следовать, чтобы определить, как долго готовить стейк. Основным моментом при приготовлении стейка является то, что его внутренняя температура достигает 145 ° по Фаренгейту, поэтому его можно безопасно есть.

Уровни готовности стейка:

  • Редкий : Холодный красный центр, 125 ° F (готовьте 1 1/2 — 2 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
  • Medium Rare : теплый красный центр, 135 ° F (готовьте 2–3 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
  • Средний : теплый розовый центр, 145 ° F (готовьте 2 1/2 — 3 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
  • Средняя лунка : Слегка розовая середина, 150 ° F (готовьте по 3 1/2 — 4 минуты с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)
  • Готово : Немного или совсем без розового, 160 ° F (готовьте 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне, в зависимости от толщины)

Как правило, мы хотим, чтобы температура в помещении была не ниже 145 ° С.Однако, в отличие от куриной грудки, употреблять недоваренный стейк безопаснее, чем недоваренную курицу. Также имейте в виду, что стейк будет продолжать готовиться, и его внутренняя температура повысится примерно на 5 ° F ПОСЛЕ того, как он будет снят с огня.

Если у вас нет цифрового термометра (LOVE), вот несколько советов, как узнать, когда стейк готовится.

7 ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ СТЕЙКА МАРИНАДА

Хорошо, теперь я надеюсь, что вы с радостью замариновали свой стейк, чтобы получился влажный, ароматный и очень нежный стейк! Для начала у меня есть 7 отличных рецептов маринада для стейков, которые я использую постоянно и очень люблю.Ниже вы найдете:

  1. Маринад для стейка из красного вина
  2. Маринад итальянского стейка
  3. Маринад для стейка Фахита
  4. Маринад для стейка с чесноком и травами
  5. Маринад для имбирно-соевого стейка
  6. Маринад для стейка с лимоном и перцем
  7. Маринад для стейка Chipotle

Вы можете щелкнуть по рецепту, который звучит лучше всего, чтобы сразу перейти к нему, или пролистать его, чтобы получить представление обо всех рецептах. Удачного маринования !!

Видео с рецептом 7 лучших маринадов для стейков

1.Стейк из красного вина Маринад

Красное вино прекрасно сочетается со стейками. В следующий раз попробуйте использовать красное вино, чтобы смягчить мясо. Следуйте моему простому и надежному рецепту маринада для красного вина, чтобы придать мясу тонкий винный аромат.

Красное вино прекрасно сочетается со стейком. В следующий раз попробуйте использовать красное вино, чтобы смягчить мясо. Следуйте моему простому и надежному рецепту маринада для красного вина, чтобы придать мясу тонкий винный аромат.

Категории: Приготовление пищи, Соус

Сложность: Легко

Количество порций: 4

Калорийность: 279 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 1 фунт юбка стейк
  • 3/4 чашка красное вино
  • 1/2 чашка оливковое масло
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 1/2 чайная ложка морская соль
  • 1/2 чайная ложка молотый черный перец
  • 4 дольки чеснока, рубленый
  • 1/2 чайная ложка Розмари
  1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.

  2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад к стейку для покрытия.

  3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад для красного вина

Количество на порцию (4 унции)

калорий 279 Калорий в составе жира 173

% дневная стоимость *

Жир 19.2 г 30%

Насыщенные жиры 5,2 г 26%

Холестерин 59,3 мг 20%

Натрий 63,9 мг 3%

Углеводы 1 г 0% 9000 Клетчатка 0,1 г 0%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 15,8 г 32%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

2. Маринад итальянского стейка

В этом итальянском маринаде сочетаются разные вкусы, подчеркивающие определенные ингредиенты и делающие простой стейк невероятным.Если вы не хотите перегружать свой стейк, а просто добавить ему легкости, мой итальянский маринад — идеальный выбор.

В этом итальянском маринаде сочетаются разные вкусы, подчеркивающие определенные ингредиенты и делающие простой стейк невероятным на вкус. Если вы не хотите перегружать свой стейк, а просто добавить ему легкости, мой итальянский маринад — идеальный выбор.

Категории: Приготовление пищи, Соус

Сложность: Легко

Количество порций: 4

Калорийность: 262 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 1 фунт.юбка стейк
  • 3 столовая ложка белый винный уксус
  • 1 чайная ложка дижонская горчица
  • 1/4 чашка оливковое масло
  • 1/2 чайная ложка луковый порошок
  • 2 дольки чеснока, рубленый
  • 1/2 чайная ложка сушеный тимьян
  • 1/2 чайная ложка сушеный базилик
  • 1/2 чайная ложка сушеный орегано
  • 1/2 чайная ложка морская соль
  • 1/2 чайная ложка молотый черный перец
  1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.

  2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад к стейку для покрытия.

  3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Итальянский маринад

Количество на порцию (4 унции)

калорий 262 Калорий в составе жира 182

% дневная стоимость *

Жир 20.2 г 31%

Насыщенные жиры 5,9 г 30%

Холестерин 68,8 мг 23%

Натрий 94,2 мг 4%

Углеводы 0,

0%

9000 Клетчатка 0,2 г 1%

Белок 18,4 г 37%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

3. Маринад для стейка Фахита

Да ладно, кто не любит фахитас? Объедините лучшее из обоих миров и сделайте свой следующий стейк-ужин более ярким, позволив мясу впитать в себя все красочные ароматы моего маринада Фахита.Используйте соевый соус с низким содержанием натрия и ананасовый сок без добавления сахара, чтобы этот рецепт был не только вкусным, но и полезным.

Объедините лучшее из обоих миров и сделайте свой следующий стейк-ужин более ярким, позволив мясу впитать в себя все красочные ароматы моего маринада Фахита.

Категории: Приготовление пищи, Соус

Сложность: Легко

Количество порций: 4

Калорийность: 255 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 1 фунт юбка стейк
  • 1/3 чашка лаймовый сок (прибл.2-3 лайма)
  • 1/4 чашка ананасовый сок, без сахара
  • 2 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
  • 1 гвоздика чеснок, рубленый
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка перец
  • 1/2 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
  • 1 чайная ложка морская соль
  • 1/2 чайная ложка молотый черный перец
  • 1/4 чашка кинза, нарезанный
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.

  2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад к стейку для покрытия.

  3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад Фахита

Количество на порцию (4 унции)

калорий 255 Калорий в составе жира 143

% дневная стоимость *

Жир 15.9 г 24%

Насыщенные жиры 5,2 г 26%

Холестерин 69,2 мг 23%

Натрий 272 мг 11%

Углеводы 9,6 г 3% 9000 0,8 г 3%

Сахар 5,4 г 6%

Белок 19,3 г 39%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

4. Маринад для стейка с чесноком и зеленью

Дайте этому простому рецепту с чесноком и травами замариноваться на ночь, бросьте его на гриль и смешайте с бокалом вашего любимого вина.Лучший ужин в будний день!

Дайте этому простому рецепту чеснока и зелени замариноваться на ночь, бросьте его на гриль и смешайте с бокалом вашего любимого вина.

Категории: Приготовление пищи, Соус

Сложность: Легко

Количество порций: 4

Калорийность: 259 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 1 фунт юбка стейк
  • 1/4 чашка оливковое масло
  • 2 гвоздика чеснок, рубленый
  • 1/2 чайная ложка сушеный розмарин
  • 1/2 чайная ложка сушеный орегано
  • 1/2 чайная ложка сушеный тимьян
  • 1/2 чайная ложка сушеный базилик
  • 1/2 чайная ложка морская соль
  • 1/4 чайная ложка молотый черный перец
  1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.

  2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад к стейку для покрытия.

  3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад с чесноком и травами

Количество на порцию (4 унции)

калорий 259 Калорий в составе жира 182

% дневная стоимость *

Жир 20.2 г 31%

Насыщенные жиры 5,9 г 30%

Холестерин 68,6 мг 23%

Натрий 233,8 мг 10%

Углеводы 0,6 г 3 0% 9002 Клетчатка 0,2 г 1%

Белок 18,4 г 37%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

5. Маринад для имбирно-соевого стейка

Придайте своему стейку азиатский вкус, замариновав его в моем имбирно-соевом маринаде.Сильный вкус рисового винного уксуса и сырого меда уравновешивает друг друга. Чтобы контролировать уровень натрия, всегда выбирайте соевый соус с низким содержанием натрия.

Придайте своему стейку из юбки нотку азиатского вкуса, замариновав его в моем имбирно-соевом маринаде. Сильный вкус рисового винного уксуса и сырого меда уравновешивает друг друга.

Категории: Приготовление пищи, Соус

Сложность: Легко

Количество порций: 4

Калорийность: 339 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 1 фунт юбка стейк
  • 1/4 чашка соевый соус с низким содержанием натрия
  • 2 столовая ложка рисовый винный уксус
  • 1/3 чашка оливковое масло
  • 1 1/2 столовая ложка необработанный мед
  • 4 дольки чеснока, рубленый
  • 1 столовая ложка свежий имбирь, рубленый
  1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.

  2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад к стейку для покрытия.

  3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад имбирно-соевый

Количество на порцию (4 унции)

калорий 339 Калорий в составе жира 290

% дневная стоимость *

Жир 32.2 г 50%

Насыщенные жиры 6,6 г 33%

Холестерин 45,2 мг 15%

Натрий 302,2 мг 13%

Углеводы 1,4 г 3 0% 900 Клетчатка 0,2 г 1%

Сахар 0,2 г 0%

Белок 17,2 г 34%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

6. Маринад для стейка с лимоном и перцем

Нет ничего проще (и вкуснее), чем маринад с лимоном и перцем.Пикантный лимонный сок, толченый черный перец, оливковое масло, щепотка морской соли… Настоящее совершенство!

Нет ничего проще (и вкуснее), чем маринад с лимоном и перцем. Пикантный лимонный сок, измельченный черный перец горошком, оливковое масло, щепотка морской соли.

Категории: Приготовление пищи, Соус

Сложность: Легко

Количество порций: 4

Калорийность: 286 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 1 фунт юбка стейк
  • 1 столовая ложка цедра лимона
  • 3 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
  • 2 дольки чеснока, рубленый
  • 1 столовая ложка черный перец горошком, раздавлен
  • 1/2 чайная ложка морская соль
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.

  2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад к стейку для покрытия.

  3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад с лимоном и перцем

Количество на порцию (4 унции)

калорий 286 Калорий в составе жира 230

% дневная стоимость *

Жир 25.6 г 39%

Насыщенные жиры 6,3 г 32%

Холестерин 87,3 мг 29%

Натрий 286,4 мг 12%

Углеводы 18,241

9002 Клетчатка 1,2 г 5%

Сахар 7,5 г 8%

Белок 26,4 г 53%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

7. Маринад для стейка Chipotle

Добавьте серьезную пикантность своему любимому стейку, добавив в маринад адобо (из консервированного перца чипотле).My Chipotle Marinade содержит тмин, лук и чесночный порошок с небольшим количеством свежевыжатого сока лайма, создавая приятную комбинацию вкусов.

Добавьте серьезную пикантность своему любимому стейку, добавив в маринад соус адобо (из консервированного перца чипотле). My Chipotle Marinade содержит тмин, лук и чесночный порошок с небольшим количеством свежевыжатого сока лайма, создавая приятную комбинацию вкусов.

Категории: Приготовление пищи, Соус

Сложность: Легко

Количество порций: 4

Калорийность: 221 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 1 фунт юбка стейк
  • 2 чайная ложка адобо соус (из консервированного перца чипотле)
  • 1/2 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайная ложка луковый порошок
  • 1/2 чайная ложка гранулированный чеснок
  • 1/2 чайная ложка морская соль
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 1 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  1. В герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер добавьте стейк с юбкой и все ингредиенты для маринада.

  2. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте, прижимая маринад к стейку для покрытия.

  3. Поместите в холодильник для маринования не менее 30 минут, в идеале до 6-20 часов.

Пищевая ценность

Маринад Chipotle

Количество на порцию (4 унции)

калорий 221 Калорий в составе жира 140

% дневная стоимость *

Жир 15.6 г 24%

Насыщенные жиры 5,2 г 26%

Холестерин 68,6 мг 23%

Натрий 72,3 мг 3%

Углеводы 0,8 г 0% 9000 Клетчатка 0,1 г 0%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 18,4 г 37%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Easy Steak Marinade для ЛУЧШЕГО вкуса

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Маринад для стейка, невероятно вкусный и легкий в приготовлении!

Попробуйте этот восхитительный маринад для стейка с идеальным сочетанием вкусов.

В этом легком маринаде для стейка так много аромата. Включите это в свой список обязательных блюд для летнего гриль-меню!

Начнем с соевого соуса в качестве основы и небольшого количества коричневого сахара для легкой сладости.Этот маринад для стейка содержит идеальное количество соли для рассола и смягчения мяса, не подавляя его вкус. Маринование помогает стейку удерживать влагу во время приготовления, делая кусочки нежными, сочными и восхитительно ароматными.

Какие куски мяса лучше всего использовать в этом маринаде для стейка?

Этот маринад для стейка настолько универсален, что вы можете использовать практически любой кусок говядины, свинины или курицы. По этому рецепту мы замариновали все, от куриных грудок без костей и кожи до кебабов из свинины.Один из наших любимых и удивительно вкусных способов использовать маринад — это замариновать гамбургеры! Говяжий фарш со вкусом стейка — его любят все!

Что касается стейков, иногда мы любим купить несколько отличных рибайов в местной мясной лавке и замариновать их на ночь.

Какие стейки лучше всего мариновать?

Вот некоторые из наших любимых блюд:

Целая свиная вырезка, свиные отбивные на кости и куриные бедра — это еще несколько основных блюд, которые идеально подходят для этого маринада.

Как приготовить маринад для стейка

Поместите все ингредиенты в большой пакет на молнии и добавьте стейки! Застегните пакет и перемешайте, пока стейки не покроются маринадом.

Для этого рецепта вам понадобятся:
  • соевый соус с низким содержанием натрия
  • оливковое или растительное масло
  • коричневый сахар
  • свежие зубчики чеснока
  • хороший бальзамический уксус
  • Montreal Steak Spice (или другая приправленная соль)
  • сушеная горчица (или используйте дижонскую)
  • свежий молотый черный перец
  • свежий тертый имбирь

Этого рецепта хватит на 4 стейка хорошего размера или 6 куриных грудок.

Как долго нужно мариновать стейки?

Для лучшего вкуса я рекомендую мариновать стейки от 8 до 12 часов и до 24 часов. Стейки будут по-прежнему восхитительными, если их выдержать в маринаде всего 4 часа или около того. Однако, когда дело доходит до этого маринада, лучше потратить больше времени.

Тот же метод работает с курицей или свининой. Обычно я стараюсь собирать все рано утром и оставляю мясо мариноваться в холодильнике, пока оно не будет готово к обеду.

Не забудьте несколько раз перевернуть пакет со стейками в холодильнике!

Почему нужно мариновать стейки?

Маринование мяса является хорошей практикой, особенно для нежирных кусков, которые могут получиться немного сухими или жесткими. Наш легкий маринад помогает смягчить мясо, увеличивая внутреннюю влажность. Кислота (уксус) и соль (соя и приправы «Монреаль») помогают удерживать соки, в результате чего получается нежное мясо на гриле.

Стейки «Рибай» хорошо пропитаны жиром, что делает их менее нуждающимися в улучшении.Однако дополнительный аромат делает рибайи такими особенными. Внешняя поверхность мяса хорошо ароматизирована, но приправы не пересиливают. Помните об этом маринаде, чтобы получить более постные куски говядины и превратить их в незабываемое и восхитительное блюдо.

Маринады в бутылках для меня часто слишком соленые, хотя они могут иметь хороший вкус. В этом рецепте достаточно соли, чтобы он был эффективным и ароматным. Это делает этот рецепт хорошим выбором для людей, пытающихся сократить потребление натрия.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

Выньте стейки из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления на гриле. Если довести мясо до комнатной температуры, оно будет готовиться более равномерно. Если центр стейка остается холодным, когда он падает на гриль, то к тому времени, когда он полностью прожаривается, внешний вид может быть чрезмерным.

Можно ли заморозить стейк в маринаде?

Да, можно! Как указано выше, по этому рецепту достаточно маринада для 4 стейков хорошего размера.Поскольку сейчас дома только двое, я часто делю маринад между двумя пакетами и кладу по два стейка в каждый пакет. Один отправляется в холодильник на ужин, а другой — в морозильник на ужин в другой раз!

Разморозьте замороженные стейки на ночь в холодильнике. Выбросьте маринад и приготовьте стейки на гриле по желанию.

Что лучше подавать с маринованным стейком на гриле?

Наслаждайтесь этими стейками с большим, масляным запеченным картофелем и свежим зеленым салатом или овощами, запеченными в духовке.Все может быть подготовлено заранее, что делает его идеальным для ужина на палубе. Запеченный картофель можно запекать даже на той же сковороде, что и овощи. Легко сделать и очень легко очистить.

Добавьте свежий хрустящий багет, холодное пиво или бутылку вина, и вы получите расслабляющую трапезу, которая понравится всем!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте дружить на гриле! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. FOLLOW Saving Room for Dessert на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления. Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Вкусный маринад для стейка с идеальным сочетанием вкусов

Ингредиенты

  • чашка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • чашка оливкового или растительного масла
  • чашка коричневого сахара
  • 6 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры и четвертинками
  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка приправы для монреальского стейка
  • 1 чайная ложка сушеной горчицы
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 4 стейка

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты в большом сумка на молнии.Добавьте стейки, курицу или кебаб и мариновайте не менее 8 часов или всю ночь, время от времени переворачивая.

  • Выньте стейки из маринада, чтобы излишки стекали обратно в пакет. Выбросьте пакет и маринад. Готовьте на гриле по желанию.

Вот еще несколько наших любимых рецептов, приготовленных в маринаде и на гриле:

Маринованные бургеры

Восхитительно сочный бургер, приготовленный на домашнем гриле, со вкусом стейка! Превратите свой говяжий фарш в нечто исключительное.

Рецепт греческой курицы на гриле

Если вы ищете нежный, сочный и ароматный все в одном восхитительном кусочке, вам ПОНРАВИТСЯ этот рецепт греческой курицы на гриле! Используйте этот рецепт маринада для шампуров, куриных грудок или бедер без костей, а также для куриных грудок с обваленной кожей.

Как приготовить хвост омара на гриле

Приготовить вкусный хвост лобстера на гриле дома легко! Масляный, насыщенный и сочный хвост лобстера на гриле — настоящее удовольствие за небольшую часть стоимости, которую вы заплатили бы за ужином вне дома.

Свиная вырезка на гриле, маринованная кубинским моджо

Легкий и вкусный ночной маринад с сильным ароматом чеснока, цитрусовых и трав. Эта нежная свинина, идеально приготовленная на гриле, заслужит похвалы от ваших благодарных собеседников!

15 лучших рецептов маринада для стейков на планете

Если вы не готовите на гриле самую лучшую и свежую говядину вагю на заднем дворе на регулярной основе, скорее всего, вы готовите с мясом, для которого может понадобиться всего лишь маленькая рука помощи .К счастью, правильный маринад для стейка может помочь вам улучшить любой кусок говядины, смягчив его и в то же время добавив к нему много дополнительного вкуса маринада для стейка.

Итак, готовите ли вы на гриле, жарите на сковороде, жарите, обжариваете, питтсбург, су-вид или даже медленное приготовление, вот лучшие рецепты маринада для стейка, которые гарантированно сделают ваш ужин незабываемым. лучше, когда это будет сделано. И помните: какой бы маринад для стейка вы ни выбрали, во всех случаях необходимо замариновать стейки за два-четыре часа до приготовления.(Тем не менее, чем дольше вы дадите ему мариноваться, тем сильнее будет аромат вашего стейка. Мы рекомендуем сделать это на ночь, если вы можете.) А вот как профессионально приготовить стейк дома, чтобы получить советы от профессионалов.

