Свекла – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение свеклы

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Наверняка ваши детские воспоминания о свекле связаны с борщом и винегретом, как и мои! У нас на праздничном столе всегда неизменно стояли два салата – уже упомянутый винегрет и любимый всеми «Оливье».

Стоит ли говорить, что все отдавали предпочтение второму. Однако, когда я выросла и стала разбираться в вопросах питания, то поняла, как ошибалась тогда – нужно было всегда выбирать свекольный салат, ведь он гораздо полезнее майонезно-колбасного.

Кроме того, со временем я научилась готовить потрясающе вкусный сыроедческий вариант винегрета, и его ценные свойства многократно возросли. Я обязательно расскажу вам о том, как приготовить этот самый полезный салат из свеклы.

А сейчас позвольте мне еще немного поделиться с вами воспоминаниями из своего детства. Росшие на юге дети непременно в течение лета чуть ли не через день получали на обед огромные тарелки наваристого борща, в котором «стояла» ложка

Из-за обилия других овощей – перца, капусты, помидоров, моркови, зелени, скромная свекла почти не чувствовалась в этом блюде, однако именно ее заслугой был яркий насыщенный бордово-фиолетовый цвет борща.

Его я не любила, кстати, да и сейчас ем изредка, когда очень захочется. А вот мои сыновья – фанаты борща. Старший поставил в три года свой личный рекорд – умял в течение дня семь тарелок этого овощного супа, в его вегетарианском варианте, конечно же. 😉 Он очень гордится этим достижением, но побить его пока не смог ни он сам, ни его младший брат.

По мне, так ничего вкуснее вареной свеклы, нарезанной тонкими ломтиками, сбрызнутой ароматным растительным маслом, посыпанной мелко нашинкованным зеленым луком и слегка присоленной. Получается необычное сочетание сладости, остроты и солености. Именно так я ела этот овощ в детстве, и вот в таком виде я люблю его больше всего. Хотя и сырая свеколка моим вкусовым рецепторам очень даже симпатична!

В этот статье я с удовольствием поделюсь с вами своими большими и маленькими открытиями, связанными со свеклой. И начну, пожалуй, по традиции, с ее ботанического описания.

К содержанию

Содержание

Пищевая ценность и состав свеклы

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B3, E, B5, B6, B1, A, B9, K, Na, P, Cl, Ca, Mg, S, Fe Кислотный

Свекла ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,9 — 6,6.

К содержанию

Описание свеклы

СвеклаСвекла

Тот овощ, который мы привыкли видеть на своем столе, по-научному называется «свекла обыкновенная», а на латыни выглядит как «Bеta vulgаris».

Это травянистое растение может прожить год (если это дикие виды), может два (преимущественно культурные виды), а может и несколько лет. Относится оно к семейству Амарантовые, которое, помимо свеклы, включает в себя популярный у любителей здорового образа жизни амарант, а также более экзотические – гомфрену, соломоцвет, очереднопыльник и другие растения.

Обыкновенная свекла в первый год своей жизни представляет собой корень и розетку из околокорневых длинночерешковых листьев яйцевидной формы с волнистыми краями. К концу этого года или уже на второй год из самого корня растение выпускает проходящий через середину розетки длинный стебель, высота которого может достигать до 1,25 метров.

Он является ветвистым, прямостоячим и покрыт очередными мелкими листьями продолговатой или ланцетной формы. Цветет свекла обоеполыми зеленоватыми или белыми цветками с пятью лепестками.

Свекольный стержневой деревенеющий корень – тот продукт, который мы употребляем в пищу, иногда полностью погружен в землю, иногда выступает над ее поверхностью.

У культурных видов растения он сочный, толстый и мясистый, а у диких – тонкий и не очень-то аппетитный. Бывает белым, желтым, оранжевым, красным, бордовым и фиолетовым внутри.

Плоды этого растения скрывают внутри себя семена, и каждый из них представляет собой сжатую односемянку. Созревая, они срастаются с околоцветником, а цветы предварительно соединяются между собой, и, таким образом, образуется целое соплодие, включающее в себя до 6 свекольных плодов.

История появления свеклы

Все виды свеклы, которые произрастают сегодня на планете Земля, имеют одного общего предка – дикое растение, родиной которого, по одной из версий, считается Индия, а согласно другой – территория Дальнего Востока.

Древние жители стран Средиземноморья, а также вавилоняне употребляли свеклу в пищу, а также использовали как натуральное лекарственное средство. Греки тоже трепетно относились к этому полезному корнеплоду, о чем свидетельствуют факты подношения его в жертву богу Аполлону. Исследователи относят указанные события примерно к IV веку до наступления нашей эры.

Русское название свеклы произошло от греческого слова «σεῦκλον», а украинцы величают ее «бураком» или «буряком».

Наша эра ознаменовалась новым витком в истории этого растения – именно тогда у свеклы появились первые культивируемые сорта с вкусными корнеплодами.

А раньше люди в основном употребляли в пищу свекольную ботву – листовую часть растения, а корень шел на изготовление лекарств. Это, собственно, вполне логично и правильно, ведь зелень гораздо полезнее, да и достать ее легче – не нужно копать, мыть, чистить, резать!

Киевская Русь познакомилась с ними примерно в X-XI веках, спустя 3-4 столетия это растение появилось на столах европейцев. Кормовые сорта свеклы впервые вывели практичные немцы – в них содержится больше грубой клетчатки. Это событие произошло в XVI веке. Тогда люди поделили продукт на столовые и кормовые разновидности, и он широко распространился по всему миру. Сегодня свеклу выращивают практически везде, кроме разве что Антарктиды.

К содержанию

Вкус свеклы

Свекла сладкая на вкусСвекла сладкая, иногда даже приторная и уж точно узнаваемая.

Необычный вкус этого корнеплода ни с чем не перепутать. Мы привыкли считать его овощем, однако по сладости он не уступает самым сахарным фруктам и ягодам.

Интересно, что в вареном виде свекла становится не только мягкой, но и приторно сладкой, а сырая – твердая, зато более сочная и свежая.

К содержанию

Применение свеклы в кулинарии

Свеклу любят вегетарианцыИз свеклы можно готовить оригинальные вегетарианские блюда.

В самом начале статьи я уже упоминала о некоторых популярнейших блюдах, в состав которых входит свекла. Мы привыкли употреблять этот овощ в вареном виде, но и борщ, и винегрет, оказывается, можно приготовить так, чтобы сохранить в них максимум пользы для своего организма.  

Как приготовить вегетарианский борщ?

Начну с борща! Несколько лет назад я перестала сыроедить по ряду личных причин, однако полтора года на живом питании научили меня щадить растительную пищу и готовить ее с минимумом вмешательств.

Известное всему миру украинское блюдо запросто можно приготовить на пару. Для этого картошку положите в кастрюлю с водой (это будет наваристый вегетарианский бульон), доведите до кипения, а остальные овощи, кроме свеклы, в мелко нарезанном виде слоями выложите в поставленную на эту же кастрюлю чашу для пароварки – капусту, морковь, болгарский перец, помидоры.

Накройте конструкцию крышкой. Героиню моей сегодняшней статьи я тру на мелкой терке и оставляю на потом. Когда все перечисленные ингредиенты станут мягкими, опрокиньте содержимое чаши в кастрюлю, добавьте зелень, чеснок, сливочное масло или сметану, соль, специи. А затем, когда борщ немного остынет, опустите в него свеклу – он сразу станет ярким и жизнерадостным.

Если вместо сливочного масла вы предпочитаете растительное, тогда его лучше добавить непосредственно в тарелку с теплым борщом, потому что нагревать его нельзя.

Овощи, приготовленные на пару, остаются сочными и сохраняют больше питательных веществ, чем вареные.

Из сырой свеклы я иногда готовлю полезный свекольник. Просто выжимаю из этих корнеплодов сок, добавляю к нему мелко нашинкованную и помятую с солью молодую белокочанную капусту (в холодное время года ее отлично заменяет капуста пекинская) и зеленый лук. Нехитрое, но очень вкусное сыроедческое блюдо готово! 😉

Как приготовить сыроедческий винегрет?

Сделать сыроедческий винегрет тоже проще простого – натрите на терке небольшую сладкую свеколку, добавьте к ней молодой зеленый горошек, зеленый лук, свежие огурцы, заправьте овощи нерафинированными подсолнечным, оливковым, рыжиковым или кунжутным маслом. И у вас получится очень легкое и полезное летнее блюдо, которое сохраняет все полезные свойства своих компонентов.

Вегетарианская кухня предполагает замену продуктов животного происхождения растительными аналогами. Так вы можете приготовить традиционный салат «Селедка под шубой», в состав которого также входит свекла, но без рыбы и без яиц.

Первую несложно заменить измельченными листами водорослей нори, а вторые – адыгейским сыром или тофу. Вот и вся премудрость! Зато пользы для организма гораздо больше. Кстати, про вредный майонез я советую вам забыть, а вместо него использовать качественную сметану, если вы, конечно, еще едите молочные продукты.

Вообще свекла хороша в любых салатах, ведь она отлично сочетается со всеми видами капусты, морковью, тыквой, редиской, редькой, репой, болгарским перцем, авокадо, сельдереем, огурцами, помидорами, любой зеленью, картофелем, бобовыми, грибами, сыром, орехами, сухофруктами, чесноком, луком.

Свеклу можно даже использовать в сладких закусках с яблоками, грушами, сливами, нектаринами, апельсинами.

Лишь бы только ваши органы пищеварения смогли выдержать все ваши кулинарные эксперименты! 😆 Попробуйте сделать витаминный салат из сырой свеклы и проростков зеленой гречки, пшеницы, чечевицы или нута – кому что больше нравится. Уверена, такое сытное блюдо придется вам по вкусу!  

А еще свеклу можно запекать в духовке, жарить, мариновать, добавлять в овощные рагу, готовить на ее основе сладкое тесто для пирогов и кексов. Словом, разнообразие блюд с этим удивительным корнеплодом ограничивается только вашими фантазиями, вкусовыми предпочтениями и степенью стремления к здоровому питанию.

К содержанию

Применение свеклы в хозяйстве

Свекольные листья полезныСвекольная ботва — древнее лечебное средство.

Самое распространенное использование этого растения, точнее, его разновидности – сахарной свеклы – получение продукта, от которого давно уже отказались люди, желающие быть здоровыми. Речь, конечно же, идет о вездесущем сахаре.

К слову, сахарная свекла – вовсе не дар природы, а результат многолетней работы селекционеров. Все началось тогда, когда немецкий химик Андреас Зигизмунд Маргграф в середине XVIII столетия узнал, что сахар содержится не только в тростнике, но и в интересующем нас корнеплоде (и зачем только он это сделал?!).

Его способный ученик по имени Франц Карл Ахард продолжил дело своего учителя и в начале XIX века на территории современной Польши была открыта первая фабрика по производству свекольного сахара.

Во времена Магграфа сорта сахарной свеклы содержали примерно 1,3% сахарозы, сегодня же этот показатель увеличился до 20 и более процентов.

Из этого же вида растения делают патоку – точнее, она «делается» сама, так как является побочным продуктом при производстве сахара. Наиболее известна меласса (черная патока), которая широко применяется в изготовлении кондитерских изделий.

Также в процесс производства сахара образуется так называемая дефекационная грязь. Она представляет собой примеси, от которых очищается свекольный сок, и используется в качестве удобрений.

Кормовые сорта растения, а также жом (отходы) сахарной свеклы используются в качестве пищи для крупного рогатого скота. Столовые в промышленных масштабах производятся для употребления людьми.

Сок свеклы и ее ботва – известные в народной медицине средства от многих заболеваний. Они избавляют от запоров, повышают гемоглобин, укрепляют иммунитет, освобождают организм от шлаков, снижают кровяное давление, насыщают тело антиоксидантами.

Как вырастить свеклу дома?

Вы можете вырастить это полезное растение и в домашних условиях. Такие корнеплоды вряд ли порадуют вас хорошим качеством, а вот насыщенную витаминами и минералами свекольную ботву смело можете использовать в пищу.

Посевной материал обязательно должен быть свежим, и предварительно его следует замочить на пару дней в воде до набухания.

Имейте в виду, что из одной плодовой «коробочки» может вырасти сразу несколько растений, поэтому важно позаботиться о том, чтобы поместить их в просторную емкость – лучше всего в широкий предварительно обработанный кипятком и марганцовкой деревянный ящик, заполненный дренажем, грунтом и песком.

Если вы поместите посеянные семена свеклы в теплое место, обеспечите им постоянную влажность почвы и дополнительный источник света, то вскоре вы получите первые всходы.

Их нужно пикировать, то есть пересадить в большую по размерам емкость либо непосредственно на участок земли. Но и дома прямо на подоконнике вы самостоятельно можете получить вкусную и полезную хрустящую свекольную ботву.

К содержанию

Сезон созревания свеклы и условия ее хранения

Свекла растет под землейСвеколки растут в земле, оставляя на ее поверхности свои «шевелюры».

Хотя в наших магазинах и на рынках этот овощ продается круглый год, самая качественная, свежая и максимально витаминизированная свекла появляется на прилавках во второй половине лета и в начале осени.

Перед покупкой приглянувшегося вам корнеплода обязательно спрашивайте, сладкая ли это свекла или кормовая.

Я уже упоминала о том, что вторая разновидность этого овоща крупнее, имеет более грубые волокна, мякоть у нее бледно-розового цвета, а вкус водянистый и неприятный. Знаю, что многие хозяйки на юге зачем-то добавляют ее, нарезанную мелкими кубиками, в борщ. Возможно, для цвета, так как никакого особенного вкуса блюду она не придает. Лично я не покупаю кормовую свеклу, а предпочитаю ее сладкую родственницу.

Сладкие столовые сорта корнеплода имеют темную мякоть – красную, бордовую или фиолетовую. В качественной свекле не должно быть белых прожилок. Листья этого овоща чаще всего зеленые с красными полосками, но встречаются и полностью красные.

Как правильно выбирать свеклу?

При выборе свеклы, в первую очередь, обратите внимание на ее форму. Хорошая представительница этого растения – овально-шаровидная. Если же корнеплод представляет собой конус или цилиндр, это говорит о том, что его неправильно выращивали и, следовательно, приобретать его не стоит.

Диаметр овоща не должен превышать 10 сантиметров, но и желательно быть не менее 6 см. Такие мелкие свеколки самые сладкие, особенно если их мякоть равномерно окрашена и не имеет, как мы уже выяснили чуть выше, белых разводов.

Кожура корнеплода должна быть красноватого цвета, плотной и целостной – без трещин, пятен, вмятин. Даже если с виду продукт хорош, обязательно пощупайте его.

Пустоты, сгустки, наросты и уплотнения способствуют развитию внутри свеклы грибковой инфекции, а, значит, покупать особь с такими проблемами нельзя.

Продолжая щупать овощ, оцените степень его жесткости. Мякоть свеклы, на самом деле, вовсе не мякоть, это название условно. Она должна быть твердой. Если же вам попался мягкий, дряблый или, того хуже, морщинистый корнеплод, советую положить его обратно и поискать более молодой и свежий.

Дома, когда вы разрежете свою покупку, обратите внимание на внутренность. Черные пятна свидетельствуют о том, вы выбросили деньги на ветер. Такой продукт употреблять в пищу нельзя, лучше сразу его выбросить вслед за деньгами (увы).

Вопреки распространенному мнению, свекла с ботвой не является самой качественной.

Наоборот, те особи, с которых не срезали вершки, скорее всего, окажутся суховатыми, так как листья имеют свойство вытягивать влагу из корней. Хотя летом вполне возможно приобрести такую свежесорванную свеколку.

В этом случае внимательно осмотрите ее «прическу» – само собой, ботва должна быть густой и свежей. Придя домой, сразу же отделите вершки от корешков, оставив корнеплоду стебли длиной не менее 2,5 сантиметров – эта мера позволит вам сохранить сочность свеклы в процессе варки.

Как правильно хранить свеклу?

Если вы делаете запасы свеклы на зиму, то лучшего места, чем прохладный погреб не найти. Но реалии современной жизни таковы, то большинство из нас живет в городских квартирах.

Так вот, чтобы сохранить урожай этих овощей в таких условиях, важно найти в своем жилище самое прохладное место – кладовая, коридор, угол около балконной двери или же утепленная лоджия. Если же вы планируете разместить запасы овощей на обычном балконе, следует позаботиться о теплых емкостях для них.

Свекла пролежит дольше, если разложить ее по «дышащим» деревянным ящикам или полиэтиленовым пакетам с перфорацией (дырочками), а затем пересыпать песком. Помните о том, что лучше всего в таких условиях хранятся небольшие свеколки диаметром до 10 сантиметров — они способны соседствовать с вами в течение нескольких месяцев.

Если же вы предпочитаете покупать свеклу небольшими порциями сразу для еды, то она спокойно пролежит целый месяц в холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов. Идеальные условия для нее: температура в +2°С и влажность воздуха 85%.

К содержанию

Виды и сорта свеклы

Сорта свеклыСвекла бывает очень разной.

Вся свекла мира делится на дикую и культурную, и каждая разновидность имеет, в свою очередь, свои виды.

Дикие представители растения: стелющаяся (Beta procumbens), крупнокорневая (Beta macrorhiza), каемчатоплодная (Beta lomatogona), трехстолбиковая (Beta trigyna), раскидистая (Beta patula) и другие виды.

Культурная же свекла известна нам, в основном, следующими своими разновидностями:

  • Столовая – та, которую мы употребляем в пищу, она сладкая, сочная, богатая витаминами и минералами;
  • Кормовая выращивается для сельскохозяйственных животных, более крупная с жесткими волокнами;
  • Сахарная, как мы уже выяснили чуть выше, культивируется для производства сахара, однако в отдельных случаях может идти на корм скоту;
  • Листовая свекла (она же мангольд) выращивается ради ботвы и очень популярна в европейских странах, ценится за большое количество питательных веществ и за хорошие вкусовые качества.

Сортов этого древнего овоща человечество накопило очень много. Я расскажу о тех, которые особенно достойны вашего внимания.


Свекла Золотой ДетройтСвекла Золотой Детройт

Сорт «Золотой Детройт» («Golden Detroit»)

Этот сорт считается редкой разновидностью сорта «Дейройт», и многие специалисты считают, что превосходит его по вкусовым качествам. Такие свеколки покрыты красновато-оранжевой кожурой, а внутри ярко-желтого цвета. При этом они очень нежные, сочные и сладкие, хорошо хранятся. Листья «Золотого Детройта» также активно употребляются в пищу как в сыром, так и в термически обработанном виде.


Свекла Бордо 237Свекла Бордо 237

Сорт «Бордо 237»

Является одним из самых популярных холодостойких сортов растения. «Бордо 237» дает небольшие по размеру округлые корнеплоды с насыщенной темно-красной мякотью, имеющей сладкий вкус. Представители данной разновидности отлично хранятся всю зиму и способны пролежать в оптимальных условиях более полугода.


Свекла Египетская плоскаяСвекла Египетская плоская

Сорт «Египетская плоская»

Эта свекла темного бордово-фиолетового цвета действительно имеет необычную для данного овоща сплющенную форму. Кроме того, масса корнеплодов может превышать 500 граммов. Вкусовые качества представителей этой разновидности растения заслуживают самой высокой оценки – они отлично вписываются в винегрет и в другие салаты. «Египетский» сорт не боится засухи и способен храниться до 6 месяцев.


Свекла ОпольскаяСвекла Опольская

Сорт «Опольская»

Необычный сорт свеклы, отличающийся продолговатой формой и по внешнему виду лично мне напоминающий колбасу. 🙂 Особенно, если эти корнеплоды порезаны кольцами. Шкурка у них тонкая и по цвету совпадает с темно-бордовой мякотью. На вкус эти овощи не слишком сладкие. Они довольно требовательны к условиям выращивания, однако отлично хранятся после сбора урожая.


Свекла МашенькаСвекла Машенька

Сорт «Машенька»

Этот сорт дает толстые морковкоподобные корнеплоды глубокого красного, почти фиолетового цвета. Их вес варьируется от 300 до 600 граммов. На вкус эти овощи довольно сладкие, сочные. Отличительная особенность «Машеньки» – ее способность выдерживать низкие температуры, поэтому специалисты советуют выращивать такую свеклу в Сибири и в других северных регионах.


Другие сорта свеклы:

«Детройт» «Красный шар»
«Подзимняя» «Водан F1»
«Болтарди» «Эклипс»
«Грибовская плоская А-473» «Атаман»
«Детройт Дак Рэд» «Бетина»
«Детройт Рубидус» «Бикорес»
«Ленинградская округлая 221/17» «Хробры»
«Ноховски» «Валента»
«Округлый темночервоный» «Бон-бон F1»
«Красный шар улучшенный» «Красный богатырь»
«Скарлетт суприм» «Красный лед»
«Сквирский дар» «Сибирская плоская»
«Багровый шар» «Детройтская круглая»
«Холодостойкая» «Мондоро F1»
«Бикорес» «Витал цилиндра»
«Боливар» «Бурпиис»
«Браво» «Бычья кровь»
«Глобус» «Чиоджия»
«Двусемянная ТСХА» «Египетский»
«Детройт Неро» «Струман био»
«Идеал» «Локи»
«Корнелл» «Минибель»
«Красная цилиндрическая» «Цилиндра халфланг»
«Ларка» «Голден бурпи»
«Либеро» «Бордо харьковский»
«Мона» «Червона кула»
«Мулатка» «Салатная»
«Несравненная А 463» «Негритянка»
«Опольски» «Бригадир»
«Пабло» «Донна»
«Пронто» «Даша»
«Ред Клауд» «Для борща»
«Редондо» «Черная вдова»
«Русская односемянная» «Кросби»
«Смуглянка» «Матрена»
«Соната» «Первый урожай»
«Хавская» «Мадам Ружетт F1»
«Торпеда» «Патрик»
«Цилиндра» «Дачница»
«Одноростковая» «Казачка»
«Модана» «Кормовая»
«Пабло F1» «Рокет F1»
«Богема» «Славянка»
«Борщевая» «Сударыня»
«Деликатесная» «Темная ночь»
«Холодостойкая 19» «Фекла»
«Боярыня» «Экшен F1»
«Ренова» «Фурор »
«Матрона Седек» «Цитаделла»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства свеклы

Свекольным соком лечат болезниСок свеклы не только вкусный, но и очень полезный.

Польза свеклы

Все свое детство от мамы и бабушки я слышала о том, что свекла улучшает цвет лица, и мне почему-то сразу вспоминался кадр из детского советского фильма «Морозко», где героине Инны Чуриковой Марфушеньке-душеньке ее мать натирает свеклой щеки. Румянец получался что надо! 😆

Чем еще нам может помочь этот популярный во всем мире и доступный всем корнеплод?

  • Свекла благотворно воздействует на состояние сердца и сосудов, укрепляет капиллярные стенки, является профилактикой атеросклероза.
  • Пектины, содержащиеся в этом овоще, способствуют выведению из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов.
  • Также сладкие свекольные корнеплоды обладают свойством выводить из организма лишнюю жидкость.
  • Их полезно употреблять в пищу при анемии. Железо, входящее в состав свеклы, повышает уровень гемоглобина в крови.
  • Всем известно, что этот овощ – прекрасное натуральное средство от запора, а еще он обладает мочегонным эффектом и улучшает процесс пищеварения.
  • Витамин С в свекле укрепляет иммунитет, а в содружестве с витаминами А и Е дает организму мощную антиоксидантную защиту.
  • Сок свеклы – отличное полезное питье при простуде и гриппе, а еще он снижает давление, помогает женщинам пережить непростой период кровопотери – менструальные дни, эффективен при климаксе.
  • Грубая клетчатка в составе корнеплода помогает очистить организм от шлаков и токсинов, что действительно улучшает цвет лица и способствует избавлению от лишнего веса. Кроме того, свекла – низкокалорийный продукт.
  • Пигмент бетацианин, который дает овощу яркую окраску, согласно современным исследованиям, помогает организму противостоять онкологическим заболеваниям. Соответственно, регулярное употребление свеклы в пищу является профилактикой рака.
  • Этот корнеплод нормализует работу печени.
  • Люди, страдающие сахарным диабетом, должны иметь в виду: сырая свекла имеет довольно низкий гликемический индекс – 30 единиц, а вот вареная не зря становится такой приторно сладкой, ее показатель повышается до 65 единиц. Поэтому логичным будет совет для диабетиков включать в свой рацион этот овощ в его первозданном виде.
  • Свекольная ботва приносит организму не меньше пользы, а в некоторых случаях даже больше. Так, например, в листьях растения содержится больше кальция, чем в корнеплодах.
  • Несмотря на то, что свекла – красный овощ, она редко вызывает аллергические реакции и, кроме того, обладает антиаллергическим свойством.

Вред свеклы

Острые воспалительные заболевания органов пищеварения являются противопоказанием к употреблению этого корнеплода. Также не стоит есть свеклу тем, у кого метеоризм, диарея, оксалурия (одна из разновидностей проявления мочекаменной болезни).

К содержанию

Интересные факты о свекле

  1. Все мы в детстве смеялись над упомянутой чуть выше Марфушей, которой рисовали щеки с помощью свеклы, однако на Руси красавицы активно пользовались красящим свойством этого корнеплода – подкрашивали ярко-красными кусочками губы, да и про щечки не забывали. 😎
  2. Древние ассирийские тексты свидетельствуют о том, что этот удивительный овощ выращивали в знаменитых висячих садах Семирамиды, которые, между прочим, входят в список семи общепризнанных чудес света. Вот вам и копеечный продукт!
  3. Свекла не всегда была такой, какой мы ее знаем. Округлая форма корнеплода появилась и распространилась по миру лишь в XVI столетии, а до этого овощ своим видом напоминал морковку, только толстую.
  4. Самая известная в мире свекла-гигант появилась на свет в английском графстве Сомерсет. Она весила 23 килограмма 400 граммов!
  5. Кстати, ирландцы и англичане делали светящиеся головы на праздник Хэллоуин именно из свеклы (а также из репы и брюквы), а вовсе не из тыквы. Эта традиция распространилась с подачи американцев лишь в XIX столетии. Интересно, в Англии вся свекла такая же огромная, как та, о которой речь шла выше?
  6. Не все народы почитали свеклу. Так, например, у персов она считала символом раздора и ссор. Видимо, сработала ассоциация ярко-красного свекольного сока и крови. Они даже подбрасывали друг другу эти корнеплоды во двор, демонстрируя, таким образом, свою неприязнь. Что ж, согласитесь, бесплатные овощи – не самое плохое доказательство обиды! 😀
  7. В ряде стран с помощью этого овоща девушки на выданье «отшивали» несимпатичных им женихов. Если парня угощали в доме вареной свеклой, он понимал, что свадьбы с его обитательницей не будет! Достойный же кавалер получал сладкий кисель в знак согласия.
  8. Советский футболист Александр Заваров в конце карьеры играл за французский футбольный клуб «Нанси». Коллеги-французы по команде называли русского игрока «свекла», а если быть точнее, «blette». Именно так по-французски звучит разновидность данного овоща и именно это слово с досадой произносил Александр, если во время тренировки у него или у его товарищей что-то не получалось. 😆

Думаю, у каждого свои особые отношения со свеклой. Расскажите, пожалуйста, как вы относитесь к ней, как едите ее, что из нее готовите? 

Ботаническая характеристика свеклы

СвеклаСвекла относится к семейству маревые. Это двухлетнее растение. В первый год жизни при посеве семян растения образуют сочный корнеплод и розетку листьев. В пазухах листьев закладываются почки, которые в первый год жизни находятся в покоящемся состоянии.

На второй год, при высадке корнеплода весной, почки трогаются в рост и образуют вначале розетку листьев, затем цветоносные побеги — облиственные стебли.

Цветоносный стебель свеклыСтебли мощные, сначала травянистые, затем древеснеющие.

Цветки мелкие, зеленоватые, обоеполые, срастаются по два-три и более. Завязь одногнездная, верхняя.

Плод — орешек (коробочка) с мясистым, а позднее отвердевающим околоплодником. Соплодие — клубочек, состоит из двух-четырех и более сросшихся плодиков.

Плод свеклыКаждый клубочек имеет несколько семян. Имеются формы односемянной свеклы с одиночными плодиками. Масса 1000 семян 10…22 грамма.

Листовая розетка свеклы по форме бывает прижатая, полустоячая или стоячая; по величине — крупная, средняя или мелкая.

Лист свеклыОкраска листовой пластинки светло-зеленая, зеленая, темно-зеленая со слабой красной пигментацией или темно-красная с сильной пигментацией.

Поверхность пластинки листа гладкая, волнистая, сильно волнистая, гофрированная или сильно гофрированная. Форма листовой пластинки треугольная, сердцевидная, четырехугольная. Размер листа — крупный, средний, мелкий.

Окраска черешка черно-красная, темно-красная, фиолетово-красная, розово-красная, красная, розовая с белыми продольными полосами, розовая с зелеными продольными полосами, оранжевая, зеленая или молочно-белая.

Корнеплоды развиваются за счет разрастания подсемядольного колена и собственно корня. Они мясистые и сочные, у разных сортов неодинаковой формы и окраски. Наружная окраска может быть черно-красной, темно-красной, темно-фиолетовой, темно-красной с вишневым оттенком или красной с розово-фиолетовым оттенком. Поверхность — гладкая, неровная, шероховатая, бороздчатая или угловатая.

Окраску мякоти определяется на поперечном разрезе корнеплода по наибольшему диаметру. Она может быть фиолетово-красной, светло-бордовой, малиново-красной, ярко-красной, темно-красной, бордовой, темно-бордовой, черновато-красной, черновато-бордовой или черно-красной.

 

Лист свеклы

это что за овощ, к какому семейству относится весь вид, где родина, однолетний ли он, каковы свойства и цвет ботвы, чем богаты листья, как образует семена?

Свёкла (лат. Beta) – это двухлетнее травянистое растение. В древности Гиппократ был уверен, что листья свеклы незаменимы при кожных воспалениях и ранах, В Древнем Риме сок свеклы играл роль афродизиака, а в старинных легендах говорится о том, что такое растение имеет магические свойства.

Немного истории и интересных фактов

Еще одним интересным фактом является то, что в Древней Персии, Турции и в том же Древнем Риме свёкла считалась символом сплетен и ссор. Но, несмотря на это, овощ у далеких предков пользовался популярностью не только при добавлении в пищу, но и в лечебных целях.

В 1747 году селекционер Андреас Маргграф обнаружил, что в свекле, как и в сахарном тростнике содержится сахар и начал работать над его получением. Но на практике этого смог добиться его последователь Франц Карл Ахард, который посвятил этому всю свою жизнь. В 1801 году на своей фабрике в Нижней Силезии он запустил производство сахара из сахарной свеклы.

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?В настоящее время, благодаря работе селекционеров мы имеем несколько видов свеклы – кормовая, столовая и сахарная, чьи корнеплоды и листья используются как в пищу для животных и людей, так и в промышленности в виде сырья.

Дикорастущую свеклу до сих пор можно встретить:

  • на побережьях Каспийского, Черного и Средиземноморского морей;
  • в Китае и Иране.

Происхождение

Свёкла пришла к нам со Средиземноморских островов еще во 2 тысячелетии до н.э, где изначально на родине ее корнеплоды использовались только в лекарственных целях, а в пищу свёкла употреблялась в виде листьев.

  • Измельченными листьями лечили болезни глаз.
  • Отваром из листьев выводили веснушки. Для этого на кожу наносили соду, а потом прикладывали к ней повязку, смоченную в отваре.
  • Отваром из листьев, но с добавлением меда, лечили болезни кожи, такие как лишай и злокачественные язвы.
  • Свежие свекольные листья спасали от головной боли.

В начале 4 века до н.э. свёкла уже вошла в употребление в виде корнеплода, и только в начале нашей эры ее плоды приобрели свою культурную форму. Полное разграничение между столовой и кормовой свеклой произошло в XVI—XVII веках, и в странах Европы этот овощ приобрел свою популярность уже именно в этом виде.

А когда же на Руси появилось растение? Первые культурные формы свеклы в Киевской Руси появились немного раньше – в ХХ – ХI веках нашей эры. Прибыли они к нам из Византии. Об этом говорят записи из хозяйственных купеческих и монастырских учетных книг.

Регион произрастания

Столовая свёкла может произрастать в самых разных уголках мира, странах и регионах. Больше всего свёкла любит расти в:

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?

  • Польше.
  • Китае.
  • Великобритании.
  • Франции.
  • Германии.
  • Италии.

Также ее возделывают и в:

  • Японии.
  • Турции.
  • Венгрии.
  • Бельгии.
  • Грузии.

Ну и конечно же в России, Украине и Белоруссии этот овощ выращивают на огромных территориях. В России самыми благоприятными регионами для выращивания свеклы являются:

  • Приволжье.
  • Центральное Черноземье.
  • Северный Кавказ.

Общие сведения о корнеплоде – описание и характеристика

Красная свёкла – травянистое растение с красно – зелеными листьями продолговатой формы. Образует корнеплод темно – красного цвета округлой, или, в зависимости от сорта, цилиндрической формы. Мякоть сладкая, корни мясистые. Встречается практически на всех континентах, исключая Антарктиду.

К какому семейству относится?

Как красная, так и сахарная свекла принадлежит к семейству Амарантовых, к ботанической семье Chenopodiaceae. До недавнего времени считалось что свёкла относится к семейству Маревых.

Однолетнее или двулетнее растение?

Итак, свекла – это однолетнее, двулетнее или многолетнее растение?

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?Она принадлежит к роду одно – двух – и многолетних травянистых растений. Двухлетнее садовое растение, выращиваемое в годовом цикле.

  • На первом году, после того, как семена прорастают в почве, развивается корнеплод округлой формы с плотной, сочной мякотью темно – бордового цвета, и ботва в виде розетки из черешковых листьев удлиненно – эллиптической формы.
  • На втором году корнеплод высаживается в грунт и из него вырастает стебель с цветами и листьями.

Выращивают 9 видов свеклы. Самые распространенные из них:

  1. кормовая;
  2. сахарная;
  3. обыкновенная (столовая).

Чаще всего их называют одним словом – свёкла.

Является овощем или нет?

Опираясь исключительно на вкусовые качества и внешние характеристики всевозможных плодов, очень часто возникает спор относительно того, к какому виду те относятся – к овощам, фруктам или может быть зелени.

Принято считать, что к овощам относятся плоды, чьи листья, корни, стебли, луковицы и даже соцветия являются съедобными. Таким образом, свёкла является одноростковым корнеплодным овощем, но никак не фруктом.

Откуда берутся семена и как их получить?

Чтобы получить здоровый и качественный урожай, для посева рекомендуется использовать собственные семена, так как они уже приспособлены к климату и типу грунта, на котором росли ранее. Это поможет обезопасить корнеплод от грибка и других заболеваний. Несомненным плюсом является экономия и сохранение сортовой культуры. Для этого:

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?

  1. Осенью, после того как урожай уже собран, необходимо отобрать здоровые, неповрежденные, желательно одного размера плоды.
  2. Хранить в подвальном помещении при температуре +5 – +7 градусов Цельсия, отдельно от остальных плодов, предварительно завернув каждую свеклу в газету и поместив в ящик с сухими опилками.
  3. Время от времени необходимо осматривать корнеплоды на предмет порчи грызунами или другой порчи.
  4. Весной высадить в подготовленную рыхлую почву свеклу на расстоянии 15 см друг от друга, заглубляя в почву по самую верхушку.
  5. Требует обычного ухода – оберегать от сорняков, поливать, удобрять и рыхлить почву.
  6. К середине августа семена созреют и нужно не упустить момент для сбора, иначе свёкла начнет их сбрасывать. Индикатором созревания служит окраска в коричневый цвет значительной половины семян, примерно семьдесят процентов.
  7. Когда придет пора, необходимо срезать стебли вместе с семенниками, аккуратно подвесить над столом, предварительно застеленным бумагой или тканью.

    Важно! Необходимым условием является проветриваемое помещение, в котором будут сушиться подвешенные стволы.

  8. Спустя приблизительно три недели нужно периодически встряхивать стебли для того, чтобы семена могли осыпаться.
  9. Когда все семена из семенника окажутся на бумаге, их нужно откалибровать, отобрать самые крупные и целые и поместить в солевой раствор (столовая ложки соли на один литр воды). Таким образом проверяется качество посевного материала. Всплывшие семена являются непригодными для посева, их выбрасывают, остальные необходимо промыть, просушить в течение недели, а затем р хранить в бумажном пакете.
    Многих огородников интересует вопрос, сколько же семян свеклы содержится в одном грамме? Ответ таков: в одном грамме их от 50 до 90 штук.

    Лучшим вариантом для хранения семян будет туалетная бумага или бумага, в которой проделано множество проколов или небольших отверстий, то есть бумага должна “дышать”. Хранить семена желательно при температуре от 10 до 20 градусов Цельсия в сухом месте.

    Если будут соблюдены все условия хранения, то срок годности семян составит более четырех лет.

Чем богата: полезные свойства плода и ботвы

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?Свёкла один из немногих овощей, которые при термообработке не теряют своих полезных свойств. Это делает ее поистине уникальной и незаменимой культурой. Этот “чудо” – корнеплод используют в приготовлении огромного количества блюд, начиная с овощных супов, гарнира и закусок, и заканчивая десертом и кондитерскими изделиями. Нашла свое применение в приготовлении напитков и консервировании.

Листья молодой ботвы имеют характерный фиолетово – зеленый яркий окрас и не менее яркие вкусовые качества. Богаты содержанием серы, фосфора, йода и большого количества минералов, что делает ее не менее полезной самого корнеплода. Зелень ботвы низкокалорийный продукт с повышенным содержанием растительной клетчатки, моносахаридов, а также органических кислот. Используется в приготовлении овощных супов, салатов, голубцов и приправах к гарнирам.

Также, как и сама свёкла, ботва не теряет своих полезных качеств при термообработке, подвергается заморозке, хранению путем пересыпания солью, заквашивания и маринования, не теряя при этом вкусовых и спасительных качеств.

Далее видео о пользе свеклы:

Лекарственное применение

Еще Древнегреческий врачеватель Гиппократ использовал красную свеклу в качестве лекарства. Его примеру также последовал, Парацельс и Авиценна. Свёкла – это кладезь витаминов, микроэлементов (калий, магний, железо, кобальт, натрий, и другие). Содержание в красной свекле пектинов содействует избавлению организма от солей тяжелых металлов, радионуклидов, а также уменьшению холестерина.

  1. Присутствие клетчатки усиливает работу кишечника и улучшает работу пищеварительной системы, поджелудочной железы и печени.
  2. Регулярное употребление свеклы избавляет от малокровия и аллергии.
  3. Содержание в свекле триптофана лечит депрессию и помогает избавиться от заболеваний нервной системы.
  4. Также свекла показана при запорах, ожирении, нарушении обмена веществ, оказывает омолаживающее действие на кожу и сосуды.
  5. Свекольный сок способен снижать артериальное давление и снимать приливы при климаксе.

Не только корнеплод, но и ботва обладает оздоравливающими свойствами на все органы и системы.

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?

  1. Благодаря высокому содержанию нерастворимой клетчатки способствует выведению токсинов из организма.
  2. При употреблении ботвы запускается механизм омоложения, на месте старых клеток появляются новые, волосы и ногти становятся крепче, а морщины становятся менее заметными.
  3. За счет витаминов группы В, содержащихся в ботве, снижается риск возникновения инсульта и инфаркта, укрепляются стенки сосудов.

Виды и их характерные особенности

Выращивают 9 видов свеклы. Самые распространенные из них:

  • кормовая;
  • сахарная;
  • обыкновенная (столовая).

Чаще всего их называют одним словом – свёкла. Ее близкой “родственницей” является листовая свёкла Мангольд. Относится к семейству Маревых.

Листовые и корневые сорта – отличия и сходства

Отличительной особенностью сорта Мангольд считается то, что в пищу употребляются не корни, а листья и черешки. Имеют яркий необычный окрас серебристого, желтого, красного или зеленого цвета, в зависимости от сорта.

Делится на две основные группы: черешковые и листовые.

  1. Черешковые сорта имеют более крупные стебли, по вкусовым качествам могут заменить спаржу. Листья же у этого сорта не очень большие.
  2. Листовые сорта, наоборот, отличаются более крупными мясистыми листьями и узкими черешками. По-другому они называются римской капустой или шпинатным Мангольдом. Прекрасно составят замену шпинату, капусте и другим листовым овощам.

Короткий вегетационный период позволяет произвести выращивание листовой свеклы Мангольд несколько раз за сезон и в полной мере насладится их вкусовыми и полезными качествами. Что касается содержания в них витаминов, органических кислот и пектина, то такое растение абсолютно не уступает корнеплодной свёкле. Также ценится за высокое содержание белка и минимальное количество калорий.

Чем отличается буряк от столового сорта?

Все о свекле. Что это за растение, откуда оно, его виды, где возделывают, чем полезно?Для животных выращивается кормовая свёкла (другое название – буряк), отличается большим содержанием растительного белка, так необходимого для нормальной жизнедеятельности животных. Сахарная свёкла характеризуется повышенным содержанием сахарозы. Выращивается в качестве заменителя сахарного тростника в производстве сахара, но также может применяться и для откармливания скота. От кормового вида отличается более удлиненной формой и глубокой посадкой в землю.

Справка! Из 100 кг овоща можно получить до 15 кг сахара.

Столовая свёкла известна своим ярко – красным или темно – бордовым окрасом мякоти, имеет корень округлой, конической и цилиндрической формы. При выращивании, по сравнению с другими видами корнеплодов, более требовательна к теплу.

С лучшими сортами свеклы и их фото можно познакомиться тут.

Агротехника

Обычно сахарную свеклу сеют после озимой пшеницы, по занятым и чистым парам. Для выращивания свеклы оптимальными условиями являются умеренный солнечный климат с 25 – 30 градусами тепла. Проливные дожди и засуха тоже пойдут не на пользу. Наиболее благоприятными для разведения свеклы подойдут регионы с песчаной, супесчаной, торфяной и черноземной почвой, а также глинистой и автоморфной. Показатель кислотности почвы должен быть в пределах 5,5 – 7,0 pH.

На Украине этот сладкий корнеплод называют бурак или буряк. В России свеклу еще называют свекловица или свекловичник. Но как бы он ни звучал на разных языках, его употребляют в самых разнообразных кухнях по всему миру. Вкусовые и полезные качества свеклы по достоинству оценили многие хозяйки и просто любители вкусно поесть, а также те, кто следит за своим здоровьем.

полезные свойства, выращивание, сорта, агротехника, рецепты

Свекла столовая (Beta vulgaris subsp. esculenta) в диком виде не обнаружена, но ее предки обитали по берегам Средиземного моря в Африке. Азии и Европе. Свекла произошла от спонтанного скрещивания нескольких видов. Культивировать ее начали за много веков до нашей эры. Первоначально людей заинтересовали сочные листья растения, со временем были созданы сорта листовой свеклы, или мангольда. Древние земледельцы примерно в IV веке до нашей эры обратили внимание на утолщенные корни свеклы.

яндекс дзен doclvs задать вопрос врачу doclvs

С этого времени начался отбор растении и создание сортов, образующих корнеплоды. Свеклу почитали многие европейские народы. К славянам она попала из Византии. В Киевской Руси этот овощ знали и разводили. Сейчас свеклу выращивают во всем мире, но особенно широко — в умеренном поясе Северного полушария. В России свеклу культивируют от южных районов до Крайнего Севера.

Свекла столовая — двулетнее растение. В первый год развивает утолщенный мясистый стержневой корень (корнеплод) и розетку листьев. Листья треугольной или продолговатой формы, часто с волнистыми краями, гладкие, волнистые или гофрированные. Черешок и центральная жилка окрашены в интенсивный бордовый цвет, иногда и листовая пластинка красно-зеленая. По форме корнеплод бывает плоский, округлый, овальноудлиненный, конический в зависимости от сорта и условий выращивания.

Наружная окраска от красно-фиолетовой до черно-фиолетовой. Мякоть красная или малиновая различных оттенков, с выраженными кольцами. Причем количество колец на поперечном разрезе корнеплода соответствует числу листьев. Чем больше листьев, тем больше колец и крупнее корнеплод.

На второй год из корнеплода вырастает разветвленный прямостоячий или раскидистый цветоносный стебель высотой от 0,5 до 2 м. Цветки пятилепестковые,обоеполые, мелкие, зеленоватые с красной пигментацией, с ланцетовидными остроконечными прицветниками собраны в рыхлые пучки на верхушках стеблей. Плод — коробочка, расположен в соплодии — клубочке, образованном из сросшихся цветков. В зависимости от числа сросшихси цветков клубочки содержат от 2 до 7 семян, заключенных в общую твердую оболочку. Семя свеклы почковидной формы, покрыто блестящей краснокоричневой оболочкой. Семена сохраняют всхожесть 6-7 лет.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Столовую свеклу высоко ценят за вкусовые качества. Она содержит небольшое количество органических кислот: молочной, винной,яблочной, щавелевой, лимонной. Растение богато углеводами, содержит витамины С (10-20 мг% в корнеплодах и до 39 мг% в листьях), В1, В2, В6, РР, каротин, пантотеновую и фолиевую кислоты. В столовой свекле найден витамин U, обладающий ранозаживляющим, противосклеротическим и антиаллергическим действием. В свекле этого витамина меньше, чем в капусте, но он хорошо сохраняется после тепловой обработки.

Культура лидирует среди овощей по накоплению микроэлементов, особенно много в ней цинка и йода. Магний, содержащийся в корнеплодах, регулирует тонус кровеносных сосудов, препятствует образованию тромбов. Свекла богата щелочными соединениями, помогающими поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме. В корнеплодах обнаружено уникальное вещество бетаин, содержание которого составляет примерно 80-140 мг на 100 г сырого вещества корнеплодов.

Свекольный бетаин способствует усвоению белков, улучшает работу печени, регулирует жировой обмен. Он присутствует и в корнеплоде, и в листьях свеклы, при нагревании практически не разрушается. Корнеплоды свеклы активизируют пищеварение и обмен веществ, обладают мочегонным, слабительным и противоязвенным эффектом.

Пектиновые вещества защищают организм от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов, задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, способствуют выведению холестерина. Красные пигменты свеклы обладают способностью снимать спазмы, понижать кровяное давление, повышают прочность кровеносных капилляров, что важно при сердечно-сосудистых нарушениях.

Употребляют свеклу в сыром, отварном и тушеном виде. Из нее готовят салаты, винегреты, первые и вторые блюда, соусы, а также сушат, маринуют и консервируют. Корнеплоды свеклы в отличие от многих других овощей прекрасно сохраняют питательные качества в течение года.

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

свекла

Подробнее…

Свекла — холодостойкая культура, но более теплолюбива, чем морковь. Семена начинают прорастать при температуре выше 4°. всходы появляются через две недели и переносят кратковременные заморозки до -1°, а взрослые корнеплоды повреждаются при температуре -2°. Оптимальная для роста и развития растений температура 15-25°.

При температуре ниже 8° их рост практически прекращается. В холодное и сырое лето уже в первый год жизни появляются цветоносные стебли, что резко снижает урожай.

Свекла отличается наибольшей требовательностью к интенсивности освещения. Она плохо переносит загущенные посевы и затененные участки. По сравнению с другими овощными растениями столовая свекла довольно засухоустойчива. Временный недостаток влаги в верхних слоях почвы переносит благодаря мощной, глубоко проникающей корневой системе. В длительные засушливые периалы эта культура требует полива, но избыток влаги и близость грунтовых вод неблагоприятны для нее.

Наиболее пригодны для свеклы суглинистые почвы, хорошо заправленные органическими удобрениями с нейтральной или слабокислой реакцией. Растение не переносит кислых почв. Там, где рН почвенного раствоpa равен 5 и ниже, наблюдаются массовая гибель всходов, замедленный рост, сильное покраснение листьев, корнеплод образуется уродливый или вообще отсутствует. Получить хорошие урожаи корнеплодов на кислых, глинистых, подзолистых и торфяных почвах позволяет их известкование. Из минеральных удобрений столовая свекла в наибольшей мере нуждается в первой половине вегетации в азоте.

В конце вегетации возрастает потребность в калии. Этот элемент ускоряет созревание корнеплодов, повышает их качество, лежкость и устой чивость к болезням. Необходимость в микроэлементах (бор, медь, марганей, цинк и др.) невелика и, как правило, удовлетворяется запасами их в почве. Однако недостаток железа, магния, марганца вызывает хлороз растений, недостаток бора — гниль сердечка (на поверхности корнеплодов появляются темноокрашенные участки пробковой ткани). Недостаток меди приводит к загниванию.

Столовая свекла не выносит повторных посевов. Эта культура требовательна к предшественникам, ее надо размещать после растений, под которые вносили органические удобрения (огурец, капуста ранняя, картофель ранний). Не рекомендуется выращивать столовую свеклу после корнеплодных культур.

АГРОТЕХНИКА

Участок под свеклу готовят с осени, на кислых и тяжелых почвах вносят песок и известь. Однако нельзя допускать избытка известкового материала, так как корнеплоды при этом поражаются паршой. Органические удобрения рекомендуется вносить под предшественник. Бедные и малоплодородные почвы дополнительно заправляют перегноем или компостом (3-4 кг на 1 кв. м под перекопку). Одновременно вносят по 35 г фосфорных и калийных удобрений на 1 кв. м.

Весной плотные почвы перекапывают немного мельче и тщательно разделывают верхний слой. На почвах с близким стоянием грунтовых вод под свеклу формируют высокие гряды. Весной вносят азотные удобрения (аммиачная селитра — 35 г на 1 кв. м). При необходимости дополнительно дают микроэлементы — бор и магний.

Соплодия свеклы требуют много воды для набухания и прорастания, поэтому семена перед посевом следует замочить в теплой воде в течение 2-3 суток, чтобы ускорить их прорастание.

В середине мая, когда почва достаточно прогреется, высевают семена столовой свеклы для летнего потреблении, с конца мая до середины июня для зимнего хранения. На ровной поверхности семена высевают в рядки через 45 см. На грядке делают бороздки на расстоянии 20-30 см. В рядках семена раскладывают через 2—3 см, а одно-двухростковые семена — через 10—12 см.

Глубина заделки семян не должна превышать 2—3 см на тяжелой почве, 3-4 см — на легкой. В начальный период появления всходов особую опасность представляет почвенная корка. Чтобы избежать ее образования, рядки после посева мульчируют небольшим слоем перегноя или торфа. Подзимние посевы холодостойкими нестрелкующимися сортами позволяют получить раннюю продукцию.

Семена в этом случае высевают, когда установятся устойчивые холода. Под свеклу отводят возвышенный, защищенный от ветра участок с легкими почвами. Норму высева увеличивают на 20-25%, грядку после посева мульчируют торфом или перегноем. Первое прореживание растений многосемянных сортов свеклы выполняют в фазе 1-2 настоящих листьев, оставляя между растениями 2 см.

Наиболее крупные из выдернутых сеянцев можно распикировать на свободные места, укоротив немного кончик корня для лучшего ветвления. Эту операцию рекомендуется проводить в пасмурную, дождливую погоду. При пересадке растения поливают и притеняют травой или листьями. Второе прореживание проводят спустя 2-3 недели после первого, оставляя расстояние между ними 6-8 см. Корнеплоды ранних сортов к этому времени достигают 3-5 см в диаметре и могут служить пучковой продукцией. Оптимальная густота после прореживания 30-40 растений на 1 кв. м.

Систематически удаляют сорняки и одновременно рыхлят почву между рядами, постепенно увеличивая глубину рыхления. Рыхления проводят регулярно до уборки, так как идет активный рост корнеплода. При засушливой погоде свеклу рекомендуется поливать 2-3 раза в неделю по мере необходимоста. В период интенсивного формирования корнеплодов нельзя допускать больших перерывов между поливами.

Но за месяц до уборки корнеплодов поливы прекращают, чтобы они успели вызреть. Если во время уборки жарко и сухо, то желателен предуборочный полив (за неделю), чтобы обеспечить насыщение клеток влагой. Корнеплоды в таком случае будут лучше храниться. На богатых плодородных почвах свекла в подкормках не нуждается.

Подкармливают ее только на очень бедных почвах или в том случае, если перед посевом не вносили удобрения. Избыточные подкормки вызывают накоплен ие нитратов в корнеплодах. Удобрения лучше применять только в первой половине лета. Подкармливать растения начинают с появлением настоящих листьев, сразу после первого прореживания, желательно в жидком виде.

Рекомендован раствор — натриевая селитра (30 г), суперфосфат (50 г), хлористый калий (25 г) на 10 л воды. Расход — 10 л на 15 non м. При подкормке нитрофоской дополнительно дают 1 г борной кислоты на 10 л раствора. Через 3-4 недели, когда начинается налив корнеплода, растения подкармливают органическими удобрениями (раствором коровяка). Свекла будет более сладкой, если в конце августа полить ее 1%-ным раствором поваренной соли. За 1-1,5 месяца до уборки корнеплодов подкормки следует прекратить.

Убирать свеклу можно выборочно по мере спелости. Окончательно ее выкапывают в конце сентября — начале октября, до наступления заморозков, раньше, чем морковь. Даже легкое подмораживание корнеплодов (особенно цилиндрических) приводит к их загниванию в период хранения. Растения выдергивают или подкапывают лопатой, затем отряхивают от земли, обрезают листья. При обрезке ботвы оставляют черешки до 1 см. Перед тем как заложить на хранение корнеплоды подсушивают на воздухе.

СОРТА

В Государственном реестре селекционных достижений зарегистрировано 95 сортов и гибридов свеклы столовой.

  • Раннеспелые:
    • с округлым корнеплодом — F1 БЕТТОЛЛО, БИКОРЕС, БОЛТАРДИ, F1 ВОДАМ, НОХОВСКИ, F1 ЭКШЕН;
    • с плоским корнеплодом — ГРИБОВСКАЯ ПЛОСКАЯ А 473;
    • с цилиндрическим корнеплодом — КОЗАК.
  • Среднеранние:
    • с округлым и плоскоокруглым корнеплодом-АКЕЛАРЗ, БОНЕЛЬ, БОРДО 237, БРАВО, БОРДОВАЯ ВНИИО, ВИРОВСКАЯ ОДНОСЕМЯННАЯ, ЛИБЕРО, F1 ПАБЛО, ПОДЗИМНЯЯ А 474, РУССКАЯ ОДНОСЕМЯННАЯ;
    • с цилиндрическим корнеплодом — ВОЛШЕБНИЦА, РЕГУЛЬСКИ ЦИЛИНДЕР.
  • Среднеспелые:
    • с округлым и плоскоокруглым корнеплодом — БОНА, БОРДО ОДНОСЕМЯННАЯ, F1 БОРО, ДАЧНИЦА, ДАША, ДВУСЕМЯННАЯ ТСХА, ПАРКА, МУЛАТКА, F1 РОНДА, СМУГЛЯНКА;
    • с цилиндрическим корнеплодом — F1 РОКЕТ, СЛАВЯНКА, ЦИЛИНДРА.
    • Среднепоздний:
    • с округло-овальными корнеплодами — ОДНОРОСТКОВАЯ.

ВОПРОС — ОТВЕТ. Почему свекла вырастает с «бородой»?

Обычно на корнеплоде образуется много корешков, если при пикировке обрывается тавный корень. И чем большая часть корня обрывается, тем сильнее вырастает «борода». Замечено, что вкусовые качества стандартной и «бородатой» свеклы одинаковые. При хранении такой свеклы изменений тоже не обнаруживается.

Рекомендуется при пикировке сеянцев не обрывать корни больше чем на четверть длины, поскольку стержневой корень превращается в мочковатую корневую систему. Избежать прореживания и пикировки можно, если высевать одноростковые сорта свеклы (Бордо односемянная, Вировская односемянная, Двусемянная ТСХА, Одноростковая, Русская односемянная).

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Икра из свеклы

Свекла — 500 г, 1 луковица, 1 ч. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки подсолнечного масла, перец и соль по вкусу. Свеклу испечь, очистить, и натереть на терке. Смешать с натертым на терке репчатым луком, посолить и поперчить по вкусу. Добавить сахарный песок, томатную пасту, перемешать, выложить на сковородку. Жарить на малом огне на подсолнечном масле 30 минут.

Свекла с хреном

Свекла — 300-400 г, хрен — 3-4 ст. ложки, сметана — 3 ст. ложки, соль и зелень по вкусу. Свеклу отварить, нашинковать тонкой соломкой, смешать с тертым хреном, добавить сметану по вкусу, перемешать, уложить в салатник и украсить зеленью.



мангольд

Мангольд (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. flavescens crispa) — двулетнее растение. В первый год образует розетку крупных листьев и разветвленный, иногда слабо утолщенный корень. Подземная часть мангольда грубая, в пищу не пригодна. На второй год вырастают разветвленные цветоносы, формируются семена, похожие на семена свеклы

Подробнее…

Внимание! информация на сайте не является медицинским диагнозом, или руководством к действию и предназначена только для ознакомления.

Биологические особенности свеклы

Культурные виды столовой свеклы в первый год жизни образуют розетку листьев и корнеплод различной формы и интенсивности окраски. По форме различают плоские, цилиндрические и конические корнеплоды, а наружной кожицы — от красной до черно-фиолетовой. Мякоть в зависимости от сорта и условий выращивания бывает красно-фиолетовая, малиново-красная, коричнево-красная и темно-красная с различной степенью кольцеватости.

По сравнению с другими корнеплодами свекла столовая более требовательна к теплу. Семена начинают прорастать при 4…6 градусах, но дружнее они прорастают — при 8…10 градусах. При низкой температуре всходы появляются только через 20…25 дней. Оптимальная же температура для прорастания 15…20 градусов. Лучшая температура от всходов до начала корнеобразования 15…18, а в период формирования корнеплодов 20…25 градусов. Всходы выдерживают кратковременное похолодание до 2…3 градусов, однако после этого растения выбрасывают стрелку.

В отношении холодостойкости свекла уступает корнеплодам из семейства крестоцветных, всходы ее повреждаются заморозками при температуре минус 2…3 градуса. При длительном весеннем и летнем похолодании, как правило, усиливается «цветушность».

Температурные условия выращивания оказывают большое влияние не только на рост, но и на развитие растений. Под влиянием неблагоприятных температур нередко нарушается двулетний цикл развития, что проявляется в появлении в первый год жизни цветухи — растений с цветоносными стеблями, а на второй год упрямцев — растений, не образующих цветоносов. Как то, так и другое явление наносит большой ущерб овощному производству.

Растения, давшие цветуху, или вовсе не образуют, или формируют недоразвитые, грубые, малопригодные к потреблению корнеплоды. Упрямцы, наоборот, на второй год после высадки в грунт не плодоносят, что ведет к недобору урожая семян.

Цветению в первый год способствует длительное воздействие на растения пониженных температур. Поэтому при раннем и особенно подзимнем посеве и затяжной холодной весне цветушность проявляется сильнее, чем при позднем посеве и теплой весне. Продвижение более южных сортов в северные районы также вызывает усиление цветушности растений.

Наоборот, упрямцы появляются под действием высоких температур, особенно в период хранения семенников или после их высадки в грунт. Для снижения процента упрямцев необходима температура хранения 5…8° в течение 120…130 дней. Оптимальная же температура хранения семенных корнеплодов свеклы в зимний период — 1 +3°С. В этих условиях яровизация проходит замедленно, но ко времени высадки семенников в грунт она завершается, а корнеплоды хорошо сохраняются.

Свекла более жаростойкая и засухоустойчивая культура, чем морковь и тем более капуста. Но для получения высокого урожая необходимо достаточное снабжение растений влагой. В период нарастания листьев растения легче переносят временную засуху.

Наибольшая потребность во влаге — во время набухания семян, прорастания их, укоренения всходов и образования листьев. При длительной засухе, мякоть корнеплода бывает грубой и невкусной. При избытке влаги и азота корнеплоды в диаметре достигают 14…16 см, но внутри образуются пустоты. Такая свекла к хранению не пригодна.

Корневая система свеклы распространяется в глубину до 2…2,5 м и в ширину до 1..1,5 м. Это позволяет использовать влагу из нижних слоев почвы и противостоять почвенной засухе. В то же время свекла дает наивысший урожай при достаточной влажности не только почвы, но и воздуха. При засухе пластинка листа свеклы становится разрезной, мякоть сохраняется лишь вдоль жилок, а между ними засыхает и отмирает.

В начале вегетации растения требуют хорошего освещения, поэтому всходы нужно прорывать и пропалывать. Свекла — растение длинного дня. Длинный день ускоряет цветение и плодоношение. Он же способствует и образованию цветушных растений, особенно при сочетании с низкой температурой выращивания. Укороченный день и повышенная температура на семенниках задерживают образование цветоносов, растения остаются упрямцами и не плодоносят. При недостаточном освещении резко снижается урожай и ухудшается качество корнеплодов. При недостатке света пластинка листа уменьшается, а длина черешка увеличивается. Это особенно хорошо видно на листьях свеклы, выращенной при разных площадях питания.

Лучшие почвы для свеклы — богатые органическим веществом суглинистые, супесчаные и особенно черноземные с глубоким пахотным слоем. Растения свеклы устойчивы к повышенной концентрации солей в почвенном растворе (до 2,5…3 %), но очень чувствительны к реакции среды и не выносят как кислых (с рН меньше 5,5), так и щелочных (с рН больше 8) почв.

На таких почвах свекла вскоре после появления всходов прекращает рост. Растения имеют карликовый, угнетенный вид, красновато-фиолетовые мелкие листья, стандартных корнеплодов не образуется. Наиболее благоприятная реакция среды при рН 6…7.

 

Свекла обыкновенная описание формула цветк

Свекла обыкновенная описание формула цветка сорта

Другое название: бурак красный.

Свекла

Описание

Свекла обыкновенная. Двулетнее травянистое растение семейства маревых высотой до 50 см. В 1-й год жизни образует листовую розетку и корнеплод. На 2-й год развиваются облиственные стебли, имеющие на ветвях многочисленные цветки, собранные в метельчатое соцветие. Цветет в июле — сентябре. Цветки зеленые или беловатые. Листья сердцевидно-удлиненные. Корнеплоды от плоских до удлиненно-конических. Плод— односемянный орешек, который при созревании срастается в несколько плодиков.

Распространение

Свекла обыкновенная является распространенной культурой, культивируется повсеместно.

Выращивание

Из овощных корнеплодов столовая свекла по своему значению и распространению занимает одно из первых мест. Это объясняется, с одной стороны, сравнительно небольшой требовательностью ее к условиям выращивания, а с другой — ее питательными и вкусовыми достоинствами.

Столовая свекла более требовательна к теплу, чем другие корнеплоды. Семена начинают прорастать при 8° С, оптимальная для их прорастания температура 10… 11° С. При температуре ниже 4° С семена могут длительное время находиться в почве, не прорастая и не теряя всхожести. Всходы свеклы выдерживают кратковременные похолодания без заметных повреждений. Однако сформированные ими корнеплоды обычно дают много преждевременно стрелкующихся растений (иногда 100%). Свекла легче, чем морковь, переносит высокие температуры, которые, однако, способствуют интенсивному нарастанию листьев и неблагоприятно отражаются на росте корнеплодов. Оптимальной температурой для свеклы является 15—25° С. Эта культура очень требовательна к влаге, особенно в первый период роста. В то же время избыток ее отрицательно влияет на развитие растений. Поэтому под свеклу не следует использовать участки с высоким уровнем грунтовых вод.

Свекла — растение длинного дня. Она предъявляет высокие требования к свету, и недостаток освещения снижает урожай корнеплодов и ухудшает его качество. Поэтому при выращивании свеклы необходимо проводить своевременно прорывки и прополку.

Биологические особенности столовой свеклы позволяют выращивать ее как при раннем весеннем, так и при летнем сроке посева. Культура эта менее требовательна к влаге, чем капуста, томаты, огурцы. Столовая свекла имеет довольно мощную корневую систему, что дает ей возможность использовать влагу глубоких слоев почвы, но в то же время она прекрасно отзывается и на орошение. Наибольшую потребность во влаге столовая свекла испытывает в период накопления массы корнеплодов.

Агротехника

Столовую свеклу размещают после капусты белокочанной, томатов и других культур. Почву пашут (перекапывают) на глубину 25—27 см. Весной почву тщательно разделывают граблями и выравнивают. Осенняя и весенняя обработка почвы под свеклу такая же, как и под морковь. Высевают свеклу несколько позже моркови, а в летние сроки—одновременно с ней. Глубина заделки семян на легких почвах 3—4 см, на тяжелых — 2—З см. После посева почву необходимо прикатать.

Появление всходов может затягиваться до трех не-дель, и в первый период (фаза вилочки) растения развиваются и растут очень медленно. Поэтому в первые полтора-два месяца особенно велика опасность заглушения сорняками нежных всходов свеклы.

Первое прореживание на расстояние 2—3 см проводят в то время, когда растения образуют один-два настоящих листа; второе (на 8—10 см) —через две-три недели после первого. Выращивание свеклы с большей площадью питания ведет к перерастанию корнеплодов и накоплению в них значительного количества клетчатки, что снижает качество урожая. Круглые товарные корнеплоды первого сорта должны быть в диаметре не более 10 см, второго — не более 14 см. Вот почему расстояние в рядах ‘и норма высева семян должны обеспечить получение корнеплодов небольших размеров.

Свекла обыкновенная Сорта

Донская плоская-367. Сорт среднеспелый. Корнеплоды плоские или плоско-округлые. Мякоть нежная, темно-красная с фиолетовым оттенком, хороших вкусовых качеств. Устойчив к цветушности. Лежкость при зимнем хранении хорошая. Урожайность корнеплодов от 2,6 до 8,3 кг с 1 м2.

Бордо-237. Средне-ранний. Корнеплоды округлые или округло-’ плоские, с небольшой головкой, поверхность со слабой шероховатостью. Мякоть интенсивно-темно-красная. Вкусовые качества высокие. Лежкость хорошая. К болезням устойчив, но склонен к поражению церкоспорозом и пероноспорозом. Урожайность корнеплодов от 3,4 до 7,9 кг с 1 м2.

Ленинградская округлая-221/17. Средне-ранний. Корнеплоды правильной округлой формы. Мякоть темно-красная с оттенком бордо. Кольцеватость слабо выражена. Вкусовые качества высокие. Сравнительно устойчив к болезням и цветушности. Урожайность корне¬плодов 3,3—6,5 кг с 1 м2.

Подзимняя А-474. Выведен путем индивидуального отбора из сорта Бордо. Корнеплоды округлые или округло-овальные, с темно-красной, бордовой мякотью. Средне-ранний. Холодостойкий, нецветушный, в связи с этим рекомендуется для под зимнего посева. В отдельные годы склонен к растрескиванию корнеплодов. Вкусовые качества высокие. Урожайность от 1,8 до 6,5 кг с 1 м2.

Кубанская борщевая-43. Средне-позднеспельш, засухоустойчивый. Корнеплоды от округлой до овальной формы, крупные. Мякоть грубоватая, красная, с ясно выраженными кольцами. Вкусовые Качества удовлетворительные. Урожайность высокая — 4,7—7,9 кг с 1 м2.

Зеленолистная-42. Среднеранний, высокой урожайности, ценный для консервирования и кулинарии. Корнеплоды округлые. Мякоть темно-красная, без кольцеватости.

Химический состав

Действующие вещества

Отличие свеклы от других овощей заключается в том, что она содержит много щелочей и мало кислот. Столовая свекла богата пектиновыми веществами, в ней много йода и кальция. В корнеплодах содержатся сахара (8—10%), протеин (до 1,7%), пектины, жир (0,1%), клетчатка (до 1%), органические кислоты, минеральные соли: калий, натрий, магний, кальций, фосфор, железо, йод, кобальт, красящие вещества (антоцианы), витамины С, В1, В2, В6, РР, Р, Е, фолиевая и пантотеновая кислоты, противоязвенный витамин U, каротиноиды, азотистые вещества, в том числе бетаин, аммиачные соединения, соли азотной и фосфорной кислот.

В осенней ботве содержится больше, чем в корнеплоде, белков, каротина, витамина С (до 50 мг • %), фолиевой кислоты, но беднее клетчаткой.

Применение

Пищевое применение

Корнеплоды столовой свеклы употребляются в виде салатов, винегретов, свекольников. Так как минеральные вещества находятся в щелочных соединениях, свекла хорошо уравновешивает мясную и рыбную пищу. Растение маринуют, квасят, сушат, получают из него сок. Листья и черешки (молодые) идут для приготовления ботвиний, борщей и супов.

Лекарственное применение

Вареная свекла и ее отвар обладают слабительным и мочегонным действием, нормализуют кровообращение, укрепляют организм.

Применение в официальной и народной медицине

Лекарственным сырьем служат корнеплоды, ботва, листья и сок.. Корнеплоды при длительном хранении не теряют полезных и вкусовых качеств.

Блюда из свеклы обладают лечебно-диетическими свойствами, оказывают положительное влияние на обмен веществ и кроветворение. Комплекс витаминов в сочетании с железом, кобальтом, фолиевой кислотой и аминокислотами позволяет использовать ее в качестве средства для лечения малокровия. Особенно полезно употреблять свеклу в салатах, винегретах, свекольниках страдающим ожирением, гипертонической болезнью, заболеваниями печени и почек.

Сок свеженатертых корнеплодов используют при лечении воспалительных заболеваний легких и плевры, а в смеси с медом (1:1) —при гипертонической болезни.

Пектиновые вещества и органические кислоты, содержащиеся в свекле, способствуют усилению двигательной активности кишечника, поэтому свеклу используют для лечения спастического воспаления толстой кишки и при заболеваниях печени. Значительное содержание витаминов и минеральных солей (калия, магния, йода) позволяет рекомендовать ее как противоатеросклеротическое и противоаритмическое средство. Включение свеклы в рацион питания усиливает перистальтику кишечника, оказывая послабляющее действие. Поэтому свекла полезна при хронических запорах (натощак 100—150 г вареной свеклы или клизмы из отвара свеклы). Продукты со свеклой рекомендуются людям, страдающим атеросклерозом, заболеваниями щитовидной железы, нарушением обмена веществ. Пектины и клетчатка, содержащиеся в ней, способствуют удалению из организма вредных и ядовитых веществ. Наружно свеклу, смоченную в воде, применяют при рожистых воспалениях, прикладывают к язвам и опухолям. При головной боли ватку, смоченную соком, закладывают в уши.

Немного перебродивший сок свеклы при закапывании по 2— 3 капли в каждую ноздрю 3 раза в день дает хороший эффект при хроническом насморке. Вареным свекольным соком промывают нос при насморке с густыми выделениями 5 раз в день. Прокипяченный свекольный сок или свеженатертые корнеплоды используют при плохо заживающих язвах. Примочки из сока или натертые корнеплоды накладывают на пораженные места и прибинтовывают. Повязки меняют 3    

Разбавленный свеже-отжатый сок корнеплода (1:1) принимают при геморрое (по 1—3 стакана 3 раза в день в течение 2—3 месяцев), как желчегонное средство. Сок с медом назначают при туберкулезе (курс лечения 1 месяц), при повышенном кровяном давлении (по полстакана 3—4 раза в день). Водный настой (чай) из корнеплода помогает при заболевании желудочно-кишечного тракта; в виде полосканий применяется при флюсах и заболеваниях горла.

При гипертонической болезни назначают систематическое употребление сока сахарной свеклы (по 1 столовой ложке 5—    6 раз в день). Полезно употребление свеклы при заболеваниях печени и почек, при авитаминозах, малокровии (смесь соков свеклы, моркови и редьки 1 : 1 : 1 по 1—2 столовые ложки ежедневно перед едой в течение нескольких месяцев). Рекомендуются блюда со свеклой людям с заболеваниями сердца, пожилым, слабых капиллярах. Имеются сведения о противоопухолевом действии сока красной свеклы.

Рецепты при различных заболеваниях

Авитаминоз

Сбор 1. Наполнить бутылку почти доверху сырой тертой красной свеклой и залить ее водкой. Настаивать смесь в тепле 12 суток. Пить по 1 рюмке перед едой как тонизирующее средство, особенно для восстановления сил после болезни.

Геморрой

Сбор 1. Принимать по 1/2 стакана отвара свеклы 3 раза в день за 30 минут до еды.

Гепатит

Сбор 1. Пить сок сырой свеклы, разведя 1/3 стакана сока с равным количеством кипяченой воды. Принимать 2 раза в день после еды.

Запор

Послабляющее действие оказывает употребление в пищу хорошо сваренной свеклы с растительным маслом.

Климакс

Сбор 1. Сок из свеженатертой свеклы смешать с медом в соотношении 1:1. Пить по 1/3 стакана 2—3 раза вдень. Снимает раздражительность.

Ухудшение памяти

 Сбор 1. Принимать по 1/2 стакана свежего сока свеклы, разведя в нем 1 чайную ложку меда. Пить 3 раза в день.

Холецистит

Сбор 1. Очистить свеклу, нарезать и варить длительное время, по-ка отвар не загустеет и не станет как сироп. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.

Ангина, тонзиллит

Сбор 1. Натереть 1 стакан сырой свеклы, влить 1 столовую ложку уксуса, настоять, сок с уксусом отжать, полоскать им рот и горло и немного проглотить (1—2 столовые ложки).

Гнойники на коже

Сбор 1. Натереть очищенную свеклу и эту кашицу прикладывать к гнойничкам.

Головная боль

Класть на лоб листья свеклы.

Ларингит

Сбор 1. Натереть на мелкой терке свеклу и отжать 1/2 стакана сока. В него влить 1 столовую ложку уксуса. Полоскать горло 5—6 раз в день, при этом выпивать 1 глоток средства.

Насморк

Сбор 1. Вареный или свежий свекольный сок закапывать в нос по 5—7 капель 2—3 раза в день или промывать нос 2—3 раза в день отваром свеклы. К отвару можно добавить мед. Помогают ватные тампоны, смоченные в свекольном соке, которые вкладывают в ноздри на 15—20 минут 3—4 раза в день.

Сбор 2. Натереть свеклу на мелкой терке, выжать сок. Оставить на сутки в теплом месте. Слегка забродивший сок закапывать в нос по 2—3 капли 3 раза в день.

Простуда

Сбор 1. Смешать 1 чайную ложку меда и 2,5 чайной ложки сока красной свеклы. Закапывать в каждую ноздрю по 5—6 капель смеси 4—5 раз в день.


Раны, ожоги, экзема

Привязать к пораженному месту чисто вымытые молодые листья свеклы.

Противопоказания

Профилактика или лечение любой болезни с помощью свекольного сока должны проводиться только под наблюдением врача. Употребление свеклы противопоказано  людям, страдающим ожирением, фосфатурией, оксалурией, диабетом.Свекла и сок из нее противопоказаны при диабете, так как содержат много сахарозы.

Свекла – польза и вред для организма, калорийность
свекла, ботва и лимоны на столе

© Madeleine Steinbach — stock.adobe.com

Свекла – это продукт, который помимо отменного вкуса, обладает массой полезных свойств, распространяющихся как на отдельные системы и органы, так и на весь организм в целом. Мало кто знает, но свекла идеально подходит для спортивного питания – она благоприятно влияет на развитие мышечной массы, повышает жизненный тонус и выносливость.

В статье вы узнаете о пользу свекле, её составе и содержании БЖУ, лечебных свойствах и применении в диетическом и спортивном питании.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Пищевая ценность красной свеклы весьма велика – химический состав корнеплода богат разнообразными витаминами, минералами и прочими нутриентами. Что до калорийности, то она у этого овоща невысока, составляет всего 41 ккал на 100 г сырого продукта.

Итак, пищевая ценность свеклы следующая:

  • процентное соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ): 2,1/0,2/3,1 соответственно;
  • 2,4 г пищевых волокон;
  • 0,2 г органических волокон;
  • 85 г жидкости;
  • 8,6 г дисахариды;
  • 0,1 г крахмала;
  • 1,1 г золы.

Калорийность у свеклы относительно низкая, поэтому овощ можно и нужно включать в рацион тем, кто сидит на диете или занимается спортом. Потребление в день от 100 до 200 г свеклы обеспечивает организм витаминами группы А в количестве 1% от суточной нормы, 2% кальция, 12% витамина С и целых 7% железа.

Количество калорий в вареной свекле почти чуть отличается от сырого корнеплода и составляет 48 ккал на 100 г, а калорийность запеченного овоща – 45 ккал. Из этого следует, что калорийность свеклы может варьироваться в зависимости не только от процесса приготовления, но и от разновидности относится овощ, а также о того, какая его часть используется:

  • у свеклы сахарной, или, как ее еще называют, свеклы-морковки, калорийность составляет 46 ккал на 100 г продукта;
  • ботва свеклы содержит 22 ккал;
  • свекольный сок – 41 ккал.

Учитывайте, что цифры указаны из расчета, что овощ готовился без добавления каких-либо специй или вспомогательных ингредиентов.

Корнеплод содержит в себе множество необходимых организму витаминов, которые впоследствии хорошо влияют на общее и мышечное состояние, что особенно ценно для людей, занимающихся любым видом спорта, будь то легкий женский фитнес или тяжелая мужская нагрузка в спортзале.

Свекла (столовая) – овощ с высоким содержанием витаминов группы С и В, а также каротина (который необходим для крепких и здоровых волос) и никотиновых кислот. Помимо этого, в сыром продукте содержатся минералы, такие как:

  • марганец;
  • магний;
  • фосфор;
  • калий;
  • медь;
  • железо;
  • натрий;
  • кальций;
  • сера.
витамины и минералы в свекле

© ma_llina — stock.adobe.com

Помимо всего вышеперечисленного, свекла входит в число лидеров по содержанию необходимых для организма кислот, в частности, гамма-аминомасляных, которые положительно влияют на обмен веществ и работоспособность головного мозга.

Примечание: пищевая ценность отварной свеклы несущественно отличается от пищевой ценности свежего овоща, если придерживаться правильной технологии приготовления продукта. В процессе варки лишь немного возрастает показатель углеводов, от этого и калорийность чуть выше.

Полезные свойства свеклы при занятиях спортом и фитнесом

Ученые провели исследование относительно полезных свойств свеклы и научным путем доказали, что свекольный сок оказывает положительное действие на состояние мышечной системы. Если перед занятием спортом или походом на фитнес выпить стакан свекольного сока, выносливость повышается, и занятие проходит продуктивнее. Более того, снизится мышечная боль, а усталость вы почувствуете гораздо позже.

Сок свеклы заставляет мышцы работать усерднее с меньшим количеством поглощаемого кислорода, и именно по этой причине мышцы устают в разы медленнее. Если вы занимаетесь наращиванием мышц, такой сок может стать природным допингом.

Описанными свойствами обладает только сок из сырого продукта, у вареной свеклы такой особенности нет. Однако подобный эффект оказывает и отвар, в котором варился корнеплод.

Кроме того, свекла в любом виде положительно влияет на состояние кожи, работу ЖКТ, а также помогает организму очищаться от токсинов. Она обладает лечебными свойствами и помогает при:

  • деменции (ухудшении когнитивных функций у людей пожилого возраста), так как сок свеклы положительно влияет на работу головного мозга за счет улучшения притока крови;
  • сбоях в работе пищеварительной системы, благодаря большому содержанию клетчатки;
  • воспалениях, благодаря содержанию холина – универсального соединения, не только укрепляющего мышцы, но и обладающего противовоспалительным эффектом.

Отсюда можно сделать вывод, что свекла полезна для мужчин – она помогает переносить тяжелые физические нагрузки и повышает продуктивность работы мышц.

Женщинам стоит обратить внимание на следующие полезные свойства: красная свекла положительно отражается на состоянии и внешнем виде кожи. Кроме того, употребление овоща способствует похудению за счет низкой калорийности корнеплода.

свекольно-морковный смузи

© kcuxen — stock.adobe.com

Свекольная ботва – не менее полезный продуктом с большим содержанием витаминов, минералов и низкой калорийностью. Ботва способствует уменьшению чувства голода и очищению кишечника. Также листья свеклы уменьшают содержание сахара в крови и стимулируют обмен веществ. Но употреблять ее необходимо правильно: чтобы сохранить полезные свойства, свекольную ботву нужно тушить или варить.

Польза для снижения веса

Введение свеклы в рацион питания способствует снижению веса. Но важно помнить, что одной лишь диетой хорошего результата не добиться. Чтобы получить фигуру своей мечты или хотя бы приблизиться к ней, нужно правильным образом сочетать сбалансированное питание и занятия спортом, соблюдать режим сна и отдыха, пить достаточное количество воды в день.

Полезная информация! В среднем человек в сутки должен выпивать от 1,5 до 2,5 л воды в день в зависимости от телосложения и веса. Такие напитки, как чай, кофе и соки не считаются, речь идет именно о чистой воде.

Усвоение

Полезные свойства свеклы определяются одной важной особенностью — возможностью организма к усвоению того или иного компонента. Некоторые тропические фрукты, такие как ананас или манго, которые должны приносить пользу, в организме жителя России просто не усваиваются. Но свекла в этом плане – беспроигрышный овощ, полезный в любом виде: сыром, отварном, тушеном, запеченном.

Относительно полезных свойств свеклы для организма во время похудения можно сказать следующее. Если ввести красный корнеплод в ежедневный рацион, уже через пару недель употребления вы заметите улучшение самочувствия, которое будет сопровождаться полноценной работой всех внутренних органов. А самым очевидным изменением будет состояние нервной системы – исчезнет излишняя нервозность и раздражительность.

Вкусовые свойства

Овощ сам по себе насыщен сладкой глюкозой, которая служит катализатором для улучшения настроения (особенно если это касается сахарной свеклы), но при этом остается диетической. Глюкоза стимулирует работу мозга, повышает активность и поставляет энергию организму.

Но самым ценным для запуска процесса похудения элементом в составе корнеплода считается бетаин. Это биологическое вещество, которое нередко используется в виде пищевых добавок, которые используются для снижения веса. О бодрящих свойствах натурального сока из свежей свеклы уже упоминалось в предыдущем разделе.

Кроме этого, бетаин нормализует работу печени, что непосредственно взаимосвязано с полноценным метаболизмом. Говоря простым языком, если вы хотите ускорить обмен веществ, кроме соблюдения норм выпитой воды в сутки и занятий спортом, ешьте свеклу. Она послужит природным метаболическим катализатором. Во время соблюдения диеты или сушки тела, что тесно взаимосвязано с принятием большого количества белка в пищу, бетаин посодействует более активному усвоению протеина в кишечнике. Бетаин ускоряет активность окислительных процессов жиров – то есть, жировые отложения сжигаются в разы быстрее.

Примечание: регулярное употребление диетических блюд из свеклы не только поможет похудеть, но и предотвратит накопления жира в женском и мужском организме благодаря такому элементу, как полифенол куркумин. Происходит это за счет свойств компонента подавлять рост кровеносных сосудов в жировых тканях.

Клетчатка

Кроме этого, стоит помнить о свойствах клетчатки, которая создает дополнительный объём в кишечнике без лишней калорийности и подавляет чувство голода. Ещё один важный момент – снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Из свеклы можно приготовить множество блюд, напитков, коктейлей, смузи, она отлично подходит для супов и салатов. Употреблять в пищу корнеплод можно натёртым в сыром виде или после термической обработки, не беспокоясь о том, что свекла потеряла полезные свойства. Главное – приготовить продукт правильно.

свекла, ботва и сок для снижения веса

© slawek_zelasko — stock.adobe.com

Как готовить свеклу для похудения?

Готовить свеклу для похудения можно разнообразными способами, но самый лучший эффект окажет продукт в сыром виде и в виде сока. В случаях, когда есть сырые продукты противопоказано, или при желании разнообразить ежедневный рацион, корнеплод можно отварить или запечь. Рассмотрим основы приготовления свеклы в форме таблицы:

Вид готовкиВремя приготовленияПримечания
Вареная свекла40-60 минутПродукт варят на маленьком огне в большой емкости, где вода покрывает овощ минимум на несколько сантиметров. Корнеплод нужно тщательно вымыть и варить в кожуре, которую желательно оставить неповрежденной. После готовки свеклу заливают холодной водой до полного остывания.
Запеченная свекла50-60 минутДля запекания свеклу нужно вымыть и обсушить, после выложить не противень и накрыть фольгой. Разрезать плод нежелательно, иначе в процессе готовки он потеряет часть полезных свойств.

По мнению диетологов, мужчинам, женщинам и даже детям (страдающим от ожирения или находящимся в группе риска) необходимо заменить один прием пищи, неважно, какой именно (ужин, завтрак или обед), блюдом из свеклы. Например, утром натощак можно выпить свекольный сок, примерно за 20 минут до еды – он уменьшит чувство голода, и вы съедите меньше обычного.

Но ограничиваться одним соком нельзя, иначе через 35-40 минут у вас проснется чувство голода из-за содержания глюкозы в свекле. На ночь рекомендуется есть диетический салат из свеклы с яблоками, морковью или капустой, заправлять такие салаты можно кефиром. Кроме этого, полезно периодически устраивать разгрузочный свекольный день, но только при условии, что у вас нет никаких болезней, описанных ниже, или противопоказаний, связанных с аллергической непереносимостью.

Вред от корнеплода и противопоказания

Свекла может нанести существенный вред здоровью людям, страдающим индивидуальными аллергическими реакциями на корнеплод. Кроме того, противопоказано в пищу употреблять свеклу лицам с такими заболеваниями, как:

  • гастрит, язва в стадии обострения;
  • мочекаменная болезнь;
  • расстройство желудка;
  • воспаление поджелудочной железы;
  • диабет.

К сожалению, вред, который может оказать употребление свеклы на здоровье, не уменьшается даже после термической обработки вне зависимости от того, варили вы свеклу или тушили. Злоупотреблять продуктом не стоит в любом случае, даже если вы не страдаете ни одним из вышеперечисленных противопоказаний.

Противопоказания к употреблению листьев – подагра, аллергия, желудочные расстройства и мочекаменная болезнь.

Напоминание: полезные свойства свекольного сока для организма ещё не повод пить его пить в неограниченном количестве. Суточная норма сока составляет не более 500 мл, в противном случае у вас может начаться аллергическая реакция или расстройство ЖКТ.

Итоги

Свекла – универсальный продукт, богатый витаминами и минералами, положительно влияющими на общее состояние здоровья. Подходит как мужчинам, так и женщинам. Свекла станет натуральным и безопасным допингом перед тренировками независимо от вида спорта.

Оцените материал
различий между редькой и свеклой ваши глаза были привлечены к яркой красоте свеклы и редиса. В ярких оттенках от глубоких, чернильно-пурпурных до ярких фуксий и покрытых блестящими, зелеными и полностью съедобными листьями свекла и редька, похоже, гордо заявляют о своей насыщенной питательными веществами полезности.На вопрос о том, покупать ли свеклу или редьку, легко ответить — купите и то и другое — но знайте, что, несмотря на то, что они имеют перекрывающиеся характеристики, эти корни имеют совершенно разные вкусы и обычно готовятся по-разному. Принесите кучу каждого на свою кухню и наслаждайтесь открытием всех восхитительных способов наслаждаться ими.

Идентификация свеклы и редьки

Если вы не можете разглядеть разницу между свеклой и редькой, посмотрев, вам не стыдно просить бакалейщика сказать, что есть что.Оба продаются в связках, обычно, но не всегда с основами и зеленью, все еще прикрепленными. Корни, стебли и листья свеклы и редиса все съедобны.

В своих наиболее продаваемых сортах редис обычно меньше, чем свекла, размером с шарик для пинг-понга, с бледно-ярко-розовым внешним видом и белыми внутренностями. Они могут быть сферическими с заостренным кончиком или вытянутыми, как короткая жирная морковь. Менее распространенные сорта редьки — белые, черные, желтые или зеленые снаружи.Редиска арбуза по цветовой гамме напоминает их одноименный фрукт, а редиска дайкон, или азиатская, белая и значительно крупнее обычной.

Свекла варьируется от размера мяча для гольфа до софтбола и обычно имеет сферическую форму. Самый известный сорт — насыщенный пурпурно-красный цвет снаружи и внутри, и он окрашивает все, к чему прикасается, с одинаковым оттенком. Золотая свекла охватывает все цвета заката, также доступны розовые и белые сорта. Некоторые из них розовые снаружи и желтые внутри, а свекла Кьоджа особенно хороша, когда на срезе появляются розовые и белые кольца леденцов.

Ботанические и пищевые различия

Свекла и редька — оба корнеплоды, но они принадлежат к различным ботаническим семействам. Свекла принадлежит к семейству ченопод, которое также включает мангольд, шпинат и, что удивительно, квиноа. Редька является членом семейства Brassicaceae, наряду с брокколи, цветной капустой, капустой и хреном. Свекла и редька очень похожи по питанию и оба очень полезные овощи. Свекла содержит немного больше клетчатки и железа, чем редька, и значительно больше фолиевой кислоты, витамина А и сахаров.

Различия во вкусе

Вкус, вероятно, является характеристикой, в которой свекла и редька отличаются больше всего. Свекла сладкая и земляная, в то время как редис на вкус резкий и острый. Тем не менее, когда они приготовлены, редька имеет тенденцию становиться мягкими (некоторые скажут мягкими) и теряют свое фирменное прикосновение специи. Среди сортов пряными являются черные испанские редьки, а свекла из кьоджи имеет более вкусный вкус, чем другие. Как свекла, так и редиска хрустят в сыром виде, хотя редиска более хрустящая, чем свекла, и при приготовлении обе мягкие с небольшим укусом, по текстуре напоминают вареную морковь.

Приготовление свеклы и редьки

Хотя оба универсальных овоща можно есть сырыми или приготовленными, свеклу обычно готовят, а редьку обычно едят сырыми. Редьку не нужно очищать, ее нужно чистить, но свеклу обычно очищают, приготовленную или сырую. Классический способ подачи сырой редьки — это масло и соль, закуска, которую можно приготовить с помощью сложных масел и экзотических смесей семян и специй, таких как дукка и заатар. Положите редиску в блюдо с соусом или приготовьте его на тарелке с сыром.Тонко нарезанный, иногда быстро маринованный, редис также является типичной начинкой для тако. В салате бриться или тонко нарезать редьку, чтобы приручить их острый аромат. Если вы хотите поэкспериментировать с приготовленной редиской, попробуйте обжарить ее или жарить на сковороде.

Сырую свеклу лучше всего нарезать тонкими ломтиками или натереть на салаты и ломтики. Свекла может быть приготовлена ​​путем жарки, варки на пару, варки, варки под давлением, медленного приготовления или добавления их непосредственно к блюдам, таким как наиболее известное блюдо из свеклы, борщ. Подавайте жареную свеклу как полезный гарнир или нарежьте ломтиками и соедините их с козьим сыром на ложе из зелени для классического салата.Они также хороши в сэндвичах с сыром на гриле, нарезанные сверху на бургер и смешанные в яркий хумус.

Свекла — Аюрведическая диета и рецепты
Пройдите свой тест типа тела, чтобы увидеть, как свекла влияет на вас Подходим продукты, которые помогли мне.

ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ РАЗМЕР : 1/2 c

ВИДЫ : Beta vulgaris


Save this Food ОБЗОР ИНГРЕДИЕНТ
Save this Food СОХРАНИТЬ ИТ-отдел
9183 300000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 РУКОВОДСТВО С НАЗНАЧЕНИЕМ

Save this Food СРАВНИТЕ ЭТО

Как эта аюрведическая еда может заставить вас чувствовать себя прекрасно?

АЮРВЕДИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
Свекла естественно сладкая и провоцирующая капха.Сахарная свекла, культивируемая разновидность свеклы, которую мы обычно находим в нашем продуктовом магазине, составляет половину мирового производства рафинированного сахара.

Сырая свекла провоцирует Питту, но приготовленная свекла успокаивает Питту. Приготовленная свекла превращает крахмал в более сладкий сахар, который охлаждается. Свекла очищает и охлаждает кровь, питает печень и улучшает зрение. Свекла полезна при анемии. Свекольный сок повышает выносливость и использовался в качестве афродизиака во времена Римской империи.

Свекла с высоким содержанием флавоноидов, известных как «модификаторы биологической реакции природы».Как правило, биофлавоноиды проявляют противоаллергическую, противовоспалительную, противомикробную и противораковую активность. Организм пытается избавиться от биофлавоноидов вскоре после их употребления. Чтобы устранить их, организм активирует ферменты фазы II, которые также помогают устранить мутагены и канцерогены.

О СВЕКЛАХ
Свекла приходит с юга Европы. Они являются членами семьи амаранта. Свекла имеет долгую историю выращивания, уходящую ко второму тысячелетию до нашей эры.
ПОКУПКА И ПОДГОТОВКА
С возрастом свекла становится обезвоженной и мягкой.Я оставляю кожу, когда готовлю органическую свеклу. В противном случае я очищаю с картофелечисткой. Кроме того, после приготовления шкуры легко отваливаются, натягивая их без ножа или ножа. Свекла занимает около 3 часов, чтобы правильно готовить.

Свекловичная зелень провоцирует Питту — если это не проблема, я готовлю зелень в отдельном горшке.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВЕКЛ Save this Food Обзор рецептов Свекла делается, как только они становятся нежными. Измельченная свекла может быть трудно переваривать для Вата.В этом случае смешайте перед приготовлением и добавьте специи, такие как гвоздика.

Свекла может быть сока, пюре, вареная в супах, жареные и маринованные.

Узнайте о пользе для здоровья свеклы БЕСПЛАТНО

Вы получите бесплатный доступ ко всему нашему сайту, включая здоровые рецепты, планы диетического питания, лекарственное использование ингредиентов, аюрведические советы по здоровью. Войдите один раз, и вы можете использовать наш сайт на неопределенный срок.
ПОЧЕМУ ЕСТЬ АЮРВЕДИЧЕСКУЮ ДИЕТУ?
Аюрведическое питание заставляет вас чувствовать себя питаемыми и заряженными энергией.Аюрведическая диета с учетом вашего индивидуального типа телосложения и конкретных дисбалансов, с которыми вы работаете в любой момент времени. Аюрведа показывает вам потребности вашего конкретного типа тела и что должно быть одобрено в вашем аюрведическом меню. Смотрите, как вы едите меньше, но чувствуете себя более удовлетворенным, потому что то, что вы по-настоящему питает вас. Аюрведа считает, что все болезни начинаются в пищеварительной тракт, еда это ваше первое лекарство. Принимая здоровую диету, которая идеально подходит для вашего тела, вы опыт оптимального здоровья.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Свекла полезна для моей аюрведической диеты?

Узнайте, пройдя этот бесплатный, легкий тест. Вы узнаете свой тип телосложения и то, подходит ли вам свекла. Время для завершения: около 1 минуты.
АЮРВЕДИЧЕСКИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ КАЧЕСТВА
УВЕЛИЧИВАЕТ Guna Help
увеличивает эти качества ( Гуна )
Функциональная аюрведа помогает оценить дисбаланс по 20 основным характеристикам ( гун 9009).Усугубление этих характеристик ослабляет ваше тело и вызывает дисбаланс. Зная, какие характеристики обычно несбалансированы в вашем теле, вы сможете определить и исправить дисбалансы, прежде чем заболеть. У каждой характеристики есть противоположность, которая уравновешивает ее (то есть горячая уравновешивает холод). Вы восстанавливаете баланс, отдавая предпочтение диете и образу жизни, которые усиливают противоположные характеристики.

Узнать больше

HOT
Hot О ГУНЕ
Жар определяется по повышенной температуре тела, обмену веществ или воспалению.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О ГОРЯЧЕЙ

ВКУСОВ Taste Help
6 вкусов
Вкус используется, чтобы ощутить самые основные свойства и эффекты пищи. Каждый вкус оказывает специфическое лечебное воздействие на ваш организм. Тяга к еде с определенными вкусами указывает на то, что ваше тело жаждет определенных лекарственных результатов от еды. Вкус ощущается на языке и отражает реакцию вашего организма на пищу. Сладкий вкус вызывает физическое удовлетворение и привлечение, тогда как горький вкус вызывает дискомфорт и отвращение.Капха должен использовать менее сладкий вкус, в то время как Вата и Питта выиграют от использования более сладкого вкуса. Одним из первых признаков болезни является то, что ваш вкус и аппетит к еде меняются. Шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Вы жаждете продуктов с любым из вкусов ниже?

Узнать больше

БИТТЕР
Bitter О БИТТЕР ГУНА
Горький неприятен и стимулирует отторжение, а сильный вкус часто ассоциируется с черным кофе, темным шоколадом и большинством салатной зелени.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О БИТТЕРЕ

СЛАДКИЙ
Sweet О СЛАДКОМ ГУНА
Сладкое относится ко всему, что строит ткани, включая макроэлементы, такие как углеводы, белки и жиры.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О СЛАДКОМ

ДОША Dosha Help
Три Доши / Типы Тела
Люди, как правило, болеют снова и снова из-за сходных причин и привычных дисбалансов, уникальных для человека. Тип вашего тела обобщает эту тенденцию, показывая вам «тип» состояний и дисбалансов, которые часто бросают вызов вашему здоровью и благополучию.Используя тип телосложения, вы также можете определить средства, которые могут улучшить вашу силу и устойчивость. Ваш тип тела определяет физические и психические характеристики, а также ваши сильные и слабые стороны. Расчет вашего типа тела основан на вашей истории болезни.

3 функциональных типа телосложения (доши), Катаболический ( Вата ), Метаболический ( Питта ) и Анаболический ( Кафа ). Катаболические люди имеют тенденцию расщеплять массу тела на энергию.Метаболические люди имеют тенденцию сжигать или использовать энергию. Анаболические люди имеют тенденцию накапливать энергию как массу тела. Катаболические люди, как правило, легко стимулируются, гиперактивны, имеют недостаточный вес и сухость. Метаболические люди, как правило, розовощекие, легко раздражаются, сосредоточены, движимы и легко воспаляются. Анаболические люди тяжелые, стабильные и заземленные, но если они накапливают слишком много энергии, они могут легко набрать вес и вызвать скопление.

Узнать больше

ИМЕЕТ СЛЕДУЮЩЕЕ

ЭФФЕКТ :
Ojas
OJAS
Оджас — это сущность здоровых тканей, иммунитета, стабильной энергии и счастья.Вещества, улучшающие ojas, рекомендуются после длительной болезни, слабости, эмоциональной и физической травмы и даже грусти.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О OJAS

, Раджасич
Раджасик
Раджасовые продукты стимулируют желание или нервную энергию. Красное мясо, пища с высоким содержанием белка, чеснок и лук стимулируют желание. Раджасические продукты включают перец чили, кофе и все, что стимулирует движение.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О RAJASIC

, Sattvic
SATTVIC
Саттвичные продукты способствуют осознанию и обновлению ума, питая тело без проблем с пищеварением.Саттвичные продукты не стимулируют желание или нервную энергию. Они создают ясность вместо сонливости или тяжести.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О SATTVIC

, Подщелачивание
Подщелачивание
Трава или пища, которая делает мочу более щелочной (более высокий рН). Это травяное действие может быть полезным для ряда воспалительных заболеваний.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О АЛКАЛИЗАЦИИ


ТИП :
Корни
ELEMENT :
,
NUTRIENT :
Бета-каротин, фолат, калий, растворимые волокна, углеводы
ЦВЕТ :
Красный
:
красный
:
красный
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА
Help

Личный опыт

Опыт варьируется в зависимости от человека и конституции.Индивидуальные результаты могут отличаться. Приведенный ниже список действий не был одобрен FDA и не должен использоваться для лечения заболеваний.

Пищеварение:

Стимулятор Слабительное
Стимулятор-Слабительный
Стимулирующие слабительные вызывают кишечные движения, стимулируя перистальтическое движение (сокращение гладких мышц в кишечнике). Они эффективны при использовании на краткосрочной основе. На долгосрочной основе они могут создавать зависимость.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О СТИМУЛЯТОРЕ-ЛАКСАТИВЕ

Энергия Жизненная сила:

Сердце и кровообращение:

Альтернатива
ALTERATIVE
Буквально, трава, которая восстанавливает правильную функцию организма.На практике альтернативные препараты обычно являются очистителями крови и балансирующими химикатами крови. Они традиционно использовались для оживления и детоксикации после долгой зимы.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ ОБ АЛЬТЕРАТИВЕ

, Тоник для крови
КРОВИ-ТОНИК
Трава, которая производит больше клеток крови в организме или иным образом укрепляет кровь. Полезен при анемии и других видах дефицита.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О КРОВИ-ТОНИКЕ

,

Печень и желчный пузырь:

Желчегонные средства
Чолагоги
Желчегонные средства стимулируют выделение желчи из желчного пузыря для улучшения пищеварения.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О ХОЛАГОГЕ

, Livotonic
LIVOTONIC
Трава, которая укрепляет печень. Это полезно для людей с историей злоупотребления психоактивными веществами, хронических заболеваний печени от гепатита и гемолитических анемий.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О LIVOTONIC

Уход за кожей и Красота:

Тоник для кожи
SKIN-TONIC
Трава, которая укрепляет и питает кожу, улучшая тонус, цвет, влажность и цвет лица.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О КОЖНО-ТОНИЧЕСКОМ

Устранение кишечной петли:

Общее Слабительное
ОБЩЕЕ ЛАКСАТИВНОЕ
Способствует дефекации.Общее слабительное — это общий термин, который относится к нескольким различным типам слабительных …

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ ОБ ОБЩЕМ-ЛАКСАТИВНОМ

, Смягчитель для стула
Мягкий умягчитель
Трава, которая смягчает стул, который трудно и трудно пройти. Они — самый безопасный и самый нежный тип слабительного. Некоторые продукты являются даже смягчителями стула, такими как теплое молоко с топленым маслом.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О STOOL-SOFTENER

ПРАКТИКИ ЗДОРОВЬЯ И ЗДОРОВЬЯ!

Вы хотите составить план питания и питания для своих клиентов? У нас есть масса ресурсов, которые вы можете проверить ниже!
(Не так ли? Продолжайте прокручивать!)

ешь хорошо для жизни с аюрведой: уравновеси свою дошу

Любите наши рецепты? Узнайте, как сбалансировать свою диету всего за 35 долларов с этим популярным коротким курсом.ПОЛУЧИТЕ ЭКОРСКИЙ

КАК ЕСТЬ АЮРВЕДИЧЕСКИ ЧУВСТВУЕТ ВАМ?

Аюрведическое питание заставляет вас чувствовать себя питаемыми и заряженными энергией. Еда легко переваривается, когда прямо для вашего типа телосложения (доша). Здоровое пищеварение считается краеугольным камнем благополучия в Аюрведа. Здоровое пищеварение обычно предотвращает болезни. Если вы заболели, сильный пищеварительный огонь уменьшает тяжесть заболевания и повышает вашу сопротивляемость. Это также улучшает ваше настроение. однажды вы начнете есть аюрведически, вы будете чувствовать себя свежим, жизненным и сильным.

традиционное домашнее средство для

Эта информация не была подтверждена FDA и не должна использоваться для лечения заболеваний.

Репродуктивное здоровье

Аборт (прошлый, недавний или рассматриваемый), Болезненные менструации и менструальные спазмы

Кожа

Угри — общая, Экзема, Серая кожа / отсутствие блеска, Кожа красная после легкого истирания, Чувствительность кожи к химическим веществам

Poop

Переменная диарея / запор Запор, Полнота ниже пупка, Серый стул, Меньше 1 элиминации в день, Пеллет кролика / Твердый комковатый стул, Стремление устранить

Пищеварение

Анальный зуд, Дивертикулез / Дивертикулит, Пищевая аллергия, Геморрой, Боль в нижней части живота, Нетерпимость к пшенице

Кровь и кровообращение

Анемия, Аутоиммунные расстройства, Свет крови в цвете, Налитые кровью глаза, Воспаление желчного пузыря, Удален желчный пузырь, Желчные камни / Атака, Гепатит (Прошлый / Текущий), Желтуха, Рана печени, Множественная химическая чувствительность (MCS), Чувствительная Алкоголь, Чувствительность к яркому свету, Желтые глаза / склера, Желтоватая кожа

Mind Stress Sleep

Гнев, раздражительный, честолюбивый, аналитический, Конфликт злит меня, раздражает, мигрень, острый язык

кости

фибромиалгия

Об авторе

Джон Иммель, основатель Joyful Belly, учит людей, как здоровое питание и образ жизни с аюрведой.Его подход к аюрведе излучает определенную легкость, которую многие находят приятной и проницательной. Его онлайн-курс «Баланс вашей аюрведической диеты за неделю» предоставляет инструменты для изящного исцеления с помощью аюрведы тысячам. Джон также руководит Школой Аюрведы Радостного Живота , которая специализируется на патологии пищеварительного тракта и аюрведическом питании. Джон и его жена Натали недавно опубликовали книгу «Изучите свой голод: руководство по голоду, аппетиту и еде».

Интерес Джона к аюрведе и патологии желудочно-кишечного тракта был вызван сложным расстройством пищеварения, приобретенным за годы международных путешествий, включая его работу на государственной службе в Южной Азии.Приверженность Джона к детальному изучению расстройств пищеварения отражает его стремление разобраться в корнях проблемы. Его надежда и вера в способность каждого и каждого клиента улучшить качество своей жизни — не что иное, как личная страсть. Творчество Джона на кухне и удовольствие готовить для других происходит от воспитания, ориентированного на семью. В дополнение к его сертификации в Аюрведе, Джон имеет степень бакалавра по математике в Гарвардском университете.

Джон любит делиться аюрведой в контексте своих католических корней, и находит, что Аюрведа дает ему возможность участвовать в целительной миссии Церкви. Иисус выражал Божью любовь, кормя и исцеляя больных. Эта доброта является фундаментальным служением аюрведы.

Подробнее

.
означает в кембриджском словаре английского языка
ХАРАКТЕРИСТИКА | смысл в кембриджском словаре английского языка Тезаурус: синонимы и родственные слова ,

сахарной свеклы | CropWatch

sugarbeet field

Руководство по производству сахарной свеклы Обновлено

В 2013 году «Расширение штата Небраска» опубликовало обновленную версию «Руководства по производству сахарной свеклы» — полноцветную публикацию со спиральными переплетами на 242 страницы, содержащую подробную информацию обо всех этапах производства сахарной свеклы. Предыдущее издание было опубликовано в 2001 году.

Каждая глава Руководства по производству сахарной свеклы была пересмотрена. Многие фотографии и таблицы были обновлены. новое издание посвящено устойчивости сорняков к глифосатным гербицидам.Начиная с предыдущего выпуска, сахарная свекла Roundup Ready стала доступной и теперь почти повсеместно высаживается в Соединенных Штатах. Активным ингредиентом в Roundup является глифосат. Новое издание также отражает другие изменения, такие как обнаружение новых болезней сахарной свеклы, новых угроз от насекомых и изменений в технике.

Книга состоит из 16 глав по таким темам, как выращивание свеклы для максимального увеличения выхода сахарозы; семена и сорта; севооборот; обработка почвы и подготовка почвы; контроль ветровой эрозии; посадки; внесение удобрений; борьба с насекомыми; борьба с сорняками; лечение болезней; управление орошением; урожай, экономика производства; и разведка и диагностика травм.Он также включает в себя введение и глоссарий.

Руководство по производству сахарной свеклы можно получить за 50 долларов США за копию, связавшись с Шэрон Холман в Центре Panhandle, 4502 Avenue I, Scottsbluff, NE 69361. С ней также можно связаться по телефону 308-632-1255 или по электронной почте sholman @ unl. edu., или он-лайн по ссылке ниже. Руководство по производству публикуется UNL Extension в сотрудничестве с Университетом штата Колорадо, Университетом штата Монтана, Университетом Вайоминга и Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, Исследовательским отделом сахарной свеклы в Форт-Коллинз, штат Колорадо.

Заказать руководство по производству сахарной свеклы On-Line
Другие ресурсы UNL по сахарной свекле в Интернете:
Другие дополнительные публикации, связанные с сахарной свеклой:
Сахарная промышленность Небраски

Сахарная свекла вносит основной вклад в производство подсластителей в США и встречается в широком ассортименте различных пищевых продуктов. Из нынешнего мирового производства более 130 миллионов тонн сахара около 35% приходится на сахарную свеклу и 65% — на сахарный тростник. В США около 50-55% внутреннего производства около 8.4 миллиона метрических тонн происходит от сахарной свеклы.

В Северной Америке 11 штатов и двух провинций занимаются производством сахарной свеклы, в таких разных регионах, как Верхний Средний Запад (Миннесота и Северная Дакота), Дальний Запад (Калифорния, Айдахо, Орегон и Вашингтон), Великие равнины (Колорадо). , Небраска, Монтана, Вайоминг и Альберта) и Великих озер (Мичиган и Онтарио).

Сахарная свекла в Небраске

Производство сахара в Небраске началось в 1890 году, когда на Гранд-Айленде был основан первый завод.Производство переместилось в западную Небраску и Панхандл в начале 20-го века, во многом из-за все более серьезных проблем с пятном листа Cercospora.

Подробная история производства сахарной свеклы в штате Небраска

История сахарной свеклы

Небраска в настоящее время занимает 6-е место в США по производству и, как правило, колеблется в пределах 45 000–60 000 акров в год, с высоким показателем в 80 000 в 2000 году. Сахарная свекла, кроме того, является очень важной сельскохозяйственной культурой и, по оценкам, приносит более 130 000 000 долларов США местным жителям. экономия за счет заработной платы, налогов на имущество и других воздействий.

Западный сахарный кооператив

Великая Западная Сахарная Компания привела сахарную промышленность в Колорадо в 1901 году, а затем расширилась до Небраски, Вайоминга и Монтаны. После нескольких различных изменений в структуре собственности в декабре 2002 года был образован Западный сахарный кооператив, в который вошли более 1000 производителей в Колорадо, Небраске, Вайоминге и Монтане. Кооператив сегодня работает в этих четырех различных штатах с приблизительно 135 000 базовых акров.Western Sugar в настоящее время эксплуатирует перерабатывающие заводы в Скоттсблафф, NE, Биллингс, Монтана, Ловелл и Торрингтон, Вайоминг, и Форт Морган, Колорадо. Хранилища дополнительно расположены в Грили, Рокки Форд, Стерлинг и Лонгмонт, Колорадо, Геринг и Митчелл, NE. Как и его влияние в штате Небраска, сахарная свекла вносит существенный вклад в экономику региона, в котором растет четыре государства. В течение 2007 года рекордные 700 миллионов долларов, выплаченные производителям, принесли около 4,9 миллиардов долларов, когда они перемещались по этим сообществам.

Зона обработки почвы и более узкие ряды — будут ли они работать?

Будут ли работать почвообрабатывающие машины для сахарной свеклы в более узких 22-дюймовых рядах с тяжелыми остатками кукурузы и стерней пшеницы? Это было вопросом, стоящим за демонстрацией на ферме в мае 2010 года в округе Бокс-Батт, штат Нью-Йорк, где зональные почвообрабатывающие машины шести производителей работали в реальных условиях. Каждая машина имела ширину в 12 рядов и расстояние между рядами 22 дюйма. Нажмите, чтобы посмотреть видеозаписи комментариев представителей производителей, местных производителей, западных сахарных кооперативов и Джона Смита, бывшего инженера UNL Extension Machinery Systems.

Калькулятор шага семян сахарной свеклы

Эта интерактивная веб-страница предназначена для расчета количества семян, которое вам понадобится для определенного поля, определенного сорта, части поля для определенного сорта или для всей вашей культуры.

У вас есть два варианта калькулятора, в зависимости от вашего выбора ввода. Калькулятор «А» требует, чтобы вы указали расстояние между рядами, расстояние между семенами, которое вы посадите, и количество акров для этой конкретной комбинации сорта и размера поля.Калькулятор «B» требует, чтобы вы указали интервал между рядами, целевую установленную популяцию растений, вашу оценку процента появления в этой конкретной области и количество акров для этой конкретной комбинации сорта и поля.

Вы можете ввести новую информацию и снова выполнить расчет для любого количества комбинаций. Вы также можете распечатать результаты с входной информацией для каждого расчета.

Нажмите здесь, чтобы перейти к калькулятору.

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *