Содержание

Что нужно для салата Цезарь?

Салат «Цезарь», без которого не обходится меню ни одного ресторана, был назван именем создателя Цезаря Кардини, владельца мексиканского ресторана «Caesar’s Place». Благодаря отсутствию «Сухого закона» в Мексике этот ресторанчик часто наведывались известные американцы. В один из праздничных дней, клиенты ресторана съели все блюда и, чтобы не ударить лицом в грязь, Кардини решил создать закуску из того, что осталось. Так был придуман один из самых известных салатов в мире.

Легендарный салат Цезаря Кардини

Сегодня существует множество разновидностей этого блюда. Давайте посмотрим на то, что входит в салат цезарь с курицей. Этот рецепт считается классическим. Ведь Кардини использовал в своем оригинальном холодном блюде остатки куриного мяса, которые нашел на кухне.

Ингредиенты:

  • сухари из мякиша белого хлеба;
  • листья салата;
  • сыр пармезан;
  • яйцо.
  • Кроме такой основы в качестве заправки использовалось масло оливы, лимонный сок и вустерский соус. Кусочки жареной курицы делали салат более сытным, а молотый перец и соль добавляли пикантности.

    Разновидности салата «Цезарь»

    Так как этот салат был придуман более 80 лет тому назад, сегодня его рецептура претерпела несколько изменений. Но, самое главное, что на его основе были придуманы и другие блюда. Сегодня можно сделать дома или заказать в ресторане салат «Цезарь»:

  • с пекинской капустой;
  • с креветками;
  • с грибами;
  • с копченой колбасой;
  • с анчоусами.
  • Теперь вы поняли, что нужно для салата цезарь. Но на этой основе можно создать свой, фирменный салат. Экспериментируйте и у вас обязательно получится.

    Круглосуточная доставка еды в Москве

    Если у вас нет времени или вы не хотите проверять на прочность свои кулинарные навыки, то можете заказать салат «Цезарь» в нашем кафе. Также мы осуществляем доставку других готовых салатов в Москве круглосуточно. Позвоните нам, и мы порадуем вас вкусными закусками, фирменными десертами и горячими блюдами.

    Не стоит тратить свое время, если это могут сделать наши специалисты. Попробуйте блюда от настоящего шеф-повара.

    Классический салат цезарь с курицей

    Как сделать классический салат «Цезарь» с курицей? Какой соус использовать? Можно ли заменить листья «Романо» другими? И почему этот салат стал так популярен? Перед тем, как найти ответы на эти вопросы, давай сначала познакомимся с историей этого вкусного блюда, у которого есть свои легенды о происхождении. Ведь желающих примазаться к славе всегда более чем достаточно.

    Самая распространённая и похожая на правду версия говорит о том, что изобретатель блюда – Цезарь Кардини, итальянский ресторатор из маленького мексиканского города Тихуаны, что находится у границы с Америкой. Существует даже точная дата рождения «Цезаря» – 4 июля 1924 года.

    Во время сухого закона в США, многие выезжали на выходные в ближайшие мексиканские городки в поисках выпивки. И синьор Кардини был рад им в этом помочь. В некоторых источниках этого достойного сеньора даже скромно именуют мафиози. Так это или просто сыграли свою роль итальянские корни Кардини, сейчас неизвестно. Однако точно известно, что его заведение в те годы было достаточно популярно.

    И именно сюда в процессе празднования Дня Независимости завалилась подвыпившая компания голливудских звезд. Ресторан готовился к закрытию, запасы еды, в отличие от выпивки, уже были изрядно истощены, но сеньор Кардини нашел выход из положения. Он смешал оставшиеся на кухне ингредиенты и со спокойным видом предложил гостям новое блюдо.

    Любопытно, но такой экспромт оценили очень высоко, и еще долгие годы после этого ресторан «У Цезаря» был местом, куда ездили попробовать легендарный салат. Хотя Тихуана и пользовалась дурной славой города гангстеров.

    В этой версии создатель знаменитого салата – Ливио Сантини, повар уже упоминавшегося ресторана «У Цезаря». Именно он неожиданно вспомнил давно забытый рецепт своей матушки, когда в ресторане неожиданно появились гости. Возникает логичный вопрос, почему он не вспоминал о рецепте раньше?

    На право считаться создателем «Цезаря» претендовал чикагский ресторатор Джакомо Джуния. Он уверял, что этот салат подавал гостям еще в 1903 году в Нью-Йорке. И Кардини этот рецепт у него просто забрал, удачно подсунув его голливудским звездам.

    Всегда можно воспользоваться покупным соусом, но вряд ли блюдо получится изысканным. Научись готовить заправку самостоятельно, и у тебя получится шедевр.

    Оригинальным соусом принято считать вустерский соус. Очень пряный с кисло-сладким вкусом. Он состоит из уксуса, воды, соевого соуса, черной патоки, анчоусов, кукурузного сиропа, чеснока, репчатого лука, черного и красных перцев. Цезарь Кардини для своего коронного салата всегда использовал именно такую заправку.

    Сегодня наиболее популярны два варианта классического соуса. В первом случае в заливку добавляют вустерский соус или анчоусы. Во втором варианте заправку дополняют сырым яйцом, которое на минуту погружают в кипяченую воду.

    Яйцо всмятку можно заменить сметаной или йогуртом. Кисломолочные продукты делают консистенцию соуса кремообразной и однородной.

    Тебе понадобится:

    • Пармезан – 100 г
    • Лимонный сок – 50 мл
    • Майонез – 2 ст. л.
    • Филе анчоуса – 2 шт.
    • Масло оливковое – 0,5 ст.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Соль, перец по вкусу.

    Как приготовить:

    • Натри пармезан на мелкой терке. Его можно добавить в процессе приготовления соуса или уже в готовое блюдо. По желанию.
    • Филе анчоуса тщательно промой водой, обсуши рыбу с помощью бумажных полотенец и нарежь.
    • Чеснок измельчи с помощью чесночницы.
    • В небольшой емкости смешай майонез, лимонный сок, натертый сыр, анчоусы, черный молотый перец, взбей все ингредиенты блендером до однородной массы.
    • Не выключая блендер, постепенно вливай в соус для салата оливковое масло.
    • Затем добавь соль по вкусу. Ничего не соли в начале, так как есть риск пересолить заправку из-за добавления анчоусов.
    • Готовый соус оставь на пятнадцать минут для настаивания. Заправь им салат непосредственно перед подачей.

    Храни готовый соус в холодильнике в отдельном контейнере.

    Удивительно, но вначале салат готовился элементарно просто.

    Тебе понадобится:

    • 1 зубчик чеснока
    • Листья салата «Романо»
    • Оливковое масло
    • Памезан
    • Вустерский соус
    • Сухарики, соль, перец
    • 1 яйцо

    Как приготовить:

    • Обмажь стенки салатника тертым чесноком.
    • Уложи туда выдержанные на холоде листья салата.
    • Сбрызни охлажденным оливковым маслом.
    • Добавь тертый Пармезан и ложку Вустерского соуса.
    • Всыпь сухарики, соль, перец.
    • Выдержи сырое яйцо в кипятке 1 минуту, порежь, добавь к блюду и все перемешай.

    Сегодня рецепт салата «Цезарь», особенно в нашей стране, очень отличается от оригинальной задумки. Как ты уже знаешь, изначально в салате о курице напоминало лишь присутствие яиц. Российские повара создали целое ассорти вариаций этого салата. К салату стали добавлять жареную, копченную или вареную грудку, обжаренные креветки, бекон, ветчину и даже семгу. Вместо листьев салата «Романо» стали использовать пекинскую капусту. Добавили помидоры. Но все же наиболее классическим рецептом принято считать «Цезарь» с курицей.

    Тебе понадобится:

    • Отварная куриная грудка – 200 г
    • Листья салата – 400 г
    • Тертый сыр Пармезан – 2 ст. л.
    • Сухарики – 150 г
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Помидоры «Черри» — 300 г
    • Охлажденное оливковое масло – 70 г
    • Куриной яйцо – 1 шт.
    • Сок лимона или лайма – 3 ст. л.
    • Вустерский соус или Дижонская горчица – 1 ч. л.
    • Черный молотый перец, соль по вкусу

    Как приготовить:

    • Необходимо тщательно промыть листья салата, хорошо обсушить их с помощью бумажных полотенец и убрать в холодильник.
    • Нарежь багет ровными кубиками, положи их на противень и подсушивай в духовке при 180 градусах в течение 10 минут.
    • Тертый чеснок разотри с солью, смешай с готовыми сухариками, обжаривай на сковородке в течение 1-2 минуты.
    • Крупное сырое яйцо комнатной температуры наколи с тупой стороны, опусти в кипяток ровно на 1 минуту.
    • Обмажь салатник тертым чесноком, выложи в него листья салата, сбрызни маслом, перемешай. Добавь соль, перец, лимонный сок, знаменитый Вустерский соус или Дижонскую горчицу, снова перемешай.
    • Добавь яйцо, перемешай, чтобы масса обволокла все листья, посыпь тертым сыром и еще раз перемешай.
    • Добавь сухарики, куриную грудку, порезанную небольшими кусочками, аккуратно перемешай.
    • Перед подачей укрась края тарелки порезанными помидорами черри.

    Салат Цезарь — 4 лучших рецепта с фото

    Салат Цезарь – один из самых популярных и любимых салатов. Готовят его из самых разных продуктов: Цезарь с курицей, с семгой, с креветками, с морепродуктами и т.д. Мы так привыкли к разнообразию, что забыли о том, что классический салат очень прост в приготовлении.

    История его возникновения повествует о том, что этот салат был приготовлен на скорую руку в маленьком ресторанчике Цезарем Кардини из того, что было на кухне: из пшеничных крутонов, сыра пармезан и листьев салата ромэн, заправленных острым соусом, и он пришелся по вкусу всем посетителям. А уж потом в нем появились эти изысканные продукты в виде красной рыбы, анчоусов, креветок или жареной курицы и помидоров.

    Мы с удовольствием готовим салат Цезарь на все праздники-Новый год, 8 марта , день рождения. Наряду с оливье, селедкой под шубой винегретом и салатом с курицей и ананасами

    Сегодня у нас несколько рецептов этого вкусного, сочного любимого всем салата.

    Классический рецепт салата Цезарь — самый простой – с фото

    Приготовим настоящий классический салат Цезарь  с салатом ромэн и вустерским соусом.

    Продукты:

    • 1 головка салата «Ромен»
    • 0,5 багета
    • 30 г сыра Пармезан
    • Оливковое масло для крутонов
    • Соль
    • 1 зубчик чеснока

    Для соуса:

    • 100 мл оливкового масла
    • 1 яйцо
    • 2 стол. ложки лимонного сока
    • 1 чайн. ложка горчицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 0,5 чайн ложки вустерского соуса

    Приготовление по шагам

    Кочан салата ромэн разобрать на листья, хорошо помыть и дать обсохнуть.

    Сначала делаем крутоны.

    Пол багета нарезать кубиками

    В пиалу вылить оливковое масло. Зубчик чеснока раздавить в оливковое масло. Размешать, чтобы чесночный сок разошелся по всему маслу. Выливаем в разогретую сковороду. Как только появился чесночный запах чеснок убрать из масла.  Высыпаем кубики багета и обжариваем их до румяного состояния.

    Листья салата рвем руками на кусочки и выкладываем в  салатник

    Готовим соус:

    Яйцо подержать в кипятке 1 минуту

    Разбиваем его и отправляем в чашу блендера. Туда же кладем  очищенные дольки чеснок,  стол. ложки лимонного сока и 100 мл  оливкового масла (лучше не рафинированное), 1 чайную ложку хорошей горчицы, 0,5 чайн. ложки вустерского соуса.

    Взбиваем все блендером. Пробуем, если необходимо – посолите по вкусу и еще раз взбейте. Консистенция соуса должна быть густая как примерно как у майонеза.

    Часть соуса вылить на листья салат и перемешать.

    Высыпать на листья тертый пармезан и сухарики и перемешать.

    Оформляем салат. Поливаем его оставшимся соусом (можно вылить не весь, по вкусу). Украшаем оставшимися сухариками

    Можно нарезать тонкими пластинками пармезан с помощью овощечистки и украсить классический салат Цезарь.

    Вот и все! Классический салат Цезарь готов!

    Приятного аппетита!

    Салат Цезарь с креветками и помидорами-пошаговый фото рецепт

    Этот популярный вариант салата Цезарь стал вполне традиционным. Вкусный, сытный и красивый.

    Продукты:

    • 1 кочан салата Айсберг
    • 1 кг креветок
    • 200 г твердого сыра
    • 15-17 шт. перепелиных яиц
    • 15-17 шт. помидоров черри

    Для сухариков (гренок)

    • 0,5 багета
    • 1 зуб. чеснока
    • 2 стол. ложки оливкового масла
    • Для соуса Цезарь

    Для маринования креветок:

    • 1 зубчик чеснока
    • 2 стол. ложки оливкового масла
    • 2 стол ложки оливкового масла
    • Черный молотый перец
    • 1 зубчик чеснока

    Для соуса «Цезарь»

    • 1 куриное яйцо
    • 1 ч.л. лимонного сока
    • Щепотка соли
    • Черный молотый перец
    • 3 шт. анчоусов
    • 2 чайн. ложки горчицы
    • 2 чайн. ложки тертого пармезана
    • 150 мл оливкового масла

    Приготовление по шагам.

    Овощи помыть.

    Перепелиные яйца отварить — секреты приготовления тут

    Сначала необходимо почистить и замариновать креветки:

    1. Очищенные креветки сложить в глубокую чашку.

    2. Выдавить чеснок,

    3. Налить оливковое масло

    4. Выдавить лимонный сок и перемешать, оставить мариноваться, пока мы  готовим сухарики (гренки) для салата, соус и сам салат Цезарь.

    Готовим соус для салата «Цезарь»

    В стакане блендера необходимо смешать все ингредиенты.

    Куриное яйцо тщательно помыть и опустить на 1 минуту в кипяток. Разбить и отправить все яйцо в стакан, положить щепотку соли и черного молотого перца, 2 чайные ложки мелко тертого пармезана, 2 чайные ложки горчицы, 1 чай. Ложку лимонного сока.

    Анчоусы порезать на кусочки и отправить в чашу к остальным ингредиентам.

    Налить 150 мл оливкового масла, если его нет, то берите подсолнечное.

    Опускаем погружной блендер и взбиваем все до однородного состояния.

    Все! Вкусный соус «Цезарь» готов

    Багет порезать кубиками.

    На разогретую сковороду вылить оливковое масло,

    Выдавить дольку чеснока, перемешать, минуту или две прогреть чеснок в масле.

    Выложить кубики багета в сковороду и обжарить до румяной корочки.

    Затем на сковороде обжариваем креветки до розового цвета и выкладываем их на тарелку

    Выложить их на тарелку

    Салат режем крупными кусками

    Помидоры черри порезать пополам. Перепелиные яйца почистить и разрезать пополам

    Выкладываем на тарелку салат, сверху украшаем креветками. Полить сверху соусом Цезарь.

    Украшаем помидорками черри, перепелиными яйцами и сухариками — гренками.

    Сыр пармезан можно натереть на мелкой терке  или порезать тонкими пластинками и украсить ими салат

    Вкусный, сочный и красивый салат Цезарь с креветками готов! Приятного аппетита!

    Салат цезарь с курицей и пекинской капустой и сухариками с помидорами

    Простой вариант салата Цезарь с курицей и доступной всем пекинской капустой. Более того я буду использовать в этом салате оливковый майонез. Я не понимаю этого презрительного «фи» по отношению к заправке салата майонезом, ведь по сути состав настоящего соуса Цезарь – это майонез с вустерским соусом плюс чеснок. (не верите – прочитайте состав майонеза, там те же яйца, оливковое масло соль , перец и горчица с лимонным соусом(иногда его заменяют уксусом).

    Если нет вустерского соуса, добавьте 2-3 анчоуса и смешайте все с майонезом в блендере.

    На самом деле эта вариация знаменитого салата вообще не требует таких усилий. Поэтому будем готовить с майонезом, ну или можете взять готовый соус «Цезарь». Всем любителем настоящего соуса можно посмотреть его приготовления в нашем втором рецепте.

    Продукты:

    • 300 г куриного филе
    • 0,5 чайной ложки специй для курицы
    • 350-400 г пекинской капусты
    • 0,5 багета для сухариков
    • 500 г помидоров
    • 100 г твердого сыра
    • Оливковый майонез, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Приготовление по шагам.

    1. Капусту пекинскую помыть, разобрать на листья и обсушить.

    2. Куриное филе помыть, убрать все пленки и жир. Натереть специями и смазать сверху оливковым или растительным маслом. Оставляем на 5-10 минут.

    3. Разогреваем сковородку и на сухой сковороде обжариваем филе по 3-4 минут с каждой стороны.

    4. Выкладываем на салфетку и даем остыть. Режем куриное филе на кубики.

    Филе остается очень сочным при таком способе обжарки.

    5. Багет (или батон) нарезаем кубиками  и обжариваем в сковороде (с добавлением столовой ложки оливкового масла).

    6. Помидоры помыть и разрезать пополам.

    7. Листья пекинской капусты порвать руками или порезать ножом соломкой (выбирайте, как вам больше нравится).

    8. Выложить листья на тарелку, сверху выкладываем сухарики и трем половину сыра.

    9. Заправляем салат майонезом, перемешиваем

    10. Добавляем  кубики курицы . Трем сыр на терке и посыпаем сверху салат.

    11. По периметру и  в центре украшаем салат половинками помидорок черри.

    Все! Вкусный и сочный салат Цезарь с курицей и пекинской капустой готов! Приятного аппетита.

    Цезарь с лососем слабосоленым.

    Эта вариация салат а Цезарь с добавлением нежного слабосоленого лосося. Всем кто любит соленую рыбку этот вариант всемирно известного салата придется по вкусу..

    Рыбку можно брать любую жирную красную рыбку- форель, лосось семгу, но лучше слабосоленую семгу

    Продукты:

    • 200-250 г слабосоленого лосося
    • 0,5 батона
    • 2 стол. ложки масла
    • 200 г листового салата или пекинской капусты или салата айсберг
    • 70 г пармезана или другого твердого сыра
    • 1 долька чеснока
    • 300 г помидоров черри

    Для соуса:

    • 1 куриное яйцо
    • 100 мл оливкового или подсолнечного масла
    • 1 стол. ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка горчицы
    • 1 долька чеснока
    •  соль и черный молотый перец по вкусу

    Рецепт приготовления по шагам:

    Этот вариант салата  Цезарь готовится еще проще,чем все предыдущие. Так как рыбка у нас уже готова,остается лосось только нарезать на брусочки или кубики.

    Приготовить соус  очень просто. яйцо опустить в кипящую воду на 1 минуту и тут же вынуть

    В стакан блендера вылить оливковое масло, разбить куриное яйцо (можно брать для соуса только желток, а можно все яйцо), добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, лимонный сок ,соль и черный перец. Хорошо все взбить погружным блендером.

    1. Батон порезать на кубики и выложить на противень. В чашку налить 2 стол. ложки оливкового масла, выдавить чеснок и перемешать. Сбрызнуть сухарики ароматным маслом и поставить в духовку запекаться до румяного состояния.

    2. Помидоры  помыть, обсушит. Если у вас черри — порежьте их пополам или на четвертинки. Если — обычные, то в зависимости от размера режем на 6-8 и более частей. Можно использовать любые помидоры.

    3. Салатные листья помыть и обсушить, порвать руками и выложить на тарелку.

    4. Полить соусом и перемешать.

    5. Выложить сухарики, семгу помидоры и посыпать тертым пармезаном

    Салат Цезарь с курицей, помидорами и сочным беконом-видео рецепт

    Этот вариант салата Цезарь очень простой- без заморочек, но очень интересный и необычный! Жареный бекон с сочной куриной грудкой отлично сочетаются в этом салате.

    Все подробности в видео:

     

    На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Салат «Цезарь» от Дзержинский

    Ингредиенты:

    салатные листья (Пекинская капуста) — небольшой пучок;

    куриное филе («Дзержинка») — 200 гр

    сыр пармезан — 50 гр

    оливковое масло — 1 ст. л

    соль, перец — по вкусу

    заправка для салата цезарь

     

    Для крутонов (сухариков):

    батон, багет — 1 шт

    оливковое масло — 2 ст. л

    чеснок — 1 зубец (или сухой)

     

    Приготовление: 

     

    1. Готовим крутоны (сухарики) для салата «Цезарь» Прежде всего нам нужно подготовить масло с чесночным ароматом. Для этого очистим один крупный зубчик чеснока. Раздавим его на разделочной доске, это возможно сделать лезвием ножа и порубим.

    2. Кладем чеснок в небольшую емкость, добавляем горячее оливковое масло и даем время массе настояться. Можно добавить оливковое масло в чеснок и прогреть массу в микроволновой печи 20 секунд.  Масло насытится чесночным ароматом.

    3.  У хлеба (можно взять багета или батон) обрезаем корки и нарезаем его небольшими кубиками.

    Хлебные кубики выкладываем на противень. Сбрызгиваем хлебные кусочки оливковым маслом с чесночным ароматом, предварительно убрав чеснок из смеси. Еще в отличии от первого варианта, можно хлебные кусочки полить ароматным оливковым маслом и посыпать сверху сухим чесноком. Этот вариант так же хорош.

    4. Прогреваем духовку до 120 градусов. Ставим в нее противень с сухариками на 20 минут. Сухарики должны слегка зарумяниться и подсушиться.  Не допускать, чтобы они подгорели.  Потемневшие и подгоревшие сухарики нам не подойдут.

    5. С сухариками справились и наконец — то начинаем собирать салат. Салатные листья пекинской капусты промываем и обсушиваем на полотенце.

    6. Чтобы придать салату аромата и вкуса, натираем тарелку зубчиком чеснока.

    7. Подготовленные листья салата рвем произвольными кусочками руками, не режем и выкладываем на тарелку.

    8. Готовим курицу. Филе разрезаем вдоль на две части, отбиваем, солим и перчим по вкусу.

    9. В разогретую сковороду, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла. Обжариваем филе курицы с обеих сторон по 5 минут.

    10. Готовую, сочную курицу нарезаем небольшими ломтиками.

     

    Готовим заправку для салата «Цезарь».

     

    11. Для заправки нам понадобятся яйца комнатной температуры. Кроме того, если они находились в холодильнике, их необходимо выдержать до комнатной температуры 2-3 часа. Чтобы ускорить процесс согревания яиц их нужно опустить в теплую (30 гр. С) в большом количестве подсоленную воду под крышку на 30 минут.

    Когда яйца для заправки согреются до комнатной температуры, прежде всего отвариваем яйцо ровно 1 минуту в большом количестве крутого кипятка без кипения. А затем извлекаем из кипятка и остужаем 10-15 минут. Это основной «секрет» вкуса салата «Цезарь».

    12.  Наливаем оливковое масло 150 мл, добавляем одно яйцо которое варилось одну минуту. Белок сразу начинает сворачиваться. Начинаем взбивать, не отрывая насадку блэндера от дна.

    13. Приправляем соком одного лимона, соль по вкусу и 1 столовой ложкой вустерского соуса.

    14. Перемешать все ингредиенты в блендере.

    15. На зеленый салат, который в тарелке выкладываем ломтики куриного филе. Поливаем салат заправкой, перемешиваем. Добавляем крутоны (сухарики), осыпаем нарезанной тонкой полупрозрачной стружкой сыра пармезана.

     

    Приятного аппетита!                          

    Рецепт салата цезарь с курицей

    Салат «Цезарь» появился спонтанно. До сих пор обсуждаются его таинственные ингредиенты, которыми воспользовался Цезарь Кардини, чтобы сделать по-настоящему вкусный салат. Кто бы мог подумать, что уже в наши дни этот рецепт станет классикой. Конечно, сегодня можно найти более разнообразные рецепты салата цезарь, но классический вкус всегда является нерушимой базой для рецепта.

    Технология приготовления
    Особенность этого классического салата цезарь заключается в том, что тарелку, на которую впоследствии будут укладываться салатные листья, нужно натереть чесноком. Чеснок не добавляется в блюда, а только выполняет функцию ароматизатора.

    Что касается приготовления яиц, то за основу можно взять технологию самого повара, но современным хозяйкам она может показаться утомительной. Все же можно попробовать добавить в горячую воду яйцо и вынуть через 60 секунд. Специалисты отмечают, что такой процесс приготовления яиц хорош тем, что яйцо имеет необходимую консистенцию.

    Однако вопрос приготовления яиц для «Цезаря» является спорным моментом, поэтому многие люди готовят их так, как привыкли. Среди современных рецептов приготовления можно выделить салат цезарь с курицей и анчоусами.

    Необходимые ингредиенты для приготовления:
    200 г отварной или копченой курицы;
    200 г белого хлеба;
    200 г сыра пармезан;
    Филе анчоусов;
    Салат «ромэн»;
    Соль и перец;
    Майонез;
    Оливковое масло;
    Зубок чеснока;
    2 ст. л. белового винного уксуса;
    2 ст. л. горчицы.

    Способ приготовления салата цезарь в домашних условиях.
    1. Курицу следует нарезать полосками, а не кубиками. Салат нужно вымыть, высушить и как следует порвать. Хлеб нужно разрезать кубиками и положить их в духовку, сбрызнув немного оливковым маслом и посыпав солью. Выпекать в духовке рекомендуется около 10 мин. Кубики следует переворачивать со стороны в сторону.

    2. Сыр следует натереть в кухонном комбайне, добавив в него майонез, горчицу и уксус. Должна получиться однородная масса.

    3. Чеснок следует раздавить на мелкие части, добавив в приготовленную смесь, мелко нарезать анчоусы. Рекомендуется их приправить перцем и перемешать.

    4. Листья нужно положить в миску и добавить легкий соус, перемешав. Затем добавляется готовая курица, которую тоже нужно залить соусом.

    5. Вершинку следует украсить сыром. Еще можно поместить 4 филе анчоуса сверху салата. Рекомендуется подавать его с хрустящим хлебом.

    Борьба за авторское право
    Стоит признать, что это официальная версия появление на свет своеобразного блюда, рассказанная дочерью Цезаря. Однако в прессе то и дело появлялись сенсационные заявления о другом авторе. Так, в 1995 году журналист Нил Мэтьюс рассказал миру о том, что в тот день на кухне работал Ливио Сантини. Поскольку он был только начинающим поваром, то приготовил салат, который придумала его мать, но авторское право присвоил себе Цезарь Кардини, являясь основателем ресторана.

    Джордж Хартер в одной из книг отмечает, что в 1903 году появился этот вкусный салат. Его родиной считается Чикаго. Он был создан Джакомо Джунией. Его спагетти не пользовались спросом в Чикаго, поэтому он решил придумать салат, который назвал в честь Цезаря. Рецепт настолько понравился путешественникам, что они увозили его с собой.

    Оказывается, что салат «Цезарь» мог появиться далеко не случайно и быть творением не Цезаря. Правду нам, конечно же, не узнать. Однако этот факт не должен омрачать вкус восхитительного салата. Не имеет значения, кто его придумал, ведь важнее всего его уникальный вкус.

    Салат «Цезарь» • домашний рецепт. С фото!

    Добавить рецепт в избранное!

    «Цезарь» — очень популярный салат, который, мы любим  за сочность овощей, терпкость пармезана и хруст чесночных сухариков, а ещё за то, что им можно не только перекусить. Этот салат — вкусное и сбалансированное блюдо, которое является не просто закуской, а полноценной едой. Приготовить его не сложно, особенно если разбить процесс на несколько частей: курица, салат и заправка.

    Вам понадобится на 4 порции:
    • куриные грудки 4 шт
    • чеснок 3 зубка
    • рафинированное растительное масло
    • соль, чёрный молотый перец
    • Салат Романо 1 пучок
    • лук шалот 4 шт
    • помидоры Черри 10-12 шт
    • сыр Пармезан 50 гр
    • чесночные сухарики или 5 ломтиков белого батона

    Заправка:

    • 2 ст.л. лимонного сока
    • 2 ч.л. сахара
    • 1 ч.л. зернёной горчицы
    • 2 зубка чеснока
    • 70-80 гр оливкового масла
    • соль, чёрный молотый перец

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Куриные грудки при жарке очень легко пересушить. Чтобы они получились сочными, замаринуйте их: посолите, поперчите и полейте растительным маслом, выдавите на них чеснок, положите в контейнер и уберите в холодильник. Эту процедуру лучше сделать накануне приготовления. Я обычно мариную вечером и ставлю в холодильник. Замаринованные грудки могут там храниться до трёх суток.

    Когда я готовлю филе из куриных грудок, отрезаю так называемую  стрелку — маленькую часть — она всегда мешает. Такие стрелки от четырёх-пяти филе по весу соответствуют одному полноценному филе. С ними можно приготовить такос и одной грудкой накормить всю семью.

    Для Цезаря обычно используют салат Романо. Вот так он выглядит.

    Его тоже можно помыть накануне, высушить в сушке для салата, положить в чистый пакет и убрать в холодильник. Эта процедура очень помогает, если салат немного завял. Оставшиеся капли воды за ночь напитают его и листья станут хрустящими. Если у Вас нет сушки для салата с центрифугой, то посмотрите → Как быстро высушить салат 

    Помойте помидоры Черри.

    Если у Вас нет готовых Чесночных сухариков, то надо их приготовить. Для этого  срежьте с батона корку и нарежьте его на маленькие кубики.

    На сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла и положите чеснок.

    Как только чеснок подрумянится выложите кубики хлеба и подсушите их непрерывно помешивая. Следите, чтобы не подгорели. Как только сухарики приобретут красивый цвет, выложите их на бумажную салфетку и выбросьте чеснок.

    Приготовьте заправку для салата. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.

    Лук шалот нарежьте и положите в миску.

    Салат Романо руками порвите на части и положите сверху лука.

    Натрите Пармезан на мелкой тёрке и отложите в сторону.

    Когда всё подготовлено, займитесь куриными грудками. Разогрейте на сковороде рафинированное растительное масло и быстро обжарьте грудки на достаточно сильном огне с двух сторон — по 5 минут с каждой стороны. Если Вы не уверены в готовности грудок, то можно чуть больше прожарить толстую часть (обоприте грудку о бортик сковороды, поставив её на толстую часть).

    Нарежьте обжаренные грудки наискосок. При таком способе приготовления грудки получаются очень сочными.

    Теперь вылейте заправку для салата в миску с овощами и осторожно перемешайте. Обычно это делают руками, чтобы заправка лучше распределилась (руками так же удобно выложить салат на блюдо).

    Выложите салат на блюдо, посыпьте натёртым сыром и чесночными сухариками, разложите по краю ломтики курицы и украсьте помидорами Черри.

    Несколько капель оливкового масла сверху и ешьте немедленно, пока курочка ещё тёплая! Приятного аппетита!

    Салат «Цезарь». Краткий рецепт.

    Вам понадобится на 4 порции:

    • куриные грудки 4 шт
    • чеснок 3 зубка
    • рафинированное растительное масло
    • соль, чёрный молотый перец
    • Салат Романо 1 пучок
    • лук шалот 4 шт
    • помидоры Черри 10-12 шт
    • сыр Пармезан 50 гр
    • чесночные сухарики или 5 ломтиков белого батона

    Заправка:

    • 2 ст.л. лимонного сока
    • 2 ч.л. сахара
    • 1 ч.л. зернёной горчицы
    • 2 зубка чеснока
    • 70-80 гр оливкового масла
    • соль, чёрный молотый перец

    Замаринуйте куриные грудки: посолите, поперчите и полейте растительным маслом, выдавите на них чеснок, положите в контейнер и уберите в холодильник.

    Вымойте и высушите листья салата Романо. Срежьте с батона корку и нарежьте его на маленькие кубики. На сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла и положите чеснок. Как только чеснок подрумянится выложите кубики хлеба и подсушите их непрерывно помешивая. Следите, чтобы не подгорели. Как только сухарики приобретут красивый цвет, выложите их на бумажную салфетку и выбросьте чеснок.

    Приготовьте заправку для салата. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.

    Лук шалот нарежьте и положите в миску. Салат Романо руками порвите на части и положите сверху лука.

    Натрите Пармезан на мелкой тёрке и отложите в сторону.

    Разогрейте на сковороде рафинированное растительное масло и быстро обжарьте грудки на достаточно сильном огне с двух сторон — по 5 минут с каждой стороны. Нарежьте обжаренные грудки наискосок.

    Вылейте заправку для салата в миску с овощами и осторожно перемешайте. Выложите салат на блюдо, посыпьте натёртым сыром и чесночными сухариками, разложите по краю ломтики курицы и украсьте помидорами Черри.

    Салат Цезарь рецепт с фото пошагово

    Салат готовится просто и относительно быстро, его вкус никогда не надоедает, выглядит всегда нарядно и аппетитно. Для приготовления использую тот вид зеленых салатов, которые есть в наличии тоже самое и с сыром.

    Основные трудоемкие этапы подготовки это приготовление сухариков, мяса птицы и соуса.
    На шесть порции понадобится: зеленый листовой салат Батавия или Латук 500 г, Руккола 200г, филе куриное 300 г, батон либо багет 200 г, сыр Голландский твердый 180 г, масло оливковое 6 столовых ложек для жарки, это примерно 80 грамм, чеснок 1 головка, помидоры 150-200 г.

    Для заправки: Соевый соус 100 г, масло оливковое 100 г, яйцо куриное (желток) 1 шт., горчица в зернах 1 столовая ложка, сок половинки лимона, соль, сахар. Специи по вкусу, я использовала только смесь перцев.
    Для украшения яйца перепелиные.

    Первым делом приготовим сухарики, их конечно можно и купить, но зачем? Наши будут гораздо вкуснее и полезнее. Обрезаю корочки с батона и нарезаю его на полоски примерно сантиметр шириной, а потом поперек, получаются аккуратные кубики. На раскаленную сковороду добавляю оливковое масло, несколько зубчиков чесночка для придания маслу пикантного аромата. Высыпаю нарезанный хлеб, обжариваю его до золотистого цвета и посыпаю итальянскими сушеными травами.

    Пока сухари жарились, я поставила воду и отварила яйца перепелов в течение пяти минут, почистила и нарезала их тонкими пластинками.

    Филе очищаю от пленок и сухожилья. Хорошо промываю, обсушиваю, нарезаю наискосок на порционные кусочки, мариную в соусе и смеси разных перцев около 10 минут, соль не использую. Обжариваю в масле с двух сторон, по 7-10 минуток на сильном огне, до готовности, курочка должна остаться сочной внутри, с красивой корочкой, но не пережаренной.

    Зелень нужно перебрать, хорошенько промыть от песка, аккуратно выложить на полотенце, дать стечь воде.

    Помидоры вымыть и нарезать на части.

    Желток, французскую горчицу, соус соевый, сок лимона и масло с добавлением смеси перцев хорошенько перемешиваем до однородности и доводим до вкуса – при необходимости добавляем сахар и соль. Заправка готова.

    Тарелку для подачи я натираю половинкой чеснока для запаха, аккуратно выкладаю смесь салата с Рукколой, зеленая подушка не должна осесть, поливаю достаточным количеством соусом, потом добавляю сухарики, готовую филешку, помидоры, яйцо и натертый сыр. В конце можно посыпать салатик поджаренным кунжутом. Заправляйте салат перед самой подачей.

    Цезарь хорошо сочетается с белыми винами и блюдами из мяса, но может подаваться как самостоятельное блюдо.

    Салат «мой» Цезарь готов, приглашайте всех к столу, ярких вам моментов и приятного аппетита!

    Идеальный салат «Цезарь» с лучшим рецептом заправки «Цезарь»

    Сделайте восхитительный салат «Цезарь» с хрустящим роменом, золотыми гренками на закваске, большим количеством струженного сыра пармезан и лучшей заправкой «Цезарь» (245 калорий или 8 баллов WW).

    Хороший салат «Цезарь» должен быть одним из самых вкусных салатов, которые можно заказать в ресторанах, но я могу представить, что очень немногие из нас готовят его дома. Может быть, это потому, что домашняя повязка «Цезарь» кажется устрашающей. И в этом есть смысл, потому что в то время как большинство салатов используют ароматные начинки, чтобы сделать их привлекательными, вкус салата «Цезарь» заключается в его насыщенной сливочной заправке «Цезарь».Но совсем недавно, после нескольких раундов тестирования рецептов, я взломал код идеальной заправки Цезарь, и это, возможно, лучшая заправка и салат, которые я когда-либо делал.

    Домашний соус Цезарь

    Если заправка ранчо — это классическая кремовая заправка, то мы должны рассмотреть заправку «Цезарь» как роскошную версию. И этот рецепт заправки «Цезарь» доказывает это. Он смелый и резкий, сложный и умми, с ароматом пармезана, чеснока и лимона.

    Убедитесь, что вы используете кусок сыра пармезан, а не тертый сыр из зеленой бутылки, потому что вкус настоящего пармезана имеет огромное значение.Найдите его в отделе сыра вашего продуктового магазина (обычно рядом с гастрономом) и ищите пармезан или пармиджано-реджано.

    Для его приготовления измельчите 1 филе анчоуса и 1 зубчик чеснока и разомните их в миске до состояния пасты, затем добавьте майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу, вустерширский соус, оливковое масло, сыр пармезан и свежемолотый черный перец. Не позволяйте анчоусам напугать вас — они добавляют в соус соленый вкус умами, а не рыбный привкус. И да, это абсолютно необходимо.Промойте филе анчоуса перед использованием, чтобы удалить часть масла и соленого рассола, и обязательно хорошо разомните его вилкой в ​​миске перед добавлением других ингредиентов заправки (чтобы не было комков).

    Домашние гренки

    Гренки не являются обязательными для приготовления салата Цезарь, но они делают его намного лучше. Их тоже легко приготовить — просто нарежьте черствый или просушенный хлеб кубиками, перемешайте с оливковым маслом и солью и запекайте, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.Я решительно предпочитаю хлеб на закваске, потому что он дает лучший вкус (найдите его в пекарне вашего продуктового магазина), но черствый французский багет или итальянская чиабатта тоже подойдут.

    В остальном салат достаточно прост: рубленые сердечки ромэн и стружка пармезана. Вы можете добавить курицу, чтобы сделать ее более подходящей для еды, и в этом случае попробуйте курицу-гриль, маринованную в лимонных травах!

    Салат Цезарь с лучшей заправкой Цезарь

    Хрустящий ромен, золотые гренки на закваске, обилие бритого сыра пармезан и лучшая заправка «Цезарь».

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время25 минут

    Курс: Салаты

    Кухня: американская

    Ключевое слово: соус цезарь, салат цезарь, рецепт салата цезарь

    Порций: 6 порций

    калорий: 245 ккал

    Дрессинг Цезарь: получается около чашки
    • 1 филе анчоуса, промытое и измельченное до пасты
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • чашки майонеза
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
    • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
    Гренки:
    • 2 чашки закваски * кубики хлеба кубики размером ½ дюйма
    • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливковое масло первого холодного отжима
    • 1 чайной ложки поваренной соли
    Салат
    • 3 нарезанных сердечка салата ромэн
    • ⅓ струженного сыра Пармезан (для подачи)
    • Для гренок: разогрейте духовку до 350 градусов F.Разложите кубики хлеба на большом противне с бортиком, сбрызните маслом и хорошо перемешайте, чтобы кубики покрылись маслом. Выложите их ровным слоем и запекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки около 15 минут, помешивая.

    • Дайте им остыть на противне до комнатной температуры. (Остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 24 часов.)

    • Для заправки: промойте филе анчоусов и добавьте его в миску среднего размера. Вилкой растолочь филе в пюре.

    • Добавьте чеснок и еще раз разомните, чтобы чеснок измельчился. Взбейте майонез, лимонный сок, горчицу и Вустершир, пока они не смешаются. Продолжайте взбивать, сбрызнув оливковым маслом.

    • Добавьте пармезан и перец и перемешайте до однородной массы. Добавьте ромэн и перемешайте, чтобы покрыть. Подавать с гренками и пармезаном.

    1 порция салата (1/6 всего рецепта): 8 очков WW Freestyle 1 порция заправки Цезарь (2 столовые ложки): 5 очков WW Freestyle
    135 калорий, 15 г жира, 3 г насыщенных жиров, 6 мг холестерина, 162 мг натрия, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 1 г белка * Если поблизости нет закваски, используйте багет или чиабатту.

    Калорий: 245 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 5 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 353 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г

    Лучший домашний салат «Цезарь»

    Все любят отличный ресторанный салат «Цезарь», но не многие готовят его дома.Классическая домашняя заправка «Цезарь» действительно великолепна, в ней используются вещи, которые часто вызывают у людей странные чувства (в том числе и я), а именно сырые яичные желтки и анчоусы. Когда мы разрабатывали рецепты для нашей второй поваренной книги, мне очень хотелось придумать фантастическую заправку «Цезарь», которую было бы легко приготовить, просто из обычных ингредиентов для кладовой, без яиц или рыбных консервов. С тех пор эта повязка стала неотъемлемой частью нашего дома. Он сливочный, свежий, острый и отлично подходит для ОЧЕНЬ многих вещей. И я говорю вам прямо сейчас — найдите время, чтобы приготовить эту домашнюю заправку, взбейте несколько домашних гренок и возьмите свежий пармезан, и вы получите буквально лучший салат Цезарь в своей жизни прямо дома.

    Заправка «Цезарь» настолько проста: вы начнете с добавления майонеза, чеснока, соли, перца и большого количества свежего лимонного сока в блендере, а затем смешайте с оливковым маслом.

    Теперь вы захотите использовать здесь хорошее оливковое масло, потому что вы обязательно его попробуете. Я почти всегда использую чеснок или лимонно-оливковое масло, но и обычное домашнее масло тоже отлично. Если вам не нравится вкус оливкового масла, вы можете попробовать «легкое». Легкое оливковое масло не имеет отношения к калориям или чему-то еще, оно просто имеет легкий вкус, поскольку именно масло после первого отжима является источником полезных веществ.

    Эта заправка отлично подходит в качестве маринада для курицы, в качестве соуса для крудите или поливается курицей и салатом в обертке.

    Чтобы сделать лучший салат, используйте холодный хрустящий ромэн и перемешайте с заправкой. Разложите по тарелкам и положите сверху домашние гренки, свежий сыр пармезан и курицу-гриль, если хотите. Самый лучший!

    Распечатать часы значок часов

    • 1/3 стакана майонеза
    • 1 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
    • 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 1/2 столовой ложки белого винного уксуса
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1 стакан оливкового масла

    Смешайте майонез, горчицу, чеснок, лимонный сок, уксус, соль и перец в блендере и взбивайте до однородной массы.При работающем блендере на низкой скорости медленно влейте оливковое масло устойчивой струей, пока оно полностью не смешается. * Если по какой-то причине ваша повязка получается слишком густой (может случиться, если вы перевариваете слишком долго), просто добавьте одну-две столовые ложки молока).

    Хранить в холодильнике. Чтобы приготовить салат «Цезарь», перемешайте заправку с измельченным салатом ромэн, а затем добавьте свежий пармезан, гренки и курицу-гриль, если хотите. Украсить дольками лимона.


    Ищете еще более быстрое и здоровое питание из свежих продуктов? Ознакомьтесь с нашими планами здорового и быстрого питания, 6-недельным здоровым питанием и организованными списками продуктов, чтобы облегчить жизнь!

    Простой салат «Цезарь» | Что-то новое на ужин

    Что делает салат «Цезарь» отличным?

    Отличный салат Цезарь состоит из пяти основных ингредиентов:

    1.Великий Цезарь заправка

    Салат «Цезарь» — это заправка, и чтобы приготовить заправку «Цезарь», нужно использовать анчоусы. Поверьте мне в этом. Я подавал свой салат «Цезарь» многим людям, которые утверждали, что ненавидят анчоусы, и до сих пор всем нравился мой салат «Цезарь». Анчоусы являются источником умами, который делает соус «Цезарь» таким неотразимым. Свежевыжатый лимонный сок нейтрализует любой рыбный привкус. Хитрость заключается в том, чтобы измельчить анчоусы в заправку, а не класть их сверху, чтобы люди возражали.Большинство людей даже не подозревают, что эта здоровая рыба, богатая омега-3, содержится в заправке.

    Я готовлю заправку «Цезарь» в кухонном комбайне. Это быстро, легко и дает отличный эмульгированный продукт. Что еще более важно, кухонный комбайн измельчает и разбрасывает анчоусы, чтобы вы не могли их распознать.

    2. Свежий чеснок

    Используйте свежий чеснок для заправки Цезарь и никогда не используйте предварительно измельченный чеснок, который можно найти в продуктовом магазине. Фактически, просто прекратите использовать предварительно измельченный чеснок.Предварительно измельченный чеснок наполнен консервантами и химикатами. Свежий чеснок восхитителен и имеет много преимуществ для здоровья, которые теряются в предварительно нарезанном упакованном виде. И чеснок действительно не так много времени на измельчение.

    Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

    3. Хрустящий, хорошо высушенный салат Ромэн

    Неважно, насколько хороша ваша заправка, если вы нанесете ее на влажный салат, заправка не прилипнет. Так что вымойте и отожмите салат и дайте ему остыть в холодильнике несколько часов или даже пару дней.Я использую эту блесенку для приготовления салата:

    Оригинальный салат «Цезарь» подавался с цельными листьями ромена и предназначался для еды пальцами. Мне нравится использовать сердечки ромена или, еще лучше, салат Little Gem, как показано на картинке выше. Маленькая жемчужина похожа на ромэн, но меньше по размеру и более морщинистая, поэтому есть много укромных уголков и закоулков, где можно запечатлеть восхитительный соус Цезарь. Маленькие самоцветы иногда можно найти на обычных продуктовых рынках, но вам повезет больше на фермерском рынке.

    4. Оливковое масло первого отжима хорошего качества

    Для этого салата используйте оливковое масло первого отжима первого отжима высшего качества.

    5. Хороший пармезан Реджано

    Салат Цезарь — хороший повод потратиться на настоящее итальянское пармезан-реджано. Отечественный сыр пармезан в США не имеет себе равных. Costco продает большие блоки качественного Parmigiano Reggiano по очень хорошей цене.

    А что с яйцами?

    Оригинальная заправка для салата «Цезарь» включала яйца из балки или яйца, положенные в кипящую воду на 1 минуту.Это вышло из моды, поскольку люди стали больше интересоваться сырыми яйцами. Это действительно личный выбор. Вы всегда можете использовать пастеризованные яйца, чтобы снизить риск.

    Размытая история салата Цезарь

    История салата «Цезарь» — хорошее напоминание о том, что отличные блюда можно приготовить из очень небольшого количества ингредиентов. Цезарь Кардини, итальянский иммигрант и ресторатор, который жил в Сан-Диего, но управлял рестораном в Тихуане, чтобы обойти законы о запрете в США.Многие считают, что он был создателем салата «Цезарь». История гласит, что большая группа прибыла, когда на его кухне не хватало продуктов, и он взбил первый салат «Цезарь», используя все ингредиенты, которые у него были под рукой, и сам бросил его на стол для дополнительной вспышки.

    Как это почти всегда бывает с гениальной идеей, есть несколько других, кто приписывает себе изобретение салата Цезарь, включая брата Цезаря, партнера и племянника. В этом исполнении салат был приготовлен для группы пилотов, которые приехали в «Цезарь» за собачьей шерстью после ночи напряженных вечеринок.В этом варианте салат назывался салатом Авиатора. Caesar’s все еще открыт для бизнеса, и вы можете пойти туда сегодня за их салатом Caesar’s.

    Еще одна более ранняя версия истории салата «Цезарь» восходит к 1903 году, когда Джакомо Юния, повар итальянского ресторана в Чикаго, разработал салат для кафе «Нью-Йорк», где он работал.

    Постоянное наследие

    Кто придумал салат «Цезарь», я думаю, мы все можем согласиться, придумал сказочное и стойкое блюдо.В 1953 году Международное общество эпиков назвало салат «Цезарь» «Величайшим рецептом американского континента за 50 лет». Салат «Цезарь» буквально включил салат в меню, так как когда он был изобретен, люди не ели много салата. Сегодня, спустя почти 100 лет после того, как он впервые был подан в ресторане Caesar’s, салат «Цезарь» является одним из самых часто упоминаемых салатов в меню американских ресторанов.

    Простого Цезаря можно улучшить, чтобы он сам стал едой

    Этот простой салат «Цезарь» сам по себе — просто салат, заправка и бритье «Пармиджано Реджано».Мне нравится чистая простота этого урезанного салата. Или вы можете придумать его и добавить гренки, помидоры, авокадо, каперсы, немного голубого сыра, курицу-гриль или лосось. Или приготовьте заправку «Цезарь» с лаймом вместо лимонов, как утверждает дочь Цезаря Кардини, в оригинальном рецепте. Для более душевной версии салата «Цезарь» см. Мой рецепт салата «Цезарь» с курицей и яйцом-пашот с оливковым маслом.

    Простой салат Цезарь

    Prep

    Всего

    Выход 4 порции

    Этот рецепт урезанного салата Цезарь так же восхитителен и впечатляет, как и тогда, когда его изобрели почти 100 лет назад.Главное — использовать высококачественные ингредиенты, а также заранее высушить и охладить салат.

    Ингредиенты

    • 6 стаканов листьев салата Ромейн или Литтл Гем, целых
    • 7 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
    • Анчоусы в жестяной банке 1/2 к 1, высушенные
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • 1 тонна соуса табаско или шрирача
    • 1 т дижонской или цельнозерновой горчицы
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
    • Соль и перец по вкусу
    • 2.5 унций пармезана Реджано, сбритых на машине для очистки моркови

    Инструкции

    1. Вымойте и тщательно высушите салат. Поместите в полиэтиленовые пакеты с бумажным полотенцем для впитывания остаточной влаги и храните в холодильнике. Можно сделать за несколько часов или за день или два заранее.
    2. Положите чеснок в кухонный комбайн и взболтайте, чтобы мелко нарезать. Добавьте анчоусы, Вустерширский соус, табаско, горчицу и лимонный сок. Вихрь, чтобы объединить. Используя трубку подачи, медленно добавляйте оливковое масло при работающем двигателе.Приправить по вкусу солью и перцем.
    3. Положите салат и стружку пармезана в большую миску и сбрызните заправкой. Осторожно обваляйте листья в заправке щипцами для салата или руками.

    Примечания

    По этому рецепту достаточно заправки для двух салатов. Хранить заправку закрытой в холодильнике 3-4 дня.

    Лучший рецепт домашнего салата «Цезарь»

    Поделиться — это забота!

    Рецепт этой недели — один из моих самых любимых — лучший домашний салат «Цезарь», и это действительно лучший рецепт салата «Цезарь» всех времен! После того, как вы попробуете этот рецепт, вас зацепит!

    Если вы любите чеснок, держитесь крепче, потому что вы можете сделать его настолько чесночным, насколько захотите, или можете сократить его, если не слишком беспокоитесь о вампирах.

    В первый раз, когда я сделал это для нашей семьи, я влюбился в него. С тех пор он стал моим любимым рецептом салата Цезарь — даже если это требует от меня небольшой работы!

    После рецепта не пропустите больше рецептов для следующего барбекю на заднем дворе — все они связаны внизу!

    Время подготовки

    20-30 минут

    Лучшие товары для домашнего салата Цезарь

    • нож для очистки овощей
    • Magic Bullet
    • Разделочная доска
    • нож для хлеба
    • пергаментная бумага
    • противень для выпечки
    • щипцы
    • сковорода
    • шпатель
    • бумажное полотенце
    • мерные ложки
    • мерный стаканчик для жидкости
    • повар нож
    • большая чаша
    • соковыжималка / ситечко для цитрусовых

    Ultimate Homemade Caesar Salad Ingredients

    • 1 / 4-1 / 2 стакана растительного масла
    • 4-7 зубчиков чеснока (в зависимости от личных предпочтений)
    • буханка французского хлеба
    • чесночный порошок или чесночный перец
    • приправа соль
    • бекон
    • салат ромэн
    • 1/4 чайной ложки горчичного порошка
    • 1/2 чайной ложки соли
    • щедрая щепотка перца
    • 1 чайная ложка пасты из анчоусов
    • 3-4 капельки вустерширского соуса
    • 1 яйцо
    • 4 столовые ложки майонеза
    • 1 лимон
    • Сыр пармезан

    Лучший рецепт домашнего салата «Цезарь»

    Начните свою домашнюю заправку для салата Цезарь

    Первое, что вам нужно сделать для этого рецепта, — это очистить чеснок.Я использую немного больше чеснока, чем средний человек, примерно на 7-8 зубчиков большой луковицы. Тем не менее, 4-5 зубчиков должно быть подходящим для большинства. Это всегда то, с чем можно поэкспериментировать, чтобы удовлетворить свои вкусовые предпочтения.

    После очистки чеснока добавьте его в 1/4 стакана масла в Magic Bullet. Вы можете использовать оливковое масло первого отжима, растительное масло или масло канолы — в зависимости от того, что подходит вашей семье.

    В оригинальном рецепте, который мне передали, сказано, что смесь масла и чеснока нужно делать за 24 часа.Если вы меня знаете, то знаете, что я не настолько организован, поэтому я разработал метод, который по-прежнему создает вкус масла с чесноком, но с большей скоростью.

    После того, как вы добавили чеснок и масло в Magic Bullet, дайте им пару секунд на кубиках, чтобы порезать чеснок на более мелкие кусочки. Это ускоряет процесс настаивания. Затем поместите чесночное масло в холодильник.

    Если у вас нет Magic Bullet, вы должны проверить их, они потрясающие. Вы можете попробовать блендер, если хотите, или измельчить чеснок вручную.

    Сделайте свои домашние гренки

    Разогреть духовку до 400 °

    Узнав, как делать гренки самостоятельно, я обнаружил, что предпочитаю их любым готовым гренкам из магазина. Процесс довольно прост, и вы можете сделать их с любым вкусом. Эта версия довольно проста, но вы можете добавить свой собственный поворот, если хотите.

    Используя нож для хлеба, нарежьте буханку чесночного хлеба на небольшие кусочки. Немного больше — тоже нормально.

    Положите все нарезанные кубики в большую миску и приправьте чесночным порошком, чесночным перцем и приправой солью или любыми другими приправами. Хорошо перемешайте их руками.

    Положите лист пергаментной бумаги на большой противень. Выложите кубики французского хлеба слоем на противень. У меня есть большой противень, который позволяет мне приготовить все гренки за один прием. Они не обязательно должны быть одним слоем, но не должны превышать двух слоев.

    Поместите противень в разогретую духовку и установите таймер на 10 минут.Выньте из духовки, переверните гренки щипцами и верните в духовку, чтобы запекать еще 10 минут. В зависимости от вашей духовки вам может потребоваться отрегулировать время приготовления, поэтому обязательно проверяйте духовку на предмет пригорания.

    Когда они слегка подрумянятся и станут золотистыми и станут хрустящими (без влаги), выньте их из духовки и дайте остыть.

    Я обычно могу приготовить два больших домашних салата «Цезарь» с таким количеством гренок. Поэтому я собираю примерно половину из них и замораживаю их, чтобы в следующий раз приготовить наш Ultimate Salad.

    Приготовьте кусочки бекона для лучшего салата «Цезарь»

    Я очень люблю бекон и не являюсь поклонником купленных в магазине кусочков бекона, будь то «настоящий бекон» или имитация. Так что мы делаем сами!

    Обычно мы делаем полную пачку бекона, чтобы мы могли заморозить вторую половину после завершения процесса или сохранить их для нескольких BLT на следующий день.

    Сначала разогрейте сковороду. Затем разрежьте пачку бекона пополам посередине, потому что на более короткие кусочки они лучше хрустят.Разложите их во фритюре и начинайте готовить. Обязательно часто переворачивайте их.

    Нам нравится сливать жир с бекона в старую жестяную банку, когда мы на 2/3 готовим его. Это помогает предотвратить подгорание бекона и уменьшить разбрызгивание. Слив в это время также дает меньше жира, с которым придется справляться в конце.

    Положите на тарелку один или два листа бумажных полотенец. Как только бекон станет хрустящим до желаемого количества, выньте его из сковороды и положите на бумажное полотенце.Дайте бекону остыть.

    Когда бекон остынет, нарежьте его ножом на мелкие кусочки. Теперь вы можете заморозить половину кусочков бекона, чтобы он был готов для следующего салата Цезарь.

    А теперь отложите свежие кусочки бекона на потом. Лично я считаю, что кусочки домашнего бекона и гренки имеют решающее значение в этом идеальном домашнем рецепте салата «Цезарь», поэтому я всегда делаю свои собственные.

    Приготовьте салат ромэн

    Прежде всего, необходимо тщательно вымыть салат ромэн.Мне нравится держать его под краном, открывая верхнюю часть головы и хорошо пропуская воду. Для стирки используйте холодную воду. Обязательно хорошо вымойте стебель после того, как были сделаны промежуточные промежутки. Встряхните салат насухо и аккуратно слейте излишки воды.

    Положите голову романа на разделочную доску и возьмите поварской нож. Возьмитесь за основание головы и разрежьте голову вертикально от основания до макушки. Затем поверните головку салата и повторяйте, пока у вас не получится примерно 5-6 ломтиков в продольном направлении.Теперь нарежьте салат, начиная с кончика, на кусочки шириной 2,5 см ниже основания головки. Из этого получится салат-латук небольшого размера для вашего салата.

    Наконец, переложите идеально нарезанный салат в большую миску и отставьте в сторону.

    Смешайте идеальную заправку для салата Цезарь

    Теперь пора достать масло, настоянное на чесноке, из холодильника. Мы собираемся смешать все это вместе в вашей чашке Magic Bullet, поэтому вам не понадобятся никакие другие принадлежности, кроме пули и мерных ложек.

    Добавьте горчичный порошок, соль, перец, пасту из анчоусов, Вустерширский соус, яйцо и майонез в чесночное масло. Смешайте все вместе, сначала пульсируя, потому что он будет довольно густым, затем держите и взбивайте, пока хорошо не смешается. Охладите, если не готовите салат сразу.

    Сок лимонный

    Для этого салата вам понадобится один лимон, поэтому разрежьте его пополам и выжмите сок. Убедитесь, что вы удалили все семена.

    Приготовьте идеальный домашний салат «Цезарь»!

    Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте домашнюю заправку для салата «Цезарь» к нарезанному салату ромэн.Быстро перемешайте щипцами.

    Если вы не планируете есть салат целиком, вы можете поставить его в холодильник на следующий день, прежде чем выполнять следующие шаги, а также исключить сырые гренки для салата на следующий день.

    Добавьте домашние гренки и кусочки бекона, хорошо перемешивая. Если вы уже сами делаете заправки для салатов, они станут отличным дополнением к идеальному салату, и вам понравится их вкус!

    Залейте сверху лимонным соком и при желании посыпьте пармезаном.

    Попробуйте лучший домашний салат «Цезарь»

    Этот салат «Цезарь» является прекрасным гарниром, его также можно быстро превратить в основное блюдо, добавив в него несколько кусочков куриной грудки на гриле. Аромат этой заправки для домашнего салата вызовет восторг у всей семьи. Хотя это звучит как большая работа по приготовлению салата, поверьте мне, вы не пожалеете. Что ж, может быть, ни один салат Цезарь никогда не будет так удовлетворять ваши вкусовые рецепторы!

    Перед тем, как отправиться, давайте взглянем на еще несколько вкусных рецептов барбекю!

    Барбекю на заднем дворе

    The Hive Collective собрались вместе, чтобы сделать ваше летнее барбекю идеальным! Обязательно следите за всеми нашими предстоящими турами по блогам! #BackyardBBQBash #TheHiveCollectives

    Просто идеальный предмет

    Агнес из Just that Perfect Piece приготовила стейки из цветной капусты чимичурри.Здоровый и вкусный стейк из цветной капусты на гриле, покрытый идеальным соусом чимичурри с нотками кинзы! Не знаю, как вы, но у меня уже текут слезы, идите и посмотрите, как это делается!

    Наша хитрая мама

    У Мишель от «Наша хитрая мама» потрясающий тосканский салат «Быстрый и легкий». Этот тосканский салат из пасты тортеллини не только легко приготовить, но и восхитителен свежей зеленью, садовыми помидорами и ароматной заправкой, которая поразит ваших гостей!

    Redneck Rhapsody

    Трина из Redneck Rhapsody приготовила для вас удовольствие! У нее запланирован не только полноценный обед, но и восхитительный ликер! Каждая часть ее обеда готовится на гриле, так что вы можете все время наслаждаться грилем на открытом воздухе.Сходите, чтобы проверить это!

    Южный янки DIY

    У

    Lia из Southern Yankee DIY есть удивительное обновление подноса для сервировки на открытом воздухе, которым можно поделиться со всеми вами, идеально подходящее для летнего барбекю! Это макияж, сделанный своими руками, который нельзя пропустить! Мне нравится этот макияж подноса, это такой быстрый способ обновить старый предмет и сделать его снова потрясающим, смотрите, как это делается!

    Ирландские близнецы Мама

    У

    Эшли из The Irish Twins Momma есть несколько отличных советов и приемов барбекю, которые помогут вам приготовить на гриле до совершенства в кратчайшие сроки! Ознакомьтесь со всеми ее удивительными идеями, чтобы получить максимум удовольствия от лета и сезона барбекю!

    Не забудьте закрепить на потом!

    Надеюсь, вам всем понравится тур, и если вы новичок в нашем блоге, я надеюсь, вам понравится то, что вы видите! Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить ни одной публикации.Как всегда, было приятно работать с этими милыми девушками, чтобы предложить вам множество наших индивидуальных вариантов летнего барбекю!

    Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с другими нашими вкусными (и в основном полезными) рецептами, которые понравятся всей семье!

    Поделиться — это забота!

    Лучший салат «Цезарь» — уютная кухня

    Рецепт лучшего салата «Цезарь» состоит из густой заправки, состоящей из яичных желтков, филе анчоусов, оливкового масла, пармезана и лимонного сока. Эти ингредиенты создают восхитительную пикантную заправку, которая восхитительна в сочетании с чесночными гренками и хрустящими листьями ромена.

    Если бы вы спросили меня, «Адрианна, какой ваш любимый салат?» Не пропуская ни секунды, я бы сказал: ЦЕЗАРЬСКИЙ САЛАТ. Я люблю хрустящий салат ромэн, мне нравится пикантность анчоусов, я люблю хлеб в салате (кто не любит). Все замечательно.

    Этот пост в блоге рассказывает о том, как я люблю готовить лучший салат «Цезарь». На самом деле это не очень сложно. Кухонный комбайн делает это очень быстро. Если у вас его нет, не беспокойтесь, я получил (подробнее ниже).Давай начнем.

    Происхождение салата Цезарь

    Обожаю такие темы! Салат «Цезарь» был впервые предложен в ресторане в Тихуане, Мексика, итальянским иммигрантом по имени Цезарь Кардини в 1924 году. Он существует уже давно. Многие считают, что его происхождение из Италии, но все гораздо сложнее.

    Ингредиенты для салата Цезарь

    • Анчоусы. Я люблю покупать анчоусы, упакованные в оливковое масло в банках.Вы храните их в холодильнике, и они восхитительны. По возможности я бы избегал пасты из анчоусов. Это не так вкусно. Белые анчоусы — лучшее, что вы можете получить. К сожалению, я их почти не покупаю из-за их цены.
    • Пармезан. Это восхитительное пикантное дополнение к этому салату.
    • Желтки яичные. Это загустит повязку и поможет эмульгированию.
    • Лимонный сок. Прекрасно уравновешивает соленость.
    • Дижонская горчица. Вкус горчицы очень вкусный, но что мне нравится, так это то, что вы даже не пробуете ее.
    • Масло оливковое.
    • Avocado Oi л (или другое нейтральное масло). Если у вас нет нейтрального масла, вы можете использовать ВСЕ оливковое масло или ВСЕ масло авокадо.
    • Перец свежемолотый.

    Как приготовить салат Цезарь

    1. Начнем с гренок. Мне нравится растопить сливочное масло, немного оливкового масла, измельченный чеснок и соль.А потом перебросить с хлебом на противень.
    2. Выпекать гренки. Это только я, но я не люблю твердые гренки? Мне нравятся те, у которых немного податливости, но с хрустящими краями.
    3. Добавьте пармезан в кухонный комбайн. Что делать, если у вас нет кухонного комбайна? Все это можно делать в большой миске! Подробности смотрите ниже. Взбивайте до тех пор, пока кухонный комбайн не станет похож на тушеную муку.
    4. Затем добавьте анчоусы, зубчики чеснока, яичные желтки, лимонный сок и дижонскую горчицу.
    5. При работающем кухонном комбайне налейте нейтральное масло и оливковое масло.
    6. Очистите стороны, добавьте несколько кружков свежемолотого перца и снова взбейте.
    7. Дать вкус и добавить немного соли. Мне это действительно не нужно. Это будет зависеть от ваших анчоусов.

    Как приготовить соус Цезарь без кухонного комбайна

    Для этого рецепта я использовал кухонный комбайн.Но что делать, если у вас его нет? Нет ничего важнее! Вот что я бы порекомендовал:

    • Возьмите большую миску
    • Измельчить и размять анчоусы и чеснок. Добавьте к ним щепотку соли, разомните и разомните тыльной стороной ножа, чтобы получилась паста. Не допускаются большие дольки чеснока!
    • Пармезан натереть на терке или ручной терке. А затем продолжайте смешивать все вместе. Лучшим другом в этом будет венчик.

    Советы и хитрости

    • Если вы хотите приготовить салат заранее, вы можете приготовить заправку и хранить ее в холодильнике до 1 недели.
    • Вы можете приготовить гренки за два дня и хранить их в герметичном контейнере.
    • Я считаю, что салат лучше всего готовить прямо перед этим. Я люблю использовать вращатель для салата, чтобы листья были сухими. Это помогает прилипнуть повязке к листьям.

    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в Instagram!

    Хотите добавить к салату цезарь пару вещей? Вот несколько вариантов:

    Распечатать рецепт

    Лучший рецепт салата Цезарь

    Рецепт лучшего салата «Цезарь» состоит из густой заправки из яичных желтков, филе анчоусов, оливкового масла, пармезана и лимонного сока.Эти ингредиенты создают восхитительную пикантную заправку, которая восхитительна в сочетании с чесночными гренками и хрустящими листьями ромена.

    Курс: закуска, обед, салат

    Кухня: американская, итальянская, мексиканская

    Ключевое слово: заправка для салата «Цезарь», ингредиенты для салата «Цезарь», рецепт салата «Цезарь», салат из капусты «Цезарь»

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Сборка: 5 минут

    Общее время: 35 минут

    Размер порции: 6

    Ингредиенты

    Гренки с чесноком:
    • 3 чашки (1 дюйм) итальянского или деревенского хлеба с коркой и всем
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
    • Кошерное соль
    Заправка:
    • 2 унции пармезана-реджано (около 1/2 стакана тертого пармезана-реджано)
    • 6 пакетов филе анчоусов в сливе с маслом
    • 3 очищенных зубчика чеснока
    • 2 больших яичных желтка
    • 3 столовые ложки лимонный сок примерно из 1 1/2 лимона
    • 1/4 чайной ложки дижонской горчицы
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 3 столовые ложки масла авокадо (или другого нейтрального масла)
    • Свежемолотый перец
    • Кошерная соль
    Ромэн:
    • 1 большая кочан салата ромэн, обрезанные и / или выброшенные снаружи.
    • Начинка:
    • Свежемолотый черный перец
    • 1 унция Парм. esan-Reggiano

    Инструкции

    Чтобы приготовить гренки:
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Рвите хлеб, пока не получите 3 чашки рваных кусков хлеба. Выложите их на противень.

    • В маленькой кастрюле на среднем огне добавьте сливочное масло, оливковое масло, чеснок и несколько щепоток соли. Варить до появления аромата около 2 минут.

    • Немедленно полейте рваный хлеб и перемешивайте, пока хлеб не будет покрыт масляной смесью. Отправьте в духовку, чтобы запекать до светло-золотистого цвета, около 10 минут.

    • Я не слишком люблю гренки.Если вы хотите, чтобы они были хрустящими, вы можете запекать их еще на 5 минут дольше.

    Для приготовления заправки:
    • Добавьте в кухонный комбайн пармезан-реджано. Взбивайте, пока он не станет тертым и измельченным. Затем добавьте филе анчоусов и зубчики чеснока; и смешать. Затем влейте яичные желтки, лимонный сок и дижонскую горчицу. При работающем кухонном комбайне влейте нейтральное масло и оливковое масло. Откройте кухонный комбайн и соскребите по бокам. Добавьте около 5 витков свежемолотого перца и взбейте еще раз.Дать вкус и смешать с солью по вкусу. Мне нужна была только щепотка. Это зависит от ваших анчоусов.

    • На этом этапе вы можете хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

    Чтобы приготовить салат:
    • Приготовьте салат ромэн. Обрежьте корневой конец. Выбросьте все остроумные и подрумяненные внешние листья. А затем с помощью ножа нарежьте ромэн на 2-дюймовые полоски. Переложите на дуршлаг и постирайте. А потом сушить.

    • Положите салат ромэн в большую миску. Вылейте сверху заправку вместе с оставленными панировочными сухарями, пармезаном и реджано и перемешайте до однородного покрытия. Вы действительно хотите, чтобы листья были полностью покрыты заправкой.

    • Подавать немедленно.

    Nutrition

    Порция: 6 г | Калорийность: 205 ккал (10%) | Углеводы: 2 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Жиры: 22 г (34%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Холестерин: 10 мг (3%) | Натрий: 4 мг | Калий: 20 мг (1%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 117 МЕ (2%) | Витамин С: 4 мг (5%) | Кальций: 5 мг (1%) | Железо: 1 мг (6%)

    Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

    Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

    Абсолютно вегетарианский салат Цезарь — Легкий сырный вегетарианец

    Как правило, я не любитель салатов (имеется в виду человек, который любит салат, а не человек, сделанный из салата, хотя я тоже не такой).Но почему-то салат «Цезарь» отличается. Это, наверное, единственный вид салата, который я когда-либо заказывал в ресторане — острый сливочный соус Цезарь, хрустящие гренки и стружка сыра пармезан делают его совсем не похожим на салат (разве что-нибудь с хлебом и сыром действительно можно назвать салат?).

    Нельзя отрицать, что салат «Цезарь» — это нечто особенное.

    К сожалению, мне не часто это нравится, так как ресторанные версии часто не подходят для вегетарианцев — анчоусы в заправке (или даже добавляются сверху), настоящий пармезан в отличие от вегетарианского эквивалента … поэтому я решил приготовить мой собственный! Это лучший вегетарианский салат «Цезарь» .Домашняя заправка «Цезарь» и все обычные элементы салата «Цезарь» — плюс несколько моих собственных добавок, чтобы превратить простой салат в захватывающую полноценную трапезу.

    А теперь скажи, что тебя это не привлекает…

    Во-первых, салат. Салат «Цезарь» обычно готовят из салата ромэн, но, поскольку я стремился к совершенству, я использовал пакет смешанных салатов — мы собираемся приготовить здесь ужин «каждый кусочек индивидуален». Я использовала сумку «Mixed» от Florette, в которой собраны всевозможные сорта — эскарол, фризе, зеленая батавия, зеленая коса, айсберг, радиккио… вы понимаете.Много салата. Вы хотите использовать несколько действительно больших горстей — наполните миску, так как вам понадобится хорошая основа для всех вкусных начинок, которые вы добавите позже.

    Кстати о начинках: я остановился на классических гренках (домашние, конечно) и сыре пармезан (вегетарианские, конечно). Но я также немного увлекся некоторыми собственными дополнениями. Помидоры черри, жареный эдамаме, жареная спаржа и даже вареное яйцо. Этот вегетарианский салат «Цезарь» богат белком, и в нем достаточно вкусных кусочков, чтобы вы всегда были заинтересованы.

    И, наконец, домашняя заправка «Цезарь»! Это было очень легко приготовить — всего несколько простых ингредиентов, брошенных в мой любимый мини-кухонный комбайн, и тут же взорвались. Вы можете регулировать количество в зависимости от того, насколько вкусным, кремовым или нежным вы хотите, чтобы он был. Просто помните, что если вы попробуете его прямо из миски, он может показаться слишком сильным, но как только он будет смешан со всем этим вкусным салатом Florette и всеми этими кучками начинки, он станет намного более мягким. Я обязательно сделаю это снова!

    И вот он — мой лучший вегетарианский салат «Цезарь».Что бы вы добавили в свой топ? Думаю, в следующий раз я могу добавить немного сладкой кукурузы, чтобы получить еще немного цвета и аромата. Почему нет.

    Абсолютно вегетарианский салат Цезарь

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 35 минут

    Порций: 2

    Для домашней заправки Цезарь:
    • 1 очень маленький зубчик чеснока, очищенный
    • ~ 5 каперсов
    • 1 столовая ложка тертого вегетарианского сыра пармезан
    • 1 столовая ложка греческого йогурта
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 1 чайная ложка белый винный уксус
    • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
    • Черный перец
    Для сборки:
    • 1 ломтик цельнозернового хлеба
    • 1 столовая ложка оливкового масла (не первого отжима)
    • ~ 10 тонких стручков спаржи
    • 80 г замороженный эдамам (~ 1/2 стакана)
    • Соль
    • Черный перец
    • 2 яйца
    • 3 больших пригоршни листа смешанный салат
    • 10 помидоров черри, разрезанных пополам
    • Вегетарианский сыр пармезан, бритый
    • Чтобы приготовить домашнюю заправку «Цезарь», добавьте небольшой зубчик чеснока в мини-кухонный комбайн, добавьте несколько каперсов и мелко натертый пармезан.Блиц до мелкой нарезки. Добавьте греческий йогурт, оливковое масло первого холодного отжима, белый винный уксус, дижонскую горчицу и много черного перца и снова взбейте до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте количество по желанию (помните, что прямо из миски он будет слишком крепким и острым).

    • Разрежьте кусок хлеба на кусочки по 2,5 см и добавьте немного оливкового масла вместе со спаржей и эдамаме (я приготовил свой прямо из замороженного, но и свежий тоже подойдет). Выложите все одним слоем на противень и приправьте солью и перцем.Жарьте при 190 ° C (газовая отметка 5/375 ° F) около 20-25 минут, помешивая, пока гренки не станут хрустящими, а овощи не станут мягкими.

    • Варите яйца в кипящей воде примерно 8–9 минут или пока они не приготовятся по своему вкусу. Слейте воду, промойте холодной водой и дайте остыть, затем очистите от кожуры и разрежьте пополам.

    • Чтобы приготовить вегетарианский салат «Цезарь», наполните две большие обеденные тарелки смешанными листьями салата. Сверху выложите разрезанные пополам помидоры черри, гренки, жареный эдамам и спаржу и несколько стружек пармезана.В конце добавьте вареные яйца и заправку «Цезарь» и сразу подавайте.

    Примечание. Пищевая ценность является приблизительной и будет зависеть от того, какие ингредиенты вы выберете.

    Вы купили банку каперсов только для того, чтобы приготовить себе домашнюю заправку «Цезарь»? Спагетти alla puttanesca — отличный способ их использовать!

    Салат Цезарь | Источник питания

    В этом модифицированном рецепте салата «Цезарь» вместо яиц используется консервированная белая фасоль, а также немного масла, используемого в традиционной заправке для салата «Цезарь».Фасоль вносит в салат белок и клетчатку. Слив и ополаскивание консервированных бобов снижает содержание натрия на 40 процентов. В этом рецепте используется несколько ингредиентов, богатых натрием (например, анчоусы и сыр пармезан), поэтому соль не требуется.

    Салат Цезарь

    Обслуживает 6


    • Для салата
      • 6 больших нарезанных сердечек ромена
    • Для заправки
      • 1 стакан белых, каннеллини или бобов Great Northern, высушенных и ополоснутых
      • ½ стакана воды
      • 2 анчоуса
      • 4 ст.свежий лимонный сок
      • 1 зубчик чеснока
      • 4 ст. тертый пармезан
      • ½ ч. Л. черный перец
      • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • Для гренок
      • 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
      • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
      • ½ 18-дюймового багета из цельной пшеницы, нарезанного кубиками

    1. Гренки: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В миске среднего размера смешайте оливковое масло и измельченный чеснок.Добавьте нарезанный кубиками багет и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Выложите гренки на противень и запекайте 5–8 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
    2. Заправка: В емкости кухонного комбайна смешайте фасоль, воду, анчоусы, лимонный сок, чеснок, сыр пармезан и черный перец. Обработайте до однородной массы. При работающем двигателе медленно добавьте оливковое масло, чтобы получить кремообразную эмульгированную заправку.
    3. Рубленое сердце романа. В большой миске смешайте нарезанный салат и заправку, хорошо перемешивая, чтобы весь салат был покрыт заправкой.
    4. Для подачи разделите салат на шесть салатных тарелок и украсьте каждую тарелку гренками.

    Информация о пищевой ценности на порцию (1/6 рецепта):

    375 калорий, 11 г белка, 41 г углеводов, 11 г клетчатки, 3 г сахара (0 г добавленного сахара), 447 мг натрия, 21 мг калия, 18 г жиров (3 г насыщенных, 13 г моно, 2 г поли, 0 г транс), 1 мг холестерина

    Рецепт любезно предоставлен Джойс Голдштейн

    Условия использования

    Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *