Способ приготовления солянки с колбасой: Солянка с колбасой, пошаговый рецепт с фото

Мясная солянка – одно из любимых первых блюд у нас дома. Готовить сборную солянку можно по-разному, я поделюсь с Вами, дорогие посетители, вкусным и простым экспресс-вариантом её приготовления.

Вообще варить солянку очень удобно на следующий день после семейного застолья, когда осталось много разнообразных нарезок мясных деликатесов, и оливки, и корнишоны.

Но и в обычные дни можно приготовить очень вкусную и сытную мясную солянку – у нас сегодня с куриным филе, копченой колбасой и сосисками – тем, что было в холодильнике)

Подробный рецепт сытной и вкусной мясной солянки с пошаговыми фото смотрите ниже.

Количество ингредиентов указано на трехлитровую кастрюлю.

Рекомендую! Суп из консервированной фасоли, с сосисками и маринованными огурчиками.

• В кастрюлю с холодной водой положить промытое куриное филе и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, посолить, снять пену

• Морковь очистить, натереть на средней терке

• Выложить морковь в кипящий бульон

• Лук очистить, мелко нарезать

• Выложить лук на сковороду с небольшим количеством растительного масла, слегка обжарить на среднем огне

• Сосиски нарезать кружочками

• Выложить нарезанные сосиски на сковороду к луку

• Копченую колбасу нарезать кубиком

• Колбасу выложить на сковороду с обжаривающимися сосисками

• Обжарить всё вместе в течение пары минут

• Соленые огурцы нарезать соломкой

• Выложить огурцы на сковороду

• Потушить соленые огурцы вместе с колбасой пару минут

• Добавить 3 столовые ложки томатного соуса

• Перемешать, продолжать тушить содержимое сковороды еще около 5 минут

• Картофель очистить, нарезать кубиком

• Выложить картофель в кастрюлю с бульоном. Варить до полуготовности, у меня сорт, который готов уже через 5 минут

• Переложить в кастрюлю обжаренные огурцы с колбасой

• Довести до кипения, поварить пару минут

• Нарезать укроп

• Высыпать в суп нарезанный укроп

• Нарезать маслины кружочками

• Выложить маслины в кастрюлю с супом, довести до кипения и выключить. Закрыть кастрюлю крышкой и дать солянке немного настояться

• Вкусная мясная солянка готова, можно разливать по тарелкам и подавать к столу со сметаной, кружочком лимона и свежей зеленью

Приятного аппетита!

( 8 оценок, среднее 4.

Рецепт приготовления супа солянки с сосиской или колбасой — Кулинария.

Рецептов приготовления солянки великое множество, в зависимости от вариации добавок. Существует, например, солянка из грибов, птицы, субпродуктов… В солянку по-домашнему кладут картофель и квашеную капусту. Как сварить суп солянку?

Мы остановимся на классическом приготовлении супа солянка:

Состав продуктов:

• Бульон мясной (любой) — 2 литра,
• Мясо отварное — 200 г.,
• Копченая колбаса 150-300 г.,
• Вареная колбаса — 100-200 г.,
• Черные маслины (лучше с косточкой)- 1 небольшая банка,
• Огурцы соленые — 3 шт.,
• Лимон — 1 шт.,
• Лук репчатый 1 шт.,
• Томатная паста 2-3 столовые ложки,
• Растительное масло 50 г.,
• Сметана для подачи — 200 г.

Рецепт приготовления супа солянки с сосиской или колбасой:

1. Для солянки подойдет абсолютно любой мясной бульон, как и мясные продукты — любые, главное, чтобы было много разновидностей мяса, колбасы, можно использовать, в том числе и сосиски, и хотя бы один вид копченостей. Потому суп и называется — суп солянка сборная мясная. Все мясные изделия нарезаем соломкой.
2. Обжариваем на растительном масле (лучше, конечно, рафинированном) лук, нарезанный предварительно полукольцами, потом отправляем на сковороду: сначала самую жирную колбасу, а следом — все остальные мясные продукты.
3. Режем огурчики поперек, чтобы получились кругляшки, а еще лучше взять маленькую баночку мелких корнишонов, и отправить их в нашу солянку в целом виде (пока без рассола) — обжарить с мясопродуктами. Через 5 минут добавить томат пасту. Жарим еще 5 минут.
4. Затем наливаем в сковороду рассол от огурчиков, примерно 150 граммов. Нужно довести всю массу до кипения.

  5.  В кастрюлю с кипящим мясным бульоном выложить все ингредиенты со сковороды. Проварить все пару минут, посолить при необходимости, вылить банку маслин, прямо вместе с рассолом.
  6.  Довести до кипения и выключить. Теперь Вы знаете, как готовить суп солянку…
  7.  Подавать с ломтиком лимона и зеленью. Прямо в тарелку положить сметану.

Лучшая солянка с колбасой и лимоном

Приветствуем наших уважаемых друзей. Если вы стремитесь к тому, чтобы угостить своих родных и близких новыми блюдами – всегда рады помочь в этом деле. Сегодня, к примеру, представляем вам рецепт солянки с колбасой и оливками и лимоном, которая очень проста в приготовление и не требует особых усилий или таланта. А для любого ценителя первых блюд, данный суп придется по вкусу, и он обязательно попросит добавки. Вряд ли, кого-то данный суп оставит безразличным – приятный аромат и неповторимый кисло-сладкий вкус создадут уникальное сочетание, от которого трудно просто так отказаться.

Вам однозначно знаком фразеологизм «сборная солянка» — после приготовления вам станет понятна его природа появления. С технической стороны зрения – это самый обычный суп с добавлением мяса, рыбы или грибов. В качестве основы, чаще всего, выступает бульон из соленых огурцов, маслин, лимона и т.д. Примечателен тот факт, что для русской кухни существует еще одна солянка, и её не стоит путать с сегодняшним блюдом – она готовится из тушеной капусты с добавлением мяса, грибов или соленых огурцов.

Давайте же не будем тратить время просто так, а разберем, что нужно и как приготовить это незамысловатое первое блюдо. Приступаем!

1. Для нашего количества продуктов достаточно будет трехлитровой кастрюли. Берем таковую, заливаем водой и отправляем в неё мясо. Лучше всего, покупать часть говядины с косточкой – она лучше всего подходит для приготовления солянки.

2. Отправляем кастрюлю с мясом на огонь и доводим до кипения. Для таких рецептов, хорошо подходят кастрюли с утолщенным дном – нагрев идет равномернее и быстрее. Когда все это дело закипит, уменьшите огонь и уберите образовавшуюся пену – постарайтесь не пропустить этот момент, иначе бульон, а затем и сам суп, получатся мутным, что, согласитесь, не очень приятно.

3. Очистите луковицу и отправьте её прямо в наш бульон – нарезать не надо. В таком положении варить на протяжении двух часов, на слабом огне. Следите, чтобы содержимое было в состоянии т.н. слабого кипения.

4. За десять минут до того, как все будет приготовлено, и вы будете выключать огонь – отправьте пару лавровых листиков и несколько горошин черного перца.

5. После готовности, нужно убрать мясо вместе с луковицей и специями. Полученный бульон хорошенько процедите, воспользовавшись мелким ситом.

6. Отделите мясо от косточки и прочих ненужных элементов. Вместе с этим, необходимо нарезать на мелкие фрагменты ветчину, копченую колбасу и охотничьи колбаски.

Этот выбор также зависит от вашего вкуса и можно использовать любые продукты – колбасу, сосиски и прочее.

7. Нарезаем соленые огурцы на мелкую соломку. Отправляем подготовленный продукт в небольшой сотейник, заливаем бульоном и варим на протяжении шести минут. Затем, сразу все добавляем в нашу кастрюлю с будущей солянкой.

8. Вторую луковицу нужно очистить и нарезать на мелкие кубики. Отправляем на разогретую сковороду небольшой кусок сливочного масла, и когда он растопится – высыпаем весь лук. Тут его обжариваем до тех пор, пока он не размягчится и немного поменяет цвет.

9. После этого, туда же добавляем томатную пасту, немного чистой воды и ждем, пока содержимое сковороды немного прокипит. По желанию, можете добавить собственный ингредиент или специю, которые посчитаете нужным.

Заправляем:

10. Высыпаем полученную заправку в наш готовящийся суп, добавляем подготовленную говядину и остальные колбасы. Содержимое кастрюли поперчите и посолите по собственному вкусу. В таком положении, нужно подержать на огне еще примерно десять минут.

11. После, выключаем огонь, накрываем крышкой и ждем еще пятнадцать минут, чтобы суп хорошенько настоялся. Готово! Остается только разлить по тарелкам. Туда же, рекомендуем добавить несколько маслин без косточек, одну дольку лимона и заправить солянку рубленой зеленью по вкусу. Также, добавьте немного сметаны. Можно подавать к столу. Желаем приятного аппетита!

Рецепт стручка ходжа Новой Шотландии

Я даю 4 звезды, но с некоторыми изменениями. В моем районе Новой Шотландии ключевыми ингредиентами являются молодой картофель, свежая зеленая и желтая фасоль и молодая / молодая морковь. Это называется солянка, потому что в нее можно положить различные овощи. Я всегда добавляю брокколи и цветную капусту, иногда кабачки или любые другие свежие овощи, которые вам нравятся.Для придания вкуса я готовлю овощи на курином или индейском бульоне с добавлением воды, если это необходимо. Слегка покрывайте овощи бульоном / водой и начинайте с овощей, которые дольше всего готовятся, и добавляйте средства быстрого приготовления, такие как бобы в последнюю очередь, которые, по сути, готовятся поверх бульона. Овощи должны быть нежно хрустящими, и я думаю, что время, указанное в рецепте, переваривает овощи. Настоящие сливки и масло делают блюдо декадентским, но можно использовать и обезжиренное сгущенное молоко, если вы пытаетесь сократить количество жира и калорий (и затраты).Загустевать мукой не нужно. Консистенция похожа на жидкую похлебку, а не на густой соус или суп. Некоторым людям нравится добавлять в него солонину или вареную ветчину из отварного ужина, чтобы сделать его еще более сытным. Какую бы версию вы ни пробовали, наслаждайтесь !!

Мой друг, который переехал в Британскую Колумбию из Новой Шотландии, научил меня готовить солянку, но с самыми ранними весенними овощами, но НЕ с репой.Слишком сильный. Ни муки, ни воды .. только сливки и масло. Она говорит, что я делаю это так же хорошо, как новошотландец … это потрясающе.

НЯМ !!! Вся моя семья любит это. Я из Новой Шотландии, и это главное блюдо урожая ~ мы используем молодой картофель, стручковую фасоль и желтую фасоль.Иногда морковь, но, как правило, потаоты и фасоль. Спасибо, что разместили эту Вивиан!

Это сходит на хорошее тушеное мясо. Настоящую солянку готовят не осенью, а летом, когда овощи свежие с грядки.В стручках солянки не используются мука или репа. Свежий горох из стручков является обязательным, а сливки — не обязательными.

Как новошотландец, живущий сейчас в Британской Колумбии, моя тяга к HodgePodge начинается, когда на Фермерский рынок прибывают первые бобы (зеленые или желтые) садового гороха и молодой картофель.Я должен согласиться с другими, кто не использовал репу, так как я считаю, что она придает горьковатый, почти затхлый вкус, который становится более выраженным, когда она сидит. И для меня лучший HodgePodge едят через день или два после того, как он был впервые сделан … так что в моей версии нет репы. Крем действительно придает ему ощущение во рту, которое я помню со времен, проведенных в Новой Зеландии, но теперь более здоровую версию можно приготовить с легким соусом для заправки (мука и маржа или масло), а затем с 2% или 1% молоком. Для меня ключом является много сладкого молодого зеленого горошка и молодого картофеля. Я обжариваю 1/2 стакана сладкого или зеленого лука с небольшим количеством крупно нарезанного сельдерея, пока лук не станет мягким, а сельдерей не станет хрустящим.Затем картофель опускается в кастрюлю с как можно меньшим количеством воды / жидкости для приготовления пищи. Как только жидкость закипит, добавляют морковь и горох и оставляют вариться 5 минут. Затем оставшиеся овощи и тушеный лук и сельдерей. Общее время приготовления овощей НЕ ПРЕВЫШАЕТ 20 МИНУТ. Затем тщательно перемешивают соус с любым количеством молока, чтобы довести его до консистенции тушеного мяса. Посолите и поперчите по вкусу, и вы готовы к поджариванию сырного хлеба.

Я из Новой Шотландии и всю зиму с нетерпением жду этого летнего обеда. Моя семья не использует репу или муку (думаю, это только наш вкус), и жирные сливки для нас определенно не являются обязательными.Используйте только свежие овощи, это лучшая часть 🙂 Спасибо, что поделились рецептом наследия Новой Шотландии, хе-хе.

вот моя версия солянки. мой главный (и лучший) ингредиент — это новый горошек. затем добавьте немного молодого картофеля, моркови и стручковой фасоли.

Замечательный рецепт! Мои родители из Н.С. и раньше у меня был Hodge Podge, но не такой !! Сливки и мука имели огромное значение !! Я отказалась от репы и добавила лук для дополнительного вкуса. Спасибо за это!

Я люблю солянку из Новой Шотландии, это летнее угощение вместе с черничным ворчанием … крем, как было сказано ранее, не может быть вариантом, спасибо !!!!!

Hodge Podge of Hot-pot

Овца Хердвика с бараниной.Одна из местных пород, обитающих в Озерном крае. Баранина из этих овец очень вкусная.

Недавно мне посчастливилось провести неделю с очень хорошими друзьями в Озерном крае (Великобритания). Озерный край и более широкая Камбрия — это не только регионы исключительной красоты, но и места, где сохранились многие традиционные способы питания. Креветки в горшках Morecombe Bay, колбаса Cumberland, вяленая ветчина, имбирный пряник Grasmere, пудинг Clipping Time, мятный пирог Kendel, дёсоны; У этого списка нет конца.Одним из блюд, которое мои ланкаширские друзья героически приготовили для почти двадцати человек, было лишь чуть уступчивым, чем местное, — это их знаменитое ланкаширское жаркое и маринованная краснокочанная капуста. Сейчас я люблю это блюдо, и это блюдо было выдающимся, но одна вещь, которая всегда вызвала у меня интерес, — это название блюда. Для такого солидного блюда «Хот-горшок» — милое и несколько детское название. Подобные названия рецептов, такие как «Inky-Pinky», «Pish-Pash» и «Whim-Wham», всегда кажутся мне такими беззаботными и вкусными, что я всегда хочу их съесть.Это та еда, которую я жажду сейчас и жажду в детстве просто из-за одного имени — моя мама может подтвердить, что у меня была несколько менее реалистичная детская одержимость получением, например, шоколадных конфет, булочек Google и горячих пирожных. Некоторые имена просто так хороши на вкус.

Название «Hot-pot» также сильно сбивало меня с толку в детстве, в конце концов, это было тушеное мясо, сделанное в горшке, и поэтому, по всей вероятности, почти наверняка будет «горячим» в моем опыте тушеного мяса на сегодняшний день. Не нужно говорить об очевидном, или, если это так, почему, например, другие подобные тушеные блюда не получили подобных названий? Когда я стал старше, мое любопытство по поводу названия и блюда, которое оно описывает, все еще интересует меня, хотя теперь я немного меньше смущен названием и немного больше заинтересован в происхождении всего этого.

Хорошо, во-первых, что такое ланкаширский «горячий горшок»? Ну, по сути, это тушеное мясо из баранины (сейчас чаще всего не из баранины), прослоенное с луком и картофелем. По традиции рагу готовят в высоком глиняном горшочке с прямыми стенками. В то время как тушеное мясо на самом деле готовится в закрытой посуде, в течение последних получаса приготовления крышка удаляется, что позволяет поверхностному слою картофеля хорошо подрумяниться. Хотя ингредиенты варьируются в зависимости от региона и от семьи к семье, отличительной чертой тушеного мяса является слой нарезанного картофеля, который лежит на поверхности смеси мяса и картофеля.Варианты ингредиентов — это добавление почек, моркови или устриц. Подобные блюда можно найти и на северо-западе Англии, и поскольку термин «Hot-pot» стал в некоторой степени культовым, многие блюда теперь помечены как «Hot-Pot», независимо от того, в какой посуде они приготовлены.

Аллан Дэвидсон в «Oxford Companion to Food» указывает на связь «Hot-pot» с терминами «hotch potch» и «hodge podge», оба термина происходят от англо-нормандского корня «hochepot», что в терминологии происходит от французского термина «Hocher» — трясти.Другими словами встряхнутый горшок. Таким образом, в кулинарном смысле это термины, которые описывают смесь или смесь различных ингредиентов, и это значение также сохраняется в не кулинарном смысле. В этом последнем смысле путаницы или беспорядка этот термин использовался, по крайней мере, со средневековья. В XIV веке Чосер смог написать «, но вы можете бросить все слова найма в hochepot », надеясь, что люди поймут его значение. Это дополнительное значение термина (и производных терминов) несколько усложняет с точки зрения отслеживания развития рецепта, поскольку любое блюдо из смешанных или перемешанных ингредиентов может называться «хотч-потч» или «солянка», независимо от его отношения к другим блюдам с таким же названием.

Итак, каковы были самые ранние рецепты, которые дали нам все эти термины? Как оказалось, существует множество рецептов того периода, как из Англии, так и из Франции. С конца 14-го до начала 15-го века в Англии у нас есть « Gees in a Hoggepot », « For to make Gees in ochepot », « A goos in hogepotte » — все вариации на одну и ту же тему приготовления гуся в горшок из. Современная версия этих рецептов:

Возьмите гуся и разрежьте его на кусочки.Обжарить суставы в жире, процедить и переложить в кастрюлю с луком, зеленью и специями. Добавьте вино и воду, чтобы покрыть гуся, и тушите до готовности. Сделайте рагу сгущенным с хлебом, гусиной кровью или их сочетанием. Подавайте загустевший бульон поверх гусиных суставов.

французских рецептов того периода похожи, но более подробно. На самом деле рецепт из «Le Ménagier De Paris» , широко известный как «Гудман из Парижа» (ок. 1393 г.), который был написан как подробное руководство для молодой жены, дает нам четкое представление о том, как тушеное мясо рассматривалось, как в рецепте « Hochepot de volaille ».В этом рецепте предполагается, что это блюдо готовится, когда рассматриваемый гусь был жестким и худым, поскольку обычный метод запекания гуся не подходит из-за недостатка жира. В качестве альтернативы также предлагается жесткая говядина. Итак, по сути, у нас есть метод работы с жесткими постными кусками мяса, которые не подходят для жарки. Очевидно, что жесткое мясо не ограничивается только средневековой Францией и Англией, поэтому похожие рецепты есть в разных местах. Таким образом, в начале 16 века мы также находим голландские и фламандские рецепты « Hussepot » и « Heusepot », а также французские « Hochepot » и британские «Hodge podge».Потомки этих блюд до сих пор есть в современных Нидерландах и фламандских регионах Бельгии и Франции.

В Англии 16 века гусь больше не входит в рецепт, но по сути остается тушеным мясом и луком, загущенным хлебом. К 17 веку это блюдо реже упоминается в кулинарных текстах, хотя упоминаемые здесь очень похожи на те, что встречаются в текстах 16 века.

A Book of Cookrye, 1591

Сделать Hodgepodge

Отварите шею баранины или жирную крупу говядины, и когда она хорошо протушится, возьмите лучшее из бульона, переложите его в лепешку и положите в нее много луковиц, две горсти цветков календулы и Пригоршню хорошо собранных и овощных шинковок, но не слишком маленьких, так что кипятите их в бульоне и утолщайте его с процеженным хлебом, кладя тёртый перец и ложку винагре, и дайте ему вскипеть немного густо и выложите ваше мясо.

Открыт шкаф сэра Кенельма Дигби, 1669

ДРУГОЙ HOTCHPOT

Возьмите горшок на два галлона или больше; и возьмите грудинку говядины; любой кусок баранины и кусок телятины; залейте это достаточным количеством воды в горшок, и после того, как оно закипит и снимется, положите в большой дуршлаг, полный обычных горшечных трав; кусок капусты, все разрезанные пополам; хорошее количество целого лука, шесть нарезанных и нарезанных морковок и два или три пиппина, разрезанных на четвертинки.Дайте ему покипеть три часа, пока он не станет почти гелеобразным, и часто помешивайте, чтобы он не пригорел.

Отсутствие блюд «Ходж Подж» или «Хотч Потч» в большинстве кулинарных книг, изданных в Англии в 17 веке, довольно любопытно, если не учитывать огромную популярность подобных блюд с иностранными названиями. Одним из кандидатов на замену является очень популярное блюдо «Испанское» Olio Podrida (часто сокращенно просто «Olio»). Эти блюда Olio могли быть очень сложными, отражая природу кулинарии Restoration Stuart, но по сути они представляли собой смесь ингредиентов, приготовленных вместе в виде густого супа или тушеного мяса.Это, а также тот факт, что «Hodge Podge» и « Olio Podrida » звучат одинаково, скорее всего, объясняют отсутствие блюд под названием «Hodge Podge» в 17 веке. В течение 18 века эта тенденция изменилась, возможно, это произошло из-за возросшей популярности шутливых названий для блюд во второй половине 17 века, яркими примерами которых являются «Ходж Подж / Хотч Потч», «пустяк и дурак». В любом случае, но в середине 18 века «Ходж Подж / Хотч Потч» снова стал популярным термином, настолько, что в 1807 году Дункан Макдональд в « The New London Family Cook » дал рецепт « ». Хотч Потч, или англ. Olio «.

Как видно из рецепта Дигби, а также упоминается в 18 веке Элизабет Моксон: « Это подходящее блюдо вместо супа ». Другими словами, хотя ингредиенты блюда кардинально изменились за 400 лет, по сути, это была густая и сытная еда в горшочке. К концу 18 века «Ходж Подж / Хотч Потч» стал настолько популярным, что были признаны региональные вариации, особенно в Шотландии. В Шотландии рецепты Hodge Podge / Hotch Potch даны Элизабет Клиланд (1755 г.) и Мег Додс (1829 г.), в последнем случае упоминается конкретная «шотландская» версия (аналогичный рецепт появляется в более поздних изданиях книги влиятельных кулинарных авторов миссис Рунделл) .В этот период Hodge Podge настолько утвердился, что к 20 веку во многих случаях его называют «шотландским» блюдом.

Мэг Додс (1829) «Руководство повара и домохозяйки»

Скотч Хотч Потч

« Сделайте бульон из свежей сладкой баранины. Натрите на терке цедру двух из трех крупных морковок; нарежьте еще столько же. Нарежьте также молодую репу, молодой лук, салат и петрушку. После измельчения съешьте полную кварту этих продуктов. , и еще один молодой зеленый горошек.Добавьте овощи, не добавляя половину горошка почти до конца процесса. Нарежьте четыре фунта ребер ягненка на небольшие стейки, срезая лишний жир, и положите их в бульон. Хорошо прокипятите и осторожно снимите жир; а оставшийся горошек и белый перец и соль; когда вы думаете, что он достаточно густой, подавайте стейки в супнице с хотчем. — Обс. Превосходство этого любимого блюда зависит, главным образом, от того, что мясо, будь то говядина или баранина, совершенно свежее, а овощи молодые, полные сладкого сока и отварены до хорошей консистенции.Сладкая белая репа лучше всего подходит для хотч-потча или небольшого, круглого, гладкозернистого желтого сорта, свойственного Шотландии и почти равного подлинному Navet во Франции. Из баранины можно приготовить отличный хотч-потч без стейков из баранины. Ломтик петрушки, белокочанная капуста, апарагус или цветная капуста могут быть добавлены к другим овощам или не по желанию. Мясо можно хранить целиком или подавать отдельно «

Итак, у нас есть много информации о Hodge-podge / Hotch-potch. К сожалению, не видно прямой связи между Hot-Pot и любыми вариациями Hotch-Potch или Hodge-Podge. Хотя соблазнительно предположить, что Hot-Pot — это просто вариант произношения Hotchpot / Hotch-Potch или Hodge-Podge (или даже вариант фламандского « Hutspot » из-за присутствия этой группы людей в мукомольная промышленность Ланкашира), похоже, нет никаких убедительных доказательств этого. Однако даже подозрительное сходство формы глиняных сосудов, из которых готовили Ланкаширское жаркое, и северно-французского Hochepot , кажется случайным.Фактически, почти все, что было сделано из традиционной формы самого сосуда Hot-pot, и его форма была разработана для размещения очень длинных ручек котлет, полученных из местных пород овец. К сожалению, при этом игнорируется тот факт, что кости могут быть сломаны или удалены, и что другие подобные блюда не требуют этого особого рассмотрения, так что, возможно, есть другая причина традиционной формы сосуда. В рецептах «Ходж-подж» или «Хотч-потч» вообще не упоминается использование какого-либо определенного типа горшков.Я также не могу найти никаких конкретных упоминаний каких-либо вариаций Hotch-potch / Hodge-podge of Hochepot ни в одном из более ранних словарей ланкаширских диалектов. «Горячий горшок» в этих текстах тоже не встречается. Однако очень важно, где встречаются ранние упоминания этого слова. Аллан Дэвидсон отмечает, что самое раннее упоминание «Hot-Pot» на самом деле относится к напитку. Горячие горшки были популярным праздничным блюдом, особенно во время свадебных торжеств в Йоркшире. Ссылки на «горячие горшки» часто встречаются в текстах конца 18 века из таких обширных регионов, как Шотландия (где он превратился в новогодний напиток «Het Pint»), Нортгемптон и Восточная Англия.По сути, «Hot-pot» было альтернативным или местным названием для типа отряда. Пассеты — это горячие алкогольные напитки, которые часто каким-либо образом сгущаются и часто служат праздничным напитком. В Йоркшире этот «горячий горшок» кажется напитком из горячего подслащенного и приправленного пряностями эля. Традиционная форма посета — высокий керамический сосуд с прямыми сторонами и ручками с каждой стороны (см. Сайт Ивана Дня), в некоторых версиях даже был носик для питья. Современные чашки с двойной ручкой часто называют «чашками любви» из-за их ассоциаций со свадебными торжествами. Мне кажется очень вероятным, что название «Hot-Pot» было дано рагу из-за сходства посуды для приготовления пищи с сосудом для питья. Это требует дальнейшего исследования.

Дело в том, что самое раннее упоминание знакомого Ланкаширского горячего блюда относится к середине 19 века. Хотя есть некоторые возможные ссылки на «Горячий горшок» Теккерея и в менее известных книгах, например, один детский букварь, в котором есть строчка « Солянку вылили из горячего горшка », это первая четкая ссылка на Ланкаширский горячий горшок, представленный Алланом Дэвидсоном в «Оксфордском компаньоне еды», фигурирует в книге миссис Гаскелл « Север и Юг » (1854 г.), где автор ярко описывает впечатления владельца мельницы от еды, которую он принимает со своими рабочими.«Hot-pot» описывают как «особенный ужин», то есть не едят каждый день, даже в традиционном доме Hot-pot — на мельнице. В исторических отчетах начала 20-го века описывается, как в некоторых общинах мельниц дети доставляли горячие кастрюли из домов рабочих на комбинат, пока они были еще теплыми, почти так же, как даббавала доставляет тиффин в индийском городе Мумбия. Поскольку г-жа Гаскелл клир чувствовала, что ее читатели каким-то образом знакомы с термином «горячий горшок», это предполагает, что блюдо датируется серединой 19 века, а огромное количество восстановленной информации о блюде на самом деле датируется концом 19 и начало 20 века.

Возможно, это относительно новое блюдо, разработанное для особых нужд промышленного Севера, которое вообще не имеет никакого отношения к средневековым хочепотам. Возможно ли, что «Hot-pot» в Ланкашире — это переименование старого блюда в 19 веке или переработка знакомой темы. Можно ли изменить прежние рецепты, просто заменив хлеб или зерновые загустители новой формой крахмала? Безусловно, Ланкашир был одним из первых регионов Великобритании, где выращивали и потребляли картофель в больших количествах.Так что вполне возможно, что старые рецепты типа Hotch-potch были изменены просто путем замены хлеба или зерновых загустителей картофелем. Есть упоминания о блюдах из картофеля в Ланкашире 18 века, поэтому мы имеем некоторое представление о том, на что были похожи эти ранние рецепты из картофеля. Ланкашир и другие северные регионы очень поздно перешли на пшеничную диету (середина XIX века), поэтому вполне возможно, что пироги с горшком или тушеное мясо без кондитерских изделий традиционно были нормой. Очевидный способ приготовления картофеля — тушеное мясо с добавлением мяса или без него.Аналогичными блюдами в окрестностях были Liverpool’s Lobscouse (или просто scouse), ирландское тушеное мясо, тати-картофель Cumberland и картофельный пирог. Что касается последних двух блюд, то они не только поразительно похожи на ланкаширский хот-пот, но и подаются с тем же традиционным сопровождением — квашеной красной капустой, свеклой или луком. В « Диалект Южного Ланкашира » Сэмюэля Бэмфорда (1850) «Ужин» рабочего класса описывается как состоящий из пельменей, вареного мяса, бульона и овсяного хлеба.Картофельные пироги также упоминаются как распространенное явление, при этом одна местная женщина сказала: « Да, это действительно пирог pottito, потому что в нем есть nobbo three peawnd и a hawve o’muttn », другими словами, мало мяса. . Два современных блюда среднего класса дают представление о том, как это блюдо было воспринято:

Картофельный пирог (Rundell) Снимите кожицу с картофеля и нарежьте его ломтиками: приправьте; а также немного баранины, говядины, свинины или телятины. Выложите слои из них и мяса .

Картофельный пирог (Мэг Додс), из нарезанного картофеля лука, масла, перца и соли — хорошее детское блюдо или домашнее блюдо, но искушение и испытание для гурманов и оскорбление повара. слоеная паста, когда она покрыта крышкой и демонстративно подается как пикантный пирог.

Другими словами, достаточно хороши для бедных и молодых, но не следует воспринимать слишком серьезно. Возможно, это пища для рабочих, но, по иронии судьбы, эти блюда сохранились до наших дней как знаковые региональные блюда, в отличие от многих других, более подвижных рецептов XIX века. Хелен Поллард описывает в «Традиционной еде Востока и Запада Пеннинских островов», как картофельный пирог является популярным блюдом на светских мероприятиях в Ланкашире и как его готовят в формах для пирогов, аналогичных по форме блюдам в горячем горшке (и подаются с снова с маринованным красным капуста, свекла луковая).

Как ни странно, хотя первое упоминание Hot-pot в печати датируется 1854 годом, через несколько лет после этой даты знакомое блюдо полностью сформировалось в ряде кулинарных книг, как картофельная Венера.

Английская кулинарная книга, рецепты, собранные женским комитетом и отредактированные Дж. Х. Уолшем, (1859 г.).

Горячий горшок.

399. Возьмите несколько прекрасных отбивных с шейки баранины и аккуратно нарежьте их, удалив большую часть жира.Выложите их на дно глубокой и достаточно широкой посуды, приправьте перцем и солью. Выложите несколько ломтиков лука посередине на дно блюда, если вкус вас устраивает, и залейте четверть пинты холодной воды. Затем накройте его слоем нарезанного картофеля, поверх которого уложите еще несколько небольших котлет, хорошо приправленных, и накройте все еще одним слоем нарезанного картофеля. Выпекать от часа до полутора и более, в зависимости от размера блюда; в очень умеренной духовке

Обеды и званые обеды Г. V. Обеды (1862)

Hot-pot (на восемь персон)

Ланкаширское блюдо, очень нравится; настолько, что каждый за столом всегда принимает его, и большинство людей готовят из него свой обед. Это блюдо должно быть сделано в огнеупорном поддоне, напоминающее по форме черепахи-кружку или сыр-пан. Разрежьте три фунта стейка на квадратные кусочки, восемь или десять картофелин на четвертинки, несколько целых маленьких луковиц и грибы, если они по сезону, все хорошо приправленные кайенским черным перцем и солью, вместе с дюжиной почек; выложить все слоями на другой, залить тремя-четырьмя столовыми ложками грибов, а сверху положить шесть-восемь десятков устриц, накрыть корочкой и запекать два часа.

Несколько жаворонков или бекасов являются отличным дополнением к вышеперечисленному.

В последнем блюде, хотя оно и называется ланкаширским «горячим горшком», из-за наличия корочки оно на самом деле теперь называлось бы «картофельным пирогом» (хотя и очень навороченным). Таким образом, похоже, что Ланкаширское жаркое было вариацией на тему, со многими похожими блюдами, приготовленными в этом регионе и в близлежащих регионах, и кажется вероятным, что название блюда основано на названии более раннего праздничного отряда или горячий котелок’.В нынешнем виде, я считаю, что вполне вероятно, что в домах и на фабриках людей, которые на самом деле регулярно ели Hot-pot, картофельный пирог и т. Д., Не было фиксированного рецепта как такового. Количество мяса варьировалось в зависимости от цены, были включены дополнительные ингредиенты или нет, в зависимости от наличия и стоимости на месте. Если в нем была корочка из теста, это был картофельный пирог, если на поверхностном слое подрумяненного картофеля это был горячий горшок, потенциально есть даже региональные различия в названиях одного и того же блюда. Итак, в конце концов, я не верю, что на данный момент возможна прямая связь с более ранними средневековыми блюдами Hotchepot и Lancashire Hot-pot, если они не похожи по составу, но также включены лингвистически несвязанные блюда, такие как картофельный пирог. Но я также не думаю, что имеет значение, что это блюдо не может быть прослежено 700 лет назад. В некоторых статьях по британской кулинарной истории, где люди пытаются установить связь с прошлым, может быть тенденция слишком сильно стараться и делать вводящие в заблуждение заявления. Такие блюда, как Lancashire Hot-pot, ‘Scouse и Potato-pie, не нуждаются в этом, они имеют свою уникальную историю и культурное значение. Люди до сих пор готовят их как региональные блюда в Великобритании, и иногда это все, чего мы должны желать.

«Мельбурн Хот-горшок».Сначала отбивные были подрумянены, затем лук был приготовлен в полученных каплях до коричневого цвета, к луку была добавлена ​​мука, а также немного бульона из баранины. Используют два вида картофеля: восковой и мучной. Последний растворяется в бульоне во время приготовления, тогда как первый остается нетронутым. Все эти ингредиенты перемешаны вместе.

Наконец, на поверхность кладется слой картофеля и для покрытия добавляется бульон. Hot-pot помещают в предварительно нагретую до 160 ° C духовку.C и варили три часа. В последние полчаса варки крышку снимают, чтобы картофель подрумянился.

Нежное еще розовое мясо, тающий картофель и лук. Мне нравится растирать неповрежденный картофель в соус обратной стороной вилки, чтобы картофельные крошки впитали еще больше сока. Очевидно, с маринованной краснокочанной капустой (это очень важно, а кислая капуста — прекрасная фольга для баранины и картофеля).

Обеды и званые обеды Г.V, Обеды (1862 г.).

Продолжай готовить на Рождество серия 2 — HDclump

Джейми: Продолжай готовить на Рождество, серия 2: Джейми изобретает остатки еды и делает пирог с индейкой, начинкой, подливкой и ростками, превращает сыр в фондуту и ​​создает штрудель с пирогами с фаршем и рождественским пудингом.

Джейми вернулся с двумя новенькими рождественскими блюдами, полными восхитительных праздничных рецептов, чтобы провести волшебное время, каковы бы ни были ваши планы. Готовите ли вы для меньшего количества гостей, чем обычно, или хотите приготовить легкие съедобные подарки, которыми можно поделиться, примите праздничный сезон и продолжайте готовить!

Джейми: Продолжай готовить на Рождество, серия 2, рецепты:

Рождественский пирог солянкой

«Я люблю называть это своим рождественским пирогом солянкой. Великолепная смесь всех этих чудесных остатков жареного обеда, покрытых мягким шелковистым соусом и красиво рассыпчатых пирожных.”

Метод:

• Для теста насыпьте муку и 1 чайную ложку морской соли в миску, добавьте кубик и добавьте масло, затем большими и указательными пальцами втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.
• Взбейте яйцо, затем добавьте в миску 3-4 столовых ложки ледяной воды. Руками аккуратно соберите его в шар, но не переусердствуйте. Разделите на две части и разровняйте каждый по кругу (для верхней и нижней части пирога), затем заверните в пергаментную бумагу и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
• Бекон мелко нарезать, затем выложить на большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, добавить сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового масла (или индейного жира, если он у вас есть). Соберите, крупно нарежьте и добавьте розмарин, затем готовьте 3 минуты или до золотистого цвета.
• Вымойте, обрежьте и крупно нарежьте белую часть лука-порея (оставьте зеленую часть для приготовления бульона или супа) и нарежьте грибы толстыми ломтиками, затем добавьте в сковороду. Приправить щепоткой морской соли и черного перца, затем варить 10 минут или до мягкости и карамелизации, периодически помешивая.
• Добавьте горчицу, затем муку и влейте бульон — любой остаток соуса из индейки добавит здесь еще и великолепного вкуса. Доведите до кипения и осторожно тушите 15-20 минут на среднем или слабом огне, затем выключите огонь и добавьте крем-фреш. На этом этапе вы можете либо оставить его кусковым, либо использовать блендер, чтобы взбить до желаемой консистенции. Дать полностью остыть.

Метод, часть 2:

• Когда остынет, отложите половину соуса для подачи, затем порвите мясо индейки и перемешайте с ним в сковороде, добавив немного начинки, если она у вас есть.Обрезать, нарезать мелкими ломтиками и добавить брюссельскую капусту.
• Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ 3 и смажьте дно круглой 30-сантиметровой формы для пирога небольшим количеством масла (или остатков индейного жира, если он у вас есть). Раскатайте половину теста на чистой, присыпанной мукой поверхности до толщины ½ см и используйте ее, чтобы выстелить форму для пирога, затем положите начинку для пирога с индейкой. Сверху полейте клюквенным соусом. Взбейте яйцо и смажьте им края.
• Раскатайте оставшееся тесто до толщины ½ см и немного больше формы для пирога.Используйте набор резаков, чтобы вырезать фигуры посередине, и отложите их в сторону. Осторожно поместите оставшееся тесто поверх формы для пирога и смажьте взбитым яйцом, затем поместите оставшиеся формы теста сверху, заполняя все промежутки. Обрежьте тесто, затем снова раскатайте и вырежьте еще несколько фигур, пока не заполнятся все промежутки.
• Смажьте верх взбитым яйцом и надавите вилкой по краям, чтобы запечатать. Выпекайте на дне духовки от 45 до 50 минут или пока тесто не станет золотистым, а начинка не станет горячей.
• Когда вы будете почти готовы к подаче, разогрейте оставшийся соус до тех пор, пока он не станет горячим, а затем отнесите его к столу рядом с пирогом. Очень вкусен с тушеной зеленью и горошком.

Рождественский штрудель все, что угодно — Джейми: Продолжай готовить на Рождество

«В Джейми: продолжайте готовить на Рождество — на Рождество, как и в любом другом доме, в доме Оливеров есть много оставшихся пирогов с фаршем, рождественского пудинга, смешанных орехов, шоколада, клементинов и шикарного печенья.Я использовал скромную пачку фило, чтобы объединить все эти праздничные ароматы в слоях хрустящего золотистого теста. Очень вкусно. ”

Метод:

• Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4. Поместите масло в небольшую кастрюлю на слабый огонь. Когда он тает, мелко натрите цедру клементина и выжмите сок, добавьте корицу, затем доведите до кипения и выключите огонь.
• Выложите 4 листа теста на чистое кухонное полотенце, слегка внахлест, так чтобы они полностью покрывали кухонное полотенце, с небольшим выступом на одном из более коротких концов.Работая быстро, чтобы тесто не высохло, сбрызните половину растопленного сливочного масла со специями, затем смажьте его щеткой, чтобы закрепить тесто в местах наложения — это поможет защитить тесто и придать ему аромат. Посыпьте 1 чайную ложку с горкой сахара, чтобы добавить немного хрустящей корочки, затем аккуратно выложите сверху остальные листы теста и смажьте им половину оставшегося растопленного масла.
• Руками рассыпьте оставшиеся лакомства на тесте с высоты, убедившись, что они распределены равномерно, и оставив два самых коротких края пустыми (около 10 см). Разбейте орехи пестиком и ступкой, затем добавьте их в партию и переложите шоколад. Используя коробчатую терку, натрите на крупной терке фрукты (ядра и все остальное), разбейте печенье, затем сбрызните все медом.

Метод, часть 2:

• Загните самые короткие края внутрь, затем поднимите кухонное полотенце за один из самых длинных концов и используйте его, чтобы аккуратно свернуть штрудель.
• Смажьте большой противень для выпечки с антипригарным покрытием небольшим количеством оставшегося масла и аккуратно переложите штрудель на противень.Смажьте или натрите все это остатками сливочного масла, затем посыпьте небольшим количеством сахара. Выпекайте на дне горячей духовки 35 минут или до хрустящей корочки, золотистой и великолепной корочки.
• Когда время истечет, дайте остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и с помощью зубчатого ножа нарежьте штрудель на 5-сантиметровые ломтики. Восхитительно подается с горячим заварным кремом, шариком ванильного мороженого или ложкой греческого йогурта.

Smoky veggie chilli — Jamie: Keep Cooking at Christmas

«Если вы хотите преуспеть, у меня есть сытный вегетарианский перец чили, который вы можете приготовить заранее порциями, чтобы получить идеальное зимнее тепло.Здесь я сначала обугливаю все овощи, чтобы получить пакетики с дымным ароматом. ”

Метод

• Поставьте большую форму для запекания на средний или слабый огонь, а большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь.
• Наколите перец, затем поставьте его прямо на газовое пламя или под горячий гриль на 10 минут, пока он не обуглится (следите за ним!). Тем временем натрите сладкий картофель и нарежьте его кусочками по 2 см (очищать его не нужно), затем обугливайте на горячей сухой сковороде в течение 5 минут, переворачивая их на полпути.
• Тем временем очистите лук и нарежьте кусочками по 1 см, затем обжарьте в форме для запекания в течение 3 минут, пока он не станет мягким. Отодвиньте их в сторону и сбрызните 2 столовыми ложками масла, затем добавьте семена тмина, перец, какао-порошок и арахисовое масло. Добавьте 1 столовую ложку красного винного уксуса и соскребите липкие кусочки со дна сковороды, затем добавьте обугленный сладкий картофель.
• Наколите перец чили и подрумяните его на горячей сковороде или прямо над газовым пламенем.Осторожно выложите обугленный перец на доску, очистите от семян и крупно нарежьте, добавляя в форму для запекания по ходу. Осторожно удалите обугленный перец чили на доску, затем мелко нарежьте и добавьте в смесь.
• Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4.
• Процедите масляные бобы через сито над формой для запекания, чтобы сок поступал прямо внутрь, затем переложите бобы в горячую, сухую сковороду и оставьте их ровным слоем, не перемешивая, пока они не начнут обугливаться и лопаться , затем добавьте в овощи.

Метод, часть 2:

• Добавьте нут (сок и все остальное) и разомните консервированные помидоры, разбивая их деревянной ложкой, затем залейте водой объемом 1 банка. Мелко нарежьте и добавьте стебли кориандра (оставив листья на потом), приправьте щепоткой морской соли и черного перца и хорошо перемешайте, затем закройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и готовьте в течение 1 часа или до загустения. периодически помешивая.
• Тем временем потрите картофель и вытрите чистым кухонным полотенцем.Наколоть их вилкой и посыпать щепоткой морской соли, затем выложить на противень и выпекать 1 час или до хрустящей корочки снаружи и пышной посередине.
• Для сальсы очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками с яблоком, затем переложите в небольшую миску, заправьте соком лайма и приправьте до совершенства.
• Для соуса чили смешайте халапеньо и их уксус с мятой в кухонном комбайне до получения однородной массы.
• Когда вы будете готовы к подаче, мелко нарежьте листья кориандра и перемешайте с перцем чили с 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима.Натереть сыр и отщелкнуть листья салата.
• Чтобы подать на стол, нарежьте крест на каждой испеченной окорочке, защипнув дно, чтобы они открылись, и переложите на сервировочные тарелки. Сверху выложите сыр, хорошо его набив, затем добавьте хорошую ложку чили и подавайте с листьями салата, ложкой йогурта, немного сальсы и сбрызнув соусом чили.

Венок новогодний колбасный

«Рождественский венок из двух половинок.Во-первых, у нас есть классический рулет с колбасой, в котором используются купленные в магазине сосиски для идеально приправленной начинки, затем у нас есть рулет с овощным сыром, наполненный красивой комбинацией вкусов, которая заставляет кабачки действительно оживать. Он большой и глупый, но это Рождество для меня, и этот венок из колбасных рулетов делает меня по-настоящему счастливым. ”

Метод

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4. Разотрите палочку корицы, семена кориандра и хлопья чили в пестике и ступке с щепоткой черного перца до однородного состояния.
• Очистите кабачок и разрежьте его пополам вдоль, затем удалите семена (см. Совет ниже). Разрежьте каждую половину на четыре части, затем переложите на противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпьте приправой и запекайте в духовке от 45 минут до 1 часа, пока не станет мягким и сладким.
• Выньте противень из духовки (оставьте духовку включенной) и отложите половину жареной тыквы на другой день (см. Советы ниже). Используйте вилку, чтобы размять оставшуюся тыкву (кожу и все остальное) в противне, затем покрошить каштаны и посыпать клюквой.Натереть на терке более 30 г сыра Чеддер и перемешать.
• Раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности, разрежьте каждый кусок пополам вдоль (так у вас получится 4 длинных куска), затем ложкой сквоша на один кусок теста и придавите форму посередине.
• Сделайте надрез вдоль каждой колбасы и выдавите колбасу из кожицы по длине двух частей теста, затем придайте форму посередине (оставив один кусок для косы). Взбейте яйцо с горчицей в небольшой миске и смажьте оголенное тесто, затем сложите им начинку и осторожно выдавите воздух большим пальцем.

Метод, часть 2:

• Обрежьте края и используйте вилку, пропитанную мукой, чтобы обжать и запечатать их, затем разрежьте один рулет с колбасой на 8, а другой рулет с колбасой на 16. Разрежьте рулет из тыквы и чеддера на 16.
• Застелите 2 больших противня бумагой для выпечки. Поместите небольшую миску вверх дном в центр одного из противней и разложите вокруг нее большие рулетики с колбасой, оставляя пространство между ними. Затем используйте меньшие рулетики для колбасы, чтобы заполнить промежутки (как показано на рисунке выше).Снимите миску и поместите кабачки в центр. Оставшиеся рулоны можно заморозить на другой раз (см. Совет). Смажьте все тесто оставшейся яичной жидкостью и посыпьте кунжутом и маком. Натрите веточки розмарина и лавровый лист ½ столовой ложки оливкового масла, затем воткните в тесто вокруг венка.
• Чтобы сделать косу, разрежьте оставшееся тесто пополам вдоль. Поместите кончик ножа рядом с верхней частью теста и разрежьте каждую половину на три части вдоль, убедившись, что она остается соединенной наверху.Натереть на терке оставшуюся часть чеддера (50 г), а затем сплести две косички. Сожмите концы вместе, чтобы соединить их в одну длинную косу и сформировать круг, похлопывая сыр, который упадет обратно на тесто. Выложите на выстланный противень, затем поместите оба противня в духовку и выпекайте от 30 до 35 минут, пока они не станут золотистыми, хрустящими и пузырящимися.
• Положите косу над венком и украсьте лентой или шарами, если хотите, перед подачей на стол.

Резюме

Название

Джейми: Продолжайте готовить на Рождество, эпизод 2, рецепты:

Описание

Джейми: Продолжайте готовить на Рождество, эпизод 2: Джейми проявляет творческий подход к остаткам и делает пирог с индейкой, начинкой, подливкой и ростками

Без молочных продуктов Nova Scotian Hodge Podge

Поделитесь этим постом или отправьте его себе по электронной почте, чтобы прочитать позже.

Когда на фермерском рынке появляются молодые картофель, морковь и бобы — пора делать Hodge Podge! Hodge Podge — главный продукт питания на восточном побережье в начале лета. Я провел 10 лет в Кейп-Бретоне и каждый год наслаждался этим блюдом! По сути, это похоже на сливочное овощное рагу. Традиционно его готовят из сливочного масла и сливок. Однако мы с детьми не употребляем молочные продукты, поэтому я придумал версию без молочных продуктов. Вот мой рецепт новошотландской Hodge Podge без молочных продуктов.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершаете покупку по одной из этих ссылок, я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.См. Полное раскрытие здесь.

Безмолочный Nova Scotian Hodge Podge

Nova Scotian Hodge Podge без молочных продуктов — это простой и вкусный обед, который можно приготовить летним вечером. Мы просто соединили его с местной колбасой без глютена, приготовленной на барбекю.

Он приготовлен из простых местных ингредиентов и нескольких закусок, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой.

Состав

12 (иш) молодой картофель

Пучок новой моркови

1 литр стручковой фасоли

1 банка жирного кокосового молока

1 столовая ложка тапиокового крахмала

1 чайная ложка чесночного порошка

Соль и перец по вкусу

Зеленый лук для гарнира

Проезд

Очистите, затем разделите на половинки или четверть молодого картофеля (в зависимости от размера)

Вымойте, очистите и нарежьте морковь

Отломите концы стеблей и разрежьте фасоль пополам.

Добавьте все ингредиенты в пароварку (налейте воду в нижнюю кастрюлю).

Накройте крышкой, доведите воду до кипения и готовьте на пару 20 минут. Через 20 минут слейте воду из нижней кастрюли и вылейте в кастрюлю овощи.

Добавьте кокосовое молоко, крахмал тапиоки, соль, перец и чеснок.

Перемешайте, затем закройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне в течение 5 минут — этого достаточно, чтобы сливочный соус загустел.

Украсить зеленым луком и подавать с любимым протеином — в идеале что-нибудь вкусное на барбекю!

Карта рецептов для печати безмолочного новошотландского Hodge Podge

Безмолочный Nova Scotian Hodge Podge

Когда на фермерском рынке появляются молодые картофель, морковь и бобы — пора делать Hodge Podge!

Hodge Podge — популярный продукт на восточном побережье в начале лета. Я провел 10 лет в Кейп-Бретоне и каждый год наслаждался этим блюдом! По сути, это похоже на сливочное овощное рагу. Однако мы с детьми не употребляем молочные продукты, поэтому мне нужно было придумать версию без молочных продуктов.

Это простой и вкусный обед, который можно приготовить летним вечером. Мы просто соединили его с местной колбасой без глютена, приготовленной на барбекю.

Состав

• 12 Молодой картофель
• 1 Связка Новая морковь
• 1 Кварта зеленая фасоль
• 1 Может Полножирное кокосовое молоко
• 1 Столовая ложка Крахмал тапиоки
• 1 чайная ложка Чесночный порошок
• Соль и перец по вкусу
• Зеленый лук на гарнир

Инструкции

1. Очистите, затем разрежьте или разрежьте молодой картофель пополам (в зависимости от размера)

   Вымойте, очистите и нарежьте морковь

   Отрежьте концы стебля и разрежьте фасоль пополам.

   Добавьте все ингредиенты в пароварку (налейте воду в нижнюю кастрюлю).

   Накройте крышкой, доведите воду до кипения и готовьте на пару 20 минут.

   Через 20 минут слейте воду из нижней кастрюли и вылейте овощи в кастрюлю.

   Добавьте кокосовое молоко, крахмал тапиоки, соль, перец и чеснок.

   Перемешайте, затем закройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне в течение 5 минут — этого достаточно, чтобы сливочный соус загустел.

   Подавайте с вашим любимым белком — в идеале, что-нибудь вкусное на барбекю!

Надеюсь, вам понравился этот простой рецепт новошотландской Hodge Podge без молочных продуктов! Если вы сделали это и вам понравилось, дайте нам знать в комментариях ниже.🙂

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Прикрепите его к своей любимой доске без молочных продуктов на Pinterest!

Поделитесь этим постом или отправьте его себе по электронной почте, чтобы прочитать позже.

Hodge Podge — Классика Новой Шотландии

В то время как солянка может означать сочетание любого количества вещей, здесь, в Новой Шотландии, это означает, что ужин уже включен. Это традиционное местное блюдо — восхитительный способ включить свежие сезонные ингредиенты для простого в приготовлении, но очень вкусного обеда в горшочке. В этом рецепте сочетаются бобы, морковь и горох, но прелесть блюда заключается в его способности адаптироваться к свежим и сезонным блюдам.

Состав

Указания

1. Положите фасоль, горох, морковь и молоко в кастрюлю среднего размера. Приправить солью и перцем, а затем довести до кипения.
2. После того, как закипит, убавьте огонь до слабого кипения, часто проверяя.
3. Добавьте картофель, масло и сливки. Варите на медленном огне около 45 минут или пока картофель не прожарится.
4. Попробуйте, а затем при желании приправьте еще солью и перцем.

Обслуживает 4

Рецепт предоставил:
Habour City Bar & Grill, Delta Halifax Hotel

Фото:
Perry Jackson Photography

Чтобы узнать больше о наших мероприятиях, новостях и рецептах «Вкус Новой Шотландии», которые будут доставлены прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку «Вкус Новой Шотландии».

Вам также могут понравиться

Пикантная полента на завтрак с итальянской колбасой

Пикантный завтрак Полента с итальянской колбасой — пикантное блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов. Отлично подходит для завтрака, обеда или ужина!

БОЛЬШОЕ спасибо тем из вас, кто заполнил мой опрос за последние несколько недель. Это действительно помогло, поскольку я продолжал выяснять, в каком направлении я хочу двигаться с Kitschen Cat.С тех пор, как я начал вести блог в январе 2015 года, он всегда был своего рода мешаниной рецептов, и я начинаю понимать, что не иметь определенной ниши или направления, в котором можно было бы развиваться, почти ошеломляюще. пытаясь постепенно сузить круг разнообразия контента и сосредоточиться на том, что ВЫ ищете больше всего! Прямо сейчас это похоже на легкие обеды в будние дни, рецепты скороварки, а также другие инструкции и руководства по простым методам приготовления.

Хотя я люблю готовить десерты, я не думаю, что Kitschen Cat — это то место, куда многие из вас приходят за этими рецептами.И я согласен! Когда я ищу рецепт десерта, я либо иду в блог о десертах, например, Sally’s Baking Addiction или Minimalist Baker, либо, если это конкретный проверенный и верный рецепт, я просто использую что-нибудь простое, например AllRecipes. Это не значит, что я больше никогда не опубликую еще один рецепт десерта, но это означает, что вы будете видеть меньше их и вместо этого будете видеть больше простых рецептов на будние дни. Я уверен, что буду подкрадываться к сладкому раз в месяц или около того, но каждому время от времени нужно немного сахара в жизни, верно?

Одно из моих самых любимых занятий в ленивую субботу или в будний день после ужина — это пойти в соседнюю библиотеку, проверить стопку кулинарных книг и устроиться на диване, чтобы найти новые рецепты.Несколько недель назад я просмотрел испанскую кулинарную книгу, а также средиземноморскую кулинарную книгу, и мне действительно хотелось побольше узнать об этих вкусах и методах приготовления. Многие блюда намного проще, чем я мог предположить, и в них также используется меньшее количество ингредиентов, чем в других кухнях, с которыми я сталкивался.

Что мне действительно нравится в этих рецептах, так это то, что в них не используется много специй, а вместо этого сами ингредиенты (продукты, мясо, зерна и т. Д.) Являются основной приправой для блюда.Итак, в этом рецепте поленты для завтрака вы готовите помидоры с обжаренной колбасой, и это создает прекрасную карамелизацию, прежде чем превратиться в своего рода соус. Никаких других трав, специй и ароматизаторов не требуется!

Поваренная книга, из которой был взят этот рецепт, называется Средиземноморская таблица: простые рецепты здорового образа жизни на средиземноморской диете , если вы хотите ее проверить! Все рецепты очень доступны, такие свежие и вкусные, и в них не используются ингредиенты, которые вы не найдете в местном продуктовом магазине.

Наслаждайтесь!

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы решите приобрести товар после нажатия на эту ссылку, Kitschen Cat получит небольшой процент от прибыли. Другими словами, вы помогаете сохранить жизнь Китченскому коту — так что спасибо !!

color h4-transform.text-transform»> Состав

• 3 1/4 стакана воды
• 1 чашка сырой поленты
• 1 пакет (16 унций) замороженных зерен желтой кукурузы
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 4 унции сыра пекорино, разделенный
• Итальянская колбаса, 1 фунт
• 1 фунт помидоров черри
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика

1. Разогрейте духовку до 425 градусов и смешайте воду, поленту, кукурузу, соль и перец в большой стеклянной форме для запекания или чугунной сковороде.
2. Выпекать 35-40 минут, пока полента не станет мягкой.
3. Добавьте к поленте 3 унции сыра, перемешайте и запекайте еще 10 минут.
4. Пока полента готовится, добавьте колбасу в большую сковороду на среднем огне и готовьте 5-6 минут, пока она не подрумянится.
5. Добавьте помидоры черри, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите, пока помидоры не начнут распадаться, примерно 5-7 минут.
6. Снимите крышку и дайте покипеть еще 10 минут, пока почти не выйдет весь сок и смесь не начнет густеть.
7. Снимите с огня и добавьте базилик.
8. Перед подачей выложите смесь поленты на тарелку, сверху полейте смесью колбас и посыпьте оставшимся сыром.

Другие рецепты поленты, которые вам обязательно понравятся!

Осенние овощи поверх сливочной поленты

Полента в скороварке с колбасой и перцем

Сегодняшний рецепт: HODGE PODGE Когда я … — Big Guy BBQ Chicago

Сегодняшний рецепт:

HODGE PODGE

Когда я был моложе, я часто посещал кафе / завтрак в Ривердейле, штат Иллинойс.Это была «Кофейня Джо».
Это было задолго до того, как Starbucks появился на каждом углу, и все использовали Wi-Fi в ресторанах для общения.

У Джо было простое место; они были открыты с 5 или 6 утра до 13 или 14 часов. Они подавали отличный кофе, завтрак и некоторые обеды . .. Вот и все.

Официантки знали своих клиентов и называли их по имени или просто спрашивали: «Что будет у тебя, Хун?» Это было место, где друзья и соседи встречались, здоровались и разговаривали за столиками.Может быть, просто махнув рукой, чтобы поздороваться, или вы бы остановились у столика и попрощались после оплаты счета.

Еда была домашняя и приготовлена ​​на заказ, и иногда они заканчивались, потому что делали ее свежей на весь день, и у них был большой наплыв посетителей. Мы все поняли, когда это произошло, потому что это было ТАК хорошо.
Joe’s приготовил итальянскую колбасу, а их плоский гриль был приправлен после многих лет использования, так что вот рецепт, который подавал Джо, который я пытаюсь воссоздать.Я скучаю по Джо и другим подобным местам.

Вот рецепт Hodge Podge, насколько я его помню. Иногда я готовлю это на гриле, или вы можете приготовить его на сковороде на плите.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Два звена итальянской колбасы, очищенные от оболочки и нарезанные на кусочки
Один зеленый болгарский перец, нарезанный полосками по 1,5 дюйма
Сладкий желтый лук, нарезанный полосками от 1,5 до 2 дюймов
2 банки, нарезанные ломтиками молодого картофеля
Взбитые 3 яйца
1 ломтик или тертый сыр Моцарелла (по желанию)

Это была одна порция, но вы можете уменьшить ее, если хотите.