Классический итальянский стейк Маринад

Этот простой бальзамический маринад на основе винегрета идеален, если вы хотите добавить более легкий вкус к густому стейку портерхаус. Этот маринад для стейка, вдохновленный классическим блюдом bistecca alla Fiorentina из Флоренции, Италия, не нарушит вкус мяса, но поможет его подчеркнуть.

Что вам понадобится

  • Один трехфунтовый стейк на косточке на косточке, толщиной около 4 дюймов
  • 1 стакан бальзамического уксуса
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана нарезанного розмарина
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки молотого перца
  • Что делать

Смешайте уксус, оливковое масло и розмарин в пакете Ziploc. Добавьте стейк, закройте пакет и поставьте в холодильник на ночь, несколько раз перевернув пакет.

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Вынуть стейк из маринада и приправить солью и перцем. Откажитесь от маринада. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не станет слегка обугленным с обеих сторон.

Положите стейк на противень и запекайте около 30 минут, пока внутренняя температура вырезки не станет 125 градусов.

Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 5–10 минут.С помощью ножа нарежьте его поперек волокон и подавайте.

Маринад Комбо-стейк из лимона и чеснока

Лимон и чеснок могут стать прекрасным сочетанием, смешиваясь в невероятно сложном вкусе. Это великолепный напиток, в котором цитрусовые ноты сочетаются с пряностями из хлопьев красного перца.

Что вам понадобится

  • Два стейка рибай на кости по 6 унций
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/4 чайной ложки морской соли

Что делать

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, измельченный чеснок, хлопья красного перца и морскую соль, а также стейки в прочном пакете Ziploc.

Мариновать в холодильнике 2-4 часа.

Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины мяса.

Маринад для стейка Soy Sensation

Соевый соус является прочной основой для широкого спектра рецептов маринада для стейков (как вы увидите из других в этом списке), придавая мясу насыщенный, соленый и пикантный оттенок. В этом маринаде можно оставить соус для стейка на полке.

Что вам понадобится

  • Два стейка без костей по 8 унций (подойдет вырезка)
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 лимон, выжатый, без семян
  • 1/4 стакана Вустерширского соуса
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки сушеного базилика
  • 2 столовые ложки сушеных хлопьев петрушки
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 столовая ложка чесночного порошка

Что делать

Смешайте все ингредиенты, включая стейки, в прочном пакете Ziploc и хорошо перемешайте.

Охладите на 2–4 часа.

Вынуть стейк из маринада и выбросить маринад. Жарьте на гриле на среднем или высоком уровне примерно по 5 минут с каждой стороны.

Маринад для пикантного имбирно-соевого стейка

Имбирь отлично сочетается с соей при приготовлении маринада для стейка, особенно в сочетании с чем-то, что может добавить немного сладости, например, с медом, патокой или соусом хойсин (в крайнем случае, сахар тоже подойдет). Этот рецепт принадлежит The New York Times ‘Марка Биттмана, который не является большим сторонником длительного времени маринования и говорит, что он «идеально подходит для стейков, но прекрасно сочетается с любым нежным мясом, таким как гамбургеры, курица без костей, тунец и рыба-меч». все это можно переварить в соусе, прежде чем ставить на гриль.«

Что вам понадобится

  • Один стейк без костей от 16 до 24 унций (рибай, юбка или полоска) или один стейк на кости от 24 до 32 унций (рибай или Т-образная кость)
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря
  • 1/2 чайной ложки очищенного и измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка меда, патоки или соуса хойсин
  • Перец черный свежемолотый по вкусу
  • Сок 1/2 лайма

Что делать

Смешайте ингредиенты маринада; попробуйте и добавьте еще все, что вам нравится.

Переверните стейк в соусе один или два раза, затем оставьте в соусе, пока гриль не станет горячим. (Если вы предпочитаете, чтобы стейк оставался мариноваться дольше, рассмотрите возможность объединения всех ингредиентов в пакет Ziploc и помещения в холодильник на 4 часа перед приготовлением на гриле.)

Развести огонь на углях или дровах или нагреть газовый гриль; огонь должен быть горячим, а стойка должна находиться на расстоянии не более 4 дюймов от источника тепла.

Еще раз переверните стейк и поставьте на решетку; ложкой оставшегося соуса.Если мясо нарезанное, жарьте на гриле около 3 минут с каждой стороны для стейков толщиной менее 2,5 см. Чтобы приготовить более крупный или более прожаренный стейк, немного увеличьте время.

Маринад для стейка по-корейски

Если вы когда-нибудь были на корейском барбекю и пробовали пулькоги, вы можете оценить, насколько ароматным может быть это сладкое и соленое блюдо. Хотя обычно его готовят из коротких ребер, он также отлично подходит для стейков. Вот рецепт от знаменитого шеф-повара и лауреата премии Джеймса Берда Майкла Саймона, который делает именно это.

Что вам понадобится

  • Стейк на полоске, 4 ломтика толщиной 1/3 дюйма
  • 3 столовые ложки мелко натертого имбиря
  • 3 столовые ложки коричневого сахара
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 чайные ложки соуса Шрирача
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • Для сервировки: 2 лайма, нарезанные дольками; 1/2 пучка кинзы, собранные листья

Что делать

Смешайте в миске имбирь, коричневый сахар, соевый соус, чеснок, кунжутное масло, шрирача и оливковое масло и взбейте.Добавьте говядину и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте мариноваться от нескольких минут до одного часа.

Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Выньте мясо из маринада и выложите на решетку, готовя по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля.

Подавайте стейки с дольками лайма, кинзой и шрирачей.

Маринад для стейка по-вьетнамски

Юго-Восточная Азия предлагает свои собственные восхитительные вкусовые элементы, которые отлично подходят для маринада для стейков, включая рыбный соус — да, рыбный соус.Этот популярный во вьетнамской кулинарии соус происходит из ферментированной рыбы, как следует из названия. Сам по себе он может быть не очень вкусным, но и Вустерширский соус тоже (который сам по себе сделан из ферментированных анчоусов). Но когда его добавить в пикантный маринад для стейка, сбалансированный с чесноком, имбирем и коричневым сахаром, это довольно удивительно.

Что вам понадобится

  • 16 унций стейка из юбки
  • 3 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 1/4 стакана сока лайма
  • Подсолнечное или рапсовое масло
  • Кошерная соль и черный молотый перец

Что делать

Смешайте рыбный соус, сок лайма, чеснок, имбирь и коричневый сахар в прочном пакете Ziploc.Убедитесь, что он не слишком соленый, и добавьте больше сахара или сока лайма. Положите стейк из юбки в маринад и закройте пакет. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут.

Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Положите стейк на решетку и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны, пока обе стороны не станут хорошо обугленными. Нарежьте стейк поперек волокон и подавайте, добавив свежевыжатый сок лайма.

Кубинская кухня богата цитрусовыми, тмином и специями.Этот маринад для стейка хорошо сочетается с стрип-стейком и тропическим салатом (и, возможно, с каким-нибудь клубом Buena Vista Social Club по радио)

Что вам понадобится

  • 24 унции стейка из вырезки без костей
  • Приправа для стейка McCormick Grill Mates Montreal, 2 столовые ложки
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1-1 / 2 чайной ложки орегано
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана апельсинового сока
  • Сок 1/2 свежего лайма
  • тертая цедра лайма

Что делать

Смешайте ингредиенты маринада в миске.Добавьте стейк и переверните, покрывая обе стороны.

Охладите минимум на 30 минут.

Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк на гриле примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока мясо не будет прожарено так, как вам нравится. Нарежьте и подавайте.

Маринад для стейка Chipotle Adobo

Для насыщенного вкуса с серьезной остротой вы не можете ничего лучше, чем перец чили чипотле — с большой помощью соуса адобо, в котором он пропитан. В этом рецепте используются оба этих восхитительных ингредиента.

Что вам понадобится

  • От 16 до 24 унций говяжьего бифштекса
  • 1/3 стакана свежего сока лайма
  • 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 чайные ложки перца чили чипотле, измельченного в соусе адобо
  • 2 столовые ложки адобо соуса
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка цедры лайма, натертого на терке
  • Соль

Что делать

Тщательно перемешайте ингредиенты маринада в маленькой миске и поместите в пакет Ziploc вместе со стейком.Переверните стейк, чтобы он покрылся слоем, и оставьте маринованный стейк в холодильнике на 6 часов или более.

Нагрейте сковороду-гриль до средне-высокой температуры, добавив ложку оливкового масла. Удалите стейк из маринада и выбросьте маринад, выложив стейк на сковороду примерно по 5 минут с каждой стороны (или немного меньше или больше, в зависимости от того, как вы его предпочитаете). Нарежьте тонкими ломтиками по диагонали и подавайте.

Этот, вероятно, немного отличается от рецептов маринада для стейков, которые вы использовали в прошлом. Папайя естественным образом смягчает жесткие мясные волокна за счет фермента в ее коже, а также придает ей естественный аромат.Этот рецепт требует только кожуры папайи, но не позволяйте фруктам пропадать зря — свежий салат из папайи отлично сочетается с этим маринованным стейком.

Что вам понадобится

  • 28 унций боковых стейков или стейков в юбке
  • 2 шкурки средней спелой папайи (1/8 дюйма мякоти папайи должна оставаться неповрежденной)
  • 2 измельченных лука-шалота
  • 1 столовая ложка сухой горчицы
  • 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна
  • 3⁄4 чайной ложки свежемолотого перца
  • 1⁄4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1⁄4 чайной ложки молотого тмина
  • 2 столовые ложки растительного масла

Что делать

В миске перемешайте лук, горчицу, тимьян, перец, имбирь и тмин.Равномерно натрите стейк смесью.

Положите 2 половинки кожуры папайи в стеклянную форму для запекания мякотью вверх. Сверху выложите стейк, затем выложите оставшиеся 2 кожуры папайи мякотью вниз. Убедитесь, что кожица касается поверхности мяса — это то, что разрушит волокна, чтобы эффективно замариновать

Накройте форму для запекания и поставьте в холодильник на 2 часа или более.

Нагрейте сковороду-гриль до средне-высокой температуры.

Удалите кожуру папайи и слегка смазать стейк с обеих сторон маслом, приправив солью.Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны. Нарезать мясо тонкими ломтиками поперек волокон и подавать.

Маринад для стейка из красного вина

Красное вино прекрасно сочетается со стейками, но не только в качестве сопутствующего напитка. Тонкие ароматы вина на самом деле делают его отличным ингредиентом для маринада для стейка, который особенно хорошо сочетается с мраморным стейком с тремя кончиками. Вот рецепт.

Что вам понадобится

  • Тройной стейк весом 2 ½ фунта
  • 2/3 стакана красного вина (идите с хорошим вином средней полки — не очень дешевым, так как аромат обязательно проявится, но не теряйте действительно хорошее вино)
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка черного молотого перца

Что делать

Смешайте ингредиенты маринада в пакете Ziplock, хорошо перемешайте и добавьте стейк.Мариновать в течение 6 или более часов (это большой кусок мяса, поэтому чем дольше, тем лучше вкус). Достаньте мясо из холодильника и не дайте посидеть при комнатной температуре 30 минут.

Разогрейте уличный гриль на сильном огне, слегка смазав решетку маслом. Поместите мясо на разогретый гриль, готовьте около 4 минут, затем переворачивайте, повторяя это каждые 4 минуты, пока говядина не станет твердой и не станет сочной красновато-розовой в центре (обычно около 25-30 минут). На термометре с мгновенным считыванием он должен показывать 130 градусов.

Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.

Маринад для стейка Dijon Kick

Этот рецепт придаст вашему стейку изюминку дижонских специй, включая розмарин и толченый красный перец, чтобы создать действительно приятную комбинацию вкусов.

Что вам понадобится

  • 2 стейка на вешалке 24 фунта, обрезанные
  • 4 столовые ложки дижонской горчицы
  • 3 измельченных и мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 веточки розмарина, собранные и мелко нарезанные
  • Сок и цедра 1 лимона
  • Щепотка измельченного красного перца

Что делать

Смешайте дижон, чеснок, розмарин, лимонный сок и цедру, а также измельченный красный перец в миске, полностью перемешивая.Выложите стейки в миску, полностью покрыв их маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа (хотя лучше на ночь).

Разогрейте гриль. Достаньте стейки из холодильника и выньте их из маринада. Приправьте стейки солью, но держите маринад.

Почистите и смажьте решетку маслом. Поместите стейки на горячую точку гриля и смажьте их излишками маринада, убирая стейки с огня, если они воспламенились. Жарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны для получения средней прожарки (дольше — для более хорошей прожарки).Снимите стейки с гриля и дайте им постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Нарежьте и подавайте.

Маринад для стейка Herb Magic Steak

Этот рецепт с высоким содержанием трав придает вашему стейку приятный легкий вкус. Лучше всего подходит для более толстого нареза, например, в портерхаусе. Яблочный уксус красиво завершает аромат.

Что вам понадобится

  • 2 стейка портерхаус по 16 унций
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 нарезанная луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 4 веточки тимьяна
  • 6 веточек розмарина
  • 1 стакан растительного масла
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана яблочного уксуса
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 2 чайные ложки молотого черного перца

Что делать

В миске смешайте масло, соевый соус, уксус, лимонный сок, Вустерширский соус, перец и горчицу, помешивая в течение 1-2 минут.Добавьте в миску лук, чеснок, тимьян и розмарин, хорошо перемешивая.

Положите маринад в большие пакеты Ziplock, добавив стейки и убедившись, что они полностью покрыты.

Поместите пакет (и) в холодильник на 4–6 часов, перевернув один или два раза.

Достаньте мясо из пакета. Откажитесь от веточек тимьяна и розмарина. Приправьте стейки кошерной солью.

Подготовьте уголь или газовый гриль с углями или нагрейте на среднем или высоком уровне. Смажьте маринованный стейк с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте чесноком и зеленью.Жарьте стейки на гриле, перевернув хотя бы один раз и готовьте, пока мясо не достигнет желаемой степени прожарки. Нарежьте и подавайте.

Маринад для особого стейка с чесноком

Кто-то любит чеснок, кто-то его ненавидит. Во время свиданий и романтических вечеров этого, вероятно, лучше избегать, но для сытной ночи стейка дома лучше подружиться с луковицей. Вот простой и вкусный рецепт, который позволит вам это сделать.

Что вам понадобится

  • 2 стейка рибай по 16 унций
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 6 измельченных и крупно нарезанных зубчиков чеснока
  • 15 веточек свежих листьев тимьяна
  • Соль и перец крупного помола

Что делать

Смешайте в миске масло, чеснок и тимьян.Добавьте стейки, убедившись, что они полностью покрыты слоем. Накройте блюдо и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на всю ночь. Если мариновали на ночь, переверните стейки несколько раз.

Приготовьте решетку, слегка смазав решетку маслом. Вынуть стейк из маринада и приправить солью и перцем, отказавшись от маринада. Поместите стейк на гриль и накройте крышкой, перевернув один раз, пока мясо не станет желаемой прожарки (через 12–16 минут оно должно стать средне-прожаренным).

Маринад для богатого томатного стейка

Вот еще один отличный вариант маринада, который включает красное вино, но становится еще более насыщенным, добавляя томатный соус в аромат.

Что вам понадобится

  • Два стейка без костей по 8 унций
  • 2 чайные ложки тимьяна
  • 1 чашка Вустерского соуса
  • 1 чашка красного вина
  • 1 стакан томатного соуса
  • 1/2 чайной ложки перца чили
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Что делать

В миске смешайте Вустерский соус, вино и томатный соус, а также соль, тимьян и перец чили. Полностью перемешайте и добавьте стейк, полностью покрывая его, и поставьте в холодильник минимум на час.

Удалите стейки, удалите излишки маринада для стейков и запекайте на гриле примерно 5 минут с каждой стороны или дольше, в зависимости от желаемой степени готовности.

Вылейте маринад в сотейник. Доведите до кипения и тушите, пока не уменьшится вдвое. Подавайте поверх готовых стейков.

Маринад для соленого и сладкого стейка

Коричневый сахар — отличный вариант для маринования, особенно в сочетании с соевым соусом и соусом Вустершир. Эти три продукта прекрасно сочетаются друг с другом и придают мясу насыщенный приятный вкус.

Что вам понадобится

  • 1 стакан соевого соуса
  • Стейк рибай 2 фунта
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока
  • 1/2 стакана рапсового масла
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 4 чайные ложки коричневого сахара
  • 3 измельченных зубчика чеснока

Что делать

В миске смешайте все ингредиенты маринада и перемешайте. Добавьте стейк и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Мариновать от 6 часов до ночи.

Приготовьте решетку, слегка смазав решетку маслом.Вынуть стейк из маринада для стейка и приправить солью и перцем, отказавшись от маринада. Поместите стейк на гриль и накройте крышкой, перевернув один раз, пока мясо не станет желаемой прожарки (через 12–16 минут оно должно стать средне-прожаренным).

Чтобы узнать больше о том, как жить умнее, лучше выглядеть, чувствовать себя моложе и усерднее играть, подпишитесь на нас на Facebook прямо сейчас!

Мамины Sizzlin ‘Steak Marinade

Маринад для стейка нашей мамы — САМЫЙ ЛУЧШИЙ! Это всегда было в нашей семье.Смешайте вместе несколько простых ингредиентов для маринада; этот стейк такой влажный и ароматный.

Маринад для стейка

Рецепты приготовления на гриле могут показаться устрашающими, если вам нужно приготовить маринад, а затем оставить мясо в маринаде весь день. Вам понравится этот рецепт, потому что этот маринад состоит из 7 простых ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть в кладовой.

Когда мы росли, это всегда был тот маринад для стейка, который у нас был, и это действительно один из лучших маринадов для стейков, которые вы когда-либо делали или пробовали.

Маринад Sizzlin Steak от нашей мамы заставит ваш стейк буквально таять во рту. Вкус один из лучших!

Размягчает ли стейк в маринаде твердые куски?

Недорогие или жесткие куски стейка часто бывают жевательными. Приложив немного дополнительных усилий, вы можете смягчить недорогие более дешевые куски мяса , если вы используете правильный вид маринада .

Вам понадобится кислый маринад . Вот несколько способов смягчить жесткие куски стейка.

  1. Ударьте кухонным молотком, чтобы разрушить жесткие мышечные волокна в мясе.
  2. Маринады с кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок и уксус, расщепляют жесткие белки.
  3. Соление мяса перед приготовлением помогает смягчить его.
  4. Готовьте мясо на медленном огне. Прочные мышечные волокна отделяются во время тушения, а коллаген разрушается во время приготовления в жидкости.

делают стейк нежным из маринада?

Маринады определенно добавят аромата вашему мясу.Но они не всегда становятся нежными. Зависит от состава маринада .

Есть 2 популярных вида маринада. Один из них — кислый маринад с использованием цитрусовых, уксуса или вина. Другой маринад — ферментативный, приготовленный из папайи или ананаса.

Маринады с кислыми ингредиентами, такими как пахта, лимонный сок и уксус, сделают ваш стейк нежным.

лучший способ замариновать стейк

Добавьте ингредиенты для маринада в большой пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер , который не протечет.

Положите стейк в маринад и дайте ему впитать аромат, пока он размягчается. Половину маринования переверните стейки.

Нам нравится мариновать стейк в течение 8 часов, а иногда мы оставляем его мариноваться на ночь. Если вы торопитесь, попробуйте дать мариноваться хотя бы 4 часа.

как приготовить маринад для стейка
  1. Смешайте все ингредиенты маринада в миске среднего размера. Перелейте его в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.
  2. Затем добавьте стейки в маринад. Вы захотите, чтобы они были погружены хотя бы наполовину.
  3. Оставьте в холодильнике примерно на 8 часов, чтобы он впитал аромат и размягчился. Переверните их на полпути.
  4. Выньте из контейнера и жарьте на среднем или сильном огне до готовности.

полезных предметов для этого рецепта

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

Обслуживает: 6

Рецепт маринада для шипящего стейка Mom’s Sizzlin ‘

Маринад для стейка нашей мамы — САМЫЙ ЛУЧШИЙ! Это всегда было в нашей семье.Смешайте вместе несколько простых ингредиентов для маринада; этот стейк такой влажный и ароматный.

Время приготовления 8 часов 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 8 часов 20 минут

Ингредиенты

  • 1½ стакана растительного масла
  • ¼ стакана вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • ¾ стакана соевого соуса
  • 2 столовых ложки сухой молотой горчицы
  • ⅓ стакана лимонного сока
  • 6 маленькие стейки

Инструкции

  • Смешайте растительное масло, Вустерширский соус, перец, яблочный уксус, соевый соус, сухую горчицу и лимонный сок в пакете Ziploc или герметичном контейнере (например, tupperware или Rubbermaid).

  • Добавьте 3 фунта стейка (около 6) в маринад (подойдет любой кусок стейка).

  • Хранить в холодильнике для маринования около 8 часов. По истечении половины времени маринования переверните стейки.

  • Гриль на среднем или сильном огне по своему вкусу

Примечания

Нам нравится мариновать стейк в течение 8 часов, а иногда мы оставляем его мариноваться на ночь. Если вы торопитесь, попробуйте дать мариноваться хотя бы 4 часа.

Nutrition

Калорийность: 586 ккал · Углеводы: 6 г · Белки: 49 г · Жиры: 87 г · Насыщенные жиры: 59 г · Холестерин: 138 мг · Натрий: 1851 мг · Калий: 809 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 2 г · Витамин A: 46 МЕ · Витамин C: 7 мг · Кальций: 44 мг · Железо: 5 мг

Подробности рецепта

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Не пропустите еще один рецепт!

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

Предыдущий пост: Рецепт тако с тилапией на гриле Next Post: Пирог пастуха из сладкого картофеля

Хотите сэкономить время на кухне? Сделайте 8 порций заморозки за 1 час!

Узнать больше

Как замариновать мясо (плюс 10 рецептов маринада для мяса)

Первостепенное стремление к регулярному потреблению пастбищного органического (дорогого / труднодоступного) мяса часто означает закупку оптом при наличии хорошей цены.Стейк из травяного откорма стоит довольно дорого, поэтому среднестатистический грок с ограниченным бюджетом не сможет выжить, покупая сочный рибай в Whole Foods каждую ночь; он должен найти свои места и запастись, когда сможет. Если для этого потребуется купить пятнадцать фунтов новозеландских стейков из баранины за один прием только потому, что они упали до четырех долларов за фунт, пусть будет так. Таким образом, у нас остались морозильные камеры, полные идентичных кусков стейка, жаркого и кусков мяса, а также серьезная загадка: что, черт возьми, нам делать со всем этим мясом? Может быть, хорошее мясо само по себе заслуживает внимания (вместе с небольшим количеством соли и перца), но даже самые чистые из хищников в конечном итоге устанут есть один и тот же кусок, приготовленный таким же образом, день за днем.А если у вас разборчивые дети или супруги, забудьте о том, чтобы подавать одно и то же жаркое или одно и то же куриное бедро снова и снова. Вы должны сменить вкус, иначе рискуете сгореть — и, возможно, вернуться к фаст-фуду и замороженным обедам.

Откройте для себя маринады Primal.

Всегда полезно иметь в своем распоряжении целый арсенал рецептов, но для реализации более сложных рецептов требуется планирование, и они часто включают в себя покупку множества ингредиентов для определенного блюда, которые никогда больше не будут использоваться (вы можете использовать их снова в следующий раз. ночи и приготовить то же блюдо, но это не решает нашу проблему, не так ли?).Это расточительно, и если вы из тех, кто запасается доступным по цене мясом, отходы, вероятно, станут проклятием для вашего метода. Маринады могут быть лучшим вариантом. Они (предположительно) помогают смягчить мясо, их легко приготовить (а потом забыть), и они предоставляют достаточно широкий спектр вкусов, текстур и вариантов, чтобы даже этот десятый стейк за столько дней оставался интересным и вкусным. Кроме того, после того, как вы успешно замариновали мясо, вы можете просто плотно завернуть его и заморозить для последующего легкого использования.

Самые популярные маринады состоят из трех основных ингредиентов: жира (обычно масла), кислоты (уксус, вино или цитрусовые) и ароматизаторов (специи, травы, чеснок). Однако есть и другие способы замариновать мясо, в том числе использовать молочные продукты или смягчающие ферменты, содержащиеся в таких вещах, как имбирь, киви, папайя или ананас. У каждой «школы» маринадов есть свои плюсы и минусы.

Сторонники кислотного метода утверждают, что он разрушает жесткие связи, удерживающие вместе белки.Это называется денатурированием, и денатурированные белки образуют рыхлую сетку со своими соседями, а не плотные клубки. Изначально рыхлая сетка улавливает воду, и в результате получается сочный, влажный кусок мяса, но слишком большое количество кислого маринования может иметь прямо противоположный эффект. Более двух часов в сильно кислом (pH около 5 или ниже) маринаде укрепляет белковые связи, удаляет захваченную воду и делает мясо более жестким. Чтобы избежать размягчения, используйте лайм, лимон или уксус немного светлее, чем вы могли бы пожелать.Если вам нужен аромат, вы всегда можете добавить дополнительную кислоту прямо перед или после приготовления. В противном случае вы можете преждевременно «приготовить» мясо (подумайте о севиче, где сок лайма «готовит» морепродукты).

Ферментные маринады разрушают соединительную ткань мяса. Вы можете купить коммерческие тендеризаторы для мяса, но большинство из них получают из папайи или ананаса, поэтому я бы рекомендовал использовать только сами свежие ингредиенты. Как и в случае с кислыми маринадом, не следует использовать ферментные маринады слишком долго.Мясо не станет жестче, но может стать слишком мягким (а не просто нежным). Два часа — хорошее время для перерыва.

Молочный маринад — это самый мягкий маринад и самый нежный, если у него достаточно времени для работы. Обычно лучше использовать греческий йогурт или пахту (что-нибудь слегка кислое) — подумайте об индийском тандыре или жареной курице по-южному. Мы не уверены, мягкая ли мягкость мяса в молочных продуктах или кальций, активирующий смягчающие ферменты в самом мясе (обе теории обсуждались в Интернете), но мы знаем, что это работает.Очевидно, что это не вариант для Primals, которые полностью избегают молочных продуктов.

Лучшие маринады — зачастую самые простые, приготовленные из свежих качественных ингредиентов, которые вместе взятые просто очень хороши. В крайнем случае, вы можете сложить вместе несколько продуктов — например, оливковое масло, лимон, чеснок и соль — которые хорошо ложатся во рту и могут быть уверены, что они тоже подойдут в качестве маринада. Или вы можете проявить сложность и творческий подход, используя широкий спектр ингредиентов. Для тех из вас, кто не совсем уверен в своих способностях творить на лету, мы составили список из десяти маринадов, одобренных Primal для различных видов мяса.

1. Cuban Mojo

Это мощный и очень гибкий маринад. Он хорошо сочетается с говядиной, свининой, курицей и рыбой, но из-за высокой кислотности его легко замариновать. Не тратьте на это больше часа.

Состав:


  • Луковица (да, луковица) чеснока, измельченная
  • 2 ч.л. соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1/2 стакана апельсинового сока
  • 1/2 стакана сока лайма
  • 1/2 стакана лимонного сока
  • Цедра цитрусовых
  • 2 ч.л. тмина

Метод:

Перемешайте все и полностью накройте мясо.Помните, не мариновайте дольше часа.

2. Юбка для стейка Маринад

Этот рецепт заимствован из рецепта Алтона Брауна. Нам нравится его научный подход к приготовлению пищи, но его ингредиенты иногда нуждаются в корректировке Primal. Это один из тех моментов. Да, и любой тонкий нарез стейка подойдет: юбка, лоскут, миланец и т. Д.

Состав:

  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки соли, растворенные в двух унциях воды
  • 4 зеленых лука, разрезанных пополам
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 1/4 стакана сока лайма
  • 1 ч.л. хлопьев / порошка красного перца чили
  • 1 чайная ложка тмина
  • 2 чайные ложки меда

Метод:

Перемешайте все и полностью накройте мясо.Мариновать в холодильнике час.

3. Бальзамический маринад

Это одинаково хорошо подходит для стейков, свинины и курицы. Бальзамический уксус — один из самых слабых уксусов, поэтому не стоит слишком беспокоиться из-за чрезмерного замаринования, но по прошествии некоторого времени он разрушится и в конечном итоге сделает мясо жестким.

Состав:

  • Несколько брызг бальзамического уксуса
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Морская соль и черный перец со всех сторон
  • Тимьян (свежий или другой)

Метод:

Натрите мясо всеми ингредиентами.Это больше похоже на влажное растирание, но оно придаст много аромата. Перед приготовлением оставьте мясо в холодильнике на полчаса. Если вы хотите получить больше мяса быстрее, добавьте в смесь немного оливкового масла (вместе со всем остальным), что позволит приготовить более традиционный жидкий маринад.

4. Цыпленок тандури

Если разрешить йогурт, это отличный маринад для курицы. Просто дайте себе достаточно времени, чтобы дать ароматам застыть.

Состав:

  • Банка греческого йогурта (FAGE — хороший вариант)
  • 4 больших зубчика чеснока, измельченных и нарезанных
  • 1 дюйм свежего тертого имбиря
  • 2 измельченных острых перца
  • Сок одного лимона
  • 1 столовая ложка куркумы
  • 1 столовая ложка тмина
  • 1 столовая ложка кориандра
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 ч.л. паприки
  • Морская соль и черный перец

Метод:

Смешайте ингредиенты, оставив соль и перец в стороне.Посолить и поперчить курицу, затем обильно смазать йогуртовой смесью. Мариновать минимум полдня или всю ночь.

5. Маринад из йогурта из баранины

Вы, конечно, можете замариновать целое жаркое из баранины, но вам нужно, по крайней мере, сделать ножку бабочки, чтобы получить большую площадь поверхности для маринада.

Состав:

  • Банки греческого йогурта (FAGE отличный, убедитесь, что у вас достаточно, чтобы полностью покрыть мясо)
  • 1 столовая ложка кориандра
  • 1 столовая ложка тмина
  • 1 столовая ложка черного перца (молотого или дробленого)
  • 1 острый перец чили среднего размера, измельченный и посеянный (может быть серрано, может быть хабанеро, может быть даже сушеным порошком — на ваш выбор)
  • Сок 1 лимона
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 дюйм измельченного имбиря
  • 1/2 стакана свежемолотой кинзы
  • 1/2 стакана свежемолотой мяты

Метод:

Смешайте все вместе в сковороде.Смажьте баранину смесью со всех сторон, затем поместите в холодильник, чтобы он оставался мариноваться на ночь. Подождите не менее двенадцати часов, после чего вы можете просто поставить сковороду в духовку и приготовить. Когда все будет готово, уменьшите количество капель / маринад на слабом огне, пока он не станет густым сливочным соусом.

6. Маринад Chipotle от отеля Lazy Grok

Это действительно очень просто. Лучше всего сочетается с курицей или свининой, но подойдет любое мясо.

Состав:

Баночный перец чипотле (с соусом адобо)

Метод:

Снимите соус с банки и накройте мясо по выбору.Мариновать два часа. Включите перец, если вы смелы.

7. Маринад из баранины в греческом стиле

Это будет хорошо сочетаться с любым отрубом ягненка, особенно с более дешевым, например, с лопаткой (которая, в качестве бонуса, также бывает очень жирной).

Состав:

  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 4-5 столовых ложки свежего орегано (или 2 столовые ложки сушеного), измельченного
  • 2 ст.л. измельченной петрушки
  • Тертая цедра 1/2 лимона с соком
  • Оливковое масло первого холодного отжима (достаточно, чтобы покрыть ягненка)

Метод:

Смешайте ингредиенты.Посолите и поперчите баранину, затем полейте смесью. Поместите в пакет или в полиэтиленовую пленку в холодильнике не менее чем на два часа.

8. Простой стейк Маринад

Этот пример очень похож на предыдущий, но с некоторыми добавками. Также хорошо сочетается с бараниной.

Состав:

  • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
  • 6 крупных измельченных зубчиков чеснока
  • 1/2 стакана свежего измельченного тимьяна
  • 1/2 стакана свежего измельченного розмарина

9.Куриный маринад на гриле

Несмотря на то, что лето закончилось, этот маринад — отличный повод выйти на улицу и приготовить гриль. Просто возьми зонтик.

Состав:

  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса (красный винный уксус тоже подойдет)
  • 1 чайная ложка горячего чили порошка
  • Тертая цедра апельсина
  • Сок апельсиновый
  • Морская соль и перец

Метод:

Посолите и поперчите курицу и разожгите гриль.Смешайте все остальные ингредиенты и покройте птицу. Дайте ему мариноваться в течение сорока пяти минут, пока угли нагреются, затем поставьте его на решетку.

10. Тайский маринад из свиной отбивной

Мы говорим свиные отбивные, потому что это идеальный вариант, но подойдет любой кусок свинины: поясница, окурок, живот.

Состав:

  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1/4 стакана сока лайма
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 острый перец чили, измельченный и очищенный от семян (тайский, если вы можете его достать)
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка соли, растворенная в небольшом количестве воды (вместо соевого соуса)

Метод:

Смешайте все вместе и обмажьте этим поросенка.Это довольно крепкий маринад, поэтому мариновать нужно всего около получаса. Если хотите, можете увеличивать до часа за раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.