Содержание

Зеленные и многолетние овощные культуры — Юнциклопедия

Зеленные овощи (от слова «зелень»): шпинат, укроп, пекинская капуста, салат-латук, салатная горчица, кресс-салат (см. Салатные овощные культуры) — однолетние, холодостойкие растения. Их листья или кочаны употребляют в пищу в сыром виде. Исключение составляет шпинат, его листья отваривают.

Шпинат (семейство маревых) — растение высотой 25–50 см. В начале вегетационного периода дает розетку листьев, которые и идут в пищу. Листья шпината богаты витаминами В, С, содержат белки, углеводы, каротин, соли железа и фосфора. Шпинат размножают семенами, которые сеют в открытый грунт. Они прорастают уже при 4 °C. Норма высева семян — 30–50 кг/га (3–5 г на 1 м2). Шпинат — растение скороспелое, и посев повторяют несколько раз в сезон. Урожайность — 150–300 ц/га.

У многолетних овощных культур листья и стебли осенью отмирают, а зимуют только луковицы, корни, корневища, содержащие запас питательных веществ. Каждую весну листья и стебли снова вырастают. К таким культурам относятся ревень, щавель, мята перечная, тмин, хрен, эстрагон, лук‑батун, шнитт‑лук, многоярусный лук, артишок, спаржа. Весной эти овощи дают ранний урожай. Многолетние овощные культуры размещают вне севооборота, на участках с плодородными почвами. При подготовке участка под многолетние овощные культуры в почву вносят на 1 га до 80 т органических удобрений, по 3–4 ц/га минеральных (фосфорно-калийных) удобрений и глубоко пашут.

В течение вегетационного периода посевы содержат чистыми от сорняков, рыхлят подкармливают и поливают.

Щавель — растение из семейства гречишных. Листья содержат до 30% белка, 2,8% углеводов, 1,5% зольных веществ, витамины C, B1, B2, PP. Из них готовят зеленые щи Культура холодостойкая и влаголюбивая. Размножают щавель семенами, которые высевают весной, в начале лета или осенью. Способ посева — ленточный, 2–5-строчный, расстояние между лентами — 45 см, между рядами в ленте — не менее 20 см. Срезают листья 3–4 раза за сезон, урожайность — 100–150 ц/га.

На одном месте щавель произрастает 3–4 года.

Ревень (семейство гречишных) дает урожай через 20–30 дней после начала вегетации. Съедобные черешки листьев ревеня содержат яблочную и лимонную кислоты, имеют приятный кисловатый вкус. Размножают культуру рассадой, отрезками корневищ. Площадь питания при посадке — 140×70 или 120×70 см. На одном месте ревень выращивают 10–12 лет. Урожай собирают на второй год после посадки, с начала мая до конца июня. С каждого растения выламывают у самого основания 4–5 листьев. Из ревеня готовят начинки для пирогов, варенье, компоты, кисели, квас. Урожайность — 250–300 ц/га.

Мята перечная — травянистое растение из семейства губоцветных, соцветие и листья которого содержат эфирное масло, аскорбиновую кислоту, каротин и рутин. Листья мяты используют как приправу к салатам, супам, овощным и мясным блюдам, в кондитерской промышленности (см. Эфирномасличные культуры).

Эстрагон, или тархун (семейство астровых), содержит эфирное эстрагонное масло. Зеленые листья используют в пищу как пряность. Размножают рассадой, выращиваемой из семян и черенков. Культура уже в первый год посадки, осенью, дает урожай. В последующие годы растение скашивают 3–4 раза за лето, оставляя стебли длиной до 20 см. Урожай зеленой массы достигает 250 ц/га. На одном месте возделывают 10–15 лет.

Хрен — растение из семейства капустных. Его корневища используют для приготовления приправ к различным блюдам, при засолке и мариновании овощей. Листья и корни растения содержат аскорбиновую кислоту, горчичное масло. Эта культура холодостойкая. Размножают хрен однолетними корневыми черенками, которые заготовляют осенью и подращивают в теплицах или парниках за месяц до высадки в поле. Сажают их весной, расстояние между рядами — 70 или 50 см, между черенками — 30 см, основание черенка заглубляют в почву на 17–20 см. Культура хорошо развивается на умеренно влажных, глубоких и богатых перегноем пойменных суглинистых почвах. При посадке подращенных черенков урожай убирают в первую же осень.

Урожайность хрена при однолетней культуре — 60–80 ц/га.

Лук‑батун и шнитт‑лук дают самую раннюю и нежную зелень (см. Луковичные овощные культуры).

Артишок (семейство астровых) достигает 1,5 м высоты, стебли оканчиваются крупными соцветиями-корзинками. В пищу используют молодые недоразвитые соцветия-корзинки, мясистое цветоложе и нижние части чешуи. Соцветие артишока содержит витамины B

1, B2, C, каротин, углеводы, ароматические вещества. Выращивают артишок из семян, рассады и корневых отпрысков, которые отделяют весной от старых корневищ.

Растения размещают в ряду на расстоянии 70 см, такое же расстояние между рядами. Урожай молодых соцветий достигает более 100 ц/га.

Спаржа — растение из семейства лилейных. В пищу используют молодые побеги, которые содержат витамины, минеральные вещества. Их отваривают в соленой воде в течение 20 мин и едят с майонезом или сливочным маслом. Из спаржи можно готовить салаты. Спаржа поспевает очень рано, вскоре после того как растает снег

Эту культуру также можно выращивать зимой в теплицах.

Урожайность спаржи — 30–35 ц/га.

что и как я выращиваю

Никогда не задумывалась над тем, что зеленным культурам требуется ещё и особая агротехника… У меня зеленные растут по остаточному принципу: где есть свободное место, туда и подсеяла.

И ассортимент небольшой: главное — укроп (именно его запах ассоциируется с летом у бабушки) и на зелень, и на зонтики, и семена собрать (для посева и как пряность). Его сею на грядки с капустой, с огурцами.

На втором месте — кинза на зелень к шашлыкам и семена (для посева и как пряность).

Петрушка, в основном — корневая, на зелень так, понемногу (вдруг захочется кому-нибудь). Семена петрушки, так же,, как и семена моркови, предварительно замачиваю в зольной вытяжке (половину пол-литровой банки золы заливаю водой до верха на сутки, затем водичку аккуратно сливаю — она мылкая на ощупь — и заливаю семена до набухания (дня 3). Затем раствор сливаю, семена просушиваю на газетке до сыпучести и высеваю. Она обычно занимает кусочек свекольной грядки.

Салаты тоже: вырастут — хорошо, не вырастут — в магазин покупать точно не пойду. Хотя раньше сеяла кочанный салат Айсберг на грядку с огурцами — отлично вырастал, так что салат «Цезарь» в летнем меню присутствовал постоянно. Сейчас не могу его найти в продаже. В этом году попробую посадить семена кочанного салата Снежана и салата Сантаринас (на пакетике написано, что салат типа Айсберг). 

Базилик выращивала года 2, подсаживала его к помидорам, баклажанам, пока не поняла, что единственное его применение — это ароматический букет в дачном туалете (кстати, очень красиво смотрится и стоит неделю минимум), тогда решила, что вряд ли стоит ради этого с рассадой заморачиваться.

Из многолетних зеленных овощных культур — это, конечно, щавель и ревень. Именно они дают необходимую нашей семье раннюю зелень для приготовления щей, пирогов, из ревеня с добавлением лимона получается отличный компот, и пирожки с ревенем просто замечательные.

Есть кусты хрена, его корни идут на «хреновину». Под зиму посеяла катран — хочу попробовать его в этой приправе.

Ещё в этом году у меня к посадке пастернак — никогда не ела, интересно попробовать. Хотя читала, что его семена очень быстро теряют всхожесть.

Зеленные культуры

    Зеленные культуры относят к листостебельным овощам. В пищу употребляют листья и молодые стебли. Растения обладают высокой питательной ценностью, скороспелостью и относительно малой теплотребовательностью. Все они — холодостойкие растения. Благодаря этому зеленные с успехом выращивают в качестве промежуточных культур и уплотнителей. Различают три группы зеленных овощных культур: посевные, выгоночные и пристано- вочные.

    В качестве выгоночных зеленных культур используют лук репчатый, салатный цикорий витлуф, корневую петрушку, корневой сельдерей, щавель, ревень, столовую свеклу. Выгоночные культуры выращивают в основном в период слабой освещенности, когда нецелесообразно или невозможно возделывать огурец, томат, посевные зеленные. Однако под выгонку лука на зеленое перо занимают большие площади и в период достаточной освещенности, когда формирование листьев в значительной степени идет за счет фотосинтеза.

    Выгоночные зеленные культуры характеризуются высокой скороспелостью и урожайностью. Выход товарной продукции составляет 3-40 кг/м2 в месяц.

    Выгонка — получение товарной продукции (листьев, кочанчиков) за счет запасных питательных веществ луковиц, корнеплодов, корневищ.

    Пристановка — старый термин, означающий хранение путем консервации растений овощных культур (лук-порей, сельдерей, салат-ромэн и др.), выращенных в поле, плотно прикопанных в сооружениях защищенного грунта, где поддерживается низкая положительная температура.

    Салат.

    Ценная зеленная культура с высокими пищевыми качествами (содержит витамины Е, К, РР, В, минеральные соли). В защищенном грунте используют листовой салат, кочанный салат с маслянистым листом, кочанный салат с хрустящим листом, салат- ромэн (кочанный римский).

    Наиболее скороспелы сорта листового салата, образующие розетку листьев. Сорта кочанного салата более позднеспелые. В зависимости от сроков и условий выращивания продолжительность периода от всходов до уборки у листового салата 30-45 дней, у кочанного 60-90 дней. Кочанный салат отличается от листового более высокой урожайностью и лучшими товарными качествами. Он пригоден для транспортирования и хранения.

    Из трех разновидностей кочанного салата ведущее место занимают сорта с маслянистым листом (Атлет, Данко). Зарубежные сорта для защищенного грунта с хрустящим листом отличаются высокой транспортабельностью и своеобразным вкусом. Салат- ромэн с крупным сигарообразным кочаном имеет относительно грубый лист, наиболее холодоустойчив, способен переносить кратковременные понижения температуры до 5 °С. В защищенном грунте его не выращивают, а используют главным образом в качестве пристановочной культуры.

    Салат — светотребовательное растение. При недостаточной ос-вещенности вегетационный период растягивается, формируются рыхлые кочаны. Продолжительность периода от высадки рассады до уборки урожая в условиях, близких к V световой зоне, возрастает с 35 дней при высадке в апреле — августе до 90 дней при высадке в октябре — декабре.

    Салат отрицательно реагирует на повышенные температуры. Оптимальная температура для прорастания семян 12…15°С. При температуре почвы выше 25 °С всхожесть резко падает. После появления всходов в течение недели дневную температуру поддерживают на уровне 8-12 °С, ночную 6-10 °С.

    После высадки рассады в течение первых 1,5-2 нед температуру поддерживают на уровне не выше 12-14 °С. Эффективно снижение температуры в период формирования кочанов (до 12-14°С), что способствует повышению их плотности. Температура воздуха в период выращивания салата зависит от уровня освещенности.

    При подкормках С02, которые применяют лишь при освещенности не менее З…4тыс. лк, температура воздуха должна быть на 2-3 °С выше рекомендуемой. Подкормки С02 ускоряют поступление урожая на неделю.

    Салат очень требователен к уровню плодородия и аэрации почвы. Для него предпочтительны легкие высокоплодородные грунты. Высокая требовательность к легкоусвояемым формам минерального питания сочетается с очень слабой устойчивостью к повышенной концентрации солей. Поэтому надо внимательно следить за влажностью почвы, не допуская ее пересыхания. В противном случае наблюдается ожог листьев.

    Кочанный салат выращивают рассадой, возраст которой и про-должительность периода от высадки до уборки зависят от условий освещенности и назначения культуры.

    Применяют сплошную высадку рассады. Схема посадки зависит от сроков и сорта: в зимнее время — (22,5-25) х 20 см; весной и летом — 10 х (18-20), 22,5 х 20; осенью — (20-22,5) х (20-22,5) см. Рассаду высаживают, заглубляя горшочек не более чем на 1/2 его высоты. Очень важно, чтобы листья не касались почвы, иначе они загниют. В первое время после высадки рассаду поливают умеренно, чтобы стимулировать рост корневой системы вглубь. До начала формирования кочана влажность почвы поддерживают на уровне 65-70 % ПВ. Поливают обильно, но редко —утром в ясные дни, чтобы до вечера растения обсохли. Увлажнение растений капельным поливом приводит к распространению грибных заболеваний. Относительная влажность воздуха должна составлять 70 %; повышение ее ведет к развитию грибных болезней, снижение — к появлению краевого ожога листьев. Последнее может быть вызвано высокой концентрацией солей в почве (из-за недостаточного полива).

    В период выращивания возможно поражение растений бактериальными гнилями (появляются темные пятна по краям листьев, затем разлагается весь кочан), серой гнилью и ложной мучнистой росой, чему благоприятствует высокая относительная влажность.

    Мозаика (вирусное заболевание) передается с семенами и тлями, с сорной растительностью. Листья становятся пятнистыми, края их — зубчатыми, жилки обесцвечиваются, кочаны не образуются. Из вредителей наиболее опасны тля, а также проволочники. Следует проводить профилактические мероприятия против болезней и вредителей.

Уборка сплошная с наступлением спелости кочанов. Кочаны срезают со здоровыми розеточными листьями, очищают от поврежденных и укладывают в ящики в 2…3 ряда срезом вверх. В период уборки растения должны быть сухими.

    При необходимости уборку можно задержать на 15-20 дней, снизив температуру до 4 °С. Срезанные кочаны можно хранить в холодильнике при 0 °С и относительной влажности воздуха 90-95 % в течение 2-3 нед. При использовании полиэтиленовой упаковки срок хранения можно продлить до 40-50 дней.

    Салатная капуста (салатная пекинская капуста, часто ее неправильно называют китайской). Представлена тремя формами растений: листовой, полукочанной и кочанной. В тепличных хозяйствах распространена полукочанная пекинская капуста (сорт Хибинская), дающая товарную продукцию (2-7 кг/м2) в зависимости от сроков и способа выращивания через 25-60 дней после появления всходов. Салатная капуста содержит комплекс витаминов, а урожайность ее на 30-50 % выше, чем салата.

    Листовую салатную капусту выращивают в качестве самостоятельной культуры, высевая ее перед основной культурой, а также в качестве уплотнителя при возделывании огурца и томата.

    Наиболее широко распространена посевная культура. Посев проводят вручную или с помощью сеялки ПРСМ-7, норма высева 1-2,5 г/м2 при сплошной культуре и 0,5 г/м2 при использовании ее в качестве уплотнителя. Слишком густой посев приводит к получению продукции низкого качества, сильно загрязняемой при уборке.

    Хорошие результаты дают пикировка сеянцев в кубики размером 10 х 10 см и высадка 20-25-дневной рассады с площадью питания 20 х 20 см. В этом случае используют другие полукочанные сорта (не Хибинскую), обеспечивающие более высокий урожай хорошего качества. Пикировку проводят и при использовании салатной капусты в качестве уплотнителя. В весенних теплицах в этом случае удается получать урожай до 2,5 кг/м2 за 30 дней.

    В посевной культуре в ранние сроки (январь—февраль) урожайность составляет 2…2,5 кг/м2, весной (март—апрель) — 3,5…4 кг/м2. При высадке рассадой и выращивании в течение 40…45 дней удается получить 6-7 кг/м2.

    В рассадной культуре в весенние и осенние сроки целесообразно использовать кочанные сорта пекинской капусты ТСХА 2, Родник. За 67-70 дней у ранних и 75-90 дней у поздних сортов этой культуры удается получить 8-10 кг кочанов с 1 м2 и более. Кочаны пригодны для транспортирования и хранения в течение 2-2,5 мес, что перспективно при осенней культуре.

    Рассаду готовят, как и для салата, но поддерживают относительно высокую (не ниже 14 °С) температуру, не допускающую яровизации растений, приводящей к цветушности. До появления всходов температуру почвы поддерживают на уровне 20-25 °С. С появлением всходов ее снижают на 10 дней до 16 °С днем и до 14 °С ночью, в дальнейшем поддерживают днем на уровне 17 и ночью 15-16 °С.

    Рассаду (20-30-дневную) высаживают по схеме 33 х 25 ем (ранние и среднеранние сорта) и 38 х 33 см (среднепоздние сорта) в хорошо увлажненную почву.

    Уход сводится к поддержанию температурного режима (с началом формирования кочанов температуру снижают), влажности почвы на уровне 80-85 % ПВ и относительной влажности воздуха 75-80 %. Регулярно вентилируют теплицы после полива. Нарушение режимов влажности почвы (переувлажнение) способствует развитию слизистого бактериоза, наносящего большой вред культуре. Снижение влажности почвы связано с повышением концентрации солей и нарушением режима минерального питания. Подкормки проводят 2-3 раза по данным почвенного анализа. Повышенная влажность воздуха уменьшает транспирацию растений, нарушает поступление кальция в листья, ведет к краевому ожогу (некрозу) листьев и также способствует развитию слизистого бактериоза.

    Убирают салатную капусту в один прием утром, укладывая растения листовых и полукочанных сортов корнями по дну поставленного на ребро ящика. Кочаны срезают ножом, очищая от поврежденных и загрязненных листьев, и укладывают в ящики на бок.

    При уборке салатной капусты и других зеленных овощей очень важно не допускать загрязнения листьев землей.

    Из болезней наиболее опасна мокрая гниль (слизистый бактериоз), поражающая растения в длительной (на кочан) культуре. Виды защиты — тщательная профилактика и строгое поддержание режима микроклимата.

    Растения поражаются килой капусты. В связи с этим следует при подготовке рассады использовать грунты, в которых нет инфекции.

    Краевой ожог (некроз) листьев — физиологическое расстройство, связанное с кальциевой недостаточностью, наблюдается преимущественно при ранней (зимне-весенней) культуре в условиях недостаточной освещенности и высокой относительной влажности воздуха. Меры защиты — обработка растений 0,2%-ным раствором кальциевой селитры или хлорида кальция через 2-3 нед после высадки рассады 2 раза в неделю.

    Из вредителей наиболее опасна тля. В осенней культуре могут вредить капустная и репная белянки, совки. Основной способ защиты от них — профилактика.

Зеленые однолетние растения — Плодовый питомник «ЛПХ Макаревич» г. Уссурийск

Автор: Киселев Е. П.

Оглавление:

Зеленые однолетние растения

САЛАТ

Однолетние скороспелые растения листовой формы: салат, кресс-салат, шпинат, укроп, листовая горчица, салатный цикорий, огуречная трава, мангольд — возделываются на всей территории Дальнего Востока. Они имеют большое диетическое значение как поставщики биологически активных веществ.

Салат употребляют в пищу в свежем виде. Он богат витаминами В, В2, РР, Р, С, А, Е, К, содержит микроэлементы — йод, марганец, молибден, железо, медь, бор и другие, а также органические кислоты — яблочную, лимонную, щавелевую, янтарную.

Различают несколько разновидностей салата.

Листовой созревает на 30—40-й день, имеет рыхлую розетку листьев, спаржевый — сочные утолщенные стебли; кочанный образует на S0—80-й день головку в виде кочана разной плотности; ромэн — наиболее позднеспелый, кочан удлиненной формы, созревает на 60—90-й день.

Корневая система у салата стержневая, с множеством ответвлений, но проникает в почву неглубоко. Листья сидячие, крупные, от округлой до удлиненно-овальной формы, окрашены в зеленый или желтовато-зеленый цвет, до выбрасывания цветочного стебля собраны в розетку. Цветочный стебель тонкий у листовых и кочанных разновидностей и утолщенный у романов, достигает высоты 1 — 1,2 м, имеет по всей длине много- побегов, заканчивающихся соцветиями. Соцветия состоят из большого количества обоеполых цветков. Плодики с летучими семянками. На юге Дальнего Востока можно получать в течение сезона. Семена (масса 1000 семян 0,8—1,3 г) продолговатые, с хохолком, в зависимости от сорта белого, сероватого или черного цвета.

Салат — светолюбивое растение длинного дня. В северных районах Дальнего Востока при посеве в летнее время он может, не образуя кочана, дать стебель. Для получения высококачественной продукции в этих условиях растения после 12—14-часового пребывания на свету нужно укрыть светонепроницаемым материалом. К свету салат очень чувствителен, в затененных местах и при сильном загущении не образует кочана и резко снижает урожай.

Салат прорастает при 5°С. Оптимальная температура для его роста 15—20°С, при снижении ночью до 8—14°С плотность кочанов возрастает. Температура выше 20°С ускоряет образование соцветий, поэтому хорошей плотности кочанов в Приморье и Приамурье достигнуть очень трудно. Всходы переносят небольшие заморозки, с возрастом морозоустойчивость растений повышается.

Салат выращивают на плодородных почвах с нейтральной реакцией почвенного раствора. Почвы должны быть достаточно увлажненными, но при повышенной влажности растения загнивают. Засуха, как и повышение температуры, вызывает преждевременное стеблевание и появление горького привкуса.

Рекомендуется при хорошей органической заправке почвы (5—7 кг перегноя или компоста на 1 м2) вносить с осени 25—50 г суперфосфата и 10—15 г хлористого калия на 1 м2. В бедные почвы весной вносят 10 г/м2 аммиачной селитры.

Московский парниковый (листовой) — скороспелый сорт салата. Поспевает через 25—40 дней после посева. Листья сочные, хороших вкусовых качеств. Предназначен для выращивания в открытом и защищенном грунте.

Майский — среднеранний кочанный сорт. Кочаны 140— 150 г, средней плотности. Листья светло-зеленые с красноватой пигментацией по краям, маслянистые, нежные. Период от всходов до уборки 50—60 дней. Выращивают в открытом и в защищенном грунте.

Каменная голова — среднеранний сорт, поспевает че рез 60—65 дней после всходов. Кочан 50—60 г, листья овальные, гофрированные, семена серебристо-белые.

Берлинский желтый среднеспелый сорт (вегетационный период 60—75 дней). Кочаны круглые, до 250 г, с продолжительным периодом хозяйственной годности. Предназначен для выращивания в открытом грунте и в пленочных теплицах.

Крупнокочанный — среднепоздний урожайный сорт, устойчивый к взрастанию. Поспевает через 70—90 дней после всходов. Кочан округлый, до 500 г. Выращивают в весенне-летний период в открытом грунте, зимой — в зимних теплицах, весной — в пленочных.

Парижский зеленый — позднеспелый сорт салата. Период 01 всходов до уборки — 85—90 дней. Устойчив к жаре и холоду. Кочаны рыхлые, крупные, до 200—300 г, с высокими вкусовыми качествами. Семена серебристо-белые.

Баллон — среднеспелый сорт салата ромэн. Через 55—56 дней после всходов образует кочаны до 70—100 г.

Сеют кочанный салат весной в 2—3 срока с промежутками 7—10 дней, подбирая сорта различной скороспелости и устойчивости к высоким температурам. Первый раз его высевают как можно раньше, в грядки, подготовленные с осени. Норма высева листового салата — 0,2—0,3, кочанного — 0,15—2 г семян на 1 м2. Глубина заделки 1,5—2 см. Посев рядовой, с междурядьями для скороспелых форм 15—20 см, позднеспелых — 25—30 см. Всходы появляются через 4—10 дней после посева.

Через 15—20 дней после всходов прореживают до 5—7 см между растениями. Одновременно рыхлят и удаляют сорняки. Кочанный салат и ромэн через полторы-две недели прореживают еще раз, чтобы образовался кочан. Расстояние между растениями у ранних сортов салата 15—20 см, для среднеспелых — 20—25 см. Выдернутые растения используют в пищу.

Убирают салат утром, когда обсохнет роса, или вечером, иначе он загнивает. С 1 м2 получают 2,5—3,5 кг зелени.

Салат ромэн нужно выращивать рассадой, иначе он может не завязать кочана. Семена высевают в теплые парники (для посадки ранней весной) или в рассадники, по 4—5 г на 1 м2. Это дает возможность получить 800— 1200 растений. Высевают в 2—3 срока, за 30 дней до посадки, а для осеннего потребления — в середине июня — конце июля, за 3—3,5 месяца до наступления устойчивых заморозков. Возраст высаживаемой рассады — 30 дней. Уход такой же, как за кочанным.

Убирают салат ромэн по мере созревания кочанов, для зимнего хранения — перед наступлением сильных заморозков. Непригодные для хранения растения срезают под корень, остальные выкапывают в сухую погоду, прикапывают в подвале и хранят при температуре 4—5°С.

Салатные листья используют в свежем виде, готовят супы-пюре, жарят с мясными продуктами.

Нарезанные листья салата заправляют соусом из растительного масла, уксуса, соли, сахара по вкусу, посыпают мелкорубленой зеленью петрушки и сельдерея.

Крупно нарезанные листья смешивают с ломтиками огурцов, помидоров, редиса, заправляют майонезом, сметаной и растительным маслом. Сверху посыпают укропом, петрушкой и сельдереем.

Кочанный салат отваривают в подсоленной воде, подают с маслом, сметаной или майонезом.

Кочанный салат и огурцы нарезать мелкими кусочками, морковь, редис, редьку натереть на крупной терке посолить. Залить сметаной, майонезом и перемешать

КРЕСС-САЛАТ

В пищу используют все растение, которое в стадии всходов имеет острый вкус, напоминающий запах хрена. На юге Дальнего Востока сеют рано, при высоких температурах листья грубеют, а растение образует цветочный стебель. К почвенному плодородию особо не требователен, но лучше получается на рыхлых, хорошо увлажненных участках.

Наиболее распространены сорта Узколистный 3, Широколистный, Курчавый кресс, Обыкновенный кресс.

Сеют в самые ранние сроки или в конце августа. Грядки готовят с осени. Дозы минеральных удобрений те же, что и под салат.

Бороздки нарезают через 20—25 см, заделывают секена на глубину 1—2 см. Всходы прореживают до 5— 19 см, пропалывают, рыхлят, поливают.

Убирают через 15—20 дней после всходов, выдергивая растения целиком.

Зелень хорошо сохраняется в полиэтиленовым мешках ври температуре 3—5°С.

ШПИНАТ

Шпинат — ценный диетический продукт, особенно в детском питании. Листья богаты белками, содержат витамины С, В, E, РР, Р, К, минеральные вещества: железо, медь, калий, щавелевую и фолиевую кислоты. В пищу используют листья молодых растений в фазе розетки до выбрасывания стебля. Исключительно ценное качество шпината — скороспелость.

Мужские растения по сравнению с женскими менее облиственны, зацветают раньше, а женские формируют более крупные листья. Семена крупные (масса 1000 штук — 8—11 г), для прорастания требуют много влаги, сохраняют всхожесть 3—4 года, в оптимальных условиях всходят на 3—7-й день после посева.

Семена шпината хорошо прорастают при температуре 8—4°С. В фазе розетки переносит заморозки до —6… —8°С, оптимальная температура для роста 15—18°С.

Шпинат — растение длинного дня. При сокращении светового времени (осенью) формирует более высокий урожай. При температуре выше 20°С ускоряется формирование цветоносов. Во все фазы развития он очень требователен к влаге. Засуха замедляет рост растений, снижает урожай и качество продукции. Шпинат любит высокоплодородные почвы со слабокислой реакцией.

Наиболее пригодны для местных условий сорта Исполинский и Виктория. Можно использовать также сорта Годри и Жирнолистный.

Высевают шпинат в те же сроки и теми же способами, что и салат. Перед посевом семена намачивают в воде на 24—36 часов. Прореживают до 8—10 см между растениями, удаляемые идут в пищу. Уход состоит в рыхлении междурядий, прополке и поливе.

Убирают шпинат, едва растения начнут выбрасывать стебель, на 25—40-й день после всходов.

Убирают утром, выдергивая растения вместе с корнем.

Хранят в полиэтиленовых мешках при температуре 3—5°С в  холодильнике.

Салат из шпината. Хорошо промытые листья нарезаются крупными долями. Возможно смешивание с другими овощами (редисом, огурцами, томатами). Заливается майонезом или сметаной. Добавляют растительное масло, соль, сахар по вкусу. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, лука.

Салат из шпината. Листья шпината, зеленого лука, базилика промыть, откинуть на сито для стенания воды и нарезать: шпинат — крупно, лук, зелень базилика, укроп — мелко. Залить сметанным соусом.

Шпинат тушеный. Листья потушить в небольшом количестве воды. Репчатый лук, обжаренный в масле, добавить ъ салат. Залить сливками или растопленным сливочным маслом. Сверху украсить пряной зеленью.

Зеленые щи. Листья шпината хорошо промыть, сварить г небольшом количестве воды. Массу протереть через сито. Добавить по вкусу соль, уксус или лимонную кислоту, долить воду и прокипятить. Бульон заправить корешками петрушки, сельдерея. Перед употреблением заправить пряной зеленью.

ЛИСТОВАЯ (САЛАТНАЯ) ГОРЧИЦА

Однолетнее холодостойкое растение, содержит витамин С, каротин, соли железа и кальция. В зоне распространены: Салатная 54 — с красивыми шаровидными листьями, имеющими курчавый край, местные корейские образцы Слолихда и Хуасло с перисто-рассеченными листьями

Хороший урожай можно получить при очень раннем посеве или в летне-осенний срок.

При увеличении продолжительности дня и плюсовых температур горчица быстро стрелкует, лист грубеет. Высевают через 30—40 см в ряду. Прореживая, оставляют между растениями 8—10 см. При этом рыхлят, пропалывают, поливают. В пищу употребляют листья розетки на 20— 30-й день после всходов.

Из листьев горчицы готовят салат. Варят, потушат и используют в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам, можно засолить или высушить. В последнем случае листья употребляют для заправки супов.

ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА

Однолетнее холодостойкое растение. Молодые листья имеют запах свежего огурца, содержат аскорбиновую кислоту и каротин.

Огуречная трава нетребовательна к почве, засухоустойчива. Сеют ее ранней весной или в конце июля с междурядьями 25—30 см. Глубина заделки семян 1,5—2 см. Всходы прореживают до 8—10 см, вторично — до 15—20 см. Уход состоит в прополке и рыхлении междурядий. Почву готовят, как у салата.

В пищу употребляют растения, удаляемые при прореживании, а затем листья — по мере надобности.

На семена оставляют несколько растений. Цветоносы срезают, собирают в пучки и держат в теплом помещении, пока не осыплются семена.

Листья добавляют в салаты, винегреты, окрошку, холодный борщ. Огуречная трава — хороший медонос.

УКРОП

Укроп — перекрестноопыляющееся растение. Семена легкие (масса 1000 штук 1,5—2 г), всходы появляются через 14—18 дней после посева, сохраняют всхожесть 2—3 года. Рекомендуют для возделывания сорта Армянский 269 и Грибовский.

Семена укропа начинают прорастать при температуре 3°С, а оптимальная температура воздуха для формирования растений от 18 до 22°С. Светолюбив, выращенный в парниках почти лишен аромата. Ароматичность ослабляется при внесении непосредственно под культуру органических удобрений. Для укропа подбирают чистые от сорняков участки, заправленные органическими удобрениями под предшествующую культуру. Весной при перекопке вносят на 1 м2 15—20 г аммиачной селитры или 10—14 г мочевины, 15 г хлористого калия и 7—10 г двойного суперфосфата (содержащего 45—48% действующего вещества).

Для получения зелени укропа в течение всей вегетации посев производят в разрыве в 15—20 дней, с апреля вплоть до конца августа.

Перед посевом семена на сутки замачивают, меняя воду через 5—8 часов, затем сушат в тени до сыпучести. Высевают во влажную почву, на глубину заделки 2—3 см. Размещают на 13—15 см между рядами. Норма высева при выращивании на зелень 2—3 г, для засолки — 1,2— 1,6 г на 1 м2.

Уход включает прополки и рыхление почвы. Необходимо вместе с укропом высевать маячную культуру — салат (0,15—0,2 г на 1м2). Обычно укроп не прореживают, но при очень загущенных всходах часть растений следует удалить. Убирают укроп на зелень, когда он достигнет высоты 10—12 см, а для засолки — в августе — сентябре.

Ранний укроп выращивают в парниках или обогреваемых теплицах. Почву насыпают слоем 12—13 см, высевают в конце февраля — начале марта вразброс, по 20—27 г на 1 м2, и заделывают граблями. Перед посевом их 2—3 суток намачивают в воде, затем просушивают до сыпучести. Температура воздуха в парниках и теплицах 15—18°С днем и 10—14°С ночью. Поливают из леек с мелким ситечком.

Наиболее экономичны в защищенном грунте посевы укропа с круглыми сортами редиса. В этом случае на 1 м2 расходуют по 13 г семян обеих культур. Редис поспевает через 30—40 дней, укроп на 10—15 дней позже При чистой культуре получают с 1 м2 1,4—2 кг укропа, при совместной — 0,7—1,4 кг укропа и 25—30 пучков редиса.

Зелень укропа лучше убирать утром. В полиэтиленовом пакете при 5—8°С он не теряет свежести в течение 5—7 дней.

Топ-5 самых популярных зеленных культур

Из-за короткого вегетационного периода зеленные культуры выращивают до и после основных культур или как промежуточные. К наиболее распространенным относятся кочанный салат, шпинат, зеленый лук, пекинская капуста и укроп.

Ранней весной, когда нет других овощей, они пополняют организм человека необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами.

Кочанный салат

В листьях кочанного салата содержатся витамины А, РР, Е, С, группы В, микроэлементы железо и кальций, лимонная и яблочная кислоты. При употреблении салата в сыром виде кислоты улучшают работу пищеварительной системы.

Кочанный салат очень любит свет и обильный полив

Кочанный салат можно употреблять без термической обработки. Его едят сырым (предварительно хорошенько вымыв) и в сочетании с морковью, укропом и другими овощами. Из листьев салата и других сезонных овощей получают свежий салат, иногда его приправляют сметаной и лимонным соком. Из кочанного салата также готовят гарнир ко второму блюду.

Шпинат

Ценность шпинату придают такие редкие природные сочетания, как витамины D2 (противорахитический), С, Р, РР, А, К, В1 и В6, микро- и макроэлементы − железо, кальций, марганец, магний и другие. Шпинат богат йодом, который регулирует обменные процессы и защищает организм от старения.

Шпинат — одно из немногих растений, содержащих полезные Омега-3 кислоты

По уровню белка шпинат уступает только фасолевым культурам и молодому гороху. При термической обработке сохраняется значительное количество полезных веществ, поэтому шпинат используют в кулинарии для приготовления супа-пюре, начинки к пирогам и в качестве гарнира к мясным блюдам.

Зеленый лук

В перьях зеленого лука содержится больше витаминов, чем в самой луковице. В 100 г зелени находится 30 мг витамина С, что соответствует суточной норме человека. В луке достаточно витаминов А, Е, В, РР, микро- и макроэлементов, что помогает справиться с весенним авитаминозом и предупредить простудные заболевания.

Зеленый лук известен как косметическое средство для укрепления волос

В кулинарии зеленый лук используют в салатах и винегрете, как добавку к мясным блюдам, супам, соусам и подливкам.

Укроп

Зелень укропа обладает нежным специфическим ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. В ней содержатся очень полезные вещества: витамин С (100 мг в 100 г зелени), бета-каротин, группа витаминов В, кальций, калий, фосфор и другие.

Укроп благотворно влияет на работу пищеварительной, выделительной и нервной системы. Флавоноиды, содержащиеся в свежей зелени, очищают дыхательные пути при аллергическом кашле.

Укроп нормализует пищеварение и работу кишечника

Опытная хозяйка всегда добавит зелень укропа в салат, суп, мясные, рыбные и овощные блюда, соус и подливку. Веточками укропа украшают кулинарные блюда, придавая им привлекательный вид.

Пекинская капуста

В средней полосе пекинскую капусту стали высаживать недавно, но она уже успела полюбиться многим огородникам. «Пекинка» оказалась более ценной, чем привычная для нас белокочанная капуста. В ней содержатся пектины, витамины С, В1,В2, РР, фосфор, железо, кальций и органические кислоты. Она входит в состав диетических блюд, назначаемых при язве желудка и заболеваниях сердца.

Урожай пекинской капусты можно собрать через два месяца после посева

Пекинскую капусту используют для оформления различных блюд и закусок. Ее мягкие листья делают голубцы нежными и сочными, а салаты с растительным маслом – пышными. Пекинская капуста сочетается с кукурузой, креветками, ветчиной, курицей, зеленым горошком и даже сыром. Как и традиционную капусту, ее варят, тушат, запекают, добавляют в супы.

Зеленные культуры — важная составляющая приусадебного участка. Эти природные кладези витаминов помогают преодолеть авитаминоз и сделать блюда разнообразнее и вкуснее. Не обязательно иметь на грядке одновременно все пять культур, но одну-две просто обязан выращивать любой уважающий себя садовод.

Зеленные и многолетние овощные культуры

Зеленные и многолетние овощные культуры

Зеленные овощи (от слова «зелень»): шпинат, укроп, пекинская капуста, салат-латук, салатная горчица, кресс-салат (см. Салатные овощные культуры) — однолетние, холодостойкие растения. Их листья или кочаны употребляют в пищу в сыром виде. Исключение составляет шпинат, его листья отваривают.

Шпинат (семейство маревых) — растение высотой 25–50 см. В начале вегетационного периода дает розетку листьев, которые и идут в пищу. Листья шпината богаты витаминами В, С, содержат белки, углеводы, каротин, соли железа и фосфора. Шпинат размножают семенами, которые сеют в открытый грунт. Они прорастают уже при 4 °C. Норма высева семян — 30–50 кг/га (3–5 г на 1 м2). Шпинат — растение скороспелое, и посев повторяют несколько раз в сезон. Урожайность — 150–300 ц/га.

У многолетних овощных культур листья и стебли осенью отмирают, а зимуют только луковицы, корни, корневища, содержащие запас питательных веществ. Каждую весну листья и стебли снова вырастают. К таким культурам относятся ревень, щавель, мята перечная, тмин, хрен, эстрагон, лук‑батун, шнитт‑лук, многоярусный лук, артишок, спаржа. Весной эти овощи дают ранний урожай. Многолетние овощные культуры размещают вне севооборота, на участках с плодородными почвами. При подготовке участка под многолетние овощные культуры в почву вносят на 1 га до 80 т органических удобрений, по 3–4 ц/га минеральных (фосфорно-калийных) удобрений и глубоко пашут.

В течение вегетационного периода посевы содержат чистыми от сорняков, рыхлят подкармливают и поливают.

Щавель — растение из семейства гречишных. Листья содержат до 30% белка, 2,8% углеводов, 1,5% зольных веществ, витамины C, B1, B2, PP. Из них готовят зеленые щи Культура холодостойкая и влаголюбивая. Размножают щавель семенами, которые высевают весной, в начале лета или осенью. Способ посева — ленточный, 2–5-строчный, расстояние между лентами — 45 см, между рядами в ленте — не менее 20 см. Срезают листья 3–4 раза за сезон, урожайность — 100–150 ц/га. На одном месте щавель произрастает 3–4 года.

Ревень (семейство гречишных) дает урожай через 20–30 дней после начала вегетации. Съедобные черешки листьев ревеня содержат яблочную и лимонную кислоты, имеют приятный кисловатый вкус. Размножают культуру рассадой, отрезками корневищ. Площадь питания при посадке — 140×70 или 120×70 см. На одном месте ревень выращивают 10–12 лет. Урожай собирают на второй год после посадки, с начала мая до конца июня. С каждого растения выламывают у самого основания 4–5 листьев. Из ревеня готовят начинки для пирогов, варенье, компоты, кисели, квас. Урожайность — 250–300 ц/га.

Мята перечная — травянистое растение из семейства губоцветных, соцветие и листья которого содержат эфирное масло, аскорбиновую кислоту, каротин и рутин. Листья мяты используют как приправу к салатам, супам, овощным и мясным блюдам, в кондитерской промышленности (см. Эфирномасличные культуры).

Эстрагон, или тархун (семейство астровых), содержит эфирное эстрагонное масло. Зеленые листья используют в пищу как пряность. Размножают рассадой, выращиваемой из семян и черенков. Культура уже в первый год посадки, осенью, дает урожай. В последующие годы растение скашивают 3–4 раза за лето, оставляя стебли длиной до 20 см. Урожай зеленой массы достигает 250 ц/га. На одном месте возделывают 10–15 лет.

Хрен — растение из семейства капустных. Его корневища используют для приготовления приправ к различным блюдам, при засолке и мариновании овощей. Листья и корни растения содержат аскорбиновую кислоту, горчичное масло. Эта культура холодостойкая. Размножают хрен однолетними корневыми черенками, которые заготовляют осенью и подращивают в теплицах или парниках за месяц до высадки в поле. Сажают их весной, расстояние между рядами — 70 или 50 см, между черенками — 30 см, основание черенка заглубляют в почву на 17–20 см. Культура хорошо развивается на умеренно влажных, глубоких и богатых перегноем пойменных суглинистых почвах. При посадке подращенных черенков урожай убирают в первую же осень. Урожайность хрена при однолетней культуре — 60–80 ц/га.

Лук‑батун и шнитт‑лук дают самую раннюю и нежную зелень (см. Луковичные овощные культуры).

Артишок (семейство астровых) достигает 1,5 м высоты, стебли оканчиваются крупными соцветиями-корзинками. В пищу используют молодые недоразвитые соцветия-корзинки, мясистое цветоложе и нижние части чешуи. Соцветие артишока содержит витамины B1, B2, C, каротин, углеводы, ароматические вещества. Выращивают артишок из семян, рассады и корневых отпрысков, которые отделяют весной от старых корневищ.

Растения размещают в ряду на расстоянии 70 см, такое же расстояние между рядами. Урожай молодых соцветий достигает более 100 ц/га.

Спаржа — растение из семейства лилейных. В пищу используют молодые побеги, которые содержат витамины, минеральные вещества. Их отваривают в соленой воде в течение 20 мин и едят с майонезом или сливочным маслом. Из спаржи можно готовить салаты. Спаржа поспевает очень рано, вскоре после того как растает снег

Эту культуру также можно выращивать зимой в теплицах. Урожайность спаржи — 30–35 ц/га.

Рассказ о овощной культуре. Овощные культуры

История овощей уходит в далекое прошлое. XVI-XVII века стали поистине захватывающим периодом для европейских фермеров. Как исследователи и миссионеры они вернулись из Америки с экзотическими растениями и семенами. До Колумба европейцы никогда не видели помидоров, сладкого, фасоли, кукурузы, картофеля, кабачков.

Некоторые растения не прижились, а некоторые прочно осели на новом месте. Помидоры плотно обосновались недалеко от современного Неаполя. Они процветают тут, и по сей день, так как климат идеально подходит для этого овоща, соуса из томатов , здесь самые лучшие. Томаты занимают значительный рынок в плодоовощной промышленности во всем мире.

В начале XVII века, из Канады в Европу был ввезен топинамбур. Итальянцам он по вкусу напоминал артишоки. Большой популярностью во Франции, Испании, Италии и Венгрии пользовался сладкий перец, он был разных цветов от зеленого до черного, и использовался практически во всех блюдах, как в сыром, так и в молотом виде. Кукуруза особо не заинтересовала европейцев, кроме Северной Италии. Все — таки большее распространение она имела в Америке и на Ближнем Востоке, где шла на корм скоту, а смешанная кукурузная и пшеничная мука шла на выпечку хлеба.

В северной и Южной Америке, индийские фермеры выращивали овощные культуры еще с 5-го тысячелетия до н.э., занимались отбором и выведением новых сортов. По другую сторону океана, римляне выращивали брокколи, а в Северной Европе фермеры выращивали белокочанную капусту.

На Ближнем Востоке и в других частях Азии, овощи ценятся до сих пор и стоят в одном ряду с мясом. К сожалению, большинство европейцев, не может похвастаться тем же, поэтому в очень многих странах люди пьют пищевые добавки, чтобы убедиться, что они получают все необходимые питательные вещества. Достаточно плохая привычка. В VII веке нашей эры мусульманские армии вторглись в Испанию, они принесли с собой баклажаны и шпинат. Французы остановили вторжение мусульман, но распространение этих овощей плотно вошло в кулинарию Южной части Европы.

Австрийский монарх Грегор Мендел, в XIX веке выявил математическую связь между характеристиками родительских растений и их потомством. Благодаря этому он сделал возможным выводить новые сорта овощей. В результате мы имеем сорта овощей устойчивых к различным болезням, а затем, техника, генетика, биотехнологии, сделали возможным создание растительного многообразия овощных культур.

История некоторых овощных культур
Многие овощи, на протяжении многих тысячелетий росли в естественных условиях, люди собирали их как дикие растения. Потом люди стали сажать и ухаживать за овощами, создавая так называемые овощные фермы. Фермеры постепенно высаживали на свои участки все больше диких овощей. Благодаря таким манипуляциям, новые виды овощей распространились на разные континенты, и сейчас мы можем наслаждаться теми овощами, которые росли только на определенной территории. Например, считается, что Христофор Колумб привез ананасы в Испанию из Южной Америки.

Где же изначально росли известные овощи?

    √ Цветная капуста родом из Китая, где она была размером с мяч для игры в крикет.
    √ Морковь, одна из наиболее популярных овощей в мире. Но знаете ли Вы, что примерно до 1600-х годов, корнеплоды моркови были только пурпурного цвета. Оранжевая морковь была выращена в Голландии и стала продаваться в другие страны только в 1600-1700 годах.
    √ Зеленые бобы были выращены в Северной и Южной Америке.
    √ Лук был выращен на Ближнем Востоке тысячи лет назад. В Древнем Египте, рабы, строители пирамид (около 4000 лет назад) уже ели лук, чеснок и редьку.
    √ Древние греки готовили и употребляли в пищу дикую спаржу около 2500 лет назад.
    √ Римляне выращивали пастернак (тархун) и добавляли его в рагу и супа около 2300 лет назад.
    √ Картофель возник в Южной Америки и был доставлен в Англию и Европу исследователем Фрэнсисом Дрейком в 1500-х годах. По началу, картофель использовался, как декоративное растение, им нравились его цветы.
    √ Впервые шпинат был выращен в Персии, сейчас это современный Иран, по крайней мере, 2000 лет назад.
    √ Сладкая кукуруза была взята Христофором Колумбом у народа Кубы в 1492 году и привезена в Испанию.
    √ Томаты росли в Южной Америке, а испанские исследователи привезли их в Европу в 1500-х годах.

Зеленые и пряные культуры. Зеленные и пряно-вкусовые овощные культуры

Группа зеленных и пряно-вкусовых овощных культур объединяет представителей различных ботанических семейств с однолетним, двулетним и многолетним циклом развития. Эти овощи улучшают и разнообразят пищу, их ценность определяется содержанием белков, углеводов, витаминов, ферментов, минеральных солей, эфирных масел и специфических полезных лекарственных веществ. Выращивание зеленных и пряно-вкусовых растений позволяет расширить ассортимент и улучшить снабжение населения свежей овощной продукцией. Скороспелость и относительная холодостойкость однолетних зеленных и пряно-вкусовых растений обусловливает широкие границы их выращивания и позволяет многократно их высевать в открытом и защищенном грунте, создавая непрерывный конвейер поступления свежей продукции. Большинство многолетних культур обладает высокой холодостойкостью и хорошо перезимовывает в открытом грунте. В южных районах свежую продукцию этих культур можно получать из открытого грунта почти круглый год. К сожалению, в настоящее время обеспеченность населения зеленными и пряно-вкусовыми овощами составляет всего 30-34% от рекомендованной нормы (20,4 кг в год на одного человека).

Редкие огородные культуры. Какие редкие овощи посадить на огороде?

Традиционно дачники засаживают свои участки картофелем, морковью , свёклой, луком, кабачками, чесноком и зеленью, выращивают в теплицах томаты , огурцы, перец и многие другие очень распространенные овощные культуры.

Конечно, хорошо иметь собственный урожай, но все эти овощи можно купить на рынке или в магазине. Причём в сезон это может быть даже дешевле, чем еженедельные поездки на дачу. Поэтому время от времени хотя бы ради интереса стоит пробовать высаживать не только новые сорта, но и необычные, ещё не испробованные редкие культуры. Приведем краткие описания редких овощных культур, которые можно вырастить у себя на дачном участке.

Пепино

Пепино или дынная груша – это кустарник из семейства паслёновых . Его плоды размером с гусиное яйцо с кремовой или бледно-жёлтой мякотью напоминают по вкусу и аромату что-то среднее между тыквой, дыней и огурцом.

Это многолетнее растение, однако, в условиях умеренного климата его выращивают рассадным способом как однолетнее. Также можно держать одно растение дома и размножать его каждый год черенками.

Урожай, собранный в конце лета, хранится около 4 месяцев в погребе. Пепино можно сушить, вялить, засахаривать, замораживать и консервировать, а также варить из него компоты, варенье , соусы. В свежем виде его добавляют в салаты из овощей или фруктов.

Мелотрия

Мелотрия – это лиана из семейства тыквенных, дающая мелкие плоды, напоминающие по огурцы. В свежем виде вкусовые качества весьма посредственные, а вот маринованная мелотрия – настоящее лакомство . Её хорошо использовать в смешанных консервациях, так как мелкие плоды заполняют пустоты в банках с крупными огурцами и помидорами.

Клубни этого растения тоже съедобны, по вкусу напоминают редис и используются в овощных салатах сразу после уборки (хранятся они плохо). Лианы мелотрии очень декоративны, поэтому её можно использовать и в качестве вертикального озеленения.

Люфа

Люфа также принадлежит к семейству тыквенных и растёт вертикально в виде длинных лиан. Молодые плоды люфы можно употреблять в пищу, однако чаще её выращивают для изготовления натуральных мочалок .

Из молодых плодов делают мягкие и нежные мочалки для лица, а вызревшая люфа подходит как для мытья тела, так и для уборки.

Капуста романеско

Романеско – это сорт цветной капусты с необычной и очень декоративной формой соцветий. Агротехника и способы приготовления такие же, как и для обычной цветной капусты, а вкус более нежный, с ореховыми нотками.

Необычный базилик

Богатейшим разнообразием сортов отличается базилик. Стоит попробовать высадить несколько разновидностей, чтобы оценить их вкус и выбрать фаворита: это могут быть растения с зелёными и фиолетовыми листьями, крупными или мелкими, по вкусу напоминающими лимон, горчицу, гвоздику, анис, корицу или даже ваниль.

Шпинат

Обязательно нужно выделить грядку под шпинат. Свежий шпинат смело можно отнести к наиболее полезным овощам, содержащим огромное количество ценных микроэлементов и аминокислот. К тому же он приносит урожай с ранней весны до поздней осени.

Отдельно стоит отметить земляничный сорт шпината : он даёт не только питательные листья, но и ягодоподобные красные плоды, обладающие нежной кислинкой.

Мангольд

Мангольд – это родственник свёклы со съедобными стеблями и листьями. По вкусу он напоминает свекольную ботву без характерной горчинки и шпинат. Растение это двулетнее, свежие листья начинают прорастать ранней весной, иногда даже из-под снега.

Листья и стебли можно употреблять в свежем или ошпаренном виде, добавлять в супы, а также использовать для приготовления голубцов или долмы.

Если высадить рядом разные сорта, получится очень декоративная грядка : мангольд может быть тёмно-зелёным, нежно-салатовым, фиолетовыми, розовыми, жёлтым, оранжевым.

Надеемся, что выращивание этих необычных и редких овощных культур доставит вам массу удовольствия!

Малораспространенные овощные культуры. Пажитник сенной

Пажитник сенной

 

Пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) – одно из известных пищевых и лекарственных ароматических растений, которое имеет много применений.

 

Среди народных названий этого растения наиболее популярны: греческое сено, фенугрек, фенигрекова трава, греческий  трилистник, греческая сочевица, треуголка, козий трилистник,  верблюжья трава.

 

Пажитник сенной — однолетнее травянистое растение из семейства бобовые (Fabaceae) — в культуре дает устойчивые урожаи семян. Родом со Среднего и Ближнего Востока, он широко используется на индийском субконтиненте. Пажитник сенной с древности  культивируется в Египте, Индии, Пакистане, Иране, Марокко, Эфиопии и в Южной Европе. На территории бывшего СССР его культура была развита лишь в Армении и Азербайджане. В настоящее время пажитник, или фенугрек, в диком виде встречается во многих странах Европы и Азии, в горах Турции, в Иране и Ираке, а также в США. Это растение сегодня выращивают в различных уголках по всему миру, но больше всего оно выращивается и потребляется в Индии.

 

Пажитник сенной

 

В последние десятилетия интерес к пажитнику сенному значительно возрос во многих странах мира, прежде всего, как к возможному источнику растительного сырья для получения стероидных гормонов в промышленных масштабах. Семена этого растения в зависимости от географии произрастания могут содержать от 0,8 до 2,2$ сапогенинов, основную часть которых составляют диосгенин, тигогенин и ямогенин — полупродукты, применяющиеся при синтезе гормональных препаратов. Стероидные соединения прочно вошли в медицинскую практику и сегодня занимают одно из важнейших мест при лечении многих заболеваний, неподдающихся лечению другими лекарственными средствами.

 

Интересен пажитник сенной и в качестве пищевого и кормового растения. Как бобовое растение, он является хорошим предшественником для других культур.

 

Немаловажным является и то, что вся технология возделывания пажитника в промышленных условиях может быть полностью механизирована, что является одной из важных предпосылок получения дешевого сырья в больших объемах.

 

Ботанический портрет

 

Пажитник сенной

Пажитник сенной — однолетнее травянистое растение со слаборазвитой корневой системой. Пажитник не может похвалиться броским внешний видом – на его прямых или приподнимающихся слабоветвистых стеблях, достигающих 35-40 см в высоту, (реже – до 60-70 см) располагаются продолговатые листочки, сгруппированные по 3 штуки. Листья сложные, тройчатые, клеверообразные, на черешках, с яйцевидными или яйцевидно-продолговатыми листочками до 4 см длиной, в верхней части по краю зубчатые, сверху темно-зеленые, снизу серо-зеленые.

 

В конце весны в пазухах верхних листьев появляются маленькие желтовато-белые цветки, сидячие, с трубчатой чашечкой и желтовато-белым венчиком, к основанию слегка фиолетовым. К началу осени из цветков развиваются продолговатые плоды — бобы с твердыми семенами неправильной формы. Бобы относительно крупные, до 6-10 см длиной, линейные, слегка изогнутые или прямые, с крупными желтоватыми семенами до 5 мм длины, по 10-20 штук в каждом бобе. У недозрелых семян кожура блестящая, а у зрелых становится матовой.

 

Цветет пажитник в июне — июле. Все части пажитника имеют сильный специфический запах, обусловленный присутствием кумарина.

Зеленые и многолетние овощные культуры

Материал подготовили:
Тороп С.О.
Биолог
г. Никополь, Украина
Биография


Стрелецкая М.В.

г. Никополь, Украина
Биография

 

Зеленые и многолетние овощные культуры

Зеленные овощи: шпинат, укроп, пекинская капуста, салат-латук, салатная горчица, кресс-салат — однолетние, холодостойкие растения. Их листья или кочаны употребляют в пищу в сыром виде. Исключение составляет шпинат — его листья отваривают.

 

 

 Шпинат

 

Шпинат (семейство маревых) — растение высотой 25-50 см. В начале вегетационного периода дает розетку листьев, которые и идут в пищу. Листья шпината богаты витаминами В3, С, содержат белки, углеводы, каротин, соли железа и фосфора. Шпинат размножают семенами, которые сеют в открытый грунт. Они прорастают уже при температуре 4о С. Норма высева семян — 30-50 кг/га (3-5 г на 1 м2). Шпинат — растение скороспелое, и посев повторяют несколько раз в сезон. Урожайность — 150-300 ц/га.

У многолетних овощных культур листья и стебли осенью отмирают, а зимуют только луковицы, корни, корневища, содержащие запас питательных веществ. Каждую весну листья и стебли снова вырастают. К таким культурам относятся — ревень, щавель, мята перечная, тмин, хрен, эстрагон, лук-батун, шнитт-лук, многоярусный лук, артишок, спаржа. Весной эти овощи дают ранний урожай. Многолетние овощные культуры размещают вне севооборота, на участках с плодородными почвами. При подготовке участка под многолетние овощные культуры в почву вносят на 1 га до 80 т органических удобрений, по 3-4 ц/га минеральных (фосфорно-калийных) удобрений и глубоко пашут.

В течение вегетационного периода посевы содержат чистыми от сорняков, рыхлят, подкармливают и поливают.

 

 

Шпинат

 

 

Щавель

 

Щавель — растение из семейства гречишных. Листья содержат до 30% белка, 2,8% углеводов, 1,5% зольных веществ, витамины С, В, В2, РР. Из них готовят зеленые щи. Культура холодостойкая и влаголюбивая. Размножают щавель семенами, которые высевают весной, в начале лета или осенью. Способ посева — ленточный, 2-5-строчный, расстояние между лентами — 45 см, между рядами в ленте — не менее 20 см. Срезают листья 3-4 раза за сезон, урожайность — 100-150 ц/га. На одном месте щавель произрастает 3-4 года.

 

Щавель

 

 

Ревень

 

Ревень (семейство гречишных) дает урожай через 20-30 дней после начала вегетации. Съедобные черешки листьев ревеня содержат яблочную и лимонную кислоты, имеют приятный кисловатый вкус. Размножают культуру рассадой, отрезками корневищ. Площадь питания при посадке — 140×70 или 120×70 см. На одном месте ревень выращивают 10-12 лет. Урожай собирают на второй год после посадки, с начала мая до конца июня. С каждого растения выламывают у самого основания 4-5 листьев. Из ревеня готовят начинки для пирогов, варенье, компоты, кисели, квас. Урожайность — 250-300 ц/га.

 

 

 

Молодой ревень

 

 

Ревень (черешок листа, который употребляется впищу и цветущее растение)

 

 

Мята перечная

 

Мята перечная — травянистое растение из семейства губоцветных, соцветие и листья которого содержат эфирное масло, аскорбиновую кислоту, каротин и рутин. Листья мяты используют как приправу к салатам, супам, овощным и мясным блюдам, в кондитерской промышленности.

 

 

 

Мята перечная

 

 

Эстрагон

 

Эстрагон, или тархун (семейство астровых), содержит эфирное эстрагонное масло. Зеленые листья используют в пищу как пряность. Размножают рассадой, выращиваемой из семян и черенков. Культура уже в первый год посадки, осенью, дает урожай. В последующие годы растение скашивают 3-4 раза за лето, оставляя стебли длиной до 20 см. Урожай зеленой массы достигает 250 ц/га. На одном месте возделывают 10-15 лет.

 

 

Эстрагон

 

 

 Участок с эстрагоном

 

 

Хрен

 

Хрен — растение из семейства капустных. Его корневища используют для приготовления приправ к различным блюдам, при засолке и мариновании овощей. Листья и корни растения содержат аскорбиновую кислоту, горчичное масло. Эта культура холодостойкая. Размножают хрен однолетними корневыми черенками, которые заготовляют осенью и подращивают в теплицах или парниках за месяц до высадки в поле. Сажают их весной, расстояние между рядами — 70 или 50 см, между черенками — 30 см, основание черенка заглубляют в почву на 17-20 см. Культура хорошо развивается на умеренно влажных, глубоких и богатых перегноем пойменных суглинистых почвах. При посадке подращенных черенков урожай убирают в первую же осень. Урожайность хрена при однолетней культуре — 60-80 ц/га.

 

 

Хрен

 

 

Артишок

 

Артишок (семейство астровых) достигает 1,5 м высоты, стебли оканчиваются крупными соцветиями-корзинками. В пищу используют молодые недоразвитые соцветия-корзинки, мясистое цветоложе и нижние части чешуи. Соцветие артишока содержит витамины В2, С, каротин, углеводы, ароматические вещества. Выращивают артишок из семян, рассады и корневых отпрысков, которые отделяют весной от старых корневищ. Растения размещают в ряду на расстоянии 70 см. Такое же расстояние между рядами. Урожай молодых соцветий достигает более 100 ц/га.

 

 

 

Артишок (прикорневой лист и соцветие)

 

 

Спаржа

 

Спаржа — растение из семейства лилейных. В пищу используют молодые побеги, которые содержат витамины, минеральные вещества. Их отваривают в соленой воде в течение 20 минут и едят с майонезом или сливочным маслом. Из спаржи можно готовить салаты. Спаржу поспевают очень рано, вскоре после того как растает снег.
Эту культуру также можно выращивать зимой в теплицах. Урожайность спаржи составляет 30-35 ц/га.

 

 

Спаржа (побег с плодами и молодое растение, употребляемое в пищу)

 
Справка

Зеленые растения в народной медицине

 

Мята перечная


Мята перечная с давних времен используется в народной медицине как успокаивающее, укрепляющее, желчегонное и противорвотное средство.

При сильной головной боли прикладывают ко лбу или вискам свежие листья мяты.

Для освежения рта, удаления неприятного запаха, при воспалении десен для полоскания используют настой, приготовленный из травы растения в расчете: 15-30 г на 100 г воды. Полоскать 3-4 раза в день.

При простуде, общей слабости, нервном возбуждении заваривают чай из травы мяты, душицы и зверобоя, взятых по 100 г. Принимать 2-3 раза в день. Для сохранения аромата лучше заваривать непосредственно перед подачей на стол.

Противорвотный сбор: листья мяты перечной — 3 части, листья мелиссы — 3 части, цветы ромашки аптечной — 4 части. Столовую ложку смеси заваривать в стакане кипятка, настаивать 1/2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день.

При сильном сердцебиении готовят смесь: листья мяты (или мелиссы) — 2 части, корни валерианы — 2 части, трава зверобоя — 3 части, трава тысячелистника — 3 части. Столовую ложку смеси заварить в 2-х стаканах кипятка, настаивать 2,5-3 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 1 раз в день. Пить глотками. Курс лечения 25-30 дней.

При желтухе готовят настой из листьев мяты, коры крушины, цветков ромашки и травы тысячелистника, взятых в равных частях. Столовую ложку смеси заливают стаканом кипятка и настаивают 1/2 часа. Принимают на ночь и утром натощак по 1/2 стакана.

 

 

Мята широко применяется в народной медицине

Фото: Рудоманова А.Е.

 

 

 Ревень огородный

 

Еще в начале ХХ в. ревень огородный употребляли в качестве слабительного средства. Его рекомендовали употреблять в пищу при малокровии и туберкулезе.

При запорах готовят отвар: 1 столовую ложку высушенных корневищ растения на 1 стакан кипятка. Настаивать 40-45 минут. Принимать 1-2 раза в день. При сильных запорах употребляют в 1 прием.

 

Хрен обыкновенный

 

Хорошо всем известный хрен обыкновенный в народе рекомендовали употреблять в пищу при усиленном умственном и физическом труде, как укрепляющее средство. Настоем из него дезинфицировали и полоскали рот. Нередко растение употребляли в качестве заменителя горчичника.

При ревматизме, боли в поясничной области следует натереть на терке корни хрена. Полученную кашицу втирать в больное место.

При подагре наружно для снятия отеков применяют настой из хрена. Столовую ложку натертого на терке корня хрена залить 2 стаканами кипятка и настоять в течение часа.

При нарушении роста почаще употреблять в пищу корень хрена, наряду с березовым соком и свежим соком листьев крапивы.

При облысении бактериального или вирусного происхождения применять свежий сок из корня хрена, который следует втирать в голову до красноты.

При остром бронхите для стимулирования отхаркивания принимать в пищу в любом виде корень хрена, а также свеклу, капусту, морковь.

При зубной боли прикладывать к больному месту тертый хрен.



Внимание!
  • Хрен противопоказан при остром гастрите, язвенной болезни, заболевании печени и почек.

 

 

Щавель обыкновенный

 

Широко распространенный в огородной культуре щавель обыкновенный или кислый народные знахари использовали как общеукрепляющее и дезинфицирующее средство.

При застарелых ранах к ним прикладывали тампоны со свежим соком щавеля.

При ослаблении организма щавель принимали в пищу в любом виде в качестве витаминного средства.


 

 

Иллюстрации: Энциклопедический словарь юного земледельца. — М : Педагогика, 1983. — 368 с.

 

Перевод в электронный вид: Бутенко О.П.


На нашем сайте Вы можете узнать больше о варащивании растений и уходе за ними:

 

 

< Попередня   Наступна >

10 овощных культур, которые следует учитывать

Выращивание овощей в теплицах для сбора урожая — это совсем другое дело, чем выращивание тех же культур в качестве заквасок или плодовых растений, которые потребители могут забрать домой и вырастить. Каждый может создавать свои уникальные производственные задачи, к которым вы, возможно, не привыкли с декоративными культурами. Но все они имеют значительный рыночный потенциал: супермаркеты, которые оценивают и рекламируют местную продукцию, фермерские рынки, местные рестораны или даже вашу собственную розничную торговлю.

Есть любое количество различных сельскохозяйственных культур, которые вы можете попробовать в теплице, но вот несколько основных вариантов, которые вам следует проверить, если вы собираетесь добавить овощи в свой микс.

1. Листовая зелень — одна из самых интересных возможностей для производства тепличных продуктов, особенно для салатов и салатов Бибб. Почти вся листовая зелень будет расти в тех же условиях выращивания, которые необходимы для большинства декоративных культур, особенно для клумб. Таким образом, помимо изучения методов выращивания листовой зелени, будь то в почве или на гидропонике, декоративной промышленности требуется небольшая корректировка для выращивания листовых овощей. Прибыльность может быть отличной, если продажи осуществляются на местном уровне и направлены на потребителя, насколько это возможно. Виды зелени охватывают очень широкий диапазон цветов, форм и вкусов. Сегодня это намного больше, чем просто кочанный салат.

2. Микрозелень очень популярен в ресторанах. Виды и вкусы микрозелени огромны. Можно создавать разные смеси зелени, чтобы придать разные вкусы различным блюдам. Примером различных микрозелени является персидский кресс-салат, тацой, горчица, пак чой, редис, сюнгику, амарант, свекла, орах и т. Д.Будущее за гранью!

3. Шпинат — еще одна листовая зелень, имеющая большие возможности. При выращивании и продаже на месте, он предлагает свежесть и хороший вкус. Выращенный в теплицах, он чистый, без мусора, грязи и превосходен с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Как тепличная культура, она имеет тенденцию скапливаться или давать семена довольно рано, в зависимости от условий выращивания и продолжительности светового дня.

4. Огурцы пользуются популярностью. Длинные зеленые огурцы — более привычные тепличные сорта для большинства потребителей, но их немного сложнее производить, так как после сбора урожая их нужно упаковывать в термоусадочную пленку, чтобы они оставались твердыми и свежими.Лучшим выбором для тепличных хозяйств могут стать действительно набирающие популярность альфа-типы Beit. Я называю их «маленькие закуски». Эти маленькие оладьи легко упаковать и не требуют упаковки в термоусадочную пленку, как длинные европейские сорта. Сорта Бейт Альфа нежные, сладкие и без косточек — идеально подходят для школьных обедов.

5. Помидоры — самая известная и самая распространенная тепличная овощная культура, и существует множество различных вариантов, доступных во всех цветах, формах и размерах.Вишня, виноград, помидоры на виноградной лозе (или ТОВ) и бифштексы — все это популярные варианты. Многие производители, с которыми я работаю, уделяют особое внимание сортам бифштексов, поскольку сорта TOV пользуются популярностью у некоторых из крупнейших производителей, доминирующих на рынке.

6. Перец — еще одна популярная тепличная культура. Американцы любят перец, и есть из чего выбрать. Парниковые болгарские сорта перца нуждаются в точном контроле влажности и температуры, особенно сорта из Голландии.Они обладают прекрасным вкусом, но, вероятно, являются самой сложной для выращивания тепличной культурой. Однако существует множество других видов перца всех форм, цветов и вкусов. Однажды перец будет продаваться как съедобное украшение, предлагающее красоту в доме, а также может использоваться для придания вкуса многим пищевым блюдам. Даже с учетом этих производственных проблем перец должен быть очень востребованной культурой. Разноцветные перцы в ракушке неотразимы.

7. Доступно множество трав , которые можно упаковывать разными способами, с корнями или без них.Базилик, кресс-салат, кинза и многие другие быстро открываются для теплиц. Такие культуры имеют большое будущее на сельскохозяйственных рынках, где продажи могут быть напрямую связаны с потребителем, обеспечивая свежесть и превосходное качество.

8. Зеленые бобы , выращенные в теплицах, пользуются большим спросом, особенно в центральной части города, по невероятным ценам. Опять же, доступны различные цвета, а также разные формы и длины. Это отличный урожай для прямых продаж потребителю на фермерских рынках.

9. Швейцарский мангольд и кабачок — прекрасные возможности для тепличного производства, если они продаются напрямую потребителю. Как и большинство овощных культур, эти два овоща бывают разных форм и цветов.

10. Малина и клубника, выращенные в теплицах, не за горами. Если выращивать и подавать с песочным пирогом на производственной площадке, он является победителем. Это большое событие на Уимблдоне, почему бы не сделать его частью предложения на фермерском рынке? Самая вкусная клубника должна быть красной и не привозиться за тысячи миль.Самые вкусные — очень скоропортящиеся, но предлагают большие возможности, когда их подают на месте.

1 1 5 10 овощных культур, о которых стоит подумать

Доктор Мерл Йенсен — консультант компании Greenhouse Vegetable Consultants LLC. Он работал академиком и консультантом в промышленности более сорока лет, разрабатывая сельскохозяйственные системы для предприятий, сообществ и аэрокосмических приложений. Пишите ему по адресу [адрес электронной почты защищен]
Смотрите все рассказы авторов здесь.

Листовая зелень и черешки — растительные ресурсы Растительные ресурсы

Листовые овощи (группа культур 4) включают как листовую зелень (например, шпинат), так и черешки (сельдерей) для свежего сбыта и переработки.Звездочки указывают на репрезентативные культуры Группы.

Листовая зелень

Одуванчик . Произведен в LRGV для придорожных и коммерческих продаж. Розетки культурных видов могут раскрываться от 18 до 24 дюймов. Собирают вручную через два-три месяца и связывают пучками. Используется как зелень и в салатах; сушеные корни (Taraxacum) в лечебных целях. Несколько листовых насекомых и патогенов, включая мучнистую росу.

Эндивий и цикорий . Прохладный однолетник с распущенными колосьями.У эндивия продолговатые листья с бахромой. Кудрявые виды — это цикорий. Широкие плоские листья — это эскарол. Выращивается так же, как шпинат, обычно на небольших посадках для продажи на обочине дороги или на местном рынке для местного использования в салатах или травниками. Родом из Средиземноморья. Некоторые кормушки для листовых насекомых. К болезням-вредителям относятся антракноз, мозаика, корневая гниль хлопчатника, ржавчина, гниль листьев и конечностей.

Салат * . Самый популярный из всех листовых овощей. Около 350 акров всех видов; кочанный салат (айсберг) в LRGV и High Plains; какой-нибудь лист или ромэн, зеленый лист, красный лист и другие новинки в Зимнем саду.Качество и внешний вид имеют первостепенное значение. К насекомым-вредителям относятся тля, минеры и клещи. К сорнякам относятся озимые однолетники. Болезни включают Botrytis, гниение, ложную мучнистую росу, комплекс вирусов мозаики и мягкую гниль.

Петрушка — свежая . Холодостойкий двулетник, убранный в первый сезон после посадки. Выращено в зоне LRGV для продажи в свежем виде. Вредители похожи на редис и репу. Сушеная петрушка входит в состав лечебных трав (Группа 19).

Шпинат * .Техас занимает второе место по производству в США. Когда-то выращивался на 40 000 акров, теперь от 3 000 до 7 000 акров на площади WG . Сажают с сентября по ноябрь для многократного сбора урожая с ноября по апрель. На территории Зимнего сада; 70% — это гладколистные сорта для переработки. В LRGV и High Plains 20% составляют савойские или сморщенные листья. Устойчивость к болезням благодаря селекционным программам в Арканзасе и семеноводческим компаниям. Вредители приводят к серьезным потерям урожайности и качества. Качество чрезвычайно важно, так как в консервированных продуктах не допускаются черви и тля, а в собранном урожае не должно быть сорных частей.К сорнякам относятся поросенок, портулака, однолетние травы, зимние однолетние широколиственные, осот и мальва. К насекомым-вредителям относятся свекла и совка, проволочники, белые личинки, личинка кроны, петрушка для капусты, клещи, тля, огненные муравьи (уничтожающие семена при посадке) и огуречный жук. Болезни включают белую ржавчину, ложную мучнистую росу, пятнистость листьев альтернариоза, отшелушивание, антракноз, курчавую верхушку, вирусы западной желтизны свеклы и снижение фузариоза. Удивительный профиль урожая «говорит все» о вредителях шпината и защите.

Черешок овощной

Сельдерей * . Выращено в LRGV для продажи в свежем виде. Желательны жесткие, компактные, прямые стебли с сильным блеском. К насекомым-вредителям относятся тля, минеры и клещи. К сорнякам относятся ореховая ось и однолетние. Заболевания включают бактериальный ожог, пятнистость листьев, раннюю и фитофтороз, отмирание, ризоктонию и склеротинию.

Кинза . Кинза включена в раздел Травы (Группа культур 19) вместе с кориандром.

Швейцарский мангольд . Свекловидная культура, прямой посев, выращиваемый на листовых пластинах и
черешках. Зеленые сорта составляют 78% продукции; 22% — красные типы. Вредители, аналогичные вредителям свеклы и других зеленых культур.

Таблица 7. Листовая зелень и черешки (группа культур 4)
Урожай Производство в масштабе штата Площадь по регионам производства
соток долларовая стоимость за акр Общая стоимость (в тысячах долларов) Нижняя долина Зимний сад Область равнин Фар-Уэст Техас Восточные районы
Зелень
Одуванчик 200 $ 2 800 $ 560 200 0 0 0 0
Эндив 150 $ 1,600 $ 240 150 0 0 0 0
Салат * 350 2 200 долл. США $ 770 100 150 50 0 50
Петрушка 700 $ 4 200 2 940 долл. США 700 0 0 0 0
Шпинат * 4,420 3 900 долл. США $ 17 238 300 3,500 500 0 120
Черешки
сельдерей * 200 $ 9 700 1 940 долл. США 200 0 0 0 0
Швейцарский мангольд 300 3 200 долл. США $ 960 250 50 0 0 0
Итого 6,320 3 900 долл. США $ 24 648 1,900 3,700 550 0 170

10 лучших овощей для выращивания в саду

Идеально спелый, сочный помидор, еще теплый от солнца. Сладкая морковь, собранная в саду за минуты (или даже секунды!) До того, как ее съедят. Выращивание собственных овощей — одно из тех занятий, в которых сочетаются практичность и удовольствие. В дополнение к удобству наличия приспособлений для салата или легкого ужина прямо за дверью (или на подоконнике), когда вы выращиваете свои собственные овощи, вы также получаете максимальную питательную ценность за свои деньги. Овощи начинают терять питательные вещества, как только их собирают, а их качество ухудшается, когда сахар превращается в крахмал.Чтобы получить самые вкусные овощи с наилучшим питанием, попробуйте вырастить несколько из этих богатых питательными веществами продуктов в собственном саду. И пусть вас не останавливает отсутствие двора — все они также могут выращиваться в контейнерах.

1. Брокколи

Treehugger / Прия Манурасада-Марсден

Брокколи богата кальцием, железом и магнием, а также витаминами A, B6 и C. Фактически, одна чашка сырых соцветий брокколи обеспечивает 130 процентов вашей суточной потребности в витамине C.

  • Как вырастить брокколи
  • Выращивайте брокколи в контейнерах: одно растение брокколи на горшок, глубина горшка должна составлять от 12 до 16 дюймов.
  • На что обращать внимание: Капустный червь. Если вы начнете видеть красивых белых бабочек, порхающих вокруг брокколи, вы гарантированно увидите маленьких зеленых червячков на всех растениях брокколи. Чтобы этого не произошло, накройте растения брокколи плавающим укрытием для рядков или легкими простынями. Если вы начали видеть капустных червей, просто снимите их вручную.

2. Горох

Treehugger / Прия Манурасада-Марсден

Нет ничего лучше гороха, выращенного прямо в собственном саду — нежная сладость гороха, только что сорванного с лозы, не похожа ни на что, что можно купить в магазине.Помимо того, что горох абсолютно вкусен, он богат клетчаткой, железом, магнием, калием и витаминами A, B6 и C.

  • Как вырастить горох
  • Выращивание гороха в контейнерах: Посейте горох на расстоянии примерно 2 дюйма в горшок глубиной не менее 10 дюймов. Обеспечьте поддержку гороху, чтобы он взбирался вверх.
  • На что обращать внимание: Жаркая погода. Как только погода станет жаркой, производство гороха практически прекратится. Выращивайте горох ранней весной и поздним летом / осенью или в любое время года, когда температура постоянно составляет от 40 до 85 градусов по Фаренгейту.

3. Фасоль (особенно морская фасоль, большая северная фасоль, фасоль)

Treehugger / Прия Манурасада-Марсден

Хотя фасоль (зеленая / восковая фасоль) является отличным дополнением к любому саду, именно фасоль, которую мы выращиваем в виде сушеной фасоли, является настоящим источником питательных веществ. Сушеные бобы, как правило, содержат большое количество железа, клетчатки, марганца и фосфора.

  • Как выращивать фасоль
  • Выращивайте фасоль в контейнерах: кустарниковая фасоль — лучший вариант для выращивания в контейнерах.Посадите фасоль на расстоянии четырех дюймов в контейнер глубиной не менее 12 дюймов.
  • На что обращать внимание: собирайте урожай в нужное время. Убирайте сухие бобы, когда стручки полностью высохнут на лозе. Стручки должны быть светло-коричневыми, и вы должны чувствовать твердую фасоль внутри. Очистите бобы и дайте им постоять несколько дней, чтобы они полностью высохли, прежде чем хранить их в банках в прохладном, темном и сухом месте.

4. Брюссельская капуста

Treehugger / Прия Манурасада-Марсден

Проклятие многих детства, брюссельская капуста получила плохую репутацию в основном из-за пережарки.При правильном приготовлении брюссельская капуста получается сладкой, нежной и вкусной. Они также содержат большое количество клетчатки, магния, калия и рибофлавина, а также содержат большое количество витаминов A, B6 и C.

  • Как выращивать брюссельскую капусту
  • Выращивайте брюссельскую капусту в контейнерах: вырастите одно растение на контейнер глубиной 16 дюймов.
  • На что обращать внимание: капустные черви (см. «Брокколи» выше).

5. Помидоры

Treehugger / Прия Манурасада-Марсден

Свежие домашние помидоры — вот причина, по которой многие садоводы в первую очередь занимаются огородничеством.Нет ничего лучше, чем есть идеально спелый помидор, еще теплый от солнца. Помидоры также невероятно полезны для нас, поскольку содержат много клетчатки, железа, магния, ниацина, калия и витаминов A, B6 и C. Они также являются отличным источником антиоксиданта ликопина.

  • Как выращивать помидоры
  • Выращивайте помидоры в контейнерах: Размеры контейнеров будут различаться в зависимости от сорта, который вы выращиваете. Если вы выращиваете неопределенный сорт, глубина контейнера должна быть не менее 18 дюймов.Для детерминантных сортов 12 дюймов — хорошая глубина, а для карликовых томатов или томатов типа «патио» 8 дюймов идеально. Один томат на горшок.
  • На что следует обращать внимание: рогатый червь томата может быть проблемой во многих областях — эти большие гусеницы следует удалять вручную, когда вы их видите. Также обратите внимание на признаки упадка, который является реальной проблемой во многих частях США

6. Красный перец

Treehugger / Прия Манурасада-Марсден

Красный сладкий перец богат калием, рибофлавином и витаминами A, B6 и C — на самом деле, одна чашка красного болгарского перца содержит удивительные 317 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина C и 93 процента рекомендуемой витамина A.

  • Как вырастить перец
  • Выращивайте перец в контейнерах: посадите одно растение перца в каждый горшок глубиной от 8 до 12 дюймов.
  • На что следует обращать внимание: тля и блошки — два наиболее распространенных насекомых-вредителя при выращивании перца. Хотя и то и другое можно контролировать с помощью инсектицидного мыла, которое является распространенным органическим вариантом, вы также можете приготовить полностью натуральные домашние спреи для отпугивания этих вредителей. Спрей для листьев томатов избавит вас от тли, а спрей с чесноком / острым перцем очень хорошо справляется с заражением блохами.

7. Свекла

Treehugger / Прия Манурасада-Марсден

Свекла — отличная культура для двух видов: вы, конечно, можете собирать корнеплоды, но вы также можете собирать урожай и есть зелень. Молодая свекольная зелень восхитительна, если добавить ее в салат в сыром виде, а крупную свекольную зелень можно обжарить в качестве быстрого гарнира или использовать так, как вы бы использовали другую зелень, например, шпинат. (Плюс: 5 рецептов зелени свеклы.) Корнеплоды очень богаты железом, калием и витамином С. Свекольная зелень еще лучше, так как в ней много железа, кальция, магния, калия, цинка и витаминов А, В6 и С.

  • Как выращивать свеклу
  • Выращивайте свеклу в контейнерах: сажайте семена свеклы на расстоянии трех дюймов в контейнер глубиной 12 дюймов. Поскольку каждое семя свеклы на самом деле представляет собой гроздь семян, обязательно прорежьте рассаду до одного на каждую гроздь. Разбавители можно добавлять в салаты или бутерброды.
  • На что обращать внимание: знать, когда собирать урожай. Свекла лучше всего проявляет себя, когда ее собирают маленьким — от одного до двух дюймов в диаметре. В таком размере они сладкие и нежные.Более крупная свекла имеет более древесный вкус и менее ароматный.

8. Лист амаранта

Листья амаранта обладают сладким, острым ароматом. Кейси Ло [CC BY-ND 2.0] / Flickr

Листовой амарант — менее распространенный овощ, который стоит попробовать в собственном саду. У листьев сладкий и слегка острый вкус, который хорошо подходит для самых разных блюд, от жаркого и супов до простого приготовления на пару. В качестве бонуса листовой амарант — одна из немногих теплостойких зелени.В летнюю жару он не слипнется, как шпинат и капуста. В питательном отношении лист амаранта очень богат кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, рибофлавином, цинком и витаминами A, B6 и C. Каждый должен его выращивать!

  • Как вырастить листовой амарант
  • Выращивание листового амаранта в контейнерах: рассыпьте крошечные семена по поверхности почвы в горшке глубиной не менее 8 дюймов. Собирайте листья, когда они достигают двух-четырех дюймов в высоту.Вы сможете собрать как минимум два или три урожая, прежде чем вам придется сеять больше семян.
  • На что следует обращать внимание: Листовой амарант выращивать довольно легко и относительно без проблем. Редко листовые минеры могут стать проблемой.

9. Морковь

Treehugger / Прия Манурасада-Марсден

Морковь становится самой сладкой и хрустящей, когда она только что собрана в саду. Эти иконы здорового питания заслуживают своей репутации «полезной для вас» — они очень богаты клетчаткой, марганцем, ниацином, калием и витаминами A, B6 и C.Их единственный недостаток заключается в том, что они, как правило, содержат много сахара, поэтому, если вы следите за потреблением углеводов, вам нужно ограничить количество съедаемой моркови.

  • Как выращивать морковь
  • Выращивайте морковь в контейнерах: Посейте семена моркови на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга в горшок глубиной не менее 12 дюймов. Ищите более короткие сорта, такие как Дюймовочка или Дэнверс Халф Лонг.
  • На что обращать внимание: Собирайте урожай идеального размера. Морковь вкуснее всего, когда ее собирают небольшими порциями.Если оставить их в земле слишком долго, морковь может получиться слишком большой и древесной. Вы также должны следить за тем, чтобы морковь была равномерно влажной, поскольку слишком частое высыхание почвы может также привести к получению горькой и волокнистой моркови.

10. Листовая зелень

Treehugger / Прия Манурасада-Марсден

Хорошо, я здесь обманул. Я не могу рекомендовать только и зеленых листовых, потому что все они невероятно полезны для нас, а также вкусны — капуста, листовая капуста, шпинат, репа или зелень одуванчика — как вы можете выбрать только один? Как правило, «зеленые листовые растения» содержат большое количество кальция, железа, калия и витаминов A, B6 и C.

  • Как вырастить капусту и другую листовую зелень
  • Выращивайте зелень в контейнерах: вырастите одну капусту или лист листовой капусты на каждый горшок глубиной 10 дюймов. Из другой зелени можно выращивать несколько растений в горшке — их нужно сажать на расстоянии не менее 4 дюймов друг от друга и собирать с небольшого размера.
  • На что обращать внимание: жара и капустные черви. Большинство листовой зелени являются культурами для прохладной погоды, поэтому их лучше всего выращивать весной и осенью в большинстве районов — жаркая погода заставит их исчезнуть. Кроме того, многие из этих растений относятся к семейству Brassicas, что означает, что они подвержены заражению капустными червями.Управляйте ими с помощью тех же методов, которые описаны в разделе «Брокколи» выше.

Попробуйте вырастить один или два (или все!) Этих богатых питательными веществами вкусных овощей в собственном саду, и вы получите двойную пользу для здоровья: здоровую пищу и время, проведенное на открытом воздухе, заботясь о своих растениях.

8 культур для озимой уборки

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Я живу в регионе, где зимы могут быть долгими, холодными и очень снежными. Но я по-прежнему наслаждаюсь выращиванием собственного урожая из своего огорода круглый год. Ключ к успешному зимнему урожаю — это знать, какие овощи нужно выращивать зимой, и сочетать их с подходящими сезонными разбавителями. Это означает выращивание устойчивых к холоду сельскохозяйственных культур в таких сооружениях, как холодные рамы, мини-туннели, теплицы или политуннели.

Выращивать овощи зимой проще, чем вы думаете.Главное — сочетать холодоустойчивые культуры с простыми сезонными наполнителями.

Узнайте, как собирать лучшие овощи для выращивания зимой:

Изучение лучших овощей для выращивания зимой, с ноября по март, начинается с небольшого опыта зимнего сбора урожая. В моей книге «Выращивание под прикрытием: методы создания более продуктивных, устойчивых к погодным условиям и свободных от вредных организмов овощных садов» есть много подробностей. Если вы новичок в озеленении овощей, начните с нескольких культур и холодного каркаса или туннеля с мини-кольцом, поэкспериментируйте с тем, что лучше всего подходит для вашего региона.Климат более мягкий, чем в моем саду зоны 5 в Новой Шотландии, может быть успешным использование простой длины тканевого покрытия ряда, которое плавает над растениями на ПВХ или металлических обручах. Вы можете сделать туннели из флиса своими руками или купить комплект туннелей для быстрой сборки.

Мне нужна дополнительная защита в моем регионе, поэтому я добавляю слой полиэтиленовой пленки поверх туннелей из ткани, чтобы укрыть капусту, капусту, лук-порей и морозостойкую зелень салата зимой. В более холодных зонах садоводы должны использовать изолирующие конструкции, такие как холодные рамы, и придерживаться самых выносливых овощей (например, капусты, зеленого лука, маше и татсоя), чтобы обеспечить успех.

Также важно понимать, что рост большинства овощей замедляется, когда продолжительность светового дня сокращается до менее чем десяти часов в день. Для меня это происходит в начале ноября, поэтому я должен убедиться, что мои зимние овощи к этому времени достигли урожая. В этот момент мои холодостойкие овощи остаются заправленными в сезонные разбавители, ожидая, когда я буду собирать урожай.

Когда сажать озимые

Не знаете, когда сеять или сажать озимые? Большинство овощей для выращивания зимой высаживают с середины лета до начала осени, в зависимости от урожая.Узнайте больше о сроках посева озимых в моей книге Круглогодичный овощевод .

Умное озеленение начинается с поступления каталогов семян. Внимательно читайте описания культур, выбирая сорта с повышенной морозостойкостью. Например, я люблю капусту динозавров, и мы наслаждаемся ею весной, летом и осенью, но она не так устойчива к холоду, как кале «Винтербор» или «Редбор». Поэтому для нашего зимнего огорода я выбираю самые холодостойкие сорта.

Восемь лучших овощей для выращивания зимой:

Ни один уважающий себя зимний сад не обходится без нескольких сортов выносливой капусты. Фактически, когда температура падает поздней осенью, вкус капусты улучшается. Мы выращиваем капусту двумя способами — как зрелую культуру для супов, соте и чипсов и как детскую зелень для нежных зимних салатов. «Винтербор» — красивая и вкусная капуста высотой три фута с глубоко скрученными сине-зелеными листьями. Мне также нравится выращивать «Красный Русский», классический сорт с ярко-фиолетовыми стеблями и серо-зелеными листьями. Это сорт, который мы любим использовать для чипсов из капусты.

Капуста Винтербора — суперзвезда холодного сезона, урожай которой можно собирать всю зиму.

Салат-латук

В течение многих лет я тестировал десятки сортов салата в своих зимних холодильных камерах и туннелях. Салат — определенно один из лучших овощей, выращиваемых зимой. Мне очень повезло с такими выносливыми сортами, как «Winter Density», «Red Salad Bowl» и «Winter Marvel». Но недавно я экспериментировал с сортами салата Саланова® и мне очень понравилось! Эти маленькие листья салата образуют плотные розетки нежных зеленых, красных или бордовых листьев. Они красивые, вкусные и очень хорошо себя зарекомендовали в моем неотапливаемом зимнем теплице.

Я выращивал салат в своих холодильных камерах и мини-туннелях в течение многих лет, но только недавно открыл для себя зимостойкие сорта Саланова. Они образуют аккуратные розетки из молодых листьев — идеально подходят для изысканных салатов.

Морковь

Мы ласково называем нашу зимнюю морковь «конфетной морковью», потому что она такая сладкая. Как и капуста, свекла, лук-порей и многие другие культуры, их вкус улучшается после нескольких морозов поздней осенью.Мы сеем семена озимой моркови в середине лета, а в ноябре глубоко мульчируем грядку измельченными листьями или соломой. На этот изолирующий слой накрывают старый рядный покров или простыню, чтобы удерживать его на месте. Каждый раз, когда мы хотим собрать урожай, ткань и мульчу убирают, и мы выкапываем столько сладких корней, сколько необходимо. Лучшими вариантами зимнего сбора урожая являются «Наполи», «Мокум» или «Болеро».

Азиатская зелень — еще одно растение в списке лучших овощей для выращивания зимой. Есть так много удивительных видов азиатской зелени, доступных садоводам через каталоги семян.Весной, летом, осенью и зимой мы выращиваем разные сорта, и я обнаружил, что лучшие сорта для сбора урожая в холодное время года включают пак чой, татсой, мизуну и горчицу. Они очень быстро растут и предлагают различные текстуры, цвета и ароматы листвы. Я направляю семена в начале сентября или закладываю рассаду в закрытом помещении под моими лампами для выращивания, прежде чем в середине сентября их переместят на грядки.

Азиатская зелень, такая как мизуна, идеально подходит для выращивания в зимних конструкциях, таких как холодные рамы и теплицы.

Зеленый лук

«Evergreen Hardy White» — суперзвезда холодного сезона в наших зимних рамах и туннелях. Этот чрезвычайно выносливый сорт дает длинные зеленые верхушки с нежными белыми стеблями. Я направляю посевной материал в сентябре, а первый урожай обычно происходит к середине ноября. С защитой мы собираем ароматный зеленый лук всю зиму.

Маше, также называемое кукурузным салатом или салатом ягненка, является одним из лучших овощей, выращиваемых зимой.Растения образуют группы листьев диаметром от двух до четырех дюймов, которые собирают целиком, отрезая стебель на уровне почвы. После быстрого ополаскивания розетки смешиваются с простой заправкой и употребляются как зеленый салат. «Vit» — это мой сорт, который сеют прямым посевом в конце лета. Маше самосеет легко, почти слишком легко, поэтому весной убирайте оставшиеся растения, если вы не хотите, чтобы маше появлялось в вашем саду.

Даже северные садовники в зоне 3 и 4 могут насладиться великолепным урожаем маше, когда его защищают в холодных помещениях и теплицах.

Шпинат

Шпинат прекрасно растет в прохладные, короткие осенние дни и зимой. Я сею семена в свои холодные рамки и политоннель в середине-конце сентября, а также на несколько открытых грядок. Эти кровати в конечном итоге будут покрыты туннелями с мини-кольцами с полиэтиленовым верхом, когда осень перейдет в зиму. Попробуйте «Giant Winter», выведенный для зимнего сбора урожая, или «Tyee», «Melody» или «Winter Bloomsdale». Я добился больших успехов, собирая все это всю зиму.

Руккола была зеленью, которая впервые познакомила меня с возможностями зимнего сбора урожая, и все эти годы спустя она по-прежнему остается одной из моих любимых культур холодного сезона. Есть два основных типа рукколы, которые можно собирать зимой; дикие и садовые. Такие садовые сорта, как «Астро», очень быстро растут и имеют полосатые листья. Дикая руккола растет медленнее, но более устойчива к холоду, с глубоко лопастными листьями. Он также имеет более крепкий вкус. Мы сеем рукколу каждые несколько недель, начиная с начала сентября, чтобы обеспечить бесперебойную поставку этой перечной зелени в наши холодильные камеры и политоннели.Собирайте урожай как детскую культуру или дайте листьям вырасти в полный рост.

Для получения дополнительной информации о выращивании озимых овощей ознакомьтесь с моей книгой Круглогодичный овощевод (обладатель книжной премии Американского садоводческого общества) и моей последней книгой Growing Under Cover: Techniques for a более продуктивная погода. -Устойчивый, свободный от вредителей овощной сад . Вы также можете прочитать эти сообщения о зимнем овощеводстве:

Leafy Greens in the Garden: University of Illinois Extension

Я пришел к выводу, что мои любимые растения — это лиственные растения — от потоса до huechera, салата и шпината.Весна на горизонте, а это значит, что наступит время посадки весенних овощей, прежде чем мы узнаем о ней, и это включает в себя некоторые из этих фаворитов.

Листовые зеленые овощи — одни из самых простых в выращивании овощей. Они легко вырабатываются из семян, могут обеспечить более длительные периоды сбора урожая и питательны. Довольно хорошая сделка, если вы спросите меня. Их легко выращивать в контейнерах, а также на грядках в грунте.

Как и для всего огородничества, важен срок посадки.Листовую зелень можно сеять в открытом грунте в конце марта — начале апреля. Некоторые из них будут в порядке в течение всего лета, обеспечивая постоянный урожай, например мангольд и капусту. Другие, такие как салат и шпинат, борются с жарой и растут, что означает зацвести и начать давать семена. Слипшиеся листья салата и шпинат становятся горькими, их лучше вытаскивать, помещать в компостную кучу и заменять другой культурой. Позже эти два растения можно снова посадить на осенний урожай. Некоторые листовые салаты потенциально можно выращивать в конце лета, так как они немного более терпимы к жаре, если они обеспечиваются затенением от более высоких культур или тенью ткани и при условии достаточной влажности.

Листовая зелень — рекомендуемые даты посадки

  • Мангольд — 10 апреля — 1 июня
  • Капуста — 1-30 апреля и 1 июля — 1 августа
  • Листовой салат — 25 марта — 15 мая и 15 августа — 15 сентября
  • Шпинат — 25 марта — 15 апреля и 15-30 августа

Если вы выращиваете в контейнерах, убедитесь, что используете высококачественную почвенную смесь — избегайте использования садовой почвы или верхнего слоя почвы. Выберите емкость с дренажными отверстиями, достаточно большую, чтобы вместить взрослое растение.Посадите семена прямо в контейнеры в соответствии с указаниями на пакете с семенами.

Листовая зелень при выращивании в земле предпочитает влажную, хорошо дренированную почву. Ежегодное добавление компоста к овощным грядкам полезно для улучшения общего качества почвы, особенно если вы боретесь с почвами с более высоким содержанием глины. Если вы только начинаете заниматься овощеводством, стоит сделать тест почвы. Тесты почвы лучше всего проводить осенью, если необходимо изменить pH почвы, есть время, чтобы применяемые материалы подействовали до весенней посадки.Если у вас не было возможности провести анализ почвы осенью, обязательно проведите его этой весной — это даст вам руководство по управлению питательными веществами.

Вы можете начинать сбор листовой зелени, когда листья станут достаточно большими, чтобы их можно было использовать. Пакеты с семенами также предоставят информацию о том, когда и как собирать урожай. Использование ножниц или острого ножа для сбора листьев сводит к минимуму повреждение растений, которые будут собирать постоянно, по сравнению с отрыванием листьев. С зеленью, такой как капуста, убирайте нижние листья и избегайте сбора урожая сверху.Кале будет продолжать расти вверх до тех пор, пока постоянно собирают нижние листья. Я видел несколько действительно высоких растений капусты!

Если вам интересно, что делать со всей листовой зеленью, которую вы собираете, кроме салатов, тушеного шпината или капусты, есть много отличных рецептов, в которых они используются. Мой внутренний гурман не может дождаться, чтобы в этом году приготовить из домашней зелени.

8 самых простых овощей для выращивания (даже если они не разбираются в садоводстве)

Возведение сада дает садовнику множество преимуществ.

Гораздо полезнее выращивать себе еду. Вы полностью осведомлены о том, что входит в состав продукта, и знаете, что вы едите.

Огород также позволяет сэкономить много денег.

Многие боятся брать на себя эту задачу, но создать сад может быть просто, если вы выращиваете правильные культуры. Многие из них дают отличный продукт и не требуют кучи работы.

Чтобы побудить вас приступить к выполнению этой очень полезной задачи, мы составили список овощей, которые легче всего выращивать, так что любой может добиться успеха.

1. Салат-латук


Есть много видов салата, которые можно выращивать. Вы можете выращивать листовой салат, который отлично подходит для смешанного зеленого салата.

Также можно выращивать кочанный салат, например ромэн или айсберг.

Семена можно найти практически в любом универсальном магазине, и они очень недорогие. У вас также есть возможность собрать листья салата в вашем местном питомнике.

Салат — растение для прохладной погоды, поэтому его можно высаживать ранней весной или осенью. Саженцы салата действительно могут выдержать небольшие морозы.Если температура не опускается ниже 45 градусов по Фаренгейту, с растениями все будет в порядке.

Если по какой-то причине температура действительно упадет или выпадет снег, просто накройте растения пластиком или листом, и все будет в порядке. Салат-латук действительно можно выращивать круглый год в теплице с холодным каркасом из-за его устойчивости в холодную погоду.

Что делает салат таким простым помимо того, что он морозоустойчив, так это то, что его можно сразу посевать. Когда вы впервые учитесь садоводству, запуск собственных семян может оказаться сложной задачей.

Здесь вы можете узнать больше о запуске семян с ограниченным бюджетом.

Посевные материалы, которые можно высевать, значительно упрощают посадку. Только не забудьте пойти туда, где вы прямо посеяли несколько недель спустя. Вы заметите, что в некоторых областях, вероятно, слишком много растений сгруппировано вместе.

Важно проредить несколько из них, чтобы растениям было место для роста.

Ключ к салату — то, что вы можете сажать небольшие урожаи за один раз и сохранять свежий салат в течение нескольких месяцев.Этот метод также поможет вам не переполниться салатом сразу.

Рекомендуется сажать свежий салат каждые две-три недели в течение вегетационного периода.

Посадка лука или чеснока между культурами салата также поможет уберечь ваши посевы от вредителей.

Обязательно сажайте салат в хорошо дренированную почву с компостом. Он будет готов к сбору урожая, когда салат станет полностью взрослым. Лучше всего собирать салат рано утром.

По мере того, как наступает день, солнце заставляет листья салата вянуть, что не подходит для сбора.

Здесь вы найдете дополнительную информацию о выращивании салата и преимущества выращивания салата в помещении, так как это одни из самых простых в выращивании овощей.

Время сбора урожая 65-80 дней (в зависимости от типа)
Идеальные температуры 45-75 ° F
Время посева 14 9011 9011 906
Расстояние 6-18 дюймов (в зависимости от типа)
Время прорастания 2-15 дней
Световое предпочтение Солнце или полутень

6 Лучшее

компаньон
Морковь, редис, свекла

2.Шпинат


Шпинат — очень простая культура для выращивания и заслуживает первого места в списке самых простых для выращивания овощей.

Это очень похоже на выращивание листового салата. Вам нужно будет посадить его в хорошо дренированную почву с компостом. Его можно высаживать как на открытом солнце, так и в легкой тени. Лучше всего прямой посев шпината.

Когда вы сажаете семена шпината, вам нужно будет тщательно прореживать то место, которое вы посадили через несколько недель. Просто не забудьте удалить все области, где вы видите кластеры.

Шпинат можно сажать круглый год в большинстве климатических зон, так как он очень благоприятен для холода.Он действительно может выжить даже при температуре 15 градусов по Фаренгейту.

Здесь у нас есть дополнительная информация о выращивании шпината.

3.Зеленая фасоль


Зеленая фасоль — простое растение с обильным урожаем. Это еще одно растение, которое вам понадобится для прямого посева.

Есть много разных видов стручковой фасоли, поэтому вам нужно решить, что вы ищете. Некоторые любят полубегу. Это очень нежные бобы, но они буквально бегают по лозе.

Обязательно выращивайте их на самодельной решетке, чтобы их было проще собирать.

Здесь вы можете получить представление о том, как сделать решетку.

Если вы решите посадить полубегуны, имейте в виду, что у них есть струны. Это означает, что, когда вы собираете их и собираетесь приготовить, вам придется их натянуть.

Вы можете узнать, как это сделать, из этого видео:

Помимо обучения тому, как выполнять эти несколько простых задач, их очень просто развивать.

Для тех, кто не хочет беспокоиться о том, чтобы натянуть фасоль или сорвать фасоль с виноградной лозы, возможно, вам подойдет кустовая фасоль.

Название полностью их объясняет.

Это бобы, которые растут кустами, а не бегают по виноградной лозе. Вы можете просто пройти вдоль ряда зеленых бобов и снять их прямо с куста. На них также обычно нет ниточек.

Для того, чтобы посадить стручковые бобы, вам необходимо посадить их в хорошо дренированную почву, где на них будет попадать достаточное количество солнечного света. Положите на ряд толстый слой компоста. Затем вы сразу же посадите семена в компост.

Перебейте рядки мотыгой или граблями и слегка покройте семена компостом.

Через несколько недель в вашем саду прорастут крошечные зеленые растения фасоли.

Зеленые бобы требуют достаточного количества воды. Вы заметите, когда им понадобится вода, когда они начнут высыхать. Если ваша зеленая фасоль начинает желтеть, это связано с недостатком азота в почве.

Вы можете купить кровяную или костную муку и положить ее вокруг ваших растений. Если у вас есть кролики, их фекалии обычно выполняют ту же работу. Зеленые бобы также являются излюбленным местом жуков, которые поедают свои листья.

Если вы это видите, вы можете установить подобные ловушки для насекомых в качестве естественной альтернативы борьбе с вредителями.

Время сбора урожая 40-50 дней
Идеальные температуры 35-75 ° F
Время посадки 906 906 906 906 Весна, Осень 8 дюймов
Время прорастания 6-21 день
Световые предпочтения Солнце или полутень
Семья лучших компаньонов
4 906 906 906 4 906 906 Раннее лето 906
Время сбора урожая 55-65 дней
Идеальные температуры 55-85 ° F
Время посева 6 дюймов, 18 дюймов (ряд)
Время прорастания 8-16 дней
Световые предпочтения Солнце или полутень там, где жарко
3
9014 Лучший компаньон , капуста, редис, горох

4.Огурцы


Огурцы — еще одно простое в выращивании растение. Некоторым они действительно нравятся, а другим — нет. Об огурцах важно помнить о том, что, даже если они вам не нравятся в салате, вы можете положить их в банку как домашний маринад из укропа.

Сажая огурцы, вы можете посадить их в саду или в контейнерах.

Огурцы можно сажать прямо в землю, начинать в помещении за три недели до посадки, или вы можете приобрести саженцы огурцов в местном питомнике.

В любом случае это культура для теплой погоды, которую следует сажать после последних весенних заморозков.

Если вы решили сажать огурцы в своем саду, сажайте их в хорошо дренированную почву с достаточным количеством солнечного света. Обязательно используйте компост при их посадке.

Огурцы — это виноградная лоза, поэтому, если вы дадите им достаточно места для прорастания их лоз, у вас будет достаточно огурцов. Это еще одно растение, по которому было бы неплохо создать решетку, по которой можно было бы бегать по лозе.

Если вы решили сажать их в контейнеры, можно посадить обычные полноразмерные огурцы или купить другой сорт. На самом деле они делают огурец для патио, специально предназначенный для выращивания в контейнерах на патио. Если вы решили воспользоваться этим методом, наполните ведро землей и компостом.

Сажайте по одному огурцу на ведро. Обязательно помещайте их на солнце и регулярно поливайте растение. Удобрять огурцы рекомендуется примерно раз в месяц.

Когда огурцы вырастут до полного размера, их можно собирать.

12 дюймов, 3 фута (ряд) петрушка, цветная капуста
Время сбора урожая 48-65 дней
Идеальная температура 70-85 ° F
Время посева Лето
Время прорастания 4-13 дней
Световые предпочтения Солнце или полутень
Лучший компаньон

5.Желтый летний кабачок


Летний кабачок — еще один из самых простых в выращивании овощей. Рекомендуется либо выращивать семена кабачков в помещении, либо покупать рассаду кабачков для более быстрого сбора урожая.

При посадке тыквы обязательно засыпьте компостом хорошо дренированную почву. Сквошам нравится солнце, поэтому важно высаживать их под прямыми солнечными лучами или там, где они будут чаще всего получать солнце в течение дня.

Кабачки также растут на виноградной лозе, поэтому убедитесь, что у них достаточно места для их роста.Это можно сделать через решетку или оставить бегать по земле.

Поливайте тыкву регулярно и удобряйте один раз в месяц или около того, и ваша тыква будет в порядке.

Вы узнаете, что кабачки готовы к сбору, когда они пожелтели, а стебель легко отделить от растения.

12 дюймов, 3 фута (ряд) Горох, бобы
Время сбора урожая 48-65 дней
Идеальные температуры 70-90 ° F
Время посадки Лето
Время прорастания 6-12 дней
Световые предпочтения Солнце или полутень
Лучший компаньон

6.Корнеплоды: редис и морковь


Корнеплоды обычно выращивать довольно легко. Из них самые простые овощи — редис и морковь. Я люблю выращивать эти овощи, потому что, опять же, их можно сеять прямо в землю или выращивать в контейнерах.

Я предпочитаю выращивать их в контейнерах.

Ключ к успешному выращиванию корнеплодов заключается в том, чтобы не перегружать семена и не иметь достаточно рыхлой грязи, чтобы они могли расти. Если вы решите посадить эти овощи в землю, вам нужно будет убедиться, что грязь действительно рыхлая при посадке. .

Не забудьте также посадить в компост.

Редис и морковь необходимо высевать прямо. Как только саженцы начнут расти, вам нужно будет проредить все грозди, чтобы у ваших растений было место для роста.

Если у вас есть глина или другая по-настоящему комковатая грязь, вам нужно выбрать более твердую разновидность моркови, чтобы она могла вырасти на полную мощность, не проталкивая всю эту твердую грязь.

Если у вас хорошая рыхлая почва, то вы без проблем сможете вырастить полноразмерную морковь.

Редис все равно может вырасти до полного размера.

Может быть, у вас есть комковатая земля, но вы хотите вырастить полноразмерную морковь. Вот где в игру вступает контейнерное садоводство.

Вам понадобится большой контейнер, например ведро на 5 галлонов или плантаторы, в которые можно посадить дерево. Наполните ведро рыхлой землей и компостом. Затем вы посадите свои семена. Придется пройти через несколько недель и проредить пучки рассады.

Обязательно поливайте овощи в контейнерах по мере необходимости.Подкормка один раз в месяц также является хорошей идеей.

Независимо от того, решите ли вы посадить корнеплоды в землю или в контейнер, вы всегда будете знать, когда собирать урожай. Когда верхушки редиса или моркови станут большими, зелеными и густыми, пора потянуть несколько, чтобы проверить размер.

Если вы вытащите их, и они кажутся полностью выросшими, тогда можно безопасно собирать урожай. Если вы вытащите несколько растений для проверки, а им еще нужно немного подрасти, продолжайте поливать и удобрять еще несколько недель.

Затем вернитесь и снова проверьте свой продукт.

Время сбора урожая 60-80 дней
Идеальные температуры 60-70 ° F
Время посадки Весна, лето Расстояние 3 дюйма
Время прорастания 6-21 день
Световые предпочтения Солнце или полутень
14 Горошек, помидоры

7.Болгарский перец


Болгарский перец — очень ароматный овощ, который очень легко выращивать.

Опять же, эти растения рекомендуется либо высаживать в помещении за 4-6 недель до пересадки на открытом воздухе, либо просто покупать как рассаду в вашем местном питомнике.

Болгарский перец любит тепло! Не сажайте их, пока не исчезнет угроза заморозков.

Обязательно размещайте их под прямыми солнечными лучами, где они будут получать больше всего солнца в течение всего дня. Вам нужно будет посадить их на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга в хорошо дренированную почву и обязательно вспомнить компост.Затем вы их регулярно поливаете и ежемесячно удобряете.

Обязательно подавите любые сорняки, которые растут вокруг растений перца.

Вот и все!

Через несколько месяцев вы увидите красивый перец. Вы узнаете, что они готовы к сбору, когда они станут ярко-зелеными (или желтыми или красными… .в зависимости от того, какой цвет вы посадили.)

Когда они только начинают созревать, они будут иметь более светлый оттенок своего цвета. Как только они приобретут этот яркий восковой цвет, они будут готовы.

Если вы видите, что они начинают исчезать, значит, вы позволили им зайти слишком далеко.

4 906 906 906 4 906 906 Раннее лето 906
Время сбора урожая 60-80 дней
Идеальные температуры 70-90 ° F
Время посева 18-36 дюймов
Время прорастания 8-25 дней
Световые предпочтения Солнце> 6 часов
Лучший компаньон Базис

8.Помидоры


Помидоры — одни из самых популярных продуктов в летнее время. Причина в том, что, когда речь идет о домашних помидорах, нет сравнения. На вкус они не похожи ни на что на полке!

Удивительно, что помидоры тоже очень легко выращивать.

Так же, как и перец, рекомендуется выращивать в помещении за 4-6 недель до пересадки на открытом воздухе. В противном случае просто заберите саженцы, которые уже были выращены в вашем местном питомнике.

Помидоры бывают всех сортов от помидоров с говяжьим стейком до желтых помидоров и фиолетовых чероки. У этого списка нет конца. Попробуйте все виды, пока не найдете тот, который вызывает восторг у ваших вкусовых рецепторов, потому что все они растут одинаково.

Когда у вас появятся саженцы, посадите их на ярком солнечном свете в хорошо дренированную почву. Перед посадкой важно (как и в случае с перцем) убедиться, что угроза заморозков исчезла.

Помидоры любят жару и ненавидят холод!

Не забудьте добавить свой компост вокруг каждого растения при посадке.Помидоры нужно будет регулярно поливать и удобрять ежемесячно.

Если вы видите, что растения томатов желтеют, им не хватает азота. Все, что вам нужно сделать, это добавить немного костной или кровяной муки вокруг основания каждого растения и полить их. Это должно помочь восстановить недостающий вашему растению азот.

Вот и все, что нужно для выращивания помидоров. Если поливать, они вырастут.

Как только ваши помидоры приобретут правильный цвет и вырастут до подходящего размера, собирайте их и наслаждайтесь.

Единственное, о чем нужно помнить при посадке помидоров и перца, — это то, что вы никогда не должны сажать их вместе.

Пчелы будут опылять ваш перец и помидоры перекрестным способом. Это испортит аромат ваших помидоров. Обязательно посадите ряд помидоров, затем посадите еще один или два ряда другой культуры, а затем посадите перец.

Они могут находиться в одном саду, но им нужно несколько рядов, чтобы их разделять.

Посадка собственного сада может быть очень полезной.

Размещение еды на столе, который вы подняли от начала до конца, — настоящее достижение. Хотя выращивание сада может показаться сложным, некоторые из этих самых простых овощей принесут успех любому новичку.

4 906 906 906 4 906 906 Раннее лето 906
Время сбора урожая 60-100 дней
Идеальные температуры 60-90 ° F
Время посева 18-36 дюймов
Время прорастания 6-14 дней
Световые предпочтения Солнце> 6 часов
Лучший компаньон

И это наш список из 8 овощей, которые легче всего выращивать, с четким руководством о том, что делать и когда, чтобы вы могли добиться больших успехов в своем саду.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Рост супер овощей в Африке: Nature News & Comment

Природа | Новости Feature

Обмен

Местная зелень, которую давно не замечали в некоторых частях Африки, теперь привлекает внимание своей питательной и экологической пользой.

Слайд-шоу изображений

  1. Женщины на рынке Найроби продают африканский паслен и другие местные овощи. Такие растения имеют более высокий уровень многих питательных веществ, чем те, которые содержатся в экзотических культурах, таких как капуста и листовая капуста, которые были завезены в Африку колониальными державами и приобрели популярность, потому что были связаны с высоким статусом.

    Пит Мюллер / Prime for Nature

  2. Мэри Абукуца-Оньянго стоит на поле африканского паслена возле Сельскохозяйственного и технологического университета Джомо Кеньятта в Джудже, недалеко от Найроби. Она выросла, питаясь местной зеленью, и приложила усилия, чтобы изучить их питательную ценность и популяризировать их.

    Пит Мюллер / Prime for Nature

  3. Фермеры и потребители все чаще выбирают местные овощи, такие как зелень амаранта, листья вигнового гороха, джутовую мальву, паучье растение, листья сладкого картофеля и африканский паслен.Эти и другие овощи ежедневно продаются на рынке в Аруше, Танзания.

    Рэйчел Чернански

  4. Паслен африканский (на фото) богат белком, кальцием и витаминами А и Е. Зелень коровьего гороха содержит большое количество железа и белка. Джутовая мальва богата витамином Е и белком, в то время как паук содержит много фолиевой кислоты, а амарант богат кальцием, цинком и другими питательными веществами.

    Рэйчел Чернански

  5. Во Всемирном центре овощей (AVRDC) в Аруше, Танзания, исследователи выращивают несколько разновидностей амаранта.С помощью селекционных экспериментов они пытаются отобрать желаемые признаки, такие как быстрый рост, яркий цвет и высокое содержание питательных веществ.

    Рэйчел Чернански

  6. Один из учеников Абукуцы проверяет, как изменяется питательная ценность зелени амаранта при сушке на солнце. Местные овощи издавна используются на африканских кухнях, но только сейчас исследователи изучают и документируют методы приготовления, которые максимально увеличат их питательную ценность.

    Рэйчел Чернански

  7. Когда Абукуца защитила докторскую диссертацию в 1990-х годах, ей сказали, что местные овощи недостаточно важны, чтобы быть в центре внимания исследовательского проекта. Теперь ученые всего мира изучают их преимущества, а Абукуца обучает нескольких студентов, работающих с местными растениями.

    Рэйчел Чернански

В один из обедов в начале марта столики в ресторане K’Osewe в Найроби забиты.Обслуживающий персонал бегает из кухни взад и вперед, принося дымящиеся тарелки темно-зеленого африканского паслена, яркое рагу из амаранта и тушеные листья вигны. Ресторан известен как лучшее место, где можно попробовать традиционные кенийские листовые зеленые овощи, которые все чаще появляются в меню по всему городу.

Всего несколько лет назад многие из этих тарелок были заполнены основными продуктами питания, такими как листовая капуста или капуста, которые были завезены в Африку из Европы чуть более века назад.В Найроби местные овощи когда-то продавались почти исключительно на труднодоступных специализированных рынках; и хотя некоторые сельские жители Африки предпочитали эти растения, они в значительной степени игнорировались семеноводческими компаниями и исследователями, поэтому они отставали от товарных культур с точки зрения урожайности, а иногда и качества.

Сейчас в моде местные овощи. Они заполняют полки в крупных супермаркетах даже в Найроби, а семеноводческие компании с каждым годом выводят все больше традиционных сортов.Кенийские фермеры увеличили посевные площади такой зелени на 25% в период с 2011 по 2013 год. Когда люди во всей Восточной Африке осознали преимущества овощей, спрос на эти культуры резко вырос.

Это долгожданная новость для сельскохозяйственных исследователей и экспертов по питанию, которые утверждают, что местные овощи обладают множеством желательных свойств: многие из них более богаты белком, витаминами, железом и другими питательными веществами, чем популярные неместные культуры, такие как капуста, и они лучше переносят засуху и вредителей.Это делает традиционные сорта мощным оружием против диетических недостатков. «В Африке такой проблемой является недоедание. Мы хотим, чтобы местные овощи сыграли свою роль », — говорит Мэри Абукуца-Оньянго, исследователь садоводства из Сельскохозяйственного и технологического университета Джомо Кеньятта в Джудже, Кения, которая является основным сторонником выращивания сельскохозяйственных культур.

Ученые в Африке и других странах сейчас активизируют исследования местных овощей, чтобы выявить их преимущества для здоровья и улучшить их посредством экспериментов по селекции.Есть надежда, что такие усилия могут сделать традиционные сорта еще более популярными среди фермеров и потребителей. Но это несет в себе собственный риск: по мере того, как местные овощи становятся все более распространенными, исследователи, ищущие более быстрорастущие культуры, могут непреднамеренно вызвать устойчивость к болезням или некоторые другие полезные черты, которые изначально сделали эти растения такими желанными.

«Когда мы продвигаем конкретную культуру, важно, чтобы мы старались вывести ее разные сорта», — говорит Андреас Эберт, менеджер генного банка Всемирного центра овощей (AVRDC), организации сельскохозяйственных исследований, базирующейся в Шанхуа. , Тайвань.По его словам, если растущая популярность этих овощей ограничит выбор, «основные преимущества, которые мы сейчас наблюдаем, будут потеряны».

Белок из растений

Для Абукуца местные овощи вызывают воспоминания о ее детстве. Она заболела коровьим молоком, яйцами и рыбой, поэтому врачи посоветовали ей избегать всех белков животного происхождения. Вместо этого женщины в ее семье готовили вкусные блюда из зеленых овощей, которые росли, как сорняки, вокруг ее дома.Ее мать часто готовила каплевидные листья африканского паслена ( Solanum scabrum ), а также блюда из слизистой джутовой мальвы ( Corchorus olitorius ) и зелени вигнового гороха, известного в других странах как черноглазый горох ( Vigna unguiculata). ). Одна бабушка всегда готовила листья тыквы ( Cucurbita moschata ) с арахисовой или кунжутной пастой. Абукуца смаковал их все и ел зелень с угали, блюдом, похожим на поленту, распространенным в Восточной Африке.

По ее словам, она решила продолжить карьеру в сельском хозяйстве, потому что хотела «раскрыть потенциал, скрытый в овощах коренных народов Африки».Теперь она считается лидером в Африке и во все большей степени во всем мире в надежной, быстрорастущей области. «Она почти как мать местных овощей в Кении», — говорит Джейн Амбуко, руководитель отдела садоводства Университета Найроби.

Абукуца начал свою деятельность в начале 1990-х годов, изучая и собирая местные растения Кении, чтобы исследовать жизнеспособность семян, которые использовали фермеры. В последующие десятилетия она сосредоточила свое внимание в основном на питательных свойствах овощей.

Сегодня она далеко не одна. У AVRDC есть специализированная программа исследований и селекции в своем офисе в Аруше, Танзания, и Кенийская организация сельскохозяйственных и животноводческих исследований в Найроби выполняет аналогичную работу. Другие организации здравоохранения и сельского хозяйства как в Восточной, так и в Западной Африке сосредоточивают внимание на расширении потребительского использования и повышении жизнеспособности и урожайности этих культур. Это вписывается в глобальную тенденцию, делающую упор на биорегиональные продукты питания — использование культур, хорошо адаптированных к данному климату и окружающей среде, а не чужеродных растений, которые, как правило, менее питательны и требуют дополнительной воды или удобрений.

Большинство местных овощей, изучаемых в Восточной Африке, представляют собой листовую зелень, почти все они темно-зеленого цвета и часто довольно горькие. Особенно любят кенийцы африканский паслен и листья амаранта ( Amaranthus sp.). Паучье растение ( Cleome gynandra ), одно из фаворитов Абукуцы за свой кислый вкус, растет в дикой природе в Восточной Африке, а также в Южной Азии. Джутовая мальва имеет текстуру, которую люди любят или ненавидят. При приготовлении он становится слизистым — очень похоже на бамию.Эберт говорит, что моринга ( Moringa oleifera ) — не только один из самых полезных для здоровья местных овощей — как с точки зрения питания, так и с точки зрения медицины, — но также распространен во многих странах мира.

Исследования Абукуца и других показывают, что зелень амаранта, паук и паслен африканский содержат значительное количество белка и железа — во многих случаях больше, чем капуста и капуста 1 . Эти овощи обычно богаты кальцием и фолиевой кислотой, а также витаминами А, С и Е (см.2).

В последние годы Абукуца изучал, как добиться максимальной питательной ценности, используя различные методы приготовления. По сравнению с сырыми овощами вареная и жареная зелень содержит гораздо больше железа, пригодного для использования 3 , и может помочь в борьбе с высокими показателями анемии в некоторых частях Восточной Африки. По ее словам, они также могут быть важным источником белка. «Некоторые люди живут только на овощах, и, возможно, они не могут позволить себе мясо».

Абукуца в настоящее время изучает антиоксидантную активность местных овощей, а также их устойчивость к последствиям изменения климата.Большинство традиционных сортов готовы к сбору урожая намного быстрее, чем неместные культуры, поэтому они могут быть многообещающими вариантами, если сезоны дождей станут более неустойчивыми, что является одним из прогнозируемых результатов глобального потепления. Тонколистный ( Crotolaria sp.) Особенно вынослив во время засухи, так как быстро приживает стержневой корень. «Если из-за изменения климата у нас будет кратковременный дождь, он может выжить», — говорит она. Она работает с другими партнерами по исследованиям, чтобы выбрать овощи с повышенной устойчивостью к колебаниям количества осадков и температуры.

«Исследователи рискуют исключить те черты, которые делают местные овощи такими желанными».

Вначале Абукуца осознала, что ей нужно делать больше, чтобы убедить людей добавить местные овощи в свой рацион. Примерно с 2000 года она вела кампании по просвещению общественности и работала с ресторанами и супермаркетами по всей Кении, чтобы выяснить, что им потребуется, чтобы начать продавать эти продукты.Простая, но существенная проблема заключалась в том, что люди не умели готовить овощи. В отличие от более крупных листовых овощей, таких как капуста, у многих местных сортов есть небольшие листья, которые необходимо отдельно отделять от стеблей перед приготовлением — трудоемкий процесс. Рецепты часто зависят от овощей; Паук можно приготовить, например, на простокваше, но листья вигны лучше сочетаются с соевой или арахисовой пастой. Хотя старшие поколения и некоторые сельские жители знают, что делать практически с любыми местными овощами, большая часть традиционных кулинарных знаний региона была утеряна.Таким образом, Абукуца начал работать над сбором и тестированием рецептов, чтобы максимально увеличить количество железа и других питательных веществ, содержащихся в блюдах. K’Osewe был одним из первых ресторанов, проявивших к нему активный интерес, и вскоре последовали другие.

Для Абукуца местные овощи — не просто предмет исследования — они остаются центральной частью ее собственного рациона. «Сегодня в обед я ела тыквенные листья и паслен», — говорит она.

Вновь обретенная популярность овощей распространяется по всей Восточной Африке.На оживленном рынке в Аруше молодая женщина в голубом платке покупает листья сладкого картофеля ( Ipomoea batatas ), местные жители называют матембеле, которые имеют репутацию улучшителей крови. Она покупает их у пожилой женщины, которая продает почти исключительно местные овощи под большим красным зонтом, защищающим ее запасы от полуденного солнца. Она говорит, что ее продажи таких растений существенно выросли за последние пять лет.

Мировая привлекательность

Зеленые овощи — не единственные местные культуры, привлекающие внимание исследователей.В 1990-х годах Национальный исследовательский совет США (NRC) в Вашингтоне, округ Колумбия, созвал комиссию для изучения потенциала африканских «потерянных урожаев», включая зерновые, фрукты и овощи. Под председательством известного сельскохозяйственного исследователя Нормана Борлоуга группа пришла к выводу, что местные растения обладают огромным потенциалом для улучшения продовольственной безопасности и потребления питательных веществ в Африке и должны стать предметом пристального внимания исследователей 4 . Сегодня Всемирный центр агролесоводства в Найроби изучает ряд из более чем 3000 местных плодовых видов Африки и обнаруживает, что они в целом более питательны, устойчивы к засухе и вредителям и болезням, чем их экзотические аналоги.

Но овощи получили наибольшее внимание как на рынке, так и среди исследователей. Раймонд Водуэ, селекционер и генетик из Bioversity International в Котону, Бенин, говорит, что работа его команды в Западной Африке сосредоточена на одомашнивании диких овощей. Выносливые дикорастущие растения помогают африканским семьям пережить периоды засухи или неурожая, но им угрожают вырубка лесов и другие виды расчистки земель. Одомашнивая их, исследователи могут предоставить фермерам более надежный доступ к местным овощам, чтобы они могли лучше переносить тяжелые времена.

AVRDC проводит активные исследования местных видов в Азии и Океании, а также в Африке. «В этих районах существует богатое разнообразие местных видов овощей», — говорит Эберт, указывая на бамию и африканский баклажан ( Solanum aethiopicum ) в Мали, горькую тыкву ( Momordica charantia ) и малабарский шпинат ( Basella alba ) в Индия и скользкая капуста ( Abelmoschus manihot ) на островах Тихого океана. «Проблема, с которой мы сталкиваемся, заключается в выборе местных видов овощей для изучения — с более чем 2000 растений, которые можно рассматривать и употреблять в качестве овощей, и очень ограниченными фондами исследований, это сложный выбор.«Менее 10% годового бюджета AVRDC, составляющего примерно 20 миллионов долларов США, идет на изучение местных овощей, — говорит он.

Основное внимание уделялось таким основным проблемам, как трудности с прорастанием и недостаток информации о том, как лучше всего хранить семена. Местные овощи не соответствуют современным сельскохозяйственным стандартам по таким характеристикам, как однородность семян и урожайность, поэтому предстоит еще многое наверстать.

Но попытки улучшить местные овощи могут дорого обойтись, говорят исследователи.Если селекционеры сосредоточатся только на увеличении урожайности, они могут случайно лишить их питательных свойств. И если фермеры стремятся увеличить производство за счет монокультурного земледелия — сажая только одну культуру, — они рискуют потерять некоторые качества, которые делают эти овощи столь привлекательными. Например, участки с выращиванием отдельных культур подвергаются более высокому риску полного уничтожения насекомыми или болезнями.

В офисе AVRDC в Аруше в конце февраля овощевод Фекаду Динсса проходит через экранированный вольер, заполненный растениями, используемыми для разведения.Он осматривает стол, уставленный подносами для закваски с небольшими растениями амаранта 57 селекционных линий. По его словам, в одном лотке растения в два раза выше своих соседей, но их бледный цвет не будет популярен на рынке. Dinssa хочет вывести быстрорастущий признак с другими линиями, чтобы разработать новый тип коммерчески жизнеспособного амаранта. Это метод проб и ошибок, который может занять годы.

Сила в разнообразии

По словам исследователей, поскольку местные овощи высаживаются в больших количествах, будет сложно предотвратить исчезновение менее распространенных сортов.Это может угрожать устойчивости сельскохозяйственных культур к восстановлению, поскольку разные сорта могут нести разные гены устойчивости к патогенам и вредителям. Утрата разнообразия также может ограничить привлекательность овощей. В Кении, например, прибрежные общины, как правило, любят гигантский африканский паслен, тогда как западные общины предпочитают разновидности с более мелкими листьями, которые имеют гораздо более горький вкус.

Некоторое сужение выбора уже произошло. Simlaw Seeds в Найроби, подразделение Kenya Seed Company, продает только пару сортов амаранта и африканского паслена, выбранных потому, что они являются наиболее популярными на национальном уровне.«Конечно, это вызывает беспокойство, потому что практически мы не можем продвигать их все», — говорит Абукуца. Она и другие исследователи идут на компромисс, продвигая определенные типы, пытаясь сохранить полное разнообразие генных банков в Кении и в AVRDC. Исследователи также призывают сообщества продолжать выращивать те сорта, которые им традиционно нравятся.

Калестоус Джума, директор проекта по науке, технологиям и глобализации Гарвардского университета в Кембридже, Массачусетс, считает эти усилия крайне важными.По его словам, с достижениями в области геномики исследователи должны искать способы улучшения местных сельскохозяйственных культур — например, путем увеличения срока их хранения — и использовать их в селекции других растений.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *