Содержание

Польза вегетарианства. Чем полезно вегетарианство для организма?

Если вы питаетесь правильно, то лекарства вам не нужны, а если вы питаетесь неправильно, то лекарства вам не помогут.

Народная мудрость

С каждым днём мода на здоровый образ жизни в больших городах растёт. Люди активнее посещают спортивные клубы, участвуют в детокс-программах и ворошат интернет в поисках рецептов полезных завтраков.

Вегетарианство также распространяется по миру. Согласно статистике, в 2000 году число вегетарианцев было приближено к миллиарду, а на сегодняшний день оно уже перевалило за миллиард и продолжает расти.

Вегетарианской диеты придерживаются люди с разным мировоззрением и мировосприятием. Хотя процент таких людей выше в религиозных странах, это нас будет интересовать второстепенно.

Рассмотрим вегетарианство с позиции влияния на организм, поскольку на Западе люди чаще отказываются от мясной продукции с расчётом поправить здоровье или улучшить свою физическую форму.

Типы вегетарианства

Вегетарианство делится на несколько типов:

  • Ово-вегетарианство;
  • Лакто-вегетарианство;
  • Лакто-ово-вегетарианство;
  • Строгое вегетарианство, или веганство;
  • Сыроедение (которое в свою очередь тоже имеет несколько категорий).
вегетарианство, виды вегетарианства, плюсы веганства, здоровое питание, как перейти на вегетарианство

Что это значит?

Ово-вегетарианство — тип питания, который исключает всю животную продукцию, кроме яиц.

Лакто-вегетарианство исключает всё мясо, рыбу, яйца, но употребляется молочная продукция.

Лакто-ово-вегетарианство предполагает употребление в пищу всех видов овощей и фруктов, мёда, молочных продуктов и яиц. Исключаются мясные продукты и рыба.

Веганство исключает из рациона мясо, рыбу, яйца и молочные продукты, но мёд в некоторых случаях сохраняется.

Сыроедение — самый строгий вид. В рацион сыроеда входят только термически необработанные овощи, фрукты, орехи, семена. Мёд исключается по желанию.

Независимо от того, какого типа питания вы решили придерживаться, необходимо помнить, что переход стоит делать плавно, чтобы избежать стрессового состояния организма. Тогда ваше решение пойдёт на пользу.

Полезно ли вегетарианство для здоровья? Научные исследования и мнения врачей

Питание растительной пищей в любом своём проявлении несёт положительный, очищающий эффект на физическом и тонком уровне.

Польза вегетарианства

яро обсуждалась медиками, биохимиками и разными учёными. Несмотря на то, что споры до сих пор всплывают, их результаты всё чаще доказывают позитивный эффект.

вегетарианство, виды вегетарианства, плюсы веганства, здоровое питание, как перейти на вегетарианство

Знаменитые врачи-вегетарианцы

Доктор Колин Т. Кэмбелл (учёный-исследователь, доктор наук, знаменитый в мире специалист-биохимик).

Доктор Дин Орниш (учёный-исследователь, предложивший альтернативное лечение сердечно-сосудистых заболеваний вместо традиционных операций).

Доктор Эссельстин (уважаемый доктор лучшего центра кардиологии в США).

Доктор Нил Барнард (специалист в области питания, основатель Комитета врачей по ответственной медицине).

Доктор Майкл Клэпер (доктор медицинских наук, учёный, исследователь, натуропат, диетолог, физиолог).

И многие другие…

Все они поддерживали «зелёное» питание, считая его наилучшим выбором для сохранения здоровья. Один из сильнейших биохимиков России, врач-эколог, кандидат биологических наук Марва Оганян в своих книгах, а в частности «Экологическая медицина», подробно разбирает тему экологического питания. Она полностью поддерживает и раскрывает пользу вегетарианства, опровергая мифы о необходимости употребления в пищу мяса.

Вегетарианство: польза для организма

Вегетарианство может служить профилактикой множества болезней, например онкологических заболеваний, сахарного диабета или повышенного артериального давления.

вегетарианство, виды вегетарианства, плюсы веганства, здоровое питание, как перейти на вегетарианство

Многие годы посвятил исследованию вопроса онкологии автор книги «Китайское исследование» Колин Кэмпбелл — учёный, доктор наук, почётный профессор-биохимик университета в Корнеллии. В своей книге он подробно изложил работу, которую впоследствии стали называть «великим китайским исследованием», где доказывается, что злокачественные заболевания встречаются чаще в высокоразвитых странах, в обеспеченных семьях, где мясо является повседневным блюдом на столе.

Он утверждает, что животные белки становятся провокаторами онкологических заболеваний. Доктор говорит, что высокий уровень животных белков в рационе ведёт к болезням, которых с лёгкостью можно было бы избежать.

Ни в коем случае он не утверждает, что белки или жиры — это плохо, ведь белки белкам рознь, жиры жирам рознь. Но важно знать, что растительные белки и ненасыщенные жиры гораздо полезнее, поскольку обладают максимальной степенью усвояемости организмом.

Ещё одним примером может являться знаменитый кардиохирург Доктор Эллсуорт Уэрхэм, который был веганом и дожил до 100-летнего возраста.

Он с радостью говорил, что во время врачебной практики объяснял своим пациентам, что растительная диета — это здоровый путь, которого нужно придерживаться настолько, насколько это возможно, держаться подальше от продуктов животного происхождения.

Он утверждал, что такая пища повышает холестерин, который со временем может приводить к нездоровью сердечно-сосудистой системы.

вегетарианство, виды вегетарианства, плюсы веганства, здоровое питание, как перейти на вегетарианство

Дк. Эссельстин сказал: «За 11 лет своей карьеры хирурга я утратил иллюзии относительно концепции лечения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. За последние 100 лет мало что изменилось в лечении рака, и не было приложено серьёзных усилий в области профилактики как онкологических, так и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако эпидемиология этих болезней показалась мне провокационной: у трёх четвертей населения планеты нет сердечно-сосудистых заболеваний, и этот факт тесно связан с особенностями их питания».

Как мы уже говорили, он является доктором ведущего центра кардиологии США и считает, что растительная пища служит наиболее результативным и безопасным методом лечения заболеваний органов кровообращения.

В практике Марвы Оганян часто используются не только техники полного голодания, которые имеют грандиозный эффект в лечении пациентов, но и сыроедение.

Принцип работы М.В. Оганян заключается в том, что болезнь нужно лечить до её появления, поэтому главным советом доктора является разумное и здравое питание, без употребления в пищу мяса, рыбы, молока и яиц. В её книгах с научной точки зрения разбираются польза или вред, а также влияние тех или иных продуктов на организм.

Таким образом, существует огромное количество научной литературы, доказывающей необходимость вегетарианского питания для лёгкой и здоровой жизни.

Польза вегетарианства. Еще несколько моментов

Какие вопросы всплывают у человека, впервые задумавшегося о переходе на «корешки и травки»?

К сожалению, самый часто задаваемый вопрос в нашем обществе: «А как это, совсем без мяса питаться?»

вегетарианство, виды вегетарианства, плюсы веганства, здоровое питание, как перейти на вегетарианство

У нас просто-напросто так не принято, нет культуры подобного питания, поэтому людей часто шокирует тот факт, что ты прожил без мяса уже целых 2 года и до сих пор не умер от каких-то страшных болезней, якобы сопровождающих вегетарианцев. Что уже говорить о многолетних веганах и сыроедах? Мертвецы, не люди!

Существует такое заблуждение, что фруктами да овощами на обед человек не насытится и до вечера будет голоден.

Это выражение является неверным лишь потому, что мы привыкли к очень тяжёлой, долго перевариваемой пище, а с переходом на более лёгкий тип питания насыщение воспринимается несколько иначе. Нам кажется, что мы голодны, т.к. тело требует привычного.

Со временем мы принимаем новые ощущения после приёма пищи. Нас больше не клонит в сон, что свидетельствует о грамотном и полезном составе трапезы, мы ощущаем новый прилив энергии и лёгкость в теле.

Стоит понять, что растительная пища, в отличие от мясной, гораздо легче расщепляется, не перегружая пищеварительную систему излишними белками, жирами и калориями. В данном случае организм гораздо быстрее усваивает необходимые элементы и эффективнее включается в работу, тогда как, съев что-то мясное, он вынужден затрачивать огромное количество энергии на переваривание.

Токсины

Существует мнение, что продукты животного происхождения, в особенности мясо, проходя очень медленно через весь процесс пищеварения, начинают выделять трупные яды и токсины, которые впоследствии нашему же организму придётся утилизировать.

Токсины от мяса, застаивающегося в кишечнике, распространяются по телу, попадая в кровь, внутренние органы и даже суставы. В кишечнике образуется патогенная микрофлора, вызывающая недуги. Возникновение многих болезней, а также увеличение веса зависят от состояния кишечника.

вегетарианство, виды вегетарианства, плюсы веганства, здоровое питание, как перейти на вегетарианство

Для очищения кишечника используются некоторые йогические техники, например, шанкх пракшалана и др.

Перестройка

Отказ от мясной пищи первое время обычно не вызывает никаких проблем. Однако, в зависимости от образа жизни до вегетарианства, будет определяться степень тяжести интоксикации после. Этот этап неизбежен, но каждый человек переживает его по-разному: один — легче, другой — сложнее. Микрофлора вашей пищеварительной системы начнёт меняться: ненужные отныне бактерии, помогающие усвоению продуктов животного происхождения, будут отмирать, а необходимые для усвоения растительной пищи — размножаться.

Шлаки в организме будут активно выводиться, что может привести к обострению хронических заболеваний, тошноте, простуде или другим проявлениям. Поскольку всё очень индивидуально, прогнозировать реакцию отдельного организма невозможно. Это очищение будет обуславливаться тем количеством токсинов, которые вы в себя успели загрузить.

У организма появится возможность выводить лишь ограниченное количество шлаков. Полностью он сам не очистится. Для более глубокого очищения используются различные техники.

Многие на этапе перестройки не сдерживаются и возвращаются к старому образу жизни. Но, если вы понимаете, для чего вы идёте по этому пути и к чему стремитесь, то стоит период интоксикации просто перетерпеть. После него, скорее всего, вам станет легче жить, потому что хронические болезни, если не уйдут полностью, то станут проявляться реже и в более лёгкой форме, а иммунитет в целом повысится.

вегетарианство, как отказаться от мяса, польза вегетарианства

Процесс очищения (перестройки), несмотря на его обычно неприятное течение, стоит отнести к ещё одному позитивному эффекту вегетарианства.

Другие плюсы вегетарианства

Придерживаясь вегетарианского типа питания, мы поддерживаем экологию планеты.

Многие склонны считать, что конкретно один человек, перейдя на вегетарианство, ничего глобально не изменит. Безусловно, это не вызовет мгновенного эффекта, но, содействуя сокращению потребления мяса ежегодно на какое-то количество процентов, вы можете создать условия, при которых производители будут вынуждены сокращать поставки мясных продуктов на прилавки. На экологию это влияет прямым образом.

Промышленное животноводство выбрасывает в атмосферу большие объёмы парниковых газов, которые оказывают негативное влияние и способствуют изменению климата.

Также на животноводство выделяются тонны пресной воды, в то время как на производство зерновых культур и обеспечение нужд людей требуется гораздо меньше.

60-80% всей пресной воды потребляются сельским хозяйством, а 40-50% зерна съедаются крупнорогатым скотом, выращиваемым на убой.

Земли, которые используют под пастбища, ежегодно истощаются от неправильной эксплуатации. А половина получаемого урожая, как мы помним, становится кормовой.

На сегодняшний день наша планета нуждается в вегетарианстве особенно остро. Потребительский образ жизни безжалостно разрушает экосистему. Всем нам стоит задуматься, пока ещё есть время предотвратить трагичные последствия.

