Содержание

Манник с мягким творогом — рецепты с фото на vpuzo.com

Шаг 1 из 6

Для приготовления такого творожного манника нам потребуются следующие продукты: манная крупа, сахар, сода иди разрыхлитель теста (только разрыхлителя берем в три раза больше, чем соды), растительное масло без запаха и мягкий, пастообразный творог (в данном случае был обезжиренный творог, но честно говоря, если использовать творог с большей жирностью, то такая творожная запеканка получается только вкуснее). Указанным рецепт можно назвать основой творожного манник, по вкусу и желанию в манник можно добавить изюм, курагу, чернослив, орехи, любые цукаты, лимонную или апельсиновую цедру, свежие фрукты или яблок, или хотя бы ванилин – на что фантазии хватит. Впрочем и безо всяких добавок творожный манник получается обычно очень нежным и вкусным.

Шаг 2 из 6

В глубокой миске соединяем манную крупу с мягким творогом, перемешиваем и оставляем на часок при комнатной температуре, чтобы крупа немного набухла.

Затем добавляем растительное масло. Из указанного в ингредиентах количества, одна столовая ложка идет на смазывание чаши мультиварки, остальное масло добавляем в тесто.

Шаг 3 из 6

Все хорошо перемешиваем – на этом тесто для манника готово, можно выпекать.

Шаг 4 из 6

Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем получившееся тесто. Поверхность теста разравниваем.

Шаг 5 из 6

Устанавливаем на мультиварке режим «Выпечка» , по времени – на один час. По прошествии часа мой манник готов (а вот у вас – не обязательно, время приготовления сильно зависит от конкретной мультиварки, возможно потребуется больше времени), но мне больше нравится, когда румяная корочка с обеих сторон. Чтобы этого добиться, манник извлекаем из чаши, переворачиваем на другую сторону и подрумяниваем с другой стороны еще примерно десять минут.

Готово!

Вот и все, наш манник на этом готов. Даем ему немного остыть и подаем с чаем или кофе, по вашему вкусу. При подаче манник можно полить вареньем, сгущённым молоком или просто сметаной. Приятного аппетита!

Творожный пирог (Королевская ватрушка) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Это, наверное, самый вкусный творожный пирог, который я когда-либо пробовала!
Другое название этой нежнейшей творожной выпечки — Королевская ватрушка. И не зря он так называется, скажу я вам! Готовится королевская ватрушка, в домашних условиях, быстро и очень просто, а на выходе получается необыкновенно вкусная выпечка.
Творожный пирог, по этому рецепту, обязательно порадует всю вашу семью! Рецепт проверен годами и получается у всех, без исключения! И дети, и взрослые с удовольствием будут уплетать пирог за обе щеки, и просить добавки, поэтому на следующий день можно готовить еще один)))
Приятного аппетита и прекрасного настроения!

Здесь 2 рецепта Королевской ватрушки: от 2020 г и 2007 г

Ингредиенты

мука 300 г
сливочное масло 150 г
сахар 80 г
творог
500 г
сахар 100 г (по вкусу)
ванильный экстракт (или ванильный сахар) 1 ч. л.
яйца 3 шт
сливки (или сметана) 150 г
соль на кончике ножа

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 10 минут

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

на форму диаметром 22 см

Видеорецепт

В миску просеиваем муку.
Добавляем сахар.
Перемешаем при помощи венчика.
Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку.

Сливочное масло с мукой перетираем пальцами до состояния крошки.

Вот такая крошка должна получиться.

Тесто делим на 2 части (большую и меньшую).


2/3 теста выкладываем в форму для выпечки.
Утрамбовываем тестяную крошку при помощи стакана: формируем дно и бортики.
Форму с тестом убираем в холодильник.

Готовим творожную начинку.
Творог кладем в миску.
Добавляем к творогу:
сахар
ванильный сахар (или ванильный экстракт)
яйца
маленькую щепотку соли (на кончике ножа)
сливки (или сметану)

Хорошо пробиваем творожную массу блендером, до однородности.

Форму с тестом достаем из холодильника.
И вливаем творожную массу.

Сверху посыпаем оставшейся крошкой теста.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут, до светло-золотистого цвета.

Совет
Чем меньше диаметр формы, тем дольше выпекается пирог.

Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть в форме.

Затем убираем пирог в холодильник, минимум на 4 часа, — он должен хорошо охладиться.
Вот такая красота у нас получилась!

Пирог получается очень вкусный и нежный и по вкусу очень напоминает чизкейк.

Вкуснее всего, королевская ватрушка в охлажденном виде.

Друзья, обязательно приготовьте и порадуйте семью вкусной домашней выпечкой! Уверенна, что и в вашей семье Королевская ватрушка станет любимой творожной выпечкой.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и пусть ваша КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА будет самой вкусной!
Ваша ОЛЕСЯ

Совет
Второй вариант Королевской ватрушки (от 2007 г)

Для теста
мука 1,5 стакана (150-160 г)
сливочное масло 100-125 г
сахар 0,5 стакана
разрыхлитель 1 ч.л.
Для творожной начинки
творог 450-500 г
сметана 0,75-1 стакан
яйца 3 шт
сахар 0,5 стакана или по вкусу
ванильный сахар 1 ч. л.
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками — должна получиться мучная крошка — это и есть тесто.

Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.
К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.

Сверху выложить творожно-белковую массу.

И посыпать пирог оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут.

Приятного аппетита и прекрасного настроения!

Поделись рецептом с друзьями!

Заливной пирог с мясом, овощами и творогом

Заливной пирог с мясом, овощами и творогом

Распечатать рецепт

Заливные пироги очень популярны, их ценят за простоту в приготовлении, универсальность и вкусовые качества. Начинки для несладких пирогов готовят мясные, грибные, овощные или смешанные с добавлением сыра и зеленых трав. Основой для таких изделий может быть сметана, кефир или мягкий творог. Потрясающе вкусным и сочным получается пирог на основе мягкого творога со свининой, шампиньонами и овощами.

Время приготовления
60 минут
Время приготовления
60 минут

Ореховое печенье с мягким творогом и арахисовой мукой

Ореховое печенье из творога и арахисовой муки — это то, что подарит вам море наслаждения за кружкой чая. Хрустящая корочка этого печенья никого не оставит равнодушным.

Последнее время я все чаще пеку печенье из разных видов муки: меня привлекает необычное сочетание ореховой муки и арахиса, а также высокая питательная ценность этих видов муки. Ореховое печенье очень вкусное и не требует дополнительно никаких добавок — оно превосходно уже в таком виде, ведь в составе 4 вида муки: основа — цельнозерновая пшеничная мука, дополнительный источник клетчатки — кокосовая мука, источник жиров и белка — миндальная мука, вкус и аромат арахисовой пасты, которые сводят с ума, — арахисовая мука. Если вам хочется сделать это творожное печенье еще аппетитнее, то добавьте молотые орехи, как в этом рецепте: арахисовое печенье с фундуком, или сушеную вишню с горьким шоколадом.

Печенье легко сделать безглютеновым, если заменить пшеничную муку другой, например рисовой.

Смешать мягкий творог, крупное яйцо, сахар или подсластитель по вкусу и растительное масло. Не стоит бояться печь с маслом — жиры нам необходимы, просто добавляйте умеренное количества масла, чтобы печенье не состояло только из него, как в некоторых рецептах. То же относится и к сахару, но вы можете поменять его на стевию или другой сахарозаменитель.

Смешать кокосовую, миндальную и арахисовую муку с разрыхлителем. Добавить в тесто. Если у вас нет какой-то муки, то замените ее пшеничной мукой, возможно, ее потребуется больше или меньше. Добавить муку с разрыхлителем в тесто и перемешать. Добавить пшеничную муку. Ее нужно около 100-120 г. Тесто должно быть довольно мягким, но таким, чтобы вы легко смогли сделать из него шарики и превратить их в лепешки.

Лепить шарики удобнее всего в перчатках или же слегка смочив руки водой. Возьмите небольшую часть теста с помощью столовой ложки, слепите небольшой шар и превратите его в лепешку. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите с остатками теста. У меня получилось 12 штук.

Убрать печенье в разогретую до 170 С духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

 

Невероятно нежный и мягкий творожный пирог | Я Готовлю…

Здравствуйте! Сегодня я готовлю очень вкусный пирог с творогом. .. Нежнейшее песочное мягкое тесто и нежнейшая творожная начинка. Пирог реально тающий во рту!!!

Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь! Всё это очень важно для автора, и очень нужно для продвижения канала. Я буду вам за это очень благодарна!

Для приготовления потребуется:

Для теста:
Стакан сахара (170-200-220 г)
Парочка куриных яиц
Четыре столовые ложки обычной магазинной сметаны 20%
Пачка сливочного масла (190-200 грамм)
Щепотка соли
Ванилин по вкусу
2 чайные ложки разрыхлителя
Около 600 грамм муки
Для начинки:
700 грамм домашнего жирного мягкого творога
160-180 грамм сахара
2 куриных яйца
Ванилин по вкусу

Готовим тесто! Первым делом в миску разбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин (или ванильный сахар) и взбиваем венчиком, можно миксером. Для любителей «послаще» кладем полный стакан сахара, но, тогда пирог получается очень приторным (может это потому, что я не любитель сладкого)… Я бы лучше добавила где-то 3/4 части стакана!

Дальше добавляем размягченное сливочное масло, сметану, щепотку соли и хорошенько растираем.

Остаётся добавить разрыхлитель и муку! Должно получиться мягкое, очень приятное на ощупь тесто. Заворачиваем тесто в полиэтиленовый мешочек (пищевую пленку), и убираем хотя бы на 30 минут в холодильник.

Начинку я готовлю только после того, как тесто отлежится в холодильнике… Приготовить можно за 2 минуты. Беру деревенский жирный творог (из такого творога начинка получается нежнейшей), кладу сахар, ванилин, растираю толкушкой.

Дальше беру 2 куриных яйца, разбиваю их в отдельную миску, слегка взбалтываю и вливаю в творог, но, небольшую часть оставляю, чтобы потом смазать пирог сверху.

Теперь достаем тесто из холодильника, делим на 2 части — одну побольше, одну поменьше. Начинаем раскатать больший кусок теста в квадратный или прямоугольный, или даже круглый пласт. Можно раскатывать прямо на столе, потом с помощью скалки перенести на противень (или в форму для выпекания), я же раскатываю на пергаментной бумаги, мне так удобнее.

Раскатанное тесто перекладываем на противень, делаем бортики, высотой 2-3 см, и закладываем творожную начинку.

Теперь раскатываем оставшийся кусок теста, нарезаем на полоски и выкладываем их в виде решетки сверху на творожную начинку, края защипываем. Сверху смазываем остатками взбитых яиц.

Выпекаем пирог в духовке 30-40 минут, при температуре 180 градусов…

… а перед подачей к чаю, посыпаем пирог сахарной пудрой. Очень рекомендую вам приготовить такой пирог, он действительно очень нежный и мягкий!

Если Вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов.

Мягкое печенье из творога — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мягкого печенья из творога:

1Готовим тесто.
Готовить творожное печенье очень быстро, главное придерживаться рецепта, и тогда у вас всё правильно получится. Итак, первым делом необходимо растопить сливочное масло или маргарин для выпечки в микроволновке (на это уйдёт минуты 2-3). После чего даём ему немного остыть. Затем переливаем масло в миску, добавляем яйца и взбиваем при помощи миксера на средней скорости (должна появиться пенка). Следом добавляем творог, сахар и ванилин, немного взбиваем миксером уже на маленькой скорости. Теперь начинаем порциями всыпать муку и разрыхлитель, постоянно помешивая ложкой, до тех пор, пока не получится густая масса, а затем замешиваем мягкое творожное тесто. После чего отправляем его в холодильник на полчаса.
2Готовим мягкое печенье из творога.
Ставим разогревать духовку до температуры 200 градусов. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см, и при помощи специальных формочек нарезаем печенье. Противень застилаем пергаментной бумагой и сверху выкладываем печенье на расстоянии друг от друга около 2х см (так как потом печенье поднимется). Смазываем сверху взбитым яйцом и слегка посыпаем маком или кунжутом. Ставим запекаться в духовку минут на 20-25. Как только печенье подрумяниться, достаём противень.
3Подаём мягкое печенье из творога.
Готовое печенье немного остудить. Сверху печенье получается румяное, хрустящее, а внутри мягкое. Заваривайте ароматный чай с лимоном и зовите домочадцев завтракать. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Если у вас нет пергаментной бумаги, противень можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.

– — Если вы не сильно любите ванилин, то в тесто его можно не класть. Но продают ещё множество других вкусных и ароматных приправ для теста. Выберете на свой вкус.

– — Посыпать кунжутом или маком печенье не обязательно. Это больше для украшения, чем для вкуса.

– — Готовое тесто лучше сначала обернуть пищевой плёнкой, а затем отправить в холодильник. Иначе он может обветриться.

Творожное печенье по-домашнему | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Я обожаю печенье. Сейчас и в магазинах такой выбор различных сортов печенья, что просто глаза разбегаются. И все же, я предпочитаю особенно вкусное — домашнее творожное печенье. Рецепт уже проверенный временем и удостоенный похвал.

Чтобы приготовить творожное печенье по-домашнему, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Творог — 2 пачки (или около полкило)
  • Маргарин — 1 пачка (250 г) или масло сливочное в таком же количестве
  • Сахар — 1 стакан + 1 стакан для обмакивания печенья
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка без верха
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Мука — 4,5−5 стаканов
  • Бумага для выпечки
  • Масло сливочное для смазывания

Процесс приготовления творожного печенья

  1. Для начала замесим тесто для нашего печенья с творогом. Творог разомнем в чашке вилкой. Дополнительно можно протереть его через сито, особенно, если творог крупный, но если это обычный творог в пачках из магазина (не сладкий, конечно же), то он уже достаточно мелкий. Просто разомнём массу из творога до однородного состояния.
  2. Взобьем яйцо и стакан сахара до однородной массы, чтобы весь сахар разошёлся, и добавим к творогу. Всю массу аккуратно размешаем. Затем добавим маргарин, который должен быть мягким. Можете вместо маргарина использовать сливочное масло — получится так же замечательно.
  3. Добавляем в нашу творожную массу ванилин, разрыхлитель и тщательно перемешиваем.
  4. Постепенно начинаем добавлять муку. Вы увидите, сколько тесто возьмем муки. Обычно это 4,5−5 стаканов, не больше. Иначе печенье будет слишком жестким.
  5. Разогреваем духовку до 200 °C. Подготовим противни для выпечки печенья: выложим их бумагой для выпечки, слегка смазанную маслом.
  6. Тесто нашего творожного печенья раскатываем толщиной 5−7 мм, с помощью круглой формы вырезаем из него печеньки. Затем обмакиваем в сахаре, складываем наш кружок печенья пополам и еще раз пополам, получается конвертик. Еще раз обмакиваем его в сахаре и выкладываем на подготовленные противни. Творожное печенье не очень сильно поднимается и растекается, поэтому выкладывать его на лист можно достаточно плотно, оставляя расстояние 1−1,5 см между конвертиками. Думаю, принцип формования печенья понятен.
  7. Когда лист будет готов, отправляем его в духовку на 15−20 минут. Вы увидите, как печенье будет готово по его красивому золотистому цвету. Не передержите, иначе печенюшки будут жесткими.
Итак, наше творожное печенье готово!

Подавать с чаем или теплым молоком.

Зовите всех к столу на вкусное чаепитие!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Творожное печенье по-домашнему в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Блог Джеффа о выпечке: Русские творожно-сырные пирожные

Я наткнулась на несколько интересных пирожных на Pinterest. После долгих поисков я обнаружил, что эта русская выпечка была приготовлена ​​из сухого творога «Тварог». Тварог — русское название сыра, в остальной части Восточной Европы у него разные, но похожие названия. В некоторых местах он также известен как фермерский сыр. Думаю, его тоже часто называют кварком.

Когда тесто раскатывается, а затем складывается, оно в некоторой степени напоминает гусиную лапку, отсюда и название.

Посмотрев несколько рецептов и просмотрев несколько видеороликов, я решил, что это будет что-то очень вкусное. В некоторых отношениях оно похоже на французское печенье Kouign Amman, хотя оно сделано из слоеного теста и, вероятно, более сладкое.

Рецепт действительно очень прост и не содержит большого количества ингредиентов, и для тех, кто не может найти тварог, творог, фермерский сыр или творог, хорошей заменой будет сухой творог или любой очень рассыпчатый, но влажный сыр.

После приготовления теста его просто нужно охладить, а затем раскатать в круглые кружки, которые с одной стороны покрывают сахаром, затем складывают и снова покрывают глазурью. Складывание происходит по крайней мере три раза, а в моем случае я сделал четыре сгиба в форме треугольника, который мог бы напоминать гусиную лапку.

Затем они запекаются около 20 минут, и полученное тесто должно быть вкусным.

Моя получилась очень хорошей, хрустящей и хрустящей снаружи и мягкой и жевательной внутри.Действительно, очень хорошо, с маслянистым вкусом, но не слишком сладким. Думаю, это был бы идеальный перекус утром или после полудня с чаем или кофе.

Творожно-сырное пирожное по-русски


Русские творожные сырные пирожные -Видео
Состав:
  • 180 г (1 1/2 стакана) простой муки
  • 200 г творога (я использовала польский вариант Тварога)
  • 100 г (6 столовых ложек) топленого масла
  • 5 г (1 чайная ложка) разрыхлителя
  • 5 мл (1 чайная ложка) ванильного экстракта
  • 100 г сахарной пудры или сахарной пудры (не использовать полностью)
Метод:
  1. Смешайте муку и разрыхлитель.
  2. Поместите творог и растопленное масло в большую миску и перемешайте до однородной консистенции (я использовал свой ручной миксер).
  3. Добавьте экстракт ванили и 1/3 мучной смеси и перемешайте.
  4. Добавьте оставшуюся муку двумя порциями и перемешивайте, пока все не начнет комковаться.
  5. Руками вытяните смесь в мягкое тесто, не перемешивая.
  6. Сформируйте бревно или диск и заверните в полиэтиленовую пленку, затем охладите не менее часа.
  7. Разогрейте духовку до 190C / 170C Fan / 375 F.
  8. Застелить противень пергаментной бумагой.
  9. Разделите тесто на 12 равных частей.
  10. Скатайте каждый кусок в круг от 6 до 7 дюймов (15-17 см).
  11. Положите сахар на большую тарелку.
  12. Положите кусок раскатанного теста на сахар, чтобы он покрыл одну сторону.
  13. Сложите тесто пополам так, чтобы сахар находился внутри складки. (1-я кратность)
  14. Снова прижмите сложенное тесто к сахару и еще раз сложите с сахаром внутри (2-я кратность).
  15. Снова прижмите сложенное тесто к сахару и еще раз сложите с сахаром внутри (3-я кратность).
  16. При желании вы можете сделать еще один сгиб, используя ту же технику.
  17. Затем просто прижмите одну сторону сложенного теста к сахару и поместите его несахаренной стороной вниз на противень.
  18. Повторите то же самое для всех тестовых заготовок.
  19. Выпекать в духовке 20–30 минут, пока тесто не приготовится и не окрасится.
  20. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть перед подачей на стол.


Липкие рулетики с лимонным творогом и глазурью из сливочного сыра

Липкие рулетики с лимонным творогом — это восхитительный вариант рулетов с корицей с мягким масляным тестом, наполненным лимонным творогом и смесью лимонного масла и сахара, они покрыты глазурью из сливочного сыра.

Мы прерываем восхитительный Coconut Rice, который должен был выйти сегодня в эфир, важным объявлением! Липкие рулетики с лимонным творогом и глазурью из сливочного сыра — фантастическое угощение для позднего завтрака. Хорошо, давайте будем честными, они также являются восхитительным обедом, основным блюдом, полдником, черт возьми, я бы съел это ЛЮБОЙ раз, когда вы мне их дали. Я люблю их так сильно, что даже попытался бы убедить себя, что съесть второй и третий полностью в рамках моих диетических ограничений (спойлер: нет), и что мне не пришлось бы ходить на дополнительные занятия в тот день (спойлер : Я бы).

Тесто для липких рулетов с творогом и лимоном — это базовое тесто для булочек с корицей, но вместо того, чтобы намазывать коричневым сахаром и корицей, мы добавляем лимонный творог и смесь лимонного масла, которая подняла булочки на новую высоту.Завершите это глазурью из лимонного сливочного сыра, и вы официально выйдете из чартов как лучший друг, когда-либо приносивший это на свидание. Я сделал 24 из них, чтобы приехать домой в Лос-Анджелес. Очень хорошая подруга прислала мне список десертов, которые она открыла, я увидел этот и сразу принял решение. Я изменил некоторые вещи в рецепте и добавил лимонный творог, но оригинальный рецепт тоже выглядел потрясающе!

Если вы хотите приготовить эти липкие роллы с лимонным творогом для позднего завтрака на следующих выходных, я настоятельно рекомендую перейти к этапу, когда роллы лежат в смазанной маслом сковороде, а затем обернуть их пищевой пленкой и слоем фольги и положить в холодильник. Следующим утром. Выньте их и дайте им отдохнуть при комнатной температуре в течение часа, когда вы проснетесь. Затем поднимитесь наверх, наденьте контактные линзы, почистите зубы, приготовьтесь к новому дню, прежде чем вы неспешно вернетесь на кухню к этим красавицам, готовым отправиться в вашу нагретую духовку. Вы не пожалеете о затратах на этот рецепт!

Здесь больше, чем несколько шагов, так что приступим!

Для теста: Обрызгать дрожжами подогретое молоко.Дайте ему постоять пять минут (вы хотите, чтобы он выглядел пенистым).

На низкой скорости в стационарном миксере смешайте размягченное масло, яйца, сахар, ваниль, цедру лимона и 1 стакан муки в молочной смеси. Добавьте соль и мускатный орех. Быстро добавьте оставшуюся муку, чтобы тесто получилось мягким, но липким. Включите крючок для теста и месите на низкой скорости около 5 минут. Вы хотите, чтобы тесто было гладким, податливым и эластичным. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Покройте легким слоем масла.
Накрыть полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Сделайте липкую лимонную начинку: Очистите свой стационарный миксер. Добавьте сахар и лимон и перемешивайте в течение 15-20 секунд, чтобы соединить оба ингредиента и повредить цедру лимона. Добавьте масло и мускатный орех и взбейте до густой кремовой консистенции. Медленно добавьте лимонный сок и взбивайте до полного смешивания.

Соберите рулоны: Сделайте это дважды. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов. На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в прямоугольник размером 10 x 15 дюймов.Намазать половиной лимонного творога.

Затем выложите половину липкой лимонной начинки. Плотно раскатайте тесто, двигаясь от одного конца к другому и сильно затягивая. Используя нить, оберните нить вокруг теста с шагом от 1 дюйма до 1 1/2 дюйма, сделайте петлю и потяните (точно так же, как первый шаг в завязке шнурка).
Разрежьте длинный рулет из теста на 12 ровных рулетов и поместите каждый в подготовленная форма для запекания. Повторите то же самое со второй половиной теста. Накройте рулеты полотенцем и дайте им подняться в течение 1 часа или пока они не станут пухлыми и увеличатся вдвое.Выпекать булочки: нагреть духовку до 350 ° F. Поместите поднявшиеся булочки в духовку и запекайте 30-35 минут, пока они не подрумянятся. Приготовьте глазурь: Пока ваши булочки запекаются, взбейте лимонный сок, цедру лимона и сливочный сыр, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородной кремообразной массы.

Глазурь для липких рулетов с лимонным творогом: Дайте рулетам постоять 10-15 минут. Сбрызните рулетики глазурью. Если хотите, добавьте больше изюминки.

Как продвигаться вперед? Если вы хотите приготовить их накануне, поставьте булочки в холодильник перед окончательным поднятием.Дайте им подняться утром в течение часа перед запеканием. Хотите заморозить липкие булочки с лимонным творогом, чтобы съесть их позже?
  • После того, как вы разрежете рулеты, но прежде, чем дать им подняться и не наносите глазурь.
  • Вы можете положить их в форму, в которой хотите запекать, или, чтобы сэкономить место, заморозить их на листе вощеной или пергаментной бумаги, а когда они замерзнут, бросьте их в большой пакет с застежкой-молнией.
  • Когда вы будете готовы их съесть, достаньте их из морозильной камеры и дайте им оттаять в течение 3 часов (время размораживания и подъема) и готовьте как обычно.

Обратите внимание, я заморозил их после выпечки, но когда вы размораживаете выпеченные булочки, они выглядят как «ага». В этой выпечке есть что-то волшебное.

Save

Липкие рулетики с лимонным творогом и глазурью из сливочного сыра

  • Выход: 24 порции
  • Время приготовления: 3 часа
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 3 часа 30 минут
  • Курс: Бранч
  • Кухня: Американский
  • Автор: Сабрина Снайдер

Липкие роллы с творогом и лимоном — это восхитительный вариант булочки с корицей с мягким масляным тестом, наполненным лимонным творогом и смесью лимонного масла и сахара, глазированные глазурью из сливочного сыра.

Ингредиенты

Для теста:
  • 2 1/2 чайных ложки (1 конверт или 1/4 унции) активных дрожжей
  • 3/4 стакана молока, подогретого до 100 ° F, теплого, но не горячего внутри запястья
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла, размягченного при комнатной температуре в течение часа
  • 2 больших яйца
  • 1/4 стакана белого сахара
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 лимон, цедра
  • 4 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
Для начинки с липким лимоном:
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 лимон, цедра
  • 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленое масло, очень мягкое
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
  • 1/4 стакана лимонного сока, из 2 лимонов
  • 1/2 стакана лимонного творога (я использую Ina Garten’s)
Для глазури с лимонным сливочным сыром:
  • 1 лимон, цедра и сок d
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванили

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Для теста:
  1. Обрызгайте дрожжами подогретое молоко. Дайте ему постоять пять минут (вы хотите, чтобы он выглядел пенистым).

  2. На низкой скорости смешайте размягченное масло, яйца, сахар, ваниль, цедру лимона и 1 стакан муки с молочной смесью.

  3. Добавьте соль и мускатный орех.

  4. Быстро добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое, но липкое тесто.

  5. Включите крюк для теста и месите на низкой скорости около 5 минут.

  6. Вы хотите, чтобы тесто было гладким, податливым и эластичным.

  7. В слегка смазанную маслом миску положить тесто. Сверху нанести тонкий слой масла.

  8. Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем

  9. Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Для начинки с липким лимоном:
  1. Очистите стационарный миксер.

  2. Добавьте сахар и лимон и перемешивайте в течение 15–20 секунд, чтобы соединить их вместе и повредить цедру лимона.

  3. Добавьте сливочное масло и мускатный орех и взбейте до густоты и кремовой консистенции.

  4. Медленно добавьте лимонный сок и взбивайте до полного смешивания.

Соберите роллы:
  1. Сделайте это дважды:

  2. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов.

  3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в прямоугольник размером 10 x 15 дюймов.

  4. Намажьте половиной лимонного творога.

  5. Затем выложите половину липкой лимонной начинки.

  6. Плотно раскатайте тесто, двигаясь от одного конца к другому и сильно затягивая на ходу.

  7. Используя нить, оберните нить вокруг теста с шагом от 1 дюйма до 1 1/2 дюйма, сделайте петлю и потяните (точно так же, как первый шаг в завязке шнурка)

  8. Разрежьте длинный рулет из теста на 12 частей. ровные рулетики и выложить каждую в подготовленную форму для запекания.

  9. Повторить со второй половиной теста.

  10. Накройте рулеты полотенцем и дайте им подняться в течение 1 часа или пока они не станут опухшими и увеличатся вдвое.

Выпекать булочки:
  1. Нагрейте духовку до 350 ° F.

  2. Поместите поднявшиеся булочки в духовку и запекайте 30-35 минут, пока они не подрумянятся.

Глазурь:
  1. Пока ваши булочки запекаются, взбейте лимонный сок, цедру лимона и сливочный сыр, пока они не станут легкими и воздушными.

  2. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородной кремообразной массы.

  3. Дайте рулетам постоять 10-15 минут.

  4. Нанесите глазурь на рулоны.

  5. Если хотите, добавьте еще изюминки.

Рецепт адаптирован из кухни

Как продвигаться вперед? Если вы хотите приготовить их накануне, поставьте булочки в холодильник перед окончательным поднятием. Дайте им подняться утром в течение часа перед запеканием.

Информация о питании

Выход: 24 порции, Количество на порцию: 275 калорий, Калории: 275 г, Углеводы: 41 г, Белки: 4 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 39 мг, Натрий: 103 мг, Калий: 86 мг , Клетчатка: 1 г, Сахар: 22 г, Витамин A: 335 г, Витамин C: 8.2 г, кальций: 29 г, железо: 1,3 г

Все изображения и текст © для «Ужин», затем «Десерт».

Ключевые слова: Липкие рулетики с лимонным творогом и крем-сырной глазурью, липкие рулеты

Сохранить

Не любите липкие рулетики с лимонным творогом? Попробуйте это с апельсиновым мармеладом, цедрой и соком. Вы также можете использовать клубнику или лайм, или, если хотите, можете приготовить арахисовое масло и желе, как я только что сделал для друга. Использование виноградного киселя вместо творога и в масляной смеси. Затем сверху нанесите глазурь из арахисового масла, добавив в глаз две столовые ложки арахисового масла вместо лимона.Скоро сделаю это снова и опубликую в блоге. Если вы фанат pb & j, вам это обязательно понравится!

Кардамон имбирный торт с домашним лимонным творогом

Осенью, помимо запекания тыкв, я люблю использовать такие ингредиенты, как кофе, патока, орехи пекан, кленовый сироп, шоколад и коричневое масло. А еще есть теплые и уютные специи, наполняющие мою кухню ароматом осени. Корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика, конечно, но также кардамон и душистый перец — одни из моих любимых.Этот невероятно влажный торт с кардамоном и имбирем с домашним лимонным творогом напоминает имбирный торт, который я ел, и моя мама подала его с лимонным пудингом быстрого приготовления. Специи так хорошо сочетаются с терпким лимоном, и это легкий торт, который понравится вашей семье в этот праздничный сезон!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Это означает, что мы можем взимать небольшую комиссию, если вы покупаете продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на наше мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, являются нашими собственными.

Как приготовить имбирный торт с кардамоном

Это такой простой в приготовлении торт. Серьезно, вы не можете все испортить! Все, что вам нужно сделать, это просеять вместе сухие ингредиенты, взбить жидкие ингредиенты, смешать их и запечь. Этот имбирный торт с кардамоном такой мягкий, влажный и ароматный, он великолепен с лимонным творогом . Вы, конечно, можете подавать его просто, с сахарной пудрой или даже завитками коричневой масляной глазури или сливочным кремом с сыром , но я рекомендую вам попробовать его с лимонным творогом.Вам понравится сочетание вкусов.

Просейте сухие ингредиенты.

Для сухих ингредиентов вам понадобится универсальная мука , разрыхлитель , пищевая сода , грубая кошерная соль , кардамон и имбирь . Кардамон и имбирь составляют красивую пару, но если вы предпочитаете разные специи, вы, безусловно, можете заменить их чем-то другим. Используйте то, что вам нравится, и торт все равно будет вкусным.

Чтобы просеять ингредиенты, поместите сетчатое ситечко над миской, отмерьте все в ситечко и перемешайте ложкой, пока она не провалится через ситечко.Это гарантирует, что тесто будет гладким и без комков.

Взбейте жидкие ингредиенты.

В отдельной миске взбейте все пахты , яиц , темно-коричневый сахар , растительное масло и ванильный экстракт . Пахта придает пирогам великолепный аромат и текстуру, а масло обеспечивает мягкий и влажный торт.

Взбейте тесто для торта и выпекайте.

Теперь просто взбейте влажные и сухие ингредиенты до получения однородной массы.Затем вылейте тесто в смазанную маслом форму 9 × 13 и выпекайте до готовности. Ваша кухня будет восхитительно пахнуть, пока ваш торт запечется, а пока он остынет, вы можете приступить к работе с лимонным творогом.

Домашний лимонный творог

Пирог и сливочный домашний лимонный творог ТАК ХОРОШО с этим имбирным пирогом с кардамоном. После того, как вы закончите делать лимонный творог, дайте пирогу и лимонному творогу остыть в течение часа или около того и подавайте их теплыми. Абсолютное небо.

Основные ингредиенты лимонного творога

  • Яичные желтки .Сохраните (или заморозьте на потом) яичные белки для другого использования (например, мой белый бархатный торт ), потому что вам понадобятся желтки только для лимонного творога. Они помогают сделать творог густым до консистенции, похожей на пудинг, а также добавляют сочности.
  • Сахарный песок . Придает сладость лимонному творогу, уравновешивая терпкость.
  • Лимоны . Для получения свежего и яркого вкуса лимона вы будете использовать и цедру лимона, и лимонный сок, но после приготовления творога вы будете процеживать цедру, чтобы получить гладкую и кремообразную текстуру.
  • Несоленое масло . Сливочное масло придает аромат и насыщенность.

Как сделать лимонный творог

  • Сначала установили пароварку . Все, что вам нужно сделать, это поставить металлическую миску над кастрюлей, наполненной несколькими дюймами кипящей воды. Убедитесь, что дно миски не касается воды. Вы будете варить лимонный творог в миске, чтобы он медленно готовился и загустевал на непрямом огне.
  • Постоянно взбивать . Взбейте яичные желтки и сахар взбитым венчиком, затем добавьте лимонную цедру и лимонный сок.При приготовлении лимонного творога важно постоянно взбивать его, чтобы не получить взбитые кусочки яичных желтков. Готовьте, пока лимонный творог не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки, хотя он не будет таким густым и желеобразным, как лимонный творог, купленный в магазине.
  • Процедить и выбросить цедру лимона . Таким образом, цедра лимона придает лимонному творогу больше аромата во время приготовления. Но не оставляйте его в лимонном твороге, иначе он добавит неприятной текстуры. Процедите, чтобы получить идеально гладкий лимонный творог.
  • Добавьте масло . Вмешайте масло, пока оно не растает, и лимонный творог не готов. После охлаждения в холодильнике он станет более густым, поэтому доведите его до комнатной температуры, чтобы получить текучую консистенцию, которую можно подавать с кардамоном и имбирем.

Сахарная пудра, трафарет

Чтобы сделать вещи еще более красивыми, я положила листья наших кленов и яблонь на свой торт, чтобы получился трафарет из сахарной пудры. Поскольку пирог очень влажный, убедитесь, что вы используете неплавкую сахарную пудру , также называемую сахарной пудрой для пончиков.Если вы используете обычную сахарную пудру или сахарную пудру, она быстро впитается в торт, оставляя неприглядные пятна.

Вам также может понравиться

Кардамон Торт с яичным сливочным кремом

Пряный торт со сливочно-сырным кремом

Тыквенный пирог с коричневым маслом

Лимонный мармелад


Любимые товары


Кардамон-имбирный торт с домашним лимонным творогом

вереск

Этот имбирный торт с кардамоном легко приготовить. Он невероятно мягкий, влажный, пушистый и идеально приправлен пряностями.Подавать квадратики торта со сладким и терпким домашним лимонным творогом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Курс Десерт

Кухня Американская

Ингредиенты

Пирог
  • 2 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка грубой кошерной соли
  • 1 чайная ложка кардамона
  • 1 чайная ложка имбирь
  • 1 3/4 стакана цельного или нежирного пахты
  • 1 3/4 стакана темно-коричневого сахара, слегка упакованного
  • 3 больших яйца
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
Лимонный творог
  • 4 яичных желтка
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 4-5 маленьких лимонов, цедры и сока (вам понадобится 1/2 стакана лимонного сока)
  • 1/2 стакана несоленого масла, комнатная температура

Инструкции

Пирог
  • Разогрейте духовку до 350 F. Сбрызните форму для выпечки 9 × 13 антипригарным спреем.

  • Просейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, кардамон и имбирь.

  • Отдельно взбейте пахту, коричневый сахар, яйца, масло и ваниль.

  • Добавьте жидкие ингредиенты к сухому, взбивайте до однородности и вылейте жидкое тесто на сковороду.

  • Выпекайте пирог на центральной решетке духовки примерно 30 минут, пока тестер не выйдет чистым или с налипшими на него влажными крошками.

  • Охладите торт не менее 1-2 часов и подавайте в теплом виде или полностью охладите, чтобы подавать при комнатной температуре. Подавать с обильными ложками лимонного творога.

Лимонный творог
  • Поставьте кастрюлю, наполненную водой на несколько дюймов, на плиту и дайте ей закипеть.

  • В жаропрочной миске (такой, которая может стоять сверху кастрюли, не касаясь дном воды), взбейте яичные желтки и сахар.

  • Добавьте цедру лимона и 1/2 стакана лимонного сока. Если 4 маленьких лимона не дают вам достаточно сока, вы можете выжать сок из другого лимона или просто добавить сок из бутылок.

  • Установите чашу на кастрюлю. Медленно, но постоянно помешивайте венчиком или лопаткой и готовьте лимонный творог, пока он не загустеет, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Для загустения потребуется около 10 минут. Обратите внимание, что он не будет таким густым и желеобразным, как лимонный творог в магазине, но будет иметь консистенцию теплого пудинга.Однако по мере охлаждения он будет становиться гуще.

  • Снимите чашу с огня и высушите ее дно. Перелейте лимонный творог через мелкоячеистое сито в чистую миску, чтобы удалить цедру лимона и любые кусочки вареного яйца. Выбросьте все, что осталось в сетчатом фильтре.

  • Смешайте сливочное масло с лимонным творогом по 2 столовые ложки за раз, пока оно полностью не растает и не станет однородным.

  • Перелейте лимонный творог в стеклянную банку и храните в холодильнике.Дайте ему остыть до комнатной температуры для получения консистенции наливания или сбрызгивания.

  • Получится около 2 стаканов лимонного творога.

Примечания

  • Пирог будет оставаться влажным и свежим в течение 4-5 дней при хранении в герметичном контейнере.
  • Домашний лимонный творог следует хранить в холодильнике, и его лучше всего съесть в течение 2 недель.

Ключевое слово Кардамон, Имбирный торт, Высотный, Лимонный творог

Лимонных батончиков с песочной корочкой

Для приготовления этих лимонных батончиков вам понадобится всего 7 ингредиентов.Начинка из лимонного творога очень густая, кремовая и ложится на непреодолимую масляную корочку песочного печенья. Всегда выпекайте батончики с лимоном при более низкой температуре, чтобы не перепечь. Это просто лучшие лимонные батончики, они идеально подходят для пикников, продажи выпечки, весенних бранчей, детских и свадебных душей.

Сегодня я научу вас делать лимонные батончики. Мне так нравится этот рецепт лимонного десерта, что я опубликовал его в своей первой кулинарной книге «Пристрастие Салли к выпечке». Это лучших лимонных батончиков , и я не использую это утверждение легкомысленно.Я уверен, что вы согласитесь, попробовав 1 раз. Этот рецепт нужен всем.

Процесс довольно прост, и я покажу вам каждый шаг в видеоуроке ниже. Возьмите немного свежих цитрусовых и приступим к выпечке. Весна в воздухе!

Видеоурок: Лимонные батончики

Это классические лимонные батончики с мягкой корочкой из песочного теста и пикантной сладкой лимонной творожной начинкой, которая запечена до идеальной консистенции . Слой лимона толстый и прочный, а не тонкий и хрупкий, как в большинстве других рецептов лимонных батончиков.

В этих лимонных батончиках всего 7 ингредиентов

  1. Сливочное масло: Топленое масло является основой песочного теста.
  2. Сахар: Сахар подслащивает корочку и слои начинки из лимонного творога. Не только это, он работает с яйцами, чтобы настроить лимонную начинку. Если уменьшить, начинка будет слишком влажной.
  3. Мука: Мука также используется в обоих слоях. Подобно сахару, он придает структуру лимонной начинке. Сейчас я добавляю в песочное тесто немного больше муки по сравнению с моей версией из поваренной книги.Вы можете обойтись двумя чашками, но дополнительные 2 столовые ложки действительно помогут укрепить основу лимонных батончиков.
  4. Экстракт ванили: Я использую 2 чайные ложки экстракта ванили в песочном тесте. Не во многих рецептах лимонного батончика требуется экстракт ванили, и я обещаю, что это мой самый лучший секрет.
  5. Соль: Без соли корочка была бы слишком сладкой.
  6. Яйца: Яйца составляют большую часть структуры. Без них у вас будет лимонный суп!
  7. Лимонный сок: Я настоятельно рекомендую использовать лимонный сок, выжатый из свежих лимонов. Вы также можете использовать другие цитрусовые, такие как красный апельсин, грейпфрут или сок лайма.

Как приготовить лимонные батончики за 5 шагов

  1. Приготовьте корочку: Смешайте все ингредиенты для песочного теста вместе, затем плотно надавите на форму для выпечки 9 × 13 дюймов. Заинтересованы в небольшой партии? См. Мою заметку о рецепте.
  2. Предварительная выпечка: Предварительная выпечка корочки гарантирует, что она удержится под слоем лимона.
  3. Приготовьте начинку: Взбейте все ингредиенты начинки вместе.Не готовить на плите!
  4. Выпекание: Вылейте начинку на теплую предварительно испеченную корочку, затем выпекайте около 20 минут или пока центр не станет примерно застывшим. Я немного увеличил температуру выпечки из своей версии поваренной книги. Любая температура работает, но предпочтительнее 325 ° F.
  5. Cool: Я обычно охлаждаю лимонные батончики в течение примерно 1 часа при комнатной температуре, затем кладу всю кастрюлю в холодильник еще на 1-2 часа, пока она не остынет. Они чудесные холодные, а сверху посыпаны кондитерским сахаром!

Готовится всего в 2 мисках и на противне, очистка — легкий ветерок.Эти лимонные батончики каждый раз занимают первое место, потому что они идеально сочетают в себе острый и сладкий вкус. Фактически, я приготовила их для детского душа моего друга на прошлых выходных, и они были первым десертом, который исчез. И это о многом говорит, учитывая конкуренцию: домашние пирожные и очаровательные крекеры с животными. 🙂

2 гарантированных приема для приготовления лучших лимонных батончиков

  1. Используйте стеклянную сковороду. Керамика — это хорошо, но лучше — стекло. Не используйте металл. Я всегда чувствую легкий металлический привкус в лимонных батончиках, когда их запекают на металлических сковородах.
  2. Используйте свежий сок. Бутылки, купленные в магазине, удобны, но вы теряете много аромата. Вы обязательно почувствуете разницу! У меня есть супер старая соковыжималка для цитрусовых, но я недавно купил эту соковыжималку для своей мамы, и она ей очень нравится. Настоятельно рекомендуется.

Белые воздушные пузыри на поверхности печеных лимонных батончиков

Вы замечаете пузырьки воздуха, возможно, даже белый слой воздушных пузырьков на поверхности ваших печеных лимонных батончиков? Это совершенно нормально. Это воздух из яиц, поднимающийся на поверхность.В некоторых партиях он есть, в некоторых — нет. Тем не менее, лимонные батончики имеют одинаковый вкус, а сахарная пыль полностью покрывает его!

Полоски красного апельсина! См. Мое примечание к рецепту о замене вкусовых добавок.

Хотите поднять его на ступеньку выше? Вот мой рецепт лимонного пирога безе!

Распечатать значок часовНачинка из лимонного творога очень густая, кремовая и ложится на непреодолимую масляную корочку песочного печенья. Всегда выпекайте батончики с лимоном при более низкой температуре, чтобы не перепечь. См. Важные советы в примечаниях к рецептам. Это просто лучшие лимонные батончики, они идеально подходят для пикников, продажи выпечки, весенних бранчей, детских и свадебных душей.


Ингредиенты

Песочное тесто
  • 1 стакан (230 г; 2 палочки) сливочное масло несоленое , топленое
  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 стакана + 2 столовые ложки (265 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
Лимонная начинка
  • 2 стакана (400 г) сахарного песка
  • 6 столовых ложек ( 48 г) универсальная мука
  • 6 больших яиц
  • 1 стакан (240 мл) лимонного сока (около 4 лимонов)
  • дополнительно: кондитерский сахар для опудривания

Примечания

  1. Стеклянная тарелка: Используйте керамическую или стеклянную посуду.Я всегда чувствую легкий металлический привкус в лимонных батончиках, когда их запекают на металлических сковородах.
  2. Разделите рецепт пополам: Разрежьте пополам каждый из ингредиентов, чтобы получить около 12 квадратов на противне размером 9 × 9 дюймов. Такая же температура в духовке. Выпекайте корочку 16-18 минут, а батончики 20 минут или пока центр не перестанет покачиваться.
  3. Просеивание: Чаще всего мука не полностью включается в лимонную начинку, если ее не просеять с сахаром. Как указано в рецепте, просейте их вместе, прежде чем добавить яйца и лимонный сок.Я не всегда делаю это (и даже не делал этого в видео выше!), Но лучше избегать комков муки. Если у вас есть просеиватель, его стоит использовать. Если вы забудете, это не имеет большого значения. Вот мой любимый сифтер. Вы снова используете его, чтобы посыпать лимонные батончики кондитерским сахаром.
  4. Лимонный сок: Для получения исключительного вкуса я настоятельно рекомендую свежий лимонный сок. Вот замечательная недорогая соковыжималка, если у вас ее нет. Или используйте другой свежевыжатый цитрусовый, например грейпфрут, красный апельсин, лайм или обычный апельсин.Вы можете немного уменьшить количество сахара, если используете более сладкие цитрусовые. Я рекомендую не менее 1 и 2/3 стакана сахарного песка в начинке, так как это необходимо для структуры.
  5. Комнатная температура: Доведение яиц и лимонного сока до комнатной температуры помогает им легче смешать с мукой и сахаром. Однако я никогда не замечаю разницы во вкусе или текстуре при использовании холода. Комнатной температуры или холода, используйте что угодно!

Из кулинарной книги Sally’s Baking Addiction

Лучший немецкий чизкейк с творогом (версия чизкейка без корки)

В этом немецком чизкейке без корочки вместо сливочного сыра используется творожный сыр — основной продукт немецкой выпечки.Это быстро, просто и так здорово! Не знаете, что такое Quark и где его найти? Продолжай читать!

Вы поклонник чизкейков? Хотите выйти за рамки сливочно-сырного чизкейка? Если да, то попробуйте этот супер легкий и супер вкусный настоящий немецкий чизкейк!

Немецкий чизкейк без корочки — быстрый и легкий десерт, полный аромата. Это вкусно само по себе (мы с мужем съели его), но вы также можете подавать его со свежими ягодами, взбитыми сливками или даже с небольшим количеством Rote Grütze, малиновым соусом или лимонным творогом.

Немецкий чизкейк против американского чизкейка

Если вы никогда не ели немецкий чизкейк, возможно, вам интересно, чем он отличается от чизкейка, который обычно можно найти в США.

Главное отличие в том, что немецкий чизкейк не готовят со сливочным сыром. Вместо этого он сделан с помощью Quark.

Эм… Кейт… что за Кварк, черт возьми?

Это немецкий продукт для выпечки! Творог — это свежий не выдержанный сыр, похожий по текстуре и толщине на греческий йогурт.Вы найдете творог в разделе йогуртов, но это не йогурт. Кварк — это… ну, Кварк!

Одним из преимуществ творога является то, что он с высоким содержанием белка, низким содержанием сахара, очень сливочный и не терпкий, как йогурт. Я влюбился в кварк, когда впервые съел его, когда жил в Германии, будучи подростком. Это все еще одна из первых вещей, которые я забираю в продуктовом магазине, когда приезжаю в Германию!

Где купить творог?

Хотя Quark легко найти в Германии и других частях Европы, в США его нет. До сих пор это так !!

В течение многих лет я либо делал творог дома с нуля, либо использовал греческий йогурт или творожное пюре в своих чизкейках, потому что нигде в США я не мог купить настоящий творог.

А потом я нашел Wünder Quark!

Я купил несколько банок Wünder Quark в местном продуктовом магазине Lowes и был очень взволнован тем, что на вкус он действительно был похож на Quark, который я ел в Германии. Это , так что хорошо.

Поскольку создание аутентичных международных рецептов важно для моих членов Международного клуба выпечки, а в IDB у меня есть несколько рецептов, в которых используется творог, я обратился к Вюндеру, чтобы узнать, можем ли мы работать вместе.Я был ОГРОМНЫМ фанатом Quark уже почти 3 десятилетия и очень рад, что могу помочь Wünder сделать их Quark доступными для большего числа пекарей!

Wünder предлагает как ароматизированный, так и простой творог. Я использовал для выпечки большие бочки с творогом Wünder, но вы также можете купить творог в меньших чанах на 5 унций.

Несколько преимуществ Wünder Quark? Wünder Quark на 24 унции [680 г] содержит 24 грамма белка на порцию, без добавления сахара, и сделан из цельного молока коров, питающихся травой. Он также содержит пробиотики из живых активных культур, менее 5% лактозы и не содержит ГМО, не содержит глютена, сертифицирован кошерно и подходит для вегетарианцев.

Если вы не найдете Wünder Quark в местном продуктовом магазине, теперь вы можете заказать его в Интернете, и Wünder доставит его прямо к вашему порогу всего за пару дней! Они прислали мне коробку кварка, и она оказалась совершенно холодной и готовой к употреблению. Wünder Quark будет оставаться свежим в вашем холодильнике в течение 1,5 месяцев, чтобы вы могли его запастись.

Щелкните здесь, чтобы заказать Wünder Quark для немецкого чизкейка! Воспользуйтесь моим специальным кодом IDB15 , чтобы получить скидку 15% на первый заказ.

Можно ли приготовить творог дома?

Да! Вы можете сделать Quark с нуля дома. Все, что вам нужно, это молоко, пахта и терпение. Творог легко приготовить, но нужно планировать заранее, , чтобы у вас было время приготовить его за пару дней до того, как вы сделаете чизкейк. Нажмите здесь, чтобы получить мой домашний рецепт творога и руководство.

Что такое хороший заменитель творога?

В вашем холодильнике нет творога? Нет времени сделать свежую партию или сделать заказ в Wünder? Вот пара альтернатив. Они не так аутентичны, как Quark, но в крайнем случае подойдут!

Во-первых, вы можете использовать полножирный греческий йогурт.Если вы можете процедить сыворотку, чтобы она загустела, это поможет. Во-вторых, можно сделать пюре из творога. Или вы можете использовать и то, и другое.

Я сделал этот чизкейк обоими способами, и хотя текстура была немного другой (немного мягче), все равно получилось хорошо. Это тоже может выглядеть немного иначе, но это нормально! Чизкейк слева — это тот, который я приготовил из вюндерского кварка (он должен тонуть в середине). Тот, что справа, был приготовлен из греческого йогурта. Текстура чизкейка, сделанного из настоящего творога, больше походила на то, что я ел в Германии, но греческий чизкейк с йогуртом тоже был восхитительным.

Как нарезать чизкейк такими ровными ломтиками?

Отличный вопрос! Мне нравится, что у кондитерских тортов в Германии есть идеально ровные ломтики, поэтому я начал использовать простой маркер для тортов, который я купил на Amazon. Тот, который я купил, выглядит так:

Все, что вам нужно сделать, это слегка надавить маркером на торт. И тогда у вас есть красивые чистые линии для нарезки ровных ломтиков!

Мне не удалось найти маркер для торта, который я купил на Amazon (я думаю, это был дополнительный элемент), но я нашел тот, который даже лучше! Этот маркер для торта двусторонний, поэтому вы можете разрезать торт на 14 или 18 частей.Это дает вам 10 или 12 порций. На Amazon есть множество маркеров для тортов — от пластиковых до металлических, для тортов, пирожных и пирогов.

Что нужно для приготовления немецкого чизкейка с творогом без корки

Вот необходимые вам ингредиенты:

  • Масло
  • Сахар
  • Ванильный сахар (или экстракт)
  • Яйца
  • Творог
  • Пшеничное масло (по желанию)
  • Лимонный сок

Вот необходимое оборудование:

  • Большая миксерная чаша
  • Лопатка
  • Подставка или ручной миксер
  • Весы или мерные чашки / ложки
  • Пружинная форма
  • Пергамент (опция)
  • Кулинарный спрей (опция)
  • Пластиковая упаковка
  • Маркер для ломтиков торта (опция )
  • Тарелка для торта

Как приготовить творожный чизкейк по-немецки

Первым делом необходимо предварительно нагреть духовку до 325F / 162C.

С помощью настольного или ручного миксера взбейте масло, сахар и ванильный сахар (или экстракт) комнатной температуры до получения легкой и воздушной смеси. Я рекомендую использовать для этого рецепта большую миску.

Добавьте яйца по 2 за раз и взбивайте на слабом огне, пока они не смешаются.

Затем добавьте кварк. Я, конечно, рекомендую использовать Wünder Quark! Взбивайте на слабом уровне, пока творог хорошо не смешается.

Добавьте манную кашу и продолжайте перемешивать на медленном огне.

Наконец, добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте на слабом уровне, пока все полностью не смешается.

Не забудьте несколько раз очистить чашу миксерной чаши по краям!

Снимите кольцо со сковороды, опрыскайте дно сковороды кулинарным спреем и положите на него кусок пергамента. (Или используйте круглый коврик Silpat!)

Закрепите пружинное кольцо формы и вылейте тесто для чизкейков в форму.

Выпекать около 70 минут или до золотистой корочки. Проверьте чизкейк через 60 минут и продолжайте выпекать с шагом 5 или 10 минут.

Дайте чизкейку приготовиться в формовой форме в течение нескольких минут, затем осторожно проведите ножом по краю, чтобы отделить его от формы. Снимите форму и выложите чизкейк на тарелку.

Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите чизкейк в холодильнике несколько часов или всю ночь. Он затвердеет по мере охлаждения.

Когда вы будете готовы подавать чизкейк, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Подавать со свежими взбитыми сливками. Его также восхитительно подают со свежими ягодами, малиновым соусом, лимонным творогом или даже Rote Grütze.Наслаждаться!

Рецепт немецкого чизкейка без корочки

Состав

  • 1 стакан [198 г] сахара
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного сахара (или ванильного экстракта)
  • 14 TBSP [200 г] сливочного масла (комнатная температура)
  • 6 яиц
  • 3 3/4 стакана [850 г] творога (или греческого йогурта или пюре из творога)
  • 1/2 стакана [95 г] манной каши
  • сок половинки лимона (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325F / 162C.
  2. Взбить сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и сливочное масло до получения легкой пышной массы.
  3. Добавьте 6 яиц, по два за раз. Перемешайте на слабом.
  4. Добавить творог (или греческий йогурт или творожное пюре). Смешайте на слабом огне, пока хорошо не смешается.
  5. Добавьте манную кашу и продолжайте перемешивать на слабом.
  6. Добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте на слабом огне. Соскребите со стенок миски и несколько раз перемешайте лопаткой, чтобы все хорошо перемешалось.
  7. Вылить тесто для чизкейков в подготовленную форму для пружин.
  8. Выпекать около 70 минут или до тех пор, пока верх чизкейка не станет золотисто-коричневым. Проверьте чизкейк через 60 минут и запекайте с шагом 5-10 минут до готовности.
  9. Дайте чизкейку остыть в формовой форме в течение нескольких минут. Осторожно проведите ножом по краю формы и затем медленно отпустите форму. Дайте чизкейку остыть в течение нескольких часов или на ночь в холодильнике. По мере остывания чизкейк затвердеет.
  10. Подавать без добавок, со свежими фруктами, фруктовым соусом или взбитыми сливками.

Информация о питании:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 213 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 99 мг Натрий: 138 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 17 г Белки: 9 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Большое спасибо Wünder Quark за спонсирование обновления, которое я внес в этот рецепт, чтобы сделать его еще более аутентичным.

Нравится этот рецепт? Поделиться этим!

Фрейлины Прю Лейт

Method

Шаг 1
Для творожного сыра налейте молоко в большую кастрюлю и добавьте соль. Доведите до очень слабого кипения на среднем огне, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус. Оставьте без перемешивания на 5 минут, пока творог не отделится от сыворотки.

Шаг 2
Вылейте смесь в подготовленное сито и дайте стечь в чашу не менее чем на 30 минут, пока она не остынет.Переложите творог в отдельную миску. У вас должно получиться чуть больше 200 г творога.

Шаг 3
Для грубого слоеного теста смешайте в миске муку и соль. Втирать охлажденное масло, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Постепенно добавляйте 5–7 столовых ложек воды, чтобы получилось тесто.

Шаг 4
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в форме прямоугольника размером 30 x 12 см. Натереть половину замороженного масла на нижние две трети теста.Сложите верхнюю треть вниз и сложите нижнюю треть, как будто вы складываете букву. Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте его в прямоугольник размером 30 х 12 см.

Шаг 5
Натереть на терке оставшееся замороженное масло на нижние две трети теста. Сложите верхнюю треть вниз и сложите нижнюю треть, как будто вы складываете букву. Поверните тесто на 90 градусов. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Шаг 6
Повторите скручивание и складывание теста еще дважды, каждый раз завернув в пищевую пленку и оставив в холодильнике на 20 минут.

Step 7
Для лимонного творога положите цедру и сок лимона, а также сахар и масло в миску над кастрюлей с кипящей водой. Время от времени помешивайте, пока масло не растает, затем добавьте взбитое яйцо. Осторожно взбивайте смесь на огне около 10 минут, пока она не загустеет, как заварной крем. Перелить приготовленный творог через сито в чистую миску, чтобы удалить цедру, затем дать остыть и застыть.

Шаг 8
Нагрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятором / 425 ° F / газом 7.Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм и с помощью круглого ножа 10 см вырежьте 12 кругов. Используйте их, чтобы выровнять противень для кексов с 12 отверстиями, затем выложите на каждое квадрат бумаги для выпечки. Залейте фасолью и запекайте 20 минут, затем удалите бумагу и фасоль и отставьте.

Шаг 9
Для начинки уменьшите температуру духовки до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / 350 ° F / газ 4. Поместите творог, цедру лимона, сахар, муку и яйца в миску и взбейте вместе до однородной массы.

Step 10
Поместите 1 чайную ложку лимонного творога в основание каждой формы для выпечки, затем вылейте начинку в коробки, пока они не станут полными, но не переполненными. Выпекать 10–12 минут до застывания, затем переложить противень на решетку и дать тортам остыть.

Step 11
Поднесите трафарет к пирогу и посыпьте сахарной пудрой, чтобы создать узор розы. Повторите то же самое с оставшимися пирогами.

Типы — глазурь или глазурь, начинки и глазури | CraftyBaking

ОПИСАНИЕ / СООТВЕТСТВИЕ КАК СДЕЛАНО НАИЛУЧШИЕ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ /
ОКРАШИВАНИЕ
ХРАНЕНИЕ СПЕЦИАЛЬНАЯ
ИНФОРМАЦИЯ
7-МИНУТНОЕ / ВАРЕНОЕ ГЛОДЕ
Текстура, напоминающая зефир, 100% обезжиренная.
пример: Семиминутный рецепт ванильной глазури
Сделано путем нагревания яичных белков, сахара и небольшого количества воды и взбивания, пока он не станет пушистым и глянцевым. Замена сахарного песка светло-коричневым сахаром делает глазурь морской пеной. Быстро схватывается. Чаще всего используется как между слоями, так и для покрытия торта с дьявольской пищей. / Чисто белый цвет, может быть окрашен в пастельные тона. Лучше всего использовать немедленно. Холодный торт можно хранить при комнатной температуре. Держится около 24 часов, а затем сдувается.Не замерзает хорошо. Сдувается при смешивании с ингредиентами, содержащими жир, такими как шоколад или взбитые сливки.
АМЕРИКАНСКОЕ МАСЛО / КОНДИТЕРСКАЯ сахарная глазурь
Несколько стилей. Самый популярный выбор для глазури. Сладкий маслянистый вкус. Может быть немного грубоватым. Отлично подходит для большинства украшений.
пр .: Рецепт Тами или Perfect Buttercream или Tami’s или Perfect Buttercream — Not as Sweet Version
Сливочное масло (и / или кулинарный жир) и сливки или молоко взбивают вместе, а затем добавляют кондитерский сахар.Ароматизирован экстрактами и шоколадом. Может быть от тонкой до плотной, от пушистой до гладкой.

Bettercream от www.richs.com: глазурь из взбитого сливочного крема, используемая для украшения тортов, используемых в пекарнях.

Используйте в качестве глазури и начинки. Может быть окантован для гладкости, границ, письма. Большинство украшений, включая розы, висячие цветы, душистый горошек и фигурную окантовку. Цветы остаются достаточно мягкими, чтобы их можно было срезать ножом. Используйте или подавайте при комнатной температуре. / Дает все цвета. Большинство цветов становятся более глубокими за ночь.Некоторые цвета могут тускнеть при ярком свете. Icing можно заморозить в герметичном контейнере на 2 недели или заморозить. Холодный пирог можно хранить при прохладной комнатной температуре в течение 2-3 дней. Плохо держится в теплую погоду, если не используется шортенинг. Джемы и ганаш всегда являются отличной альтернативой масляным кремам и хорошо держатся в теплую погоду.
МАСЛО — ФРАНЦУЗСКИЙ
Очень богатый.
пример: неоклассический французский рецепт сливочного крема
Использует яичные желтки (или целые яйца) и готовится так же, как итальянское безе. Начинка и глазурь. Требуется охлаждение Из-за яичных желтков этот масляный крем очень быстро портится, поэтому его следует хранить в холодильнике.
МАСЛО — МЕРИНГ ИТАЛЬЯНСКИЙ (MOUSSELINE) И ШВЕЙЦАРСКИЙ
Пушистый и маслянистый. Консистенция от средней до густой.
отл .: Итальянский рецепт масляного крема безе или мусселина (IMBC)
и
Швейцарский рецепт масляного крема безе или мусселина (SMBC)
Оба используют только яичные белки, но разница в том, как они сделаны.По-итальянски: горячий сахарный сироп добавляют к уже взбитым яичным белкам. Швейцарский: Белки и сахар смешивают на огне и взбивают. Затем охлаждают перед добавлением масла и ароматизаторов. Этот вид сливочного крема самый простой. Глазурь и начинка для торта. Если вы используете его в качестве начинки, предложите сделать плотину для наполнения, иначе торт может выдавиться. / Урожайность пастельных тонов. Требуется охлаждение. Italian хорошо переносит теплую погоду (75 градусов плюс) и более надежен.Swiss имеет тенденцию сдуваться немного быстрее и не так хорошо выдерживает жаркую погоду.
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
Сладкое. Похоже на помадку.
пр .: Рецепт сливочного сливочного масла
Сделано из густого американского сливочного крема.
Тесто по консистенции, которое раскатывают перед нанесением на торт.
Покрытие для тортов и печенья / Можно тонировать; см. масло сливочное То же, что и американский масляный крем Очень мягкий, с ним сложно работать.
КОНФЕТНАЯ ГЛИНА
Съедобный и сладкий. Текстура как Play Doh. Также делает вкусные шоколадные конфеты.
например: Легкая конфетная глина или шоколадная пластмасса из рецепта конфетных расплавов
Можно приготовить из смеси нагретых конфет и кукурузного сиропа. По консистенции тестообразная, которую раскатывают перед нанесением на торт.

Покрытие тортов, ручная лепка и украшение. Смешайте с мастикой для придания большей прочности. При использовании белых леденцов тает всех цветов.

После изготовления, лучше всего хранится, если он затвердеет в течение ночи. Несколько недель при комнатной температуре в хорошо закрытой таре. Будет очень тяжело на старте; месите небольшую порцию за раз, пока она не станет работоспособной.
CITRUS (LEMON) CURD
Консервирование или заварной крем с густой консистенцией. Терпкий вкус.
пр .: Рецепт свежего лимонного творога
Сделано из лимонов, масла, яиц и сахара и приготовлено на плите. Можно приобрести в готовом виде. Намажьте на хлеб или пирожные. Используется как начинка. Взбить со взбитыми сливками или сливками. Хранить в холодильнике. Требуется охлаждение.
СЛИВОЧНЫЙ СЫР
Немного острый, но может быть сладким. Густой и кремовый. Консистенция от тонкой до средней. Классическое сочетание для американских масляных пирожных, таких как морковные и пряники.
пример: Рецепт глазури со сливочным сыром и сливочным кремом
Сливочный сыр и масло взбиваются вместе, добавляется и взбивается жидкость (молоко, ликер), затем добавляется кондитерский сахар с добавлением ароматизаторов, например, экстракта ванили.
Глазурь из сливочного сыра становится очень мягкой после того, как вы достанете ее из холодильника. Поищите глазурь и начинку из сливочного сыра Handy Pac в Интернете или в магазинах товаров для тортов.

Начинка и глазурь для тортов. Цвета к пастели.

Холодный торт необходимо хранить в холодильнике.
Сливочный сыр Handy Pac стабильно хранится при хранении по сравнению с обычным сливочным сыром, который необходимо хранить в холодильнике.
Чтобы не повредить замороженную поверхность торта при охлаждении, сначала дайте ему застыть в холодильнике, а затем накройте полиэтиленовой пленкой.Когда вы достанете его из холодильника, немедленно снимите полиэтиленовую пленку и дайте ему размягчиться перед подачей на стол.
Заварной крем или пудинг
Разные сорта. Кондитерский крем или цитрусовый творог (заварной крем, приготовленный) или мусс (пудинг, не приготовленный). Густой, гладкий и кремовый.
exs: Учебное пособие по кондитерскому крему
и
Рецепт свежего лимонного творога
и
Рецепт малинового мусса из белого шоколада
Заварной крем (кондитерский крем), загущенный мукой или кукурузным крахмалом.См. Цитрусовый творог.
Фруктовое пюре или ароматизированная основа (мусс) со взбитыми сливками или взбитыми яичными белками.
Заполнения используются отдельно. Небольшое количество можно добавить во взбитые сливки, чтобы придать им аромат. Должен оставаться охлажденным. Скоропортящиеся. Требуется охлаждение.
ФОНДАН В РОЛИКЕ
Используется для придания особого вида свадебным тортам. Насыщенный сладкий вкус. Обложки с идеально гладкой матовой поверхностью. Не высыхает так сильно, как королевская глазурь, и остается полумягким.Уплотняет свежесть и влажность.
exs: Рецепт рулонной помадки
и
Рецепт помадки из зефира (MMF)
Комбинация сахара и овощного жира, из которой получается густое белое тестообразное вещество, которое затем раскатывается. Можно приготовить с зефиром. Добавьте вкус и цвет по своему выбору. Можно приобрести в готовом виде. Раскатывается и используется в качестве покрытия для торта. Используйте на любом твердом сливочном масле, фунтах или фруктовом пироге. Даже на куки. Можно вырезать и использовать как украшение./ Передает пастельные тона в глубокие. Но не имеет особого вкуса. Лучший выбор для мероприятий на открытом воздухе. Избыток можно хранить 2 месяца в герметичной таре. Можно охлаждать, но необходимо принять меры для удаления конденсата с торта, покрытого помадой: поместите в комнату с кондиционером или перед вентилятором после удаления. Хорошо держится в жаркую погоду, но смягчается в теплую или влажную погоду. Перед нанесением торт необходимо покрыть абрикосовой глазурью, масляной глазурью или марципаном, чтобы помадка прилипла.Обычно прокатывается до толщины от 3/8 до 1/4 дюйма.
Сколько помады мне нужно, чтобы покрыть торт? Ответ
ФОНДАННАЯ ВЕРСИЯ
Очень сладкий вкус. Покрывает торты идеально гладкой, атласной глазурью. Уплотняет свежесть.
например: Рецепт заливной помадки для тортов и печенья
и
Рецепт простой помадной глазури
Выливается и сохнет, образуя полутвердую гладкую поверхность. Все торты, мелкие фигурки и печенье. / Йиледс пастели. Избыток можно охладить, осторожно подогреть и снова вылить Смягчается или становится липким в теплую влажную погоду.
GANACHE
— французский термин. Темный: декадентский, насыщенный и очень, очень шоколадный.
Белый: Насыщенный бархатистый вкус — немного более сложный вкус, чем сливочный крем. Может быть глазурью, взбитой или гладкой.
exs: Учебное пособие по ганашу со взбитыми сливками
и
Рецепт простого шоколадного ганаша, шаг за шагом
Это богатая эмульгированная смесь шоколада и сливок.Консистенцию сливочного крема можно получить, взбив в его основу мягкое сливочное масло, в результате чего получится ганаш берре. Глазурь. начинка и / или глазурь: взбитые или гладкие / Естественный цвет от темно-коричневого до средне-коричневого или белого. Может быть ароматизированным (на масляной основе). Белый цвет также можно тонировать (на масляной основе) Требуется охлаждение через 2–3 дня при комнатной температуре, 2 недели в холодильнике и 6 месяцев в замороженном виде. Держите излишки, прижав к поверхности кусок полиэтиленовой пленки. Осторожно подогрейте. Чем лучше шоколад, тем лучше ганаш.Подходит для теплой (не жаркой) погоды.
ОЧКИ
Просто и слащаво. Гладкий: толстый или тонкий.
пр .: Рецепт шоколадной глазури
ГУМ-ПАСТА
Тестообразная. Толстый и податливый.
пр .: Рецепт гумпазы или пасты из жевательной резинки Tylose
Паста на основе жевательной резинки с добавкой жесткости. Можно приобрести в готовом виде. Вырезание лепнины и лепка украшений./ От глубоких до пастельных тонов. Избыток можно хранить 2 месяца в герметичном контейнере. Лучше не охлаждать. Не замораживать. Украшения выдерживают теплые дни, но чувствительны к сильной жаре и влажности, где они становятся мягкими.
ДЖЕМЫ И ЖЕЛЕ
пример: Итальянский клубничный пирог или Crostata di Fragole Tutorial
и
Ultimate Fresh Strawberry Butter Cake Recipe (UFSBC)
Можно купить в готовом виде: размешать, чтобы размягчить, или нагреть с небольшим количеством жидкости, если она слишком густая, и процедить, чтобы удалить семена. Используется как начинка отдельно или в сочетании с другими начинками, такими как сливочный крем или ганаш. Охладите после открытия. Не портится при использовании в качестве начинки. Отлично подходит для теплой или жаркой погоды. Но торты с начинкой следует хранить в холодильнике для длительного хранения, чтобы предотвратить появление плесени.
MARZIPAN
используется так же, как рулонная помадка, поскольку придает гладкость. Обладает восхитительным и неповторимым миндальным вкусом.
например: Рецепт марципана
Марципан изготовлен из миндальной пасты.Возможна покупка в готовом виде.
Тесто по консистенции, которое раскатывают перед нанесением на торт. Эластичный. Остается полумягким на тортах.
Раскатанный и используемый в качестве покрытия для торта или печенья, а затем покрытый сахарной глазурью, такой как помадка или масляный крем. Можно использовать для формования цветов и других украшений, которые затем кладут на торт или подают отдельно. / Не совсем белый, его можно использовать в естественном цвете или тонировать. Храните миндальную пасту в холодильнике, так как она содержит миндаль, который может прогоркнуть. Хорошо переносит теплую погоду.
МЕРИНГЮ
Чистый белый пушистый взбитый яичный белок.
пр .: Как отбивать безе
Изготовлен из яичных белков с сахаром. Есть много видов в зависимости от соотношения ингредиентов. Используется для покрытия пирогов, тортов и запеченной Аляски. Может быть подключен по трубопроводу. Не требует охлаждения. В холодильнике становится липким. Может плакать после хранения даже в течение дня или двух.Охлаждение ускоряет процесс ополаскивания.
ROYAL ICING
Чисто-белая липкая глазурь, которая при высыхании становится твердой.
например: Мастер рецепта королевской глазури
Густая паста из яичных белков и кондитерского сахара, взбитая с небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Может быть разной консистенции. Используется для отделки кантов общего назначения или для деликатных работ, например, для декоративных украшений «веревочкой». Украшение печенья и пряничных домиков. / Оттенки от пастельных до темных тонов. Не требует охлаждения. Высушенные на воздухе украшения служат месяцами. Смягчается при нанесении на масляную или жировую глазурь.
ПРОСТОЙ САХАРНЫЙ СИРОП
Простой и сладкий.
пр .: Базовый рецепт простого сахарного сиропа с вариациями вкуса
Изготовлен из сахара и воды, а затем приготовлен. Может быть ароматизированным, что должно дополнять или сочетаться со вкусом торта. Наносить кистью на более сухие коржи для их увлажнения, например генуаз.Сироп популярен в свадебных тортах и ​​других крупных проектах, которые необходимо делать в несколько этапов; дольше сохраняет вкус свежим и влажным. Сироп обычно не используется в качестве начинки; слои смазываются сиропом, а затем сверху намазывается другая начинка, например, джем или сливочный крем. Храните излишки в холодильнике. Пироги, смоченные сахарным сиропом, могут легко плесневеть. Хорошо держится в теплую погоду, но становится липким во влажную погоду. Миски / посуда должны быть обезжирены.Во время работы накрывайте глазурь влажной тканью, чтобы предотвратить образование корки.
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
Кремовая нежная сладость. Скоропортящийся.
exs: Учебное пособие по взбитым сливкам
и
Рецепт стабилизированных взбитых сливок
Взбитые сливки с сахаром. Можно ароматизировать. Стабилизирован для увеличения срока службы желатином. Может использоваться как начинка и глазурь. Можно соединить трубкой для создания мягких украшений. / Оттенки в пастельных тонах. Должен оставаться охлажденным. Используйте немедленно, потому что легко сдувается. Замороженный торт необходимо хранить в холодильнике. На декорированном торте текстура остается мягкой.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.