Содержание

Мясо утки — польза и вред для организма

Утка сочетает все вкусовые качества красного мяса, но при этом утиный жир делает вкус неповторимым. Готовить можно как филейную часть, так и всю птицу целиком. Лучше выбирать домашнего утенка, которого кормили натуральным кормом, тогда мясо не будет содержать посторонних запахов.

Особенности продукта

Особенности утки заключаются в том, что она имеет интересную структуру жира. Такая прослойка свойственна только водоплавающим. Благодаря ему мясо приобретает неповторимый вкус и сочность.

Мясо утки

Продукт имеет массу полезных качеств, благодаря насыщенному химическому составу. Если употреблять блюдо с жирком, то для диетического питания оно не подходит, однако удалив прослойку, можно полакомиться салатиком с утиной грудкой.

  1. В составе продукта достаточно большое количество ретинола, по сравнению с другими сортами мяса. Этот витамин благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей. Помогает восстанавливать органы зрения, повышает иммунитет. Помимо этого, тормозит старение клеток организма.
  2. Витамины группы В способствуют нормализации работы нервной системы, улучшают сон, процессы пищеварения. Помогают организму противостоять вирусам и инфекциям. Витамины данной группы помогают избавить от спазмов в кишечнике, повышенного газообразования.
  3. Рибофлавин отвечает за обеспечение питания клеток и насыщения их кислородом. Достаточное содержание микроэлемента способствует профилактики анемии и гипоксии.
  4. Бетаин активизирует ЖКТ, улучшает метаболизм, стабилизирует работу организма.
  5. Жирные кислоты помогают справиться с усталостью, восстановить здоровье ногтей, волос, улучшают питание. Важны для правильной работы головного мозга, стимулируют мыслительную деятельность, помогают избежать умственного переутомления.
  6. Белки – важный строительный элемент, помогающий нарастить мышечную массу, не дает организму истощаться.
  7. Железо способствует поддержанию уровня гемоглобина, препятствует развитию анемии и снижает риск возникновения кровотечений.
  8. Линолевая кислота стимулирует организм к сжиганию жира, восстановлению массы тела.

Все эти микроэлементы необходимы для поддержания здоровья человека. Вместе они обеспечивают правильную работу всего организма.

Приготовленное мясо утки

Полезные свойства

Благодаря большому количеству важных для веществ, мясо утки приносит пользу организму человека. Включать в рацион продукт рекомендуется без большого количества жира 1 раз в неделю.

Полезные свойства:

  • Улучшение мозговой деятельности.
  • Восстановление природной красоты.
  • Стимуляция выработки красных кровяных телец.
  • Укрепление стенок сосудов.
  • Улучшение работы миокарда.
  • Стимуляция пищеварения.
  • Восстановление потенции у мужчин.
  • Нормализация гормонального фона у женщин.
  • Восстановление репродуктивной функции.
  • Минимизация риска развития онкологических патологий.
  • Улучшение метаболизма.
  • Выведение из организма канцерогенов, шлаков, токсинов.
  • Восстановление организма после тяжелых болезней.
  • Улучшение роста мышечной массы.

Мясо обязательно должно входить в рацион питания спортсменов и людей с повышенной активностью, как умственной, так и физической. Продукт предотвратит истощение, восстановит работу нервной системы, улучшит самочувствие.

Вкусное утиное мясо

Возможный вред

Несмотря на неоценимую пользу для здоровья, продукт все же может быть вредным. Имеются противопоказания, когда есть утку категорически запрещено:

  • Большое количество жира приводит к накоплению холестерина в организме и закупорки сосудов, поэтому людям с заболеваниями сердца употреблять запрещено. Если пренебречь противопоказанием, могут развиться патологические изменения сосудистой системы.
  • При заболеваниях пищеварительной системы есть мясо также запрещено, так как его жесткость может ухудшить состояние, привести к закупорке кишечника и травмированию слизистой пищевода.
  • Ожирение может усугубиться регулярным употреблением жирной утки. Ухудшается здоровье печени и почек, поджелудочной железы.
  • Противопоказано есть мясо при сахарном диабете и нарушениях работы щитовидной железы.
  • С осторожностью употреблять при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям.

Не рекомендовано включать в пищу беременным и кормящим женщинам, а также детям, так как водоплавающая птица может содержать в своем составе паразитов или вызвать сильную интоксикацию организма.

При наличии хронических болезней необходимо проконсультироваться с диетологом о возможности включения продукта в рацион питания.

Вкусное мясо утки

Как приготовить

Для того, чтобы мясо сохранило в своем составе все полезные свойства, важно не только правильно его выбрать, но и приготовить. Утку готовить достаточно сложно, так как часто она получает слишком сухой или жесткой.

Для вкусного ужина потребуется:

  • 1 шт. утки.
  • 1 шт. лимона.
  • 8 шт. можжевеловых веток.
  • специи по вкусу.
  • лаврушка.

Приготовление:

  1. Утку хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
  2. Выдавить сок лимона, смешать со специями.
  3. Обмазать птицу приготовленным маринадом, положить внутрь лаврушку.
  4. Оставить на 5-6 часов в прохладном месте.
  5. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
  6. Положить птицу в рукав для запекания и поставить в духовку.
  7. Готовить столько часов, сколько весит птица.
  8. В конце приготовления разорвать рукав для запекания и зажарить блюдо до хрустящей корочки.

Можно подавать вместе с брусничным или клюквенным соусом. Приятного аппетита.

Запеченная утка в рукаве

Утка – полезное мясо, которое нельзя отнести к диетическим сортам из-за повышенного содержания жира. Продукт имеет достаточно специфический вкус и аромат, который может меняться в зависимости от типа корма, который получает животное. Несмотря на высокое содержание полезных микроэлементов, продукт может навредить организму. Имеются противопоказания к употреблению, поэтому важно проконсультироваться с диетологом, если имеются проблемы с пищеварением. Готовить утку можно целиком или по частям, на гриле, в духовке, также можно тушить.


 

Похожие материалы:

Мясо утки — состав, польза и вред, выбор и хранение

Использовать в качестве еды утиное мясо наши далекие предки начали много веков назад. Питательные свойства продукта и вкусовые качества оставили этот вид мяса востребованным до наших дней.

Мясо утки относится к темным сортам. Этот продукт полезен для детей и взрослых. Но благодаря характерному коричневатому цвету, повышенному содержанию жира он не относится к диетическим. Блюдо, приготовленное с использованием утки, получается насыщенным, питательным и сытным.

Состав и энергетическая ценность

Утиное мясо содержит необходимое организму количество белка, аминокислот, жиров, витаминов и т.д. В состав утятины входят:

  • жиры, белки, углеводы;
  • микроэлементы: железо, фосфор, цинк, медь, селен, ниацин, кальций, марганец, фтор, натрий и прочие;
  • витамины: B6, B12, E, A, C, Д, К, РР;
  • фолиевая кислота и др.

В 100 г продукта содержатся 19,7 г белка, 18,8 г жиров, 0,94 г углеводов. Калорийность такого кусочка мяса составляет 248 ккал. Полезна шкурка птицы. Этот, хотя и жирный ингредиент — основной источник полезных кислот омега-3 и омега-6.

Роль мяса утки для организма

Польза домашней утки для организма существенная. Например, железо улучшает состояние крови, повышает гемоглобин. Количество этого минерала в утином мясе больше, чем в говядине практически в два раза.

Никотиновая кислота уменьшает количество вредного холестерина в организме. Витамины группы B положительно влияют на нервную систему, состояние волос, ногтей, кожи. Витамин A служит хорошим подспорьем для зрения и состояния кожи. Цинк улучшает работу иммунной системы, а селен – щитовидной железы.

Утиный ливер специалисты советуют употреблять людям, подверженным риску развития сердечных заболеваний.  Врачи рекомендуют регулярно есть мясо домашней утки людям, страдающим истощением, малокровием. Утятина полезна мужчинам для нормализации потенции, женщинам — для репродуктивной системы.

Несмотря на упрочившееся мнение, что мясо уток – жирный продукт, диетологи советуют употреблять его в умеренных количествах как залог снижения веса. Благодаря составу мясо блокирует накопление лишних отложений и ускоряет метаболические процессы.

Детям можно давать утятину в умеренных количествах. Группа витаминов B позволит ребенку правильно развиваться, аминокислоты, витамин А благотворно повлияют на построение мышечной ткани, зрение, состояние кожи. Для детей с анемией утка станет источником железа и фолиевой кислоты.

Польза и вред

Утиное мясо полезно людям с риском повышения холестерина. Ниацин в составе мяса выводит из организма липопротеиды низкой плотности. Продукт стоит регулярно употреблять при остеопорозе, анемии, ожирении, злокачественных опухолях и т.д.

Питательные свойства мяса важны для беременных женщин. В нем содержится легкоусвояемый белок, протеины, животные белки. Мясо полезно есть при сниженном иммунитете, продолжительных физических нагрузках.

Некоторым людям употребление утятины рекомендуется ограничить. Вредно употребление утки людям при болезни печени, поджелудочной железы. Мясо достаточно жесткое и трудно переваривается. Жирные части и утиный жир вредны для людей с высоким холестерином, склонных к ожирению. Нельзя есть мясо при индивидуальной непереносимости. Противопоказаниями к употреблению жирного утиного мяса станут заболевания сердечно-сосудистой системы, панкреатит, гастрит.

Утятину вводят в детский рацион в возрасте не раньше 3 лет. Полезные вещества не перекроют вреда, который может быть причинен пищеварительной системе малыша. Мясо уток тяжело и долго переваривается незрелой пищеварительной системой ребенка. Также жирное мясо утки нельзя давать полным детям, которые склонны к ожирению. Можно вводить в рацион в виде низкокалорийного утиного бульона.

Польза и вред дикой утки

Мясо дикой утки не менее полезно. В определенных случаях оно становится лучшей альтернативой по сравнению с одомашненной птицей. Калорийность филе диких уток в несколько раз ниже, чем у домашних.

Дикие представители не накапливают столько жиров, как домашние, поэтому их мясо диетическое и в то же время жесткое. Для его приготовления требуется больше времени. Если блюдо из дикой утятины не пройдет правильную термическую обработку, оно станет потенциально опасным для людей, у которых выявлены заболевания, детей и беременных женщин.

Польза утиного жира

Утиный жир избавляет организм от канцерогенных веществ и токсинов. По диетическим показателям он предпочтительнее сливочного масла и жирной говядины. Животные жиры менее схожи по составу с утиным. Последний по полезным свойствам нередко сравнивают с оливковым маслом.

Утиный жир применяют в кулинарии, косметологии, домашней медицине. Полезные свойства жира кроются в возможности пополнить запасы организма Омегой-3 и 6, улучшить обменные процессы.

Чтобы не нанести вред здоровью, жир употребляют нечасто, в умеренных количествах.

Применение в кулинарии

Существует множество способов обработки. Птицу тушат, жарят, запекают. Любители первых блюд используют утку для приготовления бульонов, жаркого, супов.

Некоторые ценители употребляют утку в вяленом виде. В данном случае она выступает более полезной альтернативой колбасе. Утятину в случае необходимости можно засолить и законсервировать. Не менее полезно употребление в пищу субпродуктов – утиной печени, желудочка. Популярным во многих семьях остается праздничное блюдо – утка, запеченная с яблоками, гречкой, капустой или картофелем.

Домашняя птица, запеченная или жареная, хорошо сочетается с овощами, капустой, морковью, пастернаком. Фаршируют ее, помимо яблок, гречкой, грибами или апельсинами. В качестве приправы нежелательно использовать лавровый лист, он плохо сочетается с мясом, а вот немного сухого вина придаст мясу пикантный вкус.

При приготовлении дикой утки для начала нужно срезать с тушки кожу и жировые отложения. Это избавит блюдо от неприятного запаха дичи. Своеобразный рыбный привкус помогут убрать несколько морковок, положенные в тушку перед готовкой. Еще один секрет домохозяек – замачивание утки в молоке перед приготовлением. Это позволяет убрать мускусный аромат птицы.

Среднее время приготовления утки весом 2 кг составляет более 1,5 часов. Для запекания берут фольгу, рукав, или поливают тушку утиным жиром. Чтобы мясо было сочным и пропеченным, тушку сначала стоит проварить или быстро обжарить. Если на утке остались пеньки, их необходимо опалить перед разделыванием птицы.

В зависимости от того, как готовят утку, меняется калорийность блюда. Так, в обычном утином филе содержится 304 ккал, а в копченом – 415 ккал. Запеченная утка содержит 307 ккал, вареная – 252 ккал, жареная – 279 ккал. Наименее калорийное блюдо – утиный бульон. Килокалорий в нем – около 25.

Как правильно выбрать и хранить

Чтобы мясо уток было свежим и имело приятный вкус, нужно придерживаться нескольких принципов выбора продукта. Лучше, если утка будет не замороженной. Такую птицу можно найти на местных рынках.

Не нужно гнаться за крупной птицей. Предпочтительней будет тушка весом до 2 кг. Такая птица скорей всего была забита в молодом возрасте. Она быстро пропечется и будет менее жирной. Тушка не должна быть слишком худой. Это скажется на качестве мяса. Скорей всего блюдо получится жестким и не сочным.

Перед покупкой необходимо внимательно осмотреть утку. Тушка не должна иметь неприятного запаха, быть липкой, с порезами, пятнами или налетом. Внешний вид свежих  селезней отличается блестящей желтоватой кожицей, а их мясо — насыщенным ярко-красным цветом. Жир у птицы светлый, без неприятного запаха, лапы желтые. Кожица на свежей тушке – упругая, быстро восстанавливает форму при легком нажатии.

Приобретенное мясо можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов мороза около трех дней. Если приготовление блюда откладывается, утку необходимо заморозить.

В замороженном виде птица может храниться около 3 месяцев при температуре -15 градусов.

Уникальный продукт — утка, ее калорийность, ценные качества и правила употребления

Утиное мясо – удивительный по вкусу и биохимическому составу продукт. Разнообразные способы приготовления утки позволяют выбрать метод ее употребления: фаршированная фруктами, жареная, копченая, запеченная.

Правильно приготовленная утиная тушка станет главным гостем праздничного стола. Не менее важный аспект в приготовлении утятины — ее выбор.

В чем польза и вред мяса утки, в том числе и дикой, какова калорийность мяса на 100 грамм (сколько калорий в тушеной, копченой, жареной, запеченной в духовке и вареной, в бульоне из утятины), чем полезен продукт для организма человека, не вреден ли он при беременности и с какого возраста его можно давать детям? Ответы в нашем материале!

к оглавлению ↑

Как выбрать утиное мясо

Чтобы приготовить вкусное мясо, при выборе продукта обращают внимание на следующие характеристики:

Мясо утки и правила выбора продуктаМясо утки и правила выбора продукта

  • Свежая утятина имеет кожу желтого оттенка.
  • Свежесть тушки определяют при помощи надавливания на нее. У свежего продукта углубление быстро исчезнет.
  • Утка должна быть в меру упитанная. В рацион слишком большой птицы, вероятно, входили гормоны.
  • Любителям сочного и нежного мяса необходимо брать молодую дичь. Возраст утки устанавливают по клюву и лапкам. Молодые птицы имеют мягкую структуру клюва и желтые лапки. Прозрачная жировая прослойка также свидетельствует о свежести продукта.
  • У свежей утки кожа должна быть не липкой и упругой.

Эти показатели позволяют определить качество незамороженной птицы. Перед разморозкой продукта его хранят в холодильнике в течение суток. Размораживание утки проводят при комнатной температуре. Молодыми считаются птицы не старше шести месяцев. Возраст молодых бройлеров – не старше трех месяцев.

Свежую утятину хранят в холодильной камере при температуре не выше 0 и не ниже –4 градусов. Продукт следует употребить в течение 3 дней. Если необходимо сохранить свежесть утки дольше этого времени, то ее хранят в морозильной камере.

При температуре –15 птица сохраняет свою свежесть не более трех месяцев. Температура –25 позволяет сохранить свежесть тушки до года.

Приобретать птицу лучше всего на рынке или в мясной лавке, где продают домашних уток. Оптимальный вес – до 1,5 кг.

к оглавлению ↑

Химические свойства, состав, БЖУ

Утятина имеет темное мясо, что обусловлено большим количеством кровеносных сосудов. Птица жесткая, жирная. Чтобы продукт стал более диетическим, его употребляют без кожи. Утиный жир обладает большим количеством ненасыщенных жирных кислот, благоприятно воздействующих на работу мозга и сердечно-сосудистой системы.

Ниже представлена пищевая ценность утиного мяса на 100 г:

Вид мясаБелкиБелкиУглеводыКалорийностьГликемический индекс
Сырое13,528,60,03080,0
Жареное22,0619,50,02660,0
Вареное19,718,80,02480,0
Запечённое23,4811,200,02010,0
Копчёное19,028,40,03370,0
Тушеное18,3120,752,012460,0

Мясо утки богато витаминами группы В и Р, марганцем, натрием, калием, другими элементами, необходимыми для поддержания здоровья. Фолиевая кислота и рибофлавин придают сил и энергии.

Небольшое употребление утиного жира обеспечит защитное действие от канцерогенов. Ферменты, содержащиеся в жировой прослойке, благоприятно влияют на обменные процессы в организме.

к оглавлению ↑

Польза и возможный вред для организма

Полезные свойства утиного продукта видны из его биохимического состава. Утятина отличается высокой питательностью и надолго позволяет позабыть о чувстве голода.

к оглавлению ↑

Чем полезна для мужчин и женщин

Польза и вред мяса утки для организмаПольза и вред мяса утки для организма

Благодаря ретинолу и аминокислотам в составе утки употребление ее мяса благоприятно сказывается на мужской потенции, укрепляет костные ткани и сосудистую систему, повышает содержание железа в крови, улучшает цвет лица.

Употребление утки противопоказано людям, имеющим проблемы с работой пищеварительного тракта. Жесткость продукта может вызвать трудности с перевариванием.

Утиное мясо необходимо употреблять в ограниченном количестве людям, имеющим высокий уровень холестерина в крови.

Категорически противопоказана птица страдающим от ожирения, сахарного диабета, патологий щитовидной железы, заболеваний ЖКТ и печени хронического характера, при индивидуальной непереносимости компонентов.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для беременных и кормящих

В период вынашивания ребенка и после родов женщине нужно полноценное питание для восстановления сил. Утиное мясо в небольшом количестве станет незаменимым блюдом в рационе.

Утку можно употреблять, если беременность протекает без осложнений. Лучший вариант – отварное мясо.

к оглавлению ↑

Для детей

Мясо утки для детей - польза и вредМясо утки для детей - польза и вред

Утиное мясо противопоказано детям с избыточной массой тела, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом и склонным к аллергическим реакциям.

Вводить утятину в рацион ребенка можно при достижении им пяти лет.

В первый раз порция должна быть не более 1 чайной ложки.

При хорошей переносимости продукта порцию увеличивают до 70 граммов после двух суток с первого приема.

Детям не рекомендуется употреблять жареную пищу, поэтому лучше всего отварить утку или запечь в духовке.

к оглавлению ↑

Для пожилых

Употребление утиного мяса предотвратит слабоумие в преклонном возрасте. Но из-за жесткости волокон вводить продукт в рацион необходимо в ограниченном количестве и при отсутствии патологий со стороны пищеварительной системы. Людям преклонного возраста лучше всего употреблять утку в отварном или запеченном виде.

к оглавлению ↑

Иные категории

Для спортсменов утятина станет незаменимым продуктом благодаря большому количеству аминокислот и высокой питательной ценности.

Утиное мясо — аллергенный продукт. Поэтому при склонности к высыпаниям от блюда лучше отказаться. Диабетикам вводить птицу в рацион необходимо только после согласования с лечащим врачом.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Утиное мясо, противопоказания к употреблениюУтиное мясо, противопоказания к употреблению

Основная опасность употребления утиного мяса – это высокая калорийность. Даже при удалении кожи продукт остается высококалорийным.

Поэтому утятину не разрешается употреблять людям с избыточной массой тела, склонным к ожирению.

Утиный жир — источник холестерина, который закупоривает кровеносные сосуды.

Из-за высокого содержания белка от употребления птицы стоит отказаться людям, имеющим патологии почек.

Жесткость и сложность усвоения не позволяют употреблять утиное мясо людям с проблемами пищеварительной системы.

Лучше проконсультироваться со специалистом, который определит безвредное для организма количество этого деликатеса.

Еще несколько интересных фактов о пользе и вреде утиного мяса в этом видео:

к оглавлению ↑

Как правильно употреблять утятину

Утиное мясо применяется во многих сферах человеческой жизни: от кулинарии до лечения заболеваний. Правильно приготовленная утятина требует терпения и мастерства.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Утятину обычно готовят на праздники. Самая деликатесная — запеченная в духовке утятина с яблоками. Утиное мясо – идеальный продукт для приготовления наваристых супов и борщей. Особенно полезны такие блюда зимой.

Чтобы приготовить утку с яблоками, понадобятся:

Утка с яблоками, рецепт приготовления мясаУтка с яблоками, рецепт приготовления мяса

  • два кусочка утиного мяса;
  • 4 яблока;
  • 100 мл брусничного соуса;
  • 2 столовые ложки портвейна;
  • 4 цветка гвоздики;
  • соль, перец по вкусу.

С птицы удаляют кожу и жир, режут небольшими кусочками. Чистые яблоки нарезают дольками, укладывают в пароварку, чередуя с утятиной. Сверху блюдо поливают соусом из сока апельсина и портвейна, кладут гвоздику. Время приготовления в пароварке – 15 минут.

Этот вариант приготовления прост, калорийностью блюда – всего 380 калорий. Утятина на пару позволяет сохранить максимум пользы. Блюдо считается диетическим, подойдет в качестве ужина после интенсивной тренировки.

Не менее вкусное блюдо – утка с яблоками и тыквой.

Ингредиенты:

  • 100 мл оливкового масла;
  • 50 мл меда;
  • одна птица среднего размера;
  • 1,5 кг тыквы;
  • килограмм яблок;
  • 8 веточек тимьяна.

Пять литров воды доводят до кипения, добавляют укроп, бадьян, перец, соль и мед. Смесь тщательно перемешивают и охлаждают до комнатной температуры. В нее помешают птицу, убирают в холодильник на 6-8 часов.

Маринованную птицу отправляют в духовку на полтора часа при температуре 90 градусов. По истечении этого времени температуру увеличивают до 200 и держат еще 30 минут.

Вымытые овощи очищают от кожуры, режут кубиками, выкладывают в форму для запекания, посыпают тимьяном, оливковым маслом, перцем и солью. Отправляют в разогретую до 200 градусов духовку до полной готовности.

При правильном приготовлении утиный жир вытекает и используется в качестве подливы для гарнира. Чтобы мясо лучше усвоилось, в качестве гарнира используют зеленые овощи.

Утка по-пекински от шеф-повара — видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Для похудения

Желающим снизить вес лучше всего брать мясо дикой утки, так как в этом продукте меньше жира, чем в домашней птице.

Идеально сочетать мясо с листовым салатом. Это ускорит усвоение полезных компонентов, препятствует накоплению жировых отложений. Лучше всего готовить запеченную или отварную утку.

к оглавлению ↑

Для лечения болезней

Благодаря высокому уровню железа, содержащегося в утином мясе, этот продукт применяют в качестве средства профилактики и лечения анемии.

При сниженном обмене веществ диетологи советуют вводить в рацион небольшую порцию утиного мяса, так как оно помогает ускорить метаболизм.

Для лечения неврозов врачи рекомендуют пополнить рацион утятиной, так как она оказывает укрепляющее действие на нервную систему. Продукт относят к биостимуляторам.

к оглавлению ↑

В косметологии

В этой сфере используется жировая прослойка утки. Утиный жир – единственный из животных жиров, который полезен. Его применяют в качестве одного из компонентов зимних питательных кремов для рук, лица и ног.

Утиный жир и его применение в косметологииУтиный жир и его применение в косметологии

Утиный жир можно использовать в качестве домашней маски для губ.

Для этого чайную ложку продукта смешивают с 2-3 каплями лавандового (лимонного) эфирного масла, добавляют по одной капсуле витаминов А и Е. Наносят бальзам на губы и оставляют на ночь.

Чтобы приготовить маску для сухой кожи лица, берут по столовой ложке топленого утиного жира и масла камфоры.

Смесь тщательно перемешивают, оставляют настаиваться 5 минут. Маску наносят круговыми движениями, выдерживают 20 минут. Удаляют состав салфеткой, ополаскивают лицо теплой водой.

Утиное мясо – незаменимый продукт в рационе человека, богатый витаминами и микроэлементами. Даже жир этой птицы является целебным. Несмотря на всю полезность утятины, злоупотреблять ею не стоит.

При избыточном потреблении человеку грозит ожирение и другие проблемы со здоровьем. При наличии заболеваний для введения в рацион утки требуется консультация специалиста.

польза и вред для организма, калорийность, состав

Утку привыкли видеть на обеденном столе не так часто. Может, дело в том, что куры более популярны, а может, роль играют вкусовые качества. Не каждая хозяйка может сказать, что она из жесткого мяса делает нежное блюдо. А та самая мускусная утка, которая идеально подходит для приготовления, стала популярной не так давно. Но польза и вред мяса утки все же стоят того, чтобы их обсудили. В странах Азии полезный продукт употребляют более 4 тысяч лет благодаря его свойствам.

Химический состав мяса утки

В полезном мясе утки содержатся микроэлементы, макроэлементы, витамины групп В, А, С, Е, К. Каждая группа имеет свои функции и свойства.

Один из первых по важности элементов – железо. Оно в умеренном количестве находится в утятине и делает ее полезной. Именно этот элемент имеет свойство отвечать за норму гемоглобина в крови. В противном случае человек болеет малокровием. Без него витамины не усваиваются в нормальном количестве. Чтобы эти процессы проходили нормально, человеку необходимо 20 миллиграмм в сутки. Но женскому организму желательно употреблять на половину больше, ведь он теряет кровь во время менструаций.

Витамин А полезен для нормального зрения. Это одно из самых главных свойств, которые нужны детскому организму. В век современных технологий это важно. Элемент помогает лечить дерматологические заболевания. В1 нормализирует аппетит, заряжает энергией, снижает риск бессонницы, гарантирует нормальное настроение. В2 – по-настоящему женский витамин. Он помогает сохранять красоту ногтей, волос, кожи, нормализирует метаболизм.

Ненасыщенные кислоты в большом количестве содержатся в этом мясе, их больше, чем в курице, телятине, свинине. Они имеют большое значение для тех, кто страдает от повышенного холестерина. Ведь они имеют свойство уменьшать его вред. Если ненасыщенные кислоты находятся в маленьком количестве в организме, есть риск болезней сердца, мозга и артерий.

Пищевая ценность и калорийность утиного мяса

Калорийность и пищевая ценность домашней и дикой утки отличаются. Также отличаются показатели полезного продукта, приготовленного разными способами, соответственно, и польза от блюда:

  1. Филе утки содержит 304 ккал.
  2. Копченная филейная часть – 415 ккал.
  3. В грудке без кожи – 145 ккал.
  4. Запеченная утка – 307 ккал.
  5. Вареное мясо – 252 ккал.
  6. Жареное – в среднем 279 ккал.
  7. В бульоне – 25 ккал. Благодаря такой калорийности утиный бульон имеет больше пользы, чем вреда.

Чем полезно мясо утки

По некоторым показателям утятина полезнее курицы или говядины. Вот список свойств, которые говорят о пользе мяса утки для организма человека:

  1. Большое количество витамина В и других микроэлементов отвечают за нормальное функционирование практически всех систем организма.
  2. Мужчины тоже могут выделить для себя полезное свойство – повышение потенции.
  3. Большинство полезных в нем элементов должны поступать в организм ежедневно.
  4. Рибофлавин и фолиевая кислота положительно влияют на женское здоровье и красоту.
  5. Употребление продукта приносит пользу зрению и здоровью кожи.
  6. Жир очищает от канцерогенов.
  7. Нормализирует обмен веществ.

Можно ли давать ребенку мясо утки

Давать мясо утки ребенку можно и даже нужно. Вопрос только в том, с какого возраста это введение будет не вредным. Продукт, безусловно, полезный, хоть и со своими недостатками.

Важно! Врачи не рекомендуют употреблять утятину в возрасте до трех лет.

Она очень тяжелая для пищеварительной системы малыша. А большое количество жира вызовет проблемы со здоровьем. Детям, которые склонны к полноте, даже такой полезный продукт не дают и в более позднем возрасте из-за этого свойства. А вот бульон из утки принесет больше пользы, чем вреда.

Витамин В отвечает за нормальное развитие организма ребенка. Он полезен для пищеварительной, половой, нервной системы. А аминокислоты – основной компонент для построения мышечной ткани. Витамин А, как известно, отвечает за качество зрения, кожи, даже полезен при болезнях дермы.

Железо и фолиевая кислота имеют свойство повышать гемоглобин. Мясо утки обеспечивает нормальное развитие ребенка при условии нормированного употребления. Если употреблять продукт с разрешенного возраста и соблюдать нужную калорийность рациона – от него будет только польза.

Польза и применение утиного жира

Хозяйки стараются сделать мясо утки менее жирным, убирают излишек или выбирают ее мелкого телосложения. Но и жир хорошая хозяйка не выкинет. Его собирают и в дальнейшем используют для приготовления блюд, в косметологии, домашней медицине.

Это жир животного происхождения, и у него масса полезных свойств. Омега-3 и 6 организм не вырабатывает самостоятельно. Употребление жира позволяет пополнить количество жизненно необходимых элементов. Все обменные процессы организма обеспечивает холин, селен, витамин Е. Олеиновая кислота помогает сердечно-сосудистой системе.

Как и любой жир, его нужно употреблять в умеренных количествах, не превышать необходимую безвредную норму. В противном случае есть риск повысить холестерин. И от остальных полезных свойств не будет толку.

Польза и вред мяса дикой утки

Дикая утка имеет свои положительные и отрицательные стороны. Мясо имеет неплохие вкусовые качества. Но его тоже нужно готовить правильно. Во-первых, оно не менее жесткое, и также может пахнуть. Но есть достоинство – дикая особь менее жирная, менее калорийная. Поэтому для некоторых будет более полезной.

Важно! Дикая утка может быть заражена, поэтому ее проваривают. Это верный способ обезопасить себя и избежать вредных последствий.

Как приготовить утятину

Утку, как и любую другую птицу, готовят по-разному: тушат, жарят, фаршируют, делают из нее суп, гуляш, паштет. Но в этом случае необходимо соблюдать некоторые правила. Без них не получится приготовить хорошее нежное блюдо. Нередко утка расстраивает жесткостью, неприятным запахом, излишней жирностью.

Секреты приготовления:

  1. Приготовление утки начинается с выбора тушки. Порода должна быть мясная, не яйценосная. В таком случае можно надеяться на более нежное блюдо.
  2. Запах – отличительное свойство уток. Чтобы блюдо не пахло неприятно, мясу должно быть не более двух месяцев.
  3. Перед началом приготовления вырезают попку, чтобы избежать запаха.
  4. Идеальная начинка – яблоки, цитрусы, грибы, сухофрукты.
  5. В среднем если тушка весит 2 кило, то готовят ее не меньше 105 минут.
  6. Как и любую птицу, перед готовкой утку размораживают.
  7. Если утку не разделывают, то выбирают рукав или фольгу.
  8. Если нет фольги или рукава, то сверху тушку поливают ее же жиром.
  9. Перед запеканием утку быстро обжаривают, чтобы сок остался внутри.
  10. Чтобы все пропеклось до кости, сначала мясо отваривают.
  11. Если на коже есть пеньки, то ее опаливают.

Вред утятины и противопоказания к употреблению

Не все предпочитают утку по причине ее жирности. И это одно из самых вредных свойств птицы. При количестве жира в ней речь идет уже не о худеющих людях, а о пациентах с проблемным пищеварением, некоторыми другими заболеваниями. Срезав весь жир, калорийность можно уменьшить. Но она по-прежнему будет больше, чем у курицы, говядины, телятины, свинины, что вредно для большинства людей.

Именно жир становится причиной лишнего веса, проблем с уровнем холестерина. Получить больше проблем могут и те, кто употребляет птицу при наличии болезней пищеварительного тракта. Мясо не только имеет излишки жира, но и жесткость, которая доставляет проблемы, особенно детям и пожилым.

Холестерин, который повышается после употребления жирного, приносит вред. Ведь это риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, кровеносных сосудов.

Панкреатит, гастрит, лишний вес, сердечно-сосудистые заболевания, болезни печени – основные противопоказания к употреблению утки.

Как правильно выбирать мясо утки

Тушку утки выбрать не так легко. Нужно знать определенные правила, чтобы вечером порадовать семью вкусным ужином. Дело в том, что ее мясо «капризное». Большинство людей не предпочитают утятину, но на этом останавливаются лишь потому, что неправильно приготовили или выбрали ее. Самые распространенные проблемы – слишком жесткое или жирное с запахом мясо.

Чтобы неприятных сюрпризов не возникло, нужно правильно действовать еще при покупке:

  1. Утка на рынке с большей долей вероятности вкуснее, менее вредная. Ведь она, скорее всего, отечественного производства и содержит меньше химических добавок.
  2. Она должна быть средней по размеру. Многих привлекают большие тушки, но утиный жир не очень хорошо пахнет.
  3. Худая птица – тоже нехорошо. Она будет сухой и жесткой.
  4. Кожа должна быть упругой.
  5. Мясо яркого цвета.
  6. Нормальная кожа не липкая, блестящая, немного желтая.
  7. Если запах очень неприятный – птица старая.
  8. Оптимальный возраст – 6 месяцев. Бройлеру не должно быть больше 3.
  9. У молодой утки лапы желтые, клюв чуть-чуть мягкий.

Охлажденную птицу по правилам хранят при температуре -4 0С не более трех суток. Далее желательно заморозить. При заморозке тушка лежит даже три месяца при условиях температуры -15 0С.

Заключение

Польза и вред мяса утки обусловлены наличием микроэлементов в его составе. Продукт имеет много полезных свойств. Но большое количество жира в нем является проблемой. Утятина противопоказана тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта и лишним весом. Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, важно правильно выбрать тушку, подготовить ее к обработке, иначе оно будет жестким и плохо пахнуть.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Дикая утка польза и вред. Мясо утки: польза и вред, состав и калорийность

Дикая утка польза и вред. Мясо утки: польза и вред, состав и калорийность

Утиное мясо является вкусным продуктом, который можно приготовить разными способами. Однако, как и любой другой продукт, утятина имеет свои особенности. Перед употреблением важно разобраться, чем полезно мясо утки и как его правильно есть.

Мясо утки

В пищу можно употреблять и взрослую птицу, и утёнка — это касается как домашней, так и дикой утки. Несмотря на принадлежность к одному виду, между ними есть существенная разница. Мясо дикой птицы имеет меньшую энергетическую ценность и более жёсткое.

Мясная продукция домашней утки несколько жирнее и мягче, её тушка имеет сравнительно больший размер.

Знаете ли вы? Утка впервые была одомашнена в Месопотамии более 5 тыс. лет назад.

Обе разновидности утятины могут принести как пользу, так и вред. Дикая утка польза и вред. Мясо утки: польза и вред, состав и калорийность

Польза

  • Полезные свойства утиного мяса заключаются в следующих факторах:
  • улучшение внешнего вида и стабилизация метаболизма благодаря усвоению утиного жира;
  • укрепление нервной системы и общего состояния;
  • положительное влияние на потенцию мужчин;
  • улучшение состояния при малокровии;
  • участие в формировании клеточных оболочек.

Вред и противопоказания

  • К вредным свойствам утки относят:
  • жёсткость, которая способствует усложнению пищеварения.

Утятина противопоказана при:

  • ожирении;
  • болезнях печени;
  • патологиях ЖКТ;
  • возрасте до 3 лет.

Узнайте также, как правильно ощипать и разделать утку .

Состав и калорийность мяса

В состав утки входят следующие компоненты:

  • витамины группы В (B1, B2, В3, B5 B6, B9), А, Е;
  • железо;
  • йод;
  • калий;
  • кальций;
  • кобальт;
  • магний;
  • марганец;
  • медь;
  • молибден;
  • натрий;
  • селен;
  • сера;
  • фосфор;
  • фтор;
  • хлор;
  • хром;
  • цинк.
Дикая утка польза и вред. Мясо утки: польза и вред, состав и калорийность КБЖУ утятины на 100 г составляет:

Является ли мясо утки диетическим

Несмотря на существенные полезные свойства, данный вид птицы не относится к диетическим. Прежде всего это связано с высоким содержанием жира. В умеренных дозах при обычном питании этот компонент приводит лишь к положительному результату, однако на диете его употребление крайне нежелательно.

Суточная норма потребления

Суточная норма потребления утятины как источника животных белков и жиров должна быть ограничена. Для женщин, мужчин и детей необходимое количество продукта в день будет отличаться. Ниже приведены данные при составлении рациона для поддержания веса.

Для женщин

В норме женщина в зависимости от исходного веса должна употреблять от 45 г до 55 г жиров в сутки. Таким образом, допускается употребление от 150–190 г утятины в сутки, если при этом ограничивается количество жиров из других продуктов. Дикая утка польза и вред. Мясо утки: польза и вред, состав и калорийность Поскольку утятина обладает повышенной жирностью, лучше ограничить её употребление при беременности.

Важно! Перед употреблением утки при беременности лучше узнать индивидуальную потребность в нутриентах и проконсультироваться с врачом.

Для мужчин

Мужчины, которые стремятся держать вес на одном уровне, должны добавлять в рацион 55–65 г жиров. Максимальное количество употребляемой в сутки утятины при таких расчётах должно составлять от 190 г до 220 г.

Для детей

Из-за повышенного содержания жиров детям разрешено употреблять утятину после достижения ими 3 лет. До этого возраста данный продукт давать нельзя. Детям старше 3 лет можно вводить в рацион как домашнюю, так и дикую утку.

Как выбрать и хранить утиное мясо

Хранить утятину надо в холодильнике, предварительно выпотрошив птицу и установив температуру 0–4°С, однако максимальный срок в таких условиях составляет 3 дня. В морозилке мясо можно хранить до полугода.
    Правильно приготовленные блюда из утки принесут организму лишь пользу.

    Польза от уток в природе. Образ жизни и среда обитания

    Основные популяции дикой утки сосредоточены в северном полушарии. Утка кряква распространена в Евразии, США, кроме высокогорных областей, пустынных зон.  На территории России обитает в Сибири , на Камчатке, Курильских островах.

    Кряква – птица, частично мигрирующая. Популяции, обитающие в России , на зимовье перебираются в субтропики, покидая пределы гнездового ареала. Утки в Гренландии проживают постоянно. В поселениях с водоемами, не замерзающими в зимнее время, птицы остаются, если люди их постоянно подкармливают.

    Появляются целые популяции городских уток, гнезда которых находят на чердаках, в нишах зданий. Птиц устраивает отсутствие природных врагов, постоянная подкормка, незамерзающий водоем.

    Польза от уток в природе. Образ жизни и среда обитания

    Дикая кряква обитает на пресных, солоноватых водоемах с обширными зонами мелководья, покрытыми ряской. Не любит реки с быстрым течением, пустынные берега. Утки распространены на озерах, болотах с изобилием камыша, осоки. Излюбленные места обитания находятся поблизости от упавших деревьев в русло реки.

    На суше кряквы кажутся неповоротливыми из-за характерной походки, неспешного передвижения. В случае опасности они развивают скорость, стремительно скрываются в зарослях. Отличить от других водоплавающих дикую утку можно по характерным признакам.

    Кряква по другому взлетает – быстро, без усилий, с характерным свистом по причине частых взмахов крыльями. Раненая птица ныряет, плывет десятки метров под водой, чтобы скрыться от преследования. Вне периода размножения птицы держатся стаями, численность которых из нескольких десятков, иногда сотен особей. Некоторые виды предпочитают держаться парами.

    Польза от уток в природе. Образ жизни и среда обитания

    Природными врагами кряквы являются различные хищники. Утками лакомятся орлы, ястребы , филины, выдры, рептилии. Много утиных яиц погибает при разорении гнезд собаками, воронами, лисицами.

    Дикие популяции сохраняются благодаря неприхотливости к питанию, условиям обитания. Но повсеместная промысловая, спортивная охота привела к сокращению их численности. В настоящее время отстрел птиц проводится в основном осенью. Весной охоту разрешают только на селезней.

    В древности крестьяне забирали яйца из гнезд, в теплой корзине выводили птенцов для домашнего использования. Сейчас можно приобрести на птицефермах готовую молодь, заняться инкубацией самостоятельно. Содержание крякв не отличается сложностью.

    Утка на диете. Утка

    Утка – это домашняя и дикая водоплавающая птица, которая относится к семейству Утиных . Вес самца может достигать четырёх килограммов, а самки немного меньше. Эта птица насчитывает больше ста видов во всём мире, также и распространена она во всех мировых широтах. Их все разделяют на три породы: мясные, яичные и мясояичные. Мясные и мясояичные породы отличаются также повышенной скороспелостью.

    Мясо утки не диетическое и потому не входит в состав диет для похудения.

    Калорийность утки

    Калорийность утки составляет 308 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав утки

    Утка имеет не только жирное вкусное мясо, а и полезный витаминный состав.

    Полезные свойства и противопоказания утки

    Оно насыщенно витаминами и полезными минералами, особенно фосфором и цинком . В утке есть холин и бетаин, которые участвуют в образовании клеточных оболочек (calorizator). Не рекомендуют утку, людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением, а из-за тугоплавкого жира и людям страдающим болезнями желудка.

    Утка в кулинарии

    В мировой кулинарии очень почитают утку по-пекински и паштет из утки, и печени «фуа гра» , но продвинутые кулинары знают, что из этой птицы можно приготовить ещё тьму-тьмущую вкуснейших блюд (калоризатор). Фаршированную утку запекают, при этом фаршировать можно яблоками , кислой капустой , апельсинами , гречкой , грибами и другим. Её можно тушить, жарить , варить бульоны и супы, готовить с ней плов и холодец, жаркое в горшочках и салаты.

    Мускусная утка польза и вред. Мясо индоутки: польза и вред

    Мускусная утка польза и вред. Мясо индоутки: польза и вред Большинство обывателей считает, что индоутка представляет собой гибрид индейки и обыкновенной домашней утки. На самом деле, это заблуждение, а индоутка это одна из разновидностей дикой утки, которую специалисты называют мускусной или индейской. Изначально ареал ихобитания находился в тропиках Южной Америки, но сегодня эта птица получила распространение по всему миру и активно разводится в неволе.

    Отличительной чертой индоуток являются большие размеры и нежирное, довольно ароматное мясо и хотя оно практически не встречается на полках магазинов, знатоки и гурманы могут рассказать о пользе и вреде мяса индоутки очень много интересного и познавательного.

    Полезные свойства

    Мясо индоутки имеет ярко выраженный красноватый оттенок и характеризуется тонким привкусом. Одно из главных его достоинств – оптимальное соотношение белка и жира. Уровень жира близок к минимальному, за что мясо данной птицы очень ценят диетологи, которые с удовольствием рекомендуют его своим пациентам, стремящимся избавиться от лишних килограммов.

    А вот белок в мясе индоутки, наоборот, содержится в очень больших количествах. В связи с этим его часто включают в диету спортсменов, работа которых требует выносливости и физической силы. Например, блюда из индоутки являются обязательной составляющей в меню профессиональных боксеров.

    Польза и вред мяса индоутки определяется тем, что в нем присутствуют аминокислоты, необходимые нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Они контролируют обмен веществ, поэтому очень важно соотношение различных аминокислот. Ведь если один их вид будет преобладать над другими, это отрицательно скажется на обменном процессе и принесет только вред. Однако в мясе индоутки соотношение аминокислот близко к оптимальным значениям , предусмотренным самой природой.

    Еще одна замечательная характеристика мяса индоутки – низкое содержание холестерина. В связи с этим медики рекомендуют обязательно включать данный продукт в рацион людей, страдающих хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Такая диета благотворно сказывается на состоянии кровеносных сосудов, их стенки очищаются от холестериновых наслоений, снижается вероятность образования бляшек и риск возникновения тромбозов.

    Мясо индоутки богато витаминами. В нем присутствуют практически все, однако самые высокие концентрации характерны для В группы. Много в мясе этой птицы полезных минеральных веществ: от известных всем кальция, калия и магния до редко встречающихся в других продуктах питания бора и ванадия. В связи с этим, регулярное употребление индоутки в пищу благотворно сказывается на общем самочувствии человека и состоянии иммунитета.

    Жирные ненасыщенные кислоты также необходимы нашему организму. Они регулируют деятельность основных систем жизнеобеспечения. В частности, кислота Омега-3, которая в большом количестве присутствует в мясе индоутки, отвечает за работу сердца и состояние сосудов, а также оказывает положительное воздействие на мозг человека.

    Опасно ли мясо индоутки

    При столь значительной пользе, вреда мясо индоутки нанести человеческому организму не может, хотя, определенные ограничения, безусловно, имеются. Прежде всего, это касается людей, страдающих заболеваниями, при которых не рекомендуется употреблять продукты с повышенным содержанием белка. Из наиболее распространенных и часто встречающихся недугов это подагра и различные болезни почек.

    Крайне редко, но все же среди людей встречается индивидуальная непереносимость отдельных продуктов. В принципе, это может коснуться и мяса индоутки. В таких случаях также придется ограничить его употребление.

    Итак, польза и вред мяса индоутки несопоставимы между собой. Этот диетический продукт обладает массой достоинств, среди которых особенно выделяют высокое содержание белка при практически полном отсутствии жира, а также присутствие целого комплекса витаминов, минералов, в том числе, очень редко встречающихся в других продуктах, и жирных ненасыщенных кислот.

    Все это делает мясо индоутки очень ценным диетическим продуктом, который рекомендуется включать в рацион людей с сердечно сосудистыми заболеваниями, а также профессиональных спортсменов , организм которых ежедневно подвергается значительным нагрузкам. К отрицательным характеристикам можно отнести только то, что употребление мяса индоутки может стать причиной обострения хронических заболеваний почек.

    Утка во время беременности. Комментарии

    Россия, Москва

    ММММ, из утки я всегда делаю » утка в соевом соусе с имбирем», это божественно вксно и нежно.

    Утка

    соевый соус

    имбирь 2 см

    лайм или лимон

    чеснок

    лук( смотря сколько мяса)

    стрючки фасоли ( свежие)

    3-4 шт банан

    Отделить мясо от костей полностью (косточки и жирок можно оставить на суп)

    На кусочках мяса сделать легкую сеточку

    в емкость налить соус, чеснок, лайм (сок примерно половинки лайма), петереть имбирь, порезать луковицу перемешать все, туда положить мясо утки. И так мориновать 2 часа при комнатной температуре.

    потом достаем мясо из маринада ( маринад оставляем), на сильном огне поджариваем кусочки мяса( где то 3 на 2 см), жарим минут по 5 с каждой стороны, далее перемещаем все в вок ( глубокая сковорода или казанчик или кастрюля).

    В воке продолжаем жарить утку туда добовляем лук из маринада и весь маринад, когда лук немного подрумянится или станет мягким, закрываем крышкой, ставим на маленький огонь и тушим, 15 мин ( как написано в рецепете, я тушу 20-30 мин. Тем временем режим бананы на кружочки, не маленькие, по 1 см. Разогреваем масло в сковороде и кладем туда бананы, жарим пока не появится золотая корка. Выкладываем на тарелку.

    Кладем стручки в вок к утке, мешаем, опять закрываем на пару мин и кладем бананы и мин 10 тушим, пока фасоль не станет готовой.

    Ну естественно перчим красным и белым перцем. !Солить не надо!, соевый соус уже соленный.

    И подаем горячим.

    Если утка жесткая ( домашняя), можно дольше помореновать.

    Вкусное ли мясо утки. Польза и вред мяса утки

    Как известно, одним из самых богатых источников животного белка является натуральное мясо. Отказ от него лишает организм необходимых питательных веществ, невосполнимых другими белковыми продуктами. В статье рассказывается о том, насколько велика польза, которой обладает мясо утки, кому оно настоятельно рекомендуется, а в каких случаях от утятины лучше воздержаться. Польза и вред продукта — информация для тех, кто любит утиное мясо.

    Мясо утки

    Утка и человек

    Издавна птиц семейства утиных разводили для получения ценного мяса и яиц. На сегодняшний день данные пернатые являются одними из самых распространенных домашних птиц в наших краях, поскольку процесс их выращивания не предусматривает особых сложностей. Главное условие — обеспечить утке комфортное жилище и надлежащий прикорм. Наиболее популярная порода, которую растят на убой, — мускусная (она же индоутка).

    «Отечественные» представители, сородичи диких крякв, тоже довольно востребованы, но мясо латинской индоутки больше ценится по причине его меньшей жирности и особого изысканного вкуса. Утята-бройлеры 2-х месяцев от роду уже содержат достаточное количество полезных веществ, не успев ещё при этом обрасти жировой прослойкой. В таком возрасте их уже можно резать.

    Пищевая ценность, полезные и вредные свойства

    Как и любой продукт, утиное мясо имеет свои вредные и полезные свойства. На наших столах утка не столь популярна, как, например, курица или свинина. А вот на Западе жареная или запеченная в духовке птица — главное блюдо в рождественские праздники, поэтому в конце года спрос на её мясо резко увеличивается. Мясо утки относится к тёмным сортам, оно жёсткое и волокнистое, содержит большое количество жира, особенно в шкурке.

    Мы это то, что мы едим, поэтому за своим рационом нужно внимательно следить, обеспечивая его всеми необходимыми веществами и не превышая норму вредных. Полезно ли лакомиться утиным мясом? Сколько можно съесть его без вреда для здоровья? Каковы его основные полезные свойства? Энергетическая ценность утиного мяса и его состав таковы: содержание белков — 16 г, жиров — 38 г, углеводов — 0 г. Калорийность утиного мяса — 405 ккал. Гурманов интересует прежде всего необычный вкус и сочность утятины. Но им известно, что мясо этой птицы не только вкусное, но и богатое различными витаминами и минералами, соответственно, его польза велика. Чем полезно утиное мясо? Каков его состав?

    • высокий процент белка и насыщенность аминокислотами стимулирует работу мышц, а также насыщает организм при истощении;
    • концентрация омега-3 жирных ненасыщенных кислот необходима в умеренных количествах организму для налаженной работы сердца и сосудов, нормального функционирования мозга: особенно важны полиненасыщенные кислоты для женского организма, благодаря им улучшается обмен веществ и происходит очищение от токсинов;
    • волокнистость делает продукт ценным при заболеваниях, связанных с малокровием и нервной системой;
    • бетаин и холин помогают построению новых клеток;
    • содержащийся в утке во внушительных количествах витамин А отвечает за зрение и кожу, витамины группы В — за клеточный обмен и обогащение фолиевой кислотой;
    • необходимые мужскому организму жиры обогащают половую систему необходимыми для потенции жирами;
    • калий, натрий, кальций, фосфор, магний микроэлементы укрепляют общее состояние организма: кальций — костную систему, ногти и зубы, калий — сердце и сосуды, натрий регулирует водно-солевой обмен в тканях;
    • пантотеновая кислота, которой богата утиная печень, положительно влияет на метаболические процессы в организме.

    Источник: https://zdorovaya-eda.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/mozhno-li-na-diete-est-myaso-utki-chem-polezno-myaso-utki

    Утка еда. Блюда из утки

    Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить , варить , запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. Для этого надо поливать утку вытекающим из нее жиром и следить за временем приготовления: если передержать на огне, мясо станет сухим и жестким.

    Из утки получаются отличные супы – рассольники, щи, борщи, солянки. К жирному мясу утки хорошо подходят кислые продукты, например квашеная капуста или антоновские яблоки.

    Утка отлично сочетается с фруктами и ягодами . В некоторых странах, например, в Дании на Рождество непременно подают утку с яблоками . Когда-то она была обязательным яством на рождественском столе и в России.

    Утка по-пекински – одно из самых популярных в Европе блюд китайской кухни. Ее готовят в дровяной печи. Процесс приготовления Пекинской утки долгий и сложный, но результат того стоит: мясо утки получается очень нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.

    Крупную и жирную утку рекомендуется фаршировать. В начинку фаршированной утки кладут крупу , овощи , фрукты, ягоды , грибы, орехи , макароны , яйца , мясо ( свиной фарш или бекон), креветки. Причем эти продукты можно использовать как по отдельности, так и в различных сочетаниях, например капусту с яблоками, макароны с черносливом, картофель с черносливом и яблоками.

    Подобрать вино к утке непросто. Прежде всего оно должно быть яркими.

    К запеченной утке или утке- гриль лучше подойдут французские и итальянские красные вина: бургундские и бордоские из Франции или бароло, барбера и амароне из Италии.

    Если утка приготовлена с фруктами или фруктовым соусом, то лучше взять более сочные красные вина, такие как зинфандель из Америки, шираз из Австралии или мерло из Нового Света.

    Идеальные партнеры для утки в азиатском стиле – полнотелые, богатые белые вина из Эльзаса , например рислинг или пино гри . Неплохо «прозвучит» и рислинг из соседней Германии, из Пфальца.

    К тушеной утке подбирайте немного грубоватые, «деревенские» красные вина, такие, как кот-дю-рон вилляж или вина из Бандоля, Лангедока и Прованса, а также итальянские красные вина с гармоничной, живой кислинкой.

    польза и вред домашней и дикой птицы

    Страны Юго-Восточной Азии доминируют в производстве и потреблении темного утиного мяса, о пользе которого сегодня говорят все чаще. Жители «поднебесной» не принимают витамины в таблетках, а для поддержания здоровья регулярно пьют утиный бульон. Корейцы уверены в очищающих организм свойствах утиного мяса.

    аппетитная уточка

    Фото: Depositphotos.com. Автор: strelok.

    Историки посчитали: эту домашнюю птицу люди употребляют в пищу более 4 тысяч лет, еще со времен правления династии Юань. Именно такой возраст приписывают традиционному восточному блюду – утке по-пекински. В деревнях большинство семей имеют собственные утиные пруды. Причем каждая, отдельно взятая провинция может похвастать своими уникальными рецептами приготовления бульонов и вторых блюд.

    В традиционной медицине Китая мясо утки поддерживает баланс «жара» и «холода» – «инь» и «янь».

    В Азии, Северной Америке и некоторых регионах Европы изысканные кушанья из утки уже стало традицией включать в меню дорогих ресторанов.

    Пищевая ценность

    Полезные свойства тех или иных продуктов, как известно, зависят от их состава. На японском сайте Совета по науке и технике (Website of the Council for Science and Technology) содержание витаминов и минералов (мг) в 100-граммовой порции утки сравнивается с другими видами мяса.

    Виды мяса Железо Витамин A Витамин B1 Витамин B2
    Говядина (без жира) 2,7 0 0,09 0,22
    Свинина (без жира) 0,9 4 1,01 0,21
    Курица (без жира) 0,7 0,07 0,08 0,22
    Утка (без жира) 4,3 1,5 0,4 0,69
    • Железо в любом мясе относится к металлам, которые присутствуют в живых организмах в виде соединения – гема. Если его в организме недостаточно, гемоглобина образуется мало, питание клеток ухудшается. Появляется слабость, развивается малокровие. Часть кислорода, перенесенного в мышцы, сохраняется про запас и используется при резко возрастающей физической нагрузке. Железо также необходимо для правильного усвоения витаминов группы B. Человеку требуется около 20 мг это минерального вещества в сутки. Менее 1 мг и более 200 мг – опасные дозировки. Женщинам нужно на 50 % больше железа из-за регулярной кровопотери во время месячных. В последнем триместре беременности тоже повышается потребность в железе.
    • Витамин A защищает глаза, нос и уши от вторжения вирусных инфекций. Для людей XXI века, сидящих у компьютера и вдыхающих выхлопные газы, этот витамин крайне важен для восстановления слизистой оболочки ротовой и носовой полости.
    • Дефицит витамина B1 может привести к потере аппетита, усталости, бессоннице, плохо влияет на настроение.
    • Витамин B2 помогает сохранить кожу, ногти и волосы здоровыми, участвует в метаболизме жиров.
    Мясо утки содержит 5,57 % ненасыщенных жирных кислот, о пользе которых мы писали неоднократно. Данный показатель выше, чем у мяса курицы, свинины или говядины.Ненасыщенные жирные кислоты обладают антиоксидантными свойствами антиокислителя и снижают уровень холестерина в крови, своевременно нейтрализуя его вред.

    Недостаточное потребление ненасыщенных жирных кислот приводит к заболеваниям артерий, сердца, мозга, тормозит развитие интеллекта у детей и способствует появлению слабоумия у пожилых людей.

    Утиный жир

    Важное свойство – низкая точка плавления. Утиный жир плавится при 14 °C (точки плавления говядины, свинины и курицы составляют соответственно: 45 °C, 38 °C и 37 °C), что намного ниже, чем температура человеческого тела. Поэтому он легко выводится из организма.

    По содержанию мононенасыщенных (омега-3) и полиненасыщенных (омега-6) жиров продукт схож с оливковым маслом. Линолевой кислоты в утином жире находится больше, чем в курином или говяжьем. Она помогает организму перерабатывать жир в энергию, а не накапливать его в подкожном депо, а также ускоряет рост мышц при регулярных физических нагрузках. С конца прошлого века это вещество стабильно включают в состав БАДов для похудения.

    Медвежий жир – полезные свойства и противопоказания.

    Суп

    Утиный суп для укрепления иммунитета веками готовят жители китайской провинции Фуцзянь. Причем каждая семья утверждает, что ее рецепт – лучший. Но есть и обязательные ингредиенты: это имбирь и кислые китайские сливы, которые только добавляют пользы готовому блюду.

    Современные хозяйки не томят этот суп на медленном огне всю ночь, как делали их прабабки, а используют скороварку.

    Ингредиенты:

    • 1 кг мяса утки;
    • засоленные листья китайской горчицы;
    • 50 г порезанной морковки;
    • 10 мелких сушеных грибов замачивают в воде;
    • 3 большие дольки чеснока;
    • 100 г помидоров;
    • 2 ломтика имбиря;
    • 3 кислые сливы;
    • 2,5 л воды.

    Соленые листья горчицы можно заменить промытой квашеной капустой.

    Способ приготовления:

    1. Выложить слоями овощи и кусочки утки в скороварку.
    2. Добавить воду.
    3. Варить 30 минут.
    4. После выключения открыть крышку не сразу, а дать бульону настояться.
    5. Если у вас нет скороварки, на медленном огне варить 2-3 часа.
    6. За 10 минут до готовности добавить порезанные свежие помидоры.

    Этот суп считается лечебным, но его не советуют есть слишком часто.

    Чем полезно мясо

    Ключевые свойства сводятся к следующему:

    • оздоравливает кожу, волосы и ногти;
    • очищает организм от вредных веществ;
    • улучшает межклеточный метаболизм;
    • помогает работе щитовидной железы;
    • успокаивает нервную систему;
    • полезно женщинам и будущим мамам;
    • повышает гемоглобин.

    Но в утке, действительно, много жира, избыток которого может нанести вред вашему здоровью. Поэтому запомните: только умеренное потребление!

    Домашняя или дикая?

    Существует альтернатива мясу домашней утки. Это дикие особи. Калорийность их мяса в 2 раза ниже (120 ккал на 100 г), а содержание жиров – в 6 раз.

    Если вы удачливый охотник, у вашей семьи есть возможность выбора. Остальным придется ограничить присутствие в рационе полезного утиного мяса или приучить себя отрабатывать лишние калории на беговой дорожке.

    Но здесь таится другая опасность: мясо диких уток часто бывает заражено паразитами. Будьте осторожны!

    В процессе приготовления мясо домашней птицы обязательно долго варят, пока оно не станет нежным и мягким. Это не только вкусно, но и безопасно, особенно для беременных и детей.

    Чем полезно мясо нутрии.

    Шпаргалка для хозяек

    Чтобы ощутить на себе пользу этого продукта, вам придется освоить азы его правильного выбора:

    1. Вкусные и полезные утки «гнездятся» на рынках. Замороженную тушку из супермаркета вы сможете протестировать на свежесть только после полного размораживания.
    2. Рассмотрите шкурку. Если она блестящая и немного желтоватая – это безусловный плюс.
    3. Без брезгливости потрогайте тушку пальчиком. Нет липкости, а кожа упругая – еще два плюса.
    4. Загляните в нутро. Ярко-красное мясо запишем как еще один довод в пользу покупки.
    5. Не берите крупную старую утку, если только не планируете натопить много жира, и вам нравится ее специфический резкий запах. «Худышка» может оказаться чересчур жилистой и жесткой. Выбирайте среднюю по размеру тушку.
    6. Потрогайте клюв и рассмотрите лапки. Мягкий клюв, светлый жир и светло-желтые лапки характерны для молодой птицы.
    7. Считаем плюсы, выбираем, торгуемся и покупаем.

    Правильно приготовленная утка вкусна и питательна. Но не храните охлажденную тушку слишком долго – все ее преимущества разом превратятся в минусы.

    Замороженная птица может храниться в морозильнике до года.

    Сейчас нет единого мнения среди ученых о взаимосвязи высокого уровня холестерина крови с болезнями сердца и сосудов. Более того, некоторые эксперты (доктор Фрэнни Моди из Лос-Анджелеса) считают утку одним из самых полезных продуктов, несмотря на высокую концентрацию в ней животных жиров. А пока специалисты спорят, эта пища вполне может стать здоровой частью мясной диеты.

    Полезные качества куриных сердечек.

    Мясо утки польза и вред для организма, диетическое, жирное или нет

    Кислинка придает блюду особый вкус

    По популярности мясо утки не уступает куриному. Оно считается более полезным по сравнению с мясом цыплят. В нем содержится масса питательных веществ, витаминов, а также белка, без которого невозможно обновление тканей организма. Существуют и противники утиного мяса, утверждающие, что оно слишком калорийное. В этой статье мы расскажем о свойствах, преимуществах, недостатках мяса уток и раскроем секреты его готовки.

    Основные особенности утиного мяса

    Калорийность в 100 граммах — 405 Ккал.

    Содержание белков — 16 г.

    Жиров — 37 г.

    Углеводы отсутствуют.

    Больше всего мяса содержат утки породы муларды, пекинская, голубой фаворит. Эти особи набирают массу до 4 кило уже на 2-3 месяце жизни.

    У мяса большинства уток нет специфического привкуса и запаха, присущие мускусной и дикой утке. Оно имеет мягкую структуру, приятный легкий аромат и быстро готовится.

    Содержит много витаминно-минеральных веществ

    У утки полезным считается не только мясо, но и жир. По свойствам и химическому составу эти продукты превосходят даже говядину. Диетологи сравнивают утиный жир с оливковым маслом, которое в мире гастрономии считается жидким золотом.

    О пользе и вреде мяса утки вы узнаете далее.

    Полезные свойства

    Роль утиного мяса для здоровья человека сложно переоценить. Все потому, что в нем содержатся следующие компоненты:

    • фосфор, железо, кальций и другие микроэлементы;
    • чистый белок, выполняющий роль строительного материала для клеток организма;
    • моно- и полиненасыщенные жиры;
    • витамины B-группы;
    • витамин А;
    • рибофлавин;
    • тиамин.

    Жирные кислоты насыщают организм полезными веществами, активирующими регенерацию клеток и продлевающие молодость. Витамин А способствует улучшению зрения и восстановлению кожных покровов. Витамины В-группы нейтрализуют вредный холестерин, ускоряют метаболизм, укрепляют нервные клетки и защищают их от разрушения.

    Мясо утки рекомендуют к употреблению людям с анемией, а также пациентам с нервными расстройствами. Спортсмены и люди, занятые тяжелым трудом, ценят его за высокое содержание протеина.

    Вред для человека

    Продукт позволяет поддерживать здоровье. Но и у него есть противопоказания.

    Утку нельзя употреблять людям с ожирением или диабетом. Если у вас существуют хронические желудочные заболевания, утиное мясо вам противопоказано. В группе риска также находятся пациенты, страдающие от заболеваний поджелудочной железы и печени.

    Содержит много жира и холестерин

    В некоторых случаях возможны проявления аллергических реакций: кожные высыпания, чесотка, отек слизистых, языка.

    Не смотря на то, что продукт относится к диетическому, он содержит много жира и холестерин — около 70-75 мл в 100 граммах мяса. При этом суточная норма его потребления — 300 мл. Превышение этого порога грозит образованием холестериновых бляшек и закупоркой сосудов.

    Поэтому, отдавайте предпочтение не жаренным, а запеченным или отварным блюдам из утки без кожицы.

    Кулинарные особенности

    Существует множество рецептов из мяса утки. Его польза и вред для организма варьируют в зависимости от способа приготовления.

    Утиное мясо особенно почитаемо в странах Азии. Яркий пример – знаменитая «утка по-пекински», на приготовление которой уходит несколько дней.

    «Утка по-пекински»

    Среди других популярных блюд: салаты с мясом утки, птица с овощами, пряные супы на утином бульоне, утиная грудка с клюквенным соусом и другие.

    Целая запеченная утка, фаршированная яблоками или апельсинами – частый гость на праздничном столе. Фрукты с характерной кислинкой тонко подчеркивают аромат утиного мяса и делают его нежнее. Для маринада используют пряные травы, чеснок, перец и кислый компонент — сок цитрусовых.

    В процессе запекания масло не добавляют, поскольку из тушки вытапливается большое количество собственного жира. Его потом хранят в холодильнике и впоследствии используют для готовки других блюд. Им заменяют подсолнечное и сливочное масла. Жир дает обжаренным продуктам золотистый цвет, аромат и содержит в себе больше ценных компонентов, чем другие масла.

    Выбираем утку

    Разводить уток в домашних условиях и быть уверенным в их качестве доступно не каждому. Поэтому важно не ошибиться с выбором птицы на рынке или в мясном отделе.

    Внимательно осматривайте тушки

    Осматривая ассортимент тушек, не руководствуйтесь принципом «чем больше, тем лучше». Внушительные размеры утки говорят о ее старости.

    Мясные породы, как правило, идут на убой уже в трехмесячном возрасте. Их оптимальный вес не превышает 4-5 кило. Отдайте предпочтение именно таким габаритам.

    Признаки свежей птицы:

    • тушка продается охлажденной, а не замороженной;
    • кожица блестит и имеет светло-золотистый оттенок;
    • тушка на ощупь упругая, на поверхности мяса при надавливании не остается вмятин;
    • мясные волокна ярко-красные;
    • молодая птица имеет желтые лапы и мягкий клюв;
    • жир светло-желтый;
    • тушка не содержит посторонних запахов.

    Цвет скажет о многом

    Если вы покупаете утку не ради мяса, а для вытапливания жира, как раз подойдет старая, больших размеров.

    Тушку допустимо хранить в холодильнике в 2-4 дней. В морозилке этот срок увеличивается до 2-3 месяцев.

    Свойства жира и субпродуктов

    Употребление жира полезно, но только в разумных объемах. В нем содержится около 35% насыщенных кислот, 50% линолевой кислоты, 14% кислот омега-3 и омега-6. Эти показатели приближены к химическому составу оливкового масла, известного своими целебными свойствами. Кроме того, жир легко выводится из человеческого организма, поскольку температура его плавления — всего 14° С.

    Как показали исследования, люди, время от времени употребляющие утиные субпродукты, живут на 4-7 лет дольше среднестатистического уровня.

    Изысканная печень

    Разница между домашними и дикими особями

    Блюда из дичи готовятся также, как из домашних птиц. Однако, у дикой утки мясо жестче, поэтому обрабатывать его придется дольше.

    Специфика обитателей естественной среды — рыбный запах мяса, который нужно нейтрализовать перед готовкой. Для этого надо удалить из тушки кожицу и жир. Именно в них концентрируется неприятный аромат дичи.

    Чтобы избавится от речного вкуса дикой утки, кулинары прибегают к методике английских охотников. В процессе приготовления они помещают во внутрь утиной тушки 2-3 моркови, головку лука и ароматные специи: розмарин, мускатный орех, петрушку, анис, чеснок, душистый перец и другие. После приготовления овощи, впитавшие в себя запах, убирают.

    Существует и другой метод. Выпотрошенную утку убирают в холод на 2-3 суток. Это одновременно избавляет от запаха и привкуса.

    Плохой запах можно убрать

    Секреты поваров

    Чтобы ваше блюдо из утки получилось изысканным и ароматным, пользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров.

    Уменьшить массу жира можно посредством паровой обработки тушки. Лишний жир стечет, если подержать ее над паром в течение получаса. Предварительно проткните жирные участки вилкой.

    Чтобы у запеченной утки появилась хрустящая корочка, перед маринованием обдайте тушку кипятком, но так, чтобы он не попал вовнутрь.

    Жарьте утку на собственном жиру и поливайте им кусочки все время до полного приготовления. Так вы получите золотистую хрустящую корочку и мягкую середину.

    Сочность блюду обеспечит соль. Ею предварительно натирают тушку и оставляют в холодильнике на 12 часов.

    Жарьте на собственном жиру

    Помните о том, что утка калорийна и содержит много холестерина. Поэтому сочетайте ее со свежими овощами и нежирными ягодными соусами.

    Если из этой статьи вы узнали что-то новое и интересное, ставьте лайки, комментируйте и делитесь с друзьями в социальных сетях.

    90000 10 Amazing Health Benefits Of Duck Fat 90001 90002 Are you skeptical about using fat in your cooking? Well, you are not alone. When it comes to fat, most people avoid it because we are conditioned to believe fat is unhealthy. However, when it comes to duck fat, you may want to revise your opinion and belief. Today, research has shown duck fat is as healthy and contains most of the goodness that olive oil contains. 90003 90002 If you are wondering how you can benefit your health by incorporating duck fat into your daily cooking, here are some benefits that are hard to ignore.Go ahead and read! 90003 90006 Health Benefits Of Duck Fat 90007 90008 1. Healthy Fats 90009 90002 According to Professor Alejandro G Marangoni of the University of Guelph’s Department of Food Science, duck fat is replete with monounsaturated fat, making it a healthy cooking medium for those who want to consume just healthy fats (1). While it does contain saturated fats, the amount of monounsaturated fats in duck fat negates it. 90003 90008 2. Maintains Healthy Cells 90009 90002 Duck fat contains linoleic acid, which is an important fatty acid (2).This acid is used by the body to maintain the health of cells. Hence, your cell division and repair will be optimized if you include duck fat in your daily diet. 90003 90008 3. Aids In Good Kidney Function 90009 90002 Linoleic acid in duck fat is known to support optimal functioning of the kidney. In some scientific studies, researchers have found this essential fatty acid can help patients with chronic renal failure via experiments conducted on rats (3). However, the studies are not complete as these results were observed in laboratory settings.90003 90008 4. Maintains Healthy Bones 90009 90002 Once again linoleic acid plays a major role in the absorption of calcium by the body and lowers the risk of contracting preeclampsia by 75% (4). Hence, with proper absorption you can maintain strong and healthy bones. This could be a point of interest for women, who are more prone to osteoporosis. 90003 90008 5. High Smoking Point 90009 90002 Duck fat does not smoke very easily. In fact, it has a high smoking temperature that usually can not be attained in the kitchen.Hence, it can be used over and over for frying and cooking without worrying about the molecules of fat breaking down into harmful toxins with the heat. 90003 90008 6. Rich And Delicious Taste And Flavour 90009 90002 Using duck fat for cooking can transform a mundane and boring dish into a delicious and spectacular-tasting dish. Therefore, healthy dishes can be made more interesting. As a result, you will be more conducive to eating such dishes and imbibing the nutrition and health these dishes have to offer.90003 90008 7. Reduces Cholesterol Levels 90009 90002 Studies suggest that good fats i.e., both polyunsaturated and monounsaturated fats, are good for the heart (5). The presence of monounsaturated fats in duck fat helps to lower the levels of blood cholesterol. Hence, you can prevent the onset of other health problems that can occur due to high cholesterol levels. 90003 90008 8. Improved Cardiovascular Health 90009 90002 According to a paper presented by Dr. Serge Renaud, a French scientist associated with the National Institute of Health and Medical Research in Lyons, France, duck fat has the ability to improve people’s cardiovascular health.While there is a lot of ongoing debate about this claim, there are chemists who agree with Dr. Renaud’s findings (6) .This is because duck fat’s composition is more or less similar to olive oil rather than lard and butter. Both duck meat and fat improve cardiac health considerably! 90003 90008 9. High In Antioxidants 90009 90002 You may already know free radicals are the cause of premature aging, certain cancers and even some diseases (7). So, you definitely do not want these free radicals in your body.Duck fat contains antioxidants, which can destroy free radicals and eliminate them from your body. 90003 90008 10. Improved Immunity 90009 90002 The presence of antioxidants and minerals such as selenium and zinc help to strengthen your immune system. This, in turn, will ensure you develop better immunity to common ailments and your body has the ability to fight an invasion of pathogens and germs. As surprising as it may seem, yes, studies do suggest that duck fat and meat can help improve overall immunity (8).90003 90002 While duck fat is healthy and can benefit your body quite a bit, remember too much of anything can have the opposite effect. Hence, use duck fat occasionally to enjoy its health benefits. 90003 90002 Also, tell us how this post has helped you. Comment in the box below! 90003 Was this article helpful? 90002 90008 90054 Related 90055 90009 90003 The following two tabs change content below. .90000 The Benefits of Raising Ducks 90001 90002 What animal is hardier, lays more eggs, has a longer, more productive life, and is funnier and more charming than the popular backyard chicken? A duck, of course. They are also messier, more willful and require a different management style, but almost anyone who has ever been owned by a duck will agree that they are worth it. 90003 90002 When I moved to a neighborhood without a homeowners ‘association, the first thing I wanted was a flock of chickens.Our small property borders a large pond, and, alongside my chicken research, I started looking into ducks. The more I looked, the more I liked. I never did get those chickens. Instead, I’m a happy slave to a small flock of Indian Runner and Magpie ducks from which we obtain eggs, ducklings, entertainment and a fair number of mud holes in the back lawn. 90003 90002 When you think of a duck, you may imagine an all-white waddler begging for bread scraps at the local pond. It’s hard to imagine such an entertaining creature also being practical.But gardeners and householders in Asia and Europe have kept waterfowl as a useful addition to the backyard menagerie for centuries, and for good reason. 90003 90002 Duck hens bred for egg-laying ability can lay up to 350 eggs a year, each of which will weigh 20 percent to 35 percent more than a chicken egg. Furthermore, they will produce longer than a chicken, well into a fifth or even sixth season — long after chicken hens are ready for soup. 90003 90002 And if you’re worried about whether those eggs will taste «weird» or not work in your recipes, never fear.Ducks fed a healthy balance of layer pellets and forage will produce an egg that tastes similar to a fresh chicken egg and provides better loft in baked goods. 90003 90002 As if their productivity were not impressive enough, these little guys act as efficient exterminators, gathering much of their own food as they work. The year we moved here, the garden was completely decimated by Japanese beetles. Fortunately, my first little flock of six ducks began an effective annihilation program the moment their mouths were large enough to swallow the destructive pests.They ate adult beetles and grubbed the larvae out of the lawn. We have not had a Japanese beetle problem since. 90003 90014 And easy 90015 90002 Ducks are hardier than chickens, both as babies and as adults. Thanks to their larger size and the fact that they naturally run a feverishly high temperature, they are resistant to most diseases. 90003 90002 When fully feathered, ducks are practically weatherproof. Their waterproof down coats keep them warm and dry — and happy — in even the worst of weather.On wet, dreary days, your ducks will make you smile with their cheerful, puddle-splashing antics. They do fine in hot weather, too, as long as they have access to shade and bathing water. 90003 90014 But can be challenging 90015 90002 Though charming, ducks are also, in a word, filthy. They muck up their pens, they muck up their water, and they dig mud puddles anywhere moisture accumulates — like the condensation outlet from your air conditioner that you never knew existed until it became a large, putrid, mosquito-infested, muddy duck habitat.Somehow, through the magic of oiled feathers and frequent bathing, they come out looking like divas, but you almost assuredly will not. Invest in good muck boots and excellent drainage. 90003 90002 Additionally, they do not like to be cooped up, they sleep on the ground, and they can be pretty loud. While chickens will put themselves to bed in their coop at night, free-ranging ducks often have to be herded or bribed into a safe enclosure. Then, while a chicken will roost safely off the ground, a duck is likely to sleep on the ground next to the fence — where a clever raccoon can reach through for a tasty meal.90003 90014 Even waterfowl require care 90015 90002 Ducklings can be raised in a plastic tub with a heat lamp at one end. They do not require as much heat as chicks and will let you know if they are too hot or too cold. They need water-absorbent bedding, such as wood chips or straw, that is changed at least daily. They can be started on unmedicated chick feed, but require extra niacin. Purina Flock Raiser is a good duckling option, but not all feeds that say «duckling» on the label are adequate.To ensure enough niacin, you can mix any good quality, unmedicated chick starter 50/50 with game bird starter, or simply add pharmacy-grade niacin to the drinking water. As a rule of thumb, dissolve one 100 mg niacin tablet per gallon in the waterer. 90003 90002 Adult ducks do not need any special supplementation and can be fed chicken layer pellets. Plentiful natural forage and green foods from the kitchen round out a healthful diet. Provide free-choice grit to aid with digestion. 90003 90002 Predator protection for ducks is similar to that for chickens.However, ducks prefer to sleep outside, and if you’re going to provide them that luxury, you must cover the bottom 2 feet of their outdoor enclosure with solid material or 1/2-inch hardware wire mesh. Additional wire over and under the pen wards off climbing, flying and burrowing predators. 90003 90002 For shelter, choose a structure that is draft-free but well ventilated. If you live in a mild winter area (USDA Zone 5 or higher, for instance), your ducks will thrive with a simple doghouse or even just a straw bale windbreak.For bitter winters, offer a cozy insulated space or a heated barn. 90003 90036 90002 To manage your flock’s addiction to muck, you need to provide good drainage. David Holderread, leading waterfowl expert and owner of the 49-year-old Holderread Waterfowl Farm, stresses the importance of keeping food well away from water sources to prevent wet and moldy food. Therefore, he places bathing and drinking water on special wire-constructed «water porches.» 90003 90014 Start with good stock 90015 90002 If you have been charmed by ducks despite their slovenly ways, choose a breed and a line that matches your goals.Consider whether you’re interested primarily in eggs, meat, pest control or decoration, and whether mothering ability is important. 90003 90002 Holderread cautions against choosing stock based exclusively on breed. He says a breed’s best qualities can quickly be lost through poor selection. Instead, choose birds from a reputable breeder with stock bred specifically for the purpose (or purposes) you have in mind. 90003 90002 Once you’ve found a breeder or two you like, you may want to start with a small assortment of suitable breeds and see which one wins your heart.I loved every one in my mixed starter flock, but the Indian Runners were both productive and funny. My sense of humor trumped all for me. You may have different priorities. 90003 90014 Ducks can be profitable 90015 90002 Duck eggs are a specialty product well-loved among bakers and chefs who prize them for their superior loft and rich flavor. 90003 90002 My extra eggs easily sell out at $ 5 a dozen to personal chefs and gourmands. Depending on location and your willingness to invest in marketing, 90036 you may receive as little as $ 1.50 for a dozen eggs or as much as $ 12 (or more). Asian markets, farmers ‘markets and chefs can be good outlets for eggs. Eggs sold for hatching purposes bring the highest retail prices, and potential markets include sites like Eggbid.com or the auction forum at BackyardChickens.com. 90003 90002 Duck meat can be grown and sold for a seasonal market, or simply produced for family use from extra drakes in your flock. Just remember to check your state and local ordinances to ensure compliance with health requirements.90003 90002 Equipped with an inexpensive incubator and a group of high-quality, productive fowl, you can also make a small profit selling ducklings. Each spring, I fire up my foam-insulated, 40-egg incubator and crank out 20 to 30 ducklings per month while demand lasts. Hatching is addictive fun, and the $ 5 to $ 6 per baby easily offsets the cost of feed for several months. 90003 90002 Likewise, Kayla Schumann of Sweetfolly Flowers and Feathers in Lyndon Station, Wisconsin, says her Indian Runner ducklings sell out three months in advance.Ordering from a hatchery or purchasing through a feed store usually involves an order of six or more birds at a time, so, she says, «There’s a huge market for small orders of two to four ducklings.» 90003 90002 Because ducks can be raised in small spaces without specialized equipment, a large budget or extensive experience, they represent a wonderful 90036 opportunity for young entrepreneurs like 17-year-old Lucas Poock of Spruce Creek Waterfowl in Sandusky, Ohio. He raises ornamental waterfowl for profit and is planning to expand into Welsh Harlequins and Indian Runners this spring.His advice to young people: «Do not rely on your parents to pay for everything. If you really want to start raising waterfowl, make a plan and a budget. » 90003 90002 Whether you’re looking for a profitable addition to a backyard flock, or just a fun companion to provide breakfast and a show, ducks certainly fit the bill, so to speak. 90003 90014 Breeds 90015 90002 For best results, obtain stock from a supplier who breeds selectively for the qualities you want. Foraging ability corresponds directly to pest control efficiency.90003 90002 90070 90071 Eggs Only 90072 90073 90003 90002 Indian Runner: 150 to 300 eggs per year, excellent foragers, poor mothers, 4 to 4 1/2 pounds, common. Personal notes: funny-looking with an upright stance, entertaining and available in a wide variety of colors. 90003 90002 Khaki Campbell: 250 to 340 eggs per year, excellent foragers, poor mothers, 4 to 4 1/2 pounds, common. Personal notes: skittish and low on personality, but great producers. 90003 90002 90070 90071 Multi-purpose 90072 90073 90003 90002 Welsh Harlequin: 240 to 330 eggs per year, excellent foragers, mediocre mothers, 5 to 5 1/2 pounds, unusual.Personal notes: can usually be sexed at hatching by bill color, relatively calm bird. 90003 90002 Magpie: 220 to 290 eggs per year, excellent foragers, mediocre mothers, 5 1/2 to 6 pounds, rare. Personal notes: strikingly beautiful duck, scientifically proven to produce the world’s cutest domestic duckling. 90003 90002 90070 90071 Meat or Pest Control Only 90072 90073 90003 90002 Muscovy: 50 to 125 eggs per year, excellent foragers, excellent mothers, 7 to 12 pounds, very common. Personal notes: large, quiet duck available in a wide variety of colors; meat flavor is strong; many people find the red facial caruncles unattractive, but they are beloved for their puppy-like personalities.90003 90002 Pekin: 125 to 225 eggs per year, mediocre foragers, mediocre mothers, 9 to 10 pounds, very common. Personal notes: pretty, all-white duck, calm and personable, often prone to leg problems, mild meat flavor wins taste tests. 90003 90002 Rouen: 35 to 125 eggs per year, good foragers, mediocre mothers, 9 to 10 pounds, common. Personal notes: looks like a large mallard. 90003 90002 Egg production numbers and average weight data from Storey’s Guide to Raising Ducks by Dave Holderread, Pages 20-21.90003 90002 90071 Heather Head lives in North Carolina with her husband and their ducks, bees, goats, cat, guinea pig, quail and three human children who make the rest of the menagerie seem tame. She blogs amid the chaos at 90072 www.CuriosityCat.me 90071. 90072 90003.90000 Nutrition, Benefits, and Side Effects 90001 90002 If you’re an adventurous foodie who loves eggs, you may have noticed that duck eggs are showing up on restaurant menus, at farmers markets, and even in some grocery stores. 90003 90002 Duck eggs are notable because they’re almost 50% larger than a large-sized hen’s egg. They have a large, golden, creamy yolk, and many people love them for their rich, extra-eggy flavor. 90003 90002 Their shells are also a treat for the eyes. Compared with white or brown chicken eggshells, duck eggs come in a range of colors, including pale blue, blue-green, charcoal gray, and occasionally white.90003 90002 The color depends on the breed of the duck, though the shell color sometimes varies even within the same breed. 90003 90002 This article reviews duck eggs, including their nutrition, benefits, and any side effects you may experience from eating duck eggs. 90003 90002 Eggs are an excellent source of high quality protein. They supply all of the essential amino acids your body needs to build proteins. The egg yolk is rich in fat and cholesterol, as well as many vitamins and minerals (1).90003 90002 A duck egg is slightly more nutritious than a chicken egg — partly due to its size. An average duck egg weighs about 2.5 ounces (70 grams), whereas a large chicken egg is closer to 1.8 ounces (50 grams) (2, 3). 90003 90002 As such, you get more nutrients in one duck egg than you do in one chicken egg. 90003 90002 However, if you compare the two by weight, duck eggs still come out ahead. This table shows the nutritional breakdown for a 3.5-ounce (100-gram) serving of each — about one and a half duck eggs and two chicken eggs (1, 2, 3).90003 90002 Duck eggs have a wide range of vitamins and minerals. Most notably, they contain nearly an entire day’s worth of vitamin B12, which is needed for red blood cell formation, DNA synthesis, and healthy nerve function (1, 2, 4). 90003 90022 90023 summary 90024 90002 Duck eggs are a bit larger than large-sized chicken eggs. They’re also an excellent source of protein, fat, and a wide range of vitamins and minerals. 90003 90027 90002 Eggs are often considered to be a perfect food because they’re extremely nutritious.In addition, they contain various compounds that may bestow other health benefits. 90003 90002 Duck egg yolks get their orange-yellow color from natural pigments called carotenoids. These are antioxidant compounds that may protect your cells and DNA from oxidative damage, which can lead to chronic and age-related diseases. 90003 90002 The major carotenoids in egg yolks are carotene, cryptoxanthin, zeaxanthin, and lutein, which are linked to a lower risk of age-related macular degeneration (AMD), cataracts, heart disease, and some types of cancer (5, 6) .90003 90002 The yolk is also rich in lecithin and choline. Choline is a vitamin-like nutrient that’s essential for healthy cell membranes, as well as your brain, neurotransmitters, and nervous system. Lecithin is converted to choline in your body (1, 5, 6). 90003 90002 Choline is especially important for brain health. A study in nearly 2,200 older adults showed that higher choline levels in the blood were linked to better brain function (7). 90003 90002 It’s also an essential nutrient during pregnancy, as choline supports healthy fetal brain development (8).90003 90002 The white part of duck and other types of eggs is well known for being rich in proteins, but it may also protect you from infections. Researchers have identified many compounds in egg whites that have antibacterial, antiviral, and antifungal properties (1). 90003 90022 90023 summary 90024 90002 In addition to their essential nutrients, duck eggs have many other health-promoting compounds. They’re beneficial for eye and brain health, and they may protect you from infections and age-related diseases.90003 90027 90002 Despite their potential health benefits, duck eggs may not be a good choice for everyone. 90003 90050 Allergies 90051 90002 Egg protein is a common allergen. It’s one of the most common food allergies in infants and children, although most children tend to outgrow egg allergies (1, 9). 90003 90002 Symptoms of an egg allergy can range from skin rashes to indigestion, vomiting, or diarrhea. In severe cases, a food allergy can cause anaphylaxis, which can affect your breathing and be life threatening (10).90003 90002 The proteins in duck and chicken eggs are similar but not identical, and there are cases of people experiencing an allergic response to one type of egg but not the other. Thus, even if you have a reaction to chicken eggs, you may still be able to eat duck eggs (11). 90003 90002 Still, you should always play it safe and check with your healthcare provider before trying duck eggs if you have a known or suspected allergy to other eggs. 90003 90050 Heart disease 90051 90002 Duck eggs are quite high in cholesterol, but most studies agree that the cholesterol in egg yolks does not raise the risk of heart disease in healthy people (5).90003 90002 Egg yolks have been shown to raise LDL (bad) cholesterol levels in some people, but they often raise HDL (good) cholesterol as well (5). 90003 90002 Still, because of their high cholesterol content, duck eggs may not be safe for everyone, especially if you have diabetes or a family history of heart disease (5, 12). 90003 90002 Some research also suggests that the choline in egg yolks may be another risk factor for heart disease. 90003 90002 The bacteria in your gut convert choline into a compound called trimethylamine N-oxide (TMAO).Some research has linked higher blood levels of TMAO to an increased risk of heart disease. People who eat a higher fat diet produce more TMAO (13). 90003 90002 However, it’s unclear if TMAO is a risk factor itself, or if its presence is an indicator of heart disease risk. Some foods like fish, are naturally high in TMAO, yet eating more fish is recommended as a way to reduce heart disease risk. 90003 90050 Safety 90051 90002 Food safety and, in particular, the risk of foodborne illness like salmonellosis from 90077 Salmonella 90078 bacteria is often a concern with eggs.90003 90002 90077 Salmonella 90078 infection outbreaks from eating duck eggs have occasionally been reported, including a widespread outbreak in 2010 in England and Ireland (14). 90003 90002 In parts of Thailand, high levels of heavy metals have been detected in duck eggs (15). 90003 90002 Duck eggs are popular in many places around the world, especially Asia. However, many other countries do not have the same safety standards as those in the United States (16) 90003 90002 All processed shell eggs — as opposed to frozen, dried, or liquid egg products — sold in the United States are regulated by the United States Department of Agriculture (USDA), which sets safety standards for shell eggs from farm to table (17).90003 90002 They recommend choosing eggs with clean, uncracked shells and refrigerating them at 40 ° F (4 ° C) or lower at home and cooking them until the yolk is firm (17). 90003 90002 Also, infants, children, pregnant women, older adults, and anyone with a compromised immune system is at a higher risk of contracting 90077 Salmonella 90078, so they should avoid undercooked eggs. No one should eat raw eggs (17). 90003 90022 90023 summary 90024 90002 Duck eggs may not be a good choice if you have an egg allergy or are at a high risk of heart disease.The USDA regulates duck eggs and advises that you store and cook them properly to avoid foodborne illness. 90003 90027 90002 You can use duck eggs in the same way that you would use chicken eggs — hard-boiled, scrambled, in an omelet, or for baking. 90003 90002 To hard-boil them, put them in a saucepan and cover them with cold water. Bring them to a boil over high heat. Once they come to a rolling boil, turn off the heat, cover them, and let them stand for 12 minutes. Cool them by submerging them in ice water.90003 90002 Given that they’re higher in fat than chicken eggs, they add a nice richness to baked goods. They’ll also make a satisfying omelet and extra creamy scrambled eggs. 90003 90002 If you use them for baking or cooking, keep in mind that most recipes call for large chicken eggs. Since a duck egg is larger, you may need to adjust your recipe by using fewer duck eggs, less liquid, or more dry ingredients. 90003 90002 Your recipes may also have a more golden color because of their larger, deeper-colored yolk.90003 90022 90023 summary 90024 90002 You can eat duck eggs the same way you would eat any other type of egg. They have a rich flavor and texture. If you want to bake with them or use them in a recipe, you may need to adjust your recipe to account for their larger size. 90003 90027 90002 Duck eggs are a tasty treat that’s worth trying if you find them. You can use them as you would use chicken eggs and enjoy their richer flavor and fattier texture. 90003 90002 They’re larger in size and a bit more nutritious than chicken eggs.They also provide antioxidants and important compounds that may benefit your eyes and brain, as well as protect you from age-related diseases or infections. 90003 90002 Check with your healthcare provider before trying them if you have an egg allergy or are advised to limit eggs for other health reasons. 90123 90003.90000 Health Benefits Of Duck Eggs — Benefits Of 90001 90002 90003 May 21, 2011 90004 , Harri Daniel, Comments Off on Health Benefits Of Duck Eggs 90005 90002 90005 90002 90009 Health Benefits of Duck Eggs 90010 90005 90002 Duck eggs have a slight duck meat flavor, which is enjoyed by most people. While a bit high in levels of cholesterol, minimal consumption of duck eggs is recommended as they offer significant benefits and also complement a good nutrition.Below are health benefits of duck eggs. 90009 90014 90010 90005 90002 90009 1. Vitamin A 90010 90014 A raw duck egg comprises of large amounts of the essential vitamin A. Eating duck eggs is great for individuals who are not obtaining adequate amounts of this vitamin from their diet s. The body normally utilizes vitamin A for enhancing eye health and vision. Vitamin A also has other functions that include strengthening the immune system, keeping bones and teeth healthy and combating free radicals.90005 90002 90009 2. Offer minerals 90010 90014 Consuming duck eggs is good way of getting several minerals required by the body for functioning. For instance, one duck egg provides 155mg of phosphorous, 44mg of calcium and 150mg of potassium. Calcium and potassium are vital for proper bone health, while the 2mg of iron found in duck eggs is needed for producing hemoglobin. 90005 90002 90009 3. Protein source 90010 90014 Duck eggs are outstanding protein sources and they offer about 20% of the daily recommended protein intake.You require making certain that you consume sufficient protein amounts every day since it is a huge component of various body parts such as the skin, organs and muscles. Protein is also being used continually for repairing and maintaining body cells, especially while pregnant, during childhood or following an intense exercise. 90005 90002 90009 4. Vitamin E 90010 90014 Another important vitamin present in duck eggs is vitamin E that is known for its antioxidant property. It not only guards against damage by free radicals, but it also promotes digestive health.90014 A huge concern associated with frequent duck eggs intake is high cholesterol, which is unhealthy and may cause numerous health issues, especially heart linked problems. 90005 90002 Please help us improve. Please rate this article: 90005 90014 Next Post → 90041 Environmental Benefits Of GMOs 90042 ← Previous Post 90041 Benefits Of Focus Strategy 90042 .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.