вегетарианство, как отказаться от мяса, польза вегетарианства

Вегетарианство — плюсы и минусы. Основные виды и суть

Вегетарианство в классическом консервативном его понимании — это особая схема питания, подразумевающая отказ от мясной продукции и употребление только растительной пищи. Современная эпоха диктует новые требования к этому направлению: люди, отказывающиеся от пищи животного происхождения в свою очередь подразделяются на отдельные субвегетарианские течения. Вегетарианство сегодня — это не только соблюдение определенной постоянной диеты, но также своеобразный стиль и образ жизни.

Суть вегетарианства

Современные вегетарианцы отказываются от употребления мяса, морепродуктов, рыбы и птицы любого животного происхождения. Отдельные течения также не включают в рацион яйца, молочные продукты, мёд и даже грибы.

Кроме схемы питания, настоящие вегетарианцы, придерживающиеся определенных канонов: стараются не носить одежду, изготовленную из животных, исключают косвенно связанные с компонентами животного происхождения продукты (например, желатин и глицерин), а также не используют любой товар, прошедший испытания братьями нашими меньшими.

История и география

Официальные истоки вегетарианства берут своё начало в 1847 году с образованием соответствующего международного общества, центром которого стала Великобритания — именно тогда начали применять это название для обозначения вышеописанного образа жизни с особой схемой питания.

Естественно, определенных принципов особой диеты отдельные люди и даже субкультуры придерживались с древнейших времён — разрозненные упоминания о них можно найти даже у шумеров. Широко исповедовали принципы вегетарианства разнообразные индийские религии и школы — особо в этом начинании преуспели джайнисты, индуисты и буддисты. На Западе, принципов диеты придерживались отдельные философские школы — например, пифагорейцы.

В России, первые организованные сторонники вегетарианство появились с конца 19 века — они открывали столовые, где присутствовала только растительная пища, регистрировали общества, выпускали соответствующую литературу на русском языке.

По официальной современной статистике, около 15–20 процентов всего населения планеты так или иначе придерживается основных принципов вегетарианской диеты.

География вегетарианства представлена практически всеми странами планеты, процентное соотношение приверженцев данной схемы питания по отношению к общему населению колеблется в широких пределах. Около 15–25 процентов их в Индии, Италии и на Тайване. 10 процентов в среднем — Германия, Бразилия, Великобритания, Израиль. До пяти процентов открыто поддерживают вегетарианство в Соединённых Штатах Америки, Новой Зеландии, Франции, Испании, Австралии. В нашей стране вегетарианцев около 4 процентов, при этом до половины всех опрашиваемых хоть и не придерживается принципов отказа от употребления мяса, но одобряет позицию выбравших такую диету.

Чаще всего вегетарианство поддерживают представительницы прекрасного пола — их почти вдвое больше, чем мужчин.

Виды вегетарианства

Классическое вегетарианство подразделяют на 4 основных вида, также имеющих субкультурные ответвления.

Веганство

Наиболее строгий вид схемы питания, исключающий любые виды животной пищи.

Лактовегетарианство

Представители данного течения употребляют в пищу любые молочные продукты, отказываюсь от другой пищи животного происхождения.

Ововегетарианство

Исключается употребление мяса, рыбы, морепродуктов и молока, но разрешаются яйца и блюда на их основе.

Оволактовегетарианство

Самая мягкая схема питания, включающая в себя молочную продукция и яйца, но исключающая мясо, рыбу и морепродукты животного происхождения.

Помимо вышеперечисленных категорий, существуют также субкультурные течения вегетарианства. Так, фрукторианцы делают основной упор на плоды растений — фрукты, ягоды, орехи и семена. Суточный рацион сыроеда преимущественно включает в себя сырую растительную пищу, которую, не подвергают какой-либо обработке. Пескетарианство, поллотарианство и флекситарианство допускают употребление в пищу соответственно мяса сухопутных животных, птиц, а также тех и других, но крайне редко.

Мотивы

Люди, которые переходят к особому образу жизни и постоянной специальной диете, имеют собственные мотивы сделать это. Наиболее известные и популярные:

  1. Этические. Человек, не приемлющий убийства, насильную эксплуатацию животных и сострадающий братьям меньшим отказывается от употребления их мяса;
  2. Религиозные. Ряд религий прямо указывает на необходимость отказа от животной пищи или всячески поощряет переход к подобной схеме питания;
  3. Медицинские. Как показывают современные исследования, вегетарианская диета способна эффективно противодействовать рискам развития ряда сердечно-сосудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта, злокачественных опухолей, атеросклероза;
  4. Экологические. Отдельные группы людей негативно относятся к процессу массового выращивания животных для употребления в пищу и считают, что этот процесс негативно сказывается на экологии;
  5. Экономические. Как показывает практика, вегетарианская схема питания стоит существенно дешевле классической и экономит бюджет. Хотя на сегодняшний день, полноценный рацион вегетарианца ничем не дешевле рациона среднестатистическного человека;
  6. Иные убеждения. Некоторые люди убеждены в том, что только растительная пища является первично естественной для человек.

Польза вегетарианства

Если не рассматривать этические, моральные, экологические аспекты вегетарианства, которые все же являются субъективным мнением ряда людей, то доказанной пользой этой схема питания считается снижение рисков развития ряда заболеваний и патологических состояний:

  1. Употребление меньшего количества соли, что ведет за собой снижение опасности развития сердечно-сосудистых патологий, нормализацию водного баланса и обменных процессов;
  2. Снижение рисков формирования и развития раковых опухолей, преимущественно в желудочно-кишечном тракте;
  3. Эффективная борьба с катарактой;
  4. Нормализация кожных покровов;
  5. Заместительная альтернативная схема питания при диабете любого типа, оптимизированная под стойкое восстановление нормированного углеводного обмена;
  6. Избавление от лишнего веса;
  7. Уменьшение рисков болезней почек и нормализация циркуляции желчи;
  8. Незначительное увеличение продолжительности жизни.

Вред вегетарианства

Вегетарианская диета подходит далеко не всем, часто препятствием на пути её введения становятся разнообразные хронические заболевания. При переходе на альтернативную схему питания в данном случае может значительно ухудшится текущее состояние пациента.

Не рекомендуется вегетарианские диеты пожилым людям (особенно с анемиями), а также детям и подросткам, чей организм активно развивается и требует большого количества животного белка — главного «строительного материала» для костей и мышц.

Из явных минусов вегетарианства можно отметить:

  1. Нехватку рибофлавина и витамина В12. Эти витамины группы В практически не содержатся в растительной пище, что может провоцировать развитие неврологических расстройств, проблемы с ростом и обновлением компонентов крови/клеток;
  2. Общую слабость организма. Вегетарианская, а особенно веганская диета в строгой форме даёт меньше энергии организму, нежели классическое рациональное питание, в результате чего человек, занятый на активных физических трудовых работах может чувствовать постоянную слабость и недомогание;
  3. Сильный недостаток микроэлементов. Цинк, железо, кальций — все эти компоненты недополучает организм при употреблении исключительно растительной пищи. В данном случае единственным выходом может стать регулярный постоянный приём витаминно-минеральный комплексов.

Вегетарианство и спорт

Еще несколько десятков лет назад вегетарианство и спорт считались вещами абсолютно несовместимыми — все классические схемы питания для людей, профессионально участвующих в активных соревнованиях, включали в себя диеты на основе животной пищи, богатые особыми аминокислотами и протеином.

Современные исследования показывают, что потенциальную замену необходимому мясу и животным элементам найти можно, притом даже для, казалось бы, несовместимых с вегетарианской диетой бодибилдинга и тяжелой атлетики. Как же совмещается особая схема питания и спорт?

  1. Продуманное разнообразное меню. Оно должно включать в себя сою, бобы, чечевицу, молочную продукцию, горох, арахис, проч.;
  2. Дополнительные источники энергии. В спорте важен не только протеин и белки, но и энергия. Её могут дать сухофрукты, смузи, орехи, отдельные виды каш и специальные синтетические энергетики;
  3. Нацеленность на результат. Хороших результатов можно добиться, даже если человек является вегетарианцем. В профессиональном спорте немного людей, придерживающихся такой схемы питания, но данная тенденция больше зависит от консервативных взглядов на проблему совместимости и отсутствие желания поиска альтернатив.

Вышеозначенные пункты актуальны для умеренных вегетарианцев, которые включают время от времени в рацион суточного питания молочную продукцию и яйца. Строгим веганам совмещать свои предпочтения и активный спорт будет очень сложно.

Вегетарианское питание и здоровье

Насколько здоров организм обычного вегетарианца? Это зависит от правильности выбора компонентов диеты, разнообразия рациона питания растительной пищи, а также соблюдения обязательных требований к дополнительному приёму витаминно-минеральных комплексов, особенно витаминов группы В, цинка, железа и кальция.

В идеале, вегетарианская диета соотносится с отличным здоровьем, небольшим индексом массы тела, высоким социальным и экономическим положением. Проблемы со здоровьем имеют те категории людей, которые слишком активно форсируют переход исключительно на растительную пищу, придерживаются монодиет без необходимого разнообразия рациона, не принимают необходимых добавок или же имеют определенный ряд хронических заболеваний, где прямым противопоказаниям выступает вегетарианство.

К классической вегетарианской кухне относят:

  1. Блюда из бобовых культур, растительные закуски, паштеты, хумус;
  2. Салаты, фалафель, каши, грибные, овощные изделия, как тушеные, так и запеченные;
  3. Продукцию на основе свежих овощей, фруктов, соответствующие десерты и многое другое, так или иначе, не содержащее животный белок.

Переход на вегетарианство

Переход исключительно на растительную пищу должен быть постепенным в противном случае это станет серьезным шоком для организма, длительный период времени человека станут сопровождать неприятные симптомы, вызванные отказом от привычного рациона питания.

Не стоит становиться вегетарианцем пожилым людям, склонным к анемии, пациентам с хроническими заболеваниями печени, почек, ЖКТ, а также детям, беременным и подросткам. Основные принципы и подходы включают в себя следующие пункты.

  1. Выбор правильного времени. Лучше переходит на растительную пищу летом, когда вам доступен полный набор недорогих овощей и фруктов;
  2. Этапная отмена. Сначала исключите из рациона свинину и говядину, при необходимости оставив мясо птицы, молочную продукцию и яйца. Если собираетесь стать строгим веганом — период адаптации к полному отказу от продукции животного происхождения не должен быть меньше 2–3 месяцев;
  3. Вкусная и разнообразная пища. Готовьте вкусно, максимально разнообразно, не переходите на монодиеты, чтобы получать максимум энергии, протеинов, полиненасыщенных жиров и полезных веществ с разных блюд;
  4. Добавки. В обязательном порядке на постоянной основе принимайте витаминно-минеральные комплексы с высоким содержанием витаминов группы В, цинка, железа и кальция;
  5. Врачебный контроль и правильный настрой. Желательно переходить на вегетарианскую схему питания под контролем опытного диетолога и эндокринолога. Старайтесь сохранять всегда хорошее настроение, верьте в себя, избегайте стрессов.

Мнение врачей о вегетарианстве

Современный врачебный мир в целом положительно оценивает вегетарианство. В западных странах местные ассоциации питания и разнообразные медицинские общества рекомендуют подобную схему суточного рациона для нормализации веса и снижения рисков возникновения некоторых патологий, естественно, соблюдая все рекомендации.

Отечественная консервативная медицина рассматривает вегетарианство преимущественно как особую временную диету для достижения определённых целей в качестве элемента комплексной терапии при заболеваниях ЖКТ, диабете и ряде иных проблем медицинского характера, при этом не одобряет пожизненный переход исключительно к растительной пище с полным замещением ею классического рационального питания.

Однако единого мнения о том, насколько вегетарианство полезно либо вредно, на сегодняшний день нет.

Полезное видео

Мифы и правда о вегетарианстве

Вопросы-ответы

Какие плюсы вегетарианства?

К явным плюсам можно отнести снижение веса, нормализацию углеводного обмена, стабилизацию работы желчного пузыря, профилактику рака, сердечно-сосудистых заболеваний и патологий желудочно-кишечного тракта.

Какие минусы вегетарианства?

Вегетарианская схема питания может ухудшить состояние больных с рядом хронических заболеваний. Кроме этого, приём только растительной пищи противопоказан пожилым людям, детям, подросткам и беременным, а хронический недостаток витаминов группы В и ряда микроэлементов при отсутствии регулярного приёма витаминно-минеральных комплексов влечет за собой ряд деструктивных процессов опорно-двигательного аппарата и расстройств неврологического спектра.

Вегетарианство и бодибилдинг. Какой должен быть рацион у вегетарианца занимающегося спортом?

Активный атлетический спорт и умеренное вегетарианство совместимы при адекватной замене животной белковой пищи на растительные аналоги в должном количестве.

В случае отказа от употребления мяса, необходимо оставить в рационе молочную продукцию, яйца, а также дополнительно ввести сою, бобовые культуры, орехи, фасоль, горох, бурый рис, гречку, семена конопли и клюквы, прочие продукты, богатые на протеин, клетчатку, ненасыщенные жирные кислоты.

Как правильно перейти на вегетарианство?

Начинайте переход плавно, под контролем специалиста — диетолога или эндокринолога. Первые шаги желательно начинать летом, когда достаточно овощей и фруктов. Отказывайтесь сначала от свинины и говядины, лишь потом исключайте мясо птицы и рыбу. Готовьте максимально разнообразно, сытно, дополнительно употребляйте витаминно-минеральные комплексы, избегайте стрессов. Средний период адаптации занимает около 2 месяцев.

Есть ли вред вегетарианства для детей и подростков?

Вегетарианская диета противопоказана детям до 12 лет, а также не рекомендуется подросткам до 16.

Полезно ли вегетарианство для здоровья?

Это зависит от текущего состояния организма человека, а также правильного соблюдения всех постулатов вегетарианства. В большинстве случаев — полезно, особенно если у человека есть проблемы с ЖКТ, предрасположенность к раку, атеросклерозу и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Вегетарианство (Часть 1)

Вегетарианство
Подробности
Просмотров: 187010

Еще лет 10 назад вегетарианцев в большинстве стран были единицы, их считали чудаками и всерьез интересовались, как же они живут без мяса? Но сейчас вегетарианцев становится все больше во всех странах мира.

Распростарняются различные виды вегетарианства: лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство, песко-вегетарианство, полло-вегетарианство, веганство.

Производители мясных продуктов запаниковали. Дошло до того, что всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) внесла вегетарианство в список психических заболеваний (под кодом F63.8). Кстати, ВОЗ и любовь считает психическим расстройством (она в списке заболеваний под кодом F63.9 — как раз после вегетарианства).

Многие становятся вегетарианцами по идеологическим соображениям, другие — поскольку считают, что вегетарианство полезно для здоровья. Последнее время последних становится все больше, поскольку исследования последних десятилетий свидетельствуют, что перегрузка организма животным белком, и насыщенными жирами повышает риск многих болезней. Поскольку этот сайт посвящен здоровому образу жизни, мы оставим в стороне моральный аспект вегетарианства и сосредоточимся на том, какое влияние вегетарианство оказывает на здоровье.

Давайте рассмотрим следующие вопросы:

Какие бывают виды вегетарианства?

Веретарианцами принято называть всех, кто не употребляет мясо животных. Часть вегетарианцев не ест и некоторые другие продукты животного происхождения. Те, кто употребляют в пищу только растительные продукты, называются веганами (я тоже к ним отношусь). О веганстве отдельная статья.

Виды вегетарианства:

  • Ово-вегетарианцы — из всех продуктов животного происхождения употребляют только яйца.
  • Лакто-вегетарианцы — употреблят молоко и молочные продукты.
  • Лакто-ово-вегетарианцы — как можно понять из названия, едят

✸ Вегетарианство и веганство ✸ Отличия ✸ Правила питания ✸

 

Вегетарианство и веганство это не только культура питания и определенные продукты ― вы согласны? Это какой то особый порядок жизни, со своими правилами и неписаными традициями. Давайте разбираться: вегетарианство и веганство ― отличия, схожие, откуда к нам пришла традиция и что нужно знать перед тем как начинать менять свою жизнь.

Что такое вегетарианство основы культуры

Впервые вегетарианство  упоминается в 6- ом веке до нашей  эры. Центрами, где зародились идеи такого стиля питания, стали Древняя Греция и Индия. При таком виде  питания мясо исключалось из рациона совсем. Традицию называли «индийским» или «пифагорейским» способом жизни. И только последние полтора столетия его называют вегетарианским.

вегетарианство и веганство отличия

В Древней Греции мясо составляло большую часть рациона, население добывало его охотой, животные приносились в жертву богам. Но, несмотря на это, именно там  зародился дух вегетарианства. Вегетарианские идеи тесно связаны с именем  Пифагора. Он в своих трудах писал об особой связи в мире всего живого, о том, что употребление мяса мешает постижению истины и замедляет мыслительный процесс.

Для Индии вегетарианство является духовным, т. к. одним из принципов индуизма является ненасилие, а такая диета делает человека доброжелательным, мирным и спокойным.  В стране до настоящего времени  сохраняются традиции бережного отношения к животным. Почти 40% населения страны не употребляют мясо.

Вегетарианство в Европе 19 века быстро распространилось благодаря идее неприятия жестокости и убийства по отношению к животным.

отличия

Вегетарианство в России,  в современном понимании, начало пробуждаться в середине XIX  века. В православии с большой добросовестностью соблюдались  длительные посты.  Однако церковь неоднозначно относилась к вегетарианскому движению. Но  именно  религия  способствовала зарождению вегетарианства в России. Наиболее ярким представителем  движения в стране был Л.Н.Толстой. Еще в молодости он увлекся идеей  простоты и умеренности в еде и своим творчеством  внес существенный вклад в пропаганду  вегетарианства. Н.С. Лесков, Н.К. Рерих, И.Е. Репин и другие выдающиеся личности тоже были вегетарианцами и  своей просветительской деятельностью способствовали развитию  движения.

Что-же такое вегетарианство в широком понимании этого слова?

Вегетарианство-это система питания,  которая исключает или ограничивает прием животных продуктов.  Если раньше врачи считали такую диету неполноценной, не обеспечивающей человека необходимыми веществами, к которой  нужно относиться с большой осторожностью и ответственностью, дабы не навредить своему здоровью, то сейчас  мнение диетологов  меняется.  Исследования ученых последних десятилетий указывают на то, что нельзя перегружать организм человека животными жирами и белками. Это повышает риск многих заболеваний.

вегетарианство

Люди становятся вегетарианцами по многим причинам,  это и забота о своем здоровье, религиозные убеждения, любовь к животным, добавление в корм домашних  животных антибиотиков. Имеют  место и экономические причины, когда человек не может позволить себе покупать  мясо. Быть  вегетарианцем теперь стало более привлекательно и доступно. В магазинах круглый год можно купить свежие овощи и фрукты, открылось много ресторанов здорового питания и растительная диета стала модной, особенно на Западе.

Вегетарианство ― основы рациона

Основную часть диеты составляют продукты, полученные из цельного зерна (гречка, овсянка, нешлифованный рис, хлеб из цельнозерновой муки, картофель).  Эти продукты едят на завтрак, обед и ужин. Они содержат белки, углеводы, минералы, пищевые волокна, витамины.

Второй составляющей являются продукты, богатые белком (орехи, бобовые, грибы и соя) . Орехи (грецкие)- богаты жирными кислотами, а бобовые- цинком и железом.

 отличия

Далее идут овощи. Красные и желтые являются источником  каротиноидов, а в листовых овощах и овощах темно-зеленого цвета много кальция и железа.

После овощей идут фрукты. Любые фрукты вкусны и полезны, лимит на них не устанавливается.

Необходимым в этой диете являются растительные масла, которые богаты жирными незаменимыми кислотами. В сутки необходимо употреблять 1-2 столовые  ложки любых растительных масел с учетом приготовления пищи.

вегетарианствоя

Потребление соли и сахара желательно уменьшить,  сахар  можно заменять медом.

Сокращается потребление консервированных овощей и фруктов. Отдается предпочтение свежим овощам и фруктам, выращенным без применения химии.

Неоспоримые преимущества вегетарианства

Исследования последних лет доказывают, что избыток животного белка в организме является причиной многих  хронических заболеваний. Конечно-же, без белка жизнь невозможна, но не стоит этим злоупотреблять. И здесь вегетарианская диета предпочтительнее, потому, что растительный белок менее концентрирован.

В отличие от тех, кто ест мясо и продукты животного происхождения, вегетарианцы не страдают повышенным давлением, ожирением, их холестерин и сахар в норме. Таким образом, снижается риск сердечнососудистых заболеваний, диабета и рака.

фрукты

Всегда следует помнить, что любая диета, в том числе вегетарианская, должна быть правильно сбалансированной и разнообразной. И только тогда она пойдет организму на пользу. Диета является частью здорового образа жизни, что подразумевает занятия физкультурой, отказ от алкоголя и курения.

Что такое веганство (основы культуры)

Растительное питание развивалось на протяжении столетий и в результате этого получили начало другие направления вегетарианства.

  1. Лактовегетарианство — здесь разрешаются молочные продукты.
  2. Оволактовегетарианство  — один из самых распространенных видов вегетарианства, в их питании допускаются молоко и яйца.
  3. Пескетарианцы — нестрогие вегетарианцы, употребляющие рыбу.
  4. Веганство – самый строгий вид в вегетарианстве, он исключает все животные продукты.

Веганство  зародилось в Англии в сороковых годах прошлого века.  Дональд Уотсон создал первое «Общество веганов». Это благотворительная организация, пропагандирующая культуру потребления.  Основой  движения веганства является не столько диетическая составляющая, сколько философская.

Оскар Уайльд - основополржник веганстваДональд Уотсон — основоположник веганства

Веганы приверженцы морально- этических установок. Это означает быть в гармонии с окружающим миром и природой, ощущать себя его частью и потому нести ответственность за жизнь на нашей планете. Основой образа жизни веганов является осознанность. Они выступают против тестирования лекарств, продуктов и косметики на животных. Все, что причиняет боль живым существам, у последователей этого движения под запретом. Изделий из натуральной кожи, шелка и меха в обиходе  у веганов нет. Они не посещают зоопарки, цирки, ипподромы и любые мероприятия, где манипулируют животными или эксплуатируют их. Веганы фанатично борются за права животных.

ВВеганство ― основной рацион

В рационе веганов отсутствует  рыба, яйца, молоко, мясо,  желатин, мед —  любые блюда и выпечка, приготовленные с использованием этих продуктов.

Основу питания веганов составляют овощи, фрукты, ягоды, соя, бобовые, любые орехи и растительные масла.

Оскар Уайльд - основополржник веганства

Среди веганов есть сыроеды, которые питаются только термически необработанной  растительной пищей. Они не употребляют соль, сахар, специи. Едят сыроеды овощи, фрукты, злаки,  орехи, сухофрукты, бобовые, растительные масла.

Фрукторианцы тоже относятся к веганам, питаются одними фруктами. Такое питание сбалансированным не является.

Что нужно помнить прежде чем становится веганом

Главной проблемой для сторонников растительной диеты является недополучение белка, кальция, железа, омега-3, витаминов В12 и D в необходимых количествах. Поэтому веганам и вегетарианцам необходимо формировать свой рацион с учетом всех потребностей организма. Переходить  на растительную диету нужно постепенно и  только после консультации с хорошим врачом.

При строгом вегетарианстве необходимо принимать пищевые добавки, которые содержат  антиоксиданты, жирные кислоты, другие биологически активные вещества и  витамины.

В меню будущих мам, грудничков и детей обязательно должны быть продукты животного происхождения. Игнорировать этот фактор нельзя, последствия могут быть непредсказуемыми.

Рекомендуется отдавать  предпочтение менее строгому вегетарианству, т. к. для нормального функционирования организма необходимы животные продукты.

фрукты

Вегетарианство и веганство отличия

Главным отличием одного от другого является то, что вегетарианство ― это просто растительная диета, а веганизм ― стиль и образ жизни.

Для веганов причиной ограничений стали морально- этические принципы.

У вегетарианцев – релегиозные запреты, нежелание убивать живые существа ради еды и практика здорового образа жизни.

Веганы не употребляют вообще животную пищу, молочную продукцию и мед.

Вегетарианцы не едят рыбу, яйца и мясные продукты, но в их рационе есть молочные продукты, т. к. при их получении никому вред не наносится.

При такой специфике рациона веганы не получают белки, животные жиры, некоторые аминокислоты.

В рамках вегетарианского меню можно получать все необходимые вещества.

Веганский образ жизни неоднозначно влияет на организм, есть много противопоказаний.  Человек недополучает витамины, белки, минералы, поэтому есть риск развития анемии. Однако, веганы не набирают лишний вес с возрастом.

При вегетарианской диете нормализуется давление, снижается риск инсультов, инфарктов, уменьшается вероятность получить рак и диабет.

Особенности веганского  образа  жизни накладывают много запретов. Они касаются развлечений, предметов гардероба и обихода.

крупа

Вегетарианцы ведут обычный образ жизни, их ограничения касаются только рациона питания.

Недавно американские ученые сравнили продолжительность жизни у вегетарианцев, веганов и тех людей, кто ест мясо. Оказалось, что больше всего долгожителей среди тех, кто умеренно потребляет мясо (меньше 5 раз в неделю) или не ест его совсем, а налегает на рыбу. Вторыми по продолжительности жизни оказались вегетарианцы и те, кто ест мясо 5 раз в неделю. Самая большая смертность у веганов, у них чаще развиваются необратимые процессы.

Сам собой напрашивается вывод о том, что подавляющему числу  людей веганство противопоказано.

Вегетарианство и веганство сегодня

Осведомленность населения в области экологии, здравоохранения значительно повысила популярность здорового образа жизни. Вести ЗОЖ стало модным. За словами веганство и вегетарианство скрывается что-то большее, чем отказ от мяса и продуктов животного происхождения. С каждым годом усиливается понимание людьми того, что есть разумный предел у любого потребления, а земные ресурсы не вечны.

вегетарианство и веганство отличия

Приверженцы растительной диеты становятся активными защитниками окружающей среды и благополучия животных. Они ведут активную общественную деятельность. По всему миру устраиваются акции протеста против проведения опытов на животных. Проводятся митинги в местах развлечений (цирки, зоопарки), где их эксплуатируют. Вегетарианцы считают, что на экологию нашей планеты развитие животноводства оказывает негативное влияние, а изделия из искусственных материалов намного практичнее и безопаснее.

Конечно, не все их идеи находят поддержку в мире, но под влиянием этого ведущие брэнды переходят к производству экологически чистой продукции. Сейчас очень востребованы натуральные продукты, произведенные без применения химии. Также органическую косметику и моющие средства делают с применением натуральных компонентов. Разрабатываются новые нестандартные методы производства экотоваров.

Все большую популярность набирают эко- гостиницы для вегетарианцев и веганов. Там запрещено курить, распивать алкоголь, при отделке интерьеров используются только  натуральные материалы.

Большим спросом пользуется вегетарианская еда для кошек, хорьков и собак.

Многие представители шоу бизнеса, звезды кино,  такие как Деми Мур, Брэд Питт, Пол Маккартни, Гвинет Пэлтроу и многие другие, являются ярыми поклонниками здорового образа жизни, вегетарианцами и веганами. Они активно пропагандируют этот стиль жизни и образ мышления по всему миру.

От себя хочется добавить, что во всем нужна мера, особенно в питании. Не нужно кидаться из крайности в крайность. Поменьше жареного, соленого, жирного, острого, сладкого и мучного. К этому стоит добавить посильную физкультуру и позитивное настроение. Будьте здоровы и успешны и главное, не оставайтесь равнодушными. Если вы веган или вегетарианец, как многие наши авторы напишите, какие продукты вы предпочитаете и почему и как веганство или вегетарианство помогает вам в жизни. С теплом, команда «Наши авторы».

 

=================================================

 

Вегетарианство — «4 года вегетарианства. В прошлом.»

Приветствую! Позвольте рассказать от том, как я к вегетарианству пришла, как мне там было, и как и почему я оттуда ушла. Просто личный опыт, без призывов к действию. Итак…

 

Мой путь к вегетарианству шёл сразу по двум фронтам: телесному и эмоциональному.

 

Путь телесный: ещё за несколько лет до осознанного отказа от мяса мне всё меньше и меньше начинал нравиться его вкус: в супах, особенно на второй и третий день я ощущала какой-то неприятный оттенок вкуса/запаха, в тех же супах, а также в плове и других блюдах, в которых мясо перемешано с другими ингредиентами, старалась побыстрее съесть мясо, как самый невкусный ингредиент, а потом уже спокойно наслаждаться блюдом, а потом и вовсе старалась положить себе порцию так, чтобы мяса в ней было как можно меньше. Что касается рыбы, то её я не любила никогда и ела очень редко.

 

Путь эмоциональный:

Началось всё с… латентного вегетарианства. Однажды, блуждая по интернету, я узнала, кто такие веганы и чем отличаются от вегетарианцев, и тогда меня отчего-то бомбануло — в упор я не понимала ни их позиции, ни идей, более того — они меня страшно бесили. И нет-нет, да и вспоминала я о существовании таких ребят, и думала: «Ну и дураки…» Чесслово, мне кажется, это просто был латентный период))

 

Затем случился первый прорыв в сторону вегетарианства: в ветеринарной клинике мне попалась брошюрка о косметике и бытовой химии, которые тестируют на животных. Тема меня очень задела, несколько дней я перерывала интернет в поисках информации на эту тему и решила, что, если такая возможность есть, буду покупать то, что на животных не тестируется. А где-то через недели три меня стал напрягать мех — не то чтобы я его носила тогда, но даже мысль о воротнике из натурального меха на обычной куртке стала казаться мне дикой. А ещё через несколько недель накрыла мысль о том, что есть мясо, собственно, тоже негуманно.

 

Пусть от первой мысли о том, что лучше бы мяса не есть до полного вегетарианства занял у меня месяцев пять. Здесь хочу отметить важную деталь: я пришла именно к вегетарианству, а не к тому, что многие называют этим словом. К сожалению, даже в речах вроде как «убеждённых вегетарианцев» порой я вижу и тех, кто есть рыбу, и тех, кто явно не замечает желатина в составах. Кто-то скажет «не докапывайся», но я считаю, что термины есть термины и называть вещи надо своими именами.

Немного терминологии:

Поллотарианство – это питание, исключающее употребление в пищу мяса животных млекопитающего типа (красного мяса). При этом допускается употребление в пищу мяса птицы, рыбы, яиц, молока.

Пескетарианство – образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы и моллюсков. Растительная пища, яйца и молоко могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий продуктов.

Вегетарианство – питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной (красного мяса, мяса птицы, морепродуктов и мяса любого другого животного).

Нюансы: лакто-ово-вегетарианство: допускается употребление молочки и яиц, лакто-вегетарианство: только молочки.

Веганство – наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление продуктов животного происхождения.

 

Итак, четыре года моего вегетарианства:

 

Самым сложным был отказ от двух продуктов:

1) От сервелата (с детства обожала). Впрочем, однажды, ещё в начале пути (в середине тех пяти месяцев) я один раз сорвалась на сервелат, и он показался мне жирным и противным, так что, когда меняешь пищевые привычки, вкусы воспринимаются несколько иначе.

2) От вкусняшек с желатином, особенно от маршмэллоу и некоторых йогуртов.

Самый обычный йогурт, не желе, не мусс, а желатин - вот он!

Самый обычный йогурт, не желе, не мусс, а желатин — вот он!

В остальном никаких особых проблем не было — да, иногда хотелось отведать тот или иной запретный продукт, но в навязчивую идею это не превращалось. Справедливости ради признаю: раза три я срывалась — один раз на птицу и два раза на морепродукты, в остальном соблюдала придерживалась всех правил.

 

Что касается каких-то изменений в организме, типа лёгкости и просветления — ничего такого не происходило. Как раз до отказа от мяса не было проблем с тяжестью в животе или типа того. Я бы даже сказала, что наоборот, именно на вегетарианстве появилась одна проблема с, хм, стулом. Так скажем, вот корова – классическое такое травоядное. Какой у неё стул? А как часто? Ну вот, как-то так…

 

Кожа тоже даже близко не стала чище. Качественный уход — наше всё, а от смены питания ничего не поменялось. При этом с волосами и ногтями тоже ничего не менялось — ни в лучшую, ни в худшую сторону.

 

Что касается здоровья с точки зрения анализов, гемоглобин до перехода на вегетарианство при последней проверке был 135. Через полтора года вегетарианства 154. Ещё через год — 171, а это уже высоковато. Впрочем, странно, от чего он подскочил, а не упал. К концу четвёртого года — снова 135, то есть как-то сам пришёл в норму, так что связи между питанием и гемоглобином не углядела. По другим фронтам ничего на уровне анализов не сравнивала.

Вкусно! :) Но увы, так каждый день не поешь...

Вкусно! 🙂 Но увы, так каждый день не поешь…

Что до похудения — не представляю, как можно похудеть именно от вегетарианства, ведь само по себе оно не имеет никакого отношения к правильному питанию: жареная картошка — вполне по вег-стандарту, булки — тоже не под запретом, а ещё есть конфеты, да и множество других жареных, жирных, сладких и ещё всяких продуктов. Лично мне на вегетарианстве постоянно хотелось есть — поела, лёгкость и всё такое, а через час желудок намекает, что надо ещё. И чтобы не жрать постоянно, приходилось закидываться тяжёлой пищей — как раз часто хотелось картошки, всякого жареного, про количество съедаемого сыра я вообще молчу.

 

Небольшое лирическое отступление: о конфликте сторон. Комментарии мясоедов, возможные шутки и приколы меня никогда не задевали. Свою позицию первая никому не навязывала — только если в ответ на агитацию мясоедов, и всегда относилась к таким диалогам с юмором. Так что конфликт интересов для меня никогда не был проблемой. Впрочем, это особенность характера. Например, ещё в подростковом возрасте, если я слышала от старших, что книги, которые мне нравятся или музыка, которую я слушаю, зло и фу-фу-фу, точно так же не обижалась, а если вступала в спор, то опять же с удовольствием! XD

 

На счёт разнообразия пищи: да, можно делать много чего: и сою в вариантах, и рисовые/гречневые котлеты, и множество овощных блюд, и много чего вообще, но всё не так просто. Например:

Нут, чечевица и фасольвполне себе хорошие источники белка. Но мой организм не желает их употреблять — реакция как на обычный горох, классическая, во всей красе. Более того, если фасоль мне нравится хотя бы на вкус, и в контексте какого-то блюда, а не как самостоятельный продукт, я ем её с удовольствием, но ни нут, ни чечевица мне, увы, совсем не нравятся.

Соя вообще отдельный пункт. Вот казалось бы, растительная пища, а у меня в последние года полтора вегетарианства она уже просто комом в желудке стояла, причём часов по 5 (ау, лёгкость в животе, ты где???). Да и чтобы приготовить её вкусно, тоже надо порядком времени (это к слову о том, что вегетарианские блюда якобы быстрее делать). А ещё в ней фитоэстрогены, и весьма спорно, стоит ли есть их в таком количестве… Снова лирическое отступление: наличие гормонов роста в мясе ещё доказать надо, к тому же мясо можно брать фермерское, а соя содержит фитоэстрогены всегда и сама по себе.

Благодаря вегетарианству я полюбила овощные салаты. Вегетарианство в прошлом, а салаты люблю по-прежнему))

Благодаря вегетарианству я полюбила овощные салаты. Вегетарианство в прошлом, а салаты люблю по-прежнему))

Овощи — это, конечно, вкусно, но, простите, овощами сыт не будешь. Лично мне снова хотелось есть уже через полчаса-час после приёма такой пищи.

Сыр — казалось бы, такой хороший продукт, а постоянно приходилось страдать над полками, выискивая животный сычуг в составе (так как он добывается из желудков телят). Сыров на микробиальнм ферменте оказалось не так много, как хотелось бы, особенно среди таких классических сортов сыров как «Российский» и «Голландский».

Можно ли сыр вегетарианцам? Такой - можно!

Можно ли сыр вегетарианцам? Такой — можно!

Зато в творожном сырке может подстерегать фермент животного происхождения...

Зато в творожном сырке может подстерегать фермент животного происхождения…

«Вредные» вкусняшки типа колбасы… Мало того, что вегетарианская колбаса стоит дороже и найти её порой тот ещё квест, так и усваивается она тяжелее обычной мясной. И стоит в желудке комом как та соя.

Не пищевой пунктик — косметика и иже с ней. Когда задумываешься о том, где ещё содержатся животные продукты, и начинаешь искать информацию, узнаешь, что их можно найти не только в еде и одежде, но и в косметике, причём не всегда это очевидно: например, коллаген в косметике (если не указано иное, так как он может быть ещё свиным и растительным) обычно добывается из рыбы, эластин тоже делают из животных. И вот из-за того же коллагена из доступного ассортимента, например, корейской косметики, половина становится недозволенной, зачастую даже если это алоэвая маска или пенка с фруктовыми экстрактами.

Просто тканевая маска, в ней и коллаген, и жемчуг...

Просто тканевая маска, в ней и коллаген, и жемчуг…

Как бы то ни было, жила я вполне довольная, в душе поддавалась классическому вегетарианскому недугу «я святая, а вы — трупоеды» и радовалась жизни, хорошо себя чувствовала (если не считать неприятных особенностей пищеварения), и даже болела ОРЗ не чаще, чем на мясоедении — один-два раза в год + несколько раз в год по несколько дней смежного между здоровьем и простудой состояния.

 

Отказ от вегетарианства:

Как когда-то я не думала, что когда-то стану вегетарианкой, так и на самом вегетарианстве я не думала, что от него откажусь. И предчувствуя возможную бурю со стороны зелёных сразу попрошу: дорогие мои, давайте без холиваров и оскорблений, все мы разные… И я просто рассказываю свою личную историю и делюсь личным опытом, так что не надо предавать меня вегетарианской анафеме))) Итак, возврат к мясу:

 

В ноябре 2017 года мне сделали септопластику (операцию на перегородке носа), и это подразумевало нахождение в больнице в течение нескольких дней. Я договорилась о том, что мне будут давать вегетарианские блюда, но это поняли так, как то часто бывает, что рыбу я ем… И один раз мне принесли рыбу. От неё я воздержалась, впрочем есть и не хотелось (после этой операции 2 дня я почти не могла дышать, и аппетита, соответственно, не было — попробуй поешь, когда дышишь только ртом), потом моя соседка по палате выписалась, и нас перепутали и решили, что мясо не ела она, потому на следующий день, перед уже моей выпиской, мне принесли мясные ёжики. Я печально съела гарнир, стараясь избегать политые мясным соусом участки, но нос уже дышал, а с дыханием пришёл аппетит, и организм требовал еды и сил для восстановления после операции и голодовки. Я минут пять повздыхала на тарелку и съела, терзаясь муками совести, всё, что на ней было. Организм, кстати, ликовал…

 

После возвращения домой две недели я питалась в привычном режиме, но организм просто требовал чего-то посущественнее рисовых котлет и сои, которая уже просто не желала лезть в глотку. И тут мама, которая все эти годы вместе со мной была вегетарианкой, стала говорить о том, что ей ужасно хочется рыбы. Я сначала с ней поспорила, что будем держаться и вообще… Но понимала, что «Надо, Федя, надо…» Итак, выйдя с больничного я после работы зашла в магазин и под порывом купила упаковку красной солёной рыбы, так, на чисто бутерброд (чтобы не готовить рыбу дома после такого перерыва), думая, что это на один раз (всё таки у нас было несколько разовых срывов без цели вернуться к мясоедению). Напомню — рыбу я раньше не любила и ела очень редко, а тут захотелось. И знаете что? Я как с цепи сорвалась — мне хотелось рыбы каждый день — солёной, копчёной, запечённой, в супе, в суши… И чем больше я её ела, тем больше организм кричал — «Ещё! Ещё!!!»

 

А потом понеслось: курица, стейк в кафе, утка, йогурт-суфле с желатином, потому что четыре года хотелось… Я думала, что скоро остановлюсь, но нет — уже второй год я не вегетарианка. Конечно, через пару месяцев буквально истерическая потребность в рыбных и мясных блюдах прошла, и обед без мяса в случае чего всё равно обед, а не перекус (могу и ни разу за день не съесть ничего такого), но мясо и рыба в рацион вернулись, да там и остались. И пока снова отказываться от них я не планирую. И пищеварение, кстати, восстановилось почти полностью))

 

Хочу подвести итоги.

1. Вегетарианство в моём случае особо не повлияло ни на состояние здоровья, на на самоощущение в целом, если не считать особенностей пищеварения. Кожа чище тоже не стала.

2. Вегетарианство не равно правильное или диетическое питание. Можно худеть на куриной грудке и набирать вес на жареной картошке. У меня так и было…

3. Вегетарианство создаёт ряд сложностей: покупаешь сыр — смотришь состав, покупаешь йогурт — ищешь в составе желатин, покупаешь крем — ищешь коллаген, и т.д. Приходишь на корпоратив и ешь салат, один из 10 представленных, потому что во всех остальных мясо/рыба. То есть эмоциональный напряг постоянно, даже при походе за продуктами. И, кстати, зимой найти хорошие фрукты и овощи не так просто, отчего снова проблемы.

4. Хочу также добавить, что вегетарианство не дешевле и не дороже мясоедения само по себе. Во всех случаях есть дорогие продукты, есть дешёвые.

 

Итак, если вдруг душа/тело просят попробовать вегетарианство, это вполне допустимый, как я считаю, вариант. С этим типом питания можно прекрасно жить и наслаждаться жизнью. А там — как карта ляжет)) Спасибо, что дочитали!

 

П.С. Ещё раз очень прошу воздержаться от холиваров и оскорблений (любой из сторон или точек зрения). Всем добра!

Вегетарианство — RationalWiki

Warning icon orange.svg Эта страница содержит слишком много утверждений без источника и требует улучшения .

Вегетарианство может понадобиться помощь. Пожалуйста, изучите утверждения статьи. Все, что заслуживает доверия, должно быть получено, а то, что не соответствует действительности, должно быть удалено.

Вегетарианство — это диета (а иногда и образ жизни), при которой человек ограничивает потребление пищи преимущественно или исключительно не мясными, а иногда даже не животными источниками.На протяжении многих лет вегетарианство занимало центральное место во многих модных диетах, а также в соблюдении многочисленных религиозных и этических принципов питания. Несмотря на то, что вегетарианство само по себе не доброжелательно, оно долгое время считалось эксцентричным (или, по крайней мере, ненормативным, поскольку вегетарианцы составляют меньшинство) и тесно связано с рядом форм шарлатанства. Он все больше ассоциируется с движением защитников окружающей среды. [1] Тем не менее, наука продемонстрировала, что хорошо спланированная и дополненная вегетарианская диета может заменить всеядную диету и даже предотвратить некоторые проблемы со здоровьем.

Виды вегетарианства [править]

Вегетарианские диеты можно разделить на несколько способов, наиболее распространенными из которых являются разрешенные продукты и причины вегетарианства.

Флекситариан [править]

  • Flexitar — Разрешена преимущественно овощная диета с некоторыми продуктами животного происхождения (обычно молочными, рыбными и / или птицами («плавники и перья»), но часто без красного мяса). Флекситаристы могут выбрать мясо, если они довольны здоровьем и качеством жизни убитого животного или когда мясо особенно вкусное.Самый распространенный вариант — pescatarian , относящийся к употреблению только рыбы. Это часто считается не совсем вегетарианским.
  • Freegan — Запрещается употребление мяса или других продуктов животного происхождения, если они не переданы или спасены от выбрасывания. Похоже, что основной мотивацией здесь является отказ от финансовой поддержки мясной промышленности. Часто это часть более широкого образа жизни, заключающегося в попытках жить «на свободе», занимаясь воровством или спасением везде, где это возможно.

Вегетарианские диеты по разрешенным продуктам [править]

  • Лакто-ово-вегетарианский — Диета преимущественно овощная, разрешены только молочные продукты и яйца (т.е. продукты, не требующие смерти животного).
  • Лакто-вегетарианец — Разрешены молочные продукты, но не яйца (из-за «выбраковки цыплят», т. Е. Убоя цыплят, не несущих яйца, в яичной промышленности).
  • Vegan — Продукты животного происхождения не употребляются и не разрешаются вообще, включая продукты животного происхождения, используемые в одежде. Обычно это относится и к таким вещам, как мед, поскольку он производится пчелами.
  • Fruitarian — разновидность веганства, допускающая только фрукты ( i.е. то, что можно есть, не повредив растения).

Существуют и другие классификации, но они являются наиболее широко признанными.

Менее известный (и не вегетарианский) [править]

Вегетарианские диеты по разуму [править]

Люди становятся вегетарианцами по разным причинам, иногда по комбинации перечисленных ниже:

  • Привязанность — Рожденный сочетанием симпатии к множеству милых, но вкусных существ и чрезмерного желания казаться сочувствующим и заботливым.Решимость иногда распадается после того, как вы предложите бутерброд с котенком.
  • Отвращение — Некоторым людям просто не нравится вкус мяса.
  • Этичные — Этичные вегетарианцы не едят мясо из-за желания не уничтожать жизнь животных, не наносить вред окружающей среде, не поощрять использование земли в первую очередь для богатых, не поддерживать промышленное сельское хозяйство и т. Д.
  • Ненависть — Некоторые люди на самом деле, на самом деле ненавидят овощи и хотят, чтобы все они умерли.
  • Любовь — Некоторые люди просто очень любят овощи и хотят их есть. Собственно, никто не мало кто любит овощи так сильно. [2]
  • Медицинский — Либо по назначению врача, потому что они не переносят мясо, либо как часть какой-то альтернативной диеты.
  • Религиозный — Некоторые религии требуют частичного или полного вегетарианского питания для некоторых или всех своих верующих. Ниже будет сказано еще кое-что.
  • Пропитание — Вегетарианцы по умолчанию по большей части, натуральные вегетарианцы обычно не могут себе позволить или не могут получить мясо.Такие диеты распространены в бедных регионах мира и, по мнению некоторых футуристов и писателей-фантастов, могут быть нормальным состоянием существования для любых будущих инопланетных колонистов-людей. [3]

Религиозное вегетарианство [править]

Многие религии налагают диетические ограничения для некоторых или всех своих верующих, наиболее заметными формами на западе являются кашрут в иудаизме, халяль в исламе и ограничения поста в католицизме и восточном православном христианстве; Самое строгое из «авраамических» ограничений есть в восточном православном христианстве (в основном в Коптской и Эфиопской православных церквях), где во время продолжительного периода поста (они идут далеко, или после Великого поста) восточные православные считаются веганами ( Хотя это один из величайших приятных сюрпризов в мире, это привело к созданию фалафеля, который люди будут есть, даже если им это не нужно).Некоторые более современные христианские секты (в частности, адвентизм седьмого дня), в остальном оторванные от католических или православных ограничений, также предписывают своим последователям флекситаристскую или вегетарианскую диету. В восточных религиях индуизм традиционно предписывает разные диеты для разных каст, причем высшие касты (а также многие приверженцы джайнской веры) обязаны придерживаться очень строгих вегетарианских диет, которые часто исключают даже корнеплоды, такие как лук.

Религиозное вегетарианство иногда перетекает в медицинское вегетарианство со значительными представителями, включая макробиотическую диету Жоржа Осавы (происходящую из буддизма и даосизма) и диету Джона Харви Келлогга в Батл-Крик (полученную из адвентизма седьмого дня и Эллен Г.Учение Уайта о еде).

Существуют серьезные споры по поводу допустимости вегетарианства в некоторых религиях, особенно в исламе (где говорится, что «то, что дозволено, не может быть запрещено», подразумевая для некоторых, что вегетарианская диета греховна) и некоторых христианских деноминаций. В то время как одни авторитеты считают это неуважением к щедрости Бога, другие (особенно строгие приверженцы кошерной или халяльной диеты) считают это единственно приемлемым способом поесть в ситуации, наполненной нееврейской пищей неизвестного статуса.

Медицинское вегетарианство [править]

Иногда вегетарианством занимаются по медицинским показаниям, особенно в ситуациях, когда мясо плохо переносится пациентом или когда пациент пытается снизить уровень холестерина. Известно, что отказ от красного мяса снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и рака кишечника. [4] Вегетарианство также, очевидно, устраняет риск заражения болезнями, передаваемыми через мясо, такими как коровье бешенство.

Однако медицинское вегетарианство слишком часто оказывается прерогативой шарлатанов.Многие практикующие альтернативную медицину рекомендовали многим своим пациентам вегетарианские диеты; Мартин Гарднер довольно подробно обсуждал этот вопрос в главе 18 своего основополагающего Причуд и заблуждений во имя науки . Большое количество пропаганды сопровождается альтернативным вегетарианством; Гарднер писал о некоторых вегетарианских активистах 1950-х, говорящих о фантомной угрозе «некронов» (никогда не определяемое предполагаемое свойство мяса), в то время как другие выборочно интерпретировали особенности всеядно адаптированной пищеварительной системы человека, чтобы поддержать идею о том, что люди являются действительно были едоки растений.

Подмножество медицинского вегетарианства — это сыроедение, идея о том, что сырые продукты более полезны для человеческого организма из-за наличия более активных ферментов. На практике эти ферменты, эволюционировавшие для работы в растительной среде, мало или вообще ничего не делают в организме человека, а также разрушаются в процессе пищеварения. Кроме того, сыроедение обычно игнорирует тот факт, что приготовление пищи и другие формы обработки на самом деле уничтожают значительные количества токсинов (настоящих токсинов, а не воображаемых, изобретенных альтиами), таких как цианогены в маниоке, , а также ингибиторы протеаз и лектины в бобовых, а также восстановление некоторых сложных белков и полисахаридов до более усвояемых форм.Значительное число сыроедов также являются «соковыжималками», потребителями большого количества свежих овощных соков. Главный гуру в этой области — Джей Кордич, он же «Джей-сокопроизводитель».

Этическое вегетарианство [править]

Этическая школа вегетарианства в значительной степени исходит из двух точек зрения: одна — выращивание и употребление в пищу животных в пищу жестоко по своей природе, а другая — расточительно и обременительно для окружающей среды.

Жестокость и права животных [править]

Первая точка зрения придерживается многих групп по защите прав животных (в первую очередь PETA) и по существу утверждает, что животные имеют неотъемлемое право не быть съеденными, и поэтому люди не должны потреблять продукты животного происхождения, за исключением, возможно, чрезвычайной ситуации.Тем не менее другие вегетарианцы считают, что есть животных — не обязательно неправильно, но способы выращивания, обращения и убийства большинства животных неприемлемы. Тогда это становится больше бойкотом мясной промышленности в частности, чем бойкотом животноводства в целом.

Экологическое воздействие [править]

Последняя, ​​экологически ориентированная точка зрения несколько сложнее и была впервые систематизирована в 1970-х годах Фрэнсис Мур Лаппе в ее книге «Диета для маленькой планеты », в которой утверждалась, что животноводство истощает окружающую среду, и это делает больше. экологический смысл ставить на столы пищу, обычно скармливаемую животным.В статье 2007 года в журнале « New Scientist » сообщается, что «килограмм говядины вызывает больше выбросов парниковых газов и других загрязнений, чем вождение в течение 3 часов, когда дома все огни остаются включенными». [5] CNN сообщил об исследовании Чикагского университета, которое показало, что производство мяса, достаточного для одного человека, производит на 1,5 тонны больше парниковых газов в год, чем это вызвано вегетарианскими или веганскими источниками пищи. В исследовании также сообщается, что для производства животного белка требуется в восемь раз больше ископаемого топлива, чем его растительного эквивалента. [6]

Диета для маленькой планеты также приложила немало усилий, пытаясь бороться с восприятием того, что вегетарианская диета бедна питательными веществами и белками, предоставляя рецепты и составляя многочисленные меню, чтобы продемонстрировать, как часто получать полноценные белки из продуктов питания. с низким содержанием некоторых аминокислот. В то время как рецепты считались довольно неприятными, а упор на полноценные белки — немного анально-удерживающим, Diet for a Small Planet оказался очень влиятельным в качестве основополагающей работы по экологическому вегетарианству.

Доктор Раджендра Пачаури, председатель «Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата», призвал людей иметь хотя бы один день без мяса в неделю, чтобы бороться с глобальным потеплением. [7]

Документальный фильм 2014 года Cowspiracy призывает к полному веганству из-за изменения климата. Это критично по отношению ко многим экологическим организациям, которые не обращают внимания на необходимость воздерживаться от употребления мяса, заявляя, что они не хотят рисковать потерять членов, питающихся мясом.

Противодействие вегетарианству [править]

Короче говоря, многие люди любят есть мясо и не хотят отказываться от него. Есть вегетарианцы и веганы, которые считают вегетарианство и веганство чем-то, что делает их лучше обычных всеядных.

Вегетарианство в 21, -м, веке в значительной степени широко распространено в индуистских и буддийских странах (даже если потребление мяса растет), но в большей части западного мира все еще считается чем-то странным и тесно связанным во многих умах с политически либеральное мышление.Кроме того, многие сторонники вегетарианской диеты склоняются к фундаментализму (диетическому и часто политическому) и часто приводят дискредитированные аргументы в пользу питания, основанные на спиритизме, витализме и других принципах, отталкивая невегетарианцев, которые считают таких людей высокомерными и властными. [8]

Многие рестораны не прилагают особых усилий для обслуживания клиентов-вегетарианцев, иногда даже используют продукты животного происхождения, такие как куриный бульон, для приготовления вегетарианских блюд.

По какой-то странной причине некоторые люди, которые едят мясо, берут на себя смелость утверждать, что вегетарианцы тоже должны есть мясо. Как правило, эти люди будут пытаться утверждать, что вегетарианская диета каким-то образом не питательна; хотя это, безусловно, может иметь место в случае наивной или чрезмерно строгой вегетарианской диеты, которая не включает добавки, для большинства людей (аллергия на вегетарианские источники питательных веществ, конечно, может быть проблемой), определенная тщательная проверка питания может устранить эту проблему с очень небольшими проблемами.Хотя польза вегетарианства для здоровья и окружающей среды спорна, аргументы такого рода (или даже любые подходящие аргументы) часто игнорируются в пользу того, что «есть мясо естественно», «другие животные едят других животных», «как насчет прав растений? ? »,« Гитлер был вегетарианцем »и др.

Вегетарианство во всем мире [править]

В зависимости от определения вегетарианства и характера опроса, кажется, что от 7 до 12% населения Великобритании придерживаются какой-то вегетарианской диеты. [9]

Вегетарианство (часто по религиозным причинам, особенно среди высших индуистских каст в Индии и многих буддистов) является основным направлением в большей части Азии, особенно в индуистских и буддийских странах. Индия — одна из нескольких стран, в которых действуют строгие законы о маркировке продуктов, позволяющие покупателям легко находить вегетарианские продукты на полках магазинов, и многие буддийские монахи придерживаются очень строгой вегетарианской диеты (макробиотическая диета частично основана на японской вегетарианской кухне, уходящей корнями в буддизм. ).Джайнисты придерживаются строгой вегетарианской диеты, исходя из убеждения, что практически любой вред живым существам недопустим; распространяется ли это на фрукторианство, зависит от конкретного верующего.

Мусульмане во всем мире разделились по вопросу о допустимости вегетарианских диет; в то время как многие считают, что вегетарианская диета по своей сути халяльна, другие считают, что если бы Бог не запретил есть что-то в Коране, человечество также не запретило бы это, и что вегетарианство, следовательно, является оскорблением Бога.

Служба рецептов вооруженных сил США включает в себя выбор рецептов для солдат-вегетарианцев.

Вегетарианство и веганство популярны в Германии, Швейцарии и Австрии. В Вене есть два полностью веганских супермаркета, несколько веганских ресторанов (в том числе необычный «Swing Kitchen», который пытается воспроизвести американский бургер-бар, за исключением того, что он веганский) и сеть веганских кафе-мороженых. [10]

«Чистое» вегетарианство невозможно [править]

Поскольку в большинстве овощей, фруктов и зерновых есть насекомые и их фрагменты или шерсть грызунов, ни один вегетарианец не может полностью отказаться от употребления продуктов животного происхождения.Например, это уровни различных продуктов животного происхождения, разрешенные Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, признание того, что определенный уровень этого вещества неизбежен: [11]

Перец душистый, молотый: В среднем 30 или более фрагментов насекомых на 10 граммов
Лавровые (лавровые) листья: В среднем 5% или более штук по весу заражены насекомыми
Брокколи, замороженная: В среднем 60 или более тлей, и / или трипсов, и / или клещей на 100 граммов
Молотый перец: В среднем более 50 фрагментов насекомых на 25 грамм, в среднем более 6 волосков грызунов на 25 грамм
Шоколад: Любая 1 подвыборка весом 100 г содержит 90 или более фрагментов насекомых (или в среднем 60 по 6 образцам)
Кукурузная мука: В среднем 1 или более целых насекомых (или эквивалент) на 50 грамм
Изюм, золотой: 10 или более целых насекомых или эквивалентных насекомых и 35 яиц дрозофилы яиц на 8 унций
Пшеница: В среднем 9 мг или более гранул экскрементов грызунов и / или фрагментов гранул на килограмм

Немногие вегетарианцы теряют много сна из-за этого, поскольку большинство из них не относят насекомых, фекалии или волосы к «животным».«Веганы могут быть другим делом, в зависимости от их отношения к поеданию насекомых, но даже большинство веганов вряд ли будут винить себя за непреднамеренное употребление фрагментов животного происхождения. В конце концов, никто не может избежать случайного проглатывания мертвых тканей с языка, рот, горло и носовые пазухи в тонкой и неизбежной форме того, что можно строго считать самоканнибализмом.

Миф о белковой недостаточности [править]

Самой первой продаваемой диетической добавкой была белковая добавка, экстракт мяса Либиха, которая была представлена ​​в 1860-х годах.Сегодня многие маркетологи рекламируют содержание белка в пищевых продуктах и ​​добавках, которые они продвигают. Содержание белка в мясе, молочных продуктах, рыбе и яйцах используется в качестве аргумента в пользу продажи, хотя люди, которые вообще не едят продукты животного происхождения, не подвергаются риску белкового дефицита.

К началу 20 -го века исследователям питания стало очевидно, что дефицит белка не является проблемой для людей, которые ели достаточно пищи, чтобы получить достаточно калорий. Как объяснил Уильям Мэддок Бейлисс в 1917 году: «Позаботьтесь о калориях, и белок позаботится о себе сам.«Этот вывод был подтвержден к середине 1950-х годов, когда исследовательские усилия под руководством Уильяма Каммингса Роуза завершили идентификацию всех незаменимых аминокислот и количественную оценку потребностей человека в питании для каждой из них. Команда Роуза обнаружила, что любой из обычных основных продуктов питания (например, кукуруза, пшеница, сладкий картофель) содержат достаточно всех незаменимых аминокислот для питания человека. Ни один из протестированных продуктов растительного происхождения не содержал «неполноценного» белка, и не было необходимости употреблять комбинацию продуктов для прикорма, чтобы получите достаточно белка или всех незаменимых аминокислот.Таким образом, практически невозможно даже разработать диету, которая не обеспечивала бы достаточного количества белка, если бы обеспечивала достаточное количество калорий. Тем не менее, многие люди, участвовавшие в политике в области питания в 1960-х и 1970-х годах, пришли к убеждению, что мир столкнулся с «белковым кризисом» — что недоедающие дети страдают от белковой недостаточности, а не от общей нехватки продуктов питания. Результатом стало «Великое белковое фиаско», в котором скудные продовольственные бюджеты в бедных странах тратились на производимые с высоким содержанием белка пищевые смеси, вместо того, чтобы просто обеспечивать недоедающих детей дешевыми и легкодоступными местными продуктами питания.

Ложное представление о том, что людям нужно беспокоиться о дефиците белка, было подкреплено в 1970-х годах бестселлером Франса Мура Лаппе «Диета для маленькой планеты». Целью Лаппе при написании книги было побудить людей перейти на растительную диету по экологическим причинам. Из-за законов термодинамики для людей гораздо эффективнее придерживаться растительной диеты, чем диеты на основе животных. К сожалению, Лаппе экстраполировал данные о диетических потребностях крыс в белках на питание человека.В результате она дала советы о том, как комбинировать различные продукты питания с дополнительными аминокислотными профилями, чтобы получить белок «более высокого качества». Тем не менее, люди растут намного медленнее, чем крысы, и поэтому потребности в белке намного ниже. Таким образом, нет необходимости использовать пищевые комбинации для обеспечения адекватного потребления белка или аминокислот. Лаппе исправила свою ошибку в более позднем издании своей книги.

Людям необходимо есть пищу, содержащую белок. В частности, есть восемь аминокислот, которые считаются незаменимыми для взрослых людей (девять для младенцев), а это означает, что люди должны получать эти аминокислоты в готовом виде в пищу.Однако белки, включая незаменимые аминокислоты, также легко получить из растительных источников. Если вы едите достаточно любой практичной растительной диеты, чтобы получать достаточно калорий, вы легко удовлетворяете свои потребности в белке. К сожалению, призрак белковой недостаточности использовался для поощрения потребления продуктов питания, которые вносят основной вклад в основные причины смерти и инвалидности в Соединенных Штатах и ​​других промышленно развитых странах Запада, а теперь все чаще в Азии и Африке.

См. Также [править]

Ссылки [править]

.Определение

в кембриджском словаре английского языка

ВЕГЕТАРИАНСТВО | Определение в кембриджском словаре английского языка Тезаурус: синонимы и родственные слова .

вегетарианство | История, типы и факты

Вегетарианство , теория или практика жизни исключительно на овощах, фруктах, зерновых, бобовых и орехах — с добавлением или без добавления молочных продуктов и яиц — как правило, по этическим, аскетическим, экологическим или питательным причинам. Все виды мяса (мясо, птица и морепродукты) исключены из всех вегетарианских диет, но многие вегетарианцы используют молоко и молочные продукты; жители Запада обычно едят и яйца, но большинство вегетарианцев в Индии исключают их, как и жители Средиземноморья в классические времена.Вегетарианцы, которые полностью исключают продукты животного происхождения (а также избегают продуктов животного происхождения, таких как кожа, шелк, мед и шерсть), известны как веганы. Тех, кто употребляет молочные продукты, иногда называют лакто-вегетарианцами, а тех, кто также употребляет яйца, — лакто-ово-вегетарианцами. Среди некоторых земледельческих народов мясоедение было нечасто, за исключением привилегированных классов; таких людей ошибочно называют вегетарианцами.

веганство Веганская пищевая пирамида, исключающая мясо и продукты животного происхождения. Encyclopædia Britannica, Inc.

Древнее происхождение

Намеренный отказ от поедания плоти, вероятно, сначала спорадически появлялся в ритуальных связях, либо как временное очищение, либо как квалификация для выполнения священнической функции. Пропаганда регулярной диеты без мяса началась примерно в середине 1-го тысячелетия до н. Э. В Индии и восточном Средиземноморье как часть философского пробуждения того времени. В Средиземноморье отказ от поедания мяса впервые был записан как учение философа Пифагора из Самоса (ок.530 г. до н.э.), который утверждал, что родство всех животных является одним из оснований человеческого доброжелательства по отношению к другим существам. Начиная с Платона, многие языческие философы (например, Эпикур и Плутарх), особенно неоплатоники, рекомендовали диету без мяса; идея несла в себе осуждение кровавых жертв в поклонении и часто ассоциировалась с верой в реинкарнацию душ и, в более общем плане, с поиском принципов космической гармонии, в соответствии с которыми люди могли бы жить. В Индии последователи буддизма и джайнизма отказались по этическим и аскетическим соображениям убивать животных для пропитания.Они считали, что люди не должны причинять вред ни одному разумному существу. Этот принцип вскоре получил распространение в брахманизме, а затем в индуизме и был применен особенно к коровам. Как и в средиземноморской мысли, эта идея несла в себе осуждение кровавых жертв и часто ассоциировалась с принципами космической гармонии.

В более поздние века истории вегетарианства в Индийском и Средиземноморском регионах значительно разошлись. В самой Индии, хотя буддизм постепенно пришел в упадок, идеал безвредности (ахимса) с его следствием бесплотной диеты неуклонно распространялся в I тысячелетии нашей эры, пока многие из высших каст и даже некоторые из низших не приняли его.За пределы Индии он распространился вместе с буддизмом на север и восток до Китая и Японии. В некоторых странах рыба была включена в рацион без мяса.

К западу от Инда великие монотеистические традиции были менее благоприятны для вегетарианства. Однако в еврейской Библии записано убеждение, что в раю самые ранние люди не ели плоть. Иудейские аскеты и некоторые ранние христианские лидеры не одобряли поедание плоти как прожорливого, жестокого и дорогого. Некоторые христианские монашеские ордена исключали поедание мяса, и отказ от этого был наказанием и духовным упражнением даже для мирян.Многие святые, например святой Антоний Египетский, были вегетарианцами. Многие мусульмане были враждебно настроены к вегетарианству, однако некоторые мусульманские суфийские мистики рекомендовали духовным искателям диету без мяса.

Получите эксклюзивный доступ к контенту нашего 1768 First Edition с подпиской. Подпишитесь сегодня

XVII-XIX вв.

XVII и XVIII века в Европе характеризовались большим интересом к гуманизму и идеям морального прогресса, и соответственно возродилась чувствительность к страданиям животных.Некоторые протестантские группы перешли на бесплотную диету, чтобы вести безгрешную жизнь. Люди разных философских взглядов защищали вегетарианство; например, Вольтер хвалил ее, а Перси Биши Шелли и Генри Дэвид Торо практиковали эту диету. В конце 18 века философ-утилитарист Джереми Бентам утверждал, что страдания животных, как и страдания людей, заслуживают морального рассмотрения, и считал жестокость по отношению к животным аналогом расизма.

H.W. Пикерсгилл: Джереми Бентам Джереми Бентам, деталь картины маслом Х.В. Пикерсгилл, 1829 г .; в Национальной портретной галерее в Лондоне. Предоставлено Национальной портретной галереей, Лондон

Вегетарианцы начала XIX века обычно осуждали употребление алкоголя, а также мяса и апеллировали как к преимуществам питания, так и к этическим соображениям. Как и прежде, вегетарианство, как правило, сочеталось с другими усилиями, направленными на гуманный и космически гармоничный образ жизни.Хотя вегетарианское движение в целом всегда поддерживалось этически настроенными людьми, выросли специальные учреждения, которые выражали вегетарианские опасения как таковые. Первое вегетарианское общество было сформировано в Англии в 1847 году библейской христианской сектой, а Международный вегетарианский союз был основан ориентировочно в 1889 году, а затем в 1908 году.

.

Вегетарианство — Консервапедия

Fruits.jpg

Вегетарианство — это практика воздержания от употребления мяса. Того, кто практикует вегетарианство, называют вегетарианцем .

Причины вегетарианства

Вегетарианство — распространенная тема среди дхармических религий, таких как индуизм, буддизм, сикхизм и джайнизм. Это проистекает из веры в то, что вся жизнь высших животных священна (в джайнизме все жизни считаются священными), что является одной из основных концепций всех этих религий.Более 130 лет адвентисты седьмого дня (АСД) придерживаются вегетарианской диеты из-за своей веры в целостную природу людей. [1] Пифагореизм также требовал от своих последователей воздерживаться от мяса, рыбы и бобов. Это также был центральный постулат ессейской ветви иудаизма.

Многие люди, не принадлежащие к этим религиям, также предпочитают быть вегетарианцами из-за различных других убеждений, таких как воздержание от использования бесчеловечных методов ведения сельского хозяйства, применяемых в мясной промышленности, или для уменьшения их воздействия на окружающую среду.Иногда здоровье рассматривается как еще одна причина для принятия вегетарианства, хотя его преимущества для здоровья спорны. В нижеследующем разделе более подробно рассматриваются проблемы питания.

Большинство нерелигиозных вегетарианцев — студенты колледжей или подростки, для которых вегетерианство часто является недолговечной прихотью или способом восстания со стороны родителей и других взрослых. Как только их идеализм смягчается с большим опытом (или они устают придерживаться вегетарианской диеты), они часто возвращаются к употреблению мяса.Основным исключением из этого правила являются подростки, которые принимают вегетарианство как личную форму активности животных. Люси Уоткинс, редактор Vegetarianteen.com, дала интервью по этому поводу:

Молодые люди, особенно девушки, как правило, очень любящие и мягкосердечные. [Люси] Уоткинс говорит, что, хотя иногда подростки становятся вегетарианцами, потому что это последняя мода, активность животных часто является искрой для молодых людей, чтобы стать вегетарианцами. Когда это делается по «причудливым» причинам, они обычно этого не придерживаются.Дети, защищающие права животных, склонны придерживаться курса. [2]

Вегетарианство среди девочек-подростков беспокоит многих диетологов, потому что в своем стремлении принять его девочки-подростки часто недооценивают обязанности и последствия вегетарианского образа жизни. [3] [4] Существует противоречивый совет о влиянии вегетарианства на здоровье подростков, [5] , однако, учитывая идеологический подтекст, связанный с движением, родители могут оказаться мудрыми, чтобы воспрепятствовать вегетарианству. [6]

Формы вегетарианства

  • Веганский — Веганская диета исключает все продукты и ингредиенты животного происхождения. Это исключает мясо животных, продукты животного происхождения, такие как молоко, сыр, яйца или мед, а также побочные продукты, такие как желатин. Чтобы веганская диета была здоровой, необходимы усилия. [7] «Веган» может относиться как к диете, так и к человеку, сидящему на диете.
  • Лактовегетарианец — Человек, который придерживается растительной диеты, но также ест продукты животного происхождения (не приводящие к смерти животного), такие как молоко и сыр.Лакто-вегетарианцы относительно легко могут оставаться здоровыми.
  • Ово-лактовегетарианец (или лакто-ово-вегетарианец ) — похож на лактовегетарианца, но также потребляет яйца.
  • Пескатарианец — Эта форма вегетарианства включает в себя потребление рыбы, но не других видов мяса. Яйца и молочные продукты могут быть частью этой диеты. Поскольку рыбы по-прежнему являются живыми животными, более строгие вегетарианцы (особенно вегетарианцы по моральным соображениям), вероятно, сочтут пескатарианцев настоящими вегетарианцами.
  • Фрутарианец — Диета фрутарианца ограничивается фруктами, орехами и семенами. Некоторые фрукторианцы будут есть только ту пищу, которая упала на землю, а не собирать ее с дерева.

Проблемы питания

Американская диетическая ассоциация и диетологи Канады заняли позицию, согласно которой правильно спланированные вегетарианские диеты могут быть питательными, полезными и полезными для предотвращения и лечения некоторых заболеваний, возможно, с помощью пищевых добавок. [8] Действительно, поскольку правильная вегетарианская диета требует низкого содержания холестерина и насыщенных жиров, многие вегетарианцы более здоровы, чем некоторые мясоеды.

Напротив, некоторые диетологи утверждали, что вегетарианство — это нерациональная диета, утверждая, что может быть трудно регулярно получать все необходимые вам питательные вещества без употребления продуктов животного происхождения. Соя, орехи и бобы часто используются в качестве источника белка и заменителя мяса, но, тем не менее, многим вегетарианцам приходится принимать витаминные добавки или есть обогащенные продукты, хотя лакто-ово-вегетарианцы обычно удовлетворяют свои потребности за счет молочных продуктов и яиц. [9] Нутрионист доктор Рэй Сахелиан предупреждает: «Те, кто ест очень мало мяса, рыбы и фола (так в оригинале) и … могут испытывать недостаток или получать очень мало важных питательных веществ для оптимального здоровья, таких как витамин B12, железо, креатин, карнитин и некоторые другие питательные вещества » [10] Вегетарианцы чаще страдают от некоторых заболеваний, таких как остеопороз, анемия и проблемы с щитовидной железой из-за нехватки кальция и других питательных веществ в их рационе, хотя это следует сравнивать с гораздо более высоким уровнем сердечных заболеваний и высоким уровнем холестерина, которым страдают невегетарианцы.

Еще одна опасность вегетарианской диеты — чрезмерное употребление соевых продуктов с высокой степенью переработки. Некоторые критики утверждали, что, поскольку соя содержит фитоэстрогены (растительные эстрогены), она может нарушать правильные функции щитовидной железы и содержит соединения, которые препятствуют усвоению минералов и белка. Многие люди ошибочно принимают историческое использование сои в азиатских странах (с высокой средней продолжительностью жизни) как доказательство того, что соя полезна для здоровья, однако в этих культурах используются разные методы приготовления соевых продуктов и они потребляют гораздо меньше, чем средний вегетарианец. [11]

Религия и вегетарианство

Fruits.jpg Вегетарианский тхали из Раджастана, Индия. Поскольку многие индийские религии пропагандируют вегетарианство, в Индии больше вегетарианцев, чем во всем остальном мире, вместе взятом. [12]

Википедия, онлайн-энциклопедия, основанная атеистом и агностиком, заявила в августе 2019 года:

Вегетарианство прочно связано с рядом религий, зародившихся в древней Индии (индуизм, джайнизм и буддизм).В джайнизме вегетарианство обязательно для всех; в индуизме и буддизме махаяны его пропагандируют некоторые влиятельные писания и религиозные авторитеты. Для сравнения, в авраамических религиях (иудаизме, христианстве и исламе), вере бахаи и дхармических религиях, таких как сикхизм, вегетарианство менее часто рассматривается как религиозное обязательство, хотя во всех этих религиях есть группы, активно пропагандирующие вегетарианство на религиозной почве. основания. [13]

Атеизм, вегетарианство и веганство

См .: Атеизм и веганство.

Библейские выпуски

См. Также: Христианское / еврейское вегетарианство

Христиане / иудеи-вегетарианцы обычно цитируют Бытие 1: 29-30, в котором говорится:

И сказал Бог: «Вот, Я дал вам каждое растение, приносящее семя, которое на лице всей земли, и каждое дерево с семенами в плодах.Ты будешь их есть в пищу. И каждому зверю земному, и каждой птице небесной, и всему, что ползает по земле, всему, что имеет дыхание жизни, Я дал каждое зеленое растение в пищу ». Так и было. — Бытие 1: 29-30 (ESV) [14]
Fruits.jpg Был лев-вегетарианец по имени Маленький Тайк, который отказывался от мяса. [15]

Кроме того, они указывают на то, что пророк Исаия обещает, что в будущем будет время, когда произойдет следующее:

Волк будет жить с ягненком, и леопард будет лежать с козленком, и теленок, и лев, и откормленный теленок вместе; и маленький ребенок будет вести их.Корова и медведь будут пастись; их детеныши лягут вместе; и лев будет есть солому, как вол. Кормящий ребенок должен играть над норой кобры, а отлученный от груди ребенок кладет руку на логово гадюки. Они не причинят вреда и не разрушат всю мою святую гору; ибо земля наполнится познанием Господа, как воды покрывают море. — Исайя 11: 6-9 ESV [16]

Дэвид Кэтчпул написал на сайте Creation Ministries International:

С 1946 по 1955 год самка африканского льва, родившаяся и выросшая в Америке, прожила все девять лет своей жизни, никогда не ела мяса.1 Фактически, ее владельцы, Жорж и Маргарет Вестбо 2, встревоженные сообщениями ученых о том, что хищные животные не могут жить без мяса, приложили все усилия, чтобы уговорить своего необычного питомца («Маленький Тайк») развить вкус к нему. Они даже рекламировали денежное вознаграждение для каждого, кто сможет придумать мясную формулу, которая понравится львице. Смотритель нью-йоркского зоопарка посоветовал Вестбоу, что добавление нескольких капель крови в молочную бутылку Маленького Тайка поможет отлучить ее от груди, но львица отказалась прикасаться к ней — даже когда была добавлена ​​только одна капля крови.

Более осведомленные зоотехники среди многих посетителей ранчо Westbeaus площадью 40 гектаров также давали советы, но ничего не помогало. Между тем, Маленький Тайк продолжал очень хорошо соблюдать ежедневную диету из вареного зерна, сырых яиц и молока. К четырем годам она полностью выросла и весила 160 кг …

Наблюдение г-на Вестбо над львицей о том, что «чтобы подготовить свой желудок, она тратила по часу на еду сочной высокой травы в полях», также является ярким напоминанием пророчеств из Исаии 11: 7 и 65:25, «… Лев будет есть солому, как вол.’ [15]

См. Также: Библейское научное предвидение — CreationWiki

Практически вся Библия исходит из того, что мясо — нормальная часть человеческого рациона. Начиная с Бытия 1:26, Бог дает власть над животными человеку, где конкретно упоминается крупный рогатый скот (в версии короля Якова) или домашний скот (в английской стандартной версии и др.). Бытие 1:29 указывает на то, что изначально человеческая диета была ограничена растениями, но в мир вошел грех, и после потопа мясо было разрешено в рационе человека.

В Бытие 4 жертвы животных приносятся Богу, что указывает на ценность мяса для людей. Это подтверждается в Бытии 7: 3, где Ною было велено приводить ритуально чистых животных на борт ковчега. Такие стихи, как Исход 16: 3, Числа 11: 4, Второзаконие 12:15 и 12: 20-21, указывают на то, что мясо — основанная на диете была благословением. Псалом 78:27 и 105: 40 напоминают, что Бог дал пищу во время Исхода, а также хлеб с неба в изобилии.

С этой точки зрения мясная диета считалась приемлемой; мясо считалось греховным только в том случае, если оно было от ритуально нечистого животного.Имея это в виду, Даниил 1: 4-15 рассказывает историю Даниила и его товарищей, которые отказались есть вавилонскую царскую пищу и вместо этого попросили свежую воду и овощи. По прошествии десяти дней они были здоровее тех, кто ел царскую пищу. Повествование указывает на то, что употребление царской пищи (которая, вероятно, включала нечистое мясо) было осквернением.

В Новом Завете Иисус объявил всю пищу чистой (Марка 7:19). Его диета не была вегетарианской, а состояла из баранины (Луки 22: 7-8) и рыбы (Луки 24: 41-43).Его снабжение рыбой другим (Матфея 15: 34-37, Иоанна 21: 5-6) было чудесным.

Вторя Даниилу, Деян. 15:29 осуждает употребление пищи, принесенной в жертву идолам, и мяса, которое было задушено. В Послании к Римлянам 14:14 апостол Павел заявляет, что он не считает пищу нечистой, но если кто-то считает что-то нечистым, то это для него нечисто.

Хотя мясоедение приемлемо по Библии, излишняя жестокость — нет. Беспечное обращение с животным как с объектом, а не с состраданием, как с творением Бога, противоречит традициям библейского животноводства (см. Притчи 12:10).В Евангелии от Матфея 6:26 Иисус говорит Своим последователям, что Бог заботится о животных. Из этого стиха ясно, что Бог Отец заботится о Своем творении. Как мы могли бы жить христианской жизнью, если бы мы проявляли меньшее уважение к творениям Бога, чем Сам Бог, тем более что Бог возложил на нас ответственность за владычество в Бытие 1:28? Мы должны помнить о том, как обращались с животными, которых мы едим, в жизни, и не должны финансировать жестокие обычаи своими покупками.

Известные вегетарианцы

H G Wells, science fiction writer and vegetarian H G Wells, science fiction writer and vegetarian

См. Также

Внешние ссылки

Дополнительная литература

  • Фоер, Джонатан Сафран. Поедание животных . Литтл, Браун, 2009.

Список литературы

  1. ↑ Кафедра питания Университета Эндрюса
  2. ↑ http://www.preteenagerstoday.com/resources/articles/vegetarian.htm
  3. ↑ [1] «Большинство диетологов, с которыми я разговаривал, у которых есть клиенты-вегетарианцы-подростки, согласны с тем, что подростки, избегающие мяса, становятся тенденцией или увлечением и что подростки-вегетарианцы (в основном девочки в возрасте от 14 до 17 лет), которых они советуют, обычно происходят из семей, питающихся мясом. »
  4. ↑ [2] «Довольно много девочек переходят на вегетарианскую диету в подростковом возрасте.Вегетарианство может порекомендовать его как способ питания. Проблема в том, что большинство подростков не осознают, что отказ от мяса значительно затрудняет соблюдение здоровой диеты. Дело в том, что мясо — очень удобный источник важных витаминов и минералов, особенно железа. Поэтому, если вы перестанете есть мясо, вам нужно будет есть широкий выбор вегетарианских продуктов, чтобы восполнить этот дефицит. К сожалению, подростки-вегетарианцы этим не занимаются ».
  5. ↑ http://www.pamf.org/teen/health/nutrition/veggieteens.html
  6. ↑ http://wn.com/savage_more_mosque_history,_liberalism,_vegetarianism
  7. ↑ http://www.vegan.org/going_vegan/eating_vegan/index.html Веганский режим
  8. ↑ Вегетарианские диеты
  9. ↑ Согласно Olivant, наиболее полезные добавки для вегетарианцев содержат питательные вещества, которые могут быть ограничены в их рационе, такие как омега-3. [3]
  10. ↑ Д-р Рэй Сахелиан
  11. ↑ http://www.foodrenegade.com/dangers-of-soy/
  12. Эдельштейн, Сари (2013). Наука о продуктах питания, экологический подход . Jones & Bartlett Publishers, стр. 281. ISBN 978-1-4496-0344-1. «… В Индии больше вегетарианцев, чем во всем мире вместе взятых».
  13. ↑ Вегетарианство и религия, Википедия
  14. ↑ Бытие 1: 29-30 ESV
  15. 15,0 15,1
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *